Cocinando Con Má

Tarta de Manzana Azucarera

2011-02-26T10:06:00.000+01:00

Mil gracias por los Premioooss!!

Que honor!!! A falta de uno he recibido dos premios!! hacia unos días que quería subirlos y agradecerlos!!! siempre hace ilusión porque una se da cuenta de que alguno por ahí esta leyendo nuestro blog, que buenoooo!!!

El premio Sunshine Award se lo agradezco a Ana María de Las Recetas de Manans, un blog riquisimo desde Ciudad Real, con unas recetas estupendisimas!

Y el premio al Blog Dulce se lo agradezco a Wyny de Corazón y Azúcar, un blog dulce como su cocinera, con maravillas de repostería!

Pueden llevarse el premio todos los que quieran porque se lo merecen todos!!! Mil gracias nuevamente!!!
Para festejar preparé esta tarta que es de las que vienen en el envase del azúcar, la verdad que esta muy rica!! y fácil de hacer!
Les paso la receta!!

Ingredientes:

1 yogurth natural *
1 medida de aceite de oliva
1 medidas de azúcar moreno
3 huevos
3 medidas de harina
1 sobre levadura en polvo
2 manzanas.
* usamos el envase del yogurth para las medidas

Preparación:
Pelar y cortar en láminas las manzanas. Reservar.
En un bowl mezclamos el azúcar, el yogurth, el aceite, batimos bien y agregamos la harina previamente tamizada. Batimos a parte los huevos y los agregamos a la preparación. Añadir la levadura y batir con batidora. Agregamos las manzanas, mezclamos y volcamos la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado o forrado con papel vegetal.
Horneamos unos 40' / 45' a 180º.

La recomiendo totalmente, muy buena tarta!!!

"El hombre feliz es aquel, que siendo rey o campesino, encuentra paz en su hogar." - Johann W. Goethe.

Quien quiere una Galletita?

2011-02-14T17:00:00.020+01:00

Feliiiz Dia de San Valentín!!!!! para todos los enamor@dos lo mejor para este día y todos los siguientes!!

Iba a hacer otro bizcochuelo pero me pareció demasiado.. así que me puse a buscar recetas de galletas y llegó un momento que no sabía cual elegir, encontré tantas y todas me parecían tan ricas, que al final me decanté por esta receta; y me dije, si no sale bien.. pruebo con la siguiente! pero la verdad que esta receta sale muy rica!

Nos tomamos un cafecito?

Ingredientes:
200gr. mantequilla a punto pomada
200gr. azúcar glass o impalpable
1 huevo grande batido.
400gr. harina
esencia de limón o vainilla

Preparación:
Mezclar bien la mantequilla junto con el azúcar, una vez que quede grumosa agregamos el huevo batido, incorporamos bien.
Agregar la harina poco a poco mezclando bien, hasta que se pueda amasar con las manos.
Una vez que tenemos la masa con una consistencia firme la envolvemos en un film y la guardamos en la nevera minimo una hora o sinó la podemos usar al día siguiente.
Luego extendemos un trozo de papel manteca en la mesada, entre los dos palos con un grosor de 5mm. aproximadamente.

Cortamos un trozo de masa, la amasamos un poquito, la colocamos sobre el papel y colocamos otro papel encima antes de estirarla con el rodillo, de esta forma no se nos pega la masa al rodillo,.
Al tener los palos alrededor sabremos que la altura es la correcta.
Con unos cortadores vamos haciendo las galletitas. Las colocamos en una placa enmantecada y enharinada o mejor con papel vegetal. Una vez que tenemos la bandeja completa la metemos en la nevera durante 1/2 hora. Si no toma frio nuevamente al colocarlas en el horno perderán la forma que le hayamos dado.
Precalentar el horno a 180ºc.
Pasada la media hora sacamos de la nevera y metemos directamente a hornear unos 10`, o hasta que los bordes se vean un poquito dorados, no mucho que sino no quedarán buenas.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos a gusto, las primeras las unté con dulce de leche y las pasé por coco rallado.. mmmmmm de rechupete y otras son mis primeras galletas decoradas con glassé, que pulso que una tiene que tener!! pero intentando una va aprendiendo.. y al final quedaron super paquetassss!!!

Hoy elegí un texto para compartir con ustedes precioso, es un poco extenso a comparación de los anteriores pero vale la pena. Así que.. cuidado con "el" ladrón de galletas!!!

"Una noche una mujer estaba esperando en el aeropuerto, con varias y largas horas antes de su vuelo. Ella buscó un libro en las tiendas del aeropuerto. Compró un paquete de galletas y encontró un lugar donde sentarse. Ella estaba absorbida en su libro pero se dio cuenta, que el hombre que estaba sentado al lado de ella, mas atrevido no podía ser. Agarró una o dos galletas del paquete que estaba en medio, el cual ella lo ignoró para evitar una escena. Así que le dio una mascada a su galleta y miró el reloj, mientras el atrevido ladrón de galletas disminuía su paquete. Ella se ponía más irritada al paso de cada minuto, pensando, si no fuera tan amable, ya le habría dejado un ojo negro. Por cada galleta que ella sacaba, él sacaba una también, cuando quedaba solamente una, ella se preguntó que es lo que haría. Con una sonrisa en su cara, y una risa nerviosa. Él tomó la última galleta y la partió en dos. El le ofreció la mitad, mientras se comía la otra, ella se la arrebató de su mano y pensó… ¡Oooh cielos! Este es un tipo confianzudo y también es descortés, ¡Porque ni siquiera muestra gratitud! Ella no ha sabido nunca que haya sido tan descarada, y suspiró con alivio cuando su vuelo fue llamado.

Tomó sus cosas y se dirigió a la puerta, rehusándose mirar para atrás al ingrato ladrón. Abordó el avión, y se hundió en su asiento, entonces buscó su libro, el cual casi lo había terminado. Miró dentro de su equipaje, se quedó con su boca abierta con la sorpresa, ahí estaba su paquete de galletas, en frente de sus ojos. Si las mías están aquí, ella se quejó con desesperación, las otras eran de él y trató de compartirlas. Es demasiado tarde para pedir disculpas.

Se dio cuenta con dolor, que ella era la descortés, la ingrata, la ladrona." - Valery Cox

Mis 5 años en España y Torta de Chocolate!

2011-02-14T00:01:00.003+01:00

Hoy es mi quinto aniversario de estar en España!! Parece que fue ayer, que dia tan especial cuando llegué a Valencia, un día de San Valentín aparecí en Renfe de Valencia con un frío que me helaba hasta los huesos y una maleta que ni les cuento.
Me acuerdo antes de salir de Buenos Aires, haciendo la valija/maleta en casa de mi mamá intentando sacar cosas de dentro para que no sea taaan enorme y mi mamá venia y me decia.. a ver si hace frio, y me metía tooodo lo que encontraba, la cuestión es que la maleta no la podía ni mover.. vamos que era una persona mas!
Y me fui.. con una mezcla de sensaciones, emociones que no se puede explicar, triste por mi familia que siempre aunque te digan.. no pasa nada! sabés en el fondo que estan pensando.. "a ver cuando la volveré a ver." Lo mas triste es que yo pensaba lo mismo..
Una de las cosas que me dí cuenta es que no sabía lo que era extrañar o echar de menos, no tenía ni idea de lo que duele ese sentimiento, y pensé.. "entonces esto es bueno, ahora sé un poquito más de la vida."
Cuando llegué a Barajas Madrid, con toda la ilusión a pesar de estar mareada en el aeropuerto enorrrrrme, llegué a buscar mi maleta y cual fué mi sorpresa??
.. se le habian roto las ruedas.. siiiiiiiiii las rueeeeeeedas!!! madre mia de mi viiiiiiiida dije, y ahora quiennnnn podrá ayudarme?? si al menos estuviera en Mexico aparecería el Chapulín Colorado, pero nooooooo estaba en España, con mi "Super Maleta Sin Ruedas".
Así que para festejar, en honor a la gran maleta que me traje, hice una tremenda torta!
Hace tiempo que queria hacer un relleno con duraznos o melocotones, asi que no queria desaprovechar esta ocasión para hacerla.
El bizcochuelo es de chocolate con nueces y de relleno utilicé melocotones en almibar y nata montada.

Espero que les guste!!

Bizcochuelo de chocolate.
Ingredientes:
100gr. mantequilla
150gr. azúcar
3 huevos
300gr. harina de reposteria
100gr.cacao en polvo
1 sobre de levadura royal
1 vaso de leche
50 gr. nueces picadas.

Preparación:
Encender el horno a 180º. Enmantecamos y enharinamos un molde de 24cm.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Agregamos los huevos de a uno integrando bien cada vez.
Agregamos una cucharada de harina tamizada alternando con un poco de leche.
Así hasta terminar con harina.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35/40 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno:
1 frasco de duraznos/melocotones en almíbar.
Crema de leche/nata para montar.
Azúcar 1/2 taza.
Esencia de vainilla.

Preparación:
Montar la nata con media taza de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla.

Decoración:
Cortamos la tarta en dos, humedecer el bizcocho con el almibar de los melocotones.
Cortar en rodajas los melocotones y los acomodamos sobre la tarta.
Agregamos la nata y tapamos con la otra parte de la tarta.
Untamos por fuera con el resto de nata y espolvoreamos con topping de chocolate.
Por mi maleta!!

"El desafío no espera. La vida no mira hacia atrás. En una semana hay tiempo más que suficiente para decidir si aceptamos o no nuestro destino." - Paulo Coelho.

No olviden usar Protector Solar!

2011-02-10T14:31:00.000+01:00

En cierta forma, también es una receta.. la mejor. ☺

Bizcochuelo Marmolado

2011-02-07T18:59:00.000+01:00

Hacia tanto que no comía este bizcochuelo!! me hizo acordar a las tardes de charlas en casa de mi mamá, con mis hermanas, nosotras tomando mate y ella su cafecito..

Esta riquisima receta es de Celes, del Blog Sal y Azúcar que tiene unas cosas riquisimas, pasen a visitarla! Me pareció super original, y no tenía la receta de este bizcochuelo, asi que estoy encantada porque es una delicia.

Les paso los ingredientes!!

Ingredientes:

100gr. chocolate

120gr. mantequilla pomada.

125ml. de leche.

65ml. de nata o crema de leche.

170gr. azúcar

2 huevos

225gr. de harina de fuerza.

1 cuch. de Royal

Esencia de vainilla.

Preparación:

Mientras ponemos a precalentar el horno a 180º, ponemos en un bowl apto para microondas el chocolate triturado con 50ml. de leche, y lo fundimos.

Tamizamos la harina con la levadura. A parte juntamos la leche con la nata.
En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquée, agregamos los huevos de a uno sin dejar de batir.

Incorporamos una tercera parte de la harina y vamos alternando con otra tercera parte de la mezcla de la leche. Batimos bien.
Agregamos la segunda parte de harina y otra de leche. Batimos un poco mas lento
Agregamos la última parte y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Dividimos en dos cuencos la masa, a una le agregamos el chocolate derretido y mezclamos para integrarlo.

Yo a la otra le agregué unas gotitas de esencia de vainilla.

En un molde de tarta previamente enmantecado y enharinado o forrado con papel vegetal, vamos agregando unas cucharadas de la masa de vainilla intercalando con unas cucharadas de la masa de chocolate.

Horneamos unos 50`a 170º/180º.

Desmoldamos y si podemos esperamos a que se enfríe, aunque con tanto olorcito a chocolate en la casa era imposible aguantar el no cortarme una porción para probarla, que rico que es este bizcochuelo! lo partí al medio y lo unté con dulce de leche para rematar la tarde.. mmmm.. delicioso!

Muchisimas gracias Celes por tu receta!!! no quedó nada en casa! Un abrazo!

"No importa lo que haga, cada persona en la Tierra está siempre representando el papel principal de la Historia del mundo" - El Alquimista, Paulo Coelho.

Tulipas de Salmón

2011-02-02T17:48:00.000+01:00

Estos entrantes estan super fáciles de hacer y quedan muy ricos. Tenia unas tartaletas de hojaldre en la nevera, para hacer empanadas, pero se me ocurrió hornearlas en forma de tulipas para usarlas como si fueran volavantes y me quedaron buenisimas!

Ingredientes:

Discos de empanadas

Salmón ahumado

Queso crema Philalelfia

Eneldo

Preparación:

Horneamos unos 15 minutos las tapas de empanadas en moldes para magdalenas o muffins, pinchando con un tenedor el fondo para que no suban tanto.

Picamos el salmón y lo mezclamos con el queso crema.

Una vez que tenemos las tulipas frias, las rellenamos con la crema y las decoramos con eneldo.

Con una buena copita de vino blanco bien fresquito están de maravilla!

"Nuestra vejez dependerá de la manera en que vivamos. Podemos acabar como una ciudad fantasma. O como un árbol generoso... que sigue siendo importante, incluso después de no poder tenerse en pie." - Paulo Coelho.

Tarta Osito

2011-01-19T11:32:00.001+01:00

Hola a tod@s tanto tiempo!! he vuelto y regresamos con todo!! Empezando el año feliz y con muchas ganas de aprender cosas nuevas! Así que me puse manos a la obra y me anoté en un curso de Decoración de Tartas y estoy encantada de haberlo echo, y sorprendida porque no creí que me quedara tan bonita mi tarta de osito.
Mi profesora Luisa de Dolce Lui Tartas decoradas, tiene unas cosas tan pero taaaaaaaaan preciosas en su blog, que maravilla, que arte que es poder hacer estas tartas tan bonitas. No dejen de ver la tarta de Pocoyó o de Dora la Exploradora, bueno.. todas! Así que de a poquito empezamos y nos pasamos el día super a gusto aprendiendo!!

Hemos trabajado con Pasta laminada o Fondant para cubrir la tarta.
El osito, las flores, la almohadita y el borde o cenefa son en Pasta de goma.
Las perlitas de las flores son de glacé o glassa.

Y muchas gracias también a Isabel y Aurora de Chic-Cookies por toda la buena onda que nos dieron en la clase! Por cierto, Aurora hace unas galletas decoradas que son una pasada!

Ahh!! lo mejor de todo, Paco queriendo comerse el oso.. pero vamos a ver una cosa.. que quiero tenerla al menos un día entero sin cortarla! si es que no nos entienden, un día entero trabajando para que desaparezca en un momento? nonono.. esta tarta va a la vitrina!
Bueno, al menos un día, al otro.. zaaazz!! cucharadas para un lado, para el otro y yo pensando.. ayy mi osito! pero lo rescaté y ahí esta.. en la vitrina!

Hasta la próxima tarta! ya me picó el bichito así que seguro me animo con alguna otra.. ya les iré contando.

Cupcakes con Merengue

2010-12-09T17:31:00.001+01:00

Hoy he preparado unos cupcakes con merengue italiano, son deliciosos y super lindos, espero que les gusten tanto como a nosotros!

Para ver la receta del cupcake entra aqui: Cupcakes
Para ver la receta del merengue entra aqui: Merengue.

Preparación:
Una vez tenemos horneados los cupcakes y listo el merengue, vamos colocando merengue en tantos cuencos como colores vamos a usar. Yo utilicé un colorante alimentario con los que puedes hacer muchisimos colores.

Cargamos con el color deseado una manga y decoramos los cupcakes, o directamente lo puedes untar y decorar con granas de colores.

Quedan preciosos!

"Cuando quieres algo, todo el universo conspira para que realices tu deseo" - Paulo Coelho.

Merengue Italiano

2010-12-09T10:12:00.002+01:00

Este tipo de merengue viene muy bien para decorar o rellenar tartas, es exquisito.

Ingredientes:
Azúcar blanco: el doble de claras
Agua: 1/3 de la cantidad de azúcar
Claras
1/2 cucharadita de sal
Unas gotas de limón.
Nota:
Si usamos 150cc. de claras (unas 5 claras), debemos calcular 300gr. de azúcar y 100cc de agua.

Preparación:
Para preparar el almíbar echamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a ebullición.
Mientras vamos montando las claras a punto de nieve en un bol bien limpio y seco, durante unos 10/15 minutos junto con la cucharadita de sal. Pasado este tiempo es cuando ya tendríamos practicamente hecho el almíbar.
Agregamos las gotas del limón a las claras. Sin dejar de batirlas, vamos incorporando el almíbar en forma de hilo, de esta forma se van cocinando, terminado el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol empiece a enfriarse.
Para usar con la manga esperar a que enfríe.

"Puedes ser solamente una persona para el mundo, pero para una persona tú eres el mundo." Gabriel García Marquez

Cupcakes de Vainilla

2010-12-04T13:31:00.001+01:00

Encantada estoy de encontrar blogs tan lindos y ricos! como les conté hace unos días llevaba tiempo buscando recetas de cupcakes, muffins, magdalenas y he encontrado otra receta buenisima también en el blog de Nika DeNikatessen y es una maravilla! Si no lo conocen entren a verlo eso si, con un cafecito para acompañar todas las cosas ricas que tiene! Bien les paso la receta:

Ingredientes:
180 gr. de harina de repostería
1 1/2 cucharadita de levadura química (yo usé Royal)
1/4 cucharadita de sal
113gr. de mantequilla
150gr. de azúcar blanco
2 huevos medianos
2 cucharadita de extracto de vainilla
120ml. de leche

Preparación:
Precalentar el horno a 175º y poner la rejilla del horno en el centro. Preparar los moldecitos de cupcakes de papel en el soporte de moldes.
En un bol tamizar la harina y la levadura, agregar la sal, mezclar y reservar.
Batir a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar. Cuando tenga la consistencia de una crema suave añadir la vainilla y los huevos uno a uno integrando bien cada vez.
Vamos agregando de a poco la harina batiendo muy despacio y sucesivamente la mitad de la leche, otro poco de harina alternando hasta terminar con la harina. Recoger bien la crema de los laterales del bol con una espátula.

Rellenar los moldecitos y horneamos unos 20/25 minutos comprobando con un palillo al insertarlo y que salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar los cupcakes.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.
Luego les pasaré algunas recetas para poderlos decorar.

Nota: lo importante es que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
ESPECTACULARES!!

"El verdadero amor no es otra cosa que el deseo inevitable de ayudar al otro para que sea quien es" - Paulo Coelho.

Que Panadería mas buena!

2010-12-02T18:20:00.000+01:00

Les cuento que hace unos días atrás tuvimos en casa la visita de unos amigos de Sevilla y nos han traído dulces típicos de su pueblo y son espectaculares!

Ellos están en el pueblo de Paradas a unos 50 km de Sevilla, así que si pasan por ahí no podéis dejar de pasaros a comprar unos dulces especiales, y si son de ahí mismo no hace falta que les diga nada, que ustedes ya sabrán mejor que yo.

Les cuento que dulces nos han traído:

Las estrellas son Tortas de Aceite, tienen una textura muy suave y saben a canela.
Luego tenemos los Cocos de la Sultanas, yo diría cocazos, madre mía que ricos y que blancos!

También tenemos los Pastelitos de Cabello de Ángel que en realidad se suelen hacer mucho para las Navidades, me hacen acordar a los que hace mi mamá en Argentina.
Los Pestiños de Miel son hechos con una masa de un sabor único que se fríe y se pasa por miel.

Y el dulce típico de Paradas son las Albarditas, que es a base de huevo, azúcar, limón, canela, manteca y un baño de azúcar.

Pasen a visitarlos si están por esta zona que esta todo riquisimo!!

Soufle de Queso

2010-11-25T15:08:00.000+01:00

Bueno me llegó el dia! animarme a hacer un souflé, que siempre imaginé que sería difícil de preparar y al final, siguiendo los truquitos que aconsejan sale muy bien. Yo mezclé queso Mozzarella con Cheddar y quedó espectacular.
Esta receta es de la revista Secretos de Cocina y esta muy rica!
Les paso los ingredientes:

Ingredientes:
40gr. mantequilla.
45gr. harina
1 taza de leche caliente
130 gr. queso mozzarella rallado
3 yemas
4 claras
mantequilla, queso parmesano rallado, sal y nuez moscada al gusto.

Preparación:
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con queso parmesano.
Calentar el horno a 200ºc.
En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la harina sin parar de mover, agregar la leche caliente moviendo hasta obtener una crema sin grumos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Añadir el queso y mezclar bien hasta obtener una crema pastosa y flexible.
Incorporar las yemas moviendo de inmediato para que no se cuezan antes de tiempo.
Batir las claras a nieve en otro cuenco y agregarlas con cuidado en el preparado.

Verter en el molde y hornearlo durante 30 minutos.

Trucos:

Batir las claras muy bien y solo en el momento de agregarlas al preparado.
Al añadir las claras hacerlo con movimientos suaves para que no pierdan volumen.
Solo rellenar 3/4 partes de la altura para evitar que rebose.
No abrir la puerta del horno hasta 5 minutos antes de terminar la cocción.
El horno debe estar precalentado.
La rejilla del horno donde vas a colocar el souflé debes colocarla en el primer nivel empezando desde abajo.

Notas:
Si baja demasiado rápido después de cocinarlo es porque las claras estaban mal batidas. Si se baten bien debe quedar firme.
Si lo has preparado con unos minutos de antelación, cubrelos con una hoja de papel aluminio hasta que lo sirvas a la mesa y no olvidemos que:
Las personas deben esperar al souflé y no al contrario.

"El verdadero sabio se deja encantar por el camino, pero no se descuida ante las trampas que tiene delante" Columna Periodistica: Cuando nos educamos para ganar.- Paulo Coelho .

Muffins Basicos

2010-11-20T09:00:00.000+01:00

"Muffins, all the people Muffins, one muuuffins for just one dream..". muffins y moving! jajaja
Que lío, es que parecen fáciles de hacer pero es que si no crecen o no quedan esponjosos, o no es el sabor que va, o las medidas, la harina, no se, pero lo bueno de este post es que encontré esta receta que es una pasada por todos los truquitos y consejos que nos dá para que nos salgan super Bien con mayúsculas!
Gracias a Mary de The Marymary´s Kitchen que es una genia haciendo muffins, cupcakes y otras riquisimas recetas y también a Adi de Pan y Varios que es de donde viene esta receta, que también tiene una mano para los muffins que ni les cuento, tiene un blog excelente! que cosas mas ricas que hay en sus cocinas, si no las conocen pasen a verlas que se quedarán encantadas!
Adi nos cuenta que la receta es del libro Better Homes & Gardens, New Cook Book, Edición Limitada del año 2000 que salió a la venta con motivo del 70 Aniversario de su primera edición allá en 1930 y se llama "MUFFINS".
Aqui van algunas fotitos de los muffins con arándanos rojos, espero que les gusten tanto como nos gustaron a nosotros.

Amig@s bloguer@s !! Hoy vi en mi blog las entradas de los muffins y pankecitos y me di cuenta que salieron alrevez, bueno que estos muffins los hice luego de los pankecitos, es que a veces me hago un lío con las publicaciones.. no tengo perdón!! jajaja

Bueno, solucionado el tema de fechas ahora sí les paso la receta y algunos trucos de Adi y Mary!

Ingredientes: (para 10 o 12 muffins)
1 y 3/4 taza de harina
1/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
1 huevo batido
3/4 taza de leche
1/4 taza de aceite de semillas suave (girasol, maíz, soja)

Preparación:
Encendemos el horno para que valla tomando temperatura. Engrasar o forrar con papeles los moldes para muffins y reservar.
En un bol mezclar harina, azúcar, levadura y sal. Formar un pequeño hueco en el centro y reservar.
En otro bol combinar huevo, leche y aceite. Volcar de golpe los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar, SIN BATIR, solamente hasta que los ingredientes secos estén mojados (es normal que quede algún pequeño grumo).
Repartir la mezcla en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos y dejarlos reposar 5 minutos y sacarlos de la bandeja, dejando que se enfrien completamente sobre una rejilla.

Recomendaciónes y truquitos!

SIEMPRE mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.
NUNCA batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos. Es NORMAL que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.
SIEMPRE dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos. Pasado este tiempo, sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla (esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo).

Hay tres pasos para conseguir muffins extra-grandes así como los americanos de esta cadena de cafeterias (con esta técnica no se deben usar moldes de papel, sino engrasar bien los huecos):

Llenar siempre los moldes hasta el borde: Conseguirás 9 muffins aproximadamente en vez de 12. Los huecos vacíos hay que llenarlos hasta la mitad con agua.
Asegúrate de que la masa de los muffins sea espesa. En un molde lleno de masa, una mezcla demasiado líquida rebosará por los bordes al hornearIos antes de que consigan "subir". La mezcla deberá ser "spoonable", es decir, capaz de ser puesta en los moldes a cucharadas, y no "pourable", es decir, capaz de ser "vertida" del cuenco a los moldes.
El horno debe estar bien caliente. Si quieres tus muffins tipo "SuperStar" el horno deberá estar bien precalentado al menos a 220ºC antes de hornearlas. Necesitaremos una temperatura bien alta para que se cree una "burbuja" de vapor interior que impulsará rapidamente la masa hacia arriba y conseguirá estabilizar los almidones y las proteínas de los muffins, sellándolos y evitando que el copete se desparrame por los bordes. Una vez pasados 6 ó 7 minutos se debe bajar la temperatura hasta los 200ºC hasta terminar la cocción para que el interior se hornee correctamente y no queden duros.

Variaciones a la receta básica:
Muffins de Plátanos: Igual que la receta básica excepto: NO utilizar papeles para forrar los moldes, se deben engrasar. Reducir la cantidad de leche a 1/2 taza (cup). Agregar 2 plátanos machacados a los ingredientes líquidos y 1/2 taza de nueces partidas a la mezcla de ingredientes secos.
Muffins de Arándanos Azules: Igual que la receta básica excepto: agregar 1 cucharadita de ralladura de limón a los ingredientes secos e incorporar a la masa final 3/4 de taza de arándanos azules (frescos o congelados), mezclando suavemente.
Muffins de Queso: Igual que la receta básica excepto: añadir a la mezcla de ingredientes secos 1/2 taza de queso rallado (Cheddar, Gouda...).
Muffins de Arándanos Rojos secos (Grosellas):Igual que la receta básica excepto: añadir 1 taza de grosellas picadas a la mezcla de ingredientes secos más 2 cucharadas extras de azúcar.
Muffins de Avena: Igual que la receta básica excepto: disminuir la cantidad de harina a 1 taza y 1/3 y agregar 3/4 de taza de copos de avena a la mezcla de ingredientes secos.
Muffins de Semillas de Amapola: Igual que la receta básica excepto: aumentar la cantidad de azúcar hasta 1/2 taza y agregarle 1 cucharada de semillas de amapola a los ingredientes secos.

"Lo hicieron, porque no sabían que era imposible" - Jorge Luis Borges.
(nunca mejor dicho..)

Panquecitos o Kekitos

2010-11-20T08:00:00.000+01:00

Hace ya un tiempo que tengo en mente hacer muffins o cupcakes, pero quiero hacer una buena receta de esas que quedas asombrada y te sientes como una gran cocinera! pero bueno, que les voy a contar si hasta el momento .. no estoy muy asombrada que digamos, es que parecen fáciles pero no.. ayyy que no me van a ganar!
Así que buscando en internet encontré varias recetas y una de las que elegí fue esta de panquecitos, que también le llaman kekitos, es una receta de México. La verdad es que esta muy rica, son un poco mas sequitos, la receta esta muy bien pero igual aún no es lo que busco, así que seguiré investigando! Igualmente les cuento que hace unos días encontré mas recetas que pronto haré vamos a ver como salen y les cuento.
La receta que hice es básica así que les paso los ingredientes:

Ingredientes:
60 gr. de mantequilla
150 gr. azúcar
1 huevo
120 cc. leche
280 harina de repostería
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de blueberry (opcional).

Preparación:
Encendemos el horno y enmantecamos unos moldes para muffins.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se integre, le incorporamos un huevo y batimos hasta que se integren bien.
En otro bols mezclamos todos los ingredientes secos, la harina tiene que estar tamizada.
Luego vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche.

Batimos y si queremos podemos agregar los blueberry, mezclando suavemente. Luego disponemos en los moldecitos 3/4 partes de masa en cada uno y horneamos unos 30/35 minutos a 180º.
Dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldar y sobre una rejilla esperamos a que se enfríen.

"La lectura es a veces una estratagema para eludir pensar" - Arthur Helps.

Tulipas de Mascarpone

2010-11-16T09:00:00.002+01:00

Hace ya unos días que tenia esta receta pero no tenia mucho tiempo, a veces admiro a las cocineras que incluso en el mismo día pueden publicar varias recetas! ojalá pueda algún día hacer lo mismo.
Bien, esta receta la he visto en la tele pero le he echo algunas modificaciones ya que por ser fácil de preparar uno puede modificar los condimentos según lo que tengamos en casa.
Es un postre riquísimo, dulce y vistoso al momento de servir. Espero que les guste!

Ingredientes:
Pasta Filo
200gr. Queso Mascarpone
2 cucharadas de miel
2 Manzanas
Mantequilla
Esencia de vainilla.
Canela
Unas gotas de jugo de limón
Caramelo líquido.
Moldes individuales para horno.

Preparación:
Cortamos unos cuadrados de pasta filo y la disponemos en un molde individual tapando bien el fondo, luego colcoamos otro molde encima para que tome la forma de tulipa. Horneamos 10 minutos a 180º

Mientras pelamos y cortamos en daditos las manzanas, las rociamos con unas gotas de limón.
En una sartén con un poco de mantequilla las salteamos y agregamos la esencia de vainilla y rehogamos hasta que queden bien echas. Agregamos canela, removemos y reservamos.
En un cuenco mezclamos bien el queso y la miel hasta integrarse bien.
Una vez tenemos las tulipas horneadas, dejamos enfriar, desmoldamos y rellenamos con las manzanas y la crema.

Servimos rociandolas con caramelo líquido y a disfrutar!

Paradoja de la sabiduría.
"Quien sabe mucho, escucha.
Quien sabe poco, habla.
Quien sabe mucho, pregunta.
Quien sabe poco, sentencia."

Carrilleras Al Vino Tinto

2010-11-14T18:49:00.000+01:00

Excelente plato, esta carne pertenece a los mofletes o cachetes del cerdo, o también la vaca, la verdad es que nos gusta muchisimo guisarla porque practicamente no tiene grasa y cuando la salsa lleva vino tinto quedan con un sabor increíble, por cierto el timbal de patatas al horno quedó espectacular!
Les paso la receta:

Ingredientes:
1 kg. de carrillera de cerdo.
1 cebolla
1 morrón verde
1 morrón rojo
4 dientes de ajo
1 copa de vino tinto (del bueno :)
Un poquito de harina.
Sal y pimienta.

Para el timbal de patatas:
Patatas
Mantequilla
Leche

Preparación:
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. En un molde Pirex o de cristal para horno enmantecado no muy grande, las vamos acomodando en varias capas hasta llegar al borde del molde le añadimos leche hasta la mitad del molde. Las salpimentamos y metemos al horno unos 30 minutos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo, los pimientos y la cebolla bien picaditas.
Enharinamos los trozos de carrillera y los marcamos en otra sartén con un poquito de aceite unos 5 minutos de cada lado.
Cuando estén bien rehogados los pimientos y cebolla agregamos la carrillera. Rehogamos unos 5 minutos mas y agregamos el vino tinto. Bajamos el fuego y cocinamos unos 30 minutos.
Vamos mirando las patatas y para saber si estan echas las pinchamos con un palito de brocheta .

Retiramos del horno las patatas y con la ayuda de un cortador redondo vamos preparando los timbales para los platos.
Colocamos la carrillera y la salsa la pasamos por una picadora o licuadora, luego salseamos el plato y decoramos con una ramita de albahaca. Yo la salsa la serví directamente porque no me dió tiempo de licuarla y estaba igual de rica!

Bon Apetitte!!!

"La ciencia no me interesa. Ignora el sueño, el azar, la risa, el sentimiento y la contradicción, cosas que me son preciosas." - Luis Buñuel.

Bizcochuelo de Maizena con Nueces

2010-11-02T15:52:00.001+01:00

Tenía unas cuantas nueces y queria hacer algún bizcochuelo, pero me faltaban algunos ingredientes, asi que mirando mi alacena me di cuenta que podia hacer el de maizena, asi que en lugar de las pepitas de chocolate le agregué las nueces picadas, un poco de dulce de leche y quedó riquisimo, asi que pasamos una dulce tarde comiendo torta y tomando unos buenos matecitos.

Ingredientes:
Bizcochuelo de maizena (Para ver la receta haz click)

Nueces picadas
Dulce de leche para decorar.

Preparación:
En la preparación del bizcochuelo le he agregado las nueces picadas antes de incorporar las claras a punto nieve. Luego pasé la crema a un molde enmantecado y enharinado de 24cm.de diametro.
Desmoldar y servir con dulce de leche.

Una merienda con mucho gusto!

"Si deseas que tus sueños se hagan realidad.. Despierta!!! " - Ambrose Bierce.

Brochetas Frías

2010-10-28T16:28:00.001+02:00

Aprovechando los últimos días de calorcito, fuimos a comer a la casa de unos amigos y Esther nos ha preparado este entrante que queda espectacular, unas brochetas fresquitas, ricas, fáciles de preparar y con un muy buen gusto a la hora de presentar a la mesa, una maravilla!

Al fin de semana siguiente las preparé para otros amigos y he quedado como una reina!

Les paso los ingredientes que he usado aunque pueden combinar los que mas les gusten.

Ingredientes:

Huevos de codorniz.

Gambas cocidas.

Tomates cherry.

Palitos de mar o Surimi

Salsa rosa o Golf.

Palos de brocheta.

Lechuga Iceberg.

Cuenco para presentación.

Preparación:

En el cuenco ponemos la lechuga y la tapamos con papel de plata o metalizado.
Para preparar los huevos si tienen dudas entren en este truquito de Como Cocer los Huevos de Codorniz.
Una vez tenemos preparados todos los ingredientes simplemente es ir eligiendo a gusto de cada uno he ir armando las brochetas.

Las vamos pinchando sobre la lechuga y al final decoramos con un poquito de salsa rosa.

Mantener en la nevera hasta servir.

Otra opción en lugar de salsa rosa es una reducción de vinagre de Módena o otros ingredientes para combinar que les gusten, todo queda riquísimo.

"Escribe una nota y colócala en el cabecero de tu cama que diga:
Piensa 10 cosas buenas que te han ocurrido a lo largo del día. Mira siempre el vaso medio lleno!" - Consejo de Elsa Punset.

Como Cocer Huevos de Codorniz?

2010-10-28T16:06:00.004+02:00

Para hacer la receta de las Brochetas Frías, en el momento de cocer los huevos, aunque parezca una tontería me encontré en un dilema, no sabía exactamente cuanto tiempo debía cocerlos!
Así que buscando en la web encontré no solo el tiempo sino algunos simples tips para que nos salgan perfectos.

En la cacerolita de agua fría echar un chorrito de vinagre, luego colocar los huevos y poner a hervir. Apenas rompe el hervor dejar 4 minutos y retirar. Pasarlos inmediatamente en otro cuenco con agua fría y empezar a pelarlos rodandolos un poco sobre la mesa y luego empezar desde la base mas ancha. Sale muy fácil la cáscara y quedan enteritos.

Hablando de huevos.. comparto con ustedes un poema de Félix María de Samaniego, espero que les guste!

"Érase una Gallina que ponía un huevo de oro al dueño cada día.
Aun con tanta ganancia mal contento, quiso el rico avariento
descubrir de una vez la mina de oro, y hallar en menos tiempo más tesoro.

Matóla, abrióla el vientre de contado; pero, después de haberla registrado, ¿qué sucedió?

que muerta la Gallina, perdió su huevo de oro y no halló la mina.
¡Cuántos hay que teniendo lo bastante enriquecerse quieren al instante,

abrazando proyectos a veces de tan rápidos efectos

que sólo en pocos meses, cuando se contemplaban ya marqueses,
contando sus millones, se vieron en la calle sin calzones."

Gazpacho Manchego

2010-10-25T19:53:00.004+02:00

Es un plato típico español, antiguamente lo preparaban los pastores y consiste en un guiso o estofado de carnes de caza como conejo, liebre o perdiz y trozos de tortas cenceñas que es como un pan sin levadura, que antiguamente se utilizaba como cuchara para comer este guiso.

Hace un tiempo ya que Paco me viene pidiendo este plato y ahora que se viene el frío por estos lados me animé a prepararlo, no lo conocía y la verdad es que es para repetirlo!

Hay muchisimas versiones de esta receta, he hecho esta, no lleva muchos ingredientes, es fácil de hacer y está para chuparse los dedos!

Ingredientes:
6 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo.
30gr. de tomate
250gr. carne de pollo y conejo o caza.
1 paqueteTortas Cenceñas
1,1/2 lt agua.
Sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén se ponen 6 cucharadas de aceite donde sofreímos la carne.

Picamos el ajo y lo agregamos, una vez que tome colorcito incorporamos el tomate, removemos, salpimentamos y agregamos un litro y medio aproximadamente de agua. Corregimos la sal si hace falta.

Mantener a fuego fuerte durante unos 15 minutos o hasta que la carne este hecha. Luego agregamos las tortitas y removemos, dejamos cocinar unos 10 minutos mas. Apagar el fuego y dejar reposar unos 8 minutos antes de comer, se puede servir en plato o comer directamente de la paella.

"Intenta encontrar las mejores virtudes de una persona y díselas. Todo el mundo posee algún rasgo que merece elogio. Alabanzas significan comprensión. Somos excelentes seres humanos en lo más íntimo y nadie es mejor que los otros. Aprende a valorar la grandeza del prójimo y serás capaz de ver tu propia grandeza. " - Paulo Coelho

Budin de Pan

2010-09-29T10:00:00.019+02:00

Este fin de semana hicimos en casa una buena parrillada con amigos, la pasamos super bien! y al otro día me había sobrado bastante pan, entonces recordé que mi madre siempre nos hacia esta receta riquísima! Así que la llame y manos a la obra! Esta muy bien porque es económica y tiene un sabor espectacular, tienen que probarlo!

Ingredientes:
600cc. de leche
4 huevos
150 gr. de azúcar
175 gr. de pan miga.
ralladura de 1 limón
pasas de uva
Para el caramelo:
120gr. azúcar
2 cuch.agua

Preparación:
En un bol para microondas poner el azúcar con el agua y lo calentamos unos 2 o 3 minutos dependiendo del voltaje, vamos mirando hasta que vaya tomando el color del caramelo. Cuando esté listo lo sacamos con manoplas cuidando de no quemarnos y encaramelamos una budinera. Mientras dejamos que se enfríe vamos preparando la mezcla.
Poner a remojo las pasas. Quitar las cortezas mas duras del pan, cortarlo en cuadrados y colocarlo en un bol amplio, agregar la leche deshaciendo las migas ligeramente con un tenedor.

Batir los huevos con el azúcar en otro bol, cuando haya subido un poco de volumen lo incorporamos a la leche.
Por último escurrir las pasas y agregarlas a la preparación, mezclar y verter en la budinera acaramelada. Hornear a baño maría durante 1 hora aproximadamente.

Probar si esta echo pinchando con un palillo. Sacar del horno y esperar a que enfríe antes de desmoldar.

Servir frío rociado con caramelo liquido o acompañado de crema o nata montada, queda exquisito!

"Hay momentos en la vida cuyo recuerdo es suficiente para borrar años de sufrimiento." - Voltaire, François.

Solomillo en Hojaldre

2010-09-28T12:00:00.004+02:00

Hace un tiempo probé este solomillo en hojaldre en un restaurante de Valencia y me pareció muy original y riquísimo, una forma distinta de comer una buena carne acompañada de un buen vino! Les paso la receta:

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
Solomillo de ternera.
Cebolla
Aceite de Oliva
Orégano, sal y pimienta

Preparación Solomillo:
Marcar en una sartén el solomillo, vuelta y vuelta, disponerlo sobre el hojaldre y salpimentarlos. En la misma sartén, saltear la cebolla trozada con orégano y sal.
Sobre cada solomillo poner el salteado de cebolla. Envolverlo y marcarlo con un corta pastas bien fuerte para que no se abra al hornear.
Con el mismo cortador hacer algunas hojas de hojaldre para decorar. Pinchar un poco el hojaldre para que no suba. Pintarlo con huevo batido. Hornear 10 minutos a fuego fuerte.

Como guarnición podemos hacer una ensalada con brotes de alfalfa alineada con Vinagre de Módena y Aceite.
De Lujo!!

"El guerrero de la luz necesita dedicar tiempo para sí mismo. Y usa ese tiempo para el descanso la contemplación, el contacto con el Alma del Mundo. Aun en medio de un combate, él consigue meditar (...) todo lo que parecía complicado empieza a volverse sencillo. Y el guerrero se alegra." - Paulo Coelho

Crema de Mascarpone al Café

2010-06-28T09:00:00.001+02:00

Hace tiempo que tenia ganas de hacer alguna crema con este queso, es muy cremoso y suele usarse casi siempre para hacer el Tiramisú.

Buscando por la web, revistas, encontré una crema pero dándole mi toque personal la preparé de cafe y quedó una copa cremosa de textura muy suave y sabor intenso, exquisito!

Ingredientes: (Para 4 copitas)

125gr. Queso Mascarpone

1 hoja gelatina

50 azúcar

50ml leche

1 tacita de café o 50ml. café

150ml de nata o crema de leche.

Granos de café para decorar.

Preparación:

Poner a remojo la gelatina en un cuenco con agua fria.

Batir la nata y reservar.

Mientras en otro bol integrar el queso con el azúcar, agregar el café y la leche.

Escurrir la gelatina y ponerla unos 10 segundos en el microondas hasta que se disuelva, incorporarla a la crema y mezclar, agregar la nata montada y unificar todo.

Disponer en copitas la crema y refrigerar 5 horas antes de servir.

Decorar con unos granos de café.

"Los hombres grandes son aquellos que sienten que lo espiritual es más poderoso que cualquier fuerza material, y que son las ideas las que rigen el mundo" - Ralph Waldo Emerson.

Ensalada Tibia con Platanos

2010-06-25T15:54:00.004+02:00

Tiempo de ensaladas!

Hace un tiempo fuimos a un restaurante italiano en la zona de Canovas en Valencia y probamos esta ensalada y la verdad que me sorprendió su sabor, la combinación de lo agridulce me encanta aunque a veces pensamos que la mezcla de sabores dulces y salados no nos agradarían y sin embargo queda riquísimo!

Esta ensalada es ideal como acompañamiento, como entrante, almuerzo o para una simple y rica cena.

Pruebenla!

Ingredientes:

Varios tipos de Lechugas:

Llollo verde, rojo,

Rúcula

Canónigos

Espinacas.

Brotes de alfalfa

2 platanos o bananas

2 cucharadas de Ron

2 cucharadas de sumo de limón

Pasas de uva

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas las bananas. Saltear en una sartén hasta que se empiecen a dorarse. Agregar el Ron y esperar que se evapore el alcohol. Incorporar las pasas, mezclar, echar el sumo de limón, salpimentar, apagar el fuego después de un par de minutos.

Colocar las hojas de lechugas, salpimentar y encima acomodar la mezcla.

Alinear con un poquito de vinagre de Módena y aceite de oliva.

Decorar con brotes de alfalfa.

Aunque no estemos muy acostumbrados a la alfalfa, los brotes aportan mucho calcio y vitaminas A,B,C,E, y K. Es muy conocida también como potenciador de la serotonina, obteniendo así un mejor estado de ánimo capaz de combatir la depresión funcional.

"La semilla no puede saber qué va a suceder, la semilla nunca ha conocido la flor. No había peligro para la semilla, la semilla podía haber sobrevivido por milenios, pero para el brote los peligros son muchos. Pero el retoño emprende hacia lo desconocido, hacia el sol, hacia la fuente de luz, sin saber dónde, sin saber por qué. Enorme es la cruz que ha de cargarse, pero la semilla posee un sueño y la semilla se mueve. Ten el suficiente valor para convertirse en la flor que ha de ser" - Fragmentos de Osho.

Tortellinis con Crema y Jamón.

2010-06-21T09:00:00.002+02:00

Que cosa mas rica las pastas! me encantan con cualquier combinación, hoy les paso una receta super fácil de hacer. Los tortellinis vienen de la región de Bolonia y Modena, Italia, es un tipo de pasta con forma de anillo y suele estar relleno de ricota y espinacas, carnes, quesos y muchisimas combinaciones mas.

Una de las tantas leyendas dice que el origen de la forma de estas pastas procede de la provincia de Módena, que una noche durante un viaje Lucrecia de Borgia se hospedó en una taberna de un pueblo y el dueño quedó cautivado por su

belleza y no pudo resistir el espiarla por le ojo de la cerradura, como había poca luz ya que solo se usaban velas, el tabernero pudo ver solo el ombligo de la dama...... lo cual fue fuente de inspiración para la creación de los tortellinis esa misma noche......

Mmmm.. bueno.. es una leyenda! ☺

Ingredientes:

400gr tortellinis

3 dientes de ajo

Jamón de york en taquitos. (jamón cocido)

150ml. de nata

1 Guindilla

sal y pimienta

Preparación:

Poner al fuego una olla con agua y un puñado de sal. Cuando empiece a hervir poner los tortellinis. Cocinarlos 1 minuto menos del tiempo que indique.

Pelar, filetear los ajos y saltearlos junto con la guindilla en un fondo de aceite, incorporar los taquitos de jamón, mezclar bien y agregar la nata. Salpimentar. Bajar el fuego y remover un poco. Quitar la guindilla para que no quede muy picante. Agregar los tortellinis escurridos, subir un poco el fuego durante un minuto y servir.

Si quieren lo pueden acompañar con queso rallado!

"Decidir avanzar en el camino sin dejar que el pasado ni el destino puedan destruir una vida honesta, revolver alegrías y lamentos y entender que es verdad que sólo el tiempo nos dará todas las respuestas" - Amar en tiempos revueltas: Nuria Fergo.