Il rito del post di fine anno non può mancare, quindi eccomi qui..

Non con bilanci rumorosi, né con liste di successi o cose da migliorare. Arrivo con quello che resta tra le mani quando il tempo finalmente rallenta: pensieri sparsi, piccoli gesti quotidiani, domande, che non cercano risposte immediate..

Il mio 2025 è stato un anno “straordinario” ovvero tutto tranne che ordinario. Un anno di grandissimi cambiamenti, alcuni scelti, altri arrivati di sorpresa! La mia famiglia di origine ha cambiato regione, spostando completamente anche la mia visuale su una realtà più vivibile, lenta e umana, più vicina alla natura. Dopo più di 30 anni sono tornata nei luoghi della mia infanzia insieme a mia madre, e devo dire che è stata una grande emozione. Adesso è sicuramente strano averli lontano ma la tecnologia ci permette di vederci ed è uno stimolo in più a ritagliarci weekend lunghi per andare a trovarli, staccando la spina dal lavoro.

Lavoro.. anche in questo caso un anno straordinario, per la mole, la fatica e l’impegno che ha richiesto.. forse non abbiamo accontentato tutti, ma abbiamo fatto del nostro meglio, e credo sia la cosa più importante.

Ho anche scoperto che diventerò nonna, una notizia capace di aprire il futuro in un solo istante. Un ruolo nuovo, che non avevo immaginato ancora.. Nonna non è solo un nome, ma è sentire allargarsi lo sguardo e il cuore. E’ una promessa di continuità, di tempo che si rinnova, di unione. Un invito a rallentare ancora di più, a custodire e amare senza possesso e condizione. La curiosità è tanta, per questa piccola luce che sta arrivando e la speranza è altrettanta, di poter essere per lei dei bravi nonni..

Ma, come ho detto in altre circostanze, la vita con una mano dà e con una prende, e purtroppo in novembre abbiamo dovuto saluta la nostra Agata. Quindici anni di vita condivisa, presenza, fedeltà, amicizia, di passi lenti e sguardi che non avevano bisogno di parole. Quando si adotta una cane bisogna essere consapevoli che poi, la sua mancanza, vi spezzerà il cuore. Doverla salutare è stata una delle cose più difficili di sempre, ma allo stesso tempo abbiamo imparato nuovamente che ci sono amori che non se ne andranno mai, continueranno a vivere in noi.

Ci sono stati momenti semplici, quasi invisibili, che ora so essere stati molto importanti. E altri più complessi, che hanno insegnato e segnato senza chiedere permesso.

In questo anno ho capito che non tutto va riempito. Che non ogni spazio o persona richiede parole, spiegazioni, giustificazioni o presenza. Il silenzio quando smette di essere difesa, è cura. Mette confini sani. Ho imparato a non reagire, a lasciare andare, a lasciare “decantare” e a fare pace con ciò che non posso controllare e cambiare. Le persone hanno il loro percorso di crescita e a volte non possono o non vogliono essere aiutate e io, non sempre ho l’energia per farlo. Quindi mi prendo i miei tempi e i miei spazi sacrosanti..

Il tempo che passa non mi spaventa più come un tempo. Mi chiede attenzione..per me stessa e per chi amo. Mi ricorda che nulla resta uguale e che va bene così. Ci sono stagioni in cui si aggiunge ed altre in cui si impara a lasciare..

Non aspetto il 2026 riempiendolo di promesse, ma gli auguro spazio.. spazio per essere, per vivere, per la gioia. Ricordando che abbiamo tutti il potere di scegliere, sbagliare, cambiare idea e ricominciare. Possiamo dare un senso al tempo, persino quando fa male. Abbiamo una grande fortuna, che non è una vita perfetta ma semplicemente la possibilità di viverla: con il corpo, con la mente, con la memoria, con l’amore che resta anche quando tutto passa. E forse è proprio questo che rende tutto così prezioso: sapere che non è infinito. Il mio augurio più grande per ognuno di voi è di non scordarlo mai e di trovare la pace dentro voi stessi, di scegliervi e di cambiare se necessario.

Ci rivediamo allora dall’altra parte del calendario, pronti ad accogliere stavolta non solo il nuovo anno ma anche chi sta per arrivare!

Auguri di cuore a tutti!

Quest’anno ho davvero esagerato… La prima ricetta del 2025 arriva solo in agosto, ma come si dice, meglio tardi che mai.

Negli ultimi mesi ho scelto una alimentazione povera di carboidrati, infatti ho eliminato quasi completamente farine, pasta, pane, prodotti da forno e biscotti vari, ma anche cibi molto processati.

Oggi quindi vi propongo questa merenda, low carb, molto molto golosa!

Crepes keto con yogurt greco e pesche spadellate

INGREDIENTI:

per le crepes: 2 uova – 2 cucchiai colmi di farina di mandorle – 4 cucchiai di latte o bevanda vegetale – eritritolo facoltativo se vi piace farle dolci – olio di cocco

per farcire: pesca a fettine sottili – yogurt greco – farina di cocco – menta

PREPARAZIONE:

Tagliate la pesca a fettine sottili e fatela ammorbidire innoadella con una spruzzata di limone e menta fresca sminuzzata. Lasciate raffreddare e spolverizzate con farina di cocco.

Nel contenitore alto del frullatore ad immersione o in una ciotola unite le uova, la farina di mandorle e il latte preferito, frullate fino ad ottenere una pastella liscia.

Ungete un padellino con olio di cocco (o burro o olio extravergine) versate un po’ di pastella, fatela roteare per ricoprire tutta la superficie e cuocete la crepe. Procedete con le altre. A me ne sono venute 3, ma dipende dalla grandezza della padella.

Farcite le crepes con yogurt greco, oppure se preferite anche formaggio spalmabile, adagiate le pesche e chiudete. Una spolverata di cocco e sono pronte da gustare!

Vi pensiamo anche da qui, dove il cielo è silenzioso.
Vi pensiamo mentre mangiamo, mentre camminiamo,
mentre guardiamo i nostri figli dormire, al sicuro.
E sentiamo una fitta dentro, perché la vostra paura è una ferita anche per noi.

Non ho il potere di fermare le bombe.
Non ho risposte, solo mani tese nell’aria.
Ma posso custodire la vostra esistenza nel mio cuore,
e condividerla, perché il mondo non volti lo sguardo.

Siete coraggio. Siete resistenza. Siete vita che lotta.
Vi auguro che la pace vi trovi presto,
che il rumore torni a essere solo pioggia sul tetto,
e che possiate di nuovo sognare.

Con tutto l’affetto possibile,
Ti, una voce dall’Italia

Ci siamo.. Tra poche ore questo 2024 sarà archiviato.

Questo è stato un anno che è partito quasi da subito in salita, ma si sa che la vita non è sempre una passeggiata al sole.. Ho aggiustato il passo strada facendo, adattandomi alle situazioni, ma ammetto che sono arrivata a dicembre un po’ provata..

Dicembre… in mezzo al chiasso e ai sorrisi delle feste e alle luci di Natale, aleggia una certa nostalgia guardando le sedie che sono rimaste vuote, ricordando le persone che abbiamo amato e ci hanno amato tanto e che non sono più qui.

Dicembre è il mese che invita alla riflessione, a chiederci cosa ci ha insegnato quest’anno e cosa possiamo fare per migliorare noi stessi nei mesi che verranno. Un mese che invita a fare bilanci che forse è sempre meglio evitare e che dovrebbe ispirarci tanti buoni propositi che invece sarebbe meglio non evitare! Un mese che chiude un capitolo e allo stesso tempo ci prepara ad aprirne uno nuovo. La cosa migliore che possiamo fare è guardare indietro cercando di capire come addrizzare il tiro, senza giudicarci troppo, senza essere troppo severi con noi stessi, ma con l’entusiasmo che serve sempre per andare avanti, lasciandoci alle spalle tutto ciò che non ci serve, che ormai è inutile per la nostra crescita, ciò che ci pesa e che ci frena e accogliendo quello che verrà..

Gli anni come questo 2024, emotivamente molto faticosi, sono quelli che in realtà poi ci fanno crescere di più, sono quelli che hanno tante lezioni da lasciarci. Credo che la più importante che ho imparato quest’anno è che la vita, ogni giorno, è una OPPORTUNITA’. In ogni situazione bella o brutta che sia, faticosa o più leggera, condivisa o personale, noi abbiamo una grande opportunità che è quella di poter scegliere come reagire ed interagire con la vita. Perché ogni cosa che accade ha diverse prospettive e siamo solo noi che decidiamo su quali soffermarci e concentraci. Sono sempre grata di continuare a trovare un lato positivo in ogni contesto, anche quando si fa veramente fatica a vederlo o anche quando l’essere troppo esausta mi annebbia un po’ la “vista”..

Un’altra cosa che mi è stata chiarissima quest’anno è che la vita può cambiare in un momento, quindi è davvero imperativo godersela a più non posso!! Il lusso più grande è poter avere tempo, da passare in buona compagnia, con la mente serena, potendo fare le cose che più desideriamo.

Come ogni fine anno non faccio bilanci, perché credo che non servano. Però ho tantissimi buoni propositi per il 2025 che ho già iniziato a mettere un po’ in pratica. Il primo è buttare via. Sono intenzionata a fare una cernita di tutte le cose che non mi servono più, in casa, nell’armadio, ma più in generale nella vita, compresi pensieri, ricordi brutti, sogni “scaduti” e tutte quelle emozioni che sono solo un peso, come preoccupazione e ansia, che non mi aiutano a vederci chiaro, che mi rallentano e rubano spazio.

Un altro proposito è quello di prendermi tempo per isolarmi un po’.. un po’ di più di quello che in realtà faccio già. E questo non perché io non ami la compagnia, anzi, ma il rumore costante sul lavoro, le conversazioni con tante persone esigenti ogni giorno, i problemi miei e delle altre persone a cui tengo, alla lunga mi esauriscono e questo è controproducente. Perché io amo ascoltare, consigliare per quello che posso, consolare anche, ma per poterlo fare devo essere centrata e avere una buona scorta di energia, quindi devo avere del tempo mio, del silenzio, per ricaricare le pile..

Mi sto dilungando troppo, quindi non vi elencherò gli altri buoni propositi che mi riprometto, sarebbero troppi, ma vi auguro di averne tanti, tantissimi e di riuscire a metterli in pratica tutti!!

Vi auguro la giusta dose di “rumore” per gioire e divertirvi e la giusta dose di silenzio per “crescere” e guarire…

Vi auguro le persone giuste vicino, come quelle che ho io e che non ringrazierò mai abbastanza, vi auguro le soddisfazioni che meritate in ogni ambito della vita…

Vi auguro di riuscire a vedere, a godere ed essere grati delle piccole cose belle che si nascondono in ogni giornata…

Vi auguro la salute e di avere la costanza di prendervi cura di voi stessi ogni giorno.. e vi auguro la forza e l’entusiasmo di affrontare la vita e di riuscire a scorgere sempre, SEMPRE il lato positivo di ogni cosa.

Buona fine ma soprattutto buon anno nuovo E CHE SIA EPICO (ovviamente in positivo)!!

Ti

P.S. Se avete anche voi dei buoni propositi e avete voglia di condividerli potete farlo nei commenti!!!

Potete sostituire la farina 2 con la 00, anche se ve lo sconsiglio, io ormai non la uso più da tempo, e se preferite evitare il burro, va bene anche l’olio.

Fatemi sapere se la proverete!

INGREDIENTI:

250 gr di farina tipo 2 – 3 uova – 160 gr di zucchero integrale di canna – 40 gr di ghee e 30 gr di olio di cocco (oppure 70 gr di burro) – 150 gr di yogurt greco al 10% – 2 cucchiai di caffè solubile – mardorle a lamelle – una bustina di lievito per dolci – latte o bevanda vegetale (opzionale)

PREPARAZIONE:

Unite farina, lievito e caffè. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite a filo il ghee e l’olio di cocco tiepidi, precedentemente sciolti a bagnomaria, continuando a mescolare. Aggiungete poi lo yogurt e a poco a poco la farina con il caffè e il lievito. Lavorate il composto e aggiungete un po’ di latte o altra bevanda vegetale a scelta, nel caso il composto fosse troppo duro.

Versate in una tortiera (la mia è 24×24) e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e un po’ di zucchero, poi cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Oggi vi lascio un’idea velocissima per un piatto leggero e fresco che, viste le temperature, non guasta mai.

Nel piano alimentare ho un pasto a base di carne rossa e io preferisco mangiarla cruda, quindi opto per il carpaccio o la tartare, così evito le problematiche che porta la cottura sbagliata di questa tipologia di carne.

Questo piatto è di una semplicità estrema, ma per gli amanti del genere sarà una gran soddisfazione. Ovviamente scegliete un carpaccio di qualità e marinatelo qualche ora prima di servirlo per un risultato ancora più gustoso. In abbinamento un vino rosso leggero o un rosato, ma anche un gewurztraminer altoatesino e potrete servirlo per una cena estiva con gli amici!

CARPACCIO DI MANZO CON SALSA DI GIARDINIERA

INGREDIENTI (per una persona):

150 gr di carpaccio di manzo – olio extravergine di oliva – succo e scorza di limone bio – erba cipollina – capperi – qualche cucchiaio di giardiniera e di olive taggiasche – pepe

PREPARAZIONE:

Sistemate le fettine di carpaccio senza sovrapporle in un piatto capiente o in un contenitore di servizio preferibilmente di vetro o ceramica. Spremete il succo di limone in una ciotola e grattugiate la scorza, unite poco olio, pepe nero e qualche cappero tritato. Mescolate il tutto e versate sulle fettine. Lasciate marinare anche qualche ora. Poco prima di servirlo frullate la giardiniera sgocciolata con le olive. Questa sarà la salsina di accompagnamento. Guarnite con la salsa, qualche cappero e l’erba cipollina tagliuzzata.

Un’altra ricetta che rientra nel mio piano alimentare. Facile da preparare e molto gustosa. Potete utilizzare sia i calamari freschi sia quelli surgelati, precedentemente scongelati. Pochi passaggi per avere un secondo di pesce saporito con davvero poca fatica. Come contorno patate al vapore condite con olio aromatizzato all’aglio e rosmarino.

CALAMARI IN UMIDO CON OLIVE TAGGIASCHE E CAPPERI

INGREDIENTI (per una persona):

200 gr di ciuffi e anelli di calamari (io ho usato quelli surgelati precedentemente scongelati) – 10 gr di olio extravergine – due cucchiai di olive taggiasche – capperi a piacere – un’acciuga – un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro – mezzo bicchiere di vino bianco secco – sale e pepe – aglio (prezzemolo, io non lo uso perché mio figlio è allergico)

PREPARAZIONE (circa 15 minuti):

In una padella scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e l’acciuga tritata, unite i capperi dissalati, le olive e fate insaporire qualche istante. Togliete l’aglio e aggiungete i calamari e mescolate. Sfumate con un po’ di vino, aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, sale e pepe e cuocete per pochi minuti, così i calamari resteranno teneri. Servite con una spolverata di prezzemolo, oppure basilico o menta..

Questa sera, lunedì, il mio piano alimentare prevede la carne bianca, quindi ho deciso di condividere con voi una delle mie ricette preferite, semplice e gustosa, per preparare il pollo. Di solito utilizzo le sovracosce, disossate e senza pelle, ma potete usare anche dei filetti o degli straccetti ricavati dal petto, se volete tagliare proprio le calorie. Io preferisco le sovracosce o le cosce che sono leggermente più grasse, ma non aggiungo olio in cottura e tolgo sempre la pelle.

La ricetta è molto facile e rapida e come contorno ho abbinato dei fagiolini al vapore e un’insalata di pomodoro con basilico e cipolla. Due fettine di pane (60 gr dal mio piano alimentare), bruschettate, sono perfette con i pomodori.. E la cena è servita!

Vi lascio gli ingredienti e la preparazione..

INGREDIENTI per una persona:

200 gr di sovracosce di pollo (disossate e senza pelle) – un limone bio – curry – paprika – rosmarino – timo – sale – pepe

PREPARAZIONE:

Spremete il succo del limone precedentemente lavato in una ciotola e unite il curry e la paprika a piacere e mescolate. Tagliate mezzo del limone spremuto a pezzetti. Adagiate le sovracosce in una padella antiaderente su fuoco vivace e fate rosolare da entrambi i lati, bagnate con il succo di limone, unite gli aghi di rosmarino e il timo e i pezzetti di limone, salate e pepate, unite un goccio d’acqua se serve, abbassate la fiamma, coprite e terminate la cottura per qualche altro minuto.

Va servito subito, accompagnato al vostro contorno di verdure preferito e magari a due patate al forno se volete sostituire il pane.

Oggi non una ricetta ma solo un’idea per una super merenda.. oppure per la colazione!

Sana, golosa, proteica, colorata e ricca di tante cose che ci fanno bene!

Questa è la mia merenda preferita in questo periodo, in linea con il mio piano alimentare. Vi elenco gli ingredienti..

INGREDIENTI:

fragole – mirtilli – yogurt greco – pistacchi non salati – succo di limone – menta fresca

PREPARAZIONE:

Lavate la frutta. Tagliate le fragole a fettine, unite i mirtilli e un po’ di succo di limone. Versate in un piatto o una ciotola, unite lo yogurt greco nella quantità che desiderate, qualche pistacchio e foglioline di menta.

Buona merenda!

Un’altra ricetta di pesce, da preparare in padella o in friggitrice ad aria, che adesso va molto di moda. Veloce e buonissimo, questo pesce spada vi risolverà la cena. Accompagnatelo con una bella insalata mista e un buon calice di vino bianco.

PESCE SPADA CROCCANTE

INGREDIENTI:

4 fette di pesce spada – pangrattato – curry – paprika – sale aromatico (sale con aglio e erbe aromatiche) – olio extravergine – limone

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite pangrattato, sale aromatico, curry e paprika e mescolate molto bene. Spennellate le fette di spada con l’olio, impanate con la panatura preparata facendola aderire bene da entrambi i lati e cuocete in una padella capiente con qualche cucchiaio d’olio. Servite subito con una spruzzata di succo di limone.