<width>350</width> <height>67</height> <link /> <url>http://www.opovo.com.br/imagens/logo-portal.gif</url> </image> <atom10:link xmlns:atom10="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="self" type="application/rss+xml" href="http://feeds.feedburner.com/colunamuitoprazer" /><feedburner:info uri="colunamuitoprazer" /><atom10:link xmlns:atom10="http://www.w3.org/2005/Atom" rel="hub" href="http://pubsubhubbub.appspot.com/" /><feedburner:emailServiceId>colunamuitoprazer</feedburner:emailServiceId><feedburner:feedburnerHostname>http://feedburner.google.com</feedburner:feedburnerHostname><item> <category>Cercado pela natureza!</category> <title>Cercado pela natureza!</h1> <article> <h1>Cercado pela natureza!</h1> <p>Sex, 25 Mai 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ZLIqvEz66JnGKqp5R8gzEndYxqs/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/ZLIqvEz66JnGKqp5R8gzEndYxqs/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>A ess�ncia est� na origem!</h1> <p>Sex, 18 Mai 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/A36gpzfk-v-F3wDML3TYEv1tOiM/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/A36gpzfk-v-F3wDML3TYEv1tOiM/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Sabores mexicanos e americanos!</h1> <p>Sex, 11 Mai 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_PEVFLvT6kdWyIOnUZ6jpvk0QEQ/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_PEVFLvT6kdWyIOnUZ6jpvk0QEQ/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Desperte seus sentidos!</h1> <p>Sex, 04 Mai 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MGh2hfRZbBI9eWicrsK0J3fuY_s/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/MGh2hfRZbBI9eWicrsK0J3fuY_s/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Sotaque portugu�s!</h1> <p>Sex, 27 Abr 2012 01:30:00 -0300</p> <div style="float:left"></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ENeeZ0LCeuR2zeur099HU6hsTs/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0ENeeZ0LCeuR2zeur099HU6hsTs/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Card�pio editado!</h1> <p>Sex, 20 Abr 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DwZ0isoBc7hpV2XfaCVa_G61QKw/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/DwZ0isoBc7hpV2XfaCVa_G61QKw/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>It�lia na cabe�a e no paladar!</h1> <p>Sex, 13 Abr 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0csVw_q3bSuEPzr1sRH4FOvKTZQ/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/0csVw_q3bSuEPzr1sRH4FOvKTZQ/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>P�scoa saborosa!</h1> <p>Sex, 06 Abr 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WV9FdhCSTn3_rQzch5O_Q1SFxV0/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/WV9FdhCSTn3_rQzch5O_Q1SFxV0/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Ponto de encontro!</h1> <p>Sex, 30 Mar 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/SiFq1efBghjgPaqBDOzdtssyCjg/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/SiFq1efBghjgPaqBDOzdtssyCjg/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Acolhimento e conceito</h1> <p>Sex, 23 Mar 2012 01:30:00 -0300</p> <div style="float:left"></div><span style="font-weight: bold">PADARIA GOURMET </span> <p>Acolher recebendo em um espa�o ambientado com bom gosto e destinado a aquisi��o de p�es finos e diversos em estilos, sabores, aromas e alguns inusitados, como o p�o da av�, um cl�ssico da panifica��o portuguesa preparado de maneira artesanal e sem produto qu�mico. Al�m dele o p�o de �vora outro �cone da boulangerie portuguesa, o italiano que n�o poderia faltar elaborado com gergelim e j� conceituado carioquinha um destaque na massa crocante e fina.</p> <p>Bolos, tortas e doces completam as vitrines e expositores da Boulangerie Nogueira em composi��o com as tortas e os salgados finos representando a delicadeza dessa padaria que est� implantada na Messejana h� 30 anos construindo um prest�gio firmado pelo atendimento e sortimento de p�es autorais. “Quando n�s resolvemos ampliar nosso espa�o levamos em considera��o que seria fundamental crescer em produ��o. Conseguimos! Estamos em pouco tempo com um p�blico seleto e de bom gosto”, descreve Jos� Ant�nio Nogueira e complementa que a atua��o da filha Eliane Nogueira tem sido de import�ncia fundamental.</p> <p>Para os olhos dos admiradores de delicadezas e surpresas culin�rias na �rea de doces, salgados e panifica��o a Boulangerie Nogueira ficou pronta para deixar qualquer um enfeiti�ado. No que poderia ser considerado merchandising est� tudo t�o a contento. Os produtos est�o colocados ao alcance do olhar arguto e desejoso daqueles que entram para admirar. Dif�cil � sair impune sem levar diversos p�es e permitir-se a gula ensacando docinhos e salgados deliciosos. Tudo preparado com requinte e ingredientes de primeira linha. </p> <p>A defesa de Nogueira consiste em aprofundar cada vez mais seu universo de pesquisa. Ele n�o se cansa. Viaja duas vezes ao ano a Europa e busca vivenciar as inova��es na �rea de delicatessen e boulangerie. </p> <p> </p> <p>“Estamos com um p�blico seleto e de bom gosto”<span style="font-weight: bold"> Jos� Ant�nio Nogueira,</span> propriet�rio </p> <p style="font-weight: bold">Servi�o </p> <p style="font-weight: bold">Boulangerie Nogueira, </p>Onde: Rua Eduardo Garcia, 637 - Aldeota. <p>Telefone: (85) 3261 0585. </p><p>Funcionamento: Aberta todos os dias de segunda a s�bado das 6h �s 21h e aos domingos das 6h �s 12h. </p><p>O qu�: Caf� da manh� completo a la carte com p�es variados, frutas diversas como mel�o, melancia, abacaxi, caf�, leite, chocolate quente e frio, tapiocas com recheios salgados, carne de sol, queijo e doces como goiaba e queijo, ovos e sopas de carne e peixe. Tudo servido em kits diferentes que fornecem os pre�os de acordo com as escolhas e quantidades. Algumas delicadezas Tarte de Am�ndoas creme de am�ndoas e l�minas sobrepostas; Cesta de p�es variados como o italiano com gergelim, p�o r�stico, de �vora �cone da panifica��o portuguesa, ab�bora, portugu�s e o artesanal p�o da av�; bolo de milho tradicional.</p> <p style="font-weight: bold">Prazer em conhecer</p> <p style="font-weight: bold">EM DESTAQUE - HIST�RIAS E PERSONAGENS QUE D�O SABOR � VIDA </p><p><span style="font-weight: bold">�CONES. </span> Eliane e Jos� Ant�nio Nogueira: “Quando n�s fomos elaborar a Boulangerie tivemos todo o cuidado em trazer nossos �cones na panifica��o e criar delicadezas em doces e salgados e p�es diferenciados que mantivessem nosso padr�o de servi�o. N�s fizemos v�rios treinamentos com nosso pessoal para atender o p�blico diferencial que est� chegando at� nossos produtos. Todo esse trabalho nasceu da experi�ncia de 30 anos na Messejana e tamb�m das pesquisas feitas nas viagens que n�s fazemos pelo menos duas vezes ao ano. Venho sempre cheio de informa��es. Colocamos na Boulangerie muitas novidades e aprontamos o espa�o com esmero e bom gosto para satisfazer os anseios do nosso p�blico preferencial. Estamos felizes” </p> <p><span style="font-weight: bold">AM�NDOA</span>S. </p>Tarte de am�ndoas recheada com am�ndoas e l�minas na camada superior finalizando <p> </p><p><span style="font-weight: bold">ROCAMBOLE. </span>Rocambole de laranja finalizado com fios de ovos</p> <p><span style="font-weight: bold">SALGADOS.</span> Salgados diversos como bolinho de bacalhau; coxinha d camar�o; tartelete de bacon com provolone</p> <p style="font-weight: bold">Novo presidente</p> <p>Fomenta��o da troca de informa��es para o setor, estimular o associativismo trabalhando em prol do bem comum e do desenvolvimento do grupo de associados; representar todos os bares e restaurantes buscando o crescimento e a sustentabilidade do segmento, buscar parceiros para propiciar o desenvolvimento. � assim que Ivan Paiva Assun��o J�nior o jovem empres�rio que administra a Barraca Terra do Sol e a transformou em um ponto de refer�ncia na Praia do Futuro como restaurante de culin�ria regional e de fus�o da cozinha internacional define a entidade Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel-Cear�. Ele conquistou a presid�ncia tem projetos futuros definidos para transformar os rumos do segmento. </p> <p>Para que isso ocorra Ivan Assun��o diz que � fundamental a participa��o dos associados e a aproxima��o de novos que juntos poder�o encaminhar diretrizes significativas pensando no crescimento e na sedimenta��o das atividades afins. “Procurarei ser incans�vel no trato e apoio aos problemas cr�nicos, embora alguns n�o sejam de responsabilidade da Abrasel. Para isso procuraremos apoio dos nossos parceiros. Atualmente o problema mais significativos est� relacionado � m�o de obra. Mantemos ao longo desse tempo uma forte parceria com o Minist�rio do Turismo e o Sebrae”, define Assun��o. </p> <p>“Vamos dar in�cio a um plano de cursos para treinar desde a parte gerencial at� a operacional. Palestras voltadas para a especializa��o do setor em parceria com o Senac, fortalecer parcerias com institui��es que contribuam tamb�m para o desenvolvimento direto e a amplia��o do quadro de associados visando uma maior representatividade. Temos nesse momento 350 associados e a meta dessa gest�o � ao final de 2014 dobrar esse n�mero atrav�s das pol�ticas de benef�cios para a categoria”, completa o presidente da associa��o que manter� o trabalho e o permanente aperfei�oamento dos servi�os na gastronomia, atendimento e qualifica��o na Barraca Terra do Sol que completa 20 anos de atua��o na Praia do Futuro. </p> <p>O empres�rio se diz orgulhoso. “Considero isso hist�rico. � uma honra para dona Lecy minha m�e e para a tia Ana que dinamizam e colocam a m�o na massa para conseguir atingir esse padr�o de qualidade”. Abrasel-Cear�, Centro Empresarial Casa Blanca, avenida Santos Dumont, 3060, sala 517, Aldeota. Barraca Terra do Sol, avenida Zez� Diogo, 5295. Telefone: (85) 3265 4223.</p> <p> </p> <p>“Procurarei ser incans�vel quanto aos problemas cr�nicos”</p> <p style="font-weight: bold">RESULTADO DA QUALIDADE. </p>“O Alex Atala comentou que trabalhar com ingredientes e insumos de qualidade como massas de gr�o duro, parmes�o, cream cheese, cereais de bons gr�os, creme de leite fresco, leite de coco fresco, frangos, carnes especiais e frescas e, para ornamentar esse estilo de culin�ria, � necess�rio que se utilize uma lou�a fina diferenciada e o ambiente tenha requinte, discri��o, charme e um atendimento qualificado”. Com essa disserta��o Marta Bezerra define o caminho que identifica seu buffet. Tido pelos seus comensais como uma cozinha de excel�ncia. Salada de broto de feij�o, piment�o vermelho, repolhos, abobrinha, cenoura e cama de folhas verdes. <p> </p><p style="font-weight: bold">SAUD�VEIS E PROTE�CAS. </p><p>Em rela��o �s saladas Marta Bezerra descreve como saud�veis e enriquecidas com prote�nas devido aos gr�os utilizados que s�o centeio, quinoa, farinha de trigo, cevada, aveia, broto de peixe, pepino japon�s. “Em todas as minhas viagens pesquiso e compro muitas pe�as para o meu servi�o. Comer � como estar na moda. O gosto � pessoal e intransfer�vel. Por isso ele � personalizado. Tudo isso faz parte da boa alimenta��o e do desejo de comer bem. Ele deve ser interpretado. � uma cena teatral de bom gosto”. Foto: Garoupa de forno recheada de ricota com espinafre, e finalizada com piment�es, batata frita e cama de folhas verdes.</p> <p style="font-weight: bold">A IDENTIDADE DAS SOBREMESAS. </p>As sobremesas segundo Marta devem ser encantadoras. Todas as sobremesas devem ter identidade. Sejam elas as mais caseiras ou as mais refinadas. “Elas precisam ter seu pr�prio apelo palat�vel. Nada de simplicidade. Minha mesa de sobremesa tamb�m � chamariz como complemento do buffet. Meus clientes da mesma maneira que passeiam pelo buffet degustam primeiramente as sobremesas pelo olhar de desejo”. Foto: Casca de biscoito com chocolate e a primeira camada � de creme de chocolate com am�ndoas, avel�s e castanha do Par�. Mistura da ganache de chocolate, creme p�tisserie e morangos frescos. <p> </p> <p style="font-weight: bold">Pimenta</p> <p>Ivonilo Praciano recebe no seu programa Gastronomia e Vinhos na R�dio OPOVO/CBN, hoje, a partir das 16h20min �s 17h, Ivan Assun��o, o mais novo presidente da Abrasel. Ele conversar� sobre projetos e como ampliar o desenvolvimento da entidade durante sua gest�o. Dona Lecy trar� duas receitas da Barraca Terra do Sol, na Praia do Futuro. </p><span style="font-weight: bold"> </span><p style="font-weight: bold">Cozinhando com o chef</p> <p>Conhecer o colombiano Javier Rodriguez foi um imenso prazer pela delicadeza, educa��o e humor consider�vel. Adorei cozinhar com esse chef que construiu sua carreira por op��o desde quando esteve em Fortaleza em 2004 e fez o curso b�sico da Expand de harmoniza��o em vinhos. “Eu comecei a pesquisar e encontrei em Buenos Aires a Escola Superior de Gastronomia Mariano Moreno. Completei l� meu curso de cozinheiro e pasteleiro profissional”. Ele � chef em casa. Cozinha para eventos e banquetes.</p> <p>Ap�s o curso Javier volta para a Col�mbia e trabalha por quatro anos no Clube Social Esportivo dos Lagartos. “Esse espa�o � frequentado por presidentes, ministros e a sociedade da Col�mbia. Foi um aprendizado complementar maravilhoso. L� tive contato real com a gastronomia das Am�ricas e a considerada alta gastronomia. Passei por todas as �reas como fruver – cortes de frutas e verduras, e tamb�m, cortes de carnes, e ainda pastelaria, padaria, cafeteria e as cozinhas quentes e frias. Fui convidado pelo chef executivo Afonso Venegas e presidente da Associa��o Colombiana de Chefs de Cucina. Ele foi meu maestro”.</p> <p>Javier desenvolveu um trabalho na Col�mbia nas cadeias de supermercados Makro, �xito e Carrefour como difusor comercial de produtos. Ele cozinhava para clientes preferenciais e clientes das lojas. “No Makro fiz a campanha de marketing e propaganda em out door, panfletos, jornais, revistas e noutras publica��es. Foi muito interessante para a minha carreira. Enriqueceu meu trabalho profissional”, diz o Chef que atualmente dedica-se a jantares e banquetes personalizados. “S�o eventos personalizados. Vamos desde a montagem do card�pio junto com os clientes a sugest�es de compras de vinhos para harmoniza��o”. </p> <p>Javier n�o para. Antes de vir para Fortaleza fez cinco programas de televis�o divulgando o Campeonato Nacional de Cucina e Pastelaria na Col�mbia. “Eu sou inquieto e gosto de aprender sempre”, confessa.</p> <p> </p><p style="font-weight: bold">PARA CRIAR</p> <p style="font-weight: bold">FRANGO TERIAKI</p>Arroz branco preparado e reservado. Molho Teriaki coloca-se uma colher de a��car na panela em seguida o suco laranja natural, shoyo e gengibre fresco ralado, deixar ferver e reservar. Numa panela grande coloca-se azeite e logo ap�s manteiga, cebola, cenoura, piment�es vermelho, amarelo e verde cortados a julienne. Deixa ferver bastante e depois coloca o frango cortado em tiras finas e o molho Teriaki deixar unir os sabores em fogo brando. Deixa por 5 minutos. Desliga e deixa mais 5 minutos tampado para continuar a cozer e unir os sabores. Ao servir finaliza-se com gergelim torrado e cebolinha picada. <p> </p><p>Chef em Casa – Javier Rodr�guez, Chef Profissional (85) 9999 1976; (85) 8616 9085 e (85) 2782 0488. E-mail: pachochef@hotmail.com.</p><p> </p><p style="font-weight: bold">IVONILO PERGUNTA</p> <p style="font-weight: bold">O que � importante no seu trabalho?</p> <p>“� muito importante trabalhar com alegria e felicidade para que voc� consiga atender bem e ser gentil com seu cliente. Eu sempre estou sorrindo e pronta para solucionar alguma dificuldade que o cliente tenha em rela��o ao card�pio e at� mesmo as atividades da casa. � importante voc� estar informada sobre todo o funcionamento do local onde est� exercendo sua fun��o. Eu gosto de ser atendente. Conquistar um cliente e fazer com que ele volte e procure por voc� � sempre uma vit�ria. Existem pequenos detalhes que tamb�m s�o fundamentais. A atendente deve estar sempre apresent�vel. Uniforme deve ser limp�ssimo. E a maquiagem tamb�m comp�e. Lembre-se que voc� n�o est� em sua casa, mas sim no seu trabalho”. </p> <p><span style="font-weight: bold">Silvaneide de Lima, </span>atendente.</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/mYDiLIrG96PdptzdnRoWgF3SAgo/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/mYDiLIrG96PdptzdnRoWgF3SAgo/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Intelig�ncia e criatividade!</h1> <p>Sex, 16 Mar 2012 01:30:00 -0300</p> BISTR� Impactante pela ambienta��o e simp�tica e informal pelo processo de gest�o. Na Finna Empada, toda a gastronomia servida no local � preparada por terceiros Algo inusitado relacionado � gest�o gastron�mica. Fui conhecer a Finna Empada um espa�o encantador comandado por Rita N�brega. Ela � absolutamente imposs�vel e de uma intelig�ncia rara. Rita com sua forma criativa de viver escolheu criar na frente do Condom�nio Quintas do Lago um estilo de bistr� que atendesse as necessidades dos moradores do local. Ela, por�m, foi em busca de prazer e de uma culin�ria diversificada. E longe do fog�o. A filha Karine N�brega fornece a estrela que brilha no paladar dos comensais: as diversificadas empadas de sabores �nicos e autorais. %u201CEu precisava ter algo que estivesse no estilo de comidinha que atingisse em cheio o paladar de todos os nossos clientes. As empadas da Karine preencheram esses requisitos. Elas s�o deliciosas e procurad�ssimas. Solucionado o impasse parti para uma pesquisa aprofundada. Descobri bons cozinheiros que fazem toda a gama de produtos que tenho na Finna Empada%u201D, declara Rita. No espa�o simp�tico e muito bem ambientado Rita recebe seus convivas com sua energia peculiar. Ela � simp�tica e tem o dom dominante diante das situa��es previstas e imprevistas. Vem da� seu sucesso. Existe um card�pio de comida caseira de alto n�vel que vai sendo modificado todos os dias. Nas suas vitrines os doces e salgados est�o presentes em quantidade e variedade suficiente para seu bom atendimento. Ao cair da tarde Rita monta seu buffet que abre com uma comidinha quente ou um creme de galinha, carne, frango sempre acompanhados de cremes e sopas delicadas. Tudo � complementado pelos caf�s e drinques que s�o elaborados pelo barista Kleber Silva, com forma��o em S�o Paulo sua terra natal. Ent�o, o �nico prato, da tarde, preparado pela nossa din�mica Rita era seu delicioso vatap�, receita de sua av�. Eu descobri pelo sabor de comidinha caseira. Ela declarou que foi para o fog�o fazer. A qu�mica ideal. Finna Empada Onde: Avenida Jos� Moraes de Almeida, 777. Loja 14. Condom�nio Quintas do Lago, Eus�bio. Telefone: (85) 3474 0134. Hor�rio: Aberto de ter�a-feira a domingo, das 14h as 22h. A partir das 14h, come�a a funcionar o buffet de comidas de fina gastronomia com card�pio diferente todos os dias pre�o de acordo com os pratos servidos no dia. A partir das 17h, abre o buffet trazendo para os comensais um prato quente e cremes e sopas R$ 36 a R$ 40 (quilo). Caf�s, drinques de caf�s e frozzens como o de tangerina e o cappuccino quente. Salgados e doces e as empadas que reinam absoluta com pedidos permanentes. Wifi disponibilizado para o cliente. prazer em conhecer EM DESTAQUE - HIST�RIAS E PERSONAGENS QUE D�O SABOR � VIDA ESTILO ACONCHEGANTE. Rita N�brega e Kl�ber Silva: %u201CEu queria montar um espa�o bonito e agrad�vel. Chamei Rachel Pouchaim, arquiteta, e ela conseguiu adequar toda a minha realidade dentro desse pequeno local. Mas, � aconchegante. Voc� n�o acha? Eu gosto de cozinha, mas queria ter algo que se direcionasse aos meus clientes preferencias que s�o aqui do condom�nio. Embora eu tenha recebido muita gente das empresas pr�ximas daqui e tamb�m de outros locais da cidade. Fico muito feliz. Por�m, o grande mist�rio � que tudo que sirvo no Finna Empada, nome em homenagem a empresa da minha filha Karine, � elaborado por outras pessoas que sabem e amam uma boa cozinha. Esse � o segredo mais incr�vel da gest�o. Tudo dependeu de uma vasta pesquisa de fornecedores bons e adequados aos nossos anseios%u201D BROWNIE. Brownie servido com sorvete de creme e calda de chocolate quente. Maravilhosa mistura CAPPUCCINO. Drinkleber cappuccino gelado com sorvete de creme Chef Fernando Torres, do Mercado 153 Simplesmente de olho no futuro Ele diz e realmente � uma pessoa simples que veio de dentro das cozinhas quando n�o havia nenhum glamour. O chef ainda n�o era o �cone de hoje. O cozinheiro trabalhava dentro de saunas e sem nenhuma tecnologia. Tudo era emp�rico. E destacavam-se aqueles que praticamente moravam dentro do trabalho. Fernando Torres conseguiu construir sua trajet�ria de vida em torno da gastronomia desde quando chegou a S�o Paulo aos 16 anos. %u201CMeu primeiro emprego foi de ajudante na cozinha. Eu queria conquistar minha independ�ncia financeira e ter uma perspectiva de vida melhor%u201D. Com muito trabalho Fernando foi realizando seus objetivos e sonhos. Em S�o Paulo trabalhou em diversas casas como o Restaurante Danton, o La Tambouille do famoso Giancarlo Bolla, o Anexo de culin�ria internacional. %u201CEu comecei lavando panela numa pia gigantesca. No decorrer de dois anos j� havia passado por todas as fun��es entre a cozinha e o sal�o, ocupando o cargo de gerente%u201D, diz com sua simplicidade e determina��o. Voltou a sua terra Recife em 1996 para visitar. Estava de f�rias e acabou descobrindo a car�ncia de bons restaurantes especializados em frutos do mar. Logo depois voltou e come�ou a trabalhar na sua atividade de total dom�nio na �poca. Em 2006 perceberam ele e os s�cios que os shoppings estavam procurando opera��es diferenciadas com proposta focada no p�blico A e B. %u201CO conceito era unir conforto, seguran�a e um bom restaurante. N�s montamos o Mercado 153 e gra�as a Deus deu muito certo%u201D. O Grupo Couvert mant�m atualmente o Mercado 153, Restaurante Courvert, Bistr� Couvert e o Box 153. %u201CNosso projeto para o futuro � entrar no mercado do sul do Pa�s. Estamos praticamente em todo Norte e Nordeste e j� colocamos o pezinho no interior de S�o Paulo, abrindo a nossa primeira unidade em S�o Jos� dos Campos. Nosso grande diferencial � ter praticamente nascido dentro da cozinha e temos muito prazer no que fazemos. Somos pessoas simples e estamos felizes quando entramos numa cozinha%u201D. � paix�o! Mercado 153, Shopping Iguatemi, franquia Fortaleza DELICIOSAMENTE AUTORAL. Estava com saudades da comida autoral e absolutamente deliciosa do Maee Restaurante elaborada pelo chef St�nio Machado e sua permanente pesquisa destinada a utiliza��o dos insumos, temperos e molhos diferenciados. %u201CEu posso considerar que o conceito do meu card�pio nasce do meu olhar para uma vida saud�vel. Utilizo produtos org�nicos nas folhas e vegetais. Os azeites virgem e extra virgens complementam o meu desejo de servir melhor aos meus convivas pensando nos aromas, sabores e sa�de%u201D. Nossa foto: fusili com vegetais. MIX DE VEGETAIS. O buffet exp�em diversidade e beleza est�tica para encher os olhos dos comensais. Mas, n�o fica somente nesse primeiro e necess�rio apelo visual. Os pratos se estendem convidativos e saborosos a sua frente com toques bastante expressivos da culin�ria mediterr�nea onde o frescor, leveza do sabor e o aroma s�o especiais. %u201CTodos os meus molhos s�o � base de iogurte natural e ervas. Essa salada � um mix de vegetais destinados para o conviva compor sua salada com o que ele gosta e deseja degustar%u201D. PRATO DO BUFFET. O p�blico � bastante diversificado. Ele chega a mesa preparada com muito bom gosto pela equipe do Maee desde jovens executivos a fam�lias que preenchem o espa�o das maiores mesas espalhadas pelo sal�o. Um almo�o alegre, jovial dentro de um espa�o ambientado numa casa dos anos 50 na rua Bar�o de Aracati, 801, Aldeota. Telefone: (85) 3226 2520. Foto de um prato principal preparado a partir do que est� servido no buffet. Salm�o grelhado com risoto de cogumelo Paris e espinafre. pimenta Fran�ois Simon, cr�tico gastron�mico do jornal Le Figaro e do Figaro Magasin, na Fran�a, autor de diversos livros sobre gastronomia, lan�ou Para onde Foram os Chefs %u2013 fim de uma gastronomia francesa. Severa cr�tica sobre a conduta e condu��o das cozinhas dos grandes chefs contempor�neos. Interessant�ssimo! Cozinhando com o chef A fam�lia toda saiu de Quixad� em busca de tempos melhores para cumprir sua exist�ncia. %u201CConseguimos!%u201D, diz Jorge Luiz Oliveira que veio crian�a para estudar e foi aos poucos desenvolvendo seus interesses e habilidades. %u201CMeu pai Francisco Carlos come�ou a trabalhar no setor de constru��o e aos poucos foi construindo nossas vidas, nossa casa e colocando a gente para estudar%u201D. Jorge terminou o antigo 2� grau e n�o teve d�vidas do que gostaria de ser durante a sua vida. Ele lembrou a m�e Maria das Gra�as no fog�o de sua casa e foi fazer seu curso de culin�ria no Senac. Jorge comenta que passou a vida vendo a m�e na cozinha preparando comidas caseiras deliciosas. Ele relembra que o cheiro tomava conta da casa toda. E afirma que ela foi sem d�vidas a principal motiva��o para a sua escolha. %u201CQuando terminei meu curso tive a sorte de ter um grande mestre o Fernando Barroso. Trabalhei logo com ele no Alimenta. Aproveitei tudo que ele me ensinou e tamb�m o que pude observar enquanto ele criava sua culin�ria de muita personalidade%u201D. O chef lamenta n�o ter permanecido mais tempo no Alimenta devido a uma proposta melhor. Saindo das m�os experientes de Fernando, o Jorge foi trabalhar no Riory. Depois dentro do Grupo foi chamado para o Seven Dinner Club como cozinheiro. %u201CDurante quatro anos tive essa experi�ncia muito positiva para minha profiss�o. Com o passar do tempo assumi a cozinha e consegui comandar a equipe realizando um trabalho bom pelo qual recebi muitos elogios. Essa experi�ncia foi fundamental para meu futuro. Quando o Rodrigo Cantal e o Bruno Almeida me chamaram para ser chef da cozinha contempor�nea do Kazumi recebi o convite com muita honra. Estou feliz com meu trabalho e a equipe est� come�ando a se entrosar. Vamos fazer sucesso%u201D. PARA CRIAR FIL� AOTORNEDOR Jorge prop�s o preparo de um fil� ao tornedor com molho de shitake e shimeji servido com talharim, couve frita e sagu marinado ao molho de teriaki. Azeite na frigideira coloca-se o fil� alto para grelhar. Coloca-se o molho a base de manteiga na noutra frigideira, refoga-se a alho e cebola e acrescenta-se o shitaki e o shimeji cortado em tiras finas. Finaliza-se com o molho madeira. A cama do fil� � o molho madeira a couve faz a cobertura. O talharim tem como cobertura o sagu marinado. Kazumi, rua Ana Bilhar, 1111, esquina de da rua Professor Dias da Rocha. Telefone: (85) 3242 0020. IVONILO PERGUNTA O que deixa voc� feliz na profiss�o? %u201CEu quando estou conhecendo novas pessoas fico muito contente. � uma troca de informa��es boa para o nosso aprendizado. Na minha profiss�o de atendente isso sempre acontece tanto com pessoas mais pr�xima ou que j� foram atendidas por mim quanto com pessoas que nunca tive nenhum contato. No segundo caso � mais dif�cil. E o grande desafio consiste em manter um bom relacionamento a primeira vista. Com clientes � necess�rio que esse relacionamento aconte�a porque somos n�s que recebemos e que damos o aval da casa. Ele entra no restaurante pela nossa m�o e pelas nossas informa��es. Eu gosto do meu trabalho%u201D. Daisyane Viana, atendente <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ciwwh0p3vR6xAqjtk--zVSYhp1o/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ciwwh0p3vR6xAqjtk--zVSYhp1o/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Culin�ria expressiva!</h1> <p>Sex, 09 Mar 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eLtC73Ho6lwlbSjXHYmGr5gFAYQ/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eLtC73Ho6lwlbSjXHYmGr5gFAYQ/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Perfeita combina��o!</h1> <p>Sex, 02 Mar 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CRVT1GeZs2D4yHmAyA6HLyGliuY/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/CRVT1GeZs2D4yHmAyA6HLyGliuY/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Leque culin�rio!</h1> <p>Sex, 24 Fev 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qRknQlDtCsL0Vo5U8xnCdFmbj1E/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/qRknQlDtCsL0Vo5U8xnCdFmbj1E/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Sinta-se cercado de verde!</h1> <p>Sex, 17 Fev 2012 01:30:00 -0300</p> <div style="float:left"></div><p><span style="font-weight: bold">PIZZA</span><br /><br />Cercado de verde dentro de um jardim os convivas que procuram a Pizzaria e Restaurante BarEvolu��o se sentem em um espa�o muito agrad�vel e cheio de aconchego. Esse local foi durante algum tempo o viveiro de plantas de Christian De Felice, um italiano que andou pelo mundo at� se deparar com Canoa Quebrada e encontrar a mulher ideal com quem � casado at� hoje. Ele come�ou montando o Walliye – est� tudo na paz de Deus – na l�ngua do Senegal, em sociedade com o Stefano tamb�m da It�lia. Atualmente F�bio Mitri � o novo s�cio mais t�mido e reservado, por�m muito simp�tico e acolhedor. </p><p> </p><p>Irrequieto, Christian quis partir para outra atividade. “Eu tinha uma exig�ncia. Mudaria para outro trabalho contanto que ele estivesse relacionado com a sensibilidade. Foi quando comecei meu jardim. A ideia da pizzaria foi �tima porque eu j� estava novamente querendo voltar para esse ramo de neg�cios. </p><p>Transferi o jardim para o sitio no C�rrego e agora fa�o as duas coisas. Tenho um �timo s�cio e tocamos nossa pizzaria com muito cuidado e dedica��o”. Ele tamb�m trabalha ainda na Europa na produ��o de festivais de reggae. Pergunto como que ele consegue. “Na baixa esta��o o movimento da pizzaria diminui muito. Ent�o consigo fazer mais essa atividade que gosto muito. � uma vida bastante agitada. Mas � assim que eu gosto de viver”, diz Christian.</p><p> </p><p>Quanto � gastronomia Christian vem de uma fam�lia tipicamente italiana. Eles eram camponeses e viviam do fruto da terra como o trigo, plantio de tomates, queijos retirados da cria��o de gado. “Atrav�s dos meus pais provei das mil maravilhas da culin�ria italiana. Meu pai do Sul e minha m�e do Norte da It�lia. Passei minha vida comendo e observando o preparo das massas, p�es, molhos. Sou uma pessoa afeita � gastronomia desde muito pequeno. A cozinha � necess�ria na minha vida. Est� no meu �ntimo”. A jun��o do nome faz parte da filosofia do trabalho deles. Christian e F�bio dizem que nada � preconcebido. “O que existe � uma boa ideia. Aproveitamos o espa�o e nele nasceu o BarEvolu��o. Ele � pequeno. � como uma obra de arte emp�rica vai sendo montado detalhadamente”.</p><p> </p><p style="font-weight: bold">Servi�o</p><p style="font-weight: bold"> </p><p><span style="font-weight: bold">Pizzaria Restaurante Bar Evolu��o</span><br />O qu�: Card�pio tipicamente italiano com massas e pizzas. <br />Onde: rua Francisco Elizi�rio, 1060, Canoa Quebrada. <br />Telefone: (88) 3421 7291. <br />Aberto: na temporada de dezembro a fevereiro todos os dias a partir das 18h at� o �ltimo cliente. <br />Cart�es Visa e Mastercard. <br /> <br /><span style="font-weight: bold">Prazer em conhecer</span></p><p style="font-weight: bold"> </p><p><span style="font-weight: bold">EM DESTAQUE - HIST�RIAS E PERSONAGENS QUE D�O SABOR � VIDA</span><br /><span style="font-weight: bold">FABIO MITRI E CHRISTIAN DE FELICE.</span> “Eu sempre fui um homem do mundo. Estive na �sia, �frica, Europa e Am�rica do Sul. Quando cheguei ao Brasil entrei pela Bol�via, Corumb� e parei na regi�o amaz�nica. Em Manaus muitos me falaram de Canoa Quebrada. A Cidade � cheia de cearenses. Fiquei muito curioso e vim passar um carnaval aqui. Fiquei apaixonado e encontrei minha esposa, com quem estou casado at� hoje. Aqui montei meus neg�cios, mas sempre estive ligado �s atividades que estejam relacionadas � sensibilidade. Por isso, que atualmente mantenho meu jardim; temos eu e o F�bio, meu s�cio, o BarEvolu��o, que � restaurante e pizzaria e ainda produzo festivais de reggae na Europa quando Canoa chega � baixa esta��o” <br /><br /><span style="font-weight: bold">SALADA VERDE.</span> Mix de folhas: alface crespa, lisa e r�cula<br /><br /><span style="font-weight: bold">PIZZA MARGHERITA.</span> com bals�mico e tomates frescos <br /><br /> </p><p style="font-weight: bold">Seu desejo � conquistar o mundo </p><p> </p><p>Esse jovem � trabalhador, ousado e criativo. Ele tem o sangue do pai. � curioso e n�o consegue ficar somente fazendo uma coisa na vida. Ele procura diversificar, mas seu maior desejo � ser igual a todo mundo: levar uma vida normal. Juan Gabriel em Aracati, por�m diz: “eu sou de Canoa. Eu n�o quero ter ra�zes. N�o sou planta. Nasci para viver no mundo. Deus me botou na terra para explor�-la e n�o permanecer no mesmo lugar. Por isso escolhi profiss�es que n�o me prendem. Sou gar�om, temporariamente, na barraca Bom Motivo e aqui na pizzaria BarEvolu��o que � do meu pai, o Christian. O futuro a Deus pertence. Ele vir� sempre por a�. S�o muitos caminhos a serem percorridos”. � assim que esse jovem quer levar uma vida normal. Gabriel est� na segunda mulher. Tem uma filha, a Catarina Beatriz. Elas vivem em Diogo Lopes, Macau, Rio Grande do Norte. Ele pretende se estabelecer por algum tempo junto da esposa e da filha. Para isso est� fazendo o curso da Petrobr�s porque em Diogo Lopes vive-se da pesca ou dos empregos na refinaria de petr�leo brasileira. “Esse at� poderia ser meu futuro, mas estou aberto para outras oportunidades. Elas podem surgir com o tempo”. A m�e � natural de Canoa Quebrada, a Sulamita Pereira, casada com o Christian. Pergunto ao Gabriel se ele n�o sente falta do aconchego familiar. Se n�o se sente inseguro de vez em quando. “N�o! Porque gosto deles muito, mas eles t�m a vida deles. N�o preciso estar ligado o tempo todo. Quando a gente nasce a primeira coisa que se perde � o cord�o umbilical. Eu perdi totalmente. Por isso vivo com eles temporariamente. Eles me amam. E eu tamb�m os amo. Mas, temos vidas diferentes e isso � natural. O importante � o respeito, a compreens�o e o amor. Constru�mos isso ao longo dos tempos. Estamos juntos, mas cada um seguindo seu caminho. Acho que d� para entender. Gostamos da nossa liberdade. Meu pai � assim”, Gabriel fecha a quest�o e d� um sorriso aberto, sincero e bonito. Ele � um jovem educado e trabalhador que deseja conquistar para ele a ess�ncia do mundo. V� em frente rapaz. <br /><br /><span style="font-weight: bold">PARA O VER�O.</span></p><p> </p><p>Para amenizar esse calor do ver�o nada como sobremesas leves e saud�veis preparadas com frutas da esta��o. S�o duas sugest�es da Richester, marca do Grupo M. Dias Branco. O Crepe com Creme de Manga tem a forma de preparo simples. A massa � tradicional de crepe e o recheio � elaborado com mangas maduras picadas, leite condensado, creme de leite. A calda deve ser feita com mangas maduras, margarina, a��car. Quando servir coloque o biscoito Richester Amori tortinhas de lim�o para impactar e sorvete de creme, suavizando. </p><p> </p><p><span style="font-weight: bold">MAIS UMA SUGEST�O. </span></p><p> </p><p>A sugest�o da Torta de Uva com Chocolate � �tima pedida. Para preparar, leve ao processador o biscoito, castanha do Par� e bata at� obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a margarina e bata com os dedos para ligar. Leve ao forno e retire com 10min. Dissolva a gelatina, leve ao banho Maria e deixe aquecer. Bata o leite condensado, creme de leite, chocolate em p� e rum. Acrescente a gelatina, despeje o creme de chocolate e espalhe bem. Geladeira por 3h. Retire, desinforme e decore com as uvas It�lia ou Rubi, raspas de chocolate e sirva.</p><p> </p><p><span style="font-weight: bold">NOSSA COZINHA. </span></p><p> </p><p>Vindo da Argentina e servido no Cantinho do Frango, o Arroz de Carneiro vem para a mesa lindo e desperta o apetite do comensal, devido a sua est�tica e modo de finaliza��o. O arroz elaborado com queijo parmes�o e champignon chega � mesa cercado pelo pur� de jerimum e colocado ao centro da terrina. Bonito arranjo! � iguaria representativa da cozinha nordestina que tem valor ilustrativo das nossas fazendas. Atualmente o arroz de carneiro recebe informa��es conceituais da culin�ria contempor�nea. <br /><br /><span style="font-weight: bold">Pimenta</span></p><p> </p><p>Aberta em total funcionamento a boutique Rosmarino P�es e Caf�. Com estilo e conceito a nova padaria e cafeteria apresenta a proposta de servir p�es e delicadezas em massas como biscoitos refinados, roscas criativas e elaboradas<br /><br /><span style="font-weight: bold">O nobre da cozinha</span></p><p> </p><p>Ele tem um nome de lorde Ant�nio Vital dos Santos Neto. Mas, n�o deixa de ser um nobre da cozinha. Ant�nio � o Chef do Pel� Arena Caf�. Cearense, de Brejo Santos, Ant�nio � dono de uma hist�ria feita praticamente na cozinha de bons restaurantes de onde ele aproveitou o m�ximo do aprendizado. Antes de chegar a seu objetivo esse cozinheiro de m�o cheia passou por diversas experi�ncias. Foi para S�o Paulo trabalhar no Bradesco. Voltou para Fortaleza para ficar pr�ximo � fam�lia com o falecimento da m�e segue novamente para S�o Paulo e foi trabalhar na mercearia de uma prima.</p><p> </p><p>Ele conheceu o Chef do Restaurante Cauim, o Jos� Rodrigues, que deu sua primeira oportunidade na atividade de seus sonhos. “Eu entrei na cozinha como auxiliar. Fiz de tudo at� meu trabalho ser reconhecido. Quando eles me deram a oportunidade de trabalhar como cozinheiro eu disse para mim mesmo: Chegou a minha vez. Agora � arrega�ar as mangas e mostrar minha criatividade. Assim eu fiz”. Ant�nio ficou bastante tempo nesse trabalho at� quando bateu a saudade, ele voltou para Fortaleza e foi direto trabalhar no Dom Pastel. “Outra boa experi�ncia conhecer uma cozinha regional de boa qualidade”.</p><p> </p><p>Ele sentiu necessidade de novos aprendizados e entregou o curr�culo no Ponta Mar Hotel. Curioso � que a pessoa que estava selecionando fez � indica��o do Ant�nio para Pel� Arena Caf�. “Quando eu cheguei j� havia um Chef contratado. A proposta que recebi foi de auxiliar. O senhor Al�ssio Pinheiro, o propriet�rio, me perguntou se eu aceitava. Respondi que sim. Claro, eu queria conhecer a cozinha e experimentar para poder indo me adaptando. Acho que foi muito importante meu aprendizado aqui. Sempre gostei de aprender. N�o me fa�o de rogado quando recebo uma proposta. Sou muito curioso e gosto de desafios”. Ant�nio atualmente comanda a cozinha e est� se destacando como excelente chefe de equipe. Al�m de que sua comida � muito especial e autoral. </p><p> </p><p><span style="font-weight: bold">PARA CRIAR</span></p><p> </p><p><span style="font-weight: bold"> BADEJO</span><br /><br />Fil� de Badejo ao Molho de Camar�o servido com farofa de banana. Tempera o peixe levemente com sal, pimenta do reino e lim�o. Em seguida salteia no azeite na frigideira. Refoga o camar�o no azeite e alho e acrescenta o molho de tomate fresco especial da casa. As bananas s�o cortadas em cubos e refogada na manteiga com cebola ralada. Acrescenta-se a farinha de milho. Est� pronto seu prato. Ele � muito saboroso e delicado. Pel� Arena Caf�, rua Leonardo Mota, 774, Aldeota. Telefone: (85) 3091 1101.<br /> <br /><span style="font-weight: bold">IVONILO PERGUNTA</span></p><p> </p><p>“O bom atendimento � o que prende o cliente ao restaurante. Cabe ao gar�om entender e trabalhar para que esse atendimento seja cada vez mais completo. A pessoa que chega a uma casa para se alimentar deve encontrar gar�ons felizes e bons profissionais. � necess�rio entender o card�pio, saber orientar sobre vinhos porque muitas vezes o cliente n�o tem ideia do que deseja comer e tamb�m beber. At� as sobremesas s�o importantes. Eu gosto de receber e cuidar das pessoas. Por isso, tenho bons clientes que quando voltam procuram por mim. A �nica coisa desagrad�vel da profiss�o s�o os hor�rios. Quando todos est�o se divertindo � exatamente a hora em que n�s estamos trabalhando. Mas isso � contorn�vel”. <br /><br /><span style="font-weight: bold">Daniel Rodrigues Alc�ntara, </span>gar�om.</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rsQLYcqXu0UCU58m2CngsX1Ou-Y/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rsQLYcqXu0UCU58m2CngsX1Ou-Y/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Cultura e requinte culin�rios!</h1> <p>Sex, 10 Fev 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JW4rsPCFUf7afpV4FfvZdLZ7rtk/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JW4rsPCFUf7afpV4FfvZdLZ7rtk/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>O p�o nosso do Karliano!</h1> <p>Sex, 13 Jan 2012 01:00:00 -0300</p> <p><strong>P�ES ESPECIAIS</strong><br /><br />O prazer de servir e perceber a felicidade do outro quando recebe o p�o �, para Karliano Rola Pereira, algo indescrit�vel. Vem desse sentimento a escolha para o exerc�cio da atividade. Ele era formado em turismo, mas resolveu que essa n�o era a atividade que preenchia seu universo de desejos e de emo��es. Karliano partiu para o Rio Grande do Sul e fez a escola de gastronomia na Italian Culinary For Foreigners (ICIF), de origem italiana com essa �nica ramifica��o no Brasil. "Eu percebi o que almejava para minha vida profissional quando comecei a especializa��o em massas e p�es. Ao voltar, montamos, eu e meu s�cio Paulo Barata, a Rosmarino P�es e Caf�".<br /><br />A escola, sendo completa para os ensinamentos da gastronomia, trouxe para Karliano um universo de conhecimentos como forma��o de chef de cozinha, aprendizado de diversos estilos de culin�ria, confeitaria, entre tantas outras atividades. "Essa abertura de informa��es foi a sustenta��o para que eu possa criar p�es diferenciados com recheios diversos e sabores mesclados. O curso foi muito significativo para a toda a gama de p�es e biscoitos feitos na Rosmarino. Atualmente, n�s acrescentamos o caf� porque estamos abrindo nossa loja, onde teremos nosso produto e outras iguarias para complemento dos caf�s especiais e drinques de caf� que pretendemos oferecer aos nossos convivas".<br /><br />O conceito que rege toda a estrutura da Rosmarino tem como base a qualidade de insumos para que a confec��o dos p�es e biscoitos alcancem os anseios da clientela. Paulo Barata salienta a presen�a na padaria de funcion�rios vindo do Senai e Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panifica��o (Certrem). "Nossos padeiros est�o qualificados para prestar bons servi�os. A amplia��o dos nossos valores consiste em entregar para o p�blico um p�o de excel�ncia e que tenha sabor incompar�vel. Agora estamos nesse novo desafio porque nos sentimos estabilizados e com for�a para ampliar o universo de produtos. Teremos algumas pe�as terceirizadas. E fomos buscar casas especializadas que possam fornecer sandu�ches, quiches e outras delicadezas".<br /><br /><strong>Servi�o<br /><br />Rosmarino P�es e Caf�</strong><br />Onde: rua dr. Jos� Frota, 123, Varjota.<br />Funcionamento: de segundas-feiras �s sextas-feiras, das 8h �s 18h, e aos s�bados at� 12h.<br />Telefone: (85) 3248 7444 (para encomendas e delivery).<br />Aceitam encomendas para eventos, anivers�rios e festas corporativas. Pre�os e tempo de entrega dependem da quantidade, tamanho e estilos dos p�es.<br /><br />Cesta de p�es com p�o do Rei, p�o de frutas cristalizadas, am�ndoas, passas, nozes e vinho do Porto, p�o de ab�bora, de alecrim, italiano e rosca de frutas. P�o australiano preparado no chocolate e cacau, p�o de tran�a. Granbrioche, coupiac com parmes�o e provolone.<br />Prazer em conhecer<br /><br /><strong>EM DESTAQUE - HIST�RIAS E PERSONAGENS QUE D�O SABOR � VIDA</strong><br /><br />Karliano Rola Pereira e Paulo Barata: "Agora em janeiro abriremos nossa loja com caf�s e drinques de caf�, sandu�ches, quiches, bolo, tortas e outras iguarias com nossos p�es."</p><p> </p><p><strong>Ele � convincente</strong><br /><br />Ele conseguiu convencer-me a comer sushi em supermercado. Acabei percebendo que s�o bem preparados e seguros, dependendo do espa�o onde est�o sendo elaborados e tamb�m do sushiman respons�vel pela execu��o. Francisco Coelho Ferreira dos Santos, o Eudes, alcunha que recebeu de sua m�e ainda pequeno, veio de Beberibe muito jovem para trabalhar como padeiro na P�o da Pra�a, da pracinha do Liceu. At� chegar a sunhiman do Grupo P�o de A��car, passou por diversos caminhos, como a peixaria do Mercado S�o Sebasti�o. Esteve por dois anos entregando peixe at� que o Neto, respons�vel pela peixaria do supermercado, convidou Eudes para trabalhar. Ele, devido ao resultado do teste, foi parar na mesa do gerente Manoel, da loja do North Shopping, que encaminhou o novo contratado para o P�o de A��car da Parquel�ndia. "Quatro anos depois o sushiman Felipe percebeu que tinha jeito para lidar com peixes e me chamou para ensinar-me a fazer sushi. Fiquei encantado e ao mesmo tempo temoroso, mas fui e consegui conquistar meu espa�o. Comecei a trabalhar no Buena Vista. Felipe me deu o ensinamento que podia para que eu me transformasse num bom profissional".<br /><br />Eudes se encontra atualmente no P�o de A��car do Coc�, atendendo um p�blico que ele considera seletivo e exigente. "Os clientes s�o importantes para o meu desenvolvimento. Quanto mais exigentes, mais corremos para atender melhor. Afirmo que nosso sushi � fresco e seguro. Foi assim que o sushiman me levou a degustar e aprovar os sushis. Acredito que agora estou aberto para ir em busca de outros supermercados para provar da culin�ria japonesa sem temores.<br /><br />PIZZAS COM HIST�RIA. A Di Caura tem hist�ria e consegue manter uma clientela que se fez leal ao sabor de sua especial�ssima pizza preparada com queijo coalho do Jaguaribe, Fazenda Arvoredo. Essa marca define com exatid�o como as pizzas Di Caura s�o elaboradas, formando um extenso card�pio nesses 47 anos com diferentes sabores e estilos. %u201CEu gosto de perceber o quanto nossos clientes se encantam com nossa produ��o. Fa�o algumas pizzas tomando como base o que eles me pedem%u201D, diz Orlando Machado, que comanda a pizzaria. Para pedidos, delivery pelo telefone (85) 3254 4477. Foto: Pizza de queijo coalho e vegetais.<br /><br />ALMO�O VINTAGE. O Geppos est� com a ambienta��o renovada e muito bonita para receber seus comensais com uma inova��o bastante significativa. O Almo�o Vintage veio para encantar os convivas porque traz de volta pratos inesquec�veis de menus nacionais e regionais, como Camar�o no Abacaxi, Paleta de Cordeiro, Salada Cearense - buqu� de folhas verdes, parmes�o e vinagrete de rapadura. Escolhemos como nosso prato o campe�o de muitos card�pios brasileiros: o Fil� Oswaldo Aranha, delicioso na sua textura, encanta o paladar trazendo mem�rias inesquec�veis ao degust�-lo.<br /><br />ARENA GASTRON�MICA. Novidade � o Pel� Arena Caf�, com seu card�pio recheado de homenagens ao craque. O espa�o � muito bem ambientado, aconchegante e tem a cara do Santos, time do cora��o de Pel�. Respons�vel pela franquia aqui em Fortaleza, Al�ssio comenta que a trouxe pelo entusiasmo com o craque, mas salienta que o card�pio � variado e tem do petisco �s saladas, passando por sandu�ches e pratos quentes maravilhosos. %u201CEu estou contente com o resultado%u201D, diz Al�ssio. Na foto, o Sandu�che de Picanha.<br /><br /><strong>Pimenta<br /></strong><br />Estarei ausente de f�rias e teremos nossa pr�xima coluna no m�s de fevereiro, sexta-feira, dia 10. Aguardem-me que trarei mat�ria sobre novos espa�os, para a alegria dos nossos leitores. At� l�! <br /> <br /><strong>Pitada</strong><br /> <strong><br />Pinguim</strong><br />Onde: Maison Freitas R$ 59,90 <br />Porque comprar: original com detalhes de cachecol e gorro para enfrentar o frio polar. Lindo pinguim ornamental.<br /><strong><br />Saladeira</strong><br />Onde: Maison Freitas R$ 88,50 <br />Porque comprar: A pe�a poder� ser utilizada como saladeira e centro de mesa com detalhes em alto relevo. <br /> <strong><br />Cachepot </strong><br />Onde: Maison Freitas R$ 198,40 <br />Porque comprar: um lindo jarro para ornamentar espa�os da sala em cer�mica vermelha e desenhos em relevo.<br /> <br /><strong>Cozinhando com o chef </strong><br />Ele saiu de Canind� aos oito anos para Bel�m porque a fam�lia queria mudar de vida pensando em algo melhor para os filhos. Quando voltaram, vieram para Fortaleza e Jusc�lio Sampaio foi estudar. At� ent�o ele n�o sabia do seu destino, at� quando aos 11 anos ele e o irm�o Oc�lio tiveram que pegar nas panelas e encostar a barriga no fog�o por necessidade. %u201CMeus pais tiveram que trabalhar e n�s dois come�amos a fazer a comida trivial. Eu confesso que fui gostando, mas nunca imaginei de me profissionalizar nessa atividade%u201D, relata Jusc�lio, que atualmente � segundo chef do Medit Restaurante.<br /><br />Muito jovem, precisando trabalhar foi convidado por um primo que era caixa do La Nuit. Come�ou na pia, como muitos, lavando pratos e ch�o. O chef Herv� Tassigny percebeu que ele era jeitoso para a cozinha. Como gosta at� hoje de dar oportunidade, convidou Jusc�lio para ajud�-lo. Herv� formou mais um cozinheiro especializado em cozinha francesa, embora fa�a tamb�m a italiana e a contempor�nea, por ter trabalhado no Moranga e na Cantina Caravaggio. "Antes estive com o Herv� no Lautrec, que foi minha maior escola. Ele � perfeccionista.", diz.<br /><br />O chef continuou sua caminhada. Esteve na cozinha do Le Dinner, Ryori, Mercado, Seven e no Oui Bistr�. "Eu me transformei num grande admirador da boa culin�ria. � nela que impera o desejo de atingir a perfei��o. Posso dizer que sei cozinhar estilos diversos, embora minha maior admira��o seja a cozinha francesa". Jusc�lio confessa que em casa n�o gosta de cozinhar. Prefere que a Leidiane fa�a a comidinha caseira para que ele se delicie. Homenageia o frango preparado pela m�e. "Dona Maria D�lia, quando prepara a galinha, me deixa louco. Ela � deliciosa", exalta.<br /> <br /><strong>PARA CRIAR </strong><br /> <br />Preparamos o Sirigado Kauai na crosta de lim�o siciliano. Salteia o peixe na frigideira com alho e depois leva ao forno com a crosta de lim�o para finalizar. O risoto � elaborado com arroz arb�reo e molho de nantua. Deixa-se o gr�o macio, por�m com cozimento quase al dente para que seja percebido o sabor intenso do arroz. Medit Restaurante, rua Professor Dias da Rocha, 579, Shopping Buganvillia, Meireles. <br />Telefone: (85) 3021 307.<br /> <br /><strong>BATE-PAPO COM IVONILO<br /></strong> <br />"Eu me identifico com minha profiss�o. Tenho foco agu�ado naquilo que fa�o, levando o meu cliente a acreditar em minhas sugest�es e no meu ritmo de atendimento. Tudo precisa ter um pouco de jogo de cintura. N�o podemos tamb�m querer impor regras e a nossa vontade. � preciso perceber nesse trabalho que quem vem at� aqui quer divers�o, lazer e uma boa culin�ria. Para servir estamos aqui e fomos contratados para ampliar o universo de felicidades do cliente, ofertando com profissionalismo tudo que a casa oferece. Procuro sempre fazer amizade com meu cliente, embora sabendo que s� devemos ir at� determinado ponto, tomando todo cuidado para n�o ser invasivo". <br /> <strong><br />Rosemberg Marques</strong>, gar�om.</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/AilgajTUMl8p3wtAXV3NLiWGnHA/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/AilgajTUMl8p3wtAXV3NLiWGnHA/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Um show de bola na gastronomia!</h1> <p>Sex, 06 Jan 2012 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/y1CQUTMBpQ1a3-1d91mTqi7ibKI/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/y1CQUTMBpQ1a3-1d91mTqi7ibKI/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Ceias para uma virada farta e feliz!</h1> <p>Sex, 30 Dez 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/TbyEjwawP0SjFsDWmIOxbtU-dXk/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/TbyEjwawP0SjFsDWmIOxbtU-dXk/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Ritos de passagem</h1> <p>Sex, 23 Dez 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RfHL8uKirm8GOU5EMoICzGLBDmo/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/RfHL8uKirm8GOU5EMoICzGLBDmo/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Ceias natalinas</h1> <p>Sex, 16 Dez 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/atSOsfDwvAqMTKEGXUM5q-Zmbr0/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/atSOsfDwvAqMTKEGXUM5q-Zmbr0/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Rela��es �ntimas da degusta��o</h1> <p>Sex, 09 Dez 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/k0f20cIdax945HsrbYs0gAoRe9M/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/k0f20cIdax945HsrbYs0gAoRe9M/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Buffet das del�cias</h1> <p>Sex, 02 Dez 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xMstDitDdSSxl2FLhHCeGXStApA/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xMstDitDdSSxl2FLhHCeGXStApA/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Saborosos presentes</h1> <p>Sex, 25 Nov 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aR1UoprkY8L7jxaKZcoXeY5GuQE/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/aR1UoprkY8L7jxaKZcoXeY5GuQE/1/da"></img></a></p> </article> <article> <h1>Alta gastronomia</h1> <p>Sex, 18 Nov 2011 01:30:00 -0300</p> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Eyg25Djuh-72PmrWsy3s0rKBFIc/0/da"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Eyg25Djuh-72PmrWsy3s0rKBFIc/1/da"></img></a></p> </article> </main></body></html>