O Stroopwafel é um doce holandês -originário da região de Gouda- feito com duas bolachas fininhas, recheadas com caramelo. Você pode devorá-lo diretamente do pacotinho, mas vale a pena segurar a gula e proceder a forma de consumo -dita- correta. Aqueça o seu stroopwafel brevemente sobre uma xícara de café fumegante ou no microondas por alguns segundos. Isto fará com o que o biscoito se aqueça, o caramelo derreta ligeiramente e o aroma de canela e noz moscada se intensifiquem.

Jesus, Maria, José… Apesar de gostar bastante da versão original, o stroopwafel que não sairá da lembrança de minhas lombrigas é o comprado em Montréal. Ele era recheado com caramelo de sirop d’ érable -maple syrup.

Aqui em SP, encontramos com facilidade aqui, sob o codinome Gaufres hollandaises. Estes da foto são originales e vieram nesta lata maravilhosa: E você, caro leitor. Qual a sua guloseima do momento?;D

Enquanto o fim não chega, vamos aproveitar as coisas boas da vida: família, amigos, fazer aquele bolinho gostoso numa quarta-feira cinzenta, mudanças na decoração da casa, enterrar mágoas passadas e regar risadas no nosso dia-a-dia. Não que eu seja uma propaganda de margarina ambulante, cheia de sorrisos e que irradia paz e amor a todos que me circundam. Tenho os meus dias ensolarados e tantos outros nublados.

Mas um docinho simples, como este pirulito de bolacha-maria e doce de leite, pode fazer a diferença no dia de uma pessoa. Assim como um abraço ou uma ligação telefônica.

Smile…and have a nice day!:D Ingredientes:
doce de leite em ponto de brigadeiro – Você pode dar o ponto na panela(até começar a desgrudar do fundo) ou no microondas. Eu fiz um trajeto meio estranho…o ponto foi dado no microondas, a partir do doce de leite já cozido na pressão (mas ainda mole).
bolacha-maria
palitos para pirulito
chocolate meio-amargo para banhar
confeitos, caso deseje
plástico filme para embalar
*este tag chocolatria foi feito no computador, impresso e recortado com uma tesoura.Modo de Fazer:
Faça bolotas de doce de leite e achate em formato de disco, até obter uma dimensão aproximada de uma bolacha-maria. Disponha sobre uma assadeira, forrada com celofane e coloque um palito de pirulito, fazendo pressão. Eu coloquei um pouco de doce de leite cremoso para servir de “cola” entre o disco de doce de leite e a bolacha. Banhe no chocolate previamente preparado – derretido e temperado – e retire o excesso. Deite sobre uma folha de celofane ou papel manteiga e confeite a gosto. Leve a geladeira até solidificar . Embrulhe com papel filme e caso deseje, cole uma tag personalizada.

Olhar estupefato sobre a minha baby de 2 anos de idade, que cantarola uma nova versão de um clássico. Como este pedacinho de gente pode compreender e aceitar tão bem a situação do pai estar trabalhando fora? Tão bem, que supera de longe a mãe. Esta sim, desfalecida, insone, de olhos marejados e torcendo para que os próximos 6 meses voem como um piscar de olhos.

*Suspiro*

Outra novidade é que ando pegando leve na alimentação desde então. Sometimes light…sometimes semi-light como esta maçã coberta com chocolate – hárara…Afinal não sou de ferro. Sou feita de açúcar, ou melhor, chocolate.Ingredientes:
Maçã de sua preferência
Chocolate de sua preferência – fiz um efeito marmorizado com um chocolate laranja sobre um chocolate branco (mesma técnica das bolas de panettone). Para fazer o chocolate laranja é só adicionar corante alimentício laranja no chocolate branco.Detalhes feitos com gel dourado comestível.
Garfos de bolo de madeira para espetar a maçã

Modo de Fazer:
Espete o garfo ou palito de madeira na maçã, previamente lavada e seca. Banhe no chocolate preparado – digo de passagem, com derretimento apropriado e temperagem apropriada - e com uma colherzinha decore com o chocolate laranja, com movimentos aleatórios para dar formato marmorizado. Nesta fase, você pode enriquecer a sua maçã com confeitos ou nuts trituradas. Leve à geladeira, sobre um papel manteiga por cerca de 5 minutos ou até solidificar. Decorei a maçã com gel dourado e pincel. Corte a maçã em fatias na hora de servir ou embrulhe com papel celofane e prenda com uma fitinha.

Recadinho do coração à querida leitora Ana Amélia Sacknies, de Porto Alegre (RS): Muitíssimo obrigada por ter me enviado o jornal com as fotos do Chocolatria! Eu adorei!:D

Mentira. Não sou uma foliana desvairada, mas adoro o Carnaval para poder descansar no melhor estilo fugere urbem.

Mega cookie…cookie-pizza…cookie monster de confeitos de chocolate…você dê o nome!:D

A minha filhota e os meus sobrinhos adoraram o visual deste cookie. Eu simplesmente amei confeccioná-lo e já imagino várias outras versões de cookies na fôrma de pizza. Não é muito prático e o formato divertido?Ingredientes: baseado no livro The Golden Book of Chocolate
300 g de farinha de trigo (2 xícaras)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 colher (chá) de sal
125 g de manteiga amolecida (1/2 xícara)
80 g de açúcar (1/3 xícara)
100 g de açúcar mascavo (1/2 xícara)
1 ovo grande
3/4 xícara de chocolate meio amargo em gotas -omiti pois coloquei muitos confeitos de chocolate
50 g de nozes picadas (1/2 xícara) – aumentei para 140g
50 g de confeitos de chocolate – para este tipo de decoração, utilizei cerca de 300 g

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC e reserve uma assadeira de pizza de 30cms de diâmetro.
Misture em uma tigela, a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e os açúcares até ficar cremoso. Adicione o ovo, a baunilha e por último os ingredientes secos. Agregue as gotas de chocolate e as nozes.
Espalhe a massa na assadeira e espalhe os confeitos de chocolate.
Asse por 15 minutos (eu assei por incríveis 40 minutos!oras…)

Engraçado como certas coisas bacanas ao meu redor me passam despercebidas. Descobri esta sorveteria, através de um aplicativo de meu celular da Food Brasil e é um achado simpaticíssimo.

Imagine uma sorveteria pequenina, localizada em uma rua erma, de frente a um muro de escola. Vocês sabem muito bem que adoro o despretencioso que surpreende, não? Esta sorveteria existe a 40 anos e segue a linha tradicional de sorvetes italianos artesanais. Vocês também sabem que adoro quando o negócio é tão pessoal quanto profissional, não? -como no meu caso e nos vários negócios vistos em Montréal. O atendimento familiar é caloroso, generoso – as provas são realmente fartas!- e sabores interessantes entram no cardápio da sorveteria: tapioca, água de rosas, brie com maracujá, rapadura, capim santo, gengibre, lichia…mais de 80 especialidades em massa, cassatas, bolos de sorvete e picolés.

Taí a minha doce dica! :D
Abraços a todos!

Damp Sorveteria
Rua General Lecor, 512 – Ipiranga – SP
Horário de funcionamento: todos os dias das 10:00hrs às 19:00hrs
Tel: (11) 2274-0746

Brincadeiras à parte, fique à vontade de perder os seus olhos nessa linda caixa de guloseimas, confeccionada pelo VH-san. Alimenta o estômago e a alma.

Sim, a alma.

Leia mais sobre o assunto, clicando aqui.

O primeiro e segundo maiores lances vão receber uma caixa , composta por:

•15 queijadinhas da Coisas de Alice
•1 marmita (com 8 brigadeirinhos) da Quitandoca
•O melhor bolo de maçã do mundo da The Cookie Shop
•1 cesta com 8 cupcakes veganos (02 cenoura com chocolate, 02 cacau cremoso e 02 coco cremoso) da Natureba & Cia
•Brownie de chocolate com nozes da Diga Maria

Elementos – pimentão, beringela, gengibre…etc,etc,etc…- até então negados com o sinal dos dedos em cruz, hoje são vangloriados quando presentes em meu prato.

Btw, eu detestava figos.Ai,ai…figos. Versáteis, lindos e saborosos. Quando verde, faz maravilhosas compotas que podem ser saborizadas com especiarias e estocadas na despensa. Quando no ponto, faz os olhos brilharem e a boca vibrar de vontade de abocanhá-los. Quando não muito doces, asse-os com mel e terá uma deliciosa e elegante companhia para o seu sorvete.

Simples, barato e delicioso.

Servi este figo assado com um delicioso sorvete de tapioca, de uma sorveteria daqui da minha região. Fiquei tão entusiasmada com este “achado” que farei um post sobre esta sorveteria a seguir.

Ingredientes:
Figos cortados ao meio
1 colher (chá) de mel para cada metade
*caso o figo esteja pouco doce, salpique açúcar sobre os figos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC.
Disponha os figos em uma fôrma anti-aderente com a metade do corte virada para cima. Regue o mel e salpique açúcar se necessário. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo. Sirva com o sorvete de sua preferência.
* a pincelada no prato de servir foi feita com a própria calda de mel.

Abaixo uma foto dos inesquecíveis figos de Itatiba:

Porém, dificilmente como mais do que um pedaço nesses períodos de festas de fim de ano… talvez por reflexo de um de meus vários traumas do passado de vida de doceira. Houve épocas agonizantes de confecção improdutiva de panettones no forninho de minha mãe e cheguei à sábia conclusão de que não existe panettone mais gostoso, estável e confiável do que o industrializado.

Devo-lhes confessar que a sensação de comer um panettone fresquinho, caseiro,fumegante, recém-saído do forno é inexplicável de tão boa…mas efêmera. Dois dias depois, o panettone que um dia já foi rei, está sem graça, levemente ressecado -mesmo com adição de glicerina e outras inas -….enfim booooring.Uma boa dica para as pessoas que querem caprichar no Natal mas não querem sofrer de trauma semelhante, é apresentar esta releitura do dito: bolas de panettone, recheadas com ganache meio amarga e cobertas com chocolate marmorizado. Além de ficar um luxo, é um doce reciclado. Fiz esta receita com sobras de meio panettone que berravam esquecidos em cima de minha bancada.

Ingredientes:
250 g de panettone em lascas – utilizei o chocottone em lascas, desfiado com as mãos
1 colher (sopa) de licor de cassis (esta medida varia, de acordo com a umidade do panettone escolhido)
Chumbinho prata para decorar
As fitas vermelhas foram compradas na Chocolat-Chocolat, em Montréal.

Para a trufa:
250 g de chocolate meio amargo
125 g de creme de leite 25% gordura

Para a cobertura:
400 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate brancoModo de Fazer: Trufa
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:30 minutos, ou até que este derreta. Junte o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea e brilhante. Leve à geladeira até firmar.

Modo de Fazer: Bolas
Umedeça as lascas de panettone com o licor de cassis. Por favor, não se prenda ao sabor do licor, ok? Imagino que Bailey’s, Amarulla, licor de cacau entre tantos outros, proporcionarão um resultado maravilhoso. O objetivo além de saborizar ainda mais a massa, é proporcionar umidade para que a massa seja modelável.
Com o auxílio de uma colher, pegue uma porção de massa em uma das mãos e no meio desta coloque o equivalente a 1 colher(chá) de recheio trufado. Feche como se fosse um bolinho e boleie firmemente.
Prepare os chocolates que cobrirão a bola de panettone , conforme a instrução do fabricante: derreta em potência média (ou em banho-maria) e dê choque térmico. Estando com as duas coberturas preparadas, comece banhando as bolas de panettone com o auxílio de um garfinho, envolvendo por inteiro. Escorra o excesso e disponha sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Adicione um pouco do chocolate branco em cima do bombom e com um palito de dente, vá fazendo um movimento de vai e vém, obtendo um efeito marmorizado.
Leve brevemente à geladeira para o chocolate solidificar. Corte as rebarbas com uma tesoura culinária e sirva-se!

Earl grey é o chá mais consumido no Reino Unido, que também faz maravilhas na culinária. Adoro cookies -que forneço para o café da Hello – e bolos com o bendito. A minha contribuição para o café foram estes muffins de earl grey, perfumados e fofinhos, que foram servidos com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e uma pitanga de ganache de cointreau. A combinação deste chá com laranja – na massa e no licor da ganache- resulta em um sabor muito elegante, perfeito com um cházinho.Ingredientes: rendimento aproximado de 12 muffins grandes
1 laranja descascada e cortada em pedaços
1/2 xícara de leite
3/4 xícara (chá) de óleo de canola
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 sachês de chá Earl Grey – usei o Twinnings
1.1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
forminhas de papel para muffins
Utilizei esta ganache

Modo de Fazer:
Bata a laranja, o leite, o óleo e os ovos no processador, até ficar homogêneo. Reserve.
Junte os ingredientes secos : a farinha, o chá, o açúcar e o fermento. Despeje esta mistura de secos na de líquidos e agregue com o auxílio de um fouet, até obter uma mistura homogênea.
Apoie a fôrma de papel dos muffins em assadeiras próprias ou fôrmas de empada. Coloque a massa nas forminhas, deixando um dedo abaixo do limite da forminha. Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.Sobre o chá da tarde: Estava tudo delicioso e aconselho a todos a juntarem os seus amiguinhos para um chá com quitutes. Na parte de salgados, a torta salgada de mamãe e os canapés da Vilma fizeram sucesso. Outras saborosas cointribuições doces foram o cookie do meu pai, o docinho de amendoim da Tami e os biscottis da Ana. Quem quiser as receitas, depois eu posso pedir para as meninas.Update em 28/01/2010:Receitinha do docinho de amendoim da Tami:
1 lata de leite condensado
1 lata de amendoim torrado e moído
1 lata de açúcar
4 colheres(sopa) rasas de farinha

Modo de Fazer: Cozinhar os 3 primeiros ingredientes até desprender da panela. Deixe esfriar e depois acrescente a farinha. Enrolar e colocar em forminhas de papel ou espalhar em uma assadeira. Leve ao forno até dourar.

Receitinha do Mandel Bread (biscotti judaico):
Bater bem 4 ovos e gradualmente adicionar:
1.1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de milho

Peneire e junte:
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres(sopa) rasas de fermento
1/2 colher (sopa) rasa de sal

Misturar bem e juntar:
1 colher(chá) de baunilha
1 colher(sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Molhar a mão e fazer 3 ou 4 filões de pão em fôrma untada e enfarinhada. Assar em forno médio por cerca de 20/25 minutos. Esfrie um pouco e depois fatie com uma faca. Esfrie bem (pode colocar na geladeira). Dourar no forno (os dois lados) . Polvilhar com açúcar de confeiteiro. Se guardado em latas, dura até um mês.

Faça rolinhos de mamão verde.

A receita de rolinhos é baratíssima e proporciona um resultado encantador. Porém, requer paciência de Jó e perseverança dos Carmelitas Descalços. Poderíamos chamá-lo de terapia dos rolinhos: ao findá-lo você é tomado por uma sensação de vitória -yeeeessssss…- e de que tudo pode.

A receita é demorada do pé a cabeça. O que me motivou ir adiante – com a ajuda de mamãe – entre uma tigela de chocolate e outra, é o formato do doce pronto. Não parece um projeto de food craft? Os rolinhos mantêm este formato divertido, graças ao banho de cal virgem-urgh- que antecede o lufa-lufa na panela. O resultado é um doce em calda firminho saborizado com canela e cravo em pó. Caso deseje um rolinho mais clarinho, é só utilizar canela em pau e cravos inteiros.

Ingredientes: extraído de meu caderninho de receitas. Já faz 17 anos que tenho esta receita!:p
1 mamão verde de 1 a 2 kgs
agulha e fio para prender os rolinhos
500 g de açúcar refinado
1.1/2 colher (sopa) de canela em pau ou 2-3 paus de canela
1 colher (chá) de cravo em pó ou 10 cravos da índiaModo de Fazer:
Fazer fendas com o auxílio de uma faquinha, na casca do mamão uma hora antes de descascar. Sai um líquido esbranquiçado e acredito que tira o amargor do mamão.
Lave muito bem, descasque e lamine com um fatiador. Enrole e prenda com agulha e linha, formando um “colar” com até 20 rolinhos.
Em um recipiente, coloque mais ou menos 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem, deixando o mamão de molho por 2 horas. Lave muitíssimo bem em água corrente, tirando todo o cal. Coloque os cordões em uma panela (sem água). Cubra com o açúcar, a canela e o cravo em pó. Sem mexer, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 45 minutos. Só então, misture delicadamente para distribuir o cravo e a canela. Deixe por mais 15 minutinhos para terminar o cozimento.
Tire o fio e coloque em potes de vidro.