CHICA PRÁCTIKA

NATILLAS DE CHOCOLATE

2011-09-08T22:31:00.002+02:00

Ingredientes:
1 l. leche desnatada
2 cs coperas de maizena
5 cs edulcorante en polvo
1 y 1/2 cs cacao puro en polvo valor

Reservamos un vaso de leche para diluir la maizena, cuando ya esté, agregamos el cacao y el edulcorante.
El resto de la leche la ponemos en un cazo al fuego, y cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover, hasta que vuelva a hervir, entonces lo retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco y lo vertemos en los recipientes, cuando se enfríe del todo lo introducimos en el frigorífico.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp -consolidación - estabilización

FORMAS DEL PAN ( 3)

2011-09-08T22:02:00.002+02:00

Ingredientes:
2 cs queso batido 0% mg
1 huevo ó 2 claras
1cc levadura (tipo royal)
una pizca de sal
Salvado de avena
Salvado de trigo
Los salvados para: fase ataque = cs 1 y 1/2
                           fase crucero = cs 2
   fase consolidación = cs 2
                             fase estabilización = cs 3
Mezclar todos los ingredientes y meter en un molde

En este caso dividiremos la mezcla en 3 partes iguales y cocinaremos 3 panes rectangulares, que dividiremos en dos mitades cada uno, para obtener 3 sandwich para todo el día. Las cucharadas soperas de salvado tienen que ser proporcionales a la fase en la que te encuentres.

Cocinar en el microondas a máxima potencia dos minutos y medio cada pan, luego le damos la vuelta y lo ponemos otro medio minuto por la otra cara del pan.

Lo sacaremos del microondas y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla, una vez frío se puede guardar en una fiambrera de cristal tapado, se conserva muy bien en el frigorífico.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilización

FORMAS DEL PAN (2)

2011-09-08T19:38:00.005+02:00

Ingredientes:
2 cs queso batido 0% mg
1cc levadura (tipo royal)
2 claras
una pizca de sal
Salvado de avena
Salvado de trigo
Los salvados para: fase ataque = cs 1 y 1/2
                           fase crucero = cs 2
   fase consolidación = cs 2
                             fase estabilización = cs 3

Mezclar todos los ingredientes y meter en moldes.

Este cantidad de pan es para todo el día, dividida en 3 partes iguales y repartida en 3 moldes. Puedes comer un dandwich con el pan rectangular partiéndolo en dos mitades y hacerte una hamburguesa completa con los panes redondos, siempre y cuando sean proporcionales las cucharadas soperas de salvado con la fase en la que te encuentres.

Cocinar en el microondas a máxima potencia dos minutos y medio cada pan, luego le damos la vuelta y lo ponemos otro medio minuto por la otra cara del pan.

Lo sacaremos del microondas y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla, una vez frío se puede guardar en una fiambrera de cristal tapado, se conserva muy bien en el frigorífico.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilización

FORMAS DEL PAN ( 1 )

2011-09-05T00:30:00.003+02:00

En este caso pondremos toda la mezcla en un solo molde de silicona.
Lo cocinaremos al microondas a máxima potencia durante 6 minutos, pasado este tiempo le daremos la vuelta y lo pondremos 1 minuto mas.
Lo sacaremos del microondas y lo dejaremos enfriar encima de una rejilla, una vez frío se puede guardar en una fiambrera de cristal tapado, se conserva muy bien en el frigorífico.

Esta forma del pan la puedes dividir en 2 partes cada mitad y tienes al día para 2 sandwich, también puedes cortarlo directamente en 6 partes y hacerte tostadas, montaditos...

Este molde tiene unas medidas de 18 x 22. No gira del todo dentro del microondas porque las esquinas del molde chocan con las paredes del microondas, pero se cocina igualmente.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilizació.

FLAN DE HUEVO

2011-09-04T22:47:00.000+02:00

Ingredientes:
4 huevos ó 1 huevo y 6 claras
500 ml leche desnatada
3 cs edulcorante en polvo

Precalentar el horno a 150º - 170º.
Mezclar todos los ingredientes, batir y repartir la mezcla en moldes de silicona.
Cocer al baño María unos 50 minutos, hasta que veáis que esta cuajado.
Cuando se enfríen a temperatura ambiente, los meteremos en el frigorifico.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilización.

CROISSANT RELLENO DE CHOCOLATE

2011-09-02T00:41:00.001+02:00

Ingredientes masa:
1 huevo
4 claras
2 cc levadura
2 cs Maizena
5 cs edulcorante en polvo
2 cs leche desnatada liquida

Precalentar el horno a 170º mientas hacemos la preparación.
Separar la yema y las claras.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar la yema, la Maizena, la levadura y el edulcorante, vereis que queda grumoso, entonces agregar las 2 cs de leche o la que necesitemos, pero poco a poco para no pasarnos, y os quedara una mezcla cremosa. Mezclar el preparado envolviendo con las claras a punto de nieve.
Extender la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dándole forma redondeada.
Hornear 8 ó 10 minutos.
Aplastamos y cortamos la masa sobre una superficie lisa, en 8 triángulos. Ponemos encima de estos nocilla (ver recetas anteriores) , 4 de crema de cacao y 4 de crema de leche. Enrollamos desde la parte ancha del triángulo hacia la punta (podemos poner medio palillo en la punta del croissant para que no se abra), colocamos cada croissant encima de la bandeja del horno sobre el mismo papel vegetal y previamente pintado con huevo batido.

Horneamos a 150º con grill hasta que lo veamos dorado.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilización.

MAGDALENAS

2011-08-30T10:25:00.000+02:00

Ingredientes:

1 huevo y 2 claras

6 cs leche polvo desnatada

2 cs queso batido vainilla 0,2 m.g. (Carrefour. ver productos en referente a dukan)

4 cs edulcorante en polvo

2 cc levadura

1 cc canela

Ralladura de limón

Precalentar el horno 150º - 170º. Mezclar todos los ingredientes y ponerlo en moldes de silicona para magdalenas. Hornear 10 minutos.

Las puedes tomar solas, mojadas con café con leche, con nocilla (ver recetas anteriores)... En la ultima foto esta untada con nocilla. Una merienda riquisima!!!

CHORIZOS CRIOLLOS

2011-08-29T11:49:00.002+02:00

Ingredientes:
300 gr. carne picada de vacuno
1 diente de ajo
perejil
pimentón picante
1/2 cs de sal ahumada (supermercado el Corete Ingles)
1 cs Adobo (ver recetas anteriores)

Pico la carne con el ajo y el perejil (la podéis comprar ya picada y añadir el ajo y el perejil cortado muy pequeñito). Añadimos la sal ahumada, el pimentón al gusto (ir probando poco a poco) y el adobo (orégano y aji). Mezclamos con la mano hasta integrar bien todos los ingredientes.Formamos los chorizos con la mano, los envolvemos con papel vegetal y metemos en el frigorífico 24 horas. Se cocinan a la plancha.

Receta para: Ataque - crucero pp -consolidación - estabilización

ADOBO (ESPECIA)

2011-08-29T11:42:00.003+02:00

Ingredientes:
4 cs orégano.
1 cc ají

Simplemente es mezclar el orégano con el ají. Yo he puesto esta proporción, pero a quien le guste mas picante, es ir añadiendo un poco mas de aji, siempre poco a poco para no pasarnos.
Aunque es una especia la pongo como receta porque no la he encontrado como tal, ya que es típica de Sudamerica sobretodo de los países de Argentina y Uruguay. El aji lo podéis encontrar en Carrefour en la zona donde hay ingredientes de otros países, esta en el apartado de Argentina.
Como es una especie ya sabéis que se puede utilizar en cualquier fase

LASAÑA SIN PASTA

2011-08-27T18:02:00.002+02:00

Ingredientes:
350 gr. carne picada
lonchas de queso Santee 3% m.g. (las que se necesiten para cubrir)
lonchas de fiambre de pavo (las que se necesiten para cubrir )
1 huevo
1/2 cebolla
Sal y especies al gusto( ajo, perejil, pimienta en polvo, hierbas provenzales...)

En una sartén se cocina la cebolla, tapada hasta que este dorada , se añade la carne picada y las especies.
Una vez hecho esto, en un molde de silicona se introducen los ingredientes en este orden:

cubrir la base con fiambre de pavo
cubrir con la mitad de la carne
cubrir con lonchas de fiambre de pavo
cubrir con lonchas de queso
cubrir con la otra mitad de la carne picada
cubrir con lonchas de pavo
cubrir con lonchas de queso
batir el huevo y ponerlo por encima repartido

Hornear con grill a 150º - 170º unos 20 ó 25 minutos.

Receta para: Ataque - crucero p/p - consolidación - estabilización

NOCILLA-DUKAN

2011-08-26T00:42:00.004+02:00

Ingredientes:
Crema de cacao: 1 cs cacao en polvo 100% puro sin azucares añadidos (marca Valor)
                           2 cs edulcorante en polvo.
                           3 cs leche en polvo desnatada
                           2 cs queso fresco batido vainilla 0,2% grasa (de venta en carrefour)

Crema de leche: 2 cs edulcorante en polvo.
                          4 cs leche polvo desnatada.
                          2 cs queso fresco batido vainilla 0,2% grasa (de venta en carrefour)

Ponemos los ingredientes de cada una de las cremas en un recipiente por separado, es decir, los de la crema de cacao en uno y los de la crema de leche en otro. Mezclamos bien con un tenedor hasta integrar bien todos los ingredientes.
Introducimos en un recipiente de vidrio, dividiendolo en dos partes, en una mitad ponemos la crema de chocolate y en la otra mitad la crema de leche. Metemos en el frigorífico y a las 2 ó 3 horas la podemos consumir, pero al día siguiente ya tiene esa textura característica de la crema de cacao.

Receta para: Crucero pv/pp - consolidacion - estabilizacion

CROISSANT GRATINADO

2011-08-24T14:42:00.014+02:00

Ingredientes masa:
1 huevo
4 claras
2 cc levadura
2 cs Maizena
2 cs edulcorante en polvo
2 cs leche desnatada liquida

Precalentar el horno a 170º mientas hacemos la preparación.
Separar la yema y las claras.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Mezclar la yema, la Maizena, la levadura y el edulcorante, vereis que queda grumoso, entonces agregar las 2 cs de leche, mezclar y os quedara cremoso, para poder mezclar envolviendo con las claras a punto de nieve.
Extender la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dándole forma redondeada.
Hornear 8 ó 10 minutos.
Aplastamos y cortamos la masa sobre una superficie lisa, en 4 triángulos. Ponemos encima de los triángulos 2 lonchas de fiambre de pavo y una loncha de queso Santee. Enrollamos desde la parte ancha del triángulo hacia la punta (podemos poner medio palillo en la punta del croissant para que no se abra), colocamos cada croissant encima de la bandeja del horno sobre el mismo papel vegetal que hemos utilizado antes, cubrimos con bechamel y queso rallado(triángulos de queso Santee 3% m.g. al congelador y cuando este duro se rallarlo).

Bechamel: 200ml. de leche , 1 cs copera de Maizena y sal, cocer a fuego suave hasta que espese. Retirar del fuego y añadir pimienta blanca molida y nuez moscada.

Receta para: Ataque - crucero/pp - consolidacion - estabilizacion

SALSA BECHAMEL

2011-08-24T13:59:00.003+02:00

Ingredientes:
500 ml. leche desnatada.
40 gr. Maizena
Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

En un cazo poner la leche, la Maizena y la sal a fuego suave sin dejar de remover, hasta que espese. Se retira del fuego y se añade la pimienta, la nuez moscada y mezclar.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidacion - estabilizacion

BERENJENAS RELLENAS

2011-08-24T01:48:00.005+02:00

Ingredientes:
150 gr. carne de vacuno picada
1 cebolla
1 berenjena
salsa básica (es opcional, ver en recetas anteriores)
Leche (para la bechamel )
Maizena (para la bechamel)
pimienta blanca molida y nuez moscada (para la bechamel)
Queso rallado

Ponemos en una olla la berenjena con agua y la hervimos, cuando la notemos blandita la retiramos de la olla la partimos a lo largo, por la mitad , le sacamos la carne y reservamos. Dejar la parte de la piel para rellenar mas tarde.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños, la ponemos en una sartén y tapamos para que se poche. Cuando este dorada (con cuidado que no se queme) añadimos la carne, le damos vueltas hasta que este hecha, añadimos la carne de la berenjena ( y opcional unas cucharadas de salsa básica) y seguimos cocinando hasta que se seque, porque al poner la carne de la berenjena suelta agua.
Con una cuchara se rellena de mezcla encima de la piel de la berenjena y ponemos por encima la bechamel, el queso rallado y gratinar al horno. Puedes meter en el congelador una o dos porciones de triángulo de queso Santee 3% m.g. y cuando este duro rellarlo
Bechamel : 1/4 de litro de leche con una cs colmada de maizena y sal, se pone a cocinar a fuego lento removiendo en un cazo hasta que espese, luego añadimos la pimienta blanca y la nuez moscada.

Receta para: Crucero pv -consolidacion - estabilizacion

NATILLAS SIN HUEVO

2011-08-23T17:59:00.009+02:00

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada

6 cs edulcorante en polvo

2 cs coperas de maizena

1 rama de vainilla (la venden en mercadona)

Corteza de limón

Canela en polvo

Colorante alimenticio

Del litro de leche separar un vaso y diluir la maizena.

El resto de la leche se pone en un cazo a hervir con la rama de vainilla y la corteza de limón durante 10 ó 15 minutos.

Luego retiramos la corteza de limón, la rama de vainilla y agregar la mezcla de la leche con la maicena y el colorante, se cocina a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese.

Se retira del fuego y dejar que enfríe un poco para ponerlo en recipientes.

Espolvorear por encima con canela en polvo.

Cuando este frío meter en el frigorífico.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidacion - estabilizacion

PRODUCTOS

2011-08-22T19:51:00.023+02:00

Este edulcorante es de DIA, principalmente lo compro porque se puede cocinar. En relación calidad precio también esta muy bien. Suelo utilizar para cada medio litro de leche 3 cucharadas de este edulcorante, se entiende que es para hacer postres...

Esta es la leche en polvo desnatada que utilizo yo, SVELTESSE.
Esta no me deja un sabor tan fuerte como otras que he probado y referente al precio la diferencia es aproximadamente de un euro mas,pero vale la pena.

La clara de huevo pasteurizada, viene en formato botella con 9 claras y un medidor, donde indica la cantidad que has utilizado. La venden en Mercadona. Yo las uso mucho, sobretodo para sustituir yemas de huevo. Si sustituyo una yema, lo que hago en su lugar es añadir una clara y en el caso de que sea un huevo entero, añado dos claras.

Queso batido 0% m.g, LINESSA de venta en Lidl, Contiene 500 gr. Este queso se utiliza en infinidad de recetas como el pan dukan, salsas de yogurt, bollería dukan... Tiene un sabor muy suave y es el mas económico que he encontrado en el mercado.

La vainilla en rama es el producto mas natural y sin azúcar que he encontrado para dar ese toque de sabor tan peculiar . Lo venden en Mercadona de la marca Hacendado, cada paquete contiene dos ramas. Para que aporte el sabor y todo su aroma tenemos que abrir la rama y hervirla, normalmente con leche u otro líquido que combine bien.

La mantequilla light LINESSA, de venta en lidl. Contiene 250 gr. Tiene 39% de m.g. y un 50% menos de grasa que la mantequilla tradicional. Este producto se puede consumir en la fase de consolidación, en una cantidad de 15 gr. diarios.

Queso de untar SAN MILLAN 0% m.g., lo he encontrado en Carrefour. Tiene muchas aplicaciones, para untar con el pan, sustituto del queso de untar que utilizamos normalmente para cualquier receta normal, también lo podemos añadir en algún postre, en cremas de verduras etc...

El queso SANTÉ 3% m.g. existe en dos variedades:

En lonchas lo utilizo para cubrir la parte de arriba de la pizza, en la hamburguesa con o sin pan, en el sanwich con lonchas de fiambre de pavo y con el pan a la plancha. Es muy sabroso a pesar que tiene poca grasa. lo podéis encontrar en el supermercado del Corte Ingles y en tiendas Vidal (esta ultima no se si la encontrareis en vuestra ciudad, esta en Valencia)
En porciones, lo utilizo realmente para el almuerzo con el pan y el fiambre de pavo, pero sobretodo, cuando me entra un ataque de hambre que tiro enseguida de los quesitos y me entretienen por un rato el estomago, este también lo venden en el Corte Ingles y en tiendas Vidal.

MAYONESA CON AJO Y PEREJIL

2011-08-22T14:37:00.006+02:00

Ingredientes:
2 huevos (o 1 huevo y 2 claras)
20 cl agua
4 cs maizena
Zumo de un limón o un limón y medio
1 cc mostaza de Dijon
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
perejil

En una cazuela poner el agua, la maizena y el huevo. Cocinar a fuego suave hasta que la preparación tenga consistencia sin dejar de remover. Dejar enfriar. Agregar la mostaza y mezclar. Añadir el zumo de limón poco a poco moviendo. Picar el ajo, el perejil y agregar. Meterlo en un tarro con tapa. Yo lo he puesto en uno de 225 gr. y me ha quedado perfecto.

Receta para: Ataque - crucero pv/pp - consolidación - estabilización

RAVIOLE MILA-DUKAN

2011-08-22T10:51:00.006+02:00

Ingredientes:
Salsa básica (ver recetas anteriores)
orégano
Para la pasta:
2 claras
2 cs maizena
3 cs leche en polvo desnatada
5 cl agua
pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes y cocinar en una sartén antiadherente cuadrada grande ( si no la tenéis grande podéis hacerlo en 2 veces en una mas pequeña), a fuego suave. Cuando este cuajado darle a vuelta y cocinar el otro lado. Sacar de la sartén y cortar en cuadrados iguales, para que luego coincidan al montarlos, los dejamos preparados para rellenarlos.

Para el relleno:
150 gr. de pavo de fiambre
1/2 tarrina de queso San Millan 0% m.g.

Picamos el fiambre de pavo y mezclamos con el queso San Millan, lo ponemos en una sartén u lo calentamos un poco.

Rellenamos la pasta poniendo la mezcla del relleno en uno de los cuadraditos que hemos cortado anteriormente y tapamos con otro, así sucesivamente hasta formar todos los ravioles, una vez hecho esto, ponemos la salsa básica por encima (os pongo salsa básica para abreviar, ya que la tenéis como tal en las recetas donde la podéis mirar) , el orégano y ya está listo para comer.
Receta para: Crucero pv - consolidacion - estabilizacion

SALSA BASICA

2011-08-21T19:36:00.007+02:00

Ingredientes:

1 bote de 1/2 kilo de tomate triturado natural

4 cebollas pequeñas

4 ó 5 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo ( opcional 1/2 pimiento verde)

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de oregano

En una olla poner el tomate, la cebolla y el pimiento troceado pequeño, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, el laurel, y el oregano. Cocinar a fuego bajo removiendo y cuando enpiece a espesar añadirle un poco de agua, tapar y mover de vez en cuando. Yo lo tengo en el fuego como hora y media o dos horas.

Esta salsa la puedes aplicar para pizza, mezclandola con la carne picada para aplicarla en cualquier receta, como guarnicion... Tiene infinidad de aplicaciones, para mi es un basico que me saca de muchos apuros ya os subire mas recetas donde la aplico, vereis lo que da de si.

Receta para: Crucero pv - consolidacion - estabilizacion

MOUSSE DE FRESA

2011-08-21T16:34:00.007+02:00

Ingredientes:

3 claras de huevo
1 cs edulcorante en polvo
1 terrina de queso fresco batido de fresa

Batimos las claras a punto de nieve con el edulcorante y mezclamos envolviendo con el queso.
Esta medida es para 2 postres. Es un postre rápido, sencillo y esta muy rico.

Las claras las venden en MERCADONA.
El edulcorante en polvo es de DIA y además se puede cocinar.
El queso fresco lo venden en CARREFOUR.
Receta para: Crucero pv/pp - consolidacion - estabilizacion

EMPANADA DE PUERROS Y PAVO

2011-08-18T16:45:00.026+02:00

EMPANADA DE PUERROS Y PAVO

Ingredientes base:

2 cs salvado avena

2 cs salvado trigo

1 cc levadura (tipo royal)

3 cs queso batido 0% m.g.

3 claras de huevo

Especias a gusto (pimienta blanca, comino, orégano....)

Mezclar todos los ingredientes, poner la mezcla en un molde para microondas a temperatura máxima 5 o´6 minutos, luego damos la vuelta y un minuto más.

Ingredientes relleno:

2 puerros

1/2 tarrina de queso San Millán 0% m.g.

150 gr. fiambre de pavo a tacos.

Queso Santée en lonchas

En una sartén a fuego medio, ponemos el puerro cortado a rebanaditas y una pizca de sal , tapar y pochar.

A esto añadimos el queso San Millán, mezclamos hasta derretir y añadimos el fiambre de pavo, removemos 2 minutos y apartamos del fuego, añadimos ajo en polvo.

Ponemos esta mezcla sobre la base , la cubrimos con el queso Santée y espolvoreamos con orégano.
Receta para: Crucero pv - consolidacion - estabilizacion