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Dicionário Gastronômico online

noreply@blogger.com (Editor) — Tue, 09 Mar 2010 12:59:00 +0000

Este Dicionário Gastronômico faz parte do site Gastrolândia, editado pela jornalista Ailin Aleixo, e contém uma quantidade enorme de termos culinários e seus significados, a maioria ilustrada com fotos. Os vocábulos estão separados por ordem alfabética, e uma caixa de pesquisa permite fazer buscas mais específicas. Uma excelente fonte de informações -- vale guardar nos Favoritos.

http://gastrolandia.uol.com.br/dicionario/

Vegeterrible

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 12 Feb 2010 15:25:00 +0000

Uma animada festa mexicana dentro da geladeira vira um filme de terror quando um abacate possuído resolve devorar todos os outros ingredientes! Um divertido thriller culinário produzido pelos estudantes dinamarqueses de animação Henrik Sønniksen e Benjamin Nielsen.

Para comer com os olhos

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 05 Feb 2010 15:49:00 +0000

Foodgawker é um website delicioso: trata-se de um espaço onde food bloggers do mundo todo enviam fotos e links dos mais variados tipos de receitas; de pães e bolos a saladas e sanduíches. É aquele tipo de site em que você passa horas e horas navegando por centenas de páginas, uma mais saborosa que a outra. As imagens são dividas por categorias, apresentadas no final da página (site em inglês). Vale muito a visita.

http://www.foodgawker.com/

Julie & Julia: o filme, o blog e os livros

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 25 Nov 2009 12:07:00 +0000

Estréia nesta sexta-feira 27 de novembro o filme Julie & Julia, uma história real de uma secretária que, frustrada com sua vida profissional, resolve fazer as 524 receitas do livro Mastering the Art of French Cooking, escrito pela cozinheira Julia Child (vivida por Meryl Streep). O dia-a-dia de Julie Powell (interpretada por Amy Adams) é relatado em um blog, o "Projeto Julie/Julia". O filme conta as histórias reais de Julie e Julia de forma paralela, com algumas pitadas de ficção. Assista ao trailer legendado do filme.

Links relacionados:
Hotsite do filme Julie & Julia (em português)
Site oficial do filme (em inglês)
O blog de Julie (em inglês)
Julie & Julia, o livro (Editora Record, tradução de Alice França, ISBN 8501087122)
Mastering The Art Of French Cooking, Volume 1 (o livro original de Julia Child escrito em inglês, ISBN 0394721780)
Mastering The Art of French Cookling, Volume 2 (o segundo volume da obra, ISBN 0394721772)

Receita do Bauru original

noreply@blogger.com (Editor) — Mon, 16 Nov 2009 18:50:00 +0000

O Bauru, sanduíche tradicionalmente feito com rosbife frio, rodelas de pepino pequeno em conserva, fatias de tomate e pão francês sem miolo, foi criado há 87 anos. Recebeu esse nome porque seu criador, o radialista e estudante de Direito Casemiro Pinto Neto, era natural da cidade do interior paulista e frequentador do Ponto Chic, no Largo do Paissandu em São Paulo - lá, costumava montar a iguaria, que acabou se popularizando ao longo dos anos (e que vem sendo, desde então, interpretada das mais variadas formas).

Conheça a história completa desse sanduíche 100% paulistano e a receita original no link abaixo:

http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u649634.shtml

A Vitrine CookLinks está no ar!

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 04 Nov 2009 13:53:00 +0000

A Vitrine CookLinks é uma parceria entre o CookLinks e duas das maiores lojas online brasileiras: o Submarino e a Livraria Cultura. A idéia é oferecer ao internauta uma opção eficiente e diversificada para a compra de artigos relacionados a culinária e gastronomia. Num espaço único e exclusivo, o visitante tem a oportunidade de conferir ótimas ofertas tanto de produtos quanto de livros relacionados às artes do cozinhar e do saborear. E a cada compra efetuada uma pequena - e bota pequena nisso! :) - comissão é gerada a favor do CookLinks, o que vai contribuir com a manutenção do site. Então não se esqueça: quando precisar de uma sugestão bacana de presente (o Natal está chegando!) apareça por aqui: a Vitrine CookLinks está aberta 24 horas, 7 dias por semana, sempre à sua disposição!

Cora Coralina - Doceira e Poeta

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 30 Oct 2009 22:28:00 +0000

Muita gente só conhece a poetisa goiana Cora Coralina (1889 -1985) por sua prosa e poemas encantadores, mas a verdade é que esta figura tão talentosa também tinha outra virtude: era uma doceira de mão cheia! E para comemorar os 120 anos de seu nascimento a Global Editora está lançando, durante a 6ª edição do Festival de Gastronomia da cidade de Goiás (GO), a obra "Cora Coralina: Doceira e Poeta". Mas se engana quem pensa que só vai encontrar receitas de deliciosos quitutes (que, aliás, passaram por algumas atualizações quanto aos ingredientes e suas quantidades) - o livro também apresenta belas ilustrações, fotografias, e claro, poemas! Uma ótima referência para quem quer se aprofundar nos tradicionais doces sabores goianos.

Links relacionados:

Cora Coralina na Wikipédia
Festival Gastronômico da Cidade de Goiás
Museu da Língua Portuguesa de São Paulo, onde acontece, de 29/09/2009 a 13/12/2009, a mostra "Cora Coralina: Coração do Brasil"
Outros livros escritos por Cora Coralina

Tudo sobre queijos

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 23 Oct 2009 16:42:00 +0000

O portal Queijos no Brasil é produzido pela Casa do Queijeiro de Minas Gerais e oferece uma enorme quantidade de informações sobre esse alimento tão versátil e tão presente nas mesas brasileiras. No site você pode conhecer a fundo as técnicas para produção de queijos e outros produtos láticos como o iogurte, a coalhada e o requeijão. Além disso são comercializados vários kits para fabricação caseira e alguns livros e CD's sobre o assunto. O site apresenta ainda artigos e matérias bastante diversificados. Vale a visita!

http://www.queijosnobrasil.com.br/portal/

Literatura recomendada: Queijos - Do Campo à Mesa, de Jair Jorge Leandro (ISBN 8506056047)

Sinopse: "Neste livro, o leitor encontra - a origem e a história do queijo; os principais queijos do Brasil e do mundo; como servir; dicas para auxiliar na compra e na conservação dos queijos; diversas receitas de pratos e Fondues; como harmonizar com vinhos e cervejas. "

Molho para salada

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 07 Oct 2009 16:34:00 +0000

Quem cozinha sabe: um bom molho é meio caminho andado para uma receita de sucesso. Compor ingredientes de forma harmoniosa de modo a realçar o sabor dos alimentos é uma verdadeira arte, ainda que seja numa simples salada - e é este o tema deste vídeo apresentado por Mark Bittman, responsável pela coluna "The Minimalist" do jornal do New York Times. Aqui o culinarista apresenta algumas receitas de molhos para salada bastante simples, inclusive o tradicional vinagrete. Vale como referência principalmente pelos conceitos que Mark Bittman ensina.

http://tv.estadao.com.br/videos,MOLHOS-DE-SALADA...

Literatura recomendada: 160 Receitas de Molhos

Neste livro o mestre Silvio Lancelotti ensina a fazer uma variedade incrível de molhos para saladas e outros tipos de pratos.

Como manter o corpo em forma

noreply@blogger.com (Editor) — Tue, 22 Sep 2009 18:30:00 +0000

São várias as maneiras de se manter o corpo em forma, e uma delas é fazendo pequenos lanches entre as refeições. Por incrível que pareça ingerir pequenas quantidades de alimentos em intervalos regulares mantém, segundo o nutricionista Daniela Jobst do portal MinhaVida, o metabolismo em atividade inibindo o acúmulo de gordura. Frutas secas, água de coco e alimentos integrais são algumas das sugestões encontradas neste artigo bastante esclarecedor - vale a leitura.

http://minhavida.uol.com.br/conteudo...quilos-embora.htm

Como escolher frutas?

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 11 Sep 2009 19:58:00 +0000

Nesta página da IBRAF (Instituto Brasileiro de Frutas) é possível conhecer um pouco mais sobre as propriedades de várias frutas como a acerola, caqui e figo. Além das dicas sobre como escolher corretamente as frutas, ainda oferece algumas receitas simples de musse, geléias e tortas.

http://www.ibraf.org.br/frutassaude/saude.asp

Saul Galvão

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 09 Sep 2009 18:46:00 +0000

Acabei de ler no Falando de Vinhos do João Filipe Clemente que morreu nesta madrugada o crítico gastronômico e expert em vinhos Saul Galvão. Posso dizer que Saul Galvão foi a primeira pessoa que me despertou o interesse pelos vinhos através de sua coluna "Tintos & Brancos", que era publicada às sextas-feiras no Caderno 2 do Estadão, que posteriormente migrou para o caderno Paladar, e que venho colecionando desde 2003. Não cheguei a conhecê-lo pessoalmente, mas fica aqui o meu agradecimento póstumo por conta de tudo que me ensinou.

Dia da Pizza com a mão na massa

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 10 Jul 2009 22:04:00 +0000

Assista ao vídeo abaixo e aprenda o passo-a-passo para a preparação de uma massa de pizza tradicional. Os ingredientes são: açúcar, sal, farinha, fermento, azeite de oliva e água, ou seja, qualquer um consegue fazer em casa. Depois escolha sua cobertura predileta e asse a redonda em casa, conforme este vídeo de pizza caseira. De quebra segue um link do BOL com a matéria completa sobre esta especialidade da culinária paulistana.

http://noticias.bol.uol.com.br/...ult950u1223.jhtm

"O" blog sobre café

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 03 Jul 2009 13:49:00 +0000

Adoro café. Gosto do perfume, do aspecto dos grãos torrados, dos rituais envolvidos na sua preparação. E encontrei o blog "Hora do Café" que tem tudo isso e muito mais. É escrito pela barista Cléia Junqueira (proprietária da Capheteria), fonte mais do que confiável quando o assunto é o grãozinho escuro.

No blog você aprende porque espresso é com "s", como preparar vários tipos de café, e o que faz um barista - aliás, uma ótima referência para quem pretende enveredar por essa profissão.

http://www.horadocafe.blog.br/

http://www.capheteria.com.br/

Como preparar um bom café coado

Literatura recomendada: Guia do Barista, por Edgard Bressani - O livro apresenta várias informações sobre a produção da bebida, técnicas para tirar um espresso perfeito e criar drinques à base de café. Também aborda a relevância histórica do café no Brasil e no mundo, além de oferecer dados completos sobre as acirradas competições entre baristas.

"O" blog sobre vinhos

noreply@blogger.com (Editor) — Mon, 25 May 2009 17:39:00 +0000

Ler o "Falando de Vinhos" do João Filipe Clemente é um verdadeiro prazer e um grande aprendizado. Primeiro porque ele fala com propriedade sobre o assunto sem parecer blasé. E segundo porque seu blog é riquíssimo em informações sobre a bebida. Tem de tudo um pouco: crônicas, histórias, curiosidades, cursos, notícias, e minha seção predileta: "Dicas da Semana", onde frequentemente aparecem oportunidades únicas de compra com excelente relação custo/benefício. Acabei de receber da Zahil Importadora minha caixa de Vila Régia (Douro), dica imperdível dada pelo João na última sexta-feira - aliás, tão imperdível quanto o "Falando de Vinhos". Recomendo.

http://falandodevinhos.wordpress.com/

Suflê de queijo gruyère

noreply@blogger.com (Editor) — Fri, 08 May 2009 18:00:00 +0000

2009 é o Ano da França no Brasil, e nada como uma especialidade francesa para celebrar aquela que é a gastronomia mais famosa do mundo. Neste vídeo o chef Raphael Despirite do Restaurante Marcel de São Paulo ensina a fazer um levíssimo e aparentemente delicioso Suflê de Gruyère, aquele queijo suíço de sabor levemente picante e salgado. Os ingredientes da receita são: ovos, um pouco de molho bechamel, sal e queijo para gratinar. O bechamel é feito com 1 litro de leite frio, 50 gramas de farinha e 50 gramas de manteiga e deve ser preparado de antemão. Quatro dicas importantes sobre o suflê (ou soufflé em Francês):

1. mexa sempre a mistura para que os ingredientes sejam incorporados de forma homogênea;
2. acrescente uma pitada de sal quando as claras em neve estiverem espumando;
3. utilize uma escumadeira (ou espumadeira) para incorporar a mistura de ovos e queijo com as claras;
4. dica minha: se você já fez um suflê já sabe, se nunca fez, fique sabendo que o prato deve ser servido imediatamente após sair do forno, caso contrário a aparência final não será exatamente apetitosa...

Literatura relacionada: A Cozinha Francesa, da coleção "Cozinha das Sete Famílias" - um passeio pelo patrimônio gastronômico francês apresentado por Veronique Cauvin, mãe de uma legítima família francesa.

Como fazer uma pizza caseira (sem forno a lenha)

noreply@blogger.com (Editor) — Tue, 28 Apr 2009 15:37:00 +0000

Muita gente acha que não é possível fazer pizza em casa com um forno convencional - neste vídeo a chef e "recipe tester" da revista do jornal New York Times Jill Santopietro ensina a fazer uma pizza caseira em sua mini cozinha (e bota mini nisso). Tudo bem que brasileiro é mestre quando o assunto é a redonda, mas vale a pena assistir o vídeo por que: 1. a massa aparentemente fica excelente; 2. algumas dicas (como afofar a farinha antes de utilizá-la) são preciosas; 3. fica provado que você não precisa de um forno a lenha para fazer uma pizza gostosa. A cobertura (que muita gente chama erradamente de recheio) sugerida é de bacon, gorgonzola, cebola frita e figos secos, mas você pode utilizar os ingredientes de sua preferência. Outra observação: o sal kosher (da culinária judaica) que ela utiliza é aquele sal mais grosso, não iodado, e que absorve mais rapidamente os líquidos.

Para quem quiser assistir ao vídeo com o áudio original, segue o link do NYT:

http://video.nytimes.com/(...)1194811622351/index.html

Literatura relacionada: Braz - Pizza Paulistana, por Saul Galvão

Visitas monitoradas ao Mercadão de São Paulo

noreply@blogger.com (Editor) — Sun, 12 Apr 2009 15:20:00 +0000

Esta é imperdível para quem ainda não conhece o Mercado Municipal de São Paulo: desde 17 de março é possível fazer visitas monitoradas ao famoso Mercadão, símbolo da gastronomia Brasileira localizado na capital paulista. O passeio histórico e gastrônomico é gratuito, e é obrigatório para que quer se inteirar um pouco mais sobre a história desse monumento ao paladar.

Maiores informações sobre agendamento e horários no link abaixo.

Matéria sobre visitas monitoradas ao Mercadão

Alimentos que ajudam a prevenir o câncer

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 08 Apr 2009 12:45:00 +0000

Tomate, alho, cebola e cebolinha. Couve-flor e soja. Uva, abóbora e melancia. Não, não é um cardápio natureba - esses são alimentos que ajudam a prevenir alguns tipos de câncer, conforme matéria abaixo publicada pela revista Saúde. 8 de abril é Dia Internacional de Combate do Câncer, e como se trata de uma das doenças que mais mata no Brasil e no mundo, é sempre bom lembrar que além das frutas e verduras acima citadas, um estilo de vida saudável e atividades físicas regulares ajudam muito a minimizar os riscos de adquirir tumores cancerígenos.

http://saude.abril.uol.com.br(...)278760.shtml

Bacuri delícia do Norte

noreply@blogger.com (Editor) — Tue, 31 Mar 2009 22:07:00 +0000

Li recentemente uma matéria sobre a cidade de Belém do Pará (vide link abaixo) e me lembrei da viagem que fiz por aquelas bandas em 2007 - que terra deliciosa! Experimentei muita coisa boa, mas minha melhor lembrança gastronômica é sem dúvida o doce de bacuri. Tenho certeza que a iguaria faria sucesso se fosse servida nos restaurantes do resto do Brasil. Para matar a saudade aqui em São Paulo a solução é ir na Feira Moderna, uma loja bacanuda na Vila Madalena, que tem um restaurante onde é possível saborear, entre outros, o sorvete de Bacuri, que vem direto da famosa sorveteria paraense Cairu.

Belém, capital gastronômica do mundo
Feira Moderna
Sorveteria Cairu

10 perguntas sobre temperos

noreply@blogger.com (Editor) — Tue, 10 Mar 2009 10:00:00 +0000

Esta é para quem quer avaliar seus conhecimentos culinários no quesito temperos. São 10 perguntinhas fáceis de responder (errei apenas uma), mas que podem enganar os mais desatentos.

http://mdemulher.abril.uol.com.br...temperos-397236.shtml

Evite comer o que sua bisavó não reconheceria como alimento

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 18 Feb 2009 17:25:00 +0000

A frase bem-humorada é uma das sete dicas de boa alimentação apresentadas na matéria de capa da revista Vida Simples deste mês (fevereiro de 2009). Na verdade são orientações sobre como se comportar no supermercado para evitar que tentações pouco saudáveis acabem lotando o seu carrinho de compras. Se você não é assinanate da revista, aproveite: a matéria está disponível na íntegra no link abaixo:

http://vidasimples.abril.com.br/...415765.shtml

PS. No artigo são sugeridos ainda os livros "Em Defesa da Comida" de Michael Pollan e "País Fast Food" de Eric Schlosser, e os filmes "Super Size Me - A Dieta do Palhaço" de Morgan Spurlock e "Nação Fast Food" de Richard Linklater

Mexedores especiais

noreply@blogger.com (Editor) — Wed, 21 Jan 2009 22:41:00 +0000

Quer criar impacto no seu cafezinho de maneira fácil, rápida e barata? Crie um mexedor comestível! É o que você vai aprender neste artigo ilustrado do site da revista Espresso. Canela em pau, palitos açucarados, o que vale é ter criatividade, mas sem mascarar o sabor da bebida.

http://revistaespresso.uol.com.br/Edicoes/21/artigo100237-1.asp

Receita de Dobradinha

noreply@blogger.com (Editor) — Thu, 15 Jan 2009 16:42:00 +0000

Há quem ame, e há quem odeie - o fato é que a Dobradinha, prato típico brasileiro, é servida nos mais variados estabelecimentos, dos mais requintados aos mais populares. Neste vídeo, José Orlando Bolinha e seu chef Zé Mario - que já foram apresentados por aqui com uma deliciosa receita de feijoada - revelam seus segredos no preparo deste clássico da gastronomia tupiniquim.

Guia sobre o Champagne

noreply@blogger.com (Editor) — Mon, 29 Dec 2008 13:23:00 +0000

A versão online da revista Adega traz um artigo bastante completo sobre os vários aspectos dos espumantes franceses: dos métodos de elaboração à descrição de cada região produtora da França (país de origem das melhores borbulhas do planeta), passando por esclarecimentos sobre aquelas duas letrinhas presentes nos rótulos, você vai ter ao final um conhecimento bastante amplo sobre essa que é uma das bebidas mais charmosas da humanidade.

O artigo é assinado por Marcelo Copello, reconhecido internacionalmente como um dos principais wine writers brasileiros.

http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/26/artigo68782-1.asp