La Cocina de Pandora

Tarta de fondant para el 1er.cumpleaños de mis peques

2013-04-29T19:10:00.000+02:00

El domingo pasado fue el 1er. cumpleaños de mis peques.

¡¡Un añito ya!!.

Es increíble lo rápido que pasa el tiempo.

No se si a vosotros os pasará, la sensación esa de que te encanta verlos crecer y como van haciendo cosas nuevas, pero que, por otro lado, sientes la pena de que dejen de ser bebés, de que esa carita de bebé, que te tiene encandilada, va desapareciendo.

Siempre digo que, si pudiera, congelaría el tiempo en este momento, para que duraran así unos meses más.

Pero bueno, es una inmensa alegría ver como crecen, y cada día hacen más cositas, y por supuesto, es un momento muy feliz celebrar su primer añito.

Celebramos su primer cumpleaños en casa de mi madre, y entre otras cosas, les preparé su tarta, algunos cupcakes, y unas cuantas galletas decoradas.

La tarta la hice con de "Bizcocho brownie delicioso", una receta de la thermomix que tiene publicada Megasilvita en su blog.

Es una receta riquísima, para comer tal cual, como bizcocho simplemente, y para tartas resulta muy jugosa.

La calé con almíbar de vainilla y la rellené con mermelada de frambuesa.

Aquí os dejo una foto del corte, aunque no se si se puede apreciar bien lo jugosona que queda.

INGREDIENTES:

- 6 huevos.
- azúcar(el mismo peso de los huevos)
- chocolate de cobertura (el mismo peso)
- mantequilla a temperatura ambiente ( el mismo peso)
- harina (el mismo peso)
- 2 cucharadas y cuarto de levadura tipo Royal.

ELABORACIÓN:

Os voy a poner la elaboración CON y SIN Thermomix.
CON THERMOMIX:

1.-Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo.

2.-Echamos los huevos sin cáscara en un bol, y los pesamos.
3.-Pesamos también la misma cantidad de azúcar, de chocolate, de mantequilla, y de harina.

4.-Por un lado, el chocolate lo ponemos a fundir en un cazo al baño maría.

5.-En la Thermomix, ponemos en el vaso los huevos con el azúcar, y programamos 5 minutos,

37º vel.5
6.-Una vez pasado ese tiempo, programamos 2 minutos más, a la misma velocidad, pero sin

temperatura.
7.-A continuación, añadimos la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), batiendo

unos segundos hasta que quede bien integrada (Yo le pongo velocidad 3,5 o 4)
8.-Sin dejar de batir, vamos añadiendo el chocolate fundido.

9.-Ya por último, mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos, y la vamos añadiendo poco a

poco por el bocal, a esa velocidad de 3,5 o 4 como máximo.
10.-Cuando ya la harina esté bien integrada, vertemos la mezcla en un molde previamente untado

con mantequilla y harina.

A mi me gusta darle varios golpecitos suaves al molde sobre la encimera, para que salgan las

burbujas de aire.

11.-Lo metemos al horno unos 50 minutos, ya que, al no estar a una temperatura muy alta,

este bizcocho cuece bastante lento.

Yo suelo poner el molde en la rejilla, justo por debajo de la mitad del horno.

12.-Pasado este tiempo, comprobamos con un palito de brocheta, si está bien cocido, y si sale aún

muy manchado, lo dejamos un poco más. IMPORTANTE: No se puede abrir el horno hasta que,

por lo menos hayan pasado 35 minutos, para evitar que se nos baje.

13.-Una vez listo, lo sacamos del horno, lo dejamos unos cinco minutos dentro del molde, y

pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos que enfríe en una rejilla.

SIN THERMOMIX:

1-Ponemos al baño maría el chocolate cortado a trocitos, para que se funda.

2-Ponemos también al baño maría un bol o un cazo con los huevos y el azúcar, y vamos batiendo (con la varilla de mano o las varillas eléctricas) hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

El fuego no debe estar muy fuerte, para evitar que se nos cuajen los huevos.

3-Quitamos el bol del baño maría y seguimos batiendo unos minutos más.

4-Lo siguiente será añadir la mantequilla en pomada, (importante no derretirla al microondas y que quede líquida). La vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, para que se integre bien.

5-Después de la mantequilla, le toca el turno al chocolate fundido, que iremos añadiendo poco a poco sin dejar de batir.

6-Ya lo último es incorporar la mezcla de harina y levadura tamizada, poco a poco y batiendo con las varillas a una velocidad muy baja hasta que quede incorporada.

7- A partir de aquí, seguir en el punto 10 de la explicación con Thermomix.

Mientras el bizcocho se va enfriando, podemos hacer el almíbar de vainilla.

Para ello, simplemente ponemos unos 150 ml. de agua con 150 g. de azúcar en un cazo a calentar, y vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar.

No es necesario que hierva, pues no necesitamos que se nos ponga espeso.

También lo podemos hacer en un bol, durante un par de minutos al microondas y listo.

Por último le añadimos un chorrito de esencia de vainilla y dejamos que se enfríe (A veces acelero el proceso metiéndolo en la nevera).

Cuando ya esté frío, lo podemos echar en un biberón de cocina para que sea más fácil ir echándolo en el bizcocho.

Una vez tenemos frío el bizcocho, es el momento de abrirlo, calarlo con el almíbar y rellenarlo.

Un truco que aprendí de Silvia en el curso de decoración de tartas al que asistí hace años es que, cuando cortemos el bizcocho en las diferentes capas, antes de desmontarlo, debemos poner un trocito de palillo de dientes en cada capa, de forma que queden alineados.

Así, cuando volvamos a juntar las capas para formar la tarta, estaremos seguros de que encajamos cada pieza en el lugar que le corresponde.

Vamos calando la primera capa con el almíbar de vainilla, intentando no excedernos ni quedarnos cortos.

Encima, extendemos el relleno. En este caso, yo escogí mermelada de frambuesa, porque me parece que contrasta muy bien con el bizcocho de chocolate.

Otro que le va muy bien es el dulce de leche.

A mi me gusta ponerle una buena capa, pero sin pasarme, para que no empalague demasiado.

A continuación, colocamos encima el siguiente disco de bizcocho, y hacemos lo mismo: primero, calamos con el almíbar, y después, la mermelada.

Y ya por último, el disco superior. Antes de ponerlo, lo calamos bien de almíbar por la parte que va a quedar pegada a la mermelada.

Ya tenemos el bizcocho relleno.

Solo nos falta ponerle el "pegamento", para que el fondant quede bien fijo a la tarta.

Y ese "pegamento" va a ser una fina capa de confitura de frambuesa, tanto en la parte superior, como en todo el perímetro de la tarta.

Muy fina, para que no abulte, que sea simplemente para que pegue.

Para preparar la cobertura de fondant, cogemos un buen trozo y lo amasamos bastante hasta que se ablande.

En alguna ocasión he comentado que me encantaba la marca "ballina", pero de un tiempo a esta tarde, me resulta muy difícil de conseguir, así que compro la marca "funcakes" sabor vainilla.

Para mi es importante que tenga un sabor rico, pues no es simplemente un adorno.

Una vez escuché a alguien decir que daba igual, ya que luego retiras eso y lo que te comes es la tarta. Me pareció un despropósito, la verdad.

Creo que una cosa preciosa, que luego sepa mal, es una decepción tremenda, por eso doy tanta importancia a los bizcochos que utilizo (se suelen usar mucho bizcochos muy densos, casi "mazacote" para que aguanten el peso del fondant, pero yo prefiero usar bizcochos que sean algo menos secos, para que estén más ricos) y al tipo de fondant.

La ventaja que he encontrado en esta marca, además de su sabor, es que lo hay en formato de 250 gr. de muchos colores, así que por poco dinero, puedo tener el fondant ya teñido, quitándome mucho trabajo.

Una vez amasada, la extendemos sobre una superficie plana (A mi me gusta utilizar la encimera de la cocina, forrada previamente con un par de trozos de film de cocina.

Con el rodillo la vamos extendiendo poco a poco, despegándola y girándola de vez en cuando, para ir dándole la forma redonda.

Yo le doy un grosor de tres o cuatro milímetros (A mi no me gusta excesivamente gorda, pero ya eso va a gustos)

Cuando ya veamos que tiene un tamaño suficiente para cubrir el bizcocho (incluidos los laterales!!), la cogemos ayudándonos del rodillo y del film de cocina, y la centramos encima de la tarta.

Para mi, es el momento más delicado, pero no debemos tenerle miedo, si no hacerlo con seguridad y decisión.

Dejamos caer el fondant con cuidado, y vamos alisando tanto la parte de arriba como los laterales, intentado evitar que queden pliegues (Si tenemos un alisador de fondant, mejor, pero si no, con las manos podéis hacerlo, intentando no apretar demasiado para evitar marcas)

Con ayuda de un cortador de pizza, quitamos el fondant que sobra, a ras de la tarta.

Y ya solo queda adornarla como más o guste.

En este caso, yo le hice unos ositos con pasta de modelar, las estrellitas grandes (Que pinché en palitos de brocheta), y sus nombres, y con fondant les puse las estrellitas pequeñas que van pegadas a la tarta.

Para pegar esas estrellitas pequeñas, las pinté simplemente con una gotita de agua.

Y por supuesto, el ingrediente principal, no debe faltar: Mucho amor.

Suena cursi, pero creo que en mi vida he hecho una tarta con tanto cariño como esta. Mis bebés ya tienen un año, ay Dios mío!!!

Y hasta aquí la explicación.

En futuras entradas os daré la receta de los cupcakes que puse: De vainilla rellenos de dulce de leche, de chocolate y fresas, o los de chocolate con buttercream de vainilla.

Bacalao con tomate de mi madre

2013-03-23T16:10:00.000+01:00

Aunque en el título pongo "de mi madre", es una de esas recetas que se hace en todas las casas, a veces añadiéndole alguna especia diferente, o cebolla, u otro ingrediente.

Pero para mí, inevitablemente va unida a ella, porque le encanta prepararlo así, sobre todo en estas fechas.

No puede ser más sencilla, y sobre todo, más rica.

Para mojar pan.

INGREDIENTES:

Unos lomos de bacalao
Una lata de tomate triturado
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar, corto a trozos el bacalao y lo desalo.

En mi receta de Bacalao con nata al estilo portugués explico detalladamente el proceso de desalado, pero os lo voy a poner aquí otra vez.

Como desalar el bacalao

Una vez cortado en trozos de más o menos el mismo tamaño, los enjuagamos en el chorro del grifo de agua fría.
Despúes, los colocamos en un recipiente con agua, y con la piel hacia arriba.
Para que el bacalao no se nos abra, lo ideal es que el agua esté bien fría, así que un truquillo puede ser echarle unos cubitos de hielo.
Lo tendremos así unas 36-48 horas, dependiendo del grosor de los trozos, cambiándole el agua más o menos cada 12 horas.
Durante este tiempo, el recipiente lo mantendremos en la nevera.
Una vez desalado, lo podemos dejar un par de horas remojado en leche antes de utilizarlo.
Así, estará mucho más jugoso.

Lo siguiente será pasarlo por harina, freirlo ligeramente, y reservarlo sobre papel de cocina, para que suelte el aceite.

Para hacer la salsa de tomate:
Por supuesto, que podéis coger tomates naturales maduritos y hacerla, pero mi madre suele hacerla con una lata de tomate triturado.
Para mi gusto, sale igual de rico (Desde luego, a ella le sale estupenda).

Lo primero es echar un buen chorrete de aceite en la sartén, y cuando aún esté frío, echar dos o tres dientes de ajo cortado a láminas.

Cuanto estén chisporroteando, añado la lata de tomate, y pongo el fuego bajo, para que no se nos pegue y se vaya haciendo "chop chop".

Lo remuevo de vez en cuando para que no se agarre.

No le añado sal de momento, no sea que el bacalao le aporte.

Cuando ya está prácticamente hecho, lo pruebo para ver si está ácido, y si es así, le echo una cucharadita de azúcar.

Le añado el bacalao y lo dejo guisarse un poquito dentro, teniendo cuidado no excedernos y que no se nos deshaga.

Pasado un ratito, compruebo si está bien de sal, o si necesito añadir.

Y ya está listo.

Mi madre lo suele acompañar con unas patatas fritas redondas.

Yo, en este caso, lo que he hecho ha sido cortarlas gorditas y confitarlas, para que queden muy tiernas y jugosas, y lo he adornado con un poquito de perejil.

En esta foto os muestro otra forma de presentarlo.

Como véis, no necesariamente hay que prepararlo como un plato completo, sino que también podemos presentarlo como una tapita o pincho de bacalao.

Espero que os guste!!

Por cierto, el blog ya tiene más de 200.000 visitas!!! En la vida se me ocurrió imaginarlo cuando lo empecé.
Es emocionante ver, que, a pesar de haber estado más de un año sin actualizarlo, habéis seguido visitando mi cocina y participando con vuestros comentarios.
Muchísimas gracias a todos los que os habéis pasado alguna vez por aquí!!!.

Estoy de vuelta!!!

2013-03-01T17:56:00.001+01:00

Hace más de un año que no escribo nada en el blog, y en este tiempo han pasado muchísimas cosas.

La más importante es que ha sido mamá ¡¡por partida doble!! Mis mellizos se llaman Juan y Sara y son una preciosidad (Bueno, que voy a decir yo, si soy su madre, jeje).

Ese fué también uno de los principales motivos por los que tuve que dejar a un lado el blog, y es que el embarazo resultó bastante complicado, obligándome a guardar reposo absoluto gran parte de él, con lo cual, se me hácía bastante dificil ponerme con el portatil a escribir cosas, la verdad (Por no mencionar que, claro, si no cocinaba, no había mucho que enseñar).

Una vez llegaron, (en abril del año pasado), fué incluso más dificil, por no decir imposible, sacar algo de tiempo para el blog. En realidad, era casi misión imposible tener algo de tiempo para cualquier cosa que no fueran ellos, jeje

Pero bueno, el tiempo va pasando, ya tienen 10 meses, y aunque sigo muy liada, mi marido, mi madre, y un montón de gente más llevan ya siglos dandome la lata de que me ponga, que es una pena que no siga, y todo eso, y la verdad, yo también tenía ya ganas de publicar algo.

No se si a estas alturas alguien leerá esto, la verdad.
Realmente, me parece increible, ver como, a pesar de que el blog estaba parado, he seguido teniendo miles de visitas en todo este tiempo.
Muchos me habéis escrito emails para ver que me pasaba, y os lo agradezco muchísimo.

Por cierto, no se si recordaréis, que estaba estudiando ún grado superior para ser Jefe de cocina. Conseguí examinarme el año pasado (una de las cosas de tener que guardar cama, es que tienes muuuucho tiempo para, por ejemplo, estudiar) , y hacer también el proyecto, así que, a pesar del reposo, no me puedo quejar, porque en ese sentido, me fué fenomenal.
Lo único que me fué imposible hacer son las prácticas, que las empezaré en una semana, así que, ya me queda poco para ponerme las pilas, e intentar aprender muchísimo.

Por cierto, otra novedad es que han publicado una receta mía en un librito de recetas, no veáis que ilusión me hace. Pero bueno, eso ya lo contaré en otro post.

Dejándome ya de charla, os voy a poner las fotos de las galletas que hice para el bautizo de mis niños. Me ha parecido la mejor elección para mi vuelta.

Espero que os gusten.

Y lo próximo... una receta!!!

Me ha parecido lo mejor para este entrada "de retorno".

Con el poco tiempo que tengo, es casi un milagro que pudiera hacerlas, pero me hacía mucha ilusión, y bueno, aquí están.

También preparé algunas brochetas con chuches

TIMBAL DE BERENJENA CON BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA, FOULARD DE CALABACÍN Y CHIPS DE PATATA VIOLETA

2011-10-19T13:21:00.005+02:00

Aquí estoy de nuevo con otra receta de archivo que no quiero que se me pierda.

Hace un tiempo, Esperanza Serrats, de CONSERVAS SERRATS, tuvo la amabilidad de enviarme unas muestras de sus productos.

Ya en el primer correo que me envió, se notaba, por su forma de hablar, el cariño y la dedicación con la que hacen sus productos.

Eso es lo que valoro de este tipo de empresas, pequeñas, familiares... No tienen el márketing detrás de las grandes multinacionales, y muchas veces, por culpa de eso, son menos conocidas, pero a cambio, conservan la ilusión por hacer las cosas siguiendo un proceso artesanal (que yo, cuando veo lo de artesanal en cualquier producto, pienso: "seguro que está rico").
En fin, que me quedé más contenta que unas pascuas, al recibir el magnífico lote que me mandó.

Estos son los productos que recibí:

He realizado varias recetas, y una de ellas es esta que os pongo aquí.

Por cierto, tienen un blog, "LA COCINA DE SERRATS", en el que organizan mensualmente un concurso de recetas, y lo premian con un lote de productos de los de no te menees...
He presentado esta receta al concurso, aunque aún no la han publicado. Cuando lo hagan, os avisaré, por si queréis votarla.
Las patatas violetas las compré en el Mercado de la Boquería, durante el viaje que hicimos a Barcelona hace unos meses.

De esas patatitas que compré, utilicé algunas para sembrarlas (ya que por aquí no resultan muy fáciles de conseguiren una jardinera que tengo en la terraza ), y mirad que plantas tan bonitas me han salido.

Si os fijáis bien, se puede apreciar el tonito violeta en las hojas.

Timbal de berenjena con bonito del norte en aceite de oliva, foulard de calabación, y chips de patata violeta.

INGREDIENTES:

Bonito del norte en aceite de oliva Serrats
2 berenjenas bien hermosas
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
2 pimientos rojo
3 tomates de pera bien coloradotes
2 calabacín verde oscuro

2 o 3 patatas violetas

Aceite a la guindilla

Romero

Mozarella rallada

Queso rallado y pan rallado para gratinar

Para el puré de patatas:
Patatas
Mantequilla
Leche

Para la bechamel de cebolla con frutos secos:
1 cebolla picada en brunoise
30 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
10 gr. de nueces
10 gr. de almendras
450 ml. de leche
Sal, pimienta negra y nuez moscada.

Para los tomates confitados:
3 tomates de pera bien colorados
Un chorreón de aceite
Una cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Por un lado, corto las berenjeras en rodajas. De grueso, 1/2 cm.
Corto también algunas rodajas de calabacín igual de gorditas.
Yo no las pelo, porque me gustan con la cáscara.
Las rodajas de berenjena, las pongo en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (Que queden bien cubiertas para que no se oxiden).

Pasados esos minutos, las seco bien con papel de cocina y las marco en una sartén con una chispa de aceite.
Marco también las de calabacin.
Cuando estén, las saco y reservo.

Corto además el otro calabacin longitudinalmente, en lonchas muy muy finas (Si tenéis mandolina, es un buen momento para utilizarla. Si no, intentad que queden lo más finas posible).
Las meto 2 o 3 minutos en agua hirviendo y luego las saco, las seco bien y las marco en una sartén con un poquito de aceite.
Las reservo.

Pongo patatas a cocer para hacer el puré.

Cuando estén listas, las trituro bien, le añado mantequilla y leche al gusto y dejo el puré preparado.

La farsa de bonito:

En una sartén con un poco de aceite de oliva mezclado con un buen chorrito de aceite a la guindilla, pocho los pimientos, y cuando ya estén medio listos, añado la cebolla (que tarda menos).

Cuando esté esto pochado, rallo los dos tomatitos de pera (o en su defecto un par de tomates muy maduritos) y lo sofrío todo bien.

Le doy un poquito de sabor espolvoreando algo de romero.

Lo último que añado es el bonito, bien mezcladito con la salsa de tomate. Dos minutos y apago.

Preparamos la bechamel de cebolla y frutos secos:

Para ello, derretimos mantequilla, y pochamos en ella la cebolla.

Añadimos los frutos secos triturados (pero que queden algunos trocitos)

Removemos y añadimos la harina, y cuando esté el roux añadimos la leche tibia poco a poco.

Salpimentamos.

Preparamos los tomates confitados:
Pelamos los tomates y los partimos en dos mitades.
Los metemos al horno precalentado a unos 150º echándoles un poquito de aceite por encima y una cucharadita de azúcar.
Los dejamos ahí de 35 a 45 minutos por lo menos.
Una vez listos, trituramos con un chorreoncito de vinagre balsámico.

MONTAJE DEL PLATO:

Con un cuadrado de emplatar, cubro la base con láminas de berenjena.
Encima le añado relleno de bonito.
Espolvoreo mozarella.
Lo cubro con unas rodajas de calabacín.
Sobre él, pongo un poco de puré de patatas
Encima, otra vez relleno de bonito, y de nuevo, mozarella.
Colocamos la última capa de berenjenas.
Cubro la parte de arriba con un poco de bechamel de cebolla y frutos secos.
Espolvoreo con pan rallado y queso rallado y lo llevo al horno precalentado.
Estará a unos 180º durante unos minutos , hasta que coja un bonito color gratinado.

Mientras se nos va gratinando, lavo las patatas violeta, y sin pelar, las corto muy finísimas (Con la mandolina o en su defecto, el pelador de patatas viene fenomenal).
Las frío en abundante aceite caliente y cuando estén, las escurro sobre papel de cocina.

En un plato, pinto con tomate confitado, y en el pico, coloco los chips de patata violeta.

Coloco el timbal de berenjena, y lo adorno con el foulard de calabacín.

El foulard se lo podéis colocar de diferentes maneras:

Dejado caer sobre el timbal:

O rodeándolo:

Animaros a hacerlo.
Aunque no tengáis las patatas violetas, el plato en si está riquísimo.

CENA SOLIDARIA POR LOS NIÑOS SAHARAUIS Y WEB DE LA ESCUELA

2011-10-11T17:18:00.004+02:00

Hace ya algunas semanas que empezó el nuevo curso escolar.

Parece que fué ayer cuando empece en la Escuela de Hostelería y ya ha pasado un año!!!!!

Este año, la escuela ofrece, entre otras, SU NUEVA PÁGINA WEB, de la que os quiero hablar y que me gustaría que visitárais.

Creo que esta web puede ser muy útil a la gente que tenga interés en estudiar algo relacionado con la hostelería y no sepa como informarse.

De hecho, a menudo recibo correos de personas que quieren estudiar y me preguntan por lo que estoy haciendo yo, como matricularse, duración, asignaturas... y yo, les informo encantada, pues hay bastante confusión con respecto a este tema.

En general en España, hay muchas escuelas de hostelería, (muchas de ellas famosas, y muchísimas, muy costosas), pero mucha gente no se para a mirar que el título que te den sea realmente un título oficial de la consejería o el ministerio de educación, un título válido para trabajar en empleos públicos (hospitales, como profesora...).

Muchas de ellas te dan simples certificados de capacitación o cursos de FPO (que aunque duren dos años, no dejan de ser de FPO para desempleados.)

Algunas de estas escuelas privadas, están muy bien y ofrecen enseñanzas de calidad, (de hecho, he tenido ocasión de asistir a monográficos muy interesantes y pienso seguir asistiendo para ampliar mi formación), pero para mi la titulación es algo muy importante, porque ya que me tengo que pasar dos años estudiando a estas alturas de mi vida, al menos, que me sirva de cara al futuro.

La Escuela de Hostelería Fernando Quiñones es la única en la ciudad de Cádiz que ofrece enseñanzas de hostelería regladas.

Enseñanza gratuita por supuesto (ya que es una escuela pública de Formación Profesional), en la que para entrar solo dependes de tus notas, no de entrevistas personales o de tu edad ( hace años intenté entrar en una muy conocida de Sevilla, y ni siquiera me dejaron solicitar la incripción porque "era mayor" y como es una escuela privada, se reservan el derecho de escoger a sus alumnos.

Así que los que estéis interesados en estos estudios, podéis informaros en esta web.

También será muy útil para las personas que tengan ganas de ir a alguna de las deliciosas "Jornadas gastronómicas" que organiza la escuela y de las que ya os he hablado varias veces, ya que informará sobre las fechas en que se celebren y la temática.

Y hablando de la escuela, ahora os hablaré de la cena solidaria que ofrecimos en colaboración con la asociación sin ánimo de lucro SALAM-PAZ.

Es una asociación gaditana de solidaridad con el pueblo saharaui, que todos los años desarrolla diferentes programas a beneficio de este pueblo tan castigado.

En fin, que cuando en clase nos comentaron si queríamos colaborar, la mayoría ni nos lo pensamos.

La cena fué el viernes 27 de mayo, y estuvo amenizada por un grupo de chirigotas.

Acudieron unas ciento sesenta personas y tuve la suerte de que Mili, mi profesora, me escogiera como jefa de cocina para ese evento.

La verdad que cuando me lo dijo, por poco me da un patatús, pues supuso para mi una gran responsabilidad, pero con todos los profesores que había en la cocina llevando las riendas de cada uno de los platos, fué algo realmente gratificante.

Este fué el menú que ofrecimos:

APERITIVOS: "Ensalada Babaganush" (a base de berenjena), un "Mini pan de pita con Kefta", y el "Hummus" (pasta de garbanzos).

¡¡¡ Riquísimos !!!

PASTELA DE MARISCO: Creo que este fué el plato trinfador de la noche.

Un delicioso pastel de pasta filo relleno, cubierto de azucar glas y canela que le daba

un fantástico contraste de sabor .

TAJINÉ DE AVE CON VERDURITAS:

Cous cous, muy rico por el puntito que le da

la mezcla de especias "Ras el hanout"

En esta foto de abajo está Mercedes, una de los profesores de la escuela que se volcaron con esta cena

y apasionada de la cocina marroquí.

POSTRE: Saquitos de pera y manzana, con canela y gelatina de naranja.

Unos deliciosos saquitos de pasta brick rellenos de compota de manzana y pera.

Aquí estoy con Noelia, otra de las profesoras de la escuela que colaboró esa noche.

Un encanto de persona.

Fué una noche agotadora, pero inolvidable.

BROCOLI GRATINADO

2011-10-01T13:28:00.005+02:00

Aquí va otra recetilla que tenía pendiente de poner desde hace tiempo.

Me la pasó Charo, mi hermana, y os aseguro que está riquísima.

Incluso a Jose, que no es demasiado amigo del brócoli, le ha encantado.

Y no puede ser más sencilla de hacer, así que os la recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

1 brócoli hermoso

Dos o tres patatas grandes

Bechamel (para la que necesitamos mantequilla, harina, leche)
Queso: podemos poner de rulo de cabra o bien queso rallado

ELABORACION:

Lavamos bien el brócoli y separamos las ramitas.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas o bien en tacos.

Ponemos a cocer todo unos 10 min, con un poquito de sal (Yo lo cuezo al vapor, que tiene más sabor que hervido).

Mientras se va cociendo la verdura, preparamos la bechamel:

Echamos 2 o 3 cucharadas de harina en un cazo con la mantequilla, la rehogamos un poco para que no sepa a crudo (pero sin que se nos tueste demasiado) removiendo constantemente con una varilla, y le añadimos ½ litro de leche y un poco de sal .

Le añadimos la nuez moscada (yo le pongo muy poco porque no me gusta demasiado), le damos vueltas hasta que espese. Si hace falta se añade mas leche.

Un dato importante, como sabréis la mayoría y ya he dicho alguna vez ,es que nunca JAMÁS hay que dejar de remover la bechamel con la varilla cuando la estamos haciendo, para que no se nos pegue o haga grumos: fuego bajo y removiendo sin parar.

Cuando ya tenga el espesor adecuado , la retiramos del fuego.

Cuando ya tengamos cocidas las patatas y el brócoli, lo escurrimos todo muy bien y lo ponemos en una fuente para horno.

Le añadimos la bechamel por encima, unos trozos de queso de cabra, un poco de queso rallado y lo ponemos a gratinar un rato en el horno.

Si no tenenos queso de cabra, podemos poner solo el queso rallado, que sigue estando riquísimo.

Y a comeeeer!!!!!!!!!!!!!!!

Queda muy jugoso y rico.

ARROZ CON LECHE Y CREMA INGLESA

2011-09-27T17:43:00.003+02:00

Tengo un atraso de recetas tremendo, así que durante una temporadita, me voy a dedicar a poner cosas que he hecho en los últimos meses y que no quiero que se me pierdan.

Una de ellas es este arroz con leche y salsa de crema inglesa.

Nunca he sido demasiado "fan" del arroz con leche, esa es la verdad, pero esta es una de las recetas que tuve que practicar el curso pasado en las clases de pastelería, y aún a riesgo de que mi madre se mosquee conmigo indefinidamente, después de años de rechazar el suyo, (que todo el mundo dice que está buenísimo, por cierto) tengo que admitir que me ha gustado, y mucho.

Lo he acompañado por una cremita inglesa que le da un toque riqísimo.

Ambas recetas las cogí del libro que utilizábamos en clases, y que se llama "Procesos básicos de pastelería y repostería". de la Editorial Paraninfo, aunque les he hecho alguna pequeña modificacion.

En realidad, mi madre lo hace casi igual.

La receta de la salsa de crema inglesa es la misma que puse en mi Brownie "Muerte lenta".

Ummm, es una delicia!!!!

INGREDIENTES:

Para el arroz con leche:

100 gr. de arroz
700 ml de leche aprox.
100 gr. de azúcar
Una buena ramita de canela
Piel de limón

Para la Salsa de Crema Inglesa:

!/2 l. de leche
75 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
Un toque del aroma que queráis. Yo utilicé vainilla que va fenomenal con la canela.

Por último, canela en polvo.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, nos ponemos a hacer el arroz con leche.

Ponemos agua a hervir, y echamos en ella el arroz. Yo he utilizado un arroz de grano redondo, (vamos, el normal de toda la vida de SOS).

Dejamos que hierva unos 4 o o 5 minutitos y lo escurrimos bien.

Mientras está hirviendo el arroz, ponemos en un cazo la leche, con la piel de limón y la ramita de canela (yo la parto en dos, para que dé más sabor).

Si vemos que se forma la película de nata al hervir, la quitamos.

Añadimos el arroz cuando la leche esté hirviendo, bajamos el fuego, y dejamos que cueza unos 10 minutos, removiendo constantemente para que no se nos pegue.

Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos que siga cociendo unos minutos más, sin dejar de remover.

Si vemos que se nos queda muy seco,y aún no ha terminado de cocer, añadimos un poquito más de leche que habremos calentado previamente (Debe estar muy caliente para que no se nos corte la cocción del arroz).

Tiene que quedar jugoso, y tierno, pero es importante que no se nos pase, porque si no, no hay quien se lo coma.

Lo distribuimos en una fuente o en cuencos individuales y lo dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la salsa de crema inglesa:

Hervimos la leche con el aroma que queráis.
Una vez que haya hervido, retiramos el cazo del fuego.
Por otra parte mezclamos bien las yemas con el azúcar.
A esta mezcla, le añadimos la leche hervida, y lo llevamos otra vez al fuego.

En este punto el libro dice literalmente "calentamos a 86º hasta que nape perfectamente la espátula, bien al fuego, bien con la Thermomix".

Eso, traducido al cristiano (y teniendo en cuenta que muchos no tendréis termómetros en casa) es: calentar sin que llegue a hervir en ningún momento, removiendo constantemente con una espátula o una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Es importante tener el fuego flojo, porque si llega a hervir, casi irremediablemente se nos corta.

Así que si véis que parece que va a hervir, levantáis el cazo un momentito para que baje la temperatura, y así hasta que consigáis que espese lo suficiente como para que no se deslice y caiga sin casi verse por la espátula si no que a pesar de caer, la deje un poquito impregnada. A eso se refiere el libro cuando dice "nape la espátula".

Una vez conseguido este punto, retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.

A la hora de servirlo, puse una base con crema inglesa, y luego, sirviéndome de un sacabolas de helado, coloqué las porciones encima.

Es conveniente que el sacabolas esté en remojo, así la bola (ya sea de arroz con leche, ya sea de helado) se nos soltará más facilmente.

El último toque se lo damos espolvoreando un poco de canela y adornando con la ramita.

GALLETAS DECORADAS: EL TÉ DE LAS CINCO

2011-08-23T21:00:00.007+02:00

Esta entrada quiero dedicársela a alguien muy especial para nosotros en estos momentos.
Se llama Laura, un cielo de persona con cara de ángel, que siempre tiene una sonrisa, y palabras amables.
Muchas gracias por todo, Laura!!!!

Desde que vi en el blog Fartucasedeyantar este tipo de cortadores, no paré hasta encontrarlos, y me encantan.
Las galletas están decoradas con fondant y glasa real, igual que las galletas de peces que hice para mi sobrino Emilio, así que podéis pinchar el enlace para ver paso a paso.

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y PIÑONES Y LA CRÓNICA DE MIS VACACIONES (PARTE II)

2011-08-04T23:24:00.160+02:00

Como en la anterior entrada ponía "Crónica de mis vacaciones, Parte I), hoy voy a continuar contando la parte II.
Y esta parte II va dedicada a dos personas estupendas que tuvimos oportunidad de conocer en Allariz, un pueblo cerquita de Orense.

Mirad si es bonito este pueblo, que ya hace 40 años, fué declarado Conjunto Histórico Artístico, y en 1994 le dieron el Premio Europeo de Urbanismo.

Pero lo importante no es el pueblo, si no con quien quedamos allí.

¿Quien no conoce a Tito?? Si, ese que estais pensando, el del blog de cocina que cada vez que lees una entrada, te partes de risa con él y con sus historias con Coté, su mujer, o sus hijas la Pé o la Sú.

Lo sigo desde hace tiempo, pero no solo yo, si no que mi madre, está enganchada a sus entradas. Pero no porque se lo enseñara yo, que va. Un día me llama y me dice "Tienes que ver un blog que me encanta, de un chico que se llama Tito y claro, me eché a reir y la dije que ya lo conocía.

Pues resulta que nos habíamos mandado ya varios comentario del tipo de "a ver si quedamos cuando vengáis" "a ver si nos tomamos unos pinchos" , y algún que otro correo, así que dicho y hecho.

Íbamos a quedar en Orense, pero finalmente el destino fué Allaríz, y pasamos una tarde fantástica.

Tanto él como Coté son estupendos, dos encantos de persona. La verdad es que íbamos con un poco de incertidumbre de pensar, vaya corte, no? pero desde el minuto uno conectamos fenomenal los 4 y fué un no parar de charlar hasta la hora de irnos.

Tuvieron el detallazo de traernos desde Vigo una tremendísima Torta Imperial de nata.

Era enorme, pero estaba taaaaaaaaaaan buena que cayó al momento.

Estuvimos dando un paseo cerca del río, aprovechando que había un Certamen Internacional de Jardines, y finalmente acabamos cenando por allí.

Realmente, ha sido un encuentro especial, que hemos quedado en repetir cuando volvamos a Verín.

Eso si, chicos, prometemos que la próxima vez, tiramos nosotros para Vigo!!!

En fin, que como anda de Concurso por su primer cumpleblog, y la temática es postres, aquí va mi aportación, casi en el límite del plazo, a ver que le parece.
Evidentemente, hay cuarentamil recetas de flanes, incluidos los de leche condensada, y todas muy parecidas, así que para darle un punto diferente, le he añadido unos piñones.
En las fotos no se ven mucho, pero le daban un toque muy bueno.
El sabor del flan, riquísimo.
La leche condensada le da un punto estupendo, tanto de sabor como de cremosidad.

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y PIÑONES CON CÚPULA DE CARAMELO

INGREDIENTES:

3 huevos

Una latita de leche condensada pequeña (375 gr.)

Leche (dos medidas de la lata) Yo he utilizado semidesnatada, por aquello del remordimiento, jejeje

Piñones

Caramelo líquido

Para adornar: Sirope de chocolate y frambuesas

ELABORACIÓN:

Ponemos el horno para que se vaya calentando, a unos 180-200º.

Con la batidora, batimos los huevos hasta que espumen, y entonces, le añadimos la leche condensada.

Seguimos batiendo bien y, utilizando la lata de leche condensada vacía, añadimos dos medidas de leche.

Cuando ya esté todo bien mezclado, añadimos los piñones, y removemos un poco con una espátula.

En el molde que vayamos a utilizar (Yo en este caso usé uno rectangular tipo plum cake) echamos caramelo líquido en la base (Este lo utilicé del que venden hecho).

Vertemos la mezcla del flan y ponemos ese molde en un recipiente más grande, lleno de agua caliente (Vamos, un baño maría de toda la vída).

Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 50 minutos, aunque dependerá del molde utilizado. A partir de los 35-40 minutos, mejor ir comprobando con el palillo, hasta ver que está hecho.

Si vemos que se nos dora demasiado pero aún no está cuajado, lo podemos tapar con papel de aluminio por arriba.

Mientras se está haciendo en el horno preparamos el caramelo líquido de la cúpula.
A lo mejor no sale a la primera, pero os aseguro que no es complicado.

Para dar la forma a la cúpula, podemos utilizar un cacillo de servir, o un chisme de estos para hacer bolas de helado. Eso fué lo que utilicé yo. Lo untamos con un poquito de aceite para que luego el caramelo se nos despegue bien.
En una sartén antiadherente, echo un buen puñado de azúcar, y sin parar de remover, lo ponemos a fundir.
Cuando ya esté líquido, lo apartamos del fuego, y seguimos removiendo, para que se vaya atemperando un poco, pues tan caliente no nos sirve para nada.
Cuando ya lo veamos espesito, con la cuchara la levantamos, y cuando veamos que sale el hilo fino, lo vamos dejando caer sobre el cacillo, con movimientos rápidos intentando hacer un enrejado.
Al momento, cuando se seque, simplemente hay que sacarlo con cuidado y listo.

Cuando ya esté cocido el flan, lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar.
Despúes, lo metemos al frigorífico.

A la hora de servirlo, desmoldamos, y lo adornamos como más nos guste.
En este caso, puse frambuesas en la parte superior.

Para emplatar, utilicé un poco de sirope de chocolate, alguna frambuesa más y la cúpula de caramelo.

MACETA DE GALLETAS Y LA CRÓNICA DE MIS VACACIONES (PARTE I)

2011-07-31T20:40:00.005+02:00

Pues ya estoy de vuelta!!!
Ni puse que me iba de vacaciones porque pensaba que allí iba a poder conectarme con regularidad y hacer entradas, pero que va. Al principio, eché de menos internet, pero cuando te acostumbras, te das cuenta de lo relajante que es...
Pues estas 3 últimas semanas hemos estado en Verín, mi pueblo, y justo antes, a principios de Julio, en el HOTEL "CORTIJO SALINAS", el hotel donde nos casamos, entre Zahara de la Sierra y Ronda, celebrando nuestro 2º aniversario de boda.

Incluso vinieron a comer con nosotros Cesar y Julia, que estaban pasando unos dias en Sevilla.

Estas son algunas de las cosas ricas que comimos allí.

En el hotel, fenomenal.
Si buscais tranquilidad, naturaleza, y sitios bonitos, deberíais escaparos por allí, al menos, un fin de semana.
Directamente de allí nos fuimos para Verín.
Y en Verín, pues que voy a decir, de mi pueblo!!! Aunque estemos tantos días, siempre se nos hace corto.

Hay tantas cosas bonitas en mi pueblo: El castillo de Monterrey, paseos al lado del río, balnearios...

Uno de los motivos por los que nos gusta tanto estar allí (además de por la tranquilidad, el ambientito a media tarde, los pinchos que te ponen al tomarte una cerveza, lo bien que se come, etc...), es mi amiga Susi y su familia.

Nos conocemos, yo creo que desde pre-escolar, así que somos amigas desde siempre.
Por lo tanto, ir a Verín, y quedar con Susi, su marido Máximo y el peque, Mateo, es todo uno.
Mateo es un amor, le encanta comer, y bailar, y sobre todo, reirse.

Incluso estando malito, no para de sonreir.

Ah, y la encanta la canción "Yo quiero marcha, marcha", que sale en la peli "Madagascar".

Se pone "morao" con la tortilla de patatas de "A Dorna", un bar de Verín que nos encanta.
Y como este es un blog de cocina, no quiero enrollarme más así que os enseñaré unas galletas que le llevé a Susi.

Me inspiré en el blog FARTUCASEDEYANTAR. Es una artista de las galletas, y tiene siempre unas ideas estupendas.
La receta de las galletas es que la suelo utilizar, y que puse justo en la entrada anterior.
La decoración, con fondant.
Están pinchadas en un bizcocho de chocolate. El bizcocho, no lo horneé directamente en la maceta de barro, si no en un molde pirex de la misma medida.
Cuando ya estaba frío, lo metí en la maceta con el papel de seda entre medio, y facilitar así que se pudiera sacar.

La receta del bizcocho de chocolate es esta:

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate de fundir

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

150 gr. de harina

ELABORACIÓN:
Pongo a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Troceo el chocolate y lo fundo, junto con la mantequilla, al baño maría o al microondas.

Separo las claras de las yemas.

Bato las yemas junto con el azúcar hasta que estén cremosas.

Añado la mezcla de chocolate y mantequilla.

Mezclo la harina con la levadura, tamizo todo y lo añado.

Por otra parte, bato las claras a punto de nieve, y también las añado, eso si, despacito y con movimientos envolventes, para que no se bajen.

La mezcla que se nos queda es bastante espesa.

La vierto en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado.

Al horno aprox. 45 minutos, aunque como siempre digo, dependerá el horno, y del tamaño del molde.

Una vez comprobamos que está hecho, lo sacamos del horno y a los 5 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo ponemos en el centro de dos hojas de papel de seda, y lo metemos en la maceta, colocando el papel de seda de una forma decorativa.
Envolví la maceta con pepel celofán y até con lazo.

GALLETAS DE COMUNIÓN PARA PAULA

2011-06-27T16:55:00.015+02:00

Entre que he estado unos días fuera, y que he andado liada con unas galletitas, la verdad es que ya llevo tiempo sin actualizar el blog.

Las galletas en cuestión han sido un regalo para la 1ª Comunión de mi querida Paula, "Piru", como la llamamos a veces desde chiquitilla.

Desde aquí, le mando un beso muy gordo.

Me fué imposible asistir a la Comunión, porque en este mismo fin de semana que ha pasado teníamos la boda de mi cuñada Yoli, en Vitoria.

A la Piru, la conozco desde que nació.

En realidad, su tita Esther (de ya os he hablado en el blog en algunas ocasiones) y yo vivimos juntas la espera de su nacimiento. En la distancia (pues Paula nació en Madrid), colgadas del móvil, para enterarnos de como iba transcurriendo todo.

Ahora, como vivo en Rota, no nos vemos tanto, aunque ella siempre ha sido y será especial para mi.

Es la niña que llevó las arras en mi boda, hace dos años.

Una personita que con siete años fué capaz de tenernos la noche antes de la boda, a unos cuantos que nos fuimos un día antes al hotel, pendientes de ella toda la cena, por lo bien que se expresaba y las cosas tan interesantes que contaba, a pesar de su edad.

Un cielo de niña, además de preciosa. Anda que no les va a dar guerra a los padres cuando empiece con la edad del tonteo, jejeje!!!!

Vamos, que por mi forma de hablar de ella creo que se nota lo mucho que la quiero, prácticamente la considero una sobrina.

Este verano me la quiero traer unos días con nosotros a la playa, y le voy a enseñar a hacer galletas y cupcakes. Está deseando!!!

Ah, y no me olvido de su hermano Guille, jejeje, un bichillo de cuatro años al que también quiero un montón.

En fin, que aunque no pude ir a la Comunión, me hizo mucha ilusión hacerle los detallitos que pensaba regalar a sus invitados.

Principalmente, le hice galletas de dos tipos, unas eran de muñequita, y las otras de traje de princesa. Todo combinando el color blanco con diferentes tonos rosas, pues a ella le encanta ese color.

Además, le preparé también algunas de peces y de coches para que le diera a los críos más pequeños que iban a asistir, como su hermano Guille y demás.

Todas ellas iban en su correspondiente bolsita de celofán, y con su tarjetita, y montadas en una cesta de mimbre que adorne con dos tipos de lazo.

Cuando se las llevé, me encantó ver la cara de ilusión que puso. Ya solo por eso mereció la pena todo el trabajo que llevan este tipo de galletas.

Se las he hecho con mucho cariño, y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, creo que son de las más bonitas que he hecho.

La receta, es la que utilizo casi siempre , aunque con un poco más de harina para que no me resultaran tan frágiles.

INGREDIENTES:

Para la masa de las galletas:
250 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar glass

400 gr. de harina

1 yema

A mi me gusta añadirle 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la glasa:
Aproximadamente unos 200 gr. de azúcar glass industrial por cada clara de huevo.

Cremor tártaro o unas gotitas de zumo de limón.

Esencia de vainilla u otra que nos guste (y que case con el aroma que le hayamos puesto a las galletas)

Colorantes alimenticios

Para la decoración con fondant:
Yo utilizo el Fondant y la Pasta de modelar de la marca Ballina

Necesitaremos también algunos cortadores y sellos para perforar o dar relieve, bolitas pequeñitas, etc...

ELABORACIÓN:

En primer lugar, la mantequilla debe estar a punto de pomada, y para eso deberá llevar un rato fuera de la nevera y una vez que está a temperatura ambiente, debe trabajarse con una espátula o cuchara de madera o silicona dándole una textura cremosa.

DOS DATOS IMPORTANTES SOBRE LA MANTEQUILLA:

* No vale meterla al microondas para que se derrita porque se nos quedaría muy líquida. La idea es que quede como una crema.

* Son galletas de "mantequilla" así que en este caso, la margarina no vale.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la yema de huevo.

La mayoría de las veces lo hago con las manos o ayudándome de una espátula, pero desde que tengo la Thermomix, a veces la amaso ahí.

Añadimos la harina tamizada poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo y amasamos bien.

Lo dejamos reposar en el bol aproximadamente 1 hora dentro de la nevera sin tapar.

Pasado ese tiempo, la voy sacando poco a poco (sore todo si las hacemos ahora en cerano, para que no se nos caliente debido al calor que hace), amaso un poquito con las manos enharinadas, y la extiendo con el rodillo entre dos trozos de film de plástico.

Después de pelearme muchas veces con esta masa, me he dado cuenta de que así es la mejor manera de extenderla.
Es importante que quede bien uniforme, para que cuando la decoremos

El grosor ideal es 1/2 cm más o menos.

Las corto con los cortapastas y las meto en el horno precalentado a 175º

Al no llevar levadura, no es necesario dejar demasiado espacio entre ellas, porque no crecen mucho. Con uno o dos cm. es suficiente.

Lo que si debemos es ponerlas de tamaños similares, porque si horneamos juntas galletas de varios tamaños, las más pequeñas se pueden quemar o las grandes no terminar de hacerse.

El tiempo de cocción suele ser 15 minutos pero dependerá del tamaño de las galletas.

Cuando estén listas, las sacamos y las dejamos enfriando en una rejilla.

Es importante pasarlas a la rejilla con mucho cuidado, porque en este momento las galletas están muy frágiles y se parten con mucha facilidad. Una vez que se hayan enfriado ya son algo más resistentes, sobre todo con este poquito más de harina que le he añadido.

Pasadas un par de horitas, cuando ya estén bien frías y más duritas, ya podemos empezar a decorarlas.

La decoración está hecha con fondant (los vestidos de princesa) y fondant y glasa (las muñequitas).

Las florecitas que llevan muchos de los vestidos están hechas con pasta de modelar Ballina o con fondant.

He utilizado unos cortadores de flores, y unos sellos que compré para la ocasión y que me han encantado.
Para las muñequitas, me he inspirado un poco en las que tiene Yolanda en su blog desirvientadas.
Las de los trajes, las fuí improvisando sobre la marcha.

Una vez hechas, hay que dejarlas secar bien algunas horitas.

Yo, para eso, las meto en la bandeja y la rejilla del horno, (aseguraros que está totalmente frío) y así no les puede entrar ningún bichillo ni tampoco les de demasiado aire.

Eso si, tanto de una como de otra, no hay ninguna igual. Todos los vestidos y todas las muñequitas son distintos.

Luego, las dejo toda la noche en cajitas de lata, separando una fila y otra con papel de horno.

Ya al día siguiente, se pueden embolsar.

Esta receta de galletas duran muchísimo en las cajas de lata, y si las embolsamos para regalar, se conservan perfectas, al menos, una semana. Probablemente aguanten algo más, pero no lo he comprobado.

Pongo esta fotito de ella el día que se la llevé, porque su madre me dijo que no había problema, y así veis lo linda que es.

Según me he enterado, les han gustado mucho a los invitados, así que misión cumplida.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MI PRIMER CUMPLEBLOG!!!!!!!!!!! Y UNA LASAÑA DE CALABAZA CON BECHAMEL AURORA PARA CELEBRARLO

2011-06-14T13:41:00.010+02:00

Pues si, hoy hace justo 1 año que publiqué mi primera entrada.

Que pronto pasa el tiempo, y cuantas cosas me han ocurrido este año...

Empecé el blog para tener por fin ordenadas mis recetas, para que estuvieran en un sitio donde quizá algún día mis nietos las pudieran ver y hacer tal o cual receta de su abuela, (jejeje, un propósito de lo más ambicioso, teniendo en cuenta que todavía no tengo hijos) y en cambio, sin darme cuenta entré en un mundo estupendo, de gente que sin conocerte se pasa todos los días a hacerte una visita, a preguntarte que tal andas o a decirte "me gusta esto, mándame uno".

Entré en un mundo, en el que cuando no sabes que hacer de comer, de repente te encuentras que en "mis recetas favoritas" tienes 2.000 formas diferentes de preparar un solomillo, así que sigues sin saber qué hacer para comer, porque es imposible decidirte por una, pero ¿y lo que has aprendido?????

Un mundo en el que si te pasa algo malo, tienes a tropecientos detrás para intentar levantarte una sonrisa, como hemos podido ver hace pocos días con un compañero muy querido.

Un mundo en el que si tardas más de lo habitual en poner una receta, recibes varios e-mails de gente que ni siquiera sabe cual es tu nombre real pero que se interesan esperando que no te pase nada y diciendote que echan de menos tus platos.

Un mundo en el que si comentas que rica esta receta, no se donde pillar ese ingrediente, aquí no lo venden, te puedes encontrar con que la autora de la receta te suelta un "dame tu dirección que te mando uno".

Un mundo en el que probablemente nunca nos conozcamos la mayoría, pero ¿y que??? ¿Hace falta? ¿Es necesario????

Un mundo en el que también acabas conociendo a algunos, como a Sacer, que en uno de mis viajes a Vitoria, pude pasarme por su querido Logroño y quedamos, o sabes que conocerás, como a Wada, mi querida amiga invisible del AIG de Bea, que cuando vaya por Santa Pola, le caerá una visita.
A Susana, que a ver si coincidimos cuando vaya a Arahal, o a Tito, que este verano si subo a Galicia, intentaremos quedar... o algun@s más que desde el principio sabes que tienes mucha química y SI quieres conocer.

Un mundo en el que, de momento, solo me he topado con gente muy sana, encantadora, con ganas de echar una mano si le dices que no sabes donde encontrar tal ingrediente, o como se monta esta tarta.

¿Que hay gente chunga en internet??? Pues si, por supuesto, con 38 años no me he caido de un guindo para no saber eso, pero me da a mi, que no se pasan mucho por los blogs de cocina, verdad???

En definitiva, lo que este año me ha aportado el blog es tanto, que cuando alguien me pregunta ¿pero como es que te tiras tantas horas, si no ganas ni un duro? no puedo evitar echarme a reir, porque hay cosas en la vida, que no se miden con dinero.

Casi 50.000 visitas, casi 400 seguidores, más de 500 suscriptores por e-mail... ufff, cuando veía esas cifras en otros blogs, me parecían imposibles, en realidad, ni me las planteaba, y en realidad, las cifras no importan, pero son la muestra de que os interesa lo que hago y eso si que me importa.

Me resulta increible cuando alguna vez, hablando con alguien, no se, en algún curso de pastelería al que he ido, comento lo del blog, y resulta que ¡¡¡Lo conocen!!!!, o ¡¡¡ les suena!!!, y me dicen ¿Pero tu eres la Pandora esa?????? Y yo pienso, pero ¿Como es posible que conozcan mi blog?????
Y es realmente gratificante cuando alguien me escribe en un comentario o un e-mail que hizo tal o cual receta, y que en su casa gustó.

Así que gracias a los que en algún momento de este año, os habéis pasado por mi cocina, y un montón de gracias más, a los que volvéis una y otra vez, hagáis o no comentarios, seáis seguidores "oficiales" o no, estéis suscritos o no, porque es estupendo saber que estáis ahí y que os interesa lo que hago.

Gracias también a todos los blogs que visito, porque con vuestras recetas, vuestros truquillos, vuestros consejos, estoy aprendiendo un montón de cosas.
Aunque muchas veces no tengo tiempo de comentar, como os pasa a muchos, os sigo y tomo nota.

Bueno, yo, y mi madre!!!! , que desde que tengo el blog, se ha enganchado a los blogs de cocina y de labores, y cuando se le fastidia el ordenador, nos está llamando para que vayamos a arregárselo, porque ya, se aburre sin su internet.

Y bueno, ahora ya, voy con la receta.

No es una tarta de cumpleaños, que estamos entre semana, y me he propuesto firmemente no comer dulces de lunes a viernes, jejeje

Esta es de esas recetas que haces pillando lo que hay por la nevera, y nos ha gustado tantísimo que directamente se ha venido para el blog.

La calabaza es un ingrediente que me encanta, tanto en dulce como en salado.
Los bizcochos de calabaza tienen un color maravilloso y un sabor y una textura estupendos.
Para recetas saladas, como guarnición o relleno de algo, me parece estupenda, pues me casa muy bien tanto con pescados como con carnes, y allá donde la pones, aporta además de un rico sabor, un precioso color que me resulta muy apetecible.

En este caso la utilicé como relleno para una lasaña.
Tenía ganas de este plato y no sabía con qué hacerla, así que en cuanto vi un trozo de calabaza que me miraba desde un rincón del cajón de las verduras, le dije "ven pa'ca".

Y este es el resultado.

INGREDIENTES:

Pasta para lasaña (Yo de un tiempo a esta parte, siempre que puedo la hago fresca, pero por supuesto, sirve cualquiera ya seca de la marca que os guste, tanto si es de la precocida, como de la normal)

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento rojo de asar

1/2 berenjena mediana

Un buen trozo de calabaza

Para la Bechamel:

Mantequilla

Harina

Leche

Tomate frito ( 4 o 5 cucharadas) o bien un par de cucharadas de concentrado de tomate

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise (pedacitos pequeñitos) y la pochamos en una sartén, con un poco de aceite de oliva.

Añado el pimiento en cuadraditos medianos, luego la berenjena en dados y por último la calabaza en dados.

Mejor de un tamaño medianito, como veis en las fotos, que se vean y se noten bien al comerlos.

No dejar pochar demasiado, para que las verduras queden en su punto, casi crujientes.

Sazonamos a nuestro gusto y apartamos.

Por otro lado, hacemos la bechamel:

Ponemos un trozo de mantequilla (unos 30/40 gr.) en un cazo, y la dejamos que funda.

Lo mejor es ponerla cortada en varios dados, pues fundirá toda por igual y evitaremos que se queme.

Cuando ya esté derretida añadimos poco a poco unas tres cucharadas de harina, la rehogamos para que no sepa a crudo (pero sin que se nos tueste demasiado) y le añadimos también poco a poco aproxímadamente ½ litro de leche caliente, un poco de sal y nuez moscada (Yo le pongo muy poca nuez moscada porque no me gusta demasiado, ahí al gusto de cada uno)

Le vamos dando vueltas hasta que espese y si hace falta se añade mas leche.

Importante como sabréis la mayoría, nunca JAMÁS hay que dejar de remover la bechamel cuando la estamos haciendo, para que no se nos pegue o haga grumos: fuego bajo y removiendo sin parar.

Yo utilizo siempre una varilla para hacer bechamel y la verdad, no me suelen salir grumos.

Vuelco una pequeña parte de la bechamel en un bol, y el resto, lo dejo en el cazo, pues voy a hacer la bechamel Aurora, que no es mal que una salsa bechamel a la que se ha añadido un poco de salsa de tomate. También se puede hacer con salsa velouté (La bechamel hecha con caldo en lugar de con leche).

Para preparar la BECHAMEL AURORA, añado el tomate frito ese mismo cazo y mezclo con la bechamel que había dejado en él.

También puedo utilizar concentrado de tomate en lugar de tomate frito.

MONTAJE DE LA LASAÑA:

Cojo una fuente que se pueda meter al horno, y pongo un poco de bechamel en el fondo.

A continuación, cubro ese fondo con placas de lasaña

Añado algunas cucharadas de salsa aurora y encima pongo el relleno de calabaza, berenjena y pimientos.

Cubro con placas de lasaña

De nuevo, salsa aurora y encima, más relleno de verduras.

Aquí aproveché que tenía el Queso Cocina President Emmental, y le eché un buen chorreón (ando un poco enganchailla) , pero si no queremos que nos engorde tanto, sin él también estará buena.

Otra vez placas de lasaña.

Echamos la última capa de salsa aurora y encima el relleno de verduras que nos queda.

Para finalizar, tapamos con placas de lasaña y cubrimos con bechamel normal, y queso rallado.

La metemos al horno para que se nos gratine y listo.

Riquísima!!!

ARROZ A BANDA CON CALAMAR DE "JUST MARRIED"

2011-06-13T18:12:00.014+02:00

Hace ya bastante tiempo que recibí una muestra de la empresa JUST MARRIED , concretamente el "Arroz a banda con calamar".

Hemos tardado bastante en probarlo, la verdad, porque en esos días justo me acababa de examinar del tema de los arroces en la escuela, y acabamos saturados de tantas cosas que tuve que practicar en casa.

El paquetito me hizo mucha ilusión, ya que la presentación es realmente original, y muy bonita.

En principio, lo que me ha llamado la atención es que preparan sus productos de forma tradicional, sin conservantes ni colorantes artificiales, y para mi esto es bastante importante, la verdad, teniendo en cuenta la de cosas químicas que nos tragamos hoy en día sin saberlo.

Con lo cocinillas que soy, me encanta preparar yo las cosas, pero de vez en cuando, puede surgir un imprevisto, o nos pilla un día sin tiempo o sin ganas, y para casos así, creo que estas latas pueden ser una solución estupenda.

Simplemente tenemos que verter el contenido de la lata en una cazuela, y cuando empiece a hervir, añadir el arroz que viene en la tarrina de plástico.

Dejamos cocer 16 minutos, y apartamos.

Una vez pasados dos o tres minutos para que repose, ya lo podemos comer.

¿Que me ha parecido? Pues el olor al principio me resultó algo fuerte, pensé que quizá no me iba a gustar, que me iba a saber artificial, pero cuando lo probé, me gustó mucho su sabor.

He visto en su web que tienen un montón de variedades, y ya me ha picado el gusanillo de probar algunas más.

Definitivamente creo que es una buena opción tener un par de latas de Just Married en la despensa.

¡¡Muchas gracias a JUST MARRIED por su delicioso regalo!!

PIZZA SPECIAL "TITO"

2011-06-11T08:55:00.002+02:00

Hoy quiero dedicarle esta entrada a alguien a quien todavía no conozco personalmente, (circunstancia que este verano queremos remediar) pero al que sigo en sus andanzas "blogueriles" desde hace ya mucho tiempo.

Este bloguero tan especial es Tito.

La mayoría de los que leéis mi blog le conocéis.

Es una persona muy positiva, con un sentido del humor increible, y siguiendo su blog, no solo aprendes recetas estupendas, si no que directamente te partes el pecho de tanto reir.

Los que le seguís, sabéis que no está pasando precisamente por uno de sus mejores momentos ya que acaba de perder a su padre.

Hace un par de días, su "madrina", Rocío, de "La Cocina de mi abuelo" se puso en contacto conmigo vía

e-mail, al igual que con otros muchos bloggers que le conocen, para comentarme algo que se les había ocurrido a ella y a Laura, del blog Tocinillo de cielo.

La propuesta consistía en elegir entre dos recetas de Tito sugeridas por ellas, elaborarla, y publicarla hoy, todos los bloggers que pudiésemos participar.

No dude en responderle que por supuesto, ya que me pareció una iniciativa estupenda, y si este pequeño detalle consigue arrancarle una sonrisa en medio de su tremenda pena, será que el objetivo se ha cumplido.

De esas dos, me he decantado por la "Pizza Special Pe" a la que yo he decidido bautizar "Pizza Special Tito" ya que va dedicada a él.

Desde aquí, Tito, mi familia y yo os mando un abrazo muy fuerte a ti y a tu familia, y mucho ánimo en este momento tan dificil.

INGREDIENTES

MASA TITO`S (He puesto las mismas cantidades que él pone en su receta, y dan para unas 6 pizzas muy finitas así que yo guardé porciones en el congelador. No supe como hacer media receta porque lleva 1 huevo y ¿como leches parto un huevo???)

1 kg de harina

1 vaso de leche

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de un buen vino blanco

1 huevo

1 pizca buena de sal

RELLENO
Tomate frito

Orégano

Queso en lonchas (yo le eché mozarella que era el que tenía)

Bonito del Norte

Una loncha de jamón de York (cortada en trocitos)

También lleva maiz y aceitunas cortadas a la mitad, pero yo no tenía, así que no le puse.
ELABORACIÓN:

Empezamos primero con la masa.

Como él dice, "esta masa es la todoterreno de las masas", y por lo visto, lo mismo sirve para una pizza que para una empanada e incluso para una tarta.

De momento la he probado en esta pizza, pero me ha gustado tanto lo manejable que ha sido, su textura al morder, y su sabor, que queda pendiente probarla en el resto de sus sugerencias, pues seguro que salen también fenomenal.

Y si un gallego dice que es buena para empanadas, con toda seguridad lo será!!!

Me ha gustado mucho el hecho de que no lleve levadura, pues fué hacerla y usarla directamente en la receta, sin tener que esperar a que levara ni nada.

Yo la amasé en la thermomix, sin seguir tiempos ni nada, sinó que eché todos los ingredientes al vaso y puse un par de minutos a velocidad espiga.

Si se hace a mano, simplemente echar los ingredientes en un bol, haciendo un volcán con la harina, después el huevo, y seguidamente todo lo demás.

Se amasa y se extiende con mucha facilidad, eso también me ha gustado mucho.

En ese momento ponemos ya el horno, para que se nos vaya calentando, a unos 190º.

Una vez tengamos lista la masa, la estiramos bien sobre la encimera enharinada procurando que quede muy finita, cuanto más fina mejor.

Yo, para asegurarme que a la hora de moverla al horno no se me rompiera, directamente la pasé a un papel de horno y allí terminé de estirarla y le eche luego los ingredientes por encima.

Una vez estirada, puse los ingredientes siguiendo el orden indicado por Tito:

Primero el tomate frito, luego el queso, a continuación orégano…

Seguí con el bonito, luego con los cachitos de jamón york y finalmente corté un par de lonchas de queso Havarti que tenía por casa en cuadraditos y los repartí por la pizza.

Ya por último, repartí unas gotas de salsa por encima.

La metemos al horno que ya estará calentito por arriba y abajo durante unos 20 minutos + unos 10 minutos a la misma temperatura pero con el calor ya sólo por abajo!!

Me ha gustado mucho, la masa, y la combinación de ingredientes (yo nunca suelo mezclar jamón york cuando le echo atún, costumbres que tiene una) y la próxima vez que la haga, me aseguraré de tener aceitunas y maiz.

Tito, espero que te haya gustado esta sorpresa que te hemos querido dar todos los blogueros que te apreciamos y que, al menos por unos momentos, hayas podido sonreir.

JORNADAS GASTRONÓMICAS EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA "FERNANDO QUIÑONES": COCINA DE AUTOR

2011-06-08T22:48:00.006+02:00

Como ya comenté hace días, ya terminamos las clases, y la semana pasada nos dieron ya las notas.

Estoy muy contenta, el año pasado por estas fechas, cuando me estaba planteando estudiar esto, no se me pasó por la imaginación que me pudiera ir tan bien, la verdad.

Ha sido un año de mucho esfuerzo y trabajo, pero ha merecido la pena totalmente.

Ya lo dice el refrán: sarna con gusto...

Es esta ocasión, quiero hablar de la última Jornada gastronómica que hicimos en la escuela, y que fué el jueves 12 de Mayo.

El tema de esta jornada era "Cocina de Autor"

Días después dimos también una cena benéfica, pero eso ya lo contaré en una entrada próxima.

En la minuta con el menú que se les da a los comensales, ponía el nombre de los platos y debajo el nombre de su autor, justo como lo pongo a continuación.

Ese día, mi madre y mi marido vinieron a comer a la escuela. Fué su primera vez, pero se quedaron tan encantados, que semanas después repitieron en la cena benéfica.

Para este día, Mili propuso que cada alumno presentara una o varias recetas de su creación, y luego, sin saber a cual correspondía cada una, las fuimos votando en la clase hasta confeccionar el menú.

Me hizo mucha ilusión, pues además de mi Milhoja de calabaza, mi-cuit y pera , que ya estaba incluida en el menú por haber sido finalista en el concurso de la "Escuela de Hostelería Gambrinus", también se escogió otra receta mía, el "Semifrío de salmón y queso"

Fué muy dificil escoger, pues había recetas estupendas, y al final, el menú quedó así:

APERITIVOS FRÍOS

Chupito de tomate y melón al cava

Juan Pastrana

Tortita de ratattouille con espuma de salmorejo y remolacha

Mario Tristán

Semifrío de salmón y queso

(esta es mía!!!)

APERITIVOS CALIENTES

Teriyaki de atún y langostino en tempura

Jose Enrique García de Dionisio

Jose David Carrasco

Miniatura de papas con choco y puntillitas

Mª Carmen Gómez

Daniel Aguilar

Bocadito vegetal con alioli de frutos secos

Mario Tristán

ENTRANTE

Milhoja de calabaza, foie y pera coronada por caramelo de cerveza

1er. PLATO

Merluza con ñoquis de manzana y cremita de mar

Ana Carretero

2º PLATO

Timbal de carrillada y boniato al oloroso viejo

Juan Pastrana

BUFFET DE CHOCOLATE

Esto, al igual que en las otras jornadas, lo hicieron los de 1ª de Grado Medio Cocina, y bueno, fué increible.

La gente que vino a comer no sabía por donde empezar.

Fué tantísima la variedad que pusieron, y estaba tan bonito el comedor, que no me he podido resistir a poner unas cuantas fotos.

Aquí algunas fotos de mis compañeros y alguna que otra profesora.

Bueno, y como la receta de la milhoja ya la puse en su momento, hoy voy a poner la del SEMIFRÍO DE SALMÓN Y QUESO.

INGREDIENTES

Para la base:
Rebanadas de pan (pueden ser pan de molde, pan de pueblo...)

Para la Mouse de queso:
150 gr. de salmón ahumado
1/2 tarrina de queso mascarpone
1/2 tarrina de queso tipo philadelphia
1/2 litro de nata de montar
75 ml. de leche
6 hojas de gelatina

Para la capa superior:
La capa de arriba puede ser de salmón o de nueces, así que necesitaremos salmón ahumado cortado a trocitos o bien nueces picaditas.
150 ml. de caldo de pescado o si no tenéis, de agua
2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN
Lo primero de todo, montamos la nata (como siempre digo, recipiente metálico muy frío, y nata con 35% m.g. también muy fría).

En un cuenco aparte, mezclamos bien los dos tipos de queso.

Cortamos el salmón ahumado en trocitos muy pequeños, lo añadimos a los quesos, y batimos bien para que se triture y se quede una pasta.

Metemos la gelatina a remojo en agua fría .

Calentamos la leche, y le añadimos la gelatina escurrida.

Mezclamos esa leche con gelatina con la mezcla de quesos y salmón.

Lo siguiente que hice fué añadir esta mezcla, a la nata montada, ya con una espátula, para que no se baje la nata, la mezclamos bien, para que quede bien distribuida la gelatina.

Cogemos un aro (redondo o cuadrado) de emplatar y lo clavamos en una rebanada de pan grande.

Añadimos la mezcla de quesos, nata y salmón.

Lo metemos a la nevera, durante por lo menos dos o tres horas, para que cuaje.

Pasado este tiempo, que ya veamos la mousse más o menos cuajada, preparamos la capa superior:

Para ello, pongo la gelatina a remojo en un poco de agua fría, y por otro lado, caliento los 150 ml. de caldo de pescado ( o agua si no tenéis caldo) en un cazo, y los trocitos de salmón muy picaditos, o bien de nueces muy picadas.

Voy removiendo con una cuchara o espátula.

Añado la gelatina escurrida y mezclo bien, para que se disuelva.

Dejamos enfriar, porque como se lo echemos ahora a la mousse, está tan caliente que se nos desharía.

Cuando ya veamos que ha templado bastante, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con cuidado.

Volvemos a meter en la nevera.

Una vez añadida la capa superior, hay que dejarla por lo menos otras 3 o 4 horas, para que cuaje bien.

A mi me gusta hacerlo el día antes, pues así se seguro que ha cuajado bien, y además, tiene más sabor.
Aquí lo he puesto con una reducción de vino tinto.

BIZCOCHO DE NARANJA THERMOMIX

2011-06-03T17:45:00.001+02:00

Desde hace unos tres meses......................................................................................................................................................................................................................................................................TENGO THERMOMIX!!!!!

Pues si, y además, es un regalo de mi hermana y mi cuñado por nuestra boda.

Vamos, no diréis que no son generosos!!!!!

La verdad es que la boda fué hace ya casi dos años, pero ellos no nos querían regalar dinero si no algo que nos durara, y yo por una cosa o por otra, no acababa de decidirme.
Primero, me parecía una pasta, luego, con el curso, no tenía tiempo ni de quedar con la distribuidora para ver la demostración... en fin, que me costó decidirme pero finalmente hace tres meses, me decidí y desde entonces, adorna mi cocina (ya de por si, llenita de chismes, jejeje)

Y digo lo de adorna, porque no me canso de mirarla, que chula es!!!!
Con lo liada que he estado en la escuela, tengo que confesar que de momento la he utilizado pero no demasiado, porque es que no he tenido tiempo de familiarizarme con ella, pero ahora que ya estoy más suelta, creo que nos vamos a convertir en amigas íntimas, mi Thermomix y yo.

Si soy sincera, no se si yo me gastaría el pastizal que cuesta el aparatito, la verdad, pero como ha sido un regalo... a disfrutarla!!!!!

Me da cosa por Jose, ya que es un regalo de boda y solo lo estoy disfrutando yo, aunque alguna vez que se lo he comentado, me mira y me dice ¿Tu estás segura de eso? jejeje Bueno, en realidad, yo lo guiso, y el se lo come, así que supongo que algo disfrutará.
Y este verano que tengo ya más tiempo, quiero explicarle como va para que la vaya utilizando él también.

Hace unas semanas mi hermana me llamó :
    -Nena, ¿Has hecho el bizcocho de naranja del recetario de la Thermomix?
    -Pues no, aún no.
    -Pues ya estás tardando, que aquí la ha traido una compañera al trabajo, y es el bizcocho más bueno que
      he probado en mi vida. (Que últimamente, ya ha probado unos cuantos, porque cada dos por tres, si no
     es uno es otro, la cuestión es que siempre están de "cata" en su trabajo).
    -Pos nada, lo haré y ya te cuento.

Pa empezar, aluciné cuando leyendo la receta, ví que llevaba una naranja entera!!!!
Así, tal cual, con su cáscara, sus pepitas y todo.

Lógicamente, eso le da un intenso sabor a naranja.

Respecto a su textura, muy esponjoso, húmedo y jugoso.

Lástima que mi hermana viva tan lejos y no lo haya "catao"

La receta está sacada del libro "IMPRESCINDIBLE" que te dan cuando te compras la Thermomix.

Vamos, del normal que tiene de todo un poco.

La explicaré tal cual se hace con el aparatillo y también con batidora normal.

INGREDIENTES

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal (16 gr.)

1 naranja de zumo sin pelar, cortada en cuartos

3 huevos

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. de nata líquida o bien 1 yogurt natural

1 pizquita de sal

ELABORACIÓN (con Thermomix)

Ponemos el horno para que se vaya calentando a 180º

Engrasamos un molde con mantequilla en la base (según me dijo un pastelero, las paredes no conviene engrasarlas para que no influya en la subida del bizcocho. Con la base es suficiente ya que de las paredes, se despega facilmente ayundándonos con un cuchillito fino).

Le echamo un poquito de harina al molde.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar, la naranja y los huevos y programamos 3 minutos , 37º a velocidad 5.

Añadimos la mantequilla a trocitos, y la nata, y programamos 5 segundos a velocidad 4

Añadimos la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 3

Abrimos y terminamos de mezclar todo con movimientos envolventes con la espátula para que quede homogénea.

ELABORACIÓN (sin Thermomix)

Para hacerlo sin ella, tendremos que cortar la naranja en más pedazos y triturarla junto con las yemas y el azúcar en el vaso de la batidora.
En principio, entiendo que así se quedará bien triturada, pero si véis que no llega a triturarse bien con la cáscara, o quedan los hilillos, o algo, otra solución puede ser utilizar solo el zumo y añadir un poquito más de harina (unos 25 gr. o así) para que la mezcla no quede tan líquida .

Añadimos la mantequilla, la nata, y batimos (esta vez con las varillas) durante dos o tres minutos hasta que nos quede todo bien homogéneo.

Añadimos la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura y la sal, y seguimos batiendo hasta que veamos que está todo bien mezclado.

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La parte siguiente ya es igual, tengáis o no Thermomix.

Vertemos la mezcla en el molde, llenándolo solo hasta la mitad, y dando unos golpecitos en la encimera para que no queden burbujitas de aire y la masa se distribuya por igual en todo el molde.

Si queremos que nos quede un poquito de costra en la superficie, espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar.

Metemos el molde al horno y lo dejamos unos 30/35 minutos (como digo siempre, depende del horno de cada uno).

Yo siempre lo pongo de la mitad para abajo el horno. Es decir, si dividimos al horno en 4 partes, pues coloco la rejilla en el límite entre la primera y la segunda parte del horno(En la mitad de la mitad).

Pasado este tiempo, hacemos la prueba del palillo, y si sale limpio, ya está listo.

Si nos sale un poco manchado y no queremos que se nos dore demasiado, lo dejamos algunos minutillos más pero lo tapamos con papel de aluminio.

El adorno de caramelo es la primera vez que lo hago, así que tengo que trabajarlo más.
En realidad, es una chorradita, pero le da un toque muy vistoso al bizcocho además de estar rico.
Es muy sencillo: Hacemos un caramelo rubio fundiendo azúcar en una sartén antiadherente, con un chorrete de zumo de naranja (para darle sabor).
Cortamos unas tiras de papel de horno de unos 10 cm. de ancho. Dos o tres, las suficientes como para rodear el contorno del bizcocho
Cuando lo tengamos en un punto manejable como para hacer hilos, cogemos una espátula o una cuchara y vamos haciendo hilos sobre el papel. Sin preocuparnos de seguir ningún orden, ni de que queden rectos ni nada, a lo loco.
Acabamos con un papel, lo cogemos y lo pegamos al contorno del bizcocho.
Hacemos otro papel, lo cogemos rápido y seguimos rodeando.
Así hasta tener todo el perímetro del bizcocho rodeado con el papel.
Esperamos unos minutos a que el caramelo se seque, y quitamos el papel con cuidado.
El caramelo se nos habrá quedado pegado al contorno del bizcocho.
En la parte de arriba del bizcocho, simplemente hay que espolvorear azúcar glas y echar unos chorrillos de caramelo como más nos guste y listo.

MACARRONES CON CALABACÍN Y ATÚN Y MI PROYECTO TRND: QUESO COCINA PRESIDENT

2011-06-03T12:28:00.013+02:00

Hoy la receta que pongo es muy sencillita, de esas que haces si vas con prisa y no te puedes parar mucho.

Son uno sencillos macarrones tricolor con calabacín y atún.

Quería además comentarios una promoción que me han enviado desde TRND , la web que muchos de vosotros ya conocéis y que nos ofrece la oportunidad de probar de vez en cuando algunos productos para hacer sondeo de su calidad.

Ya he participado en algún que otro proyecto, pero hasta hoy no he puesto nada porque no me habían convencido del todo, y la verdad, ¿Pa que os voy a recomendar algo que a mi no me gusta?? Por ahí no paso.

En esta ocasión, he estado probando los quesos que últimamente tanto anuncia Arguiñano, y que se ven en diferentes anuncios de televisión, el "Queso Cocina Président".

Como ya he comentado en muchas ocasiones, tanto en mi blog, como en comentarios que os hago a muchos de vosotros, cuando ponéis una receta que lo lleva, SOY ADICTA AL QUESO.

Me chifla, creo que si tuviera que quedarme con un ingrediente en mi cocina, ese sería el queso, en cualquiera de sus variedades, aunque el de rulo de cabra es mi debilidad absoluta.

Tengo que admitir, y así se lo dije a ellos, que, a pesar de ser una marca de tanto prestigio, me apunté a la campaña con cierto recelo, pues no pensaba que me fuera a convencer el sabor de un queso que se dosifica como el kepchup, la verdad.

Pues me equivoqué.

En mi opinión ( y ya se sabe, sobre gustos, no hay nada escrito) han conseguido un producto muy rico además de práctico.

El sabor, es el mismo que el de sus quesos para untar, pero el formato es bastante más práctico a la hora de utilizarlo en cocina, ya que es un dosificador.

En el formato es quizá donde le he visto la pega, pues como pasa con la mayoria de productos que se meten en los botes boca-abajo de este tipo, cuando llevas gastado bastante, ya empieza a costar que salga debido al aire (o a la falta de aire, no lo he tenido muy claro nunca) y tienes que liarte a apretar el bote, porque en realidad, si que hay todavía producto.

Pero vamos, salvo eso, deciros que lo he utilizado en diferentes recetas y que en general me ha encantado.

A mi me tocó probar las variedades "Emmental" y "Semicurado", y también tienen la variedad "Queso Azul".

He probado las tres, pues en cuanto vi lo buenas que estaban las otras dos, aproveché una visita al supermercado para agenciarme la de queso azul.

Me ha gustado tanto en tostas así, tal cual, como en las pizzas, los sandwuiches o bocatas, y algo en lo que me ha sorprendido es en el sabor tan bueno que le da los gratinados. Le pongo un buen chorrito entre capa y capa y luego, justo debajo del queso rallado y le da una cremosidad tremenda.

Aquí os muestro mi PASTEL DE BERENJENAS con la variante de cambiarle la mozarella, por unos buenos chorretes del queso Cocina variedad Emmental.

Creo que en las fotos se puede apreciar lo cremosito que queda.

En la promoción lo anuncian también con cremas, pero con este calor no me apetece una cremita, la verdad, así que me esperaré al otoño para ver el resultado.

Y la receta que de las que os hablaba arriba, son unos simples macarrones tricolor, con calabacín, atún, y un buén toque de la variedad "Semicurado"

Simplemente pochar la cebolla, los calabacines sin pelar y cortados a daditos, añadir el atún, un poco de tomate frito, un chorreón de leche y mezclar esta salsa con los macarrones cocidos. Echar un buen chorrito del Queso Cocina Semicurado y listo!!!

BACALAO CON NATA AL ESTILO PORTUGUÉS (BACALHAU COM NATAS)

2011-06-01T14:03:00.019+02:00

Ya he comentado en alguna ocasión que soy de Verín, un pueblo precioso al sur de la provincia de Orense.

Para quien no conozca esa zona, os diré que mi pueblo está muy cerquita de Portugal, a unos 15 km de la frontera, así que desde que era pequeña, me he paseado por Chaves, una ciudad al norte de nuestro pais vecino, como periquito por su casa.

Eso me ha permitido, entre otras cosas, disfrutar de su estupenda gastronomía, sobre todo de sus variadas formas de cocinar bacalao, porque hay que reconocer que los portugueses preparan este pescado como nadie.

Si hay una persona en este mundo a quien le gustara Portugal, ese era mi padre.

Criado en una aldea pegadita a la frontera llamada Rabal, a la que acudía todas las tardes a cuidar su huerto y sus gallinas, cuando necesitaba algo para el campo, casi que prefería acercarse a Portugal que ir a comprarlo a Verín.

Cualquier excusa era buena para acercarnos un domingo a comer a Chaves, donde muchísima gente lo conocía, ya fuera en restaurantes, o en los comercios donde nos gustaba (y aún hoy me sigue gustando) ir a comprar las sábanas o las toallas.

No hubo un solo día de Reyes en toda mi infancia, en que no nos fuéramos a comer a Portugal, (acompañadas mi hermana y yo, por supuesto, de las nuevas muñecas que ese año nos hubiesen traido los Reyes).

Así que por todos estos motivos, y por muchísimos más, y sin querer caer en el sentimentalismo, esta entrada va para mi padre, allá donde esté.

Y volviendo al bacalao, os diré que me gusta de mil maneras, para que os voy a engañar, al horno, con tomate, en pastel de puré como lo prepara mi madre desde siempre (receta que tengo pendiente de poner y que también se la dió una anciana portuguesa), así que cuando vi en el blog de Natalia, COCINO Y DISFRUTO, esta receta, enseguida me propuse prepararlo.

Si no conocéis su blog, os lo recomiendo, pues tiene unas recetas estupendas, actuales, y de toda la vida, dulces y saladas, y unas cuidadas presentaciones.

En un comentario que le hice el mismo día que vi su receta, le dije que enseguida la probaría, y así fué.

Eso pasó hace ya unos meses, y desde entonces, lo he preparado en varias ocasiones, y os aseguro que es de ese tipo de recetas que no falla.

Está delicioso, realmente exquisito.

Queda muy cremoso, como podéis ver, y resulta muy rico de comer incluso para la gente a la que no le hace demasiada gracia el bacalao.

INGREDIENTES (para 2 personas)

- Un buen trozo de bacalao (más o menos una ración)
- 100 ml. de nata aprox.
- 350 ml de leche (más o menos un vaso y medio)
- Una cebolla
- Dos patatas medianas
- Queso rallado
- Una cucharada de maicena

- Aceite de oliva, sal y un poquito de nuez moscada

PREPARACIÓN

Si hemos comprado el bacalao salado, lo primero de todo será desalarlo.

Como desalar el bacalao

Para ello, lo ideal es cortarlo en varios trozos del mismo tamaño, y enjuagarlos en el chorro del grifo de agua fría.
Despúes, los colocamos en un recipiente con agua, y con la piel hacia arriba.
Para que el bacalao no se nos abra, lo ideal es que el agua esté bien fría, así que un truquillo puede ser echarle unos cubitos de hielo.
Lo tendremos así unas 36-48 horas, dependiendo del grosor de los trozos, cambiándole el agua más o menos cada 12 horas.
Durante este tiempo, el recipiente lo mantendremos en la nevera.
Una vez desalado, lo podemos dejar un par de horas remojado en leche antes de utilizarlo.
Así, estará mucho más jugoso.
En realidad esto de la leche lo hago prácticamente con la mayoría del pescado.

Si no queréis pasar por el engorro de desalarlo, también lo podéis comprar ya desalado, como yo hago muchas veces, por ejemplo, en Mercadona.

Una vez que ya tenemos el bacalao desalado, lo ponemos en un cazo con la leche, a cocer durante unos 5 minutos.

Mientras, encendemos el horno a unos 180º para que se nos vaya calentando.

Pasados los 5 minutos, sacamos el bacalao del cazo, le quitamos la piel y las espinas y lo deshacemos un poco con los dedos, ya sea en lascas, o en migas.

La leche no se os ocurra tirarla, que luego nos va a hacer falta!!.

Cogemos una sartén con bastante fondo, y pochamos la cebolla cortada en juliana fina con un poquito de aceite.
A fuego lento, para que no coja color, si no que se quede trasparente.
Cuando ya la tengamos en ese punto, añadimos el bacalao, y lo tenemos haciéndose durante unos minutos, removiendo bien con una cuchara o espátula.

Añadimos entonces una cucharada de maicena y seguimos removiendo para que nos quede bien repartida.

A continuación, le vamos hechando la leche de la cocción del bacalao, poquito a poco.
IMPORTANTE: Esa leche no la echamos directamente del cazo, si no que la tenemos que pasar por un colador para evitar que pasen espinas, o trocillos de piel.

Vamos, básicamente es como si fuéramos a hacer unas croquetas, ya que lo que estamos preparando es la bechamel.

Siempre sin dejar de remover, añadimos una pizca de nuez moscada (yo, la verdad es que no le echo mucha porque no me gusta demasiado), y un puntito de pimienta negra.
Probaremos y si es necesario añadiremos una pizca de sal.

Nos tiene que quedar cremoso pero no pesado como si fuera un puré.

Entonces, añadimos la nata y seguimos removiendo para integrarla bien.

Apartamos del fuego un momento, porque , a no ser que tengámos tres manos, el siguiente punto no lo podríamos hacer a la vez que removemos.

Cortamos las patatas a daditos (como si fueran para tortilla) y la freimos a fuego bajo, casi confitando.

Nos tienen que quedar blanditas.

Una vez listas, las escurrimos bien del aceite y las añadimos a la sartén donde tenemos el bacalao, y removemos bien, para mezclarlo todo.

Ya por último, echamos esta mezcla en una fuente grande de horno o bien en fuentes individuales (como hice yo), lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno unos 10 minutillos.

Nos tiene que quedar gratinadito.
Aceptando la sugerencia de Natalia, lo acompañé en esta ocasión con una buena ensalada.

Realmente os recomiendo este plato.

Os gustará.

TARTA DE GALLETAS DE MI HERMANA CHARO PARA EL CUMPLEAÑOS DE EMILIO

2011-05-29T22:15:00.004+02:00

El més de mayo tiene algo especial desde hace 4 años, y es que mi sobrino (y también ahijado) Emilio nació un día 17 de este més.

Como ya he dicho en alguna ocasión, mi hermana vive en Madrid, así que no puedo verlo todo lo que quisiera.
Este año, su cumple cuadraba a martes, así que el fin de semana anterior, se bajaron los tres a Sevilla para la comunión del sobrino de mi hermana, y casi de improviso, celebramos el cumpleaños en casa de su abuelo.

Yo quería haberle hecho la tarta, pero entre los exámenes y que quería una de Gormitis (lo siento, por ahí no paso, jejeje) al final se la compraron sus papás en una pastelería.

Al final nos juntamos unos cuantos, mi madre, nosotros, unos amigos de mi hermana y mi cuñado con los críos, su padrino Roberto y su novia, además de su abuelo Emilio y su tita Gigi

Sobre todo él, se lo pasó bomba con sus primos y algunos amiguitos que vinieron.

No diréis que mi hermana no es guapa!!!

Aquí las dos con mi madre.

Lo bueno, es que el martes, mi hermana se lo volvió a celebrar en Madrid, y en esta ocasión le hizo ella la tarta.

Es la tradicional tarta de galletas de toda la vida, que no se por qué motivo llevo años sin hacer con lo que me gusta.

Creo que es la primera tarta que hice, probablemente la primera que habréis hecho muchos de vosotros en vuestra vida, cuando aún no nos dejaban utilizar el horno.

Aunque hay diferentes maneras de hacerla, le he dicho que me diga la suya, y aquí os la pongo tal y como me la ha mandado por e-mail.

Seguro que para Emilio, ha sido la tarta más rica del mundo, porque se la había hecho su mamá.

TARTA EN 10 MINUTOS

INGREDIENTES:

Un paquete de galletas cuadradas
Chocolate paladín a la taza
Leche
Un sobre de flan Royal

ELABORACIÓN:

Colocamos en una fuente, la base de galletas.

Se recubre con chocolate a la taza paladin un poco mas espeso de lo normal.

Ponemos otra capa de galletas, esta vez mojadas en leche (Sin dejarlas demasiado empapadas, que se nos deshacen)

Se cubre con capa de flan royal calentito antes de que cuaje.

Otra capa de galetas mojadas en leche y otra de chocolate

Otra capa de galletas mojadas en leche y otra de flan

Otra capa de galletas mojadas en leche y otra de choco, cubriendo los laterales de la tarta tambien.

Dejamos enfriar en el frigo hasta que cuaje el flan y el chocolate

En este caso, decoramos al gusto con lacasitos.

SUGERENCIA: COLOCAR LOS LACASITOS JUSTO ANTES DE SERVIR.

y a comersela.......

FELIZ CUMPLEAÑOS, EMILIO.

TUS TITOS TE QUIEREN MUCHÍSIMO!!!!!

ENSALADILLAS MAHN CAN

2011-05-28T12:06:00.012+02:00

Entre las entradas que llevo atrasadas, están aquellas de productos que han tenido la cortesía de hacerme llegar para que los probara.

Como ya he dicho en alguna ocasión, yo solo pongo en el blog algún producto, o recomiendo algún hotel o un sitio donde comer, si me parece que merece la pena, y si digo que a mi me parece que está bien, es porque realmente me lo parece.

Este es el caso de los PRODUCTOS MAHN MAC

Hace un tiempo, me enviaron una caja con muestras de sus ensaladillas, seis variedades, dos muestras de cada tipo, así que fueron realmente generosos.

Las variedades que pudimos probar son:

Ensaladilla rusa
Ensaladilla americana
Ensaladilla italiana
Ensaladilla de cangrejo
Ensaladilla de pollo
Patatas con Ali oli

Deciros que la mayoría nos gustaron mucho.
Quizá, la que menos, las patatas con Ali oli. Aunque la textura de la patata estaba bien, no nos terminó de convencer el sabor.

Algunas variedades de estas ensaladillas las he visto en el Mercadona, así que desde entonces, las he comprado varias veces.

En las fotos podéis ver un sandwich que preparé con ensaladilla de pollo, y un pequeño bol de ensalada con una bola de ensaladilla rusa.
Aunque la verdad, están tan buenas que la mayor parte de las veces las comí tal cual, sobre todo la de cangrejo o la americana.

FRESAS CON NATA Y YOGURT GRIEGO

2011-05-25T17:32:00.005+02:00

Hoy os presento un postre sencillo donde los haya, pero no por eso poco apetecible.

Es una versión distinta de las fresas con nata de toda la vida, ya que le he añadido un toque de yogurt griego y la pulpa de la propia fresa.

Con este postre, quiero participar en el "I Concurso de Recetas De Frutas De Temporada" , que está organizando María José, del blog HECHO EN CASA , con el patrocinio de TESCOMA, una de mis marcas favoritas en utensilios de cocina.

Sigo este blog desde hace tiempo porque tiene unas recetas muy prácticas y deliciosas, pero además porque Maria Jose, es de ese tipo de personas que te hace sentir que la conoces de toda la vida y desde el principio me ha caido fenomenal.

Bueno, pues voy con la receta.

INGREDIENTES:

Un buen puñado de fresas

Un brick de 200 ml. de nata de montar

Medio yogurt griego

Una cucharada de azúcar

Sirope de fresa

ELABORACIÓN:
Lo primero de todo, lavar bien las fresas.
Cojo unas cuantas y las parto en trocitos pequeños.
Cojo un par de ellas grandotas y las parto en rodajas gruesas para hacer el adorno del vaso.
Dejo algunas chiquitillas (una por vasito) enteras y el resto las parto a trozos medianos (de bocado).

Monto bien la nata, con la cucharada de azúcar.
Cuando esté bien montada le añado el yogurt y sigo batiendo.
Retiro la mayor parte de esta mezcla a un bol, dejando una pequeña parte en el vaso de la batidora.

Echo los trocitos pequeños de las fresas en el vaso y trituro bien.

Ya solo nos queda montar el vasito.

Para ello, pongo en la base un poco de la mezcla con las fresas trituradas.

Voy añadiendo trozos de fresa.

Cubro con algo de nata con yogurt, y por último, un poquito más de la mezcla de fresas trituradas y un pegotón de nata.
En las fotos, puede parecer que es todo puré de fresas, pero no es así.
La mayor parte son trozos, pero se ven poco porque van bañados con la crema de nata y yogurt, o con la mezcla de las fresas trituradas.

Finalmente, corono con una fresa pequeña entera, y un chorrito de sirope.

Pongo la rodajita adornando el vaso y listo.

Resultón, fácil, fresco y delicioso.

JORNADAS GASTRONÓMICAS EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA "FERNANDO QUIÑONES": COCINA ORIENTAL

2011-05-23T20:14:00.014+02:00

En estos días que ya estoy bastante más libre, voy a intentar ponerme al día de todas esas entradas que no he podido ir publicando por falta de tiempo.

Esta jornada en el restaurante de la escuela fué la segunda, justo antes de la del menú del refranero, pero como estaba tan loca por contaros lo del reportaje que nos hizo la Agencia Efe, la pospuse para poder publicar la otra, pero ya no quiero retrasarla más.

El menú constó de los siguientes platos:

SUSHI VARIADO

Maki

Uramaki

Nigiri

ROLLITOS ORIENTALES CON SALSA AGRIDULCE

FIDEOS DE ARROZ CON CALAMARES ENROSCADOS

DORADA GRATINADA BIEN ACOMPAÑADA DE ARROZ CANTONÉS

BROCHETAS DE TERNERA ESTILO MALAYO CON WOK DE BROTES

Y COMO POSTRE:

PASTEL DE CHOCOLATE ESPECIADO

CREMA DE JENGIBRE

PUDIN DE PLÁTANO

A mi, junto con otros dos compañeros, nos tocó preparar los diferentes tipos de Sushi.
Al final, andábamos tan liados que colaboraron unos cuantos compañeros más.

Os voy a explicar la diferencia entre uno y otro.

El Maki es el tipo de Sushi enrollado en el alga Nori que preparamos con una esterilla de bambú que se llama Makisu.

Yo me he comprado un pack que viene para hacer sushi en el Hipercor, pero vamos, que no es necesario que la compréis, ya que un film de plástico os puede hacer el mismo apaño, como cuando se hace un brazo de gitano.

En el centro el relleno, rodeado del arroz y todo ello enrollado en el alga nori.

El Uramaki sería justo al revés, ya que el arroz está en el exterior y el alga nori se encuentra adentro.

El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y finalmente "rebozado" con sésamo.

El Nigiri es una especie de bollito o croqueta de arroz cubierta por el pescado.

Os voy a poner la receta que nos dieron a nosotros de los tres.

No significa que no haya múltiples recetas y combinaciones que podáis probar. Una vez aprendida la técnica, ya solo queda echarle imaginación.

Es muy sencillo.

¿COMO PREPARAMOS EL ARROZ PARA SUSHI?

INGREDIENTES
250 gr. de arroz de grano corto y glutinoso, para que se quede pegajoso y podamos hacer los rollos.
40 ml. de vinagre de arroz.
Sal

ELABORACIÓN

Antes de nada, decir que todo el arroz que hemos utilizado para estas recetas es el de grano corto, para que chupe mucha agua y se quede melosito.

Además, luego lo aderezamos con vinagre de arroz, y eso le da el típico sabor oriental.
El arroz debe cocerse aproximadamente con el equivalente a su peso en agua, aunque dependerá siempre del tipo de arroz que sea, e incluso de la marca.
Lo primero que tenemos que hacer, es lavar bien el arroz para quitarle el exceso de almidón.
Para ello, le vamos cambiando varias veces el agua, hasta que salga clara.
Es aconsejable dejárlo un tiempo reposando para que se hinche.
Una vez pasado ese tiempo, dejamos el arroz cociéndose unos 15 minutos (o el tiempo que diga el envase) hasta que esté pastosito.

Una vez cocido, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar unos minutos.

Al rato, lo pasamos a una fuente donde lo podamos extender de forma uniforme.

Al mismo tiempo que le añadimos el vinagre de arroz, vamos separando los granos, y para ello iremos marcando surcos con un tenedor, o una cuchara.

Nosotros no medimos la cantidad de vinagre, lo hicimos un poco a ojo, pero más o menos se requieren unos 35-40 ml. por cada 250 gr. de arroz.

Este vinagre le da un aroma y un sabor muy rico, pero no conviene pasarse y dejarlo demasiado pringoso.
Se supone que al mismo tiempo que echamos el vinagre, debemos abanicar el arroz, para ayudar a que se separen los granos y se enfríe, pero la verdad, no teníamos por allí ningún abanico a mano.
Una vez frío, ya lo podremos utilizar para hacer cualquiera de nuestras variedades de sushi.

INGREDIENTES PARA EL MAKI SUSHI

• Arroz preparado para sushi
• Alga nori
• Salmón, atún, salmón ahumado, palitos de cangrejo...
• Bastones de zanahoria, de pepino, o de aguacate, tiras de pimientos asados verdes o rojos...
• Wasabi (pasta de rábano picante)
• Salsa de soja
• jengibre marinado

ELABORACIÓN DEL MAKI SUSHI

• Preparar el arroz para sushi

• Colocamos una lámina de alga nori sobre la esterilla de bambú o papel film .
Con un pincel, la mojamos un poquito para que coja flexibilidad, ya que vienen muy tiesas.
Solo un poco, no se trata de que quede empapada, pues encogería mucho.

• Distribuimos el arroz dandole cierto grosor (1 centímetro más o menos) y sin llegar al final en el lateral que nos quedará al final una vez enrollado.
Es decir, como los brazos de gitano: cuando ponemos el relleno, no lo podemos poner hasta el final porque si no al enrollar, se nos saldría ¿no? Pues aquí igual. Hay que dejar un centímetro o algo más sin relleno para que cuando terminemos de enrollar, esa parte de alga nori nos pegue con el rollo y se nos quede bien cerradito.
• Encima de la capa de arroz, colocamos una tira con el relleno que de queramos poner a nuestro sushi.

Arriba os he puesto varios ingredientes, pues hay muchas combinaciones: pepino, pepinillos, pimientos asados, aguacate, bastoncitos de zanahoria, salmón marinado, atún rojo...
Si os da repelús el pescado crudo, le podéis poner salmón ahumado o palitos de cangrejo. Los puristas de la cocina japonesa seguro que no están de acuerdo, pero pienso que a mucha gente le tira para atrás el sushi por lo del pescado crudo, y así, es una manera de comerlo.
Eso si, el relleno tanto las verduras como el pescado, debe de ir cortado en ritas finitas.
Nosotros pusimos un ingrediente verde con otro de pescado : Por ejemplo el aguacate con los palitos de cangrejo, o el pepino y la zanahoria con el salmón ahumado...

• Ayudándonos de la esterilla o en su caso, del film, enrollamos el nori firmemente.

Importante que quede bien apretadito, para que luego lo podamos cortar.

• Cuando lo vayamos a servir, cortamos el rollo en rodajas de unos 2 o 2,5 cm. de grosor, con un cuchillo bien afilado y mojado en agua.

La verdad es que sale muy rico, y ya lo he hecho unas cuantas veces en mi casa.

INGREDIENTES PARA EL URAMAKI SUSHI

Los mismos que para el maki, + sésamo

ELABORACIÓN DEL URAMAKI

• Preparar el arroz para sushi

• Sobre la esterilla de bambú o papel film, extendemos una capa de arroz, de un cm. más o menos de grosor.
Las dimensiones, más o menos lo mismo que mide un alga nori.

• Por otra parte, cogemos un alga nori, la mojamos un poquito con agua ayudándonos con el pincel para que coja flexibilidad y la rellenamos con un poquito de la guarnición (Cualquiera de las combinaciones que puse arriba para el maki)cortada en tiras finitas.
Nos tiene que quedar un rollito de alga no muy gordo.
Más o menos así:

• Encima de la capa de arroz, colocamos ese tubito de nori con el relleno

• Ayudándonos con la esterilla o con el film, empezamos a enrollar.
Es algo más laborioso que el Maki, pues aquí no hay algo homogéneo que recoja dentro todo, si no que es el arroz, así que hay que apretar bien, para que haga una masa compacta y para poder cortarlo luego sin que se nos desmorone.

•Una vez enrollado, lo pasamos por una bandeja en la que habremos hechado sésamo, para que se quede bien "rebozado"

• Cuando lo vayamos a servir, lo cortamos en rodajas de unos 2 o 2,5 cm. de grosor, con un cuchillo bien afilado y mojado en agua.
INGREDIENTES PARA EL NIGIRI

• Arroz preparado para sushi

• Salmón, atún, salmón ahumado...

• Wasabi (pasta de rábano picante)
• Salsa de soja

ELABORACIÓN DEL NIGIRI

La más simple de todas.
Hacemos unos bollitos con el arroz ya preparado para sushi, que nos queden alargaditos,

Nosotros los moldeamos con el hueco de la mano que se forma entre el dedo pulgar y el índice.

Colocamos eso en una fuente, y por encima, una lámina de pescado, ya sea salmón, atún...

En este caso si que veo que los palitos de cangrejo no pegan. Como mucho, salmón ahumado o algunas gambas.

Para servir estos tres tipos de sushi, debemos acompañarlos de una mezcla de salsa de soja con un poco de pasta wasabi.

Una cosa, la salsa de soja que normalmente compramos en cualquier supermercado, (La más facil de encontrar es la "Heinz" no es salsa de soja tal cual, si no una salsa hecha con salsa de soja y más ingredientes. En resumen, es "salsa de salsa de soja"
A mi siempre me ha resultado muy fuerte, y la explicación que nos dió nuestra profesora es que le añaden tantas cosas, que lo mejor es suavizarla añadiéndole un poquito de agua.
En cambio, si utilizamos la auténtica salsa de soja (sabremos cual es si en sus ingredientes solo viene soja), estará rica así, tal cual.

También podemos acompañar con jengibre marinado.

Iré poniendo algunas recetas más, como la de los rollitos o la del pastel de chocolate especiado próximamente.

Y antes de terminar, quiero darle las gracias a Lola, de PAN FRITO O REBANÁS, por pensar en mi para el premio "Stilish Blogger Award".

Todos sabéis lo mucho que agradezco cuando un compañero se acuerda de mi, y la ilusión que me hace.

Entre las normas está hablar varias cosas sobre mi, pero como ya tenía este premio, prefiero no repetirme.

Y respecto a lo de nominar a otros broggers, sigo mi norma y lo dejo para que lo coja quien quiera, ya que me siendo incapaz de coger a unos y dejar a otros.

Otra cosita más, ya habréis visto en el lateral del blog, varios logos de concursos estupendos que se están celebrando.
Uno de ellos es el de María, del blog LOS ANTOJOS DE MISS MARY , y tenéis de plazo hasta el 31 de Mayo para apuntaros.

Otro es el de Quechuloalgodulce, del blog ESTOY COCINANDO, que está celebrando su primer añito.

Tenéis hasta el 15 de Junio para participar.

El otro es el de Sacer, de UVAS Y QUESO SABEN A BESO y es hasta el 15 de Junio.

Os encantará visitar sus blogs, tienen cosas riquísimas, y de paso, animaros a participar.

MERLUZA CONFITADA EN SALSA DE PIMIENTOS: POR FIN ACABÉ LOS EXÁMENES!!!!

2011-05-21T17:42:00.003+02:00

Por fin puedo decirlo: He terminado los exámenes!!!!!!!!!!!!!!

No me lo puedo creer, por fin voy a poder tener tiempo para mi, para el blog, para ver la tele, hablar con los amigos.... y por supuesto, para visitar vuestras cocinas, que tan abandonaditas las tengo.

Ahora ya solo queda esperar las notas, aunque, en general, estoy muy contenta de como me ha ido el curso, la verdad.

Y si digo que no he tenido tiempo, es que no he tenido naaaaaada de tiempo, así que estas semanas hemos estado tirando de tupers la mayor parte de los casos, o ha cocinado Jose en alguna ocasión.

Y hoy precisamente voy a poner la receta que hizo el sábado pasado para comer.

Él cocina de vez en cuando, normalmente se maneja entre tres o cuatro cosas, como la tarta-flan de queso cuya receta ya he puesto en el blog, el pescado en papillote o algunas recetas de pasta, pero esta vez ha sido algo nuevo.

Miré la nevera, y en función de lo que había, busqué dos recetas entre las que tengo en mis favoritos, de todos los blogs que visito.

Se las dí, y le dije que escogiera una y la hiciera sin decirme cual, así que cuando tuvo todo listo, me llamó y esto fué lo que me encontré:

Ha sido la primera vez que le planteo esta especie de "reto", pero desde luego, he quedado tan encantada de ir a "mesa puesta", que no va a ser la última.

Tengo que deciros que tanto la elaboración, como el emplatado ha sido totalmente obra suya.
Yo aquí solo he participado haciendo la foto y comiéndomelo.

El emplatado me ha sorprendido mucho, la verdad.
Creo que le ha quedado realmente bonito y apetecible, aunque yo no soy objetiva, así que a ver que os parece a vosotros.

De sabor, exquisito.

La receta (aunque con algunas modificaciones adaptándome a lo que había en la nevera) es de un blog estupendo que sigo desde hace mucho tiempo, ENTRE OLLAS ANDA EL FUEGO.
No solo tienen recetas propias estupendas, si no que se están dedicando a traducir las de nuestra querida Julia Child, cosa que les agradezco enormemente, ya que el libro" Mastering the Art of French Cooking" no ha sido editado en español.

Os pondré la receta tal cual la ha hecho Jose.

El principal cambio respecto a la receta original, ha sido el tipo de pescado y el tipo de vino utilizado.

INGREDIENTES:

- Dos buenos filetes de merluza
- 1/2 tarro de pimientos del piquillo (en peso, unos 200 gr.)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 vasito pequeño de vino amontillado jerez seco
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- aceite de perejil

ELABORACIÓN:

Tenemos que cortar los filetes de merluza en dos o tres partes (según su tamaño) y secarlos muy bien con papel de cocina.

Primero vamos a hacar la salsa de pimientos:

Cortamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y la pochamos en una sartén.

Picamos los pimientos del piquilo y los añadimos.

Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos la cucharada de harina, removiendo un par de veces con una cuchara para que no se queme, y añadimos al momento el vino. Ese mismo vasito lo llenamos con agua, y también se la añadimos.

Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos más o menos.

Una vez pasado este tiempo, echamos todo en el vaso de la batidora, lo trituramos bien y reservamos.

Me ha sorprendido que la salsa de piquillos le haya quedado tan roja, a mi me suele quedar naranja porque siempre le añado nata, y así me parece que queda estupenda ¿No os parece salsa de tomate?.

Ahora vamos con el pescado:
En una sartén honda echamos aceite suficiente para que cubra la merluza y lo ponemos a fuego medio.

Importante no pasarnos con la temperatura del aceite.
Cortamos los dientes de ajo en láminas y los doramos. Una vez hechos, los sacamos y reservamos.

Bajamos el fuego y esperamos a que el aceite se enfríe.

Con esto, conseguiremos confitar, pues si no, el pescado más bien se nos freiría, y la idea es que quede bien confitado, no frito.

Cuando ya vemos que no está tan caliente, echamos el pescado y dejamos que se haga a fuego muy lento.

Más o menos, el pescado tardará en hacerse unos 12 minutos.

Mientras tanto, hacemos el aceite de perejilo, y para ello, simplemente hay que echar un poco de aceite de oliva crudo en el vaso de la batidora con unas cuantas hojitas de perejil, para que se ponga verde.
También se le puede añadir un diente de ajo , pero así tal cual, está bien.
Una vez lista la merluza, la sacamos sobre papel de cocina para que escurra bien el exceso de aceite.

La guarnición, son unas patatas cortadas a dados grandes y hechas al horno con un poquito de aceite y sal.

Para emplatar, calentamos la salsa de pimientos, rectificando de sal si hiciera falta, y ponemos un poco en el fondo del plato, y sobre ella, los trozos de merluza.
Echamos por encima los ajitos dorados y un poco del aceite de perejil.

Y listo.

Por cierto, aprovecho para hablaros de un sorteo que termina hoy.
Como no he puesto entrada desde hace un par de semanas, no lo había comentado, así que os animo a apuntaros, que aún estais a tiempo.
Se trata del blog de Tito, ¿Quien no lo conoce?

Os animo a participar!!!

BIZCOCHO JAPONÉS KASUTERA Y RESULTADO DEL SORTEO 25.000 VISITAS

2011-05-08T16:55:00.005+02:00

Os tengo que confesar la ilusión que me ha hecho hacer el sorteo.

Hoy llevo todo el día pensando en ello, haciendo los papelitos, cortándolos, doblándolos bien, metiéndolos en las cestita...

Después de un mes, por fin ha llegado el día.

Y el ganador es el número................................. 49

Aquí podéis ver el vídeo y las manos inocentes de mi marido sacando el papelito.

Corriendo me fuí a mirar el listado para ver a quien correspondía, y la afortunada es Elixabet, del blog Mundu Goxoa

Enhorabuena a la ganadora, acabo de mandarte un e-mail.

Espero que disfrutes de los regalitos.

Muchas gracias a todos por participar.

Ha sido muy gratificante saber que recetas os van interesando más, sacar a la luz a algunos de los suscriptores y seguidores, que, aún llevando tiempo ahí, nunca habían hecho un comentario, y ver como algunos habíais hecho alguna de mis recetas.

Y sobre todo, el hecho de que os hayáis molestado en visitar la cocina y participar, para mi, es una gran alegría.

Y ahora, vamos con la receta de hoy.

La primera vez que vi este bizcocho, fué en el blog Ses cuinetes d'Ague

Me llamó muchísimo la atención su textura, el color tan bonito que tenía y enseguida lo guardé en mis favoritos.

Luego volví a escuchar una mención de este bizcocho en el curso que hice hace unos meses de "masas fermentadas". No tenía nada que ver con el curso, pero la ayudante del profesor (Próximamente os hablaré del profesor, Manuel Jara, todo un artista) es una estudiante japonesa, así que salió el tema del bizchochito de marras. He buscado información en internet y resulta que este bizcocho japonés, en realidad no lo es tanto, ya que su traducción sería "Castella", y resulta que lo llevaron a Japón los mercaderes portugueses en el siglo XVI.

Su nombre procede del portugués "pão de Castela", que significa ‘pan de Castilla’ así que eso significa que en realidad, es originario de España.

Sea cual sea su origen, lo cierto es que está realmente rico.

No he probado el auténtico kasutera, pero este desde luego, me ha encantado.

Su textura es muyyyyyy esponjosa, y el saborcito que le da la miel es increible, así que ha pasado directamente a los primeros puestos de mis bizcochos favoritos.

La receta que pongo, difiere un poquito de la de Ague porque me tuve que adaptar a las existencias de huevos que tenía en la nevera en ese momento. Ella pone 4 huevos y yo utilicé 3 huevos + 2 claras, así que tiene cierto puntito a un "angel food" aunque no tiene nada que ver. Lo demás es igual que su receta.

Se puede hacer también infusionando una cucharadita de té verde matcha en la leche templada con miel.

Yo en esta ocasión me lo tomé como infusión, acompañando al bizcocho, pero la próxima vez quiero probarlo así.

En el curso, se habló del molde donde se cuece este bizcocho. Por lo visto, para que conserve bien la humedad, lo ideal es hacerlo en moldes de madera finita.

Yo no dispongo de estos moldes, así que lo he hecho en uno normal de plum cake, forrado de papel de horno.

INGREDIENTES:

4 huevos (o 3 huevos + 2 claras, como puse yo en este)

2 cucharadas de leche.

2 cucharadas de miel.

100 grs. de azúcar.

75 grs. de harina.

1/2 sobre de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos el horno a 160ºC para que se vaya calentando.

Forramos un molde con papel de horno y lo untamos de mantequilla. Nos irá bien que sobresalga un poco de papel, para luego ayudarnos a desmoldarlo.

Mezclamos la miel con la leche calentita. y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo un poco de azúcar.

En otro bol batimos las yemas y se las vamos añadiendo poco a poco a las claras.

Ya estamos en la fase de "movimientos envolventes" para que no se nos bajen las claras, así que despacito.

Añadimos poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura.

Añadimos también la mezcla de leche y miel y lo mezclamos todo muy bien.
Ya solo nos queda echar esta mezcla en el molde y hornear unos 30 minutos, aunque como digo siempre, dependerá de vuestro horno, y del molde utilizado.
Cuando ya esté horneado, lo sacamos del horno y ayudándonos del papel que sobresale del molde, lo desmoldamos y lo envolvemos en papel film varias horas.

Así, irá enfriando sin perder la humedad. Tengo que reconocer que esto me resultó muy curioso pero va muy bien para que nos quede así de suave.

Pasadas varias horas (Yo aguanté solo dos o tres , jejeje) ya lo podemos cortar y servir.
Las rebanadas, gruesecillasde unos dos cm. más o menos.

Espero que os guste.

LISTADO DE LOS PARTICIPANTES EN MI SORTEO "25.000 VISITAS"

2011-05-07T16:15:00.003+02:00

Por fin me he podido poner con esta entrada, y publicar el listado de la gente que entra en el sorteo.
Quería haberlo publicado antes pero estoy en el tramo final del curso, y sin tiempo para casi nada, así que hasta hoy no ha podido ser.

Antes de nada, daros las gracias a tod@s por participar, no esperaba tantos comentarios, y me he quedado realmente impresionada por la gran acogida que ha tenido el sorteo, así que de nuevo gracias.
He intentado visitaros a todos los que tenéis blog, para daros las gracias, pero dada mi falta de tiempo en estos días, me ha sido imposible, aunque proximamente intentaré pasarme por los que me quedan.

He asignado los números por el mismo orden que fuísteis haciendo vuestros comentarios.
El listado lo he revisado varias veces, pero si alguien ve que falta, que me lo diga.
De los comentarios que recibió la entrada, solo he incluido a la gente que decía claramente que quería participar, o que indicaba la receta que le gustaba y daba a entender su interés en el sorteo.
Hay un comentario de alguien que ni dio nombre, ni nick, ni correo, así que sintiéndolo mucho no lo puedo incluir.

Con tanta gente, no he querido ni podido comprobar si todo el mundo ha cumplido con el requisito del logo, pero os lo recuerdo ahora a l@s más despistaill@s ya que es una coindición que figuraba en las bases, y no sería justo para los demás que le toque a alguien que no la cumpla.

El sorteo lo haré mañana por la tarde, poniendo 139 papelitos con números en un bol, y la mano inocente, tal como decía en las bases, será Jose, mi marido. Cuando saque el papelito, y vea a quien corresponde ese número, comprobaré que esa persona cumple con los requisitos, y lo publicaré en el blog. También le enviaré un correo electrónico.
Si no cumple los requisitos, Jose sacará otro papelito hasta dar con alguien que si lo haga.

Bueno, pues aquí va el listado:

1.- Quechuloalgodulce , del blog “Estoy cocinando”
2.- Maite, del blog “Don Camilo y Caldereta”
3.- Silvia, del blog “Mis Tartas”
4.- Susana,del blog “Preferiblemente dulce”
5.- Trini Altea del blog “Mis Recetas”
6.- Esther
7.- Luisa del blog “Cocinando con mi Carmela”
8.- Yolanda, del blog “Magdalena de chocolate”
9.- Mar, del blog “Mis recetas dulces y saladas”
10-Wada, del blog “Cocinerando”
11.-Marymary , del blog “The Marymary´s kitchen”
12.-Lianxio, del blog “Recetas Lianxio”
13.-Nati , del blog “¿Qué cocinamos hoy?”
14.-Conchi965
15.-La cérise sur le gâteau , del blog “La cérise sur le gâteau”
16.- Señorita mandarina , del blog “Señorita mandarina”
17.-Michelle del blog “Bucataria Denysei”
18.-Tesita83 , del blog “Coses y cosetes”
19.-Joaquina , del blog “La cocina de los inventos”
20.-Alge , del blog “Cocina gratinos de arena”
21.-Lola, del blog “Pan frito o rebanás”
22.-Patri, del blog “De sucre i sal”
23.-Espe , del blog “Espe Saavedra”
24.-Miss mary , del blog “Los antojos de miss mary”
25.- Ana Mª, del blog “Las Recetas de Manans”
26.-Akane , del blog “Albahaca y canela”
27.-Anita
28.-Juan del blog “Cocina por afición”
29.-MªJosé del blog “Hecho en casa”
30.-Chelo, del blog “Cogollos de Agua”
31.-Asun
32.-Angie, del blog "La Cocina de Angie"
33.-Olga, del blog "Cocinando con Kisa"
34.-Ernestina Tina777, del blog "A el rincón de cocinar"
35.-Dulces suspiros, del blog "Dulces suspiros"
36.-Ana, del blog "Comer y besar todo es empezar"
37.-Isa, del blog "El dulce que no nos falte"
38.-Carrot cake, del blog "Carrot cake"
39.-Teresa, del blog "Des de la cuina de l´hort"
40.- Nieves , del blog "Cocina con Nieves"
41.-Isabel, del blog "La cocina de Morenisa"
42.-Mª José, del blog "Las recetas de M.J."
43.-Tito, del blog "La cocina sin complicaciones"
44.-Yolanda, del blog "Diario de una dieta"
45.-Mónica, del blog "Recetas de mon y más"
46.-MªLuz, del blog Trasteando en mi cocina"
47.-Deyanira
48.-Paqui Herrera
49.-Elixabet, del blog "Mundo Goxoa"
50.-Alo, del blog "Some Of My Stuff"
51.-Eva Vitoria
52.-Cristina, del blog "La cocina de Cristina"
53.-Dulce, del blog "La pastelería en casa"
54.-Anaroc
55.-Silvia, del blog "Chascarrillos de casa"
56.-Cuquilla, del blog "En tu casa huele a galleta"
57.-PequeDulces, del blog "PequeDulces"
58.-Luna encaprichada, del blog "Luna encaprichada"
59.-Sara Fernández, del blog "Las tartas de Paloma"
60.-Marta, del blog "Como en un cuento"
61.-Montse, del blog "Dulce como yo"
62.-Mari, del blog "Recetas del día a día"
63.-Isa, del blog "Copiando recetas"
64.-Carmen, del blog "Rezetas de Carmen"
65.-Patrÿ
66.-Nancy, del blog "Nancycatessen"
67.-Gloria del blog "El arca de Globs"
68.-Anipalme, del blog "Mixing Clothes"
69.-Mirian
70.-Mosquis (Mª José) del blog "Laurel y canela"
71.-Villa Rosa
72.-Lizy&Inma, del blog "La casita de las galletas"
73.-Lourdes, del blog "Scrapping para dos"
74.-Gallali
75.-Martu, del blog "Cocinasinlactosa"
76.-Encarni "elinderivas"
77.-Cris, del blog "La cocina de las Pinuinas"
78.-Zeditas, del blog "ReZeditas"
79.-Joan y Sara, del blog "Can Joan i Sara"
80.-Marga, del blog "El rincón vegetariano de Marga"
81.-Lorena, del blog "Reposteria artesanal Lorena"
82.-Elenusqui
83.-Raquel Patitach
84.-Basileia, del blog "Experimentos de las 4 Maria Cocinillas"
85.-Sonia, del blog "Las mil y una cosas"
86.-Casandra, del blog "Entre yo y tu"
87.-Marichechu, del blog "Marichechupuntocom"
88.-Maribel, del blog "Cocina de Reyes"
89.-Las recetas de mar, del blog "Las recetas de Mar"
90.-Ángeles, del blog "Kesito"
91.-Sonia Herrero, del blog "Chúpate los dedos con Sonia"
92.-Verónica, del blog "El rincón de los postres"
93.-Graci, del blog "...Pinchos y Canapés..."
94.-Belen, del blog "RegaLarte"
95.-Lili
96.-Cristina, del blog "Mis pequeñas experiencias"
97.-Helena, del blog "Hierbabuena y pimienta"
98.-Victoria
99.-Lídia, del blog "Va de teca"
100.-Driwrgy, del blog "Juando a cocinar con Driwrgy cocinitas"
101.-Leticia Castrillo
102.-Ceci, del blog "Arroz con leche... y mas"
103.-Sonia, del blog "Las delicias de la Pungui"
104.-Marta Cresa
105.-Covadonga "Blythe"
106.-Felicia, del blog "Las delicias de Felicia"
107.-Andrea, del blog "Unamijitadecada"
108.-Rosa Serra Monraval, del blog "Los hobbys de Rosa"
109.-Javier, del blog "¡¡Oído cocina!!"
110.-Laura, del blog "Cosas que pasan en Gavá... y alrededores"
111.-Nuria "Iganua"
112.-Carrot
113.-Maido
114.-Noe, del blog "Las recetas murcianas de la Noe"
115.-María "drasan07"
116.-Rocío, del blog "Un poquito de Rocío"
117.-Sonia rt.
118.-Virginia, del blog "Kinycookies"
119.-Pittussia
120.-Mercedes, del blog "Dulce Diana"
121.-Elena herbe
122.-Chicunini, del blog "Mi cocina es Chicunini"
123.-Evam, del blog "Venamicocina"
124.-Candicakes, del blog "Candicakes"
125.-Andrea y Raquel, del blog "Más que hermanas"
126.-Gmik, del blog "Mica en la cocina"
127.-Silvia, del blog "De l'hort a l'olla"
128.-Emma, del blog "La-Vita-Di-Emma"
129.-Ummu Aisha Al Magrebia, del blog "Bienvenida a mi cocina"
130.-Mj9092
131.-Su, del blog "El horno de Su"
132.-Vicky
133.-Dae, del blog "Para estar por casa"
134.-Carmen, del blog "Caprichos sin gluten"
135.-Eva L., del blog "EvaLestaprendiendo"
136.-Elfa, del blog "Mis recetas y yo"
137.-Ángela, del blog "Mi rinconcito"
138.-Goyi, del blog "Los pecados de Adán"
139.-Anaorca

Pues lo dicho, gracias a tod@s por participar y suerte mañana.
Por cierto, hablando de sorteos, acabo de apuntarme a uno que está organizando el blog
"La suma de los días". Se trata de dos libros estupendos de repostería, así que os animo a que os apuntéis.

Besitos y feliz finde!!!