Cucina che ti passa

Minestra di Cucuzza o zucchina lunga siciliana per L’Italia nel Piatto

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 20 May 2013 08:00:00 +0000

Un Buon inizio settimana a tutti amici! Oggi torniamo come ogni 20 del mese alla carica con la ricette dell’Italia nel Piatto e siamo pronte a portarvi in tavola Fiori, Erbe, Bacche…La Natura in Tavola! Tate gustose ricette per utilizzare al meglio gl’ingredienti di stagione. Per la Sicilia vi propongo una ricetta che ha origine nel palermitano ma che è diffusa ovunque: la Minestre di Cucuzza longa o zucchina. lunga siciliana. Quella che vedrete qua è la tipica zucchina della mia terra, è di colore verde chiaro abbastanza pallido ed è molto lunga, può raggiungere anche il metro di lunghezza! Una di queste e sfamate tutta la famiglia! Essa è tipica di questo periodo e di tutta l’estate, la si mangia perché è molto rinfrescante ed adatta al consumo sia freddo che caldo, ha un effetto purificatore per lo stomaco credetemi ed a mangiarla è deliziosa e non scherzo! La Cucuzza è così comune nelle nostre case che esiste anche un modo di dire collegato a questo ingrediente “Conzala comu vò sempre cucuzza è” (cioè condiscila come vuoi sempre di zucchina si tratta) che viene usato riferito a qualcuno che cerca di “addolcire la pillola” con belle parole. Di quello che vuoi ma sempre di questo si parla và! Ed adesso vi lascio alla ricetta mia e delle mie gradi amiche del regionale!! Baci a chi passa di qua!

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di zucchina siciliana

- 2 pomodori maturi (o 15 pomodorini)

- 2 patate medie

- Sale

- Acqua

- Peperoncino

- Mezza cipolla bianca

- Olio evo

PREPARAZIONE:

Prendete la zucchine lunga siciliana, o cucuzza (quella che ho comprato io era 83 cm e mi sorella si è divertita a scrivermi “ I love Cucuzzà” ), eliminate le estremità e pelatela con il pela patate. Tagliate a mezzaluna. Adesso pelate le patate e tagliatele a dadini.

Tritate la cipolla e fatela dorare in una pentola, aggiungete la patate e fate saltare alcuni minuti affinché non prendono sapore.

Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti. Quando le patate si saranno insaporite aggiungete la zucchina/cucuzza lunga siciliana ed i pomodori. Saltate tutto in padella mescolando per alcuni minuti.

Ricoprite il tutto con l’acqua e fate cuocere a fuoco medio e con il coperchio per 30 minuti o finché la zucchina siciliana non diventerà bella morbida. Se il sughetto si asciuga prima che il tutto sia morbido aggiungete acqua. Mescolate di tanto in tanto.

Salate e cospargete di peperoncino quando avrete messo la vostra minestra di cucuzza o zucchina siciliana lunga nei piatti. Servite se preferite con dei crostini di pane. Questa minestra è ottima sia tiepida che fredda.

E come anticipato prima miei cari amici ecco la lista delle ricette di questo mese per l’Italia nel Piatto!! E ricordate che se vorrete partecipare al nostro giochino su Facebook dovrete scegliere di riprodurre una o più ricette che sono qua sotto elencate! Per tutte le altre info leggete QUA!! Ma adesso vi lascio ai capolavori di cucina preparati dalle mie amiche ed un grazie (e complimenti) alla Guest Blog di questo mese Miele e Vaniglia!

Valle D'Aosta - Sciroppo alle viole- http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it

Piemonte - Fersoi id buròsi http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Lombardia - Fritàda e riŝòt de Ürtis http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/

Trentino Alto Adige - Sciroppo ai fiori di sambuco http://afiammadolce.blogspot.it/

Veneto - Risotto con i bruscanzoli http://ely-tenerezze.blogspot.it/

Friuli Venezia Giulia Matavilz, rucola e fasoi http://nuvoledifarina.blogspot.it

Emilia Romagna - Gli gnocchi di ortica- http://zibaldoneculinario.blogspot.it/

Liguria - Torta di erbi http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

Toscana - Asparagi selvatici alla fiorentina http://www.nonsolopiccante.it/

Umbria - Tagliatelle con asparagi selvatici e pancetta http://amichecucina.blogspot.it

Marche - Lasagne con asparagi selvatici e salsiccia http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it

Abruzzo -Frittata di spinaci porri e cipolla http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/

Molise -Frittata con asparagi selvatici- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/

Lazio - Fiori di zucca fritti - http://elly-chezentity.blogspot.it

Puglia - Orecchiette, rucola e pomodorini http://breakfastdadonaflor.blogspot.it

Basilicata - Polpette di lampascioni http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina

Calabria - Frittata di vitalba con caciocavallo http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi

Sardegna - Risotto con asparagi http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Campania - http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina

Sicilia - Minestra di Cucuzza o zucchina lunga siciliana http://www.cucinachetipassa.info

Guest blog per il mese di Maggio Campania - Polpettone in Crema di Latte con Fiori di Finocchio Selvatico ed Erbe Aromatiche - http://mieleevaniglia.blogspot.it/

Marshmallow Fondant o MMF

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Thu, 16 May 2013 12:39:00 +0000

Un buon giovedì a tutti! Come promesso lo scorso giovedì adesso vi posto il secondo Step di una serie di ricette che vi proporrò e che vi serviranno per creare un qualcosa di davvero gustoso. La marshmallow fondant o MMF è una ricetta base della pasticceria americana, serve sia per la decorazione delle torte ricoprendole che per creare piccole opere d’arte con gli stampini ad espulsione. Potete crearla mentre aspettate che la Philadelphia fatta in casa dello Step 1 sia pronta! Siete curiosi di sapere a cosa vi servirà la Philadelphia home made e la marshmallow fondant vero? Ancora 2 giovedì e scoprirete tutto!

Step 1: Philadelphia fatta in casa;

Step 2: Marshmallow fondant.

Ingredienti:

- 150 g di Marshmallow

- 3 cucchiai d’acqua

- 350 g di zucchero a velo

- Un cucchiaio di legno

- Pellicola trasparente

- Coloranti alimentari

PREPARAZIONE:

Prendete i vostri Marshmallow e metteteli dentro una casseruola con l’acqua e sciogliete a bagnomaria finché non si scioglieranno completamente. Io ho preso i marshmallow ricoperti di granella di zucchero e colorati di rosso perché volevo ottenere una marshmallow fondant leggermente rosata senza aggiungere coloranti.

In una ciotola mettete metà dello zucchero a velo e versateci il Marshmallow, mescolate bene ed aggiungete piano piano l’altro zucchero a velo e mescolate.

Appena la vostra Marshmallow fondant tenderà a consolidarsi raggiungerà una consistenza simile a quella della plastilina. Avvolgetela nella pellicola trasparente per gli alimenti e fate riposare 24 ore così si solidificherà. A questo punto è pronta per essere colorata con i coloranti alimentari se volete. La pasta di zucchero MMF si può conservare a lungo se l’avvolgete nella pellicola trasparente e poi chiudendola in un contenitore ermetico e lasciandolo in un luogo asciutto.

Vitello alla pizzaiola ricetta di una Fan

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 13 May 2013 15:03:00 +0000

Un buon lunedì a tutti amici cari! Quest’oggi iniziamo la settimana con la ricetta di una mia cara amica, il vitello alla pizzaiola di Rosaria Arcidiacono! Non è la prima volta che mi manda una sua ricetta, infatti mi ha già mandato la ricetta della Torta Vegana cannella e buccia d’arancia e di altre che devo ancora pubblicare ma piano piano ce la farò a metterle tutte!! GRAZIE INFINITE RORY!! Adoro pubblicare le ricette dei fan, che molte volte sono miei carissimi amici, perché mi piace renderli partecipi di ciò che amo e poi sono molto bravi a cucinare quindi perché non dargli i giusti meriti? La mia amica Rory ha preso questa deliziosa ricetta da un libro che le ho prestato, per essere più precisi dal libro “ricette Equilibrio & Gusto – 60 Ricette AIDAP per mangiare in modo sano e leggero”. L’Associazione italiana Disturbi dell’Alimentazione e del peso ha ben pensato di scrivere un libro per chi vuole tenere l’alimentazione nel modo più salutare ed equilibrato possibile senza rinunciare al gusto, come libro è molto pratico perché può essere tenuto e consultato direttamente sul piano di lavoro della cucina, grazie al leggio automontante brevettato (una figata) e se siete pasticcioni come me e macchiate sempre tutto il libro non si sporca anche se vi va sopra del sugo! Infatti basta un panno e tutto va via! Io vi ho trovato un sacco di ricette che di sicuro farò infatti credo che usare questo libro sia il modo migliore per poter fare una dieta con gusto! Andate a scoprire anche voi di che cosa si tratta!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di fettine di vitello
- 400 gr di pomodori pelati
- 1/2 dado di carne fattoria Italiana
- pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio d oliva
- 1 pizzico di origano (in alternativa a una manciata di prezzemolo tritato)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di olive (in alternativa ai capperi)
PREPARAZIONE:
In una padella versate i due cucchiai d'olio d'oliva. Tritate i pomodori pelati e versatene metà nel fondo di una padella, sistemateci sopra le fettine di carne.
Aggiungete sopra la carne tutti gli altri ingredienti e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Per facilitare lo sciogliere del dado ridurlo a pezzettini.
valore nutrizionale
kcal 246
carboidrati 3,5 g
proteine 32,5 g
grassi 9,5 gr
difficoltà esecuzione: minima
tempo di preparazione: medio
costo: medio

Philadelphia fatta in casa

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Thu, 09 May 2013 12:31:00 +0000

Buon Giovedì amici cari! Per oggi vi propongo una ricetta, che chiamarla ricetta mi sembra un po' troppo dato che l’unica cosa che si fa è mescolare ed aspettare ma va bene lo stesso, che di sicuro vi farà risparmiare un bel po’ di soldini: la PHILADELPHIA Home made!! Si si avete capito bene, ho fatto io la Philadelphia questa volta e mi è venuta ottima!! Io l’ho fatta stare un po' più del tempo previsto nella ricetta perché la volevo più asciutta ma se voi seguite per bene la ricetta vi verrà IDENTICA a quella originale! Questa sarà la prima ricetta di una serie che vi proporrò, vi serviranno per creare un qualcosa di veramente ottimo. Volete sapere che di cosa parlo? Lo scoprirete ogni giovedì di questo mese! Quindi:

Ste1: Philadelphia fatta in casa!

Ingredienti per 100 g circa o poco più:

- 500 g di Yogurt Bianco

- 1 cucchiaino da caffè raso di sale

- Un canovaccio a maglie non troppo strette

PREPARAZIONE:

Prendete il vostro yogurt bianco, svuotate per bene i vasetti dentro una ciotola. Aggiungeteci il sale e mescolate per bene. Utilizzate un canovaccio pulito senza utilizzo di detergenti, come gli ammorbidenti, che non abbia le maglie troppo strette. Adagiatelo sopra un contenitore e versateci lo yogurt bianco.

Raccogliete per bene lo yogurt e chiudete il canovaccio con un laccettino. Noterete che da subito il canovaccio perderà del liquido. Lasciate appeso il vostro sacchettino per massimo 24 ore tenendolo sopra il vostro contenitore.

Una volta trascorse 24 ore aprite il canovaccio e svuotatelo dentro un piattino. Avrete così la vostra Philadelphia fatta in casa!

Fiori di Zucca con Ricotta e Pastella di un Fan

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 06 May 2013 16:57:00 +0000

Salve a tutti amici!! Siamo finalmente giunti a Maggio, il mese delle rose e delle temperature miti! E per iniziare al meglio questo mese ecco una ricetta del mio amico Francesco Perticone, ma per essere più precisi questi deliziosi fiori di zucca con ricotta e pastella sono della sua "Mamola" (mamma) Nunzia che ringrazio davvero di cuore! Ringrazio entrambi per aver pensato al mio bloggerino mentre preparavano queste piccole bontà che vorrei tanto poter mangiare pure io! E Voi che ne dite? Non sembrano buonissimi?

Ingredienti:

- olio di semi

- fiori di zucca

- ricotta

- 4 cucchiai di farina

- 2 uova

- mezzo bicchiere di latte

- pane grattigiato

- pepe o spezie a piacere

- sale

- Formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:

Per preparare la pastella: prendete 2 uova, 4 cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte, formaggio e pane grattugiato, sale e pepe e mescolate per bene il tutto senza far formare dei grumi.

Adesso prendete i fiori di zucca, lavateli e riempiteli con la ricotta (facendo attenzione a non romperli), passarli dalla pastella e friggere con olio di semi in padella finché non saranno dorati.

Lasagne Vegetariane Special

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 30 Apr 2013 12:08:00 +0000

Amici miei un buongiorno! Con l’inizio del mese delle rose non potevo non postarvi una ricettina deliziosa. L’avevo già postata in precedenza in versione più semplice, controllate Lasagne Vegetariane con zucchine e carote e modo mio, ma adesso ho deciso di apportarci le modifiche che mi ha consigliato mio padre e bè che posso dirvi? Era mille volte più buona!!! Ormai queste per me sono le lasagne che faccio quando ricevo in regalo sacchi di verdure e non so come finirle, le classiche ricette svuota frigo, un modo gustoso di mangiare tenendo sempre presente il portafoglio. E ve lo dice una che al risparmio ci tiene, cosa contradittoria dato che soffro di shopping dipendenza online moltissime volte, però dato che sono intelligente riesco sempre a fare belle scoperte e ad avere buone occasioni come quelle sul sito CupoNation così da poter fare shopping intelligente grazie agli sconti che propongono. Adesso non mi resta che lasciarvi alla ricetta. Un bacio a chi passa di qua!

Ingredienti per una teglia media:

- 1 confezione di lasagne fresche

- 4 zucchine grandi

- 3 carote grandi

- 1 confezione di besciamella grande

- 1 confezione di sottilette Kraft le classiche

- Brodo vegetale con dadi Fattoria Italia

- 1 cipolla e mezza

- parmigiano grattugiato q.b.

- Olio evo

- 2 Melanzane medie

- 300 g di Pomodori pelati

- 1 peperone giallo

- Pepe nero

- basilico

PREPARAZIONE:

Prendete le zucchine, lavatele per bene, spuntatele e tagliatele e fettine. Fate la stessa operazione con le carote però sbucciandole prima. Prendete la cipolla e tritatela finemente. Preparate il brodo vegetale con i dadi Fattoria Italia. In una padella fate soffriggete la cipolla e quando sarà dorata aggiungeteci le zucchine e le carote, fate saltare in padella per alcuni minuti.

Prendete le melanzane, tagliatele e fette e poi a cubetti. Immergetele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Risciacquate con cura ed asciugate le melanzane, fate scaldare abbondante olio e friggeteci le melanzane finché non saranno dorate.

Prendete i pelati e spezzettateli, poi fateli soffriggere per 15 minuti in un tegame con la cipolla e l’olio d’oliva. Aggiungete i pezzi di melanzana in modo da insaporire per bene il sugo. Verso fine cottura aggiungete il basilico.

Adesso pulite il peperone giallo, eliminate tutte le parti bianche interne, lavatelo e tagliatelo a cubetti. Fate soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungeteci il peperone e fatelo cuocere aggiungendo un mestolo di brodo per renderlo morbido, salate e pepate. Una volta ben cotto prendete la besciamella e mettetela nel frullatore insieme al peperone. Frullate il tutto per bene.

Prendete una teglia, sul fondo mettere un velo di sugo alla norma e di besciamella al peperone ed adagiateci uno strato di lasagne fresche. Ricopritele con della besciamella, le sottilette classiche Kraft, il parmigiano grattugiato, una parte delle verdure ed il sugo alla norma.

Continuate così fino a raggiungere almeno 3 o 4 strati di lasagne e condimenti. Infornate a 180° per circa 40 minuti (controllate sempre la cottura). Lasciate riposare 5/10 minuti e servite in tavola.

La Cantina del Sole, buon cibo a Catania grazie a Groupon

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 29 Apr 2013 14:39:00 +0000

Carissimi Amici un buon inizio settimana a tutti!! Come ogni mese sono di nuovo qua per parlarvi di ristorantini scoperti grazie a Groupon! Questa volta è toccato al ristorante La Cantina del Sole e se ve ne parlo… Bé fidatevi che ne vale la pena andarci!

Se decidete di andate a Catania per le Vostre ferie non posso non consigliarvi di dare uno sguardo anche alla facoltà dei Benedettini costruita intorno al 1578, secondo me è davvero splendida grazie anche al suo stile Barocco (e vista da dentro fidatevi che è ancora meglio!). Se venite a Catania vi renderete conto da soli che in quasi ogni strada sentirete l’odore inconfondibile di carne arrostita ma non lasciatevi catturare dal primo odorino che troverete nell'aria e fermatevi proprio nella Cantina del Sole, circondati da un arredamento caratteristico, tipico dei locali di una volta, si può gustare tutti i migliori piatti della tradizione siciliana che solo la cucina di una volta sa darvi!

Ma adesso pensiamo alle cose serie.. e cioè il cibo! ihih

Dunque appena arrivati al ristorante siamo stati accolti all'interno, dato che fuori pioveva ma se c’era bel tempo avremmo potuto anche mangiare all'esterno, dopo averci servito un buon prosecco non abbiamo fatto in tempo a guardarci intorno e notare che il ristorante ha una bell'atmosfera accogliente che subito ci hanno portato gli antipasti tipici della mia terra. E credetemi che più che antipasti sembrava un secondo piatto! Tra frittatine di verdure, parmigianadi melanzane, melanzane grigliate, ricotta fresca con pistacchio, verdure gratinate e sformato di verdure ho avuto modo anche di assaggiare il finocchio cotto (non so ancora come ma devo investigare) che mi è piaciuto davvero tanto!

E dopo tutti questi deliziosi antipasti che già mi avevano quasi saziato da bravi buon gustai quali siamo non potevamo non prendere il piatto forte, cioè una grigliata mista di carne da 1 kg che appena ci è arrivata in tavola ci domandavamo come avremmo fatta a finire tutte quelle bontà … ma ci siamo riusciti!

Dunque nel nostro piatto gigante ci è arrivata ogni bontà che potevamo immaginare tra cui costata di maiale, la salsiccia enorme al ceppo, polpette di cavallo, la cipollata e gl’involtini di carne e di pollo ripieni di una crema al pistacchio di Bronte e ricotta da far leccare i baffi!

Il tutto accompagnato da caraffa da mezzo litro di Cerasuolo di Vittoria che, dopo tutto, se con la grigliata non c’è il vino non c’è piacere. Pensavate che finivamo qua? Ma noo dopo tutti questi deliziosi antipasti e la carne in abbondanza avevamo anche un leggero contorno d’insalata.. leggerezza completamente vanificata quando poi è arrivato il momento del dolce. Si poteva scegliere tra sorbetto al limone, frutta fresca o dolce della casa come fedora con mandorle e ricotta, cassatelle di Agira o tiramisù. Ma noi siamo stati ancora più fortunati perché nel menù dei dolci c’era anche la deliziosa torta al pistacchio di Bronte! Crema al pistacchio ricoperta di mousse al pistacchio con sopra la granella di pistacchio (Viva il Pistacchio!) ed era tutta mia!! Il mio accompagnatore ha preso invece la Fedora di mandorle e ricotta, deliziosa anche quella e se lo dice una che non mangia ricotta credetemi che è vero!

E per finire, dopo questo gustoso pranzo non poteva di certo mancare l’amato dell’Etna per far digerire il tutto.

Eh si questo pranzo mi ha cambiato la giornata, per sera ero ancora così piena che ho dovuto saltare la cena immaginate! Mi sono trovata davvero benissimo da loro ed ho mangiato piatti davvero gustosi, non posso che consigliarvi di farci un salto!

Chiacchiere e consigli in compagnia

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Wed, 24 Apr 2013 12:46:00 +0000

Buongiorno amici! Ci stiamo avvicinando a Maggio e tra i giorni di festa e il bel tempo (spero che da qualche parte in Italia splenda il sole adesso), la voglia di rimanere a casa è quasi zero, non trovate? Beh, almeno per me è così, ci sono volte in cui vorrei prendere l'aereo e partire, ma ahimè ancora non posso per via di vari impegni lavorativi. In compenso la mia voglia di chiacchierare non scompare quindi oggi niente ricette ma solo due chiacchiere!

In quest'ultimo periodo mi limito a spostarmi un po' dentro la mia bella Sicilia e per godermi di più la giornata cosa potrei fare secondo voi? Ma vado a mangiare in qualche ristorantino ed approfittando delle tante offerte per ristoranti di qualità di Groupon! E mangio sempre bene e spendendo davvero poco. Un metodo ottimo per poter provare nuovi ristoranti, assaggiare nuove pietanze da poter proporre a Voi carissimi lettori , ed anche per scoprire tanti nuovi modi di cucinare.
Ad esempio, avete mai sentito parlare dell´ultramoderna cucina molecolare? Non sono ancora riuscita ad assaggiarla, ma sarebbe un qualcosa che vorrei davvero fare. Si tratta di un modo di cucinare particolare, una revisione dei tradizionali metodi di cottura per creare nuovi sapori e migliorare i piatti dal punto di vista sia gastronomico che nutrizionale, usando ingredienti di qualità e naturali. Il tutto senza usare la fiamma. Un esempio? L'alcool ha il potere di coagulare le proteine dell'uovo senza però modificarne il sapore, perciò si può ottenere un uovo solido come se fosse cotto! Quasi magia non trovate? E forse dovrei decidermi davvero a mettermi a lavoro per provare un paio di ricettine da farvi scoprire.
Voi invece cosa ne pensate della cucina molecolare? Sono curiosa!!
Ma dato che ancora io sono legata ai vecchi metodi di cottura mi gusto un po' dei miei Primi vegetariani oppure di Contorni e Verdure! Oh bé dopo queste due chiacchiere in tranquillità mi domando cosa ne pensate voi delle cucina molecolare e che consigli mi darete!
a chi passa di qua un bacio!!

Parmigiana di melanzane per l’Italia nel Piatto

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Sat, 20 Apr 2013 08:00:00 +0000

Un buon sabato a tutti amici!! Siete carichi per il week end? Se non lo siete non preoccupatevi perché ci sono 20 cariche blogger provenienti da ogni regione d’Italia, più la Guest del mese vincitrice del nostro concordo indetto su Facebook, che vi daranno tantissime ricette per rendere il vostro fine settimana ancora più bello e gustoso! Per questo mese ci dedicheremo alla ricette salate cotte a forno e per la mia Sicilia non potevo non scegliere questo piatto adorato da tutti o quasi, la parmigiana di melanzane! Solitamente a casa mia non si prepara a forno ma usiamo una tecnica diversa e la facciamo più ricca aggiungendo le sottilette ma stavolta ho cercato di essere più fedele alla ricetta originale ma dato che, secondo me, il primosale è decisamente troppo salato l’ho sostituito. Dentro parentesi troverete le mie variazioni quindi potrete decidere se provare la ricetta classica o le mie variazioni. Vi dico solo che quella che ho fatto è scomparsa subito! Andate alla fine della ricetta per scoprire cos’hanno fatto di buono le mie care amiche!!

Ingredienti:

- 4 melanzane lunghe e prive di semi

- 500 g di salsa di pomodoro

- 2 uova sode

- 2 uova fresche

- Basilico ed aglio

- Sale e pepe

- Olio e.v.o.

- 150 g di mortadella (oppure prosciutto cotto)

- 200 g di primosale (o parmigiano reggiano)

- 80 g di pecorino (o 100 di ricotta salata)

- 200 g di pangrattato

PREPARAZIONE:

Prendete le melanzane, lavatele, spuntatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro o massimo 1 centimetro. Immergetele in acqua salata per 25 minuti circa, trascorso questo tempo lavatele ed asciugatele. In una casseruola mettete abbondante olio e fatelo diventare bollente, adesso friggeteci le melanzane finché non saranno dorati da entrambi i lati.

Preparate la salsa di pomodoro, in una casseruola fare dorare l’aglio, aggiungete la salsa e fate cuocere. Salate e pepate e lasciate le foglie di basilico nella sansa per fargli dare il sapore. Stendete uno strato di salsa sulla base della teglia, adagiateci sopra le melanzane fritte.

Alternate uno strato di melanzane, uno di salsa, di uova sode fatte a pezzettini, di mortadella (o di prosciutto cotto), e dei formaggi. Continuate così fino a finire le vostre melanzane.

Per finire create uno strato solo di melanzane, versateci le uova sbattute sopra ed il mix di formaggi. Ricoprite il tutto con il pangrattato e un po’ d’olio.

Infornate a 200°C per circa 20 minuti, passando nel grill negli ultimi minuti così che si venga a creare una bella crosticina dorata sopra.

Fate intiepidire, tagliate, servite e mangiate!

E dato che alla bontà non c’è mai fine, e con noi credetemi che davvero non c’è fine!, vi lascio alle bontà delle mie amiche e complimenti ancora alla vincitrice del nostro giochino su facebook, se volete partecipare anche Voi andate a leggere il regolamento!!

Valle D'Aosta - Zuppa di pane, la Vapellenentse http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
Piemonte - Patate alla savoiarda http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia - Asparagi fasciati http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige -Smacafam http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto - Spiedini di polenta http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia Schinkenflecken http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna - Batarò - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria - Torta di bianchetti http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana - Torta di carciofi http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria - Biscio http://amichecucina.blogspot.it
Marche - Verdure gratinate al forno http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo - Cannelloni all'abruzzese http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise - Fiarone http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio - Zucchine imbottite alla romana - http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania - Pizza con mozzarella di bufala http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
Puglia - Tiedd d recchitedd o furn http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Basilicata - Orecchiette al tegamino http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria - Rotolo con rosamarina - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia - Parmigiana di melanzane http://www.cucinachetipassa.info
Sardegna - Torta salata con carne e olive sa pingiadedda http://blog.giallozafferano.it/vickyart
Guest blog per il mese di Aprile dal Lazio - Panzerotti alla romana http://www.unpezzodellamiamaremma.com/

Muffin Cheescake

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Thu, 18 Apr 2013 13:26:00 +0000

Un buon giovedì a tutti amici! Rieccomi qua con un buon dolce per allietarvi queste giornate con tempo splendido ma, ahimè, comunque piene d’impegni! Questi Muffin Cheescake li ho preparati quasi 1 anno fa (si questa è una delle ricette del mio archivio) in occasione del compleanno di una persona a me molto cara. Una piccola sorpresa che spero ricordi ancora con affetto, io di sicuro li ricordo perché erano buonissimi! Assolutamente da provare insomma, tutta la bontà delle cheescake americane però in formato mini, e voi che aspettate? andate a prepararli ed a mangiarli!!

Ingredienti:

- 200 g di Philadelphia

- 250 g di ricotta vaccino

- 40 g di burro

- 2 uova medie

- 100 g di farina per dolci

- 100 g di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

- Ganache al cioccolato al latte

- Frutti di bosco per decorare

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite la ricotta, la Philadelphia, le uova ed il burro. Con l’aiuto di un robot da cucina, o delle fruste elettriche, amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete a questo composto la farina, lo zucchero e il lievito precedentemente setacciati, mescolate per bene. Prendete la vostra teglia per muffin, inseritevi dentro dei pirottini (se non li avete imburrate gli spazi per contenere l’impasto) e versate il composto riempiendoli per ¾. Io ho un po’ esagerato e li ho riempito quasi tutti perché li volevo belli gonfi.

Infornate a 180°C per 20 minuti e fateli raffreddare. Appena cotti i vostri muffin tenderanno ad essere belli gonfi ma raffreddando sicuramente tenderanno a sgonfiarsi un po’.

Mentre i vostri muffin Cheescake staranno a cuocere ed a raffreddare preparate la vostra Ganache al cioccolato al latte (basterà sostituire la qualità del cioccolato nella ricetta). Quando i vostri muffin Cheescake saranno ben freddi e la vostra Ganache abbastanza liquida versatela sopra i muffin in modo da riempire la fossetta creata. Decorate con dei frutti di bosco freschi o congelati.

Totani ripieni di patate cotti a vapore

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Thu, 11 Apr 2013 12:32:00 +0000

Un saluto a tutti amici!! Per oggi una ricettina buona buona e cotta a vapore che a molti di voi sicuramente piacerà! I totani cotti al vapore ripieni di patate! Un modo gustoso e più leggero per mangiare i totani non trovate? Qualche giorno fa aveva una gran voglia di mangiare pesce o simili quindi sono andata in pescheria e mi sono ritrovata davanti due totani enormi così non ho potuto non comprarli! Immaginate che con uno solo mi sono saziata, quasi non riuscivo a finirlo! Ma era buonissimo quindi ce l’ho fatta lo stesso! eh eh. Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi piace ok?? Baci a chi passa di qua!

Ingredienti:

- 600 g di totani

- 300 g patate lessate

- 200 g di zucchine

- 200 g di cavolfiore bianco

- 2 filetti di acciuga sott’olio

- Erba cipollina q.b.

- Olio e.v.o.

- Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prendete i totani, lavateli e puliteli per bene eliminando lo strato di “pelle” e l’interno della sacca. Staccate i tentatoli e tagliateli a pezzettini, fateli rosolare in padella con un cucchiaio d’olio per circa 3 minuti. Salate e pepate.

Lavate tutti gli ortaggi, riducete le zucchine a dadini e prendete solo le cime del cavolfiore. Pelate le patate già lessate e schiacciatele con lo schiaccia patate. Unite a questo passato di patate le acciughe sminuzzate, l’erba cipollina lavata e tagliata, 2 cucchiai d’olio, i tentacoli cotti prima ed un pizzico di sale e di pepe.

Con il composto ben amalgamato riempite le sacche dei totani, chiudendoli con uno stecchino all’estremità. Attenzione a non riempirli troppo perché il totano tende a rimpicciolire durante la cottura! Cuoceteli a vapore per 4/5 minuti.

Prendete gli ortaggi e cuoceteli a vapore finché non saranno teneri, una volta cotti conditeli con sale, pepe ed olio. Distribuite in un piatto da portata accanto ai totani.

Maccheroni con pomodoro e finocchietto selvatico di un fan

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 09 Apr 2013 13:37:00 +0000

Un Buon Martedì a tutti cari amici!! Eccoci qua di ritorno con le ricetta dei Fan di Cucinachetipassa.info, per questo appuntamento il mio amico Francesco Perticone ci offre la sua creazione con il finocchietto selvatico che si trova un po' ovunque nella campagna in questo periodo nella mie zone. Un pranzo sostanzioso e pieno di sapori non trovate?? Secondo Francesco questo è un piatto con cose forse troppo pesanti, anche dal punto di vista quantitativo ma i gusti sono gusti e questa è cucina con ciò che si ha e ciò che piace! Quindi la pubblico più volentieri e ringrazio di cuore a Francesco per questa bontà!! Davvero Bravissimo!! GRAZIEEEE

Ingredienti:

- Mezza cipolla

- 2 spicchi d’aglio

- Un ciuffo di prezzemolo

- Un ciuffo di finocchietto selvatico

- 2 Foglie di menta e 2 di salvia Pepe nero

- Peperoncino

- Pasta maccheroni q.b.

- Pomodori q.b.

- Sale

- Olio e.v.o.

PREPARAZIONE:

Prendete la cipolla, tritatela e soffriggetela insieme all’aglio tritato in piccoli pezzi. Quando saranno dorati aggiungerete il prezzemolo ed un gambo di finocchietto selvatico, ed un pizzico di pepe nero.

Nel frattempo fate sbollentare i pomodori, riduceteli a pezzettini e mettete in una pentola con l’olio, un pizzico di sale e di peperoncino rosso e con le 2 foglie di menta e di salvia. Fate cuocere finché il sugo non sarà cotto. Preparate la pasta in abbondante acqua salata, ma non fatela cuocere completamente. Mettere la pasta, non ancora cotta, nella pentola del condimento con un po’ di acqua di cottura, mescolate il tutto fino alla cottura della pasta e servite ben caldo.

Frittata di fave e menta

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Fri, 05 Apr 2013 13:15:00 +0000

Good morning my friends!! Siamo a venerdì ed il week end è alle porte finalmente! Oggi splende il sole in Sicilia, cielo azzurro e sereno che fa venire voglia di stendersi un po' al sole magari sopra un bel prato e rilassarsi. Eh si mi piacerebbe davvero ed invece mi tocca andare a lavoro..uff! Ma prima di andare vi lascio questa ricetta buona buona per riprendere a mangiare le fave che spopolano nei banconi dei fruttivendoli ormai. Il mio rapporto con le fave è un po' complicato, crude le adoro perché sono buone e fresche ma cotte.. bè fino all’anno scorso non le avevo mai mangiate credetemi! Ma dopo aver realizzato la ricetta delle Fave al prosciutto crudo adesso ne ho provato una nuova variante deliziosa ed al profumo di menta! E voi cos’aspettate a provare? Un buon fine settimana sperando che il sole sia un po' ovunque!
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 250 g di patate
- 350 g di fave sgusciate
- 1 ciuffo di menta
- Sale e pepe
- Olio e.v.o.
- 2 cucchiai di panna da cucina
PREPARAZIONE:
Prendete le patate, lavatele e lessatele in una pentola con acqua salata per circa 30 minuti dal momento in cui inizia a bollire. Fate intiepidire e sbucciatele. Nel frattempo prendete le fave e scottatele per 5 minuti in acqua bollente. Sgocciolatele, fatele freddare e privatele della buccia, pulite, lavate e spezzetta le foglie di menta.

Prendete le patate e tagliatele a dadini, fatele rosolare per qualche minuto in un tegame con due cucchiai d’olio, sgocciolatele e fate intiepidire.

Sbattete le uova con la panna da cucina ed un po’ di sale e di pepe, unitevi le fave e le patate, mescolate per amalgamare tutti gl’ingredienti.

In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai d’olio, versatevi il composto e fatelo rapprendere a fuoco basso, girate la frittata con molta attenzione e cuocetela per altri 2 minuti circa. Servitela a fettine (attenzione a non distruggerla mentre la togliete dalla padella).

Tagliatelle con crema ai carciofi

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Wed, 03 Apr 2013 12:55:00 +0000

Salve a tutti amici! “Aprile dolce dormire” si dice e per Voi è lo stesso? Per me decisamente si!! fra poco cado in letargo credetemi, dormirei tutto il giorno e la voglia di fare qualsiasi cosa scompare, anche quella di cucinare ahimè…per questo vado avanti con ricette del mio archivio personale (fortuna che accumulo ricette!). Una delle fortuna di essere accumulatori di ricette è che se per un periodo non si cucina si ha sempre cosa pubblicare quella negativa è che poi non si ricordano più le ricette corrispondenti alle foto! Per questo ho ripescato questa ricetta che ho realizzato di testa mia, quindi niente libri di ricette stavolta, la ricordavo! A me è piaciuta molto e se gradite i carciofi non potete non provarla, tagliatelle ala crema di carciofi!. Sperando che abbiate trascorso una buona pasqua vi auguro un buon proseguimento di giornata! Alla prossima ricetta!!

Ingredienti per 4 persone:

- 7 carciofi

- 250 ml di panna da cucina

- Sale e pepe

- 350 g Tagliatelle

- Mezza cipolla

- Olio e.v.o. q.b.

- Mezzo limone

- prezzemolo

PREPARAZIONE:

Per iniziare prendete i carciofi e puliteli privandoli delle foglie più esterne e dure, delle punte e della “barbetta” interna. Lavateli per bene e tagliate in 4 spicchi, per evitare che diventino neri immergetela in acqua resa acidula con il limone. Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente. In una pentola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla con l’olio, quando sarà dorata aggiungete i carciofi ben sgocciolati. Fate insaporire mescolando spesso . Bagnate con 200 ml di acqua e cuocete a fuoco moderato con il coperchio per circa 20 minuti, salate e pepate.

Nel frattempo preparate le vostre tagliatelle in abbondante acqua salata. Prendete i vostri carciofi ben cotti e metteteli a frullare dentro un frullatore (oppure con un robottino ad immersione), aggiungeteci la panna ed un po’ d’acqua di cottura della pasta se la crema dovesse risultare troppo densa. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella con la crema di carciofi del prezzemolo tritato al momento ed un po’ di pepe nero.

Servite ben caldi accompagnati da qualche foglia di prezzemolo e dei pezzettini di carciofi.

Agriturismo Galea, tra cibo e natura grazia a Groupon

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 26 Mar 2013 00:23:00 +0000

Salve amici!! Rieccomi qua a parlarvi di un ristorante in cui sono andata a mangiare poco tempo fa, l’ho trovato girando nel sito di GROUPON e tra le tanto offerte allettanti ho scelto questa perché sono un tipo che adoro mangiare negli agriturismi, ed infatti l’agriturismo Galea non poteva non essere preso subito in considerazione!!
Bè dato che rappresento la Sicilia nella rubrica l’Italia nel Piatto mi sembra anche ovvio che giro per scoprire i sapori dei piatti tipici siciliani non trovate? Ed anche questa volta grazie a Groupon mi sono trovata davvero bene.
L’Agriturismo Galea si trova non molto distante da Catania, a Riposto per essere precisi, appena entrati si respira a pieno l’aria della Sicilia perché l’ingresso non è altro che un suggestivo viale pieno di alberi di limoni e di aranci (davvero incantevole). Gl’interni sono in stile rustico, sembra quasi di stare dentro ad uno chalet! Molto accoglienti e gli spazi sono ben organizzati.

Ma adesso passiamo alle cose serie, e cioè al CIBO! Per prima cosa ci hanno portato dei deliziosi aperitivi all’arancia, che se volete potrete gustare comodamente vicino alla piscina circondata da verde e da alberi di ulivo. E servito a tavola troviamo l’antipasto con pepato fresco, salame, parmigiana, caponata, verdure grigliate, olive, pomodori secchi, bruschette al pomodoro
Come primo piatto abbiamo preso rispettivamente zuppa di verdure, rustica con i crostini belli caldi, e pennette pistacchio e speck per me (si amo il pistacchio). Dai piatti si percepiva tutto il sapore delle zone dell’etneo! Gnam!!

Come secondo piatto delle classiche non che deliziose polpette in foglia di limone (che devo assolutamente fare con le foglie di limone appena raccolte) e degli involtini di vitello. Il tutto accompagnati da delle patate al forno ovviamente. La presentazione dei piatti mi è piaciuta molto, più da ristorante di “classe” che da agriturismo normale quindi good! Tutta la cena accompagnata da del vino fatto in casa di quelli abbastanza forti e buoni (mi ha messo un sonno :P).

E per finire non poteva mancare il dolce! Due mousse bianche o al cioccolato.

Pecorella di Marzapane per L’Italia nel Piatto

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Wed, 20 Mar 2013 09:00:00 +0000

A tutti voi carissimi un buongiorno!! Siamo a giorno 20 quindi l’appuntamento dell’Italia nel piatto si ripete e per marzo abbiamo deciso di dedicarci alle ricette di Pasqua! Mi scuso per la bassa qualità delle foto ma non ho idea del perché mi siano venute così però posso assicurarvi che la ricetta è davvero ottima e le pecorelle erano molto belle tanto che mi sto mettendo a farle in serie per regalarle!! Ringrazio davvero di cuore a Tina ed a Nadina del nostro regionale per avermi aiutato a sistemare le foto di presentazione, grazie di cuore belle mie!! Con questa dose dovrebbe venirvi bene una pecorella da 400 o da 500 g massimo, dovete sapere che ogni zona della Sicilia ha il suo modo di preparare la pecorella di marzapane. Nel mio paese si usa crearle il mantello a ciuffi con la ghiaccia reale e fatta solo di marzapane mentre quella che vi propongo oggi è tipica dell’Agrigentino e decisamente più golosa. Ricordate di usare solo prodotti di qualità e made in Sicily così eviterete di usare gli orrendi aromi artificiali alla mandorla o al pistacchio per dare più sapore al tutto!!

Ingredienti per il marzapane:

- 300 g di farina di mandorle

- 200 g di zucchero a velo

- mezza tazzina da caffè di acqua

- 1 cucchiaio di glucosio

Ingredienti per il ripieno al pistacchio di Bronte:

- 100 g di granella al pistacchio di Bronte

- 70 g di zucchero a velo

- circa mezzo cucchiaio di glucosio

- mezza tazzina da caffè di acqua

Cosa occorre:

- Stampo in gesso a forma di pecorella

- colorante alimentare rosso liquido e marrone in polvere

- pellicola trasparente

- pennello alimentare

PREPARAZIONE:

Come prima cosa prepariamo il ripieno al pistacchio mettendo la granella dentro un contenitore con lo zucchero a velo setacciato. Mescolate per bene ed unite il glucosio e pochissime gocce di acqua, lavorate prima con le punta delle dita in modo che tutto si assorba per bene e poi con tutta la mano mettendoci energia come se dovete preparare una pasta frolla. Se ‘impasto è friabile aggiungete dell’acqua. Avvolgete nella pellicola trasparente e conservate in frigo per mezz’ora in modo che si compatta.

Per preparare il marzapane usate lo stesso procedimento del ripieno al pistacchio. Si dovrà sempre impastare come una frolla quindi portate pazienza che più viene lavorata e meglio viene.

Una volta ottenuto il vostro panetto di marzapane prendete lo stampo in gesso, stendeteci della pellicola trasparente sopra la forma, e distribuite un po' del vostro marzapane in entrambi i lati della forma. Al centro posizionate il vostro panetto di granella al pistacchio. Richiudete lo stampo e fate molta pressione affinché la forma venga bene. Consiglio: se non volete che la vostra pecorella venga senza il musetto fatto in modo corretto concentratevi bene sulla zona volto facendo ben pressione con il marzapane quando ancora state stendendo lo strato di marzapane.

Con la pasta in eccesso chiudete per bene il fondo della pecorella. Togliete dallo stampo ed eliminate la pasta in eccesso.

Fate asciugare sopra la pellicola trasparente per almeno 1 giorno.

Una volta trascorso questo tempo munitevi di un pennellino alimentare, prendete il colorante liquido rosso e diluitelo in acqua in modo che diventi chiaro e dipingete la faccia della pecorella. Con il colorante marrone in polvere colorate la pecorella dipingendo gli zoccoli per prima cosa e poi sfumando il mantello. Aggiungete i particolari del volto come occhi, naso e bocca. Fate asciugare e dopo un giorno potete mangiarla! (noi non trovavamo le posate e ci siamo arrangiati con il taglia pizza per mangiarla!)

Ed ecco a voi la lista delle ricette partecipanti di quest’appuntamento che comprende anche la Vincitrice del nostro giochino! Di che giochino parlo?? Bè andate prima a scoprire cosa c’è di buono nelle nostra tavole e poi passate un po’ dalla nostra pagina Facebook!

Valle D'Aosta - Torta Pasqualina, doppia versione http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
Piemonte - Uova alla bella Rosin http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia - Agnellino http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige - Rotolo di spinaci e Corona Pasquale http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto - Fugassa Veneta http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia Putizza http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna - I nidi di rondine - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria - Agnello con i carciofi http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana - Schiacciata di Pasqua livornese http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria - Ciaramicola http://amichecucina.blogspot.it
Marche - Crescia di Pasqua dolce http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo - Pupe e cavalli http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise -Treccia di Pasqua http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio - Pizza sbattuta - http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania -Casatiello napoletano http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
Puglia -Tiedd d'agnidd o furn co l patan http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Calabria - Cuculi di Pasqua all'anice - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia -Pecorella di marzapane http://www.cucinachetipassa.info
Guest blog per il mese di marzo dalla Calabria - Tiana catanzarese- http://cocomerorosso.blogspot.it/

Carciofi al verde

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 11 Mar 2013 14:37:00 +0000

Un buon lunedì a tutti!! Carissimi amici anche se in questo periodo non sto praticamente cucinando più ho molte ricetta accumulate, come questa che risale all’anno scorso oppure quella pubblicata prima di questa che risale alla scorsa primavera, quindi continuo a presentarvi dei piatti deliziosi! Per oggi una ricetta di carciofi, un contorno perfetto per questo periodo in cui i carciofi sono presenti. E dato che in questa settimana nel mio paese ci sarà a sagra del carciofo potevo non pubblicarla?? Assolutamente no!! Una buona settimana a tutti!!

Ingredienti:

- 8 carciofi

- Mezzo limone

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 400 g di cipolle

- 5 cucchiai d’olio evo

- 1 spicchio d’aglio

- Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prendete i carciofi e puliteli privandoli delle foglie più esterne e dure, delle punte e della “barbetta” interna. Lavateli per bene e tagliate in 4 spicchi, per evitare che diventino neri immergetela in acqua resa acidula con il limone. Adesso sbucciate le cipolle, lavate ed affettatele. Schiacciate l’aglio sbucciato e lavato, mondate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.

In una pentola dai bordi alti mettete i carciofi ben sgocciolati, le cipolle, l’aglio e metà del prezzemolo quindi irrorateli di olio e.v.o. ed insaporiteli con il sale ed il pepe.

Bagnate con 200 ml di acqua e cuocete a fuoco moderato con il coperchio per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Circa 5 minuti prima che i carciofi al verde siano cotti cospargete con il prezzemolo rimasto e servite ben caldo.

Crema pasticcera al limone

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Sat, 09 Mar 2013 12:26:00 +0000

Un Buon fine settimana a tutti carissimi! Scusate la mia latitanza nel blog ma ho dovuto far formattare il pc e quindi non ho potuto pubblicare nessuna ricetta. Ma rimedio oggi regalandovi la dolcezza di questa crema pasticcera al limone, un classico senza dubbio e per alcuni anche fin troppo facile da fare però essendo una foodblogger credo sia giusto pubblicare anche le ricette più semplici perché qua non c’è nessuno chef ma solo amanti della cucina che vogliono imparare o migliorare no?? Auguro a tutti un buon fine settimana, divertitevi e rilassatevi e non dimenticate che giorno 20 ci sarà il nuovo appuntamento della rubrica L’Italia nel Piatto! non perdetela!

Ingredienti:

- 6 uova

- Buccia di un limone biologico

- 500 ml di latte

- 140 g di zucchero

- 60 g di farina anti grumi il Molino Chiavazza

PREPARAZIONE:

Grattugiate il limone. Mettere il latte, tranne mezzo bicchiere circa, sul fuoco con dentro la buccia di limone e fare sobbollire quindi toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire, in una scodella sbattete i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa. Adesso versate 1/3 del latte che si sarà intiepidito dentro la scodella ed unite piano piano la farina continuando a mescolare. Continuando a mescolare unite anche l’altro latte tiepido lentamente.

Trasferite il composto in una pentola piuttosto larga così che la crema si possa cuocere in modo uniforme, portate ad ebollizione tenendo però la fiamma bassa. Mescolate continuamente finché il composto non si addensa. Sbattete con la frusta per evitare che si formino grumi ed aggiungete anche il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte.

Mettere la vostra crema in un contenitore e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Vellutata di carote viola

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 05 Mar 2013 14:13:00 +0000

Good morning!! Siamo a Marzo a come si dice “marzo pazzerello spunta il sole a prendi l’ombrello” ed a guardare fuori dalla finestra direi che è vero, quindi essendo un mese pazzo io vi propongo una ricetta tutta particolare. La vellutata di carote viola!!! Sii le cercavo da una vita queste carote viola e le ho trovate quando sono andata a Piacenza e devo dire grazie a mia zia che me le ha portate a casa quindi la ricetta era d’obbligo!Non conoscete queste carote viola? Bè si dice che le carote viola siano le carote originali e che siano poi state rese arancioni dalla dinastia Olandese degli Orange, ma non le potevano lasciare viola che sono bellissime dico io? ed in più sono ricche di vitamine e di antiossidanti! Una ricetta che fa bene all’umore dato il bel colore e che fa anche bene al corpo. E voi andrete a caccia di carote viola?
Ingredienti per 4 persone:

500 g di carote viola
2 patate grandi
1 porro
800 di brodo vegetale con dadi Fattoria Italia
sale, pepe
olio evo
yogurt bianco magro

PREPARAZIONE:
Prendete le patate, pelatele e riducetele a quadretti piccolini. Adesso prendete la carote viola, pelatele ed eliminate le estremità, tagliatele a rondelle oppure a quadratini. Se possibile usate i guanti perché altrimenti avrete le mani viola!

In una padella fate scaldare l'olio e fatevi rosolare il porro tagliato precedentemente a pezzettini. Quando sarà dorato aggiungete le patate tagliate a cubetti e le carote.

Fate saltare qualche minuto per insaporire per bene ed aggiungete il brodo che avete preparato prima usando i dadi vegetali Fattoria Italia e procedete la cottura.

Quando le verdure saranno ben cotte, quindi dopo circa 40 minuti, e frullate il tutto con il frullatore o con il mixer fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e di pepe.

Aggiungete dello yogurt bianco magro e qualche crostino e mangiare calda!

Pancake Tiramisù per un super Brunch

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 26 Feb 2013 15:20:00 +0000

Un buon martedì amici! Per oggi un gustosissimo dolce che unisce la tradizione Italiana e quella Americana per formare un Pancake al Tiramisù che riuscirà a tirarvi davvero su e facile da fare adatto da mangiare per il vostro Brunch!! Questa ricetta è una mia creazione, non credo riuscirete a trovarla da nessuna parte e l’ho creata appositamente per la PAGO e per pubblicizzare il loro nuovo gusto Anguria, Lime e Menta creato appositamente per i 125 anni dell’azienda e presentato in anteprima a delle blogger selezionate. Sono stata selezionata anch’io e devo dire che lo trovo delizioso, rinfrescante e che ti fa fare un tuffo momentaneo e nostalgico nell’estate che a molti manca e se poi l’accompagni a questi pancake l’abbinamento è perfetto perché ti aiuta a davvero a mandar giù questa torretta di bontà!

Ingredienti per il Pancake:
- 150 g farina 00

- 50 g di cacao amaro
- 2 uova
- 2 cucchiai d’olio
- 4 cucchiai di zucchero
- 200 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci

- una decina di foglioline di menta

Ingredienti per renderlo Tiramisù:

Caffè q.b.
Latte q.b.
250 g di mascarpone
2 uova
cacao amaro
2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Impastare tutti gli ingredienti per il pancake per bene fino a formare una crema senza grumi. Prendete delle foglioline di menta, lavatele ed asciugatele e mettetele dentro l'impasto. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente per almeno 30 minuti.

Far riscaldare una padella antiaderente, oppure la piastra per le crepes, ungendola con del burro. Prendere un mestolo e versare l'impasto nella piastra calda, esso assumerà da solo una forma circolare.

Quando nella superficie si formeranno delle bollicine rigirarlo con attenzione. Disponeteli a torre e lasciateli freddare. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone. Montate gli albumi a neve e teneteli da parte, prendete i rossi d'uovo e lo zucchero ed uniteli al mascarpone mescolando per bene, adesso unite i bianchi montati con molta delicatezza.

Prendete il caffè ed unitelo ad un po' di latte, immergeteci i pancake e formate il vostro pancake tiramisù alternando i pancake al caffè con la crema di mascarpone.

Formate la vostra bella torretta di pancake tiramisù e preparatevi per il vostro Brunch con i succhi PAGO, una bella tovaglietta quadrettata e l’allegria della cannuccia con i baffi e della tazza che farà felici grandi e piccini! Se ci aggiungete anche una bella piantina di menta la tavola sarà allegra e profumata.

Lasagne vegetariane con zucchine e carote a modo mio

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Sat, 23 Feb 2013 12:19:00 +0000

Un felice sabato a tutti amici!! Per oggi vi posto una ricetta adatta ad un pranzo domenicale, le lasagne!! Si però sono vegetariane! Ho provato a fare questa ricetta un po' a modo mio, per consumare quello che avevo a casa insomma (ricetta del riciclo per intenderci) e devo dire che il risultato era ottimo!! L’ho voluta far assaggiare anche a mio padre che di solito evita le cose “strane che cucino io” (che cosa cucinerò mai di strano io? Boh) e gli sono piaciute, però essendo un siciliano che deve mettere sempre la sua parte ci ha aggiunto la Caponata sopra, le riscaldate ed ha detto che erano la fine del mondo! In pratica ha dato un tocco di sicilianità al tutto, per me erano ottime anche prima però ad alcuni piace sentire sapori più forti quindi la prossima volta le farò in versione siciliana!

Ingredienti per una teglia media:

1 confezione di lasagne fresche
4 zucchine grandi
3 carote grandi
1 confezione di besciamella grande
1 confezione di sottilette Kraft le classiche
Brodo vegetale con dadi Fattoria Italia
mezza cipolla
parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo
pomodorini

PREPARAZIONE:

Adesso aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, coprite con il coperchio e fate cuocere mescolando di tanto in tanto finché le verdure non saranno abbastanza disfatte. A metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati finemente. Aggiustate di sale e di pepe. Prendete la vostra teglia, passate uno strato sottile di besciamella sul fondo ed adagiateci uno strato di lasagne fresche. Ricopritele con della besciamella, le sottilette classiche Kraft, il parmigiano grattugiato ed una parte delle verdure.

Ripetete l'operazione fino a raggiungere 4 strati di lasagne vegetariane, se avete del brodino che avanza dalle verdure unitelo alla besciamella o versatene un po' sull'impasto delle lasagne. Infornate a 180° per circa 45 minuti (controllate sempre la cottura). Lasciate riposare 5/10 minuti e servite in tavola.

Cucina Siciliana: Minestra di badduzze per l’Italia nel Piatto

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Wed, 20 Feb 2013 09:00:00 +0000

Amici carissimi oggi vi scrivo il post molto velocemente perché causa problemi con il pc quello scritto in precedenza è andato perso. Oggi siamo a giorno 20 e sapete che significa?? Significa che è arrivato il giorno della rubrica regionale l’Italia nel Piatto che oggi si occupa di Zuppe, Minestre, Cremi, Brodi e Vellutate, nono ci facciamo mancare niente non trovate? Per oggi vi posto la ricetta della Minestra di badduzze (palline o polpettine in italiano) che mi preparava mia nonna quando stavo male, deliziosa e ricca di vitamine grazie all’uovo ed alla carne! ED a Voi piace la nostra rubrica?? Se vi piace e vorreste anche parteciparvi, partecipate al nostro giochino QUA!

Ingredienti:

- 200 g di macinato di vitello

- 100 di pecorino

- pastina a spaghettini q.b.

- 1 spicchio di aglio tritato

- prezzemolo q.b.

- 3 uova

- noce moscata

- sale e peep

- brodo di carne con i dadi Fattoria Italia

PREPARAZIONE:

In un contenitore mettete il macinato di vitello, l’aglio tritato, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata, metà pecorino ed 1 uovo. Mescolate per bene e formate delle polpette grandi quanto una noce.

Nel frattempo prendete un litro e mezzo di brodo di carne ottenuto con i dadi Fattoria Italia e quando bolle buttateci dentro le polpettine e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungeteci adesso la vostra pastina e salate. Nel frattempo prendere le uova rimaste e sbattetele come per fare una frittata. Aggiungeteci il pecorino rimasto il sale ed il pepe, quando la pastina sarà pronta versateci le uova sbattute e fare rapprendere.

Servite ben calda. Ed adesso amici che ne dite di scoprire cos’hanno fatto di buono i miei compagni di viaggio?

20 Febbraio Zuppe-Minestre-Vellutate-Creme-Brodi

Valle D'Aosta - Crema di zucca e fontina http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
Piemonte - Mnèstra id suca http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lombardia - Rìŝ, Rave e Erburìn-http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
Trentino Alto Adige - La Rosumada http://afiammadolce.blogspot.it/
Veneto - Zuppa di radicchio http://ely-tenerezze.blogspot.it/
Friuli Venezia Giulia - Pasta butada -http://nuvoledifarina.blogspot.it
Emilia Romagna - Spoja Lorda-http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
Liguria - Minestra di piselli secchi -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
Toscana -Zuppa di farro e fagioli - http://www.nonsolopiccante.it/
Umbria - Minestra con Battuto e Fagiolina del Lago Trasimeno - http://amichecucina.blogspot.it
Marche - La stracciatella http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
Abruzzo Brodo con stracciatella di indivia e pallottine- http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
Molise - Lacce e fasciuole - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
Lazio - Riso e patate - http://elly-chezentity.blogspot.it
Campania - Zuppa di scarole http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
Puglia - Zuppa di Pesce http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
Basilicata - Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P.-L'Italia nel piatto http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
Calabria - Licurdia calabrese - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
Sicilia - Minestra di Badduzzehttp://www.cucinachetipassa.info
Sardegna - Fagioli con verza alla gallurese http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Pizzeria Varò e viva Groupon!

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Tue, 19 Feb 2013 15:37:00 +0000

Salve a tutti cari amici, per oggi niente ricetta ma un po' di novità! Per prima cosa vorrei farvi venire a conoscenza della mia collaborazione con Groupon!! E per seconda cosa vorrei parlarvi proprio di un offerta che ho trovato mentre giravo nel sito di Groupon. Sono stata attirata dall'annuncio della Pizzeria Varò a Taormina (Via d'Orville1/B), era la prima volta che acquistavo un Groupon e devo dire che mi ha davvero molto soddisfatta, un vero affare!

La pizzeria Varò si trova nel centro storico di Taormina, il suo magnifico centro storico tra le vecchie mura ed una vista meravigliosa sul Mar Ionico e sul monte Etna, camminando per i vicoli storici che hanno ispirato vari poeti nel corso dei secoli troverete un piccolo vicolo laterale che vi porterà su una scala che conduce nello spiazzale della Chiesa del Varò risalente al XVIII secolo.
Una camminata suggestiva in una zona a traffico limitato, bellissima sia di giorno che di sera per condurvi verso un viaggio nel gusto che vi farà rimanere pienamente soddisfatti. Ma cominciamo a parlarvi delle bontà mangiate, per prima cosa siamo stati accolti dal prosecco di benvenuto e da un tipico antipasto con mix di frittura (crocchè e patatine fritti in modo ottimale), verdure tipiche (melanzane, pomodori secchi, misto di funghi) e crostone di pane con pomodoro e basilico.

E poi il pezzo forte dell'offerta amici, pizze illimitate a scelta dal menu! Fidatevi che se avevo uno stomaco di riserva l'avrei usato, le pizze erano deliziose e di gusti davvero particolari (oltre alle classiche ovviamente) se non ci credete sbirciate Qua, non sapevamo quale poter scegliere ma alla fine la mia passione per il pistacchio ha vinto ed ho provato al pizza Bronte. Crema di Pistacchio e Funghi, il pistacchio sembrava freschissimo, Mozzarella, Porcini non quelli in scatola belli miei ma funghi buoni davvero, e Speck delizioso! Insomma una pizza super davvero, l'impasto era morbido e facile da tagliare.

Mentre il mio accompagnatore ha preso la pizza Violetta: Crema di melanzane, Pomodorini, Mozzarella di bufala, Prosciutto crudo, Grana, Basilico. Insomma dirvi che avevamo la bava alla bocca per tutto mi sembra poco.

Stavamo scoppiando ma volevamo provare tanti altri gusti di pizze, tutto era troppo buono ma lo stomaco non ce l'ha fatta purtroppo, però abbiamo tenuto un po' di spazio per il dolce. Un semifreddo alle mandorle ed una coppetta di tiramisù (amo questo semifreddo! E' un parfait alle mandorle la cui ricetta potrete trovare QUA), alla fine un bel caffè, un amaro o un limoncello e la serata si conclude felicemente riprendendo il giro tra la storia del posto stavolta però con lo stomaco pieno e soddisfatti della serata, del servizio veloce e della qualità degli ingredienti usati.

Un saluto al personale che si è dimostrato gentile, disponibile e socievole ed al giovane proprietario pieno di talento che speriamo di rivedere al più presto perché ci sono dei piatti che vorrei ancora provare!

Crocchette di ricotta e pomodoro

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Sat, 16 Feb 2013 14:25:00 +0000

un ciao a tutti!!! E finalmente siamo a Sabato amici!! Questa settimana proprio non voleva passare ma il week end è arrivato ed io vi posto una ricettina deliziosa che riuscirà a far mangiare la ricotta anche a chi non piace. Purtroppo, dato che questa è una ricetta risalente alla scorsa estate, ho perso le foto della preparazione ma alla fine il procedimento è semplice e ci vorrà solo pazienza nel dare la forma alla crocchette di pomodoro e ricotta quindi tuffatevi anche voi nella preparazione di queste bontà! E se amate le crocchette andate a scoprire anche queste due versioni: Crocchette di Zucchine e le Crocchette di patate e provola affumicata

Ingredienti:

400g di ricotta romana
3 pomodori maturi e sodi
2 uova
20 g di farina 00
100 g di pangrattato o poco più
olio per friggere
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Prendete i pomodori, sbollentateli e privateli della pelle e dei semi. Tritateli finemente ed amalgamateli in un contenitore con la ricotta ed il sale. Trasferite in un colino e fate sgocciolare per 1 ora.

Trascorso questo tempo prendete il composto e trasferitelo su una terrina, unite la farina, pepate e mescolate, adesso prendete l'impasto e formate delle crocchette cilindriche (se l'impasto risultasse ancora troppo umido e difficile da modellare aggiungete del pangrattato all'impasto) e lasciate riposare per 30 minuti.

Prendete le vostre crocchette di ricotta e pomodoro e passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio caldo finché non saranno dorate.

Sgocciolate su carta da cucina, salate leggermente e servite.

Vi racconto di me

noreply@blogger.com (Cucina che ti passa - RUMI -) — Mon, 11 Feb 2013 15:19:00 +0000

Un Buon lunedì a tutti!! Com'è andato questo week end di carnevale?? A me benissimoooo, mi sono divertita un sacco a passarlo con la mia carissima amica Rory, mia cugina, mia sorella, la mia nipotina vestita da coccinella (un amore credetemi) ed un cocktail di troppo (eh eh). Ma adesso che siamo a lunedì dobbiamo fare le serie, o almeno ci proviamo, e quindi per iniziare al meglio mi dedico a questo giochino che gira tra noi foodblogger!

Ringrazio tantissimo ad EVA di In cucina da Eva che mi ha posto queste domande:

Felicità o soldi? Uhm dire il giusto equilibrio, del resto senza soldi si hanno tanti pensieri e non si riesce ad essere felici
Quando sei triste cosa cucini? Solitamente preparo dei dolci
Quando ti piace qualcuno lo capisci? (io nooo, vorrei il manuale per capire come si fa a capire!) Si lo capisco, sento il cuore che batte forte e mi viene voglia di avere quella persona vicino per stringerla a me. E poi se è l'ultimo pensiero prima di andare a dormire ed il primo quando ti svegli sei cotta!
Quale è il piatto che adoravi quando eri piccolo/a? Da piccola non mangiavo quasi niente quindi è difficile...uhm ma dato che mi chiamavano coniglio credo l'insalata senza condita
Quale è il tuo cibo preferito? Bè adoro le verdure ed i dolci alla follia!Cosa hai studiato? Sono diplomata in ragioneria
Discoteca o cena con amici in pub? Assolutamente cena con amici a casa e poi un pub
Qual’ è la tua canzone dei ricordi o dell’amore? Credo che una canzone a cui sono legata per i ricordi è "Passerà"di Baldi e per l'altra "every breath you take"
Hai un animale domestico? Se si quale? Sii ne ho 2! Un cane di nome nuvola di quasi 6 anni ed un gatto di nome Kurio di quasi 9 anni
Quale è la tua blogger preferita o dalla quale trai ispirazione? Bè ho molte blogger preferite, sono quasi tutte amiche mie e fanno parte del regionale (sia vecchio che nuovo) tranne Tina. Inizialmente ho preso ispirazione da Mysia
Questo è il tuo primo blog o prima ne avevi un’altro? Se si con che nome? Se non erro questo è proprio il mio primo blog, il mio piccino bloggerino <3 span="">

E poi vorrei ringraziare Elena di Zibaldone Culinario che mi ha posto queste domande:
1. Perchè avete deciso di aprire un blog? Ho deciso di aprire un blog per avere un diario di ciò che cucinavo e perchè così sarei stata "costretta" ad avere l'alimentazione sana e varia che non avevo prima.
2. Descrivete il vostro carattere. Eh vediamo direi: lunatica, sognatrice, seria e poi non so...dovrebbero dirlo gli altri come mi trovano.
3. Mare o montagna? Un pò entrambi, il mare senza confusione e la montagna senza insetti di troppo
4. Cani o gatti? tutti e due!!
5. Il vostro chef preferito? Eh?? non me ne intendo di certe cose
6. Il vostro piatto preferito? I dolciiii
7. Di un piatto notate di più gl'ingredienti o la presentazione? Credo gl'ingredienti, la qualità di ciò che mangio conta molto per me
8. Che ne pensate della cucina molecolare? Non so cosa sia...
9. Avete una lista di ricette che vi piacerebbe preparare? La mia lista è kilometrica!!
10. La spezia che preferite? Uso molto il pepe nero ma non credo di averne una preferita
11. Se invitate una foodblogger a cene a casa vostra, cosa pensereste di cucinarle? Credo le preparerei dei cibi tutti siciliani

E adesso arriviamo alle mie di domande!!
1. Il vostro colore preferito?
2. Il vostro sogno più grande?
3. Avete una festività preferita?
4. Qual'è il film a cui siete più legati?
5. Come avete scelto il nome del vostro Blog?
6. Oltre a cucinare avete altre passioni?
7. Che lavoro fate?
8. Preferite la nouvelle cousine o la cucina tradizionale?
9. Se avreste una macchina del tempo a che età o epoca tornereste?
10. Se avreste la possibilità di cambiare qualcosa di voi cosa cambiereste?
11. Qual'è il vostro punto di forza?

Passo questo bel giochino a tutte le mia amiche del Regionale