Ondas de Sabores

Pão Caseiro da Tia Nena

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 07 Dec 2013 15:19:00 +0000

E vocês irão dizer: "Apareceu a Margarida!?!" Pois é! Sumiiiiii... Espero que me perdoem o sumiço!!
É que como uma legítima sagitariana que sou, no momento, minha flecha está apontada para vários lugares, menos para a cozinha, que tanto amo.
Fazer o quê? Coisas da vida! Aqui em casa, rolando apenas o trivial, sem grandes novidades.
Aproveitando para dar um brilho extra nas panelas... organizar meus livros de culinária... deixar a cozinha cheirosinha... limpar toda farinha grudada na lente da minha máquina fotográfica, que aliás, também está desativada (aqui usei celular...), mas pronta para entrar em ação a qualquer momento. Não descarto essa possibilidade, sou imprevisível!

Gosto do imprevisível, de escapar da rotina de cada dia, de novidades. E especialmente este ano, me encontro em período de reflexão, faxina geral, mudanças, de "sacode a poeira e dá a volta por cima".
E pra me reorganizar, senti necessidade de uma paradinha básica.
Mas, especialmente hoje, bateu uma saudadinha, e resolvi postar esta receita do Pão da Tia Nena, que tem rolado, semana sim, semana não, em cozinha alheia (da mamãe!)...
Beijosssss e até la vista!!**

Você irá precisar:
* 50 g de fermento biológico fresco
* 1 copo (250 ml) de água morna com 1 colher (sopa) de sal
* 1 copo (250 ml) de leite morno com 1 colher (sopa) de açúcar
* 2 ovos batidos ligeiramente
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 kg de farinha de trigo aproximadamente (um pouco mais ou um pouco menos)

Faça assim:
Coloque o fermento numa vasilha e dissolva acrescentando a água e o leite.
Junte os ovos ligeiramente batidos e a manteiga.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher de pau, em seguida coloque numa bancada enfarinhada e vá amassando e juntando o restante do trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos.
Sove muito bem. Em seguida, corte em 4 partes e forme os pães, colocando em assadeira.
Deixe crescer em local sem ventilação até dobrar de volume.
Pães crescidos, faça cortes diagonais e leve ao forno preaquecido até ficarem douradinhos.

A melhor invenção de todos os tempos... Pão quentinho!!
Macio até no dia seguinte, experimenta e depois me conta!!

Bruschettas Bem Sicilianas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 14 Oct 2013 11:10:00 +0000

Que tal dar um toque italiano à sua mesa e preparar uma deliciosa Bruschetta (lê-se brusqueta)? Sem trocadilhos, por favor! Essa iguaria, é um antepasto italiano feito à base de pão tostado na grelha, esfregado com alho e regado com azeite. Quem já não experimentou a famosa bruschetta com tomate, azeite e manjericão? As coberturas são inúmeras...

Minhas Bruschettas foram cobertas com uma caponata feita de berinjela, de fácil preparação e agrado geral e portanto, bem siciliana.

São perfeitas para serem servidas como entrada ou como uma refeição rápida. Delícia!!

Manda ver...

Comece preparando a caponata: Lave e seque bem uma berinjela de tamanho médio. Depois corte em cubinhos e frite com um pouco de azeite, até ficarem dourados. Coloque em papel absorvente e reserve.

À parte, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue uma cebola grande picada, até ficar transparente.

Lave 2 tomate e retire as sementes. Corte em cubos.

Junte a berinjela, os tomates picados e a cebola. Acrescente 6 azeitonas pretas picadas, 1 colher (sopa) de alcaparras e 1/2 xícara de folhas de manjericão picadas. Tempere tudo com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de vinagre, 2 colheres (chá) de orégano, pimenta-do-reino brancae mais um chorinho de azeite de oliva extravirgem. Misture tudo para incorporar.

Corte fatias de 1 cm de pão italiano (ou o de sua preferência), esfregue cada fatia com dente de alho cortado ao meio e regue com gotas de azeite. Aqueça a grelha ou uma frigideira e doure as fatias de pão dos dois lados.

Coloque a caponata sobre as fatias e decore com folhas de manjericão.

* A caponata fica mais saborosa se utilizada no dia seguinte. Para isso deixe na geladeira e 1 hora antes de servir, retire e deixe em temperatura ambiente.
* Se preferir, pegue 1 cabeça de alho grande, envolva em papel alumínio (lado brilhante para dentro, não esqueça!) e leve ao forno 180º C por 45 minutos. Depois, corte uma tampa e retire a polpa que terá a consistência de um purê. Aí é só passar no pão.

Veja também:
Alho Caramelizado

Peixe Assado em Papillote com Ervas e Capim-Cidreira

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 03 Oct 2013 12:59:00 +0000

Em se tratando de paladar, não tenho problemas nenhum em relação aos peixes, muito pelo contrário, são muito bem-vindos. Posso viajar no preparo, a carne é saborosa, possem pouca gordura, além da grande variedade. Uma das formas de preparo que eu adoro, é em papelotes. É só caprichar no tempero, fazer pacotinhos na quantidade desejada, sem desperdícios e levar ao forno.
Esse eu fiz só para mim, na quantidade exata, bem fácil, rápído e saboroso.

Assim:
Utilize o peixe de sua preferência, mas que seja firme (robalo, badejo,namorado...)

Temperei a posta de peixe com sal, pimenta-do-reino e limão. Numa tigelinha coloquei: 1 colher (sopa) de salsinha picada, 1 colher (sopa) de cebolinha-francesa picada, raspas de 1 limão, alho picadinho, 1 colher (sopa) de farinha de rosca. Temperei com sal e mexi.
Em seguida, passei o peixe nessa mistura de ervas, dos dois lados.
Cortei um retângulo de papel-manteiga de uns 30 x 30 cm, coloquei no fundo de uma assadeira.
Peguei 2 tomates e cortei em rodelas finas, coloquei no meio do papel e o peixe por cima. Salpiquei 2 colheres (sopa) de gergelim e reguei com azeite.
Acrescentei um raminho de capim-cidreira e depois, foi só fechar o papel formando um pacote ou papillote.
Levei ao forno médio para assar durante 15 minutos.

( fonte: Pia Fendrik )

*Servi acompanhado de arroz e vegetais cozidos no vapor. Pura delícia!!

Bolo de Maçã, Iogurte e Canela

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 01 Oct 2013 12:29:00 +0000

Num dia frio e nublado nada mais aconchegante do que o cheirinho de um bolo de maçã e canela assando e espalhando seu perfume pela casa. Feito com iogurte, o que torna esse bolo bem macio, úmido com sabor azedinho das maçãs e do limão e para arrematar o sabor característico da canela e do açúcar mascavo. Tudo na mais perfeita e deliciosa harmonia, num bolo exuberante. Não precisei de mais nada pra ficar numa boa... se bem, que prefiro dias de sol!!

Bolo de Maçã, Iogurte e Canela
(adaptado daqui)

Você irá precisar:
* 1 e 1/2 copo de iogurte
* sumo de 1 limão
* 1 xícara de açúcar comum
* 3 ovos grandes
* 1 e 1/2 colher (chá) de baunilha
* 4 maçãs finamente picadas
* 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2/3 xícara (chá) de óleo de canola
* 2 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* pitada de noz moscada
* 2 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
* 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
* 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida

5. Numa forma untada e enfarinhada,despeje metade da massa, coloque metade das maçãs e metade da mistura de canela. Repita o processo. Por último, acrescente raspinhas de 1 limão.

Leve ao forno preaquecido 180º C a 200ºC por 55 minutos. Nos últimos 15 minutos se ainda estiver muito mole e dourado nas laterais, cubra com papel laminado. Faça o teste do palito. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Detalhe: Perceberam que não usei nem batedeira e muito menos liquidificador? Sem muita louça pra lavar, só uma mexidinha básica e pronto...!!

Beijinho de Coco no Micro-ondas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 27 Sep 2013 12:08:00 +0000

Meu primeiro micro-ondas veio acompanhado de um livro de receitas que utilizo até hoje...e olha que lá se vão anos e anos, já está até amarelinho, coitado!

Foi com ele que aprendi o Brigadeiro Delícia e esse Beijinho de Coco fantástico, macio e
cremoso. Desde então, não abro mão, Beijinho e Brigadeiro, só no micro-ondas... e olha que disso eu entendo, hein?! Sou fã de carteirinha desses docinhos, me trazem lembranças e me fazem viajar, sem sair do lugar. Gosto tanto, que estou até pensando em fundar o fã clube do brigadeiro e do beijinho de micro-ondas, o que você acha da idéia? rsrs

Beijinho de Coco no Micro-ondas

Você vai precisar:

* 1 lata de leite condensado

* 100 g de coco ralado (usei desidratado sem açúcar)

* 2/4 de xícara (chá) de água

* 1/2 xícara (chá) de açúcar

* cravo da índia e forminhas de papel ou de alumínio

* coco para passar os docinhos (100 g) ou açúcar cristal

(1, 2, 3 e 4). Em um recipiente alto, coloque o leite condensado, o coco, a água e o açúcar. Misture bem e leve ao micro-ondas para cozinhar por 6 minutos com 100% de potência (PA).
(5). Mexa bem e cozinhe por mais 6 a 8 minutos com 50% de potência. Mexa pelo menos umas 3 vezes pausando o micro-ondas, para a massa ficar bem cremosa.
(6 e 7). Dado o tempo, retire e mexa bem. Depois transfira para um prato e deixe esfriar.
(8 e 9). Com ajuda de uma colher pequena, pegue porções do doce, modele e passe no coco ralado.
(10). Coloque em forminhas e decore com cravos.

Dicas:
* Utilize um refratário bem alto, porque nos primeiros 6 min a mistura sobe e pode transbordar.
* O tempo depende também da marca do micro-ondas, portanto, nos últimos minutos é fundamental acompanhar pausando o aparelho e observar a consistência.
* Se utilizar coco fresco coloque apenas 1/4 de xícara de água.
* Além do cravo, aprendi com minhas avós, a enfeitar os docinhos com folhinhas de buxinho.
* O segredo da cremosidade, vem das pausas para mexer o docinho no segundo tempo.

Batata Frita de Forno... Sequinha e Crocante

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 25 Sep 2013 11:38:00 +0000

Gente, sou uma pessoa que acredita em milagres! Por outro lado, meu lado curioso me faz lembrar, São Tomé... "só acredito, vendo". E quando vi essa Batata Frita de Forno no programa da GNT - A Cozinha Caseira de Annabel, não deu outra... tive que conferir de perto para ver se ficavam realmente sequinhas e crocantes. E... BINGO!!!! São escandalosamente deliciosas, espetaculares, crocantes até depois de frias, essas super batatinhas! Aprenda o truque...

Batata Frita de Forno... Sequinha e Crocante

Você irá precisar:
* 8 batatas (usei 2 grandes)
* 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
* 3 colheres (sopa) de azeite
* sal

Assim: Descasque as batatas e corte em formato de palito. Despeje em uma travessa e salpique farinha de trigo, até que todas fiquem cobertas. Regue com azeite e depois espalhe as batatas numa forma, em uma camada única. Em seguida, salpique sal a gosto (coloquei também orégano).
Leve ao forno a 220º C e deixe as batatas assarem por 1 hora ou até dourarem (as minhas assaram em menos tempo, fique de olho!).

Resultado: Batatas Fritas incríveis, sequinhas e super crocantes... dos deuses!!!!
Vivendo e Aprendendo!

Tomate Recheado Gratinado

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 23 Sep 2013 12:27:00 +0000

Tomate Recheado, uma solução simples, descomplicada e gostosa para aproveitar alguns tomatões que já estavam quase dizendo bye... bye... e deixar o prato mais charmoso. Desta vez, o recheio foi de carne moída bem temperadinha que já estava quase pronta, mas o bacana é que existem inúmeras possibilidades, é só prestar atenção no que você tem em casa. No mais, é só levar uns 10 minutinhos ao forno para gratinar e servir esse prato tão simpático, ligeirinho e sem segredos.

Tomate Recheado Gratinado

Olha que fácil:

Se quiser retire a pele dos tomates (eu não tirei) colocando em água fervente por 3 minutos.

Corte uma "tampa" nos tomates e retire as sementes com a ajuda de uma colher pequena.

Salpique sal e pimenta-do-reino por dentro. Coloque os tomates num escorredor virados com a abertura para baixo para soltar um pouco do líquido.

Recheio: Coloque um pouco de óleo numa frigideira funda e refogue a carne moída (usei patinho) soltando as bolotas com uma colher de pau. Quando estiver bem soltinha, tempere com cebola e alho picados, cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino, sal, um pouco da polpa retirada dos tomates. Acrescente 1/2 copo de água e deixe refogar mais um pouco e desligue.

Com a ajuda de uma colher recheie os tomates.

Finalize com pedacinhos de mussarela, queijo parmesão ralado e orégano. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido médio de 10 a 15 minutos.

* Não preciso nem dizer onde foi parar o restinho de cream cheese que estava na geladeira, né?!

Bem, mais uma idéia do que propriamente uma receita.
Descomplicada e gostosinha, para deixar o prato mais bonito!

Assado de Abobrinha e Berinjela com Ervas e Parmesão

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 20 Sep 2013 11:24:00 +0000

Era disso que eu precisava quando parti para a cozinha...vegetais assados. Abobrinha e berinjela com ervas, parmesão, tomatinhos, tudo muito bem regado com azeite e parmesão. Fácil, rápido, gostoso e saudável para acompanhar um arroz fresquinho ou para se deliciar com fatias de pão italiano.

Fiz assim:

Lavei, enxuguei e cortei em fatias grossas 2 abobrinhas pequenas e 1 berinjela. Arrumei as fatias em pé, num refratário, intercalando fatias de abobrinhas com as de berinjela. Distribuí alguns tomatinhos para dar um contraste e salpiquei sal e pimenta-do-reino moídos na hora, orégano e ervas de Provence.

Em seguida, reguei com muito azeite de oliva e queijo parmesão ralado.

Levei ao forno médio por 35 minutos e pronto... Foi só servir.

* Como as fatias de berinjela são maiores, cortei ao meio para o prato ficar harmonico.

* As ervas dão um toque fantástico aos legumes, portanto, capriche. Abuse também do manjericão e dos temperos italianos.

Bom demais!!!

Iogurte Aerado com Frutas Vermelhas e Gergelim

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 18 Sep 2013 11:59:00 +0000

Bonita, saudável e atraente aos olhos essa sobremesa de Iogurte Aerado com Frutas Vermelhas e Gergelim era tudo o que eu estava precisando depois de cair a ficha e ter a clara convicção de que andava abusando demais do açúcar. E como...

Mas, confesso que para uma formiguinha como eu, faltou açúcar, afinal, não dá para ser tão radical, logo de cara. Sem problemas, tudo resolvido acrescentando algumas gotinhas de adoçante ou iogurte já adoçado. Perfeito!

Você irá precisar:

* 3 claras

* 250 g de uma combinação de frutas vermelhas frescas ou descongeladas (framboesa, amora, mirtilo, morango)

* 4 iogurtes desnatados (ou integral)

* 1 colher (chá) de essência de baunilha

* 2 colheres (sopa) de gergelim

1. Separe as frutas e se forem congeladas, deixe em temperatura ambiente. Enquanto isso, bate 3 claras em neve e reserve.

2. Na batedeira, bata 150 g de frutas vermelhas até formar um creme.

3. Misture com 3 iogurtes e a essência de baunilha.

4. Acrescente o gergelim e misture.

5. Delicadamente junte as claras, envolvendo de baixo para cima.

6. Em copos ou taças individuais, distribua como base o iogurte puro. A seguir, acrescente a preparação de iogurte com fruta. Por fim, decore cada copo com o restante das frutas inteiras.

fonte:Pia Fendrik

Wrap de Parma com cream cheese, azeitonas pretas e tomate seco

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 16 Sep 2013 14:17:00 +0000

Um sanduba reforçado e bem substancioso com uma fatia fininha de pão árabe (wrap), creme cheese light, presunto de Parma, rúcula, azeitonas , tomates secos e berinjela em fatias finas grelhadas. Um sanduíche no capricho, com um "Q" a mais, para um dia muuuuito preguiçoso!!

Wrap de Parma com Cream Cheese, Azeitonas Pretas e Tomate Seco

Pegue uma boa fatia de pão árabe e recheie com um pouco de cream cheese, fatias de presunto de Parma, folhas de rúcula e pedacinhos de azeitonas pretas.

Adicione tomates secos, pedaços de berinjela cortadas bem fininhas e grelhadas.

Quantidade a gosto. É só enrolar e provar... É bom demais!!!

Nada mal se for acompanhado de um suco natural... Mais fácil que isso? Só outro disso...!

fonte: Tiça Magalhães

Bolo de Iogurte com Framboesas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 13 Sep 2013 12:03:00 +0000

O verão ainda não chegou, mas hoje o dia promete... E para companhar esse dia muito azul, um Bolo de Iogurte com Framboesas, super fofinho, com cor e sabor e a delicadeza das frutinhas. Um bolinho fácil, delicioso, dispensa o uso da batedeira para a alegria geral e cai bem com amoras, mirtilos ou sem nada... Afinal, é ou não é um bolinho democrático, esse?!

**Ligue o forno e preaqueça a 180º C.

No liquidificador coloque: 1 copo de iogurte natural, 1 xícara (chá) de óleo de canola, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 ovos e bata até misturar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata rapidamente. Desligue e coloque em forma untada com óleo e enfarinhada.

Pegue 1 xícara de framboesas e passe pela farinha de trigo. Em seguida, coloque por cima da massa.

Dê umas batidinhas com a forma na bancada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Espere amornar por uns 10 minutos e desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Jool's Pasta... by Jamie Oliver

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 11 Sep 2013 11:38:00 +0000

Hoje o Jamie caiu de paraquedas na minha cozinha, com a Jool's Pasta, o que pra mim foi uma satisfação inenarrável. Que eu não resisto a um bom prato de massa, não é novidade pra ninguém. Mas quando essa massa leva atum, limão, pimenta malagueta e o toque oriental da canela... aí, já é muito atrevimento! Um prato delicioso e surpreendente... Thank you, Jamie! Adorei, seu macarrão com atum!

A execução é bem fácil:

Você vai precisar:
* 350 g de massa fusilli ( ou a que preferir)
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 lata de tomate pelado em pedaços
* 2 latas pequenas de atum em azeite (250 g)
* 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
* 1 colher (café) de pimenta malagueta seca moída
* 1 colher (café) de canela em pó
* sumo de 1/2 limão
* sal a gosto
* queijo parmesão ralado à gosto

Numa panela com bastante água e sal, cozinhe 350 g de fusilli (ou à gosto). Não cozinhe demais, deixe "al dente". Escorra a água, mas reserve um pouco da água.

1. Escorra o atum, reservando um pouco do óleo.
2. Numa panela, aqueça 1 colher do óleo de atum reservado e refogue a cebola e os alhos picados até dourar levemente. Junte os pedaços de tomate e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente o molho restante da lata e refogue por mais 3 minutos.
4. Coloque o atum, o manjericão, a malagueta, a canela e o sumo de limão e misture.
5. Numa panela, junte o molho na massa e se necessário acrescente um pouco da água utilizada para cozinhar o macarrão para a massa não ficar muito seca ( só um pouquinho). Misture delicadamente em fogo baixo até aquecer e espalhar o molho em toda a massa.

Polvilhe queijo ralado e sirva!!

* Segundo Jamie, essa massa leva o nome de sua mulher, Jools, que adora esse prato... e eu também!!

Suflê de Brócolis ou Couve-flor

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 09 Sep 2013 11:20:00 +0000

Estive aqui pensando com meus botões o quanto este Suflê de Brócolis ou Couve-flor é um prato reconfortante, leve, nutritivo e super charmosinho. E não precisa ter muito talento para suflês, porque é incrivelmente fácil de fazer. A base é a mesma e com uma boa dose de carinho, você poderá criar outros, tão saborosos quanto este. Vai topar fazer junto comigo?

(1) Cozinhe em água e sal 2 xícaras (chá) de brócolis ou couve-flor até ficarem macios.
(2) Bata 2 claras em neve e reserve.
(3) Agora bata no liquidificador 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 cebola pequena, 1 dente de alho pequeno, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 colher (sopa) de amido de milho cheia, 2 gemas, sal e pimenta a gosto. Tudo batido, junte com o brócolis picado.
(4) Misture tudo muito bem.
(5 e 6) Agora, incorpore as claras em neve e mexa com carinho de baixo para cima.
(7) Coloque em forma ou pirex adequado untado e leve ao forno preaquecido a 180º C, de 15 a 20 minutos.
Fique de olho até dourar!

Variações: Se quiser, pode fazer de champignon, palmito, legumes. A receita é a mesma. É só criar com carinho!!

fonte: Tiça Magalhães

Baked Potato ou Batata Recheada

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 06 Sep 2013 11:10:00 +0000

Friozinho, garoa e uma vontade louca de viajar na batatinha!! Tá, eu explico... comer uma Baked Potato, para os íntimos, Batata Recheada. Pense numa Batatona quentinha, desmanchando de tão macia, com um recheio à base de manteiga e queijo gorgonzola, tudo muito bem derretidinho...
Ah... e para arrematar, um toquezinho de ervas de provence! Captou? Então vem cá!

Escolha 2 batatas bem grandes, com a casca bem bonita e lavadinhas.
Numa panela com água, leve ao fogo e cozinhe de 10 a 15 minutos. Retire e escorra.

Enrole cada uma em papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos, enfie um palito e sinta a textura, se precisar deixe mais um pouco até ficar macia.
Quando estiver no ponto, retire do forno. Abra em cima, cortando uma tampa fininha, faça um corte em forma de cruz ou só ao meio, dê uma remexidinha com o garfo e coloque 1 colher de manteiga, queijo ralado grosso ou pedaços de gorgonzola ou provolone. Para finalizar, pimenta -do-reino branca moída, sal (pouco porque o queijo já é salgado, tá?) e ervas secas, usei ervas de provence, tudo moídinho na hora. Ah... e cebolinha picada também! E como não resisto... reguei com um fiozinho de azeite de oliva, fazer o quê?

Pronto! Delícia como prato único ou excelente para acompanhar qualquer tipo de carne!!

Bolo de Limão Fofinho

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 04 Sep 2013 11:35:00 +0000

Sabe aquele bolo bem simplinho que todo mundo conhece e acaba fazendo sem pestanejar, num piscar de olhos? Então, esse Bolo de Limão é assim... açúcar + gemas + manteiga + farinha e pra finalizar, um charmezinho na cobertura com açúcar e limão. Um bolo super fofinho, que desmancha até na hora de cortar, era tudo o que essa pessoinha aqui precisava para entrar em conexão com o dia de hoje e deixá-lo mais alegre e docinho... docinho!

Assim...
Ligue o forno para aquecer em temperatura média 180º a 200º C.
Comece batendo 4 claras em neve e reserve.

(1) Na batedeira, bata 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (peneiradas) + 100 g de manteiga ou margarina + 4 gemas.
(2) Em seguida, coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneiradas) intercalando com 1 xícara (chá) de leite.
(3) Coloque raspas de 2 limões e misture. Por fim junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e as claras batidas em neve.
(4) Misture com uma colher de pau, em movimentos leves, de baixo para cima.
(5) Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno de 30 a 40 minutos ou até dourar.
(6) Retire, espere 10 minutos para desenformar e coloque a calda.

Cobertura: Misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de suco de limão e coloque sobre bolo ainda quente.

** Para variar, use raspas e suco de laranja no lugar do limão.

Pãozinho Integral da Vó Tereza

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 02 Sep 2013 11:03:00 +0000

Minha amiga Maria Tereza é mãe e vovó coruja, prova disso é que está sempre enviando recadinhos pelas redes sociais para as filhas e um deles era a receita do Pãozinho Integral da Vó Tereza, para que elas fizessem para os netos. Partindo da receita de uma amiga, ela fez algumas modificações acrescentando aveia, linhaça e farinha integral nesses pãezinhos que dão água na boca e ainda mandou dizer que o maridão que só comia pão de padaria, adora e pede bis. Olha só que bonitinhos?!

Vale a pena conferir!

Você irá precisar:
* 1 xícara (chá) de leite morno
* 1/2 xícara (chá) de água
* 3 colheres (sopa) de margarina
* 1/2 colher (sopa) de sal
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
* 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
* 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
* 3 xícaras de farinha de trigo comum
* 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

Faça assim:
Numa tigela coloque as farinhas, a aveia, a linhaça e o fermento. Misture e Reserve.

Bata no liquidificador ou a mão o leite, a água, a margarina, o sal, o açúcar e os ovos.

Transfira para uma vasilha grande e acrescente aos poucos a mistura reservada de farinha, mexendo com uma colher de pau.
Isso feito, passe para uma bancada enfarinhada e sove bem. Se precisar, acrescente mais farinha aos poucos.

Passe a massa para um refratário untado com óleo, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Massa crescida, coloque novamente em superfície enfarinhada e faça um rolo (tipo nhocão) e corte em 14 pedaços, mais ou menos, fica a seu critério o tamanho desejado.

Dê forma aos pãezinhos, pincele com gema batida e coloque em assadeira untada com óleo.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Asse em forno médio preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

* Costumo congelar individualmente e quando quero, deixo em temperatura ambiente e depois coloco no micro-ondas de 10 a 15 segundos. Eles não murcham e ficam quentinhos, uma gostosura!

**E se você também tem uma receita bacaninha com foto, como a Maria Tereza, mande para o e-mail ondasdesabores@gmail.com que terei o maior prazer em publicar nesse espaço.

Focaccia com Tomate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 30 Aug 2013 11:21:00 +0000

Buongiorno!! De origem italiana a Focaccia lembra um pão assado ou uma pizza bem rústica, de massa macia, coberta com sal grosso, alecrim e regada com um bom azeite de oliva.

A massa é super fácil de ser trabalhada, não demora para crescer e num instante a focaccia é aberta, preparada e levada ao forno. Tudo bem simples e fácil.

E aqui estou, dividindo com você minha Focaccia aromática, quentinha, acabada de sair do forno e prestes a ser devorada. Então... tchau, que a bella aqui vai mangiare!! Meraviglioso!

Para a massa:
* 475 g de farinha de trigo

* 1 colher (chá) de açúcar
* 1 colher (chá) de sal
* 2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 250 ml de água

Para o acabamento:
* 200 g de tomates-cereja
* raminhos de alecrim
* azeitonas pretas
* 1 colher (chá) de sal grosso
* 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
**Por minha conta acrescentei também 2 dentes de alho fatiados finamente, orégano e mussarela de búfala ralada.

Misture todos os ingredientes da massa, adicionando a água aos poucos (coloquei levemente morna). Sove bem, até obter uma massa elástica e macia. Deixe descansar, coberta, até quase dobrar de volume.

Coloque a massa em superfície enfarinhada e corte-a ao meio. Aperte as duas porções para ficarem com um formato oval irregular um pouco mais largo que a sua mão.

Ponha as massas numa assadeira grande untadas e use o cabo de uma colher de madeira para fazer covinhas em sua superfície. Aperte os tomates em algumas covinhas e coloque os raminhos de alecrim e as azeitonas em outras. Salpique sal grosso, o alho, o orégano e a mussarela e deixe descansar por 20 minutos, sem cobrir.

Respingue um pouco do azeite e asse em forno preaquecido a 200º C por 15 minutos ou até dourar.
Coloque o azeite restante e sirva mornas ou frias, partidas em pedaços

(fonte: 200 Receitas de Pães Tentadores)

Variação: Faça a massa como acima, adicionando 1 colher (sopa) de sálvia picada à farinha. Depois de modelar as massas, cubra com 1/2 cebola roxa pequena fatiadinha e 75 g de gorgonzola amassado. Respingue azeite e, após assar metade do tempo, decore com folhinhas de sálvia.

Pão Doce com Recheio de Creme

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 28 Aug 2013 11:26:00 +0000

Gente, esses Pãezinhos Doces com Recheio de Creme, são assim, como direi... de-li-ci-o-sos! Juro!!!
O resultado são pães macios, leves, com um recheio delicadíssimo e bem fáceis de fazer.
Você só vai precisar um pouco mais de tempo para aguardar o crescimento da massa, aproveita e tira um cochilo. Paciência!
No mais, vale a pena, você vai acabar se achando e se sentindo uma grande padeira, tô podendo... Coisa fina, viu?

Parece complicado, mas não é... Vá com fé!

Pão Doce com Recheio de Creme

Você vai precisar...
Para o pão:
* 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1/3 xícara (chá) de açúcar
* 2 ovos grandes
* 1 colher (chá) de sal
* 15 g de fermento biológico fresco - usei metade do pacotinho de fermento biológico seco (5 g)
* 1/2 xícara de leite
* 1/4 xícara de água
* 50 g de manteiga

Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Abra um buraco no meio e coloque o leite, a água, a manteiga e os ovos. Misture com um garfo, deixando cair a farinha de trigo sobre eles. Mexa até ficar homogêneo. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove, até a massa ficar elástica. Se necessário polvilhe com mais farinha.Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 1h30m ou até dobrar de volume.
Depois da massa crescida, numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de 30 cm x 40 cm.
Espalhe o recheio e enrole pelo lado mais curto, apertando ligeiramente. Com a faca afiada, corte em 8 pedaços iguais, colocando a parte cortada virada para cima. Coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer por 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido 180º C por 45 minutos ou até dourar.

Para o Creme de baunilha:
* 1 xícara (chá) de leite
* 5 colheres (sopa) de açúcar
* 2 gemas
* 1 colher (sopa) de amido de milho
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
Misture o leite e 4 colheres de açúcar e leve ao fogo para ferver. Reserve.
Numa tigela bata as gemas, o açúcar restante, até obter uma mistura grossa. Polvilhe o amido, a farinha e bata mais um pouco. Aos poucos, derrame o leite sobre a mistura de ovos batendo sempre. Volte ao fogo moderado, mexendo sempre por 2 minutos até engrossar. Adicione a baunilha e misture. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Misture e deixe esfriar com um filme plástico grudado à superfície para não criar película.

Para a Cobertura:

Misture 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de leite e coloque por cima dos pãezinhos depois que esfriarem um pouco.

fonte: Fabiana Badra

Salada de Aipim... bem temperadinha

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 26 Aug 2013 11:08:00 +0000

Eu posso dizer numa boa, que troco de olhos fechados a manjada salada de batatas, por uma Salada de Aipim. E olha que sou uma batateira de carteirinha...
Uma gostosura que me agrada muito, além de ser um ótimo acompanhamento para carnes, tipo aquele churrasquinho no final de semana. Quem experimentar essa saladinha de aipim super temperadinha, xiiiiiiii... não vai querer passar perto das batatas tão cedo! Quer apostar?!

Bem simples:
Descasquei 1 quilo de mandioca, cortei em pedaços médios e cozinhei em uma panela com água até ficarem macias. Escorri, cortei em pedaços pequenos e coloquei numa tigela. Ainda quente, temperei com muuuuito azeite (1 xícara), 2 colheres (sopa) de vinagre maçã, sal marinho, salsinha e cebolinha, pimenta-do-reino branca moída na hora e raspas de 1 limão. Não resisti e espremi metade do limão.

Misturei delicadamente e... foi!

* Se quiser, decore com tomate cereja.
Quente ou fria... é uma delícia!!

Peixe ao Molho Cremoso de Camarão

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 21 Aug 2013 11:39:00 +0000

Eu adoro quando consigo fazer um almocinho rapidinho e no capricho. E se você quer saber mesmo, sou suspeita para falar desse Peixe ao Molho Cremoso de Camarão, porque tenho verdadeira adoração por peixes e frutos do mar. Só digo uma coisa, ficou um deslumbre... facílimo e danado de bom!

Olha só que coisa mais fácil...

Utilize postas do seu peixe preferido, usei o prejereba, mas com cação fica muuuito bom, procure usar peixes mais firmes. Tempere com sal, alho, pimenta, limão. Tenho alguns temperos que já vem com o moedor na ponta... são divinos e incrementam bem o prato, vale a pena investir nesses temperinhos rsrs. Deixe tomar gosto.

Enquanto isso, coloque um fiozinho de azeite numa panela e 1 cebola picada, refogando até ficar transparente. Acrescente 3 tomates sem sementes picadinhos e refogue mais um pouco. Em seguida coloque camarões a gosto, já limpos (usei congelados) deixando pegar uma corzinha por uns dois minutos. Junte pedaços de pimentão verde e acrescente 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de massa de tomate e 1 copo de água. Sal e pimenta do reino a gosto.

Quando começar a ferver, junte as postas de peixe. Coloque em fogo brando com a panela tampada.
É jogo rapidíssimo, vá espetando um garfo para ver se o peixe está macio.

Peixe macio, acrescente 1/2 caixinha de creme de leite (ou 1 caixinha se preferir), misture e desligue o fogo.

**Sirva acompanhado de arroz e uma saladinha esperta. Banquete dos deuses!!

Camarão ao Alho e Óleo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 19 Aug 2013 11:17:00 +0000

Com o fim do "defeso" do camarão, época em que a pesca e a comercialização são proibidas, para que se respeite a reprodução da espécie, é fácil encontrar camarão bonito e fresquinho. Voltei do entreposto de pesca felizona com meus camarões grandalhões que tinham acabado de chegar do mar. Rapidinho aproveitei para colocar esses gigantes no alho e óleo, eu é que não iria aguentar esperar nem um diazinho a mais para saborear essa iguaria, afinal, fora de época, só congelado e custam o olho da cara... Gente, nem pisquei, tamanha a delícia!!

Meus camarões já estavam sem cabeça, tirei a casca, deixei o rabinho, lavei e limpei os camarões.
Limpar é tirar a tripinha, faça um cortezinho superficial,com uma faca afiada da cabeça ao rabo e puxe a tripinha, ok? Temperei com sal marinho e lemon pepper, um tempero à base de limão e pimenta.

Coloquei 1 xícara de farinha de trigo em um saco plástico com um pouquinho de sal e adicionei os camarões.

Em seguida, agitei o saco cuidadosamente, a fim de envolver os camarões na farinha.

Retirei os camarões do saco, eliminando o excesso de farinha.

No fogo, em uma frigideira grande, coloquei 1/2 xícara de azeite de oliva, deixei aquecer e coloquei os camarões para dourarem por uns 2 minutos de cada lado. Fiz em duas etapas e acrescentei mais azeite, na medida que foi precisando. Retirei e reservei até que todos estivessem dourados.

Na mesma frigideira, acrescentei mais 1/2 xícara de azeite de oliva. Adicionei alho picado (bastante) e dourei rapidamente. Apaguei o fogo e acrescentei suco de 1 limão e salsinha picada (muuuita) e voltei com os camarões para a frigideira, envolvendo tudo delicadamente.Ou jogue esse molho por cima dos camarões.

Pronto! Como a vida é bela... aí, foi só alegria!!

*Sirva com arroz, salada verde ou sozinho com um bom vinho ou uma cervejota geladinha.

Arroz Integral com Legumes ao Curry e Gengibre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 16 Aug 2013 11:05:00 +0000

Você não tem noção de como este Arroz Integral com Legumes ao Curry e Gengibre ficou fantástico.
Aliás, posso dizer que já me tornei adepta do arroz integral. E isso se deve às variações que tenho feito com esse grãozinho. Aqui o curry e o gengibre, foram as estrelas e deixaram meu arroz com um toque bem especial.... estou adorando isso!!

Assim...
Lave 1 xícara (chá) de arroz integral (longo ou cateto) e escorra. Reserve.

Em uma panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado, 1/2 xícara (chá) de cebola roxa em meia lua, 1 colher (chá) de curry em pó e deixe tostar em fogo baixo, mexendo com uma colher.

Acrescente 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca , 1/2 xícara (chá) de cenoura fatiada em meia lua e continue misturando.

Passados 2 minutos, acrescente o arroz, 1 colher (chá) de sal e 2 xícaras (chá) de água e diminua a chama.
Deixe cozinhar por 20 minutos com a panela destampada, sem mexer.

Antes de servir, polvilhe salsa picada e regue com azeite.

* Faço o arroz integral sempre usando a panela de pressão e esse não foi diferente. Deixo 20 minutos e assim que sair a pressão, se ficou com água, deixo terminar o cozimento destampado.
* Costumo colocar para 1 xícara de arroz, 3 xícaras de água e para mim fica perfeito. O lance é descobrir o ponto que mais te agrada.

(fonte: Mãe Terra)

Já rolou por aqui:
Arroz Integral à Moda Japonesa
Arroz Integral com Frango e Brócolis

Muffins de Fubá

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 14 Aug 2013 11:38:00 +0000

E para acompanhar o chazinho da tarde, preparei esses Muffins de Fubá num piscar de olhos. Quase sem sujar absolutamente na-da, uma massa feita à mão bem rapidinho e super... super fofinha, com um toque especial de erva -doce. E o bacana é que você pode variar, acrescentando à massa pedacinhos de goiabada ou chocolate. Que tal? Nem preciso dizer que ficaram perfeitos e deliciosos!

Numa tigela coloque 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada, 1/2 xícara de fubá, 3 colheres (sopa) de açúcar, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture tudo.

Em outra tigelinha menor, coloque 1 ovo batido levemente, 1/3 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de óleo (usei canola). Misture.

Em seguida, adicione aos secos e misture bem. Acrescente erva-doce a gosto. Unte forminhas para muffins ou coloque em formas de papel e depois na de alumínio, para não perder o formato, preenchendo até a metade com a massa.
* Fiz direto nas forminhas de silicone e não precisei untar.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média 180º C, de 15 a 20 minutos ou até dourar.

Espere amornar um pouquinho, retire das forminhas e se desejar polvilhe açúcar com canela.

* Renderam 6 muffins.
* Para variar, experimente colocar pedacinhos de goiabada, passadas na farinha de trigo ou pedacinhos de chocolate.

Camarão na Moranga com Catupiry

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Aug 2013 14:30:00 +0000

Camarão na Moranga com Catupiry é um prato chiquetérrimo, um pouco mais elaborado, lindo e super delicioso. E o resultado final, compensa qualquer trabalho, que acompanhado de um arroz bem soltinho, vai te levar ao delírio. Tipo de rango, beleza! Eu piro!!
Essa receita foi feita, clicada e devorada por minha amiga queridíssima Rossana.

Obrigada, Ro! Você já faz parte dessa cozinha com suas receitas deliciosas!!

Maisa, a receita do Camarão na Moranga com Catupiry é bem simples...

Você irá precisar:
* 1 moranga média
* 1 kg de camarão médio
* 1 pote de catupiry
* 1 garrafinha de leite de coco
* 1 cebola picadinha
* 3 dentes de alho picados
* 5 tomates sem pele e sem sementes (ou 1 lata de tomate pelado)
* sal e pimenta a gosto
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Fiz assim... Lavei bem a moranga, retirei a tampa e raspei as sementes. Passei um pouco de sal por dentro, tampei novamente, enrolei toda com papel filme. Depois coloquei dentro de um panelão com água e deixei ferver, até conseguir furar com um garfo, por cerca de 1 hora.

Moranga amolecida, escorri, tirei o papel filme, besuntei por fora com azeite e coloquei metade do catupiry no interior da moranga. Reservei.

Em uma panela. refoguei a cebola, o alho no azeite de dendê. Refoguei rapidamente o camarão já temperado com sal, pimenta e limão (gosto de usar Fondor, não dispenso o sabor), o leite de coco e refoguei mais um pouco.
Engrossei com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em um pouco de água, mexendo sempre.
Coloquei o restante do catupiry e finalizei com salsinha picada.

Joguei tudo dentro da moranga e tampei novamente.

Forrei uma forma com papel alumínio e embrulhei a moranga.
Levei ao forno bem quente para gratinar.

Enquanto isso, fritei uma batatinha deliciosa e servi com arroz branco.
Pronto! Ai, foi só alegria!! Quando você se serve do camarão, acaba pegando também junto com ele, pedacinhos de moranga, que dá um gostinho adocicado muito bom...E se quiser, é só escolher uma moranguinha bem pequena e fazer tudo em menor quantidade. Espero que gostem!
Rossana

Dica:

# Se quiser amolecer a moranga no forno, abra um corte na tampa, retire as sementes, passe sal por dentro e azeite por fora e por dentro. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente. Espete um garfo para ver se está mole.

# Acrescente 1 vidro de palmito picado, fica muito bom também.

**Se você tem uma receita bacana e quer dividir conosco, faça como a Rossana, mande para o
e-mail ondasdesabores@gmail.com e uma foto legal, que eu publico nesse espaço.

9 Sobremesas para o Dia dos Pais

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 10 Aug 2013 13:15:00 +0000

Escolhi algumas Sugestões de Sobremesas para o domingo, Dia dos Pais. Todas provadas e aprovadas por meu paizão que é chegado num docinho. Difícil não agradá-lo, gosta de tudo o que eu faço, ou quase tudo. Digamos que quando falta açúcar, ele diz que ficou mais ou menos rsrs.
Quem tem "pai formiga" como eu, sabe exatamento do que estou falando...

Aqui estão, é só clicar!

1. Bolo Sorvete

2. Pudim de Leite Condensado

3. Creme de Manga com Salada de Frutas

4. Gelatina Arco-Íris ou Pudim de Gelatina Colorido

5. Bolo de Aniversário com dois recheios

6. Pudim de Chocolate

7. Mousse Fácil de Maracujá

8. Manjar Branco com Calda de Ameixa

9. Manjar Branco com Bananas Carameladas