COMMANDARIA

Trochę z innej beczki- Polskie Centrum Pomocy Międzynarodowej

2015-01-11T17:51:00.000+01:00

Jakiś czas temu na Targach w Łodzi (Natura Food 2014) dowiedziałam się o Polskim Centrum Pomocy Międzynarodowej.
Zaciekawiło mnie to bardzo i postanowiłam trochę pogłębić wiedzę o tym Centrum.
Ostatnio też trochę działo się w mediach na ten temat, ale myślę, że są osoby, które jeszcze nie poznały tego tematu.
Postanowiłam, że warto by było, aby wiedziało o tym więcej osób.
Być może uda nam się dotrzeć do szerszego grona odbiorców i tym samym,
otworzymy ludziom oczy na ważne kwestie, na które chociaż po części mamy wpływ.
Blogosfera jest więc idealnym miejscem.
Słuchajcie można pomóc. Tak po prostu, po ludzku.
Nie chodzi tutaj o wysyłanie wiadomości SMS, tylko o produkty,
które w tym momencie możecie znaleźć w Kuchniach Świata.
Warto wiedzieć, co się dzieje dookoła, tym bardziej, że robiąc zakupy można wspomóc kobiety, które tej pomocy naprawdę potrzebują.
Niebawem na blogu pojawią się przepisy, z wykorzystaniem niektórych produktów.

Kilka słów o tym projekcie:

Fundacja Polskie Centrum Pomocy Międzynarodowej (PCPM) w 2014 roku realizuje projekt w Autonomii Palestyńskiej. W jego ramach PCPM wspiera rolniczą spółdzielnię utworzoną przez marginalizowane społecznie kobiety

we wsi Al-Jalama, która znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie muru bezpieczeństwa. Dzięki uczestnictwie w projekcie, kobiety te, chcąc mieć realny wpływ na swoje życie, przetwarzają wyhodowane wcześniej rośliny.

Do najważniejszych produktów wspieranych w ramach projektu PCPM i Polskiej Pomocy należą: zatar, szafran łąkowy, słodka dynia, z której wyrabiany jest dżem, a także trukwa, służąca do produkcji naturalnych, ekologicznych gąbek.

Promocja produktów zarówno wśród zagranicznych turystów odwiedzających Zachodni Brzeg Jordanu jak i w Polsce sprawi, że produkty wytwarzane przez kobiety ze spółdzielni Al-Jalama staną się rozpoznawalne nie tylko w Autonomii Palestyńskiej, ale również poza jej terytorium. To z kolei pozwoli kobietom znaleźć na nie zbyt.

Tutaj możecie przeczytać więcej: http://pcpm.org.pl/pl/nasze-projekty/palestyna/wsparcie-rolnictwa-2014

Fajnie jest móc decydować o swoich wyborach. Dokonujemy ich codziennie. W sklepach mamy multum produktów. Wybierając je zwracajmy uwagę, bo być może niektóre z nich jak te, pomagają ludziom, którzy chcieliby żyć choć odrobinę 'normalnie' i dzielnie walczą o poprawę swojego bytu. Wielu z nas na to nie stać. Czasami brakuje nam zwykłej odwagi, aby zmienić swój los.
Złóżmy w ten sposób minimalny hołd kobietom, które postawiły ten pierwszy krok.
A uwierzcie, że w obliczu takich tragedii, jakie się tam dzieją, był to najtrudniejszy krok, być może i w ich życiu.
Serdecznie Was do tego namawiam, bo nie ma nic lepszego niż świadomość, że minimalnym nakładem można komuś pomóc.

Galaretka drobiowa z kurczaka z marchewką i groszkiem

2014-05-11T17:58:00.000+02:00

Galaretka drobiowa kojarzy mi się z imprezami domowymi z lat 90.
Wtedy było takie wielkie bum na takie galaretki i
przeważnie na wszystkie okazje gospodynie domowe szykowały je dzień przed imprezą.
Bo z galaretką jest trochę roboty...
Za mną już długo chodziły galaretki i przy okazji wczorajszego rosołu,
pomyślałam, że to będzie świetny pomysł.
W końcu bazą do galaretek jest dobry polski, solidny rosół.
Jeżeli nie macie akurat rosołu w domu, to to żaden problem.
Ja rosół gotowałam na kurczaku i wołowinie, ale można użyć samego kuraka.
Żeby galaretka wyszła pięknie wypełniona mięsem, a nie samym rosołem,
proponuję ugotować rosół z korpusu, 2 skrzydełek, 2 udek i oczywiście warzyw.
Ostatnio wzięłam się na sposób i zamiast kupować każdej części osobno,
kupuję całego oczyszczonego tylko z wnętrzności kurczaka i sama go porcjuję.
Uwierzcie, że to naprawdę się opłaca !
Portfel jest nam wdzięczny, a zamiast kupować dwie piersi z kury za 16-18 zł za kg,
to za ok. 9 zł za kilo mamy pięknego, całego, pełnowartościowego kurczaka.
Tak więc przy prostej matematyce, płacimy mniej za całą ptaszynę niż za jedną jego część.
No, więc jak już ugotujemy rosół to dopieramy teraz resztę składników do galaretki.
Ja zwykle dodaję marchewkę, groszek i jajko,
ale tak strasznie nie chciało mi się już gotować jajek, że zrobiłam bez. I tak wyszły pyszne!
Ja galaretki skrapiam octem, moja Mamuśka cytryną, więc jak kto woli.
A galaretka w każdym wydaniu wychodzi pyszna !

Składniki:

1,5- 2l rosołu
obrane mięso z rosołu: z korpusu, 2 udek i 2 skrzydełek
2 saszetki żelatyny, każda na 1l wywaru
4 marchewki z rosołu
1 puszka groszku konserwowego

Do gorącego rosołu dodajemy stale mieszając 2 torebki żelatyny i
wrzucamy do niego obrane mięso, pokrojone w talarki marchewki i odsączony groszek.
Przygotowujemy sobie małe miseczki albo salaterki i
do każdej wlewamy po 2-3 chochle.
Wszystko stawiamy do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki.
Galaretki są gotowe po 2-3 godzinach, ale najlepiej jakby stały całą noc.
Z tego przepisu wychodzi ok. 6 sztuk galaretek.

Zupa z ciemnego chleba razowego

2014-05-04T13:34:00.001+02:00

Ostatnio kupiłam chleb razowy, przeważnie kupuję zwykły, biały,
bo mam fajną piekarnię pod nosem i robią rewelacyjny chleb.
Zjadłam kilka kromek, z samym masłem, co za smak !
Reszta została, chleb jak każdy inny po 2-3 dniach zrobił się czerstwy.
A ja nie znoszę marnować jedzenia, a tym bardziej chleba, zrobiłam więc z niego zupę...
I o jak wielkie było moje zdziwienie, gdy przy 3 składnikach-
czyli cebuli, czosnku i czerstwego razowego pieczywa wyszła mi zupa
bardzo zbliżona smakowo do żurku !
Zastanawiam się, czy następnym razem po prostu nie zrobię bazy na żur
właśnie z tego przepisu.
Podejrzewam, że świetnie zastąpi zakwas, a tym samym znacznie ułatwi sprawę,
bo zakwas robi się kilka dni, a tę zupę w 15 minut!
Jest wyraźnie wyczuwalny smak pieczywa, zupa jest naprawdę gęsta, bardzo dobra i ekonomiczna.
A! I jeszcze jedno, to nie jest śląska wodzionka.
Głównym składnikiem wodzionki jest .... woda,
a chleb i czosnek to tylko dodatek.
Natomiast głównym składnikiem tej zupy jest po prostu chleb,
dobry, ciemny, czerstwy, razowy chleb.
Do roboty!

Składniki:

pół ciemnego razowego pieczywa
900ml - 1l wody
3 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki oleju
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1/4 łyżeczki kminu
sól i pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i razem z zielem angielskim i
liśćmi laurowymi podsmażamy na oleju do momentu aż się zeszkli.
Po tym czasie dodajemy pokrojony w kostkę chleb i chwilę podsmażamy,
po 2-3 minutach dolewamy wodę i przeciskamy ząbki czosnku.
Zupę bardzo często mieszając bo się przypada dusimy pod przykryciem ok. 15 minut.
W międzyczasie łyżką delikatnie można rozgniatać o garnek kawałki chleba.
Kiedy już cały chleb się rozpuści, przyprawiamy zupę kminem, solą i pieprzem.
Podajemy z kleksem śmietany i zieleniną.

Gołąbki z kapusty włoskiej w sosie pomidorowym

2014-04-14T13:04:00.000+02:00

Gołąbki, jak ja uwielbiam gołąbki !
No smak jest niesamowity, niezastąpiony i żadne gołąbki bez zawijania,
czy ekspresowe nie zastąpią mi tych prawdziwych,
z pięknymi zielonymi liśćmi kapusty i z pysznym schowanym w środku dobrze doprawionym farszem.
Gołąbki te są z przepisu mojej Mamuśki, jedno tylko zmieniłam,
dodałam surowe mięso do środka, a Mamuśka podsmaża.
Pomysł z moczeniem ryżu w wodzie, to też patent Mamuśki, z resztą świetny patent.
Podczas moczenia ryż fajnie pęcznieje w wodzie i jest zupełnie inny po ugotowaniu.
A wystarczy tylko pół godziny w wodzie.
Samo przygotowanie nie jest pracochłonne o ile jesteśmy jakkolwiek zorganizowani.
Zawsze też wybieram kapustę włoską, dzięki czemu o wiele bardziej skracam czas przygotowania.
Liście kapusty włoskiej są dużo cieńsze i we wrzątku potrzebują zaledwie minuty...
A smakują mi chyba dużo bardziej właśnie w tej wersji.
Gołąbki dla mnie to te z mięsem mielonym i ryżem,
ale stosunek mięsa do ryżu to zdecydowanie więcej mięsa, ryż to tylko dodatek.
Do farszu idzie też podsmażona cebula, wszystko razem smakuje perfekcyjnie!
Całość polana sosem pomidorowym i podana z ziemniakami.
Sos pomidorowy robiłam pierwszy raz na beszamelu i powiem szczerze,
że rewelacja, szybko, łatwo i naprawdę apetycznie.
Poza tym całość zajęła mi 2 godziny włącznie z duszeniem,
więc nic tylko cieszyć się teraz pysznym smakiem tak długo wyczekiwanych gołąbków.

Składniki:

1 ładna głowa kapusty włoskiej
1 kg mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
1 szklanka ryżu
1 duża cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki majeranku
sól i pieprz

SOS:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
400 ml mleka
400 ml zimnej wody
3 łyżki przecieru pomidorowego 28-30%
1 łyżka śmietany 18%
3 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Ryż wsypujemy do miski i zalewamy ciepłą wodą, odstawiamy na pół godziny.
W tym czasie kapustę obieramy z brzydkich wierzchnich liści,
resztę delikatnie odrywamy, tak aby liście były w całości.
Dokładnie je myjemy, z każdego liścia wycinamy grube nerwy, powierzchnia ma być w miarę równa.
Zagotowujemy osoloną wodę w garnku i wkładamy po kilka liści do wrzątku,
przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 1 minutę i tak do sparzenia wszystkich liści.
Liście odkładamy na durszlak.
W międzyczasie obieramy, kroimy w kostkę i szklimy cebulę na oleju.
Mięso, przepłukany ryż, cebulę, 1 pełną łyżkę soli,
1/2 łyżki pieprzu i 2 łyżki majeranku dokładnie ze sobą mieszamy.
Farsz nakładamy na przygotowane wcześniej liście i zawijamy najpierw środek potem boki i rolujemy.
Na dno gęsiarki czy garnka układamy pozostałe umyte liście z kapusty, na to ściśle gołąbek obok gołąbka,
na wierzch znowu 2-3 liście.
Całość zalewamy 700 ml zimnej wody, wodę delikatnie solimy.
Gotujemy na malutkim ogniu pd przykryciem przez 1 godzinę.

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, smażymy chwilę aż mąka się usmaży,
stopniowo dolewamy mleko, później wodę, cały czas mieszając.
Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe,
gałkę muszkatołową, przecier, śmietanę, sól i pieprz do smaku.

Gołąbki polewamy sosem i podajemy z ziemniakami.

Łazanki z kiszoną kapustą

2014-04-05T16:00:00.000+02:00

Łazanki towarzyszą mi już od dawna, naprawdę od dawieeeen dawna.
Moja Mamuśka łazanki robi po mistrzowsku i
nie dodaje tam ani mięsa mielonego, ani pieczarek.
Takie niby proste, ale wcale proste nie są.
Trzeba chwilę postać przy garach,
żeby kapusta przeszła cudownym smakiem i nie była jałowa,
niby kiszona, ale jednak potrzebuje dodatkowego smaczku.
Ja dostałam dzisiaj prawie po głowie od Mamuśki i to przez telefon...
jak powiedziałam jak ja do tej pory robiłam łazanki....
I zawsze się zastanawiałam dlaczego nie wychodzą mi takie dobre...
Teraz już wiem!
Ja po prostu gotowałam kapuchę, później podsmażałam cebulę,
mieszałam dodawałam makaron i wydawało mi się, że tyle wystarczy.
No nie wystarczy, bo dzisiejsze łazanki rozwaliły mnie na łopatki.
Nigdy już nie zrobię ich w taki sposób.
Teraz kapustę przez chwilę obgotowuję,
a później podsmażam na tłuszczyku z boczku albo ze słoniny.
Ja zrobiłam na słoninie, możecie skwarki dodać do całego gara,
ale zmiękną i nie będą już takie chrupiące i dobre.
Proponuję po prosty posypać po wierzchu na talerzu, o ile zostaną,
bo ja zeżarłam prawie wszystkie ;-)

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1,5 paczki makaronu łazanki- czyli 600g
15-20 dkg słoniny
1 cebula
maggi i pieprz

Kapustę kiszoną odciskamy z wody,
wkładamy do garnka i zalewamy ją wodą, ma być tylko przykryta.
Gotujemy od momentu włączenia ognia 20 minut pod przykryciem.
Po tym czasie odcedzamy na sicie, znowu odciskamy z nadmiaru wody i kroimy w małe niteczki.
Słoninę kroimy w kostkę i w tym samym garnku wytapiamy na skwarki,
wyławiamy je i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
Jak cebulą się zeszkli dodajemy kapustę,
zmniejszamy ogień do minimum i przez kolejne 20 minut dusimy pod przykryciem.
W międzyczasie gotujemy al dente makaron wg przepisu na opakowaniu.
Kapustę doprawiamy maggi- można ją zastąpić solą i pieprzem i łączymy z makaronem,
przez chwilę jeszcze zostawiając wszystko na ogniu, żeby smaki się ze sobą połączyły.

Zupa ogórkowa

2014-03-23T12:53:00.000+01:00

Zupa ogórkowa to jedna z tych obok kapuśniaku czy żurku,
którą znamy tylko my Polacy i chyba niektórzy nasi sąsiedzi.
A szkoda, bo reszta dużo traci.
Ja wiem, że w tym momencie ogórkową robi się nawet ze świeżych
szklarniowych czy gruntowych ogórków,
ale dla mnie ogórkowa to solidnie kwaśna zupa.
Tak samo jak kiszonej kapusty nie płuczę pod wodą, tak nie żałuję ogórków kiszonych.
Zawsze też wlewam wodę z ogórków, tak żeby maksymalnie podkręcić smak.
Nie kręci mnie kiszenie ogórków, także z pełnym przekonaniem sięgam po te sklepowe.
Wiem też, że niektórzy obierają ogórki ze skórki, ale po co?
Nikogo nie chcę absolutnie obrazić, ale dla mnie to strata czasu.
Nie podsmażam też ogórków na maśle-
jestem chyba zbyt leniwa ;-)
Proponuję ogórkową ugotować na jakimś mięsiwie, czy kościach,
wyjdzie smaczniejsza, gęstsza i pełniejsza w smaku.
Jak zwykle zjadam ze smakiem, ale z kromeczką świeżego chleba.
Na talerzu już posypujemy natką pietruszki albo koperkiem.

Składniki:

30 dkg mięsa- u mnie z golonki, można np. użyć kości schabowych
2 woreczki po 700 g ogórków kiszonych
1-1,5 kg ziemniaków
2 duże marchewki
1 korzeń pietruszki
3 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
2 łyżki śmietany 18%
sól i pieprz

Do garnka wlewamy 2,5 litra wody, dodajemy umyte mięso, dodajemy łyżkę soli i gotujemy.
Zbieramy szumowiny, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
Marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i wszystko wrzucamy do gara.
Gotujemy 15 minut.
Po tym czasie dodajemy starte na tarce o grubych oczkach ogórki.
Gotujemy przez kolejne 10 minut, po czym wlewamy wodę spod ogórków z jednego worka.
Śmietanę dokładnie mieszamy z gorącą zupą i wlewamy do całości.
Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i jajkiem

2014-03-12T10:00:00.001+01:00

Dzisiaj naszło mnie na sałatkę, to wszystko chyba spowodowane
jest tą piękną pogodą, która nam towarzyszy od dłuższego już czasu.
Wczoraj kupiłam piersi z kurczaka z myślą o rzuceniu ich na patelnię grillową i
skonsumowania w jakimś miłym towarzystwie.
Miłe towarzystwo okazało się bardzo miłe, bo sałatka jest naprawdę rewelacyjna.
Proste składniki sałatka, pomidor, jajka ugotowane na pół twardo z idealnym żółtkiem,
choć i tak mogłoby być ciut mniej ugotowane, ja nie mam żadnych obiekcji przed surowizną.
Do rzeczy, sałatkę polałam bardzo prostym sosem, który jest naprawdę pyszny.
Delikatny smak cytryny, ostra musztarda, trochę cukru i olej.
Zwykle te składniki w domu mamy, a sos można użyć niemalże do każdej sałatki.
Do rzeczy, bo się rozgadałam, a za 10 minut wychodzę do pracy!
Sałatka pyszna, kurczak soczysty, mięciutkie jajko i chrupiąca sałata z pomidorem.
To wszystko polane gęstym sosem, miałam zabrać do pracy, ale 3/4 jest już w brzusiu.
No trudno... Będę musiała z tym żyć.
Miłego dnia!

Składnik:

1/2 główki sałaty
1 pierś z kurczaka
1 pomidor
2 jajka- gotujemy je 10 min od zimnej wody
szczypiorek
mielona słodka papryka
sól i pieprz

SOS:

sok z połówki cytryny
1 czubata łyżeczka ostrej musztardy
1/2 łyżeczki cukru
2 razy więcej oleju niż soku z cytryny

Wszystko dokładnie myjemy, sałatę rwiemy na kawałki, pomidora kroimy w talarki,
kurczaka oprószamy papryką, solą i pieprzem z każdej strony i
grillujemy na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu.
Sałatę, pokrojony szczypiorek, kawałki zgrillowanego kurczaka pomidora i
pokrojone jajka układamy na talerzu, czy w pojemniku, który chcemy zabrać do pracy.
Składniki na sos mieszamy ze sobą w jakimś słoiczku i polewamy nim sałatkę.
Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem.

Rosołek grzybowy z suszonych grzybów

2014-03-06T15:00:00.000+01:00

Ta zupa towarzyszy mi od najmłodszych lat,
Mamuśka często ją robiła i dalej robi bo kiedyś ja, a teraz mój brat bardzo ją lubimy.
Ja pamiętam tę zupę z cieniutkim i malutkim makaronem,
ale Mamuśka twierdzi, że nie robiła tej zupy z makaronem ...
No cóż ;-) hehehe
Nie będziemy się o to kłócić, ale ja pamiętam ten makaron! ...
Mamuśka teraz podaje ten grzybowy rosołek z grzankami i taki jest też pyszny.
Ale ja miałam ochotę na taki, czysty, niczym nie zabielany a już na pewno nie zagęszczany!
I bez żadnych dodatków.
Ta zupa wyjątkowo dobrze smakuje bez niczego, tak o, sama.
Zupa ma gotować się na małym ogniu, ma wyjść czysta i klarowna- taka jak rosół.
Stąd też nazwa.
Zupa jest bardzo grzybowa, smakuje tak dobrze,
że już podczas gotowania stałam nad garem i podżerałam co tylko się dało,
udając, że sprawdzam czy warzywa już zmiękły...
Strasznie się przy tym poparzyłam ale było warto!
Zupę proponuję robić na wywarze mięsnym, taka smakuje najlepiej.
Możecie użyć kości od schabu, żeberka czy kawałek innego mięsa.
Dzieci uwielbiają jej smak, jest naprawdę przepyszna,
warto ją zrobić chociaż raz, choć zapewniam, że na jednym razie się nie skończy ;-)

Składniki:

garść grzybów suszonych
kawałek mięsa, ja miałam mięso z golonki bez kości
3-4 ziemniaki
pół marchewki
pół pietruszki
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
sól i pieprz

Do garnka wrzucamy mięso, zalewamy 2,5-3 litrami wody,
dodajemy łyżkę soli i gotujemy przez pół godziny.
Po tym czasie zbieramy szumowiny,
dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pokruszone grzybki.
Gotujemy kolejne 15-20 minut i dodajemy obrane,
umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
Gotujemy do miękkości warzyw.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupa krem z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

2014-03-01T16:55:00.000+01:00

Krem z kukurydzy chodził za mną od kilku dni.
Dziwne to bardzo chociażby ze względu na to, że nigdy go nie jadłam.
Trochę się obawiałam, że zupa wyjdzie za słodka, bo nie przepadam za takimi połączeniami.
Ja bardzo lubię wszystkie zupy, więc było duże prawdopodobieństwo,
że o ile ta nie powali mnie na kolana to przynajmniej choć trochę mi posmakuje.
Trochę przerodziło się w totalny zachwyt!
Ale o tym za chwilę...
Zawsze się zastanawiam dlaczego mężczyźni nie przepadają za kremami?
Fakt, powstaje z zupy niezła breja i wygląda to może mniej ciekawie
niż duże, pływające, jędrne kawałki warzyw,
ale czy to musi być powód na dyskryminowanie tyjże formy?
Usłyszałam też, że taką pacią nie można się przecież najeść, no bo czym? ;-)
I właśnie, wszystkim tym, którym zupa krem kojarzy się z czymś nieestetycznym,
mało wartościowym i niedobrym chyba utrę nosa!
Krem z kukurydzy jest przepyszny!
Zupę wzbogaciłam ziemniakami i marchewką,
której dodałam zaledwie połówkę, nie chciałam, żeby pomarańcz zdominował piękny żółty, żywy kolor.
Doprawiłam odrobinką pieprzu cytrynowego i gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
I tyle jej w zupełności starczyło.
Smak jest bardzo intrygujący, bogaty, delikatnie słodkawy ale nie do przesady.
Ponieważ zupy kremy zwykle podaję z grzankami, albo same,
tym razem postanowiłam dodać do niej chrupiący podsmażony boczek.
Świetnie się spisał w tej roli i nie będzie narzekania, że nie ma mięsa! ;-)
Do zupy bardzo pasuje kleks śmietany,
robi się jeszcze pyszniejsza!
Bardzo was zachęcam do jej wypróbowania, bo naprawdę warto!

Składniki:

ok 300 g odsączonej kukurydzy
3 ziemniaki
pół marchewki
kilka cienkich plastrów boczku
szczypta pieprzu cytrynowego
szczypta gałki muszkatołowej
śmietana
sól i pieprz

Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Zalewamy 1-1,2 l zimnej wody i gotujemy przez 15 minut.
Po tym czasie dodajemy kukurydzę i gotujemy przez 1-2 min.
Doprawiamy do smaku gałką, jednym i drugim pieprzem i solą.
Jak trochę wystygnie to blendujemy.
Na patelni smażymy plastry boczku.
Podajemy go z zupą i kleksem śmietany.

Makaron Chow Mein z wieprzowiną, grzybami mun i warzywami

2014-02-26T12:43:00.000+01:00

Makaron Chow Mein to nowość w mojej kuchni,
skusiłam się na niego ponieważ w pewnej sieciówce była promocja.
No cóż, zachwycona nie jestem i nie powalił mnie na kolana.
Sam w sobie nie jest smaczny,
dopiero po dodaniu kilku składników staje się naprawdę fajny w smaku.
Do makaronu dodałam marchewkę, grzybki mun, cebulę, kalafiora i kawałki wieprzowiny.
W moim przypadku schab, bo potrzebuje niewiele czasu na 'dojście'.
Danie jest gotowe w 10 minut, także jest naprawdę mało czasochłonne.
Takie szybkie, barowe danie do zrobienia w domu, zdecydowanie lepiej smakuje.
Ja całość robiłam w woku, ale jeżeli go nie macie to nic nie stoi na przeciwko,
żeby zaprosić do współpracy jakąś większą patelnię.
Daniem naje się spokojnie 4-5 osób.

Składniki:

250 g makaronu Chow Mein
2 plastry schabu
1 marchewka
mała garstka grzybów mun
1 cebula
2 garście różyczek kalafiora, miałam mrożonego
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
6 łyżek wody
2 łyżki oleju
szczypiorek
sól i pieprz

Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Grzyby zalewamy wrzątkiem i zostawiamy aż namokną.
Obraną marchewkę i umyte mięso kroimy w paski.
Cebulę w pióra.
W woku na dużym ogniu rozgrzewamy olej i
wrzucamy marchewkę, cebulę, kalafiora i smażymy ok. 5 minut.
Po tym czasie dolewamy sos sojowy i wodę.
Następnie dorzucamy mięso i smażymy do momentu aż się zarumieni.
Na koniec dodajemy makaron i grzybki,
wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy pieprzu i ewentualnie soli.
Nie dodaję dużo sosu sojowego, bo wszystko w mig czarnieje.

Karkówka duszona w sosie własnym z piwem

2014-02-23T11:36:00.002+01:00

Olaboga! To mięso jest niesamowite!
Karkówkę duszę już od jakiegoś czasu,
ale to była po prostu standardowa duszona karkówka, bez żadnych kombinacji.
Karkówkę kroiłam w plastry, zalewałam wodą, z przyprawami i papryką i dusiłam aż zmięknie.
Ale dzisiaj pierwszy raz odważyłam się dolać do mięsa piwa.
No i robiąc to mięcho zaszalałam i dodałam trochę, bo na obiad będę miała wyjątkowego gościa-
Mamuśkę, która jest specjalistką od każdego rodzaju mięcha,
wychodzą Jej po prostu nieziemskie !
A ostatnią roladą przeszła chyba samą siebie.
Ale wracając do tematu...
Mięso wyszło prze prze prze pyszne!
Dusi się niecałą godzinę!
Nastawiłam sobie zegarek, żeby dokładnie odmierzyć czas,
ale po ok 45-50 minutach jak poszłam zajrzeć i spróbować to było już gotowe.
Poza tym, do sosu chlapnęłam ketchup'u...
Taaaaak, ketchup'u!
I on tu jest kolejnym dodatkiem, który pełni tu wielką rolę,
bo niedość, że chłopak zagęścił sos, to spisał się wyjątkowo dobrze w roli 'poprawiacza' smaku.
No i tak właśnie doszłam... do mojego wymarzonego przepisu na karkówkę duszoną.
Rozpływa się w ustach, przy czym jest bardzo soczysta,
a sos jest rewelacyjny, gęsty, intensywny, ciemny po prostu przepyszny!
Godzina roboty, ze wszystkim, a obiad może zaskoczyć,
mam nadzieję, że nawet największego konesera smaków i mięs.

Składniki:

ok. 80 dkg karkówki
4 cebule
4 łyżki oleju
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
mielona słodka papryka
200 ml piwa, ja użyłam Żubra
2 czubate łyżki ketchup'u pikantnego
sól i pieprz

Mięso dokładnie myjemy i kroimy w ok. 1cm plastry w poprzek włókien.
Każdy kawałek oprószamy słodką papryką, solą i pieprzem.
W garnku rozgrzewamy olej i po kolei obsmażamy plastry mięsa
z jednaj i drugiej strony na złocisto.
Ma to na celu wytopienie tłuszczu,
który karczek ma, dzięki temu nawet te tłustsze części będą rozpływać się w ustach.
Po obsmażeniu mięsa dodajemy do niego cebule pokrojone w grube pióra,
zalewamy to 500 ml wody i 200 ml piwa, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
Przykrywamy pokrywka z otworami i dusimy ok. 50 minut.
Po tym czasie sprawdzamy miękkość, powinno być już gotowe.
Dodajemy ketchup.
Więcej nie doprawiamy, smak powinien być już wystarczający- ale oczywiście kwestia gustu.

Kotlety mielone z pieczarkami i żółtym serem

2014-02-15T19:38:00.001+01:00

Mielone, kto ich nie zna?
W polskich domach od pokoleń, każdy wie z jakich składników i jak je zrobić.
Przecież to takie proste ;-)
Mięso mielone, jajko, bułka tarta czy sucha,
ewentualnie cebula i siup na tłuszcz. Obsmażyć i na talerz.
Ale czy naprawdę kotlety mielone są tak banalnie proste do zrobienia?
Nie będę tu opisywać moich ekscesów z mielonymi,
chociaż jak zaczynałam swoją przygodę z kuchnią
to nie raz zdarzyło mi się przesolić, czy nie dosmażyć w środku.
I powiem szczerze, że zrobić dobre mielone to może nie sztuka, ale chyba lata praktyki.
Ja nigdy nie lubiłam suchych mielonych, nie pasuje mi tu np szynka wieprzowa.
Lubię za to mielone z łopatki, karczku, albo mieszane wieprzowo- wołowe.
Idąc tropem Mamuśki, którą obowiązkowo wypytałam jak robi mielone i
szukania smaku znalazłam sposób na moje mielone.
Te kotlety mielone wychodzą wyjątkowo wilgotne,
a wszystko dzięki drobno posiekanym pieczarkom.
Pieczarki podczas smażenia puszczają sok, dzięki czemu mielone wychodzą naprawdę wyjątkowo dobre.
Cudownie się ciągną dzięki dodatkowi sera żółtego, są przepyszne!
Miękkie, delikatne, nie są zbite ale sprężyste.
Jeżeli chodzi o proporcje przypraw, to doprawcie pod swój gust, choć uważam, że są prawie że idealne ;-)
Jutro na obiad z ziemniakami i mizerią,
a pojutrze do pracy w dwie kromki chleba z musztardą!
Poezja, uwielbiam ! ;-)

Składniki:

50 dkg mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
30 dkg pieczarek
15 dkg sera żółtego twardego
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
1 płaska łyżka soli
1/2 płaskiej łyżki pieprzu
bułka tarta
olej do smażenie

Do mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę i starte na tartce o grubych oczkach umyte pieczarki i ser.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i zioła, mieszamy.
Odstawiamy do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie dodajemy kilka łyżek bułki tartej, 3-4 powinny wystarczyć,
ale oczywiście to wszystko zależy od wilgotności mięsa,
więc w razie konieczności można dosypać jej więcej.
Na talerzyk wysypujemy trochę bułki tartej i każdy uformowany kotlet dokładnie panierujemy.
Na patelnię wlewamy olej, który ma zakryć dno.
Mielone smażymy na średnim ogniu do momentu kiedy się ładnie zrumienią, przewracamy na drugą stronę, zmniejszamy ogień i znowu smażymy do lekkiego zrumienienia, po czym przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Kotlety mielone wykładamy na ręcznik papierowy.

Żółte mięsko

2014-02-09T12:20:00.000+01:00

Żółte mięsko to kultowy przepis mojej Mamuśki,
który powstał specjalnie dla mojego Brata.
Max jako małe dziecko strasznie wybrzydzał, tego nie,
tamtego nie, nic mu nie pasowało i nic mu nie smakowało.
Aż tu nagle czary mary hokus pokus i
powstało to właśnie rewelacyjne i bardzo szybkie danie,
nazwane z wiadomych powodów przez Maxa żółte mięsko.
Żółte mięsko to nic innego jak kurczak z kurkumą i pieprzem cytrynowym.
Mamuśka lubi pieprz cytrynowy więc sypie go często do różnych dań,
ja używam go rzadziej, natomiast do tego kurczaka pasuje idealnie.
Świetnie podrasowuje smak i nadaje świeżości.
Max preferuje pierś z kurczaka, bo nie ma tam żadnych 'flaków',
choć my i tak zawsze wszystkie żyłki i tłuszcz wykrawamy, bo nikt u nas tego nie lubi ;-)
Jeżeli kupicie piersi z kury, to zróbcie z jednej piersi kilka mniejszych kawałków.
Ja natomiast wykorzystałam wytrybowane podudzia z kurczaka,
które świetnie się tu sprawdziły, są soczyste i mięciutkie.
Danie jest bardzo szybkie, najlepiej smakuje podane z ryżem.
Polecam z pełnym przekonaniem bo kurczak jest naprawdę pyszny !

Składniki:

1 kg podudzi/piersi z kury
3 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżka pieprzu cytrynowego
1 płaska łyżka kurkumy
1/2 łyżki vegety
szczypta ostrej papryki
2-3 łyżki oleju

Mięso myjemy i wycinamy brzydkie kawałki.
Mąkę łączymy z pieprzem, kurkumą, vegetą i ostrą papryką, dokładnie mieszamy.
Każdy kawałek kurczaka obtaczamy w mące i
smażymy w głębszym garnku na rozgrzanym oleju.
Kurczak ma się ściąć.
Kiedy każdy kawałek jest obsmażony,
zalewamy kurczaka wodą tak aby mięso było prawie w całości zakryte i
dusimy ok 20 minut.
Na koniec w razie konieczności doprawiamy do smaku vegetą i pieprzem cytrynowym.

Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami

2014-01-26T16:01:00.000+01:00

Podroby mają i swoich wielkich miłośników i przeciwników.
Ich smak jest zupełnie inny, niepodobny do żadnego mięsa.
Ja pierwszy raz w życiu kupiłam żołądki.
Miałam ochotę ich spróbować, zwłaszcza, że kompletnie nie pamiętałam ich smaku.
Mamuśka kiedyś zrobiła właśnie gulasz z żołądków,
podobno strasznie mi smakował i się nim zajadałam.
Wątróbkę lubię, bardzo, taką z cebulką, podsmażaną.
Stwierdziłam, że pewnie żołądki też mi posmakują.
Żołądki smakują podobnie do wątróbki, nie tak samo, ale smak jest moim zdaniem zbliżony.
Gulasz zrobiłam z pieczarkami, całe danie jest proste do zrobienia.
Pamiętajcie, żeby pozbyć się grubych błon z żołądków i w miarę dokładnie je oczyścić.
Żołądki najpierw gotowałam przez chwilę, wylałam tę wodę,
opłukałam mięso i dopiero wtedy zaczęłam gotowanie gulaszu.
Proponuję kupić żołądki indycze, dzięki temu, że są większe,
są dużo prostsze w obróbce.

Składniki:

1 kg żołądków drobiowych
ok. 25 dkg pieczarek
3 spore cebule
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
sól i pieprz

Mięso myjemy i pozbywamy go błon.
Gotujemy ok 20 minut.
W międzyczasie szklimy na oleju pokrojone w talarki cebule i pieczarki.
Dodajemy opłukane i pokrojone w paski żołądki.
Zalewamy 1 l. zimnej wody, dodajemy ziele i liście laurowe.
Gotujemy ok. godziny.
Po tym czasie sprawdzamy, czy mięso jest miękkie, jak jest to dodajemy przecier.
Sos zagęszczamy mąką wymieszaną z zimną wodą i
wlewamy do gara cały czas mieszając, żeby się kluchy nie porobiły.
Sos gotujemy na malutkim ogniu, jeszcze przez 10-15 minut.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z ziemniakami, kaszą czy chlebem.

Zupa z kurczakiem, mleczkiem kokosowym i makaronem sojowym

2014-01-18T18:42:00.000+01:00

Tę zupę zrobiłam na swoje urodziny.
Nie powiem, które to były urodziny, bo to już jednak nie przelewki ;-)
Chciałam zrobić coś innego, niesztampowego i niestandardowego.
I pomysł miałam już od jakiegoś czasu w głowie,
miałam ochotę na zupełnie inne smaki!
Stalowa Wola jest zawalona pizzeriami, kebabami, fast-foodami...
Ale brakuje tu innych kuchni świata,
dlatego właśnie zrobiłam chyba trochę tajską zupę.
Nie wiem na ile jest ona tajska,
bo mało uszczknęłam tej kuchni,
ale stwierdziłam, że będzie ona wyglądać i smakować właśnie tak jak ja sobie to wymyślę.
I wymyśliłam ;-)
Wzięłam się więc do roboty i wyczarowałam właśnie coś takiego.
Smak wyborny i zaskakujący goście zachwyceni.
Zupa jest kosmicznie szybka i mega prosta w przygotowaniu,
idealna dla leniuchów, ale za to jaki efekt końcowy!
Zapraszam wobec tego na moją wersję tajskiej zupy
z mleczkiem kokosowym, kurczakiem, warzywami i makaronem sojowym.

Składniki:

1 duży filet z kurczaka
1 spora marchewka
1 pietruszka
garść brokułów
garść grzybków mun
1 por
1 papryka
1 łyżka soku z cytryny
100 g makaronu sojowego
1 puszka mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kminku
1/4 łyżeczki chili
sól i pieprz

Do 2 litrów zimnej wody dodajemy umyte i pokrojone w julienne- paski warzywa.
Kroimy marchewkę, pietruszkę, paprykę i pora w talarki.
Do wody wrzucamy wszystko oprócz papryki.
Dodajemy jeszcze grzybki i brokuły.
W międzyczasie myjemy i kroimy kurczaka,
po 10 minutach od momentu wrzenia dodajemy go wraz z papryką do zupy.
Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut i dolewamy mleczko kokosowe.
Doprawiamy przyprawami i sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz do smaku.
Makaron zalewamy wrzątkiem i podajemy razem z zupą.

Kapuśniak z kiszonej kapusty na wędzonce

2013-12-16T14:47:00.003+01:00

Kapuśniak z kiszonej kapusty u mnie w domu zawsze jest gotowany na wędzonce.
Pokazywałam już inną wersję kapuśniaku z białek, słodkiej kapusty.
Ale zdecydowanie za kwaśną przepadam bardziej.
Kojarzy mi się z taką sycącą, gorącą michą wspaniałą na chłodne, zimowe dni.
To taka bardzo treściwa zupa, wspaniale kwaśna- bo taką właśnie lubię.
Uwielbiam do niej kromkę świeżego chlebka.
Jeżeli chodzi o wędzonkę, to możecie dodać np kości czy żeberka wędzone wędzone,
albo kawałek wędzonego boczku.
Ja dodałam zamrożone resztki po kurczaku wędzonym,
który nie został bezlitośnie oskubany, bo zabrakło apetytu.
To jest świetny pomysł na wykorzystywanie resztek,
poza tym nie lądują w śmieciach, tylko przydają się do celów wyższych :-)
A wywar jest przecież postawą dobrej zupy.
Trzeba jeszcze pamiętać, że im lepsze składniki tym lepsze danie.
Kiełbasę dodałam wiejską i jak zwykle, dobrze, że kupiłam więcej, bo połowę zjadłam...
Nie mogę się oprzeć smakom i zapachom świeżego i swojskiego jadła!
Całość doprawiłam kminkiem mielonym,
co by ludzie w pracy nie wiedzieli, że jadłam kapustę kiszoną.. ;-)
Ja kapuśniak gotuję w jednym garnku, nie gotuję osobno ani kapusty ani ziemniaków,
ale trzeba wtedy pamiętać o dobrej kolejności.
Gotujemy najpierw ziemniaki i warzywa, a później dokładamy kapustę.
Wszystko gotujemy przez 10 minut, nie więcej! I wtedy dodajemy kapustę.
Kwas z kapusty kiszonej nie pozwoli im się rozgotować,
ale spokojnie, będą na pewno ugotowane!
Wszystko będzie idealne, a ile mniej roboty!

Składniki:

30 dkg wędzonki
50 dkg kapusty kiszonej
1-1,5 kg ziemniaków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
laska dobrej kiełbasy
2 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
kminek mielony
sól i pieprz

Do gara wlewamy 2 litry wody i dodajemy wędzonkę, liście laurowe,
ziele angielskie, obrane, umyte i pokrojone ziemniaki,
startą na grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i kawałek selera.
Całość gotujemy 10 minut od momentu zagotowania.
Po tym czasie dodajemy posiekaną kapustę, wraz z sokiem, ja jej nie płuczę,
ale możecie to zrobić.
Kapuśniak gotujemy do miękkości kapusty.
Na jakieś 10 minut przed wyłączeniem ognia do gara wrzucamy pokrojoną w półtalarki kiełbasę.
Na koniec doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem i kminkiem.

Zupa z polędwiczką wieprzową, cukinią, papryką i pieczarkami

2013-12-16T13:26:00.001+01:00

Taka zupa śmieciowa- to znaczy, że można do niej wrzucić wszystko
dosłownie wszystkie warzywka na które mamy ochotę.
Żeby zupa była bardziej treściwa dorzuciłam do niej mięso,
a mianowicie polędwiczkę wieprzową.
A to dlatego, że byłam bardzo głodna, a wiadomo, że polędwiczka gotuje się szybko.
Do zupy dorzuciłam ziemniaki, cukinię, paprykę, pora, pieczarki,
wszystko doprawiłam przecierem pomidorowym i kminkiem,
który dodał fajnego kopa zupie i cudownego smaku.
Możecie też dodać do zupy śmietanę, wtedy jest jeszcze lepsza!
Zupa od momentu wstawienia na gaz jest gotowa w 30 minut,
co jest jej wielką zaletą bo wygląda jakbyśmy się przy niej nieźle narobili.
Pyszna, kolorowa, pachnąca i szybka.

Składniki:

40 dkg polędwiczki wieprzowej
1-1,5 kg ziemniaków
1 por
20 dkg pieczarek
2 papryki
1 cukinia
2 listki laurowe
2 łyżki przecieru pomidorowego
4 kulki ziela angielskiego
kminek mielony
sól i pieprz

Do 2,5 l wody wrzucamy obrane, umyte i
pokrojone ziemniaki, pora i umytą i pokrojoną w kostkę polędwiczkę.
Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy przez ok. 10 minut.
W tym czasie myjemy i kroimy pieczarki i papryki, dodajemy do gara.
Po kolejnych 15 minutach dodajemy pokrojoną w talarki cukinię-
nie kroimy za cienko bo się rozpadnie.
Gotujemy jeszcze 5 minut i dodajemy przecier pomidorowy,
doprawiamy kminkiem, solą i pieprzem.

Bigos z kiszonej kapusty z suszonymi grzybami

2013-11-30T20:20:00.001+01:00

Bigos znany od pokoleń z dziada pradziada.
Nasze polskie narodowe, sztandarowe danie i chyba żadne inne państwo nie ma tak bardzo
charakterystycznej potrawy w swoim menu.
Kiszona kapusta?
Przecież tego się nie jeee, przecież to jest 'psiute'!- usłyszałam kiedyś od obcokrajowca.
Otóż to, główny składnik kiszona kapusta-
wiem, że są różne wersje bigosu i te ze świeżej kapusty i pół na pół świeża i kiszona.
Ale u mnie w rodzinie zawsze bigos był i jest tylko z kapusty kiszonej i taki też ja gotuję.
Próbowałam tego pół na pół, ale dla mnie jest zdecydowanie za mdły w smaku.
Do bigosu obowiązkowo dobre jakościowo składniki-
nie jest to typowy śmietnik, do którego można wszystko wpakować bez konsekwencji w smaku.
Użyłam kiełbasy swojskiej i zjadłam połowę podczas krojenia, bo nie mogłam się oprzeć!
Mięso- do wyboru, karczek, szynka, łopatka wieprzowa, ja nie dodaję do bigosu wołowiny.
I obowiązkowo troszkę grzybków do smaku.
Wiem, że zaraz zaczniecie krzyczeć- co ja robię...
ale ja nie wlewam wody z moczenia grzybów do bigosu.
Bardzo bym cierpiała później i chodziłabym spuchnięta jak balon.
Ale jeżeli Wy nie przechodzicie później przez takie sensacje to proponuję jednak tę wodę dodać.
Ale mój ostatni patent jest taki,
że suszone grzyby wrzucam od razu do gotującego się bigosu i po sprawie.
Śliwek i wina nie lubię, więc nie dodaję ale też można wrzucić.
Ja przedstawiam Wam, moją wersję bigosu, z mięsem które jest tak kruche i cudowne,
że nie można przestać na jednej porcji!
Oczywiście następnego dnia, dwa, trzy, cztery....
sześć dni później bigos jest najlepszy!

Składniki:

2,5 kg kapusty kiszonej
70 dkg swojskiej albo dobrej jakościowo kiełbasy
60 dkg łopatki wieprzowej
garść suszonych grzybów
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
2-3 łyżki przecieru pomidorowego 30%
2 łyżki oleju
sól i pieprz

Mięso dokładnie myjemy, kroimy w kostkę i
smażymy na dużym ogniu w garze, w którym będzie się gotował bigos.
W międzyczasie zajmujemy się kapustą.
Jeżeli jest za kwaśna to delikatnie ją płuczemy pod bieżącą wodą, odciskamy,
przekładamy na deskę i kroimy, żeby nie było długich nitek.
Przekładamy do gara z podsmażonym mięchem, wlewamy wodę tak aby wszystko zakryła,
dodajemy grzybki, listki laurowe, ziele angielskie i gotujemy ok. 2-3 godzin na wolnym ogniu.
15 minut przed wyłączeniem bigosu dodajemy pokrojoną w talarki kiełbasę.
Na koniec dodajemy przecier, majeranek i
doprawiamy do smaku pieprzem i jeżeli jest to konieczne to solą.
Odstawiamy do wystygnięcia, chowamy do lodówki, albo w inne zimne miejsce.
Następnego dnia jeszcze raz podgrzewamy cały gar.
Ja bigos zawsze podaję z ziemniakami albo z chlebem.

Wołowina z marchewką, brokułem i ryżem

2013-11-24T15:15:00.000+01:00

Uwielbiam dania jednogarnkowe!
Po prostu uwielbiam!
Do jednego gara można wpakować wszystko!
I tak właśnie dzisiaj padło na wołowinę, która za mną chodziła już od jakiegoś czasu.
Tak zwana leniwa niedziela zmusiła mnie do wyjęcia jednego garnka, więcej nie dałam rady...
I wrzuciłam do tegoż właśnie garnka to na co miałam ochotę.
Tak właśnie powstał mój dzisiejszy obiad.
Czyli wołowina z marchewką, brokułem, cebulą i pieczarkami, całość dopełnia ryż,
który gotował się w pysznym wywarze z tego co najlepsze.
Jako, że nie chciało mi się gotować do tego dania już ani ziemniaków, ani ryżu osobno.
Tak, czyste lenistwo!
Ale muszę Wam powiedzieć, że z tego grzechu powstała bajka.
Coś niesamowicie pysznego!
I dzisiaj właśnie zapraszam do mnie na przepyszną wołowinę z warzywami.
Podziwiam siebie za to przy okazji, że chciało mi się pokroić marchewkę w zapałkę,
bo serio, cholera dzisiaj ręce mi opadają.
Dodałam jeszcze papryczkę chili dla zaostrzenia smaku.
Ale jak nie chcecie albo nie lubicie, albo po prostu Wam tu nie pasuje,
to spokojnie można ją pominąć.
Danie gotowe w godzinę!
A domownicy jak zobaczą taki gar wypełniony pysznościami na pewno
skuszą się na umycie po nas naczyń! ;-)

Składniki:

50 dkg wołowiny
1 duża marchewka
garść brokułów
20 dkg pieczarek
2 cebule
1 szklanka ryżu
1 papryczka chili
3 łyżki oleju
sól i pieprz

W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę.
Jak się zeszkli to dodajemy pokrojoną marchewkę, pieczarki i pokrojone w kostkę mięso.
Dusimy pod przykryciem ok 20-30 minut i dodajemy brokuła.
Ryż płuczemy w wodzie i wrzucamy do całości.
Zalewamy całość 2 szklankami wody,
dodajemy pokrojone chili, sól i pieprz do smaku.
Gotujemy jeszcze 20 minut.
Po tym czasie wszystkie mieszamy i w razie konieczności jeszcze raz doprawiamy.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

2013-10-12T15:02:00.000+02:00

Sezon grzybowy trwa.
A ja dostałam grzyby, multum grzybów!
Całe wielkie pudło grzybów leśnych,
w gigantycznej przewadze prawdziwków i podgrzybków.
Wieczór jak się domyślacie spędziłam w kuchni, myjąc, czyszcząc, krojąc, mrożąc i susząc.
Zostawiłam sobie trochę na dzisiaj, bo w głowie miałam zupę grzybową.
Taką prawdziwą gęstą zupę, pachnącą grzybami i lasem.
Nie z kostki, nie z torebki, a z lasu!
I nastał ten czas, kiedy zabrałam się za robotę.
A ponieważ robiłam pierwszy raz grzybową
ze świeżych grzybów to zaczęłam się zastanawiać czy najpierw je obgotować,
czy od razu walnąć na patelnię z cebulką.
Zasięgnęłam rady specjalistki od grzybów i
podsmażyłam je z cebulką bez wcześniejszego gotowania ich.
Słuchajcie, jakie niesamowite zapachy unosiły się w domu...
To niesamowite, jak bardzo człowiek od razu robi się głodny i chce już!
Zupa wyszła rewelacyjna, przepyszna, pachnąca, gęsta!
Nie da się jej oprzeć!
Jak chcecie to możecie jeszcze ugotować osobno makaron i zupę podać właśnie z makaronem.
Na koniec możecie ją jeszcze zmiksować i wyjdzie krem z grzybów.
Z kwaśną śmietaną zupa też wyjdzie pyszna.

Składniki:

ok. 1 kg grzybów leśnych- prawdziwki, podgrzybki
6 sporych ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1/2 pora
1 mała cebula
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
50 ml śmietanki 30%
2 łyżki masła
sól i pieprz

Ziemniaki i marchewki obieramy myjemy i kroimy w kostkę.
Pietruszkę na pół, selera i pora w całości i do gara.
Całość zalewamy 3 litrami zimnej wody.
Dodajemy liście i ziele, gotujemy ok. 10-15 minut.
Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy cebulę.
Umyte i pokrojone grzyby dodajemy do cebuli i pod przykryciem dusimy ok 5 minut.
Po tym czasie grzyby dodajemy do garnka z warzywami.
Gotujemy jeszcze wszystko razem kilka minut,
dodajemy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem

2013-09-27T17:27:00.002+02:00

Ta surówka idealnie pasuje do każdego rodzaju ryb czy do mięs.
Poza tym posiada mnóstwo witamin.
Kwaśna kapusta świetnie komponuje się ze
słodkawym jabłkiem i marchewką a cebula dodatkowo zaostrza jej smak.
Myślę, że każdy ma swój sposób
na przygotowanie tej dobrze znanej surówki, ja dzisiaj pokazuję swój.
Kapustę możecie odcisnąć i przepłukać w wodzie,
jeśli nie chcecie, żeby była bardzo kwaśna.
Ja tego nie robię bo cukier i jabłko świetnie równoważą jej smak i taka smakuje mi najbardziej.
Polecam ją naprawdę!
Jest szybka i przepyszna!

Składniki:

500 g kapusty kiszonej
1 marchewka
1 jabłko
5 łyżek oleju
1/2 cebuli
1,5 łyżeczki cukru
sól i pieprz

Kapustę kiszoną odcedzamy i siekamy żeby nitki były krótkie.
Jabłko i marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach,
tak żeby wyszły wiórki.
Cebulę kroimy w małą kosteczkę.
Dodajemy olej, cukier, sól i pieprz do smaku, mieszamy.

Kopytka

2013-09-20T15:42:00.000+02:00

Kopytka to bardzo fajne, smaczne i szybkie do zrobienia kluski.
Nie są wymagające,
do ich zrobienia potrzebujemy dosłownie kilku składników.
A pasują do wszystkiego.
Będą się świetnie komponować z każdym sosem i do każdego rodzaju mięsa.
Podsmażone też smakują świetnie.
Kopytka można też robić z ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia.
Można je przecisnąć przez praskę,
ale ja po prostu gniotę je tłuczkiem.
Mnie akurat nie przeszkadzają drobne kawałeczki ziemniaków,
ale to oczywiście może być sporna kwestia.
Według uznania ;-)

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków
5 łyżek mąki pszennej + mąka do podsypania
jajko
kilka kropli oleju
sól

Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę lub gnieciemy tłuczkiem.
To jest ten moment kiedy masę możemy doprawić do smaku solą.
Dodajemy mąkę i jajko, wszystko mieszamy.
Odrywamy po kawałku ciasta, podsypujemy mąką i wałkujemy w zgrabny wałek.
Kroimy na większe czy mniejsze kopytka.
Wrzucamy do osolonej wrzącej wody z kilkoma kroplami oleju.
Kopytka wyciągamy 1 minutę po wypłynięciu.

Chrupiące placki ziemniaczane

2013-09-19T15:28:00.001+02:00

Dzisiaj mam dla was przepis na placki ziemniaczane.
Tak, na placki ziemniaczane.
Przyznam, że zastanawiałam się czy dodać ten przepis,
ale doszłam do wniosku, że to nie są zwykłe placki.
Ile domów tyle na nie sposobów.
Różne ręce przygotowują różne placki i z gotowanych ziemniaków i z surowych
i tarte na tarte o grubych oczkach i średnich i małych..
I ze szklanką mąki pszennej i kilkoma łyżkami.
Bardziej flakowate i te lepsze.
Ja do wczoraj też dodawałam kilka łyżek mąki pszennej,
były zawsze chrupiące ale jednak ta mąka odbierała im cały urok.
Kto by pomyślał, że przez przypadek wpadnę na
najlepszy przepis na placki ziemniaczane.
Są tak nieziemsko chrupiące i ziemniaczane, że w życiu lepszych nie jadłam.
Do przepisu potrzebna wam będzie tylko 1 łyżka mąki!
WARNING!!!
Jak spróbujecie tych placków, to innych już nie zrobicie !! :-)

Składniki:

1-1,5 kg ziemniaków
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
1 spora cebula
sól i pieprz
olej

Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce o chropowatych, małych oczkach.
Ziemniaki przelewamy do sitka z miską.
Po 2-3 minutach jak już pozbędziemy się trochę wody,
ziemniaki przeciskamy jeszcze łyżką tak aby były suche.
Z miski wylewamy wodę i z powrotem dodajemy je do skrobi osiadłej na dnie.
Dodajemy startą albo pokrojoną cebulę, jajko i łyżkę mąki.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy 0,5 cm warstwę oleju i smażymy placki z obu stron aż będą chrupiące.
Podajemy ze śmietaną, cukrem czy sosami.

Żeberka wieprzowe z cebulą w sosie własnym

2013-09-16T17:09:00.000+02:00

Mięcho, mięcho, mięcho !!
Kawał mięcha, mega soczystego i rozpadającego się na włókna.
Takie są właśnie te żeberka.
Jeżeli nie macie sprawdzonego i dobrego przepisu na żeberka,
to zapraszam do spróbowania właśnie mojego.
A daję słowo, że przepis Was zaskoczy i
zostanie stałym bywalcem Waszych stołów.
Do sosu nie używam mąki, bo zagęszcza się sam!
A wszystko to dzieje się za sprawą dużej ilości cebuli,
która pod wpływem temperatury po pewnym czasie tworzy mus,
który naturalnie zagęszcza sos.
Całość gotujemy pod przykryciem-
ale pokrywka musi być troszkę uchylona.
Dzięki czemu zostanie nam sama esencjonalna i idealna ilość sosu,
a mięso wchłonie cały smak.
Poezja!

Składniki:

1 kg żeberek
4 duże cebule
2 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżka ostrej papryki

Żeberka dokładnie myjemy i dzielimy na kawałki o 2 kostkach.
Osuszamy ręcznikiem papierowym.
Żeberka dokładnie obtaczamy w soli, pieprzu i papryce.
W dużym garnku rozgrzewamy na maxa olej.
Ogień ma być duży!
Delikatnie kładziemy kawałki żeberek od strony mięsa i smażymy przez 5 minut.
W tym czasie nie podnosimy żeberek ani nie odwracamy na drugą stronę.
Zmniejszamy ogień i wyciągamy na talerz ładnie zbrązowione kawałki mięsa.
Do tego samego garnka wrzucamy
pokrojone w plastry cebule i smażymy 1-2 minuty.
Po tym czasie dolewamy 1 l. zimnej wody,
dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i
wkładamy z powrotem żeberka.
Dusimy pod uchyloną przykrywką na średnim ogniu przez 1,5 godziny.
Podajemy z ziemniakami, ryżem czy chlebem.

Zupa kalafiorowa

2013-09-16T15:03:00.000+02:00

Zupa kalafiorowa to kolejna polska zupa,
która prawdziwe oblężenie fanów zwykle przechodzi w sezonie.
Kiedy kalafior jest najlepszy, najpiękniejszy, największy i najtańszy.
Zwykle wtedy kupuję ze 2 porządne głowy,
dzielę go na różyczki i zamrażam.
I tym właśnie sposobem jest zawsze pod ręką- gotowy do wrzucenia na wrzątek.
W planach miałam inną zupę,
ale, że już naprawdę baaaardzo dawno nie jadłam kalafiorowej,
a wszystko miałam pod ręką, to ugotowałam tą pyszną zupę.
Oprócz tego, że jest pyszna to jest też zdrowa.
Bo możecie wierzyć albo i nie,
ale kalafior jest jednym z najbardziej wartościowych warzyw!
Poza rym, że posiada wiele witamin i minerałów,
to jeszcze działa przeciwnowotworowo.
Tak więc jedzmy kalafiora!
Na zdrowie! ;-)

Składniki:

1 główka kalafiora
1 kg ziemniaków
1 spora marchewka
1 korzeń pietruszki
1/4 selera
4 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
50ml śmietanki 30%
sól i pieprz

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i selera obieramy i myjemy.
Selera kroimy w plastry, resztę w kostkę.
Do garnka wrzucamy warzywa, listek laurowy i ziele,
zalewamy 2 l. zimnej wody i gotujemy ok. 15-20 minut.
Po tym czasie dodajemy podzielonego na różyczki i umytego kalafiora.
Gotujemy jeszcze 5 minut.
Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wierzch posypujemy zielenina.