Cooking with love

Pastrav cu rucola, capere si rosii cherry

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Wed, 31 Oct 2012 14:09:00 +0000

Dragi cititori pasionați de cooking, mai în glumă, mai în serios, am primit reclamații :-) că nu am mai postat nici o rețetă de așa mult timp...și pe bună dreptate. Am câteva rețete pregătite, dar nu am avut timpul necesar să mă cuibăresc în fotoliu cu laptop-ul în brate, unde să povestesc cum am gătit, sa pun pozele care se potrivesc mai bine și așa mai departe.

În acest moment, m-am așezat comod, cu laptop-ul în brațe și o sa va prezint o rețetă a Marthei Stewart, poate impresionam pe cineva cu acest meniu mediteranean: file de păstrav sote, legume și un sos la tigaie pe bază de unt.

Este un fel de mâncare foarte ușor și sanatos, viu colorat, încă cred cu tărie și teoria mea este: cu cât mâncarea este mai viu colorată cu atât e mai sănătoasă.
Pentru cine e la dieta acest păstrav cu rucola, capere și roșii cherry merge de minune, singura grasime care se află în această rețetă este o lingură de unt.

Ingrediente pentru o porție:

150 g păstrav file
aproximativ 15 -20 roșii cherry
o mână bună de rucola
1 lingură unt
1 lingură zeamă de lămâie
1 lingură capere
1/4 linguriță fulgi de chilli (sau după gust)
sare

Mod de preparare:

Într-o tigaie medie, se pune apă la fiert, cam 100 ml. Când începe să fiarbă, se adaugă roșiile cherry și fulgii de chilli (pentru cine nu dorește picant, poate renunța la chilli fară nici o problemă).

Peste roșiile cherry, se pune file-ul de pește și se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu un capac și se lasă la foc mediu 3 minute. Eu am folosit file de păstrav, dar aceasta rețetă se poate face cu orice alt fel de pește care sa nu fie mai gros de 2 cm.

După cele 3 minute, se adaugă rucola, se acoperă din nou cu capacul și se lasă la foc mic incă 2 minute. Când ajungeți în acest punct, și vedeți tigaia plină cu rucola, probabil o sa ziceți...cum o să mănânc atâta verdeață? Well, să nu va speriați, pentru că o sa puteți :-). Asemenea spanacului, rucola se gătește ușor și își pierde mult din volum.

Asta am vrut sa zic... transformarea rucolei în 2 minute:

Peștele este gata când în momentul în care dacă înfingem o furculiță în el se desprinde ușor. Dacă nu e așa, mai are nevoie de încă un minut sau două. Al meu a fost gata în 2 minute, a fost un file destul de subțire.

Se transfera cu grijă totul pe o farfurie.

Astfel avem proteine, legume... de ce mai avem nevoie? De un sos! Va fi un sos simplu de unt, puțin acid.

O lingură de unt, se pune în aceeași tigaie în care am facut peștete, tigaie care ar trebui sa fie încă fierbinte. Se amestecă la foc mic cu zeama de lămâie și caperele (toate cele 3 ingrediente ale sosului sunt în cantitati egale).
Paranteza: iubesc camperele, dau o savoare deosebită multor feluri de mâncare, vă sugerez sa le folosiți.

Se amestecă bine până se topește untul, se adaugă un praf de sare (sarea balansează gustul acrișor al sosului) și se toarnă peste păstrav, roșii și rucola. Of, nici nu am mai apucat să fac poze sosului, așa de repede a fost gata că a fost prea târziu când mi-am dat seama ca nu am făcut poze...

Totul este delicios!

Poftă bună va doresc!

- După o rețetă a Marthei Stewart -st

Inghetata cu Oreo / Oreo ice cream

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Fri, 28 Sep 2012 11:09:00 +0000

Recipe translated into English language

(scroll down for English version)

Ingrediente:

200 ml lapte
200 ml smântână pentru frișcă
2 galbenușuri de ou
160 g zahăr
8 biscuiți Oreo + extra pentru decorat
200 g cremă de brânză (ex. Philadelphia)
1 plic de zahar vanilat Bourbon

Mod de preparare:

Într-un bol, se amestecă bine smântâna cu crema de branza și se lasă deoparte.

Se pune laptele într-o tigaie la foc mediu până începe să fiarbă. Într-un bol, se amestecă ouăle cu zahărul și extractul de vanilie, la care se adaugă treptat laptele fierbinte, amestecând continuu. Se lasă deoparte la răcit.

Când este rece, se amestecă cu compoziția de smântâna și cremă de brânză.

Când s-au amestecat bine, se adaugă biscuitii Oreo, rupti în sfert sau chiar mai mărunti. Nu este o problemă daca raman și bucăți mai mari.

Se lasă la congelator până se întărește, aproximativ 5 ore, după care se poate servi.

The recipe in English language:

Oreo Ice cream

Ingredients:

200 ml milk
200 ml cream
2 egg egg yolks
160 g sugar
8 Oreo cookies + extra for decorating
200 g cream cheese (such as Philadelphia)
1 sachet of vanilla sugar Bourbon

Directions:In a bowl, mix well the cream with cream cheese and leave aside.

Put the milk in a pan over medium heat until it begins to boil.

In a bowl, mix the eggs with the sugar and vanilla extract, and gradually add the hot milk. Keep stirring continuously. Leave it aside to cool.

When it's cold, mix it with the sour cream and cream cheese mixture.

When thoroughly mixed, add the Oreo cookie crumbs. It is not a problem if there will remain any larger pieces of Oreo cookies.

Put it into a freezer safe container and let set for 5 hours before serving.

Enjoy!

Inghetata de cirese

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 25 Sep 2012 11:57:00 +0000

Ingrediente:

400 g smântână pentru frișcă
2 gălbenușuri de ou
130 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
200 g cireșe

Mod de preparare:

Se spală cireșele, se elimină sâmburii, se pun într-un blender și se fac piure.

Într-o tigaie, se amestecă smântâna, galbenușurile și zahărul, se dau la foc mediu până zahărul s-a dizolvat și compoziția este pe punctul de a fierbe. Se ia tigaia de pe foc, se lasă deoparte să se răcească.

Odată ce compoziția este rece, se amestecă cu piureul de cireșe și cu 1 linguriță de extract de vanilie. Se pune la rece în congelator, într-o caserolă cu capac.

Se servește după ce s-a întarit, aproximativ 6 ore.

Cu drag,

Cosmina

Sandwich cu rosii si parmezan

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Sat, 22 Sep 2012 11:51:00 +0000

Ingrediente:

2 felii de pâine
2 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet balsamic
o roșie
2 linguri maioneză
1/2 linguriță pătrunjel
1/2 linguriță oregano
2-3 linguri parmezan ras
sare

Se amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic, se pun într-o pungă cu fermoar, împreună cu feliile de roșii, se lasă sa se amestece bine câteva minute, până pregatim restul ingredientelor.

Se amestecă maioneza cu pătrunjelul și oregano. Se întinde aceasta compoziție peste feliile de pâine (eu am taiat feliile de pâine în două, erau prea mari).

Se scot roșiile din pungă.

Pe fiecare felie de pâine se pune câte o felie sau doua de roșii - câte încap pe fiecare felie de pâine. Se adaugă puțină sare peste roșii și se presară parmezan ras.

Se pun într-o tavă termorezistentă și se lasă câteva minute la cuptorul preîncalzit, până se topește parmezanul.

Enjoy!

Inghetata cremoasa, a la Martha Stewart / Creamy Martha Stewart's ice cream

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Fri, 21 Sep 2012 06:15:00 +0000

Recipe translated into English language

(scroll down for English version)

Am facut aceasta înghețată după o rețetă a Marthei Stewart și pot să spun că este în topul rețetelor de înghețată pe care le-am încercat vreodată! Nu neaparat compoziția, sau faptul că este cu vanilie (eu o prefer cu fructe), dar ce imi place este faptul că a ieșit foarte cremoasă fără să folosesc nici un aparat de înghețată. În loc de vanilie se pot folosi în aceasi bază, fructe sau ciocolată. Eu am de gand să încerc!

Ingrediente:

400 g lapte condensat îndulcit (de ex. Delaco)
500 g smântână pentru frișcă
3 lingurițe extract de vanilie
miezul a 2 păstăi de vanilie

Mod de preparare:

Se amestecă laptele condensat cu extractul de vanilie și cu miezul din pastaia de vanilie.

Într-un bol mare, se bate smântâna pentru frișcă folosind un mixer.

Se amestecă laptele condensat cu frișca. Folosind o spatula, se pune toată compoziția într-o caserola, și se acoperă cu un capac. Se pune în congelator până se întareste, aproximativ 6 ore. Asta este tot!

.....iar după cele 6 ore de așteptare...surpriză: cea mai cremoasă dintre cremoase!

Cu bine,

Cosmina

- După o rețetă a Marthei Stewart -

The recipe in English language:

Ingredients:

400 g sweetened condensed milk
500 g cold heavy cream
3 teaspoons vanilla extract
2 vanilla pods

Directions:

In a medium bowl, stir together condensed milk and vanilla. In a large bowl, using an electric mixer, beat cream until stiff peaks form. Using a rubber spatula, gently fold the whipped cream into condensed milk mixture, pour into a pan, cover with a lid and freeze until firm, aproximatly 6 hours.

Enjoy!

- Adapted after a Martha Stewart's recipe -

Omleta cu verdeata

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Thu, 20 Sep 2012 07:52:00 +0000

Pentru un mic dejun mai aromat, am făcut omleta cu verdeață, ...așa am vazut în Turcia ;-)... am folosit pătrunjel și mărar.

Ingrediente pentru o porție:

2 ouă
2 linguri șuncă tăiată mărunt
2 linguri cașcaval ras
1 lingură pătrunjel tăiat mărunt
1 lingură mărar tăiat mărunt
1 lingură de unt
sare
piper

Mod de preparare:

Se pregătește "mise en place" - ul:

- se taie mărunt: șunca, foarte mărunt mararul și patrunjelul, se rade cașcavalul și se bad ouăle, la care se adaugă sare și piper.

Se pune într-o tigaie o lingură de unt. Când untul este încins, se adaugă compoziția de ouă bătute, care se intinde in tigaie astfel incat sa se obtina o foaie destul de grosuta. Se lasă aproximativ un minut, timp in care NU se amesteca. Cand omleta incepe sa se prinda se introduce o spatula pe marginile acesteia, de jur imprejur pentru a nu lasa omleta sa se prinda se fundul tigaii.
Pe jumătate din omleta, așa cum se vede în poză, se adauga șunca, cașcavalul...

...pătrunjelul și mărarul.
Omleta este gata atunci când se întărește, la fund e rumenită putin iar deasupra rămâne puțin zemoasă. Folosind o spatulă se împatură în două și se pune pe o farfurie. Upsy mie mi s-a rupt puțin...

Se servește imediat alături de o salată de sezon, urmată de o cafea bună :).

O zi minunata!

Snitel de pui cu parmezan in sos de rosii / Chicken parmigiana

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Sun, 16 Sep 2012 10:06:00 +0000

Este o rețetă din bucataria italiană, care este preferata mea, nu numai pentru că este delicioasă dar și pentru că se gatește extrem de simplu și rapid, folosind ingrediente proaspete și viu colorate. In Italia acest fel de mâncare se numește "pollo alla parmigiana" sau "chicken parmigiana" in engleza, la noi cred că cel mai bine i se potrivește "piept de pui în parmezan" sau "șnitel de pui în sos de roșii"....greu m-am hotărât la una din astea două așa că le-am combinat....

Vă invit la gătit și nu o să vă pară rău :-). Enjoy!

Ingrediente pentru 4 porții:

4 bucăți piept de pui file
2 ouă
3 linguri parmezan
3 linguri pesmet
ulei pentru prăjit
sare
piper

Pentru sos:

400 ml suc de roșii
1 ceapă mică tăiată mărunt
2-3 căței de usturoi tocași mărunt
4-8 felii de mozarella
2 linguri ulei de măsline
1/2 pahar vin alb sec(aprox. 100 ml)
1 linguriță busuioc
1 linguriță oregano
sare
piper

Mod de preparare:

Avem mai jos: pieptul de pui spălat și condimentat cu sare și piper, ouăle bătute și o farfurie în care am pus părți egale de parmezan și pesmet (câte 3 linguri din fiecare), iar uleiul e în tigaie la încins.

Se trece fiecare bucată de carne prin ou, se scurge bine excesul, după care se dă prin compoziția de parmezan amestecat cu pesmet (atenție: în poză nu era amestecată, am amestecat-o după..) și se pune în tigaia cu ulei bine încins. Uleiul este încins dacă în momentul în care se pune un praf de pesmet începe să sară.

Se prăjește fiecare bucată până devine aurie, cam 1-2 minute pe fiecare parte, evitand sa le întoarcem de mai multe ori.

Nice and crispy:

Se scoate, carnea și se așează pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Acum, putem începe să facem sosul. Am facut cam același sos de roșii ca la rețeta Creveti in sos de roșii și orez, astfel:

Am pus ceapa tăiată mărunt în ulei de măsline, am sotat-o puțin, am adăugat sucul de roșii, încă o lingură de ulei de măsline, busuioc proaspăt, oregano praf (pentru că așa am avut), sare, piper și le-am amestecat. Când a început să fiarbă, am adăugat usturoiul și vinul alb și am lasat la foc încet să fiarbă 10-15 minute.

Astfel, sosul e gata, aromat și numa' bun de savurat.

Acum avem mai jos: pieptul de pui auriu, 4 felii de mozzarella și sosul pe care l-am pus într-un vas termorezistent.

Am pus bucățile de piept de pui în sos, peste ele feliile de mozarella (una sau doua pe fiecare bucată de carne) și am dat la cuptorul preîncălzit 5-8 minute până sosul începe să fiarbă și mozzarella se topește, poate face chiar o crustă aurie.

Se servește imediat cu paste.

Poftă bună vă doresc!

- Adaptată după o rețetă a Rouxbe Cooking School -

Conopida gratinata cu sos alb - just loving it!

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 04 Sep 2012 12:08:00 +0000

Recipe translated into English language

(scroll down for English version)

De fiecare dată când serveam conopidă gratinată la Agape (Cluj), în pauza mea de masă (împreună cu doua colege dragi), îmi doream să se prelungească acel moment. Conopida gratinată îmi era chiar o poftă de gravidă. Cred ca sunt mai multe rețete pentru a o prepara iar asta e una din ele.

Ingrediente:

1 conopidă
1 lingură unt pentru sos
1 lingură unt pentru tapetat tava
1 lingură făină
400 ml lapte
sare
piper
1 lingură parmezan
4 linguri cașcaval ras
1 lingură pesmet
un praf de nucșoară (opțional)

Se curată și se spală conopida, se pune pune în apă clocotită (cu o lingură de sare), se fierbe până se înmoaie.

Între timp. se face sosul alb:

Se pune într-o cratiță, untul la topit, se adaugă faina, se amestecă și se adaugă treptat (amestecand continuu) laptele. Aproximativ 400 de ml am pus eu. Se lasă să fiarbă pana se îngroașă.

Se ia de pe foc, se adaugă 1 lingură de parmezan, 2 linguri de cașcaval ras, sare, piper și un vârf de cuțit de nucșoară (care e opțională - eu nu mă prea împac cu ea dar e în rețeta originala de sos).

Pentru mai multe detalii despre sosul Mornay, vizitați: Cooking with love: Sosul Mornay

Între timp, conopida noastră trebuie să fie fiartă, scursă de apă și puțin răcită.

Dacă e așa, se ia o tavă termorezistentă, se tapetează cu unt și pesmet, se aranjează buchetelele de conopidă și se toarnă sosul peste ele. Sos, ar trebui sa fie suficient cât sa le patrundă bine pe toate. Deasupra, se presară restul de cascaval ras, vreo 2 linguri - adica EXACT 2 linguri :-).

Se dă la cuptorul preîncalzit la 210 g C pentru 25-30 minute, până se rumenește frumos deasupra și voilà: conopida e gata!

Se poate servi goala, dar și ca garnitură împreună cu un șnițel, o chifteluță sau ceva carne... :-).

Se poate uita cineva la poza asta fără să ii fie pofta?? ...Eu nu!

Cu drag,
Cosmina

The recipe in English language:

Cauliflower gratin

Each time I used to have cauliflower gratin at Agape restaurant together with my colleagues during my lunch break, I wanted that time would stop...
I think there are more recipes for this and this is one of them.

Ingredients:

1 cauliflower (cut it into bouquets)
1 tablespoon of butter for the sauce
1 tablespoon butter to coat the pan
1 tablespoon flour
400 ml milk
salt
pepper
1 tablespoon Parmesan
4 tablespoons grated cheese
1 tablespoon breadcrumbs
a pinch of nutmeg (optional)

Directions:
Clean and wash the cauliflower, put put in boiling water (with a tablespoon of salt), and boil it until soft.

In the meantime, make white sauce:
Place the butter in a saucepan, melt it, add the flour, stir well and gradually add the milk (stirring constantly). Approximately 400 ml of milk. Allow to boil until it thickens.
Remove from heat, add 1 tablespoon of Parmesan cheese, 2 tablespoons grated cheese, salt, pepper and a pinch of nutmeg (which is optional - I do not really get along with her but it's original recipe sauce).
For more details sauce Mornay, visit: Cooking with love - Mornay sauce.

Now, our cauliflower should be cooked, drained and slightly cooled water.
If so, take a heat resistant tray, coat it with butter and bread crumbs, arrange the cauliflower and pour the sauce over them. Sauce should be good enough to cover them all. On the top, sprinkle remaining cheese, about 2 tablespoons - I mean, exactly 2 tablespoons :-).

Place it in the preheated oven at 210 g C for 25-30 minutes until gets nicely browned on top and "voilà": our cauliflower gratin is ready!
It can be served just by itself, or as a garnish with a schnitzel, or something ... :-).
Can someone look at the picture without having an appetite? I cannot ...!

With love,
Cosmina

Piept de pui invelit in bacon

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Mon, 03 Sep 2012 11:36:00 +0000

Într-un timp foarte scurt se poate face acest piept de pui învelit în bacon. Puțin, puțin, seamănă cu puiul Saltimbocca dar nu e pui Saltimbocca :-).

Ingrediente pentru 2 porții:

1 bucată din piept de pui
6 felii de bacon
6 frunze de salvie
sare
piper
ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Se spală carnea, se taie fâșii subțiri, aproximativ 6 fâșii dintr-un piept de pui. Se pot tăia în jumătate pentru a nu fi foarte lungi. Se asezoneaz cu sare și piper și se așează pe fiecare câte o frunză de salvie. Cui nu îi place gustul de salvie poate renunța la ea fără nici o problemă :-) dar, chiar îi dă un gust aparte puiului!

Se înfășoară fiecare bucată de carne (cu tot cu salvie) în câte o felie de bacon sau chiar doua dacă sunt mai mici. Eu le-am prins cu câte o scobitoare pentru a fi sigură că nu se desprind cât sunt la prăjit.

Se pune într-o tigaie ulei la încins, când e fierbinte se adaugă bucățile de carne, cu partea cu frunza în jos, și se prăjesc (pe ambele părți) cam 6 minute, până devin rumene și grăsimea de pe bacon se topește. Atentie: nu intoarceți bucățile de carne de mai multe ori - doar o singură dată.

Se pun pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și se servesc.

Merg bine cu o salată dar și cu alte garnituri, noi am servit cu conopidă gratinată.

- După o rețetă de Martha Stewart -

Creveti in sos de rosii si orez

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Sat, 01 Sep 2012 11:40:00 +0000

Da! Încă o rețetă cu fructe de mare, poate ca unii ar zice că exagerez, dar eu, pur și simplu nu mă satur de ele...

Rețeta asta se apropie cel mai mult de felul cum am mancat creveți cu sos de roșii și orez prima data când am fost în Grecia, la o tavernă situată pe malul mării Ionice apropo, iubesc Grecia cu toate bunătățile ei și întotdeauna o să mă întorc cu drag acolo.

Ingrediente pentru 2 porții:

400 g creveți
200 g orez basmati sau cu bob lung
4-5 roșii decojite și tăiate cubulețe sau 400 g suc de roșii (eu suc de roșii făcut acasă am folosit)
1 ceapă mică tăiată mărunt
2 căței de usturoi tăiați mărunt
2 linguri ulei de măsline
1 / 2 pahar de vin alb sec (100 ml)
oregano
busuioc
piper
orez

Mod de preparare:

Într-o tigaie sau o cratiță, se pune o lingură de ulei și se sotează ceapa la foc mediu amestecând. Se adaugă, roșiile decojite și tăiate cubulețe sau sucul de rosii, încă o lingură de ulei de măsline, sare, piper, 1/2 linguriță oregano si 1/2 linguriță busuioc și se amestecă. Eu am folosit busuioc proaspăt și oregano praf pentru că așa am avut....

(PS: Pentru a decoji roșiile: se crestează vârful în patru (nu adânc), se pun în apă clocotită, se lasă la fiert 30 de secunde - 1 minut, se scot și se bagă imediat în apa rece (eventual cu gheață) unde se țin un minut. După aceste operațiuni se elimină coaja foarte ușor folosind un cuțit iar roșiile ramân ferme.)

Se dă la foc mare pentru a începe să fiarbă, se adaugă usturoiul zdrobit și vinul alb. Când începe să fiarbă, se amestecă bine și se da focul mic pentru a fierbe încet.

Se adaugă creveții și se fierb aproximativ 10 minute, sau până scade sosul.

Se fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe pachet, când e fiert se adaugă în tigaia cu sos și creveți, se amestecă bine și se servește imediat. Ah, și am mai presărat niște frunzulițe de busuioc, tăiate mărunt, pe deasupra.

Poftă bună vă doresc!

Salata cu somon afumat / Smoked salmon salad

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Sat, 25 Aug 2012 13:11:00 +0000

Nu mă satur sa savurez salata asta su somon afumat, vă invit să o încercați și voi și vă asigur că nu o să regretați. Este simplă, delicioasă, racoroasă și sănătoasă!

Ingrediente pentru 2 porții:

200 g salată mixtă (am folosit: valeriana, radicchio și pan di zucchero)
1/2 ardei gras roșu
1 castravete
100 g file de somon afumat
2 lingurițe capere
3 linguri ulei de măsline
2 linguri otet balsamic
sare, piper

Mod de preparare:

Se pregătesc verdețurile: salata se rupe mărunt, ardeiul se taie bastonașe sau mărunt, cum preferă fiecare, iar castravetele felii subțiri.

Se aranjează pe două farfurii, în parti egale: salata, ardeiul și castravetele.

Se amesteca bine uleiul de măsline cu otetul balsamic, caperele, puțină sare și piper și se toarnă peste salată amestecând.

Se pune somonul deasupra, se poate lăsa felii întregi, cum am procedat eu, sau se poate tăia mai mărunt.

Se decorează cu câteva boabe de capere și se servește.

Nu-i așa că e frumoasă?

Poftă bună vă doresc!

Aripioare bune de te lingi pe degete

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Fri, 24 Aug 2012 11:37:00 +0000

...Si la propriu...și la figurat :-))

Am facut cu:

700 g aripioare de pui
4 căței de usturoi zdrobiți
3 linguri ulei de măsline
5 linguri ketchup
2 linguri sos Worcestershire
2 ardei chili uscați și mărunțiți
1 linguriță de sare
1 praf de piper proaspăt măcinat
2 linguri miere

Preparare:

Se amestecă într-un bol urmatoarele ingrediente: uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, ketchup-ul, sosul Worcestershire, mierea, sare și piper.

Aripioarele se spală, se taie în două și se adaugă în marinadă, amestecând pentru a fi acoperite bine. Se lasă în marinadă la rece aproximativ o jumatate de oră.

Se mută din bol într-o tava termorezistentă și se pun la cuptorul preîncalzit la 180 g C pentru 30 de minute.

După acest timp, se scoate tava, se întorc aripioarele, se toarna restul de marinada peste ele, și se dau la cuptor din nou, de data aceasta la 210 g C pentru înca o jumatate de oră, verificand din când în când.

Poftă bună!

- Adaptată după o rețetă BBC Good Food -

Salata cu creveti si sos balsamic / Shrimp salad with balsamic sauce

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 07 Aug 2012 12:49:00 +0000

Scroll down for English version

Am revenit! Tare dor mi-a fost să gătesc, să fotografiez mâncare și să scriu, să vă propun rețetele mele preferate! În timpul în care am lipsit, am fost în concediu, unde mi s-a stricat aparatul foto, acum trebuie să fac poze cu cel vechi...(nu că cel nou era cine știe ce...)

Într-una dintre cele mai calduroase zile ale anului (care este astăzi) cred că merge bine o salată bună, cu creveți, nu-i așa?

Pentru 2 porții, avem nevoie de:

200 g mix de salată (eu am folosit: valeriana, radicchio și pan di zucchero)
200 g creveți
50 ml ulei de măsline
50 ml oțet balsamic
1 linguriță zahăr brun
3 căței de usturoi
sare, piper

Se pregateste sosul balsamic: se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic și zaharul brun, se pun la fiert puțin, până se îngroașă. La final se adaugă puțină sare.

Se spală salata, se rupe cu mâna, se împarte în 2 farfurii și se stropește cu sosul balsamic.

Creveții, se trag la tigie în putin ulei de floarea soarelui, împreună cu usturoiul usturoiul zdrobit. La final se asezonează cu sare și piper, și se pun deasupra pe salată.

Poftă bună va doresc!

The recipe in English language:

Shrimp salad with balsamic sauce

I am back! I missed to cook, to take photos and write about it food, to suggest my favorite recipes to you! During the time that, I was on vacation and I broke my camera... now I will have to use the old camera...

Today, on one of the hottest day of the year, I thinks it goes very well a shrimp salad, isn't it?

For 2 servings, we need:

200 g mix of salads (I used: valerian, radicchio and pan di zucchero)
200 g shrimp
50 ml olive oil
50 ml balsamic vinegar
1 teaspoon brown sugar
3 cloves of garlic
Salt and pepper

Prepare the balsamic sauce: mix the olive oil, the balsamic vinegar and brown sugar, bring to boil until thick. At the end, add salt.

Wash lettuce, tear by hand and put it in two plates. Drizzle with balsamic sauce.

Fry the shrimp on a pan with a little sunflower oil and the crushed garlic. Finally, season with salt and pepper and add the shrimp on the top of the salad.

Enjoy!

Bagheta umpluta cu unt si usturoi / Garlic bread

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 10 Jul 2012 12:37:00 +0000

Iubitorii de usturoi, nu cred că pot să reziste la asta! Si eu fac parte din această categorie și nu rezist!

Pe scurt, bagheta se umple cu compoziția de unt și usturoi, se dă la cuptor iar la final devine crocantă în exterior, puțin moale, pufoasă și aromată în interior. Se servește cu paste, supe sau goală ca aperitiv.

Ingrediente:

o baghetă
200 g unt moale
6 căței de usturoi
2-3 linguri pătrunjel tocat
sare, piper

Mod de preparare:

Se pune într-un bol untul moale, usturoiul tocat, pătrunjelul, un praf de sare și piper negru. Se amestecă bine.

Se taie bagheta felii (puțin pe diagonală), fără a taia de tot, partea de jos rămâne netăiată deocamdată, pentru a se ține feliile împreună.

Se pune compoziția de unt între felii, folosind o linguriță sau un cuțit de unt. Eu mai bine m-am descurcat cu cuțitul.

Așa arată toată bagheta umplută:

Se învelește bine în folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncalzit la 175 g C, 10 minute pe o parte, 10 minute pe cealaltă parte.

Se scoate, se desface folia și se mai pune în cuptor la 200 g C, aproximativ 5 minute pentru a se rumeni frumos.

Se servește caldă sau rece.

Să aveți poftă mare!

Fettuccine cu sos Alfredo

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 03 Jul 2012 07:34:00 +0000

Paste cu sos Alfredo, pe cât de simplu (și cu puține ingrediente), pe atât de gustos pentru iubitorii de paste. Sosul este cremos și buuuun, ca să dau o culoare farfurii am folosit paste verzi....

Ingrediente:

200 grame paste
35 grame unt
1 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
180 ml smântână
180 g parmezan
sare, piper
câteva fire de pătrunjel

Se pune apă cu sare la fiert, când începe să fiarbă, se adaugă pastele și se fierb al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet.

Până ce fierb pastele, am facut sosul:

Se pune o cratiță pe foc mediu la încins, când e fierbinte, se pune untul, se lasă să se topească. După ce s-a topit untul, se adaugă ceapa tăiată mărunt, și usturoiul zdrobit. Se amestecă un minut și se adaugă smântâna, sare, piper. Se mai amestecă la foc mediu 3-4 minute cu atenție mare să nu se ardă smântâna. Se ia de pe foc.

Se scurg pastele de apă, se pun înapoi în vasul în care au fiert, și se pun pe foc mediu. Se toarnă sosul peste paste...

...împreună cu jumătate de parmezan, se mai pune puțină sare și piper și se amestecă bine la foc mediu.

Înainte de a servi se adaugă frunze de pătrunjel (întregi).

Am ornat cu chives tăiate, și am adăugat restul de parmezan deasupra în farfurie.

Poftă mare să aveți!

Sufleu de orez

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Fri, 29 Jun 2012 13:19:00 +0000

O rețetă care poate fi atât masa de la ora 18 pentru cei mici, cât și un desert pentru cei mari.

Ingrediente pentru o porție:

3 linguri de orez
2 linguri de gem (eu am folosit de căpșuni, yammy)
1 ou
200 ml lapte
5 g unt
un praf de scorțișoară
1/2 plic zahăr vanilat

- Se pune laptele la fiert, când începe să fiarbă, se adaugă orezul spălat. Se lasă să fiarbă la foc mic pana cand orezul este moale. La final se adaugă 1/4 zahar vanilat, și se stinge focul.

- Se freacă gemul cu zahărul vanilat care a rămas.

- Se bate albușul spumă.

Se unge o formă pentru copt cu unt și se pune jumătate din cantitatea de orez cu lapte,

..urmat de un strat de gem,

...urmat de un strat de albuș bătut,

...urmat de cealaltă jumătate de orez cu lapte.

Deasupra se unge cu puțin gălbenuș de ou și se dă la cuptor la foc mediu timp de 20-30 minute.

Se presară scorțișoară deasupra și se servește fierbinte sau rece.

Poftă bună copilași!

Paste cu somon afumat si rucola

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Thu, 28 Jun 2012 06:51:00 +0000

Nu-i așa că sunt frumoase culorile din farfurie?

Ingrediente pentru 2 porții:

200 g paste
200 g somon afumat
4 căței de usturoi
10 roșii cherry
o mână de frunze de rucola
100 ml vin alb sec
oregano
1 lingură ulei de măsline
piper negru
sare pentru apa în care fierb pastele

Se pun pastele la fiert în apa cu sare și se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet.

Se pune uleiul la încins, împreună cu usturoiul zdrobit, se lasă câteva minute la foc mic amestecând, fără să se prăjească.

Se adaugă somonul tăiat fâșii, nu prea mici.

Se amestecă un minut și se adaugă rosiile cherry tăiate în sferturi.

Se amestecă câteva minute, se dă focul mare și se adaugă vinul. Se lasă să scadă sosul și se adaugă pastele fierte, rucola, piper, oregano, și cateva linguri din apa în care au fiert pastele. Eu nu am mai pus sare, era destul de sărat somonul.

Se lasă puțin la foc mediu amestecând în continuare pentru a se combina aromele...

...Si se servesc fierbinți, cu parmezan deasupra și un vin alb sec.

Să aveți poftă mare!

Pui dulce acrisor

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Mon, 25 Jun 2012 11:16:00 +0000

Puiul dulce acrisor este un preparat delicios pe care îl găsim în restaurantele chinezesti din toată lumea. Se prepară foarte ușor, si ca majoritatea preparatelor la wok, foarte rapid.

Ingrediente pentru 4 porții (servit cu garnitură):

1/2 kg piept de pui
1 ardei gras
4 felii de ananas
1 ceapă medie
3 linguri oțet de orez
2 linguri zahăr
4 linguri ketchup
5 linguri apă
4 linguri făină albă
1/2 lingură ulei de sesame
ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Se taie pieptul de pui cubulețe, se pune într-un bol, se presară peste el două linguri de făină albă. Făina o sa ajute carnea să ramână fragedă și suculentă în interior.

Se pune într-un wok ulei la încins, când este fierbinte, se adaugă bucățile de pui. Nu trebuie prajit bine, doar un minut, amestecând și întorcându-l pe toate părțile. După un minut, se scoate pe un prosop de hârtie și se lasă pentru a se scurge uleiul care este în exces.

Între timp, pregătim legumele și ananasul: ardeiul se taie bucățele atât de mici încât să nu fie nevoie să folosim cutitul când le mâncăm, aproximtiv de aceași mărime cu bucățile de pui, ananasul la fel bucăți, iar ceapa am taiat-o în jumatate, și jumătățile în sferturi.

Se pune wok-ul la încins, când este fierbinte se adaugă uleiul, peste care se adaugă ceapa, ardeiul și ananasul.

Se amestecă câteva secunde și se adaugă ingredientele pentru sos: oțetul, zahărul, ketchup-ul, și uleiul de sesam.

Se amestecă timp de un minut și de adaugă bucațile de piept de pui. Se lasă la foc mediu timp de câteva minute, pâna când puiul este bine facut.

Se amesteca într-un bol 5 linguri de apă cu 2 linguri de făină, și se adaugă treptat in wok pentru a îngroșa sosul.

Se amesteca bine, și acesta este puiul dulce acrișor, care se serveste de obicei cu orez dar merge și cu paste sau chiar gol goluț.

Spor la gătit și poftă la servit!

Am făcut "Pui dulce acrișor" după această rețetă.

Ochiuri cu spanac la cuptor

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Thu, 21 Jun 2012 12:20:00 +0000

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 ouă
1 linguriță de unt
4 linguri de smântână nefermentată
2 linguri de brânză telemea rasă
100 g spanac
1 linguriță pătrunjel tocat
sare, piper

Se opareste spanacul în apă clocotită, sau într-un steamer. Eu l-am lăsat 6 minute în steamer.

Se iau 2 boluri ramekin și în fiecare se pune pe rand: câte o jumătate de linguriță de unt, două linguri de smântână,

...jumătate din cantitatea de spanac opărit și scurs de apă.

Se sparge oul deasupra, se asezonează cu sare și piper.

Se amestecă brânza telemea rasă cu patrunjel și se pune câte o lingură de amestec în fiecare vas, în jurul gălbenușului.

Se dau vasele la cuptorul preîncălzit la 200 g C pentru aproximativ 10-15 minute, în funcție de cât de moi le dorește fiecare. Mie îmi place albușul tare, galbenușul moale și brânza topită deasupra :-).

Se servesc calde.

Să aveți poftă mare!

Sos Alfredo

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Thu, 21 Jun 2012 11:52:00 +0000

Sosul Alfredo, este un sos pentru paste, se prepară cu unt, smântână, parmezan. A fost numit așa, după italianul Alfredo di Lelio, la primul său restaurant Alfredo din Roma, în anul 1914. Alfredo di lelio a vândut restaurantul în anul 1943 și l-a redeschis în anul 1950 în Piata Augusto Imperatore, sub numele de Il Vero Alfredo care există și astăzi, și este condus de nepoții Alfredo și Ines di Lelio continuând tradiția vestitelor Fettuccine inițiată de bunicul lor.

În bucătăria americană, acest sos este deseori servit și cu broccoli, pui, creveți.

Ingrediente:

55 grame unt
1 ceapă roșie medie
1 cățel de usturoi
235 ml smântână
100 g parmezan
sare, piper
pătrunjel

Se pune o cratiță pe foc mediu la încins, când e fierbinte se pune untul, se lasă să se topească.

Dupa ce s-a topit untul, se adaugă ceapa tăiată mărunt, și usturoiul zdrobit. Se amestecă un minut și se adaugă smântâna, sare, piper. Se mai amestecă la foc mediu 3-4 minute cu atenție sa nu se arda smântâna și se ia de pe foc.

Se servește fie cu paste, fie ca și americanii: cu carne de pui, creveți sau legume.

Vă doresc: poftă mare!

Vinete cu sos Ragu si mozzarella la cuptor

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 19 Jun 2012 12:06:00 +0000

- Scroll down for english version -

Un preparat ușor, delicios, aș zice și romantic, recomand a fi gătit și savurat în doi, pe muzică:

Ingediente pentru 2 persoane:

2 vinete
10 g mozzarella tăiată felii subțiri
sos ragu
1 lingură ulei de măsine
bețe pentru frigărui
piper negru
sare

Pentru sosul Ragu:

1/4 țelină
1 morcov
1 cepă albă
1/4 ardei gras roșu
3 căței de usturoi
250 g carne tocată de vită amestecată cu porc
100 ml vin roșu sec
150 ml suc de roșii Cirio
busuioc proaspăt
piper, sare

Se taie vinetele felii a câte 1,5 cm, se asezonează cu sare si piper și se lasa deoparte.

Se face sosul Ragu (vezi Cooking with love: Sos Ragu (Bolognez) ):

Se toacă legumele cât mai mărunt și se călesc în ulei de măsline la foc mic.
Se adaugă carnea și se amestecă bine la foc iute până se rumenește.
Se adaugă si vinul și se lasa la foc mic până scade sosul. În acest moment, se adaugă sucul de roșii, sarea, piperul și busuioc din plin.
Se lasă la foc mic până ajunge la consistența dorita, aproximativ o oră și jumatate - 2 ore.

Se unge o tava termorezistentă cu ulei de măsline, și se așează în tavă: o felie de vinete, peste care se pune o lingură de sos Ragu, urmată de o felie se mozzarella, urmată iar de o felie de vinete / sos Ragu / mozzarella. Se repetă până se clădește cam jumătate dintr-o vânătă. Se prinde cu un bat de frigarui pentru a se ține cât timp sunt în cuptor.

Se dau la cuptorul preîncălzit la 200 g C pentru 15 - 20 minute, se îndepartează bățul cu care au fost prinse și se servesc fierbinți!

Spor la gătit și poftă la servit!

The recipe in English language:
Baked eggplant with Ragu sauce and mozzarella

This is an easily prepared, delicious and romantic dish, I would recommend to be cooked and enjoyed in two, with the music the music.
Ingedients for 2:

2 eggplants
10 g sliced thin mozzarella
ragu sauce
1 tablespoon olive oil
skewer sticks
black pepper
salt

For Ragu sauce:

1/4 celery (the root)
1 carrot
1 white onion
1/4 red bell pepper
3 cloves of garlic
250 g minced beef mixed with pork
100 ml red wine (dry)
150 ml tomato juice (Cirio)
fresh basil
pepper
salt

Cut the eggplant slices, each 1.5 cm, seasoned with salt and pepper and set aside.
Here are the steps for Ragu sauce (for more informations about this please see: Cooking with love: Ragu sauce ):
1. Finely chop vegetables and add them in a pan with hot olive oil.
2. Add the meat and stir well until browned.
3. Add the wine and let simmer until sauce reduces. At this point, add tomato juice, salt, pepper and basil.
4. Allow to simmer until it reaches desired consistency, about an hour and half - 2 hours.
Grease a tray with olive oil, and place a slice of eggplant over which a tablespoon ragu sauce, on top of that a slice of mozzarella, followed by a slice of eggplant and / ragu sauce / mozzarella . Repeat until finished about half of an eggplant. Stick together It comes with a skewer stick to avoid falling apart while it's in the oven.
Preheat the oven 200 Celsius degrees and leave it for 15 - 20 minutes.
Remove the stick and serve hot!
Enjoy!

Sos Tzatziki

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Tue, 19 Jun 2012 12:02:00 +0000

Sosul Tzatziki, vine din Grecia, are la bază: iaurt, castravete, usturoi, ulei de măsline, sare, piper și uneori, marar, patrunjel..... sună bine?

Ingrediente:

250 g iaurt grecesc sau alt iaurt gras
1 castravete
1 cățel de usturoi
2 lingurițe de mărar tocat
1 lingură ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
sare, piper

Se decojeste castravelete, se taie în jumătate, se îndepartează semințele se dă prin răzătoarea cu găuri mari. Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră într-o strecurătoare, pentru a se scurge apa.

Se amestecă castravetele, iaurtul, usturoiul, uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea, piperul și mărarul într-un bol. Se amestecă bine cu lingura sau cu un mixer astfel încat ingredientele să fie bine amestecate între ele.

Îainte de a servi se lasă la rece aproximativ o oră.

Poftă bună!

Pui Saltimbocca

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Mon, 18 Jun 2012 14:10:00 +0000

Nu vreau să exagerez, dar întradevar acest pui Saltimbocca este minunat! Împreună cu frunza de salvie și brânza camboloza, învelit în prosciuto, și completat de sosul aromat, acest pui suculent este o soluție bună pentru a încânta pe cei dragi.

Saltimbocca (sau Saltinbocca), în limba italiană înseamnă "a sari in gura" (oare ce de?...), iar rețeta este populară în sudul Elveției, în Italia, Spania și Grecia, unde în funcție de zonă diferă câte ceva, dar baza este aceași (carne de pui sau vițel, salvie, brânză si sos).

Ingrediente pentru 3 persoane:

2 bucați piept de pui
6 felii de brânză cambozola
1 cațel de usturoi
3 felii prosciuto
3 frunze de salvie
ulei de măsline
4 linguri vin alb
1/2 cană supă de pui
2 linguri unt
zeama de la o jumătate de lămâie
sare, piper

Pentru a pregăti puiul Saltimbocca, se porționează brânza în 6 bucăți, se mărunțește usturoiul, și se taie feliile de prosciuto în jumătate.

Se taie pieptul de pui în șase părți egale, se sărează și se piperează. Se taie fiecare frunză de salvie în jumătate. Pe fiecare felie de pui se așează câte o jumătate de frunză de salvie, urmată de o felie de brânză și o felie de prosciuto. Se învelește cu o folie de plastic și se bate cu tocatorul de șnițele pentru a se subția.

Se pun bucațile de pui cu partea de prosciuto în jos, în tigaia cu ulei încins și se prăjesc pe ambele parți. Nu este nici o problemă dacă brânza se topește și se scurge puțin în tigaie, aceasta o sa dea o savoare deosebită sosului. Când este gata, se așează pe o farfurie și se acoperă cu o folie până preparăm sosul.

Puiul fiind gata, se prepară sosul: în aceeași tigaie, se pune usturoiul împreuna cu vinul, se lasă să fiarbă la foc mic pana se reduce sosul la 2 linguri. (Sosul ar trebui sa aiba consistența unui sirop și să fie lucios.)

In acest moment, se adaugă supa de pui și se lasă în continuare la foc, până se reduce la jumatate.

Se ia de pe foc, și se adaugă untul, amestecând până se topește. Se adaugă și zeama de lămâie, sare si piper.

Se pune iar la foc mic, se adaugă bucațile de pui, întorcându-le pe ambele părți.

Se aranjează bucățile de pui pe o farfurie, se toarnă sosul deasupra, și se servesc calde.

Să aveți poftă!

Conopida pane

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Wed, 13 Jun 2012 12:00:00 +0000

- Cum mai gătim conopida?
- Pane!

Ingrediente:

1 conopidă
2 ouă
3 linguri făină
un praf de boia dulce
sare, piper
ulei pentru prăjit

Se taie conopida buchețele, se spală și se pune la fiert în apă cu sare. Când este fiartă, se lasă la scurs și la răcit.

Se sparg într-un bol ouale, se amestecă cu boia dulce, sare, piper și cu făina adaugată treptat în timp ce se amestecă. Se dau buchețelele de conopidă prin aceasta compoziție și se pun în tigaia cu ulei încins. Se prăjesc pe toate părțile, se scot pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și se servesc.

Să aveți poftă!

Pui Shanghai

noreply@blogger.com (Cosmina Muresan) — Wed, 13 Jun 2012 11:45:00 +0000

Ingrediente:

2 bucați piept de pui dezosat
2 linguri sos de soia
1 lingură vin alb
2 ouă
3 linguri făină
1 linguriță fulgi de ardei iute
1 jumătate de linguriță de mărar
ulei pentru prăjit
susan
sare, piper

Se taie puiul fâșii subțiri și se pune într-o marinată formată din: sosul de soia, vin, fulgii de ardei iute.

Se bat ouăle împreună cu o lingură sos de soia, puțin mărar tocat, sare, piper amestecând treptat și făina până devine o pastă.

Se pune într-o tavă ulei la încis.

Puiul se trece prin ou, se presară pe toate părțile cu susan, se pune în tavă la prăjit pe toate părțile și se lasă până devine auriu. Se scoate și se așează pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Se servește cu orez, legume.

Să aveți poftă mare!