Todas as vezes que eu visito um Farmer Market aqui em DownUnder, sempre fico surpresa com o número generoso de geléias que encontro. Elas estão lá independente da estação, colorindo as feiras e deixando os consumidores confusos com a aquela profusão de cores e sabores. Não raro,  são vendidas por amáveis senhorinhas (muitas!) que, além da delicadeza dos potinhos indefectívelmente decorados por pedacinhos de pano xadrez, nos presenteiam com milhares de  sorrisos fofos!

Sinceramente, eu não entendo muito sobre geléias mas tenho vaga e suficiente noção de que não é nada fácil de se preparar: selecionar, lavar e picar as frutas, cozinhá-las em fogo baixo por horas e mexendo de tempo em tempo, esterelizar os potes e tampas, costurar cada pedacinho de pano e amarrá-lo cuidadosamente em cada tampinha (geléia caseira de verdade NECESSITA desse acabamento rústico!) . Pensa que acabou?  Junte aí mais duas tarefas: preparar e colar as etiquetas (rótulos) em cada pote e arrumá-los cuidadosamente nas cestas para levá-los ao mercado.

Definitivamente, nada fácil. Mas por que, por que meu Deus (!!!!!), eu encontro tanta gente envolvida com isso??

Para uma menina-moça-cria-de-cidade grande, acostumada a ouvir respostas sempre ligadas ao “sistema” quando o assunto é trabalho, a única coisa que justificaria tamanha dedicação dessas senhorinhas seria o lucro. (Sim, essas geléias são caras, bem mais caras que as do Supermercado convencional). Mas meu lado neta-de-vó-da-roça deu um grito alto e me levou a crer, ainda que de rompante, que havia algo mais por aí.

Na minha última visita ao Farmer Market de Wamboin (zona rural de Canberra) achei minha resposta.

Para todas as vezes que lançava a famigerada pergunta” Por que a senhora faz geléias?”, a explicação era sempre a mesma, como se combinadas elas estivessem:

- Fazer geléias é uma antiga tradição dos fazendeiros ingleses (Parênteses: para aqueles que estiveram na Lua durante esses últimos 300 anos; a Austrália foi colônia da Inglaterra).  Aprendi com minha mãe. Essa é uma excelente maneira de ter um pouco do sabor das frutas durante todo o ano e  ainda uma boa saída para  lidar com as sobras da colheita, evitando o desperdício.

Mais adiante, outra pérola:

- Durante os anos 60 quando eu e minha família passávamos as férias de verão na fazenda, eu, meu irmão e meu pai colhíamos montanhas de franboezas. Chegando em casa, todos íamos para perto do fogão e passávamos a tarde juntos nos revezando, mexendo o grande colherão de pau no tacho transbordado de açúcar e fruta. Ah! E na proporçao perfeita: 50% de fruta, 50% de açúcar.

Acabada minha peregrinação no Farmer Market de Wamboin, eu estava convencida que, mais do que lucro e comércio, geléias são geléias por conta da tradição. Em cada um dos três potes que trouxe para casa, eu não adquiri somente um produto de alta qualidade. Além do sabor maravilhoso (uma vez geléia caseira, pra sempre geléia caseira!), os potinhos vieram com uma boa dose de histórias de famílias (as melhores, na minha opinião), uma mão cheia de herança cultural inglesa e claro, um milhão de sorrisos fofos!

- Panquecas de aveia:

Assim como a Debs, morro de amores por panquecas. E se elas forem “americanas”, mais estufadinhas que o normal (como a Debora ensinou semana passada) , melhor ainda! Sou capaz de comer uma pilha de tamanho respeitável, sem pestanejar. As de hoje são muito parecidas com a última receita publicada, mas acho que vale à pena ter mais de uma opção para deixar seu café da manhã ou lanche da tarde um luxo só!

Anote aí:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 claras batidas em ponto de neve
2 gemas
2 ½ xícaras de chá de leite integral
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa (cheias) de aveia em flocos

Misture a farinha, as gemas, o leite, o açúcar e a aveia até obter um creme homogêneo. Misture as claras no final.

Coloque essa mistura numa jarra ou em algum pote com bico. Ajuda muito na hora de acomodar na frigideira (que deve estar bem quente, assim como a Debora ensinou aqui).

Empilhei as gostosuras e servi com minhas super geléias caseiras de Womboin. Deixo aqui outra dica: elas são perfeitas com manteiga e mel.
Fica ao seu gosto!

- Gratidão:

Sim pessoal, depois de um longo inverno, eu voltei. Pra ficar. De vez em quando vocês poderão ler os devaneios dessa humilde escriba-food-lover. Infelizmente, não como eu gostaria, na verdade, não com a frequência que este blog merece, mas com a mesma vontade, dedicação e carinho que me moveram naquele março de 2008 ou, como falam por aí, “onde tudo começou”.

Aos leitores que se desapontaram com a falta de periodicidade, peço imensas desculpas.

Aos leitores e vizinhos que me encheram de carinho através de e-mails, meu mais sincero e profundo MUITO OBRIGADA.

A querida Debs, nosso auxílio mais que luxoso, monstra-master na arte de fazer cozinha básica, minha nova companheira de crime,  deixo aqui meu bem-vindo (mais um), dessa vez publicamente e meu abrigada por toda consideração e dedicação que você tem dado a nossa casinha.

And last but not least, ao Leandro, o principal culpado pelo sucesso (e que sucesso!) desse espaço virtual. O Cozinha Pequena hoje está cotado como um dos maiores blogs de culinária do Brasil (os números de visitas não nos deixam dúvidas, sorry!), graças a competência desse rapazinho que em nenhum momento deixou de estar aqui, trazendo, nem que por poucas linhas, seu bom humor, sua doçura e claro, sua paixão pela culinária e amor pelas panelas.
Obrigada por toda paciência e principalmente por não ter desistido de mim.
A você, todo o respeito, amizade e carinho que houver nesse vida.(Eu sei que vc odeia isso e acha cafona mas eu precisava dizer publicamente!)

Minha receita? Miojo!
Um belo pratão de miojo, bem quentinho, chegando da balada, é o que há de mais reconfortante. E junto de um ou dois copos de água gelada, garantem um day after tranquilo.

A Daniela Braun fala um pouquinho sobre miojo, nesse post.

E foi de tanto falar de miojo, justificando minha espantosa escolha, que surgiu a vontade imensa de fazer yakisoba. Não… não estou afirmando que o macarrão super rápido e baratinho seja o ideal para fazer o prato chinês, mas é que pra mim é impossível não associar as duas coisas. Até porque meu Yakisoba não é o mais tradicional de todos. Eu, por exemplo, não frito o macarrão. Tenho a sensação de que o prato fica mais leve assim.

A receita é fácil, sem sujeira, pois você fará tudo em uma panela só. A panela do tipo Wok é boa pedida, mas no caso de você não ter uma disponível, não se preocupe: Uma frigideira grande já faz a função correta.
Tudo começa na mise-en-place, que é a parte mais trabalhosa da receita. Tudo bem picado, em pedaços pequeninos, fáceis de serem comidos usando o hashi. Você vai usar os seguintes ingredientes, para 4 porções:

• 1 pedaço grande de gengibre, cortado em lâminas finas;
• 2 cebolas médias, cortadas em pétalas;
• 1 colher (sopa) de pasta de alho;
• 2 cenouras médias, cortadas em palitos;
• 2 pimentões vermelhos médios, se possível com as cascas retiradas no fogo, cortados em cubinhos bem pequenos, de 0,5cm;
• 6 talos de brócolis, já cozidos no vapor e branqueados (ou daqueles congelados, que já são assim);
• 5 folhas de acelga, cortadas em fatias finas;
• 500 gramas de filé de peito de frango cortado em cubinhos;
• 400 gramas de macarrão para yakisoba;
• 10 colheres (sopa) de shoyu de boa qualidade;
• 6 colheres (sopa) de saquê;
• 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja (girassol, milho ou canola também servem);
• 3 colheres (sopa) de água;
• 1 colher (sopa) de maizena;
• Pimenta do reino à gosto.

Ufa! Tudo separado? Então mãos à obra:

Comece cozinhando o macarrão, na wok mesmo. Ferva a água, e cozinhe conforme as instruções do fabricante. No meu caso, 6 minutos. Deixe preparado um recipiente com água bem gelada. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque-o nesse recipiente. A água gelada vai fazer com que ele pare de cozinhar, evitando que ele fique molenga demais. Reserve.

Deixe o frango em uma marinada feita com uma parte dos ingredientes acima: 3 colheres de shoyu, 3 colheres de saquê e pimenta do reino. Reserve também.

Aqueça 3 colheres de óleo de gergelim (sim, uma também fica reservada) e as 3 de óleo comum. Fogo alto, do começo ao fim, ok?
Com o óleo bem quente, inicie fritando o gengibre. Deixe ele douradinho, e adicione a cebola e o alho. Refogue bem.
Adicione o frango, junto de sua marinada, e frite-o até dourar bem.
Junte a cenoura e os pimentões, e assim que a cenoura amolecer, coloque a acelga e os talos de brócolis.

Você já está terminando, agora tudo é rápido, para que a acelga e o brócolis não se desfaçam: Dissolva a maizena nas 3 colheres de água e junte ao restante do saquê, do shoyu e daquela última colher de óleo de gergelim. Coloque tudo na panela. Assim que o molho engrossar um pouco, adicione o macarrão escorrido e mexa bem, para que o frango e os legumes se misturem bem com a massa.

Fim de papo! Você pode decorar com cebolinha cortada finamente, se quiser. Agora, trabalho mesmo, vai ser equilibrar os hashis, se você for desastrado, como eu…

Eu confesso: acho um charme panquecas americanas no café da manhã. Cada vez que vejo um filme em que elas são servidas sempre fico com vontade. Nesses dias, vendo a Nigella, ela deu uma receitinha ótima, que testei e aprovei.

Você vai precisar de:

• 250 g de ricota peneirada ou ralada (para ficar bem fininha e aveludada)
• 125 ml de leite
• 2 ovos com as claras e as gemas separadas
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• morangos frescos, calda de chocolate ou mel para acompanhar

Passe a ricota pela peneira ou ralador até que fique bem fininha. Misture 2 gemas e o leite e reserve. À parte, bata as claras em neve. Depois, incorpore à massa a farinha, as claras batidas em neve (delicadamente) e o fermento. 

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque pequenas porções dessa massa para cozinhar. O tempo de cozimento é até ficarem douradinhas, de um a dois minutos de cada lado.

A massa fica bem leve e o acompanhamento com morangos frescos é absolutamente perfeito.

Socialização, lembra? Sair do virtual para o real, conversar téte-à-téte, olhar nos olhos, ouvir as risadas.

Pois bem. Acontece que não parou de chover em São Paulo na véspera do piquenique. O local que havíamos escolhido, sequer abriria para o público.
Piquenique sem sol não é piquenique, alguns falaram. Eu mesmo, um dos mais ativos na organização, desanimei. De verdade. Não tinha vontade de cozinhar, imaginando que ninguém iria. Avisei à todos que, da minha parte, seria melhor cancelar.

Fui dormir na véspera do convescote, chateado por não ter dado certo desta vez.

Acordei cedo, fui ao computador: Um monte de mensagens me encorajando, falando do novo local: A linda chácara da família da querida Tatu, do Mixirica. Outras mensagens de bons amigos, me cobrando a presença.

Ânimo, Leandro: Ainda dá tempo de fazer alguma coisa e termos um belo domingo. Não tem como não ser legal.

E já adianto: foi espetacular. O lugar lindo, algumas pessoas queridas e suas famílias e uma ação surpresa da Unilever (que deixou todos de boca aberta), fez com que nosso piquenique tenha sido memorável. Com a certeza de que faremos muitos outros.

Mas… O que fazer, rapidinho, para levar?

Que tal Focaccias?

O pão italiano, achatado, com cobertura, é um dos meus favoritos. Fácil de fazer e perfeito para invencionices. Você pode cobrí-lo com quase qualquer coisa!

No meu caso, bacon, alecrim e parmesão em uma. Na outra, manjericão, alho frito e queijo tipo Polenguinho (na verdade, usei o da marca francesa Presidént, que, pasmem, estava mais barato).

E fizeram muito sucesso, apesar de não terem ficado tão boas, um tanto quanto pesadas (deve ter sido algum problema no fermento, ou excesso de umidade no dia). Mas elas ficaram com jeitão de piquenique, e isso fez com que acabassem rapidinho.

A receita da massa é simples de tudo. Igualzinha à minha massa de Ciabatta. A diferença está ao trabalhar a massa já crescida:

Divida a massa em duas partes, esticando e  pressionando os pedaços até que fiquem com um formato retangular, com aproximadamente 1,5 cm de espessura. O retângulo não precisa ser perfeito, afinal, trata-se de um pão rústico.

Jamie Oliver diz que é uma boa receita pra você começar a fazer seus pães, exatamente por isso.

Acomode os pedaços de massa em uma assadeira bem polvilhada com semolina e cubra uniformemente com o recheio que você preferir. É hora de você viajar e ser criativo. Ou, como eu, se virar com o que você tem na geladeira.

Após distribuir o recheio, faça furos na massa, com as pontas de seus dedos. São característicos deste tipo de pão, e permitirão que o sabor da cobertura penetre no pão.

Deixe a massa descansar por 50 minutos. Ela deverá estar crescida, com cerca de 3 cm de altura. É hora de ir pro forno!

Aqueça-0 na temperatura mais alta disponível e coloque os pães para assar por cerca de 20 minutos. É rápido mesmo. Assim que as focaccias sairem do forno, regue-as com um bom azeite e salpique um pouco de sal grosso, ou flor do sal.

Deixe esfriar em uma gradinha, se for possível… Assim ele não ficará úmido, e por isso, permanecerá muito mais macio. Garantia de um começo de domingo, perfeito, não é , Tatu, Lara Januário, do Sem Medida; Gustavo Rigueiral, do Chef-à-Porter; Júlia Reis, do Boa de Garfo;  Faby Zanelati, do Rainhas do Lar; Carlos, o Veio, do Mesa pra 1, e Dani Souto Maior, do Cine bistrot?

Um começo de domingo perfeito.

Para mim, casamento perfeito não existe, a não ser na culinária. Já repararam como algumas duplas são imbatíveis? Goiabada com queijo minas, macarrão com queijo, doce de leite com nozes… e por aí vai.

Uma dessas duplas, sem dúvida, é Arroz com Feijão.

E para casar a nossa receitinha de arroz, aqui está uma receita de feijão!

• 1 kg de feijão (preto ou o da sua preferência, eu gosto mais do preto);
• 3 folhas de louro;
• Água (o suficiente para demolhar e para cozinhar);
• 200g de paio ou 100g de bacon;
• 4 colheres de óleo (vegetal) ou azeite);
• 4 dentes de alho picados;
• Sal a gosto (aproximadamente uma colher de sopa).

Modo de fazer:

Algumas marcas de feijão dizem que não é necessário escolhê-lo para prepará-lo. Eu, como cozinheira ranzinza que sou, costumo sempre conferir  se não há nenhum grãozinho defeituoso (muito enrugado, furadinho – mau armazenamento em supermercados pode causar a proliferação de bichinhos) ou até mesmo encontrar alguma pedrinha misturada ao feijão.

Isso já aconteceu comigo e, acreditem, saber que uma pedrinha foi parar na sua boca ou na de um convidado é totalmente desagradável e até perigoso.

Coloque um pano de prato ou uma toalha limpa sobre a mesa, espalhe o feijão e retire os grãozinhos defeituosos, como estes aqui:

Depois de escolher o feijão, deixe-o demolhar de um dia para o outro. Eu costumo fazer isso na geladeira, já coloco o feijão dentro da panela que vou cozinhá-lo e cubro com água. Por que na geladeira? Porque nesse calor maluco, o feijão hidratado pode, sim, azedar. Se não tiver esse tempo, aqueça a água e deixe demolhar por pelo menos 1 hora.

Vocês vão perceber que o feijão fica bem inchadinho no dia seguinte, como esses:

Leve o feijão ao fogo cobrindo-o completamente com água, acrescentando nesse momento o paio (inteiro) ou o pedaço de bacon e as folhas de louro, para cozinharem juntos.

O paio ou o bacon são imprescindíveis para a receita ficar mais gostosa, ainda que mais calórica. Você pode até retirá-lo após o cozimento, mas esse “tempero secreto”  é o que dá o gosto de “feijão de vó”.

O tempo de cozimento vai depender muito do poder de fogo do seu fogão. Se o feijão estiver bem hidratado, o grão for novinho, no máximo em 1 hora estará cozido. Eu não tenho o hábito de cozinhar feijão na panela de pressão. Acho que as comidinhas feitas com paciência e fogo baixo ficam muito melhores, além de acreditar que panela de pressão é uma bomba, literalmente falando.

Quando o feijão estiver quase cozido (al dente), leve, numa panela à parte, o azeite ao fogo com os dentes de alho para refogar. Aqui cabem outros parênteses: o alho tem vários níveis de refogue e um rápido período de cozimento. Alho douradinho é mais saboroso, por isso, tome bastante cuidado para não deixar passar do ponto.

Assim que o alho estiver dourado, acrescente duas conchas do feijão (quase) cozido, duas conchas do caldo e junte o sal. Deixe ferver por um a dois minutos e leve essa mistura ao liquidificador. Deixe bater até que fique bem aveludado e diluído.

Acrescente, agora, a mistura batida ao feijão que já está na panela. Se precisar, junte mais um pouco de água (sempre fervente) ou sal e espere o caldo engrossar, terminando, assim, o cozimento.

Se gostar de um feijão mais “gordinho” como eu é o momento de acrescentar lingüiças, bacon torradinho, costelinha defumada etc.

Fica tudibom!

Que derrota! Se soubesse que comeria fora quase todos os dias dessa semana, nem teria comprado! Tudo bem, eles não chegaram a ficar passados, mas já não estavam uma maravilha pra comer purinho…

Corri pros meus livros, em busca de uma boa receita para usá-los. Sou consumidor voraz de livros de culinária. Mas sou um péssimo seguidor de receitas… leio os livros, acho tudo muito lindo, mas raramente faço alguma coisa. Fui logo pra um livro com excelentes receitas de doces: “As doceiras“, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão.

E é de lá que veio essa receita. Que só me fez economizar, pois ela leva claras, que eu também tinha sobrando na geladeira! Fiz tal e qual o livro.

Ingredientes:

• 2 xícaras de morangos limpos;
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor;
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado;
• 1 xícara de açúcar;
• 2/3 de xícara (chá) de água;
• 4 claras em temperatura ambiente;
• 1 pitada de sal;
• geléia de morango para decorar.

Bata os morangos no liquidificador, até virar um purê e coe. Polvilhe a gelatina sobre a superfície do purê, deixando hidratar por 5 minutos. Leve ao banho-maria até dissolver a gelatina e reserve.

Em uma tigela, bata o creme de leite com a batedeira em velocidade média até formar picos firmes. Reserve.

Numa panela, junte o açúcar e a água, fervendo até formar um xarope espesso. Para verificar se está no ponto, coloque um pouco de água gelada numa tigela e pingue um pouco do xarope. Se formar uma bola macia entre os dedos, está no ponto.

À parte, bata as claras e o sal, até o ponto de neve. Quando estiver bem firme, adicione o xarope aos poucos, batendo bem.

Divida o purê de morango em duas partes. Numa delas junte as claras, e na outra, o creme de leite. Delicadamente, misture bem, e depois junte tudo.

Distribua tudo em forminhas individuais para suflê (ramequins) e leve-as à geladeira por cerca de 5 horas. Na hora de servir, espalhe um pouco de geléia de morango na superfície do suflê.

São 8 porções que vão fazer teu dia mais feliz!

Minha memória curta me ajudou dessa vez. Que sorte!

Particulamente, eu adoro cozinhar no final de semana. Posso fazer coisas mais elaboradas, sem aquela pressa do dia-a-dia. Mas quem é que disse que não faço concessões? Domingão de ressaca, sozinho em casa… mandei ver um frango assado, assim como mamãe falou…

O que fazer com aquelas sobras, depois, hein? Salada! Ainda mais com esse calorão que estamos passando, não?

Você vai precisar do seguinte:

• 2 xícaras (chá) de frango assado em lascas;
• 4 xícaras (chá) de agrião hidropônico ou baby (o comum tem folhas e talos muito grandes, a salada não ficará tão levinha);
• 200 gramas de palmito de açaí (o pupunha não é legal para desfiar, que é o que você fará);
• 100 gramas de harusamê (aquele macarrãozinho oriental, bem fininho, feito à base de feijão);
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado;
• 2 colheres (sopa) de gergelim tostado;
• Sal e pimenta do reino à gosto;
• Um fio de azeite.
  

Comece cozinhando o harusamê. É só colocar na água fervente, por cerca de 1 minuto. Coisa rápida, só para ele amolecer. Escorra e deixe esfriar na geladeira.

Corte o palmito no meio, no sentido do comprimento, deixando o palmito com formato de meia-lua. Pegue um garfo, e desfie o palmito, coisa fácil, fácil.

Monte a salada com as folhinhas de agrião, o frango, o palmito e o harusamê. Com bastante delicadeza, para não machucar as folhas, mas fazendo com que o harusamê fique bem distribuído entre elas.

Tempere com o gengibre, o sal, a pimenta do reino (se for moída na hora, melhor) e o azeite.

Salpique um pouco de gergelim por cima de tudo e é só servir… coisa fina, não?

Teu jantar tá pronto e aquele franguinho assado sem graça se tornou um prato bem mais digno, pode crer!

Essa torta é super simples e serve como um lanchinho, um almoço rápido e, principalmente, ajuda muito nos momentos em que você quer fazer algo barato, rápido e sem muito trabalho. Anote!

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto (aproximadamente uma colher de sobremesa)

Mussarela para gratinar (uma camada bem fina)

Leve os ingredientes, nessa sequencia, para bater no liquidificador. Acrescente um ingrediente, bata um pouco. Depois acrescente outro, bata mais um pouquinho. A massa vai engrossando devagar. Coloque metade da massa num refratário ou uma assadeira ou em porções individuais – eu fiz das duas formas para mostrar para vocês, cubra com o seu recheio preferido, despeje o restante da massa, cubra com a mussarela (uma camada da espessura de uma fatia) e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

A torta feita num refratário fica assim:

Recheio

Para o recheio, utilizei:

1 couve flor pequena, cozida em 1 litro de água, uma xícara de leite e um tablete de caldo de galinha

2 pimentas dedo de moça picadas, sem sementes

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de alho picado.

3 colheres de azeite

Cozinhei a couve-flor nessa mistura de água, leite e caldo de galinha até ficar macia, porém sem desmanchar. Retirei, piquei a couve-flor, tomando o cuidado para não deixar os pedaços pequenos demais, para não “desaparecerem” na torta.

Levei ao fogo o azeite para refogar a cebola, o alho, as azeitonas, as pimentas e juntei a couve-flor picada.

Como a massa dessa torta é bem líquida, ela acabou se agregando a esse recheio, você pode perceber tudo junto molhadinho e misturado aqui, oh:

Outras opções bacanas de recheio são:

- ricota temperada com alho poró,

- presunto, queijo, tomate e orégano,

- brócolis com tomate seco e queijo branco em cubos

- frango ou atum desfiado, calabreza moída,

- escarola com bacon ou com pedaços de mussarela.

É da categoria “agradar todo mundo sem um pingo de trabalho”. Experimente!

Calma! Não se apresse!

Talvez depois de dois ou três dias na saladinha, seus instintos mais primitivos comecem a clamar por carne novamente. É difícil ser carnívoro, eu sei…

Mas dê a desculpa de que está com pressa e faça essa receita. Você vai ter cerca de 10 minutos de trabalho, o resto é o forno quem faz…

Separe o seguinte:

• 600 gramas de linguiça boa para churrasco. Eu utilizei Aurora Premium, já temperada com mais pimenta e ervas finas.
• 500 gramas de tomates bem vermelhinhos cortados em metades, sem sementes.
• Um pimentão amarelo e um verde.
• Duas cebolas grandes.
• Um fio de azeite.
• Duas colheres (sopa) de vinagre balsâmico (Gostaria de falar que é opcional, mas ele faz tooooda a diferença)
• Alguns raminhos de alecrim fresco.
• Sal e pimenta do reino a gosto (para finalizar)
  

E já dá pra começar: Doure as linguiças em uma panela bem quente, apenas com o fio de azeite. É só deixar as linguiças na tonalidade que você preferir, no meu caso, mais tostadinhas. Coisa de 5 minutos de fogo.

Enquanto isso, vá fatiando e retirando os caroços dos pimentões. As cebolas também devem ser fatiadas, em rodelas.

Faça uma montagem na assadeira, com uma rodela de cebola, uma de pimentão e meio tomate. A casca do tomate deve ficar por cima. Tempere essa montagem com as duas colheres de vinagre balsâmico.

As linguiças já devem estar douradas neste momento. Monte-as por cima dos tomates e coloque os raminhos de alecrim por cima de tudo.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno pré-aquecido à 200 graus, por cerca de 30 minutos. E finalize com sal e pimenta do reino, ao seu gosto.

Os tomates assados, na gordura das linguiças, junto de um arroz branquinho… comfort food, sabe? Um jantar maravilhoso e com quase nada de trabalho… quem não gosta disso?

Você corre o risco de todas as próximas receitas terem tomates assados! Isso vicia, acredite!

Vamos retomar a série “Cozinha básica” de 2010?

A receita de hoje é ótima para aqueles momentos de preguiça, de férias, de agradar a criançada/moçada e vai fazer você gastar pouquíssimo tempo na cozinha. Porque, vamos combinar, ninguém merece ficar o dia todo na cozinha nesse calor alucinante que anda fazendo, não é? Ainda mais se tiver uma cervejinha gelada esperando, uma piscina tinindo e uma roda de amigos por perto.

Outra coisa boa é que essa receita pode ser facilmente congelada. Você pode inclusive “imitar” os fabricantes e fazer seus próprios hamburgueres, deixá-los no freezer e tê-los em mãos quando a fome aperta e não sobrou nada na geladeira.

Existem muitas receitas de hamburguer, você pode escolher a sua preferida. Aqui no Cozinha Pequena, o Leandro já preparou uma receita maravilhosa. A Marcele preparou até hamburguer de canguru!!

Mas essa é para aqueles momentos em que falta tempo, sobra fome e você quer sair correndo para curtir a vida, certo? Vamos lá:

Ingredientes

1 kg de carne moída (usei patinho) moída duas vezes. Como se faz isso? Peça para o seu açougueiro paciente e de coração bom moer a carne pra você duas vezes. Ele vai deixar a carne bastante processada, para não desmanchar na hora de grelhar.

1 pacote de sopa de cebola (daqueles envelopinhos comprados prontos, do jeitinho que vem no pacote, sem dissolver, sem nada)

1 dente de alho amassado

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes, de preferência com as mãos. A mistura feita com as mãos vai te garantir uma massa mais homogênea.

Para modelar os hamburgueres, eu usei uma pequena tigela, untada com um pouquinho de óleo. Coloquei uma porção de carne (a altura do hamburguer é a gosto do freguês, mas tentei manter a altura de um centímetro) e com uma colher fui apertando a massa de carne, até deixá-la bem compacta. Com a tigelinha untada e um pouco de jeito, a massa de carne desgruda facilmente.

Leve os hamburgueres preparados por meia hora, aproximadamente, à geladeira. É só para manter a carne mais firme e facilitar na hora de grelhar.

Se quiser congelar, esse é o momento de embrulhá-los individualmente em filme plástico e levá-los ao freezer.

Desse ponto em diante, eles seguem o preparo de qualquer hamburguer: leve-os a uma chapa quente ou uma frigideira, com um pouco de azeite para não grudar muito e os acompanhamentos que você preferir. No meu caso, queijo e tomate. Para completar, batatas fritas e um pouco de salada, para efeito puramente psicológico.