Chocolanne

Chocolat noir aux kiwis séchés et romarin

mat — 2012-05-30T07:44:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 3 grandes tranches de kiwi séché (environ 20 g) 5 brins de romarin frais Choisissez la plus grande tranche de kiwi. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-en le contour extérieur en faisant tourner la tranche sur elle-même, de manière à obtenir une longue lamelle arrondie (le geste est identique à celui fait pour peler un fruit). Coupez en dés d'environ 3 à 4 mm de côté le reste des kiwis. Hachez très finement 3 brins de romarin, et mélangez-les aux dés de (...)
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Chocolat noir aux noix de macadamia et framboises séchées

mat — 2012-05-23T07:43:00Z

Ingrédients : 70 g de chocolat noir 10 g de noix de macadamia 10 g de framboises séchées Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu de technique (le tempérage). Versez les noix et les framboises, et mélangez. Versez dans un moule à tablette en répartissant les morceaux de noix et les framboises. Lissez en agitant légèrement la plaquette horizontalement. (...)
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Chocolat noir à la pâte d'amandes

mat — 2012-05-16T07:42:00Z

Ingrédients : 60 g de chocolat noir 30 g de pâte d'amandes (colorée ou non) Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu de technique (le tempérage). Versez-en la moitié dans le moule à tablette pour faire une première couche. Découpez une ou plusieurs plaques de pâte d'amandes qui, assemblées, sont exactement de la taille du moule à tablette sur une épaisseur (...)
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Chocolat noir aux fraises séchées et basilic

mat — 2012-05-09T07:41:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 30 g de fraises séchées (environ 5 fraises) 10 petites feuilles de basilic frais Coupez chacune des fraises en deux dans le sens de leur longueur. Réservez quatre demi-fraises et coupez le reste en petits dés (environ 2 à 3 mm de côté). Réservez quatre feuilles de basilic et hachez grossièrement les autres. Mélangez les dés de fraise et le basilic haché. Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance (...)
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Chocolat noir au touron croquant et citron vert

mat — 2012-05-02T07:41:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 20 g de touron croquant aux amandes les zestes d'½ citron vert Broyez grossièrement le touron en gardant quelques morceaux croquants. Râpez le demi-citron vert pour en récupérer les zestes. Mélangez-les au touron. Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu (plus) de technique (le tempérage). Versez la moitié du touron (...)
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Chocolat noir aux figues confites et aux amandes

mat — 2012-04-25T07:40:00Z

Ingrédients : 90 g de chocolat noir 3 figues confites entières 10 g d'amandes décortiquées Broyez les amandes dans un pilon. Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu (plus) de technique (le tempérage). Versez-le dans un moule à tablette. Ajoutez les figues confites dans le chocolat en les enfonçant de la manière dont vous le souhaitez. Lissez en (...)
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Barre chocolatée au quinoa et au lait de coco

mat — 2012-04-18T07:39:00Z

Ingrédients : Pour 9 barres : 360 g de chocolat 120 g de quinoa 40 cl de lait demi-écrémé 3 cs de lait de coco 1 citron (facultatif) Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, mélangez le lait et le lait de coco. Portez à ébullition, puis versez le quinoa. Laissez cuire 10 à 15 minutes (suivant le quinoa utilisé) à feu doux en remuant fréquemment. Rajoutez éventuellement du lait en cours de cuisson si le mélange devient trop sec. À la fin de la cuisson, le quinoa doit avoir (...)
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Barre chocolatée à la noix de coco

mat — 2012-04-11T07:38:00Z

Ingrédients : Pour 9 barres : 270 g de chocolat noir 180 g de noix de coco râpée 9 cc de lait concentré sucré 1 gousse de vanille Faites chauffer le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est liquide et homogène, tapissez le fond et les côtés de chaque barre du moule avec environ la moitié du chocolat. Réservez le reste dans la casserole. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait durci et forme des coques vides. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. (...)
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Chocolat épais à la cannelle, clous de girofle et amandes

mat — 2012-04-04T07:38:00Z

Ingrédients : Pour 2 tasses : 40 cl de lait demi-écrémé 25 g de chocolat noir 25 g de poudre d'amande 3 clous de girofle 1 cc de cannelle Dans une casserole, versez le lait, la poudre d'amande, les clous de girofle et la cannelle. Faites chauffer à feu très doux pendant 15 minutes. Stoppez ensuite le feu et retirez les clous de girofle. Mixez le mélange obtenu, puis reversez-le dans la casserole. Ajoutez le chocolat, mélangez, et faites chauffer 5 minutes supplémentaires de manière à ce (...)
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Sucettes à la réglisse

mat — 2012-03-28T07:36:00Z

Ingrédients : Pour 2 chocolats chauds : 50 cl de lait demi-écrémé 30 g de chocolat noir 1 cs de réglisse en poudre (ou 1 bâton de réglisse) Râpez éventuellement le bâton de réglisse afin d'en obtenir une cuillère à soupe. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie en remuant en permanence. Ajoutez la poudre de réglisse et mélangez. Lorsque le chocolat devient liquide et homogène, versez-le dans un moule en silicone pour bouchées à chocolat. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 15 (...)
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Craquez pour une coque iPhone en chocolat !!

Anne Deblois — 2012-03-23T18:51:18Z

Tout nouveau : si vous aimez les photos de mes livres, vous pouvez désormais les faire imprimer sur votre coque iPhone, un tee-shirt, un mug...etc. L'agence Mambo propose tout un tas de photos (notamment celles de mes livres mais bien d'autres encore) et d'illustrations à associer au support de votre choix. Pourquoi ne pas craquer pour une coque smartphone en tablette de chocolat (...)
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Chocolat blanc et crème au cacao

mat — 2012-03-21T08:34:04Z

Ingrédients : Pour 2 petits verres : 20 cl de lait demi-écrémé 60 g de chocolat blanc Crème au cacao : 10 cl de crème fraîche épaisse 40 g de sucre glace 3 cs de cacao en poudre non sucré Van Houten® Crème au cacao : Versez la crème fraîche dans un saladier. Battez-la à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet. Mélangez le sucre glace et le cacao en poudre et incorporez-les à la crème. Réservez au réfrigérateur. Chocolat blanc : Faites chauffer le chocolat blanc dans une casserole à feu (...)
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Chocolat noir, façon rocher au lait

mat — 2012-03-08T09:35:00Z

Ingrédients : 60 g de chocolat noir 30 g de chocolat au lait 25 g de noisettes décortiquées 25 g de sucre semoule Faites torréfier les noisettes dans une petite poêle. Lorsqu'elles sont dorées, stoppez le feu. Laissez refroidir quelques instants, puis retirez la pellicule marron qui les entoure. Faites un caramel avec le sucre et un fond d'eau. Lorsque celui-ci brunit, versez-y les noisettes entières. Mélangez puis versez les noisettes au caramel sur une planche de bois. Laissez refroidir (...)
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Chocolat chaud au lait d'amandes et bâtonnets de chocolat au gingembre

mat — 2012-03-01T09:34:00Z

Ingrédients : Pour 2 tasses : Chocolat chaud au lait d'amandes : 30 cl de lait d'amandes 15 g de chocolat en poudre sucré Bâtonnets de chocolat au gingembre : (pour 5 pailles) 5 pailles 30 g de chocolat noir 1 cc de gingembre moulu Bâtonnets de chocolat au gingembre : Faites fondre le chocolat dans un bain-marie à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le gingembre moulu, et mélangez. Fendez chacune des pailles sur toute leur longueur à l'aide de ciseaux. (...)
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Chocolat noir aux marrons glacés et à la vanille

mat — 2012-02-23T09:32:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 5 marrons glacés (achetés en commerce) 1 gousse de vanille Écrasez grossièrement les marrons de manière à conserver quelques morceaux entiers. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez-en l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau pour en récupérer les graines. Mélangez-les aux marrons glacés. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat (...)
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Barre chocolatée au pain d'épices

mat — 2012-02-16T09:30:00Z

Ingrédients : Pour 9 barres : 350 g de chocolat au lait Pain d'épices : 300 g de farine bise 120 g de sucre 60 g de beurre 12 cl de lait 1/2 paquet de levure 2 cs de miel 2 cs de gingembre moulu 2 cc de cannelle moulue 2 cc d'anis en poudre (ou en grains) 1 pincée de sel Pain d'épices : Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et les épices. Faites fondre le beurre et le miel à feu très doux et ajoutez-les au mélange précédent en les (...)
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Chocolat noir aux amandes et lavande

mat — 2012-02-09T09:31:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 10 g de poudre d'amande ou d'amandes décortiquées 1 cc de lavande séchée Si vous utilisez des amandes entières, broyez-les finement de manière à obtenir une poudre. Mélangez la poudre d'amande et la moitié de la lavande. Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu (plus) de technique (le tempérage). Ajoutez la poudre (...)
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Chocolat chaud onctueux à la noix de coco

mat — 2012-02-02T09:29:00Z

Ingrédients : Pour 2 chocolats chauds : 1 noix de coco 15 cl de lait écrémé 6 cl de lait de coco 3 cl d'eau de coco (contenue dans la noix) 1 cs de cacao en poudre non sucré Van Houten® Cassez la noix de coco en deux et récupérez l'eau de coco. Retirez éventuellement les impuretés se trouvant sur la chair en la rinçant sous un filet d'eau froide. Réservez. Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau de coco et le lait de coco. Faites chauffer à feu doux, et ajoutez le cacao en poudre. (...)
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Chocolat chaud au limoncello

mat — 2012-01-30T09:27:00Z

Ingrédients : Pour 2 petits verres : 40 g de chocolat noir 50 ml de lait d'avoine 10 ml de limoncello 10 cl de crème d'avoine 4 g de sucre glace Faites chauffer le chocolat dans une casserole à feu très doux. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez le lait petit à petit. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir un chocolat chaud homogène. Versez-le dans des petits verres, et versez le limoncello par-dessus. Fouettez la crème d'avoine avec le sucre glace et ajoutez-y quelques gouttes. Servez (...)
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Chocolat chaud à l'orange et au gingembre confits

mat — 2012-01-23T20:52:00Z

Ingrédients : Pour 2 petites tasses : 40 g de chocolat noir 12 cl de lait d'amandes 15 g d'écorces d'orange confites 5 g de gingembre confit (non sucré si possible) Mixez très finement les écorces d'orange et le gingembre confits. Faites chauffer le chocolat dans une casserole à feu très doux. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez les fruits confits, et remuez sans cesse jusqu'à obtenir un chocolat bien chaud et homogène. Versez-le immédiatement dans des petites (...)
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Chocolat noir aux shortbreads et marmelade d'orange

mat — 2012-01-16T20:50:00Z

Ingrédients : 80 g de chocolat noir 15 g de marmelade d'oranges (ou de clémentines) 20 g de shortbreads (biscuit écossais, de type palet breton au beurre) Dans un récipient, mélangez la marmelade et les shortbreads à l'aide d'une cuillère à soupe en prenant soin de garder quelques morceaux de biscuits. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une consistance homogène, ou bien tempérez le chocolat en respectant la méthode décrite dans Un peu (plus) de (...)
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Barre chocolatée aux noix du Brésil, pistaches, amandes et baies de goji

mat — 2012-01-09T20:50:00Z

Ingrédients : Pour 9 barres : 360 g de chocolat noir 65 g de noix du Brésil 65 g de pistaches décortiquées et non salées 65 g d'amandes décortiquées 35 g de baies de goji 150 g de miel liquide Broyez grossièrement les amandes, pistaches, noix et baies de goji de manière à obtenir une farce avec quelques morceaux. Ajoutez le miel et mélangez. Faites chauffer la moitié du chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est liquide et homogène, tapissez le fond et les côtés de chaque barre du moule. (...)
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Chocolat chaud et glace au thé matcha

mat — 2012-01-02T20:49:00Z

Ingrédients : Pour 2 coupelles : Chocolat chaud : 50 g de chocolat noir 50 ml d'eau 2 boules de glace au thé matcha Glace au thé matcha : 25 g de poudre de thé vert matcha 120 g de sucre en poudre 150 g de crème fraîche 3 jaunes d'œufs 20 cl de lait Dans un plat, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer le lait dans une casserole (ou au micro-onde). Lorsqu'il est chaud, versez progressivement les 3/4 du lait sur le mélange de jaunes (...)
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