Fotos: Alessandra Luvisotto e Letícia Massula

Há tempos que queria brincar com os looks do dia da Bia, produzir receitas a partir deles, criando um pequeno editorial de comida/moda. Eu adoro este tipo de desafio, oportunidade de dar asas à criatividade e produzir coisas bonitas.

Com essa ideia na cabeça comecei a vasculhar os diversos looks procurando os que renderiam preparos. Selecionei alguns e ao fim separei dois para começar a história: o Bricklane e o Frutas, já que tanto um como outro renderiam bolos lindos, um bom começo.

E quando o assunto é bolos dona Alessandra Luvisotto  já vem na minha cabeça, daí que foi natural convidá-la para a empreitada. É claro que ela adorou a proposta, traçamos um plano e colocamos mãos à obra.

A partir dos looks criei os bolos e pensei em como executá-los, a Alê criou as receitas a partir do layout e já chegou aqui com os bolos assados para gente começar a montagem. Como sempre, foi uma delícia de dia, Marina e Tom apareceram no fim da tarde para completar a alegria.

Trabalhar com a Alê é um privilégio, além de uma super profissional, confeiteira de mão cheia, é do time de pessoas nutritivas, que sempre acrescentam algo à vida da gente! Gracias por estar junto, hermana! :)

Passo a passo do processo

Bolo Bricklane

O primeiro look que me chamou a atenção foi o Bricklane, adorei o vestido vintage (sou rata de brechós) e o clima retrô super londrino. Me chamou a atenção a estampa de arabescos e as flores, exatamente da mesma cor das capuchinhas, que adoro. O colete branco de pelo fake imediatamente me remeteu a um “abraço” de coco ralado, foi também com coco que pensei o recheio, mas aí com um toque de pimenta. A base de tudo? Chocolate amargo, escuro… O produto final foi um portentoso bolo de chocolate recheado com coco e pimenta.

Para criar a estampa desenhamos e recortamos dois estêncil e trabalhamos com açúcar de confeiteiro para o branco e pimenta em pó para o vermelho. A parte da estampa com flores usamos capuchinhas e mini rosas comestíveis frescas, que ficaram perfeitas. O coco ralado fresco envolvendo o bolo foi o toque final da brincadeira.

Bolo Frutas

Para o look frutas, pensei em um novo bolo, também de chocolate amargo, mas aí na combinação clássica com menta. Aliás, além da combinação de sabores, adoro a combinação de cores marrom com menta, foi por aí minha inspiração ao escolher este look.

Imediatamente pensei em um naked cake onde fosse possível visualizar essa combinação, chocolate na massa e menta no recheio. A Alê criou uma ganache de chocolate branco com menta super leve e saborosa, na medida para a intensidade do chocolate amargo da massa. As frutas in natura, lindas, usei para fechar a brincadeira.

As receitas dos bolos você confere no Radio Vanilla, blog da Alê.

E no fim acabei criando uma nova receita com as frutas, achei que ficariam incríveis assadas com pesto doce de hortelã com mel, que fiz para acompanhar o post.

 Ingredientes – 2 porções

• 1 pêra cortada em gomos
• 2 ameixas cortadas em gomos
• açucar demerara para molhar frutas
• 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de nozes
• 1 colher (sopa) de mel

Modo de fazer

Passe as frutas pelo açúcar demerara eleve ao forno pré aquecido até que dourem (aproximadamente 15 minutos).

Faça o pesto a parte: passe pelo mixer ou moa no almofariz o hortelã, as nozes e o mel.

Regue as frutas assadas com o pesto doce e sirva imediatamente.

Bom apetite!

PS- Como o post de hoje é fora do convencional, não tem harmonização. Só semana que vem.

No fim das contas, o bacana é que em lugar de 10, você leva 20 dicas deliciosas:

  1- Sarapatéu do Mocotó - eu adoro sarapatéu, mas não é uma iguaria que a gente acha em qualquer lugar, ainda mais aqui em Sampa. Tem que procurar. Eu já experimentei vários por aí, mas o favorito é o do Mocotó, na Vila Medeiros. É a primeira coisa que peço quando sento na mesa, acompanhado de uma cachacinha para abrir os trabalhos! É perfeito, bem temperado, as carnes macias, saborosas. O caldinho intenso, encorpado, não deve nada para o do Leite, em Recife, que é perfeito! Só de pensar em uma cumbuquinha fumegante polvilhada de farinha já começo a salivar!

2- Bolinho de carne da Dona Idalina no Bar do Luiz Fernandes - Já foi eleito pela Revista Veja o melhor petisco de São Paulo. Trata-se de um bolinho frito de carne moída, pedido de 10 entre 10 mesas de frequentadores. Um clássico. Suculento, super bem temperado, tem gosto de infância e casa perfeitamente com uma cervejinha gelada e o clima descontraído deste boteco super tradicional do Mandaqui, na Zona Norte da cidade. Se você ainda não conhece não sabe o que está perdendo!

3- Guioza da feira da liberdade - Produzido pela família Nakamura, é vendido na primeira barraquinha da feira, na ponta, esquina com a avenida liberdade, em frente à igreja. Eu amo esse guioza super size de carnes (mistura porco, vaca e frango no recheio) cozido no vapor e finalizado na chapa, quente de queimar a boca, acompanhado de molhinho de shoyo, limão, cebolinha e pimenta. Na medida certa para aplacar a fome enquanto a gente dá um rolê pelo bairro no domingo, dia mais concorrido, e deixa para almoçar bem mais tarde. E ainda vale para dar uma olhadinha na organização e limpeza da barraca, tudo é feito na frente da clientela, de deixar qualquer pessoa que ama cozinhar emocionada.

4- Parzinho de Aji (carapau) do Sushi LIka - E já que estamos na Liberdade, passo ao próximo da lista, o parzinho de aji do Lika. Aji ou carapau é meu peixe favorito para sushi, sabor forte, contundente, é parente da sardinha, outra queridinha. Eu vivo procurando lugares que fazem parzinho de Aji, tanto o Hamatyo e o Sushi Gen fazem muito bem, mas o meu favorito é o do Lika. Um parzinho portentoso, super fresco, com textura de manteiga… leva minhas papilas à loucura!

5- Beirute de roast beef salada do Frevinho - Com quase 60 anos de existência, esse é um clássico da Paulicéia. A gente se teletransporta para outra época quando chega ao Frevo, tudo igual à época em que a Arpiné, mãe da minha amiga Valéria frequentava para as paquerinhas de adolescência nos fins da década de 50. E o sanduíche beirute vale a fama que tem. É delicioso, com recheio na medida certa, pão super crocante, queijo derretidinho. Serviço impecável de garçons de verdade, de jaqueta branca e gravata borboleta, que gritam cada pedido à boqueta. Para acompanhar o tradicional rabo de peixe!

6- Brodeto do Pasquale - Tem dias em que preciso do conforto de um caldo. Só ele pode salvar e me dar o abraço que preciso para ser feliz. E o Pasquale faz um capelete ao brodo de carne delicioso. Caldo super leve e aromático, com a massa delicada, a medida da felicidade!

7- Macedônia do Genésio - O Genésio é um dos botecos que mais frequento aqui na Vila, fica pertinho de casa. É incrível como essa simples saladinha de frutas consegue ser perfeita. Eles fazem na hora, então não fica com gosto de passada (como em geral são as saladas de frutas). As frutas são cortadas com precisão, tudo pequenininho, maçã crocante e ácida, morango, abacaxi… taça finalizada com uma bola de sorvete de creme. Encerra com chave de ouro a noitada e sempre me salva depois de muitos chopps e muita conversa jogada fora com amigos!

8- Chilenitos do El Guaton - São pequenos alfajores chilenos cobertos de glacê sequinho e crocante, recheados de doce de leite cremoso… fazem jus à fama de loucos por doces dos Chilenos. São super caseiros, vêm embrulhados em papel de seda branco e fechados com um pequeno adesivo da bandeira do Chile. Me encanta a delicadeza, deveria vir com uma plaquinha de “cuidado, frágil”.

9- Banana caramelizada do Yokozuna - Eu não sei o que o cozinheiro faz, mas é a melhor banana caramelizada que já comi. Tem uma camada super fina de massa, bem sequinha e leve, não fica aquela bolotona de massa com um pequeno pedaço de banana no meio, como é comum. A camada de caramelo também é fina e delicada, na medida para conter a banana quente, fumegando lá dentro.

10 – Sucré da patisserie Maison de Marie - é uma espécie de biscoito doce de queijo parmesão, receita da bisavó da chef Luisa Teppet. Eu caí de amores à primeira dentada, já que me remeteu imediatamente às deliciosas ameixinhas de queijo mineiras (doce de queijo tradicional do triangulo mineiro), meu doce favorito desde criança. Achei o máximo reencontrar este sabor na patisserie francesa, adoro essas viagens de sabor e das receitas queridas. No mais, vale várias visitas à esta deliciosa e simpática portinha onde são servidas delicias do dia, tudo feito com muito amor pela Luiza!

Informações, valores e reservas: cozinhadamatilde@gmail.com

Aula Comida Oriental

Dia 28 de maio – terça feira – 19h30

Depois dos sabores da nossa comida brasileira sou fã confessa dos sabores orientais.

Para esta aula fiz um apanhado de receitas que adoro, todas tradicionais e fáceis de fazer.

Menu

• Asinhas de frango à moda coreana
• Sopa thai de frango com coco
• Curri verde thai de carne com abobora
• Rolinhos vietnamitas de manga verde, camarão, gengibre e hortelã
• Refogado picante de legumes à moda da Indonésia – Sambal

Aula Boca de Forno

dia 05 de junho – quarta feira – 19h30

Atendendo a pedidos das amigas, criei essa aula onde a ideia é fazer preparos que a gente monta na assadeira ou refratário e leva ao forno. Simples assim.

São receitas gostosas, saudáveis e super descomplicadas para quem tem pouco tempo no dia a dia.

Menu

• Lagarto assado com sal grosso
• Tubérculos e legumes assados com ervas aromáticas
• Caponata rústica
• Peixe com batata e tomates assados e vinagrete de coco
• Coxa e sobrecoxa de frango com crosta de laranja, pimenta e nibs de cacau
• Frutas assadas com pesto doce de hortelã

Maiores informações, valores e reservas: cozinhadamatilde@gmail.com

Chickpea Magazine

Algum amigo querido me indicou essa belezura, e a lerda aqui não consegue se lembrar quem foi para dar os créditos direitinho como gosto de fazer. Mas o fato é que me apaixonei pela revista, linda de se ver e com um excelente conteúdo.

É uma revista de comida vegana, mas interessa para qualquer pessoa que gosta de comer bem. Outra coisa que achei bacana é que o conteúdo é colaborativo, cada edição é elaborada com um grupo diferente de colaboradores que têm a oportunidade de mostrar seu trabalho para o mundo por meio da revista.

Aliás, qualquer pessoa pode encaminhar conteúdo para eles e se o material for bacana e de acordo com as diretrizes da revista é publicado, muito legal, né? Eu já estou aqui com várias receitas veganas na cabeça para mandar para eles, seria um luxo ver uma das minhas receitas por lá!

Vale o clique

Em busca da garfada perfeita

A Tatiana Mendes é uma chef de cozinha curitibana que vive em Goiânia. Conheci através da Fê Palazzo, já que a Tati, como eu, também dá aulas no Bistrô lá em Goiânia.

Como não podia deixar de ser, engatamos uma prosa louca, falamos sem parar sobre o universo que nos une: a comida. E eu que adoro olhar a comida alheia fui escrafunchar seu blog “Em Busca da garfada perfeita” e adorei!

A Tati quer comer o mundo e para tanto sai por aí, experimentando o que encontra pela frente, depois compartilha suas impressões no blog, que é cheio de dicas quentes que ela traz na mala, além de muitas receitas bacanas!

Vale muitos cliques! :)

Outras cozinhas

A Queijaria

Quem me conhece sabe que costumo achar de um tudo nessa cidade. Vivo em busca de portinhas especiais e fornecedores de produtos raros aqui na Paulicéia.

Foi assim que cheguei ao quarteirão de casas do norte no Largo da Concórdia, onde encontro entre outros produtos, as melhores farinhas, tucupi, polvilho artesanal. Ou ainda o Mini Ceasa onde compro jambú e pequi frescos ou mesmo a Feira dos Bolivianos no Parí onde encontro ajis e as batatas mais raras. Por conta desta sanha procuradeira, vira e mexe algum amigo me pergunta onde comprar isso ou aquilo… e eu vou anotando todos os meus achados para compartilhar de acordo com a demanda.

Mas algumas coisas eu confesso que nunca encontrei facilmente por aqui: guariroba fresca, galinha caipira e queijo curado de boa qualidade estão entre elas. Ou trago de Goiás e Minas ou fico sem…

Daí que imagina a minha alegria quando abriram a 2 quarteirões de casa, sim, apenas 2 quarteirões, uma queijaria SENSACIONAL apenas com queijos brasileiros (selecionados a dedo, produzidos em pequena escala por pequenos produtores, em um lindo projeto de sustentabilidade), ideia genial do Fernando Henrique Soares e do Fábio Mesquita D’Aprille.

Confesso que enquanto experimentava as variedades disponíveis quase chorei no ombro da vendedora de tanta emoção. O resultado é que viciei. Como é pertinho de casa estamos experimentando cada um dos tipos disponíveis. Começamos pelos mineiros como não podia deixar de ser, e já levamos prá casa o Serro, o Canastra, Canastra Real e o Campo Redondo – um melhor que o outro!

E prá comemorar tirei da cartola o Bolo de Fubá da Neusa, receita de família que não fazia há mais de 10 anos por falta de um bom queijo e que logo vou compartilhar por aqui  em um post (já está fotografado).

Não menos importante: os preços são super honestos!

Um pouco antes da viagem de férias deste ano decidi que ia sair do meu emprego. Não estava feliz e isso estava refletindo diretamente na minha vida e na minha autoestima.

Decidi sair, mesmo sem ter nenhuma proposta de trabalho. E imaginei zilhões de coisas para fazer, arquitetei planos, pensei metas, planejei o futuro…. Ploft, tudo por água a baixo. Recebi uma proposta incrível para trabalhar na Secretaria Municipal de Direitos Humanos e Cidadania, SMDHC, em um primeiro momento na Coordenação de políticas para População em Situação de Rua. Mesmo nunca tendo trabalhado com o tema, aceitei pois a proposta era indecorosa no sentido de possibilidades dentro desta recente e  histórica Secretaria.

Amei o trabalho, amei voltar a trabalhar no centro da cidade, amei a equipe da SMDHC, amei a voltar a ter um ritmo louco, mas…. sofri em ter que adaptar toda a minha vida, o que quer dizer mudar a rotina que eu tinha com o Tom, de levá-lo para a escolinha no meio da manhã, buscá-lo antes do sol se por, com tranqüilidade, as vezes indo para o parque, outras passeando pelo bairro.

Nunca precisamos ter alguém para ajudar aqui em casa todos os dias, a super Nilza sempre resolveu duas vezes por semana. Sempre levei e busquei o Tom de carro, e nunca nos importamos que a escola fosse 3km de casa. Mas na primeira semana de trabalho tivemos que repensar em tanta coisa…

Esta história de dedicação ao trabalho versus maternidade é um dilema que me despedaça.. correr contra o tempo, tomar decisões, sair correndo de reuniões, cabeça no trabalho, coração na cria, enfrentando São Paulo e toda as pedras de sua selva.

Teve um dia que eu não agüentei. Achei que seria melhor deixar o carro em frente a escolinha do Tom e fui para o trabalho. No final do dia a reunião (importantíssima, claro) durou mais do que eu esperava. Sem nenhum real na carteira, mais de 30 minutos no ponto de ônibus, vi no relógio: 18h45, e comecei a chorar… peguei um táxi, parei no caixa eletrônico, continuei chorando. Busquei o Tom disfarçando o choro, entrei no carro, ainda disfarçando o choro, cheguei em casa e fui chorar mais no banheiro.

Nisso, a Márcia me ligou, e contando toda a história, a nuvem de lágrimas não saia dos meus olhos (tanto chororo só podia ter uma citação brega). Ela me ouviu com toda a paciência e depois soltou: “Marina, as nossas famílias estão longe. O que a gente tem que fazer é se ajudar. Eu moro perto da Catavento, e quando você precisar eu busco o Tom para você”. Parei o choro na hora, como se o céu se abrisse depois da tempestade. O grupo de mães e pais que faço parte no facebook, também foi fundamental e acolhedor, e o bacana é a troca de experiências e eu sou só mais uma em um milhão com este dilema.

Eu já falei aqui da minha sorte de ter conhecido a Márcia, e do Gabriel, filho dela ser o melhor amigo do Tom. E uma das coisas que me faz viver é sempre se surpreender com as pessoas! Explico:

Eis que eu precisei que ela buscasse o Tom, na véspera do feriado de 1º de maio. Esperei o Will chegar do trabalho (pois ele só consegue sair do seu trabalho de funcionário público às 19h), e fomos lá na casa dela e do Rafa buscar o Tom e comer uma pizza. A alegria do Tom em nos receber na porta do elevador para contar como tinha sido legal o seu final de tarde, foi um daqueles momentos que eu não vou me esquecer tão cedo.

Mas entre uma garfada de pizza e uma prestada de atenção nos meninos, a Márcia me contou uma história que me fez transbordar de orgulho. Primeiro eu comecei a contar o que eu estava fazendo na SMDHC. Ela vira e fala, “sabia que estes dias eu fui conversar com um cara que estava dormindo no chão”. E começou a contar. E eu fiquei de boca aberta pela iniciativa. Tirando o meu vô Mauro, que era do Lions, Rotary, e todas as organizações assistenciais de Mogi das Cruzes, eu nunca soube de ninguém que tenha feito uma abordagem assim, no meio do dia, no horário de trabalho, a alguém vivendo em situação de rua.

Pedi para ela escrever esta história para publicar aqui no Vitrolinha. E ela prontamente me mandou o texto, porque ela é daquelas que gosta de escrever, e faz com facilidade e muito bem. (Qualquer dia vou pedir para ela publicar aqui as historias que ela conta para o Gabriel. São incríveis!)

No meio da Consolação.

Acho incrível como certas coisas se tornaram banais no Brasil. Tenho a sensação de que ninguém mais se sensibiliza com assassinatos, assaltos, corrupção, crianças pedindo esmolas nas ruas e a miséria vivida por milhares de brasileiros. Em São Paulo, cidade da pressa e da urgência, é comum vermos pessoas passarem ao lado de um mendigo dormindo na calçada, caído na sarjeta, e até quase tropeçarem no mendigo e nem perceberem. É normal uma pessoa caída na calçada? Dormindo, desmaiada, apagada? Pode estar passando mal, pode estar morta. Ninguém se importa?

Eu não consigo passar por uma pessoa nessas condições e continuar meu caminho em paz. No mínimo fico chocada e chateada. Dessa vez resolvi me envolver. Estava passando pela Rua Consolação, perto da Alameda Lorena, bairro nobre, de gente nobre, e um mendigo estava caído na calçada. Muita gente “nobre“ passava por aquela rua desviando dele, pois ele estava no meio da calçada, atrapalhando o caminho. Resolvi abaixar e cutucá-lo: “o senhor está bem? Que tal se sentar perto do muro, onde passa menos gente e não bate sol?”

Ele se sentou, olhou pra mim e eu comecei meu interrogatório: “como o senhor está? quer que eu chame alguém? Quer ir para um abrigo? Tem alguém da sua família que tenha uma casa? Posso providenciar um transporte até lá.“

Era um senhor com aspecto de uns 60 anos, nas condições mais precárias que se pode ver: sujo, roupa suja, dentes podres, com um cheiro ruim muito forte, caído.

Ele olhou pra mim e disse: “filha, posso falar?” Tive mais uma forte sensação: a de que ninguém o escutava a muito tempo.

“Claro que pode falar, meu senhor”

“Filha, eu tomei uma cachaça e estou na maior ressaca”.

“O senhor já bebeu e comeu algo hoje para curar essa ressaca”?, eu disse preocupada.

Ele respondeu que não e eu me prontifiquei a providenciar algo pra ele se alimentar. E quando o informei que iria até a padaria da esquina comprar comida, ouvi: “filha, pode comprar um cigarro pra mim? E completou: “vício de cigarro é pior que vício de cachaça”.

Então, me senti motivada em proporcionar momentos de alívio e prazer para aquele velho homem. Comida, cigarro e disponibilidade em ouvir.

Comprei suco de laranja bem gelado, sanduíche e cigarro. A compra do cigarro na padaria foi curiosa. Pedi um maço de cigarros. Quando a atendente me questionou que marca de cigarro eu queria, eu disse: “não sei, qualquer um, não é pra mim, é para o mendigo que está ali fora”. Ela ficou muito revoltada: “você vai comprar cigarro para o mendigo???” Eu fui rápida na resposta: “você sabia que vício de cigarro é pior que vício de cachaça?” E completei: quero também uma caixa de fósforo pois mendigo não tem isqueiro.

Longe de mim sustentar ou incentivar o vício de substâncias prejudiciais a saúde de alguém. Mas o caso era que eu queria satisfazer as necessidades daquele cidadão que estivessem ao meu alcance naquele momento, satisfazer um desejo dele, algo que me foi pedido e eu podia cumprir.

Entreguei o sanduíche e o suco pra ele e disse ao mostrar dentro da sacola, o maço de cigarros e a caixa de fósforos: “esse é nosso segredinho”. Ao ver o “segredo” na sacola o homem ria e chorava ao mesmo tempo. E repetia: “filha, Deus te abençoe”.

Apesar da necessidade imediata resolvida, eu ainda insisti no assunto de procurar alguém ou um abrigo e ele me explicou a situação. Disse que mora na rua a 26 anos, que não tem família e que não gosta dos abrigos. Segundo ele, as pessoas nos abrigos são más e roubam o dinheiro dele. E ele prefere então ficar na rua.

Pegou na minha mão para agradecer ainda mais e fui embora totalmente reflexiva em como algumas pessoas vivem em condições tão desumanas, na naturalidade que pessoas em situações totalmente adversas convivem nas grandes cidades e em como pequenos gestos podem emocionar e confortar. Me senti emocionada e confortada em poder ajudar e escutar. Espero que ele também.

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Como trilha para todo este post, escolhi algumas músicas que tem em seu tema os Direitos Humanos. E para buscar inspiração, peguei uma publicação antiga que tenho aqui em casa, “Jovens Lideranças Comunitárias e Direitos Humanos”, em que uma tal de Letícia Massula, ex-advogada e atual super ultra cozinheira, desenhou uma oficina temática chamada “Oficina de Arte e Direitos Humanos”

Todos Estão Surdos – Roberto Carlos

Comida – Titãs

É  – Gonzaguinha

Quando a Maré Encher – Nação Zumbi

Brejo da Cruz – Chico Buarque

Haiti – Caetano Veloso e Gilberto Gil

Woman is the nigger of the world – Cássia Eller

A carne – Seu Jorge

Criolo – Não existe amor em SP

Sou muito fã de panelas de bambu, além de lindas, são versáteis, fáceis de usar e via de regra produzem uma comida muito saudável, já que cozinham no vapor. Dão um toque especial de sabor aos alimentos pelo cheirinho de madeira que soltam durante a cocção e como se não bastassem motivos, elas ainda por cima são baratas (as maiores giram em torno de R$ 50,00 nas lojas do bairro da Liberdade).

Está entre meus utensílios favoritos na cozinha, tanto que tenho duas e vira e mexe solto comida nelas, que vão direto à mesa: basta um prato ou travessa embaixo para não pingar e distribuir hashis aos convivas para que peguem a comida direto da fonte!

Para mostrar ao Fê como usá-las, montei uma com um “andar” de legumes e outro de frutos do mar. Fiz um molhinho super simples com as ervinhas que tinha em casa + raspas de tangerina, azeite e flor de sal e servi simples assim, com uma cervejinha básica para acompanhar já que o dia estava quente e pedia um refresco. Ele adorou!

Outro post bacana sobre panela de bambu você encontra na Cozinha da Ceci, da minha querida amiga Cecília Santos.

1- Disponha o ingrediente que deseja cozinhar no vapor divididos pelos “andares” da panela. A ideia é colocar junto alimentos com o mesmo tempo de cocção, como eu fiz, vegetais em um andar e frutos do mar em outro.

2- Uma dica importante é fazer apenas uma camada do ingrediente no fundo de cada “andar” e não fazer uma montoeira de ingredientes que vão acabar cozinhando de forma desigual e não desejada.

3- Em uma panela de boca larga (eu sempre uso minha wok ou frigideira antiaderente, ambas de boca larga) coloque cerca de dois dedos de água e algumas ervas aromáticas. Leve à panela ao fogo baixo.

4- Quando começar a formar bolhinhas de calor, disponha a panela de bambu sobre água, começando pelo “andar” com os ingredientes com maior tempo de cocção – no caso, comecei pelos legumes, que demoram cerca de 10 minutos para ficarem prontos.Tampe a panela.

5- Quando estiverem quase prontos, ponto que vc testa com o toque de um garfo, acrescente o segundo andar com os frutos do mar, já que estes cozinham muito rápido – 3 a 5 minutos são mais que suficientes.

6-Durante toda a cocção fique de olho no volume de água na panela, repondo se necessário. Se secar você corre o risco de queimar a panela.

7- Retire do fogo e leve direto à mesa, regando o conteúdo com o molhinho de sua preferência.

8- Se você tem apenas uma panela de bambu, deixe todos os ingredientes preparados para novas rodadas, é muito rápido, bastar dispor os ingredientes e levar ao fogo

O que cozinhar em panela de bambu?

9- Qualquer ingrediente que vc cozinharia no vapor pode ser cozido na panela de bambu. Os mais comuns são peixes, frutos do mar e legumes.

10- No Japão é comum cozinhar arroz na panela de bambu, para isso vc deve forrá-la com um pano de prato fino úmido e sobre ele dispor o arroz também umedecido. Em geral o arroz fica pronto em 30 minutos.

Cuidados com sua panela de bambu

11- Se você, como eu, curte frutos do mar, o ideal é ter 2 panelas de bambu. Porque não adianta o que você faça (tem gente que forra o interior com papel alumínio) o bambu vai ficar impregnado com o cheiro de frutos do mar que vai passar para outros preparos. Então, tenha duas e marque a dos frutos do mar para não misturar sabores.

12- Depois de usá-la lave bem com uma escovinha e deixe secar no sol ou no forno quente desligado. Este passo é muito importante para sua panela não embolorar.

13- Depois de seca, guarde sua panela dentro de um saquinho ou sacolinha plástica para não empoeirar e não pegar cheiros.

E como eu falei, duas receitinhas acompanham essa técnica, a primeira com os legumes e a segunda com frutos do mar. Eu fiz as duas com o mesmo molho para servir, mas vou aproveitar o post e ensinar dois molhinhos.

Ingredientes

• Mariscos e camarões em quantidade suficiente para preencher o fundo da panela.
• Flor de sal.

Modo de fazer:

Disponha os frutos do mar na panela de bambu, salpique com flor de sal.

Leve ao fogo uma panela de boca larga (wok ou frigideira) com dois dedos de água no fundo e um punhado de ervas aromáticas. Quando a água começar a ferver, disponha a panela de bambu tampada sobre a água. Marque 4 minutos no timer. Quando der o tempo, desligue o fogo, regue com o molhinho de sua preferência e sirva imediatamente.

Eu adoro os malditos quiabo e jiló, portanto usei os dois e abobrinha italiana que eu tinha em casa. Fica delicioso com berinjela (em especial as baby), chuchu, maxixe, brócolis, couve de bruxelas… enfim, fica bom com quase tudo, basta pensar nos tempos de cozimento de cada ingrediente para fazer sua mistura favorita.

Ingredientes – 2 porções

• 8 quiabos inteiros, apenas sem o cabinho – prefira os menores
• 1 abobrinha italiana média cortada em palitos largos
• 4 jilós baby partidos no sentido do cumprimento ou dois jilós convencionais partidos em gomos
• flor de sal

Modo de fazer

Disponha os legumes na panela salpicados com flor de sal.

Leve ao fogo uma panela de boca larga (wok ou frigideira) com dois dedos de água no fundo e um punhado de ervas aromáticas. Quando a água começar a ferver, disponha a panela de bambu com os legumes tampada sobre a água. Marque 10 minutos no timer. Teste o ponto com um garfo, se estiverem macios, está pronto. Basta regar com o molhinho de sua preferência e servir imediatamente.

Molho de ervas aromáticas

Misture em uma tigelinha:

• 1 colher (sopa) salsinha finamente laminada
• 1 colher (sopa) cebolinha finamente laminada
• 1 colher (sopa) de hortelã finamente laminado
• 1 colher (sopa) manjericão finamente laminado
• 1 colher (sopa) folhas de tomilho limão
• 1 colher (sopa) folhinhas de erva doce
• 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça sem semente laminada
• raspas de meia tangerina
• 1 colher (sopa) de suco de tangerina
• 4 colheres (sopa) azeite extravirgem
• Flor de sal e pimenta do reino à gosto

Molho thai de pimenta

misture em uma tigelinha:

• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sobremesa) de nampla (molho thai de peixe, encontrado nos empórios do bairro da Liberdade, aqui em São Paulo)
• 1 colher (sopa) de açúcar de palma (açúcar de coco da Tailândia, também encontrado nas lojinhas da Liberdade) – pode ser substituído por açúcar mascavo
• 1 pimenta dedo de moça laminada com semente
• 1/2 dente de alho brunoise
• 1 colher (sobremesa) gengibre brunoise

Harmoniza com… Por Marcelo Pedro (No copo) e Marina Novaes (Na pick’up)…

Como a chef já deu a deixa, para os futos do mar no vapor vou sugerir uma cerveja belga, a Affligem Blond. É uma cerveja tipo Ale de Abadia, super redonda, com teor alcoólico de 6.8%, bastante aromática e com amargor tranquilo.Vai bem com pratos mais delicados, como os frutos do mar e legumes no vapor, mas não os ofusca, nem some frente aos molhos de ervas aromáticas e pimenta.

Outra opção é a Eisenbahn 5, uma amber ale edição comemorativa feita pela cervejaria catarinense. É produzida pelo método dry-hoping, uma segunda adição de lúpulo durante a maturação,que confere um caráter mais aromático a cerveja. Apesar de no site da Eisenbahn ser harmonizada com carnes, não achei que tem estrutura para tanto, mas vai bem com os molhinhos apimentados e aromáticos. E pra quem acha que a Eisenbahn deixou de ser artesanal, principalmente depois de ter sido comprada por grandes grupos, eu achei superhonesta e com bom custo-benefício. Saúde!

Destas maravilhas que se pode fazer com a panela de bambu, lembrei de um cara que fez maravilhas com vários ritmos: Mulatu Astatke.

Etíope, compositor, arranjador e instrumentista, pegou o jazz, misturou com salsa, funk, e criou uma sonoridade particular e sofisticada. Já ouvi chamarem de ethio-jazz e também afro-latin soul.

Tocou com o Duke Ellington nos anos 70. E o ano passado, com Criolo  que o cita em Mariô (Atitudes de amor devemos samplear/ Mulatu Astatke e Fela Kuti escutar).

Enquanto os legumes e/ou os frutos do mar cozinham e você prepara o molho, ouça Yèkèrmo Sew e depois Emnete.

Infelizmente a promoção é válida apenas para leitor@s de São Paulo, capital, uma vez que o produto é perecível e portanto só pode ser entregue em Sampa! (mas vc pode ganhar e doar para alguém de Sampa!).

E prá ganhar basta você comentar aqui no post e ser a primeira pessoa a acertar o nome de apenas um dos 3 filmes que seguem:

1- Filme francês de 2011, que se passa em Marselha, e lá pelas tantas tem uma cena onde o avô ensina aos netos como comer uma sardinha, segurando o rabo e a cabeça com as mãos e cravando os dentes na carne.

2- Filme japonês da década de 80, verdadeiro tributo à comida, e que tem uma cena antológica de um casal de amantes e uma gema de ovo.

3- Premiado filme alemão de 2006 cuja ultima frase, antes de subirem os letreiros é: – Não. É para mim.

E quem for além e acertar os 3 filmes, leva um outro presentinho especial desta que vos escreve (este a ser retirado aqui na Cozinha da Matilde).

Como funciona:

Cupom de desconto no valor de R$89,90, válido para compras efetuadas até 31/05.

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Entregas são feitas de quarta à sábado e por enquanto, com frete grátis.

Foi um sábado especial. Já ia ser bacana mesmo, porque foi o lançamento do vídeo clipe do Will, o famoso pai do Tom, com seu projeto povo do B.E.M., dirigido pela Cia Pavio de Abajour, na super loja de bicicletas Tag and Juice.

http://youtu.be/7jcdXat4ldU

A tarde estava daquelas especiais de outono, e o lugar estava super cheio. Eu comecei discotecando o que chamaram de “groove brazuca sambado”. E abusei das brasilidades e outras coisitas, tocando Laranja da China, da Nara Leão, Mesmo que Seja Eu, versão da Marina Lima para o música do Erasmo Carlos, e Spinning Wheel, com a Shirley Bassey.

O garçom foi bem feliz lá na cabine e disse “to adorando”. Se ele ficou assim no meu set, quando o Will entrou ele deve ter ficado felizão.

O Tag and Juice nem tem espaço para dançar, mas a galera levantou do banco com a seleção “tamborzão+electro+reggaeton+nu-disco”.

Ele abriu com uma versão de hip hop do Sharam Jey, Like Nobody Does

Teve Tony Touch com  o delicia reggaeton Play that Song

E o auge da festa foi com o MC Federado e o Ah Lelek Lek Lek

O Tom tava junto o tempo todo. Minha mãe durante a semana perguntou se a gente queria que ela ficasse com o Tom, e nós dois respondemos juntos: “não, o Tom vai junto!”.  E, tirando a parte que ele queria mexer em todos os botões, ele se comportou super bem (ainda mais porque a gente fantasia que ele ficou mexendo nos botões porque no futuro ele vai ser DJ).

Quase acabando a festa, o Pedro fez o convite para irmos para a casa dele. Eu topei na hora! Passagem rápida ao supermercado pra comprar drinks e guloseimas, e virou uma festa.

Casa de DJ sei bem como é: todos os discos do mundo. E tinha muita gente com disposição. Não demorou muito para a sala virar pista. (mesmo com o Tom dormindo no quarto.) E eu só dancei! Quem ficou lá trocando os vinis foram as super Rafaella Costa e Mari Palumbo, sempre com Aperol, o drink do verão, nas mãos.

Começou com um Ronnie Von de 1967, em uma marchinha, chamada Filha do Rei, mas foi mais empolgação de ver o “pequeno príncipe” todo gatinho na cada do LP, porque a música mesmo não empolgou…

Pra falar a verdade eu só lembro que foi essa que começou, depois eu não consigo mais lembrar a ordem… (também, não ia dirigir mesmo, hehehe)

Mas sei que as DJs tocaram Magical Mistery Tour, dos Beatles

Menina Mulher da Pele Preta

Lembro que a Rafa colocou Sunday Girl do Blondie, tirou, foi vaiada e colocou de novo…

O Simon, Newber, Sato, Biba, Dudu Tsuda, Will, Fernandinho, Naná, namorada, uns amigos que eu não lembro o nome, todo mundo deu uma passadinha na pista…

E eis que adentra pela casa a cereja do bolo da noite: Nina Crintsz! Como uma ironia do destino, seu ditado favorito “nada é tão ruim que não pode ser piorado” resolveu tirar folga, pois ela mesmo irradiava alto astral. E dei um abraço de 5 minutos nela.

O Will, que não é bobo nem nada, sabendo que no sábado eu que tinha acordado cedo pra ficar com o Tom, e que domingo era o dia dele, quando chegou 2h30 pediu para levantarmos acampamento.

E no dia seguinte, passei na horizontal.

OBS: fotos roubadas da Nina, que não bebe ;)

Essa receitinha aqui é um clássico de família, na verdade, trata-se de uma versão da galinhada, mesmo modo de fazer, só troca a carne que aqui é costelinha de porco. Eu adoro, faço sempre, pois em que pese parecer uma receita complexa, é muito fácil, da categoria receitas portentosas de uma panela só!

Anos atrás, eu publiquei uma versão da receita em forma de crônica (que vc lê ao final do post) em uma revista eletrônica muito bacana, O Caixote, onde eu escrevia sob o singelo pseudônimo Selenita Telúrica.

Mas o fato é, que apesar de publicada na versão crônica, e dela sempre brilhar nas refeições aqui em casa, nunca tinha fotografado a bichinha antes para postar aqui como se deve. Eis que foi aniversário da minha sogrinha, a Eneida, e este foi o prato que ela me pediu para fazer de presente este ano (ano passado foram perdizes…), aí já aproveitei a deixa e fotografei a danada em grande estilo, com a panela coberta por uma camada de bananas fritas… ai meus sais… ficou bão demais, minha gente! :)

Vamos à receita?

Ingredientes – 4 porções

• 1 kg de costelinha de porco
• 3 xícaras de arroz
• 2 cebolas médias brunoise
• 5 dentes de alho brunoise + 6 dentes inteiros com casca e tudo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 pimentas bode em conserva
• talos de salsinha finamente laminados
• salsinha picadinha para polvilhar
• 6 bananas da terra fritas em rodelas (opcional)

Modo de fazer

O segredo desta receita é a paciência na hora de dourar a carne de porco. Deve ser feito devagar, esperando a carne formar uma rapinha na panela e depois roubando a cor da rapa com o líquido, até que as costelinhas estejam cozidas e lindamente bronzeadas, da cor do pecado! ;-)

1- Sue metade da cebola no óleo com uma pitada de sal. Acrescente metade do alho brunoise (reserve os dentes inteiros, com casca, para usardepois), as pimentas e os talos de salsinha para que também suem. Junte as costelinhas de porco e comece a dourá-las.

2- Assim que se formar uma rapa no fundo da panela, adicione um copo de água e com ele “limpe” a panela, roubando dela a cor. Deixe o líquido secar, formar nova rapa e então repita o processo e assim sucessivamente, até que toda a costelinha esteja cozida e com uma cor linda de se ver.

3- Junte então à panela o restante da cebola, misture bem para que também fique dourada e então acrescente o restante do alho brunoise e os dentes inteiros com casca (que ao final do cozimento ficarão cremosos e doces).

4- Hora do arroz ir prá panela: lave bem, retirando toda a goma, o que vai garantir arroz soltinho. Deixe que o arroz “roube” o bronzeado da carne e da rapa da panela.

5- Junte água fria até cobrir todo o conteúdo da panela (basta um dedo acima do conteúdo). Misture bem e ajuste o sal. Deixe ferver em fogo alto.

6- Quando o líquido secar e aparecerem os furinhos formados pelo calor, tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Se você tiver uma chapinha de alumínio ou ferro para colocar sob a panela ótimo! Quanto mais lento aqui, melhor.

7- Quando o arroz estiver cozido (cerca de 15 a 20 minutos depois) polvilhe a panela com a salsinha picadinha e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Cubra a panela com uma camada de bananas da terra fritas e sirva o prato acompanhando de uma saladinha de tomate com cebola e cheiro verde, temperada com limão e azeite, o que vai garantir acidez na medida certa para equilibrar a refeição!

Bom apetite!

Versão crônica – Publicada originalmente no O Caixote

Como eu disse, essa receita tem um outra versão, em formato de crônica, uma brincadeira minha com a costela do Adão, que acabou virando uma receita feminista, prá comer rezando e que vc confere agora.

Essa receitinha, adaptada à gastronomia goiano-mineira, passada de geração para geração, remonta à infância da humanidade, isso se a senhora e o senhor tomarem por base o texto bíblico… É a vingança definitiva de Lilith e Eva sobre o boçal do Adão.

Cansadas de pecados, costelas, maçãs, serpentes e de toda a baboseira da versão unilateral de Adão sobre o paraíso e decididas a colocar, de uma vez por todas, os pingos nos “is”, mesmo porque a tal versão oficial deve-se unicamente à boa relação de Adão com a imprensa, em um ritual quase catártico Lilith e Eva criaram, executaram e se lambuzaram com um “celestial” arroz com costelinhas de porco… de comer de joelhos!

Em uma panela de fundo grosso, de preferência de ferro, doure em pouquíssimo óleo – algo como uma colher de sobremesa – uma cebola de estatura mediana, cortada em cubinhos tão pequenos quanto sua habilidade permitir. Deixe reservada uma outra cebola cortada da mesma maneira para usar mais adiante.

Junte à cebola da panela um quilo de costelinhas de porco, não muito gordas e de preferência com muita carne, cortadas em pedaços de aproximadamente 10 cm de comprimento. No fogo médio, refogue a costelinha, misturando com paciência, em uma quase meditação, como quem entoa um mantra… Conforme a carne for grudando na panela pingue água e novamente misture, e pingue água e novamente misture, até que se obtenha a cor de bronze. Salgue, então, a gosto e junte a cebola reservada. Misture novamente para que a cebola nova roube, da costelinha, o bronzeado.

À parte, lave bem o arroz até sair toda a goma… Quanto arroz? Essa é uma pergunta deveras complicada… Vale a dica vinda de um restaurante de Paraty, um dos paraísos terrestres… Dois punhados cheios de arroz por pessoa e mais dois punhados cheios de arroz para a panela… Para a receita em questão Lilith e Eva aconselham aproximadamente 12 punhados, o que vai render cinco porções.

Mas a prova final fica mesmo por conta do olho bom do senhor ou da senhora, o tanto certo de arroz para essa receita é aquele que fica proporcionalmente adequado, só de olhar, à quantidade de costelinhas, nem menos nem mais. Quando cozido, o arroz deve envolver a costelinha que ficará imersa nele, sacou?!

Volte ao pas de deux da costelinha com a cebola e junte o arroz, também ansioso por dourar-se… Voilà: temos um perfeito ménage à trois! Para literalmente apimentar ainda mais a história, junte três pimentas dedo-de-moça, frescas e inteiras, e uma pimenta bode, em conserva, sem amassar. Misture mais um bocadim e junte água suficiente para cobrir a mistura. Prove o sal, misture mais um pouco e deixe ferver em fogo alto.

Quando a água estiver quase seca e aparecendo os furinhos formados pelo calor no arroz, tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Se tiver uma chapa de ferro ou alumínio coloque sob a panela. Passados uns minutos experimente para ver se a água secou totalmente e se o arroz já está cozido. Polvilhe com salsinha, desligue o fogo e deixe descansar mais uns cinco minutos. Pratique, então, aquele delicioso pecado capital…

Mais uma dica: na minha terra, comemos esse prato acompanhado por uma saladinha de tomate cortado em rodelas finas, cebola, cheiro verde e pimenta, temperada com limão, sal e azeite. Para completar e deixar a refeição ainda mais portentosa: depois de pronto, antes de servir, cubra o arroz com uma camada de bananas-da-terra fritas em rodelas… Ai, ai, ai…

Lilith e Eva colocariam na salada umas fatias de maçã…

Harmoniza com… por Marcelo Pedro (No copo) e Marina Novaes (na Pick’up)…

Com a costelinha de porco, que tal um tinto português da Bairrada, terra do famoso leitão?

A região Bairrada DOC possui solo argiloso, daí o nome bairrada. A principal casta de tintos é a uva baga, que deve compor ao menos 50% do assemblage, juntamente como outras variedades, como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Aragonez e Castelões (Periquita). 

Minha sugestão são dois vinhos do Luiz Pato. O tinto Luis Pato Baga + Touriga nacional, é um vinho rubi, sem passagem por madeira, com taninos finos, uma boa pedida com carnes vermelhas. O outro é o Vinhas Velhas, feito com uvas da casta Baga de videiras de ao menos 40 anos, fermentadas por 10 dias em tanques de aço inoxidável e envelhecido 12 meses em barris de carvalho. Tem maior complexidade e estrutura para acompanhar carnes de sabor mais intenso, como carne de caça. Como já disse anteriormente, o Luis Pato foi responsável por renovar os vinhos da casta baga da Bairrada, com técnicas mais modernas de vinificação, mas mantendo a tradição da região.

Vinho da bairrada e porco, combinação de lamber os dedos! Saúde!

Para o arroz com costelinha, comidona cheirosa, gostosa, bonita e fácil de fazer, eu recomendo ouvir Fadas, do Luiz Melodia.

Eu sou super fã deste carioca, que sempre cruzo no fim de noite no Tako (quer dizer, só fui lá duas vezes tardão da noite, mas ele estava lá nas duas. Quis gritar “Negro gato”, mas meus amigos com um pouco mais de juízo do que eu, me seguraram). Já fui em vários shows dele, e sempre que discoteco não deixo de tocar música de sua autoria.

Suas letras são cheias de ginga, embaladas por MPB, rock, blues e samba. Pérola Negra, gravada por Gal Costa, é um exemplo que o conjunto interpretação-letra-música vira super poesia!

E Fadas é também poesia só. Embalada pela crônica da receita, escrita pela Let/Selenita, para sustentar uma costela de adão, e tantas outras coisas, é preciso ser leve….fadas!

Na Cabeceira

Revista Nord

Foi a querida Denise Guerschman que me apresentou para esta revista norueguesa de encher os olhos. Linda, linda, linda! Tão linda que mesmo não falando um A em norueguês passei horas folheando os exemplares que ela me deixou aqui.

Há tempos não via uma revista de gastronomia com projeto gráfico tão primoroso. A gente quase sente o cheiro da comida… Também é muito interessante observar os produtos locais e a tradição culinária de um país nórdico, tão diferente da nossa comida tropical. Um dos exemplares que ela deixou aqui, trazia receitas de caça em uma matéria lindíssima fotografada na floresta, de tirar o fôlego!

Ao fim de cada exemplar uma parte dedicada à técnicas de cozinha com passo-a-passos detalhados fotografados, tão bem feitos que nem precisa falar norueguês para entender! :)

Estou tentada a assinar a revista já que adoro ter um exemplar físico nas mãos (sim, sou gente do século passado!), mas eles também estão no Facebook e têm site, o que facilita a vida já que possibilitada um copia e cola no google tradutor prá gente reproduzir as receitas em casa!

Vale o clique

 A importância de um restaurante na Nova Orleans pós Katrina

Eu já acompanhava de longe o Papo de Homem, vira e mexe caía um artigo deles nas minhas mãos, todos surpreendentes, ainda mais para uma militante feminista cansada de guerra como eu… sempre pensava: UAU, esses caras mandam bem… nunca escorregam no estereótipo… que legal! Mas era assim, um namoro à distância, eventual, sem compromissos… rsrsrsrs

Eis que Dona Claudia Regina chega aqui em casa com o Alex Castro, um dos autores do Papo de Homem, que ela conheceu no Rio de Janeiro… 10 minutos de papo e fiquei fã do moço… fui ler um artigo sobre feminismo dele e me derreti toda, o cara falava com muita propriedade e dava soluções geniais para assuntos sobre os quais um dia eu refleti muito e escrevi um pouco. Mais bacana ainda por se tratar de alguém de fora do movimento feminista. Significa que a questão está cada vez mais inserida e discutida na sociedade, o que me deixa muito feliz.

Enfim, o Papo de Homem como um todo vale mais que um clique, é para dar uma passada sempre, acompanhar mesmo. Mas o que eu quero recomendar hoje, é um post específico do Alex, sobre uma história linda que ele viveu em New Orleans e que ele me contou na estada aqui em casa (e merece ser compartilhado).

Conta ele que sua chegada a New Orleans coincidiu com a passagem do Katrina e toda a destruição que ele causou. Alex vivenciou, portanto, nos anos seguintes, a reconstrução da cidade. E em uma situação grave como esta, histórias acontecem. Um sem número de histórias tristes, iluminadas aqui e ali com coriscos de esperança, como aquelas plantinhas que insistem em nascer nas rachaduras de asfalto…

Na volta lenta à normalidade, ao que a cidade era antes da tragédia, a reabertura dos antigos estabelecimentos, entre eles, os restaurantes, gerava uma pequena comoção na comunidade. Ele, que não conhecia New Orleans antes, a princípio não entendia a dimensão de cada um daqueles comedores na vida das pessoas.

Gerava igual comoção a notícia de que determinado restaurante não iria reabrir depois do Katrina, da mesma maneira que comemoravam as casas reabertas, as pessoas comentavam em tom de tristeza: Vc viu? O restaurante X não vai voltar…

Um desses restaurantes era perto da casa do Alex. O dono havia desistido. Não ia voltar.

Eis que um cliente deixou um post it na porta pedindo que o restaurante reabrisse, pois foi ali que havia conhecido sua esposa. E no dia seguinte outro cliente colou outro post it com mais uma história do significado daquele restaurante em sua vida, e mais outro e outro e outro até que toda a fachada do prédio ficasse repleta de mensagens com histórias únicas, de pessoas que haviam sobrevivido e que só pediam uma coisa: que o Camellia Grill voltasse, que ele também sobrevivesse.

Pode parecer uma bobagem que depois de uma tragédia como a de New Orleans as pessoas se preocupassem com restaurantes, mas o que elas de fato queriam preservar em meio a tantas perdas, eram os bons momentos que viveram ali, em volta daquela mesa, partilhando o pão. Lembranças de uma cidade que não existia mais e de pessoas que também se foram, personificadas pelas portas abertas de um simples comedor.

Outras Cozinhas

Le Box

Adoro ver boas ideias virando bons negócios. Quando envolve pessoas queridas então, vou ao delírio!

E este é o caso. As queridas Maura Raposo e Melissa Juliani, ambas engenheiras de alimento, e que já fizeram algumas aulas por aqui lançaram há cerca de um mês o Le Box, uma mão na roda para quem ama cozinhar, mas não tem assim tanto tempo quanto gostaria para se aventurar nas panelas.

Elas fazem o que ninguém quer fazer, todo o pré-preparo da comida. Isso mesmo, toda a parte chata que leva tempo fica por conta delas: cortes, fundos, bases, etc… tudo chega na sua casa prontinho, numerado, em uma caixa! Você só finaliza o preparo na frente dos convidados e ainda leva o crédito! :)

O site é super bacana, muito fácil de usar e os kits são perfeitos, super explicadinhos, não tem erro. As receitas são excelentes, fruto da consultoria do Chef Carlos Siffert que foi meu professor lá na Wilma Kövesi e é um dos cozinheiros que mais admiro desde sempre, uma grande referência para mim. E elas ainda harmonizam o prato e vendem no próprio site a bebida adequada de acompanhamento. Tudo prontinho!

Enfim, gente querida fazendo coisas lindas junto e eu não podia deixar de contar aqui, não é mesmo?

Boa sorte, queridonas, e muito sucesso! :)