Il y a quelques jours, je vous parlais d’une opération lancée pour la fête des Grand-Mères qui aura lieu le 4 mars prochain. A cette occasion, je vous ai proposé de gagner quelques petites choses à offrir à votre Grand-Mère. Voila les résultats :

Les kits de limes sont remportés par :

• Shookette
• Monyavie

Le stylo est remportés par :

• corinne deloumeaux

Envoyez-moi vite toutes les 3 vos coordonnées postales par mail : sonia.clickncook@gmail.com afin que les lots vous soient livrés à temps pour la fête des Grand-Mères le 4 Mars.

Bravo à tous !

Ayant découvert récemment un endroit génial dans le 17ème à Paris pour manger un bon bagel (le Los Angeles Times et en dessert le bagel Nutella : un régal !), j’ai eu envie d’en faire a la maison. Et je suis plutôt contente de mon premier essai. C’est un peu long mais c’est délicieux ! Voici la recette des bagels classiques :

Pour 8 bagels selon la taille :

Préparation : 15 min
Repos : entre 1h et 2h
Cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients :

• Pâte à Bagels
  • 380 ml d’eau
  • 30ml d’huile d’olive
  • 750 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 2 cs de sucre roux
  • 4 cc de sel
• Décoration des Bagels
  • Graines de sésame
  • Pavot
  • Fleur de sel
  • Cheddar
  • …
• Liquide de pochage
  • 3 litres d’eau
  • 1 cs de cassonade
  • 2 cs de sel

Préparation :

1. Mélangez tous ingrédients secs de la pâte à bagel. Mélanger dans un autre saladier les ingrédients liquide de la pâte à bagel.
2. A l’aide de votre batteur type KitchenAid ou de vos mains, mélangez les deux types d’ingrédients, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes (un peu moins si vous utilisez un robot.
4. Divisez la pâte en 8 boules. Prenez une boule, formez un boudin de 25 cm de long, enroulez-le autour de votre main et collez bien la pâte. Ça donne un anneau.
5. Faites la même chose avec les 7 autres boules puis déposez-les sur une surface huilée et recouvrez d’un torchon propre.
6. Laissez lever 1 à 2h selon la température ambiante. Ils doivent avoir quasiment doublé de taille.
7. Préchauffez votre four à 225°C.
8. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque puis beurrez-le.
9. Faites bouillir les ingrédients du liquide de pochage puis plongez les bagels dedans un par un ou maximum deux par deux. Au bout d’une minute, retournez-les puis laissez 30 secondes de plus.
10. Sortez les bagels avec un écumoire puis posez-les sur la plaque préparée.
11. Parsemez les bagels tant qu’ils sont humides avec des graines de sésame ou de pavot, ou du sel/poivre ou du cheddar râpé ou laissez-les nature.
12. Baissez la température du four à 215°C puis enfournez les bagels pour 20 à 25 minutes. Placez-les ensuite sur une grille pour les faire refroidir.
13. Dégustez les tièdes ou froids avec de bonnes choses dedans, moi bacon et philadelphia sur la photo ci-dessous = délicieux !

Fourré philadelphia et bacon, pain saupoudré de fleur de sel et de poivre : délicieux !

Dernièrement, j’ai eu l’occasion de tester le dernier gaufrier lancé par la marque Lagrange : le Super 2 gaufres Cœur. Il s’agit d’un gaufrier dont le style se rapproche de ce que l’on voit dans les fête foraine, un peu rétro. Il est  fabriqué en France et décliné en plusieurs versions avec différentes plaques. Voici mes impressions :

Spécifications :

• Livré avec un jeu de plaques 6 gaufres cœur
• Plaques massives en fonte d’aluminium alimentaire, garanties 10 ans
• Thermostat de sécurité et voyant de contrôle
• Gaufrier réversible sur son socle
• Multifonction : plaques interchangeables
• Cordon dans le socle
• Capots, socle et poignées en bakélite
• Couleur : rouge
• Puissance : 1000 watts

Mes impressions :

• + : son socle qui permet de retourner le gaufrier facilement
• + : son design rétro
• + : large choix de plaques pour remplacer les siennes

• - : difficile d’enlever les plaques
• - : difficile à nettoyer
• - : son poids

Mes recettes :

Voici un exemple de recette que j’ai réalisée avec le Gaufrier :

• Gaufres

Où l’acheter et à quel prix :

Le Super 2 Gaufres cœur est disponible dans les grandes surfaces et sur Internet au prix de vente observé à partir de 95€.

Conclusion :

C’est un appareil facile d’utilisation, convivial, pratique avec une cuisson assez rapide. Et puis les gaufres en forme de cœur, c’est plutôt sympa non ? =)

Je teste très régulièrement des applications pour iPhone en rapport avec la cuisine. Il y a d’ailleurs plusieurs applications dont j’aimerais vous parler car je m’en sers régulièrement. Pour commencer, parlons de l’application Barilla : iPasta, la dernière que j’ai installée sur mon téléphone et que j’adore déjà.

Tout d’abord, on a des recettes classées par « instant » : buffet, apéro, … vous choisissez puis vous avez une liste des recettes trouvées avec les informations principales de la recette : nom, photo, temps de préparation, difficulté

Mais vous pouvez aussi choisir le type de pâte ou la région pour avoir une liste des recettes, c’est pratique lorsqu’il ne vous reste qu’un type de pâte ou que le thème de votre diner est une région d’Italie.

Une fois que vous avez choisi votre recette, vous avez une page qui contient le menu des sections disponibles pour la recette.

La page des ingrédients est assez bien faite : vous pouvez choisir le nombre de personnes ou cocher les ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre liste de courses.

Ensuite, vous avez les conseils de préparation étape par étape, les conseils du chef ainsi que la note du chef. Cela vous permet de pouvoir comprendre la recette, la modifier, …

Pour chaque recette, un ou plusieurs vins vous sont conseillé pour révéler les saveurs des plats. Et pour finir, un tableau des valeurs nutritionnelles. Cela vous permet de savoir si les recettes soit plus ou moins légères.

Ensuite, vous avez dans cette application quelques options appelées « ustensiles » : la liste des courses qui reprend les ingrédients que vous avez cochés précédemment dans les recettes et que vous pouvez organiser.

Vous avez un timer que vous pouvez programmer en fonction des pâtes que vous souhaitez cuire.

Vous avez également un doseur à spaghetti, il vous suffit de mettre le nombre de convives et le cercle grandit ou rétrécit. Pratique non?

Puis il y a une section qui regroupe vos recettes préférées pour y accéder plus rapidement.

Bref, c’est une application très complète, facile à utiliser, qui vous permet d’avoir tous les éléments nécessaires pour réaliser de délicieuses recettes de pâtes =)

Hier, c’était la chandeleur donc on a fait des crêpes pour le dessert mais avant, plutôt que de manger des galettes, voici une recette de pancakes salées aux courgettes et au comté que nous avons servi avec de la salade. Délicieux, dévorés en un clin d’œil =) Bref, voici la recette :

Pour 16 pancakes environ :

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min par tournée ( 3 dans ma poêle)

Ingrédients :

• 125 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de courgettes râpées (1 moyenne)
• 50 gr de comté râpé
• 1 gousse d’ail, épluchée et hachée
• 12.5 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs de persil plat ciselé
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Faites fondre le beurre.
2. Faites cuire les courgettes râpées avec l’ail haché et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
3. Mélangez la farine avec la levure.
4. Ajoutez ensuite la crème liquide avec le beurre fondu dans le saladier de farine.
5. Bien mélangez puis ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
6. Ajoutez ensuite le comté râpé, le persil et les courgettes cuites, salez et poivrez. Mélangez.
7. Faites chauffer la poêle à pancakes ou une crêpière puis ajoutez un peu de beurre.
8. Versez une petite louche puis laissez cuire environ 2 min avant de retourner les Pancakes. Il faut que ça soit un peu « sec » avant de retourner puis laissez cuire environ 2 min de l’autre coté.

Vous vous demandez sans doute pourquoi je vous parle déjà de la fête des Grand-Mères ? Tout simplement car j’ai de jolis lots à vous faire gagner que vous pourrez ensuite offrir à vos Grand-Mères pour leur fête le 4 mars =) Donc voila, pas le temps d’attendre, passons aux choses sérieuses !

Pour célébrer la fête des Grand-Mères le dimanche 4 mars 2012, voici quelques idées de goodies « I LOVE MA GRAND MÈRE »

• De petits « Gagâteaux » au chocolat, 100% craquants et ultra croustillants du célèbre chocolatier Patrice Chapon : la gourmandise en format XL, à partager en famille ! (prix de vente observé 15€ le coffret)

• Du kit « Mami’nucure » de la designer Caroline Lisfranc : un kit de 3 limes à ongles dans un étui malin, l’incontournable accessoire beauté de nos « It-Mamies » ! (prix de vente observé 4€ )

• Le stylo dérouleur « I LOVE MA GRAND’ MÈRE »  by Caroline Lisfranc : pour lui dire combien vous l’aimez ! (prix de vente observé 3€ )

• Et de la Mamif’ organisée en partenariat avec la Mairie de Paris pour sa 2ème édition ! Rendez-vous le 4 Mars 2012 à 16h, place de la Bastille !

Pour soutenir cet évènement, Lucienne Moreau du Grand journal de Canal+ à la batterie, Marion Game (Huguette de « Scènes de Ménages » sur M6) au clavier, la comédienne Aida à la basse et « Mamy Gaga », égérie de la Fête des Grand’mères 2012, à la guitare… 4 Super Mamies, pour girls-band déjanté dans une vidéo drôle et décalée, regardez :

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à aller sur le site : http://www.ilovemagrandmere.fr et sur le blog : http://blog.ilovemagrandmere.fr.

Concours inside !

J’ai 3 lots à vous faire gagner : 2 kits de limes et 1 stylo dérouleur.

Pour gagner, laissez-moi un commentaire dans lequel vous me raconterez quelque chose en rapport avec votre grand-mère : le plat que vous préférez qu’elle vous prépare, un souvenir, une astuce, bref tout ce qui vous passe par la tête ! Dites-moi également si vous avez une préférence entre le stylo et les kits de limes.

Attention, pour gagner il faut être fan de la page Facebook I love ma Grand’ Mère.

Vous avez jusqu’au mercredi 8 Février 23h59 ! Je tirerai au sort et publierai les résultats le jeudi 9 Février. Comme d’habitude, vous aurez 48h pour m’envoyer vos coordonnées par mail : sonia.clickncook@gmail.com

Bonne chance !

Vous le savez sans doute déjà tous, demain, c’est la Chandeleur. Miam, des crêpes ! Et à cette occasion, TEFAL s’est associé à l’association des Voisins Solidaires pour une 2ème édition de la Chandeleur des Voisins. Et cette année, l’opération est étendue à 5 grandes villes. Voici les informations pour les animations d’aujourd’hui et de demain :

TEFAL et Voisins Solidaires vous invite à une dégustation de crêpes gratuites dans plusieurs villes de France, les 1er et 2 février 2012, entre 15h et 19h.

Les rendez-vous à Paris sont pris aux adresses suivantes :

• Place des Ternes, XVIIème (Métro Place des Ternes, Ligne 2)
• Place de Clichy, XVIIème (Métro Place de Clichy, Lignes 2 et 13 )
• Porte Maillot, XVIIème (Métro Porte Maillot, Ligne 1 / RER C)
• Mairie du XVIIème,18 rue des Batignolles (Métro Rome ou Place de Clichy, Ligne 2)
• Mairie du VIIème, 116 rue de Grenelle (Métro Solférino, Ligne 12).
• Rachida Dati participera à la Chandeleur des Voisins. Rendez-vous à 17h le 2 février 2012 à l’Hôtel de ville du 7ème arrondissement de Paris.
• Mairie du XVème, 31 rue Péclet (Métro Vaugirard, Ligne 12)

En province, les animations se dérouleront :

• A Rouen, place de la Gare
• A Lyon, place des Terreaux (Métro Hôtel de Ville-Louis Pradel, Lignes A et C)
• A Nancy, place de la République

D’autre part, TEFAL et Voisins Solidaires organisent un concours de photographies de la Chandeleur des Voisins. Les photos plus conviviales seront récompensées avec des Multi Crep’Party. (Photos à déposer sur le site dédié : www.voisinssolidaires.fr)

Mi-janvier, j’ai eu l’honneur d’être conviée à un cours de pâtisserie dans les cuisines de Fauchon. Fabien Rouillard et son équipe nous ont appris les techniques de la réalisation de l’Éclair Paris-Brest Fauchon : de la pâte à choux à la décoration en passant par la garniture, vous allez tout savoir ici.

Pour commencer, quelques photos des cuisines :

Recette de la pâte à choux :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mettez le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole puis portez à ébullition.
2. Dès que l’ébullition est atteinte, versez d’un seul coup la farine puis mélangez bien. Baissez le feu et mélangez sans cesse : le mélange ne doit plus coller au bord.
3. Laissez encore quelques minutes pour bien dessécher la pâte.
4. Ensuite, hors du feu, incorporez les œufs battus un par un. C’est important de prendre le temps de les incorporer car vous n’utiliserez peut-être pas les 5 œufs entiers.
5. La pâte doit être lisse et souple. Ensuite mettez la pâte dans une poche à douille.
6. Pochez les éclairs (environ 15cm de long) en les espaçant bien pour qu’ils aient la place de gonfler. Enfournez, à 160-170° pendant 30 à 35 minutes, gardez le four bien fermé.

Recette de la crème au beurre :

Ingrédients :

Préparation :

1. Faites un sirop ) 118°C avec l’eau et le sucre.
2. Versez progressivement ce sirop dans l’œuf cassé directement dans le bol de votre batteur électrique.
3. Laissez tiédir. Rajoutez le beurre légèrement ramolli et lancez votre batteur pour faire prendre la crème.

Recette de la crème patissière :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mettez le lait dans une casserole à chauffer. Mélangez dans un saladier le jaune d’œuf, l’œuf et le sucre puis battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la poudre à crème ou la farine puis mélangez.
3. Lorsque le lait est en ébullition, versez-le petit à petit sur le mélange. Remettez ensuite à chauffer puis mélangez au fouet jusqu’à ébullition.
4. Quand la crème est bien épaisse, stoppez la cuisson et incorporez le beurre.
5. Laissez refroidir au réfrigérateur (+4°C) recouverte d’un film plastique pendant 2h.

Recette de la crème praliné :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mélangez au fouet la crème pâtissière et le mélange de pâte de pralinés (amande/noisette).
2. Lissez la crème au beurre puis incorporez-la au mélange précédent.
3. Faites monter au batteur électrique. Attention à la texture de la crème : ne pas trop la faire revenir afin de pouvoir la pocher facilement.

Réalisation de l’éclair :

1. Coupez délicatement dans le sens de la longueur à mi-hauteur la coque de la pâte à choux froide.
2. Garnissez le fond de la coque avec un peu de pâte de pralinés à l’aide d’une petite poche à douille.
3. Remplissez une poche à douille de la crème praliné puis garnir l’eclair délicatement.

Recette du sirop de sucre :

Ingrédients :

Préparation :

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
2. Retirez du feu après la première ébullition.

Décoration et finition :

Ingrédients :

Préparation :

1. nappez délicatement la coque de l’éclair à l’aide du sirop de sucre.
2. Déposez les noisettes concassées sur une plaque au four pendant 8 minutes à 200°C.
3. Parsemez les noisettes concassées torréfiées sur le dessus de la coque.
4. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
5. Posez la coque sur la crème.
6. Mettez au réfrigérateur 2h au minimum avant dégustation.

Ou alors pour déguster un délicieux éclair sans mettre votre cuisine sens dessus dessous :

rendez-vous chez Fauchon

du lundi au samedi, de 9h à 20h30

au 24-26-30 place de la Madeleine – Paris 8ème.

Un grand merci à Sophie et son équipe, à Fabien et son équipe de pâtissier, bref, merci à toute l’équipe de Fauchon pour leur accueil, leurs conseils, leurs astuces enfin bref pour ce merveilleux moment qu’ils nous ont fait passer. C’était magique de cuisiner dans le laboratoire d’une marque de cette renommée.

Voici une recette que j’ai réalisée pour l’un de nos apéros durant les fêtes mais que j’avais complètement oublié de publier : des madeleines salées à la mimolette. Parfait pour finir un reste de fromage par exemple =) C’est délicieux mais pas toujours très joli à regarder car les morceaux de fromage fondent et s’étalent. Mais le goût compense =) Bref, voici ma recette :

Pour 30 mini madeleines :

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min par tournée

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100 gr de farine
• 3 cc de levure chimique
• 20 gr de beurre fondu
• 2 cs d’huile de tournesol
• 2 cs de parmesan
• 4 cs de lait
• 40 gr de mimolette
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Coupez en tout petits dés la mimolette.
2. Fouettez les œufs avec le beurre dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure, l’huile, le parmesan, le lait, le poivre et le sel puis mélangez à nouveaux, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Ajoutez la mimolette, mélangez puis réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C (th8).
5. Remplissez les moules à mini-madeleines au 3/4. Enfournez et laissez cuire 4 minutes. Baissez la température du four à 180°C (th7) puis laissez cuire 5 minutes.
6. Démoulez puis laissez quelques minutes sur une grille. Servez les madeleines tièdes ou froides.

Ça y est, le concours Carte Noire Désir&Moi est maintenant terminé. J’ai envoyé ce matin les 3 recettes que j’ai choisies à Carte Noire. Voici donc les 3 gagnants :

• Etoile fondante au chocolat et café  (Virginie)
• Madeleine au café et son glaçage au chocolat (Stéphanie)
• Délice noix-café sur lit de pommes (Mythily Sarah)

Envoyez-moi vite vos coordonnées pour que Carte Noire puisse vous envoyer vos lots.

Merci à tous pour vos participations. A bientôt pour d’autres concours.