Quando era mais nova odiava andar de avião. Antes das viagens tinha pesadelos, não conseguia comer por causa dos nervos e era sempre um daqueles momentos em que desejava dar um salto no espaço para ficar no meu destino final. Com o passar das últimas viagens fui “obrigada” a lidar com este medo. Ou ficava fechada em casa e só passeava de carro e comboio, ou ganhava coragem e viajava de avião para conhecer o mundo. Escolhi a segunda opção e hoje adoro andar de avião, só não tenho muita paciência para o tempo de espera até embarcar.

Na última viagem a Londres passei esse tempo numa papelaria a passar os olhos pelas revistas daquele país. Naquela altura estava com a cabeça na lua, a pensar na despedida do meu irmão e no regresso a casa com um peso no coração. Mas no meio dos meus pensamentos deparei-me com esta revista. Claro a revista do Jamie Oliver (magazine Jan 12)! Como não a encontro em Portugal, comprei-a para ler durante as horas de viagem que tinha pela frente.

Este Apple & Berry Crumble é uma receita de Mrs Little e dá como dica cozinhar a fruta que escolhemos sem açúcar (excepto se forem ameixas). Não são apresentadas quantidades por isso ajustamos consoante o número de comensais.

Assim, para fazer esta sobremesa começar por descascar as maçãs (usei 3) e cortar aos cubos. Colocar numa panela com uma colher de água e levar a cozinhar, em lume brando, até ficar amolecida. Deixar arrefecer um pouco. Deitar as maçãs numa travessa para ir ao forno e acrescentar uma ou duas mãos cheias de framboesas (congeladas ou frescas). Numa taça misturar, com as mãos, 2 partes de farinha para 1 de açúcar e manteiga (usei 100g de farinha + 50g de açúcar branco + 50g de margarina) até formar o crumble (mistura areada). Colocar na travessa, por cima da fruta, e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30min ou até a cobertura estar dourada e a fruta a fumegar. Servir simples ou com gelado.

… with sun

Comprei este postal no Imperial War Museum em Londres. Mesmo sendo do tempo da grande guerra, sempre se aplicou ao dia-a-dia cá de casa. E faz mais sentido agora em tempo de crise.

“Comida:

1 – pense antes de comprar

2 – cozinhe com carinho

3 – use menos trigo e carne

4 – sirva apenas o suficiente

5 – use o que sobra

6 – junte-se à League of National Safety

NÃO DESPERDICE”

Na semana passada tive de fazer uma viagem relâmpago à terra da minha mãe (Carvalho de Egas, perto de Vila Flor, Mirandela). Conduzi por quase 5 horas para a acompanhar a uma cerimónia que ninguém gosta de ir. Veio também parte da minha família que está em França para nos despedirmos do meu bisavô. Exacto, ainda tinha bisavô e tenho bisavó e se eu já tivesse filhos eles seriam trisavós. Um nome bem grande e bonito não acham? O ciclo da vida continua mas ele terá sempre um lugar no nosso coração.

Esta foi a primeira vez que visitei Carvalho de Egas no Inverno. Costumava lá ir com os meus pais nas férias grandes no Verão mas desde que comecei a trabalhar que se tornou mais complicado visitar a pouca família que nos resta. Tenho muita pena que demore tanto tempo a lá chegar pois tenho a certeza que se fosse mais perto iria certamente aproveitar os fins-de-semana para descansar no campo. Gosto tanto destas escapadelas onde podemos viver em função do relógio da natureza e não dos nossos compromissos. O silêncio acompanhado pela sinfonia dos pássaros, os frutos e legumes que saem da terra directamente para a bancada da nossa cozinha e a calma com que se vive é revigorante.

Desde que sou gente que me lembro desta receita. Tal como a maioria das crianças, eu também não era fã de peixe. Preferia os douradinhos ao peixe cozido (bem tenho de confessar que hoje adoro peixe mas ainda não acho grande piada ao peixe cozido…), e era com bastante sacrifício que a minha mãe tentava que eu o comesse. Por vezes deixava-se ir nas minhas perguntas enquanto eu comia filetes de espadarte com batatas fritas. : “Mãe, isto é bife não é?” “Claro filha, é bom não é? Tens de comer tudo“.

Deixo a receita original mas desta vez não usei as amêijoas, troquei a manteiga por margarina vegetal e, claro, tive de aumentar a dose para alimentar toda a família

Pargo Delícia

(Adaptado de teleculinária e doçaria, n.º 650 Especial Agosto 1991)

Ingredientes

1 pargo (≈ 1,5 kg)

1 ½ limão

100 gr de manteiga

0,5 kg de amêijoas

100 gr de camarões ou gambas

1 dente de alho

Batatinhas novas q.b.

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranjar o peixe, dar uns golpes no lombo e temperar com sal , pimenta e o sumo de 1 limão. Untar um tabuleiro com um pouco da margarina, colocar o peixe e regar com azeite e por cima espalhar o resto da margarina em cubos. Levar ao forno bastante quente e ir regando com a própria gordura.

Lavar as batatas, colocar numa panela com água e sal e levar a cozer. Quando estiverem prontas, descascar e levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado. Deitar as batatas e deixar alourar.

Depois do peixe estar assado, regar com o 1/2 sumo de limão e escorrer um pouco da gordura para uma frigideira. Levar ao lume a gordura, juntar os camarões, deixar fritar e adicionar as amêijoas, com ou sem casca. Ir mexendo e assim que estiverem douradas/abertas deitar sobre o peixe e servir com as batatas e uma salada verde.

Bom apetite ✿

Continuação de um excelente dia de Reis!

Aqui fica a sugestão de uma galette des rois

Não sei se acontece com vocês mas para mim a semana entre o Natal e o Ano Novo é bem melancólica. É nessa altura em que pego na minha agenda e desfolho-a lentamente para ler as minhas anotações e lembrar o que fiz em determinados dias do ano. Vejo também as milhares muitas fotografias que tirei, a paixão pela fotografia ajuda a recordar cada pormenor das cidades visitadas. Apesar das desilusões e tristezas vou guardar apenas os bons momentos de 2011:

- comi uma crepe com nutella num dia frio em Paris e  visitei a Disneylandia em época natalícia;

- aprendi a fazer canoagem no rio Zêzere e ski nos pirinéus;

- fiz workshops de chocolate e assisti à bênção das fitas do meu irmão;

- comi uma francesinha e visitei as caves do vinho do Porto;

- fui a Viena e vi um concerto de música clássica, comi chocolates, bolos típicos e café vienense;

- passeei pela Serra da Arrábida e pelo Buddah Eden no Bombarral;

- tomei banho nas praias do Algarve e fui a Madrid provar tapas;

- a festa dos tabuleiros em Tomar foi lindíssima apesar da confusão;

- conheci uma das cidades espanholas que é património da humanidade: Mérida;

- fui a concertos, festivais gastronómicos, restaurantes e mercados.

Sorri, amei, chorei, gritei, estudei, passeei, brinquei, fotografei… Mais um ano passado na companhia de quem mais amo, que tanta alegria me dá por fazerem parte da minha vida.

Com a entrada no novo ano já comecei a fazer a minha lista de resoluções: viagens, pratos novos, estudos e muita vontade de escrever para dar continuidade a este blogue são alguns dos meus desejos. E para todos vocês, votos de um magnífico Ano 2012!

Aproveito para desejar a todos os visitantes do Carpe Diem um Santo Natal cheio de amor, saúde, alegria, tolerância e paz. Afinal são esses os sentimentos desta época em vez do consumismo desenfreado certo? Pode ser que agora algumas pessoas voltem um pouco às origens e comecem a sentir e a celebrar “o verdadeiro Natal” sem ser preciso “comprar” a família e amigos com prendas. Votos de um fim-de-semana bem tranquilo e com comidinha saborosa. Um bjinho ♥ Boas Festas!

No domingo passado estava a preguiçar à lareira com os gatos e de repente fiquei com muita vontade de comer panquecas. Tentei resistir mas não consegui e então fui preparar uma receita bem simples que tinha visto na televisão.  Costumo usar a da Nigella mas desta vez decidi experimentar as panquecas de café do Chef Henrique Sá Pessoa que vi no seu programa Ingrediente Secreto, que dá aos domingos às 19h, na RTP 2. São práticas de preparar e muito saborosas com um toque final a café. Segui a sugestão do chef e fi-las pequenas que chegaram ainda para o meu pequeno-almoço do dia seguinte. Soube tão bem comê-las antes de ir trabalhar

Panquecas de Café

Ingredientes

(Adaptado de Henrique Sá Pessoa, Ingrediente Secreto – café)

1 café espresso (±50ml)

150 ml de leite

4 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

175 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Margarina q.b.

Preparação

Numa taça bater as claras em castelo (sugestão do chefe: pode-se juntar essência de baunilha – não coloquei).

Noutro recipiente juntar o leite, o café, o açúcar, as gemas e mexer com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e continuar a mexer. Incorporar as claras delicadamente com uma colher.

Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina e levar ao lume. Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma concha da sopa, colocar um pouco de massa (faça do tamanho que preferir). Assim que começarem a aparecer bolhas à volta das panquecas está na hora de virar. Atenção para não queimarem, elas fazem-se muito rapidamente.

Servir a gosto com fruta, mel, compotas, açúcar e canela, etc…

Desde pequena que me lembro da minha mãe a fazer este bacalhau e a chamá-lo “Bacalhau com natas”. Na verdade, este bacalhau não leva apenas natas mas sim um molho béchamel temperado com limão e mostarda que lhe confere um toque especial e delicioso. Para ser sincera, esta é a melhor versão de bacalhau com natas que já comi em toda a vida.

Para fazer esta receita costumo utilizar quantidades medidas a “olhómetro” para alimentar 6 pessoas (4 pessoas à mesa, mais 2 refeições para o trabalho). Aqui basta ver quanto comem de bacalhau e batatas e depois é só preparar, é muito simples.

Bacalhau com natas (molho especial)

Lavar e cortar as batatas aos cubos. Fritar mas sem deixar ganhar cor.

Num tacho colocar água e levar ao lume. Quando ferver, colocar o bacalhau, tapar e retirar do lume. Tirar as peles, espinhas e desfiar.

Numa frigideira colocar um pouco de margarina, um fio de azeite e uma cebola grande cortada às rodelas e deixar alourar. Quando estiver pronta retirar do lume.

Para o molho* (ver o molho béchamel): numa caçarola colocar 2 colheres de sopa cheias de margarina. Depois de derretida adicionar imediatamente 2 colheres de sopa de farinha e mexer com uma vara de arames. Deixar cozinhar um pouco para cozer. Juntar o leite e continuar a mexer (nesta altura coloco a varinha mágica para triturar bem o molho e vejo se é necessário acrescentar mais leite, depende da espessura). Ao preparado juntar um pacote de natas (200ml) e mexer mantendo em lume brando. Retirar do fogão e acrescentar ½ sumo de limão, ½ colher de sopa de mostarda Dijon, sal e pimenta (eu provo e vou temperando a gosto).

Para a montagem: num tabuleiro colocar as batatas, a cebola, o bacalhau e o molho. Envolver bem e polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente a gratinar.

* eu faço mais molho pois gosto do bacalhau bem cremoso mas não sei ao certo as quantidades.