CONVIVIUM

Casa Vicina - GuidoperEataly

2012-01-21T21:13:00.001+01:00

Via Nizza, 224
Torino
Tel. 011 19506840
Fax. 011 19506895

Data Reportage: 21-1-12
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, stella Michelin
Chef: Claudio Vicina

Casa Vicina GuidoperEataly, ristorante dei Presidi e dei Vini, presenta una location assolutamente unica all'interno di un "supermercato", anche se, riferendoci ad Eataly, sarebbe più esatto etichettarlo come centro commerciale di eccellenze enogastronomiche.

Le nostre immagini mostrano l'ingresso del ristorante visto dai corridoi e dagli scaffali dell'enoteca di Eataly; naturalmente c'è anche un accesso diretto da via Nizza 224, ricavato su un lato dell'edificio -splendido esempio di archeologia industriale- che, da ex fabbrica del vermuth Carpano, si è trasformato nel capostipite del prestigioso marchio enogastronomico di Farinetti, le cui sedi oggi si ramificano fino a New York e a Tokyo.

Varcata la soglia d'ingresso, da cui si ammira la grande cantina a vista, il primo ambiente che si incontra è il salottino di ricevimento, con scrivania, computer e sedili in pelle chiara.
Gli arredi sono di design caldo e moderno, con largo uso di resine, legni chiari e pannelli in cristallo acidato, per un risultato elegante ed hi-tech.
La sala da pranzo ha pochi tavoli ampi e molto distanziati, che assicurano una privacy corretta, corredati da comodissime poltroncine.

Alle pareti sono appese alcune gigantografie in bianco e nero con paesaggi artici, intercalate da nicchie allestite a cristalliera.

La bellissima cantina "cult" ospita ben 26.000 bottiglie, per dare vita ad una carta monumentale in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.

Anche nei bagni si apprezza un design sobrio e moderno, particolarmente riuscito.

La "mise en place" è realizzata con tovagliati di lino Siletti 1876, posaterie Giò Ponti Sambonet, porcellane SchönhuberFranchi e cristallerie Spiegelau.
Le sfumature dei grigi e dei beige, valorizzate da una illuminazione a faretti ben studiata, vengono interrotte soltanto dai portapane di colore rosso acceso.

Da ultimo presentiamo alcune immagini della grande cucina in acciao...

... E dei suoi protagonisti: in primo piano Claudio Vicina con la figlia Laura, Stefano Vicina, Valeria Vedam; alle loro spalle, Giuseppe Calcagno e Stefano d'Elia con il vostro cronista Sandro Giobbio.
Il personale di sala veste in nero, con la scritta Guidopereataly sul grembiule.

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Osteria Antiche Sere

2012-01-20T21:06:00.000+01:00

Via Cenischia, 9
Torino
Tel. 011 3854347

Data Reportage: 20-1-12
Tipologia del Locale: Osteria tradizionale

L'Osteria Antiche Sere, che ha sede in una minuscola via di borgo San Paolo, quartiere storico della Torino operaia, è una delle trattorie più tipicamente piemontesi del capoluogo sabaudo.

Gli ambienti dell'osteria, nata dove un tempo c'era una bocciofila, sono costituiti da 3 piccole salette in cui sono stati mantenuti alcuni caratteristici elementi d'arredo che creano un'atmosfera d'antan, calda e accogliente: i pavimenti in piastrelle antiche, i rivestimenti in legno scuro delle pareti fino a metà altezza e i tavoli apparecchiati con linde tovaglie bianche, corredati da sedie in legno tradizionali.
Nel cortile c'è un fresco pergolato molto godibile durante la bella stagione, che aggiunge 40 coperti esterni ai 50 dell'interno.

L'atmosfera calda e accogliente è completata dal mobilio in legno scuro, dalla stufa sempre accesa durante i mesi invernali e da quadri e suppellettili appesi alle pareti.
La seconda saletta a pianta rettangolare, a cui si accede passando accanto al bancone del bar, si affaccia al fondo sul giardino esterno.

Dalla terza saletta è possibile osservare la cucina a vista attraverso un'ampia nicchia che funge da passavivande.

La linea di cucina delle Antiche Sere -curata da mamma Anna Maria con il figlio Daniele Rota e la collaborazione di Claudio Zambolo- è di stretta osservanza piemontese, con alcuni piatti novaresi a richiamare Ghemme, paese d’origine dei Rota.
La lista delle vivande propone pochi piatti, sempre eccezionalmente curati, da accompagnare con vini scelti da una proposta ampia e intelligente, attenta alla terra d’origine, in cui accanto a buone etichette locali e nazionali spiccano i migliori Nebbioli del Nord del Piemonte.
Sono molti gli avventori che frequentano le Antiche Sere soltanto per degustare il mitico stinco di maiale al forno, il cavallo di battaglia del locale, ma tutte le preparazioni -antipasti, paste e minestre, carni e dessert- meritano almeno un assaggio.

Completiamo la nostra carrellata di immagini con alcuni particolari di quadri e utensili appesi alle pareti.
Sulle apparecchiature immacolate troverete i grissini confezionati ed i classici bicchieri da osteria, che vengono sostituiti con calici adeguati nel caso ordiniate qualche vino di categoria superiore.

Il servizio, svolto in prima persona dalla deliziosa Antonella Rota e da Klaudia -moglie di Daniele- con l'anziano papà Andrea sempre vigile e presente dietro al bancone di mescita, è premuroso, sorridente e straordinariamente efficiente anche con il tutto esaurito, che da sempre è la regola di ogni sera.

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Ristorante GolosaMente

2012-01-15T20:59:00.002+01:00

Viale XX Settembre, 34
Diano Marina (IM)
Tel. 0183 495351
Cell. 339 4916242

Data Reportage: 15-1-12
Tipologia del Locale: Ristorante

Daniela Fraschetta e Paolo Pirovano, già titolari dell'Osteria dell'Anima Golosa a Dolcedo nell'entroterra di Imperia, hanno da poco aperto questo bel locale a Diano Marina, situato in una palazzina in stile liberty proprio davanti al lungomare, la cui ampia terrazza gode di una splendida vista su Capo Berta.

L'accesso avviene passando dal bel cortile interno, su cui si affacciano le vetrate della sala da pranzo.

Gli interni sono arredati con gusto e senso estetico; la sala da pranzo dallo sviluppo ad elle colpisce per alcuni particolari ricercati e inusuali, come il pozzo d'angolo e i portabottiglie a muro in plexigas.

I bei tavoli con struttura in ferro battuto hanno piani sia in cristallo che in pietra.

I pavimenti in pietra di tonalità antracite ben si armonizzano con le pareti spatolate color salmone.

La villa dei primi '900 che ospita GolosaMente dispone di una magnifica terrazza che si affaccia sul mare, godibilissima durante la bella stagione.

I bagni sono moderni e accoglienti.

La "mise en place" è realizzata con tovagliette "runners" trendy ed informali, posaterie Abert in acciaio inox e calici Riedel.

Siamo stati serviti da Davide Ortei, con Paolo Pirovano presente e sempre disponibile in sala e Daniela Fraschetta a dirigere la cucina.

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