Кулинарные рецепты, рецепты салатов с фото

Шурпа

leo — Wed, 10 Mar 2010 08:53:30 +0000

Ингредиенты:
.
.
1. Баранина – 500 г.
2. Картофель – 300 г.
3. Перец сладкий – 1 шт.
4. Лук зеленый – 8 перьев.
5. Лавровый лист – 2 шт.
6. Кинза – 8 веточек.
7. Помидоры – 2 шт.
8. Морковь – 2 шт.
9. Перец.
10.Соль.
.
.

Приготовление:
.
1. Баранину порезать кусками. Картофель, морковь и лук очистить. У перца удалить сердцевину. Картофель, морковь, перец нарезать брусочками, лук – кубиками. В кастрюлю с 4 л воды положить мясо, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 1 час.
.
2. Посолить по вкусу, положить морковь, картофель и лук, варить еще 20 минут. Помидоры нарезать и добавить в кастрюлю вместе с перцем, готовить 10 – 15 минут. При подаче посыпать суп нарезанной зеленью.
.
Количество порций 10. Время приготовления: 110 мин.
.

Таджин с грецкими орехами

leo — Wed, 10 Mar 2010 08:49:23 +0000

Ингредиенты:
.
1. Баранья корейка – 800 г.
2. Масло растительное – 3 ст.л.
3. Цедра апельсина – 4 полоски.
4. Семена кориандра – 2 ч.л.
5. Орехи грецкие – 2 горсти.
6. Инжир вяленый – 15 шт.
7. Сахарная пудра – 1 ч.л.
8. Корица – 1 палочка.
9. Имбирь – 2 ч.л.
10.Зира – 2 ч.л.
11.Лук – 2 шт.
12.Перец.
13.Соль.

Приготовление:
.

.
1. Корейку разрезать на куски, посолить, поперчить и обжарить в разогретом масле со всех сторон, по 4 минуты.
.
2. Переложить мясо в форму с 2 ст.л. вытопившегося жира. Добавить нарезанный кольцами лук, специи, сахарную пудру, цедру апельсина и палочку корицы.
.
3. Разогреть духовку до 210 градусов. Инжир промыть и добавить в форму вместе с орехами. Влить 500 мл воды, накрыть листом фольги и запекать 15 – 20 минут. Затем фольгу удалить и готовить еще 15 минут. Затем фольгу удалить и готовить еще 15 минут. Можно подавать с кускусом и лепешками.
.
Количество порций 4. Время приготовления: 60 мин.
.

Чебуреки

leo — Tue, 09 Mar 2010 05:57:19 +0000

Ингредиенты:
.
.
.
1. Яйцо – 4 шт.
2. Мука – 400 г.
3. Баранина – 400 г.
4. Сало свиное – 200 г.
5. Масло сливочное – 80 г.
6. Масло растительное – 500 мл.
7. Чеснок – 1 головка.
8. Лук – 2 шт.
9. Соль.
.
.

Приготовление:
.

.
1. Муку просеять в миску с солью, растереть руками с размягченным сливочным маслом. Смешать с 3 яйцами. Тонкой струйкой, постоянно размешивая влить 200 мл воды. Вымесить крутое тесто, по необходимости добавляя воду или муку. Баранину мелко нарубить. Лук нашинковать, чеснок раздавить и смешать с фаршем. Вбить яйцо, добавить соль, пере.
.
2. Тесто разделить на 12 частей, придать им форму шара и каждый раскатать в лепешку размером с тарелку. На лепешки разложить фарш, смочить края водой, сложить пополам, края защипать и приплюснуть.
.
3. В сотейнике нагреть масло и обжарить чебуреки небольшими порциями до золотистого цвета.
.
Количество 12 шт. Время приготовления: 60 мин.
.

Самса

leo — Tue, 09 Mar 2010 05:52:38 +0000

Ингредиенты:
.
.
1. Фарш баранины – 250 г.
2. Масло сливочное – 50 г.
3. Масло растительное 4 ст.л. + 400 мл.
4. Тесто, как для чебуреков – 400 г.
5. Лук зеленый – 1 пучок.
6. Чеснок – 2 зубчика.
7. Базилик – 1 пучок.
8. Укроп – 1 пучок.
9. Кинза – 1 пучок.
10.Лук – 1 шт.
11.Перец.
12.Соль.
.

Приготовление:
.

.
1. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить , помешивая, фарш, 10 – 12 минут. Переложить в миску.
.
2. Лук, чеснок очистить, измельчить. Зелень крупно нарезать. В сковороду долить 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук, чеснок и зелень, 30 секунд. Снять с огня, добавить к фаршу и перемешать. Остудить, приправить солью и перцем.
.
3. Тесто раскатать слоем толщиной 1 мм, смазать растопленным сливочным маслом и нарезать на квадраты со стороной 15 сантиметров. Выложить в центр каждого по 2 ст.л. начинки, сложить по диагонали и защипать края. В кастрюле нагреть растительное масло и порциями обжаривать самсу до золотистого цвета.
.
Количество 20 шт. Время приготовления: 40 мин.
.