Cozinha Incomum

Bolo na Boca do Fogão!

2014-05-22T05:19:00.000-07:00

Bolo na boca do fogão: você já fez?

Essa receitinha incomum foi enviada pra gente pela fã Carla Ferreira!

Ela aprendeu a fazer bolo sem ter que usar forno e deu super certo!

A receita é simples:

1 - prepare a massa de bolo que você mais gostar;

2 - coloque numa forma redonda e pequena, que caiba dentro de uma panela maior (como se faz em cozimento por banho-maria);

3 - encha essa panela maior com um pouco de água, mas não muita, para não correr o risco de vazar quando a forma do bolo estiverr dentro;

4 - coloque a forma dentro e leve ao fogo baixo, tampe e aguarde 30 minutos ou até o bolo ficar pronto!

Segundo Carla, o sabor fica idêntico ao bolo de forno, só que mais branquinho. Ou seja, se vc ainda for colocar uma calda por cima, não fará diferença alguma.

Se quiser dar uma dourada nele ao final, aí sim você terá que levar ao forno depois de pronto, mas só por 5 minutinhos em forno pré-aquecido a cerca de 250°.

E então, quem vai querer testar também?

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E o Cozinheiro Em Sua Casa? Você já conhece?

Pipoca Colorida!

2014-05-20T13:06:00.000-07:00

Existem várias receitas de pipoca colorida, que pode ser doce ou salgada!
As salgadas são mais fáceis, mas eu encontrei umas receitas de pipoca doce bem fáceis também.

Basicamente, o modo de fazer pipoca doce é adicionar o corante colorido na receita que você já usa para fazer pipoca... quer mais? Então confira as receitas que eu vou ensinar para vocês:

Pipocas Coloridas Salgadas:

Receita 1

Ingredientes:
- 1 pacote de pipoca;
- 3 colheres de sopa de manteiga (use manteiga sem sal se a pipoca for doce);
- corante comestível líquido;
- sal.

Como fazer:
1 - Prepare a pipoca como de costume. Transfira a pipoca para um recipiente grande, que possibilite você mexer ela;
2 - Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao microondas por cerca de 1 minuto para derreter;
3 - Misture algumas gotas de corante na manteiga e despeje sobre a pipoca. Acerte sal e mexa bem para espalhar a cor.

Receita 2

Ingredientes:
- 1 pacote de pipoca;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- corante comestível líquido;
- sal.

Como fazer:
1 - Coloque todos os ingredientes, exceto o sal, numa panela ou numa pipoqueira e ligue o fogo alto.
2 - Mexa bem o milho até que a pipoca comece a estourar;
3 - Tampe a panela e, com a ajuda de luvas protetoras para não se queimar, agite a panela de vez enquando. Se vc estiver fazendo na pipoqueira, basta continuar mexendo até terminar de estourar;
4 - Quando terminar de estourar, transfira para um recipiente maior e acerte o sal.

Pipocas Coloridas Doces:

Receita 1

Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de óleo;
- 1 1/2 xícara (café) de milho de pipoca;
- 1 1/2 xícara (café) de açúcar cristal;
- 1 colher (sobremesa) de corante alimentício liquido.

Como fazer
1 - Coloque todos os ingredientes na pipoqueira ou panela normal e leve ao fogo;
2 - Mexa sempre até que termine de estourar todos os grãos;
3 - Quando terminar, transfira para um recipiente maior e aguarde até que esfrie, pois ela estará mais quente do que o normal;
4 - Caso não coma na hora tampe, ela fica crocante por vários dias.

Receita 2

Ingredientes:
- 1 xícara(s) (chá) de milho para pipoca;
- 1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja;
- 1 1/2 xícara(s) (café) de xarope de groselha;
- 100 gr de açúcar cristal.

Como fazer:
1 - Prepare a pipoca como de costume. Transfira a pipoca para um recipiente grande, que possibilite você mexer ela;
2 - Faça uma calda de groselha com o açúcar até obter ponto fio;
3 - Despeje a calda ainda quente na pipoca misture bem até homogenizar e aguarde até que esfrie, pois ela estará mais quente do que o normal;
4 - Caso não coma na hora tampe, ela fica crocante por vários dias.

Obs.: se por acaso achar que ficou sem cor, coloque um pouco mais de corante.

Para fazer com pipoca de microondas, a melhor receita é essa aqui:

Ingredientes:
- 1 pacote de pipoca de microondas (doce ou salgada);
- 3 colheres de sopa de manteiga (use manteiga sem sal se a pipoca for doce);
- corante comestível líquido;
- sal

Como fazer:
1 - Prepare a pipoca no forno microondas seguindo as instruções da embalagem. Transfira a pipoca para um recipiente grande, que possibilite você mexer ela;
2 - Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao microondas por cerca de 1 minuto para derreter;
3 - Misture algumas gotas de corante na manteiga e despeje sobre a pipoca. Acerte sal e mexa bem para espalhar a cor.

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Você Sabe a Diferença entre Quiche e Empadão?

2014-05-19T18:01:00.000-07:00

Se você já pediu uma quiche e achou que era um empadão sem a massa em cima, provavelmente o que te serviram não era uma quiche!

Existe uma diferença gritante entre quiche e empadão, mas muitos restaurantes e lanchonetes misturam as receitas na hora de fazer um desses quitutes e acabam confundindo o próprio cliente.

Vou listar aqui as principais diferenças:

1º) O empadão é uma receita de origem portuguesa e tornou-se muito famosa na culinária brasileira; enquanto a quiche, embora de originem Alemã, torno-se muito popular e tradicional na França.

2º) A massa do empadão é feita com farinha de trigo e manteiga; a massa da quiche é parecida, porém, além de farinha de trigo e manteiga, também leva ovo, para que fique mais firme e não esfarele depois de pronta.

3º) Ainda falando sobre a massa, a do empadão é mais grossa e só ela levada ao forno quando o empadão já está todo montado, recheado e coberto; a massa da quiche não. Esta tem que ser bem firme, fininha e deve assar ao forno antes de se colocar o recheio.

4º) Passando para o recheio, o do empadão é bem simples: o tradicional leva, basicamente, frango desfiado e alguns legumes e ervas picados; o recheio da quiche leva obrigatoriamente leite e ovos (batizado na França como quiche Lorraine). A receita original é feita com bacon, mas assim como o empadão, hoje vemos diversos sabores de quiche.

5º) De forma geral, o empadão é mais pesado, esfarelento e seco; A quiche é exatamente o contrário: leve, macia, fina e embora não seja cremosa, também não é seca como o empadão.

Vou colocar aqui duas receitas tradicionais, uma de empadão e uma de quiche, para que você nunca mais tenha dúvida da diferença entre eles

EMPADÃO TRADICIONAL DE FRANGO:

Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha de trigo (penerada)

500 gr de manteiga (preferência qually)

2 ovos (para pincelar)

Ingredientes para o recheio:

1 kg de frango cozido e desfiado

Azeitona

Milho

Ervilha

Coentro

Catupiry (caso prefira um empadão menos seco)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, em seguida coloque a manteiga e misture com as mãos, até a massa ficar homogênea e quebradiça.

Em seguida divida a massa em duas partes a primeira forre o fundo do tabuleiro e as laterais, coloque o recheio de sua preferência, e em seguida cubra com a outra parte, pincele com as gemas e leve ao forno aproximadamente 30 a 40 minutos ou até dourar

QUICHE LORRAINE TRADICIONAL --- ATUALIZADA!

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparo da massa:

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa.
Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos.
Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Em seguida, unte e enfarinhe uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa.

Ingredientes para o recheio:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de bacon em cubinhos
80 g de queijo gruyère
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do recheio:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite e bata com um fouet (batedor de arame) até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela, de preferência antiaderente, leve o bacon em cubinhos ao fogo médio por 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.
Rale o queijo gruyère em ralo grosso. Reserve.
Cubra a massa com o queijo gruyère ralado, o bacon e o creme de ovos, separadamente, seguindo esta ordem.
Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

Retire do forno e sirva a seguir.

Obs. A receita original de Quiche Lorraine não leva queijo no recheio, mas acho que é uma regrinha que vale a pena quebrar. Algumas variações envolvem a adição de queijo Gruyére (Quiche au Gruyére) ou até mesmo de cebola picada (Quiche Alsacienne). É uma receita versátil e saborosa.

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Não se Engane! Nescau 2.0 x Nescau Light

2014-04-04T11:42:00.000-07:00

Há uma grande discussão a respeito da diferença entre os valores calóricos das versões Light e Tradicional (2.0) do Nescau e se a Nestlé está, de fato, enganando (ou tentando enganar) seus consumidores.

Eu descobri isso semana passada, quando fui ao mercado comprar Nescau 2.0, como de costume.

Achei curioso a versão Light custar cerca de 80% a mais do que o Nescau 2.0 e resolvi olhar a embalagem para descobrir o que justificaria tamanho aumento no valor.

Logo de cara, reparei escrito bem grande na embalagem que o Nescau Light tem "30% menos calorias". Parece bom, mas preferi pegar as duas latinhas e comparar as tabelas nutricionais.

Pela foto abaixo, (a segunda não ficou muito boa, vou trocar assim que eu for ao supermercado de novo), percebe-se que o Nescau 2.0 tem 74 kcal (4% VD) e o Nescau Light tem 32 kcal (ou 2% VD).

Pensei "Que ótimo! Mas peraí.. isso não parece 30% menos... parece 50% menos!"

Olhei com mais atenção e verifiquei quais as porções de pó foram tomadas para a base para o cálculo do valor calórico...

E aí está a polêmica: a porção base do Nescau 2.0 é de 20g (ou 2 colheres de sopa) e a do Nescau Light é de 9,5g (ou 1 colher de sopa), ou seja, a porção que serviu de cálculo para o número de calorias do Nescau Light é também a metade da utilizada no Nescau 2.0!!

Então isso significa que os dois tem praticamente o mesmo número de calorias?

Achei melhor fazer as contas em casa e concluí que: se em 20g de cada produto, o Nescau Light tem 67,36kcal e o Nescau 2.0 tem 74Kcal, significa que o Nescau Light tem apenas 8,97% menos calorias do que o Necau 2.0, e não 30% como diz a embalagem!
Isso soava muito estranho, não apenas por causa da possível propaganda enganosa vinda de uma grande empresa como a Nestlé, mas porque isso infringiria as normas do Inmetro, que considera lights os "alimentos produzidos de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico".

Fui ao Google procurar a respeito e descobri que já havia muita polêmica acerca dessa situação. Num dos sites que apareceram na pesquisa tinha um consumidor fazendo a mesma reclamação e logo abaixo, a resposta da Nestlé, dizendo o seguinte:

"A frase “30% menos calorias” no rótulo do NESCAU® Light refere-se à redução calórica que o produto oferece em relação ao NESCAU® 2.0. A esse respeito, cumpre ressaltar que apesar de apresentarem características semelhantes, os produtos da linha NESCAU® têm composições diferentes, o que determina um modo de preparo específico para cada um deles.

No caso do NESCAU® Light, é necessária uma quantidade menor de pó para se obter o mesmo volume de bebida em relação ao NESCAU® 2.0. Assim, enquanto para preparo da bebida com NESCAU® 2.0 recomenda-se a utilização de 20g do produto em um copo de leite, a instrução para preparo da bebida com NESCAU® Light é que à mesma quantidade de leite sejam adicionadas 9,5g do produto, conforme indicado nos rótulos de cada um desses produtos.

Esta diferença deve-se ao fato da maior concentração de cacau na fórmula de NESCAU® Light, permitindo que se utilize menos pó na preparação, e, também, à substituição parcial do açúcar pelo adoçante. O resultado é uma bebida achocolatada com as mesmas características de sabor e cor que as outras versões do produto oferecem."

Realmente essa é uma justificativa plausível, afinal, é bem lógico que, se você usar menos quantidade do produto, consumirá menos calorias. Dessa forma, não podemos dizer que a Nestlé infringe as normas da Anvisa, porque este órgão permite que o cálculo de calorias seja feito após a preparação do produto.

Entretanto, coloco aqui em dúvida se a Anvisa ou o Inmetro fizeram a verificação empírica para saber se a versão Light realmente apresenta o mesmo sabor que a versão tradicional, mesmo utilizando metade da quantidade de pó.

Dentre todos os blogs e sites de consumidores que fizeram as mesmas contas, há diversas reclamações a respeito, dizendo que o Nescau Light tem o sabor mais suave (ou menos sabor) em relação ao tradicional, fazendo com que se precise utilizar mais pó (talvez mais do que o que se costuma utilizar com o 2.0) para que o achocolatado fique semelhante ao feito com o Nescau 2.0.

Como isso varia de pessoa para pessoa, deixo para que cada um tire suas conclusões. Se você acha que precisa utilizar o dobro do pó para obter o mesmo sabor, pense se vale a pena pagar 80% a mais num produto pela redução de apenas 8,7% no consumo de calorias do seu achocolatado.

Não se esqueça que essa não é uma prática feita apenas pela Nestlé. Há outros achocolatados (e outros produtos) se utilizando da mesma saída para cobrar muito mais por produtos considerados - legalmente - "light".

Por tanto, não se engane, fique esperto!

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Vidro Quente em Superfície Fria Quebra!

2014-02-13T11:09:00.000-08:00

Quem já viu um copo, xícara ou um refratário de vidro estourar? Você sabe por que isso aconteceu?
Pois aí vai a dica!

Falando bem simplificadamente, quando o vidro aquece ou esfria, as moléculas que o compõe afastam ou se agrupam, respectivamente. Quando um vidro está gelado, e suas moléculas estão agrupadas, ele precisará de tempo para voltar ao seu estado normal.
Se ocorrer um choque térmico, isto é, se você aquecê-lo repentinamente - colocando água quente, por exemplo - as partes que recebem primeiro o calor da água quente dilata-se antes das outras do vidro que compõem o copo, fazendo com que haja uma descompensação entre o todo e o vidro irá estourar!

Recentemente isso aconteceu comigo. Eu assei pão de queijo num refratário de vidro e, quando ficou pronto, apoiei diretamente no fogão, que é uma superfície de vidro e que estava fria. O resultado pode ser visto aí ao lado.

Há uma "receitinha de vó": para evitar que o copo quebre quando você precisa colocar líquido quente algumas pessoas colocam uma colher de metal no copo, derramam a água quente sôbre a colher e conseguem diminuir o impacto do aquecimento numa determinada região do copo. O metal tem condutividade térmica maior que o vidro e, além disso, parte da colher está para fora do líquido quente, portanto, propiciando uma maior dissipação de calor.

Mas atenção: esse não é o fenômeno que acontece quando você coloca uma garrafa de vidro cheia de líquido no congelador. Não vai adiantar você já colocar a garrafa gelada no congelador porque ela não vai estourar por causa do vidro, mas sim por causa da água!
Quando a água congela, ela expande. Se você colocar a garrafa de vidro fechada e cheia de água no congelador, a água vai fazer pressão na garrafa quando congelar, fazendo com que a garrafa quebre.

Por tanto, fique esperto ao lidar com vidro e temperaturas diferentes!

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Cozinha Criativa IV - Corantes Alimentícios

2014-02-10T08:35:00.003-08:00

Corantes alimentícios dão vida aos seus pratos, principalmente massas. Hoje em dia existem corantes naturais a base de os extratos de urucum, carmim de cochonilha, curcumina, antocianinas e de betalaínas, que não são nocivos à saúde (leia mais).

Use e abuse deles e você terá muitos pratos criativos! Veja algumas ideias:

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Pipoca Doce de Chocolate

2014-02-06T11:20:00.002-08:00

Eu sempre amei pipoca doce.. ou melhor: eu sempre amei pipoca doce de chocolate (ou achocolatado).

Depois de muitas tentativas e testes, finalmente eu encontrei o que, na minha opinião, é a receita da pipoca doce com chocolate perfeita: leve, doce e crocante!

Parece complicada, mas é super simples! O único "ingrediente especial" que você vai precisar é uma pipoqueira... e não é daquelas elétricas, que você coloca o milho dentro e vai ver um filme. É daquelas que parece uma panela comum, mas a tampa tem com uma aste que serve para mexer o milho enquanto a panela está tampada (e o milho estourando). Como essa aí da foto ao lado. Ela não é cara e é mais segura para fazer pipoca do que as panelas comuns.

Fazer pipoca doce nela vai ser mamão com açúcar!

Vamos à receita:

Os ingredientes, para o equivalente a um saco grante de pipoca, são:

- 4 a 6 colheres rasas de milho;
- 1 colher rasa de óleo de soja ou manteiga sem sal;
- 1 colher rasa de água;
- 1 colher cheia de açúcar (ou 2, conforme seu gosto);
- 1 colher média de achocolatado (Nescau, Tody etc).

Obs. Todas as colheres são de sopa!

Preparo:

1 - Coloque todos os ingredientes na panela;
2 - Acenda o fogo alto e mexa sempre, mesmo depois que começar a estourar;
3 - Quando estiver estourando acelerado, baixe o fogo para o mínimo;
4 - Quando parar de estourar, desligue o fogo e transfira a pipoca para uma vasilha grande;
5 - Deixe esfriar um pouco para ficar crocante.

Agora é só saborear!

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Penne ao Peito de Frango Desfiado - Receita Light!

2014-02-03T16:29:00.000-08:00

Uma bela manhã, estava eu na minha cozinha caçando o que comer para o almoço. Percebi que só tinha macarrão do tipo penne, peito de frango e meio pote de maionese para preparar... Ah, esqueci de mencionar que era uma manhã véspera de ir no mercado fazer compras de mês :)

Procurei alguma receita que eu pudesse conjugar os dois ingredientes e não encontrei nenhuma (ao menos nenhuma que me enchesse os olhos)... bom, então vou inventar a minha.

Penne ao Peito de Peru desfiado - Light!

Vamos ao ingredientes:

- 250g de macarrão tipo penne;

- 500g de peito de frango (ou de peruo) fresco;

- 100g de maionese;

- Tempero! Ou seja, tudo que vc gosta de usar para temperar. Eu usei:

1/2 cebola roxa picada ;
3 dentes de alho amassados;
1/2 pimentão verde, 1/2 amarelo e 1/2 vermelho, mas vc pode usar apenas um inteiro verde;
100g de azeitona verdesem caroço picada;
1 tomate picado em cubos pequenos;
pitada de pimenta do reino;

- sal e azeite para temperar o macarrão;

- manteiga para refogar

E agora, vamor ao preparo, que é bem simples:

1 - Coloque o penne para cozinhar com sal e azeite, nas medidas que você costuma fazer ou como sugere a embalagem;

2 - Enquanto isso, corte o peito de frango em cubos médios, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até que esteja cozido - isso mesmo, sem tempero, sem nada;

Dica: não deixe o frango/peru cozinha de mais, para que ele não fique seco e duro. Para saber quando ele está no ponto, preste a atenção enquanto ele está cozinhando e assim que vc perceber que ele ficou todo branco, pegue um dos cubos com um garfo e corte ao meio. Se estiver branco por dentro também, pode desligar o fogo! O cozimento dele não vai levar muito mais do que 5 minutos.

3 - Escorra a água do frango e desfie! Depois reserve.

Mais uma dica: uma forma rápida de desfiar o frango é coloquei ele numa baterdeira e bater por um minuto ou até que esteja todo desfiado. Você também pode colocar no liquidificador, mas ele não ficará com aquelas tirinhas, mas sim, todo picadinho - o que foi o que eu fiz!

4 - Aproveite para ver se o macarrão já está cozido. Se estiver, escorra a água e reserve;

5 - Agora é hora de temperar: numa frigideira, derreta a manteiga e coloquei a cebola primeiro para refogar. Quando começar a soltar o cheiro, adicione o alho, o pimentão e a pimenta do reino. Refogue por alguns minutos, adicione três colheres de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos;

6 - Agora é só juntar tudo: em um recipiente grande, misture o frango com a maionese. Adicione o refogado, os cubos de tomate e as azeitonas. Por fim, misture com cuidado o penne.

7 - Sirva!

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Biscoitinhos Amanteigados Simples e Rápidos

2013-11-18T14:00:00.000-08:00

Essa receita é super simples e rápida! Você vai fazer em um minuto!

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
2 - Embrulhe a massa com filme plástico. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos.
3 - Retire a massa da geladeira e, antes de começar a trabalhar nela, preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira grande com manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo.
4 - Divida a massa em 3 porções. Faça um rolinho com cada porção. Corte cada rolinho em rodelas de 1 cm de espessura.
5 - Com os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho.
6 - Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles.
7 - Leve ao forno para assar por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.
8 - Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

*Dica*

Confeite com pasta americana para servir em festas, principalmente para crianças!

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Uvas Congeladas para Gelar Bebidas

2013-11-04T11:48:00.000-08:00

Eu tenho visto por aí a ideia de congelar uvas e usar no lugar de gelo para manter o vinho gelado.

Essa ideia parece realmente muito boa, já que a uva não vai deixar o vinho aguado como o gelo faria. Porém, o grande problema é que você vai correr o risco de alterar o sabor daquele vinho que você passou tanto tempo escolhendo (principalmente se o vinho é branco, que tem o sabor muito leve).

O que eu sugiro é continuar usando as uvas congeladas no lugar do gelo, mas com outras bebidas de sabor mais forte, como sucos de fruta, refrescos, refrigerantes de sabor cítrico ou qualquer outra que você não se importaria se o sabor da uva se misturasse ao sabor da bebida.

E para manter o vinho gelado, acho que o balde de gelo ainda é a melhor opção.

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Espinafre!

2013-11-02T18:00:00.000-07:00

Sim! Hoje nós vamos falar de espinafre!

O espinafre é aquela verdura que conquista até quem não gosta de verduras! É extremamente versátil, vai em com praticamente qualquer ingrediente e combina com qualquer prato principal, desde a simples saladinha, até massas, peixe ou carnes.

Suas propriedades nutricionais também são incríveis! A Dra. Tamara Mazaracki, nutróloga voltada para a área do anti-envelhecimento, falou um pouco do espinafre no site Busca Saúde, veja alguns trechos:

"O espinafre é um dos alimentos mais nutritivos presentes na natureza. Poucas calorias e muitas vitaminas o transformam em um alimento denso em nutrientes. Uma xícara de espinafre levemente cozido no vapor contém meras 40 calorias, e quase todo o manganês e ácido fólico que o seu corpo precisa diariamente. O verdinho é uma excelente fonte de mais de 20 diferentes nutrientes, incluindo proteína, minerais e fibra dietética.

Dentre os minerais, é rico em ferro (importante para a oxigenação do sangue), cálcio, magnésio e potássio (participam da formação dos ossos e dentes, saúde muscular, prevenção de câimbras). Também é fonte de vitaminas, como A (beneficia olhos e pulmões), complexo B e ácido fólico (energia e crescimento muscular), C (imunidade e resistência a infecções), E (protege o sistema cardiovascular) e K (coagulação e ossos fortes).

Uma xícara da verdura fornece toda a quantidade de vitamina A e vitamina K que uma pessoa precisa por dia, e quase 40% de sua necessidade de magnésio. O espinafre contem mais proteínas do que outras hortaliças e alto teor de fibra, o que ajuda a desintoxicar e limpar o trato intestinal. Ele estimula o movimento dos intestinos e promove seu funcionamento regular.

Antioxidantes anticâncer

O espinafre contém mais de uma dúzia de compostos flavonoides que trabalham juntos como antioxidantes para nocautear as células cancerígenas. Estes flavonoides neutralizam os radicais livres no corpo e, assim, ajudam a prevenir o câncer de ovário, mama, próstata e cólon. Há cerca de 90 publicações de estudos e pesquisas sobre este assunto em revistas científicas. Os fitoquímicos presentes no espinafre afetam a sobrevivência de células de câncer e inibem a inflamação, que faz parte dos processos básicos do crescimento do câncer.

Amigo do coração

O espinafre é um excelente promotor da saúde cardiovascular. Sua propriedade antioxidante ocorre através da vitamina C e do betacaroteno, que trabalham juntos em prol do coração e do sistema circulatório, impedindo a oxidação do colesterol. O colesterol oxidado é um perigo para o sistema cardiovascular, contribuindo para o endurecimento e estreitamento das coronárias e outras artérias.

Cérebro poderoso

O combustível do marinheiro Popeye melhora o funcionamento cerebral e protege contra o envelhecimento prematuro dos neurônios, evitando os efeitos degenerativos da oxidação no cérebro. Todos os flavonoides que ajudam a prevenir câncer, também atuam como potentes antioxidantes que retardam os efeitos do envelhecimento no cérebro.

Olhos de águia

Espinafre melhora e protege a visão. Outro carotenoide importante do espinafre, a luteína, é um grande aliado contra doenças oculares como a degeneração macular senil e a catarata. O espinafre é carregado com luteína, mas ele precisa ser consumido com uma fonte de gordura para aumentar a sua absorção, assim como a vitamina E."

Mas atenção, não vá exagerar! É importante que o espinafre faça parte da sua dieta de forma moderada como qualquer outra verdura. Isto porque espinafre contém substâncias que podem interferir com o funcionamento da glândula tireoide. O cozimento ajuda a inativar estes compostos, mas pode haver algum risco para aqueles com problemas sérios de tireoide.

Além disso, o espinafre contém outra substância que ocorre naturalmente, a purina. Seu consumo exagerado pode levar ao acúmulo de ácido úrico no organismo. Gota e cálculos renais de urato são dois exemplos de problemas relacionados ao consumo excessivo de purinas.

Mas e então, vamos às receitas?

Salada de Espinafre

- 1 maço de espinafre

- 6 fatias de presunto cru

- 2 rodelas finas de cebola

- 4 fatias de pão de forma cortado em cubinhos

- Tomates cerejas cortados ao meio

- 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Lave as folhas de espinafre e enxugue com papel absorvente

Junte todos os ingredientes, deixando alguns cubinhos de pão e tiras de presunto para decorar.

Sirva na hora.

Espinafre Salteado

- 1 maço de espinafre

- 2 dentes de alho amassados

- 2 rodelas finas de cebola

- 1 colher de azeite

- 4 colheres de água

- pitada de sal e pimenta

- pitada semente de gergelim

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue o alho e a cebola por 1 minuto. Coloque as folhas de espinafre previamente lavadas e tempere com sal e pimenta.

Adicione as colheres de água e tampe a panela por 1 minuto ou até as folhas murcharem. Abra novamente e mexa.

Desligue o fogo e salpique a semente de gergelim.

Dica 1: para dar ainda mais sabor, coloque apenas metade da quatidade de água e complete a outra metade com shoyu.

Dica 2: Essa receita pode acompanhar frango, carnes e peixes!

Macarrão com Camember e Espinafre

- 100g de queijo camember

- 2 dentes de alho picados em lâminas bem finas

- 250g de macarrão (pode ser farfalle, fusili ou pene)

- 1 maço de espinafre

- uma pitada de pimenta calabresa

Coloque o seu camembert em um refratário que possa ir ao forno e por cima, adicione as lâminas de alho e uma pitada de pimenta calabresa.

Leve ao forno em temperatura média para o queijo derreter e o alho assar.

Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver.

Refogue 1 maço de espinafre com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Quando o macarrão ficar pronto, escorra e misture o espinafre refogado e o queijo derretido.

Sirva :)

Dica 1: o queijo camember pode ser subtituído por vários outros tipos de queijo. O mais parecido, em questão de sabor, é o queijo brie. Mas se vc não se importar em mudar o sabor do prato, o queijo gorgonzola cairá muito bem.
Uma opção barata seria a mussarela ou o parmesão. Caso queira fazer com queijo parmesão, pule a etapa em que se leva o queijo ao forno e apenas acrescente o parmesão ao final, logo antes de servir.

Dica 2: espinafre sem cai muito bem com cogumelos! Caso queira dar um toque especial nessa receita, adicione ao refogado uma xícara de champion ou de shiitake.

Bruschetta de Espinafre

Para o pão:

- 1 pão ciabatta de 30 a 40 cm
- 8 dentes de alho
- 2 xícaras de chá de azeite

Para o recheio:

- 1 e 1/2 kg de espinafre
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
azeite a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de nozes assadas e picadas
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado ou gorgonzola e cubos de tomate para finalizar

Preparo do recheio:

Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre. Deixe cozinhar por 6 minutos até murchar. Retire da panela, escorra e esprema bem. Acrescente sal e as nozes. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue rapidamente e desligue. Deixe esfriar por completo e acrescente o espinafre. Misture bem e reserve.

Preparo do pão:

Corte as fatias de ciabatta com, mais ou menos, 1 cm de espessura na diagonal.
No liquidificador, bata bem o azeite e o alho até homogeneizar.
Pincele os dois lados das fatias de pão com o azeite de alho e disponha-as numa forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cinco minutos ou até dourar.

Montagem e finalização:

Coloque sobre cada fatia de pão cerca de duas colheres de espinafre, salpique com o queijo. Leve ao forno médio por 5 minutos. Finalize com os cubos de tomate e sirva.

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Ideias para Festa de Dia das Bruxas (Halloween)

2013-10-05T20:30:00.000-07:00

Achei algumas ideias legais para quem quer montar uma mesa para uma festa de dia das bruxas. As ideias que encontrei como fazer estão mais ao final da postagem.
Divirtam-se e não esqueçam que na página do Cozinha Incomum no Facebook tem muito mais novidade!

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Sonho com Recheio de Chocolate

2013-10-05T08:15:00.002-07:00

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 3 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

- Aqueça o leite.
- Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.
- Dissolva o fermento na água.
- Separe 3 gemas, reserve 1 clara e descarte as demais.
- Misture as gemas, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos.
- Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 1 colher de pau até a massa ficar leve.
- Cubra e deixe dobrar de volume.
- Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.
- Com um cortador de biscoito de 7 cm de diâmetro, faça 48 discos.
- Quebre o chocolate em 24 pedaços.
- Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.
- Pincele a borda com a clara.
- Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.
- Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.
- Aqueça bastante óleo em fogo baixo.
- Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.
- Escorra em papel-toalha.
-. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Rendimento: 24 porções
Calorias: 213 por porção

Receita adaptada de: http://mdemulher.abril.com.br

Bolo Biscoito de Quebra- Cabeça

2013-09-29T16:09:00.000-07:00

Essa receita além de gostosa e saudável, é super divertida. O bolo é cortado em pedaços diferentes como num quebra cabeça. A ideia é que se brinque enquanto come.

Você vai precisar de:

Ingredientes:

Para o bolo:
-250g de manteiga em temperatura ambiente
-140g de açúcar demerara
-2 colheres de essência de limão ou laranja
-1 gema de ovo
-200g de farinha de trigo integral
-100g de farinha de trigo branca
-uma pitada de sal

Para a decoração (chantily):
- 1 pote de creme de leite fresco
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- corante (opcional)

Utensílios:

- assadeira de tamanho 25cm por 35cm
- papel manteiga
- um saco de confeitar

Modo de preparo:

1 - Misture a manteiga, o açúcar, a essência de limão ou laranja, e o ovo em uma tigela grande.
2 - Peneire a farinha por cima da tigela e junte o sal. Misture.
3 - Amasse e molde uma bola com a massa.
4 - Abra a massa dentro de uma folha de papel manteiga dobrada até ficar com bem fina. Coloque em uma assadeira de tamanho 25cm por 35cm
5 - Construa o quebra-cabeça. Use uma faca para cortar a massa em aproximadamente 15 pedaços em tamanhos e formas diferentes.
6 - Asse a massa em forno médio até ficar dourada. Quando estiver pronta, use a faca, se necessário, para separar as partes.
7 - Deixe o bolo esfriar por 10 minutos.
8 - Para o chantili, bata o creme de leite até que ele fique em ponto de clara em neve. Leve e aerado. Coloque algumas gotas de corante (cuidado, são só algumas gotas mesmo). Se tiver mais de uma cor, divida em partes diferentes e tinja cada uma delas.
9 – Coloque o chantili num saco de confeitar e decore o bolo formando os desenhos que você desejar.

Receitas do Cantinho Caçarola: www.minhacacarola.com.br

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Bolo de Chocolate sem Glúten (sem Farinha)

2013-08-31T10:00:00.000-07:00

Quem tem intolerância à glúten agora pode se deliciar com um bom bolo de chocolate sem culpa.
Veja a seguir a receita que foi divulgada no programa Mais Você de um bolo de chocolate que não leva farinha de trigo ou qualquer outr ingrediente que produza glúten:

Ingredientes para a massa:

- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de chocolate em pó
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 100 g de coco ralado seco
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:

1 - Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina.
2 - Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó.
3 - Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.

Cobertura:

1 - Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura.
2 - Deixe esfriar e cubra o bolo.

*Atenção* - verifique na embalagem dos demais ingredientes se eles contem glúten. Para todos os ingredientes mencionados acima há a opção de usar a marca sem glúten, o que não ocorre com a farinha de trigo, que sempre produzirá glúten na produção de bolos. Para saber quais alimentos contém glúten, consulte o site da ACELBRA - Associação de Celíacos do Brasil.

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Costela ao Molho Barbecue ou Ribs on the Barbie (feita ao forno)

2013-08-28T12:02:00.000-07:00

Sabe aquele famoso prato do restaurante Outback chamado Ribs on the Barbie? Eu sempre fiquei impressionada como eles conseguiam fazer aquela costela ficar tão macia ao ponto da carne soltar do osso praticamente sozinha. Então um dia resolvi eu mesma tentar!

Comecei procurando receitas na internet... vi diversas que eu nem testei, porque estava na cara de que não iria dar certo.. outras eu até testei, embora a carne tenha ficado macia, não ficou descolando do osso.

Até que, enfim, encontrei a receita que deixava a costela do jeitinho que o Outback faz!

A receita vencedora é de um canal do Youtube chamado BBQ em Casa. Esse canal tem diversas receitas para preparo de carne para churrasco, inclusive a famosa costela.

Entetanto, como minha intenção não era fazer churrasco, eu adaptei a receita para o forno (o que não fez qualquer diferença em relação à maciez da carne). No próprio vídeo, explica como você pode adaptar para o forno.

Então vamos lá fazer a melhor costelinha ao molho barbecue feita ao forno!

A receita, feita na churrasqueira, é essa aqui:

Segue a descrição dos ingredientes e o modo de fazer, adaptado para o FORNO:

1 peça de costela
- dry rub
- mostarda
- açucar mascavo
- molho barbecue
- papel alumínio

Modo de preparo:

Limpe a costela removendo o excesso de gordura e espalhe bastante mostarda amarela por toda a costela, tempere com o dry rub, cubra com açucar mascavo e enrole em duas folhas de papel alumínio.

Leve a costela embrulhada no papel alumínio ao forno a 150* graus por 2 a 3 horas (depende do tamanho da sua costela) após este tempo abra a costela passe molho barbecue e deixe por mais 1 hora para caramelizar um pouco o molho barbecue!

* se o seu forno tem a temperatura mínima de 180 graus, tente colocar um "calço" na porta do forno, para que fique ligeiramente aberta. O segredo da costela macia e soltinha é ficar o muito tempo em forno brando!

O molho barbecue e o dry rub (que são extremamentes importantes ao sabor da carne) podem ser encotnrados em alguns supermercados. Mas, se você não encontrar, pode seguir essas receitas aqui:

Receita Dry rub - http://www.youtube.com/watch?v=UmOB1B

Receita Molho Barbecue: http://www.youtube.com/watch?v=X4LeKg

Caso você queira fazer o seu próprio molho, fique a vontade. Dê uma olhada nos vídeos que ensinam a fazer o tempero desta costela e adapte para o seu paladar :)

Espero que o Ribs on the Barbie de vocês faça tanto sucesso quanto o meu!

Qualquer dúvida, deixe um comentário!

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Receitas com Milho: Bolo, Curau, Pamonha, Pudim, Pão, Broa, Torta e até Picolé!

2013-08-05T10:39:00.000-07:00

Curau Tradicional

Ingredientes

- 4 espigas médias de milho
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de água
- Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Lave em água corrente as espigas de milho e retire os fios. Rale-as e misture com a água.
2. Passe em uma peneira e junte o leite e a manteiga.
3. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar.
4. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
5. Retire do fogo e despeje em tigelas individuais. Polvilhe com a canela em pó e sirva frio.

Rendimento: 4 porções

Curau Cremoso

Ingredientes

- 6 espigas de milho-verde bem novas
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- Açúcar a gosto
- 2 litros de leite desnatado

Modo de preparo

1. Bata os grãos de milho no liquidificador com a água e depois passe por uma peneira.
2. Transfira para a panela e junte os demais ingredientes.
3. Cozinhe até engrossar. Sirva morno.

Rendimento: 10 porções

Curau de Milho Verde

Ingredientes

- 6 espigas de milho
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- Canela em pó

Modo de preparo

1. Raspe o milho das espigas com uma faca.
2. Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
3. Coe a mistura e coloque em uma panela.
4. Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.
5. Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.
6. Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Rendimento: 12 porções

Curau Light

Ingredientes

- 4 espigas de milho-verde
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó com aspartame
- Canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Com uma faca, corte os grãos do milho rente ao sabugo.
2. Transfira para o liquidificador, junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Passe por uma peneira, desprezando o bagaço.
4. Em uma panela, leve o líquido ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe amornar.
5. Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por 5 minutos.
6. Dissolva no fogo, em banho-maria, e adicione ao creme de milho.
7. Junte o adoçante e misture bem. Transfira para uma travessa ou ramequins pequenos e polvilhe a canela.
8. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme e sirva.

Rendimento: 8 porções

Pudim de Curau

Ingredientes

- 2 latas de milho-verde
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 garrafinha de leite de coco pequena (200 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o milho e um pouco de leite. Bata.
2. A seguir, coe na peneira.
3. Volte o líquido para o liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite de coco, o açúcar, 1 pitada de sal, o amido de milho, a manteiga e o leite condensado.
4. Hidrate a gelatina em 1/3 de xícara (chá) de água.
5. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
6. Junte com os demais ingredientes no liquidificador e bata.
7. Coloque a mistura obtida em uma panela e cozinhe, mexendo até engrossar, cerca de 15 minutos.
8. Ponha em uma assadeira redonda de buraco no meio, pincelada com óleo e passada rapidamente na água.
9. Leve à geladeira por 5 horas.
10. Desenforme, polvilhe canela em pó e sirva.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Milho-Verde

Ingredientes

- 2 espigas de milho debulhadas
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve.
3. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.
4. Junte os ovos e bata bem.
5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea.
6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
7. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: se quiser, substitua o milho-verde por 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido.

Rendimento: 10 porções

Bolo Cremoso de Milho e Parmesão

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 garrafinha de leite (a mesma medida do leite de coco)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Na batedeira, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Transfira para a assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Rendimento: 15 porções

Bolo Macio de Milho

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de bagaço de milho verde
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
2. Junte os ovos e bata bem.
3. Acrescente o bagaço de milho, a farinha e o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque em uma assadeira untada de 18 x 24 cm.
5. Leve para assar em forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Milho com Requeijão

Ingredientes

- 3 ovos
- 1 lata de milho escorrida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/4 xícara (chá) de flocos de milho fino pré cozido (Milharina®)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pote de requeijão

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o milho, o açúcar, os flocos de milho, o óleo e o fermento.
2. Coloque em uma forma com furo central com 24 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com flocos de milho fino.
3. Sobre a massa, disponha o requeijão em colheradas.
4. Asse no forno, preaquecido, a 180 °C até dourar por, aproximadamente, 40 minutos.
5. Deixe amornar, desenforme e polvilhe uma mistura de açúcar com canela.

Dica: sirva com geleia de goiabada.

Rendimento: 8 porções

Bolo de Milho Cremoso

Ingredientes

• 1 lata de milho escorrido
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) milharina ou fubá
• 3 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o açúcar, a milharina, os ovos, o óleo e o fermento. Ponha em uma assadeira de 20 x 28 cm untada com margarina e leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar.

Dica
Corte em quadradinhos e polvilhe com canela e açúcar. Ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 12 porções

Bolo de Milho e Queijo

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo prato picado
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
3. Despeje numa fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá.
4. Leve para assar por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Leve à geladeira e, ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 8 porções

Bolo de Milho com Coco

Ingredientes

- 1 lata de milho-verde escorrida
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1/2 pacote de coco ralado

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho-verde, o leite condensado, os ovos e o coco ralado.
2. Coloque em forminhas individuais untadas e enfarinhadas.
3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar. Sirva nas próprias fôrminhas, sem desenformar.

Dica: use o coco ralado em flocos, fica também muito gostoso.

Rendimento: 10 porções

Bolo de Milho Light

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo minas ralado
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes no liquidificador.
2. Despeje a mistura em uma assadeira média untada e leve ao forno moderado até dourar.

Rendimento: 16 porções

Torta de Milho Verde

Ingredientes para a massa:

- 250 gramas de margarina
- 1 Ovo pequeno
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de Sal

´
Ingredientes para o recheio:

- 2 colheres de sopa margarina
- 3 latas de Milho em conserva
- 1 Cebola picada
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de Leite
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
-Noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

Para a massa

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
2. Numa vasilha funda, misture a margarina e o ovo até obter uma pasta mole.
3. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o sal até que ela fique homogênea e macia.
4. Faça uma bola e reserve.

Para o recheio

1. No liquidificador, bata 2 latas de milho com 1 xícara (chá) de água da conserva até obter um purê. Passe pela peneira e reserve.
2. Numa panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
3. Junte a farinha de trigo, toste por alguns minutos e acrescente o leite, mexendo rapidamente para não formar grumos.
4. Junte o purê de milho e mexa bastante até incorporar.
5. Junte os grãos restantes e o queijo. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e deixe esfriar.
7. Forre o fundo e laterais de duas formas redondas de aro removível com a massa, espalhe o recheio frio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar levemente gratinada. Sirva em seguida.

Pamonha I

Ingredientes

. 6 espigas grandes de milho
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.
2. Rale as espigas no ralador grosso.
3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau.
4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.
5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.
6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.
7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

Rendimento: 8 porções

Pamonha II

Ingredientes

- 2 dúzias de espigas de milho-verde com a palha
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.
2. Rale o milho em ralo grosso.
3. Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.
4. Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.
5. Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.
6. Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.
7. Envolva com outra palha de milho.
8. Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.
9. Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.
10. Cozinhe até a pamonha endurecer.

Rendimento: 40 porções

Pamonha Grelhada

Ingredientes

- 2 espigas de milho;
- 1/3 de xícara (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de óleo;
- Sal, pimenta e orégano a gosto;
- 1/3 de cebola média ralada;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 4 fatias de queijo de minas;
- 4 rodelas de tomate;
- Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura alta.
2. Debulhe as espigas e bata o milho com o leite no liquidificador.
3. Em uma tigela, misture o milho batido com o óleo, o sal, a pimenta e a cebola ralada.
4. Transfira para um refratário untado com manteiga e leve ao fogo a 220 ºC até dourar.
5. Deixe a pamonha esfriar e, em seguida, corte-a ao meio no sentido horizontal.
6. Em grelha antiaderente, coloque 2 colheres (chá) de azeite e grelhe as pamonhas dos dois lados.
7. Sobre cada pedaço, arrume 1 fatia de queijo e 1 rodela de tomate.
8. Regue com azeite, tempere com sal e orégano, e deixe o queijo derreter. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Pão de Milho I

Ingredientes

- 200 gr. Polenta
- 300 gr. Farinha de trigo
- 25 gr. Fermento fresco
- 1 / 2 colher de chá. Sal
- 150 ml. Leite
- 150 ml. Água
- 50 gr. Manteiga
- 25 gr. Açúcar
- 1 ovo

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água, deixe a espuma.
2. Coloque a farinha, polenta instantânea, açúcar e sal.
3. Misture a manteiga, o ovo e o fermento.
4. Formar um pedaço de massa com água e leite e trabalhar vigorosamente.
5. Permitir duplicar o seu volume.
6. Amasse novamente e forme os pães.
7. Coloque em um prato com manteiga e deixe descansar novamente.
8. Pincele com ovo e polvilhe com açúcar.
9. Asse em forno moderado 40 minutos.

Redimento: 2 pães

Pão de Milho II

Ingredientes

- 2 claras em neve
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes.
2. Coloque pequenas porções numa assadeira e polvilhe com fubá.
3. Asse em forno quente.
4. Servir ainda quente com manteiga.

Broinha de Milho I

Ingredientes

- 2 xícaras de fubá de milho amarelo (ou branco);
- 1,5 xícara de polvilho doce (usei a mesma quantidade de tapioca);
- 3,5 xícaras de leite;
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de óleo;
- 1 colher (sopa) de erva-doce;
- ½ colher (chá) de sal;
- 5 ovos pequenos;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- Fubá (para polvilhar).

Modo de Preparo

1. Junte o fubá e o polvilho (ou a tapioca) em uma panela. No caso de usar polvilho, peneire ele junto do fubá para misturar bem.
2. Acrescente o leite, o açúcar, o óleo, a erva-doce e o sal.
3. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um angu bem duro (não se assuste se grumos começarem a se formar; é que o polvilho gelatiniza antes que o fubá – é só continuar mexendo e tudo dará certo).
4. Espere esfriar, passe para a tigela da batedeira (eu usei o gancho, ao invés do fouet, pois a massa realmente é pesada) e vá juntando os ovos já mexidos, aos poucos, e batendo sem parar. Junte o fermento em pó e bata mais para misturar bem.
5. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá. Aqueça o forno à 250 graus.
6. Coloque um pouco de fubá dentro de uma xícara de fundo redondo e coloque uma colher (sopa) rasa da massa dentro dela. Agora, chacoalhe rodando a massa até que ela se transforme numa bolinha. Isto é feito porque a massa é meio molinha para ser enrolada nas mãos. Vá colocando na assadeira, deixando um espaço entre elas (as bolinhas crescem bem).
7. Leve para assar, por cerca de 50 minutos ou até que elas fiquem douradas e firmes (como um bolo).

Broinha de Milho II

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite integral;
- ½ xícara (chá) de óleo de milho;
- ¾ xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (sopa) de erva-doce;
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso;
- 2 ovos (temperatura ambiente).

Modo de Preparo

1. Ferva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
2. Adicione o fubá e a farinha de trigo, lentamente.
3. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
4. Junte os ovos um a um.
5. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos.
6. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.
7. Coloque em forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá.
8. Faça um corte em cruz nas bolinhas.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até dourar.
10. Sirva quente.

Broinha de Milho III

Ingredientes

- 1/2 copo de margarina
- 1 copo de fubá de milho
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 6 a 7 ovos.

Modo de Preparo

1. Peneire junto, por duas vezes, o fubá e a farinha.
2. Coloque numa panela, o leite, a água, o açúcar, a margarina, o sal e a erva-doce.
3. Misture tudo e leve ao fogo.
4. Quando ferver, deite, de uma só vez, a mistura de fubá e a farinha e mexa sempre, com rapidez, até formar um angu que desprenda do fundo da panela.
5. Retire do fogo e bata até amornar bastante.
6. Feito isso, coloque, sempre batendo os ovos inteiros, um de cada vez, até conseguir uma massa de consistência, que consiga ser enrolada.
7. Para enrolar as broinhas, unte uma tigelinha ou xícara com margarina, e polvilhe com fubá.
8. Ponha no recipiente uma bolinha de massa e dê o movimento de rotação para enrolar.
9. Depois, deite a broa em um tabuleiro levemente untado com margarina.
10. Depois de tudo pronto, leve ao forno quente para assar.

Biscoitinho de Fubá

Ingredientes

- 200g de farinha de trigo
- 100g de fubá de milho
- 2 ovos
- 145g de açúcar mascavo
- 240g de manteiga
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, a manteiga e o fermento.
2. Junte os ovos e continue misturando até que não grude nas mãos.
3. Coloque a massa em superfície enfarinhada e abra com o rolo.
4. Corte com forminha ou com a boca de um copo.
5. Ponha em assadeira e leve ao forno em temperatura média, pre-aquecido, de 15 a 20 minutos.
6. Tire do forno quando as bordas dos biscoitos estiverem douradas.

Canjica

Ingredientes

- 500g de canjica branca
- 500ml de leite de coco
- 2 latas de leite condensado
- 1 litro de leite
- 6 cravos
- 200g de coco ralado fresco
- canela em pó a gosto

Modo de Fazer

1. Cozinhe a canjica em panela de pressão, apenas com água e com os cravos, por 40 minutos.
2. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair para abrir a panela.
3. Retire o excesso da água e tempere com o leite de coco, o leite condensado e o leite de vaca, até que chegue na cremosidade desejada (se quiser mais sequinha, coloque menos leite).
4. Cozinhe mais um pouco em fogo baixo, sem usar a pressão, para que os ingredientes incorporem.
5. Desligue o fogo e adicione o coco ralado.
6. Sirva quente ou gelada com canela em pó polvilhada por cima.

Dica: tenha cuidado para não utilizar coco ralado de baixa qualidade ou que não esteja fresco. O sabor do coco ralado é forte e utilizar um com “gosto de sabão” pode estragar a sua receita.

Suflê de Milho

Ingredientes

- 1 copo(s) de leite
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 5 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
- quanto baste de sal
- 1 lata(s) de milho verde

Modo de Fazer

1. Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo, deixe dourar um pouco.
2. Acrescente o leite mexendo até formar um creme. Reserve.
3. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco.
4. Acrescente o creme reservado, o queijo ralado, o milho verde e o fermento em pó, mexendo levemente.
5. Despeje a mistura num refratário fundo, untado com margarina e polvilhado com queijo ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.
7. Sirva acompanhado com uma salada verde.

Rendimento: 4 porções

Crepe com Recheio de Creme de Milho

Ingredientes para a massa

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de agua
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

- 1 cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de milho cozido congelada (usei de latinha)
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- talos de cebolinha verde para amarrar (como trouxinha, o crepe fica mais sofisticado)

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem.
3. Retire a frigideira do fogo, despeje 1/4 de xícara da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo.
4. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado.
5. Repita com o restante da massa e reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar.
2. Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos.
3. Adicione a farinha e doure-a, mexendo sempre, por um minuto.
4. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre ou até engrossar.
5. Tempere com sal e a noz-moscada.
6. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Rendimento: 12 unidades

Picolé de Milho

Ingredientes

- 2 latas de milho verde
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético, para forno e fogão

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho e a água e passe por uma peneira.
2. Descarte as cascas.
3. Coloque o milho, as gemas, o leite, o amido e o adoçante em uma panela e cozinhe até engrossar.
4. Retire do fogo, espere esfriar e junte as claras batidas em neve.
5. Coloque em forminhas de gelo ou de piclé e leve ao congelador para firmar.
6. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fontes:
www.mdemulher.abril.com.br
www.comidaereceitas.com.br
http://pt.petitchef.com
http://cozinhapequena.com
www.receitasdecomida.com.br

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Uhn Ehggi ou Ovo de Cocada

2013-06-25T08:52:00.002-07:00

Não, isto não é um ovo frito!

Esta é uma sobremesa do restaurante Mr. Lam, no Rio de Janeiro, chamada "uhn ehggi".

É feita de cocada bem macia e quentinha com creme gelado de maracujá por cima, numa excelente combinação entre o quente e frio e o doce e azedo.

O Mr. Lam é um restaurante que utiliza técnicas da culinária molecular. Nesse caso, é bem possível que eles tenham utilizado alguma técnica da esferificação para fazer o creme de maracujá ficar redondinho assim. Para quem não conhece a tecnica de esterificaçã

o, que fazem o "caviar" de suco, leia aqui no blog:

Para uma dona de casa comum, que não quer usar técnicas da culinária molecular em seus pratos, essa sobremesa pode ser feita substituindo o creme de maracujá por um pedaço de pêssego em calda!

A cocada, é fácil! Se você não tiver uma receita de cocada preferida, posso te sugerir a minha, que é bem simples:

Você só vai precisar de:

- uma lata de leite condensado

- 300g de coco ralado (de preferência, coco ralado seco na hora)

Para fazer, basta misturar os dois ingredientes numa panela e mexer sempre, como se faria um brigadeiro.

Mas atenção! Há uma grande diferença em relação ao ponto dessa cocada. Nesse caso, você não vai mexer até dar o ponto de brigadeiro. Você vai mexer somente até a cocada ganhar uma consistência cremosa. Como ela será servida ainda quente, quando você pode apagar o fogo quando a cocada chegar numa consistência cremosa que você considere boa para comer.

Depois de pronta, coloque umas duas colheres num prato, abra para deixar esse formato redondo e coloque um pedaço de pêssego em calda por cima. Voi la! Você tem seu próprio "uhn ehggi" e vai agradar os olhos e o paladar de qualquer pessoa para quem você servir ;-)

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Enfeite de Pipoca para Mesa de Festa Junina

2013-06-23T14:21:00.002-07:00

Olha que lindo esse centro de mesa para festa junina!
Ideia simples, bonita e barata... só não pode ser feito com muita antecedância para as pipocas não ficarem muito murchas na hora da festa.

Para fazer, você vai precisar de:

- 1 vaso pequeno (pode ser de plástico, barro ou metal),
- 1 bola de isopor média ou grande (depende do tamanho das mesas que vai colocar),
- cola quente,
- pedaços de TNT coloridos ou juta brilhante,
- fita para laço,
- espuma para enfeite de flores ou isopor, ou mesmo jornal e
- palito de churrasco.

O passo a passo é bem simples: Para dar sustentação a ‘flor’ de pipoca, encha o vaso com espuma, isopor ou jornal amassado. Não se preocupe, ele não vai aparecer, vamos enfeitar. Enfie a bola de isopor no palito de churrasco e cole as pipocas nela. Cuba toda a bola. Um dica é fazer com pipoca colorida ou mesmo jogar glitter depois das pipocas coladas. Você pode também pintar o palito de churrasco ou com e.v.a fazer enfeites e colar no palito (ex: corações, bandeirinhas, chapéu de palha, milho, etc). Depois de colada as pipocas, enfie o palito no vaso, deixando bem firme. Cole pipocas em cima dos jornais para cobrir. Na imagem foram usadas jujubas mas você pode usar o que quiser (ex: milho, amendoim ou mesmo pintar o jornal com tinta verde). Outra idéia é fazer várias bandeirinhas com e.v.a e cola-las em palitos de dente e enfiar no jornal pintado.

Terminada essa etapa, agora é só enfeitar o vaso. Se for de barro, você pode deixar ao natural ou fazer decoupagem com pano ou mesmo pintar. Se for de plástico ou lata, para pintar você terá que lixa-lo para que ele fique áspero para a tinta aderir. Outra dica é t.n.t ou juta, você pode embrulhar como enfeite de flores mesmo, intercalando com t.n.t e celofane. Arremate com um laço.

Eu Testei e... Pintinhos de Ovos

2013-06-19T11:17:00.002-07:00

Hoje eu testei uma receita um pouco mais complicada que o usual... Na verdade, eu não esperava que fosse tão complicada. São os pintinhos feitos com ovos:

Clique para aumentar

Comecei cozinhando os ovos. Depois cortei a parte de baixo deles, para que aparecesse a gema e a parte de cima, para tirar a "tampinha" , que depois iria virar o chapeuzinho deles.

Com muito cuidado e com o auxílio de uma colher, eu tirei a gema cozida de dentro do ovo. Essa parte foi muito difícil, pois qualquer movimento mais brusco iria fazer com o que o ovo se quebrasse e meus pintinhos iriam virar uma salada de maionese, rs..

Feito isso, reparei que os ovos dificilmente iriam ficar em pé no meu prato, pois, sem a gema, eles ficavam completamente molengas e caídos.

Então, tive a grande ideia de colocar um tomatinho chucha (aquele que parece um tomate cereja, mas é um pouco mais alongado) no lugar da gema, o que eu a eles uma resistência maior para ficarem em pé!

Até aí, minha vontade já era de reprovar a receita. Tirar a gema deles e conseguir fazer com que os ovos continuassem inteiros e em pé, me tirou um grande tempo e paciência. Mas tudo bem... afinal, era uma receita mais elaborada, então continuei.

Reservei os meus ovinhos e comecei a preparar a gema, para fazer com que ela virasse uma massa (ou um creme) para fazer o rostinho dos pintinhos. Logo de cara eu percebi que a gema ficava extremamente quebradiça. Juntei um pouco de manteira.. e ainda continuava quebradiça... e eu não poderia usar um bico de confeiteiro numa massa quebradiça, certo?

Então, eu te pergunto: você sabe alguma forma de deixar a gema cremosa sem ter que usar algum ingrediente doce nela?

Pois é, já que os pintinhos iriam ser servidos com uma salada, eu não poderia usar nenhum outro ingrediente doce na gema... mas então? O que usar?

Eu fiquei horas pensando e pesquisando... cozinhei um pouco mais de ovo para testar as gemas.. tentei misturar manteiga, creme de leite, clara em neve e pensei em outras várias coisas que poderiam dar cremosidade.

Eu não queria usar nenhum ingrediente que não não estivesse a mão, porque a ideia de testar essas receitas é justamente saber a viabilidade de fazê-las em casa, sem utilizar nenhuma técnica especial.

Enfim, eu percebi que a manteiga foi o ingrediente que deu mais cremosidade a massa e iria me permitir usar o bico de confeiteiro.

Consegui, com muito esforço, fazer o rostinho dos pintinhos.

A essa altura, minha cozinha já estava completamente cheirando a gema de ovo. Por sorte, eu não tenho problema com ele.

Enfim, cortei pequenos triângulos de cenoura para fazer o bico e finalizei com o chapeuzinho deles.

Ao comparar com a foto inicial, percebi que o creme utilizado para fazer o rostinho deles, ou era doce, ou não era feito com a gema.

Pensei em outras alternativas, mas até agora não encontrei alguma que pudesse ficar amarelinha e cremosa, sem usar nenhuma técnica especial de cozinha..

Assim, como essa receita me fez perder horas na cozinha (para fazer apenas 4 pintinhos), deixou a cozinha inteira com cheiro de ovo e nem sequer consegui deixar a gema cremosa, achei que fazer vários pintinhos desses é inviável para uma salada e resolvi reprovar a ideia!

Nível de dificuldade: bem difícil. Inviável fazer vários para uma simples salada.
Tempo: devido ao cuidado que tive que ter para fazê-los, acho que levei umas 2 horas para fazer apenas 4.

Se você tiver alguma dica, crítica ou sugestão para essa receita, deixe um comentário!

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ABC da Mesa

2013-06-18T08:01:00.001-07:00

Para quem é fã de montar uma mesa de jantar formal, aí está a uma ótima dica pra você!

Claro que você não precisa ficar desesperada(o) em decorar tudo. O importante aqui é saber os lados em que cada utensílio deverá estar disposto: facas, colher de sopa e taças à direita, garfos à esqueda e talheres de sobremesa acima do prato.

O guardanapo não tem um lado correto, afinal, ele não ficará na mesa, mas sim estendido em seu colo. Como ele será a primeira coisa a ser manuseada por você, é comum que se coloque ele por cima do prato.

No mais, fica a dica principal: cuidado ao montar uma mesa completa. Não tem porque você colocar uma faca de peixe para um jantar em que não será servido peixe. O mesmo vale para as taças de vinho e o prato de pão.

A taças de vinho podem ser subtituídas por copos de suco (se esse for o caso), sem qualquer prejuízo da formalidade da sua mesa.

Aqui está uma foto de uma mesa disposta na prática:

Claro que existem outras formas mais simples, mas não menos sofisticadas, de dispor os utensílios da mesa de jantar.

Você pode, por exemplo, enrolar seus talheres no guardanapo de pano e dispor ao lado do prato. Eis algumas dicas:

Veja como fica lindo na prática:

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+ de 20 Tipos de Massa: Veja a Diferença Entre Elas!

2013-06-15T08:40:00.000-07:00

Se você já confundiu fetuccine com talharim, sabe o quanto é difícil escolher um prato com tantas opções de massa. Os nomes não são incomuns, mas seus formatos fazem toda a diferença para o paladar!
A marca Adria selecionou 20 tipos de massa (e eu adicionei mais algumas) e especificou a diferença entre elas.

Confira a seguir e peça a sua preferida sem errar da próxima vez.

Anelli (argolinha)

Essa é uma massa fina, pequena e com formato de anel. Ideal para acompanhar sopas, saladas ou molho de tomate leve.

Bucatini

Tem formato longo e fino, assim como o espaguete, mas se difere por um pequeno furinho no meio do fio, o que faz com que a massa absorva melhor o molho. Ideal para ser servida com pesto.

Aletria (cabelo de anjo)

É uma massa é longa e tem tiras extremamente fininhas. É utilizada principalmente no preparo de sopas.

Casarecce

Também típica da Puglia, é semelhante ao strozzapreti ou “esgana padre”, uma referência aos padres que não paravam de comê-la. É indicada para ser servida com molhos encorpados.

Canelone

Massa com paredes grossas e formato tubular. O canelone tem uma abertura muito larga, o que o torna ideal para ser recheado com carne ou queijo.

Capeletti

É uma massa que pode ser recheada com carne, frango ou queijo. Não é incomum que algumas pessoas a confundam com o ravióli. No entanto, o capelleti tem o formato de uma “trouxinha” e o ravióli é achatado, como um pequeno pastel.

Capellini

No Brasil é conhecida como cabelo de anjo. Na Ligúria é servida com molho pesto e em Veneza acompanha molho cremoso de aspargos.

Conchiglie

Essa massa é conhecida como “conchinha” e, de fato, não há melhor forma para descrevê-la. Pode ser encontrada em vários tamanhos e cores.

Espaguete

Muito popular, essa é uma massa longa, redonda e fina, que pode apresentar mais de uma espessura. Tradicionalmente, é preparada com molhos de tomate.

Farfalle

Também conhecido como “borboleta” ou “gravatinha”, essa massa tem formato de laço. As extremidades normalmente são plissadas e o meio é estreito. Pode ser servida com molhos à base de óleo e manteiga, tomate ou queijo.

Fettuccine

Massa longa, achatada e cortada em tiras. Se ficar em dúvida para diferenciá-la do talharim, basta comparar os tamanhos. O fettuccine é um pouco mais largo, com mais de um centímetro.

Fregula

Vinda da Sardenha, é semelhante ao cuscuz marroquino e possui textura mais rústica. É levemente tostada, com aroma de nozes e bastante utilizada no preparo de sopas e cozidos.

Fusili

O fusili também é chamado de “parafuso” porque tem um formato espiral que abre quando cozido. Como tem curvas e concavidades, pode acompanhar molhos mais encorpados, como os que contêm carne ou ricota, que se infiltram no macarrão.

Gemelli

A palavra “gemelli” significa “gêmeos”. O macarrão ganhou esse nome porque seu formato espiral consiste em duas tiras de massa que se enrolam uma na outra.

Instantâneo (lamen)

De origem japonesa, é um tipo de macarrão pré-cozido, que possui um pouco de óleo, a ser preparado apenas com a adição de água fervente, durante uns poucos minutos e um pacote de tempero pronto. Combina com molhos leves à base de vegetais.

Lasanha

Massa achatada e larga, que pode ser lisa ou com estrias nas extremidades. Geralmente, seu recheio inclui legumes e carne. A massa é acompanhada com vários tipos de molhos, como os à base de queijo, carne e tomate.

Nhoque

Massa curta e arredondada que forma pequenas bolinhas maciças. É preparada normalmente com batata e absorve bem os molhos encorpados, com o de carne.

Orecchiette

Orecchiette significa “orelhinha” em italiano. Não à toa a massa ganhou esse nome, já que é curta e levemente curvilínea.

Pena (penne)

É uma massa mediana, com paredes mais grossas, formato de tubo e extremidades cortadas na diagonal. Os que contêm a superfície lisa são mais indicados para acompanhar molhos cremosos. Já os que têm a superfície riscada, são perfeitos para molhos à base de óleo.

Ravióli

Massa quadriculada, achatada e com ondulações nas extremidades. Sempre envolve um recheio, que pode ser de carne ou legumes.

Risoni

Massa pequena com as extremidades pontiagudas. Quando cozida, lembra um grão de arroz pouco maior que o comum. É usada principalmente em sopas.

Rondelli

É uma massa achatada, larga, enrolada e recheada em forma de rocambole. Rondelli pode ser servido com vários tipos de molhos.

Rotelle

Um dos formatos de macarrão que mais agrada as crianças, rotelle lembra uma pequena roda de bicicleta. Um circulo maior de massa é ligado por pequenas tirinhas a um circulo menor. Seu preparo pode ser acompanhado de molhos à base de óleo e manteiga.

Talharim

Massa achatada, longa e cortada em tiras finas. É comum confundi-la com fettuccine, mas a diferença entre os dois está no tamanho. Enquanto o talharim tem fios de até um centímetro, o fettuccine tem tiras um pouco mais largas.

Fontes:
http://www.lavioletera.com.br
http://culinaria.terra.com.br

Hot Dog Também é Cultura! - Parte II (Mundo)

2013-06-11T09:53:00.001-07:00

"Que tal preparar um hot dog suéco? Ou um hot dog a moda italiana? Gostou da ideia?! Então anote as receitas de diferentes hot dogs servidos ao redor do mundo:

Bélgica - salsicha, batata frita e maionese.

Brasil – salsicha, ketchup, maionese, mostarda, vinagrete, milho, batata palha e purê de batatas.

Colômbia – abacaxi, presunto, maionese, mostarda, ketchup, cebolas, salsicha e batata palha. (figura 06)

Chile – abacate, tomate, salsicha e maionese. (figura 02)

Cuba – molho de alho, abacate, salsicha e abacaxi. (figura 08)

Espanha – alho, pimenta vermelha a gosto, salsicha e queijo manchego.(figura 07)

Estados Unidos (Região de Nova York) – mostarda picante, salsicha e chucrute. (figura 05)

Estados Unidos (Região da Carolina do Sul) – salada de repolho, mostarda, cebolas e salsicha.

Estados Unidos (Região da Flórida) – ketchup, mostarda, cebolas picantes, ostras crocantes, picles e salsicha.

Estados Unidos (Região de Nova Orleans) – feijão vermelho, salsicha e molho picante.

Índia – salsicha, coentro e tamarindo.

Inglaterra – salsicha, queijo cheddar, maçãs e alho poró. (figura 03)

Itália (Região da Toscana) – queijo parmesão, salsicha, folhas de sage e feijão branco. (figura 01)

Jamaica – salsicha, manga, pimentas escocesas e cebolas fritas.

Suécia – purê de batatas, salsicha e geleia de lingonberry. (figura 04)

Havaí – manga, banana, mamão, carambola goiaba e salsicha."

Créditos da postagem: http:// www.bonappetit.com

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Hot Dog Também é Cultura! - Parte I (Brasil)

2013-06-10T09:49:00.000-07:00

"Junte um pão e uma salsicha e você terá um hot-dog. Agora junte isso, mais a criatividade do povo brasileiro e uma pitada de tradição local, e você terá uma infinidade de sabores!

Adoro um cachorro-quente e adoro as particularidades de cada cultura. E foi nessas de me mudar de cidades e estados onde percebi que determinados sanduíches você não encontra em nenhum outro lugar. Como não morei em tantos lugares assim, pedi uma ajudinha básica dos amigos da internet para fazer este infográfico dos cachorros-quentes pelo Brasil. E o resultado é o saboroso desenho à seguir! Nham!

SUL – Quem já morou em Londrina com certeza vai se lembrar do lanche do Arnaldo né? Que vai: salsicha, tomate em cubinhos e frango desfiado. Na região de Curitiba alguns levam farofa como item adicional. Normalmente é prensado, evitando que o recheio transborde.

SP INTERIOR – O típico lanchão com tudo que você tem direito: salsicha, bacon, calabresa, picadinho de carne, cebola, milho e tomate em cubinhos.

SP CAPITAL – É o clássico hot-dog com salsicha, maionese, purê, bacon, ervilha, milho, catupiry e batata palha.

RJ – Uma das combinações mais inusitadas que já vi: salsicha, maionese, azeitona, ovo de codorna, passas, alface, queijo ralado, milho, ervilha e batata palha.

MG – Em Belo Horizonte, você pode encontrar o conhecido lanche do Mangabeiras, que vai: salsicha, maionese, milho, queijo, molho com frango desfiado e batata palha.

CENTRO-OESTE – Me focando mais nos cachorro-quentes de Brasília, tem da tradicional Banca do Landi que é: salsicha, maionese, catupiry, queijo mussarela, milho, molho de tomate e batata palha.

NORDESTE – No nordeste (principalmente em Recife) o cachorro-quente é simples, mas não menos saboroso, e vai: salsicha e molho com carne moída.

NORTE – Lá do Norte, principalmente em Manaus, os sanduíches são exóticos até no nome. Cachorro-quente lá é conhecido como Kikão, e tem: salsicha, cebola, pimentão e molhos dos mais diversos, de camarão à caranguejo e cheiro-verde. E algumas variações com repolho cozido no molho de tomate, carne-de-sol, picadinho de carne e calabresa!

Lógico que muitos sabores devem ter ficado de fora. Por isso, termino este post perguntando à vocês: Como é o cachorro-quente em sua cidade? (ah, não esqueçam de falar a cidade onde moram!)."

Créditos da postagem: http://rotahotdog.wordpress.com

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Bolo de Chocolate com Recheio de Doce de Leite com Biscoito Recheado

2013-06-09T09:54:00.000-07:00

Hoje é dia de uma experiência nada light! Sim, é um bolo de chocolate com recheio de doce de leite com biscoito de chocolate recheado. Ou pode chamar também de bolo de chocolate rechado com doce de leite recheado com biscoito de chocolate recheado!

A receita é a coisa mais simples do mundo! Você vai precisar de:

- um pacote de biscoitos rechados (do tipo Oreo, Negresco, Bono);
- uma lata de doce de leite (eu gosto mais de leite de moça cozido);
- bolo de chocolate feito da forma que vc preferir (pode ser até aqueles de saquinho);
- forma redonda com furo no meio (as formas sem furo no meio podem dificultar o cozimento do bolo entre os biscoitos, eu não aconselho);

Então, antes de tudo, você monta dos biscoitos, intercalando um biscoito rechado com meia colhe de doce de leite, finalizando com doce de leite no topo.
Essa foto ao lado é uma demonstração, mas vc não precisa de tantos biscoitos. Aconselho você a fazer com apenas dois biscoitos rechados.
Prepare uns 10 pares de biscoito com doce de leite e reserve.

Coloque o fogo para pré-aquecer a 180º e prepare a massa de bolo de chocolate. Como eu falei, pode ser feito da forma de sua preferência. Aconselho a fazer uma massa com um pouco menos de açucar do que você normalmente faria, já que seu recheio dará muito bem conta da parte adocicada do seu bolo.

A receita que eu indicaria, seria esta aqui:

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de chá de fermento

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, por 5 minutos na batedeira ou por 15 na mão.
Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente.

Feito a massa, unte a forma com manteiga e farinha e despeje um pouquinho de massa, no fundo da forma, apenas para formar uma base e não deixar que o biscoito encoste diretamente na forma.
Após, coloque com cuidado os biscoitos dentro da forma, um do lado do outro, como demonstra a foto ao lado. Deixe eles bem juntinhos, para que não sobre muito espaço no meio.
Pegue o restante da massa e despeje, também com muito cuidado, por cima dos biscoitos, de forma que eles fiquem uniformemente cobertos. Leve ao forno.

Fique de olho no cozimento da massa. O tempo será menor do que o de um bolo comum (cerca de 20 minutos) e talvez ela não apresente o aspecto de totalmente cozido, uma vez que o doce de leite irá ficar derretido por dentro da massa de bolo.
Para saber se o seu bolo está no ponto, espete um palito em um canto da forma, onde vc saiba que não tem biscoito. Se ele sair limpo, está pronto!

Desligue o fogo, desenforme e, se aguentar, aguarde ele esfriar um pouco antes de comer. Por estar líquido, o doce de leite estará numa temperatura muito alta e poderá queimar a sua boca.
E como você já estará nadando em calorias, aproveite e sirva com uma bola de sorvete de creme por cima.. ficará divino!!

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