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Il Maestro Martino, cuoco sopraffino

Raethia Corsini — Tue, 21 Feb 2012 11:10:07 +0000

Tanto per capirsi: tutto il chiacchierare che si fa in Italia intorno alla tavola dei grandi chef, non è antropologia da XXI secolo. Nulla si crea, nulla si distrugge e per comprendere il significato sociale (storico?) del cucinare “ad alti livelli” (in tutti i sensi che questa espressione contiene) bisognerebbe guardare al Rinascimento. Maria Cristina [...]

Scrivi dunque sei …

angela — Sat, 11 Feb 2012 08:06:41 +0000

Il nuovo manuale di grafologia firmato da Barbara Majnoni per Castelvecchi.

La coppa del babbo

Raethia Corsini — Fri, 03 Feb 2012 10:58:51 +0000

E anche quest’anno la Chef’s Cup ha dato il meglio in (buon) gusto, divertimento, gare tra amici e socialità. E anche quest’anno non ho potuto andarci. Mi resta la malinconica consolazione di un nutrito programma ricevuto con l’invito, e l’amichevole “ordine” che ogni anno Norbert Niederkofler (deus ex machina dell’evento, quest’anno alla settima edizione) mi [...]

Focu, focu, in chelu, in terra e in d’onzi locu

Cinquesensi — Wed, 11 Jan 2012 11:45:44 +0000

Nella notte tra il 16 e il 17 gennaio la Sardegna si metterà a danzare dando vita a una antichissima tradizione religiosa che la lega alla memoria di Sant’Antonio Abate, il fondatore del monachesimo cristiano. La leggenda narra che il Sant’uomo, avendo forti aderenze spirituali con il Divino abbia invocato il fuoco a sciogliere i [...]

Un tempo mi voleva Bene

Raethia Corsini — Thu, 15 Dec 2011 14:49:59 +0000

È il suo sorriso, le parole che scrive, le idee di marketing che genera tra una riunione di amministrazione e una cena con amici chef blasonati, ad aver dato corpo e anima alla comunicazione d’azienda degli ultimi anni. È il suo rigoroso senso di dignità, quello trasmesso da nonna Agnese Rossetti – femminista ante litteram [...]

Gli Inzuppati. Cinque cuochi per una Gazza

Raethia Corsini — Tue, 13 Dec 2011 13:08:24 +0000

Roma, quartiere Testaccio, mercato di frutta, verdura, frattaglie & varie. ATTO I – Angolo 1 «Signorì che se magna qui? Ma che è la pubblicità per un novo ristorante?» «Oh ragazzo! Che zuppa stai a fa’?» «Zuppa di quinto quarto» «Ah bbellomio, ma quello non è quinto quarto. Aho semo romani de frattaje ne capimo…mi’ [...]

In segno d’amicizia

Cinquesensi — Sun, 11 Dec 2011 10:58:11 +0000

Pubblichiamo la testimonianza di Franco Zeffirelli sul San Pietro e, in particolare, sul Sognatore di Positano, ovvero Carlino Cinque. Il testo apre il libro edito da Cinquesensi. Ho smesso da tempo di provare malinconia per i tempi andati, per quanto vissuti. Dopo aver perso tanti amici e parenti, ho imparato a vivere quello che ci [...]

Strani perfetti accordi

Raethia Corsini — Mon, 05 Dec 2011 13:46:20 +0000

La prima volta che sono stata a pranzo all’Osteria francescana ero reduce da una settimana di gozzovigli e cene. Avevo un po’ di nausea, ero provata da troppi viaggi e non vedevo l’ora di tornare a casa. Invece l’incontro con Bottura, per scrivere un racconto sul mio libro Spiriti bollenti, era già stato fissato e [...]

Faraona alla diavola

Cinquesensi — Thu, 01 Dec 2011 14:34:57 +0000

Ricetta di Marzio Africh cuoco dell’Osteria di Fonterutoli 1 faraona ruspante di 1,2 kg 50 gr di salvia, timo, rosmarino, menta, nipitella (tritati finemente) 5 g di peperoncino in polvere sale e pepe olio extra vergine d’oliva DOP Fonterutoli Preparazione: Eviscerare la faraona, tagliare le zampe, il collo e la punta delle ali. Con l’aiuto [...]

Le Femmine di Manara

Cinquesensi — Mon, 21 Nov 2011 08:52:46 +0000

Attrazione fatale fino all’ossessione, fino a un atto di sottomissione consapevole che crea una dolce dipendenza, un vizio cronicizzato, un onanistico, solitario piacere. Il ‘vizio’ della donna e ancor più della femmina con il suo imparabile potenziale di eros e anche po’ di thanatos che porta con sé. Questa, da quarant’anni la donna immaginata e [...]