The avocado is colloquially known as the Alligator Pear, reflecting its shape and the gator skin like appearance of its skin. Avocado is derived from the Aztec work “ahuacalt”. While avocados are now grown in most tropical and subtropical countries, the major commercial producers include the United States (Florida and California), Mexico, the Dominican Republic, Brazil and Colombia.

Ingredients:

• 1 …
  
  MORE...]]> 2009-06-08T12:00:50+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/from_the_tropics_roasting_cashew_nuts_and_how_to_prepare_cocada/ http://cookingdiva.net/blog/comments/from_the_tropics_roasting_cashew_nuts_and_how_to_prepare_cocada/ Tropical Fruit and Vegetables

  What appears to be the fruit of the cashew tree is an oval or pear-shaped accessory fruit or false fruit that develops from the receptacle of the cashew flower. Called the cashew apple, better known in Central America as “jocote de marañón”, it ripens into a yellow and/or red structure about 5–11 cm long. It is edible, and has a strong “sweet” smell and a sweet taste. The pulp of the cashew apple is very juicy, but the skin is fragile, making it unsuitable for transport. It is often used as a flavor in agua fresca. The true fruit of the cashew tree is a kidney or boxing-glove shaped drupe that grows at the end of the pseudofruit. The drupe develops first on the tree, and then the peduncle expands into the pseudofruit. Within the true fruit is a single seed, the cashew nut. Although a nut in the culinary sense, …
  
  MORE...]]> 2009-05-12T01:00:50+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/patacones_101_-_tostones_es_en_twice_fried_plantains/ http://cookingdiva.net/blog/comments/patacones_101_-_tostones_es_en_twice_fried_plantains/ RECETAS - Vegetarianas, RECIPES: vegetarian, RECIPES: appetizers, Food & Drink, Comida y Bebida, Ethnic Cuisine: from Latin America, Tropical Fruit and Vegetables

  If you have ever wondered how to prepare patacones, this post is for you. If you have dreamed enough about a crunchy patacón and salivated while others prepare this tropical delicacy, this is your lucky day. We have prepared this pictorial, step by step tutorial that will make you the star of the kitchen. People will rave about you and your patacones! The best part is that patacones are delicious by themselves or as a side dish with your favorite meat, fish or chicken dish.

  Este post se lo dedico a mis lectores que desde hace rato quería una guía para hacer patacones. Este es su día de suerte! Hoy aprenderán a preparar unos crujientes, doraditos patacones que los convertirán en los reyes o reinas de la cocina. La mejor parte es que, los patacones se disfrutan solitos o como acompañante de su plato preferido de carne, pescado o pollo.

  …
  
  MORE...]]> 2007-03-30T17:02:32+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cen/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cen/ RECETAS - Carnes Recompense un largo día de trabajo con esta opción increíblemente fácil de preparar!

  Ingredientes

  • 4 costillitas de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tajadas de jamón
  • 4 tajadas de queso de su preferencia
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de maicena simple, o más si es necesaria
  • 1 huevo batido ligeramente
  • Pan rallado, el necesario
  • Aceite vegetal para freír

  Procedimiento

  Hacer un corte a cada costillita en forma horizontal, que llegue hasta el hueso. Rellenar con una tajada de jamón y una de queso, recortando la parte que sobresale y luego cerrando apretando con los dedos los bordes.
  Sazonar las costillitas con sal y pimienta.
  Pasar cuidadosamente las costillitas por la maicena, sacudiendo el exceso. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  Freír las costillitas rellenas en aceite caliente a fuego medio, y cocinarlas por cada …
  
  MORE...]]> 2009-07-18T01:59:42+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_pechuga_de_pollo_gourmet/ http://cookingdiva.net/blog/comments/cocina_en_microondas_pechuga_de_pollo_gourmet/ Comida y Bebida Disfrute estos filetes de pechuga de pollo preparados de lujo, de forma rápida en nuestro horno microondas. Buen provecho!

  Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo, sencillas, deshuesadas
  • 1 taza de crema cultivada “sour cream”
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershie sauce)
  • 1 cucharada de apio, picado muy pequeño
  • 1/2- 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de ajo, triturado
  • 1/4 cucharadita pimienta cayenne
  • 3/4 taza de migas de pan sazonadas
  • 1/4 taza de pacanas o almendras, picaditas

  Procedimiento:

  Enjuagar y secar las pechugas con papel toalla, asegurarse de que no le queden trozos de papel pegado! Combinar todos los ingredientes, menos las migas de pan y nueces. pasar cada pechuga por esta mezcla y colocar en un recipiente con tapa hermética en el refrigerador por 4 horas o desde la noche anterior para que se sazone bien.
  Cuando está listo para cocinarlas, …
  
  MORE...]]> 2009-07-17T01:11:52+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/pudin_de_pan_con_coco_y_frutas_secas/ http://cookingdiva.net/blog/comments/pudin_de_pan_con_coco_y_frutas_secas/ RECETAS - Postres Adoro el sabor que resulta de esta combinación tropicalísima de frutas secas y coco! Un toque de crema de coco y piña seca le traerá recuerdos veraniegos de una deliciosa “piña colada”. Que lo disfruten!

  Ingredientes

  • 10-12 rodajas de pan francés aprox. de 1 1/2 pulgada de grueso, u otro pan firme
  • 1 taza de frutas secas picaditas (piña, albaricoque, melocotón, dátil, mango, etc. )
  • 1/2 taza de coco rallado seco dulce (sweetened shredded coconut)
  • 2 1/2 tazas de crema de coco (sweetened coconut cream)
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de azúcar turbinada, o morena clara
  • 6 huevos grandes
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Azúcar micro pulverizada para decorar (opcional)

  Procedimiento

  Precalentar el horno a 350° F.
  Cortar el pan en cubitos de 1 pulgada. Colocar la mitad de los cubitos de pan en el fondo de un molde Pirex ligeramente engrasado …
  
  MORE...]]> 2009-07-15T01:30:51+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/horneado_de_salmon/ http://cookingdiva.net/blog/comments/horneado_de_salmon/ RECETAS - Pescados y Mariscos Utilice salmón fresco o enlatado para preparar esta fácil y espectacular receta. Les va a encantar!

  Ingredientes

  • 4 huevos
  • 14 onzas de caldo de pollo o vegetales
  • 1/4 taza de cebollina picada
  • 2-3 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharada de eneldo (dill) fresco, picadito, o 3/4 cucharadita seco
  • 10 rodajas de pan francés aprox. de 1 1/2 pulgada de grueso (8-10 onzas aprox. ), u otro pan firme
  • 8 onzas de salmón en lata, sin el líquido (remover la piel y espinas), desmenuzado
  • 4 onzas de queso mozzarella, Havarti u otro queso que se derrita bien

  Procedimiento

  Precalentar el horno a 350° F.
  En un bol combinar los huevos y el caldo. Incorporar la cebollina, ajo y el eneldo. Reservar refrigerado hasta el momento de usar.
  Engrasar ligeramente un molde Pirex y colocar la mitad de las rodajas de pan, luego distribuir el …
  
  MORE...]]> 2009-07-13T01:16:36+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/una_entradita_diferente_guacamole_de_guineo_y_patacones/ http://cookingdiva.net/blog/comments/una_entradita_diferente_guacamole_de_guineo_y_patacones/ Tropical Fruit and Vegetables Acompañe esta salsa con unos deliciosos y calentitos patacones estilo panameño.

  Ingredientes

  • 4 guineos maduros
  • 1/2 taza de cebolla morada picadita
  • Chile jalapeño o chombo al gusto (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de ajo fresco triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El jugo de 2 limones (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de salsa picante (o al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto

  Procedimiento

  Triturar los guineos y lentamente agregar los demás ingredientes.
  La consistencia debe ser similar a la del tradicional guacamole.
  Servir con patacones o como una salsa para acompañar pollo y camarones asados.
  Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
  Rinde: 6-8 porciones

  ]]> 2009-07-12T01:06:57+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/salsa_de_aguacate_para_carnes_pescados_y_mariscos/ http://cookingdiva.net/blog/comments/salsa_de_aguacate_para_carnes_pescados_y_mariscos/

  Sugerencia: Servir a temperatura ambiente o fría con filete de pescado a la plancha y una ensalada de lechuga, cebolla picada fina y tomates en rodajas.

  Ingredientes

• 1 aguacate grande y maduro
• 1 diente de ajo pelado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de crema agria (sour cream)
• 1/4 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Verter todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Rinde una taza

]]> 2009-07-10T02:36:23+00:00 http://cookingdiva.net/blog/comments/pan_rapido_de_coco/ http://cookingdiva.net/blog/comments/pan_rapido_de_coco/ RECETAS - Panes Rinde: 2 panes (Aprox. 8 porciones cada uno)

Ingredientes

• 1 taza de coco rallado
• 4 tazas de harina todo uso, cernida (para cernir, pásela por un colador seco, deshaciendo todos los grumos)
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada (nutmeg)
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de crema de coco (cream of coconut)
• 4 cucharadas de crema agria (sour cream)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa tenga una textura homogénea (quedará gruesa). Este procedimiento puede hacerse en el procesador de alimentos, con un batidor de mano o con una cuchara batiendo a mano.
Separar la masa en dos moldes de budín engrasados y hornear por 1 hora en el horno precalentado a 350° (o …

MORE...]]> 2009-07-09T02:00:23+00:00