CoLoRes, SaBoRes, oLoRes...CoLoRs, TaSTeS, SmeLLS

los mexikas

2013-03-17T18:45:00.000+01:00

it's been a while since i had real mexican food...other than the one i prepare myself. yesterday i was lucky to transfer myself to mexico...for a little while...through the flavor of the meals prepared an served in the restaurant los mexikas.

ha pasado mucho tiempo desde que tuve verdadera comida mexicana...aparte de la que preparo yo. ayer tuve la suerte de transferirme a méxico...por un momentito...a través del sabor de los platillos preparados y servidos en el restaurante los mexikas.

you can find it in vienna on lange gasse 12. the food is really good, the atmosphere is friendly, relaxed and cheerful...and everybody is smiling :)

la puedes encontrar en viena en la calle lange gasse 12. la comida es muy buena, el ambiente es amigable, relajado y alegre...y todo el mundo está sonriendo :)

it is meant to be a "taquería" - a place where you get tacos, but if you are not in a mood for tacos, you can choose from various other dishes - soups, salads, meats, desserts.

el restaurante es una taquería, pero si no tienes ganas de comer tacos, puede elegir entre varios platos - sopas, ensaladas, carnes, postres.

i tried their "tacos al pastor" and they were good. i also had one "taco de longaniza" (longaniza is a type of sausage) and that one was delicious...i swear :)

probé sus tacos al pastor y estaban buenos. también tuve un taco de longaniza y ese estaba delicioso...lo juro :)

the bean soup was tasty - garnished with fried corn tortillas, fresh cheese, coriander and onions.

la sopa de frijoles estaba sabrosa - con guarnición de tortillas fritas, queso fresco, cilantro y cebollitas.

we also ordered "totopos" (fried tortilla triangles). they are served with three "salsas" - "pico de gallo" (a mixture of tomatoes, onion, chili peppers and coriander), bean sauce and guacamole.

pedimos también totopos. estan acompañados con tres salsas - pico de gallo, salsa de frijoles y guacamole.

as you can see, we liked it :)

como pueden ver, nos gustó :)

as a dessert we chose flan...and i think you will not be surprised when i tell you that it was delicious...almost as delicious as the one i make :P

para el postre elegimos flan...y pienso que no les sorprenderá si les digo que estaba delicioso...casi tan delicioso como el flan que preparo yo :P

i almost forgot to mention what we ordered as a drink - it was "atole de guayaba". to tell the truth, it was not what i would expect when asking for "atole". i would expect a dense drink made on a base of corn "masa" or rice. this one was just like warm sugary water cooked with guava. the taste was good, but i would not call it "atole".

casi se me olvidó mencionar la bebida que pedimos - era atole de guayaba. a decir verdad, no era lo que esperaba cuando pedí ese atole. esperaría una bebida espesa hecha a base de masa de maíz o arroz. este era como agua caliente con azúcar cocida con guayaba. el sabor era bueno, pero yo no lo llamaría atole.

the overall impression of the restaurant was great...if you are somewhere around and want to try good mexican food, you should definitely visit los mexikas :)

la impresión general del restaurante era genial...si estás en algún lugar cercano y quieres probar comida mexicana buena, sin duda debes de visitar los mexikas :)

gluten free rosca de reyes/rosca de reyes sin gluten

2013-03-17T15:49:00.000+01:00

i know it's been more than two months since the three kings day, but i just found some time to share this recipe with you. this was a third year in a row of baking my own rosca. my first one, two years ago, was actually the first recipe on my blog. the second one i baked in mexico and shared with family and friends. for the third one, i used gaby's recipe and made it gluten free. i used the same flour, as for my last gluten free bread.

sé que han pasado más de dos meses desde el día de los reyes magos, pero apenas encontré un poco de tiempo para compartir esta receta con ustedes. este fue el tercer año consecutivo de hornear mi propia rosca. mi primera, hace dos año, fue también la primera receta de mi blog. la segunda la hice en méxico y la compartí con familiares y amigos. para la tercera usé la receta de gaby e hice su versión sin gluten. utilicé la misma harina como para mi último pan sin gluten.

ingredients/ingredientes:

50 g flour/harina

10 g sugar/azúcar

5 g dry instant yeast/levadura seca instántanea

30 g lukewarm milk/leche tibia

450 g flour/harina

100 g sugar/azúcar

4 g salt/sal

3 eggs/huevos

zest of half of the orange/ralladura de media naranja

70 g melted butter/mantequilla derretida

20 g orange juice/jugo de naranja

40 g lukewarm milk/leche tibia

85 g flour/harina
50 g powdered sugar/azúcar glass
50 g butter/mantequilla
15 ml milk/leche

1 egg/huevo
brown sugar/azúcar morena

to prepare the preferment mix flour, sugar, dry yeast, milk and let it rest for 1 hour.
para preparar el prefermento, mezcla harina, azúcar, levadura seca, leche y dejalo descansar durante 1 hora.

to make the dough, mix flour, sugar, salt, preferment, eggs, orange zest, orange juice and milk. knead it until you get an elastic dough. let it rest for 2 to 3 hours.
para hace la masa mezcla la harina, el azúcar, la sal, el prefermento, los huevos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la leche. amasa hasta obtener una masa elástica. dejala reposar durante 2 a 3 horas.

meanwhile prepare the sugary mixture for the decoration of rosca. mix butter, flour, powdered sugar and milk to make a soft mixture.
mientras prepara le mezcla dulce para la decoración de la rosca. mezcla la mantequilla, la harina, azúcar glass y la leche para hacer una mezcla suave.

whisk the egg with brown sugar..
bate el huevo con azúcar morena.

take the dough and create rosca. the easiest way is by making a hole in the middle of the dough and stretching it slowly. brush rosca with the whisked egg and decorate it. let it rest for another hour and afterwards bake rosca in a preheated oven (180°C) for 30 to 40 minutes.
toma la masa y haz la rosca. la manera más fácil de hacerlo es hacer un hoyo en el medio de la masa y extenderla lentamente. barniza la rosca con el huevo batido y decorala. dejala reposar durante otra hora y horneala despues en el horno precalentado (180°) durate 30 o 40 minutos.

gluten free venezuelan ham bread/pan de jamón venezolano sin gluten

2013-03-09T17:59:00.000+01:00

after more than a month i am back with one of the recipes i prepared in december. i made a gluten free version of a venezuelan ham bread. it is one of the traditional christmas and new year's food in venezuela. i got the original recipe from hilmar's blog and tried if it would work with a gluten free flour mix. and here is the result.

después de más de un mes estoy de vuelta con una de las recetas que preparé en diciembre. hice una versión libre de gluten de pan de jamón venezolano. es una de las comidas tradicionales en venezuela en la temporada de navidad y año nuevo. la receta original viene de blog de hilmar y traté si funcionaría con una mezcla de harinas sin gluten. y este es el resultado.

ingredients/ingredientes:

450 g gluten free bread mix/mezcla de harinas de gluten para pan

100 g melted butter/mantequilla derretida

2 small eggs/huevos pequeños

75 g sugar/azúcar

7,5 g salt/sal

0,5 tablespoon instant dry yeast/cucharada de levadura seca instántanea

1 cup lukewarm milk/taza de leche tibia

butter for spreading on the dough/mantequilla para untar sobre la masa

sliced ham/jamón en rebanadas

green olives/aceitunas verdes

raisins/pasitas

1 egg/huevo

brown sugar/azúcar morena o piloncillo

this is the bread mix i used.

esta es la mezcla de harinas para pan que usé.

in a bowl place the flour, sugar and salt.

en un tazón coloca la harina, azúcar y sal.

add the butter, eggs, milk, instant yeast and knead until you get an elastic dough.

añade la mantequilla, huevos, leche, levadura instántanea y amasa hasta obtener una masa elástica.

let the dough rest for 50 minutes until it rises. roll the dough into a rectangular shape using a rolling pin.

deja la masa reposar por 50 minutos hasta que se leva. extiéndela con el rodillo en forma rectangular.

spread the butter on the dough and cover it with ham, olives and raisins.

unta la masa con la mantequilla y cubrela con jamón, aceitunas y pasitas.

roll the dough in up and seal well the ends. let the bread rest for one hour.

enrolla la masa y sella bien las puntas. deja reposar el pan durante una hora.

mix the egg with brown sugar.

mezcla el huevo en el piloncillo rallado.

brush the bread with the sugar and egg mixture and bake it in an oven preheated to 175°C for approximadely 1 hour.

barniza el pan con la mezcla de huevo y piloncillo y hornealo en el horno precalentado a 175°C durante aproximadamente 1 hora.

let the bread cool down on a rack before cutting. enjoy :)

deja el pan reposar sobre una rejilla antes de cortarlo. buen provecho :)

mascarpone pancakes with white poppy seed and lime topped with mascarpone cheese and drizzled with honey/panquques de queso mascarpone con semillas de amapola blanca y limón coronados con queso mascarpone y rociados con miel

2013-01-07T22:14:00.000+01:00

i thought of this recipe one beautiful saturday morning walking from the gym :)

esta receta se me ocurrió durante una hermosa mañana del sábado mientras estaba caminando del gimnasio :)

ingredients/ingredientes:

125 g mascarpone/queso mascarpone
2 eggs/huevos
1 tablespoon lime juice/cucharada de jugo de limón
3 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar
3 tablespoons white poppy seed/cucharadas de semillas de amapola blanca
2 cups (gluten free) flour/tazas de harina (sin gluten)
1 teaspoon baking powder/cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 cups milk/tazas de leche

in a large bowl place the mascarpone cheese, eggs, lime juice...

en un tazón grande coloca el queso mascarpone, huevos, jugo de limón...

sugar, poppy seed, flour mixed with baking powder, milk and whisk the ingredients to get a dough.

azúcar, semillas de amapola, harina mezclada con el polvo para hornear, leche y bate o licua todos los ingredientes para obtener la masa.

gently ladle batter into the preheaed pan. when the surface of the pancake starts to bubble, turn it over. cook the other side until lightly browned, around one minute. serve the pancakes with a spoon of mascarpone and drizzled with honey.

cuidadosamente cucharea la masa en el sartén precalentao. cuando ves burbujas en la superficie de panqueque, voltealo. coce el otro lado hasta que se dore, alrededor de un minuto. sirve los panqueques con una cucharada de queso mascarpone y rociados con miel.

flan de coco/coconut flan

2013-01-07T19:36:00.000+01:00

this flan was quite tasty even though i burnt the caramel :P

este flan era bastante sabroso aunque se me quemó el caramelo :P

ingredients/ingredientes:

1 can condensed milk/lata de leche condensada
1 can evaporated milk/lata de leche evaporada

5 eggs/huevos

1 cup shredded coconut/taza de coco rallado

1 cup sugar for the caramel/taza de azúcar para el caramelo

put the both milks, coconut and eggs in a big bowl and whisk them well.

pon las dos leches, el coco y los huevos en un tazón grande y batelos bien.

put the sugar into a saucepan and place over medium high heat. when the sugar begins to melt start to stir it. keep on stirring until it melts completely. do not burn the caramel like i did.

pon el azúcar en un sartén y colocalo sobre fuego medio. cuando el azúcar empieza a derretirse revuelvelo. sigue revolviendolo hasta que se derrita completamente. ten cuidado para no quemar el caramelo como lo hice yo.

pour it into ramekins immediately and try to cover the bottom as much as possible. pour the milky mixture over the caramel. take a bigger baking pan and fill it with water. put the ramekins into it. bake in a preheated oven (180°C) for about an hour (if inserted wooden stick or knife comes out clean, the flans are done). let them cool down before serving.

vacíalo en los ramekins inmediatamente y cubre el fonde del molde lo más posible. vierte la mezcla de leches sobre el caramelo. toma un molde para hornear más grande y llenalo con agua. coloca los ramekins en el molde con agua. hornea en el horno precalentado (180°C) durante aproximadamente una hora (si el palillo de madera o cuchillo insertado sale limpio, los flanes estan listos). dejalos enfriar antes de servirlos.

prune cake with cream cheese/pastel de ciruela pasa con queso crema

2013-01-06T18:00:00.000+01:00

one day i wanted to make a cake with prunes...and i came up with this recipe :)

un día quise hacer un pastel con ciruelas pasas...e inventé esta receta :)

ingredients/ingredientes:

200 g prunes/ciruelas pasas

200 g ground almonds/almendras molidas

100 g rice flour/harina de arroz

40 g vanilla pudding powder/pudín de vainilla en polvo

4 eggs/huevos

1 teaspoon baking powder/cucharadita de polvo para hornear

1 teaspoon ground cinnamon/cucharadita de canela molida

90 g brown sugar/azúcar mascabada

50 ml vegetable oil/aceite vegetal

200 g cream cheese/queso crema

250 g sour cream/crema

40 g vanilla pudding powder/pudín de vainilla en polvo

80 g sugar/azúcar

1 egg/huevo

soak the prunes in hot water for 10 to 15 minutes. place them in a food processor/blender and blend them totally.

remoja las ciruelas pasas en agua caliente durante 10 a 15 minutos. colocalas en un procesador de alimentos/una licuadora y licualas totalmente.

in a bowl mix all the dry ingredients (ground almonds, rice flour, pudding powder, cinnamon and bakind powder).

en un tazón mezcla todos los ingredientes secos (almendras molidas, harina de arroz, polvo de pudín, canela molida y polvo para hornear).

in another bowl whisk the egg yolks with sugar.

en otro tazón bate las yemas de huevo con el azúcar.

add the blended prunes to the egg and sugar mixture and whisk. add the oil and whisk again.

agrega las ciruelas pasas licuadas a la mezcla de huevo y azúcar y batela. añade el aceite y bate la masa otra vez.

mix the dry ingredients with the wet ones.

mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huvo a punto de turrón.

gently fold the egg whites in the dough.

suavemente incorpora las claras de huevo a la masa.

grease the baking pan with butter, cover it with baking paper and pour the batter into the pan. spread it evenly.

engrasa el molde para hornear con mantequilla, cubrelo con papel para hornear y vierte la masa en el molde. extiendela de manera uniforme.

for the cheese part, whisk together cream cheese, sour cream, pudding powder, sugar and whole egg.

para la parte de queso, bate o licua queso crema, crema, pudín en polvo, azúcar y huevo entero.

pour the cheese mixture over the dough and swirl it with a fork.

vierte la mezcla de queso sobre la masa y revuelvela con un tenedor.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 55 to 60 minutes.

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) durante 55 a 60 minutos.

chocolate mousse with cinnamon whipped cream/mousse de chocolate con crema batida de canela

2013-01-05T20:10:00.000+01:00

when i started to make this mousse i thought that it will be a total disaster. after i added the whipping cream to the chocolate i got an oily chocolate mess. i could fix it and at the end it turned out pretty good :)

cuando empecé a hacer este mousse pensé que será un desastre total. después de agregar la crema para batir al chocolate obtuve una mezcla aceitosa de chocolate. pude arreglarlo y al final resultó bastante bueno :)

ingredients/ingredientes:

100 g dark chocolate/chocolate amargo

2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1 tablespoon brown sugar/azúcar mascabada

4 tablespoons whipping cream/cucharadas de crema para batir

3 egg yolks/yemas de huevo

3 egg whites/claras de huevo

chop the chocolate and melt it in a double boiler. tak it off flame, add the whipping cream and stir well.

pica el chocolate y derrítelo en baño maría. quitalo del fuego, añade la crema bara batir y revuelve bien.

in a bowl place the egg yolks and sugars...

en un tazón coloca las yemas de huevo y los azúcares...

and whisk them until the mixture becomes light in color. add the previously prepared chocolate and fold it in with a spatula.

y batelos hasta obtener una mezcla clara en color. añade el chocolate previamente preparado y incorporalo con espátula.

in another bowl beat the egg whites until stiff.

en otro tazón bate las claras de huevo hasta el punto de turrón.

gently fold the egg whites in the chocolate mixture.

suavemente incorpora las claras de huevo a la mezcla de chocolate.

place the mousse in cold glasses and place in the fridge for at least two hours. eat it alone or with whipped cream mixed with ground cinnamon.
coloca el mousse en vasitos enfriados y refrigéralos durante por lo menos dos horas. comelo así sin nada o con crema batida mezclada con canela molida.

gluten free hummingbird cake/"pastel de colibrí" sin gluten

2013-01-03T12:38:00.000+01:00

when i first saw this recipe, i knew i have to try to make a gluten free version of this delicious-looking cake. and here it is :)

cuando ví esta receta por primera vez, sabía que tengo que tratar de hacer una versión sin gluten de este pastel con un aspecto tan delicioso. y aquí está :)

ingredients/ingredientes:

2 cups gluten free flour mix/tazas de una mezcla de harinas sin gluten
1 1/2 teaspoons ground cinnamon/cucharaditas de canela molida
1 teaspoon baking soda/cucharadita de bicarbonato de sosa
1/2 teaspoon salt/cucharadita de sal
1/2 cup sugar/taza de azúcar
1/2 cup brown sugar/azúcar mascabada
2 large eggs/huevos grandes
1/2 cup vegetable oil/taza de aceite vegetal
2 teaspoons vanilla sugar/cucharaditas de azúcar de vainilla
3/4 cup crushed fresh pineapple/taza de piña fresca "aplastada"
1 1/2 cup mashed roasted bananas/taza de platano asado en puré
3/4 cup chopped pecans/taza de pacanas picadas

2 tablespoons unsalted butter/cucharadas de mantequilla sin sal
250 g cream cheese/queso crema
2 tablespoons vanilla sugar/cucharadas de azúcar de vainilla
1/2 cup powdered sugar/taza de azúcar glas
1 cup chopped pecans/taza de pacanas picadas

preheat the oven to 180°C. place the bananas with the skin on baking sheet and bake them until the skin gets black (for about 15 minutes). when the bananas cool down, peel them.

precalenta el horno a 180°C. coloca los platanos sin pelarlos en una bandeja para hornear y hornealos hasta que la piel se vuelve negra (durante aproximadamente 15 minutos). cuándo los platanos se enfrían, pelalos.

mash the bananas.
haz el puré de platanos.

chop the pecans.
pica las pecanas.

crush the pineapple either using a potato masher or using a knife.
"aplasta" la piña usando la batidora para hacer el puré o con un cuchillo.

in a large bowl mix together flour, cinnamon, baking powder and salt.
en un tazón grande mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sosa y la sal.

in another bowl place sugar, brown sugar, vanilla sugar and eggs.
en otro tazón coloca el azúcar, el azúcar mascabada, el azúcar de vainilla y los huevos.

whisk the sugars and eggs until you get a smooth mixture. add the oil and whisk more.
bate los azúcares con los huevos hasta obtener una mezcla suave. añade el aceite y bate más.

add the dry ingredients to the sugar and egg mixture and stir until well combined.
agrega los ingredinetes secos a la mezcla de azúcar y huevo y revuelve hasta que esta bien mezclado.

add the bananas, pineapple and pecans to the dough and stir.
añade los platanos, la piña a las pecanas a la masa y revuelvela.

grease the baking pan with butter, flour it, cover it with baking paper and pour the batter into the pan. spread it evenly. bake the cake in a preheated oven for 25 to 30 minutes.

engrasa el molde para hornear con mantequilla, enharinalo, cubrelo con papel para hornear y vierte la masa en el molde. extiendela uniformemente. hornea el pastel en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos.

meanwhile prepare the icing. chop the pecans.

mientras prepara el glaseado. pica las pacanas.

in a bowl beat the butter until it softens. add the cream cheese and whisk it with the butter until it gets soft. add powdered and vanilla sugar and whisk one more time.

en un tazón bate la mantequilla hasta que queda suave. agrega el queso crema y batelo con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave. añade azúcar glas y azúcar de vainilla y bate una vez más.

add the pecans and fold them in.
añade las pacanas y revuelvelas con la mezcla de queso crema.

when the cake cools down, cut it in half and spread part of the cream cheese icing on one part. put the other half on the top of the first one and cover the whole cake with the icing.
cuando el pastel se enfría, cortalo por la mitad y extiende parte del glaseado de queso crema encima de una parte. coloca la otra mitad encima de la primera y cubre todo el pastel con el glaseado.

cut the cake as you wish and enjoy it :)
corta el pastel a tu gusto y disfrutalo :)

coffee flavored mascarpone mousse/mousse de mascarpone sabor café

2013-01-01T20:47:00.003+01:00

i want to share with you another mousse recipe...this one is for the coffee lovers :)

quiero compartir otra receta de mousse con ustedes...esta es para los amantes de café :)

ingredients/ingredientes:

250 g mascarpone/mascarpone

150 ml whipping cream/crema para batir

2 teaspoons gelatine powder/cucharaditas de gelatina sin sabor

4 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

80 ml strong coffee/café fuerte

2 egg whites/claras de huevo

mix the gelatin with water.

mezcla la grenetina con agua.

warm the whipping cream, add the gelatine and let it dissolve completely.

calienta la crema para batir, agrega la gelatina y dejala disolver completamente.

in a bowl, place mascarpone, whipping cream and sugar...

en un tazón coloca mascarpone, crema batida and azúcar...

and whisk them. add the coffee and whisk everything well.

y batelos. agrega el café y bate todo bien.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to mascarpone mixture and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone y mezcla todo suavemente con la espátula.

put the mousse in little bowls and refrigerate for at least two hours. and after that...enjoy :)

coloca el mousse en tazones chiquitos y refrigeralos durante por lo menos dos horas. y después...buen provecho :)

tropical mousse/mousse tropical

2013-01-01T18:28:00.000+01:00

i got this recipe from a friend of mine. it originally asks for passion fruit concentrate or passion fruit, but since i was not lucky enough to find some in the store, i used papaya and mango concentrate instead.

esta receta me la pasó una amiga mía. la receta original lleva jugo concentrado de maracuyá o maracuyá, pero como no tuve la suerte de conseguir uno u otro en la tienda, usé papaya y jugo concentrado de mango.

ingredients/ingredientes:

1 cup of mango concentrate/taza de jugo concentrado de mango

1 1/2 cup papaya/taza de papaya

1 cup sugar/taza de azúcar

3 teaspoons of powdered gelatine/cucharaditas de gelatina sin sabor

3 egg whites/claras de huevo

1/2 can condensed milk/lata de leche condensada

cut the papaya, take out the seeds, peel it and cut it into pieces.

corta la papaya, saca las semillas, pelala y cortala en pedacitos.

blend the mango concentrate with papaya.

licua el jugo concentrado de mango con papaya.

dissolve the gelatine in a little bit of the mango-papaya mixture.

disuelve la gelatina en un poco de la meaycla de mango y papaya.

in a saucepan, mix the rest of the mango-papaya mixture with sugar and cook it until it thickens slightly. take the saucepan off the stove and mix in the gelatin until it dissolves totally.

en una cacerola mezcla el resto de la mezcla de mango y papaya con azúcar y cocinala hasta que se espese ligeramente. retira la cacelora del fuego y mezcla con la gelatina hasta que se disuelve totalmente.

beat the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the mango-papaya mixture to the whisked egg whites and keep on beating. add the condensed milk and beat until all the ingredients incorporate well.

añade la mezcla de mango y papaya a las claras de huevo batidas y sigue batiendo. agrega la leche condensada y bate hasta todos los ingredientes se incorporen bien.

place the mousse in the glasses and place in the fridge for at least two hours.

coloca el mousse en vasitos y refrigéralos durante por lo menos dos horas.

flautas de pollo

2013-01-01T14:04:00.001+01:00

i prepared these flautas a long time ago for the celebration of mexican independence.

preparé estas flautas hace mucho tiempo para la celebración de la independencia mexicana.

ingredients/ingredientes:

shredded chicken breasts/pechuga de pollo deshebrada

corn tortillas/tortillas de maíz

vegetable oil/aceite vegetal

prepare the chicken and tortillas.

prepara el pollo y las tortillas.

take two tortillas, place some chicken in the middle and roll them.
toma dos tortillas, coloca un poco de pollo en el medio y enrollalas.

secure the tortilla rolls with wooden toothpicks and fry them until golden.
fija los rollos de tortillas con palillos de madera y fríelos hasta que se doren.

use paper towels to get rid of all the extra oil.
usa toallas de papel para eliminar todo el aceite extra.

serve flautas with lettuce, sour cream and salsa of your choice. enjoy :)
sirve las flautas con lechuga, crema y salsa de tu elección. buen provecho :)

peaceful christmas/navidad llena de paz

2012-12-23T20:35:00.001+01:00

peaceful christmas filled with love to all of you and your families :)

navidad llena de paz y amor a todos ustedes y sus familias :)

foodbloggers for december miau/foodbloggers para miau de diciembre

2012-12-10T13:58:00.000+01:00

this month i had the honor to be part of an article written by the editor gabina weissova for miau. she collected photos, christmas recipes and memories from five slovak foodbloggers (Zuzka, Danka, Andrejka, Martinka and myself) and created beautiful christmas atmosphere on the pages of the magazine.

este mes tuve el honor de ser parte de un artículo escrito por la editora gabina weissova para miau. reunió fotos, recetas navideñas y recuedros de cinco foobloggeras eslovacasa (Zuzka, Danka, Andrejka, Martinka y mías) y creó una hermosa atmósfera navideña en las páginas de la revista.

the recipes i shared with miau were peanut marzipan and a cake called "torta negra".
las recetas que compartí con miau fueron mazapán de maní y pastel llamano "torta negra".

christmas is coming :)
se acerca la navidad :)

poppy seed-quark cake/pastel de semillas de amapola y requesón

2012-12-09T19:06:00.000+01:00

i still remember how delicious this cake was :) i found the original recipe here and made a gluten-free version.

todavía recuerdo que delicioso fue este pastel :) encontré la receta original aquí e hice su versión libre de gluten.

ingredients/ingredientes:

dough/masa:

100 g potato starch/fécula de papa

150 g rice flour/harina de arroz

1 teaspoon gluten-free baking powder/cucharadita de polvo para hornear sin gluten

2 egg yolks/yemas de huevo

150 g unsalted butter/mantequilla sin sal

60 g powdered sugar/azúcar glas

20 g vanilla sugar/azúcar de vainilla

poppy seed filling/relleno de semillas de amapola:

170 g ground poppy seed/semillas de amapola molidas

60 g powdered sugar/azúcar glas

50 g melted unsalted butter/mantequilla sin sal derretida

1 teaspoon cinnamon/cucharadita de canela

2 tablespoon lemon juice/cucharadas de jugo de limón

raisins (optional)/pasitas (opcional)

quark filling/relleno de requesón:

250 g quark/requesón

250 g sour cream/crema de leche

60 g powdered sugar/azúcar glas

2 egg yolks/yemas de huevo

2 tablespoons potato starch/fécula de papa

4 egg whites/claras de huevo

2 tablespons marmalade/cucharadas de mermelada

place the potato starch, rice flour, baking powder, butter, powdered and vanilla sugar in a bowl.

coloca la fécula de papa, harina de arroz, polvo para hornear, mantequilla, azúcar glas y azúcar de vainilla en un tazón.

add egg yolks and knead until you get a compact dough.

añade las yemas de huevo y amasa hasta obtener una masa compacta.

spread the dough on the bottom of a springform pan.

extiende la masa en el fondo de un molde desmontable.

spread the marmalade on the dough.

extiende la mermelada encima de la masa.

in another bowl, place ground poppy seed, raisins, powdered sugar, cinnamon, melted butter, lemon juice...

en otro tazón, coloca las semillas de amapola molidas, pasitas, azúcar glas, mantequilla derretida, jugo de limón...

en mix everything well.

y mezcla todo bien.

spread the poppy seed mixture evenly on the top of the marmalade.

extiende la mezla de las semillas de amapola de manera uniforme sobre la mermelada.

for the quark filling mix quark, sugar, sour cream, potato starch and egg yolks.

para el relleno de requesón mezcla requesón, azúcar, crema, fécula de papa y las yemas.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras de huevo a punto de turrón.

add the whisked egg whites to the dough and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la masa y mezcla todo suavemente con la espátula.

pour the quark filling over the poppy seed.

vierte el relleno de requesón sobre las semillas de amapola.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 65 to 70 minutes. dust with powdered sugar before serving. enjoy :)

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) por 65 a 70 minutos. espolvorea con azúcar glas antes de servir. disfruta :)

prune mole sauce/mole de ciruela pasa

2012-11-28T21:12:00.000+01:00

i found this easy and delicious recipe on mario's blog. despite the fact that i didn't have one of the type of dry peppers he used, this mole turned out very tasty :)
encotré esta fácil y deliciosa receta en el blog de mario. a pesar de que no tenía uno de los tipos de chile seco que usó, el mole salió muy rico :)

ingredients/ingredientes:

2 mulato peppers/chiles mulato
2 ancho peppers/chiles ancho
1 dry chipotle pepper/chile chipotle seco
250 g prunes/ciruela pasa
1/4 onion/cebolla
1 clove of garlic/diente de ajo
2 tomatoes/tomates
1 tablespoon of sesame seeds/cucharada de ajonjolí
1 tablespoon of almonds/cucharada de almendras
1 tablespoon of raisins/cucharada de pasitas
1/2 stick of cinnamon/ramita de canela
1 clove/clavo de olor
1 corn tortilla/tortilla de maíz
3-4 cups chicken broth/tazas de caldo de pollo
chicken/pollo
2 tablespoons vegetable oil/cucharadas de aceite vegetal

cook the chicken with half of one onion, garlic clove and a little salt. once the meat is soft, take it out and leave to cool down. save the chicken stock for later.

cocina el pollo con la mitad de la cebolla, el diejte de ajo y un poco de sal. una vez que la carne esté suave, sácala y dejala enfriar. guarda el caldo de pollo para más tarde.

take out the seeds from the dry peppers and dry roast them on a pan. soak them in the chicken stock for about 15 minutes.

saca las semillas de los chiles secos y asalos en un sartén sin aceite. remojalos en el caldo de pollo durante unos 15 minutos.

roast the tomatoes, onion and garlic until they are "sweaty".

asa los tomates, cebolla y ajo hasta que esten "sudados".

roast the raisins, almonds, cinnamon stick, sesame and all the spices.

asa las pasitas, las almendas, el ramito de canela, ajonjolí y todas las especies.

place everything into a blender or a food processor.

coloca todo en una licuadora o en un procesador de alimentos.

burn the tortilla until it gets black.

quema la tortilla hasta que quede negra.

roast the prunes a little.

asa un poco las ciruelas pasas.

put the burn tortilla and prunes to the food processor/blender with the rest of the ingredients and add a little chicken stock.

pon la tortilla y las ciruelas pasas en el procesador de alimentos/licuadora con el resto de los ingredientes y añade un poco de caldo de pollo.

blend everything well.

licua todo bien.

warm a casserole with two tablespoons of oil and add the paste. fry it slightly. little by little add the chicken stock until you get the desired consistency (depends on whether you like mole thicker or more liquid-y). cook on low flame until the sauce starts to boil.

calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite y agrega la pasta. fríe la ligeramente. poco a poco añade el caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada (depende de si te gusta el mole más espeso o más liquido). cocina a flama baja hasta que la salsa empieza a hervir.

add the pieces of cooked chicken and cook for about 15 more minutes. serve with rice or tortillas and enjoy :)

agreaga los pedazos de pollo cocido y cocina por 15 minutos más. sirve con arroz o tortillas y buen provecho :)

lemon "pie"/pay de limón

2012-10-07T21:29:00.000+02:00

this was the first mexican dessert i learned to prepare :) it is super easy and delicious. the original recipe uses "maría" cookies, but since i could not get any gluten free "marías", i used different gluten free cookies :)

este fue el primer postre mexicano que aprendí a preparar :) esta súper fácil y delicioso. la receta original usa galletas "maría", pero como no conseguí "marías" sin gluten, usé otro tipo de galletas sin gluten :)

ingredients/ingredientes:

1 can condensed milk/lata de leche condesada

1 can evaporated milk/lata de leche evaporada

4 lemons/limones

(gluten free) "maría" cookies/galletas "maría" (sin gluten)

ground cinnamon/canela molida

squeeze the juice from the lemons.

exprime el jugo de los limones.

pour the condensed milk, the evaporated milk and the lemon juice to the blender. blend until you get a homogeneous mixture.

vierte la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limón a la licuadora. licua hasta obtener una mezcla homogénea.

place the cookies on the bottom of the glass and cover them with the cream. place another layer of the cookies on top and cover them with the second layer of the cream. put the glasses to the fridge for at least one hour. sprinkle with cinnamon before serving and enjoy :)

coloca las galletas en el fondo de vaso y cubrelas con la crema. pon otra capa de galletas encima y cubrelas con segunda capa de la crema. guarda los vasos en el refrigerador durante por lo menos una hora. espolvorea con canela antes de servir y disfruta :)

london/londres

2012-10-04T20:57:00.000+02:00

esquites

2012-10-01T21:02:00.000+02:00

esquites are mexican antojito popular in the whole country. little stores and stands that sell boiled corn on the cob usually also sell esquites. the word esquites or ezquites comes from náhuatl word ízquitl, de icehqui „to toast (in comal)“. esquites are corn grains boiled in water with salt, wormseed and other herbs, sometimes also with chicken feet. to prepare esquites, first onions and green chiles are fried in butter and corn grains, water or chicken broth and salt are added afterwards. they are served in a glass, warm and eaten with a spoon. normally lemon juice, chili and salt are added. mayonnaise or sour cream and grated cheese can also be added.

this is the way to prepare esquites i learned form my mother-in-law :)

los esquites son antojitos mexicanos muy populares en todo el país. las tiendas y los puestos que venden elotes suelen vender también esquites. la palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl ízquitl, de icehqui „tostar (en comal)“. esquites son los granos del elote hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor, y a veces patas de pollo.se preparan friendo cebolla y chiles verdes picados en mantequilla y posteriormente se le agrega el elote, el agua o consomé de pollo y sal. se sirven en un vaso, calientes y se comen con cuchara. normalmente se les agrega jugo de limón, chile, y sal. también se les puede agregar mayonesa o crema y queso canasta rallado.

esta es la manera de preparar los esquites que aprendí de mi suegra :)

ingredients/ingredientes:

corn on cob/elotes

butter/mantequilla

wormseed/epazote

salt/sal

water/agua

remove the grains from the cob.
quita los granos de la mazorca.

place them in a pot. add about a tablespoon of butter, wormseed, medium cup of water and a little salt. cook esquites on a low flame until the grains get soft (about 20 minutes).

colocalos en una olla. añade aproximadamente una cucharada de mantequilla, epazote, media taza de agua y un poco de sal. cocina los esquites a fuego lento hasta que queden suaves (aproximadamente 20 minutos).

meanwhile prepare lemons, ground chili and mayonnaise.

mientras preparar los limónes, chile y la mayonesa.

put esquites in a glass, cover with a teaspoon of mayonnaise, add freshly squeezed lemon juice...

coloca los esquites en un vaso, cubrelos con una cucharadita de mayonesa, agreda jugo de limón fresco...

add a little bit of chili...or a little bit more of chili :) and enjoy!
agrega un poco de chile...o un poco más de chile :) y buen provecho!

source/fuente: wikipedia

carrot cake/pastel de zanahoria

2012-09-10T18:35:00.001+02:00

my first carrot cake...not the last one for sure :)
my primer pastel de zanahoria...no el último seguramente :)

ingredients/ingredientes:

180 g grated carrot/zanahoria rallada

150 g potato or corn starch/fécula de papa o maíz

50 g raisins/pasitas

80 g walnuts/nuez de castilla

1/2 teaspoon gluten free baking powder/cucharadita de polvo para hornear sin gluten

1 teaspoon ground cinnamon/cucharadita de canela molida

1/4 teaspoon ground cloves/cucharadita de clavos de olor molidos

1/4 teaspoon ground nutmeg/cucharadita de nuez moscada molida

1/4 teaspoon salt/cucharadita de sal

3 eggs/huevos

120 g sugar/azúcar

60 g brown sugar/azúcar mascabada

150 ml olive oil/aceite de olivo

125 g cream cheese/queso crema

40 vanilla sugar/azúcar de vainilla

1 teaspoon butter/cucharadita de mantequilla

soak the raisins in rum for about 30 minutes.

remoja las pasas en ron durante aproximadamente 30 minutos.

peel and grate the carrots.

pela y ralla las zanahorias.

chop the nuts.

pica las nueces.

sift the starch in a bowl and add baking powder, cinnamon, cloves, nutmeg and salt.

tamiza la fécula en un tazón y añade el polvo para hornear, canela, clavos de olor, nuez moscada y sal.

mix the starch with the spices.

mezcla la fécula con las especias.

in another bowl whisk one egg and two egg yolks with 60 grams of sugar and 60 grams of brown sugar.

en otro tazón bate un huevo y dos yemas de huevo con 60 gramos de azúcar y 60 gramos de azúcar mascabada.

add the oil and whisk until it incorporates well.

añade el aceite y bate hasta que se incorpora bien.

in a third bowl whisk two egg whites. add 60 grams of sugar and whisk until stiff.

en el tercer tazón bate dos claras de huevo. agrega 60 gramos de azúcar y bate a punto de turrón.

add the dry ingredients to the egg and sugar mixture and mix well.

agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar y mezcla bien.

one by one add the grated carrots, chopped nuts and raisins, mixing the dough well after each addition.

uno por uno agrega la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas, mezclando la masa bien después de cada adición.

add the whisked egg whites to the dough and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la masa y mezcla todo suavemente con la espátula.

grease the spring-form pan with butter, cover it with baking paper and pour the batter into the pan.
engrasa el molde desmontable para hornear con mantequilla, cubrela con papel para hornear y vierte la masa en el molde.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for one hour.

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) durante una hora.

mix the cream cheese with vanilla sugar and butter.
mezcla el queso crema con el azúcar de vainilla y mantequilla.

spread the cream cheese mixture on the cake.
extiende la mezcla de queso crema sobre el pastel.

enjoy :)
buen provecho :)

lemon ricotta cheesecake/pay de queso ricotta sabor limón

2012-09-01T22:49:00.001+02:00

after the recipes for cheesecake with apple-caramel sauce, orange cinnamon cheesecake and cajeta and vanilla cheesecake, this is the next one i want to share with you :)

después de las recetas de pay de queso con salsa de manzanas y caramelo, pay de queso de canela y naranja y pay de queso sabor cajeta y vainilla, esta es la siguiente que quiero compartir con ustedes :)

ingredients/ingredientes:

2 cups ground almonds/tazas de almendras molidas

5 tablespoons melted butter/cucharadas de mantequilla derretida

5 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

1/4 tablespoon almond extract/cucharada de extracto de almendras

500 g ricotta cheese/queso ricotta

250 g sour cream/crema

5 eggs/heuvos

120 g sugar/azúcar

20 g vanilla sugar/azúcar de vainilla

2 tablespoons lemon juice/jugo de limón

mix together ground almonds, sugar, almond extract and melted butter.

mezcla almendras molidas, azúcar, extracto de almendras y mantequilla derretida.

press the mixture on the bottom of a spring-form pan. bake in a preheated oven (180°C) for 15 minutes.

presiona la mezcla en el fondo del molde para hornear desmontable. hornea en el horno precalentado (180°C) durante 15 minutos.

in a large bowl place ricotta cheese, sour cream, eggs, sugar, vanilla sugar and lemon juice.

en un tazón grande coloca el queso ricotta, la crema, huevos, azúcar, azúcar de vainilla y jugo de limón.

whisk until the ingredients create a homogeneous mixture.

bate hasta que los ingredientes crean una mezcla homogénea.

pour the cheese mixture over the baked crust and bake in a preheated oven (170°C) for 1 hour and 10 minutes.

vierte la mezcla de queso sobre la corteza horneada y hornea en el horno precalentado (170°C) durante 1 hora y 10 minutos.

let the pie cool down completely and place in the fridge for couple hours before serving. enjoy :)

deja que el pay se enfría completamente y colocalo en el refrigerador durante un par de horas antes de servirlo. buen provecho :)

yoghurt cake with apricots/pastel de yogur con albaricoques

2012-08-26T11:03:00.000+02:00

it's been a while since i posted my last recipe. the cake i want to share with you today is super easy to make because all you have to do is mix all the ingredients together in one bowl :)

ha sido un rato desde que publiqué mi última receta. el pastel que quiero compartir con ustedes hoy es súper fáci de hacer porque todo lo que tienen que hacer es mezclar todos los ingredientes juntos en un tazón :)

ingredients/ingredientes:

500 ml white yoghurt/yogur blanco

3 eggs/huevos

500 ml gluten free flour mix (i used rice flour, potato starch and corn starch)/mezcla de harinas sin gluten (yo utilicé harina de arroz, fécula de papa y fécula de maíz)

1/2 teaspoon guar gum/cucharadita de goma guar

1 teaspoon gluten-free baking powder/polvo para hornear sin gluten

250 ml sugar/azúcar

50 ml vegetable oil/aceite vegetal

apricots/albaricoques

wash the apricots, open them and take out the pits.
lava los albaricoques, abrelos y saca los huesos.

in a large bowl place yoghurt, eggs and flour.
en un tazón grande coloca yogur, huevos y harina.

add guar gum, baking powder...
añade goma guar, polvo para hornear y azúcar...

...sugar and vegetable oil. mix well until you get a homogeneous dough.
...azúcar y aceite vegetal. mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

grease the baking dish with butter. pour the batter into the pan. place halves of the apricots on the dough.

engrasa el molde para hornear con mantequilla. vierte la masa en el molde. coloca mitades de los albaricoques encima de la masa.

bake the cake in a preheated oven (190°C) for 45 to 50 minutes. cut it and enjoy :)

hornea el pastel en el horno precalentado (190°C) durante 45 a 50 minutos. córtalo y disfruta :)

i want to remember.../quiero recordar...

2012-07-31T19:28:00.000+02:00

walnut pancakes with cherry sauce/panqueques de nuez de castilla con salsa de cerezas

2012-07-21T20:33:00.000+02:00

i made these pancakes couple weeks ago, when after spending an hour at the local market, i came home with beautiful and delicious red cherries and a small bag of walnuts.

hace unas semanas hice estos panqueques, cuando después de pasar una hora en el mercado local, llegué a mi casa con unas hermosas y deliciosas cerezas rojas y una bolsita de nuez de castilla.

ingredients/ingredientes:

cherry sauce/salsa de cerezas:

400 g cherries/cerezas

2 tablespoons sugar/cucharadas de azúcar

3 tablespoons lime juice/cucharadas de jugo de lima

1 teaspoon cornstarch/cucharadita de fécula de maíz

2 tablespoons water/cucharadas de agua

pancakes/panqueques:

2 eggs/huevos

2 tablespoons brown sugar/cucharadas de azúcar mascabada

1 1/2 cup ground walnuts/taza de nuez de castilla molida

4 tablespoons cornstarch/cucharadas de fécula de maíz

1/4 teaspoon gluten-free baking powder/cucharadita de polvo de hornear sin gluten

1/2 cup milk/taza de leche

pit the cherries.

deshuesa las cerezas.

in a saucepan, on a low flame cook the cherries with sugar and lime juice until the mixture starts to boil.

en una cacerola, a fuego lento cocina las cerezas con azúcar y jugo de lima hasta que la mezcla empieza a hervir.

mix cornstarch with water.

mezcla fécula de maíz con agua.

pour the cornstarch mixture into cooked cherries.

vierte la mezcla de fécula de maíz en las cerezas cocidas.

cook for couple more minutes until the sauce thickens

cocina la salsa por un par de minutos más hasta que espese.

whisk together eggs and brown sugar.

bate los huevos con azúcar mascabada.

in another bowl mix ground nuts with cornstarch and baking powder.

en otro tazón mezcla nuez molida con fécula de maíz y polvo para hornear.

put the dry ingredients into the bowl with the wet ones. mix well. add milk and mix again.

coloca los ingredientes secos en el tazón con los ingredientes húmedos. mezcla bien. agrega la leche y mezcla otra vez.

grease the pan with the butter over medium heat. gently ladle batter into the pan. when the surface of the pancake starts to bubble, turn it over. cook the other side until lightly browned, around one minute.

engrasa el sartén con la mantequilla a fuego medio. cuidadosamente cucharea la masa en el sartén. cuando vez burbujas en la superficie de panqueque, voltealo. coce el otro lado hasta que se dore, alrededor de un minuto.

serve pancakes with the cherry sauce :)

sirve los panqueques son la salsa de cerezas :)

sour cream cake with mango sauce/pastel de crema con salsa de mango

2012-07-18T21:30:00.000+02:00

this cake was inspired by the filling of royal cake i baked a long time ago. the combination of mango and sour cream was tasty and the cake light and refreshing :)

la inspiración para este pastel fue el relleno de pastel real que hice hace mucho tiempo. la combinación de mango y crema era sabrosa y el pastel ligero y refrescante :)

ingedients/ingredientes:

80 g ground nuts/nuez molida

40 g brown sugar/azúcar mascabada

70 g rice flour/harina de arroz

50 g melted butter/mantequilla derretida

125 g cream cheese/queso crema

750 g sour cream/crema

60 g sugar/azúcar

16 g vanilla sugar/azúcar de vainilla

37 g vanilla pudding powder/pudín en polvo sabor vainilla

4 egg whites/claras de huevo

2 mangoes/mangos

16 g vanilla sugar/azúcar de vainilla

1/2 tablespoon cornstarch/cucharada de fécula de maíz

2 tablespoons water/cucharadas de agua

mix ground nuts, brown sugar, rice flour and melted butter.

mezcla nuez molida, azúcar mascabada, harina de arroz y mantequilla derretida.

press the mixture on the bottom of a spring-form pan.

presiona la mezcla en el fondo del molde para hornear desmontable.

in a large bowl mix sour cream, cream cheese, sugar, vanilla sugar and pudding powder.

en un tazón grande mezcla la cream, queso crema, azúcar, azúcar de vainilla y pudín en polvo.

whisk the egg whites until stiff.

bate las claras a punto de turrón.

add the whisked egg whites to the cream mixture and fold them in gently with a spatula.

agrega las claras de huevo batidas a la mezcla de crema y mezcla todo suavemente con la espátula.

pour the cream mixture into the prepared pan.

vierte la mezcla de crema en el molde preparado.

bake the cake in a preheated oven (180°C) for 50 minutes. let it cool down.

hornea el pastel en el horno precalentado (180°C) durante 50 minutos. déjalo enfriar.

meanwhile prepare the sauce. peel the mangoes, cut them into small pieces and blend them until you get a smooth sauce.

mientras prepara la salsa. pela los mangos, cortalos en pedacitos y licualos hasta obtener una salsa suave.

cook the mango sauce with vanilla sugar until it starts boiling.

cocina la salsa de mango con azúcar de vainilla hasta que empieza a hervir.

mix cornstarch with water.

mezcla fécula de maíz con agua.

pour the cornstarch mixture into the mango sauce and cook for couple more minutes until it thickens a little.

vierte la mezcla de fécula de maíz en la salsa de mango y cocinala por un par de minutos más hasta que espese un poco.

pour the finished sauce over the cake. place it in the fridge for at least one hour.

vierte la salsa terminada sobre el pastel. colóquelo en el refrigerador durante por lo menos una hora.

enojoy :)

buen provecho :)

nbclatino.com or a miracle?!/nbclatino.com o un milagro?!

2012-07-18T18:16:00.001+02:00

when i received an email from nina terrero from nbclatino.com i thought it must be a joke...it was not...and this is the result:

cuando recibí el correo de nina terrero de nbclatino.com pensé que es una broma...no era...y este es el resultado:

miracles do happen :)
los milagros existen :)