Cocina Para Emancipados

Aprendiendo

2010-01-16T14:08:00.004+01:00

Si lo pienso, mi relación con la cocina ha ido bastante ligada al transcurso de mi vida, supongo que como nos pasa a la mayoría.Cuando era pequeña me pasaba horas en la pequeña cocina de mi casa, sólo hablando con mi madre. Era ella quien limpiaba el pescado, picaba las cebollas, controlaba 2 ó 3 ollas a la vez... Y aunque yo no hiciera nada, creo que hay cosas que se me han quedado (como lo de

Quiche de Espárragos, Bacon y Cebolla Confitada

2010-01-10T00:16:00.001+01:00

Ingredientes:- Masa quebrada- 1 manojo de espárragos trigueros (espárragos verdes)- 5-6 lonchas de bacon- 2 cebollas grandes- 6 huevos- 225 cl de crema de leche (o nata líquida)- Aceite de oliva- Mantequilla- Azúcar- Sal- PimientaEmpieza confitando las cebollas. Para ello, pélalas, córtalas muy finas y ponlas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, 4 de mantequilla y 6 de azúcar. Déjalo cocer

Cambio de aires y Cocina Nueva

2009-12-14T15:36:00.003+01:00

Rozando las 250 recetas, en un año y medio, estoy deseando salir de este parón y volver a postear pronto.Con tanto cambio hace tiempo que no me pierdo entre los fogones pero prometo estar de vuelta dentro de muy poco, mientras voy equipando poco a poco mi nueva cocina.

Taboulé

2009-10-10T13:41:00.005+02:00

Todavía recuerdo la primera vez que probé el taboulé. Fue hace 3 años, en casa de los padres de Paul. Mi futura suegra es muy buena cocinera y cada vez que vamos me meto en la cocina con ella para observar cómo prepara la comida, siempre en una línea muy francesa, y así aprendo sus técnicas.Lo que me encanta de haber compartido piso con gente de tantas culturas es observar y mezclar. En mi cocina

Pastel de Chocolate y Coca-Cola

2009-10-10T11:25:00.004+02:00

Sí, has leído bien: coca-cola. Sé que suena raro y hasta puede parecer un experimento un tanto disgusting pero os aseguro que no lo es.Me animé a hacer esta receta después de verla en el blog de Mil Postres. Justo tenía una cena con las chicas y tenía que llevar el postre. Como dijeron que from lost to the river, que querían chocolate, e Inés bebe cola-cola durante todo el día...Ingredientes para

Tarta de Hojaldre y Frutas

2009-10-09T16:55:00.003+02:00

Ingredientes:- Crema pastelera- Masa de hojaldre- Frutas- AlmíbarBasta con tener la masa de hojaldre lista y horneada y la crema pastelera preparada. Reparte la crema por encima de la masa con la ayuda de una manga pastelera (yo no la tenía a mano en el momento y así quedó de fea...) y luego coloca la fruta lavada y cortada encima.Para finalizar, pinta la fruta con el almíbar para que quede más

Crema Pastelera

2009-10-09T16:47:00.003+02:00

Ingredientes:- 1 l de leche- 8-8 yemas de huevo- 20-250 gr de azúcar- 100 gr de harina- 50 gr de mantequillaCaliente la leche en un cazo, mientras bates las yemas de huevo con el azúcar y la harina.Cuando la leche esté caliente, ve añadiendo la mezcla de huevos poco a poco. No dejes de dar vueltas y espera a que la crema espese para retirarla del fuego y añadirle la mantequilla.Hecho esto, déjala

Hummus

2009-10-03T18:30:00.003+02:00

Rápido y fácil de hacer, lo puedes servir como dip o como snack.La clave está en el tahini (una pasta hecha de semillas de sésamo) y utilizar la cantidad adecuada de limón.Ingredientes:- 1 lata de garbanzos- 1 diente de ajo- 2 cucharadas de zumo de limón- 1 cucharada de tahini*Basta con poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limón y la pasta de tahini en el vaso de la batidora y batir.La

Tortilla De Patatas

2009-09-21T18:36:00.004+02:00

El viernes pasado estaba preparando la cena en casa y me di cuenta de que una de las recetas más típicas de la cocina española no estaba todavía en el blog! Como es algo que tiene remedio rápido, ahí va la receta de la tortilla de patatas, que aunque sencilla, no todo el mundo sabe preparar. Yo tengo que reconocer que la de la foto no es la tortilla más bonita que he hecho y es que mientras más

Masa de Hojaldre

2009-09-20T23:09:00.003+02:00

De las recetas que he hecho hasta ahora, ésta es quizás de las más complicadas... Cierto que en España venden masa de hojaldre congelada en muchos sitios y queda muy bien una vez horneada, pero tenía que probar cómo se hacía.Conseguí buenos resultados pero me pasé un buen rato dándole al rodillo y no es que quedara perfecta perfecta... Ahora ya sé que esto mejor lo compro. De todas maneras, ahí

Pasta Choux - Profiteroles

2009-09-16T10:21:00.006+02:00

Ingredientes para 12 profiteroles medianos/grandes:- 130 ml de agua- 120 ml de leche- 100 gr de mantequilla- Sal- 5 gr de azúcar- 160 gr de harina- 4 huevosEmpieza precalentando el horno a 180º. Pon en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.Cuando rompa a hervir, retira del fuego y

Judías Verdes a la Italiana

2009-09-12T13:46:00.005+02:00

Ingredientes para 4 personas:- 400 gr de judías verdes- 1/2 kg de tomates- 6 chalotas- 1 cebolla- Romero- Laurel- Aceite de oliva- Sal- PimientaLava y corta las judías verdes. Cuécelas al vapor durante 15 min con la mitad de la cebolla pelada.Pela los tomates, quítales las pepitas y pícalos pequeños.Rehoga la cebolla restante en una cucharada de aceite en una sartén durante un par de minutos.

Empanada De Atún

2009-07-18T22:52:00.003+02:00

Ingredientes para 4:- 1/2 kg de tomates- 2 pimientos rojos medianos- 1 pimiento verde- 2 cebollas medianas- 2 huevos- Masa quebrada- 3 latas de atún- Aceite de oliva- SalAunque puede parecer complicada, la empanada de atún es muy fácil de preparar. Se basa en un sofrito de verduras con atún, pero mejor lo explicamos paso a paso.Empieza pelando y picando las cebollas. Ponlas en una sartén con un

Milhojas De Salmón Con Verduras

2009-07-18T20:51:00.003+02:00

Ingredientes para 2:- 2 supremas de salmón- 1 calabacín- 1 zanahoria- 1 cebolla- 2 patatas pequeñas- 1/2 limón- Sal- Pimienta- Aceite de olivaPor un lado, empieza cortando las supremas de salmón a filetes. Dependiendo de cómo sean de gruesas, te saldrán 2 ó 3 filetes. Dispón los filetes en una fuente y rocía con el zumo del medio limón. Reserva en la nevera mientras preparas las verduras.Por otro

Crema De Yogur Con Pepino Y Perejil

2009-05-22T21:59:00.005+02:00

Ingredientes para 4 personas:- 4 pepinos- 4 yogures griegos- 1 limón verde- 4 cucharadas de perejil picado- Sal- PimientaLava los pepinos y rállalos.Vierte los yogures en un bol o ensaladera e incorpora el zumo del limón y el perejil. Luego añade los pepinos rallados (deja un par de cucharaditas para la decoración posterior).Salpimenta, bate la mezcla y resérvala en la nevera durante una hora.

Albóndigas Con Sepia

2009-05-18T00:08:00.006+02:00

Domingo. 8.00 AM: Suena el despertador. 9.00 AM: Llego a la estación de DART (el tren) donde había quedado con Marta para ir a Howth a comprar pescado fresco. Estación cerrada. 9.30 AM: Llego a la estación más cercana abierta. Me mojo por el camino (6º día consecutivo de lluvia!)9.45 AM: Cogemos el tren.10.15 AM: Llegamos a Howth.11.35 AM: Cogemos el tren de vuelta cargadas con una sepia gigante

Carrot Cake (Pastel De Zahanoria)

2009-05-17T22:37:00.003+02:00

Ingredientes para la masa (sirven 8-10):- 4 huevos- 295 ml de aceite vegetal- 400 gr de azúcar- 250 gr de harina - 16 gr de levadura- 9 gr de bicarbonato sódico- 5 gr de canela- 100 gr de nueces- 300 gr de zanahoriasIngredientes para la cobertura (para cubrir y rellenar):- 115 gr de mantequilla- 225 gr de queso cremoso o requesón- 480 gr de azúcar glasPrimero mezcla en un bol grande los huevos

Lenguado A La Naranja

2009-05-17T22:22:00.005+02:00

Ingredientes para 2:- 2 lenguados- 2 naranjas- 1 cebolla grande- 2 ajos- 2 cucharadas de azúcar- Sal- AceitePrimero pela y corta el láminas los ajos y la cebolla y rehógalos en una sartén un par de minutos con aceite. Entonces pon en la sartén los lenguados también y fríelos dos minutos más por cada lado, con un poco de sal.Exprime las dos naranjas e incorpora el zumo al pescado, junto con el

Fricandó (Ternera en salsa)

2009-05-13T11:14:00.003+02:00

Ingredientes para 4:- 12 filetes de ternera muy finos- 2 cebollas- 2 dientes de ajo- 4 tomates- 40 gr de setas o champiñones (depende de lo que podáis encontrar)- 1 vaso de vino- 0,5 l de caldo vegetal (o agua caliente si no tienes caldo)- 2 huevos- Harina- Sal- Pimienta- Aceite de olivaPor un lado, pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlo en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego medio,

Crema De Calabacín

2009-05-12T23:44:00.003+02:00

Ingredientes para 2:- 2 calabacines medianos- 2 patatas medianas- 2 quesitos de La Vaca que ríe- Sal- PimientaLava bien los calabacines, quítales los extremos y trocéalos. Puedes pelarlos si quieres pero una vez triturados no se nota la piel y es donde tienen más vitaminas, así que te recomiendo que la dejes.Pela, lava y trocea las patatas y pon todo a hervir en una olla con agua y un poco de sal

Crema De Calabaza

2009-05-12T23:22:00.005+02:00

Ingredientes para 6 raciones:- 1 calabaza mediana- 2 patatas medianas- 4 quesitos de La Vaca que ríe- Sal- PimientaPela la calabaza, córtala a trocitos medianos y haz lo mismo con las patatas. Pon todo en una olla al fuego con agua y un poco de sal. Déjalo hervir durante unos 20 minutos y pínchalo para ver si está blandito.Cuando esté, pon todo en el vaso de la batidora, añade unos 100ml del agua

Brazo De Gitano A Los Dos Chocolates

2009-05-04T23:38:00.003+02:00

Este fin de semana ha sido de cocina de reciclaje casi. El sábado preparé el postre para una cena entre amigas (la copa de dos chocolates) y como sobró chocolate blanco, decidí utilizarlo para el relleno de este brazo de gitano. Como es un poco laborioso, voy a ir por partes.Ingredientes para la masa (4 personas):- 4 huevos- 80 gr de azúcar- 100 gr de harina- 20 gr de mantequillaIngredientes para

Hojaldres De Queso

2009-05-04T23:33:00.002+02:00

El otro día hice una tarta salada con base de hojaldre, y como me sobró masa, al día siguiente la reutilicé para hacer el aperitivo.Ingredientes:- Masa de hojaldre- Queso del que queráis- SalSimplemente basta con cortar rectangulitos de masa, poner un trocito de queso en el centro y enrollar. Espolvorea un poco de sal por encima y al horno! Con 15 minutos a 180º están listos.

Guisantes Con Jamón

2009-05-01T01:17:00.007+02:00

Ingredientes para dos raciones:- 2 cebollas pequeñas ó 1 grande- 4 tomates- 400 gr de guisantes congelados- 100 gr de jamón- Sal- Aceite Por un lado hierve los guisantes en una olla con agua y una pizca de sal.Por otro, pela y pica las cebollas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Ralla los tomates e incorpóralos a la cebolla. Deja cocer 5 minutos y añade el jamón picado. Cuando los

Madalenas Crujientes De Calabacín Y Patata

2009-04-30T21:19:00.004+02:00

Ingredientes para 4 madalenas:- 1 patata mediana- 1 calabacín- 2 huevos- Semillas de sésamo- Sal- AceitePrimero lava el calabacín y rállalo. Lava la patata, pélala y también rállala. Salpimenta todo y fríelo en una sartén hasta que quede crujiente.Por otro lado, bate los huevos y luego incorpora las verduras. Vierte la mezcla sobre los moldes, sin llenarlo hasta arriba porque en el horno va a