cosine macro&biotiche

Crema di riso : il Must della macrobiotica

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Tue, 28 May 2019 22:02:00 +0000

Credo sinceramente che la crema di riso del mattino sia la prima ricetta che io abbia cucinato una volta entrata a far parte del corso di cucina macrobiotica
La crema di riso del mattino è un evergreen , non tramonterà mai e credo verrà riproposta anche dalla sottoscritta in tutte le versioni possibili
Incredibilmente anche Léonie la mangia volentieri e questo mi ha riempito di gioia lo ammetto , mamma orgogliosa ,
La realizzazione è facilissima , la sua versatilità infinita ...

Ecco la mia ricetta:

per realizzare una quantità adatta a due persone per una settimana di colazioni

ingredienti:
1/2 tazza di riso integrale
1/2 tazza di orzo
5 tazze di acqua
5 cm di alga kombu

Condimento
1 cucchiaino di malto di orzo
1/2 bicchiere di latte di soia per riscaldare circa 4 cucchiai di crema fredda

Procedimento :

Lavate i cereali sotto acqua corrente
Versateli in una pentola con fondo spesso
Aggiungete l'acqua e l'alga
Portate a bollore
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa un'ora
Spegnete e lasciate raffreddare
Se amate la consistenza cremosa, frullate il tutto

Io la mantengo in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 gg
Ogni mattina prendo la quantità che mi deve per la mia colazione e quella di Léonie e riscaldo aggiungendo del latte di soia

In ogni ciotola poi vado ad aggiungere il condimento preferito

Qui abbiamo optato per del buon malto d'orzo

Benefici :

Riscalda il corpo, da energia senza appesantire, si possono scegliere i cereali più indicati nella stagione dell'anno o secondo la propria costituzione

Buona macro colazione a tutti

Farfalle al pesto vegan di sedano e semi di girasole

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sat, 25 May 2019 06:43:00 +0000

Pesto di sedano e semi di girasole

Un’alternativa al classico pesto al basilico, quando acquistate il sedano non buttate via le foglie ma lavatele subito e fatene un ottimo pesto

Ecco come procedere

Lavare e pulire le foglie del sedano
Frullare le foglie con frutta secca a piacimento come mandorle, anacardi, i classici pinoli, semi di girasole, semi di zucca ...
Aggiungere olio di oliva
un pizzico di sale

Potete conservare in un contenitore di vetro in frigorifero ed utilizzare subito oppure potete surgelarlo.

Io ho condito la pasta, aggiungendo taccole e spinaci saltati in padella con olio e un cipolla otto. .

Ho impiattato con una dadolata di formaggio feta .

La ricetta

ingredienti:

200 g di farfalle di Kamut

4cucchiai di pesto di foglie di sedano e semi di girasole

100gr di taccole cotte a vapore

100gr di spinaci lessi

1 porro

2cucchiai di olio evo

100gr di feta .

Procedimento

Per le verdure:

In una padella scaldare l’olio, tagliare il cipollotti o sottilmente e aggiungerlo all’olio.
rosolare, aggiungere le verdure cotte e saltare in padella per pochi minuti.
Mettere da parte.

Cuocere le farfalle al dente
Scolare mantenendo un bicchiere di acqua di cottura.
Versare la pasta nella pentola con le verdure, aggiungere il pesto e due cucchiai di acqua di cottura.
A fuoco vivo amalgamare la pasta con i condimenti.
Tagliare la fetta a dadini.

Impiattare le farfalle, aggiungendo un cucchiaio di dadolata di feta su ogni piatto.

succo di mela con malto di riso

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Wed, 22 May 2019 10:00:00 +0000

Sono da poco mamma e mi rendo conto che a volte per comodità ci si lascia andare ad acquistare tanti prodotti costosi per, da una parte risparmiare tempo , dall'altra comodità
Ma anche se scegliamo prodotti di ottima qualità, che fortunatamente oggi esistono sul mercato, come i prodotti a marchio Bio e Demeter, spesso contengono comunque una percentuale di zucchero o grassi , seppur di buona qualità, in quantità maggiore di quello che vorremmo dare ai nostri figli quotidianamente.
Ecco perché in queste prime settimane, dopo alcuni giorni di assestamento e di approfondimento della conoscenza della mia splendida bambina di 3 anni , tra poco compiuti, ( io e mio marito abbiamo adottato la nostra bambina e siamo rientrati da poche settimane dal Burkina Faso con lei, per leggere la nostra storia di adozione andate QUI ) mi ritrovo nel cercare di organizzarmi al meglio e con il supporto di qualche elettrodomestico in aiuto , SANTO BIMBY, cerco di preparare più cose possibili in casa , specialmente se si tratta di snack e spezza-fame
Léonie era abituata a mangiare spesso la merenda sia al mattino che al pomeriggio, in orfanotrofio e, nonostante le limitate risorse economiche e, devo dire con mio grandissimo stupore, le venivano concessi spessissimo biscotti , di pessima qualità oltretutto, ricchissimi di zuccheri e creme. Tanto che i suoi preferiti erano i classici biscotti fatti a sandwich con ripieno di crema al cacao, di cui mangiava solo la crema peraltro.
Arrivati a casa mi sono chiesta cosa potesse piacerle che non fosse cosi' zuccherato e temevo di avere grandi problemi nel proporle la mia cucina naturale.
Mi sono invece ritrovata a dovermi ricredere quasi subito e mi sono resa conto delle risorse incredibili che i bambini hanno e lo spirito di adattamento di mia figlia è stato a dir poco stupefacente.
Ritornando alla ricetta di questo post , per merenda Léonie ama bere un succo di frutta, in Africa spesso beveva il Bissap, una bevanda super zuccherata a base di karkadé, abbiamo abbinato dei succhi che avevo portato da casa, già pronti ovviamente , con solo zuccheri della frutta della HIPP , nota azienda di prodotti Bio per bambini, li ha amati molto e sono stati una buona transizione per il rientro a casa.
Nonostante mi appoggi a questi succhi ancora oggi, pratici e comodissimi da portare in borsa per le uscite , ho pensato di fare una bottiglia di succo fatto in casa per i pomeriggi casalinghi e le merende di tutti i giorni
Ho iniziato con il succo di mela, come primo test è stato positivo , Léonie lo beve volentieri e ne sono molto contenta .
La ricetta che ho seguito è quella del Bimby , ma nella mia versione macrobiotica, potete farlo con lo stesso procedimento anche sul fuoco tradizionale

Ingredienti ( x 1 + 1/2 litro di succo)

1000ml di acqua
350 gr di mela a pezzi
50 gr di malto di riso
20gr di succo d'acero ( opzionale)
1 cucchiaino raso di agar agar
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento
In un mixer aggiungete tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto denso ma omogeneo.
Versare in un pentolino a fondo spesso e portare a bollore
Abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire coperto per 30 minuti
Travasare subito in una bottiglia di vetro e lasciar raffreddare.
Se volete farne in gran quantità potete sterilizzare le bottiglie e conservare in dispensa
Io l'ho fatto fresco e si mantiene diversi giorni in frigorifero

Adozione -la nostra storia

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Mon, 20 May 2019 10:20:00 +0000

La storia della nostra famiglia parte ben 3 anni fa, anzi 10 anni fa, quando io e Andrea abbiamo condiviso la voglia di adottare un bambino.

In svizzera la procedura di adozione per il Burkina Faso prevede 5 anni di matrimonio o un minimo di età dei coniugi, eccoci quindi ad inoltrare le carte circa 3 anni fa.

Non sapevamo cosa ci avrebbe aspettato , non avevamo idea dell'iter e delle emozioni che avremmo vissuto, sapevamo solo che avevamo il desiderio di dare una casa e una famiglia a un bambino che non l'aveva.

Le situazioni speciali che si sono create nel corso di questa avventura sono tante, a partire proprio dalla scelta del paese: Il Burkina Faso .

La famiglia di mio marito ha un associazione benefica in Burkina, costruiscono pozzi, centri giovanili e quindi avevamo già un legame per questo paese. Ma quando abbiamo iniziato ad informarci per l'adozione, il Burkina Faso non era tra i spese che permettevano la procedura con la Svizzera.

Nel contempo noi non avevamo ancora i requisiti richiesti per inoltrare la domanda.

Poi la svolta, finalmente compiamo i 5 anni di matrimonio, inoltriamo la domanda e Il Burkina Faso apre poco prima le porte per l'adozione !!!!!

Ci siamo detti: è un segno , facciamolo

E cosi' parte l'avventura, fatta di burocrazia, lungaggini varie e attese infinite

Depositiamo il nostro dossier in Burkina Faso nel dicembre del 2016 e 18 mesi dopo, mesi di silenzio assoluto da parte delle autorità Burkinabè e dell'agenzia dell'adozione che ci seguiva, arriva finalmente un messaggio via whatsapp : una bambina in arrivo per voi !!!!

Andrea lo legge per prima e mi chiama emozionantissimo: è una bambina ! è una bambina !!

non sapevamo ancora nulla, età viso, era sana , come si chiamava..niente, sapevamo solo che era una femminuccia e che era la nostra bambina,

Le prime informazioni sono arrivate dal dossier della bimba scritto dal ministero delle adozioni Burkinabè, per ovvi motivi di privacy non racconterò' al storia della mia bimba ma ciò' che importa è che era sana, aveva compiuto d poco 2 anni e si chiamava Léonie

Léonie, il nome più' bello del mondo per noi

Dall'abbinamento sono passati tanti mesi , 2 per avere la prima foto e la prima visita dell'assistente sociale in orfanotrofio e 9 per la partenza.

Si avete letto bene , ecco un secondo segno speciale di questa storia. Siamo partiti esattamente 9 mesi dopo l'abbinamento, insomma abbiamo avuto una gestazione e un parto naturale !!!

Léonie è splendida, una bambina serena e dolcissima, una gioia infinita dal primo momento che l'abbiamo stretta a noi

Raccontero' il nostro viaggio in un secondo Post

Il percorso dell'adozione è sicuramente lungo , ma non è stato complicato per noi, solo molto lungo, ho vissuto dei momenti di grande sconforto perché non arrivavano notizie e sembrava che il momento dell'abbinamento non arrivasse mai (Per abbinamento si intende il momento in cui il ministero delle adozioni comunica che hanno abbinato un bambino alla coppia), momenti di grande gioia quando finalmente arrivava una foto o notizie di Léonie

Diciamo che si allena la pazienza, che è un bene visto che dopo servirà tutta 😂

ecco la prima foto ricevuta della nostra bellissima bambina

Léonie agosto 2018

Cotolette di cavolfiore impanato

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Mon, 18 Feb 2019 16:53:00 +0000

Non so se capita anche a voi ma a casa mia devo spesso camuffare broccoli e cavolfiore nonostante non ci siano bambini in casa .... affinché vengano apprezzati
Ecco che un cavolfiore può diventare una leccornia semplicemente imparandolo e passandolo al forno per qualche minuto .

Cotolette di Cavolfiore impanato
Ingredienti:
Un cavolfiore
Pane grattugiato quanto basta ( circa 2 cucchiai per fetta )
2 cucchiaini di sostituto d’uovo ( o amido di mais)
Latte vegetale 80ml
Sale qb

Lavare bene il cavolfiore, togliere le foglie e tagliare a fette alte 1 cm
In una scodella sbattere il sostituto d’uovo con il latte, salare leggermente
In un piatto versare il pane grattugiato e salare
Portare a bollore una pentola con l’acqua, scottare il cavolfiore per quattro minuti.
Scolare e lascia raffreddare.
Una volta raffreddato passare le fette di cavolfiore nel sostituto d’uovo e impanare
Disporre le fette in una pirofila oliata
Preriscaldare il forno a 180°
Infornare per 20 minuti

5 consigli per essere gentili con se stessi e con il pianeta

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Tue, 12 Feb 2019 16:00:00 +0000

1.Meditare

Conoscete il potere della meditazione ? La meditazione ha dei benefici incredibili , fin dai tempi antichi tutte le culture del mondo dedicavano un momento di raccogliemnto spirituale, per ricollegare il corpo al proprio “io” interiore e alla divinità che c’è in noi

Non solo, secondo diversi studi come riporta la rivista di fama internazionale Psychology Today La meditazione dal punto di vista biologico, stimola il sistema immunitario , rende piu’ felici ed equilibrati , diminuisce i casi di depressione e aiuta a diminuire lo stress

Quando praticare la meditazione ?

Il mio consiglio personale è di praticare la meditazione la sera, prima di andare a dormire, bastano pochi minuti per beneficiare di questa millenaria pratica , inoltre aiuta a migliorare il sonno

Trovate moltissimi video tutorial sulla meditazione anche on line.

Alcune insegnanti che seguo e che vi suggerisco sono :

Denise Dellagiacoma : Link al suo canale YOU TUBE

Tara Stiles : Link al suo canale YOU TUBE

2.Mangiare consapevolmente

Sia che tu sia onnivoro, vegetariano , vegano o flexitario la scelta del cibo dipende solo ed esclusivamente da noi

Abbiamo almeno 3 possibilità al giorno ( colazione, pranzo, cena) per scelgliere cosa mettere nel nostro piatto, la scelta vegetariana sia a ivello di salute fisica sia di salute epr il pianeta è senzadubbio la scelta piu’ saggia, ma non dobbiamo partire con una scelta drastica e sostituire il nostro cibo preferito da un giorno all’altro. Possiamo farlo in modo graduale, scegliendo ad esempio di sostituire due o tre volte alla settimana una cibo di origine animale con uno vegetale

Vi daro’ qualche suggerimento per rendere dei piatii tradizionali in versione vegetale

Oggi vediamo come rendere le polpette di carne VEGETALIZIOSE

Cliccate sulla foto per andare alla ricetta

3.Creare una Vision Board

Perché creare una vision board puo’ migliorare la nostra autostima e quindi il nostro stile di vita?

Bene vi devo confessare che ero molto scettica anche io su riguardo a questo argomento e pensavo che no avessi bisogno di “visualizzare” i traguardi che mi ero già ben fissata nella mente

Invece devo ammettere che fisualizzarli su aun lavagna , averli sempre a portata di mano mi ha aiutata molto. In primis perché durante il cammino che porta a questi traguardi le sfide possono cambiare e la vision board ci aiuta a modificare piu’ facilemtne il nostro pensiero, il fatto di attaccare o staccare i nsotri obbiettivi fisicamente aiuta anche la nostra mente ad essere pronta al cambiamento, ad essere piu’ flessibile ed accogliere le nuove sfide in modo propositivo

Inoltre ci aiuta a restare focalizzati sui traguardi rpestabiliti senza divagare o perderci per strada con altri progetti

Anche in questo caso la rete è ricca di suggerimenti su come impostare un vision board, io a mio tempo avevo letto questo articolo molto interessante

https://deepakchopra.it/vision-board-strumento-vita/

La mia vision board per il 2019

4.Abbandonare la macchina per un giorno

Sembra impossibile? Non lo è

Scegliete un giorno a settimana , se potete raggiungere il posto di lavoro con un mezzo alternativo FATELO ! andate in bicicletta, o con un mezzo pubblico , ma lasciate a casa la vostra auto

Durante il week-end : prendetevi un giorno per camminare o fare una bella gita in bicicletta. Se avete bambini fategli scoprire un posto nuovo nel verde magari, dove connnettersi con la natura, anche per i bambini è altrettanto importante quanto per noi

In breve tempo vi accorgerete che non solo non sarà piu’ uno sforzo abbandonare l’auto per un giorno ma diventerà una necessità fisica e mentale

5.Ordine

Poco tempo fa mi è capitato di guardare una nuova trasmissione su Netflix che forse molti di voi avranno già scoperto, dal titolo : Facciamo Ordine con Marie Kondo

https://konmari.com/

Avete sentito parlare del magico potere del riordino? Non ancora ?, allora vi consiglio di acquistare il suo libro : IL MAGICO POTERE DEL RIORDINO o di andare a vedere il programma . Vi cambierà la vita.

L’ordine in casa, l’ordine mentale, l’ordine nella vita aiuta ad essere piu’ efficenti , capaci e focalizzati. Aiuta a stare meglio con se stessi e con gli altri. Non ci credete? Provate e poi ditemi.

Io intanto ho iniziato a riorganizzare la mia casa secondo il metodo di Marie e devo dire che mi sto trovando benissimo

Formaggella agli anacardi VEGAN e Crudista

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Tue, 08 Jan 2019 13:13:00 +0000

Tanti anni fa ormai ho scoperto che ero fortemente intollerante ai latticini, TRAGEDIA, si perchè li amavo era il mio cibo preferito.
E' stata la rinuncia piu' difficile da fare come vegetariana e cosi' è iniziata la mia avventura 100% Vegan.
Oggi che l'intolleranza è passata posso permettermi di gustare dei formaggi molto selezionati di tanto in tanto ma nel contempo ho scoperto che si possiamo mettere in tavola diversi formaggi anche per chi è intollerante ai latticini
La cucina crudista ad esempio è ricca di versioni vegetali di formaggelle, con diversi tipi di stagionatura e sapori
Un formaggio raw di anacardi ad esempio è perfetto per tutti, buonissimo , nutriente e super proteico Ecco di seguito la mia versione :

Ingredienti
200 g di anacardi
10 g di lievito di birra in scaglie
2 cucchiai di succo di limone
Paprika qb

Procedimento
1.mettere in ammollo gli anacardi per una notte
2.scolare gli anacardi dall'acqua di ammollo e versarli in un frullatore.
3.Aggiungere un paio di cucchiai di acqua,il succo di limone ed il lievito di birra in scaglie.
4.Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida. Se la crema risulta troppo secca, aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale.
5.Versare il formaggio in uno stampo per ricotta pressando la superficie
6.lasciar riposare una notte intera
7. Servire il veg-formaggio su un piatto e cospargere con paprika

Insalata di zucchine con variazioni di quinoa

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Thu, 12 Jul 2018 08:25:00 +0000

Direttamente dalla mia ultima puntata di FRESCO PALATO ecco la ricetta della Macro-ciotola di questa settimana

INGREDIENTI

1 cespo di lattuga spezzettato con le mani

1 avocado tagliato a cubotti

2 Zucchine grigliate

100 gr di ceci

150 gr di quinoa cotta

Prezzemolo fresco tritato

Olio qb

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Lavare tutte le verdure e tagliarle come descritto. In una ciotola aggiungere tutte le verdure, i ceci e la quinoa, tritare il prezzemolo e aggiungerlo a olio e sale. Condire l’insalata

Farfalle integrali in verde con datterini

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Wed, 27 Jun 2018 10:12:00 +0000

Doppio appuntamento questa settimana con le mie ricette.

Ogni mercoledi mattina sono' in onda nel programma FRESCO PALATO su RETE UNO alle ore 10:45 con una serie di ricette dedicate alle mie MACRO CIOTOLE...

una collezione imperdibile di queste fantastiche insalate , ricche di nutrienti sani, leggeri ma mooooolto nutrienti, tanto da chiamarsi nella maggior parte dei casi SUPERFOODS.

Buon Appetito !
Fabia

Oggi vi presento una ricetta facile e veloce per un'insalata di pasta da gustare anche fredda nei giorni piu' caldi

Andate a leggere il consiglio che vi do per avere il sughetto sempre pronto per ogni occasione !

https://www.rsi.ch/rete-uno/programmi/intrattenimento/onda-su-onda/fresco-palato/Farfalle-integrali-in-verde-con-datterini-10632369.html

Macro ciotola Tex Mex

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Wed, 27 Jun 2018 10:00:00 +0000

Secondo appuntamento con FRESCO PALATO

Sono in onda tutti i mercoledi mattina nella trasmissione FRESCO PALATO alle ore 10:45 su
RETE UNO

una collezione imperdibile di queste fantastiche insalate , ricche di nutrienti sani, leggeri ma mooooolto nutrienti, tanto da chiamarsi nella maggior parte die casi SUPERFOODS.
andate a scoprire la prima macrociotola estiva
e
Buon Appetito !
Fabia

Oggi vi presento la MACRO CIOTOLA TEX MEX, un po' del sole e dell'allegria del Messico sulle nostre tavole

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA QUI:

https://www.rsi.ch/rete-uno/programmi/intrattenimento/onda-su-onda/fresco-palato/Macro-ciotola-Tex-Mex-10602072.html

Macro ciotola super green

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Wed, 20 Jun 2018 10:00:00 +0000

MACRO CIOTOLA SUPER GREEN

Dal 20 giugno ogni mercoledi saro' in onda nel programma FRESCO PALATO su RETE UNO alle ore 10:45 con una serie di ricette dedicate alle mie MACROCIOTOLE...
una collezione imperdibile di queste fantastiche insalate , ricche di nutrienti sani, leggeri ma mooooolto nutrienti, tanto da chiamarsi nella maggior parte die casi SUPERFOODS.
andate a scoprire la prima macrociotola estiva
e
Buon Appetito !
Fabia

PER ASCOLTARE LA RICETTA CLICCA QUI:

https://www.rsi.ch/rete-uno/programmi/intrattenimento/onda-su-onda/fresco-palato/Macro-ciotola-super-green-10598676.html

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Fri, 18 May 2018 09:43:00 +0000

E' INIZIATA LA MIA COLLABORAZIONE CON LA RIVISTA DI BENESSERE ON LINE : DI NATURA.
TROVATE IL MIO ARTICOLO NELLA SEZIONE DIFOOD , IN CUI PARLO DEI PRINCIPI NATURALI E BENEFICI DELLA CANAPA , OLTRE AL SUO UTILIZZO IN CUCINA!

ANDATE A SCOPRIRE LE RICETTE E LE CURIOSITA' CLICCANDO L'IMMAGINE QUI SOTTO

RIVISTA : DI NATURA

BUONA LETTURA A TUTTI ¨!!

Terapia alimentare : Le allergie

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Thu, 10 May 2018 22:00:00 +0000

La ricetta per creare allergie

30 kg di zucchero
70 kg di latticini
Mantecare con stimolanti e frutta tropicale
Marinare con antibiotici, pesticidi, coloranti e conservanti
Conservare in atmosfera modificata (casa tua)
Consumare freddo o a microonde senza masticare
Lasciar sedimentare appisolandosi sul divano
Accompagnare con lassativi e antiacidi q.b.
Tenere lontano da fibre

Vediamo le allergie secondo il punto di vista Macrobiotico :

Le allergie sono tentativi del corpo di gestire alimenti Yin non in armonia con l’ambiente, accumulandoli vicino alle vie di uscita, aspettando il momento giusto per espellerli.
Il corpo è una macchina intelligente e perfetta ecco che trova la via migliore per autoguarirsi

Questo Yin che abbiamo accumulato nel nostro corpo, mangiando prodotti catalogati come YIN, rende il corpo ipersensibile gonfiando le mucose delle vie respiratorie e indebolendo la pelle e il sistema immunitario.
Mangiando in modo non armonioso con il tuo ambiente diventi estremamente sensibile all’ambiente e non sei più a tuo agio.

Se mangi tanti alimenti di origine tropicale stai creando un ambiente tropicale all’interno del tuo corpo, che non si troverà piu' in armonia con la zona climatica in cui vivi ( a meno che tu viva ai tropici).

Cosa fare quindi:

Eliminare lo Yin dalla tua dieta
Scegliere frutta e verdura locale e di stagione
Riprendere contatto con la natura
Stimolare corpo e mente frizionando la pelle tutti i giorni
Fare passeggiate nella natura , muoversi
Inserire il Rebounder per stimolare il sistema immunitario

Per approfondire il tema o per consigli personali scrivete a

fabia@lacucinadellanima.com

Bibliografia :

" Energia Acqua" Dispense corso di studio Terapia alimentare , Autore Martin Halsey
Cucina che cura. Autore Martin Halsey

Macro Ciotola

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sat, 21 Apr 2018 09:00:00 +0000

La Macro ciotola è una ciotola che contiene tutti i principi nutritivi che dovrebbe avere il nostro piatto di portata.

Si compone in questo modo :

una parte di cereali , idealmente il 40/50%
una parte di verdura 30-40%
una parte di proteina 10%
una parte di verdure in salamoia 5%
condimento 5%

Nei prossimi mesi vi presentero' molto spesso una ciotola come questa, da condividere con gli amici, in famiglia o per una pausa pranzo gustosa e nutriente.
Alle macro ciotole è legato un progetto davvero tanto interessante...è ancora presto per parlarvene ma restate connessi al blog e presto scoprirete di cosa si tratta.

Intanto vi lascio gli ingredienti per questa meravigliosa MACRO CIOTOLA

Ingredienti

x 1 ciotola :
1/2 tazza di broccoli al vapore
1/2 peperone tagliato a julienne
1 carota cotta e tagliata a dadini
insalata verde a piacere
1 ravanello tagliato finemente
2 cucchiaio di cetrioli marinati in olio e semi di finocchio per 30 minuti
1/2 tazza di quinoa cotta in brodo vegetale
2 cucchiai di fagioli rossi adzuki
5-6 olive

condimento: 2 cucchiai di olio e.v.o , 1 cucchiaino di semi di canapa , succo di 1/ limone , sale qb.

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sat, 07 Apr 2018 10:00:00 +0000

Anche quest' anno mi ritrovo ad iniziare quella che io chiamo la maratona di purificazione.

Ognuno avrà il suo "passo" chi seguirà la maratona 10 (10 giorni) chi la maratona 15 ( 15 giorni) e chi la maratona 40( 40 giorni)

Per chi affronta questa esperienza per la prima volta vi invito a leggere bene la descrizione e le indicazioni qui sotto:

Da dove nasce:

Questa Purificazione nasce dalle indicazioni di Martin Halsey, direttore della scuola di Macrobiotica -La Sana Gola- da cui mi sono diplomata come cuoca e terapista alimentare.
cliccando sul sito: www.lasanagola.com troverete l'articolo originale scritto da Martin, intitolato "Quaresima La Sana Gola" ,con tutte le indicazioni.

Perché farla :

-ripulisce l'organismo da nuovi e vecchi accumuli

-rigenera l'organismo e le cellule

-rinnovo del plasma e della linfa

-alla fine della pulizia, l'energia dei chakra scorrerà meglio, lo stesso varrà per la linfa che porterà nutrimento a ogni cellula.

-maggior chiarezza mentale

-perdita di peso

Stadi di cura

1-10 giorni: rinnovo del plasma

2-3 settimane: cambiano i globuli bianchi, è un periodo di forte eliminazione

3-4 mesi: completo ricambio del sangue e di tutte le strutture come plasma, globuli ianchi, piastrine e globuli rossi

Per quanto tempo seguire la cura:

Queste indicazioni di purificazione che troverete qui sotto non possono essere seguite per un lungo periodo per ovvi motivi. Il buon senso vi deve sempre guidare e intraprendete questa "maratona" solo se siete in salute e non avete alcun problema fisico.
Il minimo di tempo è 10 giorni, il massimo 40 giorni.

Indicazioni:

Passiamo subito ai fatti.

Cosa vuol dire una dieta per la quaresima per una persona già abituata a un modo di mangiare semplice (basato su cereali, verdure, legumi, frutta di stagione e condimenti di buona qualità) ?

- Per 40 giorni non mangiare nessun cibo di origine animale; carne uova, pesce, latte, yogurt, formaggio

- Non mangiare zucchero, miele, zucchero di canna, fruttosio, frutta tropicale, fichi, datteri, agrumi e niente frutta cruda.

Non usare stimolanti come caffé, tè, cacao, cibo o spezie piccanti, aglio, tè alla menta ecc.

- Evitare quanto possibile prodotti da forno soprattutto se contengono olio, come crackers, biscotti, focacce, ma anche pane.

L’ideale è di vivere come se il forno non esistesse per 40 giorni.

- Non usare olio. Si, intendo proprio niente olio,

- No olio implica anche semi e frutta secca, a parte un po’ di gomasio (1 cucchiaino raso al giorno).

-Usare tutte le verdure con vari stili di cottura ma non le solanacee come pomodori, patate, melanzane, peperoni. Tutte le altre verdure vanno bene.

Insieme è più' facile:

Percorrere questa "maratona" insieme sarà più' facile e per questo vi invito a seguire il blog dove postero' ricette, consigli e porteremo avanti questa maratona di purificazione insieme

Postate le foto dei vostri menu e aiutiamoci a vicenda

Come fare?

-Seguite le ricette che troverete su questo blog per avere uno spunto su cosa mangiare e partecipate attivamente postando i vostri menu con foto su
facebook
Instagram
o su questo blog

rispondendo ai post nella sezione commenti

Bene non mi resta che augurarvi "Buona purificazione a tutti"

Fabia

La terapia alimentare, diagnosi facciale

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Tue, 20 Mar 2018 09:18:00 +0000

Durante i miei studi di terapia alimentare post diploma ho fatto molta pratica di consulenza grazie a pazienti volontari che venivano a scuola .
La consulenza inizia sempre con una prima mappatura facciale e delle mani, il nostro viso svela tantissimo sulla nostra salute, lo sapevate?
Dalla carnagione dalle rughe o dagli arrossamenti si legge la situazione attuale della persona e si puo' intervenire con suggerimenti personalizzati sul regime alimentare o qualche rimedio naturale

Andiamo a scoprire tutti gli organi rivelati sul nostro viso :

I segni piu' evidenti solitamente sono quelli legati al fegato nella parte in mezzo alle ciglia, che spesso è gonfia e rossa
Le zone sotto gli occhi scure o viola indicano un affaticamento dei reni
Labbro inferiore largo e gonfio indica un intestino dilatato e poco tonico

La medicina Cinese tratta questi temi da millenni e un terapista di medicina cinese studierà a fondo il vostro volto, la lingua, gli occhi e le mani

Presentazione e degustazione LA CUCINA DELL'ANIMA

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Mon, 12 Mar 2018 10:09:00 +0000

Nelle ultime settimane sono iniziate le presentazioni ufficiali della mia nuova linea di prodotti 100% vegetali e Biologici
Ho pensato di portarti con me dietro le quinte delle mie giornate di presentazione e degustazione della Cucina dell’Anima
Giornate davvero emozionanti

Ho avuto l'occasione di incontrare molti di voi , condividere le nostre esperienze di vita salutare e di amore per la cucina vegetale , per il pianeta e per gli animali.
La vostra energia e il vostro affetto mi da la carica ogni giorno per portare avanti questo progetto ed essere continuamente alla ricerca di ricette sempre piu' VEGETALIZIOSE

Io vi do appuntamento ai prossimi incontri e nei nuovi punti vendita della mia Linea di prodotti
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IL video dietro le quinte

H❤️

in onda con voi puntata 4

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Mon, 26 Feb 2018 14:50:00 +0000

In questa puntata prepariamo una colazione adatta a grandi e piccini, pronta in pochissimi minuti e ricca di superfoods da inserire nella routine quotidiana di benessere

Ciotola risveglio mattutino

Descrizione:

smoothie di yogurt e frutti di bosco con granola semi di chia cocco e burro di arachidi

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt di soia naturale

1 pugno di frutti di bosco freschi

30gr di granola fatta in casa

1 cucchiaio di semi di chia

1 cucchiaio di cocco disidratato

1 cucchiaio di crema di arachidi

Procedimento:

In un mixer versare il vasetto di yogurt con i frutti di bosco e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema ottenuta in una ciotola e andare a decorare con tutti gli altri ingredienti secchi.

Lasciar riposare per alcuni minuti e consumare.

Ciotola energy sprint

Descrizione:

latte al matcha con granola ,mandorle e banana

Ingredienti :

250ml di latte di riso e mandorla

1 cucchiaino di té matcha

30gr di granola fatta in casa

1 cucchiaio di mandorle intere

1 Kiwi

1 cucchiaio di more o altra frutta

Versare il latte in una ciotola, unire il té matcha ed amalgamare con un frustino. Aggiungere la granola, e decorare con le mandorle tagliate grossolanamente , il Kiwi a fettine e le more di bosco.

in onda con voi puntata 3

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Mon, 26 Feb 2018 13:00:00 +0000

In questa puntata prepariamo una granola semplice e perfetta per la colazione di tutti i giorni o come snack salutare

MAGIC GRANOLA

3 tazze di avena
1 tazza di cocco grattugiato
1 tazza di noci tritate (mandorle, noci o pecan)
½ tazza di semi (semi di sesamo, semi di girasole o semi di zucca)
½ cucchiaino di sale
½ tazza di agave o sciroppo d'acero
1/3 bicchiere di olio di semi di girasole o olio di cocco
¼ di tazza di succo di mela
1 cucchiaino di vaniglia
1 tazza di frutta secca tritata (uvetta, albicocche secche, mele, mirtilli ...)

Procedimento:

In un mixer aggiungere tutti gli ingredienti secchie e quelli liquidi tranne la frutta secca

Frullare pochi secondi fino ad amalgamare gli ingredienti

Stendere il composto su una teglia rivestita con carta da forno e infornare a 180° per 10/15 minuti

Togliere dal forno, smuovere leggermente con una forchetta e lasciar raffreddare sulla teglia .

Quando la granola è ben fredda, riporla in un vaso di vetro ermetico e aggiungere la frutta secca.
Si mantiene in dispensa per circa 15gg

In onda con voi puntata 2

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sun, 25 Feb 2018 15:04:00 +0000

In questa puntata preparo un primo dal sapore orientale :

Marrakesh express

Descrizione :

Cous cous di miglio con petali di rape rosse, in vinagrette , lamponi e noci in salsa thaina e limone

Ingredienti x 4 persone:

150gr di cous cous di grano o di miglio

2 rape rosse

100 gr di lamponi

1 cucchiaino di sale marino integrale

1/2 cucchiaino di curry dolce

20 foglie di rucola

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

14 noci

x la salsa thaina e limone :

4 cucchiai di thaina chiara

3 cucchiai di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di sale marino

x la vinagrette

6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

2 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

Con una mandolina tagliare la rapa a fettine sottilissime e metterle in una ciotolina . Metto a marinare anche quella cotta a dadini - preparo già io a casa

Mischiare gli ingredienti della vinagrette e versarli sopra le rape rosse

Portare a bollore 300ml circa di acqua .

Versare il cous cous insieme al curry e al sale in una ciotola capiente, mischiare bene e coprirlo con l’acqua bollente. L’acqua deve coprire il cous cous per l’altezza di 1cm circa non di piu’. Coprire la ciotola con un piatto e lasciar riposare per 15 minuti

Nel contempo preparare la salsa tahina mischiando tutti gli ingredienti con una frusta e mettere da parte.

Sciacquare i lamponi e asciugarli con un foglio di carta assorbente

Riprendere il cous cous, sgranarlo con una forchetta e versare il cucchiaio di olio per condire.

Prendere un piatto e aiutandosi con un coppapasta oliato nei bordi , versare uno strato di cous cous.

Versare sopra abbondante salsa thaina , decorare con i petali di barbabietola scolati dalla vinagrette.

in onda con voi puntata 1

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sat, 24 Feb 2018 15:16:00 +0000

In questa prima puntata preparo con voi un drink perfetto per un aperitivo o per una merenda
Ottimo sia in estate che in inverno

A tutte le ore

Descrizione :

Estratto di mela e barbabietola al profumo di zenzero

Ingredienti x 4 persone

( frutta e verdura meglio se biologica)

4 carote

5 cm di radice di zenzero fresco

1 barbabietola rossa

2 mele

Procedimento :

Se avete acquistato frutta e verdura biologica, lavate bene con una spazzolina, mantenendo la buccia, .

Tagliate le carote a rondelle, la mela a pezzetti mantenendo il torsolo e i semi, lo zenzero a pezzetti, la barbabietola a cubetti

Azionate il vostro estrattore o la centrifuga e aggiungete tutti gli ingredienti ottenendo un succo di color rosso intenso da una parte e la polpa dall’altra.

Se usate un’estrattore , mettete la polpa da parte

Servite il centrifugato ottenuto in bicchieri da cocktail e decorate con una fettina sottile di mela.

Pasta senatore cappelli con verdure

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Sat, 24 Feb 2018 09:30:00 +0000

Quando la semplicità appaga i sensi

Gli ingredienti per questa ricetta sono semplici, ma cosi semplici da sembrare imbarazzante dover postare una ricetta cosi !!
E nonostante questo, l'esplosione di gusto di questo primo piatto vi travolgerà, ve lo assicuro

EBBENE

Ingredienti:

500 gr Verdure miste : qui ho usato carote, peperone , cavolo verza , melanzane ,
30 gr Olio evo
200 gr di spaghetti senatore Cappelli trafilati al bronzo
Sale da cucina
erbe fresche : prezzemolo
1/2 cipolla bionda

Tagliare le verdure a fiammifero
Scaldare l'olio in un pentolino
aggiungere la cipolla tritata
soffriggere per un paio di minuti
Aggiungere le verdure
rosolare per alcuni minuti
Portare a cottura aggiungendo poca acqua in modo che non attacchino le verdure
Cuocere la pasta secondo indicazioni della confezione
Scolare la pasta e condire con le verdure, mantecare con un cucchiaio di olio evo

Ora scatenate la vostra fantasia cambiando le verdure con le vostre preferite!

Aspetto le vostre creazioni

Buona appetito

Fabia

In Onda con Voi La cucina macrobiotica

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Fri, 23 Feb 2018 17:44:00 +0000

In questa puntata parliamo di Macrobiotica, cosa mi ha spinto ad approfondire questo affascinante mondo e quali sono i principi della sua cucina

Mal di testa ed emicrania ? aiutiamoci con l'alimentazione

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Wed, 21 Feb 2018 11:00:00 +0000

Mal di testa ? Emicrania ?

Lo sapevate che il fegato ha un rapporto diretto con il mal di testa?

Ebbene si, la macrobiotica inserisce i dolori articolari e di testa in uno sbilanciamento dell'energia LEGNO legata agli organi di fegato e Cistifellea.
Se andiamo a vedere i meridiani che passano attraverso la testa sono proprio quelli di Fegato e Cistifellea, da cui la correlazione a questi organi
Qui di seguito riporto l'immagine dalle mie dispense di scuola , dal corso di diploma in guida alla terapia alimentare Macrobiotica ( crediti La Sana Gola )

Cosa fare quindi ?

Prima di tutto bisogna individuare se si tratta di un dolore YIN o YANG e quindi scegliere la cura e gli alimenti piu' adatti.

Una prima classifica molto semplice puo' essere quella di dividere il mal di testa che si scatena durante il giorno e peggiora nelle ore serali, come YANG, perchè dovuto alla contrazione del corpo, alle rigidità provocate dalla fase piu' YANG , quella del giorno.

Il mal di testa Yin invece è solito presentarsi già nel primo mattino, dopo il risveglio .
Questo perchè la notte è la fase Yin della giornata, in cui il corpo si rilassa e distende. Le rigidità si allentano e di contro problemi come gonfiori, espansioni o accumulo di liquidi possono peggiorare.

Se il cibo ci puo' essere di aiuto , dobbiamo andare ad intervenire sui cibi da inserire o eliminare dalla nostra routine quotidiana .
Questa fase è molto semplice:
Se il mal di testa è Yang dovremo eliminare il cibo troppo yang che andrebbe ad alimentare questa energia che noi invece dobbiamo spegnere.
Al contrario se il problema è di natura YIN dovremo eliminare il cibo estremamente YIN

Ma quali sono i cibi con un'energia YANG ?

E I CIBI YIN ?

SENZA DIMENTICARE .....

I cibi che ci aiuteranno maggiormente invece e che vanno bene per entrambi le energie sono tutte le VERDURE A FOGLIA VERDE che nutrono e danno equilibrio all'energia LEGNO

Perchè ci si rivolge ad una guida in terapia alimentare Macrobiotica?

La terapista sarà in grado di fare un quadro molto piu' completo e generale sullo stato di salute prendendo in considerazione tutte le 5 energie che governano il nostro corpo e interagiscono con noi, dando dei consigli piu' mirati e personalizzati

Se volete avere consigli e informazioni contattatemi
Fabia

Coach di alimentazione vegan e macrobiotica

noreply@blogger.com (Fabia Pellizzoni) — Thu, 26 Oct 2017 14:16:00 +0000

Cosa significa essere coach di alimentazione vegan e macrobiotica?

La passione e l'esigenza per uno stle di vita piu' sano mi hanno portata a frequentare il corso di diploma in guida nella terapia alimentare vegan e macrobiotica, conseguito presso la scuola di cucina naturale "La sana gola" di Milano ecco perchè oggi accompagno le persone che vogliono avvicinarsi ad un regime alimentare vegetale, costruendo insieme a loro uno stile di vita sano ed equilibrato dando consigli alimentare e comportamentali.

Durante la consulenza parliamo di come migliorare le abitudini quotidiane e naturalmente do dei consigli concreti sullo stile di cucina.

Ognuno di voi alla fine del percorso avrà un esempio di menu settimanale, un ricettario e una dispensa personalizzata con consigli utili su come approciarsi a questo stile alimentare, come gestire la dispensa e come organizzare i pasti .

se siete curiosi o volete provare in prima persona una consulenza scrivetemi

Esempio di menu settimanale vegan/macrobiotico

( primavera-autunno)

Lunedì

Colazione : 4 gallette di riso con marmellata senza zucchero o malto o crema di nocciole o mandorle, 1 tazza di latte vegetale

Pranzo: sformato di riso venere alla caprese con insalata mista di verdure sbollentate ( fagiolini, broccoli,carote) condimento base (aceto di mela o succo di limone) 1 cucchiaino di gomasio,

Cena: Crema super green con bietole, erbette , coste con 1 cucchiaino di veg grana e frittatona alle erbe

Martedì

Colazione: 1 fetta di pane tostato integrale + malto d'orzo , thè verde o caffè d'orzo

Pranzo: riso basmati con porri e lenticchie rosse , condito con 1 cucchiaino di gomasio, cavolfiore al vapore condito con 1cucchiaino di acidulato di riso e 1 cucchiaino di semi di zucca tostati

Cena: Minestrone con legumi e mousse al limone

Mercoledì

Colazione : müesli ( non zuccherati) + uvetta sultanina , 4 mandorle e 4 noci

Pranzo: Spaghetti di riso integrali al pesto di rucola , fagiolini saltati in padella olio e sale

Cena : zuppa di miso con insalata di bietole, daikon, semi di girasole e hamburger di tofu

Giovedì

Colazione: porridge caldo (fiocchi di riso istantanei cotti nell’acqua +uvetta+cannella)

Pranzo: insalata di quinoa primaverile condita con 1 Cdt. di Gomasio +1 Cdt di olio

Cena : Zuppa di farro con carote caramellate allo zenzero , kanten di pesche

Venerdì

Colazione : fetta di pane tostato ( gluten free) con malto d'orzo o marmellata di frutti di bosco senza zucchero thè verde o caffè d'orzo

Pranzo: involtini di verza ripieni con purè di carote e lenticchie rosse con broccoli al vapore conditi con 1 cucchiaio di semi di girasole tostati e crema di miso bianco

Cena: Crema di zucca e verdure alla griglia in quantità desiderata conditi con salsa ai 4 sapori

Sabato

Colazione: macedonia di frutta di stagione con succo di limone ( no zucchero)

Pranzo: miglio e zucca , condito con gomasio

Cena: Zuppa di riso e amaranto con azuki

Domenica

Colazione : pancake di grano saraceno con sciroppo d'acero e frutti di bosco

Pranzo: seitan al cartoccio, insalata di cavolo rosso e porri , torta di mele e mandorle

Cena : crema di verdura condita con gomasio

Legenda:

1Cdm = 1 vucchiaio da minestra

1Cdt = 1 cucchiaino da té

quantità :

Nella cucina naturale non si pesa e non si calcolano calorie.

Per avere un margine di misura tenete conto di quanto segue :

cereali :

1/2 tazza = 1 porzione

1 tazza = 2 porzioni