O açúcar de baunilha é uma daquelas frescurinhas gostosas de se fazer na cozinha. E que eu fazia errado até encontrar a receita no Prato Fundo, hahaha…

Usei 600g de açúcar refinado (que era o que cabia no meu potinho) e duas favas de baunilha. Abro as favas no sentido do comprimento, raspo as sementinhas e misturo tudo com o açúcar. Tampo bem o pote e deixo descansando por no mínimo duas semanas (deixei essa última leva quietinha por um mês). O açúcar vai absorver a umidade das favas, que vão ficar bem sequinhas.

Aí vem a parte em que eu fazia errado: pro açúcar pegar melhor o aroma da baunilha você precisa bater no liquidificador depois do tempo de descanso! Eu não bato todo o açúcar porque ele fica bem fininho e levanta poeira (e aí eu começo a espirrar hahaha). Bato as favas com mais ou menos 1 xícara de açúcar, até elas quase desaparecerem (liquidificador precisa ser dos bons, tá? experiência própria).

Depois de batido eu passo numa peneira e guardo os pedaços maiores da baunilha. Dá pra reciclar esses pedacinhos numa panna cotta, por exemplo, fervendo no leite. Ou nesse friozinho você pode colocar no seu leite do café da manhã mesmo. Só não pode jogar fora baunilha, né?

E depois você usa o açúcar de baunilha em qualquer receita que leve açúcar refinado comum, pra dar um toque pheeno. Fica uma delícia em sequilhos e biscoitinhos delicados.

Nas casas de produtos para confeitaria você encontra o açúcar vanile, um açúcar bem fininho que já vem aromatizado com cheirinho de baunilha artificial. Não é a mesma coisa. É a mesma diferença entre a essência de baunilha que você encontra no supermercado e o extrato de baunilha feito em casa – você usa pras mesmas coisas, mas o natural feito em casa é bem melhor ;D

Nome de comida é uma coisa que me fascina.

A canjica por exemplo. Aqui no sudeste é aquele doce feito do milho branco cozido com leite. Já no nordeste a canjica é o que a gente aqui chama de curau. A mandioca também vira aipim, mas independente do nome ela combina muito bem com a carne seca, que muita gente conhece como jabá.

Mas não importa que nome essas coisas tenham, é tudo muito gostoso ^^

Fiquei pensando nisso quando eu fiz a mandioca cozida no vapor junto com a carne seca que a Vapza Alimentos me mandou outro dia.

A mandioca eu levei à frigideira com manteiga, sal e ervas frescas da minha hortinha (orégano e tomilho). Só precisa esquentar, já vem pronta. Ela não é muuuuito macia (do tipo que dá pra passar num espremedor e fazer purê), mas é gostosa. A embalagem é dividida em duas porções individuais, o que eu achei ótimo. Uma caixinha inteira dá pra 3 ou 4 pessoas sossegado.

A carne seca já vem pronta, no mesmo esquema do frango desfiado: com essa aguinha pra não ressecar na hora de esquentar. Fervi com cebola picadinha e cebolinha (não precisou de sal). A carne é bem delícia, eu só acho que ela também deveria vir dividida em duas ou três porções dentro da embalagem pra quem mora sozinho.

Eu achei muito engraçada a reação da minha mãe – a gente nunca compra comida pronta, mas por outro lado ela odeia cozinhar. Dava pra ver que ela passou a hora do almoço inteira pensando em considerar as comidas de caixinha na próxima ida ao supermercado. Porque sério né gente, já que o objetivo da comida é facilitar o dia-a-dia eu deixei pra testá-la num dia em que eu tinha pouco tempo e zero vontade de ficar pensando em cardápio. E a gente comeu só isso mesmo, sem arroz-feijão-salada. E eu encararia esse cardápio de novo numa boa.

E de sobremesa, canjica – que eu comi tudo à noite e esqueci de tirar foto (hahaha), mas tava aprovadíssima xD

Recebi arroz integral, feijão fradinho, mandioca, mandioquinha, frango desfiado, carne seca e a minha preferida, canjica. Todos eles são naturais, sem conservantes e vem prontos para ir à mesa, basta aquecer. No site da Vapza tem mais detalhes sobre os produtos e receitas. Eles também tem um blog com mais receitas e dicas de culinária.

No mesmo dia que os produtos chegaram eu fui matar uma lombriga antiga: fiz uma receita de coxinha de frango! Quem me acompanha no @cozinhadakika já me ouviu contando que eu não como nada que leve frango desfiado fora de casa, nunca, de jeito nenhum. A explicação é muito simples: nojo. E mesmo amando coxinha, quando a única opção do lugar é a de frango, eu passo.

Eu fiz a receita de coxinha que eu já mostrei aqui no blog, só que com curry na massa (por isso o amarelinho). No site da Vapza tem outra receita de coxinha que você pode seguir também.

O frango já vem pronto, sem tempero e aguado que é pra não secar quando vai ao fogo. Só precisei temperar a gosto (sal, pimenta e bastante cebolinha desidratada). Um pacotinho dá pra rechear uma receita de coxinha inteira e sobrou pra fazer meia receita de torta salgada (que eu queimei e por isso não vou mostrar no blog, malzaê).

De acompanhamento, groselha e aquele molho de pimenta igual a gente vê em boteco (mas igualmente feito em casa que né, sou nojentinha).

Imagina uma pessoa que come tanta coxinha que passa mal. Pois é.

Aqui em Jundiaí eu já vi os produtos da Vapza a venda no Shopping do Confeiteiro e no Boa Supermercados.

Essa receita veio do Naco Zinha e é um dos biscoitos mais gostosos que eu já fiz até agora!

Pro paladar aqui de casa ficou um pouco doce demais – da próxima vez quero tentar sem o açúcar da cobertura – mas mesmo assim é uma delícia. Acredito que na falta de castanha-do-pará você pode substituí-lo por amendoim, nozes, avelã ou qualquer outra oleaginosa (ainda quero testar outras variações), ou mesmo deixar sem cobertura que fica bem gostoso também (isso eu testei e aprovei!).

Biscoitinhos de Castanha-do-Pará

Do Naco Zinha

Ingredientes

massa
200g de farinha de trigo
75g de açúcar
125g de manteiga sem sal amolecida
2 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó

cobertura
2 claras batidas com algumas gotas de extrato de baunilha
100g de castanha-do-pará triturada
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Triture as castanhas da cobertura (usei o mixer), misture com o açúcar e reserve.

Misture todos os ingredientes da massa e sove bem até ficar bem lisa. Faça bolinhas, passe nas claras batidas com a baunilha e mergulhe nas castanhas trituradas como se fosse fazer um empanado, achatando um pouco (descobri que achatar apertando contra a castanha faz ela grudar melhor). Você pode cobrir só a parte de cima dos biscoitos, mas eu achei que envoltos na castanha eles ficam mais gostosos.

Arrume os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até os biscoitos dourarem embaixo. Deixe esfriar um pouco antes de desgrudar do papel.

A receita rende entre 40 e 50 biscoitos, dependendo do tamanho deles.

Enquanto eu fiquei sem poder comer trigo essa receita de bolachinhas salvou meu café-da-manhã, que eu não sei começar o dia de outra forma que não seja uma caneca de leite com café e cacau e uma tigelinha de bolachinhas do lado.

Essa receita de bolacha alice veio do caderninho da minha vó. Ninguém sabe muito bem quem foi Alice, mas de qualquer jeito um beijo, Alice!

Bolacha Alice (sequilhos de leite condensado)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
600g de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos

Modo de Preparo

Misture o fermento no amido. Acrescente os outros ingredientes e misture bem até formar uma massa lisa. Se a massa ficar muitoi mole acrescente mais amido – o ponto certo é quando você modela as bolinhas e elas não espalham.

Faça bolinhas achatadas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga – não precisa deixar muito espaço entre uma e outra porque elas crescem pra cima, não pros lados. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até as bolachas dourarem embaixo. Deixe esfriar um pouco para desgrudar do papel.

Essa receita rende horrores, mais ou menos 5 assadeiras. Recomendo fazer meia receita da primeira vez, pra ver como é.

Se você acha que esse livro é recheado de receitas de brigadeiros gourmet (como eu achava), errou. É mais a história de vida da Juliana, lembranças da infância, a história do próprio doce, dicas pra fazer um bom brigadeiro e tal.

Claro, nem por isso o livro fica mais interessante, e as receitinhas estão lá: o brigadeiro básico, bolo de brigadeiro, torta maria brigadeiro, brigadeiro de colher, bolinho de chuva com calda de brigadeiro, pudim de brigadeiro, crepe de brigadeiro (avemaria que tentação), sorvete de brigadeiro, sopa de brigadeiro quente com conhaque (avemaria!!!), fondue de brigadeiro (inverno, chega logo?) e o clássico cupcake de brigadeiro. Pra não dizer que não tem nenhuma receita de brigadeiro além do básico tem o de menta, que é diferente do meu brigadeiro com recheio de licor de menta e eu preciso testar o mais rápido possível.

Eu achei o livro de um capricho incrível, é o presente perfeito se você conhece alguém metido a confeiteiro gourmet (tipos eu, hahaha).

Eu encomendei o meu na Livraria Cultura, mas você pode comprá-lo também no Submarino.

Editora: Panda Books
ISBN: 8578880439
Ano de Lançamento: 2010 (1a edição)

Fazia uma eternidade que eu não publicava uma receita de brigadeiro aqui né? Duas semanas, hahaha…

O fato é que eu já estava bem enjoadinha de cupcakes, e enquanto eu cortei o trigo me apeguei nos brigadeiros como comida-amor.

E olha, de todas as receitas de brigadeiro que eu já postei aqui, que não foram pouca, esse brigadeiro de café é sem dúvida nenhuma uma das melhores.

Brigadeiro de Café

Prepare uma receita tradicional de brigadeiro e adicione 1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fervente. Mexa até dar o ponto. Eu escolhi passar no chocolate 70% cacau picado porque queria manter o gosto amargo, coisa que eu iria perder se usasse granulado (aliás, nem tô mais usando granulado ultimamente, negócio ruim do inferno).

Mas este ano dois ovos me chamaram a atenção: o Ovo Kit Kat (340g), um ovinho com pedaços de Kit Kat na casca e mais 3 mini bombons, e o Suflair de Colher (320g), meia casca de chocolate com recheio de mousse.

Não comprei nenhum. O Kit Kat eu encontrei nos supermercados daqui – pensei, pensei, coloquei no carrinho, pensei, pensei e desisti. Porque é um mini ovo com 3 mini bombons. Por 40 dilmas. Tem um supermercado aqui de Jundiaí (o Russi da 14) que vende um saco enorme de mini Kit Kats por R$ 26 – e nem isso eu nunca tive o impulso de comprar. Até pensei num Bis como prêmio de consolação, mas o preço era o mesmo. Não rolou. É só chocolate.

Já o Suflair de Colher me deixou extremamente curiosa – essa parece ser a páscoa dos meios-ovos com recheio cremoso pra comer de colher, né? Mas quem disse que eu encontrei o bendito? Rodei Jundiaí inteira e nada. Mas, mesmo que tivesse encontrado, provavelmente ficaria duas horas pensando antes de gastar R$ 39,90 nele também.

Mas o Suflair me deixou pensando na questão da etiqueta na hora de comer um ovo desses. Pode voltar a mesma colher lá dentro ou pra cada colherada a gente usa uma colher limpa? Pode dividir com mais gente que está usando colheres babadas? Que que ceis acham?

Claro que eu não vou passar a páscoa sem chocolate – fiquei muito feliz com uma caixa de bombons da Nestlé e uma barra de Alpino Dark. É simples, é barato, e é chocolate do mesmo jeito.

Quando eu voltei a comer pão estava louca de saudades de um bom patê. Até cheguei a passar biscoito de polvilho no patê, que fica bem gostoso também, mas eu sempre ficava pensando numa fatia de pão integral.

Esse patê de ricota saiu das sobras da geladeira: uma peça de ricota que ia vencer logo, um potinho pequeno de maionese, cebola aferventada, temperinhos secos variados e sal. Passei no mixer pra não deixar pedacinhos de cebola, mas se você picá-la bem pequenininha nem precisa, dá pra ir amassando com o garfo mesmo que faz menos sujeira.

Ficou uma delícia, de verdade mesmo. Próxima ida ao supermercado vou trazer mais ricota pra repetir a receita xD

Os blogs

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As receitas

Fiz poucas receitas nesse período, porque a vontade de ir pra cozinha era quase zero. Essas foram as receitas que eu testei e gostei bastante:

Pizza de Ovo Não Contém Gluten
Não sei se eu fiz alguma coisa errada, mas pra mim pareceu apenas uma forma diferente de se fazer um omelete. O que não significa de maneira nenhum que seja ruim, muito pelo contrário porque eu gosto bastante de omeletes.

Nhoque Sem Trigo
Esse minha madrinha fez pra mim num domingo, fica di-vi-no, mas não deu tempo de fotografar pra colocar aqui no blog. Ele fica mais firme que o nhoque comum, se a sua receita de nhoque costuma ficar melequenta te aconselho a testar essa aqui independente de restrição alimentar.

E essas são as receitas que eu favoritei, mas não cheguei a fazer. Achei todas muito bonitas nas fotos, mas não sei qual o resultado final delas em termos de gosto ou aparência:

Pão de forma de abóbora com mandioca
Bolo Capuccino Não Contém Gluten
Bolo de Fubá Refrescante Não Contém Gluten
Bolo Mármore
Panquecas Sem Glúten
Cupcake Chocolate Swirl Não Contém Glúten e Lactose
Bolo de Mel e Azeite Sem Glúten
Focaccia Sem Glúten e Sem Lactose
Coxinha Sem Glúten

Para mais receitas livres de glúten, laticícios, oleaginosas e ovos, recomendo o livro Viva Sem Alergia que eu resenhei ontem.