¡Con un par de guindillas

Albóndigas con salsa de nueces y granada para Alhambra Reserva 1925

2012-03-07T19:58:00.003+01:00

Pues sí, la cerveza combina muy bien con algunos platos de carne, sobre todo con aquellos untuosos, pues un trago de cerveza puede ayudar a limpiar el paladar y prepararnos para seguir disfrutando de este manjar con el toque agridulce de la granada, fruta idónea para acompañar una Alhambra.

Por Tsatsiki Chef.

Inspiradas en las albóndigas de Asurbanipal, del maravilloso libro “Recetas con Historia” de Ángeles Díaz Simón

(http://www.planetadelibros.com/pdf/Recetas_-_albondigas.pdf)

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Truco

2012-03-07T08:54:00.000+01:00

Si creemos que nos hemos pasado de sal en un guiso y aún queda tiempo de cocción, podemos intentar neutralizar su exceso echando dos o tres rodajas gruesas de patata en la olla y dejándolas cocer 20 minutos. Se retiran antes de servir.

Cerveza Alhambra Reserva 1925

2012-03-06T08:00:00.005+01:00

Hola guindilleros.

Pues sí, pues sí, nosotros también hemos tenido el honor de ser uno de los blogs seleccionados por las Cervezas Alhambra para proponer una receta con la que maridar tan estupenda bebida.

Y no, nosotros no vamos a ser de los que decimos que nos llueven ofertas similares que continuamente rechazamos. Desgraciadamente no es así, pero si os puedo decir que no cualquier producto aparecerá en este espacio, dónde sí le hemos hecho un sitio de honor a esta oferta cervecera.

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¿Sabías qué...

2012-03-05T20:31:00.000+01:00

...unas gotas de zumo de limón ayuda a que la nata se monte más rápidamente?.

Los preliminares: Roncesvalles.

2012-03-04T19:59:00.002+01:00

Siendo apenas un niño, un adolescente reservado y ávido lector, devoré una serie de libros a cual más aburrido. No puedo explicar por qué me dediqué principalmente a leer los títulos de la colección “Realismo Fantástico” de Plaza y Janés, con su encuadernación rústica y sus peculiares autores. Creo que todo empezó cuando llegó a mis manos un libró al que mi padre consideraba interesantísimo y que por tanto, debía ser muy bueno, pensaba yo, se llamaba “El retorno de los brujos”.

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¿Sabías qué...

2012-03-04T08:00:00.002+01:00

... la piel seca de naranjas y limones es un magnifico ambientador natural?.

Dátiles marinados al café

2012-03-03T08:00:00.003+01:00

Voy a hacer una confesión: Normalmente Tsatsiki Chef me envía sus recetas escritas en primera persona y yo las convierto en “nosotros”. Bien, pues hoy no lo voy a hacer.

¿Por qué?, pues porque me ha parecido tan buena esta receta que la voy a dejar en primera persona para darle todos los honores y que los demás hagamos el “nosotros” imitando esta genialidad que tiene que estar… ¡¡¡¡cómo tienen que estar estos dátiles!!!!.

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Truco

2012-03-02T20:00:00.001+01:00

Para que no amargue la cáscara de naranja se hierve unos minutos con poco agua.

Gasset 75

2012-03-01T19:24:00.001+01:00

RESTAURANTE GASSET 75

C/ Ortega y Gasset 75.

Teléfono: 914018252

Precio: 50€

Calificación: 4 Guindillas

¿Qué hace que un restaurante nos parezca mejor que otro cuando su cocina nos ha dejado satisfechos?, ¿el servicio?, ¿la decoración?, ¿el precio?...

Indudablemente todos estos factores ayudan y en casi todos ellos puntúa alto Gasset 75. Pero vayamos por partes.

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¿Sabías qué...

2012-03-01T08:00:00.007+01:00

Las carnes de ternera y cerdo asadas, así como la caza mayor combinan muy bien con sabores dulces?. Melocotones, compota de manzana, purés y salsas de frambuesa o grosella etc. Sin embargo no es aconsejable usarlas con carne de buey.

Sandwich de mortadela ahumada y queso, con Pumpernickel (Pan negro de Westfalia)

2012-02-29T08:00:00.007+01:00

Tsatiki Chef hoy nos habla del pan negro de Westfalia y nos ofrece una sencilla elaboracion de un sandwich. A lo largo de próximas fechas veréis otras muestras de canapés con este producto. Por cierto, también perfecto para nuestro smørrebrød

La panadería de Pumpernickel más antigua de Alemania data de 1570 y fue fundada por Jörgen Haverlanth en la ciudad de Soest. En la receta original, este tipo de pan se elabora introduciendo la pasta poco molida en un recipiente con agua caliente durante unas horas,que después se pasa a un recipiente cerrado en un horno a casi 100 °C durante 16 a 24 horas, de modo que se cocina con el vapor del agua más que con el procedente del horno. El almidón se carameliza, y por eso el Pumpernickel tiene ese color marrón característico, así como ese sabor ligeramente dulzón que recuerda al regaliz.

La consistencia de este pan es muy compacta, algo húmeda y frágil, lo cual se debe a que no contiene levadura. Tampoco tiene costra, a diferencia de otros panes.

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Truco

2012-02-28T20:00:00.006+01:00

Para evitar que las patatas se apelmacen al freírlas, conviene sumergirlas antes en agua fría un par de minutos. Secadlas luego para que no salpiquen.

Tabulé con aceitunas negras

2012-02-27T20:00:00.028+01:00

Pues como parece que ha llegado la primavera, vamos con una ensalada muy, muy fresquita.

El Tabulé es una ensalada típica de oriente medio en la que el ingrediente principal es el bulgur, aunque muchas veces se sustituye por cuscús logrando un resultado muy parecido.

Podríamos decir que los otros ingredientes típicos son el pepino, el perejil, el tomate y un aliño de sal, aceite de oliva y zumo de limón. Pero lo cierto es que podemos añadir otros componentes, en este caso han sido aceitunas negras y chile (jejeje… ya me conocéis).

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¿Sabías qué...

2012-02-27T08:00:00.007+01:00

…si se utiliza pasta para hacer ensaladas, es muy aconsejable pasarla por agua fría para cortar la cocción?.

A continuación escurrir muy bien y ponedle un poco de aceite para que no se pegue.

Strudel de setas con crème fraîche a la mostaza

2012-02-26T11:20:00.001+01:00

Mal año para las setas… pero en fin, siempre podremos recurrir a las cultivadas.

A mi, particularmente, me encanta cocinar con setas ¡y más aún comérmelas!.

Hoy os ofrecemos esta pequeña maravilla de reminiscencias centroeuropeas que nos ha preparado Tsatsiki Chef, que eso sí, le da un toque hispano con el jamón y francés con la crème fraîche.

Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

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Truco

2012-02-25T20:00:00.004+01:00

Un jamón muy salado para guisar se queda bien si lo pones en leche 15 minutos.

Daiquiri Criollo

2012-02-24T20:11:00.000+01:00

Hoy es viernes, toca cóctel.

Hace unos días, Julia publicaba este cóctel y yo comenté que me lo apuntaba para una terraza de verano, pero es que hoy ha hecho un día espectacular y he visto florecer las terrazas por Madrid, así que continuando nuestra colaboración bloguera, os remitimos a su blog.

¡imaginemos lo rico que debe estar este fantástico cóctel!, que, además, parece bastante fácil de hacer.

Ya sabéis, si queréis ver la receta, "pinchad" en la foto.

¿Sabías qué...

2012-02-24T08:00:00.004+01:00

Las salsas de vino han de hervir para que se consuma el alcohol. En este momento se condimentan.

Revuelto de Bacalao

2012-02-23T08:00:00.004+01:00

Ha comenzado la Cuaresma y en este período van a abundar las recetas de bacalao, así que hoy mismo comenzamos y de paso cumplimos con nuestro compromiso de ofreceros recetas fáciles, buenas, saludables y económicas. ¡Ah!, y por supuesto, ¡sabrosas!.

Hoy Tsatsiki Chef tira de repertorio tradicional para mostrarnos un plato de bacalao, concretamente un revuelto sencillo e ideal para este ya citado tiempo de Cuaresma.

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Truco

2012-02-22T20:00:00.003+01:00

La carne se ablanda poniéndole un poco de brandy, poniendo un corcho en el guiso o macerándola en leche anteriormente.

Rollitos de pechuga de pollo con albahaca y tomates confitados

2012-02-21T20:00:00.004+01:00

Pollo, tomate, albahaca… esto suena muy mediterráneo, ¡y encima enrollado!, bien, bien… me gustan estas cosas que prepara Tsatsiki Chef para nosotros.

A mi es que la albahaca me encanta y me parece una opción estupenda para darle algo de vidilla a una humilde pechuga de pollo, que está ahí, tan asequible y accesible que es una pena no hacer un esfuerzo para agradecer su buena voluntad.

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¿Sabías qué...

2012-02-21T08:00:00.004+01:00

El pescado tiende a mermar, por lo cual calcular la cantidad para cada comensal es difícil?.

Se calcula entre 250 a 300 gramos por persona si se trata de una pieza entera. En el caso de filetes la cantidad sería 175 gramos persona.

Vuestra cocinas: Coliflor marinera gratinada (Gely)

2012-02-20T08:00:00.011+01:00

Pues hoy es lunes y Gely sigue nutriéndonos con sus recetas, ¡nos encanta!.

En esta ocasión, sin abandonar un fondo tradicional, nos da un toque diferente, ofreciéndonos una forma muy apetitosa de disfrutar de una maravillosa coliflor con un aire muy marinero acompañándolas de gambas y almejas.

¡Deliciosas!.

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Del Viejo, el consejo: Religión y alimentos, el hinduismo

2012-02-19T08:00:00.003+01:00

Estamos ante una de las religiónes más antigua y la tercera del mundo en número de practicantes. Se originó en la India hacia el 4.000 ac.

El término hinduista hace referencia, en un modo extenso, a los practicantes de la cultura hindú y por tanto, podemos encontrarnos con hindúes politeístas, monoteístas o incluso ateos.

En término estricto y hablando de religión, esta carece de una doctrina única, así, los vaishnavas creen en un ser supremo eterno, llamado Vishnú, sin embargo, los vaishnavas gaudiyas adoran exclusivamente a Krishná.

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Patatas a la riojana

2012-02-18T08:00:00.003+01:00

¿Hace frío?, ¿queréis un plato calentito y fácil de preparar?, pues ya lo sabéis, ¡Con un par de guindillas!, siempre está al quite para satisfacer vuestros deseos.

Hoy, Pendiente de Diagnosticar pone su granito de arena en nuestra cruzada por las recetas sencillas, tradicionales, asequibles e ideales para este fresquito.

Hoy nos ofrece un clásico de la gastronomía riojana y que podemos degustar en toda España. ¿A quién no le gustan estas patatitas?.

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