Chokoladekage-opskrift.com

Mandelknas med mælkechokolade

2012-03-18T11:30:00.000-07:00

Dejligt knasende mandler og sød mælkechokolade - så bliver det ikke meget bedre...

Ingredienser:

200 g mandler
250 g mælkechokolade
Eventuel pynt til konfekten (Frysetørrede hindbær eller spiseligt glimmer)

Cirka 25 stk.

Mandlerne smuttes og hver mandel deles herefter i halve og dernæst kvarte på den lange led.

Chokoladen deles i mindre stykker og halvdelen smeltes over vandbad. Når chokoladen er helt smeltet, tages den af vandbadet, og den resterende chokolade tilsættes, og der røres, til al chokoladen er helt smeltet. Ved denne fremgangsmåde opnås, at chokoladen, når den overtrækkes mandlerne får et flot udseende og ikke smeltet på finderne, når man spiser konfekten.

Mandlerne (cirka 8 små stykker) samles på en spiseske og dyppes/vendes herefter i chokoladen. Når mandlerne er helt dækket af chokolade, samles de og placeres på bagepapir til tørring. Når alle mandlerne er dyppet i chokolade og ligger samlet i små toppe, kan de pyntes med lige det man ønsker.

Når choko/mandel-toppene er tørre og chokoladen helt størknet, er de klar til servering.

Mandelknas med mælkechokolade er perfekt hele året, og gør sig godt på ethvert kagebord.

Nemme fyldte chokolader

2012-03-18T11:23:00.000-07:00

Fyldte chokolader er nu engang bedst, når du helt selv kan vælge fyldet...

Ingredienser:

150 g chokolade (mælkechokolade eller mørk chokolade)
Marcipan
Nougat
Karamel (Kondenseret mælk)
Bær & Nødder
Silikoneform til fyldte chokolader

Cirka 12 stk. fyldte chokolader

100 g af Chokoladen deles i mindre stykker og halvdelen af dette smeltes over vandbad. Nu skal chokoladen tempereres. Når chokoladen er helt smeltet, tages den af vandbadet, og den resterende chokolade tilsættes, og der røres, til al chokoladen er helt smeltet. Ved denne fremgangsmåde opnås, at chokoladen får et flot udseende og ikke smelter på fingerne, når man spiser konfekten. Du vælger lige den chokolade, du ønsker.

Den smeltede chokolade skal nu dække formenes ydre. Der hældes en lille teske smeltet chokolade i hver lille silikoneform, og chokoladen fordeles med en pensel på formens bund og kanter. Når alle formene er dækket med chokolade, stilles de til side, så chokoladen kan størkne.

Mens chokoladen størkner, tilberedes indholdet, og her har fantasien frit spil. Man kan rulle marcipan kugler med eller uden nougat indeni. Man kan koge en dåse kondenseret mælk, hvorved man får den lækreste karamelmasse. Man kan dyppe kirsebær m.v. i likør.

Når chokoladen er størknet, fyldes chokoladerne med det valgte indhold. Man lægger sin marcipan/nougat-kugle i formene. Fyld formen med karamel, således at ¾ er fyldt af formen. Læg bær eller en nød i formen.

Nu skal formene lukkes med chokolade. De sidste 50 g af chokoladen deles og smeltes som beskrevet ovenfor. Når chokoladen er smeltet fyldes formene med chokolade, således at indholdet skjules. Til sidst kan de fyldte chokolader pyntes med spiseligt glimmer m.v.

Når de fyldte chokolader er størknet, skubbes de ud af formene og er klar til at nydes.

Fyldte chokolader er fantastiske, fordi kun fantasien sætter grænser.

Sund chokoladekage

2012-03-06T06:01:00.000-08:00

Den lille bid af himmelen er faktisk lavet helt uden sukker og mel - og så er den tilmed nem og hurtig at bikse sammen!

Forleden dag var vi inviteret til en fødselsdag, hvor vi skulle have en dessert med. "Vi bager en lækker chokoladekage!", var vores første indskydelse. Vi fandt dog hurtigt ud af, at værten frabedte sig brugen af både sukker og mel. En chokoladekage uden mel og sukker lignede en umulig opgave! Svaret er det vi kalder en sund chokoladekage. Vi fandt denne super-lækre chokoladekage opskrift, der virkelig tog kegler til fødselsdagen. Vi har valgt at bage opskriften som små muffins, men dejen kan også nemt bruges til en traditionel chokoladekage.

Ingredienser:

300 g dadler
200 g mandler
3 spsk. mørkt kakaopulver
75 kokosolie
2 modne bananer
1 tsk. vanilje
2 tsk. kanel
1 lille drys salt
6 æg

Til pynt:

hakkede nødder

Giver ca. 14 muffins eller 1 mellemstor chokoladekage.

Alle ingredienser kommes i en foodprocessor, og hakkes til en lind masse. Fordel dejen i ca. 14 almindelig muffinsforme eller i en kageform beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Bages dejen som en sund chokoladekage skal den have lidt længere. God fornøjelse :-)

Selvfølgelig bliver en chokoladekage aldrig rigtig "sund", men denne opskrift indeholder ting der faktisk er rigtigt gode for dig og dit helbred. Hvis du er på slankekur, eller bare prøver at holde dig fra sukker og kulhydrater, er den sunde chokoladekage i hvert fald et fint alternativ som snack eller dessert.

Biscotti med chokolade

2011-11-26T17:31:00.001-08:00

Forkæl dig selv - eller dine gæster - med disse super nemme og lækre italienske biscotti med chokolade og mandler.

Ingredienser:

150 g mandler
100 g god mørk chokolade
250 g hvedemel
250 g sukker
½ tsk. Bagepulver
Kornene fra en vaniljestang
2 æg

Giver cirka 40 stk.

Mandlerne bages på en bageplade med bagepapir ved 190 grader til de tager en lille smule farve. Herefter køles de helt af. Dette fremhæver mandelsmagen.
Vaniljestangen flækkes på langs, og vaniljen skrapes ud og adskilles ved at blande den med en lille smule sukker.

Mel sigtes og blandes med sukker, vanilje og bagepulver. Æggene piskes sammen og hældes derefter i melet sammen med de afkølede mandler og den mørke chokolade hakket i små stykker.
Dejen æltes til den er blød og deles herefter i tre dele. Hver del rulles til en lang rulle på længde med en bageplade.

De tre ruller lægges på en bageplade dækket med bagepapir og bages i 15 minutter ved 175 grader. Herefter tages de ud af ovnen og skæres i meget skrå skiver. Skriverne lægges tilbage på bagepladen med snitfladen opad og bages i yderligere 8 minutter, hvorefter de tages ud og afkøles på en rist.

Disse biscotti kan sagtens bages uden chokolade og ex. med usaltede pistagenødder i stedet. Hvis du ønsker at lave en rigtig luksus udgave, kan du rive lidt marcipan i dejen.

Brownies med mandler

2011-11-25T15:38:00.001-08:00

Amerikanske brownies med mandler og kraftig, dyb smag af chokolade.

Ingredienser:

400 g god mørk chokolade
200 g smør
8 æg
570 g sukker
100 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. havsalt
3 spsk. kakao
300 g mandler (eller de nødder du bedst kan lide)

Chokoladen smeltes i et vandbad sammen med smørret. Sukker og æg piskes sammen, og den smeltede chokolade og smør blanding røres forsigtigt i. Mel sigtes i dejen sammen med bagepulver, havsalt og kakao. Dejen røres til sidst godt igennem med mandlerne.

Brownies-dejen hældes i en bageform (25 x 25) foret med bagepapir. Bagetiden er cirka 30-40 minutter. Brownies skal være lettere ubagt i midten, når den tages ud af ovnen.

Lad kagen afkøle helt i bageformen, og løft den herefter ud og skær den i 20-25 stykker.

Brownies holder sig fantastisk lækre længe, og er vidunderlige at nyde til is eller frugtkompot.

Enkel Chokoladekage

2011-11-21T12:51:00.001-08:00

Bare fordi opskriften er enkel, behøver smagen ikke være det...

Ingredienser:

250 gram Smør
400 gram Sukker
400 gram Hvedemel
40 gram Godt kakaopulver
3 tsk. Bagepulver
1 tsk. Vanillesukker
5 Hele æg
2 dl. Mælk

Smøret smeltes for sig selv og røres sammen med sukkeret.

Kom æggene i et ad gangen under konstant omrørering.

Rør kakao-pulveret i. Vi anbefaler, at du giver lidt mere og køber noget godt kakao-pulver. Smagen bliver så meget bedre, når kerne-ingrediensen er af god kvalitet.

Varm mælken op til kogepunktet, og hæld den forsigtigt i sammen med mel, bagepulver og vanillesukker.

Bag i en forvarmet ovn ved cirka 175 grader. Hold øje med den efter godt 50 minutter - så er den ved at være klar :-)

Chokoladecupcakes m. Swiss Meringue Buttercream

2011-11-21T12:47:00.001-08:00

Super lækre cupcakes, der kan bruges ved mange forskellige lejligheder.

Ingredienser:

3 ¾ dl hvedemel
1 ¼ dl kakao
1 spsk. Bagepulver
1 ¼ dl sukker
2 æg
1 ¼ dl cremefraiche
6 spsk. Solsikkeolie
3 spsk. Lys sirup
24 små muffinsforme / 12 store muffinsforme

Hvedemel sigtes sammen med kakao og bagepulver. Sukkeret røres i.

De to æg piskes let, hvorefter de blandes med cremefraiche, olie og sirup.

Lav en fordybning i de tørre ingredienser, og de sammenpiskede flyende ingredienser hældes i. Rør alle ingredienserne forsigtigt sammen.

Dejen kommes i muffinsforme og bages i cirka 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.

Lad kagerne afkøle helt, inden de dækkes med buttercream og eventuelt pyntes med sød kakaopulver.

Disse cupcakes er fantastiske til alle anledninger, da de kan pyntes på utallige måder, ex. blomster og krymmel/glimmer. Vi har brugt en forholdsvis enkel buttercream-opskrift, som du kan se her: