Recetas De Cocina Para Novatos

Paté de Remolacha

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 26 Jul 2014 09:55:00 +0200

No se porque, pero la remolacha tiene una cierta mala fama, no suele gustar mucho.

Podemos elaborar distintos patés para deleitarnos. El paté de remolacha es una exquisitez que más de uno apreciará, ya que su sabor es genuino. La remolacha es una verdura muy versátil que se puede utilizar en muchos tipos de platos. Tiene muchas propiedades, en concreto tradicionalmente es famosa en el tratamiento de tumores.

Ingredientes (receta por persona/taza):

1 bote de Remolacha
1 tarrina de 350gr. de Queso de untar
1 chorrito de nata líquida
una pizca de sal

Tiempo aprox.: 10 min.

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Sacamos la remolacha del bote y dejamos escurrir lo más posible.
Vamos a disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y a la máxima potencia, lo mezclaremos todo, para forma una mezcla homogénea.
Para servir, podemos rayar el plato con Crema de Vinagre balsámico y con la ayuda de un saca bolas para helados, disponemos bolas como os presento en la foto.

Acompáñalo con mucho pan.

Recomendaciones o sugerencias:

Si quieres darle un toque más dulce, añade una cucharada de miel.

Castañas al microondas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 18 Nov 2013 17:17:00 +0100

Las castañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o dulces, y en Francia es común vender un dulce de castaña. Una forma sencilla de asarlas es realizar un pequeño corte en cada castaña y calentarlas en un contenedor metálico a 400 ºC durante 10 ó 15 minutos. El propósito del corte es evitar que estallen durante el proceso de asado.
Otro uso importante de las castañas es la harina, con ella se puede preparar pan, pasteles y pasta.

Las recetas gastronómicas de castañas están saliendo a relucir últimamente con la recuperación de recetas tradicionales, especialmente en Italia.

En el norte de España, la fiesta tradicional de la recogida de las castañas que se realiza a finales de octubre o principios de noviembre es el magosto en Galicia y en El Bierzo, amagüestu en Asturias y magosta en Cantabria. En el País Vasco y Navarra dicha fiesta tradicional se denomina gaztañerre eguna (en euskara, "día de la castaña asada") o gaztain jana ("comilona de castañas"). En Canarias también se celebra y se denomida "Castañada".

Ingredientes:

Castañas
Sal gorda (opcional)

Tiempo aprox.: 5 min.

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Antes de meter las castañas en el microondas solo tienes que lavar las castañas con agua fría y coger castaña por castaña para hacer dos cortes en forma de cruz con un cuchillo afilado. Realiza estos cortes en la parte plana del fruto, no en la más carnosa. Intenta que los cortes traspasen las dos pieles de la castaña y procura no cortarte con el cuchillo. Repite el proceso en todas las castañas.

Pon el microondas a una temperatura aproximada de 800 watios. Entre 3 y 3 minutos y medio serán suficientes para poder degustar esta deliciosa receta típica del otoño (no las pongas más tiempo del indicado porque se ponen duras).

Coloca un paño en un plato, echa en él las castañas recién salidas del microondas y añade una pizca de sal al gusto, este paso es opcional.

Tapa las castañas con el resto del paño que habías puesto en el plato y déjalas reposar unos minutos. Después, estarán listas para comer.

Recomendaciones o sugerencias:

Las castañas en el microondas tienen la ventaja de que son rapidísimas de hacer, aunque no estén tan ricas como las hechas en el horno, lo cierto es que es una sencilla alternativa.

Bizcocho Express de chocolate (versión individual)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 18 Nov 2013 11:00:00 +0100

En los primeros tiempos, parece ser que el chocolate se ingería como una bebida basada en la fermentación, más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo; es decir, una especie de «cerveza». De hecho, el emperador Moctezuma gustaba de beber una taza de éste diluido en agua.

Una leyenda dice en México que el mismo dios Quetzalcóal en tiempos ancestrales dio a los hombres en las primeras semillas de cacao. Era un alimento muy común entre los méxicas y mayas. Su preparación se efectuaba de la siguiente manera: las semillas eran primero tostadas y luego trituradas, y la pasta resultante se mezclaba con agua para su final consumo en frío. A esta preparación de base se le añadían diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de maíz como emulsionante. El resultado era una bebida sumamente energética pero también muy amarga y picante.

Los gustos han cambiado mucho, y tan solo entre 3 y 5 minutos al microondas es lo que necesitaremos para tener en nuestras manos un pequeño antojo de chocolate en cualquier momento. Y es que esta curiosa receta no deja indiferente a nadie aunque solo sea por su sencillez y rapidez en disponer de un medicamento contra la ansiedad de esta guisa en nuestras manos.

Ingredientes (receta por persona/taza):

4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
La punta de una cucharilla de café de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional)

Tiempo aprox.: 10 min.

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Tomamos una taza y mezclamos en ella los ingredientes secos; es decir, el harina, la levadura, el azúcar y el cacao.

Después el huevo y removemos. Incorporamos la leche y el aceite, y mezclamos todo bien.

Introducimos en el microondas, sin grill, a máxima potencia durante 3 a 5 minutos. Aquí varía el tiempo mucho de un horno a otro, así que deberemos vigilarlo. Pero para hacernos una idea, el tiempo oscila de 3 en microondas cuya potencia máxima son 1000 Ws y 5 para los de 800.

Lo dejaremos enfriar un poco, recomiendo que os lo comáis templado, cuando se enfría se endurece un poco.

Recomendaciones o sugerencias:

Ahora está en vuestras manos hincarle el diente o decorarlo para darle a este bizcocho una bonita presentación añadiendo por ejemplo: Chocolate caliente por encima, azúcar glas, virutas de chocolate, mermelada de naranja, nata o helado, o todo lo que vuestra imaginación y vuestra báscula os puedan permitir!!!

Podéis preparar la mezcla unas horas antes y meter en el micro minutos antes de servir.

Otra sugerencia de presentación, nubes:

Postre de Frutas de ” Huevo Frito con Patatas”

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 21 Oct 2012 16:04:00 +0200

Hace poco, curioseando la página web www.pequerecetas.com tuve el placer de encontrarme con esta receta que, debido a su sencillez y originalidad, no pude evitar abandonar el ordenador y ponerla en práctica rápidamente.
Si bien es cierto la he modificado levemente (por no decir apenas nada) la realidad es que de cualquier manera sale bien y generalmente sorprende. Utilizo la fotografía de la propia web.

Ingredientes (cantidades por comensal):

1/2 melocotón (yo usé uno natural, pero perfectamente sirve el de lata)
1/2 manzana
1 yogur natural
Azúcar
Mantequilla
Licor (opcional, yo usé brandy)

Tiempo aprox.: 10 min.

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
La preparación es muy sencilla. En primer lugar debemos pelar la manzana y el melocotón. Tal y como podréis imaginar el melocotón lo reservamos en su mitad entera y la manzana la cortamos tipo jardinera o paisana (en barra) aunque la forma en que lo hagamos es lo de menos.
Por otra parte removemos un yogur natural con azúcar al gusto y lo vertemos sobre una mitad del plato en el que presentemos el postre.
Untamos una sartén con un poco de mantequilla, simplemente para que no se nos pegue la fruta. Espolvoreamos un poco de azúcar y añadimos (esta es la parte opcional) algún licor para hacer un flameado rápido, en mi caso utilicé brandy.
Finalmente emplatamos.

Recomendaciones o sugerencias:
Este fue mi resultado. Opté por flamear un poco la fruta (especialmente la patata) para darle un aspecto más parecido al típico huevo frito con patatas, y por qué no decirlo, para darle un toque más "adulto".

Otra buena alternativa es la de utilizar mermelada a modo de ketchup, a poco que le deis una vuelta de tuerca seguro que os surgen muchas y originales ideas.

Sopa de Lechuga

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 14 Sep 2012 09:05:00 +0200

La lactuca sativa o lechuga, es una planta anual propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero tal y como podéis ver en nuestro recetario, la podemos utilizar para hacer sopa.

La lechuga es un alimento que tiene muchas propiedades: fortalece las vías respiratorias, posee efectos sedantes y tranquilizantes, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio y además es baja en calorías.

Ingredientes (receta para 4 a 6 personas):

2 lechugas grandes
2 cebollas
1 puerro
Entre 1 y 1 1/5 de caldo, al gusto
Pimienta blanca y sal
1 patata o unos copos de puré de patata si queremos darle consistencia de puré o crema (opcional)

Tiempo aprox.: 30 min.

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Se lavan las hojas de lechuga concienzudamente, escurrirlas bien y cortarla a trozos pequeños.

Se pelan las cebollas y el puerro, se pican y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mientras, se pone a calentar en una olla el caldo -de ave o de verdura- desgrasado, y cuando rompa a hervir se introducen las verduras, continuando la cocción durante 20 minutos.

Transcurridos el tiempo de cocción, se condimenta con sal y pimienta, y se pasa todo por la licuadora hasta que quede muy fina.

Recomendaciones o sugerencias:
El efecto diurético de la lechuga beneficia la eliminación del exceso de minerales a través de la orina, la fibra que contiene ayuda a eliminar el exceso de colesterol por vía intestinal. Esta receta de sopa de verduras con lechuga es ligera, así que si la queremos enriquecer le podemos añadir un huevo al final de la cocción.
Del mismo modo podemos añadirle Doufu o tofu o en su lugar unos buenos picatostes o pan tostado.

Calamares con tomate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 Sep 2012 10:48:00 +0200

El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo. El cuerpo (manto) puede rellenarse o cortarse en filetes planos o aros. La forma más frecuente de prepararlo es cortado en aros (o en bastones) y en fritura, siendo también popular a la plancha, relleno y guisado, muchas veces en su propia tinta, que participa como ingrediente en algunas recetas. Las patas, tentáculos y tinta son comestibles. Las únicas partes que no pueden aprovecharse son el pico y el jibión.
En Chipre, Grecia, Italia, España y Turquía, el calamar se consume, además de frito, guisado a fuego lento, a menudo con verduras, como calabacín o tomate. Al contrario de lo que ocurre al freírla, la carne de calamar se ablanda cuando se cuece a fuego lento mucho tiempo (tenedlo presente para la receta de hoy).

Ingredientes (receta para 4 o 6 personas):

1 Kg. de calamares
1 vaso de vino blanco
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla mediana o puerro
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Pimienta roja
Una punta de guindilla
2 hojas de laurel

Tiempo aprox.: 30 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Limpiamos los aros de calamar.
Picamos la cebolla o el puerro lo más pequeño que podamos pero sin llegar a hacer puré y los ajos. Pochamos la cebolla, el ajo bien picado, el tomate triturado y la punta de la guindilla, a fuego lento con un punto de sal.

Añadimos los calamares limpios y troceados, añadimos el vaso de vino blanco (y le damos un pelín de fuerza al fuego para que el alcohol se evapore), un poco de sal y el laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.

Cocinamos hasta que el tomate y los calamares hayan evaporado la mayor parte de su agua, hasta que quede una salsa espesa, y le añadimos la pizca de pimienta negra y de pimienta roja y se rectifica la sal al gusto.

Recomendaciones o sugerencias:
En este plato el acompañamiento es de obligada necesidad, algunas sugerencias podrían ser acompañarlo de arroz, garbanzos, couscous, picatostes o (mi favorito) con habas o alubias blancas.

Vichyssoise o Crema de Puerros Fría

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Sep 2012 11:12:00 +0200

La nacionalidad culinaria de la Vichyssoise se discute desde hace casi un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica es francesa o estadounidense. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial. Diat recordó los pasos de su invención para el diario New Yorker en 1950: “En el verano de 1917, cuando llevaba ya siete años en el Ritz, reflexioné sobre la sopa de puerro y patata de mi niñez, que mi madre y mi abuela solían hacer. Recordé cómo, durante el verano, mi hermano mayor y yo la enfriábamos vertiendo en ella leche fría, y lo delicioso que era. Decidí hacer algo de este tipo para los patrones del Ritz.”. El mismo artículo explica que la sopa fue denominada en sus comienzos crème vichyssoise glacée, y posteriormente el menú del restaurante se cambió del francés al inglés en el año 1930, como cream vichyssoise glacée. Para dar a la sopa un nombre conocido, Diat escogió el de la ciudad de Vichy, que se encuentra no muy lejos de su pueblo natal, Montmarault.
Otros chefs franceses se asignan el crédito de su invención, como el chef Jules Gouffe que dice haber sido el primero en haberla cocinado, publicando su receta en el Royal Cookery (1869).
Sea como fuere se trata de un plato delicioso, ligero y muy apropiado para las temporadas de calor, independientemente de su origen lo cierto es que se trata de un plato que ha pasado a ser mundialmente conocido.

Ingredientes:

500 gr. de puerros (parte blanca)
500 gr. de patatas
1 cebolla pequeña
1 litro de caldo de ave
75 gr. de mantequilla
250 ml. de nada líquida
250 ml. de leche entera
Sal y pimienta blanca

Tiempo aprox.: 30 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Se pelan y trocean la parte blanca de los puerros, la patata y la cebolla. En una olla añadir 3 cucharadas de aceite y sofreír un poco la cebolla.

Cuando la cebolla este transparente incorporar los puerros, el agua, la patata, la leche, la sal y la pimienta y lo dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Añadir cuando ya estén blandas las verduras, la nata y dejar cocer unos minutos mas. Dejar enfriar y batir muy bien. Rectificar de sal si es necesario.

Normalmente es un plato que se sirve frío, por lo que deberemos dejarlo enfriar fuera de la nevera hasta que se ponga a temperatura ambiente para posteriormente guardarlo en la misma, no obstante caliente también está riquísimo.

Recomendaciones o sugerencias:

Quizás un tipo muy común, pero combinación lógica por otra parte, sea acompañar la Vichyssoise de jamón crujiente, presentado en plato o en copa a modo cóctel.

Ponemos las lonchas de jamón separadas entre sí y cubiertas por arriba y por abajo de papel de hornear y le ponemos un peso encima. Introducimos en el microondas 5-6 minutos a máxima potencia hasta que lo veamos crujientito.
Servimos la crema de puerros con el crujiente de serrano troceado.

Otra alternativa es hacer una pequeña decoración con cigalas o espárragos trigueros.

Y por supuesto si os sentís con ganas de innovar siempre podéis crear variantes tan sabrosas como peculiares como la Vichyssoise de melón, pera o zanahoria.

Bizcocho de chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 11 Sep 2012 12:55:00 +0200

Estamos faltos de tiempo, tenemos prisa y debemos tener un detalle con un ser querido, preparar una sorpresa o sobornar a nuestro director de Recursos Humanos que es un adicto-compulsivo del chocolate. ¡No hay problema! En esta entrada, basándonos en la máxima de "mezclar primero los líquidos y luego los sólidos", omitiendo pasos como separar la yema de la clara o poner estas últimas a punto de nieve (pasos vitales para un bizcocho esponjoso, pero buscamos rapidez).

Ingredientes para el bizcocho:

150 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
150 gr. de azúcar
4 huevos
Una pizca de sal
200 gr. de cacao en polvo
1 sobre de levadura
150 ml. de nata

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 gr. de chocolate negro
200 ml. de nata líquida para montar
50 gr. de mantequilla

Tiempo aprox.: 80 min. aproximadamente

Dificultad: Baja.

Preparación:

Comenzamos encendiendo nuestro horno y lo subimos a 180º, es importante que nuestro horno se haya precalentado bien antes de introducir la masa.

En un bol mezclamos los huevos batidos, la mantequilla derretida (con un minuto al microondas será suficiente) y la nata, es decir, todos los líquidos.

Posteriormente procederemos a incorporar los sólidos, a excepción de la harina, que debido a sus propiedades es recomendable incluirla al final. Es decir, la pizca de sal, el azúcar, la levadura y el cacao.

Es importante remover hasta conseguir una masa homogénea.

Y en último lugar incorporamos la harina, a ser posible previamente tamizada y en diferentes tandas, para que la fusión con nuestra mezcla sea mejor.

Es posible que nos cueste un poco, ya que la masa irá cogiendo fuerza pero es importante insistir.

Llegado este punto debo decir que el sabor de esta masa es delicioso. Y se esto porque, en contra de cualquier recomendación higiénica de cualquier cocina que se precie, no pude evitar meter el dedo. ¿Qué le voy a hacer? Soy débil...

A continuación prepararemos el molde "embadurnándolo" con mantequilla y espolvoreando harina, de esta forma lograremos que no se pegue a la hora de sacarlo.

Lo cubrimos con papel de aluminio para evitar que se queme por su capa superior y lo introducimos en el horno. Pinchándolo en el centro con un palillo de brocheta comprobaremos si esta cocido o no,si este sale limpio es que efectivamente está hecho y lo retiramos del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

Una vez enfriado comenzaremos con la cobertura de chocolate, siendo este un proceso muy sencillo y rápido que sin duda mejorará la presentación y el sabor del bizcocho.

En primer lugar deberemos fundir el chocolate, para ello lo pondremos al baño maría mientras fundimos la mantequilla en el microondas.

Y cuando se haya derretido mezclamos con la mantequilla y la nata.

Finalmente se trata de untar nuestro bizcocho con nuestra cobertura fondant, hay que reconocer que la pinta era realmente buena.

Recomendaciones o sugerencias:
Tal y como se muestra en la foto inicial nosotros optamos por ponerle unos pocos lacasitos por encima, pero unos frutos secos tipo almendra tostada sin sal, avellanas o nueces incorporadas por encima o dentro de la propia masa habrían quedado sensacional.
Por otra parte, si introducimos la porción que vayamos a ingerir en el microondas un minuto y la acompañamos de una bola de helado, obtendremos un postre muy similar al brownie e igualmente rico.

Flan de leche al microondas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 8 Aug 2012 10:54:00 +0200

Decir que se trata de una sencilla receta posiblemente sería quedarse corto, fácil y poco laboriosa. Eso si, si tenéis un antojo de flan no recurráis a ella ya que aunque su preparación no excede de los 15 minutos requiere de 6 horas en la nevera antes de poder desmoldarlo.
Su nacimiento se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie (gracias al cielo...), como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (de 400 gr. aprox.)
4 huevos
1 limón
Una medida igual a la lata de leche entera
150 gr. de azúcar o caramelo líquido o sirope de chocolate (para la cobertura)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Tiempo aprox.: 15 - 20 min. (más 6 horas en la nevera o refrigerador)

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Preparar el caramelo colocando en el molde el azúcar y 3 cucharadas de agua. Llevar al microondas durante 3 o 4 minutos al 100% de potencia. Si le faltara color, le daremos un minuto más. Cuando veamos que está hecho distribuimos el caramelo por todo el molde que vayamos a utilizar para nuestro flan y dejamos enfriar.

Otra alternativa es la de utilizar algún sirope de chocolate, en cuyo caso únicamente deberíamos cubrir el molde con este alimento.
Mientras tanto preparamos el flan mezclando en un bol 4 huevos y el contenido de una lata de leche condensada. Mezclamos con una batidora ambos ingredientes para integrarlos, aunque no es necesario llegar a batir. Agregamos la misma medida de leche entera que de leche condensada y, si lo consideramos oportuno, la cucharadita de esencia de vainilla y seguimos mezclando.

Lo metemos al microondas y lo ponemos 2 minutos al 100% de potencia (en mi caso 850W). Después bajamos la potencia al 50% (yo lo pongo a 450W) y lo ponemos durante 8 minutos.

¿Cómo saber si está cocido? El color de la superficie debe ser uniforme. Si es más blancuzco en el centro significa que le faltan unos minutos de cocción. Añadir este tiempo gradualmente, de a 1 minuto por vez. También notaremos que el flan tiende a compactarse y a despegarse de las paredes del molde cuando está cocido.

Es el momento de colocar el molde sobre una tabla, dejar que se entibie y llevar a la nevera durante al menos 6 horas. Cuando haya transcurrido este tiempo habrá llegado la hora de desmoldarlo.
Si el flan está bien cocido, el desmolde es un proceso sencillo. Basta con cubrir el molde con un plato o una fuente invertida, dar vuelta todo junto, dejar que el flan caiga por su propio peso y retirar el molde.

Recomendaciones o sugerencias:
Probad a hacer dulces y sabrosas mezclas, ya sea añadiéndole coco en polvo y una cucharadita de dulce de leche,

añadiendo simplemente un poco de nata,

o mi versión favorita, probad a hacer flan de chocolate añadiendo cacao en polvo a la leche condensada y sustituyendo el caramelo por sirope de chocolate... es un vicio!!!

Galletitas rápidas de naranja

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 1 Aug 2012 16:37:00 +0200

Para la hora del té o café (o para pecar entre horas), rápidas y económicas. ¡Exquisitas galletitas de naranja! Estas son unas de esas galletas que podemos hacer y guardar en un frasco hermético durante varios días manteniéndose crujientes. No obstante tienen un defecto, y es que se comen con los ojos...

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 taza de harina de maíz
3/4 de taza de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de zumo de naranja
1/2 taza de aceite
Ralladura de 2 naranjas

Tiempo aprox.: 30 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Empezaremos tamizando los dos tipos de harinas en un mismo bol, y mezclándolas con la sal, el azúcar y la levadura.

Luego, en otro bol a parte, mezclamos los ingredientes líquidos y la ralladura de naranja y los agregamos al recipiente de la harina. Amasamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa uniforme y compacta.

Aceitamos y enharinamos una bandeja de horno o un molde grande y por cucharaditas vamos colocando la masa. Es importante que exista cierta separación entre las galletas ya que tienden a extenderse un poco.

Precalentamos el horno a temperatura media alta (180º C) y cuando esté listo ponemos el recipiente escogido.
Aproximadamente en 15 minutos estarán hechas o cuando estén apenas doradas y listas para comer. Es muy recomendable vigilar las galletas durante su cocción ya que cada horno es un mundo y dependiendo del grosor de las mismas el tiempo puede variar.

Recomendaciones o sugerencias:
Aunque más que una recomendación es una alternativa, en lugar de utilizar aceite podéis sustituir este ingrediente por 125 gr. de mantequilla, pero no deja de ser una cuestión a gusto del chef. Para ello solamente deberemos derretir la mantequilla durante un par de minutos en el microondas y añadir junto con los ingredientes líquidos.

Chuletas de cerdo con piña

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 31 Jul 2012 11:24:00 +0200

La piña o ananá es posiblemente el fruto de América Latina de más éxito en Europa. Aunque tradicionalmente el uso que se le ha dado en Occidente ha sido como postre, lo cierto es que cada vez se usa más como ingrediente dulce en preparaciones de comida de origen e inspiración oriental.
Es un producto rico en vitamina C y fibra, y entre sus beneficios destaca la ayuda a metabolizar alimentos gracias a su alto contenido en bromelina. Además, esta enzima ayuda a aliviar infecciones laríngeas y faríngeas, así como la cistitis (aunque por desgracia, la zona de mayor contenido, es la cáscara). Por lo tanto, hoy tendremos una receta no solo sabrosa sino muy sana y con múltiples propiedades.

Ingredientes (para 4 personas):

8 chuletas de cerdo
1 lata grande de piña en su jugo (no en almíbar, una rodaja por chuleta)
Pimienta
Albahaca en polvo o comino
Aceite de Oliva
Sal
Un poco de cebolla (opcional)

Tiempo aprox.: 20 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Pasamos por el grifo las chuletas para limpiar de posibles huesecillos que se queden adheridos. Ponemos a calentar un buen chorreón de aceite en una cacerola y freímos en él las chuletas salpimentadas, debemos hacer esta operación por ambos lados.
Una vez se vayan dorando se sacan y se reservan en un plato.

Cuando hayamos acabado con todas las chuletas doramos las ocho rodajas de piña por ambos lados y las sacamos a otro plato aparte.

En la misma cacerola volvemos a poner las chuletas con el jugo propio que hayan soltado y encima añadimos las rodajas de piña. En caso de optar por ponerle un poco de cebolla en trocitos a nuestra receta, deberemos incorporarla al aceite justo antes de añadir las chuletas y dejar pochar un poco (no hace falta que la cebolla quede muy blanda) entre el aceite y el jugo de la piña.
Cubrimos la cacerola con todo el almíbar que queda en la lata y espolvoreamos albahaca o comino al gusto.

Dejamos cocinar, a fuego medio, intercalando las chuletas para que se cocinen por igual y absorban el sabor del zumo, siempre dejando la piña arriba con cuidado de que no se rompa.

Cuando la salsa haya tomado un color caramelizado estarán listas para comer. Rápidas, sencillas y riquísimas.

Recomendaciones o sugerencias:
Aunque los ingredientes sean para 4 personas por favor, hacedle una buena guarnición o terminaréis con hambre.
Además, debemos tener en cuenta que el gusto no es el único sentido que disfruta de la gastronomía, también la vista. Si optamos por utilizar piña natural podemos servir un delicioso arroz tres delicias como guarnición utilizando media piña como recipiente, lo cual causará una grata impresión en nuestros invitados.

Cardo con almendras

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 30 Jul 2012 15:55:00 +0200

Esta receta es un plato típico de Navidad de la Rivera del Ebro y de Aragón en general. Su mayor dificultad radica en el hecho de tener que limpiar muy bien el cardo, aunque siempre podéis optar por comprar un frasco con cardo ya cocido. El secreto del buen éxito de este plato es la buena elaboración de la salsa y el desprendimiento del sabor amargo del cardo que a veces posee, pero si lo hacemos bien lograremos un plato fino y elegante al paladar.

Ingredientes:

1 cardo
Aceite de oliva
3 o 4 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1/4 de litro de leche
200 gr. de almendras

Tiempo aprox.: 120 min. (si tenemos en cuenta el tiempo de limpieza del cardo es un plato laborioso)

Dificultad: Media-Alta.

Preparación:
Limpiamos las pencas de los cardos retirando los laterales, la piel delantera y trasera y las fibras, puede resultar más fácil si lo hacemos con el cardo una vez troceado, aunque esto es cuestión de gustos y maña. La idea final es obtener porciones del tamaño de un bocado y vamos depositándolas en un recipiente con agua fría, zumo de limón y un poco de perejil.

Blanqueamos el cardo en dos aguas, o lo que es lo mismo, ponemos agua a hervir, introducimos el cardo, esperamos unos minutos, lo retiramos y repetimos el proceso una vez más, de esta forma conseguiremos eliminar de cardo el sabor amargo.

Posteriormente ponemos una olla con agua y sal a cocer junto con e cardo a fuego lento durante unos 45-60 minutos, hasta que estén tiernos. Si disponemos de olla exprés el tiempo se verá reducido a 20-30 minutos, y cuando finalicemos este paso escurrimos y reservamos.
En un mortero o almirez machacamos las almendras (reservamos unas cuantas enteras, 50 gr. aproximadamente).

En una sartén calentamos aceite y freímos los ajos partidos en láminas, cuando pasen a estar dorados añadiremos las almendras que previamente hemos picado.

Es importante no dejar de remover para impedir así que la almendra y el ajo se tuesten demasiado. A medida que seguimos este paso añadimos el harina, siempre sin dejar de remover, hasta que se rehogue bien.

El harina como tal debe desaparecer hasta quedar fusionada con el resto de los ingredientes, momento en el cual añadiremos la leche y seguimos removiendo.

Pasados dos minutos añadiremos las porciones de cardo y moveremos suavemente la cuchara o paleta para mezclarlo bien con la salsa.

Justo antes de retirar del fuego o bien en el momento de emplatar es cuando debemos añadir nuestras almendras enteras.

Recomendaciones o sugerencias:
Hacedlas con tacos de jamón, bien fritos junto con las almendras (mi forma favorita) o incorporándolos junto con las almendras enteras si os gustan más tiernos. En cualquier caso quedará riquísimo.

Del mismo modo que con las almendras, es muy común encontrar este plato con piñones, así que a vuestro gusto lo dejo.

Lenguas de gato

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 30 Jul 2012 13:34:00 +0200

Las lenguas de gato son bizcochos muy fáciles de preparar y su nombre deriva de su forma estrecha y larga. Esta conocida receta de cocina es perfecta para acompañar con un buen vaso de leche o con un café, por ejemplo en desayunos o meriendas.

Ingredientes (para 40 unidades aprox.):

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr. de azúcar
190 gr. de harina
1 clara de huevo
0,25 ml. de leche
Contreau (un chupito)

Tiempo aprox.: 25 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
En primer lugar deberemos convertir nuestros 115 gr. de azúcar en azucar glass. Para ello utilizaremos nuestra batidora o licuadora. Para pulverizar el azúcar deberemos procesarlo en nuestra máquina durante unos cuantos minutos a máxima velocidad. Dependiendo de la potencia del aparato necesitaremos dejarlo más o menos tiempo. No debe preocuparnos el exceso de pulverización, pues cuanto más diminutos sean los granos de azúcar mejor nos servirán para nuestro objetivo.

Posteriormente colocamos en un bol nuestro azúcar glass, la mantequilla (es importante que esté a temperatura ambiente), la leche, la clara de huevo y el contreau. Con la ayuda de una varilla batiremos hasta que quede todo bien mezclado.

Incorporamos la harina y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y de agujero mediano y presionando un poco se van haciendo tiras sobre una placa de horno untada con un poco de mantequilla.

Se mete en el horno precalentado a una temperatura de unos 160º C durante siete u ocho minutos, hasta que empiece a dorar por los laterares. Se sacan y se dejan enfriar un minuto, con la ayuda de una espátula se colocan en otro recipiente. Repetir la operación hasta que se nos acabe la masa.

Colocar las lenguas en una bandejita y servir.

Recomendaciones o sugerencias:
Podemos untar la punta de nuestras lenguas de gato con chocolate fundido (chocolate al baño maría o al microondas un par de minutos),

espolvoreadas con coco rayado, azúcar glass o virutas de colores.

Galletas de chocolate al microondas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 25 Jul 2012 14:03:00 +0200

El microondas, ese electrodoméstico de cocina tan incomprendido utilizado en la mayoría de los hogares para recalentar comida. Y sin embargo, el número de posibilidades que ofrece es tan sumamente elevado que podríamos crear un blog exclusivamente dedicado a ellas. Además, debido a la forma de cocinar de este utensilio (ondas de frecuencia que hacen rotar las moléculas de agua de los alimentos produciendo calor), nos permite cocinar de forma mucho más sana, limpia y combinando ingredientes que de otro modo no podríamos. En esta ocasión os traigo una receta de un delicioso bocadito para comer a cualquier hora, hecho por supuesto en el microondas, unas galletas de chocolate.

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
225 gr. de harina
50 gr. de chocolate en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Tiempo aprox.: 30 - 40 min.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Cortamos la mantequilla en dados y la introducimos en el microondas para poder fundirla (1 minuto aproximadamente es suficiente), y lo mezclamos todo con el azúcar y la vainilla.

Posteriormente mezclamos también con el harina y el cacao.

Una vez unido todo, se forman unas bolitas con la masa, aplastándolas un poco con un tenedor y se disponen sobre un papel engrasado o rejilla.

A continuación se introducen en el microondas, a máxima potencia, donde se cocinan durante 2 minutos.
Transcurrido este tiempo, se dejan enfriar sobre la rejilla a temperatura ambiente durante una hora; luego, se meten de nuevo en el microondas, a la misma potencia anterior, unos minutos más (entre 2 y 3 minutos). Ya cocidas, se dejan reposar 10 minutos. Estas galletas se conservan varios días tapándolas bien, aunque hay que reconocer que ganan en sabor de un día para otro.

Recomendaciones o sugerencias:
Para la segunda cocción podéis añadirles unas pepitas de chocolate, haciendo que su aspecto sea más parecido al de las cookies americanas, acompañadas de un pegotito de nata son una maravilla, o hacer lo mismo con frutos secos picados.

Otra buena sugerencia que os puedo dar es que las espolvoreéis con azúcar glass o un poquito de harina, para darles un toque más casero.

Servir con leche o con helado, uhmmmm...

Pollo asado con ajo y yogur

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 23 Jul 2012 13:36:00 +0200

Hoy publicamos una nueva receta mediterránea muy ligera, con poca o ninguna grasa y muy baja en calorías. Su auténtico sabor radica en la salsa de yogur, ajo y una composición de pimientas que vamos a elaborar, lo cual hará que el tipo de pollo utilizado sea prácticamente lo de menos, dándonos más libertad a la hora de elegir. Un plato muy fácil de elaborar y que con poco o ningún esfuerzo os premiará con su buen sabor.

Ingredientes:

4 pechugas o muslos de pollo u 8 brochetas de pollo
1/2 taza de yogur
1 cucharadita de pimentón dulce molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
pimienta de cayena

Tiempo aprox.: 20 min. (10 para preparación y 10 para cocción)

Dificultad: Baja.

Preparación:
Picamos los dientes de ajo en pedacitos muy pequeños y los machacamos con una pizca de sal, usando la cara plana de la hoja de un cuchillo.

Para preparar la marinada, mezclamos todos los ingredientes excepto el pollo en un bol.

Colocamos las piezas de pollo en una parrilla fría, con aceite. Extendemos la marinada en la parte superior.

Cocemos a fuego lento durante 6 minutos o hasta que el pollo quede dorado y crujiente, y repetimos el proceso por la cara opuesta.

Lo acompañaremos de una buena ensalada o un arroz (con curry combina muy bien).

Recomendaciones o sugerencias:
Procurad utilizar un buen yogur cremoso o griego, eso dará más consistencia a la receta.

Onigiri

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 22 Jul 2012 17:51:00 +0200

El Onigiri (también denominado Omubusi), consiste en una bola de arroz gohan (a diferencia del arroz de sushi, este no lleva vinagre), normalmente de forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, a la cual se recurría para utilizar el arroz cocido sobrante.
Algunos de los ingredientes más clásicos que se emplean en la realización del Onigiri son:

Salmón
Atún
Kasuobushi
Miso
Furikake
Umeboshi

Ingredientes:

Arroz (cantidad al gusto) de sushi, si no disponemos de este tipo podemos recurrir a algún otro tipo de arroz redondo.
Agua (para la cocción del arroz) Una taza y 1/4 a una taza y 1/2 por taza de arroz.
Atún seco (o el ingrediente que hayamos elegido para la ocasión).
Alga nori cortada en tiras de unos 2 cm. y 6 de largo aprox.

Tiempo aprox.: 55 min.

Dificultad: Media.

Preparación:
Lavamos el arroz en abundante agua fría unas 6 o 7 veces para sacarle el almidón, hasta que el agua salga clara. Se debe lavar removiendo suavemente con la mano para no romper el grano, recordemos que este plato es prominentemente arroz por lo que el buen sabor de este lo es todo.

Colocar el arroz y el agua en las proporciones indicadas en una cacerola a fuego fuerte. Revolver un poco para que no se pegue a la cacerola y dejarlo allí hasta que rompa el hervor. Una vez el agua empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola. Cocinar durante 10 minutos sin destapar. Transcurrido este tiempo dejamos reposar otros 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada, es muy importante que el vapor permanezca dentro.
Pasado el tiempo de reposo pasamos el arroz a un recipiente y acto seguido nos ponemos con los Onigiris, ya que es preciso hacerlo con el arroz caliente.

Antes de comenzar a darle forma a nuestros Onigiris es importante saber que antes de empezar cada pieza deberemos tener las manos húmedas y haberlas frotado con un poco (realmente poco) de sal. Con esto evitaremos que se nos pegue el arroz a las manos.
El primer paso consiste en colocar una cucharada de arroz en la palma de la mano (mano en forma de cuenco, no extendida) y colocar el relleno en el centro del arroz.

Una vez colocado el relleno terminamos de hacer la bola cubriendo este último por completo. Ahora solo queda darle forma triangular (con las puntas redondeadas), con fuerza moderada para que todo quede bien compacto.
Con la palma y los dedos de la mano izquierda hacemos las caras del triángulo, y con la palma y dedos de la mano derecha dispuestos en ángulo confeccionamos los ángulos mientras vamos girando el Onigiri.

Sin embargo, existe un pequeño truco que hará que la formación de nuestro Onigiri sea mucho más sencilla, y utilizando papel film transparente. Simplemente envolviendo nuestra bola de arroz con el relleno dentro y comprimiéndola un poco (simplemente girando el papel sobre sí mismo),

tendremos mucho más fácil la tarea de formar los triángulos.

Una vez finalizada nuestra forma tomaremos una de las tiras de alga nori y la colocaremos por abajo tomando los 2 laterales verticales, para así de esta manera poder comer nuestro alimento sin colocar los dedos en el arroz.

Es un trabajo que requiere un poco de paciencia, pero resulta muy gratificante.

Recomendaciones o sugerencias:
Simplemente divertíos.

Mozzarella 'in carrozza'

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 22 Jul 2012 09:12:00 +0200

La Mozzarella 'in carrozza' (Mozzarrella en carroza) es una deliciosa receta italiana, típica de la región de Campaña y muy usada también en Lazio, pero que se ha hecho muy popular en toda Italia como entrante ligero. Tradicionalmente se hacía con mozzarella de búfala empanada entre rebanadas de pan rústico del día anterior, pero hoy haremos una versión menos tradicional y más asequible utilizando pan de molde.

Ingredientes:

4 rodajas de Mozzarella fresca
8 rebanadas de pan de molde
Pasta de Tomate o tomate triturado natural (opcional)
Harina
Pan rallado (con ajo y perejil)
Huevo batido
Sal, pimienta y orégano
Aceite de oliva

Tiempo aprox.: 20 min.

Dificultad: Media.

Preparación:
En primer lugar prepararemos las rebanadas de pan de molde. Para ello nos valdremos de un vaso un poco más ancho de lo normal o una lata grande a la que previamente le hayamos retirado sus bases.

No obstante, siempre podemos optar por simplemente retirar los bordes del pan. Si bien es cierto que el aspecto no es el mismo, lo cierto es que aprovecharemos más el pan.

Cortamos la mozzarella en rodajas y reservamos.

Y por último batimos el huevo y reservamos.
Pasamos el queso por harina y preparamos unos sándwiches con los círculos de pan y el queso sazonado con la sal, la pimienta y el orégano (es aquí cuando podemos añadir el tomate, o bien dejarlo como acompañamiento aparte para que los comensales cojan a su gusto).
Presionamos bien los sándwiches y los pasamos primero por el huevo batido y después por el pan rallado (si queremos un rebozado todavía más crujiente repetiremos este paso).

Freímos en abundante aceite (es importante que el aceite esté muy caliente) hasta que estén dorados y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Este es un plato que se debe servir caliente, ya que se trata de apreciar la textura de la mozzarella caliente.

Buon appetito!

Recomendaciones o sugerencias:
Para dar un sabor un poco diferente a este rico plato italiano, puedes sustituir la mozzarella fresca por 'scamorza' (mozzarella secada al aire y ahumada con humo de paja), por 'provolone' (mozzarella seca) con orégano o por queso de cabra.
Por otra parte, si lo que queremos es rizar el rizo podemos sustituir el tomate por mermelada de arándanos y añadir una buena cantidad de semillas de sésamo al pan rallado para el rebozado. Squisito!!!

Pan de Queso

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 21 Jul 2012 19:49:00 +0200

El Pan de Queso es posiblemente una de las recetas más tradicionales de Brasil (Pão de quiejo) y debido a su sencillez y sabor se ha extendido a Ecuador (Pan de Yuca), Argentina (Chipá), etc...

Ingredientes:

500 gr. de harina de mandioca/yuca (dado que este no es quizás un ingrediente muy común yo he utilizado mezcla de harina de trigo y maíz, o simplemente harina de trigo)
1 cucharadita de levadura
2 huevos
250 gr. de queso rallado parmesano
1 vaso de leche (un vaso grande)
1/2 vaso de aceite
Sal

Tiempo aprox.: 45 minutos (si optamos por hacer raciones individuales) 75 minutos (si lo hacemos como una única pieza de pan)

Dificultad: Baja.

Preparación:
Primeramente mezclamos en un bol un poquito de la leche que vamos a utilizar y la levadura, y dejamos fermentar 10 minutos. Esto lo hacemos para que espume o fermente la mezcla.

Se pone al fuego la leche, el aceite y la sal hasta que hierva, momento en el cual deberemos retirar.

Añadimos la leche junto con la levadura que hemos dejado fermentando con anterioridad, y añadimos todo (aún caliente) a un bol junto con el harina tamizada,

los huevos, y el queso.

Mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.

Formamos unas bolitas pequeñas de un tamaño similar a las de ping-pong y las disponemos sobre una bandeja de horno. Deberemos tener el horno precalentado a unos 180 - 200ºC.

Deberemos hornear durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados. Si lo hemos dejado todo como una única pieza de pan el tiempo puede alagarse hasta 45 minutos y confirmaremos que está hecho si al pinchar el utensilio sale seco.

Bom apetite!

Recomendaciones o sugerencias:
Este pan, como cualquier otro, se pone duro pasado cierto tiempo, pero se puede recalentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno.
Una buena recomendación es sazonarlos con un poco de orégano o semillas de sésamo justo antes de introducir las bolitas en el horno.

Si hemos optado por la opción de hacer una única pieza de pan siempre podemos cortar unas rebanadas y añadirle algún queso un poco más fuerte (y si os gusta el ajo, frotar un poco en la rebanada), os aseguro que no pasará desapercibido.

Brandada de Bacalao

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 21 Jul 2012 13:23:00 +0200

Resulta complicado atribuir un origen a este plato, y es que son diversas las opiniones a cerca de su lugar de nacimiento. Por un lado se le atribuye un origen catalanoprovenzal (en catalán brandada de bacallá) y en general de todo el arco mediterráneo; sin embargo, muchas otras fuentes lo sitúan como un plato francés, debido al origen de la palabra francesa "brandade". En cualquier caso, se trata de un guiso de pescado desmigado siendo el principal elemento diferenciador de la versión catalana de la francesa el hecho de que la primera se haga con mayonesa y la segunda con patata. En esta ocasión os traigo la receta gala.

Ingredientes (para 4 personas):

400 gr. de bacalao
400 gr. de patatas
250 ml. de leche (o nata líquida, si lo queremos más cremoso)
2 dientes de ajo
Un chorro de aceite de oliva (10 ml. aprox.)
Sal

Tiempo aprox.: 45 minutos

Dificultad: Media-Baja.

Preparación:
Primeramente tomamos el bacalao, es importante quitarle las espinas y la piel, y posteriormente lo hervimos en la leche. Para simplificar este paso, siempre podemos pedirle a nuestro pescadero que nos lo limpie, o bien comprarlo directamente preparado. Nuestra intención es que el bacalao quede totalmente hecho, una vez terminado reservaremos tanto la leche como el bacalao.

Mientras termina nuestro bacalao, pelaremos, cortaremos y herviremos las patatas durante aproximadamente 20 minutos.

Por otra parte, freiremos los 2 dientes de ajo hasta que queden bien dorados y bien hechos, reservando al final tantos los 2 dientes como el aceite utilizado.

En un vaso de batidora vertemos el bacalao, la leche, las patatas, los ajos y la sal, y comenzamos a batir. Poco a poco vamos añadiendo el aceite, como si estuviéramos haciendo una mayonesa.

Con esto nuestra brandada de bacalao estaría finalizada, aunque a mi me gusta ir un paso más allá. O bien, disponiéndola en un recipiente de barro (con un poco de mantequilla) en el horno a 250ºC durante unos minutos;

o bien, untando directamente tostadas y haciendo lo propio con el horno.

No obstante, para la época estival es posible que prefiráis dejarlo sin gratinar.

Recomendaciones o sugerencias:
Este es un entrante o aperitivo que permite mucho juego, no diré que se trate de un sustituto de la mayonesa porque nada tienen que ver, pero si es cierto que puede ocupar su lugar en muchas recetas proporcionando prácticamente un nuevo plato, como puede ser el caso de los pimientos rellenos.
Como alternativas rápidas y sencillas podemos recurrir a las típicas tartaletas para montar y jugar con posibles aperitivos.

O bien recurrir a nuestra receta de patatas al microondas para hacer un rápido y facilísimo primer plato (click aquí para receta patatas al microondas).

Tortilla de migas de pan

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 19 Jul 2012 14:00:00 +0200

¿Te ha sobrado pan de hace uno o dos días? No lo tires! Puedes hacer una deliciosa tortilla muy fácil, rápida y económica con un gusto que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

4 Huevos
Miga de pan
2 cucharadas de leche
Aceite (opcional)
Sal, perejil, ajo molido y pimienta negra

Tiempo aprox.: 10 ~ 15 minutos

Dificultad: Baja.

Preparación:
Hacemos migas el pan, cuanto más pequeñas mejor; según la cantidad que se hayan hecho se le agrega leche en cantidad suficiente como para que se empapen, no hay que pasarse. Con un par de cucharadas debería ser suficiente.

Se baten los huevos, es importante que queden muy esponjosos.

Se agregan a las las migas junto con la sal, el perejil el ajo y la pimienta y se vuelve a mezclar.

Calentamos un poco de aceite en la sartén, no mucho, y freímos nuestra o nuestras tortillas. La forma admite tanto la francesa, como la española o pequeñas porciones, sobretodo si hemos optado por esta última opción es recomendable dejarlas un par de minutos sobre papel de cocina.

Que aproveche!

Recomendaciones o sugerencias:
No te preocupes si no tienes pan, siempre puedes comprar la típica bandeja de migas y el resultado será también muy bueno.

Huevos Escalfados o Poché

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 19 Jul 2012 09:53:00 +0200

Hoy nuestro consejo gira en torno a la forma de cocinar los huevos escalfados o poché, una buena alternativa a los huevos fritos en el caso de que deseemos cocinarlos sin grasa y de forma saludable.

Ingredientes:

Papel de film o transparente
Huevos
Aceite (opcional)
Sal

Tiempo aprox.: 5 minutos

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Se trata de poner los huevos uno a uno, de forma individual, dentro de un film, con algo de sal y aceite. Personalmente me gusta cocinar con apenas aceite, por lo que únicamente mojo el dedo y mancho la parte del film donde voy a depositar el huevo.

Luego los cerramos y hacemos un paquetito con el film.

Y los ponemos a hervir entre 3 y 5 minutos.

Quedando con un aspecto siempre impecable.

Recomendaciones o sugerencias:
El scope de posibilidades que esta forma de cocinar los huevos nos ofrece es infinito, no solo por la forma tan sencilla de prepararlos sino por su forma original y práctica, debido a su reducido tamaño y fácil manipulación.
Por poneros algunos sencillos ejemplos pero muy vistosos y exquisitos:

Tostas de jamón con huevos y salsa holandesa (en Alemania "Huevos Benedict")

Huevos con gulas

Huevos de codorniz con pesto sobre tomates cherry (para los más virtuosos)

O en una saludable ensalada de cous-cous

Y así cientos y cientos de ideas...

Fudge de Chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 18 Jul 2012 17:05:00 +0200

No he podido evitarlo, hoy me han pasado una receta francesa (Fudges au chocolat) y he tenido que publicarla inmediatamente. Aunque inicialmente pueda parecer que se trata de una receta pastosa o empalagosa, debo decir que nada más lejos de la realidad. Además su elaboración es de lo más sencillo que he publicado hasta ahora y la lista de ingredientes muy reducida. Está hecha para triunfar ante nuestros invitados.

Ingredientes:

100 gr. de avellanas y/o almendras
250 gr. de chocolate negro al 55%
200 gr. de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla

Tiempo de preparación: 20 min (más 10 horas en el frigorífico).

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
En primer lugar tomamos el chocolate...

Decir que pongo esta foto no por resultar aclaratoria, simplemente porque está para darle un bocado.
Volviendo al tema! En primer lugar picamos el fruto seco elegido (en este caso avellanas y reservamos).

Fundimos el chocolate al baño maría.

Una vez fundido, apartarlo del fuego y añadir la leche condensada, mezclar con una espátula hasta conseguir una pasta homogénea y bastante espesa. Añadir entonces el extracto de vainilla y mezclarlo bien.
Por último mezclar las avellanas (o el fruto seco elegido).

Extender esta mezcla, que será bastante espesa y elástica, sobre una hoja de papel de horno, una lámina de silicona o simplemente papel de aluminio dejándola con un espesor de 2 cm, taparla con otra hoja y alisar bien. También se puede poner en un molde cuadrado o rectangular de silicona (cualquier tupper que tengamos por casa).

Dejarlo en el frigorífico durante unas 10 horas.

Pasado este tiempo, cortarlo en cubos y guardarlo en un recipiente hermético. Si la temperatura ambiente es más bien cálida, guardarlo en el frigorífico y sacarlos unos minutos antes de comerlos.

Se me hace la boca agua...

Recomendaciones o sugerencias:
Inicialmente tenía pensado omitir este apartado, ya que la receta por si sola me parece perfecta. Pero... ¿qué abanico de frutos secos podemos combinar en esta receta? Pistachos... nueces... pasas... bufff! O... ¿por qué no cambiar la leche condensada por dulce de leche? O... ¿por qué no sustituir los frutos secos por lacasitos? ¿Y arroz inflado? A los más pequeños les encantará!!!

Pollo con miel

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 18 Jul 2012 12:12:00 +0200

En esta ocasión viajamos al continente asiático para traeros un plato que tradicionalmente se le atribuye a China su origen, sin embargo no está demostrado que así sea, tal y como sucede con muchos platos que normalmente nos sirven en los restaurantes chinos. Lo que si que es innegable es que China es uno de los principales productores y distribuidores mundiales de miel, así que no es descabellado pensar que su origen pueda estar efectivamente en esta región.

Ingredientes (para 4 personas):

1 pollo troceado
100 gr. de mantequilla
5 cucharadas de miel
1 cucharada de curry
2 cucharadas de mostaza
1/2 cucharadita de sal y pimienta o un chorrito de salsa de soja.

Tiempo de preparación: 60 ~ 75 min (teniendo en cuenta el tiempo de horneado).

Dificultad: Baja.

Preparación:
En primer lugar debemos ir precalentando el horno a unos 200ºC. A la vez, podemos aprovechar el tiempo para ir troceando el pollo, en trozos de un tamaño asequible para poder servir directamente con posterioridad, algo de este estilo o más pequeño:

Llegados a este punto deberemos tomar una decisión, o bien salpimentamos el pollo o bien lo dejamos macerando en salsa de soja. Yo, personalmente, me declino más por lo segundo, pero la salsa de soja es un productor rico en aminoácidos y antioxidantes, con un alto contenido en sal y un sabor potente, es decir una mala opción si eres una persona hipertensa o con problemas de retención de líquidos.

Acto seguido, procedemos a fundir la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas (cortada en trozos durante un minuto), al baño María o aprovechando el calor que nuestro horno va cogiendo.

Cuando saquemos la mantequilla mezclamos con la mostaza, la miel y el curry e impregnamos el pollo con la mezcla.
Colocamos el pollo en el horno cubierto con papel de aluminio durante media hora.

Pasado este tiempo retiramos el papel y dejamos otro tanto aproximadamente o hasta que el pollo se dore.

Recomendaciones o sugerencias:
Excelente idea es cocinarlo acompañado de frutos secos, os recomiendo almendras o cacahuetes picados. O piñones, si lo que buscáis es un sabor menos fuerte.

¿Y qué me decís de esta foto que he encontrado de la misma receta previamente macerado el pollo con sésamo? Desde luego apetece.

Hummus o Puré de Garbanzos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 14 Jul 2012 11:25:00 +0200

Nuevamente os traigo una receta típica de Oriente, se trata del Hummus o Puré de Garbanzos. Una receta muy sencilla utilizada como acompañamiento de sus platos y entrante o aperitivo.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos (4 tazas si son garbanzos ya cocidos)
3 tazas de agua
1/4 de taza de zumo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de agua, adicionales
1/2 cucharadita de sal
Pimentón dulce molido

Tiempo de preparación: 10 min. + 4 horas en remojo (podemos recurrir al típico tarro de garbanzos y evitarnos este tiempo).
Tiempo de cocción: 1 hora (obviar este tiempo si hemos recurrido al tarro de garbanzos citado con anterioridad).

Dificultad: Muy Baja.

Preparación:
Poner los garbanzos en un recipiente con agua y déjelos en remojo 4 horas o durante toda la noche (omitir este paso si hemos recurrido al tarro de garbanzos).

Escúrralos, colócalos en una cacerola, añádeles agua y llévalos a ebullición. Déjalos hervir a fuego lento durante una hora, sin tapar. Este paso también se omitiría si hemos optado por los garbanzos de tarro, pero es recomendable darle un rápido hervor igualmente (5 minutos aproximandamente).

Pon los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, los ajos partidos, el agua y la sal en una picadora y tritúralos durante 30 segundos. El objetivo es obtener una pasta fina.

Espolvorea el hummus con el pimentón y acompáñalo con pan de pita (excelente si previamente has calentado el pan en el microondas) o verduras crudas o hervidas.

Recomendaciones o sugerencias:
Una variante de esta receta es el Hummus bi Tahini, que se obtiene al añadir 3/4 de taza de tahina. Mezclándolo con un poco más de agua obtendremos una excelente salsa para kebabs.

Para cualquiera de las 2 variantes que se mencionan en esta receta, recomiendo añadirle al final para la presentación perejil y un poco de tomate muy picados y un pequeñísimo chorro de aceite, esto hará que nuestro plato sea un poco más ligero.
Como colofón final os propongo un reto, ¿habéis probado a hacerlo al horno con calabacín y queso rallado por encima?

Alitas de pollo con Coca-Cola

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 13 Jul 2012 10:08:00 +0200

En esta ocasión os traigo una receta muy sencilla y original. Ni que decir cabe que si no os gusta la Coca-Cola os abstengáis de probarla, pero para los amantes de este refresco resulta un plato muy sugerente.

Ingredientes:

8 alitas de pollo
1 lata de Coca-Cola
2-3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Perejil (opcional)
3 cucharadas de salsa de soja
3-4 cucharadas de aceite
1 sobre de sopa de cebolla (opcional, ver recomendaciones)

Tiempo aprox.: 30 ~ 40 min. aproximadamente si tenemos en cuenta la maceración.

Dificultad: Baja.

Preparación:
Primeramente hacemos un corte en cada una de las alitas que vayamos a emplear en la elaboración de nuestro plato. A continuación salpimentamos y añadimos el perejil (opcional).

Seguidamente vertemos la salsa de soja y dejamos macerar durante 15 ~ 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo llegó el momento de dorar las alitas. Para ello previamente habremos fileteado los dientes de ajo en el aceite en una sartén o wok.

Cuando las alitas estén doradas añadimos la lata de Coca-Cola y (si así lo hemos querido) el contenido de un sobre de sopa de cebolla. Removemos bien y continuamos hasta que reduzca o más bien parezca un sirope, unos 15 ~ 20 minutos a fuego medio.

Bon profit!

Recomendaciones o sugerencias:
Durante el proceso de maceración es muy recomendable añadirle semillas de sésamo, le da muy buen punto.
Podéis probar a utilizar una lata de Coca-Cola Zero si queréis reducir sensiblemente el número de calorías de vuestro plato, aunque parte de la composición del plato precisamente radica en el azúcar de dicho refresco.
Acompañar de arroz (click aquí), patatas (click aquí) o champiñones salteados.