Gestern sind in meinem Einkaufskorb gelandet:

• Mirin, japanischer Reiswein ausschließlich zum Kochen geeignet
• Kecap Manis, indonesische Soja-Sauce
• Miso-Paste (für Miso-Suppe)
• Thai Panang Curry Paste
• Kreuzkümmelsamen (Cumin)
• Szechuan-Pfeffer
• Seiden-Tofu (im englischen als “silken tofu” bekannt)
• Wan Tan-Teigblätter in zwei verschiedenen Größen (TK)
• Kokosnuss-Eis (bestehend aus Wasser, Kokosnusscreme und Zucker)
• Udon-Nudeln in verschiedenen Ausführunngen, fertig in 3 Minuten (erinnerte mich an Tempura Udon beim Japaner)
• Sesam-Kekse (frei von Erdnüssen, andere Varianten enthalten Erdnüsse!)
• Tiefkühl-Reisgericht mit Kokosnuss-Creme (hat mich unheimlich gereizt es auszuprobieren)
• Frischer Koriander
• Frischer Basilikum aus Thailand (Thai Basilikum?)
• Mörser mit Stößel
• Frisches Zitronengras aus Thailand
• dunkle Pilz-Soja-Sauce

Also, wie ihr seht habe ich aus ganz Asien Zutaten eingekauft, die mir hoffentlich viele leckere Gerichte ermöglichen werden. Ich habe auch etwas total Kitschiges in Form von zwei Kätzchen aus Kunstharz gefunden, die total süss aussehen. Da konnte ich nicht dran vorbei gehen. Total süss. Eins nehme ich mit zur Arbeit, das Andere wird mich zu Hause erfreuen.

Den Supermarkt Heng Long in Köln fand ich echt gut bestückt und empfand es wie eine Reise in eine andere Welt. Die Tiefkühltruhen und Kühlschränke waren gefüllt mit allen erdenklichen Waren. Ich kam aus dem Staunen nicht mehr raus. Die ‘Reise’ von 40 km war es definitiv wert

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Dieses vegetarische Chili habe ich durch ‘ne Suchmaschine hier gefunden, leicht variiert bzgl. der Tomaten und fand es gerade eben sehr lecker und sättigend. Es ist eigentlich sogar vegan, wenn man sich ans Rezept hält und wirklich Brot dazu isst. Ich habe noch Farfalle aus Hartweizengrieß gefunden und war damit mehr als zufrieden.

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Von meinem Vater habe ich ein Kilo Möhren geschenkt bekommen und hatte irgendwie null Plan, was ich damit kochen könnte. Möhren sind nicht so sehr in meinem Speiseplan enthalten Ich habe mir ein vegetarisches Kochbuch geschnappt und schnell war die Linsen-Karotten-Suppe gefunden. Eigentlich handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, was aber ohne viel Aufwand veganisiert (!) werden kann. Es war lecker und sättigend.

Zutaten für 4 sättigende Portionen:

• 125 g rote Linsen
• 1,2 Liter GEmüsebrühe
• 350 g Karotten, in Scheiben
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 frische grüne Chili (oder so wie ich 1 TL Chiliflocken)
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Milch (Sojamilch war wunderbar)
• Salz
• 2 EL frisch gehackter Koriander
• Joghurt (Soja/Schaf/Ziege) oder Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die gewaschenen Linsen mit 900 ml Gemüsenbrühe und den Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einen großen Topf geben.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze (~ Stufe 3) abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander & Chili) für 1 Minuten lang anbraten. Hier muss ich wirklich sagen, dass mir die Chiliflocken nicht zugesagt haben und die grüne Chili bestimmt besser gewesen wäre. Den Topf danach vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazugeben.

Die Suppe fein pürieren und peu a peu wieder in den Topf zurückgeben. Die restliche Brühe (300 ml) und die Gewürzmischung hinzugeben und das alles für 10 Minuten köcheln lassen.

Damit die Sojamilch nicht flockt, wenn die Suppe zu heiß ist, habe ich einfach eine Kelle von der Suppe in den Messbecher mit der Sojamilch gegeben und verrührt. Somit bekommt die Milch Temperatur und flockt nicht mehr. Die Mischung zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.

Leider hatte ich auch keinen gehackten Koriander da, zumal der hier auf dem Land eh schwer zu finden ist. Da hab ich einfach Gefriergetrockneten genommen und in die Suppe eingerührt.

Dann auf Suppenteller verteilen und mit einem oder zwei Löffeln Joghurt garnieren. Ich habe hier in Ermangelung von Schaf- oder Ziegenjoghurt in meinem regulären Supermarkt Ziegenfrischkäse genommen, welcher auch sehr gut dazu passte. Der Joghurt hat dem Gericht erst den richtigen Pepp gegeben und sollte schon dazugehören.

Letzlich lässt sich dieses Gericht wirklich gut veganisieren (Öl oder Margarine anstatt Butter) und ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals so schreiben würde. Nur für euch Veggies

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Nun, da ich eigentlich immer ganz neugierig bin und mir gerne neue Dinge ansehe, habe ich das Buch bestellt und es kam Freitag an. Im Gegensatz zu sonst las ich das Buch nonstop und bin wirklich überrascht und beschämt zugleich. Bis jetzt bin ich erst bei der Hälfte angelangt und schon total angewidert. Im Vorwort zu dem Buch, welches die Situation in Amerika beschreibt, wird klargestellt, dass die Verhältnisse in Deutschland unter Berücksichtigung der anderen (europäischen/asiatischen) Länder den in den USA am Meisten ähneln. Das macht es interessant das Buch zu lesen. Wirklich. Sonst lege ich Bücher beiseite, da es mich ab einem gewissen Punkt nicht mehr reizt weiterzulesen. Wer interessiert ist, kann sich auch das Hörbuch bestellen.

Was mich betrifft: ich habe mich geirrt. Ich habe hier in mehreren Beiträgen behauptet, dass der Konsum von tierischen Lebensmitteln (Milch, Honig, Fleisch, Butter, Eier, etc.) natürlich ist. Das ist er auch, wenn man die Welt von vor mindestens 100 Jahren betrachtet. Damals gab es noch keine Massentierhaltung bzw. der Großteil der tierischen Produkte wurde wirklich regional und von bäuerlichen Kleinbetrieben hergestellt. Heute sieht das ganz anders aus. Meine Großmutter erzählt mir manchmal, dass es in den Fünfzigern bei ihr zu Hause auch Ziegenmilch gab. Eben weil nichts anderes da war und die Ziege auf dem Hof stand. Zu der Zeit wurde auch noch auf einem Feld Gemüse angebaut, wo sie mithelfen musste. Wirklich schlimm wurde es mit den tierischen Nahrungsmitteln, als die Industrialisierung bei der Tierhaltung eingesetzt hat. Und das wird zumindest im Buch mit dem Jahr 1924 angegeben, wo eine Amerikanerin Dinge erprobt hat. Diese Passage (wie das ganze Buch) lohnt sich durchzulesen. Kopfschütteln inklusive.

Ekel vor dem Hähnchenschenkel

Es ist noch keinen Monat her, wo ich drei Hähnchenschenkel gekauft habe, um sautierte Hähnchenschenkel nach einem Rezept von Julia Child nachzukochen. Man geht in den Supermarkt und kauft sich dieses Paket im Kühlregal. Generell bin ich eher der Typ Mensch, der keine Knochen an seinem Fleisch haben mag, da ich die Piddelei nicht sonderlich toll finde und kaufe eher Fleisch ohne Knochen. Das habe ich wohl mit den meisten Leuten gemeinsam   Zu Hause angekommen habe ich dann das Fleisch mit Wasser abgespült und vorbereitet. Dabei ist mir zum ersten Mal in meinem Leben wirklich anders geworden. Dieses Gefühl kann ich kaum beschreiben, da war aber Ekel ganz klar mit dabei. Für mich stand an dem Abend fest, dass es erstmal kein Fleisch geben würde und habe alles eingefroren. Vielleicht finde ich an einem anderen Tag die Muse etwas damit zuzubereiten.

Der Punkt hierbei ist Folgender: Wenn Fleisch wie ein Steak oder Kotlett auf unserem Teller liegt, ist es zwar für jeden von uns Fleisch aber irgendwie gegenstandslos. Es wird zur Sache ohne das darüber nachgedacht wird wie das Tier gelebt hat und verdrängen wesentliche Informationen. Foer schreibt, dass es auch nicht weiter verwunderlich ist, dass wir so handeln wie wir handeln, weil das Essen für jeden von uns ein Teil Geschichte ist. So wie das Hühnchen mit Möhren, welches seine Großmutter in seiner Kindheit für ihn oft kochte, ist die Hühnersuppe meiner Oma ein Teil meines Lebens. Wir saßen am Tisch und haben mit mehreren Personen Sonntags die Suppe gegessen und natürlich geliebt. Das macht es so schwer die eigenen Gewohnheiten zu ändern. Hierbei stellt sich die Frage, ob wir unser eigenes Leben nicht selbst in die Hand nehmen sollten und Vergangenes einfach hinter uns lassen.

Lebenserwartung eines Masthuhns: 39 Tage

Massentierhaltung und Pandemien stehen in einem direkten Kontext, was eigentlich nicht erstaunen dürfte und es doch tut, weil wir alle unwissend sind oder gut verdrängen. Wo sonst als in einer Halle mit 30.000 Hühnern (oder Hunderten von Schweinen) könnte ein Virus derart mutieren, dass es den Menschen angreift? Es wird auch wirklich sehr eindrucksvoll erklärt wie das Leben eines Masthuhns aussieht. Ein solches Huhn wird nach mindestens 39 Tagen geschlachtet und gesund kommt es im Schlachthof nicht an. Weitere Einzelheiten mag ich nicht schreiben.  “Tiere essen” vermittelt einen grausamen Eindruck davon wie Menschen (nicht nur) Hühner qualvoll behandeln bis sie auf dem Teller landen. Und was uns als Ausnahme bekannt ist, ist der Standard.

Der Autor überlässt es jedem selbst zu entscheiden, ob er weiterhin Fleisch isst oder nicht. Für ihn steht fest, dass er sich vegetarisch ernährt. Jeder Veganer und Vegetarier würde sich aber bestätigt sehen, wenn er das Buch liest. Normale Verbraucher dürften aber erfreut sein, dass es ein Buch gibt, welches nicht vorwurfsvoll zu einer bestimmten Ernährungsweise drängt. Ich muss für mich herausfinden, ob ich vegetarisch und vegan auf Dauer leben mag. Für mich würde es einen kleinen Neuanfang ausmachen, meine “Geschichte” ändern und mein soziales Umfeld teilweise irritiert sein. Es ist auf jeden Fall ernsthafte Überlegungen wert!

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Hierfür habe ich Pappardelle-Nudeln, breite Bandnudeln aus Hartweizengrieß, geholt. Dazu die Möhren in lange Streifen geschnitten und das Gericht war für mich schwierig zu essen. Entweder kann ich so lange Nudeln mit noch bissfesten Möhren-Streifen wie hier einfach nicht essen oder es war einfach nur schön anzusehen und ansonsten sehr unpraktisch.

Daher mein Tipp: kauft euch Bandnudeln, welche aus Hartweizengrieß und kürzer als Pappardelle sind oder schneidet sie klein. Das Gleiche würde ich mit den Möhren machen. Die Streifen einfach vor dem Kochen in zwei oder drei Stücke schneiden und dann klappt’s auch mit den Nudeln

Veganes Essen schmeckt – ich sag’s immer wieder. Man muss nur die Rezepte und Ideen haben

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Was ich aus dem Rezept zu Ratatouille von Julia Child gelernt habe ist, dass man beim Sautieren der Zutaten viel erreichen kann. Wikipedia liefert hier eine kurze und treffende Beschreibung, was Sautieren bedeutet:

Das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes, brät in einer Pfanne mit hochgezogenem Rand (Sauteuse) bei starker Wärmeeinwirkung. Es wird nur soviel in die Pfanne gegeben, dass alles nebeneinander liegen kann und so rasch die Hitze aufnimmt. Durch fortwährendes Schwenken des Geschirrs wird das Gargut gewendet. Um übermäßige Saftabgabe zu verhindern, wird immer erst nach dem Anbraten gewürzt.

Hierbei war wie beim Ratatouille sehr deutlich zu merken, dass das Gericht mit seinen Zutaten nicht zerkocht war und wunderbar duftete. Ja, Essen kann duften. Ein zarter Hauch von Gewürzen und zum Schluss noch die gehackte Petersilie waren die Krönung. Gemüse was weich und trotzdem noch Biss hat, was will man mehr.

Auf dem Bild seht ihr die spontane Entscheidung zu einer Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Pfanne mit Ciabatta. Zuerst habe ich das Fleisch in Butter angebraten, beiseite gestellt und nach und nach das Gemüse angebraten und dann auch schon ein wenig gewürzt. Alles zusammen in eine Pfanne gegeben und auf das Ciabatta gewartet, und das Essen war fertig und sättigend. Es hat nicht nur mir gut geschmeckt

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Das fiel mir irgendwann mal auf und ich wollte es erwähnt haben. Bald gibt’s wieder neue Rezepte

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Dieses Video habe ich bei nerdcore gefunden und bin einfach begeistert wie man Pizza auf nordkoreanische Art macht Nein, mal im Ernst. Die Bevölkerung da drüben kann einem echt Leid tun, dass so verstrahlte Typen wie Kim Jong Il an der Macht sind und sogar das eigene Volk verhungern lassen. This sucks!

Mehr bekommt ihr hier in englisch zu lesen. Es handelt sich bei dem Kurzfilm oben um einen Teil, die Anderen befassen sich mit “How to Pack a Suitcase To Go Abroad” oder “How To Become A Trend Leader At Pop Dancing”. Zudem wurde der Film zu einer DVD konvertiert und mit einer Stückzahl von 500 Kopien auf den nordkoreanischen Schwarzmarkt geschmuggelt. Respect!

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Im Wesentlichen besteht das Gericht aus drei Komponenten: gestampfter Kartoffelpüree, gebratene Blutwurst und Apfelkompott. Da Kartoffeln früher als Erdäpfel bekannt waren und Äpfel am Baum wachsen, heißt das Gericht auf kölsch “Himmel un Ääd” (Himmel und Erde).

Für den Püree einfach mehlige Kartoffeln in Salzwasser kochen und stampfen, wenn sie gar sind. Dazu noch ein wenig (Ziegen-)Milch und Margarine (oder Butter). Mit weissem Pfeffer, Muskat und vielleicht einer Prise Salz abschmecken.

Da ich Apfelkompott aus dem Glas genommen habe, kann ich nicht sagen wie dieser hergestellt wird. Aber ein guter Ratschlag: kauft guten (und nicht allzu preiswerten) Kompott, wenn es schmecken soll.

Blutwurst gibt’s beim Metzger eures Vertrauens und in verschiedenen Varianten. Siehe Wikipedia hier. Ich habe Blutwurst mit Speck genommen, in Scheiben angebraten und war sehr zufrieden. Lecker. Da werde ich meine Oma mal einladen und sie wird’s wohl nicht ausschlagen …

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Das war die gute Seite, hier noch die Böse mit Darth Vader. Vielleicht sollte ich noch erwähnen, dass ich KEIN Star Wars-Fan bin, es aber doch irgendwie total lustig finde. Left you must keep via nuersel.de

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Es wird wieder heiß. Und es wird noch heißer die nächsten Tage. Rette sich wer kann und lasst uns das Lied anstimmen [nerdy]

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P.S. : Wie bei Beiträgen von PETA ist dieser Film manchmal nicht für Zartbesaitete geeignet. Warum bloß?!

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Gestern habe ich in Alt-Kaster den Ricarda-Markt, ein Markt für Kunsthandwerk und Kulinarisches, besucht und war erstaunt wie viele hochwertige Waren man dort kaufen kann. Ich war in Sachen Ernährung unterwegs und habe sehr leckere Dinge gefunden Es gibt auch sehr viele künstlerische Sachen aus Holz, Ton, Metall und Stoff zu kaufen. Meiner Meinung nach ein sehr schöner Markt und einen Besuch wert. Es war mein erster Besuch dieser Art des Ricarda-Marktes.Wie ihr auf dem Bild sehen könnt, habe ich zwei verschiedene Ziegenkäse gekauft. Einmal mit Oliven (sehr lecker) und dann mit Pfeffer-Körnern. Der Letztere läuft Gefahr es nicht bis zum Teller zu schaffen, da er wirklich sehr, sehr lecker ist.

Dann noch Rosen-Holunder-Gelee. Wer einmal Holunder-Gelee (Fruchtsaft-Marmelade) probiert hat, mag nicht mehr darauf verzichten. Diese Version mit Rosen-Geschmack (durch Rosenöl oder Rosenwasser) darin ist wirklich unübertroffen und geschmacklich sehr seiden und sanft. Wie soll ich es sonst ausdrücken?

Und die anderen drei Gläser bestehen aus wirklich leckeren Brotaufstrichen, bei denen man durchaus zum Frühstück Veganer auf Dauer werden kann. Der Zwiebelmus mit u.a. Rotwein und Essig war ebenso aussergewöhnlich wie Chili-Paprika und Tomate.

Last but not least kann ich jedem anraten heute noch einen kleinen Abstecher nach Bedburg zu machen. Der Markt ist heute von 11 Uhr bis 18 Uhr geöffnet.

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Zu unserer derzeitigen Wetterlage möchte ich  hier nur Adrian Cronauer (gespielt von Robin Williams) aus “Good Morning Vietnam” zitieren:

“The weather out there today is hot and shitty with continued hot and shitty in the afternoon. Tomorrow a chance of continued crappy with a pissy weather front coming down from the north. Basically, it’s hotter than a snake’s ass in a wagon rut.”

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Wenn die Niederlande die WM 2010 gewinnen, dann werde ich  “Ein Semester Niederländisch an der VHS” als Einsatz einlösen.

Spanisch kann ich bereits ein wenig, deswegen >>> hup, Holland, hup!!!

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