Recetas de Cocina

Panqueques de calabaza y queso light

2012-09-05T12:22:00.000-07:00

Ingredientes

Para la masa

1 tza. de leche
2 huevos
1 cdta. de albahaca deshidratada
1 tza. de harina
¼ cda. de aceite
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta

Para el relleno

500 gr. de calabaza
500 gr. de queso blanco light
2 cdas. de manteca
1 tza. de agua
¼ cda. de sal

Preparación de los Panqueques de calabaza y queso light

Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos. En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa. Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar. Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

Sopa crema de calabaza y parmesano

2012-09-05T12:18:00.001-07:00

Ingredientes

1 Sopa Crema de Zapallo
400 ml Agua
100 g Pan lactal
60 g Queso parmesano
Aceite

Preparación de la Sopa crema de calabaza y parmesano

Disolver el contenido del sobre Sopa Crema de Zapallo en el litro de líquidos fríos, llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que rompa hervor. Cortar el pan lactal en cubos regulares y tostar en el horno con un poco de aceite, rallar el queso parmesano. Finalmente servir la sopa acompañada de los crutones y el parmesano.

Tortilla de Brócoli

2012-02-23T14:58:00.000-08:00

Ingredientes

Brócoli 400 g

Huevos 5

Sal y pimienta

Queso rallado 50 g

Crema de leche 100 cc

Ají 100 g

Cebolla 100 g

Aceite

Pan rallado

Modo de Preparación: Tortilla de Brócoli

Limpiar el brócoli y cocinar en agua caliente con sal durante 10 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.
En un bol mezclar los huevos con la sal, la pimienta, queso rallado y crema. Incorporar el brócoli, los ajíes y la cebolla finamente picada. Mezclar muy bien.
Aceitar una tartera de vidrio y espolvorear con pan rallado. Verter la preparación anterior y cocinar en el microondas durante 10 minutos al máximo. Dejar reposar 5 minutos y verificar que la preparación esté firme.

Tortilla de Zapallitos

2012-02-23T14:51:00.000-08:00

Ingredientes

Tortilla

Zapallitos 750 g

Cebolla sudada 1

Ajo 1 diente

Puerros 2

Pimiento rojo 1

Aceite 1 cda

Queso rallado 3 cdas

Lomito 100 g

Huevos 6

Sal y pimienta

Orégano y tomillo

Cubierta crocante

Rebozador para horno

Orégano fresco

Queso rallado

Huevo 1

Modo de preparación: Tortilla de Zapallitos

Tortilla
Lavar y cortar los zapallitos al medio. Extraer las semillas y cortar en cubos regulares. Disponer en una fuente amplia. Agregar la cebolla, el ajo, los puerros, la zanahoria y el pimiento rojo cortados en brunioxe. Rociar con aceite, tapar y cocinar en horno microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Revolver a mitad de tiempo.
Volcar la preparación en una fuente con rocío vegetal y pimentón.
Cocinar destapado durante 8 minutos también en máxima potencia.

Cubierta crocante
Mezclar en un bol rebozador para horno con orégano fresco, queso rallado y huevo. Mezclar con la preparación de zapallitos y cocinar en el horno microondas en máxima potencia

Tortilla a la Española

2012-02-23T14:35:00.000-08:00

Ingredientes

Papas 2

Cebollas 1

Chorizo colorado 50 g

Morrón rojo 1

Huevos 4

Provenzal 1 cda

Sal y pimienta c/n

Modo de Preparación: Tortilla a la Española

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
Calentar el aceite rehogar las papas. Retirarlas cuando esten cocidas.
Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Cortar el chorizo colorado en algunos dados pequeños y rodajas finas. Filetear en morrón.
Colocar en un bol los huevos y agregar todos los ingredientes. Condimentar con provenzal, sal, pimienta y cocinar en microondas 3 minutos aproximadamente, tapado luego destapar y cocinar 1 minuto más para que pierda humedad y mejore su textura.

Tambien se puede cocinar de forma tradicional en sarten, primero debemos calentar la sarten con un poco de aceite y echar la mezcla, cocinandolo a llama viva durante un par de minutos, luego bajar el fuego a moderado suave y continuar la cocción.
Cuando la superficie empiece a cuajar, despegar los bordes con espatula. Dar vuelta la tortilla con una fuente o tapa de cacerola, deslizarlo de nuevo en el sartén con una poco mas de aceite si fuese necesario. Terminar de cocinar a fuego moderado durante pocos minutos, para que quede con corazón jugoso.
Disponer en una fuente y acompañar con pinchos de queso y chorizo colorado. Completar con ensalada de distintos verdes.

Facturas

2012-02-16T11:07:00.000-08:00

Ingredientes

Empaste

Manteca 250 g

Amasijo

Harina 0000 600 g

Levadura 30 g

Huevos 2

Azúcar 180 g

Leche 250 cc

Agua 250 cc

Relleno

Dulce de membrillo 400 g

Gel de brillo c/n

Preparación: Facturas

Empaste
Realizar un rectángulo con la manteca entre dos films y llevar a la heladera.

Masa
Colocar la harina en una procesadora, incorporar la levadura fresca y los huevos, añadir el azúcar.

Tomar la masa con agua y leche hasta lograr una masa tierna y muy suave. Dejar descansar en frío por 1 hora.

Estirar el amasijo y colocarle el empaste en la mitad de la masa, cerrar y dar dos vueltas simples y dos dobles intercalando cada una de ellas y terminando con una vuelta doble.

Entre cada doblez, dejar reposar la masa en heladera, por media hora. Una vez terminado el hojaldrado estirar a 5 mm de espesor y cortar cuadrados, realizar un corte en diagonal, hacia el centro; llevar una punta hacia el centro, otra dajarla libre; llevar la siguiente y así sucesivamente hasta completar las cuatro esquinas.

Llevar a fermentar y luego en el centro colocar dulce de membrillo, llevar a cocción en horno a 190°C 15’ a 20’. Pincelar con el gel brillo para dar una mejor terminación.

Budín de manzanas

2012-02-16T10:55:00.000-08:00

Ingredientes

Manteca 200 g

Azúcar 200 g

Ralladura de limón 2 cdas

Huevos 3

Harina de trigo 0000 250 g

Almidón de maíz 50 g

Polvo para Hornear 2 cditas

Manzanas 2

Jugo de limón 1 cda

Sidra 100 cc

Preparación:Budín de manzanas

Batir con batidora eléctrica la manteca blanda y el azúcar hasta obtener punto pomada, agregar la ralladura de limón y los huevos.
Incorporar la harina,el almidón y el polvo de hornear tamizados. Agregar las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños con el jugo de limón.
Agregar la sidra mezclar muy bien, luego en un molde enmantecado cubrir la base del mismo con manzanas cortadas en rodas bien finas y sobre ellas verter la preparación .
Llevar al horno precalentado durante 45 minutos a 170Cº.
Retirar y desmoldar

Cheesecake salado

2012-02-14T12:51:00.000-08:00

Ingredientes

Base

Galletas 400 g

Azúcar 50 g

Mantequilla 100 g

Relleno

Queso de cabra untable 600 g

Leche condensada 390 g

Huevos 4

Almidón de maíz 50 g

Sal y pimienta c/n

Guarnición

Aceite de oliva c/n

Tomate cherrys 300 g

Sal y pimienta c/n

Albahaca fresca c/n

Chile de árbol c/n

Preparación: Cheesecake salado

Base
Moler las galletas con el azúcar y la mantequilla.
Verter en un molde redondo desmontable de 24 cm.
Esparcir la galleta molida sobre toda la base haciendo presión con los dedos. Reservar.
Relleno
Mezclar el queso de cabra con la leche condensada.
Incorporar los huevos, uno por uno.
Terminar con el almidón de maíz y salpimentar.
Verter la preparación sobre el molde con base de galletas.
Hornear a 160°C por espacio de 50 minutos. Enfriar bien antes de desmoldar.
Guarnición
En un sartén caliente con aceite de oliva, saltear los tomates cortados al medio. Salpimentar y terminar con chile de árbol picado y albahaca fresca fuera del fuego.

Cheesecake de yogur

2012-02-14T12:39:00.000-08:00

Ingredientes

Base

Galletas 1 paquete

Mantequilla 200 g

Azúcar 100 g

Cheesecake

Queso crema 600 g

Yogur 200 g

Azúcar 200 g

Grenetina 30 g

Agua 200 cc

Frutos rojos c/n

Preparacion: Cheesecake de yogur

Base Moler las galletas con la mantequilla y el azúcar y verter en un molde de 20 cm de diámetro. Distribuir en toda la base del molde y hacer presión con los dedos hasta compactar. Cheesecake En un bol, mezclar directamente el queso con el yogurt y el azúcar.
Hidratar la grenetina en agua fría, disolver a Baño de María y verter sobre la mezcla de queso y yogurt.
Vaciar esta preparación en el molde con la base de galletas y llevar a frío por dos horas o hasta que solidifique.
Presentar el cheesecake con frutos rojos por encima.

Cheesecake de Capuccino

2012-02-14T12:29:00.000-08:00

Ingredientes

Para la base

450 grs de galletitas de chocolate

150 grs de manteca

Para la ganache

100 grs de chocolate amargo

100 cc de crema de leche

Para el relleno

15 grs de café instantáneo intenso

2 cditas de esencia de vainilla

1 kg de queso crema

350 grs de azúcar

5 huevos

100 cc de crema de leche

Para el glaseado

180 grs de chocolate amargo

90 grs de crema de leche

Preparación para el Cheesecake de Capuccino

Preparar la base mezclando las galletitas procesadas con la manteca derretida; tapizar con esta mezcla el fondo y las paredes de un molde desmontable de 28 cm forrado con papel de aluminio, presionando bien; reservar en heladera.
Hacer la ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate picado, dejar un minuto y revolver hasta que queden integradas.

Relleno

Poner el café en una tacita y disolverlo en la esencia de vainilla.
Batir el queso crema hasta lograr una textura liviana; añadirle el azúcar; los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición; el café con vainilla; la ganache; y la crema de leche.
Volcar esta mezcla en el molde, llevar a horno precalentado, moderado, por 1 hora y 15 minutos. Dejar reposar otra hora dentro del horno apagado, retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Glaseado

Llevar la crema a punto ebullición, incorporar el chocolate en trocitos, dejarlo reposar 5 minutos, revolver hasta que se funda y distribuirlo sobre la superficie.

Brownies

2012-02-13T10:07:00.000-08:00

Ingredientes

Mantequilla 100 g

Azúcar 200 g

Huevos 4

Chocolate 300 g

Harina de trigo 0000 250 g

Preparación: Brownies

En una batidora eléctrica, acremar la mantequilla con el azúcar.
Incorporar uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Añadir el chocolate fundido.
Agregar la harina.
Extender en una charola antihaderente y hornear a 180°C por 10 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en porciones cuadradas.

Sugerencias- Variedades:
-Se le puede agregar a la preparación siempre con movimientos envolventes, chispas de chocolate, nueces, almendras, avelllanas, etc.
-Luego de la cocción y dejarlos enfriar se pueden cubrir con una capa de chocolate, de dulce de leche o con azucar impalpable.

Como preparar Merengues?

2012-02-13T09:45:00.000-08:00

Ingredientes

4 claras

1 pizca de sal fina

250 gramos de azúcar molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación: Merengues

En un bol colocar las claras y batirlas con la sal hasta que esté bien consistente y que con un tenedor se puedan formar picos que no se desarmen.
Añadir el azúcar en forma de lluvia mientras se revuelve con movimientos lentos y envolventes. Incorporar luego la esencia de vainilla.
Colocar el merengue dentro de una boquilla de boca anchar y forma copos sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y espolvorear con un poquito de azúcar
Llevar a horno moderado-suave por espacio de 60 minutos.
Una vez bien sequitos retirar del horno.
Se pueden comer solos o rellenos con dulce de leche o crema batida.

Recomendación: Para la preparación de merengues.
-Para obtener unos ricos merengues con un toque de sabor, se le puede agregar a las claras batidas cáscara de limón o naranja rallada, una pizca de café o chocolate, aromatizante de almendras, coco, etc.
-Si no se posee manga, se puede hacer con una cuchara grande o una chica, de acuerdo al tamaño que se desea. Se toma un poco de merengue con la cuchara y se coloca sobre la placa de horno.

Secretos:
-El secreto principal de los merengues radica en el horneado del mismo. Necesitan un gran tiempo de cocción a temperatura muy baja, para que se sequen muy bien y no se aplasten.
-Las claras deben estar completamente limpias, sin una pizca de yema y a temperatura ambiente, nunca utilizar claras de huevos recién sacados de la heladera.
-La sal nos permite lograr unas claras más firmes.
-La temperatura del horno debe ser mínima, para que se sequen por dentro sin que se quemem por fuera.
-No abrir nunca el horno antes de los primeros 30 minutos.

Torta Mil Hojas

2012-02-13T09:25:00.000-08:00

Ingredientes

Masa de hojaldre 500 g

Azúcar 50 g

Dulce de leche 500 g

Merengue c/n

Preparación: Torta Mil Hojas

Para realizar esta receta se pueden utilizar recortes de masa de hojaldre. Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor y picar.
Colocar sobre una placa de 30 cm por 40 cm y enfriar bien.
Espolvorear con el azúcar y hornear a 200º C por 10 minutos. Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente. Continuar la cocción por 20 a 25 minutos más.
Retirar del calor y enfriar sobre una rejilla.
Cortar la placa en dos o tres bandas.
Untar cada banda con dulce de leche repostero.
Luego, armar el milhojas colocando una banda sobre otra. Presionar ligeramente con una placa para que quede plano. (Se recomienda untar con dulce de leche las bandas por separado porque de lo contrario se romperá el hojaldre), luego cubrir la torta con merengue.
.

Scones

2012-02-12T14:24:00.000-08:00

Ingredientes

Harina 0000 400 g

Sal 8 g

Manteca 100 g

Azúcar 60 g

Huevo 1

Yogur natural 100 g

Crema de leche 150 cc

Huevo para pintar

Elaboración: Scones

Colocar en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Procesar hasta obtener un arenado.
En un bol mezclar sin batir el huevo, el yogur y la crema.
Unir ambas preparaciones y tomar la masa sin amasar mucho. Doblarla sobre sí misma y estirar hasta alcanzar un espesor de 3 cm.
Cortar los scones con un cortante de 6 cm de diámetro. Acomodar en placas enmantecadas y pintar con huevo.
Hornear a 200ºC de 15 a 20 minutos.

Recomendación
Scones de chocolate: Reemplazar 100 g de harina por cacao amargo.
Scones con frutas: Añadir a la masa 150 g de pasas de uva y 150 g de frutas confitadas.

San Valentín: Tarteletas de Chocolate

2012-02-09T08:15:00.000-08:00

Ingredientes

Masa

Masa filo 6 hojas

Manteca 50 g

Relleno

Crema de leche 250 cc

Chocolate con leche 225 g

Manteca 50 g

Pimienta de cayena 1/4 cdita

Cognac 30 cc

Varios

Frutos rojos 150 g

Azúcar impalpable c/n

Preparación: Tarteletas de Chocolate para San Valentín

Masa
Pincelar las hojas de masa con la manteca fundida y superponerlas de a dos. Cortar cuadrados de 10 cm de lado y colocarlas ya sea en tarteletas, o el molde deseado, para lograr obtener una forma que contenga un relleno. Cocinar en un horno precalentado a 180° C hasta que se doren.

Relleno
Calentar la crema de leche hasta que casi llegue a punto de ebullición, añadir el chocolate picado y la manteca. Mezclar, y una vez que comienza a enfriarse, incorporar la pimienta y el cognac. Armado Colocar la preparación en una manga pastelera, rellenar las tarteletas y decorar con frutos rojos, espolvoreando los bordes con azúcar impalpable.

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San Valentín: Volcán de Chocolate

2012-02-09T08:10:00.000-08:00

Ingredientes

Huevos 4

Yemas 4

Azúcar 80 g

Chocolate semiamargo 220 g

Manteca 220 g

Harina de trigo 0000 60 g

Crema batida

Preparación: Volcán de Chocolate para San Valentín

Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar. Nota Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

San Valentín: Postre de Yogur y Frutilla

2012-02-09T08:00:00.000-08:00

Ingredientes

Corazón

Yogur de frutilla 2 potes

Pulpa de frutilla 150 cc

Gelatina sin sabor 7 g

Crema de leche 200 cc

Barritas de cereal con frutillas 6

Cobertura

Pulpa de frutilla 100 cc

Gelatina sin sabor 7 g

Preparación: Postre de Yogur y Frutilla para San Valentín

Corazón
Mezclar el yogur con la pulpa de frutilla y la gelatina disuelta para que airee la preparación ya que la gelatina tiene la propiedad de encapsular aire, combinar con la crema semimontada. En un molde de corazón colocar trozos de barritas de cereal de frutilla y rellenar con la crema aireada. Llevar a la heladera a que tome cuerpo.

Cobertura
Combinar la pulpa de frutilla con la gelatina sin sabor, y cubrir la superficie del molde simulando la cobertura de un cheesecake. Llevar al frío y cuando tome cuerpo desmoldar.
Presentación
Presentar colocando un corazón en cada plato, utilizar de salsa la pulpa de frutilla y acompañar con un espumante de frutilla.

San Valentín: Galletitas de Mermelada

2012-02-08T13:42:00.000-08:00

Ingredientes

220 gramos de manteca

125 gramos de azúcar

350 gramos de harina

1 cucharada de jugo de limón

1 tacita de mermelada de fresa o frutilla

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar glass

una pizca de sal.

Preparación: Galletitas de Mermelada para San Valentín

Colocar 200 gramos de manteca en un bol junto a la harina, la clara de huevo, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Luego amasar hasta obtener una pasta homogénea.

Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de más o menos un centímetro de grosor, luego partir esta lámina en dos y en una de ellas, recortar con un cortapastas en forma de corazones y disponerlos en una bandeja de horno untada con manteca.

Con la otra lámina, realizar la misma operación, pero además a cada disco se le debe hacer un pequeño agujero en el centro. Colocarlos en la bandeja y llevar al horno todo el conjunto unos 12 minutos a 220º C.

Después dejar enfriar las galletitas y aquellas que no están agujereadas colocarles una capa de mermelada de fresa o frutilla y luego cubrir con las galletitas agujereadas y espolvoréalas con azúcar glass.

San Valentín: Bombones

2012-02-08T13:19:00.000-08:00

Ingredientes

Crema 200 g

Chocolate 700 g

Ron c/n

Dulce de leche 200 g

Preparación: Bombones para San Valentín

Hervir la crema de leche y volcarla sobre 200 g de chocolate para formar una ganache.
Mezclar hasta homogeneizar y perfumar con ron.
Cubrir un molde de bombonería con chocolate templado. Dejar secar. Distribuir, con una manga, pequeñas porciones de dulce de leche.
Rellenar con ganache fría.
Verter más chocolate templado para sellar los bombones.
Emparejar con una espátula y dejar solidificar. Desmoldar y servir.

San Valentín: Alfajores de Chocolate

2012-02-08T13:03:00.000-08:00

Ingredientes

Masa

Harina 250 g

Nueces 70 g

Sal 1 pizca

Bicarbonato de amonio 1/2 cdita

Azúcar 70 g

Manteca 80 g

Huevo 1

Relleno

Chocolate blanco cobertura 150 g

Crema 50 g

Dulce de leche repostero 200 g

Baño

Chocolate blanco para baño c/n

Preparación: Alfajores de Chocolate para San Valentín

Masa
En una procesadora, colocar la harina, las nueces, la sal y el bicarbonato junto con la manteca fría. Procesar hasta formar un arenado. Luego, agregar el huevo y procesar hasta formar una masa.
Dejar descansar la masa durante 1 hora en el refrigerador.
Estirar hasta lograr 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante en forma de corazón.
Disponer los corazones sobre una placa y hornear a 180ºC durante 5 minutos.
Relleno
Fundir el chocolate blanco junto con la crema, agregar el dulce de leche e integrar bien. Rellenar dos tapas con esta mezcla y unir formando un alfajor.
Repetir la operación con todas las tapas. Luego, dejar descansar los alfajores en la heladera, por 30 minutos.
Baño
Bañar los alfajores con chocolate blanco y dejar secar. Si se desea, pasar los bordes por coco rallado.

Torta Margarita

2012-02-08T09:00:00.000-08:00

Ingredientes

Claras 8

Yemas 8

Azúcar 300 g

Harina de trigo 0000 200 g

Almidón de maíz 200 g

Manteca 100 g

Crema sabor vainilla 400 g

Ralladuras de Naranja c/n

Crema relleno y cobertura sabor vainilla 500 g

Whisky 50 g

Modo de Preparación: Torta Margarita

Merengar las claras con la mitad del azúcar.
Batir las yemas con el resto del azúcar.
Mezclar de manera envolvente las yemas, la manteca fundida, las claras y la harina cernida junto con el almidón de maíz y la ralladura de naranja.
Verter en un molde de 22 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Hornear a 170º C por 25-30 minutos.
Desmoldar, enfriar y cortar en dos partes para poder luego rellenar con la crema de vainilla al whisky.
Enfriar 4 horas.
Batir la crema sabor vainilla, aromatizarla con el whisky, utilizar directamente para armar la torta.

Helado de Dulce de Leche

2012-02-07T12:58:00.000-08:00

Ingredientes

Crema inglesa

Leche 250 cc

Azúcar 75 cc

Yemas 3

Glucosa 1 cda

Esencia de vainilla

Sabor dulce de leche

Dulce de leche pastelero 150 g

Crema de leche 150 cc

Granizado

Chocolate semiamargo 100 g

Modo de Preparación: Helado de Dulce de Leche

Crema inglesa Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor. En un bol parte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso. Verter la esencia de vainilla. Sabor dulce de leche Verter sobre el dulce de leche la crema inglesa de a poco. Ir integrando hasta unificar. Mezclar co la crema de leche líquida. Llevar al freezer. Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños. Granizado Derretir el chocolate a baño María o en microondas e ir vertiendo mientras se mezcla con espátula de goma. Llevar nuevamente al freezer y mantener hasta 15 minutos antes de servir.

Colita de Cuadril Braseada

2012-02-07T12:50:00.000-08:00

Ingredientes

Colita de cuadril

Colita de cuadril 1

Sal

Aceite de oliva 2 cdas

Ajo 2 dientes

Romero c/n

Aceite de oliva 200 cc

Perejil 20 g

Comino 20 g

Ají molido 20 g

Guarnición

Papas 500 g

Tocino 100 g

Cebolla de verdeo 100 g

Aceite de oliva c/n

Modo de Preparación: Colita de Cuadril Braseada

Colita de cuadril Salar la carne. Dorarla en aceite de oliva. Agregar los dientes de ajo enteros y el romero. Procesar el aceite de oliva junto con el perejil, los ajos cocidos, el comino y el ají molido. Colocar esta preparación sobre la carne y llevar al horno durante media hora. Guarnición Cortar las papas cocidas al medio y picar el tocino. Dorarlos en aceite de oliva. Picar la parte blanca de las cebollas de verdeo, dorarlas en aceite y agregar a las papas.

Calabazas rellenas con Carne y Choclo

2012-02-07T12:34:00.000-08:00

Ingredientes

Calabazas medianas 3

Relleno

Manteca 1 cda

Aceite 1 cda

Cebolla de verdeo 2 cdas

Pimiento rojo 1/2

Carne picada 350 g

Sal y pimienta c/n

Salsa blanca 1 taza

Granos de choclo amarillo congelados 1/2 paquete

Queso parmesano rallado 2 cdas

Cubierta

Pan rallado 100 g

Manteca 50 g

Harina 1 cda

Hierbas frescas c/n

Sal y pimienta c/n

Modo de Preparación: Calabazas rellenas con Carne y Choclo

Cocinar las calabazas en el microondas por kilogramo durante 17 a 18 minutos al 100% de Potencia.
Ahuecarlas un poco y reservar.

Relleno
Rehogar en manteca y aceite la cebolla de verdeo, el pimiento rojo e incorporar la carne y salpimentar. Cocinar 12 minutos al 100% de Potencia. Mezclar a mitad de tiempo.
Incorporar a la salsa blanca los granos de choclo amarillo, el queso parmesano rallado y la carne rehogada. Cubierta Realizar un arenado con el pan rallado, la manteca fría, la harina y las hierbas. Armado Rellenar las calabazas y en la superficie cubrirlos con el arenado. Llevar al horno a gratinar 15 minutos

Pastel de Carne y Papas

2012-02-06T10:16:00.000-08:00

Ingredientes

Aceite de oliva c/n

Cebolla 2

Morrón 1

Chile serrano 2

Ajo 1 diente

Sal c/n

Carne molida 500 g

Tomate picado 2

Páprika 1 cdita

Aceitunas 100 g

Pasas 100 g

Nuez moscada 1 cdita

Huevos 3

Puré de papas 1 k

Queso rallado c/n

Modo de Preparación: Pastel de Carne y Papas

Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla picada, el morrón picado, el chile serrano picado y el ajo picado.
Sazonar con sal, incorporar la carne molida y cocinar. Luego añadir el tomate picado, incorporar las aceitunas picadas, las pasas, la nuez moscada y el huevo picado.
Vaciar la preparación en un molde de bordes altos, apto para horno.
Cubrir con puré de papas y queso rallado por encima luego llevar a horno fuerte por espacio de 15 minutos o hasta que esté dorada la superficie.