Cocina con gusto

Macarrones con costillitas de cerdo y alcachofas

2008-12-15T09:41:00.000-08:00

Estos macarrones son a mi estilo, es una receta muy recomendable ya que lleva hidratos de carbono, proteinas y las vitaminas de las verduras. Las verduras pueden variar, recomiendo utilizar las que esten de temporada, te ahorraras un dinero y estaran mas buenas.

INGREDIENTES: - 400 g. de macarrones
- 350 g. de costillitas de cerdo
- 3 o 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de tomate rallado o triturado
- 1 cebolla
- 100 ml. de vino blanco
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva

Pon en una sarten aceite a calentar y sofrie las costillitas de cerdo. Retiralas y en el mismo aceite sofrie las alcachofas cortadas y la cebolla a dados. Cuando esten doradas, echa el ajo cortado a trocitos y añadele el tomate triturado. Sofrie todo un poco, echale la sal, la pimienta y vierte el vino. Cuando el vino se haya consumido un poco añade las costillitas de cerdo que habias retirado antes. Deja que termine de consumirse el vino y mientras, prepara los macarrones. Para ello, hierve unos 3 o 4 litros de agua en una cacerola con un poco de aceite, cuando hierva echa los macarrones y cocinalos durante unos 8 minutos. Cuando se haya consumido el vino y los macarrones esten listos, escurrelos y mezclalos con lo demas. Dale unas vueltas a todo y sirvelo.

Salsa al pesto

2008-12-15T08:49:00.000-08:00

La salsa al pesto es una salsa italiana y es ideal para acompañar todo tipo de pasta. Los ingredientes son:

- 36 hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 15 piñones
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 100 gr. de queso rallado tipo parmesano

Machaca en el mortero las hojas de albahaca con los dientes de ajo pelados, los piñones y una pizca de sal, hasta obtener una pasta fluida. Finalmente añadele el queso rallado y remuevelo todo bien.

Como sugerencia puedes utilizar esta salsa como base, añadele nueces picadas, tres cucharas de nata liquida, un poquito de pimienta y acompañalo con unos espaguetis o algo de pasta.

Ternera en salsa de chocolate

2008-12-06T14:28:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 kilo y 1/2 de carne de ternera para estofado.
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de tomillo
2 o 3 barritas (50 g.) de chocolate negro
1 vasito de vino tinto
nuez moscada
sal

En una sartén pon el aceite a calentar y rehoga la carne. Retírala y añade al aceite las cebollas cortadas en tiras, cuando estén doradas pica los ajos y añádelos. Vuelve a echar la carne y añade el tomillo, la nuez moscada, el vino y el chocolate.Remuévelo todo durante unos minutos, cúbrelo de agua y déjalo hervir tapado vigilándolo para que no se pegue. Cuando la carne esté seca rectifica de sal y añade las patatas cortadas a dados. Mantento a fuego lento hasta que se hagan las patatas.

La masa de pizza más rica

2008-12-06T13:19:00.000-08:00

La pizza es un plato exquisito, fácil de preparar y muy socorrido, ya que podemos prepararla de mil formas y variedades. El secreto de la pizza está en la masa. Hay a quien le gusta más fina o más esponjosa, pero si acertamos en la masa estarán igualmente nueva. Circulan por la red innumerables formas de preparar la masa para la pizza, yo os voy a dar la mía que tiene un ingrediente pecualiar. Los ingredientes para la masa de una pizza son harina (1 taza), agua templada (unos 100 g.), aceite de oliva (una cucharada de café), una pizca de sal ( 5 g.), levadura (15 g.) y el ingrediente secreto 1 chorrete de cerveza.

Para preparar la masa, desmenuza la levadura y mézclala con un poco de harina, añade el agua y la sal y déjalo reposar unos minutos. Cuando haya fermentado añade el aceite de oliva y la cerveza y ve echando la harina poco a poco sin dejar de remover. Cuando la masa se haya convertido en una bola y se separe del bol es hora de amasarla. Echa una poco de harina que habrá sobrado encima de la encimera. Amásala durante cinco minutos, añadiendo harina conforme la vallamos necesitando. Una vez amasada la tapamos con un trapo de cocina y la dejamos reposar unos 30 minutos. Pasados esos minutos estará lista para aplastarla y darle forma.

Arroz negro

2008-11-30T04:31:00.000-08:00

Para los amantes del arroz, que somos muchos, les traigo una receta única de arroz negro de la costa alicantina.

INGREDIENTES:
400 g. de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 sepia o un calamar grandes
8 gambas grandes
1 ñora
2 tomates
2 bolsitas de tinta de calamar.
medio pimiento rojo cortado en tiras
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal

Para que el arroz quede más rico, lo ideal es que preparemos el caldo de pescado nosotros (a base de morralla), si no tenemos tiempo bastará con utilizar pastillas de caldo de pescado o el caldo ya hecho. Lavamos y limpiamos el calamar o la sepia y los cortamos a cuadraditos, reservamos. En una cazuela (o perol de barro) o paella, calentamos el aceite y, una vez caliente metemos la ñora y la doramos hasta que quede crujiente, asegurándonos que no se queme. Se retira la ñora y se sofríen las tiras de pimiento rojo. Se retira y reserva el pimiento y en el mismos aceite se sofríen las gambas que también reservamos para después. A continuación se añaden al aceite el calamar o la sepia. Una vez dorados se les añaden los ajos y la ñora picados (juntos) y rápidamente echamos los tomates rallados. Se echa el arroz y se rehoga unos instantes. A continuación se sazona con sal y se añade el caldo de pescado hirviendo junto con la tinta del calamar. Se cuence el arroz durantes 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción y añadiendo las gambas y el pimiento.

Salsa bechamel

2008-11-30T03:19:00.000-08:00

Hoy voy a explicar como se hace la salsa bechamel, también llamada salsa blanca, o al menos así la peparo yo. Es conocida por su fácil y rápida preparación. Originaria de la cocina francesa es ideal para preparar con los vegetales y la pasta.

INGREDIENTES:
1/4 de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca en polvo
nuez moscada
sal

Pon al fuego en una sartén o cacerola el aceite de oliva y la harina. Cuando esté caliente separa el recipiente del fuego y echa la mantequilla. Remuévela muy bien hasta que se deshaga por completo. Vuelve a poner el recipiente sobre el fuego y vierte la leche fría con cuidado, removiendo constantemente pero con suavidad con una cuchara o espátula de madera. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se separe de las paredes del recipiente.

Pan de calatrava con pasas y nueces

2008-11-29T12:13:00.000-08:00

Os propongo una receta riquísima muy fácil de hacer y que os llevará muy poco tiempo. Además los ingredientes son muy comunes. Seguro que puedes empezar a hacerla ahora mismo.

NGREDIENTES:
5 huevos
375 ml de leche
9 cucharadas de azúcar
6 galletas
8 o 10 nueces
unas cuantas pasas.

Caramelizar el molde con tres cucharadas de azúcar y reservar. Batir los huevos junto con el azúcar y después incorporar la leche. Deshacer las galletas y juntar con el batido. Por último poner las nueces troceadas y las pasas. Añadir todo al molde caramelizado y ponerlo al baño maría 10 minutos en el microondas.

Cómo cocinar un bizcocho

2008-11-21T13:41:00.000-08:00

¿A quién no le gusta un buen bizcocho casero recién hecho a media tarde con un café o una taza de chocolate caliente? El bizcocho es uno de los dulces más fáciles de preparar y que más posibilidades nos ofrece. Lo podemos tomar sólo o acompañado y hay multitud de varientes (de chocolate, de yogur, con frutas, con frutos secos...). Hoy quiero mostraros una forma muy fácil de preparar un bizcocho sencillo, luego podemos utilizar esta receta básica para realizar distintos tipos de bizcochos con otros ingredientes.

Para cocinar el bizcocho vamos a utilizar:

- 1 taza de harina.
- 1 taza de azúcar.
- 40 g. de mantequilla o aceite de oliva.
- 4 huevos
- ralladura de limón
- levadura

Para preparar el bizcocho mezcla en un recipiente los huevos y el azúcar, bátelos bien hasta que queden ligados. A continuación añade el aceite o la mantequilla, mezclándolo todo bien y alternándolo con la harina, la levadura y la ralladura de limón. Una vez que esté todo bien mezclado héchalo todo en un recipiente, previamente untado con mantequilla o aceite para que no se pegue. Mételo al horno a una temperatura media (unos 120º) y espera a que se cocine, aproximadamente una media hora. Para saber si está listo pínchale con un cuchillo y si sale limpio estará cocinado. Cuando tengas tu bizcocho puedes tomarlo sólo, acompañado o utilzarlo como base para otra receta.

Croquetas de verduras y queso

2008-11-20T05:23:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 l. de leche
4 cucharadas de harina
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín
2 dientes de ajo
100 g. de espinacas
100 g. de queso
Mantequilla
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
- Para rebozar:
harina
pan rallado
huevo

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Pica también la zanahoria (pelada), el pimiento y el calabacín (limpio y sin pelar) en dados pequeños e incorporalos. Sazona y cocina todo junto durante unos 5 min. Limpia las espinacas y, si estuvieran un poso duras, retírales los tallos. Pícalas, incorpóralas a la cazuela y cocínalas brevemente. Agrega la harina, rehógala y vierte la leche templada poco a poco, sin dejar de batir. Salpimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 15 min. Ralla encima el queso, mezcla bien y pasa la masa a una fuente amplia; unta la superficie con un poco de mantequilla y deja que se enfríe. Forma la croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas y sirve. Si quieres, puedes decorar el plato con una rama de perejil y unos rabanitos.

Salsa César para la ensalada César

2008-11-20T04:39:00.000-08:00

A petición de Natalia Pérez, voy a explicar como se puede preparar la salsa para la ensalada César. Esta ensalada tiene muchas variedades y muchas formas de prepararla. La versión más extendida es la que tiene como ingredientes principales:

- Lechuga romana o iceberg
- 1 huevo duro
- dos o tres anchoas
- Pechuga de pollo hervida o a la plancha y cortada en dados
- Pan frito a dados
- Queso seco (a poder ser parmesano si quieres darle un toque italiano).

Aunque la forma más tradicional de preparla es con pollo, también lo puedes hacer con anchoas, bacon o tocino, todo depende de tus gustos, del menú que tengas preparado y de tu originalidad. Personalmente, me quedo con la receta original, riquísima y, al mismo tiempo, sana y baja en calorías. La ensala César es ideal para acompñarla con pasta o algún plato italiano.

Natalia, para preparar la salsa, vas a necesitar:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa ( hay quien le pone y quien no, se trata de darle un pequeño toque, o puedes simplemente poner un poco de aceite de la lata de las anchoas)
- dos cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salsa inglesa o worcestershire al gusto
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón

Para realizar la salsa mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre y resérvalo. Machaca el ajo y añadele la pimienta, la anchoa aplastada y la salsa inglesa. Mezcla bien todo eso con el huevo batido. Por último, añade la mezcla que tenías reservada y bate a fondo. Una vez hecha, ya puedes añadir la salsa a tu ensalada, justo antes de servirla, y tendrás una riquísima ensalada César.

La cocción en la olla a presión

2008-11-17T05:21:00.000-08:00

La cocina en la olla a presión ofrece innumerables ventajas, ya que nos ahorra tiempo en la cocción de los alimentos así como gasto de electricidad. Al cocer con poca agua y herméticamente cerrados, los alimentos conservan íntegras todas sus propiedades. Otra ventaja que ofrece es que la olla tapada conserva mucho el calor, lo cual nos permite hacer un guiso varias horas antes de servirlo.

Aquí te dejo unos consejos para que la cocción sea lo más adecuada posible:

- Pon siempre en la olla la cantidad de líquido indicado en la receta.

- No habras la olla mientras haya presión. Si deseas enfriarla rápidamente y bajar la presión pon la olla bajo el chorro de agua fría, pero sin retirar la válvula hasta que la presion haya bajado.

- Nunca guises sin líquido en la olla, ni llenes más de tres cuartas partes.

- Para guisar carnes, y que no queden como hervidas, dóralas bien con aceite en la misma olla destapada. Una vez bien dorados los trozos, sigue las instrucciones de la receta.

Ternera en salsa de piña

2008-11-17T04:58:00.000-08:00

INGREDIENTES
450 g. de ternera
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez
150 g. de piña en su jugo
1 cucharadita de harina de maiz
aceite y sal

Limpia la carne de grasa y nervios, córtala en tiras finas y trocea la piña. En un recipiente, mezcla el azúcar el jengibre, la salsa de soja y el jerez. Vierte esta mezcla sobre la carne y deja macerar 20 minutos. En una sartén con aceite añade la carne sin escurrir y los trozos de piña cuece 5 minutos. Añade el jugo de piña y cuece 10 minutos más. Incorpora la harina disuelta en un poco de agua y continúa la cocción hasta que la salsa espese.

Sugerencia: el secreto de esta receta es utilizar una carne que sea muy tierna y cortarla en tiritas muy finas.

Ensalada de pan con tomate

2008-11-17T04:41:00.000-08:00

1/2 Kg. de pan de hogaza 1 Kg. de tomates 100 g. de aceitunas negras sin hueso y picadas 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de vinagre 1 diente de ajo machacado 1 pizca de azúcar 2 cucharadas de perejil picado Cebollino Orégano Sal y pimienta

Escalda los tomates y córtalos en dados; trocea en rebanadas el pan sin corteza y tuéstalo ligeramente. Mezcla el vinagre con el azúcar, la sal y la pimienta, añade el ajo, el perejil y el cebollino. Agrega el aceite y bate. Mezcla los tomates con el pan, añade las aceitunas y vierte el aliño. Espolvorea con el perejil, el cebollino y el orégano.

Cómo trabajar bien el hojaldre

2008-11-06T14:09:00.000-08:00

Hoy voy a hablar del hojaldre. Esta deliciosa masa, crujiente y fina nos ofrece infinidad de posibilidades en la cocina. Podemos tomarla para desayunar, en la merienda, se puede servir fría o caliente, dulce o salada y la podemos conjugar con multitud de sabores. Está compuesta por múltiples capas muy finas superpuestas y se elabora con agua, harina, alguna grasa (mantequilla, manteca) y sal. Podemos elaborarla nosotros mismos o comprarla ya hecha. Lo interesante de esta masa es que podemos preparar una gran cantidad de platos de manera tan sencilla que le parecerá fácil hasta al menos experimentado en cocina. Si quieres que tu masa de hojaldre quede en su punto te sugiero una serie de cosas que has de tener en cuenta:

- Pon las manos bajo el grifo de agua fría unos minutos antes de ponerte con las manos en la masa.
- Observa que el envase de hojaldre congelaso está perfectamente cerrado y sin señales de humedad.
- Las planchas de hojardre deben tener la superficie lisa, de color claro y uniforme y no debe estar cuarteada.
Descongélalo, extendiendo las planchas sobre la mesa de la cocina durante unos quince minutos.
- Enharina la masa, rodillo y manos con harina para hojaldre salado y con azúcar glas para el dulce.
- Extiéndela presionando uniformemente con el rodillo desde el centro hasta los bordes.
- Los bordes externos nunca deben quedar ondulados, señal de que se ha presionado de forma desigual.
- No amases los sobrantes de la masa de hojaldre, colócalos uno sobre otro.
- Pínchalo si quieres que se cueza, pero que no suba.
-Píntalo con huevo batido para que tome un bonito color dorado.
- Calienta el horno a 250 ºC 15 minutos antes de hornearlo.
- No se debe abrir el horno durante la cocción.

Osobuco de ternera con salteado de repollo y ajo

2008-11-06T13:52:00.000-08:00

INGREDIENTES
1.400 gr. de ternera, cortado con hueso en rodajas de unos 3 cm. de grosor
200 gr. de harina
200 gr. de tomate triturado
1 cebolla
2 zanahorias
2 dl. de vino tinto
40 gr. de perejil picado
Sal y pimienta
1 corteza de limón rallado
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de repollo
3 dientes de ajo
Rehogar la cebolla y la zanahoria picadas en el aceite. Retirar y reservar. En el mismo aceite dorar el ossobuco sazonado y enharinado. Añadir la verdura rehogada y mojar con el vino. Reducir. Añadir el tomate. Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave hasta que esté tierno. Rallar la corteza del limón y el perejil picados y terminar la cocción. Cortar el repollo en tiras finas y cocer a partir de agua hirviendo. Cortar el ajo en cuadraditos pequeños. Ecurrir el repollo y dorar en la sartén con el ajo picado.

Colocar las verduras en un molde para dar forma, situarlas a un lado del ossobuco y salsear.

Brochetas de carne

2008-11-06T12:44:00.000-08:00

INGREDIENTES
600 g. de carne de buey (en 1 trozo)
400 g. de hígado de ternera
1 cubito de caldo de carne
1 limón
8 cucharadas de jerez seco
6 cucharadas de aceite de oliva
Tomates cherry
Champiñones
hiervas aromáticas
sal, pimienta
Cortar la carne y el hígado en dados y ponerlos a macerar con el aceite, el jerez y el zumo de limón, durante 2 0 3 horas. Ensartar los dados de carne en 8 brochetas, alternando carne e hígado y un tomate cherry y un champiñón, y sazonarlas con sal, pimienta y las hievas muy picadas. Cocarlas en una fuente de horno, asarlas a horno fuerte, previamente calentado durante 30 min. aproximadamente. Disolver el cubito de caldo en el jugo de la maceración y verterlo sobre las brochetas.

Ensalada de pasta y calabacines

2008-11-06T12:37:00.000-08:00

INGREDIENTES
400 g. de macarrones
3 calabacines
1 puñado de acitunas verdes
1 limón
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal

Cuece los macarrones en abundante agua salada hirvendo. Mientras tanto prepara el condimento crudo. Lava los calabacines y córtalos en tiras finísimas. Parte en trocitos algunas aceitunas y deja enteras las restantes. Cuela la pasta al dente y pásala por un chorro de agua fría. Cólócala bien escurrida en una fuente con los calabacines y las aceitunas. Sírvela fría con las aceitunas enteras a parte.

Esqueixada de bacalao con aceite de olivas negras

2008-11-04T14:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:

200 Gr. de bacalao
1 tomate de ensalada
4 cebollas tiernas
perifollo y cebollino

Para el aceite de olivas negras:

2 cucharadas de pasta de olivas negras

1 vasito de aceite de oliva virgen

Pondremos primero agua a hervir para escaldar las cebollas tiernas. Cortaremos el tomate a gajos pequeños. Cortaremos el bacalao a dados de 2 cm. de grosor. Mezclaremos la pasta de olivas negras con el aceite de oliva virgen. Cuando hierva el agua, escaldaremos las cebollas tiernas, enfriaremos y eliminaremos la primera capa. Montaremos decorativamente y salsearemos el plato.

Solomillo de ternera con queso de cabra y salsa de romero

2008-11-04T14:24:00.000-08:00

INGREDIENTES:
750 g de solomillo de ternera
200 g de queso de cabra Soignon
1 ramita de romero
1 dl de nata espesa
150 g de jugo de carne
2 manzanas peladas y cocidas con un palo de canela y un clavo de especia
1 copa de cognac
1 dl de aceite de oliva
50 g de harina
Dorar en la sartén a fuego fuerte durante 8 minutos el solomillo de ternera. Cortar el solomillo en 4 porciones de aproximadamente 180 g. Cortar el queso de cabra Soignon en 4 porciones. Enharinar y freír en el aceite de oliva rápidamente para que el queso no se funda. Colocar en los solomillos de ternera.

Para la salsa:
Flamear el cognac en una sartén, añadir el jugo de carne, incorporar la ramita de romero y la nata, y dejar cocer 5 minutos. Cubrir los solomillos de ternera con esta salsa.
Para la guarnición:
Colocar las manzanas en trozos alrededor de los solomillos de ternera.

Croquetas de gambas

2008-11-04T14:14:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1/4 de Kg. de gambas
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 cucharada de zanahoria picada
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 litro de leche
1 cucharada de brandy
Sal
Nuez mozcada rallada
2 huevos
Pan rallado

Pelar las gambas y cocer las cabezas con un vaso de agua 20 min., colar presionando para extraer la sustancia y consumir el caldo. Saltear las gambas en aceite y reservarlas, freír cebolla y zanahoria en ese aceite y rehogar la harina. Regar con el jugo de las cabezas y leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta formar una bechamel. Sazonar con sal, nuez moszcada y brandy. Añadir las colas picadas y cocer 5 min. moviendo, hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo. Verter la bechamel en una fuente. Cuando esté fría y se despegue, formar croquetas con dos cucharas. Pasar por pan rallado, huevo y después otra vez por pan rallado, y freírlas en el aceite caliente.

Ensalada de pollo y huevo

2008-11-04T13:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:
1 escarola
200 g. de pechuga de pollo
2 huevo cocidos
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite
zumo de 1/2 limón
6 anchoas en conserva
4 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Salpimienta las pechugas, dóralas a la plancha y córtalas en tiras. Tuesta las rebanadas de pan y restriégalas con el ajo partido por la mitad. Trocea la escarola y mezclala con el pollo, el pan en trocitos, los huevos en cuartos y las anchoas picadas. Salpimienta y aliña con el zumo, el vinagre y el queso.

No llores más con la cebolla

2008-11-03T04:48:00.000-08:00

Me encanta cocinar, pero sin duda, una de las cosas que más odio de la cocina es pelar la cebolla. A lo largo de los años he probado diferentes trucos y algunos me han servido y otros no, unos me funcionan a veces y otras veces no, dependiendo del ácido de la cebolla. Prueba estos consejos y cuéntanos cómo te ha ido, y si, al final no te han servido para nada, siempre puedes comprar cebolla ya troceada y congelada y lista para cocinar.

1. Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán, pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos.
Es cierto que no te lloran los ojos, pero encuentro bastante incómodo pelar una cebolla debajo del agua.

2. Congela la cebolla durante 20 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla, ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfarados volátiles.
Suele funcionar y es lo que suelo hacer, pero no siempre nos acordamos de sacar la cebolla a tiempo.

3. Sumerge la cebolla en agua caliente y troceala bajo el chorro de agua del grifo.
Si ya es incómo trocear una cebolla debajo del agua, no quiero ni pensarlo si ésta tiene que estar caliente. Va a ser peor el remedio que la enfermedad.

4. Mantener un poco de agua en la boca mientras estás pelando la cebolla, mantener la respiración, ponerse palillos en la voca.
No lo he probado, pero si te animas cuéntanos qué tal.

5. Pedirle a alguien que la pele por tí.
Este siempre funciona, siempre que haya alguien dispuesto.

Hay muchos trucos más, puedes enviarnos el que mejor te funcione y lo añadiremos a nuestra lista.

Cómo preparar la pasta

2008-11-03T03:24:00.000-08:00

La pasta es un alimento delicioso de sencilla preparación y con el que se pueden elaborar multitud de platos. Es uno de los platos más populares que hay y la podemos encontra en diversas formas (espaguetis, raviolis, tallarines, caracolas, tortelini, ñoquis...).

Para cocinar la pasta lo mejor es seguir las indicaciones que nos da el fabricante, pero a continuación te damos unas indicaciones para que te quede en su punto y al puro estilo italiano:

1. Hierve abundante agua en una olla (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta), con sal y un chorrito de aceite para evitar que la pasta se apelmace y se pegue.

2. Introduce la pasta cuando el agua está hirviendo y mantener esa misma temperatura durante toda la cocción.

3. El punto exacto de cocción de la pasta es "al dente", sabrás que está lista, porque la parte de dentro de la pasta no está cocida del todo y tiene cierta consistencia.

4. Cuendo esté lista vierte un vaso de agua fría sobre la cocción. No se recomienda escurrir la pasta del todo, déjala con un poco del agua de la cocción.

5. Incorpora la salsa deseada teniendo en cuenta que las salsas aceitosas suelen acompañar la pasta larga y las cremosas, la corta.

Si la cocinas como sopa, hierve el caldo (entre 5 y 15 minutos según el grosor de la pasta) y sírvela caliente y sin escurrir.

Cocina fácil

2008-11-03T03:10:00.000-08:00

¿Eres de los que sigue en casa de tus padres y no has frito ni un huevo? Si te estás planteando independizarte, pero te aterra la idea de tener que cocinar, o siempre tienes a alguien que lo hace por tí, te propongo una nueva sección que te será muy útil: Cocina fácil. Con ella no llegarás a ser un cocinitas, pero sí aprenderás técnicas y recetas básicas de cocina explicadas paso a paso que te ayudarán a salir del paso y crear sencillos y originales menús para tus invitados.

Ensalada de gambas y cigalas

2008-11-02T11:01:00.000-08:00

INGREDIENTES (4 personas)
2 cigalas (80g.) 5 cl. de vinagre 4 dl. de aceite de cacahuete Sal, pimienta 1 remolacha roja cruda 5 gambas pequeñas 1 lechuga 1 dl. de ron 1 limón verde 20 gr. de pasas marinadas en ron

Limpiar las cigalas y las gambas. Lavar las lechugas. Preparar la vinagreta de ron, haciendo una vinagreta normal y añadiendo el ron al final. Pelar la remolacha, cortarla en juliana. Freír en una sartén las cigalas y las gambas y flamear con ron. Pelar el limón verde y cortar gajos con el cuchillo. Poner la lechuga en medio del plato, las cigalas y gambas alrededor y la vinagreta por encima. Utilizar los gajos de limón para decorar.