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Pollo frito sureno

2013-06-19T10:13:00.000-05:00

Ingredientes para pollo frito sureño

*Tres pechugas de pollo sin piel
*Jugo demedio limón
*Una cucharadita de pimentón
*Un a cucharadita de orégano seco
*170 gramos de harina
*Sal al gusto
*Media cucharadita de pimienta de cayena
*Dos huevos
*Dos cucharadas de aceite de oliva
*250 gramos de pan rallado
*Aceite de oliva para freír

¿Cómo se prepara pollo frito sureño?

Cortamos las pechugas de pollo en tiras largas, las colocamos en una fuente y las sazonamos con un poco de sal, una pizca de pimienta de cayena y jugo de limón. Dejamos marinar. En un bol mezclamos la harina, el pimentón, el orégano, un poco de sal y el resto de la pimienta de cayena. Rebozamos la carne de pollo con esta mezcla y sacudimos para eliminar el exceso de harina. Batir los huevos con el aceite de oliva y dos cucharadas de agua.

Sumergimos los trozos de pollo en esta mezcla y luego pasarlos por el, pan rallado, presionándolo para que se adhiera bien. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda y freímos el pollo por tandas, hasta que esté dorado. Retiramos con la ayuda de una espumadera y dejamos escurrir en una fuente cubierto con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Servir el pollo acompañado con una ensalada fresca.

Chaufa blanco montado con tortilla

2013-06-15T16:58:00.000-05:00

Receta de Gastón Acurio

Ingredientes para chaufa blanco montado con tortilla (cuatro porciones)

*Media taza de brócoli picado
*Media taza de espárragos finamente picados
*Una cucharada de kion picado
*Una cucharada de ajo picado
*Cuatro tazas de arroz cocido
*Tres cucharadas de aceite de ajonjolí
*Una cucharada de mantequilla
*Media taza de cebolla china, parte blanca picada
*24 langostinos limpios
*Doce huevos
*Una cucharada de sillao
*Cebolla china, parte verde picada
*Aceite
*Sal y pimienta

¿Cómo se prepara chaufa blanco montado con tortilla?

En una sartén grande, calentamos aceite, añadimos el brócoli, los espárragos, el kion, el ajo, el arroz y dos cucharadas de aceite de ajonjolí. Sazonamos con sal y pimienta, y saltear a fuego alto. Mezclamos con una cuchara de madera, hasta dorar el arroz. Reservar.

Derretimos la mantequilla en una sartén y agregamos la parte blanca de la cebolla china y los langostinos, previamente sazonados con sal y pimienta. Doramos durante unos minutos, hasta que los langostinos estén cocidos. Lo retiramos de la sartén.

Batimos los huevos con el sillao y el aceite de ajonjolí restante. Sazonamos con sal y pimienta. Dividimos la mezcla en cuatro porciones e incorporamos a cada uno seis langostinos. Mezclar y freír ligeramente hasta obtener una tortilla dorada por fuera y jugosa por dentro.

Servir el chaufa blanco, colocamos encima las tortillas de langostinos y decorar con la parte verde de la cebolla china.

La dieta de pollo

2013-06-15T11:04:00.000-05:00

Ingredientes para la dieta de pollo (cuatro porciones)

Una excelente receta para un día invernal, rápida y fácil.

*800 gramos de pechuga de pollo, en cubos
*Cinco tazas de caldo de pollo
*Una zanahoria en cubos
*Cuatro papas amarillas en cubos
*150 gramos de fideos cabello de ángel
*Orégano en polvo
*Ramas de orégano fresco
*Sal al gusto

¿Cómo se prepara la dieta de pollo?

Cocinamos en una olla los cubos de pollo con el caldo y la zanahoria hasta que rompa el hervor. Añadimos las papas amarillas y los fideos cabello de ángel, y cocinar hasta que los fideos estén al dente.

Sazonamos con orégano en polvo y sal, remover y retirar del fuego. Servir y decorar con ramas de orégano fresco.

Aguadito de pavita

2013-06-11T11:21:00.000-05:00

Ingredientes para aguadito de pavita (Cuatro porciones)

Una deliciosa receta para estos días invernales, un sustancioso aguadito de pavita para abrigar el cuerpo.

*Una cebolla finamente picada
*Dos cucharadas de ají amarillo molido
*Dos dientes de ajo finamente picados
*Un kilo de pechuga de pavita
*Media taza de culantro licuado
*Cinco tazas de caldo de pavita
*Una taza de arroz cocido
*Media taza de frejoles verdes
*Una zanahoria en cubos
*Media taza de arvejas
*Un choclo desgranado
*Aceite
*Hierbas frescas
*Sal y pimienta

¿Cómo se prepara aguadito de pavita?

Calentamos aceite en una olla y doramos la cebolla y el ajo, durante cuatro minutos. Añadimos la pechuga de pavita, el culantro picado y el caldo de pavita, cocinamos durante diez minutos. Agregamos el arroz, los frejoles, la zanahoria, las arvejas y el choclo, y cocinamos durante diez minutos más. Sazonamos con sal y pimienta. Retiramos la pechuga de pavita, cortarlas en tajadas y reservar.

Comprobamos la cocción del arroz y retiramos del fuego. Servimos el aguadito con las tajadas de pavita y decoramos con hierbas aromáticas frescas.

Frejolada marinera

2013-06-11T10:48:00.000-05:00

Receta de Gastón Acurio

Ingredientes para frejolada marinera (cuatro porciones)

*Cien gramos de tocino ahumado finamente picado
*Cuatro cucharadas de cebolla picada
*Media taza más dos cucharadas de tomate rallado
*Tres cucharadas de ajo molido
*Tres cucharadas de ají amarillo molido
*Cuatro tazas de caldo de carne
*Dos tazas de frejol panamito, remojado de un día para otro
*Una chita
*Una pintadilla
*Un cherlo
*Un tramboyo
*Dos tazas de puré de zapallo loche
*Una taza de chicha de jora
*Una taza de caldo de choros
*Dos cucharadas de culantro picado
*Dos cucharadas de mantequilla
*Aceite en cantidad necesaria
*Salsa criolla
*Hojas de culantro
*Sal y pimienta

¿Cómo preparar frejolada marinera?

Calentar en una olla aceite y freír el tocino durante unos minutos. Agregamos dos cucharadas de cebolla, media taza de tomate rallado, dos cucharadas de ajo molido y una cucharada de ají amarillo molido. Dorar por unos minutos. Añadimos el caldo de carne y los frejoles. Sazonamos con sal y pimienta, y dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Comprobamos la sazón y retiramos del fuego.

Aparte limpiamos los pescados, retiramos las escamas y los cortamos en filetes. Cortamos cada filete en dos partes, sazonamos con sal y pimienta y los freímos en aceite caliente por el lado de la piel hasta que estén crujientes. Reservar.

En otra olla, calentamos aceite y doramos el puré de zapallo con el resto de cebolla, el ajo molido, el tomate rallado y el ají amarillo molido durante cinco o seis minutos. Echamos la chicha de jora y el caldo de choros, dejamos hervir hasta reducir hasta la mitad de su volumen inicial. Agregamos el culantro y la mantequilla. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclar y retirar del fuego.

Servir la frejolada, encima colocamos los filetes de pescado y bañarlo con la salsa. Decoramos con salsa criolla y hojas de culantro.

Yucas a la huancaína

2013-06-10T17:13:00.000-05:00

Ingredientes para yucas a la huancaína (cuatro porciones)

*Un kilo de yuca amarilla pelada y cocida
*Dos cucharadas de queso parmesano, rallado
*Dos cucharadas de salsa blanca
*Cien gramos de queso andino en cubos pequeños
*Una taza de harina
*Cuatro huevos batidos
*Una taza de pan rallado
*Media cebolla en trozos
*Cuatro ajíes amarillos sin venas ni semillas
*Cincuenta gramos de galleta de soda
*Un cuarto de taza de leche evaporada
*Cien gramos de queso fresco en trozos
*Aceite en cantidad necesaria
*Hierbas frescas
*Sal y pimienta

¿Cómo se prepara yucas a la huancaína?

Trituramos la mitad de la yuca cocida hasta obtener un puré. Mezclamos con el queso parmesano y la salsa blanca. Sazonamos con sal y pimienta al gusto, remover.

Tomamos porciones pequeñas de la masa y formamos bolas. Rellenamos con los cubos de queso andino y la pasamos por harina, los huevos batidos y el pan rallado. Freímos las bolas de yuca rellenas en aceite bien caliente.

Cortamos las yucas sobrantes en bastones y las freímos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Los retiramos y reservamos en un plato sobre papel absorbente.

Aparte en otra sartén con aceite caliente, doramos a fuego bajo la cebolla y los ajíes amarillos durante diez minutos, agregamos las galletas y la leche y cocinamos durante un minuto. Retiramos del fuego y licuamos esta mezcla con el queso fresco y sal.

Servimos las bolas de yucas y los bastones con la salsa a la huancaína. Decorar al gusto y buen provecho.

Mollejas trujillanas

2013-06-10T16:41:00.002-05:00

Ingredientes para mollejas trujillanas (cuatro porciones)

*Una taza de cebolla picada
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una cucharadita de ajo molido
*Un kilo de mollejas de pollo, en trozos
*Una cucharada de azúcar
*Media taza de sillao
*Dos tazas de caldo de pollo
*Un kilo de yuca cocida
*Perejil picado
*Culantro picado
*Aceite en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara mollejas trujillanas?

Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla, el ajo y el ají panca durante seis minutos aproximadamente. Sazonamos las mollejas con sal y pimienta y la agregamos a la olla junto con el azúcar, el sillao y el caldo de pollo. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las mollejas estén tiernas.

Comprobamos la sazón y añadimos el perejil y el culantro picados. Servimos las mollejas con su salsa acompañado con yucas cocidas, decoramos con hojas de culantro.

Alitas de pollo adobadas al horno

2013-06-10T11:42:00.002-05:00

Ingredientes para alitas de pollo adobadas al horno

Esta es una receta de fácil preparación y sobre todo económica, podemos utilizar lo que tengamos en casa y tendremos un suculento almuerzo.

*Medio kilo de alitas de pollo
*Tomillo, romero y orégano secos al gusto
*Una cucharada de mostaza
*Aceite de oliva en cantidad necesaria
*Un limón
*Sal al gusto

¿Cómo se prepara alitas de pollo adobadas al horno?

Limpiar bien las alitas, lavarlas y las ponemos a macerar en un tazón junto las hierbas aromáticas y una pizca de sal. Llevamos el tazón a la refrigeradora durante unas cinco horas aproximadamente. Luego las escurrimos y las reservamos.

En otro tazón mezclamos el jugo de limón con la cucharada de mostaza, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva de preferencia. Colocamos cuidadosamente las alitas en una fuente para horno y rociamos con la preparación anterior. Luego echamos un poco más de aceite sobre las alitas.

Llevamos al horno durante diez minutos, precalentado a 200 grados C, luego de este tiempo retiramos la fuente y damos la vuelta a las alitas, dejamos que se doren por el otro lado durante unos diez minutos más. Servimos caliente con la guarnición de su preferencia.

Arroz gratinado con embutidos

2013-06-07T14:38:00.000-05:00

Ingredientes para arroz con embutidos (seis porciones)

*Medio kilo de arroz
*Una cucharada de aceite
*Dos dientes de ajos
*Una ramita de perejil
*Cien gramos de chorizo picante, una buena opción puede ser el chorizo de la selva
*Cien gramos de jamón serrano cortado en trocitos
*Cien gramos de longaniza picada
*Cien gramos de arvejas desgranadas
*Un pimiento rojo
*Un pimiento rojo asado y pelado
*Cien gramos de corazones de alcachofas
*Caldo de carne en cantidad necesaria
*Cuatro huevos
*Unas hebras de azafrán o palillo
*Dos cucharadas de queso
*Queso parmesano rallado

¿Cómo se prepara arroz con embutidos?

Usamos una olla o cazuela de barro, en ella calentamos aceite y freímos los ajos y cuando estén dorados, lo retiramos y lo machacamos en un mortero junto con el perejil.

En el mismo aceite sofreímos el jamón, el chorizo y la longaniza, removemos y agregamos las arvejas, el pimiento y las alcachofas, incorporamos el arroz y dejamos que se rehogue ligeramente, vamos removiendo, añadimos el caldo que sea el doble de volumen del arroz, el ajo machacado y el azafrán o palillo, mezclar bien.

A continuación introducimos la cazuela de barro al horno previamente calentado a temperatura media, durante diez minutos.

Mientras tanto batimos los huevos, retiramos la cazuela del horno y vertemos sobre el arroz los huevos batidos, espolvoreamos el queso rallado y cocinamos en el horno con el gratinador encendido, durante diez minutos más.

Crema de palta

2013-06-07T14:02:00.002-05:00

Ingredientes para crema de palta (cuatro porciones)

*Dos paltas maduras peladas
*50 gramos de queso azul danés rallado
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Un diente de ajo picado
*Media cucharadita de ají limo finamente picado o chile en polvo
*Una cucharadita de salsa inglesa
*Sal y pimienta recién molida
*Una cucharadita de perejil finamente picado

¿Cómo se prepara crema de palta?

Mezclamos todos los ingredientes, menos el perejil, batir con fuerza con un tenedor o en todo caso use la licuadora. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y servir de inmediato, servimos con verduras fresca cortadas en tiritas.

Guisado de cordero

2013-06-06T11:45:00.000-05:00

Ingredientes para guisado de cordero (seis porciones)

*Un kilo y medio de cordero en trozos
*Medio kilo de papas
*Un cuarto de kilo de zanahoria
*Dos dientes de ajos picados
*Dos cucharadas de perejil finamente picado
*Una cebolla grande
*300 gramos de arvejas desgranadas
*Cien gramos de jamón serrano
*Una copa de vino blanco seco
*100 ml de aceite de oliva
*Una cucharada de harina de trigo
*250 ml de caldo
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara guisado de cordero?

En un recipiente colocamos los trozos de carne de cordero y aderezamos con ajos y el perejil finamente picado, sal y pimienta y mezclamos bien y dejamos macerar durante una hora.

Mientras tanto calentamos aceite en una sartén y salteamos el jamón picado y la zanahoria cortada en cuadritos. Las retiramos y la pasamos a una olla o cazuela. Luego doramos la carne de cordero en el mismo aceite, para después pasarlo a la olla junto con la zanahoria y el jamón. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y sofreír la harina de trigo, incorporamos el caldo si dejar de mover y lo añadimos al cordero.

Al final, echamos el vino, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento durante 40 minutos, para concluir incorporamos al cordero las papas previamente fritas y las arvejas. Tapamos y dejamos cocinar hasta que el cordero esté en su punto esto es una media hora más. Si se secara un poco añadimos un poco más de caldo. Servir acompañado con arroz blanco.

Alitas de pollo al horno

2013-06-06T11:16:00.000-05:00

Ingredientes para alitas de pollo al horno

Esta es una receta de cocina muy fácil y económica, ideal para un almuerzo rápido en estos tiempos de vida acelerada.

*Doce alitas de pollo
*Un cubito de caldo de gallina
*Jugo de dos limones
*Mantequilla en cantidad necesaria

¿Cómo se prepara alitas de pollo al horno?

Limpiamos bien las alitas de pollo, untar con mantequilla una fuente para horno y colocamos las alitas extendidas. Echamos el jugo de los limones y el cubito de caldo de gallina el rallamos por encima de las alitas. Ten en cuenta que el cubito de caldo ya tiene sal, si prefieres puedes agregarle un poquitín de sal.

Llevamos la fuente con las alitas al horno y dejamos que se dore primero por un lado y luego sacamos del horno y damos la vuelta por el otro lado, llevamos nuevamente a dorar, una vez listo sacamos y servimos y acompañamos con la guarnición de su preferencia, pueden ser papas o yucas cocidas, papas asadas, patacones y acompañadas con ensalada, queda a tu criterio.

Quiche de espinacas y queso

2013-06-05T13:23:00.000-05:00

Ingredientes para quiche de espinacas y queso

Ingredientes para la masa:
*Una taza y media de harina sin preparar
*Media cucharadita de sal
*Media cucharadita de azúcar granulada
*110 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en pequeños trozos
*40 ml de agua helada
*Papel film

Ingredientes para el relleno:
*Media cebolla cortada en cuadraditos
*Una cucharada de aceite de oliva
*Tres tazas de espinaca fresca
*Sal y pimienta al gusto
*Media taza de crema líquida
*Dos yemas de huevo
*Una taza de queso cheddar, gouda o provolone

¿Cómo se prepara quiche de espinacas y queso?

Preparación de la masa:

Si tiene puede hacerlo en un procesador de alimentos o de lo contrario lo trabajamos en un bol a mano. Mezclamos la harina, sal, y azúcar. Agregamos la mantequilla cortada en trozos e ir pulsando poco a poco, se puede realizarlo con los dedos y debemos ir incorporando la mantequilla para mezclarlos bien con los ingredientes secos.

Luego agregamos el agua, una vez unidos bien todos los ingredientes formamos una bola y envolvemos con el papel film y llevamos a refrigerar durante una hora. Luego precalentamos el horno a 200 grados C, retiramos la masa del refrigerador y con la ayuda del mismo papel film se extiende en un molde de 24 cm, dejando unos pequeños bordes. Horneamos durante doce minutos. Retiramos y reservamos.

Preparación para el relleno:

Precalentar el horno a 180 grados C

En una sartén freímos la cebolla con la cucharada de aceite durante cuatro minutos, agregamos la espinaca., dejamos unos tres minutos más y aliñar con sal y pimienta al gusto.

En un bol mezclamos la crema con las yemas y luego agregamos la mezcla de espinaca. Vertemos toda la mezcla sobre la masa y al final agregamos el queso. Horneamos durante 25 minutos y listo.

Ensalada mix de lechugas

2013-06-03T20:33:00.001-05:00

Receta de Ivonne Alvarado

Ingredientes para ensalada mix de lechugas

*Lechuga de colores en cantidad necesaria
*Una manzana picadita
*Corazón de alcachofas cocidas en tiritas
*Pimentón soasado
*Espárragos frescos cortados en trocitos
*Apio cortado finito

Para el aliño:
*Mayonesa light
*Ajo
*Vinagre de manzana
*Pimienta al gusto
*Orégano en polvo al gusto
*Sal al gusto

¿Cómo preparar ensalada de lechuga mix?

Cortamos las hojas de lechuga con las manos, picamos la manzana, el corazón, de alcachofa lo cortamos en tiritas, picamos el pimentón previamente soasado, cortamos los espárragos frescos ya cocido en trocitos, el apio picamos muy fino.

Para el aliño:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr que se homogenice o utilice la licuadora y con este aliño bañamos la ensalada y a disfrutar. Puede ponerle también el aliño de su preferencia.

Quiche Lorraine

2013-05-31T18:01:00.000-05:00

El quiche es un tipo de tarta salada cuya preparación se realiza con huevos batidos, crema de leche y se mezcla con verduras con carnes de su preferencia, con el que se rellena un molde de masa quebrada. Hay múltiples variaciones que usted puede preparar.

Ingredientes para quiche Lorraine (seis porciones)

*Una base de masa pastel
*Una taza de queso tipo suizo rallado
*Media taza de jamón o tocino picado
*Dos tazas de crema de leche
*Cuatro huevos ligeramente batidos
*Una cucharada de cebolla china picada
*Dos cucharaditas de jugo de cebolla o cebolla rallada
*Sal y pimienta blanca

¿Cómo preparar quiche Lorraine?

Con la masa forrar la base de un molde pastel y hornear a la mitad del tiempo indicado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mezclamos bien la crema de leche, la cebolla china, jugo de cebolla, curry, sal y pimienta. Llevamos a fuego alto por unos minutos, sin dejar que hierva.

Batimos los huevos y añadimos un poco de crema caliente, mezclamos bien y luego incorporamos los huevos al resto de la crema, moviendo para que no se cocinen.

Vertemos la preparación al molde con masa, espolvorear con el tocino o jamón picado. Hornear hasta que el centro del quiche esté firme. Servir acompañado con una ensalada fresca.

Bavarois de café

2013-05-31T17:30:00.000-05:00

Ingredientes para Bavarois de café

*Dos tarros de leche evaporada
*Ocho hojas de colapez
*Ocho yemas
*Una cucharadita de vainilla
*Una taza de azúcar
*Cuatro cucharaditas de café instantáneo

¿Cómo preparar bavarois de café?

Batimos las yemas hasta que estén cremosas, añadimos el azúcar y batimos hasta tener una crema blanca y espesa en la que no se note el azúcar.

Poco a poco agregamos los dos tarros de leche y la vainilla a la preparación de yemas. Disolvemos el café en un poquito de agua y le agregamos al batido.

Remojamos las hojas de colapez en agua fría durante siete minutos o hasta que estén blandas. Las colocamos en un tazón y las disolvemos en baño María o en el microondas, cuidando que no hierva. Agregamos a la preparación una vez disuelto.

Colar todo y ponemos la mezcla en un molde cuadrado y refrigerar durante dos horas o hasta que esté cuajado. Cortamos en cuadrados y si deseamos decoramos con crema chantillí, chocolate rallado o salsa de nueces.

Fusilli tricolor con pollo a la crema de hierbas

2013-05-30T11:11:00.000-05:00

Ingredientes para fusilli tricolor con pollo a la crema de hierbas (para 6)

*Cuatro mitades de pechuga de pollo, deshuesadas y sin piel, en tajadas
*Dos cucharaditas de pimiento molido
*Una cucharadita de granos de pimienta machacados
*250 gramos de queso crema
*Un tercio de taza de queso parmesano rallado
*Un cubo de caldo concentrado de ave
*Una cucharada de albahaca picada fina
*Una cucharada de perejil picado muy fino
*Una cucharada de menta finamente picada
*Dos cucharadas de matequilla
*Medio kilo de fusilli tricolor

¿Cómo preparar fusilli tricolor con pollo a la crema de hierbas?

En un tazón colocamos el pollo, pimiento molido y pimienta, dejamos reposar durante 20 minutos.

En la licuadora procesamos los quesos, una taza de agua, un cubito de caldo y hierbas hasta que la mezcla esté homogénea. Reservamos.

En una olla calentamos la mantequilla a fuego medio y agregamos el pollo, dejamos cocinar a fuego lento hasta dorar el pollo por todos los lados. Agregamos la mezcla de quesos reservada y llevamos a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo durante cinco minutos.

Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo, hasta que esté al dente, escurrir y servir de inmediato con la crema con pollo.

Suprema de pollo con papas fritas

2013-05-27T17:02:00.001-05:00

Ingredientes para suprema de pollo con papas fritas (cuatro porciones)

*Cuatro pechugas de pollo
*Medio kilo de papas blancas
*Un huevo
*Una taza de pan rallado
*Dos tazas de aceite
*Una cucharada de perejil picado
*Sal al gusto
*Un cuarto de cucharadita de pimienta

¿Cómo preparar suprema de pollo con papas fritas?

Precalentamos el horno a temperatura media. Quitamos la piel y fileteamos las pechugas de pollo.

Batimos el huevo en un recipiente, mientras que en otro recipiente mezclamos el pan rallado, el perejil picado, sal y pimienta.

Pasamos el pollo primero por el huevo y después por la mezcla de pan rallado. Cuando las supremas estén rebozadas, las colocamos en una bandeja para horno, con un chorrito de aceite, llevamos al horno durante 15 minutos, le damos la vuelta a los ocho minutos.

Las papas bien lavadas, las ponemos a cocinar en una olla tapada a fuego medio, con el agua que las cubra, dejamos cocer durante doce minutos o hasta que las papas estén cocinadas, las retiramos del fuego, las pelamos y las cortamos en bastones.

Calentamos a fuego medio, el resto del aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos las papas durante cinco minutos y cuando ya estén casi listas subimos el fuego durante un minuto más y dejamos que se doren las papas, retiramos y las colocamos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Retiramos las supremas de pollo y las colocamos en una fuente junto con las papas fritas y si desea puede acompañar con una ensalada fresca y buen provecho.

Ensalada primavera con atún

2013-05-25T18:56:00.001-05:00

Práctica, sencilla, económica y saludable, esta es una ensalada que bien puede ser consumida como único plato.

Ingredientes para ensalada primavera con atún (cuatro porciones)

*Dos tazas de diferente tipo de lechuga
*Dos tazas de achicoria en trozos pequeños
*Dos taza de tomates cherrys en mitades
*Una manzana pelada y cortada en bastones
*Dos naranjas peladas y en rajas
*Dos tazas de lomito de atún en aceite
*Zanahoria fresca rallada

Para el aliño:
*Un tercio de taza de aceite de oliva
*Dos cucharadas de jugo de limón
*Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar ensalada primavera con atún?

En una fuente para ensalada, distribuimos la mezcla de lechugas, la achicoria, los tomates, manzana, zanahoria y el atún.

Preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes, emulsionamos, nos puede servir un frasco tapado en la cual agitamos la mezcla hasta lograr una mezcla homogénea, verter el aliño sobre la ensalada y servimos en platos individuales.

Timbal de peras

2013-05-25T18:28:00.000-05:00

Ingredientes para timbal de peras

*350 gramos de hojaldre congelado
*Cuatro peras no muy jugosas
*Ocho cucharadas de azúcar
*Cuatro cucharadas de nata líquida
*Una cucharada de aguardiente de peras
*Mantequilla
*Harina
*Pimienta

¿Cómo preparar timbal de peras?

Descongelamos el hojaldre. Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y quitamos el corazón y las semillas, cada mitad las partimos en cuatro trozos. Los ponemos en un recipiente y echamos encima el aguardiente de peras, espolvorear con el azúcar y una pizca de canela molida y dejamos reposar por lo menos durante media hora.

Estiramos el hojaldre con el rodillo formando una capa de medio centímetro de espesor. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina una fuente de horno rectangular y la forramos con una capa de hojaldre, dejando salir los lados.

Escurrimos las peras y la colocamos sobre la masa, cubrimos el pastel con el resto del hojaldre, para que las dos capas de hojaldre se adhieran mejor, pintamos con un huevo batido los bordes y presionamos la parte superior sobre la inferior.

Recortamos hojas o flores de la masa sobrante y decoramos con ella el timbal, la pegamos con el huevo batido. Hacemos un orificio en el centro del dulce e introducimos un rollito de papel de aluminio para dejar salir el vapor durante la cocción. Decoramos el hojaldre con incisiones diagonales, la pintamos con el huevo batido y llevamos al horno a 200 grados C, durante 20 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados C y lo dejamos 45 minutos más. Retirar del horno y servir el dulce caliente, vertiendo la nata en el orificio central.

Pollo con aceitunas

2013-05-22T12:21:00.001-05:00

Ingredientes para pollo con aceitunas (cuatro porciones)

*Un pollo grande, limpio y cortado en cuartos
*Dos cucharadas de aceite
*Dos cebollas grandes, cortadas en aros
*Dos dientes de ajo, pelados y machacados
*400 gramos de tomates pelados y troceados
*300 ml de caldo de pollo
*Un ramillete de hierbas aromáticas
*Dos pimientos rojos, sin corazón ni semillas
*60 ml de jerez
*Sal y pimienta negra, recién molida

Para adornar:
*Doce aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas

¿Cómo se prepara pollo con aceitunas?

Sazonamos el pollo con sal y pimienta, luego le untamos con un poco de aceite y lo ponemos sobre una parrilla y la asamos a fuego vivo. Retiramos de la parrilla y la reservamos al calor.

A continuación, calentamos el aceite restante en una cazuela antiadherente, añadimos los ajos y las cebollas y dejemos que se rehoguen, hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregamos los tomates, el caldo y el ramillete de hierbas aromáticas, sazonamos con sal y pimienta al gusto, luego añadimos el pollo, tapamos el recipiente y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo este cocido. Retiramos de la cazuela y la colocamos en una fuente caliente.

A continuación asamos ligeramente los pimientos a los que previamente les hemos quitado las semillas y el corazón, los cortamos en tiras y le añadimos a la preparación, reservamos algunas tiritas para adornar. Retiramos el ramillete de hierbas, pasamos el fondo de la cocción por un pasapurés, añadimos el jerez, rectificamos la sazón, si fuera necesario, mezclamos bien todos los ingredientes.

Al final colocamos el pollo en una fuente, luego verter por encima la salsa ya preparada bien caliente y adornamos con rodajitas de aceitunas rellenas y las tiras de pimiento reservadas.

Pollo a la campesina

2013-05-22T12:14:00.003-05:00

Ingredientes para pollo a la campesina (Seis porciones)

*Un pollo de grande, dos kilos aproximadamente
*Cinco tomates maduros
*Dos pimientos rojos
*Dos cebollas picadas
*Un cuarto de litro de caldo de carne
*Un cuarto de litro de vino blanco
*300 gramos de arvejas desgranados
*Un cuarto de litro de aceite
*Harina de trigo
*Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
*Puré de papa
*Unas hojas de perejil

¿Cómo se prepara pollo a la campesina?

Limpiamos el pollo, lo lavamos bien y secamos con papel absorbente y lo trozamos. Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos y picamos. Asamos los pimientos en el horno, los pelamos, retiramos las semillas y los picamos.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta al gusto, enharinamos y lo freímos en una sartén con aceite caliente y cuando este bien dorado, lo retiramos y la colocamos en una cazuela de barro; rehogamos la cebolla en el aceite que quedó en la sartén y cuando esté transparente, añadimos los tomates y dejamos que se cocinen a fuego muy lento, removemos constantemente, durante 15 minutos.

Verter este sofrito en la cazuela de barro sobre el pollo, regamos con el vino y dejamos que este se reduzca ligeramente durante unos cinco minutos. Por último, agregamos el caldo de carne, los pimientos y las arvejas y continuamos cocinando hasta que el pollo este tierno, servimos caliente acompañado con puré de papas y adornamos con hojas de perejil.

Tallarines saltados con gallina

2013-05-21T11:15:00.000-05:00

Ingredientes para tallarines saltados con gallina (cuatro porciones)

*250 gramos de tallarín chino
*Media gallina deshuesada
*Una cucharada de salsa de ostión
*Un cuarto de kilo de col china
*Dos pimientos
*Un sobre de orejitas chinas
*Una taza y media de frejolito chino
*Dos rabos de cebollita china
*Tres cucharadas de chuño
*Aceite en cantidad necesaria
*Sillao
*Sal y pimienta

¿Cómo preparar tallarines saltados con gallina?

Damos a los tallarines un breve hervor de tres minutos y refrescar en agua helada. Cortamos la gallina en trozos y salpimentar.

Remojamos las orejitas chinas en una taza con agua. Lavar los frejolitos chinos. Picamos la col en tajadas finas y los colocamos en un tazón junto con los pimientos también cortados.

En un wok salteamos los fideos, en aceite y retirar, trate que sean los fideos más delgados para que al saltearlos queden un poco crocantes. En el mismo wok freír la gallina en un poco de aceite, agregamos la col china, el pimiento y los frejolitos chinos. Incorporamos un poco de caldo de gallina con sillao, luego las orejitas y saltear por dos minutos, añadimos sal, salsa de ostión, luego la cebollita china y el chuño disuelto en un poquito de agua fría. Cuando espese, verterlo sobre los tallarines.

Estofado de gallina criolla

2013-05-21T11:05:00.000-05:00

Ingredientes para estofado de gallina criolla (Ocho porciones)

*Una gallina criolla o de chacra
*Aceite en cantidad necesaria
*Media taza de ajo molido
*Una cucharadita de pimienta
*Media cucharadita de comino
*Dos hojas de laurel
*Un cuarto de atado de orégano fresco
*Tres cubitos de caldo de gallina
*Media taza de ají colorado seco licuado
*Dos tazas de cebolla picada
*Un kilo y medio de tomate
*Una taza y media de aceite
*Una taza de arvejas
*Cuatro zanahorias en rodajas
*Media taza de pasas
*Media taza de vino blanco

¿Cómo preparar estofado de gallina criolla?

Preparamos un aderezo con ajo, pimienta, comino y laurel. Agregamos orégano, cubitos picados, ají, cebolla y tomate licuado, dejamos cocinar.

Aparte ponemos a dorar la gallina trozada en presas y cuando esté bien dorada por todos lados, incorporamos en la preparación anterior, junto con el vino blanco, pasas, arvejas y zanahoria en rodajas. Dejamos al fuego hasta que la carne esté muy blanda. Rectificamos la sazón, retiramos del fuego y servir acompañado con papas sancochadas y arroz graneado.

Asado de pato

2013-05-21T10:57:00.000-05:00

Ingredientes para asado de pato (cuatro porciones)

*Cuatro presas de pato
*Sal y pimienta
*Cuatro dientes de ajo triturado
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Una cucharada de pimentón
*Comino en cantidad necesaria
*Una taza de vinagre
*Un vaso de vino tinto
*Tres papas amarillas
*Aceite en cantidad necesaria para freír

¿Cómo preparar asado de pato?

Marinar las presas de pato con todos los ingredientes, menos las papas. Dorar las presas en aceite, agregar la marinada y cocinar entre una a una hora y media.

Incorporamos las papas y dejamos al fuego hasta que todo esté muy suave. Servir.