Cooking Praise

韭菜盒子 Jiǔcài Hézi / Chive Pocket Atau Panada Kucai. Kudapan tradisional menjelang Imlek dari Shandong, Cina.

2018-01-22T12:40:00.004-08:00

Waktu travel anti-mainstream ke Singapura akhir tahun 2017 lalu, saya sempet nyobain Jiu Cai He Zi ini. Waktu itu sih belum tahu namanya. Cuma aroma wanginya sudah mengundang dan demi harganya yang hanya S$1.50 per buah, maka jadilah langsung beli buat pengganti makan siang.

Dan, INI ENAK!!!
Wangi kucai, berpadu dengan telur dan minyak wijen, garing diluar, lembut dibagian didalam, sukses membuat saya sanggup melanjutkan jalan-jalan lagi sampai jam 11 malam 😁.

Konon sejarahnya, kudapan ini berasal dari salah satu propinsi di Cina, yaitu Shandong, yang biasa dibuat menjelang Imlek. Lalu makanan ini dibawa ke daerah sekitar, sehingga mudah ditemui di Taiwan, Hongkong dan Singapura.

Menjelang Imlek, biasanya ada perubahan cuaca, banyak angin besar yang terkadang disertai hujan. Cuaca ini membuat saya ingin mengudap sesuatu yang gurih, tidak ringan banget seperti keripik tapi juga tidak terlalu berat seperti bacang. Ternyata resepnya mudah saja, alatnya tidak banyak dan bahannya pun mudah didapat! Apalagi dipasar, saya lihat banyak menjual kucai.

Ini adalah Jiu Cai He Zi versi saya, yang saya buat setelah menguprek-uprek google dan beberapa versi youtube.

Jiu Cai He Zi
Angelia Novincy Umboh

Bahan Kulit:
4cup tepung serbaguna/protein sedang *merk protein sedang yang beredar di pasaran: segitiga biru keluaran bogasari, bola saju keluaran bungasari, kompas keluaran eastern pearl, mila keluaran pundi kencana, beruang biru keluaran sriboga. Bisa juga menggunakan tepung merk gatotkaca keluaran eastern pearl yang khusus buat gorengan. Saya gunakan merk bola salju.
1 1/3cup air panas
7sdm air dingin

Bahan isi:
2ikat kucai
3btr telur
1 strip smoked beef rasher *optional, tersedia disupermarket atau bahkan di minimarket merk aroma, farmhouse, bernardi, kanzler.
1.5sdm minyak wijen
1.5sdt garam
1sdt lada
1/2sdt kaldu bubuk *optional, saya gunakan kaldu jamur.
Minyak buat menggoreng

Cara buat:
-Letakkan tepung di wadah baskom/mangkok, tuang air panas ke tepung, aduk segera menggunakan sumpit sampai rata dan dingin.

-Tambahkan air dingin satu sendok makan, aduk rata, tambahkan air satu sendok makan lagi, aduk kembali hingga rata. Teruskan hingga mencapai konsistensi yang pas. Konsistensi yang diinginkan: Tidak lengket ditangan dalam arti kalaupun lengket, masih bisa dilepas tanpa meninggalkan banyak adonan ditangan.
-Istirahatkan selama 20-30m menit.
-Buat adonan isi sembari adonan kulit istirahat.
-Cuci bersih kucai, potong bagian akar, potong -potong kucai seruas jari. Sisihkan.
-Goreng smoked beef hingga lembut saja tanpa minyak. Pastikan smoked beef digoreng hingga lembut saja dan bukan garing. Angkat, satukan dengan kucai.
-Goreng telur secara scrambled dengan sedikit minyak. Pastikan ukuran telur sebesar kacang merah. Angkat, satukan dengan kucai.
-Tambahkan semua bumbu, aduk rata.
-Adonan kulit dipotong-potong dan timbag sebanyak 40gr. Bulatkan, pipihkan, isi dengan bahan isian. Tutup. *aslinya hanya ditutup biasa, tapi demi kepentingan hasil foto, maka kulit sengaja dipilin seperti panada/pastel.

-Goreng dengan minyak sedikiiiiittttt....saja sampai kuning setiap sisi. Setiap menggoreng selalu dipipihkan agar tidak mengembang seperti adonan panada menado. Angkat, tiriskan, sajikan hangat.

Lihat keseruan saya di Singapura menyantap Jiu Cai He Zi disini ya...
*Smoked beef bisa diganti dengan pork bacon bagi yang suka. Karena dapur saya digunakan untuk produksi UKM dan sudah tersertifikasi halal, maka saya hanya bisa menggunakan bahan halal didapur saya.

Hongkong Steamed Fish (Ikan Tim/Kukus ala Hongkong)

2017-06-24T08:37:00.002-07:00

Seharian ini mendadak kepingin banget sama seafood, tapi berhubung kolesterol sedang naik, jadi lupakan udang, cumi, kepiting. Maka mari makan ikan supaya ibu Susi Pudjiastuti senang.

Hongkong Steamed Fish.
Bahan:
1 ekor Ikan segar sesuai pilihan
1 Jahe seukuran jempol
1 batang daun bawang
boleh ditambah cilantro.

Cara masak:
bersihkan ikan
Bersihkan jahe, iris tipis seperti koin
Bersihkan daun bawang, potong jadi 4
Tata jahe dan daun bawang di piring
Letakkan ikan diatasnya
Tata jahe dan daun bawang lagi diatas ikan dan diperutnya
Kukus 10 menit dengan api sedang
Setelah matang, angkat ikan, pindahkan ke piring saji

Sambil kukus, siapkan saus

Bahan Saus
3sdm minyak canola (boleh pakai minyak sayur biasa)
1sdt Gula pasir
1/4 cup kecap asin
*boleh tambah 1/2sdm kecap ikan
1ruas jahe iris korek api
5cm daun bawang, iris tipis

Cara masak:
Campur semua bahan di panci
Didihkan dengan api kecil
Siram keatas ikan
Siap disajikan panas-panas.

TIPS
1.
Hampir di setiap restaurant makanan tionghoa dan seafood ada menu ini.
Paling sering ikan yang digunakan adalah ikan malas, karena teksturnya yang lembut ketika di tim, seakan meluncur di tenggorokan.
Tapi ikan ini cukup mahal harganya, dan untuk dikonsumsi seorang diri, porsinya cukup besar.
Jadi saya ganti dengan ikan mini kerapu. Hasilnya sama-sama lembut dan nikmehhhh...

2.
Pada setiap perayaan imlek, menu ikan dipastikan selalu hadir, karena konon dipercaya sebagai doa keberkahan dari kepala sampai ekor (kaki). Ini juga karena sebutan ikan dalam bahasa mandarin "yu" yang berarti juga "prosperity" (makmur).

3. Menu ini sangat mudah dimasak, dengan bahan sederhana, dan menjadi pilihan sehat karena ikannya ditim/kukus.

4. Untuk hari raya, ikan dapat disiapkan lebih dahulu dan saus dibuat sesaat sebelum dihidangkan, sehingga anda bisa mendapat pujian karena menu ini sangat mempesona. Extra mile: tata ikan dalam piring hot stone yg telah dipanaskan lebih dahulu atau tata ikan dipiring saji dengan pemanas.

#MariMakanIkan #Kusantap

KBB 48 - Happy 8th Birthday Klub Berani Baking

2015-09-13T23:46:00.002-07:00

Stalking this club since 2010 and finally decided to join on 2011. But my membership was approved on 2013, due to its limited member number so there is no opening for two years.

Again, it was not a smooth journey joining this club. Not because of the recipe challenge, but due to time management since i was back to work full-time.

It was so sad seeing my fellow club member finish their challenge, while i can sit and watch.

Finally resigned and decided to focus more in to this business and it was the time to be back doing the challenge again!

Anyway, challenges are what makes us better after all.

If you scan through my pictures of KBB Challenges, you will notice that i started with a zero experiences in food photography. Watching these fellow seniors and members in KBB has motivated me to learn to create a better picture, by using a minimum properties and equipment.

This challenge is not only to challenge my cooking/baking skill but also to challenge my sense-of-art and food photography skill.

It may still lack some in here and there, but hey, can not blame a girl for trying, right? ;)

So, Happy birthday our courageous baking club!

Thank you for being here with me, supporting me, and motivating me to become a better home cook/baker!

3D Avenger Cake

2013-12-13T09:54:00.001-08:00

woohoooo..
two (2) 3D cakes orders in a row..

my dream really has come true
this time even harder because the cake was 3level
and the 3D cake was not only the ironman but also the hulk's hand and thor's hammer

and to season the drill
the base cake was started from 40cm, 30 cm, and finally 20cm

how grateful i am when Rollies said the lowest level can be dummy based

the order was a full of drum rolls
since the time was too close with the guitar cake
only a day apart

so then i recommend to have the same base cake
and to make this
i need 2pans of 30cm (height 4cm) cake
2pans of 20cm (height 4cm) cake
and 1pan of 30x30cmx8cm cake to make the Ironman head, hulk's hand and the thor's hammer

biggest issue was RAIN!
that day rain poured heavily
so i preprared loooottttsss of fan to dried the fondant..
fiuh...

and when the cake was deliver, so glad to know that Christopher the birthday boy likes it

3D Guitar Cake

2013-12-13T09:39:00.000-08:00

Ever since i can bake,
i have been dreaming to make a 3D cake

its like my top acknowledgement of all
one of it is 3D Guitar Cake

Been making the templates and saving it for almost a year since i return to Jakarta
and finally the chance has come

a lovely girl named sandra just popped up and requested a 3D guitar cake for her baby brother
at first she asked me, i was thinking of an electric guitar
apparently she knew none of her brother's apple so she just assumed it will be an acoustic guitar instead

the order was a lot of fun to do
base cake was Steamed Brownies with Chocolate Chip Ganache Filling
so the taste is like Chocolate Mud

baked 3 recipes for this cake
and the result was the cake length is 100 centimeters!!!
therefore as you can see i took 2 cake plate and combine it by using a styrofoam
thanks GOD, got a help from Lily Tyucake for this

finished baking and delivering, and unfortunately Sandra's mother lost her mobile so we cant reach her and christopher found the cake first
so there goes the surprises..
i'm sorry San...

and i'm so delightful to have Sandra's testimony that the cake was great...
thank you for ordering San!
*and happy birthday Topher!

BUAH NCC

2013-11-20T19:06:00.000-08:00

Buat temen2 yg belum tau,
Saya mengawali perjalanan saya didapur dari O (nol)
Sampai th 2011, jadi usia saya itu sekitar 31th (ketauan deh akhirnya umurnya yaaa...), saya tidak diperkenankan masuk dapur oleh orgtua saya
Alasannya simple: takut kebakaran
Padahal saya suka banget dunia kuliner,
Mama saya jg sempet buka catering

Alhasil, saya melampiaskan hasrat terpendam saya melaluiiiii...
Koleksi resep+buku masak
Tiap gajian, nongkrongnya selalu ditoko buku,bagian masakan/kue
Tiap ada book fair, ga pernah absen datang, dan nangkring disitu

Sehingga suatu ketika dith 2010, karena alasan ingin menyelesaikan thesis S2 saya, saya resign dr pekerjaan yg selama bertahun2 menghidupi saya

Pertemuan dgn NCC ibarat dari sawah turun kekali
Dari mata turun kehati
Hihihihi
Ketika resign, ditawarin menghandle PR & Marketing project di salah satu fast food restaurant store chain terkenal dari amerika, dimana salah satu kegiatannya adalah handling media, terutama jurnalis media kuliner
Kenalan dan berujung dengan saya bercerita passion saya, lalu disebutlah satu nama: Fatmah Bahalwan

Otak saya kala itu ga kenal nama tersebut. Krn yg ada ditivi2 kan biasanya para chef2 senior
Lalu oleh temen2 media dikasi tau fotonya+alamatnya
Berbekal itu semua, mulai googling dan dapatlah milis NCC
Trs daftar NCC

Menikmati cepatnya perputaran dunia melalui cepatnya putaran email yg bereda tiap hari
Sampai akhirnya satu tahun kemudian, memberanikan diri ikut kursus.
Kelas yg diambil adalah kelas wajib yg sangaaaattttt direkomendasikan yaitu Cake Dasar
Inget banget itu kelas tgl 8 oktober 2011

Sempet juga tuh janjian dl sm mba astrid, seorang senior yg ngakunya ga bs masak tau2 jagoan lapis legit
Pas dikelas,rasanya paliiiiinnnngggg bego itu angel deh
Karena temen2 lain ada yg uda ambil kelas lain di ncc/minimal uda ngerti dikit2 ttg masak/baking.
Boro2 tau high peak, soft peak, jambul petruk, bedanya kocok+aduk, dsb
Lah wong ini angel lelehin margarine aja gosong jeh!
Berbekal kamera poket+hp, semua materi angel rekam+foto
Semua perkataan mba Fat, angel tanem dalam2 dihati+otak
Salah satu kalimat andalannya mba Fat:
-mau baking, ga perlu alat yg mahal, cukup siapin niat, mikser, loyang kotak 24x24 3biji, trs baskom transparan, oven
-kl mau masak, biasakan kaya masuk laboratorium, semua bahan hrs uda diprepare lebih dulu
(ada lho foto angel berdiri dikursi saking itu kelas full, dan nampaknya gaya itu jadi trend ya,krn setelah foto kelas angel tayang, beberapa foto kursus dimatraman, ada gaya begitu,hahahaha)

Tgl 9 oktober 2011, itu laporan pertama angel (masi ada tuh di arsip laporannya, digoogle jg keluar hehehehe)
Pas hut adik angel, angel buatin brownies kukus andalan NCC
Dihias seada-adanya dgn apa yg ada
Jeruk, waktu itu gatau kalo ada jeruk kaleng. Jadi buah jeruk satu persatu dikopekin (dikupasin,sampe bisa bagus)
Terus gula donat ditabur pake sablonan dr kertas HVS
Pajang di fb & bb, berbuah orderan sejak saat itu
Entah order karena kasian atau karena penasaran angel bisa bikin kue, I never know. Hahahahaha...
Yg jelas ada orderan.
Ngerasain senengnya bisa bikin kue 1x dan ngerasain capenya bikin orderan dengan untung yg mefet. (Maklum, belum belajar ngitung cara jual waktu itu)

Terus mulai setting target. Abis cake dasar mau ayam kodok, mau fondan, mau wedding cake, mau ini, mau itu
Karena uda resign kan, jd apapun hrs ditargetin dulu spy biayanya bisa ditabung dl

Berbekal dari satu loyang, mikser lungsuran, oven pinjeman dsb
Trs berkembang jd skg kue mau model apa aja, angel ada dan bisa buat, hahahahaha

Terus mulai ikut kegiatan off air
Inget banget kegiatan pertama angel waktu itu launching buku biografi mba FB diGramedia Matraman
Trs dibahas cara ngitung cara jual
Dan ilmu2 lain
(Jadi,teman2 sekalian, sering2lah ikut off air NCC yaaaa...)
Salah satu yg paliiiiinnnnggg angel inget, kata2 mba Fat yg ini: tinggal ngomong kl aku jualan kue, apa susahnya si?
Sejak saat itu makin mantap mengumandangkan "angel sekarang kerjanya jualan kue"

Lalu ikut off air berikutnya digramedia blok M, ttg cake decorating
Kenalan sama teteh nicke & bu matre, dapet lagi ilmu watermark foto (karena ketika itu mau laporan chinese food week, syaratnya harus watermark foto. Teteh nicke sama teh yeni masi inget ga ngajarin angel di meja resepsionis kala itu?hihihihihi...)

Baca buku bio mba FB, makin termotivasi
Baca milis, makin banyak selebriti2 NCC nampang dimana2, diliput majalah, tabloid, tivi, dsb
bikin makin terpacu lagi suatu saat angel jg mau kaya gitu

Dan ga cuma itu. Belajar percaya diri juga
Berkenalan dengan keluarga besar NCC, bikin angel sekarang ngomongnya "bisa"
Mau bisa beneran, apa ga bisa kerjain itu orderan, otomatis blgnya "bisa"
Termasuk pede ngikut lomba dekor barbie waktu HMFF 2013, padahal ga pernah pegang fondan sama sekali waktu itu
Lah wong kelas fondan dasarnya aja baru ada di bln agustus 2013 (dananya jg baru ada bln itu sih)
Alat2 fondan pun ketika ikut lomba itu adalah hasil minjem
Hahahahahahaha
Dan jelas ga menang lah.
(Jangan ngarep bintang jatuh deh,angel ga sehoki itu, hahahahaha)
Tapi pengalamannya itu yg ga terlupakan

Diniatin terus, sampai akhirnya sekarang perkara dapur dirumah, telah diserahkan sepenuhnya pada saya, hahahahahaha
Dan ibarat bola salju, terus bergulir, dr orderan kecil, sampe orderan yg harganya bisa beli satu tas bermerk terkenal
Seperti kata mba Fat: jalani semua, satu persatu, nikmati+syukuri semua prosesnya

Dan ini jg BUKAN perkara mudah
Ada kalanya jenuh melanda,
(Untung uda ada Cerita Centong)
Ada kalanya down, apalagi kl dikata2in "km susah2 gelarnya master, kerjanya cm jualan kue"
(Tapi angel memotivasi diri sendiri, mas Wis yg S2 dr luar negeri jg ikhlas bikin dus kue utk mba Fat,hehehehehe)

Ada kalanya kesel jg kl diomelin,
Dan bukan sekali dua kali jg angel kena centong di milis, hahahahaha
(jd buat member2 baru: tenang, kl dicentong, selalu anggap itu krn sayang. Kl ga dicentong, gatau salahnya dimana, jd ga belajar kan)

Bahkan pernah juga dapet project diluar pulau selama 3bulan, yg mana itu tuntutan kerjaan+resikonya bener2 luar binasa, bukan hanya luar biasa.
Hanya memasak dan NCC lah yg bisa menyelamatkan saya dari stres tingkat tinggi
Dan berkat NCC jg jd bisa punya temen di semua kota, termasuk dikota tersebut
*halo mba riri suto...

Dannnnn....
Sampai akhirnya berkat dukungan NCC inilah, saya yg awalnya ga bisa ngapa2in didapur,
besok kamis 21 Nov 2013, pkl 17.00-17.30, saya diberikan kesempatan demo masak di Fountain Atrium Grand Indonesia, yg di sponsori oleh salah satu koran nasional terbesar di Indonesia dan salah satu perusahaan alat makan dari Orlando, USA

Angel yg lalu, ga terbayang kalau akan seperti ini, kalau bukan karena NCC

Terimakasih NCC, terimakasih mba Fat, para moderator+pengajar (mas Wis, mba Dewi Anwar, mba Na, mba Eka, Mami Riana, teh Yeni, Mbu Anti, mba Peni, dan Mba Widya),

Terimakasih temen2 NCC yg super rusuh : ci Lily Tyucake, Bu Cit, teh Nicke, mba Arni, Bu Uban, bu Yanti Saleh, mba Sindhi, Mba Novita, ci Yuli, ci Shirley, mba Besta, mba Yuliana, mba Endah Ienk, mba Mimi Itul, mba Iin Sidharta, mba Enny Lampung, mba Inna Ahmad, mba Ayoe L Sari, mba Santy Salwa dan teman2 lain yg sudah ga sanggup saya sebut satu persatu lagi saking banyaknya

Terimakasih sudah meluangkan waktu mengajari, membimbing, menegur & memotivasi saya
Demo besok, sincerely & proudly dedicated for NCC

I believe, this is not the end tapi another new step to begin a new chapter of my life, so thank you NCC for being part of it

*Kalo ada waktu lowong & teman2 berkenan, silahkan datang ya..
Kita ngobrol2, makan2, seru2an bareng disana

Kalo ga sempet hadir, mohon doa restunya agar semua lancar ya..
Amiiinnnn...

*colek mba mimi itul: doain aku cepet nikah ya mba, calonnya uda ada niiiii, wajahnya mirip park kwang hyun loh, Hehehehehehe

Best Regards
Angelia Novincy Umboh

Beehive Cake

2013-11-07T11:22:00.000-08:00

Dapat orderan dadakan itu rasanya "sesuatu" banget ya
apalagi kalo dadakannya itu hanya dalam hitungan jam

orderan kali ini termasuk dalam kategori tersebut
diorder pukul 21.30 WIB, untuk diambil pukul 10.00 WIB keesokan harinya
mintanya 3D cake pula, Full Fondant
Orderan "bunuh diri" namanya

tapi berhubung orderannya utk anniversary celebration
dan bakulannya juga jomblo
maka atas nama CINTA dan agar sang bakulan semakin enteng jodoh
orderan pun diterima.

customer si requestnya ga macem-macem
cuma bilang mau sesuatu yg unyu2

so, karena lebah adalah "sesuatu" bagi mereka
diputuskan mengambil tema Beehive
dan langsung di-approve
*iyalah langsung approved, kl pake mikir lama, gila aja tu customer, mau kelar jam berapa itu kuenyahhhhh..

Base Cake Brownies Kukus NCC
Decoration adapted from Buku Cake Decorating Fondant NCC

komentar customernya puas banget
wah bakulnya jadi seneng, semoga awet yaaa...
ga sia-sia deh begadang.
udahannya bakulnya tepar 18jam tidur ga bangun2, hahahahahaha...

KBB #36-White Wedding Cakes & NCC Chocolate Week

2013-09-30T09:30:00.000-07:00

Ini sebenernya challenge dari KBB
tetapi berhubung bahannya ada coklatnya

jadi sekali buat, laporannya bisa utk 2 event, hohohohoho.. *devilish laugh

yg seru adalah pada resep ini juga diberikan resep modelling fondant!
yup, membuat fondant sendiri loh...

Yang perlu diperhatikan adalah kue yg yg akan didekor fondant sebaiknya mengurangi takaran gula dalam pembuatan kuenya, karena fondantnya sendiri manis buangettt...

Juga pada saat menguleni adonan fondant, harus bersih karena sanggup mengundang koloni semut transmigrasi

Pembuatan kuenya sendiri cenderung mudah, time-less dan MIXER-LESS. alias tidak perlu mixer
sehingga resep ini bisa jadi alternatif baking dengan sedikit alat

*angel hanya menggunakan garpu dan spatula loh saat pengocokan dan pengadukan...

mikser digunakan hanya ketika membuat RI. Yang mana jika tidak ingin menggunakan RI, ya menempelkan fondantnya bisa menggunakan air saja / lem khusus makanan

dan membutuhkan waktu cukup cepat (kaya tantangan quick fire gitu deh..*colek beng masterchef), bahkan proses pemanggangan di resep tertera 45 menit, tapi di oven angel cuma butuh waktu sekitar 30menit *kenali oven masing2 ya

Setelah membuat RI, RI sebaiknya ditutup dengan serbet basah, tapi angel tutup dengan cling wrap. Menutup langsung di RI nya, sehingga tidak mengundang semut dan tidak membuat RI cepat keras/kering

Berikut Angel post resep originalnya.

substitute ingredients/modification bisa dilihat disebelahnya ya..

White Chocolate dan Apricot Mud Cake

Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.

125g mentega, cincang kasar angel: 100gr margarine+25gr minyak sayur

75g white chocolate, cincang kasar

220g gula caster

125ml susu cair angel: 1/2cup susu bubuk yg dicairkan

105g tepung terigu

75g tepung self-rising TIPS: bisa diganti dengan 75gr terigu+1/2sdt BPDA+1sdt baking soda

75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil angel: 75gr chocohips

½ sdt ekstrak vanila

1 btr telur

110g apricot jam, hangatkan, saring angel: 110gr chocolate ganache, suhu ruang

80g icing sugar

900g fondant putih (buat modelling fondant menggunakan resep dibawah ini sebanyak 3x)

Modelling fondant

2 sdt gelatin bubuk angel: 2sdt gelatine sheet, caranya gelatine sheet dipotong kecil2 hingga memenuhi sendok teh

1 ½ sdm air

2 sdt glucose syrup angel: 2sdt corn syrup

240g pure icing sugar (bukan icing sugar mixture) angel pakai merk fiesta

80g ekstra pure icing sugar

Cara Membuat Modelling fondant:

Tabur gelatin di atas air dalam mangkuk (atau cup); letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil, aduk-aduk hingga gelatin larut; tambahkan glucose. *bila menggunakan gelatin sheet: Gelatin direndam dulu di air dingin selama 1 menit, remas2 baru digabung dengan bahan lain

Letakkan sebagian dari icing sugar yang telah diayak ke dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan campuran gelatin.

Masukkan sedikit demi sedikit sisa icing sugar. Uleni sampai lembut, di atas meja kerja yang telah ditaburi ekstra icing sugar. Bungkus dengan plastik sampai nanti diperlukan.

Royal icing

240g pure icing sugar

1 putih telur

½ sdt lemon juice angel pakai air hasil perasan lemon/ bisa diganti dengan cuka

Cara membuat Royal Icing:

Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus.

Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan).

Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

Cara Membuat White Wedding Cakes

Buatlah Modelling fondant terlebih dahulu (lihat cara membuat modelling fondant di atas). Di meja kerja, taburi icing sugar ekstra, gilaslah fondant dengan ketebalan kira-kira 3mm. Buatlah bunga menggunakan cetakan bunga ukuran 3,5cm dan 1,5cm. Bentuklah bunga dengan ball tool; keringkan di atas serbet dapur yang bersih.
Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.
Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci; aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.
Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata; bagi rata ke dalam cetakan muffin.
Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.
Sementara itu, buatlah royal icing (lihat cara membuat royal icing di atas). Sendokkan icing ke dalam piping bag dengan spuit polos kecil, tetaplah tutup icing dengan serbet lembab supaya tidak kering.
Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.
Di atas meja kerja yang sudah ditaburi icing sugar, uleni fondant hingga lembut. Bagi tiga bagian yang sama. Gilas setiap bagian dengan ketebalan sekitar 5mm. Tutup ketiga silinder cake dengan masing-masing fondant. Trim alasnya dan haluskan permukaan fondant.
Semprotkan royal icing di belakang masing-masing bunga; tempelkan ke atas cake. Semprotkan bentuk titik di tengah setiap bunga dan di sekeliling base cake (untuk border di cake sebelah bawah).

*resep ini juga diposting DISINI

September memang selalu ceria ya..
dan September 2013 istimewa karena banyak hal manis yg terjadi seperti pernikahan, kelahiran, dsb
dan juga karena akhirnya Indonesia menetapkan 16 Sept sebagai Hari KAKAO

*Tahukah kamu INDONESIA dikenal sebagai penghasil kakao terbaik di DUNIA????

Laporan Interfood Part 4

2013-09-03T00:24:00.000-07:00

silahkan klik dibawah ya bagi yang ketinggalan
Part 1
Part 2
Part 3

Mahaka Group. wah agak panjang ni reportnya. Jadi selama ini angel kenal Mahaka group sebagai supplier coffee maker merk san remo yg sering ada di beberapa cafe. ternyata mahaka group ini punya beberapa member yg salah satunya memproduksi..jreng jreng...Nutrijell deng brand ambassadornya si chef juna itu.

ok, jadi mahaka grup ini terbagi atas 3
PT Formisa International Jl. Prof. Dr. Latumenten No. 29/29a
Tel: (021) 633-7630

Fax: (021) 632-4066

Email: info@formisa.com

Produknya adalah Madam Sun Fruit concentate, ada yg berbentuk selai dan juice concentrate. lalu Caffiato chocolate drink dengan berbagai tingkat kepekatan (milk, white, dark, ocha, dsb), juga flavors utk tambahan perasa di minuman coffee/tea/smoothies/es krim/milkshake dsb dengan merek Bevertiere.
dan Whip cream utk minuman (PT ini menjual whip creamnya dan botol whip nya yg bisa kita lihat digunakan oleh para barista itu)

selain itu juga nutri jell dan produk turunannya seperti my vla

Lalu ada CV Wilindotama Mandiri, yang memproduksi aneka mesin utk cafe, resto, hotel, bakery dsb.
Merk mereka adalah Velco (foodwarmer, pao steamer, water boiler, standing gas noodle cooker, deep fryedr, infrared gas salamander/oven)
kemudian Baker King (gas deck oven, proofer, rotary oven, dough mixer dsb) juga San Remo Coffee Maker itu dan banyak lagi...
Kraft Foods : Graha Inti Fauzi 10th Floor Jl Buncit Raya No 22 Jakarta 12510, No Tlp 021 7919 8822 www.kraftfoodscompany.com

Kraft uda pasti terkenal donk ya..jadi ga perlu dijelaskan deh produknya apa. Tapi khusus untuk bakulers NCC, angel mau tambahkan dua saja.
Saat ini Kraft memiliki Kraft bakery yaitu keju dgn rasa milk yg bisa digunakan utk aplikasi taburan dgn hasil parutan lembut dan tidak cepaat kering

dan juga Kraft sekarang memiliki komunitas yg dinamakan Kraft Kita. dimana hanya dengan membeli produk, customer bisa langsung memiliki poin yg dapat ditukar dgn berbagai hadiah menarik seperti peralatan bakery profesional dan baking class di baking and chef center
yang mau tau info lebih lanjut silahkan kontak langsung ke kraft ya..
Maiden House Appliances. Jl. P. Tubagus Angke No 170, komp Permata Kota Blok D/8 JakUt 14450 www.madin.biz
CP Berton Deviano 0821 1088 6060; Email deviano90@gmail.com
Madin ini memproduksi professional blender, bubble tea maker, pressure cooker, tea extractor, dan sebagainya..

boothnya cukup ramai dikunjungi karena sampling yg dilakukan dengan susu cair, selai dan es batu bisa menghasilkan smoothies yg smooth
konon madin sudah memiliki reputasi selama 45 tahun di taiwan, southeast asia, cina, middle east, eropa, south america dan south africa
Crest Ultrasonic (S) Pte Ltd. Block 4012 #02-11 Ang Mo Kio Ave 10 Techplace 1 Singapore 569628. No Tlp +65. 6741 8266 www.crest-ultrasonic.com.sg
CP Anthony Ang, Mobile +65 9383 7287, email anthony@crest-ultrasonic.com.sg
Nah PT ini cukup unik, (well, at least for me) karena produksi dari PT ini adalah ultrasonic cutting alias pisau dengan ultrasonic atau kekuatan suara.
ketika didemokan suara yg keluar miriiiiiippp sekali dengan bunyi peluit anjing atau suara lumba-lumba

alat ini menghasilkan potongan yg super rapi dan diberi merk rinco ultrasonic. yang penasaran, silahkan meluncur kewww.ricoultrasonics.com

alat ini berat banget, jadi lebih tepat penggunaannya utk bakery besar, jika ada teman-teman yg tertarik membuka bisnis bakery, silahkan kontak mr Anthony utk demo produk ya
PT Suryasukses Abadi Prima, J CIdeng Timur No 70 Blok E-F JakPus 10160, No tlp 021 386 1333 www.suryasukses.com Emailjkt_ofc@multindo.com
Produksi dari PT ini adalah aneka furniture dari plastik seperti rak piring, trolley, termos, kerangjang dsb
lalu juga ada toples plastik, botol air mineral, gelas minuman ready to drink seperti aneka teh gelas, botol kecap, dsb.
PT Yanasurya Bhaktipersada, Perkantoran Gading Bukit Indah Blok H/5-6 Jl Gading BUkit raya Kelapa Gading Jakut 14240. No tlp 021 4584 7168-69 www.yanasurya.comCP Randy Stefanus 0818 66 22 99, Email randy@yanasurya.com

PT ini memproduksi aneka palet, baik yg heavy duty, medium duty, light duty, plastic chair stackable, serta industrial container
Yang dimaksud palet itu adalah tatakan sebelum penumpukan barang.biasa digunakan di gudang2 seperti gudang distributor/pabrik.dengan adanya palet, otomatis penumpukan produk yg awalnya hanya bisa disusun (misalnya) 5pack keatas, bisa disusun menjadi 8pack. selain itu fungsi palet juga membuat gudang lebih rapi dan barang lebih mudah diangkut dengan forklift. Oya palet juga membuat produk tidak bersentuhan langsung dengan lantai
contoh palet bisa dilihat di beberapa toko wholesale seperti dulu ada makro, goro, lotte, dsb. Palet ada yg terbuat dari kayu, tripleks dan plastik.
Sedangkan industrial container ini adalah container/keranjang yg digunakan utk industri seperti misalnya delivery roti dari pabrik ke toko
PT Multi Fastpack Indonesia. Grand Aries Niaga G1 No 1-OP Jakbar. No tlp 021 2931 9337-39 www.intracopallet.co.id

Sama seperti yanasukses, pt ini juga memproduksi aneka pallet. Pt ini beroperasi sejak 1994. Produk mereka terbagi atas heavy duty, medium duty super hygiene, cargo pallet dan asutomatic storage retrieval system pallet
butuh info lebih lanjut, silahkan langsung kontak mereka ya
CS Kochsysteme Indonesia. Harco mangga Dua Blok C no 5A Jl Mangga Dua Raya Jakarta 10730. No tlp 021 600 6116CP Widyawati Praptosuradja 0818 0627 1774
CS Kochsysteme ini adalah singkatan dari carl schmidt sohn, merupakan merk cutlery serta aneka kitchen supplies seperti pisau, pan, dsb
produk yg dimiliki bervariasi dari teflon, titanium dan keramikkemudian pisaunya ada yg bermagnet lalu ada ada aneka sutil dgn bahan nickel, banyak deh, jadi silahkan kontak widyawati ya...
PT Altindo Mulia. Jl Pluit Selatan Raya no 60 jakarta 14450. No tlp 021 661 8088 www.altindo.co.id
CP Citra Yansen 0811 961 190
palugada kata salesnya. apa lu mau, gw ada.saking banyaknya produk dari pt ini.
ada clingwrap roll, alufoil roll, loyang alufoil yg utk macaroni schotel dan teman2nya, mika box aneka size dan bentuk, paper cupcase, gelas paper seperti yg biasa ditemui di booth minuman, flexible packaging utk aneka keripik, sarung jala yg biasa ditemui di buah itu, tray foam, hand glove, bag sealer, (tunggu, istirahat dulu, saking banyaknya produknya ampe pegel ngetik), tatakan cake, muffin cupcase, etc, etc, etc
lengkapnya silahkan kontak salesnya aja ya..
PT TUV NORD Indonesia. Perkantoran hijau Arkadia Tower F 7th Floor, Suite 706 Jl TB Simatupang Kav 88 Jakarta 12520 Tlp 021 7883 7338 Ext 115
CP Amril Nugraha Adhi 0815 1111 1495 Email amril@tuv-nord.com

Jujur, angel amaze banget dengan Interfood karena mampu menghadirkan pengisi pameran yg variatif. contohnya TUV NORD ini

TUV NORD ini adalah perusahaan sertifikasi. jadi bagi pelaku industri F&B yang butuh utk sertifikasi HACCP (sertifikat keamanan pangan) atau CPM (cara pengolahan makanan) bisa mengontak TUV NORD ya

melalui interfood th 2011 angel jadi tau ttg apa itu HACCP, pelaku bisnis tingkat apa yg perlu utk HACCP, bagaimana prosesnya dan kenapa pelaku bisnis F&B perlu memiliki sertifikasi sejenis.
Dan dari interfood 2013 ini, makin tau lagi ttg sertifikasi CPM guna penerbitan P-IRT (ijin produksi industri rumah tangga)

so far puas banget liat kinerja kristamedia.. lanjut ke part 5 bentar lagi ya..

*tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

Laporan Interfood 2013 Part 3

2013-09-02T22:44:00.001-07:00

wah rada telat ni sambungan laporannya demi tepar yah keliling 2 hall
hihihi..

baiklah mari dilanjut ya

PT JAya Fermex. Komp. Rukan Puri Mutiara; Jl Griya Utama Blok A no 21-22 Sunter Agung-Jakutr 14350. No tlp 021-6531.0808www.indofermex.com
PT ini memproduksi aneka whip cair merk golden peak, creamy whip dan snow whip. fruit fillings merk mauri, ragi dengan merk pinnacle atau mauripan serta lucky gold, ane3ka bread improver merk bakerine dan maurimix serta donat coating. oh ya, juga aneka emulsifier, fruit can, wah banyak deh, monggo dicek di websitenya ya..
PT Yaspis Inotek Anugrah, Ruko Seventh Walk Blok A3 No 15, Komp Citra Garden 7 Jakbar, No Tlp 021 5438.0324 www.inotekfood.com
CP Irwan Bunady 0818 768 067/021 7059 8137
Inotek food ini menjual aneka tea, honey dan bubuk yoghurt, milk powder, pudding powder, juice/syrup concentrate serta aneka buble utk minuman bubles itu loh..
PT Lumindo, Komp Pergudangan Surya Kadu Blok E-6 Jl Telesonic Raya 10 Kadujaya Tangerang 15810. No tlp 021 3759 8889
CP Dewi 0811 821 642 ? Maria 0813 8285 7129
Lumindo ini mendistribusikan aneka bubuk untuk minuman dari singapore, bahkan yg jarang ditemui seperti bubuk cheese (mereka punya bubuk cheese biasa dan bubuk mascarpone cheese, sayang ketika berkunjung, mereka sedang tidak membuat sample minuman dgn rasa ini)
PT Anugrah Indo Mandiri, tlp 021 7090 8828, email sales@ptaims.co
produk dari pt ini adalah aneka flavored syrup untuk tambahan rasa pada minuman cocktail/mocktail, tea, coffee, sauce, smoothie, desserts, dsb
merk mereka adalah venezia dan aneka topping utk milkshake, ice cream dsb dengan merek trisco
La Cuisine. Jl Rasamala I No 9 Tebet JakSel, No tlp 021 8370 5080.www.lacuisine.co.id
La Cuisine ini memproduksi chef coat (jaket chef) dan juga merupakan konsultan F&B. selain itu mereka juga mengeluarkan majalah La Cuisine. silahkan segera meluncur ke websitenya utk melihat2 produk mereka ya..
PT Delisari Nusantara. Komp Puri Mutiara BLok A No 23-25 Jl Griya Utama SUnter Jakut, No tlp 021 6531 0333. Email info@delisari.com
Produk delisari ini pasti sering digunakan atau minimal didengar oleh bakulers NCC, salah satunya yaituuuuuu.. Monalisa whip cream! dan ternyata banyak lagi produksinya seperti glazing dengan merk master gel apricot coklat compound dgn merk caravella dsb.
PT Indomaru Lestari, Jl Peternakan II No 40 Kapuk Cengkareng Jakrbar 11720. No Tlp 021 5435 1930, Email iml@cbn.net.id
Indomaru ini adalah perusahaan trading dimana pt ini mendistribusikan aneka f&b dari jepang seperti aneka merk ramen, aneka merk green tea baik yg serbuk maupun ready to drink, dsb. Yang berminat membuka supermarket silahkan contact disini ya..
PT Wahana Interfood Nusantara, Kelapa Gading Square (MOI) Italian Walk Blok J-10 Jl Boulevard Raya Kelapa Gading Jakarta Utara 14240.www.wahana-interfood.com
PT ini memproduksi aneka coklat dgn medrk schoko. pasti tau donk bubuk minuman coklat yg packagingnya seperti es kerim itu. ternyata mereka juga punya compound, coverture, fillings, glazing dan coating coklat, selain cocoa powder.
PT Volensa Indonesia. Jl Masjid Al-Anwar (Berdikari) No 27 A Jakarta 11540. No tlp 021 532-2572 s/d 73.
CP Erika 0815 8805 825
PT volensa ini memproduksi aneka loyang alumunium foil itu loh, yg biasa digunakan utk membuat macaroni schotel, lasagna, klapertaart dsb dengan merk KingFoil
Puratos Indonesia-Perkantoran kota Grogol Permai Blok F7-8 Jl prof Dr Latumeten Jakarta, No tlp 021 567 8113 email puratos@indosat.net.idwww.puratos .com
CP Yonia Lodita (Dita) 0812 8186 004 Email ylodita@puratos.co.id
siapa yg ga kenal puratos.. di milis NCC kita tertjintah ini sering sekali merk ini disebut2 ya...
selama ini taunya puratos hanya produksi filling, betul????
Ternyata oh ternyata, puratos juga memproduksiiiii hard compound chocolate, yg jenisnya ada utk praline, ada utk covering, ada krim, ada filling. lalu juga aneka tepung premix utk red velvet cake, choclate cake, muffins, dsb. yang mau berkenalan lebih lanjut silahkan meluncur ke puratos yaaa...

Ketinggalan part sebelumnya?
Part 1
Part 2

Maju ke part 4?

*tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

Laporan Interfood 2013 Part 2

2013-08-28T21:55:00.001-07:00

Oh ya, angel lupa bilang
Saking besarnya interfood kali ini, Kristamedia menggunakan 2 hall (Hall A dan D)
dan kompetisi2 masak yg diadakan juga jauh lebih banyak
ada kompetisi barista, kompetisi memasak, dsb
mudah-mudahan nanti keburu untuk repotasenya juga
sekali lagi untuk pengisi pameran yg sedang mencari distributor ditandai dengan ** ya

Kak Ejan's Pick n Eat ** Ground 1st Fl. Lot No H9, Blok H, Lorong 12, Taman Putrajaya Shoplot, Telipok, PO Box 17443, 88873 Kota Kinabalu Malaysia.
CP Noorizan Elias (business owner) +60.14.674 6701/+60.19.812 7457
menjual mini popia chips (seaweed chips dsb) frozen food, ice blended powder.Mungkin kalo di Indonesia semirip dengan produsen keripik2 bandung dengan 10 level kepedesan itu
Bixolon Co,Ltd. 8th Fl., MiraeASset Venture tower, 685, Sampyeong-dong, Bundang-gu, Seongnam-si,Gyeonggi-do,463400, Korea.
CP: Wilson Lee (america asia regional manager) wilson@bixolon.com

Bagi teman2 pemilik kafe atau resto atau supermarket atao tbk yg butuh mesin POS (point of sales) bisa menghubungi mr wilson
Mesin POS ini adalah mesin touch screen utk kasir.
Di Indonesia distributornya adalah PT AWIZ Indonesia di 021-4288 5023. cabang di surabanya 031-734 8959, cabang di bali 0361 803 7278, cabang di makassar 0411-207 5868, cabang di medan 061-455 1581. Atau bisa langsung menghubungi Charles di 0888 143 1206
mesin buatan bixolon ini selain tersedia dalam berbagai ukuran dan tipe, juga tersedia dalam beragam warna juga,ada biru, merah, dll jadi seperti permen, hehehehe
PT Kartikawira Adisukses. www.kartikawira.com Jl Petojo Barat IV No 4 Jakpus 10130. tlp 021- 6322 935/6310607. PT Kartikawira ini langsung jadi highlight dan ramai dikunjungi karena size boothnya besar sekali. PT inilah yg bertanggung jawab mendistribusikan Olive oil merk Pietro Coricelli (Fyi, varian olive oil merk ini ada banyak sekali dibanding kompetitor lain, ada evoo, olive oil, lalu olive oil yg pake garlic, lalu yg pake pomace, pake grapeseed, trs yg unfiltered, dsb), lalu italian pastry merk Matilde Vicenzi (yg salah satu produknya adalah lady finger merk vicenzovo dgn logo wanita itali itu lohhhh...atau millefoglie d'italia yg mini snack dalamnya ada filling cream vanilla atau coklat yg biasa ada di Spm) dan banyak lagi.

selain itu buat yg suka makanan jepang atau pemilik resto jepang atau pengusaha takoyaki, ramen, ;/dan okonomiyaki dan butuh produksi Futaba, silahkan juga menghubungi PT ini.
Futaba adalah perusahaan pembuat soy sauce (merk Hidenhongaeshi kotak warna hitam rasanya sweet, Don Don Series Shirotsuyu kotak warna hijau rasanya sedikit manis warna soysaucenya sedikit terang, dan Don Don Series Katsuotsuyu kotak warna pink rasanya sedikit manis dan warna soy saucenya lebih gelap dibanding yg hijau-lihat foto ya), rumput laut (merk kiridashi-konbu), dried bonito flakes (taburan ikan kering yg biasa kita temui di takoyaki dan okonomiyaki itu) dari jepang dan banyak lagi

monggo dikontak mas sulasmin utk lady finger di sales@kartikawira.com
sedangkan utk produk futaba bisa menghubungi mas isbandi pujianto di 021 9366 4299 atau isbandi_ss@kartikawira.com
LiYang HaiDe Machinery Manufacture Co.,LTD. www.jiangsuhaide.com
Address: GaoQiao Road, South daibu Industrial zone, LiYang City, Jiangsu Province, China
Tel +0086-519-8796 6198/ 8796 6296
CP : Mr Zhou Hong Qing email jsczzhq@sohu.com

Perusahaan ini pembuat mesin pengering biji dan kacang2an loh! jadi buat temen2 yg merupakan pemilik usaha industri pengering biji padi, biji coklat, jagung kering, kacang merah kering, dsb, bisa menghubungi Mr Zhou.

mesinnya sudah memiliki paten dan iso 9001:2008
mesinnya dikirim langsung dari china, kurang lebih 9ton beratnya, dan akan dikirimkan sparepart lebih sehingga utk penggantian kerusakan bisa dilakukan sendiri karena mudah sekali, namun jika terjadi kerusakan berat, perusahaan ini menjamin akan kirim teknisinya utk perbaikan.

Mesin buatan haide dijamin memiliki constant temperature, ada on-line moisture meter utk mengukur tingkat kelembapan si biji2an dan bisa mengeringkan beragam grain.
Mr Zhou tidak bisa bahasa inggris/indonesia, tapi ada translatornya kok, jadi its nice to talk with him
PT Immuno Lestari Makmur. Grand Bintaro Block A-7, Jl Bintaro Permai Raya, Bintaro Pesanggrahan-Jaksel 12330.
Perusahaan ini adalah distributor Vinter Wheat Grass.
Wheat grass adalah tunas yg tumbuh dari biji gandum. mungkin sebagian temen ada yg pernah nonton/tau orang meminum rumput? nah itu sebenernya bukan rumout tapi daun yg tumbuh dari biji gandum.

di toko cub sehat dijual masih dalam bentuk biji gandumnya, harus kita tanam sendiri-potong sendiri setelah 21 hari dan juice sendiri, tapi ada juga yg jual sudah dalam bentuk tumbuhan yang ketika kita datang lsg dipotong dan dibuatkan juicenya utk langsung kita minum..Wheat grass sangat baik untuk kesehatan karena membantu mendetoks sel darah, membersihkan liver, mengobati diabetes, darah tinggi, asam urat, wasir, dsb

Vinter wheat grass ini menjual dalam bentuk bubuk dan ada beberapa varian, ada yg original dan ada yg rasa buah. jadi tidak sepahit yg biasa ditanam sendiri. Kelebihan Vinter Wheat Grass dibanding wheat grass lain, adalah karna dia ditanam outdoor, bukan indoor, ditanam diperkebunan dengan masa tumbuh 90 hari
dimana ditanamnya diawal masa musim dingin.

konon ketika ditanam dimusim dingin itulah masa dimana akar tumbuhan paling kuat karna ia harus melawan dingin dan mengambil nutrisinya. itu sebabnya vinter wheat grass memiliki daun dan akar yg bercabang dibandingkan yg ditanam secara hidroponik atau ditanam sendiri dirumah. Lalu vinter wheat grass menggunakan akan dan daunnya (beda dengan yg ditanam sendiri, dimana kita hanya memotong daunnya saja)

menurut salesnya bahkan di beberapa negara, vinter wheat grass ini sudah ada cafenya, dimana disajikan dalam bentuk minuman seperti buble2 gitu. bedanya minumannya pake vinter wheat grass lalu bublenya diganti dengan jelly yg terbuat dari bubuk vinter wheat grass ini

bahkan menurut ownernya yg berkesempatan menerima angel interview, yakni mr Vinter (yups, he named his company after his name) semua resep di kafe vinter adalah hasil ciptaannya, termasuk es krim yg terbuat dari bubuk vinter wheat grass ini.

saat ini sedang dilakukan proses pendaftara BPOM yg kemungkinan hasilnya akan keluar antara bulan depan-4bln lagi.
tapi untuk temen2 yg pengen mengkonsumsi vinter wheat grass, bisa langsung kontak mba Dewi Hartati di 0815-806 3001 atau pin bb 28577313
beliau akan kirim produk via jne, karena memang produknya belom masuk di toko

ok part 2 sampai sini dulu, angel mau ke interfood lagi, nanti diberikan laporan lagi..

Baca part 1 nya juga disini ya
Lanjut ke Part 3 atau part 4

*tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

Laporan Interfood 2013 Part 1

2013-08-28T11:07:00.003-07:00

Wuah…
itu kata-kata pertama angel memasuki interfood 2013, karena kali ini interfood jauh lebih banyak pengisinya.

Sampai-sampai 3jam hari ini Cuma bisa berkunjung ke ½ hall A tok. Padahal tahun-tahun sebelumnya 9 jam bisa habis 1 hall.

Banyak pengisi pameran yg baru terutama banyaknya para produsen2 yg mencari distributor di Indonesia, jadi bener2 terasa deh “pasar Global” yang digaung-gaungkan sepuluh tahun lalu.

Ini cukup menarik karena bisa menjadi peluang bisnis untuk teman-teman yang berminat. Perusahaan-perusahaan yang sedang mencari distributor, angel tandai dengan ** yaaaa…

Beberapa produsen pencari distributor ini sekaligus menjual produknya tapi sebagian lagi hanya untuk kepentingan display, karena terkait dengan peraturan custom clearance di Indonesia, dimana mereka hanya bisa bawa barang terbatas, jadi buat temen-temen yg niatnya mencari tester, lupakan sejenak niat itu ya, huahahahaha….

Bagi teman-teman yang ingin menjalin kerjasama dengan produsen2 ini, sekedar mengingatkan, harap pertimbangkan juga mengenai Ijin BPOM dan import fee nya ya..Good Luck guys!

Baiklah, tanpa panjang lebar, berikut laporan Interfood 2013 part I ya..

1. PT Kafindo www.kafindo.com 021-29319370

PT ini menjual bihun, kwetiauw, instan noodle, fish sauce, saos tomat, jagung kaleng dsb

Termasuk juga minuman siap minum dalam kemasan seperti jus dsb

Teman2 pelaku bisnis catering boleh coba kontak mereka dengan Eka Fazilah dan Eva di

Marketing Offince Jakarta : Rukan Grand Aries Niaga, Blok G1 No 2 J Meruya Utara, Kembangan Jakbar 11620

Mereka ada cabang di Bandung dan Surabaya

Bisa coba dgn Eka fazilah di 021-9292 4043 atau email eka@kafindo.com atau Eva Nursururi yanti di 0857- 1023 8204 (eva@kafindo.com)

Pembelian Rp 1.000.000 barang bisa diantar kerumah (mix item juga boleh selama jumlah rupiahnya tetap Rp 1.000.000; misalnya beli bihun 1 karton plus 1karton sambal asam manis dsb)

2. PT Health Paradise Sdn,Bhd. **
No 13A, Latitude, Jl SUbang 7, Taman Perindustrian Subang Jaya USJ 1, 47500 Subang Jaya, Selangor Malaysia www.healthparadise-organic.com

CP : Donna Tan (Manager) +60.17.773.6192 email donna@healthparadise-organic.com

PT ini memproduksi aneka suplemen organic seperti 7 USper green food in 1 (seperti minuman klorofil) dan susu millet yg terbuat dari soya bean bagi anda yg lactointolerant.

3. PT Royal Sultan Agung, Jl Rawa Gelam IV no 5 KIP Cakung Jakarta Timur 13930
Tlp 021- 4682 1111 / 021-468 33333 www.gea-rsa.com email: info@gea-rsa.com

Perusahaan ini adalah pembuat home and kitchen appliances, seperti kompor, showcase, meat seasoning mixer, mesin ice shaver, dough sheeter (mesin penggiling adonan kukis _ ini mesinnya gile gede aje) dan banyak lagi, termasuk alat2 utk medical dan peternakan.

Merk yg mereka buat adalah GEA, RSA dan GETRA. Silahkan kontek Pak Ahmad Husni ya di no tersebut diatas atau di hp nya 021-9858 3187 / 0878-8777 2919 / email husnia19@yahoo.co.id Atau dgn Neneng Hasanah di 0856-7437 251 email neneng@getra-rsa.com

4. Trademark2u Indonesia. Kantor Taman E3 Unit C5 3^rd Floor, Jl Dr Ide Anak Agung Gde Agung Lot 8.6-8.7, Kawasan Mega Kuningan, Jakarta 12950. Tlp 021-579.58982/84/85/86. www.trademark2u.com Email: Indonesia@trademark2u.com

Ini adalah perusahaan konsultan hak kekayaan intelektual (HAKI). Yang dimaksud HAKI adalah merk dagang, paten, design industry, copyright. (sayang angel ga bisa ngobrol lama ni, padahal mau nanya tentang hak atas watermark foto). Merk dagang/trademark ini penting loh teman untuk didaftarkan sehingga nantinya tidak diambil orang. Kalo paten itu terkait ttg penciptaan dibidang teknologi.

Proses di trademark2u, adalah 5hari kerja untuk pemeriksaan apakah merk dagang kita sudah terdaftar di deperindag/belum. Lalu proses pendaftarannya sendiri sekitar 4bulan, dan setelah didaftarkan, merk dagang kita dilindungi hukum selama 10 tahun.

Yang pengen ngobrol lebih lanjut bisa kontak Veilina Iskandar di 0811 136 5968/veilina@trademark2u.com
booth ini rameeeeee…..sekali, rupanya banyak orang yg pengin tau ttg Hini, untuk berikutnya mungkin Kristamedia bisa mempertimbangkan untuk bikin acara ttg HAKI ini di salah satu main stagenya.

5. PT Enak Jaya Makmur www.enakeco.com email: marketing@enakeco.com Jl Raya Kagrengan No 62-63 Ngijo-Karangploso Malang

PT ini memproduksi sambal pecel, bumbu sate, bumbu gado-gadodan 12 bumbu masakan Indonesia merk enak eco. (psstt..menurut salah seorang temen angel dari batu malang, merk ini terkenal loh disana, wah jadi seneng ni, ada yg bisa dijadikan oleh2 khas dari daerah malang ni. Dinas Pariwisata kita harusnya bisa bangga dan bisa kerjasama untuk promosikan)

Teman-teman bisa hubungi Rohaenah di 0817 743 641. Mereka juga ada kantor pemasaran di Jakarta loh

6. Arianpour Sdn Bhd ** www.sisibash.com

No 12, Jalan TSB 10, Taman Industri Sungai Buloh 47000, Sungai Buloh, Petaling Jaya, Selangor Malaysia

CP : Mr Rhyn Firuz Shah (Bacanya Mr Ra-In) Email: firuzshah.nrsb@gmail.com

Sisibash ini adalah merk minuman jus buah dalam botol. Kemasannya cantik dan tidak mengandung pemanis buatan serta additional flavor. Silahkan kontak Mr Rhyn ya utk kerjasamanya.

Lanjut ke part 2 yaa...
Lompat ke Part 3 part 4?

*tulisan ini tidak disponsori oleh siapapun dan murni merupakan laporan pribadi utk kepentingan milis ncc

KBB #35 Basic White : Pavlova

2013-07-30T02:06:00.000-07:00

Sering denger namanya di film-film besutan luar negeri, sering liat penampakannya juga

Tapi jelas, belum pernah ngerasain

Menurut wikipedia, Pavlova diambil dari nama seorang ballerina Anna Pavlova yg berasal dari Russia dan singgah di Australy dan New Zealand.

Dan konon sampai sekarang kedua negara ini masih bersitegang tentang negara origin pavlova ini.

yang lebih seru lagi, katanya pavlova ini adalah kue khas australy, ehm..satu-satunya kue khas australy..

(jadi membandingkan dengan INDONESIA yg punya ribuan kue tradisional)

KBB #35 kali ini memberikan dua (2) resep pavlova yg bisa diikuti.

resepnya ada disini.

Perbedaan kedua resep tersebut ada di jumlah bahan dan juga suhu serta lama pemanggangan.

Pembuatan pavlova sendiri terhitung gampang sekali.

Kunci pengocokan terletak pada wadah dan mixer yg bersih & kering dr air serta minyak.

Sedangkan kunci keberhasilan pavlova (garing diluar, moist & chewy didalam) terletak pada pemanggangan, dimana suhu harus pas, waktu pas dan setelah pemanggangan, pavlova harus ditinggal didalam oven

Berhubung dibebaskan untuk mengganti cuka apel/cuka anggur dengan cuka putih, jadi bahan menyesuaikan dengan kondisi dirumah

Cukanya pakai cuka putih biasa, dan buahnya, kebetulan ada apel, jadi pake apel california, kinda east meet west ya?hihihihihi...

Sengaja bikinnya 2 pcs, jadi memang terpikir untuk membuat jadi semacam layer cake.

Tak ada rotan, akar pun pun jadi (Cerita Centong)

2013-06-13T07:55:00.000-07:00

Membaca banyaknya status FB tentang keluhan seputar tingginya harga wysman atau menghilangnya wysman dari pasaran, selintas membuat saya berpikir, emang segitu hebatnya ya si wysman ini? Orang mana sih pak wys ini?
Jagoan mana sama mas wisnu ali martono yg jd moderator 15ribu org atau wis-wis lainnya? Hehehehe....

Saya,
Jujur bukan pengguna wysman
Terlebih saya juga bukan pemain kue kering.
(Tangan saya gendot2 ya, jadi rada males ngurusin kue kering yg printilan2 dan cepet abis dimakan begitu)

Jadi,
saya kurang mengerti penderitaan bakulan wysman.
Saya tidak mengerti, kenapa harus menggunakan wysman ketimbang orchid atau blue triangle
Atau bahkan margarine
Saya pun tidak memahami,kenapa sebuah wysman bisa membuat produksi bakulan berhenti.

Tapi satu hal yg saya mengerti
Bahwa a great chef/bakers or apalah namanya
Tidak tergantung pada bahan dan alat
Tp pada skill of surviving.
Itulah sebabnya skill ini diasah diajang masterchef dgn mystery box atau challenge lain
*berharap pak didi han dan beng bisa cerita pengalaman mereka

Jika wysman langka,
Bukankah inilah saat yg tepat melatih diri dan resep baru tanpa butter?
(Teringat posting mba Besta arlita ttg kue kering margarinenya, yg jg jadi andalan disaat wysman naik harga th lalu)

Jika wysman mahal,
Bukankah inilah saat yg tepat untuk menghubungi supplier dan mencoba menggunakan butter oil substitute?
*colek Charisma Wu

Saya teringat di kelas kue kering yg saya ikuti bersama mba riana ambarsari dan juga berbincang bersama mba Fat di awal saya mengikuti kelas cake dasar beberapa tahun lalu
Para suhu ini jelas mengatakan bahwa TIDAK ada alasan utk TIDAK berkarya.

Ketika itu mba Fat cerita ia mengawali karir nya dengan 5 alat sederhana saja
Yaitu baskom, mikser tangan, loyang lapis surabaya, oven, dan ah, saya lupa satu lagi.
Ia memotivasi saya yg kala itu masuk dapurpun dilarang, bahwa tak ada alat2 keren dan canggih, saya tetap bisa memulai berjualan.

Mba Riana juga kerap mengatakan pengganti2 bahan jika tidak ada bahan yg tercantum dalam resep susah didapat didaerah asal peserta
(Teringat saya pada postingan bu Heritha yg menggunakan sisa buttercream menjadi kue kering dgn menambahkan terigu dan telur serta resep buttermilk cupcakes nya yg menggunakan bahan pengganti)

Bahkan beberapa chef hebat luar negeri kerap membuat acara memasak di area2 yg terisolasi, seperti kota terpencil, hutan, padang pasir dll, hanya untuk memperlihatkan bahwa keterbatasan bahan dan minimnya alat bukan halangan menciptakan karya enak dan luar biasa
(Yah, meski memang bisa saja tayangan tersebut sudah disetting duluan, tapi buat saya, tetep inspiratif kok)

Dan bukankah sesuatu yg kreatif itu harganya menjadi jauh lebih mahal dan dicari-cari ketimbang yang biasa2 saja?
Kue lemon atau snowball atau jaan hagels NCC menjadi idola dirumah saya, karena bosannya melihat nastar, putri salju dan kastengels setiap natal.

Kita ini warga NCC loh..
Spirit berani mencoba dan berbagi resep itu wajib hukumnya

Jadi,
Marilah teman-teman sekalian,
Sebagai ciptaan termulia karena dibekali dgn akal,
Ketiadaan wysman sebaiknya ditanggapi dengan kepala dingin, hati dingin dan pikiran positif.

Mari buka lagi koleksi resep kita,
mari belajar "naik kelas" dari bakulan biasa yg didukung alat dan bahan hebat, menjadi bakulan luar biasa yg bermotokan "apapun bahannya, apapun alatnya, saya tetap menghasilkan kue/masakan enak"

Semoga cukup menenangkan tangis teman2 pengguna wysman ya..
*group hugs!

*tarik selimut, peluk guling, balik tidur lagi, abis begadang kerjain tesis

*tulisan ini dapat dilihat juga di blog Cerita Centong

Chocolate Mousse Pie

2013-06-05T19:09:00.000-07:00

Berlatih Food Styling & Food Photography
jadi bikin kuenya yg simple saja

beli kulit pie langsung jadi
kocok cream, tambahkan chocolate, semprot
jadilah Chocolate Mousse Pie

Media:
Canon Excilim NP 40
Mode: Macro, ISO 300, BS Food

KBB Challenge #34: Made In Indonesia-Bika Ambon

2013-05-31T09:39:00.000-07:00

Sejak challenge #32-#34, baru kali inilah bisa berhasil dan bikin foto bagus. Deg-degan awalnya karena kerjaannya disambi nulis thesis.
Dan banyak yg laporan kalo gagal bikinnya.

Bika Ambon ini termasuk penganan yg kurang saya sukai. juga oleh orang rumah, itu sebabnya kalo dikasi oleh-oleh bika ambon, butuh waktu lama baru habis. padahal tekstur bika ambon sendiri lewat dari 2 hari akan keras

Ndilalah, pas kebagian giliran jadi Host di Klub Berani Baking, kok dapetnya resep ini.
i feel like wanna laugh out loud karena seolah2 takdir sedang bermain dengan saya

Percobaan pertama langsung sukses.
Puji Tuhan, hasilnya bersarang bagus. Karena sok mau dimatengin bagian atasnya, yang ada agak sedikit kecoklatan deh. Tapi soal rasa? Lazisssss...

Tapi meski sudah berhasil, sepertinya harus diuji coba ulang. Jangan-jangan this is just a beginner's luck.
Percobaan ulangnya kapan? Ya nanti deh, setelah hibernasi dan kelar thesisnya, huehehehe...

Resepnya bisa dilihat disini ya...

A note after lomba Berkreasi dgn Krimer, Kompas Woman Fiesta 25 Mei 2013 (Cerita Centong)

2013-05-25T18:13:00.000-07:00

Ga menang.
Juara harapan jg ga menang
Kl kata mba sindhi savira "uda ga ada harapan lg ngel"
Hahahaha...

Tapi ngga sedih loh.
Ciyus.
Padahal ni ya, bawaan uda paling banyak (saingan sama mba vita dari dapur vita)
Trus ini bikin canolli2an nya (baca: semprong) itu dari jam8 malam s/d jam 3 pagi. Total jadi 3toples. 2toples gosong&ga bisa terpakai. Itupun sampe di venue, ndilalah beberapa lempem. *tepok jidat

Terus nyambung ga tidur karna nyambung bikin zebra pie cone nya
Dan itu si gelas+mangkok coklat utk plating.

Intinya diangan2 si uda kebayang itu microwave oven electrolux
*walo tetep ada niat sampingan seperti kaya bu yanti saleh, yakni berhuru-hara bersama NCC (yak, betul, huru-hara, bukan hura-hura, wakakakak...)

Tetapi, I'm so grateful

Awal tiba di venue, tereliminasi dr lomba kreasi krn hrs dipindahkan ke lomba shopping race.
Alasan eliminasi? Simple, karna angel ga bakal komplain dan tetep huru-hara
dan emang bener ini acara sueper hueboh..*colek mba Riana yg berasa gempa bumi krn angel bikin vidclip Demi Tuhan-nya Arya Wiguna,hihihihi

Inti lombanya: setiap peserta belanja barang2 yg di-instruksikan dan ga boleh nombok. Simple ya?

Masing2 peserta diberi kartu perdana Indosat Aura+pulsa 5000, dan hrs diaktifkan saat itu jg krn instruksi diberikan ke kartu tersebut.

Dan tentu saja, tas belanja Carrefour yg berguna sekali.
Oh ya, kami dibekali masing2 Rp 100.000 utk belanja

Belanjanya? Bahan2 Seafood Salad
Yakni 1 jenis seafood, 3 jenis sayur dan 1 dressing.

Angel berhasil belanja dgn sisa 20ribuan lebih. Belanjanya udang,jagung kaleng,zucchini dan lettuce serta lemon grass dressing.
Dan sisa uangnya? Boleh disimpan! Yeay!!!
Bahkan hasil belanjaan jg boleh disimpan! Uhuuuuyyy...

Disini tuh kocak, rebutan2 bahan makanan. Trs sok pake strategi sama mba sindhi, yg ujungnya ga jalan jg itu strategi, trs diracunin sm pak joko bilang salmon itu mahal, duitnya ga cukup *padahal ci lily istrinya pak joko+pak wisnu beli salmon!!

Tapi apapun lah intrik2 didalamnya (angel sempet nabrak oma2,ampuni saya ya Tuhan..)
Ini lomba seru abis la. Karna ternyata pemenangnya????
Cowo dari medan, belanjanya cuma 27ribu sahaja sodarah sodarah!!!!
*dia belanjanya apa aja sikkk?!
Hadiahnya? Voucher belanja carrefour 3juta *sirik

Dan beberapa cowo juga hasil belanjanya jauh lebih baik dr kami para wanita.
Pak joko sisanya 31ribu. Tisna sisanya Rp 50.700
Mas wisnu? Jangan ditanya... Sisa 8ribu :D

Dan lanjut ke acara cookingnya.
Pas tiba divenue, tiba2 (mba besta arlita dan sindhi savira kl ga salah) pada blg: ga boleh pake kompor.
And I : what???!!!#@*$
Kenapa? angel tuh mau buat mousse.
Syarat buat mousse? Yak betooolll... Coklat di-tim. Which is pake kompor.

Pasrah. Tp tetep NCC Spirit donk ya.
Ga boleh nyerah. Sok bilang "yauda dioven aja la" kan kebetulan disediakan oven.

Pas di oven? Yak, oven nya ga panas2 sodarah2, ngga ngerti kenapa. Ga sempet cari tau juga kenapa (bukan oven angel soalnya ya dan ngejar waktu 30menit...)

Tp pas dimasukkin coklatnya leleh dikit, yaudala, lanjut aja. *mulai baca mantera

Kocok whipcream. Bawa Elle&Vire. Heh?! Kok ga set2 dan malah cair???
Gimana neh?! Yg salah creamnya apa mixernya, uda ga sempet ngecek lg demi si MC uda treak2 15mnt lg
*ini toh rasanya pressure test masterchef nya Beng

Puji Tuhan, ada mba vita dari dapur vita yg membantu dengan whipcreamnya yg sudah dikocok pula!
*ngaku dosa ni ke juri2..thank you mba vit,pelukkkk...

Akhirnya berhasil terselamatkanlah itu mousse.
Rasanya? Pas.
Kl panitia2 yg uda makan, kayanya ga objektif utk ditanyakan rasanya. Krn sepertinya org2 kompas itu hanya kenal rasa enak dan enak sekali,hihihi...

Tp buat angel, semua pas.
Kalo pun sampe menang, akan ga fair, krn angel dibantu mba vita.
Tetapi yg bikin makin pas?
Karena jurinya bilang, kreativitas angel membuat gelas+mangkok dari coklat itu orisinil, cukuplah buat angel yg 2th boro2 akan ikut lomba, malah awalnya ga bisa masak sama sekali (dilarang masuk dapur malah).

Lebih pas lagi?
Meja angel sebelahan sama mba sindhi, jd walau bermasalah mba sindhi bisa bikin angel tetep tenang. Didepan angel? Selalu ada mba besta arlita, bu yanti saleh dan mba vit dari luar arena yg selalu support dan bilang, santai Ngel, santai...
Dibelakang angel? Ada mba Fat, yang support angel juga bahkan nyomotin itu semprong2 beberapa kali. Yg terakhir ngabisin juga mba fat, hehehehe...*entah ini doyan,enak,lapar atau kasian

(Oh ya, angel buat semprong pake resep NCC loh, super gampang, dan buanyak jadinya. Bedanya angel ga pake wijen tapi cinnamon. Resep ada di web NCC atau buku 60 resep snack juga dari NCC yaa..*jualan.com)

Jadi buat angel, semua pas..
For me, I am a winner with all those supports and blessings thou I didn't win, right?

*teringat sebelum acara cooking, mas wis bilang: kalo jodoh, pasti menang Ngel. (Apa muka angel keliatan mupeng bgt sm itu oven ya?hihihihi...)

Tp memang winner 1-3 jawara deh.
Ada yg bawa vas bunga segala loh..
Dan dari mereka, angel jadi belajar lg apa aja yg kurang
Contohnya ni, dulu awal2 masak, angel ga bisa nge-garnish atau plating loh. Inget banget teteh nicke bilang: angel km kok fotonya biasa banget sik?!

Baru mulai belajar plating dan lain2, Ya dari buku2 NCC dan buku food photography mba riana
*hayo pada beli sebelum keabisan, ga rugi. (Jualan again)

So I learn a lot from this event thou judulnya huru-hara.

Tapi above all, acara ini super fun!
Kayanya dari 4hari acara kompas, baru hari ini yg seru krn ada NCC

Bahkan, semua peralatan memasak electrolux yg digunakan di disc 50% loh
(Blender juicer, mixer dan oven)

Ah, how I love NCC dengan mottonya masuk surga bersama-sama.

#MoralOfTheDay baca ROTG dengan super jelas!

*Tulisan ini juga dapat dilihat di blog Cerita Centong

2013-04-14T14:10:00.000-07:00

Masih ada sisa enten / unti selepas membuat dadar enten

mikir mau diapain lagi

jadilah dibuat panada unti

aslinya si dimenado unti adalah isian utk biapong (bapao)
tapi karena angel sedang malas mengukus

jadilah dibuat isian unti

resep kulit panadanya menggunakan resep panada udang pedas NCC

dari buku 60 resep anti gagal snack manis dan gurih
resep unti/entennya ada dilaporan dadar enten ya

PANADA UNTI

Resep Asli: Panada Udang Pedas oleh Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

500 gr tepung terigu protein tinggi

11 gr ragi instan

50 gr gula pasir

2 btr telur

225 ml santan

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya.

Bahan isi

Unti sesuai selera

Cara membuat:

- Kulit: aduk rata tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant. Beri telur dan santan, uleni hingga bergumpal-gumpal, tambahkan garam. Uleni terus hingga kalis elastis.

- Potong timbang adonan masing-masing 30gr, bulatkan. Diamkan 15 menit.

- Pipihkan dan beri 1 sdm bahan isi, lipat dan bentuk seperti pastel. Puntir bagian pinggirnya. Diamkan 30 menit.

- Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat.

*Tulisan ini dapat dibaca juga di blog JTIW

Dadar Enten (Natural Cooking Club Jajanan Tradisional INDONESIA Week)

2013-04-14T13:43:00.000-07:00

disaat yg lain sudah setoran puluhan

angel mencoba keberuntungan yg ke2

sebagai org yg memulai basic dengan cake ala barat

jujur, membuat kue2 tradisional itu tantangan tersendiri

meski irit bahan dan alat

tapi jelas keterampilan tangan itu perlu dipertimbangkan

dan tentunya 'sense' of cooking itself

Dadar ini sebenernya lebih dikenal dgn naman dadar gulung

tapi aslinya menurut buku "seri masak femina- Masakan dan Kue Tradisional Indonesia" karya Hiang Marahimin dan Roos Suyono

dadar ini bernama dadar enten

enten sendiri dalam bahasa jawa berarti kelapa parut yg diberi gula

dalam adat jawa, enten kerap ditemui dalam upacara tingkepan atau tujuh bulanan dalam kehamilan pertama, sebagai makanan yg disajikan sebagai ucapan syukur pada YME
(source: http://denmasdjo.blogspot.com/2011/01/upacara-tingkepan.html)

dalam perjalanannya

dadar enten tidak semata hanya berisikan enten

tetapi ada yang ditambah jagung, nangka, durian dan variasi lain sesuai selera

berikut resepnya

Bahan 250 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
2 butir telur
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (susah nemu suji, angel ganti dengan air+pasta pandan)
Margarin untuk olesan

Isi
3/4 butir kelapa yang agak muda, parut memanjang
200 gr gula merah, sisir
25 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml air
1/4 sdt garam

Cara Membuat
Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, pecahkan telur di dalamnya. Aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan licin. Terakhir masukkan air daun suji dan aduk sampai tercampur betul.

Panaskan wajan datar anti lengket, olesi dengan margarin. Tuang 1 sendok sayur (50 ml) adonan ke dalamnya, dan putar wajan cepat-cepat untuk membuat dadar tipis. Sesudah dadar matang, balikkan dan masak sisi lainnya sebentar, angkat. Taruh dadar bertumpuk di atas piring, dengan memberi sepotong kecil daun pisang atau potongan kertas roti di antara setioa dadar agar tidak aling lengket.

Isi : Campurkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, daun pandan, air dan garam, kemudian masak sampai mengering sambil diaduk-aduk, angkat.

Ambil selembar dadar, taruh 1 sendok makan adonan isi ditengahnya. Kemudian lipat ke tiga sisi dadar ke dalam lalu gulung. Hidangkan.

*Tulisan ini dapat dibaca juga di blog JTIW

Mata Roda (Natural Cooking Club Jajanan Tradisional INDONESIA Week)

2013-04-05T14:43:00.000-07:00

Angel pecinta makanan INDONESIA..

makanya harus bisa setoran ditengah2 orderan, sakit dan thesis :D

Mata Roda ini aslinya dari daerah Pati, Jawa Tengah

kemungkinan disebut mata roda karena ada irisan pisang didalamnya seperti mata roda

Mata roda ini biasa dikonsumsi sebagai sarapan pagi, karena isinya yg padat (singkong INDONESIA 100% jeh) tanpa ada tambahan terigu, santan, dll

Resepnya semirip dengan ketimus, lemet, atau apalah namanya di daerah lain

bedanya mata roda tidak menggunakan kelapa parut layaknya di ketimus

di daerah asal, ada yg membuat mata roda ini dengan warna pink atau hijau (dengan tambahan natural food color, seperti daun suji dan sirup cocopandan)

atau dibuat warna coklat dengan menggunakan gula aren yg asli INDONESIA

disini, berhubung angel sedang dikarantina karena sakit,

jadi menggunakan bahan seadanya

berikut resepnya ya

Mata Roda

by Angelia Novincy Umboh

Singkong usahakan yg muda

Garam

Gula pasir sesuai selera

Pisang, potong sesuai selera

*jika menggunakan pisang kepok/tanduk, sebaiknya dikukus dulu, jadi bisa menguranig penggunaan gula pasir

Daun pisang untuk membungkus, cuci bersih

*khusus untuk org2 yg susah mebungkus dengan daun seperti angel, bisa dibuat diloyang kok :)

Cara membuat

1. Kupas singkong, cuci bersih, buang uratnya, parut

2. taburi garam sedikit

3. taburi gula pasir sesuai selera.

cara sesat angel: taburi gula, lalu remas2 singkongnya, jika gulanya masih larut, maka boleh ditambahkan lagi gulanya jika suka manis

4. taruh adonan singkong parut di lembaran daun pisang, isi dengan irisan pisang, tutup lagi dengan adonan singkong parut

*jika menggunakan loyang: alasi loyang dengan daun pisang, taruh adonan singkong parut, tata irisan pisang, tutup lagi dengan sisa adonan singkong parut

5. Kukus 30 menit

bisa disajikan hangat/dingin bersama kopi atau teh tubruk

*Tulisan ini dapat dibaca juga di blog JTIW

SAH!

2013-04-04T22:48:00.001-07:00

Jadi...

setelah tergabung di Natural Cooking Club, milis cooking dan baking terbesar di Indonesia (dengan anggota milis saat penulisan ini mencapai 15.000 dari seluruh dunia), amak saya pun ingin meningkatkan kemampuan lagi

salah satunya dengan mendaftar pada Klub Berani Baking. Klub ini konon menurut sesama bakulan adalah klub dengan challenge yg sungguh membutuhkan effort.

Klub ini sendiri digawangi oleh Mba Arfi Binsted seorang WNI yang bermukim di New Zealand.

Menurut beliau, klub ini memang dirancang tidak beranggotakan banyak orang, dan memang tuntutannya adalah agar setiap anggotanya berani mem-baking. APAPUN hasilnya. By apapun i mean gagal atau berhasil. By apapun i mean bisa mencoba berkali-kali. By apapun i mean tidak ada alasan untuk tidak ikut challenge

dan ini juga sebabnya kenapa klub ini exclusive, karena jika 2x tidak mengikuti pecobaan, otomatis langsung keluar. so WOW!

Mendaftar klub ini sejak 2011, baru dicowel pada akhir 2012 (GILAK!!! baru daftar aja masa tunggunya 1 th!!!)

dan memasuki masa percobaan 4bulan. kenapa 4 bulan?
karena setiap Calon anggota harus melewati 2 challenge terlebih dahulu, yg mana challenge tersebut ada setiap 2bulan sekali.

Jadi saya mulai percobaan di challenge #32 dan #33. Dan hasilnya saya berhak mencantumkan logo lulus ini di blog tertjintah ini.

it was such an honor!!!

Bahkan saya sudah dapat giliran jadi host untuk challenge #34 nanti. Mudah-mudahan bisa ngerjainnya

Dari 2x challenge tersebut, saya belajar how to bake good, never give up dan belajar food photography tentunya. Suatu hal yg susahhhhhhhh banget saya kerjakan walau saya suka photography.

Doakan saya terus yaaa...

2013-04-02T04:13:00.001-07:00

Selama ini saya pikir,
saya ini termasuk bakulan yg safety player-pemain aman
alias ga bakal ada deh curhat2an
secara saya ini kan dagelan abis

jadi saya termasuk jajaran penikmat blog cerita centong kita tertjintah
dan bukan penulisnya
*inget mba tira

eh ndilalah..
dapet juga kasusnya
emang jadi org itu harusnya ga boleh takabur ya,hihihi...

berawal dari orderan ayam kodok untuk acara paskah
dimana slot sudah tipis, hanya utk 2ekor saja lagi, karena saya kebetulan juga merayakan paskah

dan disaat sedang berisitrahat sejenak sambil menonton Argo di XXI
(hadiah dari kekasih)
masuklah BBM

Customer (C) : Halo, apakah benar jual ayam kodok?
Angel (A) : (dari sapaannya ketauan kl customer baru dan bukan dari inner circle) Betullll..
C: Saya ada rencana pesan untuk hari Minggu Pagi 31 Maret, bisa diinfokan untuk harganya?
A: ada email mba? Angel kirim paketnya dan juga fotonya
C: ada, boleh kirimin ke saya di .........

A: Ya, Angel kirim ya

(5menit kemudian)

A: Angel sudah kirim ya mba.

singkat cerita malam ini dia bertanya kurang lebih menghabiskan waktu dari Argo masih iklan, sampe si Ben Affleck nya uda masuk ke Iran (setengah cerita)
yang diakhiri dengan :

C: Aku tanya mama dulu ya mba, oya Gak bisa kurang mba, siapa tau ada diskon

(diawal2 bahasanya seperti nyonya besar dengan menggunakan "SAYA", diujung2 malah seperti nawar ke pasar)

A: Monggo mba (pembicaraan diskon disensor ya), tapi kalo jadi, angel jangan dikabarin dadakan ya mba, karena hari raya, supaya angel pesen ke tukang ayam jumat, sabtu ayamnya datang, sabtu malam dibuat, minggu pagi bisa dianterin

C: Siap

Jumat tgl 29 maret malam (abis ibadah Jumat Agung) dia sms pkl 10.38PM
C: Mba jadi aku pesen ayam kodok, paket xxx utk minggu 31 maret 2013, tlg dianter ke jl.... jam 10 pagi ya mba
A : baik mba, konfirm pesenan ayam kodok paket xxx utk minggu 31 maret 2013, pkl 10 pagi, dianter ke jln.... mohon ditransfer DP nya 50% ke rek... ya, terimakasih ya mba

sabtu 30 maret pkl 09.00 pagi

A: (RESEND SMS Terakhir)

Sabtu 30 Maret pkl 10 pagi

A: (telp hp C) ga diangkat2

Sabtu 30 Maret pkl 10.30pagi
A: (telp hp C) ga diangkat2

Sabtu 30 Maret pkl 10.50pagi
A: (telp hp C) ga diangkat2

Sabtu 30 Maret pkl 11.15pagi
A: (telp hp C) ga diangkat2

Sabtu 30 Maret pkl 11.51
A: (telp hp C) ga diangkat2

Sabtu 30 Maret pkl 11.52pagi

A: (telp ke no lokal yg diberikan semalam) dan ternyata dijawab oleh ayah C, yang mengatakan beliau tidak tahu mengenai pemesanan ini dan akan menghubungi C segera
saya juga jelaskan bahwa saya perlu dibayar segera DP nya jam 12 siang itu karena harus belanja

Sabtu 30 Maret pkl 12.01siang
C: (SMS) kalo saya transfer pasti saya kabarin, saya sedang nikahan.

secara otomatis,

selaku bakulan yg full, saya langsung balik kerjakan orderan lain yg sudah deal, sudah DP bahan sudah bayar full

mindset saya begini: mungkin dia ga jadi order.

Sabtu 30 Maret pkl 1.40PM (posisi angel sedang kehabisan pulsa dan sudah menuju lokasi untuk ngeMC acara Painting Exhibition & Fundraising)
C: (SMS) mba saya sudah transfer DP nya 505 dari rek a/n .... tolong dikonfirmasi balik ke saya,thanks

Sabtu 30 Maret pkl 06.13pm
A: (SMS) maaf mba, saya baru isi pulsa, maaf mba, sedari pagi saya saya coba hubungi mba tapi ga ada kbr sampe tadi siang jam 12 mba blg sdg nikahan. krn lewat dari jam 12 saya sudah ga bisa belanja lagi mba, uda pada abis.

Jadi saya kembalikan saja DPnya. mohon di sms no rek nya ya mba, saya transfer. terimakasih

C: no rek BCA ... a/n...saya minta dikembalikan dan konfirmasinya secepatnya (sepertinya mulai emosi)

A: hai mba, tenang saja mba, jam 9.30pm saya selesai ngeMC lsg sy trf dan konfirmasi kok. ditunggu paling telat jam 9.30 ya mba, trimakasih

C: Saya bukan masalah uang dengan cepat dikembalikancuma kenapa dibatalkan semepet ini, dan anda tidak memberi batasan untuk jam transfernya, sangat TIDAK PROFESIONAL

A: (wes, tak cuekin kabeh, lha wong org lagi ngeMC)

A: malam mba, Rp... sdh dtransfer ke BCA a/n.... dgn no rek....terimakasih

C: (ngilang, ga ada konfirmasi, ga ada bilang terimakasih)

moral of the story:

kita memang cuma bakulan rumahan dan customer adalah raja. tetapi mereka tetap manusia dan bukan TUHAN yg harus didewakan. ada kalanya harus bisa assertif (tegas tapi tidak menyakitkan)

ada kalanya betul sebagai penyedia barang dan jasa kita harus merendah

tapi bukan untuk direndahkan terutama jika kita sudah melakukan sesuai prosedurnya

(jadi teringat kisah bu matre ttg prosedur dan tanggung jawab ni)

bicara mengenai profesional bukan sekedar menyediakan barang dan jasa sesuai kesepakatan

tapi menurut saya, dengan saya memberitahukan saya tidak bisa melaksanakan pesanan dan berinisiatif mengembalikan DP itu sudah termasuk tanggungjawab yg mana jelas termasuk dalam profesionalisme bekerja

yakni bahwa saya tidak mengambil apa yg bukan menjadi hak saya

dan saya bekerja sesuai dengan prosedur yg berlaku

dan selaku customer atau buyer, jika memang ia menganggap dirinya profesional,
alangkah baiknya jika ia pun berinisiatif memberi kbr sedini mungkin mengingat orderannya yg mefet.

dan akan lebih profesional jika ia bisa mengatakan terimakasih setelah ditransfer kembali DP nya

so, speaking of professionalism anyone?

KBB #33: Bagels, si roti gendot

2013-03-31T07:42:00.002-07:00

Bagels...

sering denger namanya di serial The O.C yg dibintangin Mischa Barton
Disitu liat keluarga the Cohen (main actorsnya) suka banget rebutan bagels
Awalnya mikir itu donat tapi kok dibelah dengan alat khusus trs ditoast di toaster lalu diolesin butter dan langsung dimakan gitu aja tuh donat apaan, secara bayangan saya kan masih donat kampung yg pake gula alus tok, huehehehe

Membuat bagels lumayan bikin lengan berotot, karena 2x trial pake mixer malah gagal total karena over proofing

bener-bener tantangan KBB itu bikin berani baking, karena jujur 2x trial dan gagal itu bikin emosi tingkat dewa deh..

percobaan ke3 pun tidak bisa dibilang sukses, tapi setidaknya sudah berbentuk
sedikit galau ni, 2x challenge KBB hasilnya jauh dari bayangan banget (perfeksionis banget soalnya ni)
mana foto juga seadanyaaaaaaa...

tapi seperti judul klubnya : berani baking, maka apapun tantangannya, harus berani untuk bakingnya

karena uda diwanti-wanti bahwa ini bukan donat dan harus diperlakukan sebagai roti, maka dipilih cinnamon bagels

waktu mixing agak deg-degan, kok susa banget gluten ni..

tapi pede aja la, lanjut terus

karena 2x trial selalu overproofing, dan mba widya kasih tau bahwa coba waktu proofingnya dipersingkat, trial ke3 bener-bener dipastikan hanya 2jam

setelah proofing, waktunya perebusan, ya ampun, lsg cantik mulus bagelsnya, padahal waktu mixing, proofing dan pembentukan kok mbletot-bletot

pas baking juga seru karena wangi cinnamonnya menggoda banget

dan beginilah hasil bagels si roti gendot ini

terimakasih utk mba widya yg sudah posting videonya bener2 ngebantu banget,

juga terimakasih untuk mba arfi yg ga pernah putus2 memotivasi

dan akhirnya, si roti gendot ini pun, jadilah...
dan si logo menul ini pun bisa diboyong
dan saya pun siap untuk challenge #34...

Chocolate bikin happy!

2013-01-29T12:38:00.000-08:00

Paling riweh kalo uda terima orderan dgn dekor coklat

biarpun sejuta umat bilang kalo coklat adalah bahan yg tidak terbuang karena selalu bisa di "reheat"
tetep aja, selalunya berlepotan, perlengkapan perangnya segabruk, de el el
de el el

tapi berkesempatan bisa maenan coklat bareng bareng temen-temen dari mercolade, bikin saya bisa bilang "chocolate bikin happy!"

KBB Challenge #32 - Januari 2013

2013-01-29T12:19:00.002-08:00

OMG....
Gemese sama tantangan kali ini,bener-bener deh CHALLENGING!
gagal terus bikinnya, ditambah rumah lagi direnovasi juga, jadilah melaksanakan tantangan ini dengan memboyong oven, mikser dan lain-lain kerumah kekasih demi LULUS...

*logo Lulusnya lebih keren daripada buatanku, hiks...

Cooking Praise

韭菜 盒子 Jiǔcài Hézi / Chive Pocket Atau Panada Kucai. Kudapan tradisional menjelang Imlek dari Shandong, Cina.

Hongkong Steamed Fish (Ikan Tim/Kukus ala Hongkong)

KBB 48 - Happy 8th Birthday Klub Berani Baking

3D Avenger Cake

3D Guitar Cake

BUAH NCC

Beehive Cake

KBB #36-White Wedding Cakes & NCC Chocolate Week

Laporan Interfood Part 4

Laporan Interfood 2013 Part 3

Laporan Interfood 2013 Part 2

Laporan Interfood 2013 Part 1

KBB #35 Basic White : Pavlova

Tak ada rotan, akar pun pun jadi (Cerita Centong)

Chocolate Mousse Pie

KBB Challenge #34: Made In Indonesia-Bika Ambon

A note after lomba Berkreasi dgn Krimer, Kompas Woman Fiesta 25 Mei 2013 (Cerita Centong)

Dadar Enten (Natural Cooking Club Jajanan Tradisional INDONESIA Week)

Mata Roda (Natural Cooking Club Jajanan Tradisional INDONESIA Week)

SAH!

KBB #33: Bagels, si roti gendot

Chocolate bikin happy!

KBB Challenge #32 - Januari 2013

韭菜盒子 Jiǔcài Hézi / Chive Pocket Atau Panada Kucai. Kudapan tradisional menjelang Imlek dari Shandong, Cina.