cocina con sabor

Pulpitos con cebolla

maraitos@gmail.com — Mon, 29 Jun 2009 09:45:00 +0000

Ingredientes para 2 personas:

1 Kg. de pulpitos frescos

3 cebollas grandes

2 hojas de laurel

100 ml. de vino blanco

1pastilla de caldo de pescado

Aceite de oliva

Agua

Elaboración:

Limpiar los pulpitos, escurrir y reservar.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, echar las cebollas cortadas a rodajas, los pulpitos, las hojas de laurel y el vino blanco.

Tapar y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando y añadiendo agua siempre que sea necesario, hasta que estén tiernos.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los pulpitos. Más o menos entre 2 y 3 horas.

Una vez en su punto añadir la pastilla de caldo y si es necesario añadir una pizca de sal.

Rape alangostado

maraitos@gmail.com — Tue, 23 Jun 2009 07:37:00 +0000

Ingredientes:

1 cola de rape de 1.500 gr

4 patatas

Langostinos cocidos

Lechuga

Agua

1 hoja de laurel

Sal

Pimentón rojo dulce

Aceite de oliva

Elaboración:

Pedir en la pescadería que nos quiten la espina de la cola de rape y la pelen.

Atar las dos partes de la cola (por separado), como si fuera un redondo de carne.

Salarla y embadurnarla con aceite de oliva y pimentón rojo. Envolverlas cada una de ellas con papel de aluminio.

En una olla hervir agua con sal y laurel, colocar la cola y cocer unos 15 ó 20 minutos. Sacarla, dejar enfriar, quitar el aluminio y cortar a rodajas gorditas.

En otra olla hervir las patatas con piel en agua salada. Una vez cocidas, sacarlas, dejar enfriar y cortarlas a rodajas de 1 cm.

En una bandeja, disponer una base de patatas, echar una pizca de sal sobre ellas, colocar el rape alrededor y en el centro colocar los langostinos.

Decorar con lechuga cortada pequeña, aliñada con sal y aceite de oliva vírgen.

Servir frío con mayonesa.

Crepes de helado de vainilla con salsa de chocolate

maraitos@gmail.com — Fri, 12 Jun 2009 16:33:00 +0000

Ingredientes para 6 crepes:

100 g harina

300 ml leche

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

Batir todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora.

Freir en una sartén, de una en una, con un poco de mantequilla derretida y reservar sobre papel de cocina.

Preparar la salsa de chocolate poniendo unos 125 gr. de chocolate Nestlé Postres en un cazo a fuego lento, junto con un poco de agua. Cuando se vaya deshaciendo, añadir agua hasta obtener la consistencia deseada.

Rellenar cada crepe con helado de vainilla y napar con salsa de chocolate caliente. Servir enseguida.

Baba Ghanoush

maraitos@gmail.com — Sun, 07 Jun 2009 18:33:00 +0000

Ingrendientes:

3 berenjenas

3 cucharadas de Tahine

3/4 de taza de aceite de oliva

Zumo de 1 limón

2 ajos

sal

orégano

perejil

pimienta

Preparación:

Asar las berenjenas sobre el fuego o en el horno. Dejar enfriar y pelar.

Poner las berenjenas en un bol junto con los demás ingredientes y batir todo junto hasta obtener una pasta homogénea.

Comer untado en pan de pita.

Tarta de cebolla y espárragos verdes

maraitos@gmail.com — Wed, 27 May 2009 10:53:00 +0000

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
4 cebollas
3 huevos
200 ml. de nata líquida

100 ml. de leche

200 gr. de espárragos verdes frescos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar y limpiar los espárragos y cocerlos en agua y sal hasta que estén en su punto. Escurrir y reservar.

Cortar las cebollar a rodajas y freirlas en aceite de oliva a fuego lento hasta que estén caramelizadas.

Batir los huevos junto con la nata líquida, la leche y sal.

Incorporar las cebolla ya fritas y los espárragos cortados a trozos. Mezclar.

En una fuente de horno, cubierta con papel vegetal, colocar la masa de hojaldre, echar la mezcla anteriormente preparada y hornear a 180º durante unos 40 minutos o hasta que la mezcla esté bien cuajada.

Se puede servir tanto caliente como fría.

Fuente: Las recetas de ED

Lengua de ternera guisada (olla rápida)

maraitos@gmail.com — Sun, 10 May 2009 07:05:00 +0000

Este plato, a pesar de que no gusta a todo el mundo, muchas veces es porque no se ha probado y la verdad es que la lengua es una carne muy tierna y riquísima. Os lo recomiendo!

Ingredientes:

1 lengua de ternera
1 cebolla
3 tomates
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharada de manteca de cerdo
100 ml. de vino blanco
100 ml. de brandy
200 ml. de agua
1 pastilla de caldo
Sal
Pimienta

Elaboración:

En la olla rápida poner todos los ingredientes y encima la lengua, pelada, limpia y salpimentada.

Cocer 50 minutos con la olla tapada.

Retirar la lengua y cuando esté enfría cortarla.

Quitar la hoja de laurel, triturar la salsa con el minipímer y después pasarla por el chino.

Colocar la lengua junto con la salsa a una cazuela, calentar y servir.

Garbanzos a la catalana

maraitos@gmail.com — Thu, 23 Apr 2009 12:06:00 +0000

Ingredientes para 2 personas:

400 g de garbanzos cocidos

1 cebolla

2 ajos

1 cucharada de harina

2 tomates maduros

Aceite de oliva

1 pastilla de caldo

Pimienta

200 ml. de agua

Perejil

Para la picada:

Unas hebras de azafrán

2 ajos

10 almendras tostadas

Para la guarnición:

2 huevos cocidos

Elaboración:

Freir en aceite de oliva la cebolla y los ajos picados con un poco de sal.

Añadir perejil picado y los tomates pelados y picados quitando las semillas. Dejar sofreir unos minutos, echar la harina y freir un par de minutos removiendo bien.

Echar el agua y picarlo todo con el minipimer. Añadir los garbanzos.

Para hacer la picada: Picar bien el azafrán, los ajos y las amendras. Incorporar la picada a la cazuela y dejar cocer unos 5 minutos.

Servir junto con un huevo cocido por persona.

Mona de Pascua '09

maraitos@gmail.com — Tue, 14 Apr 2009 11:14:00 +0000

Ingredientes bizcocho:

3 huevos
250 gr. de harina
190 gr. de azúcar
125 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas de aroma de limón (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 175˚.
Con unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

Añadir la leche, el aroma de limón, el aceite y la harina y levadura tamizadas. Batir hasta que esté bien mezclado.

En un molde engrasado, echar la mezcla y dejar reposar 30 minutos.

Hornear unos 40 minutos a 175º.

Relleno de trufa:

Echar 200 ml de nata líquida 35% en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir retirar del fuego, añadir 200gr de chocolate Postres y remover hasta que se deshaga.
Una vez frío refrigerar un par de horas y montar la trufa.

Relleno de nata:

Montamos 200 ml de nata líquida 35% con un poco de azúcar glacé al gusto.

Cobertura de yema "Carlos Valencia""BizcochonA" (Thermomix):

3 huevos

150 gr. de azúcar

15 gr. de almidón de maíz (yo puse maicena express)

90 gr de agua

Elaboración:

Ponemos la mariposa en las cuchillas.

Batimos un minuto los huevos en la Th, vel. 2; echamos el agua, y batimos otro minuto.

Pasamos la mezcla por un colador metálico o chino para quitarle la espuma; aclaramos un poco el vaso y la mariposa con agua, secamos y volvemos a poner la mariposa en el vaso.

Echamos el azúcar y el almidón de maíz (la maicena express) en la Thermomix y mezclamos. Poner las 2 mezclas en la Thermomix y cocer a 85-90º, vel. 1 unos 10 minutos, al cabo de los cuales comprobamos la cocción. Si es necesario, lo dejamos unos minutos más cociendo. Cuando ya está cuajada y con la consistencia que queramos, la extendemos sobre una superficie fría (marmol, etc.) para que se enfríe rápidamente y no se oxide. Una vez fría, recogerla, ponerla en un bol y lista para usar.

Enrejado de chocolate:

Deshacer 150 gr. de chocolate Postres en el microondas.

Con una manga pastelera hecha con papel, con la punta bien fina, hacer dibujos en un papel vegetal. Dejar reposar 10 minutos.

Pegar el papel alrededor de la tarta y refrigerar unos 30 minutos.

Desenganchar el papel del chocolate y veréis como los dibujos del chocolate decoran la tarta.

Macarrones Exprés (Thermomix)

maraitos@gmail.com — Sat, 11 Apr 2009 11:50:00 +0000

Ésta receta es de la magnífica web canecositas, son unos macarrones rapidísimos de hacer y quedan geniales.

El atún lo podéis cambiar por lo que queráis: jamón, bacon, champiñones, etc...

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de macarrones

350 gr. de agua

200 gr. de tomate frito

10 gr. de aceite de oliva

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de ajo molido

1 cucharada de orégano

2 latitas de atún en aceite

Elaboración:

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 10-12 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir el atún y dar unas vueltas. Si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

Pan en panificadora

maraitos@gmail.com — Sun, 05 Apr 2009 09:11:00 +0000

Ingredientes:

500 gr. de harina

150 ml. de agua tíbia

150 ml. de leche tíbia

25 ml. de aceite de oliva

Una cucharadita de sal

Una pizca de azúcar

Levadura de panaderia

Poner los líquidos en la cubeta de la panificadora y encima la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Vigilar que la levadura y la sal no estén juntas.

Programar al número 1 (pan normal) y cuando acabe la cocción, sacar el pan de la cubeta y dejar que enfría sobre una rejilla.

"Pan hecho en una panificadora Kenwood bm200"

Bizcocho de chocolate al Amaretto aromatizado con naranja

maraitos@gmail.com — Sun, 22 Mar 2009 12:04:00 +0000

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar
125 ml. de leche
50 ml. de aceite de girasol

50 ml. de Amaretto
1 sobre de levadura Royal

7 cucharadas de cacao amargo

Ingredientes para el relleno:

300 gr. de nata líquida 35%

Azúcar glacé

6 rodajas de naranja confitada picada

Ingredientes para la cobertura:

100 gr. de nata líquida 35%

100 gr. de chocolate Postres

1 cucharada de mantequilla

Con unas varillas batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.

Añadir la leche, el Amaretto, el aceite y la harina, la levadura y el cacao todo tamizado. Batir hasta que esté bien mezclado.

Volcar la masa en un molde untado con mantequilla y dejar reposar mientras precalentamos el horno a 175º durante unos 30 minutos.

Hornear unos 35 minutos, comprobando que esté hecho y dejar enfriar.

En un bol montar la nata con un poco de azúcar glacé. Reservar.

Cuando el bizcocho esté frío partirlo en tres y rellenarlo de naranja confitada bien picada y nata montada.

Volver a montar el bizcocho y cubrirlo con la cobertura de chocolate, calentando la nata junto a la mantequilla en un bol en el microondas y poner el chocolate, remover hasta que el chocolate se haya desecho.

Refrigerar unas 2 horas antes de servir.

Conejo con caracoles

maraitos@gmail.com — Mon, 09 Mar 2009 20:00:00 +0000

Ingredientes para 2 personas:

1/2 conejo

1/2 Kg. de caracoles cocidos

1 cebolla grande

3 tomates maduros

300 ml. de vino tinto

1 hoja de laurel

Tomillo

Romero

1 guindilla

Aceite de oliva

Harina

1 pastilla de caldo

Una pizca de azúcar

Agua

Ingredientes para la picada:

2 ajos

1 rebanada de pan tostado

10 almendras tostadas

8 avellanas tostadas

El hígado del conejo frito

30 ml. de agua

Elaboración:

Lavar y cortar el conejo en trozos no muy grandes, salpimentar y rebozarlos con harina.

En una cazuela con aceite de oliva freir el conejo. Reservar y apartar el hígado para la picada.

Picar la cebolla y freirla en la misma cazuela con una pizca de sal. Una vez frita, añadir los tomates pelados y sin semillas picados, una pizca de azúcar, una pizca de sal, el laurel, un poco de tomillo, romero y la guindilla. Freir unos 10 minutos a fuego suave.

Incorporar el vino tinto y dejar reducir.

Añadir el conejo, una pastilla de caldo y agua que no llegue a cubrirlo.

Cocer unos 20 minutos.

Para preparar la picada, poner todos los ingredientes en una picadora o mortero y picar todo junto hasta que quede muy fino.

Añadir los caracoles y la picada a la cazuela y cocer durante unos 15 ó 20 minutos.

Migas de sémola

maraitos@gmail.com — Sun, 01 Mar 2009 18:28:00 +0000

Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de sémola de trigo

350 ml. de agua

Aceite de oliva

1 cabeza de ajos

Sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva, freir a fuego lento los dientes de ajo partidos por la mitad, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse. Reservar.

Echar el agua y cuando hierva incorporar la sémola, seguir la cocción a fuego lento removiendo constantemente hasta que la sémola absorba el agua y queden sueltas, más o menos unos 30 minutos. Incorporar los ajos.

A parte, para la guarnición, freir chorizo a rodajas, morcilla, tocino y pimientos verdes.

Colocar la guarnición en la cazuela y servir.

Panecillos de Nutella

maraitos@gmail.com — Tue, 17 Feb 2009 10:57:00 +0000

Ingredientes:

200 gr. de harina

50 ml. de leche
50 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
10 g de levadura prensada

Una puntita de ácido ascórbico (opcional)

Nutella

Elaboración:

Mezclar bien la levadura con la harina con ayuda de los dedos para integrarlo bien. Añadir el resto de ingredientes, menos la Nutella que servirá para rellenar los panecillos, y amasar hasta que quede elástica.

Formar una bola, colocarla en un bol, tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble su tamaño. Más o menos 1 hora.

Espolvorear una superfície con harina y colocar la masa encima, amasar unos minutos y cortar piezas dependiendo del tamaño que queramos los panecillos.

Estirar cada porción de masa y rellenar de Nutella, enrrollar en forma de panecillo alargado y dejar reposar tapados con un paño una hora y media.

Cocer en el horno precalentado a 225º hasta que se empiecen a dorarse, más o menos unos 20 minutos.

Champiñones rebozados

maraitos@gmail.com — Wed, 11 Feb 2009 11:16:00 +0000

Ingredientes:

Champiñones frescos

1 huevo

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

1 limón

Elaboración:

Lavar bien los champiñones, escurrir, rociarlos con el zumo del limón y echarles sal.

Rebozarlos pasándolos por el huevo batido y pan rallado. Freir en una sartén con aceite hasta que queden doraditos.

Como guarnición he preparado unos espaguetis de calabacín, cortándolos a tiras delgadas con una mandolina, les he puesto sal y un poco de ajo molido. Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Para acompañar los champiñones rebozados quedan perfectos con una salsa tártara.

Salsa Tártara

maraitos@gmail.com — Mon, 09 Feb 2009 10:40:00 +0000

Ingredientes:

250 ml. de aceite de oliva

1 huevo

1 cucharadita de café de vinagre

1 cucharada de mostaza
5 pepinillos en vinagre pequeños

10 alcaparras

1 cebolla pequeña

Perejil

Sal

Elaboración:

Preparar una mahonesa con el aceite, el huevo, una pizca de sal y el vinagre.

Añadir la mostaza y mezclar.

Cortar en trozos pequeños la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Mezclar bien con la mahonesa y dejar reposar un par de horas en el frigorífico.

Esta salsa es perfecta para pescados y verduras.

Espuma de fresas

maraitos@gmail.com — Thu, 05 Feb 2009 10:22:00 +0000

Ingredientes:

200 gr. de fresas

100 ml. de agua

2 hojas de gelatina

Azúcar glacé

1 Sifón ISI 1 l.

2 cápsulas ISI

Elaboración:

Limpiar bien las fresas, ponerlas en una máquina de triturar y espolvorearlas con azúcar glacé.

Rehidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Escurrir y disolverlas en agua caliente (50 ml.).

Añadir el resto de agua (50 ml.) y mezclar con las fresas. Triturar bien.

Pasar la mezcla por un colador fino y llenar el sifón.

Enroscar las cápsulas y agitar.

Retirar las cápsulas, colocar el embellecedor y dejar reposar en la nevera unas dos horas.

Fuente: Las Espumas

Pastel de patata y carne (Thermomix)

maraitos@gmail.com — Sun, 01 Feb 2009 06:37:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:

Para el puré de patatas:

1 Kg. de patatas

40 gr. de mantequilla

Sal

Para el relleno:

1 cebolla

1 pimiento verde italiano
2 ajos

50 gr. de aceite de oliva

350 gr. de carne de ternera picada

25 ml. de vino blanco

100 ml. de tomate frito

1 lata pequeña de champiñones laminados

Sal

Pimienta

Una bolsa de queso rallado Emmental

Elaboración:

Limpiar las patatas con piel, pincharlas varias veces con un tenedor y cocerlas al microondas hasta que estén tiernas.

Dejarlas que se enfríen un poco, pelarlas y trincharlas con un tenedor, añadiendo sal y la mantequilla hasta conseguir un puré.

En el vaso de la Thermomix poner la cebolla, el pimiento verde y los ajos, picar a velocidad 4 unos segundos, echar el aceite de oliva y la sal y cocer 12 minutos, Velocidad 1, temperatura Varoma.

Añadir la carne picada salpimentada y el vino blanco y cocer 4 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma.

Echar el tomate frito, remover con la cuchara, incorporar los champiñones y si es necesario rectificar de sal. Cocer 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda a temperatua Varoma.

En una bandeja apta para horno poner una capa de puré de patata extendiendo bien por toda la base, cubrir con el relleno de carne, añadir 1/4 de la bolsa de queso rallado, volver a cubrir con el resto de puré y añadir el resto de queso rallado.

Gratinar y servir.

Espuma de mahonesa

maraitos@gmail.com — Mon, 26 Jan 2009 17:55:00 +0000

Ingredientes:

200 ml de nata líquida

200 ml de aceite de oliva virgen

una pizca de sal fina

Sifón iSi de 1/2 litro (1 carga)

Elaboración:

Introducir los ingredientes en el sifón. Emplear sal fina para que no atasque la salida del sifón.

Lo cerramos bien para evitar pérdidas y ponemos las cargas. Agitamos bien, por lo menos 4 veces con energía y servimos.

Si disponemos del Sifón Isi de 1/2 litro usaremos una carga y si es de 1 litro, tedremos que utilizar 2 cargas con la misma cantidad de ingredientes.

Fuente: Directo al Paladar

Garbanzos guisados (Thermomix)

maraitos@gmail.com — Thu, 22 Jan 2009 13:40:00 +0000

Ingredientes:

Sofrito:

50 gr. de aceite de oliva

400 gr. de cebollas

2 dientes de ajo

200 gr. de tomate triturado

Resto:

800 gr. de garbanzos cocidos

500 gr. de agua

1 hoja de laurel

2 pastillas de caldo

1 cayena (opcional)

2 cucharaditas de comino en polvo

Pimienta negra

Elaboración:

Echar en el vaso de la Thermomix los ingredientes del sofrito en trozos, programar 3 segundos en velocidad 4 y a continuación 10 minutos, temperatura Varoma, velocdad 1.

Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos en velocidad 7.

Incorpore la hoja de laurel, las pastillas de caldo, la cayena, los cominos y la pimienta. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore los garbanzos y programe 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Listos para servir.

Fuente: La revolución en la cocina

Tortilla de judías y butifarra negra

maraitos@gmail.com — Wed, 21 Jan 2009 13:03:00 +0000

Ingredientes:

250 gr. de judías cocidas

Tocino ibérico

Butifarra negra

5 huevos

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva freir el tocino cortado a trocitos hasta que esté doradito, reservar.

En un bol batir los huevos y añadir las judías, butifarra negra a rodajas algo gruesas, el tocino anteriormente frito y una pizca de sal.

Remover bien y cuajar la tortilla en la misma sartén donde hemos frito el tocino.

Está riquísima!

Macarrones de casa (Thermomix)

maraitos@gmail.com — Sun, 18 Jan 2009 11:42:00 +0000

Ingredientes:

300 gr. de macarrones

1 cebolla

Un trozo de tronco de apio

1/2 zanahoria

1/2 vaso de vino blanco

2 butifarras

1 lata de tomate triturado de 400 gr.

Una pastilla de caldo

Queso rallado

40 gr. de aceite de oliva

Elaboración:

Picar en el vaso de la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el apio 6 segundos a velocidad5.

Añadir el aceite de oliva y freir 10 minutos a velocidad 2, temperatura 100º.

Cuando esté añadir la lata de tomate, las butifarras cortadas a trocitos, el vino blanco y el cubito de caldo.

Cocer a 100º, velocidad 1 unos 12 minutos.

A parte, en una olla con agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel hervir los macarrones, escurrir, unir con la salsa, colocar los macarrones en un bandeja apta para horno, poner queso rallado por encima y gratinar.

Albóndigas con sepia

maraitos@gmail.com — Sun, 04 Jan 2009 19:14:00 +0000

Ingredientes:

Para las albóndigas:

300 gr. de carne de cerdo picada

1 huevo

Pan rallado o miga de pan remojada en leche

Sal

Pimienta

3 ajos

Perejil

Para la salsa:

1 sepia con su salsa

4 alcachofas

100 gr. de guisantes hervidos

100 ml. de vino blanco

2 cebollas

4 ajos

4 tomates

1 cucharada de harina

300 ml. de agua

Aceite de oliva

Pastilla de caldo

Azúcar

Para la picada:

2 galletas María

6 avellanas tostadas

6 almendras tostadas

Perejil

1 ajo

Elaboración:

Para preparar las albóndigas, poner la carne picada en un bol y salpimentar. Incorporar el ajo y perejil picados, la miga de pan o el pan rallado, el huevo batido y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Pasar las albóndigas por harina y freir en aceite de oliva. Reservar.

En una cazuela con aceite de oliva, freir las cebollas y ajos todo picado hasta que esté bien pochado.

Echar una cucharada de harina y remover unos segundos.

Añadir el tomate rallado junto con una pizca de azúcar. Cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Incorporar el vino blanco, hervir un par de minutos e incorporar la sepia cortada a trozos, la salsa de la propia sepia, las alcachofas cortadas a 1/4, los guisantes, las albóndigas, el agua y la pastilla de caldo.

Tapar la cazuela y cocer unos 30 minutos a fuego lento.

Mientras ir preparando la picada:

En un mortero picar bien las galletas, el ajo, las avellanas, las almendras y el perejil.

Pasados los 30 minutos de cocción, echar la picada a la cazuela, remover bien y cocer a fuego lento unos 15 minutos más.

Judías con chorizo (Chef 2000)

maraitos@gmail.com — Sun, 14 Dec 2008 18:11:00 +0000

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de judías blancas
4 trozos de chorizo

2 morcillas de cebolla

2 trozos de tocino
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorrito de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo

Agua

Elaboración:

Poner las judías en remojo en agua fría durante toda una noche.

En la Chef 2000 echar todos los ingredientes, menos la pastilla de caldo, y poner agua que cubra las judías unos 2 ó 3 dedos.

Cocer en menú presión durante 30 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tipo de judías).

Sacar la hoja de laurel.

Separar la cebolla y los ajos y pasarlo por el chino, echarlo a las judías.

Echar la pastilla de caldo, calentar y remover bien.

Si os gusta más espeso podéis echar un poco de Maizena Express en la salsa.

Galletas moscovitas

maraitos@gmail.com — Sat, 06 Dec 2008 19:10:00 +0000

Ingredientes para unas 24 galletas:

100 gr. de almendra cruda granulada

80 gr. de azúcar

2 claras de huevo

20 gr. de mantequilla pomada

3 rodajas de naranja confitada cortada a trocitos (o piel de naranja rallada)

100 gr. de chocolate Postres

Elaboración:

Con un varilla, mezclar bien todos los ingredientes menos el chocolate, que servirá para pintar las galletas, hasta que quede una mezcla espesa.

En una bandeja de horno, forrada con papel vegetal o silpat, ir echando con ayuda de una cuchara o una manga pastelera, montoncitos de masa.

Hornear con el horno ya precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Una vez cocidas, veremos que la masa de las galletas se habrá extendido y posiblemente enganchado unas con otras. Con un cortapastas redondo, iremos marcando las galletas en caliente y una vez frías, podremos despegarlas fácilmente.

Fundir el chocolate en el microondas 1 minuto, dejarlo reposar otro minuto dentro y mezclaremos con una cuchara hasta que esté bien desecho.

Con una cuchara cubriremos de chocolate la parte posterior de las galletas moscovitas y lo dejaremos enfriar hasta que endurezca.

Son unas galletas excelentes!