Cozinha Virtual

Mojito

noreply@blogger.com (Digicrash) — Wed, 01 Jun 2011 02:36:00 +0000

Ingredientes:

50 ml de rum branco
1 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1/2 copo de água com gás (cerca de 100 ml)
1 ramo de hortelã (cerca de umas 10 a 12 folhas)
Gelo picado a gosto

Preparo:

1. Coloque os 4 últimos ingredientes no copo onde vai ser servido o drink
2. Amasse bem o hortelã (esse é o segredo do bom mojito)
3. Depois é só adicionar o rum e o gelo

Cachorro quente de forno

noreply@blogger.com (Paulo Fogaça) — Tue, 24 May 2011 17:15:00 +0000

Receita da Talita, de São José dos Campos

Ingredientes:

Pão de forma
Maionese
Salsicha
Molho de tomate pronto
Purê de batata (opcional)
Batata palha
Margarina (p/ untar a forma)
Queijo ralado fresco

Preparo:

Unte a forma com a margarina e passe a maionese nos pães de forma. Corte as salsichas em rodelas e misture-as no molho de tomate já quente.

Na forma, faça uma camada com os pães na forma. Em seguida, coloque o purê de batatas e o molho com as salsichas. Cubra com uma camada de bata palha. Continue alternando as camadas nessa ordem até atingir o nível da forma.

Por ultimo salpique o queijo ralado.

Leve ao forno,ate dourar.

Coquetel de Frutas Tropicais

noreply@blogger.com (Digicrash) — Mon, 23 May 2011 00:26:00 +0000

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de suco de laranja
4 xícaras (chá) de mamão em cubinhos
3 xícaras (chá) de abacaxi em cubinhos
3 colheres (sopa) de suco de limão
cubos de gelo à vontade
pedaços de abacaxi para decorar
canudinhos

Preparo:

Coloque no liquidificador o açúcar, o suco de laranja, o suco de limão, a metade dos cubinhos de mamão e a metade dos cubinhos de abacaxi. Bata até que fique bem líquido.Coe e passe para a poncheira. Adicione as outras metades dos cubinhos de mamão e de abacaxi. Coloque os cubos de gelo. Sirva com canudinho e decore os copos com um pedaço de abacaxi.

Capuccino Tradicional

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 22 May 2011 23:34:00 +0000

Ingredientes:

1 kilo de leite em pó;
100 gramas de café solúvel;
500 gramas de achocolatado em pó;
100 gramas de chocolate em barra (amargo)
25 gramas de canela em pó;
1 pacote de chantilly em pó

Preparo:

Ralar bem fino as 100 gramas de chocolate amargo Juntar todos os ingredientes em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes.

Colocar em recipiente bem tampado.

Armazenar em local seco.

Quando preparar acrescentar uma colher do sopa do pó para Capuccino a um copo de Leite ou Agua quente e bater no liquidificador.

Flan de coco com calda de morangos

noreply@blogger.com (Paulo Fogaça) — Wed, 11 May 2011 18:07:00 +0000

Essa receita, apesar de simples e rápida, é deliciosa.

Ingredientes do Flan:

1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1 envelope de gelatina incolor

Ingredientes da calda

1 caixa de morangos picados
12 colheres de açúcar

Preparo do Flan:

Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e junte todos os ingredientes em um liquidificador. Bata por 1 ou 2 minutos e despeje tudo em uma forma refratária. Leve à geladeira por 2 horas ou até adquirir uma consistência firme.

Preparo da Calda:

Coloque todo o açúcar e os morangos em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após aproximadamente 15 a 20 minutos, desligue e espere esfriar. despeje a calda sobre o flan e divirta-se!

Sugestão:

Você pode substituir os morangos por outros ingredientes. Eu já fiz com: framboesas, vinho, maracujá, licor de cassis...

Dicas para um bom Churrasco

noreply@blogger.com (Digicrash) — Mon, 02 May 2011 01:08:00 +0000

O sucesso de uma churrascada depende também da seqüência dos grelhados: Salsicha e lingüiças assam mais rapidamente que costelas; bifes ficam prontos mais depressa que grossas costeletas de porco. Assim, prepare as carnes conforme o tempo necessário para assar e ponha tudo o que vai precisar perto da churrasqueira, como molhos e temperos.

O freezer é um bom auxiliar o churrasqueiro, pois permite comprar as carnes com antecedência. Mas é importante lembrar que a carne precisa estar totalmente descongelada antes do preparo.

Certos tipos de carne descongelam com rapidez, já outros demoram mais. Por isso tenha sempre uma provisão de lingüiças (descongelamento em 15 a 45 minutos, conforme o tamanho) e costeletas de cordeiro (cerca de 30 minutos).

Tudo o que precisa ser descongelado rapidamente deverá ter sido congelado em pequenas porções. As aves para ficarem mais saborosas, precisam de um longo tempo de descongelamento, cerca de 24 horas. Por isso, deixe as aves descongelarem primeiro na geladeira e somente nas ultimas 5 ou 6 horas em temperatura ambiente.

Todos os grelhados devem ser bem enxugados antes de ir para a grelha, pois, com a carne molhada ou parcialmente descongelada, ocorre o seguinte: o calor irradiado penetra muito devagar para que se possam fechar os poros da carne.

O resultado é que o grelhado perde o suco, fica duro e seco.

Carnes e peixes magros, enquanto assam na grelha, necessitam constantemente de gorduras para ficar saborosos. Por isso, envolva esses grelhados em fatias de toicinhos ou besunte-os com óleo. E, por favor, nunca elimine a gordura das carnes que vão ser grelhadas!

Fonte: Receitas Rápidas para Churrasco

Brigadeiro Trufado

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 03 Apr 2011 21:17:00 +0000

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de castanha do pará moída
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Recheio:

1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
Cobertura
castanha do pará picada

Preparo:

Misture bem os ingredientes da massa e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos. Leve para um prato untado e deixe esfriar. Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso. Deixe esfriar e leve para gelar. Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.

Leite Condensado Light

noreply@blogger.com (Digicrash) — Mon, 21 Mar 2011 23:52:00 +0000

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de água fervente
2 colheres de sopa de margarina light
6 colheres de sopa de adoçante culinário

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Em seguida, coloque em uma vasilha no freezer por aproximadamente 20 minutos. Pronto!

Chester ao Molho de Manga

noreply@blogger.com (Digicrash) — Wed, 15 Dec 2010 19:11:00 +0000

Ingredientes:

1,5 kg de peito de chester

Molho de Manga:

100 g de margarina light
1 cebola media ralada
2 mangas grandes maduras, cortadas em pedaços pequenos

1 pitada de cravo
1 pitada de canela
1 cálice de vinho branco seco
1 pitada de açúcar
sal a gosto

Preparo:

Asse o peito do chester com sal a gosto (se necessário). Fatie e reserve. Para o molho, numa panela, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola. Adicione a manga, o sal, o cravo e a canela. Mexa bem. Junte o vinho, o açúcar e a pimenta. Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Na hora de servir, distribua as fatias de peito de chester em uma travessa e, por cima, despeje o molho.

Strogonoff de Camarão Flambado

noreply@blogger.com (Digicrash) — Fri, 27 Feb 2009 00:51:00 +0000

Ingredientes:

- 500 g de camarão médio limpo
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de purê de tomates
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/4 xícara (chá) de conhaque
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
- sal a gosto

Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate. Misture. Cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos. Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando pegar fogo, derrame sobre o camarão, para flambar. Quando a chama se apagar, junte o amido dissolvido no creme de leite e os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Salpicão de Frango Light

noreply@blogger.com (Digicrash) — Fri, 27 Feb 2009 00:42:00 +0000

Ingredientes:

- 1 cenoura crua picada
- 1 cenoura cozida ralada
- 1 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido
- 1 colher (sopa) de uva passa hidratada
- 2 maçãs verdes picadas
- 1 maça vermelha picada
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 4 colheres (sopa) de salsão picado
- 1 colher (sopa) de erva doce fresca picada
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Junte os ingredientes acima com a maionese light.

Maionese Light

Ingredientes:

- 400g de queijo cottage ou 250g de ricota
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher (sobremesa) de limão
- 1 ovo inteiro cozido
- 1 clara cozida

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até dar ponto de maionese.

Carpaccio

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 11 Jan 2009 22:37:00 +0000

Em 1465, a condessa Amelia Nani Mocenigo, de Veneza, cumprindo uma dieta muito severa, teve ordem médica de não comer carne grelhada ou cozida. Seu cozinheiro, Giuseppe Cipriani, criou um prato especial com filet de carne crua. Fatiou-o como se fosse presunto e temperou-o com um molho bem simples. A condessa ficou maravilhada e essa nova delícia saiu da mesa da condessa e logo foi parar Itália afora. Como na época o pintor italiano Vittore Carpaccio era muito conhecido em Veneza e suas pinturas carregavam um vermelho muito vivo, semelhante ao prato de Giuseppe, a homenagem
foi imediata.

Ingredientes:

1 peça de carne (filet) sem gordura
2 colheres de sopa de alcaparras
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
Sal
Limão
Pimenta do reino
Azeite de oliva à gosto

Preparo:

Amarre a carne com um barbante para dar forma cilíndrica à peça. Leve a carne ao freire até ela começar a endurecer. Com um fatiador de presunto ou com uma faca muitíssimo afiada, corte fatias bem finas da carne. Acomode as fatias ainda firmes em pratos rasos cobrindo todas suas superfícies, cerca de 15 ou 20 fatias por prato. Deixe a carne "derreter" até quase ficar na temperatura ambiente. Aplique os temperos nessa ordem: Sal, gotas de limão, pimenta do reino,
azeite de oliva, alcaparras e queijo ralado.

Pudim de Milho Verde

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 11 Jan 2009 11:40:00 +0000

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a mistura em uma forma untada com margarina.
Asse em banho Maria em forno forte por + ou - 40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e sirva gelado.

Vaca Atolada

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sat, 10 Jan 2009 22:27:00 +0000

Ingredientes:

1kg de costelas defumadas
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de óleo de soja
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de cheiro verde
1kg de mandioca cortada em pedaços médios

Preparo:

Misture as costelas com a cebola e o alho. Deixe apurar por 2 horas. Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e refogue as costelas até dourarem. Junte então o extrato de tomate, o vinagre e o cheiro verde. Refogue mais um pouco. Acrescente então água o suficiente para cobrir as costelas. Deixe cozinhando em fogo médio por 10 minutos ou até as costelas começar a ficar macia. Acrescente o aipim, coloque mais água para cobrir tudo e deixe cozinhando até a mandioca ficar macia.

Peito de peru com damascos

noreply@blogger.com (Digicrash) — Fri, 12 Dec 2008 23:58:00 +0000

Ingredientes:

1 peito de peru (1kg) inteiro, desossado, com a pele
¼ de xícara de nozes
½ xícara de uvas passas brancas sem sementes
½ xícara (chá) de damasco picado
pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de suco de laranja

Preparo:

Amarre o peito de peru e coloque numa assadeira sem untar. Em uma vasilha, junte as nozes, as passas, o damasco e a pimenta. Misture bem e coloque ao redor do peito de peru. Junte o suco de laranja e a manteiga, misture e regue o peito de peru. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora, não esquecendo de regar de vez em quando com o molho que sobra na assadeira. Tire do forno depois de assado, corte em fatias grossas e coloque em uma travessa. Dissolva a farinha de trigo no suco de laranja que restou, acrescente ao molho da assadeira e leve ao fogo baixo, até que comece a engrossar. Tire do fogo e despeje sobre o peito de peru. Decore com damasco desidratado e nozes inteiras.

Pernil com Damascos

noreply@blogger.com (Digicrash) — Fri, 12 Dec 2008 23:23:00 +0000

Ingredientes:

1,5 kg de pernil
200g de damascos secos
2 ½ colheres (sopa) de karo
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de caldo de frango
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

Preparo:

Hidrate os damascos em 3 xícaras de água quente, escorra e reserve. Junte o Karo, a mostarda o sal e a pimenta à água dos damascos e misture bem. Despeje essa mistura sobre o pernil, leve ao fogo alto e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por duas horas, virando algumas vezes para que doure por igual. Coloque o pernil em um prato e mantenha aquecido.
Em uma vasilha pequena, dissolva o amido e milho, acrescente o caldo restante, o vinagre e misture. Acrescente o molho de cozimento e deixe espessar, mexendo sempre. Acrescente os damascos reservados e mantenha no fogo até que fiquem aquecidos. Acrescente sal e pimenta.
Regue a carne com um pouco do molho e coloque o restante em uma molheira. Sirva.

Frango Assado com Bacon

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 07 Dec 2008 00:31:00 +0000

Ingredientes:

1 frango inteiro
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de suco de limão
3 dentes de alho amassados
200g de bacon em fatias finas
Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Tempere o frango com a mostarda, o suco de limão, alho, sal e pimenta.
Cubra com as fatias de bacon e asse em forno forte por 1 hora.

Frango com cerveja

noreply@blogger.com (Digicrash) — Thu, 27 Nov 2008 02:15:00 +0000

Ingredientes:

1 frango inteiro cortado em pedaços

1 envelope de sopa de cebola

½ lata de cerveja

Preparo:

Arrume os pedaços de frango em um refratário.

Polvilhe com a sopa de cebola.

Regue com a cerveja.

Leve ao forno médio por 1 hora.

Bolinho de Bacalhau

noreply@blogger.com (Digicrash) — Thu, 27 Nov 2008 02:09:00 +0000

Ingredientes:

½ kg de bacalhau desfiado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

250g de batatas cozidas e amassadas

1 ovo

1 cebola pequena picada

1 alho amassado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de coentro picado

Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas, o ovo e a farinha de

trigo. Reserve.

Refogue no azeite, a cebola e o alho até dourarem. Deixe esfriar e

acrescente a salsa e o coentro.

Junte esse refogado ao bacalhau, faça as bolinhas e frite em óleo de

soja bem quente.

Dicas: Peixes

noreply@blogger.com (Digicrash) — Thu, 27 Nov 2008 02:02:00 +0000

Peixe deteriorado contém ptomaína, um veneno mortal. Quando não é fresco, pode causar gravíssimas intoxicações.
Peixe fresco, acredite, não tem cheiro de peixe! Tem cheiro de mar! Não o mar de Copacabana, mas de mar limpo como Búzios ou Angra. Se o peixe tiver cheiro de peixe, deixe-o na peixaria!
Um outro teste consiste em mergulhar o peixe em água fria: Se flutuar não serve.
Quando o peixe tem as guelras escuras, escamas sem brilho e difíceis de sair, a carne flácida que deixa marca do dedo ao ser apalpada e os olhos melancólicos de quem sente saudades do mar de onde saiu há muito tempo... Rejeite o peixe! Não serve.
Toda atenção é pouca ao comprar peixe. Muitos peixeiros utilizam o truque de passar glicerina nos olhos e sangue nas guelras para embrulhar o freguês.
Verifique o cheiro. O que os peixeiros chamam de "maresia" ou afirmam ser o efeito da lua nova é a mais pura conversa fiada! Não acredite. Mude imediatamente de peixaria.

Piña Colada Special

noreply@blogger.com (Digicrash) — Mon, 17 Nov 2008 00:02:00 +0000

Ingredientes:

100 ml de rum
100 ml de suco de abacaxi
2 bolas de sorvete de côco
4 pedras de gelo
50 ml de leite condensado
côco ralado

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos. Molhe a borda do copo e passe no coco ralado. Sirva a bebida nesse copo.

Coquetel Jellyfish

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 16 Nov 2008 23:54:00 +0000

Ingredientes:

60 mL de rum malibú
2 lances de vodka
1 rodela de laranja
suco de laranja o suficiente
2 a 3 gotas de groselha
3 cubos de gelo

Decoração:

1/4 de rodela de abacaxi (com casca)
1/2 morango (cortado longitudinalmente)
1 limão
1 cereja
anilina verde, vermelha e azul
1 guarda-chuvinha de decoração

Preparo:

Num copo longo, coloque os cubos de gelo. Junte o rum e a vodka. Enfie o canudo no centro da fatia de laranja. Coloque a fatia de laranja com o canudo dentro do copo, na transversal, logo a cima dos líquidos, separando o interior do copo em 2. Em seguida, acrescente o suco de laranja e as gotas de groselha. Tinja um lado de abacaxi com anilina verde e, o outro lado, com anilina vermelha e azul. Faça um pequeno corte na ponta do triângulo de abacaxi. Na parte superior do pedaço de abacaxi (com a casca), coloque de um lado o ½ morango, fixando com um palito de dente. Em outro palito, espete primeiro uma tirinha em aspiral de casca de limão, depois a cereja e, por fim, uma 'tampinha' de casca de limão (a primeira fatia da ponta). Fixe no outro lado do pedaço de abacaxi. Espete o abacaxi na borda do com (pela ponta, onde foi feito o corte). Finalize a decoração com o guarda-chuvinha e sirva.

Brigadeirão Light

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 16 Nov 2008 23:43:00 +0000

Ingredientes:

1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina ligth
3 colheres de sopa achocolatado diet próprio para forno
1 colher de café de essência de baunilha
2 gemas sem colesterol
2 receitas de leite condensado diet (ver receita)
1/2 xícara de chá leite desnatado

Preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma forma untada com margarina ligth e cozinhe como pudim de leite, em banho maria por aproximadamente 10 a 15 minutos. Espere esfriar e divirta-se!!

Leite condensado diet

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 16 Nov 2008 23:40:00 +0000

Ingredientes:

1 xícara de chá leite em pó desnatado
1colher sobremesa margarina light
3/4 de xícara de chá de água fervendo
1colher sopa rasa de multi adoçante

Preparo:

Bata no liqüidificador por 5 minutos colocando a água fervendo primeiro. Deixe descansar 6 horas na geladeira antes de usar .

Barra de Cereais

noreply@blogger.com (Digicrash) — Sun, 16 Nov 2008 22:46:00 +0000

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de cereal de flocos de milho sem açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ou de aveia
- 1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja ou maracujá
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 30 g de nozes trituradas (ou, avelã, amêndoas, ou castanha de caju)
- 60 g de frutas secas picadas (a gosto)

Preparo:

Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas. Misture, colocando 2 colheres (sopa) da água, aos poucos, até ficar homogênea. Reserve. Numa panela esquente as 2 colheres (sopa) de água restantes (ou de suco), o restante do adoçante e a canela até ferver. Deixe esfriar. Despeje a massa numa assadeira e aperte bem. Regue com a calda. Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Tire o papel e deixe por mais 10 minutos. Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane. Guarde na geladeira. As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.

Atenção

O cereal de milho pode ser aquele tipo Corn flakes, triturado ou em forma de flocos.
Não moa as nozes (ou afins). É melhor que fique em pedaços pequenos, mas não em pó. Uma opção é bater rapidamente no liquidificador ou processador.
Pode-se usar frutas frescas como recheio das barrinhas, mas saiba que elas se deterioram rapidamente e só devem ser feitas se for para serem consumidas em pouco tempo.
Também pode-se banhar com uma camada fina de chocolate derretido após prontas e frias. Lembre-se, porém, que mesmo se o chocolate for diet, aumenta as calorias. É uma opção para os chocólatras disfarçarem a vontade de comer chocolate.
Lembre-se que ao acrescentar frutas frescas não vai alterar muito o total de calorias, pois vai aumentar também a quantidade de barrinhas obtidas, mas ao banhar com uma camada fina de chocolate aumenta em média 20 calorias.