Cozinha da Kika

Receita de curry de grão-de-bico

Kika — Tue, 28 Mar 2023 10:00:00 +0000

Eu amo curry, principalmente com carne de porco, mas nem sempre estou afim de cozinhar com carne. Uma opção deliciosa é o curry de grão-de-bico. Além da versão vegetariana ser mais rápida e fazer menos sujeira na cozinha, ela é mais leve e rende uma marmita deliciosa!

Curry de grão-de-bico

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido com algumas folhas de louro
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
1 /2 colher (chá) de sal.
1 colher (sopa) de curry em pó ou um cubinho de curry em tablete
1 colher (chá) de lemon pepper
1 lata de tomate pelado, picado
cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Neste post tem toda a explicação pra cozinhar o grão-de-bico. Numa panela ou frigideira grande refogue a cebola, o alho e o sal num fio de azeite. Acrescente o tomate pelado e os temperos. Quando os temperos dissolverem, acrescente o grão-de-bico e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos pra ele pegar bem o sabor. Se o tomate começar a secar muito, pingue água quente aos poucos. Acerte os temperos e o sal e sirva – fica perfeito com arroz basmati, mas pode ser servido com arroz branco mesmo.

Rendimento: 4 porções

Congelamento: por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia pro outro e aqueça no microondas ou numa panelinha.

Dicas

O curry é a gosto – alguns tabletes são mais suaves, outros mais fortes. Vá provando e ajustando ao seu paladar.
Se usar curry em tablete, dissolva em um pouquinho de água quente antes de colocar na panela.
Esse é o tipo de receita também serve pra você fazer aquela limpa na geladeira. Quer acrescentar cenoura, alho-poró, brócolis, pimentão? Acrescenta. Quer substituir o tomate pelado pelos tomates maduros que você tem aí em casa? Manda ver. Esses legumes entram na receita para serem refogados logo depois da cebola e do alho.

Receita de milkshake de Amarula (tipo aquele do Bob’s)

Kika — Thu, 23 Mar 2023 22:00:00 +0000

O Bob’s lançou um milkshake de Amarula absolutamente delicioso, mas vocês também pegam rancinho de alguns lugares? Na última vez que eu fui lá o atendimento era muito fofo porém meio atrapalhadinho, e eu não achei o lugar muito limpo – nem acho que é culpa dos funcionários, que recebem uma mixaria e são sobrecarregados. Mas já viu quando o nojinho se instala, né?

No fim acabei comprando uma Amarula pra fazer em casa e viciei nessa delicinha. Mais uma receita que eu tô trazendo do Instagram pra cá.

Milkshake de Amarula (tipo aquele do Bob’s)

Ingredientes

100ml de leite
50ml de Amarula (mas fique a vontade pra colocar um chorinho)
2 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo

Bata os ingredientes com um mixer ou no liquidificador. Sirva imediatamente.

Receita de salada de batata e ovos

Kika — Tue, 21 Mar 2023 10:00:00 +0000

Essa é uma das minhas comfort food preferidas – é leve, mata a fome e é deliciosa. Mais uma receita que eu já postei no Instagram mas tô trazendo aqui pro blog.

Salada de batata e ovos

Ingredientes

4 batatas médias cozidas, cortadas em cubinhos
4 ovos cozidos picados
400g de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de lemon pepper
1 cebola pequena picada bem fininha (opcional)
cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Com a batata ainda morna, misture todos os ingredientes – assim a batata vai desmanchar um pouquinho e deixar a maionese mais cremosa. Leve para a geladeira por pelo menos uma hora. Sirva gelado e mantenha refrigerado.

Rendimento: 4 porções

Receita de patê de salsicha

Kika — Tue, 14 Mar 2023 22:00:02 +0000

Eu amo as receitas dos anos 80 e 90 voltando à moda! Esse patê foi considerado cafona durante um bom tempo – o que é uma injustiça gigante, porque ele é fácil de fazer num dia em que você precisa providenciar um petisco do nada, e fica uma delícia.

Patê de salsicha em lata

Ingredientes

um pote pequeno de maionese (250g)
2 latas de salsicha
1 colher (sopa) de suco de limão
cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Amasse a salsicha com um garfo, deixando um pouquinho pedaçuda. Acrescente o suco de limão, misture a maionese e, por último, acrescente a cebolinha. Sirva gelado.

Dicas

Eu costumo deixar tudo na geladeira quando vou fazer essa receita, assim fica tudo fresquinho e dá pra servir na hora.
Nunca tentei, mas imagino que dê certo com salsicha vegetal em lata também.
Aqui em casa nunca durou mais de 3 dias porque acaba antes, mas sendo maionese é bom tomar cuidado com a conservação. Procure deixar na geladeira a maior parte do tempo, e se não for consumir tudo de uma vez faça apenas meia receita.

Receita do drink chevette

Kika — Fri, 10 Mar 2023 23:00:00 +0000

Esse drink ~~bagaceira~~ popular surgiu lá por 2020, um pouco antes da pandemia, nas periferias – e eu vou confessar que drinks docinhos tem todo o meu amor. Alguns lugares até vendem o kit pronto com os três ingredientes. Diz a lenda que um cidadão chapadaço e sem noção entrou no carro errado pra ir embora, que no caso era um chevette, mesmo estando bêbado etc.

Já postei essa receita no Instagram, mas sinceramente, alguém ainda confia nessas plataformas? Pra mudarem as regras do nada e sumirem com o nosso conteúdo não custa. Aqui, além do meu conteúdo ficar guardadinho, ainda é entregue pra quem assina a newsletter do blog

Na primeira tentativa achei forte demais, depois fui ajustando as quantidades pra ficar mais suave. O segredo é bastante gelo de água de coco pra ir bebendo aos poucos nos dias mais quentes. E se beber, evite ser um completo imbecil e não dirija.

Como preparar o drink chevette

Ingredientes

100ml de água de coco
100ml de corote de limão
gelo de água de coco
1 colher (sopa) de suco MID de baunilha e limão

Modo de Preparo

Dissolva o suco em pó na água de coco e acrescente o corote. Misture bem. Encha um copo com o gelo de água de coco e complete com a bebida.

Não esquece de se hidratar e forrar o estômago, tá?

Vale a pena comprar uma cafeteira da Nespresso?

Kika — Fri, 10 Feb 2023 23:00:00 +0000

No finalzinho do ano passado a Kelli finalmente me convenceu a comprar uma cafeteira da Nespresso. E gente, é tipo airfryer, você entra pra esse mundo e quer arrastar todo mundo junto

Então valeu a pena comprar uma Nespresso? Valeu, e aqui vai uma resenha com a minha experiência até agora.

Minha máquina é uma Inissia, que eu comprei numa promoção – inclusive vou falar a palavra promoção várias vezes ao longo desta resenha, porque eu acho que prestar atenção nas ofertas ajuda a economizar um bom dinheiro, já que não é um hábito dos mais baratos. É bacana criar aqueles alertas e esperar pra comprar, tanto a máquina quanto as cápsulas, quando o preço baixa um pouco.

E ela já começou me dando baile: a tomada de três pinos precisa ser 20A, senão ela não funciona. Logo que eu comprei eu só consegui encaixar numa única tomada na casa inteira: no chão do meu quarto. Mas ela não era 20A e a máquina não puxava água de jeito nenhum. Acabei quebrando coisas e (pelo menos pra mim né) foi tão engraçado que eu acabei até colocando o vídeo no TikTok

Depois de passar a vergonha numa loja física, onde ela funcionou lindamente, a minha fada madrinha do café me arrumou uma extensão e agora sim ela está funcionando. Mas recomendo, de verdade, que ela seja usada numa tomada adequada.

Aí eu posso talvez ter comprado uma segunda máquina pra deixar no home office? Talvez. De novo numa promoção comprei uma Essenza Mini que é menorzinha e cabe em qualquer lugar.

Qual a diferença entre a Essenza Mini e a Inissia

A Inissia é mais robusta, um pouco maior e cabe um tequinho a mais de água. A Essenza Mini é bem estreitinha, cabe em qualquer lugar. Chaga a dar impressão de ser mais frágil, mas é só impressão mesmo, por conta do tamanho.

O espaço onde as cápsulas usadas ficam armazenadas é maior na Inissia, mas de qualquer jeito não é legal ficar acumulando cápsula lá dentro porque pode mofar. É bom pelo menos de um dia pro outro retirar tudo e passar uma água na bandeja – é tudo desmontável e fácil de lavar. As duas funcionam com as cápsulas originais, tem a mesma pressão e fazem o café tanto no tamanho espresso (40ml) quando no lungo (110ml).

São meio barulhentas, então pra quem vai passar um café 4h da manhã num apartamento talvez possa acordar o resto da casa

Apesar de não ficar tão instagramável, se você vai usar a sua máquina sobre um móvel de madeira eu recomendo demais que ela fique em cima de uma bandeja de acrílico ou MDF, porque é normal respingar café e pode danificar a superfície.

As duas usam cápsulas do sistema original (tem um outro tipo de cápsula chamado Vertuo, mas é pra outro tipo de máquina da Nespresso) e já vêm com um kit de boas vindas com algumas cápsulas e mais um crédito pra ir numa loja da Nespresso ou no site e trocar por mais cápsulas.

A minha primeira máquina veio com 14 cápsulas variadas no kit de boas vindas e um voucher de R$ 100, e a segunda veio com duas caixas (cada caixa tem 10 cápsulas), uma de ristretto italiano e uma de volutto, e um voucher pra trocar por mais 3 caixinhas da linha original, que eu resgatei online.

Mas tem tanta variedade de cápsulas que as que eu menos tomo são as da própria Nespresso!

Onde comprar as cápsulas para a máquina da Nespresso

A loja online da Nespresso e as boutiques têm uma variedade gigante de cápsulas da Nespresso, várias origens e sabores. E os cafés são realmente muito diferentes uns dos outros – eu achei que meu paladar não fosse perceber muita diferença, mas é gritante! Rapidinho eu já descobri meus queridinhos e alguns que eu de verdade odiei.

Ainda tem as cápsulas de edições limitadas da Nespresso. Vocês já me viram desesperada atrás de uma edição limitada no Instagram? Eu fiquei enlouquecida com todas elas até agora, corri fazer estoque das preferidas, aquela coisa toda de gente meio desequilibrada

E agora que eu reparo nisso parece que todo supermercado que eu vou tem cápsula de café compatível com a Nespresso pra vender!

A Amazon vende algumas cápsulas originais mais básicas, além das cápsulas da Starbucks (que são fabricadas pela própria Nespresso) e as cápsulas da L’Or, que até agora são minhas marcas preferidas.

A Nestlé também lançou recentemente uma linha da Nescafé chamada Farmers Origins também, que já está disponível em alguns supermercados maiores.

Tem várias marcas de cápsulas de café compatíveis com a Nespresso no mercado, mas eu não me arrisco comprar qualquer uma porque podem danificar a máquina, principalmente se forem de plástico.

E existem as cápsulas de chá também, mas elas são de plástico e eu não curti muito. Experimentei uma e pensando no valor (e na quantidade de lixo que uma cápsula de chá gera!) preferi continuar consumindo meu chá de saquinho.

Vocês sabem que eu sou movida a finiquito e acabei comprando muita cápsula no impulso, mas eu tenho tentado comprar as cápsulas da Starbucks e da L’Or apenas quando estão em promoção, seja online ou no supermercado. E elas sempre entram em promoção! Já na Nespresso as promoções são do tipo “compre 150 cápsulas e ganhe um brinde” ou coisa assim, as cápsulas não baixam de preço.

Qual a diferença entre a Nespresso e a Dulce Gusto

É tudo da Nestlé, e quando você compra online vem tudo do mesmo lugar.

A Nespresso só tem cápsulas de café – e vamos combinar que ela é tipo uma grife, um status – tanto que as lojas se chama boutiques e tem um esquema de status de membro. A Dolce Gusto é uma linha mais popular, com muita bebida adoçada e com leite, tipo Nescau e Nesquick, além de chás.

Eu preferi a Nespresso porque tomo café sem açúcar e a variedade de cafés é gigante. Prefiro fazer as bebidas em casa com a quantidade de leite que eu gosto, e adoçadas ou não dependendo do que eu tô preparando. Se eu tivesse comprado a Dolce Gusto já teria mudado meu paladar pra bebidas doces a essa altura.

Como funciona o status de membro da Nespresso

O status de membro da Nespresso tem a ver com a quantidade de cápsulas que você compra num determinado período – eu preciso comprar 400 cápsulas no período de um ano pra passar de Connoisseur para Expert. Tem algumas vantagens tipo frete grátis na loja online e degustação de cafés na boutique quando você faz uma compra. É interessante, mas já vi gente no Facebook levando esse status a sério demais. Menos, gente. No final do dia é só café.

Uma pena as cápsulas da Starbucks e da Nescafé, mesmo sendo fabricadas pela Nestlé, não contem pro status de membro, porque eu já teria chegado fácil no nível Ambassador

Onde descartar as cápsulas da Nespresso

Se você também sente uma pontinha de culpa só de pensar no descarte das cápsulas usadas, a Nespresso recolhe todas elas pra encaminhar pra reciclagem. Você pode entregar nas boutiques ou enviar pelo Correio. Não precisa desmontar e o saquinho é grátis – quando ele enche você lacra e manda de volta.

Mas na verdade eu desmonto todas as cápsulas, tiro a borra do café pra usar nas plantas, lavo e entrego as casquinhas pro meu vizinho que trabalha com recicláveis, junto com as minhas latinhas.

Só não pode deixar as cápsulas rolando muito tempo antes de desmontar, senão junta mofo e bigatinho.

Até agora eu tô adorando, e confesso que tô inclusive meio obcecada pelo assunto – dá pra ver que o meu Instagram tá meio monotemático

Eu vou resenhando tudo o que eu experimento por lá com a tag #KikaTomaNespresso, quando eu experimentar alguma marca nova com certeza vai ter post novo. Também recomendo seguir o @cafedojai, que todo dia tem post novo sobre a Nespresso

Receita do gin tônica com flor de clitória da Bela Gil

Kika — Sun, 08 Jan 2023 20:17:40 +0000

Vocês viram o cardápio do jantar de posse do Lula no último domingo? O drink servido era gin tônica com flor de clitória, criação da Bela Gil.

Ah mas eu não fui correndo comprar flor de clitória pra fazer em casa não, né?

A clitória, também chamada de feijão-borboleta, cunhã, ervilha azul, ou o meu nome preferido de todos, flor de fada azul, é uma flor comestível de origem asiática, que pode ser usada pra fazer chás ou como corante natural em diversas receitas e drinks, num tom de azul lindíssimo. Eu já mostrei no Instagram inclusive.

O cheiro e o sabor lembram casca de manga. É uma flor bem frágil, que se ficar algum tempo no armário acaba estragando.

A magia dessa flor é que quando entra em contato com algum ingrediente ácido, ela muda de cor pra violeta ou um pink bem forte. Até por isso eu estranhei ela ser usada num gin tônica com limão, já que fica imediatamente violeta rosada e perde o charme da cor azul. Mas enfim, questionei sim, mas corri fazer também!

O drink dela leva flores comestíveis, e eu vi em algumas fotos a decoração com um ramo de alecrim.

Eu encontrei as flores de fada azul na lojinha da Bruxinha Lã no Mercado Livre.

Gin tônica com flor de clitória

Ingredientes

60ml de gin
1/2 colher (sopa) de flores secas de clitória
gelo a gosto
água tônica
duas fatias finas de limão
flores comestíveis ou um ramo de alecrim para decorar (opcional)

Modo de preparo

Num vidro tampado, deixe a flor seca em infusão dentro do gin até soltar a tinta azul. Das minhas tentativas, se ficar muito tempo infusionando, ou mesmo tirando as flores e usando o gin no dia seguinte, ela vai ficando cada vez mais violeta, então 15 a 20 minutos são suficientes.

Num copo coloque o gelo, o gin e complete com tônica. Decore com duas fatias de limão, e flores comestíveis ou um ramo de alecrim se você tiver.

Rendimento: 1 copo

Receita da sopa de batata do Outback

Kika — Wed, 15 Jun 2022 23:00:00 +0000

Postei essa receita no Instagram essa semana, mas com todas essas mundanças que estão rolando no feed eu lembrei que não dá pra depender de rede social pra publicar conteúdo, por isso trouxe ela pra cá também.

Eu vi essa sopa no TikTok, e faz tanto tempo que eu não saio pra comer fora que eu nem sabia da existência de sopas no Outback – então não dá pra dizer se fica parecida ou não. Mas que mal há numa sopa de batata com bacon nesse friozinho?

Sopa de batata do Outback

Ingredientes

200g de bacon em cubos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de trigo
1,5 litro de caldo caseiro
3 batatas médias cortadas em cubos
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
queijo ralado a gosto para servir

Modo de Preparo

Frite o bacon numa panela grande e reserve. Na gordura dele, refoque a cebola picada com uma pitada de sal. Abaixe o fogo, acrescente a manteiga e o trigo, e mexa até formar uma pasta (é, você vai fazer um roux).

Acrescente o caldo morno aos poucos, mexendo pra dissolver a pasta de trigo. Acrescente as batatas, e cozinhe em fogo médio até elas ficarem macias.

No liquidificador ou com o mixer, com cuidado porque vai estar quente, bata a sopa até ela ficar lisa. Volte pro fogo e ferva mais 3 minutos pra tirar o ar incorporado (toda vez que eu bato sopa eu volto ela no fogo pra tirar o ar).

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva com o bacon e o queijo ralado. Cebolinha picada também orna.

Rendimento: 4 porções

Congelamento: batatas não congelam muito bem, então não recomendo.

Eu vi vários vídeos falado sobre essa sopa, mas o que eu salvei pra pegar a receita foi esse aqui. Perdão pela trilha sonora, ninguém mais aguenta essa música

Resenha do livro Ingredientes para uma confeitaria brasileira

Kika — Sat, 07 Aug 2021 11:00:00 +0000

Vou começar essa resenha confessando que a leitura me deixou um pouco deprimida. A gente tem tanto ingrediente incrível no Brasil, mas pouca gente conhece, é mais difícil de encontrar pra comprar do que muitas frutas que vem de fora, e ainda tem várias espécies correndo o risco de extinção.

Ingredientes para uma confeitaria brasileira é tipo um pequeno catálogo de frutas, especiarias e ingredientes nacionais, com uma breve descrição de cada um.

Um livro muito fofinho, com uma diagramação linda e bem delicada. A autora também escreveu A Química dos Bolos, que está na minha wishlist desde que foi lançado.

Eu senti falta de fotos, já que fala de ingredientes que infelizmente são desconhecidos do grande público. Se não fotografias, talvez ilustrações delicadas como a da capa, que são lindas demais pra não estarem espalhadas no livro inteiro.

Aliás, a parte de dentro da capa tem um mapa ótimo resumindo de que região os ingredientes são nativos.

A descrição dos ingredientes é objetiva, não se aprofunda por exemplo no modo de utilização de cada um. E também não traz receitas.

Pensando bem, pra que receita se o objetivo do livro é meio que jogar na cara que a gente tem ingredientes maravilhosos mas não tem fácil acesso a eles?

Vale a pena comprar? Como curiosidade pra conhecer o básico sobre novos ingredientes nacionais, se você não conhece nada deles, vale sim até porque não é um livro caro. Mas se você já conhece esses ingredientes e estiver procurando receitas ou informações mais detalhadas sobre eles pode ficar meio decepcionado.

Ingredientes para uma confeitaria brasileira
Joyce Galvão
Editora Companhia de Mesa
160 páginas, capa comum, 2021 (1ª edição)

Resenha do livro Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana

Kika — Mon, 28 Jun 2021 23:00:00 +0000

Esse livro Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana entrega exatamente o que o título promete: 200 receitas tradicionais da Toscana (ah jura?) – que inclusive é um estilo que super influenciou a culinária francesa.

Isso significa que apesar da pegada de comida afetiva da nonna, as receitas incluem muito ingrediente que a gente não tem fácil acesso no Brasil (ainda não descobri direito o que é uma tenca), e muito prato com frutos do mar e miúdos.

As 200 receitas são divididas em antepastos, sopas, molhos, pratos principais, pratos a base de peixe e sobremesas.

Uma coisa que eu achei bacana foi que cada receita tem uma explicaçãozinha. Por exemplo, na receita de piselli alla fiorentina (ervilha à florentina) o livro explica que esse prato geralmente é preparado na segunda quinzena de abril, “quando as ervilhas estão mais tenras, pequenas e perfumadas, e o alho é novo”. Respeitar a época de cada ingrediente pra aproveitar o melhor dele é uma coisa que a gente às vezes esquece de fazer hoje em dia.

A parte ruim é que as receitas não tem fotos, então não faço idéia de como deveriam se parecer os sfratti di pitigliano (eu sei, já joguei no Google).

A diagramação lembra um caderno de receitas de vó, com linhas em todas as páginas, uma fonte meio manuscrita (que eu achei pessoalmente pavorosa) e muitas ilustrações lindíssimas que são ofuscadas pelos itens anteriores. Sinceramente não curti muito o visual, pra mim tinha um potencial estético bem maior. Mas pelo menos é bem fininho e não vai ocupar muito espaço na prateleira.

No fim, resenhar esse livro acabou me deixando foi meio frustrada por já ter esquecido o pouco de italiano que eu estudei, e por não ter perspectiva de viajar pra Itália tão cedo

Vale a pena comprar? Se você estiver procurando exatamente por receitas tradicionais da Toscana, vale. Se você procura uma culinária italiana mais simples, comidinha do dia-a-dia ou um livro de receitas mais práticas, aí não vale não.

Caderno de receitas tradicionais da Toscana: mais de 200 receitas da autêntica cozinha tradicional toscana
Disal Editora
110 páginas, capa comum, 2019 (1ª edição)