tag:blogger.com,1999:blog-91135783448342841572020-10-14T22:10:45.233-03:00Todas as receitas são sem glúten, sem leite (sem lactose e sem caseína), sem soja, sem corantes, glutamato monossódico e aspartame. Muitas são sem ovos e veganas. Compatíveis com a dieta SGSC (sem glúten e sem caseína), com celíacos, alérgicos e intolerantes. Versões saudáveis e inovadoras de receitas clássicas testadas, adaptadas, elaboradas e aprovadas na minha cozinha.Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comBlogger207125tag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-73944023852360525962015-08-18T11:09:00.001-03:002015-08-19T09:11:11.032-03:00

Há 8 anos eu transmito informações atuais na internet sobre o tratamento do autismo através de divulgações de traduções de textos, pesquisas, apostilas e vídeos trazendo para os pais brasileiros o que os melhores profissionais tem feito no mundo. Meu trabalho é voluntário e não tenho patrocinadores. Meus blogues são livres de anúncios, não ganho com comerciais. Peço ajuda para poder marcar

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-71296939447799012212013-05-05T00:05:00.002-03:002013-05-05T00:11:19.598-03:00

Olá amigos, a muito tempo eu venho querendo divulgar receitas sem o monte de coisas que eu já deixo de usar e ainda sem açúcar. Receitas testadas e elaboradas diretamente sem o açúcar já que o ideal para autistas é também retirar o açúcar da alimentação. Olha… que trabalhão!! Por que retirar o açúcar? As explicações são muitas, mas a que mais os pais aceitam e sentem

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-52227660826269356392013-04-30T22:43:00.000-03:002013-04-30T22:58:45.336-03:00

Semana passada, dia 25 de abril, dei uma aula de culinária sem glúten no COINE - Congresso de Nutrição Especializada que aconteceu no Rio. Recebi então, vários pacotes dos mixes de farinha da Schar, uma das patrocinadoras do evento: a Mix B para pães e a Mix C para confeitaria em geral. Farei então muitas gostosuras aqui para casa testando as farinhas e colocarei os resultados aqui no blog.

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-41920333826691507192013-03-02T11:12:00.001-03:002013-03-02T11:12:54.528-03:00

  Eu já comentei aqui no blog o quanto o pão de banana é comum nos EUA, há uma receita diferente em cada blog ou livro de culinária. Com o calor do verão do Rio de Janeiro, as bananas amadurecem mais rápido do que a nossa capacidade de comê-las, então haja criatividade e receitas para aproveitar as bananas maduras. Procurando uma receita que pudesse usá-las, me encantei com esta. É uma receita

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-59374065992455200392013-02-21T08:32:00.001-03:002013-02-21T19:07:52.556-03:00

Este bolo não seria divulgado no blog, pois apesar de ser de laranja, você pode jurar de pé junto que é um bolo de fubá, embora não leve um grão de milho. Mas, como os amigos do facebook ficaram curiosos e o bolo ficou delicioso, mesmo com o gosto da laranja passando longe, resolvi liberar a receita. Eu fiz em forma de pão para ficar parecendo os bolos industriais de supermercado. Talvez

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-23536707669919690792013-02-20T12:48:00.001-03:002013-02-21T19:08:56.826-03:00

A alguns meses vi esta tabela na internet, em inglês. Pedi a ajuda de duas amigas incríveis, as gêmeas Luiza e Karlinha Coelho,donas do blog Estou Autista,  para me ajudarem na diagramação já que sou um zero a esquerda no assunto. Prontamente me ajudaram e aqui está o resultado para todos usufruírem. É claro que em muitas receitas não é só trocar o trigo por outras farinhas e a receita sairá

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-11249024412851093882012-12-01T22:43:00.001-02:002013-02-21T09:28:44.044-03:00

Na última quinta-feira, quando o carteiro tocou a campanhia da minha casa, nem imaginava a surpresa que receberia: a Leila Zandona, amiga blogueira do Delishville Sem Glúten, me enviou lá de Londres, uns mimos para eu me divertir na cozinha: aveia inteira e em farinha SEM GLÚTEN, um potinho misto de especiarias e outro de lavanda. Ah, essa Leila! Quanta gentileza! Mimos inesperados assim, nos

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-80845475037769279952012-10-20T16:42:00.001-03:002013-02-21T09:25:21.596-03:00

Lindos né? Modifiquei a receita do bolo de chocolate super versátil, usei o glacê de castanhas com receita aqui, enfeitei com morangos e saiu esta maravilha! Cupcakes de Baunilha: - 1 potinho de purê de maçãs para bebês ou meia xícara; - 1/3 de xícara de óleo de sua preferência; - 2 colheres das de chá de baunilha; - 1 xícara de água morna; - 1 xícara de farinha de arroz; - 1/2 xícara

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-8191777723233895792012-10-10T22:44:00.001-03:002012-10-10T22:56:38.412-03:00

Esta semana me deu muita saudade da minha torta de limão. Desde que parei de trabalhar com festas, nunca mais fiz uma. As mini tortinhas eram uma unanimidade entre os clientes e familiares, deixei muitos orfãos saudosos da minha tortinha. Como só de pensar nas tortinhas minha boca enchia d’água e também queria testar uma massa sem glúten para fazê-las semana que vem para uma festa

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-72611177969055607932012-09-17T18:06:00.002-03:002012-09-17T19:11:06.037-03:00

Pão de banana, assim como o pão de milho, é uma receita que tem em todos os livros e blogs americanos, em todas as versões imagináveis. Eu não o conhecia, mas assim que provei virei fã, assim como todos aqui de casa, incluindo os sobrinhos. Esta receita nutritiva acabou sendo uma adaptação de várias e quando estava no forno, o cheiro pela casa era tão bom que parecia ter acendido um incenso :)

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-32481493547254497752012-08-19T15:49:00.001-03:002012-08-19T15:53:55.982-03:00

Quando fazemos leites de oleaginosas, fica sempre a questão do que fazer com as sobras. Eu sempre tenho pena de jogar os resíduos fora: castanhas e amêndoas são tão caras! Então a partir do leite de castanhas, desenvolvi essa manteiga que é a nova paixão do meu filho que aprendeu a comer tanto a manteiga, quanto os waffles! A manteiga reune os benefícios da GHEE com os benefícios das castanhas:

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-54211014034946988402012-08-15T10:29:00.001-03:002012-08-15T10:47:54.728-03:00

Scones são muito comuns na Inglaterra e nos Estados Unidos. Nos Estados Unidos são mais comuns em formato triangular, como o que já foi postado aqui no blog. Na Inglaterra esse formato de mini bolinhos é o tradicional para ser servido com o chá. Um scone é uma mistura de broa/sequilho. A receita leva pouquíssimo açúcar e é perfeita para quem não pode consumir o fermento biológico dos pães

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-81305565697734996882012-08-05T14:33:00.001-03:002012-08-05T14:38:36.511-03:00

Já postei aqui no blog como a chia assume uma aparência muito característica ao sagú, após ser hidratada. Isto permite a criação de receitas práticas e deliciosas, tanto para serem consumidas no café da manhã, quanto numa sobremesa, saudável e leve. Esta é mais uma variação de um pudim a base de chia. Pudim Cremoso de Chia e Alfarroba: - 1/2 xícara de leite de coco - 1/2 xícara de leite de

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-52133580818966562512012-07-21T15:19:00.000-03:002012-07-21T15:19:08.426-03:00

Para uns ela é conhecida como mandioquinha, para outros como aqui no RJ, batata baroa. Dá um excelente e saboroso caldo cremoso para esquentar as noites mais frias de inverno. Por ser um tubérculo, é rica em amido e carboidratos. Para diminuir o seu índice glicêmico, adiciono um pouco de farinha de linhaça dourada. Ainda é um alimento rico em cálcio e ferro, potássio e magnésio, além de vitaminas

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-75281252918726994902012-07-16T12:33:00.000-03:002012-07-16T12:33:18.553-03:00

A internet nos dá oportunidade de conhecer pessoas maravilhosas e nos põe em contato com pessoas tão distantes que mesmo passando por situações semelhantes a nossa, jamais conheceríamos. A Gilda é uma dessas pessoas que a internet trouxe pra junto de mim :) Ela tem mãos de fada e um blog delicioso com várias opções sem leite, já que todas as receitas são sem glúten por ser celíaca: o Cozinhando

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-55769521534876764412012-07-12T19:14:00.000-03:002012-08-05T14:12:25.303-03:00

Muitas mamães ficam apavoradas quando tem que retirar o leite da alimentação de filhos. A 1ª pergunta sempre é: - E como fica a questão do cálcio? O leite de gergelim pode ajudar e muito nessa questão já que esta sementinha é uma excelente fonte de cálcio, além de fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B. Ela ainda é emoliente, lubrifica o intestino e levemente laxante

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-32933460674918653202012-07-08T02:11:00.001-03:002012-07-09T13:08:22.700-03:00

Sempre fiquei impressionada com o profissionalismo dos blogs e sites estrangeiros, qualquer um deles independente de qualquer tema. É bonito também  ver o quanto as empresas confiam e investem neste tipo de seguimento: em muitos deles podemos ver muitas logomarcas e anúncios relacionados ao assunto do blog. Estes anunciantes bancam trabalhos maravilhosos. Sinto até uma certa inveja em como tudo

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-30145571846917132922012-07-03T19:46:00.001-03:002015-11-07T07:46:52.505-02:00

Esta receita foi elaborada para aproveitar as amêndoas moídas que sobram do leite de amêndoas. Receitinha prática, nutritiva, funcional e deliciosa que pode ser usada em sanduíches, como recheio de massas, pastéis e lasanhas. Receita elaborada na minha cozinha. Falsa Ricota: - 1 xícara de amêndoas moídas ou de castanha de cajú. Eu uso a polpa da sobra dos leites ( sobra do leite de

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-62674284423348086462012-06-25T13:57:00.001-03:002012-06-25T14:01:02.434-03:00

Tradução de Claudia Marcelino para o original deste link de 15 de junho de 2012. O cultivo de grãos primitivos cuja composição não foi alterada, tanto quanto a do trigo moderno, poderia permitir que o intolerante ao glúten comesse pão também. Há um movimento crescente de agricultores, cientistas e culinaristas que trabalham para trazer de volta grãos primitivos, especialmente aquelas

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-72435240263842272012-06-15T15:17:00.001-03:002012-06-15T15:36:08.777-03:00

Desde que comecei a colecionar livros de culinária especial, comecei a ver muitas receitas de sagú. Acho engraçado porque é um ingrediente que encontramos em todos os mercados, é bastante popular no Brasil inteiro, mas não é muito consumido por aqui. As sobremesas com sagú estão muito mais presentes nos meus livros americanos do que nos nacionais. Interessante também foi ver nas minhas

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-5772947513080704142012-06-14T21:58:00.001-03:002012-06-14T22:22:47.331-03:00

Aqui na minha cidade está na moda todos os restaurantes e padarias oferecerem um serviço de sopas e caldos à noite. Tem caldos pra todos os gostos e nada mais gostoso e reconfortante do que um caldo bem quentinho nas noites frias de inverno. Esta semana foi a vez de fazer aqui em casa um caldo cremoso de alho poró. Para ficar cremoso, não precisa de creme de leite e, para ficar saboroso, não

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-68929884392528783002012-06-11T15:58:00.001-03:002012-06-14T22:40:13.662-03:00

Uma das iguarias da culinária americana são uns quadradrinhos doces chamados de bars. Bars existem numa infinidade de receitas e combinações. Não sei como traduzir a palavra bars porque não temos algo parecido no Brasil. Por aqui nós temos bolos recheados e cobertos ou não, bolos de tabuleiro e tortas. Bars não são propriamente bolos, a consistência da massa é diferente na maioria deles: um

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-40371321382366235322012-06-09T12:33:00.000-03:002012-06-11T18:37:42.988-03:00

Em outubro de 2010, aconteceu em SP o 1º Congresso Nacional de Tratamentos Biomédicos para o Autismo. Eu cheguei a fazer uma postagem sobre o congresso aqui. Na ocasião, fui convidada a palestrar sobre como implantar uma dieta com nossas crianças,já que a intervenção nutricional é o pilar de todo o tratamento biomédico. A pouco mais de 1 mês os organizadores liberaram as gravações das palestras

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-61774394013883763002012-04-09T10:40:00.000-03:002012-04-09T10:40:37.955-03:00

  Várias nutricionistas acompanham este blog e sempre me escrevem para contar o quanto ele tem ajudado em seus consultórios e práticas clínicas. Descobrir que a nutrição poderia ajudar no tratamento de meu filho com autismo, foi um divisor de águas em nossas vidas. Do jeito que seus sintomas vinham se agravando com o tempo, nossa realidade hoje poderia ser bem dura. Este congresso

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9113578344834284157.post-4896188767076552572012-03-07T17:12:00.003-03:002012-03-07T17:20:31.085-03:00

Há 1 ano atrás fiz uma postagem aqui no blog sobre as sementes de chia. Nesta época elas nem existiam ainda aqui no Brasil. Hoje já podemos encontrá-la aqui no Brasil e a sua farinha também. Desde essa época, a postagem não sai da lista das 10 mais lidas. Sabemos que a chia é uma alimento maravilhoso, mas o que fazer com ela? Criei então a receita deste pão gostoso e nutritivo, perfeito

Claudia Marcelinohttp://www.blogger.com/profile/06287413298201233477noreply@blogger.com