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Weekend a Budapest: consigli foodie e itinerari nella capitale ungherese

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Wed, 17 Oct 2018 09:16:00 +0000

Lo scorso anno credo di aver scritto uno dei post più belli su questo blog mai pubblicati prima, quello su Bucarest. Era più o meno questo periodo, e quel weekend in piena Indian Summer nella capitale della Romania di mi aveva totalmente rimessa al mondo. L’ho scritto più volte, non c’è periodo dell’anno più di questo in cui mi piaccia viaggiare: l’aria è freschina, ogni tanto le città regalano giornate che sembra ancora Settembre e tutto è più magico. Ecco perché quest’anno ho deciso di lavorare sodo in estate, molto bene a Settembre, ma ho fatto per la prima volta una cosa che mai avrei pensato due anni fa: dare priorità al tempo libero, riappropriarmi delle cose che mi piacciono. Ho così prenotato tre mini viaggi da qui alla fine dell’anno che mi faranno lavorare ancora meglio quando sono a casa, ma con una deadline di viaggio… è più bello dare il massimo con un biglietto salvato in mail e sapendo che poi ci aspettano nuove scoperte, no?

Direi una bugia se vi dicessi che Budapest mi è piaciuta tanto quanto Bucarest. Molto diverse, profondamente diverse, anche se spesso si confondono. L’Est a parte la Russia l’ho girato parecchio durante l’università, sono stata in Polonia 4 volte, in Romania e in Bulgaria. Amo delle città dell’est quell’essere tetre in inverno, profondamente malinconiche, e con ancora tantissimi posti poco turistici e quindi autentici. Budapest, diversamente da Bucarest, Breslavia, Varsavia, e tutte le altre città che ho visto, è stata la prima città ad avermi leggermente deluso in quanto molto molto turistica. D’altro canto mi ha sorpresa per il suo essere una città in cui convivono antichi fasti da un lato, e cose tipiche di una città super moderna e hipster dall’altra, di quelle perfette per i viaggiatori contemporanei. E anche qui apro un’altra piccola parentesi: è stato molto difficile trovare esperienze autentiche di ristorazione a Budapest, e l’unica che cercavo non l’abbiamo trovata. Come sapete oltre a tanti blog stranieri prima di viaggiare uso tantissimo Instagram: le pagine dedicate al food a Budapest sono pagine gestite da millenials, in cui fanno da padroni succulenti toast avocado, salmone & poached eggs, insalate, bowls e bellissimi pancakes. Era una parere fuori dal coro e un’osservazione che avevo espresso anche su Bucarest: cosa viaggiamo a fare, se ricerchiamo tutti le stesse cose che potremmo trovare anche a casa? Ha senso andare in Ungheria per cercare i cafè più scandinavi possibili? Per me no, e l’ho capito al terzo posto che stavo visitando, quando poi abbiamo incominciato ad abbandonare la mappa e a scegliere lasciandoci ispirare da quello che i posti realmente suggerivano: ecco che abbiamo scoperto che tantissimi ungheresi ogni giorno mangiano in delle sorte di mense self service, in piedi molto spesso, nella pausa di lavoro. Che il Mercato Centrale è bellissimo si e il foie gras è incredibile, ma un giretto in qualche bottega specializzata vale molto di più.

Purtroppo avevamo solo tre giorni pieni, sufficienti comunque a vedere le attrazioni turistiche principali e a vedere un altro pezzetto di città, quella dei sobborghi diciamo così. Il terzo giorno, la Domenica, per dire, era destinata alle Terme: i Bagni Szecnki e i Bagni Gellert. Ovunque c’era scritto di andare alle terme, tantissimi amici ce l’avevano consigliato. Arrivati li davanti, le piscine piene piene di gente (era pur sempre una bellissima giornata) ci siamo guardati negli occhi e ci siamo chiesti: ma davvero siamo qui e ce ne frega di chiuderci un giorno intero dentro alle terme? E così abbiamo cercato delle bici a noleggio, e abbiamo girato in bici per 30km tutto il giorno in lungo e in largo, per tutto il parco dell’Isola Margherita e ancora indietro.

Ci siamo persi le terme (che invece mi erano piaciute un casino di più a Bucarest) ma abbiamo visto e scoperto scorci di città incredibili che diversamente non avremmo visto. Ecco, per me questo è vivere la città, il senso della vacanza: ogni tanto stravolgere i piani e uscire dal seminato. Certo, ci sono viaggi molto più avventurosi, molto più di conoscenza, ma per un weekend di svago è bello così, e aggiungo che avventurarsi anche per strade sconosciute fa scoprire mercatini bellissimi, mercati di quartiere e Flower Market che non avresti mai pensato di trovare a Budapest.

Ma andiamo con i consigli: quelli su itinerari etc li trovate già su un sacco di siti, e sono bellissimi tutti, quello che vi consiglio di non perdervi fra le tante cose sono sicuramente la città antica di Buda, il Mercato Centrale, e una visita al Parlamento di notte, resterete a bocca aperta dalla bellezza. Sempre di sera, mettete in programma una bella passeggiata lungo la promenade del Danubio, che è comunque meravigliosa anche di giorno, con i suoi alberi arancioni e gialli e la Tramvia che passa proprio attaccata al fiume. Ma andiamo con ordine… giorno uno, Venerdì pomeriggio, siamo arrivati in aeroporto alle 15 e circa alle 16 eravamo nell’appartamento che avevo prenotato con Airbnb: non conoscendo la città ho scelto una via centrale, ed in effetti eravamo proprio in centrissimo, nella via della moda, Andrassy Ut.

Se decidete di stare in questa zona, nonostante ovunque dicano che la metro sia bellissima, tutto è raggiungibile a piedi. Abbiamo deciso subito di fiondarci a prendere un caffè americano per programmare le giornate, e qui cado nel banale, ovvero siamo andati da Costa Coffee (mi ricorda troppo quando ero giovane e vivevo a Londra, che ce volete fà?)

Un giretto per Andrassy e fino al fiume per sentire l’aria che fa, ed è già sera: la prima birra al Szimpla Kert, il ruin pub più famoso di Budapest. I Ruins pub sono abbastanza recenti, nati circa nel 2000 quindi venti anni fa quando molti edifici abbandonati di Budapest vennero convertiti in club di basso profilo e arredati con mobili scartati, oggetti di scarto, vecchi pc, etc. La cosa figa però è che da subito questi posti hanno attratto tantissimi artisti, che hanno reso in pochissimo tempo un’opera d’arte questi edifici. Oggi senza dubbio sono super turistici, ma restano suggestivi e bellissimi. Il Szimpla Kert è stato uno dei primi ad aprire, ed è un edificio enorme composto da un grande giardino pieno di lucine e di varie postazioni bar in cui la sera proiettano film, in cui vi sono installazioni d’arte, concerti, e in cui si può fumare narghilè. Le sedie sono ricavate da vecchie vasche da bagno e i dettagli anche psichedelici in cui perdere gli occhi sono infiniti, soprattutto dopo la terza birra media.

Per cena, proprio lì vicino avevo prenotato già dall’Italia il Getto Gulyas, sinceramente il posto migliore in cui abbiamo mangiato: è un ristorante tradizionale ungherese in cui provare e sperimentare tutto il meglio della cucina di casa. Io ovviamente smaniavo per il Gulasch che credo di aver mangiato ad ogni pasto, con grande sorpresa di Andrea.

È carino, economico per i prezzi europei, e veramente buono. Abbiamo provato il paté d’anatra, il loro famosissimo Duck liver, il Gulash, le Crespelle alla hortobágyi (Hortobágyi palacsinta) che sono crespelle con carne macinata e funghi guarnite con crema di zucca e panna acida, e il pollo allanonsocazzocosa. Pickles a gogò, e la nostra prima cena ungherese è stata promossa a pieni voti.

Il Sabato mattina è cominciato con una bella passeggiata fino alla Piazza, dove si trova l’antica Pasticceria Gerbeaud.

Datata 1858, è la pasticceria più storica, quella per intenderci in cui anche Sissi imperatrice d’Austria e regina di Ungheria si recava. Qui potete assaggiare la celebre torta Dobos o la Esterhàzy, altra torta dai mille strati golosissima. Io ero a dieta e non ho assaggiato unbelcazzodiniente, Andrea per 25€ si è mangiato le uova strapazzate con il bacon, affarone.

Come in tutti i posti fighi che sanno di esserlo, il personale è incagabile, ci han fatto alzare e cambiar tavolo due volte Dio solo sa perchè. Per cui se mi chiedete: “vale una visita qui?” la risposta è NO. Si per vedere il posto perché è obiettivamente bellissimo, ma senza stare a sedervi / provare l’esperienza perché non è proprio niente di che (e oltretutto, sono lentissimi, 35 minuti per due uova strapazzate).

La Domenica il Mercato Centrale è chiuso, e quindi avevamo dedicato il Sabato alla visita di questo tempio enogastronomico. Il Mercato Centrale è il più grande e il più antico mercato coperto di Budapest, si trova sul lato di Pest alla fine della tanta citata via dello shopping (orrendo) Vàci utca, e risale al 1897. Al piano terra ci sono tantissime bancarelle, in cui fanno da padrone le salsicce alla paprika, la paprika, e il foie gras d’anatra e d’oca. C’è poi un piano intermedio terribile, file ininterrotte di gente che guarda bancarelle di souvenir: la vera attrazione è poco distante, al terzo piano, in cui ci sono una fila di ristorantini di street food incredibili. Il migliore è quello dei Langos fritti, ma contate una ventina di minuti di fila e di mangiare in piedi fra il casino, ci sono veramente pochissimi posti seduti. Architettonicamente è meraviglioso, gigante, con le travi tutte in ferro, la cancellata imponente neogotica e il tetto in mattonelle coloratissime, ho scoperto poi restaurato con piastrelle Zsolnay. Resta comunque una calamita per turisti. Per il pranzo non vedevo l'ora di andare in questo super ristorante chiamato Stand25, aperto dallo chef Szullò Szabina vincitore del Bocouse d'Or, ma non l'abbiamo trovato.

Avevo inteso dalle tante descrizioni accorpate al Mercato Centrale che fosse al secondo piano del Mercato. L’abbiamo cercato un bel po’, per poi scoprire che non era lì e che era pieno, pranzo e cena Sabato e chiuso la Domenica. Amen, mi sono girate un po’ lì per lì ma abbiamo ripiegato su una rosticceria self service tipica ungherese lì vicino, ce ne sono tante in giro. L’imperativo era: “stiamo leggeri, che poi andiamo al Castello”. La realtà dei fatti è stata: due cotolette di maiale fritte, una salsiccia alla paprika e un quintale di senape + patatine fritte per lui e pickles per me, viva la salute.

Pomeriggio visita al Castello di Buda e alla città vecchia passando per il Ponte delle Catene, abbiamo percorso a piedi tutti gli scalini che portano lassù alla faccia della funicolare e siamo tornati verso casa la sera, per un totale di 28.000 passi. La sera siamo stati da Budapest Bizstrò, proprio vicino al Parlamento… Gulasch buonissimo per me, filetto per lui. Siamo riusciti a mangiare di fuori, per fortuna: all’interno c’era piano-bar + partita e non è che mi entusiasmasse troppo.La Domenica come vi dicevo sopra era stata destinata alle terme, che comunque se avete più giorni vi consiglio di provare. Era una giornata troppo bella e troppo autunnale per rinchiudersi in un posto, e abbiamo deciso di affittare due bici subito dalla mattina. Dopo una colazione veloce dietro casa in una pasticceria molto buona con laboratorio grande a vista ci siamo imbattuti in un Flower Market e mercatino di handcrafter che ha svoltato la mia Domenica: abbiamo bevuto di nuovo due bei caffè americani bollenti, ho comprato la candela più buona del mondo al gusto Pumpkin Spice, una crema mani alla lavanda, e il miele di montagna. Questo mercatino si chiama Kis Kert Plac, ma controllate ogni quanto c’è, non ne ho idea.

Breve pitstop per riportare tutto a casa, e via all’avventura: con la bici lungo l’Isola Margherita, dove c’erano tantissime famiglie al parco e nei cafè, giù infondo fino alla fine dell’isola e poi siamo risaliti su, passando per l’altro quadrante della città, quello un po’ più decadente e poetico. Abbiamo pranzato in un posto buonissimo che sembrava un Bistrò di Montmartre, proprio di fianco al Teatro dell’Opera. Si chiama Dizsnò Biztrò, è assolutamente poco vegan, ma è magnifico. Per me menù degustazione con solito Gulasch, terrina di foie gras con cipolle caramellate e il Mangalica Porkolt, il tipico spezzatino ungherese servito con i classici pickles e due polentine con il cuore di formaggio. Andre invece ha optato per un mega hamburger.

Il pomeriggio abbiamo proseguito fino alle 7 imperterriti il nostro giretto in bici, facendoci gli scherzi ai semafori, facendo le gare di velocità, senza un preciso programma: da Piazza degli Eroi abbiamo visitato da fuori il boh, girato anche tutto il parco vicino ai Bagni Széchenyi, e immancabile giro al supermercato tipico di ogni viaggio in cui scelgo 4 o 5 stupidaggini da riportare a casa: scherzi a parte, amo sempre vedere i supermercati all’estero, dicono molto delle abitudini alimentari della popolazione, e credo non saprei vivere un viaggio realmente senza questa abitudine. Mancavano solo i Langos al nostro tour enogastronomico, uno dei cibi da strada più caratteristici di Budapest. Le definirei pizze fritte, crescentine, poco c’è di diverso: la farcita più celebre è quella con panna acida e formaggio, ma le varianti sono infinite, da quello al Kolbasz (la salsiccia alla paprika ungherese) a ai Langos burger, hamburger con al posto del pane due dischetti fritti.

Di fianco a Szimpla Kerta nel cuore del quartiere ebraico c’è Karavan, un mercato di street food permanente che offre tutto questo e molto di più, con vari truck con proposte anche per chi è vegan. Altre due birrette, un kürtőskalács alla cannella (il famoso cannolo ungherese non ripieno) e il nostro weekend a Budapest è terminato, l’indomani mattina abbiamo lasciato la casa abbastanza presto per tornare a Bologna.

In mezzo a tutto questo abbiamo anche visto tantissimi negozietti di abiti vintage, provato cappelli invernali di lana super cozy, programmato le prossime settimane, e pensato al prossimo viaggio. Next destination: London.

Dove mangiare la fiorentina migliore del mondo a Firenze

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Wed, 12 Sep 2018 11:35:00 +0000

Questo è il mio periodo dell'anno preferito, da sempre, e ho capito solo da poco perchè per quanto io negli anni mi sia sforzata, non sia mai riuscita ad amare Agosto.
Ok il caldo. Ok mi fa cagare andare al mare non sopporto stare lì a crogiolarmi nell'inettitudine. Ok l'umidità. Ok i troppi impegni e le serate in continuo (che per carità, bellissimo, ma anche ogni tanto avere una sera libera per farsi i cazzi propri perchè no).
Ho capito che Agosto è un'eterna, lunghissima, fottuta domenica, e io odio le Domeniche.
Ho passato così l'ottavo mese dell'anno in totale alienazione, confinata a Santarcangelo, a scrivere milioni di quaderni, a leggere più libri di quanti non ne avessi mai letti in così poco tempo, a mettere a fuoco le mie passioni, a ritagliarmi quel famoso tempo per me di cui tutti blaterano ma che pochi si prendono. Ho capito che la volontà di oberarsi nel lavoro è una scelta personale, ma non può ricadere su altri, e che non si può essere incazzati dalla mattina alla sera perchè si ha deciso di essere over con il lavoro. Ho diminuito le dosi, cominciato a selezionare, delegare, programmare l'autunno.
Programmare i viaggi, che questa volta faremo ~~smettendo di regalare soldi a tutte le fottute compagnie aeree.~~

Ok, finita la lagna e questo incipit strong per dire che ad Agosto sono stata abbastanza intollerabile, insopportabile, e se non fosse stato per quel santo di fidanzato che mi ha sopportato e quella santa di amica che mi ha rotto le palle più del solito per scuotermi dal mio apparente torpore, forse sarei ancora lì a legger di polli fritti di Harlem, cultura nigga e deodoranti naturali, le mie nuove ossessioni. Come se non bastasse, ho pure deciso di porre fine si spera per sempre al problema kg di troppo, e ho cominciato la dieta. Capite bene che un viaggetto, per quanto si trattasse di un weekend a Firenze con tali presupposti era l'ultima cosa che mi attirasse.
Da anni oramai anzi forse prima che ne fossi pienamente cosciente viaggio solo per cibo, o meglio, è fra le prime tre motivazioni che mi portano a muovere le chiappe e a visitare il mondo, seguito solo da cibo e cibo. L'ho già detto cibo? La Santa amica però non ha desistito, ed ecco che un comune weekend a Firenze a scoprire le meraviglie dell'arte romanica è diventato la ricerca ossessiva rispettivamente di:
- la migliore fiorentina del pianeta, che ho trovato alla Trattoria dell'Oste
- gli oli essenziali dell'Antica Farmacia di Santa Maria Novella
- il raggiungimento necessario di almeno 20.000 passi al giorno, che abbiamo ovviato salendo il Duomo di Brunelleschi fino in cima, ma questa è un'altra storia

Parliamo ora della migliore fiorentina del mondo, l'unica cosa che vi frega. Vorrei che "la Trattoria dell'Oste" diventasse la risposta a Google in persona alla domanda: "Dove vado a Firenze a mangiare la fiorentina?

La Trattoria Dall’Oste (che ormai conta ben 4 ristoranti a Firenze ma il cui progetto è arrivare ben più lontato), è a due passi dalla Piazza di Santa Maria Novella, o almeno, lì è quella in cui siamo andate noi... l'ultima aperta. All'Oste non ci sono segreti: tutto è a vista, le carni sono selezionate fra le più pregiate e fatte frollare e maturare, dalla natura al piatto, dal mondo a Firenze.
Sono 12 i tipi di manzo in vari tagli a scelta fra: scottona, chianina, romagnola, wagyu tipo kobe, marghigiana e fassona piemontese. Sono talmente avanti che come per il vino, lì c'è il sommelier della carne (figura che ho visto qui per la prima volta), un macellaio che direttamente dal bancone a vista è pronto a farvi scegliere la carne, tagliarvela in diretta e guidarvi in una vera esperienza alla scoperta della ciccia buona.

Noi per non farci mancare nulla siamo partite da una tartare con uovo marinato, e a seguire la meraviglia che vedete qui sopra. Nella sala anche la macelleria è a vista, e se siete un po' sensibili forse non è proprio il posto per voi... per tutti gli altri, o per chi come me nella scorsa vita era un Butcher, è il paradiso.

Mangiare il gelato in Riviera: da Rimini a Cesena

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 09 Aug 2018 09:58:00 +0000

Quest'estate diversamente dalle altre ho latitato un bel po' sul blog... dopo l'uscita della guida ho avuto uno svuotamento cerebrale di quelli in cui non riesci nemmeno più a scrivere in fila come ti chiami e ho avuto bisogno di staccare un bel po'. Certo, su Instagram ho continuato a postare come non ci fosse un domani ma si sa, su Instagram basta anche un'immagine e si è detto fin troppo.

Una categoria che ho escluso dalla Guida all'ultimo perchè ho pensato fosse troppo estiva e che invece è parte fondamentale della mia vita anche in inverno è il gelato: ecco quindi la classifica le migliori gelaterie in zona, anzi no, sarebbe più corretto dire le mie preferite. In realtà, avrei voluto stilare per quanto ne sono patita solo "i migliori gelati al pistacchio", ma era un po' troppo riduttivo. Sarò breve e concisa, diversamente da tante altre volte, dopotutto è pur sempre estate e fa caldo, chi ha voglia di leggere papiri?

Rimini

Bar Gelateria Montebianco

Via dei Martiri 70, Rivazzurra

A Rivazzurra diciamocelo, ci vado solo per le granite del Montebianco. Se cercate una granita siciliana con i fiocchi, questo è il posto giusto. La mia preferita in assoluto è quella alla mandorla, mentre Andrea mixa sempre mandorle e pesca, o mandorle e more di gelso. I gusti sono tantissimi, anche quella al cocco e all'anguria sono top. Amo questo posto anche perchè è un po' sospeso ne tempo, tantissima gente ancora si ferma a mangiare ai tavolini di fuori, che costeggiano anche un hotel e sulla terrazza di sopra, che scoprirete solo se siete degli abitudinari. Di fianco alla ferrovia, con almeno 40 posti seduti e altrettanti tavolini, di sera arriva un'arietta che fa sentire subito in vacanza.

Gelateria L'Infinito

Viale Siracusa 59, Rimini

La Gelateria Infinito l'ho scoperta anni fa durante un momento di ricerca incredibile: era ed è tuttora la prima gelateria di Rimini su Tripadvisor, portale che non amo per niente ma che ogni tanto mi tocca ascoltare. Incuriosita ci sono andata, e sono rimasta incredula perchè per una volta Tripadvisor aveva ragione. Si trova poco fuori dal caos riminese, ed è riuscita a crearsi negli anni una clientela fidelizzatissima sia di riminesi che di turisti che ogni anno non aspettano altro che tornare in vacanza per andare lì a mangiare il loro gelato preferito. Anna è la titolare, simpaticissima e super sprint: ogni cosa nella gelateria dalle torte alle decorazioni ha il suo tocco magico e coloratissimo, con una predilezione per i pois. I gusti sono tantissimi e sono tutti super cremosi, una nuvola che si scioglie in bocca ma super digeribile e perfetto in tutte le sue componenti. Il gelato all pistacchio è buonissimo, così come quello al fior di bufala e il gelato alle more e tutti i gusti di frutta (che amo solo quando sono fatti con vera frutta), e qui si sente e si vede.Tutti i gusti sono a pozzetto qui, che significa che non li vedete fisicamente al momento della scelta: questo è sempre garanzia di un gelato eccellente, perchè il pozzetto è la miglior conservazione possibile per un gelato, e un gelatiere che sceglie il pozzetto a scapito della vetrina, è un gelatiere che vuole molto bene al suo gelato.

Gelateria La Dolce Vita

Via Casale 366, Villa Verucchio

Sulla Dolce Vita dovrei scrivere un post unico per tutte le volte che ci sono stata. E alla faccia di chi pensa che per il cibo non si facciano km al giorno d'oggi, vi rassicuro dicendovi che io per il loro gelato parto da Santarcangelo e a volte da Rimini per arrivare fino alla fine della Marecchiese. Il pistacchio qui è incredibile, con aggiunta di sale di Cervia per dargli quel giusto contrasto dolce/salato. Anche i gusti più classici sono tutti buonissimi, soprattutto il mandorlato (preferito di mia mamma) con la crema all'uovo e le mandorle aggiunte sia dentro al gelato sia sul momento. Ma il pistacchio e la nocciola, vincono su qualsiasi altro.

Santarcangelo di Romagna

Santarcangelo come sapete è la mia città d'origine... ora, dovete sapere che a Santarcangelo ci sono a momenti più gelaterie che abitanti, e sono tutte buonissime. Per anni sono stata una fan dei gusti super cioccolatosi e pannosi, mischiati con mille ingredienti. Ora invece sono una grande amante di quelli classici, super tradizionali, o di quelli "solo per un weekend" con accostamenti particolari e più arditi.

Gelateria Fresh Mavi
Via Cavour 44, Santarcangelo di Romagna

Fresh Mavi è una delle mie due gelaterie preferite a Santarcangelo. Marco, il titolare, è siciliano, e questo già basta a far gioire le endorfine mentre si pensa al gelato. Tutti gli ingredienti infatti provengono dalla sua Sicilia, almeno quelli dei miei gusti preferiti. Mi sono innamorata di questo gelato da una torta sentita ad un compleanno qualche anno fa - credo tutt'ora una delle più buone mai mangiate - e il secondo colpo di fulmine l'ho avuto quando ho assaggiato la sua crema, con un po' di vaniglia ma anche con un pizzico di limone, proprio come una volta. Mi piacciono le proposte di Marco perché oltre ai classici ci sono sempre gusti che cambiano continuamente, per le persone come me curiose di assaggiare ogni tanto qualcosa di nuovo. L'ultima trovata di quest'anno è stato creare gusti diversi ispirati alle diverse regioni d'Italia, una sorta di tour del Bel Paese su cono. Non da ultimo, dovete provare le granite, quella al pistacchio è migliore di tante mangiate anche in Sicilia.

Gelateria LattePiù

Viale Marini 12/14, Santarcangelo

Quando ha aperto a Santarcangelo circa un anno e mezzo fa, ho pensato "alè un'altra gelateria": come vi dicevo sopra, il business delle gelaterie a Santarcangelo va fortissimo. Da addetta ai lavori, ho amato subito il logo, super vintage e super impressive con la mucca grande disegnata su sfondo azzurro, sicuramente un logo che non passa inosservato. Ho tardato un po' ad andare ad assaggiare il gelato perché il gelato è una di quelle poche certezze come la pizza in cui, se hai già il tuo indirizzo preferito fai fatica a sperimentare. Sono però rimasta sopresa dalla bontà di questo gelato, dal metodo con cui viene preparato e dalla cremosità, che rimane perfetta e invariata anche se il gelato lo porti a casa e lo tieni nel freezer per qualche giorno (dato da non sottovalutare, generalmente dopo due giorni tante componenti del gelato "muoiono" e non è più come quando si è comprato). Anche i santarcangiolesi hanno apprezzato tantissimo questa nuova apertura, che è situata in una posizione di passaggio e quindi super frequentata. I miei preferiti sempre il pistacchio, il gusto alla cassata siciliana (non c'è sempre), il fiordilatte con latte di bufala e le varianti più strane dei gusti normali. Tutti i gusti sono a pozzetto qui, quindi non li vedete e dovete lasciarvi ispirare dalla lavagna.

Savignano sul Rubicone
Gelateria del Borgo di San Rocco, Via Matteotti 87

Parlando di sperimentazioni e di gusti particolari, con la Gelateria Borgo di San Rocco il colpo di fulmine è stato online, un anno fa o poco più. La loro comunicazione impeccabile super minimal e così chic per una gelateria, che mi ha spinto con la macchina fino a Savignano per andarli a conoscere. Quello che mi si è spalancato davanti agli occhi però è stato di molto superiore a quello che avevo immaginato. Abbinamenti incredibili, gusti ricercati, stagionalità in gelateria (siamo tanto abituati a sentirne parlare al ristorante, ma ne avete mai sentito parlare in gelateria?) e una ricerca fuori dal normale. Non solo, un'alta gamma di gelati anche per chi è intollerante, allergico al lattosio, e chi più ne ha più ne metta. Un esempio di quello di cui sto parlando? Avete mai sentito il gelato Tzatziki, con yogurt greco, olio evo, cetrioli, poco zucchero e erbe aromatiche? E il sorbetto di fichi e latte di mandorla? E se vi chiedessero che sapore ha la primavera? Avete mai provato FiordiGlicine, il gelato al latte ottenuto dall'infusione dei fiori del glicine e arricchito dai fiori di glicine cristallizzati? Andate a provarla se non la conoscete, mi ringrazierete per tutta la vita.

Bellaria
Cremeria Mussoni, Via Alfredo Panzini 10

Il nome è chiaro, non siamo davanti a una gelateria ma a una cremeria, probabilmente la migliore di tutta la Romagna balneare. A Bellaria la conoscono tutti, ma a Rimini già no, ed è il motivo per cui sono qui a consigliarvela. La Gelateria Cremeria Mussoni lo svela già dal payoff il suo intento: il gelato come una volta. Qui il gelato è artigianale e davvero di qualità, provate il gusto al Cremino Fiat o la Vecchia Crema Romagnola per rendervene conto. Ho amato subito la modalità di preparazione di certi gusti come la Stracciatella, per la quale il cioccolato fondente viene direttamente versato nel pozzetto e spatolata sul momento, e come per questa tanti altri... è difficile non sentirsi subito parte del gioco.

Cesena
Gelaterie Leoni, Via Savio e Via Fratelli Bandiera

Partiamo con una doverosa premessa: questa è l’unica Gelateria in Emilia Romagna che è riuscita a posizionarsi fra le prime 5 nella classifica di quest’anno del Gastronauta, che per chi non lo sapesse è un concorso mica da ridere. Chi mi segue su Instagram sa che il gelato è diventata una mia ossessione da qualche anno, e che negli itinerari gastronomici quando vado in viaggio c’è sempre una gelateria. Quando ho conosciuto Leo delle Gelatterie Leoni sono rimasta sbalordita davanti alla quantità di gusti particolari che la sua mente era in grado di produrre: come una bacchetta magica, bastava immaginare un gusto perché lui riuscisse a materializzarlo, e anzi, darei il 90% della colpa a lui se il gelato negli ultimi anni è diventato così di mio interesse e se ho preso altri 10kg per questo. Le Gelaterie (due, una in centro e una su via Savio) sono le uniche in Romagna ad aderire al progetto “Campagna Amica nel Gelato” di Coldiretti, un progetto che garantisce e certifica che frutta, vino, miele e farine, utilizzati nei laboratori, siano realmente a kilometro zero e coltivati secondo i principi di etica e rispetto racchiusi nella filiera agricola italiana. Non solo, proprio come nelle latterie di una volta (che erano vere e proprie botteghe), Leoni produce yogurt fresco, formaggi, stracciatella e ricotta. I miei gusti preferiti sono tantissimi, dal pesto di pistacchio con il sale di Cervia, che è il mio pistacchio preferito nel mondo, alla crema all’uovo con un po’ di vaniglia, prodotta nella vecchia Carpigiani a bastone, alla stracciatella che era un gusto che snobbavo prima di sentirlo qui, con il cioccolato colato caldo sul fiordilatte e miele d’acacia. Il primo gelato però non si scorda mai, come il primo amore, e Leoni mi ha conquistata con un gelato alla mandorla grezza di Sicilia, cous-cous e carote caramellate.

Ok, e un po' di gusti normali? Avete ragione, che tutta questa sperimentazione può non essere per tutti. Mia mamma per dire, è un'amante dei gusti classici, e guai a toccarle il suo gelato preferito: quello del Pellicano. Per lei i gusti sacri sono il mandorlato (crema all'uovo e mandorle pralinate) e la panna cotta. La loro pannacotta per dire, è amatissima dai riminesi e non solo.

La Gelateria Baci e Abbracci è nella mia wishlist da un po'. Come le altre è un tesoro un po' fuorimano, a Longiano, ma è la preferita di Valentina dell'Osteria dei Frati, e quindi è una garanzia. Mi parlano di gusti eccellenti sia sul tradizionale sia su quelli un po' più strani, quello che mi ha incuriosito di più fin'ora è stato quello all'Ebano. Giuro che prima dell'estate ci vado, nel frattempo se ci andate voi, fatemi sapere.

A Rimini, la Gelateria il Castello è una anzi forse la preferita dai riminesi. Si trova in centro, il gelato è cremosissimo e pannoso, e viene preparato in continuo per tutta la giornata. Mi fa sorridere sempre perchè ci sono clienti talmente fidelizzati da conoscere gli orari di produzione del gelato, e che ogni giorno si presentano alla stessa ora non appena sanno che il gelato è pronto, appena mantecato. Un esempio? Quasi sempre la Gianduia esce alle 17, appuntamento al Castello per mangiarla appena fatta.

Apre The Box, Riccione is always a good idea

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 14 Jun 2018 19:21:00 +0000

Lo tenevo d'occhio da un bel po' il The Box di Riccione e ho capito molto prima di andarci ieri sera per la prima volta che era un hotel che non sarebbe passato inosservato... l'ho seguito passo passo sia sui profili ufficiali sia su quelli secondari dei proprietari, tanto da essermelo disegnato nella testa e immaginato un sacco di tempo. L'ho inserito nella mia guida Mangiare in Riviera ancora prima di averlo visto, a occhi e a scatola chiusa. Ok, di solito non lo faccio mai ma questa volta sentivo di andare a colpo sicuro.

The Box non è un semplice hotel, ma come suggerisce il nome è una scatola al cui interno potrete trovare 34 camere e 6 suite, un Cocktail&coffee bar aperto al pubblico, un'area coworking con il tavolone da ping pong e uno spazio eventi al quinto piano che è anche un appartamentino, con una vetrata incredibile dalla quale entra un sacco di luce e una terrazza sul mare. La sensazione è proprio quella di non essere in un hotel, ma in uno spazio diffuso a disposizione prima di tutto dei residenti, dei riccionesi. Ci ho pensato subito che qualcuno dei prossimi corsi mi piacerebbe proprio tenerlo lì, all'ultimo piano (Questa è una richiesta sfacciata e assolutamente non velata).

The Box nasce da una profonda ristrutturazione, dall'esigenza di dare un volto nuovo e non solo una rinfrescata come spesso si tende a fare agli hotel della riviera. I dettagli fanno la differenza, il creare esperienze uniche per i viaggiatori è fondamentale ai tempi dei social network, ed è per questo che nella progettazione e realizzazione del The Box non sono stati coinvolti attori qualunque, ma è stato creato un vero e proprio Dream Team di partner uniti per creare la meraviglia.
Ogni piano offre una suggestione diversa, dai corridoi alle camere rese uniche dalle meravigliose carte da parati di Wall&Decò. Dal primo hotel che c'era prima di The Box sono state ricreate le atmosfere e le suggestioni anni Cinquanta, e dell'ultimo hotel prima che venisse ristrutturato sono stati conservati i bagni tondi, nei quali oggi sono stati incastonati idromassaggi.

Marianna e Alfredo, coppia nella vita e giovanissimi proprietari di The Box, nella vita hanno viaggiato tanto in giro per il mondo, bevuto caffè americani nei locali più belli di New York, ordinato Avocado Toast e sorseggiato cocktail, insomma, si sono divertiti nella creazione della loro piccola scatola, e hanno sognato proprio così la cucina del loro hotel: aperta sempre, dalle 7 alle 23, e fruibile da tutti. E' proprio così che immagino il futuro del The Box: un posto da frequentare per un caffè al pomeriggio, per qualche ora al pc mentre si mangia qualcosa di buono, o per un aperitivo con gli amici prima di andare a cena, il bartender e mixologist Andrea Terenzi, conosciutissimo qui in riviera, vi preparerà un cocktail che non dimenticherete facilmente.
Non è il primo a ricominciare da zero (ricordiamo UpHotel che è stato il primo due anni fa), ma voglio un gran bene a questi posti e gli auguro tutto il successo che merita: per aver avuto il coraggio di rinnovarsi e cambiare, perchè danno un nuovo volto alla Riviera, e per averlo fatto prima di tutto per i residenti e perchè come dicono e c'è scritto in ogni angolo: Riccione is always a good idea!

Ospedaletto57, il paradiso esiste ed è a pochi km da Faenza

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 07 Jun 2018 10:01:00 +0000

L'ultimo post risale davvero a tanto tempo fa... e dire che nel mentre ne ho fatte di cose e ne avrei di post in cantiere. Non c'è niente che mi piaccia di più delle mattinate in cui mi sveglio prestissimo e posso dedicarmi al blog con la tranquillità che ~~non esiste mai~~ vorrei. Non c'è niente di peggio di quando invece non ho tempo per respirare, come gli ultimi due mesi, e mi passano davanti cose bellissime e posti stupendi che vorrei raccontarvi.
Come forse già saprete, alla fine di questa settimana esce la mia guida a sfondo ovviamente gastronomico su Rimini: potrei dire che me la facevo molto più semplice, che pensavo di metterci molto meno tempo, che pensavo di essere molto meno pignola, fatto sta che gli ultimi due mesi sono stati soprattutto nottate al pc a rileggere gli stessi paragrafi, appunti sparsi qua e la e liste varie da depennare con le cose che mancavano da fare, quelle che all'ultimo volevamo cambiare. Sono 160 pagine per un numero x di suggestioni, ristoranti. Ne ho viste e comprate mille di guide in questi anni ma non avevo idea di come sarebbe stata la mia, sicuramente ne troppo fighetta, ne troppo rustica... la volevo vera, essenziale, e che piacesse prima di tutto a me. E ci sono riuscita, la guardo e penso che meglio non sarebbe potuta uscire (anche con la carta patinata, che non era in programma ed è stato uno shock a cui mi sono dovuta abituare il giorno della stampa).

Proprio qualche weekend fa, appena finito di scriverla ma non di sistemarla graficamente etc, si svolgeva a Faenza la Cena Itinerante, uno degli eventi a cui sognavo di partecipare da anni. Sì perchè Silvia, che è di Brisighella ed è una delle persone più deliziose sul pianeta, mi ci aveva invitato ormai da tre anni, ma una bega e un'altra non ero mai riuscita ad andarci all'ultimo.
Si tratta di appunto una serata (quest'anno tre), in cui si può cenare scegliendo da oltre 50 postazioni, ogni anno con un tema diverso. La formula è semplice: in ogni tappa si può gustare un piatto della tradizione o una nuova ricetta da scoprire, selezionando vino, birra e cocktail e nel mentre ammirando un'installazione artistica, una performance... un'esperienza insomma che si vive con tutti e 5 i sensi.
A 'sto giro non avevo scuse, guida o non guida, funerali o piedi rotti, dovevo portare il mio culo la. L'invito era con i controfiocchi: "non preoccuparti, stai qui dormi qui a casa della mia amica Cristina e poi il giorno dopo riparti." Partiti già con il sorriso nel pomeriggio di Venerdì, non sapevamo di certo che da lì a poco ci saremmo trovati davanti a un paradiso da cui, qualche giorno dopo e non "domani", saremmo dovuti a malincuore ripartire.

Ospedaletto57 è immerso nel verde, e per arrivarci dovete attraversare la campagna vicino a Faenza, un susseguirsi di natura e calanchi che in primavera è una poesia. Se è vero che non è importante la meta ma il viaggio, una volta passato il ponticello che porta su a Ospedaletto, vi sentirete comunque i fortunati vincitori dei biglietti di Willy Wonka.
Pur trovandosi in una posizione di quiete assoluta, è strategica: a dieci minuti di macchina da Faenza, a dieci da quel gioiellino che è Brisighella, nel cuore della Romagna ma vicino anche a Firenze... un punto privilegiato insomma per esplorare un po' tutti i luoghi più belli del centro Italia anche se, come dice Cristina "gli stranieri e le persone arrivano qui con grandi progetti poi stanno qui tutto il tempo".
L'atmosfera una volta varcato il cancello è un invito all'ozio totale, alla lettura al massimo di un giornale a bordo piscina. La tenuta, cominciata anni fa dai genitori di Cristina comprende una casa incredibile ricca di storia, di oggetti di design, di ricordi di viaggio e un'ex attrezzaia, che oggi è stata trasformata in un open space abitabile incredibile, pieno di luce ed enorme, e con una portafinestra gigante aperta sul verde. Tutta la casa è circondata da varietà di rose di ogni tipologia, forse di rose è recintato il paradiso mi son detta.

La Guest House dove soggiornerete è frutto di una recente ristrutturazione che come dicevo sopra, che ha trasformato quella che era un'ex attrezzaia quindi uno spazio agricolo in un unico spazio aperto di 100 mq, concepito come loft di campagna ma anche come ritiro di lavoro (ok sono matta, ma la lunga scrivania che vedete sulla sinistra ci ha fatto pensare a quanto sarebbe incredibile avere un'ufficio così e fare casa e bottega). La piscina fuori poi, è tutta per voi... questo è l'unico spazio affittato e non dovrete davvero dividere tutta questa magia con nessuno se non le persone che avete scelto. Se volete prenotare un soggiorno qui, anche se vi odio perchè mi fotterete tutti i weekend liberi, questi sono i link di Airbnb e Homeaway.

Una breve divagazione sui dintorni, e sul perchè ami tantissimo queste zone che anno dopo anno grazie appunto sempre a nuove amicizie (vedi anche il post qui e qui) conosco sempre meglio. Brisighella è un po' come la mia Santarcangelo: piccolina, raccolta, autentica e vera. Visitare Brisighella significa scoprire un borgo immerso in uno scenario naturale ancora intatto: una fortezza, una chiesa e una torre la custodiscono dall'alto. Se non ci siete mai stati, vi consiglio un giretto per la città su fino alla Via degli Asini, la via romantica e sopraelevata he si snoda fra le abitazioni, una via unica al mondo, un tempo baluardo difensivo e diventata poi quartiere in cui far passare le bestie.
All'inizio della città invece, una sosta al Bar Da Carletto è d'obbligo: il loro gelato alla crema che mi ha fatto scoprire Silvia è buonissimo e osservare l'andirivieni dei signori del paese al bar è uno spettacolo d'altri tempi.

Come tutti i paesini poi, è meraviglioso frequentare Brisighella durante le sagre di paese: ce ne sono tante e una più curiosa dell'altra, da quella sulle delizioe del Porcello al tartufo, dalla Sagra della Pera volpina a quella in Novembre dell'ulivo e dell'olio, vero oro di Brisighella. Il Brisighello infatti, per chi non lo sapesse è stato riconosciuto olio di origine protetta. Per chi mi chiede sempre dove vado a prenderlo io, il mio preferito è quello del Frantoio Ossani, vicinissimo al centro e aperto 365 giorni all'anno. L'ultimo consiglio che vi do in questo post (ne avrei tremila ma devo dosare questo entusiasmo da ritorno al blog) è la Trattoria Sant'Eufemia, a Sant'Eufemia, una vecchia stazione a pochi km da Brisighella. Credo di aver fatto lì il pranzo più felice di quest'anno, sia in termini di cibo che di esperienza. Mi sono ricordata dei pranzi di quando ero piccola la Domenica e il Sabato con i miei genitori, quando i ristoranti erano ristoranti trattorie e al centro del pranzo c'era il cibo, la voglia di stare insieme, senza troppi fronzoli.

Abbiamo cominciato con i porcini fritti, per poi proseguire con un tris di primi uno più buono dell'altro, e uno spiedone di carne. Poche volte ho visto Andrea felice come durante questo pranzo e in questi giorni a casa di Cristina. Come cantava Max Pezzali "basta un giorno così a cancellare centoventi giorni stronzi"... per me, vero fino al casello di Rimini Nord.

Mozzarella - sì lo so, la pizza che farà innamorare Rimini

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 30 Mar 2018 07:58:00 +0000

Mozzarella - sì lo so... appare un po' come biricchino e sbruffoncello questo payoff adagiato su una bolla arancione con il nodino sulla destra. Non è passato tanto tempo da quando ho fatto visita a uno dei più famosi Caseifici qui in Romagna e ho scoperto che il nome mozzarella deriva dal "gesto" con cui viene realizzata dal mastro casaro, che nel vero senso della parola "mozza" e spezza la pasta filata con le mani. Con la stessa abilità poi, come quando si fanno i pacchetti regali e si fa il fiocco, nella mozzarella si fa un nodino. E' uno strano e meraviglioso periodo questo preciso momento storico per Rimini, e l'ho notato quest'inverno ma ancora di più con l'arrivo della primavera abitando sul lungomare al settimo piano. Tantissimi hotel sono alle prese con i lavori di ristrutturazione, ci sono un'infinità di impalchi e gru che vanno a riempire e a stagliarsi nello skyline marittimo alla mattina presto. Certo, la città è già avanti da qualche anno con la ristrutturazione dei vari teatri, il Castel Sismondo, il ponte sull'acqua, il ponte sul parco, il Fulgor, e chi più ne ha più ne metta, ma che il fenomeno cominci a colpire anche il mare è un grande grande segno di rinnovamento, anzi di rinascita vera e propria. Soprattutto in Piazzale Kennedy, dove l'anno prossimo sarà pronta la piazza sul mare, tante cose si stanno muovendo, in vista di un programma di riqualifica incredibile che andrà a rendere quel fazzoletto di città ancora più bello e frequentabile anche d'inverno, vivo 12 mesi all'anno.

Dove l'anno scorso c'era la Lella al Mare, quest'anno è apparsa un'insegna al neon rossa, che vista in controluce fra i rami degli alberi fa sentire un po' in America, anche se la tradizione di Mozzarella è italianissima e ricorda tanto il Sud Italia, il profumo della pommarola fresca e il basilico, che è il primo elemento che ci accoglie all'ingresso.

Al timone c'è un mago dell'arte bianca, Gianmaria Giorgetti, che già ci ha fatto capire di che pasta è fatto, sviluppando negli anni consulenze per tutti quei posti in cui diciamo oggi che la pizza è buonissima (Newport all'inizio, Fermata Est quest'inverno) etc.
La pizza di Mozzarella è coloratissima, con ingredienti di prima qualità, e con un impasto che è un ibrido fra piatto e teglia, da consumare in P.le Kennedy o da portare a casa... i formati sono il classico rettangolino ma anche la teglia intera, perfetta per una serata a casa fra amici ora che arriva la bella stagione o al mare sotto l'ombrellone fra un mesetto. Io ho già deciso le mie preferite al momento, quella bianca con la mozzarella e i funghi porcini e quella rossa, croccantissima con sopra la mozzarella in pezzettoni, il pomodorino giallo sole e tanti ciuffetti di basilico.

Andrea invece, fanatico della pizza con il crudo, ha sposato quella bianca con la burrata, il crudo, e la buccia di melanzana fritta... una vera libidine.

(notare, l'alveolatura perfetta della pizza)

Per riprendere l'inizio, non l'ho ancora capito che cosa significhi quel -sì lo so, ma una risposta me la sono data... sì lo so, che diventerai la preferita di tutti.
Buona vita Mozzarella!

Corso di vera cucina casereccia giapponese e un giretto ad Ascoli Piceno

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Mon, 12 Mar 2018 00:47:00 +0000

Quando penso a una città in cui vorrei vivere se non abitassi qui rispondo sempre Bologna. Ci ho vissuto i miei anni più belli, ci ho passato i tempi più spensierati, è stata la città che mi ha formata a livello di studi e mi ha fatto capire cosa avrei voluto dalla mia vita. Soprattutto, è stata la città che mi ha dato le amicizie più importanti, quella in cui ogni caffè e ogni posticino era una scoperta e tutto una sorpresa mai scontata... anche oggi, a distanza di ormai dieci anni, la guardo con gli occhi di una turista che scende dal treno per la prima volta, e nutro per lei i sentimenti simili di una ragazza scaricata dall'ex fidanzato. Se tu sei a Bologna e io no in questo momento, ~~io ti odio~~ sono gelosa.

Bologna mi ha donato soprattutto l'amicizia di Chizu, l'arrivo di Yuma, e tante emozioni che avevo scritto malissimo qui cinque anni fa, persone che sono nel mio cuore nonostante il tempo purtroppo sia sempre tiranno e mi porti pochissimo da quelle parti. L'amicizia con Chizu mi ha fatto conoscere tante altre sue amiche giapponesi, e dovete sapere che a Bologna ci sono tantissime ragazze jap una più cazzuta dell'altra... e se Chizu è la regina del fil di ferro, Mari è una blogger e guida turistica meravigliosa, un'altra loro amica produce terracotte incantevoli, l'altra ancora è una cantante lirica da far venire la pelle d'oca. Concludo questa sbrodolata di nostalgia dicendo che ogni volta che vado a Bologna e lo sapete bene, non mi fiondo sui tortellini ma sugli ultimi asiatici aperti, perchè a casa di Chizu di cose buonissime negli anni ne ho mangiate tante, e sedermi in una tavola calda asiatica ovunque io sia è un po' come ritrovarla (oltre al fatto che Bologna e ancora di più Milano sono avantissimo sulla questione, cose a Rimini impensabili).

E' stata Mari a parlarmi un giorno durante un caffè di una sua amica, Chie, che faceva corsi di Cucina giapponese casereccia nelle Marche. Dopo aver provato Yuzuya a Bologna e dopo i gyoza di Sentaku qualche settimana fa, la cucina di casa nipponica è una vera ossessione, e così ho ripreso i contatti con Chie poco tempo fa e mi sono organizzata per andarci Domenica.

La mia ignoranza geografica mi faceva Ascoli molto più vicina, e quando Sabato ho constatato che si trattava di due ore e passa di macchina con sveglia domenicale alle 7 per essere lì alle 10, già sentivo i moccoli di Andrea. Il menù a base di Ramen e Gyoza nello stesso corso però l'ha convinto, e siamo partiti senza ~~ucciderci~~ problemi. Chie Yoshida è una violinista meravigliosa, di una grazia e di una compostezza come solo le donne giapponesi sanno essere, ed vive in Italia dal 98', felicemente sposata a un delizioso ragazzo italiano e con una bimba stupenda. Il nome della sua pagina Facebook, NON SOLO SUSHI- Corso di vera cucina casereccia giapponese mi fa impazzire.

Ti accoglie nella sua casetta avvisandoti la sera prima che come da tradizione non si entra con le scarpe, e che quindi portarsi le ciabatte da casa è buona cosa. Casa sua accoglie ogni Domenica 6 persone a pranzo dopo il corso, e nei giorni infrasettimanale tanti chef vanno a perfezionarsi e migliorarsi ai suoi corsi che hanno tutto il sapore di un corso casalingo, senza fronzoli, fatto di chiacchiere e the al gelsomino prima di mettersi a preparare.

Del Ramen ho scoperto che arriva dalla Cina e si tratta di street food, non di cucina di casa, che ne esistono di 4 tipi e che io credo di amare quello con la salsa di soia. Che il procedimento è molto lungo e parte giorni prima con la rosolatura della pancetta, ma che anche in Giappone ora lo preparano spesso e molto spesso con additivi chimici, più che altro per renderlo sempre uguale e ripetibile. Prepararselo da soli però, dal brodo ai noodles, non ha prezzo ed è una sensazione veramente appagante. Dopo il corso ci si siete tutti insieme a tavola, e si mangia insieme, un modo bellissimo per conoscere ancora meglio le persone con cui già si è condivisa la cosa forse più intima che ci sia: preparare insieme del cibo.

Dei Gyoza ho imparato che potrei mangiarne 20 senza problemi, che sono molto più facili come preparazione rispetto al Ramen e proverò sicuramente a replicarli, soprattutto per quel procedimento intermedio (confermato da chef giapponesi) di mettere tutto l'impasto in due sacchettini gelo, e calpestarlo con i piedi ripetute volte per compattarlo e allargarlo. Anche questo è molto appagante e liberatorio. Oltre al Ramen e Gyoza abbiamo preparato Harusame sarada (insalata con spaghettini di soia e verdure) e Anin Doufu (budino al latte di mandorle e bcche di goji). Un corso molto divertente e una domenica diversa dal solito.

Sto cercando di convincere Chie a venire a Rimini, avremmo già la location, per un corso con menù giapponese (cambia sempre, ne ha tantissimi diversi e la prossima domenica comincerà quelli primaverili). Chi di voi è interessato (dai 150 messaggi non letti su Instagram di ieri che chiedevano info direi molti. Mandate mail a cucinopertescemo@gmail.com e verrete esauditi!

Se non bastasse questo per prendere la macchina, il viaggetto a Ascoli vale la pena, è una città piccola ma stupenda, lo sapevo per sentito dire ma non mi aspettavo così tanto. Un giretto veloce sotto il sole, un caffè dallo storico Caffè Meletti in Piazza del Popolo (annoverato fra i 150 caffè storici d'Italia e famosissimo per l'Anisetta Meletti) e uno sguardo a tutto quel Liberty stupendo, e la vostra Domenica è bella che fatta.

p.s. per i non foodblogger, l'Anisetta è un liquore a base di anice verde, ed ha un sapore a metà fra il finocchio e la menta. Buonissima as it is con il ghiaccio ma ancora più buona a correggere il caffè, l'Anisetta nasce ad Ascoli Piceno e dal 1870 viene prodotta dal Caffè Meletti.

Osta! che roba bella, una giornata al Caseificio Mambelli

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 23 Feb 2018 09:22:00 +0000

Ci sono davvero pochi paesini al mondo che io ami come Bertinoro, ormai in dieci anni di blog penso di averlo scritto ~~quelle 235 volte~~ qua e la in diversi post. La amo in primavera, quando comincia a far capolino il sole, le giornate si allungano e la parola magica in casa diventa gita fuoriporta, la amo in estate, quando la pelle è abbronzata e si possono osare vestitini bianchi e quando si può percorrere in scooter quella salita che porta fino alla terrazza più bella della Romagna, con i capelli scompigliati dal vento, e la amo in inverno, quando tutto sembra dormire e prepararsi alla primavera. In macchina mi piace perdermi e non seguire mai lo stesso sentiero, per cui se una volta ci arrivo da Cesena, l'altra volta dalla secante, l'altra volta ancora dall'autostrada, e questo ha contribuito negli anni a creare diversi itinerari intorno a Bertinoro, che quasi sempre sono itinerari del gusto. Dalla Boutique della Piadina della Ines a quel negozietto in centro, fino a Renato, la macelleria a Santa Maria Nuova, non c'è volta che non vada da quelle parti e ritorni con la macchina piena di meraviglie... sono fatta così, a maggior ragione quando la scusa è andare da quelle parti per lavoro, la mia testa deve unirci sempre la fuga gastronomica per rendere l'experience completa.

Una mesetto fa quindi, quando ho scoperto che il Caseificio Mambelli aveva ampliato non solo la parte della produzione ma aveva aggiunto anche la parte ristorante, mi sono ripromessa che ci sarei andata il prima possibile, per aggiungere un altro tassello non da poco al mio mosaico della felicità.
Il Caseificio Mambelli in Romagna non ha bisogno di presentazioni, è la storia di tre generazioni di casari, il racconto di una famiglia che si è dedicata con passione e competenza all'arte casearia. Magari non vi viene in mente, ma sono sicura che la loro confezione di Squacquerone di Romagna DOP, con quel colore giallo estate, l'avrete vista mille volte.

La visita al Caseificio è stata l'occasione per me di scoprire anche tanti altri prodotti di cui non ero a conoscenza, affinati e resi eccellenti nel tempo proprio per quella vocazione al genuino che Mambelli ha come obiettivo primario da sempre. Mi sono innamorata della Ricotta, uno dei miei formaggi preferiti da sempre, sia quando è delicata e sa di latte, sia quando sa di capra intensamente. La Ricotta di Mambelli è diversa dalle altre perchè non si ottiene dal siero ma dal latte, che proviene da stalle selezionate e successivamente viene lavorata con l'acqua termale della Fratta, ricca di sali minerali. L'avevate mai sentita la ricotta con l'acqua termale? Viene ancora prodotta come ai tempi di nonna Elsa, è stata lei a mettere a punto la ricetta della ricotta, e questo procedimento tradizionale e naturale fa si che la ricotta sia freschissima, ma abbia una scadenza molto breve.
Non era la prima volta che assistevo alla produzione di Squacquerone e stracchino, ma i procedimenti, la cura che viene messa, la ripetizione di movimenti sempre uguali e la creazione alla fine di una nuvola bianca impalpabile, che deve ancora aspettare tre giorni a riposo prima di diventare il nostro Squacquerone, mi emoziona sempre. Eccellenti se non li avete mai sentiti anche il Ravigiolo con la rucola, che viene proprio messa già dentro il formaggio in fase di produzione e che si mantiene fresca e intatta, e la Caciotta al sale dolce di Cervia.

E se l'espressione che vi viene da tutto questo profumo di latte nell'aria quasi primordiale vi suscitasse un Osta! che meraviglia, beh, potete fermarvi nello spaccio/ristorante che da Novembre scorso è stato aperto di fianco al Caseificio, e che si chiama appunto Osta!

Osta! è Dispensa e cucina, un food concept bello caldo e legnoso come piace a me, in cui fermarsi qualche minuto allo spaccio gastronomico o al ristorante, che propone un menù di stagione e settimanale ispirato ai valori della nostra terra. Nello spaccio non troverete solo tutta la gamma dei prodotti Mambelli ma anche una piccola selezione di eccellenze del territorio, scelte personalmente da Raffaella, la deliziosa padrona di casa. Vini, birre, farine particolari, la Piada Mambelli e l'olio.
Uno spaccio che diversamente da tanti altri che ho visto, lavora davvero... gli abitanti di Bertinoro e Santa Maria Nuova sembrano aver capito benissimo il duplice intento di questo nuovo spazio, complice anche il fatto che la famiglia Mambelli è adorabile e da sempre benvoluta dai locals.
Osta! quindi, come l'espressione di stupore più autentica, come la semplicità dei romagnoli quando vogliono dire qualcosa dal cuore ma non riescono a dirla con altre parole.

Da Osta! ho mangiato dei passatelli asciutti squisiti con crema di carote e scaglie di Caffiero (formaggio delle fosse Brandinelli) e uno dei dolci più buoni mangiati quest'anno, da quando è cominciato: una CheeseCake al piatto a base di ricotta Mambelli e blu di capra, con sfoglia di mandorle e passatina di Lamponi... dopo il primo cucchiaio che sembra dolce, solo una cosa potrete esclamare: "Osta!, sa proprio di formaggio". Da Mambelli ripasserò molto presto, ci voglio portare Andre che ha apprezzato tantissimo la ricotta e voglio fare incetta di Squacquerone e mascarpone... un mascarpone soffice e con una struttura pazzesca, lavorato a mano e poi messo a compattare in uno strofinaccio che sembra una ligaza romagnola. Passateci, sulla strada di ritorno da Bertinoro o per un pranzo infrasettimanale... vi sto preparando il mosaico della felicità / mappa di cui sopra.

Innamorarsi ai fornelli: i miei etnici preferiti a Rimini che come sfondo hanno una storia d'amore

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 15 Feb 2018 09:26:00 +0000

Ieri in occasione del giorno di San Valentino volevo scrivere un post di quelli cuoriciosi e che medito da un po'... era partito in realtà come una semplice classifica dei miei ristoranti etnici preferiti qui in zona, poi pensandoci bene era perfetto per il giorno degli innamorati.
Capita sempre più spesso di conoscere persone per lavoro oggi, anzi... diciamo che nel mio caso rappresenta il 99% delle nuove conoscenze. Anche Andrea l'ho conosciuto parlando di social network, e insieme (oggi posso dirlo) fra mille milioni di litigate, prese di posizione e arrabbiature ~~due galli insieme nello stesso pollaio non sanno stare~~ ma anche successi, oggi lavoriamo insieme. Io un po' metto becco nel suo e lui, con la fotografia, fa fare a me un level up incredibile nei lavori in cui è coinvolto. Certo, è molto difficile lavorare insieme, e forse tornando indietro non so se lo rifarei, se non altro per preservare il rapporto di coppia as it is, ma se due persone hanno la fortuna di capirsi ed avere la stessa passione beh, un minimo di sacrificio per un tentativo occorre farlo.
Dalle storie d'amore nascono contaminazioni meravigliose in cucina... mi piace sempre pensare che se per esempio Nicoletta e Jorge non si fossero incontrati, non ci sarebbe stato il Kiosquito46. Allo stesso modo se Camilla e Mariano non si fossero conosciuti, non avrebbero dato vita a quel piccolo sogno che è Abocar due cucine. Sono ristoranti diversissimi fra loro, alcuni eccellenze altri tradizionali e altri ancora veri e propri ibridi, ma che ci piacciono tanto e che partono proprio da lì: dalla storia di due innamorati. Sapete già quanto io ami la cucina contaminata, sia che sia autentica e preparata da mani esperte autoctone sia che si tratti di cucina influenzata romanticamente da quell'incontro che ti ha cambiato la vita: ecco i miei preferiti in zona.

Kiosquito46

Il carisma della Nicoletta lo conosciamo tutti, ed è stato quello che le ha permesso di vincere anche "I quattro ristoranti" la celebre trasmissione di Sky condotta da Alessandro Borghese. Perchè vi dico questo dettaglio, io che non ho nemmeno la televisione? Perchè quella trasmissione l'hanno vista tutti, da tre anni Sky ce la propina due volte a settimana, e da tutta Italia arrivano persone al Kiosquito curiose di mangiare la cucina argentinoromagnola, e conoscere Nicoletta.
Chi ha avuto la fortuna poi di passare con I Garrido anche solo una mattinata, si sarà sentito certo in un reality. Come tutte le coppie che si amano tanto, Nicoletta e Jorge si battibeccano tutto il tempo, scherzosamente e con quelle minacce amorose che tanto ci fanno sorridere "torno in Argentina e non ci vediamo più", e dopo due minuti sono pronti a darsi un bacino, dare una rimescolata alle patate nel forno, e a bisticciare di nuovo.

Il Kiosquito è un piccolo gioiello, un locale bellissimo situato nel nulla a Riccione, una piccola casa che assomiglia anche a una baita di montagna arredata con tanto amore, e che unisce il meglio della cucina argentina e di quella tradizionale romagnola. I primi piatti sono tipicamente romagnoli, e gli antipasti (tutti a banco come in una gastronomia) sono quelli tipici della tradizione sudamericana: emapandas, melanzane rellenas, i loro gratinati buonissimi, tutti accompagnati da salse piccanti, chimichurri e verdure. La carne è invece il regno di Jorge, e al Kiosquito potete mangiare uno dei migliori asado che potete immaginare, insieme a una grigliata, costicce etc. I dolci sono sempre argentinoromagnoli: dal mascarpone alle crostate di frutta fino ad arrivare agli alfajores, i tipici biscottini sudamericani con il dulce de leche e il cocco. Passateci al Kiosquito, per una giornata "in famiglia", le tagliatelle della Nico sono un comfort food meglio di quelle della mamma.

Abocar Due Cucine

Quando sono tornata dall'Uruguay sono passata da Abocar per un pranzo al volo, ed essendo vicina l'ora della chiusura mi sono fermata a prendere un caffè con Mariano (Guardianelli, lo Chef di Abocar). Sapeva del mio viaggio in Sud America e abbiamo parlato una mezzoretta di Uruguay, di come fossi rimasta colpita da quelle chakra sterminate (le case tipiche) in cui i sudamericani cominciano la mattina a cuocere e preparare l'asado, per poi trovarsi fino a sera con gli amici a mangiare, ridere, bere, fare un bagno in piscina.

La vita dei sudamericani è molto più collettiva della nostra, molto più un movimento che porta alla convivialità all'interno della casa e non nel ristorante appena aperto o fuori. Anche uno dei miei ristoranti preferiti scoperti a Punta del Este l'ho ritrovato molto simile ad Abocar: el Abrazo, proprio come Abocar ha come elemento predominante il legno, i colori caldi, invita a godersi il pasto con tranquillità e nel silenzio. Mariano è originario di Arroyito di Cordoba, in Argentina... sin da piccolo impara ad apprezzare la cucina attraverso le sue nonne, fra tajarine e asado. Dall'altra parte del mondo proprio come nella favola di Amelie Poulain, c'è una bambina che si chiama Camilla e che, nata nel cuore del Borgo di San Giuliano, dentro la trattoria Il Lurido che era della sua famiglia, comincia a fare i primi passi in cucina. Camilla lascia Rimini a diciannove anni e dopo Valencia, Arles, Parigi e il Perù arriva in Argentina.

Abocar in spagnolo significa avvicinare, ed è questo l'intento del ristorante: aiutare le persone ad accostarsi ad una cucina giovane e creativa. Due menù, di carne e di pesce che cambiano ogni mese proprio perchè la cucina trae la sua linfa dai prodotti migliori e non sono sempre disponibili. Gli ingredienti del menù vengono scelti all'apice della loro qualità e freschezza, e poi uniti a creare piccole opere d'arte, perchè nella cucina di Mariano c'è una grande attenzione rivolta alle tecniche di lavorazione. Camilla è la regina della sala, come una fatina vi saprà accompagnare nella scelta del menù e dei vini. Abocar è il ristorante dove con Andrea siamo andati a cena la prima volta, da Abocar siamo tornati dopo un annetto e sempre da Abocar torno quando ho in visita qualche amico capace di apprezzare la cucina eccellente (e le storie d'amore nate ai fornelli). A proposito sempre di viaggi, Abocar riaprirà fra poco, ora i ragazzi sono in ferie e sono stati a trovare la famiglia di Mariano a Cordoba.

Ketfò a Pietracuta

Ci sono tanti altri etnici che mi piacciono in realtà, ma finiranno in un altro articolo meno a sfondo cuori e petali di rosa... sono molto dispiaciuta che poco tempo fa abbia chiuso uno storicissimo etnico che in molti conoscerete, il Ketfò, l'etiope a Pietracuta. Anche quella di Ivan e Gennet è una storia d'amore bellissima, nata a Dire Daua in Etiopia dove Ivan era ospite di una famiglia di cui Gennet era la cuoca e governante. In Etiopia si erano innamorati, e dopo essersi trasferiti in Italia, in un momento di in cui il lavoro di Ivan da grafico pubblicitario cominciava a non soddisfarlo più, avevano cominciato a fare piccole cene fra amici, per fargli conoscere la cucina etiope. La cucina di Gennet aveva riscosso subito molto consenso e grande entusiasmo, e le persone attorno alla loro tavola diventavano sempre di più. Praticamente sconosciuta prima di loro, hanno deciso di lanciare a Pietracuta la prima cucina etiope con il nome di Ketfò. Due annetti fa, dopo qualche anno di attività l'avventura si è trasformata in un food truck che ha girato un bel po' l'Italia, il Piccolo Ketfò. Grazie a questa avventura Gennet è riuscita a portare in Italia anche le sue sorelle, e sempre grazie a Ketfò hanno aperto una onlus per aiutare il villaggio originario di Gennet. Al 2015, quando ho conosciuto Ivan, avevano già adottato a distanza 14 bambini. Oggi credo che scriverò a Ivan, e aggiornerò poi il post con gli ultimi aggiornamenti... chissà dove è ora il Piccolo Ketfò e quali sono i loro prossimi progetti!

Ma dove vanno la Domenica i bolognesi: la Locanda Pincelli a Molinella

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Mon, 05 Feb 2018 12:12:00 +0000

Some plates are songs, certi piatti sono canzoni.
E certi posti anche, posti che vanno vissuti con un certo rituale di preparazione e di coinvolgimento.
La Locanda Pincelli la puntavo da un bel po', l'avevo letta nella guida di Bebe ed è uno dei posti preferiti di Ivana, che significa quasi sempre certezza. Certezza perchè i posti che piacciono a quelle due hanno un'anima, presuppongono un viaggio, valgono una trasferta di 70km l'unica domenica di sole dall'inizio dell'anno nella sperduta campagna di Castel San Pietro, posto in cui qualora vi fossero state diverse condizioni meteo, sarebbe stato un mare di nebbia.

Amo da sempre il pranzo della Domenica, e lo amo ancora di più in Emilia, a Bologna.
La Locanda Pincelli è uno dei pochissimi posti aperti la Domenica a pranzo, la Domenica in Emilia Romagna è il giorno della famiglia, si mangia a casa, e apprezzo quella tradizione (per quanto sia l'unico giorno che possa concedermi il pranzo fuori con calma) dei ristoratori di tenere chiuso per scelta. Credo ci identifichi molto come italiani e sia sintomo di tradizioni belle, di quel mettere prima la famiglia rispetto al lavoro che ormai sta scomparendo. La cucina emiliana come la famiglia è una cosa solida, saporita e generosamente condita. Molinella è un borgo pieno di storia nella bassa bolognese, e la Locanda una vecchia stalla ora Osteria che da fuori sembra un normalissimo bar di provincia, di quelli in cui le chewing-gum sono lì almeno dal 1998. Fuori, tavolini in plastica verde e tanti vecchietti che giocano a carte dal primo pomeriggio... da lontano, un posto in cui al massimo puoi ambire ad un buon caffè corretto.

Ciò che invece si trova dentro, è un'ambiente meraviglioso. Al confine fra il rustico e il decadente, un enorme bancone verde e un portabottiglie in cui trovare tutti gli amari possibili immaginabili incluse le famose caramelle di cui prima. I tavoli sono tanti ma ben distanziati, verso le 13 si riempie di famiglie e signori ma non c'è mai quel casino assordante tipico di questi posti, e l'apparecchiatura semplice e le porte retrò non danno particolarmente nell'occhio. Solo quando arriva il menù, capisci di essere in un posto che merita davvero, un posto tradizionale ma ricercato e con un'influenza giovane sia negli ingredienti sia nella presentazione, un posto in cui anche l'occhio vuole la sua parte.

Vellutata pura di cacio e pepe, polenta, nocciole tostate, scorze di arancia, olio di agrumi e fave di cacao

Lo Chef è infatti giovanissimo, si chiama Marco Cavalli e, tornando al fatto che certi piatti sono canzoni, è sia uno Chef sia un appassionato di musica. Di giorno infatti conduce programmi musicali in radio e la sera sta ai fornelli. Ma passiamo ai piatti: siamo stati accolti da un'entrèe di spuma di mortadella e crostino di pane, e Andrea (che sempre prova un po' di sincera invidia per i vecchietti che hanno raggiunto la pace dei sensi) ha ordinato un prosecchino.

Tortino di zucca, purea ed estratto di zucca, mousse di pecorino e polvere di liquirizia

Io sono stata conquistata subito da un piatto chiamato I Bottoni e il Bollito, Bottoni ripieni di lingua di vitello e fondo bruno con gocce di prezzemolo, aglio, limone, aneto e burro di pinoli... sinceramente uno dei piatti migliori se non il migliore da quando è cominciato quest'anno. Andrea invece, un classicone, i tortellini in brodo, buonissimi anche quelli.

Rimpiango di non aver assaggiato la Tagliatella di cipolla in tre consistenze, con la Vellutata di cipolla rossa e whiskey torbato, battuto di cipolla bianca, aceto di umeboshi, cipolla e porro fritto.
La signora come secondo ci ha consigliato la Tagliata, un consiglio poco audace per me che amo sperimentare sempre cose nuove.

L'abbiamo comunque ordinata, cotta al momento nel suo olio con il sale grosso e il rosmarino, ideale per una scarpetta finale (anche i pani sono di tre quattro tipi e buonissimi). Oltre alla tagliata, il secondo piatto più buono mangiato quest'anno, la Faraona: petto di faraona ricoperto di briciole di bacon con petali di cipolla rossa in agrodolce ed estratto di salvia... un connubio di sapori incredibile e una carne tenerissima.

Dulcis in fundo, per me la Zuppa Inglese, per lui la Torta di tagliolini, rivisitazione della Torta Bolognese, entrambi paradisiaci. Un'altra riflessione sulla Locanda Pincelli è il quantità/prezzo. Si tratta obiettivamente di un posto economico rispetto a tanti altri, pur essendo la materia prima eccellente, e le porzioni sono giuste, che significa nè troppo ne poco, quel giusto che quando una cosa è sensazionale come i miei Bottoni di Bollito ti lascia una voglia di tornarci incredibile.
Li ho pensati ieri sera, questa mattina, e ora che sto scrivendo il post, come quelle canzoni che ti entrano in testa e non vanno più via.

Per concludere la nostra gita fuoriporta a Bologna siamo stati a prendere un caffè da Vetro, la serra dentro ai Giardini Margherita che è anche un posto veramente veramente bello e cosmopolita. Ve ne ho già parlato un sacco di volte, perchè è uno dei miei posti preferiti e mi mette subito nel giusto mood (da sottolineare che parcheggio sempre la macchina dentro ai giardini quindi mi viene proprio comodo). Un giretto in centro, un kg di tortellini da Sfoglia Rina in centro da portare a casa per rendere più comfort la settimana, e qualche acquisto in libreria hanno poi reso la Domenica da incorniciare,

Vetro a Bologna, serra con ristorante e bar dentro ai Giardini Margherita, spazio di lavoro, coworking e luogo di cultura. Meravigliosamente malinconico in inverno, stupendo in primavera/estate.

L'Insolita Locandiera a Brisighella, sogno di primavera

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 02 Feb 2018 07:36:00 +0000

Ieri era il 1 Febbraio, il secondo Capodanno se vogliamo.
Gennaio è sempre quel mese un po’ malinconico e indefinito che a tratti mi da un sacco di adrenalina per il tutto che è da scoprire, a tratti mi fiacca un bel po'. Tutto è lì sospeso come la nebbia: nuovi clienti, nuove persone con cui interfacciarsi e di cui capire ~~turbe psicologiche e problemi~~ i sentimenti, nuovi progetti, e cambiamenti in generale a cui non ci si abitua mai.
Ogni tanto rimpiango la vita da dipendente, in cui sei solo chiamato a fare il tuo e farlo bene, senza dover pensare sempre alle parole giuste da dire per non essere frainteso, come dirle, come proporti etc. Quest’anno ad aggiungersi, la casa nuova che -diciamocelo, maledetti- all’inizio non è proprio rose e fiori come ce la dipingono. Bella eh l'indipendenza... bellissima. Ma quando ti ritrovi alle 23 che ancora stai pulendo la cucina, pensando al pranzo del giorno dopo perchè sì, ti vuoi davvero male e hai deciso di essere anche a dieta, rimpiangi anche la casa della mamma.
Oggi più di altri giorni avrei bisogno di vedere la primavera più vicina, di pensare al sole oltre le colline, aI posti che mi piacciono. Vorrei tornare a Brisighella e vorrei tornarci in un pomeriggio di fine Marzo, poco prima di Pasqua. Mentre mi perdo in questi pensieri penso che fra le tante cose, nel 2017 ho lasciato indietro questo racconto dello scorso autunno a proposito di uno dei posti che di Brisighella mi piacciono di più: L'Insolita Locandiera.

Ci ero già stata a Marzo ma poi ci sono ritornata a fine Novembre, poco prima di partire per il Sud America, in quel mese folle in cui temevo di perdermi tutta l'atmosfera del Natale di Dicembre e da Halloween ho iniziato a circondarmi di pacchetti pacchettini e lucine. In occasione della Cena al Garden Bulzaga e unito al fatto che da quando ho scoperto tempo fa l'olio di Brisighella di Ossani voglio solo quello e dovevo farne un bel refill, mi sono fermata a dormire lì, una sera da sola.

Situato nella spendida cornice naturale dei calanchi e con la vista più bella che ci sia, l'Insolita Locandiera è un'esperienza di puro relax nella natura. Lo si scopre già all'arrivo, quando dalla strada principale ci si allontana e la strada diventa più piccola e sempre più piccola per poi diventare chiusa, ciottolosa, e di campagna, fino ad arrivare in cima ad una salita e al cancello che separa il b&b dal resto del mondo. Ad aprire la porta è Giulia, la padrona di casa, con le pantofole e con in braccio Bianca, la sua bimba bellissima, pronta a regalarvi sorrisoni come a dirvi "Hey, benvenuti nella mia casetta". Due cose semplici, un'accoglienza di casa e una bimba, che però subito vi mettono nel giusto mood e vi fanno sentire arrivati a destinazione.

Tre camere in cui soggiornare e lasciare che il tempo scorra lento, e una sala con camino meravigliosa, in cui avrei passato il weekend intero, a fare le cose che sempre rimando o a leggere i libri che ho sul comodino e non riesco a finire. La camera che ho scelto per me e solo per me è stata Il Cavaliere, al piano terra, romantica e intima e ricavata da una vecchia stalla ristrutturata, con le travi in legno a vista e le pietre, subito a lato della saletta.

L'intero b&b riflette l'amore di Giulia per le cose belle, per il vintage, l'antiquariato, per i complementi d'arredo che raccontano una storia e non sono solamente oggetti estetici.
Seguendola sul suo account Instagram sia come @insolita_locandiera sia come @mylifewithbianca si entra subito e facilmente in contatto con la sua vita, che non ha niente a che vedere con quella patina artefatta che alcuni modelli ci mostrano, ma è semplice e autentica, proprio come lei. E così, passare da una torta di mele a una crostata, da Bianca che gioca a un workshop di fiori o uno shooting di Bianca è cosa naturale e meravigliosa.

All'Insolita Locandiera in estate e dalla primavera si organizzano workshop floreali, picnic all'aria aperta vista calanchi, passeggiate a Brisighella e corsi di Yoga. Sarà l'aria buona, sarà quella parte di Romagna che fino a poco tempo fa conoscevo poco e ora ha preso dei visi e delle facce conosciute, sarà Giulia con Bianca e la sua vicinanza sia al Garden Bulzaga sia alla casa di Silvia, io a Brisighella e all'Insolita Locandiera non vedo l'ora di tornarci, come una promessa di primavera che arriva.

Dove mangiare bene a Rimini dalla colazione alla cena senza concept

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Mon, 29 Jan 2018 08:39:00 +0000

L’Osteria e i ristoranti negli anni Cinquanta e Sessanta erano posti in cui potevi mangiare, condividere esperienze e luoghi di passaggio in cui non era raro trovare personaggi incredibili pronti a raccontare storie. Ho lavorato tanto in un ristorante a Bologna che ho amato alla follia durante l’università, e dei ricordi di Paolino Cesari ricordo proprio questo: i racconti meticolosi sulle persone, come fossero storie della buonanotte. Delle volte, capitava che ci fermassimo dopo il lavoro a parlare al tavolone tutti insieme, e si facevano le due. Oggi le vecchie osterie e i ristoranti di un tempo hanno lasciato il posto a nuovi locali che sono luoghi di incontro fondamentalmente diverso. Spesso (e mi rammarico a dirlo) non si mangia bene, spesso manca quell’atmosfera e la stessa materia prima (il cibo che è quello che il ristorante dovrebbe avere a cuore prima di tutto).

Diciamocelo, tutto questo parlare di concept, vision, questo smaniare per le carte da parati ~~ci ha rotto il cazzo~~ toglie importanza a quello che realmente un ristorante dovrebbe essere, molto spesso. Ed è così, che chi fa il mio lavoro molto spesso si trova a difendere un posto nuovo appena aperto dalle mille critiche “ma no dai, di fondo c’è un mood” nascondendosi dietro alla verità evidente: molti locali oggi, chiudono dopo due anni perché non hanno senso di esistere se non per quel lasso di tempo lì, quello di un’instagrammata.

Altri posti invece (e sottolineo che questo vuole essere un post divertente da non prendere troppo sul serio nonostante il missile che ho appena sganciato due righe sopra) resistono al tempo, rimangono fedeli a quello che erano senza migliorarsi mai nell’aspetto, forti dell’unica cosa che sanno di avere: la pasta fresca fatta come si deve, il galletto, la cotoletta, il ragù, e l’atmosfera (di quelle belle che la Domenica a pranzo non ti alzeresti mai dal tavolo). Molti di loro se lo chiedono, me lo vedo il ristoratore romagnolo che pensa “mò si dai, diamoci una rinnovata”, chiama il suo socialmedia immaginario di turno e gli ordina di scrivere che “si stanno facendo belli” per poi riaprire due settimane dopo e…hey, ci sono riusciti. Si, a essere ancora peggio di prima. La magia e il fascino che hanno però questi posti, è un qualcosa che mi lascia felice ogni volta che li frequento e ogni volta che esco e penso che ci vorrei ritornare. Ne esistono tantissimi e chissà quanti non ne conosco nemmeno, alcuni li ho scoperti consigliati da amici e altri li frequento da più tempo… una cosa è certa: qui ci torno sempre volentieri, anche se non c’è il wifi e non mi arriva la mail il giorno dopo di ringraziamento per averlo visitato.

Colazione

Bar Vecchi

Il Bar Vecchi è uno dei preferiti di Marina de La Tarte Maison. Le sue foto sono bellissime e una giornata di tipo quattro anni fa ha postato la loro famosa torta al mosto. Non l’avevo mai sentita dire e sono corsa a comprarla, tanto mi aveva incuriosito e tanto mi fidi di lei come guru delle cose buone. L’arredo e le vetrine sono rimaste agli anni 60 forse, così come le divise dei baristi e l’età media del personale, ma come si sta da Vecchi, seduti lì al tavolino a fare un po’ di people spotting a osservare le persone che vanno eleganti in città, da nessuna parte. Se proprio è una giornata in cui siete particolarmente ricchi (che dal 2018 significa una giornata in cui avete molto tempo) beh, lì dietro c’è il Borgo di San Giuliano, così potete fare due foto alle casette e rimanere con l’Instagram bellissimo.

Gelateria Marselli

Altra parte della città, una delle Vie principali, Via Tripoli. La mattonella di Marselli l’ho assaggiata tardi, non fa parte dei miei ricordi di bambina ma è diventata parte di molte cene a cui poi sono andata da grande. Marselli è una delle gelaterie storiche di Rimini, famosissima per la sua mattonella multistrato e per gli zuccotti (il mio preferito quello all’amaretto). La mia dieta bilanciata giornata non prevede troppi gelati, o almeno non sempre e Marselli mi piace anche per un caffè senza fronzoli, di quelli che puoi andarci in tuta prima di andare in palestra o la Domenica mattina senza dover fare la sfilata di moda. Frequentare posti senza impegno ha sempre la bellezza di poter uscire di casa conciata come ti pare, ed è una cosa che nel mio vocabolario non è mai stata sinonimo di trasandatezza quanto di star bene con sé stessi anche senza filtri.

Pranzo

Le Tagliatelle dalla Maria

La Maria a Covignano mi ha fregata questa settimana… ci sono stata per pranzo convinta di ritrovarla sempre uguale a sé stessa e invece no, hanno fatto i lavori di ristrutturazione. Mi piace soprattutto d’estate, su quella terrazza panoramica che da su tutta Rimini, che quando esci senti i grilli. Le tagliatelle della Maria al ragù con i piselli a parte sono nella TOP5 dei riminesi dopo Neri, Renzi a Canonica, Zaghini a Santarcangelo e la Delinda che da un annetto ha deciso sì di ”farsi bella”, ma per davvero. Il ragù con i piselli a parte poi, in un’anforina che sembra la lampada di aladino, fa subito giorno di festa. La Maria non è economica, questo va detto, ma le vogliamo bene lo stesso.

Gelateria La Piazzetta

Un po’ che non ci vado sono sincera, e devo rimediare. Il gelato al gusto di pinolo allo spiedo caramellato me lo portava sempre a Santarcangelo mia zia di Rimini, ed è stata per tanto tempo una delle nostre gelaterie preferite. In una posizione stupenda, che è poi un quadrilatero del mangiare bene fra Casa del Dolce, Pasticceria Jolly, Bar Mazzini etc, la piazzetta merita sempre un cono al volo quando si passa di lì.

Cena
Pizzeria Ristorante Il Carisma

Questo è uno dei miei preferiti, forse il preferito della lista. Me l’ha fatto scoprire Francesca, e in un pomeriggio di chiacchiere in cui ci lamentavamo appunto di tutta questa boria dei locali di oggi, abbiamo deciso di andare lì la sera. In Via Pascoli, quindi ora vicinissimo a casa, il Carisma è uno di quei posti scrausissimi in cui però si mangia benissimo. La pizza è ottima, ma ancora più buoni sono i cappelletti in brodo di cappone così decisi e il galletto alla cacciatora. Andrea era molto scettico quando gliel’ho proposto (il Carisma oggi, lo frequenta suo nonno), salvo poi riprometterci che una volta ogni tanto ci saremmo tornati.

Le tovagliette a quadretti bianche e rosse (ma mica quelle romantiche da Lilli e il Vagabondo) e il menù più vettoriale che ci sia non rendono giustizia ai loro piatti, che sono economici e buoni. I tavoli qui, non sono da uno o due ma tavolate, gli smartphone non esistono. Ogni tanto mi fa presente Francesca, hanno provato a rinnovarsi anche loro, con il risultato di riuscire ad imbruttirsi ancora di più.

Pizzeria La Zucca

La Zucca è un altro must dell’estate. Si trova a Miramare/Rivazzurra, e la loro pizza è stato uno dei post che su Instagram più ha creato interazione. Mangiare alla Zucca è un tuffo nel passato vero e proprio, un locale di legno vecchio e pavimenti che nemmeno la vostra bisnonna, le sedie prese a stock alla pensione Mariuccia e un bancone da bar che guardandolo dall’angolo opposto, sembra Bucarest negli anni 70. Una vera esperienza, a cifre bassissime. La pizza alla Zucca infatti costa davvero poco ed è buonissima, di quello con l’impasto sottilissimo e croccante e farcite a modo. La Zucca è sempre piena, e sempre lì vicino si trova un altro mio posto scrausissimo del cuore, Pizza Italia (pizza napoletana con friarielli, salsiccia, crocchè, panelle e ode ai carboidrati vari).

Pizzeria Ristorante La Capricciosa

La clientela della Capricciosa e quello che i ragazzi sono riusciti a creare negli è talmente forte che d’estate si spostano tutti al mare, al 57. La Capricciosa si trova in centro, in via XX Settembre proprio vicino all’Arco d’Augusto. Scegliete un giorno della settimana, tornateci a cadenza settimanale per un mesetto e scoprirete che le persone che vanno alla Capricciosa sono sempre quelle. La pizza è buonissima, e per rimanere in tema cheap e anni Settanta ho ordinato una Quattro Stagioni e un Tartufo al cioccolato, il mio dolce preferito da piccola insieme alla Pipa rossa.

Questi sono solo i miei preferiti... quali sono i vostri?

Punta del Este: indirizzi cool e vacanze da non tornare più

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Wed, 17 Jan 2018 10:38:00 +0000

L'ultimo viaggio (anzi, il viaggio) che mi sono concessa a fine 2017 è stato in Uruguay, a Punta del Este. Partiamo da una doverosa premessa, anzi, qui il link per chi si è perso il post che anticipa un po' questi venti giorni che tenterò di raccontarvi. Ad Agosto, se mi avessero proposto l'Africa Nera, il Bronx, la Grande Muraglia cinese o il Cammino di Santiago, io avrei detto di sì a tutto. Il 2017 è stato meraviglioso e impegnativo, ma l'unica cosa che chiedevo in vista di una vacanza era staccare la spina, l'unica prerogativa il non avere l'ansia da telefono, assenza di wifi etc.

Non vi nascondo che prima di partire (a biglietto già prenotato) mi sono messa a cercare info su dove sarei andata, e l'assenza di luoghi di interesse, itinerari specifici, e diciamo di "programma" mi ha un po' destablizzata. La vista dal nostro appartamento era l'oceano infinito, ma una volta sveglia, come avrei riempito le mie giornate? Che cosa avremmo fatto se non c'era nulla?

La mia compagna di viaggio d'altro canto mi rassicurava dicendo "vedrai che bello non dover pensare a niente, non avere obblighi, non dover fare niente" e dentro di me l'ansia cresceva. In Italia, si facevano scommesse su quanto avrei resistito a tutto questo oziare beata, e le chiamate di Andrea non erano mai piene di entusiasmo quanto iniziavano con "Dì la verità, ti stai rompendo le palle".

Ad aggiungersi, la profonda quiete zen che mi ha presa subito dal secondo giorno per cui al telefono non urlavo più, la mattina mi svegliavo e andavo in palestra, mi cullavo davanti al panorama dal sofà anche per ore intere senza nessuna cognizione di tempo.

Ma torniamo a noi, con due info pratiche e due miti da sfatare: Punta del Este è una località balneare, nel Sud-Est dell'Uruguay. Si trova appunto, su una punta divisa in due coste: la Playa Brava, caratterizzata da onde altissime e mare inquieto, e per questo molto amata dai surfisti e la Playa Mansa, che invece ha acque più dolci e calme. E' una delle più esclusive località balneari del Sud America, un punto di incontro del jet set internazionale, soprannominata il Buen Retiro. Per questa ragione, è abbastanza cara per noi europei, nonostante sia comunque affollata anche di surfisti e hostel. Se si cerca su Internet, gli unici luoghi di interesse sono: Casapueblo (che è una costruzione bellissima ma che a noi non è piaciuta per niente), le famose dita che sbucano dalla sabbia e la Isla de los Lobos, ovvero dei leoni marini. Capirete che entusiasmo no? Bene, scordatevi tre quattro cose e seguitemi alla scoperta di Punta, in un itinerario molto più giovane e molto più realistico.
Innanzitutto: veniteci in piena estate, che qui coincide da fine Novembre a metà Marzo.

Innanzitutto: perchè amarla (e non vedere l'ora di tornarci).
Non sono mai stata a Miami, ma nella mia immaginazione è sempre stata una città dal cielo blu e dall'aria frizzante, libera e spensierata come Punta del Este.

1- Le persone qui sono gentili, tranquille, in pace con la propria vita. Sono cool senza essere cool, nessuno mai elegante in giro e tantissime persone che fanno sport, a tutte le ore del giorno e della notte. Camminano, corrono, vanno in bici, si dedicano alla cosa più preziose che ci sia: prendersi cura di se stessi e del proprio corpo. E non sto parlando di culturisti o ossessionati dal fisico, semplicemente di uno stile di vita sano, all'aria aperta, e in movimento. Anche questo mi aveva detto Ele "Vedrai, là diventi sportiva pure tu". ~~E stendiamo un velo pietoso.~~

2- I barettini sono pochi e tutti sulla spiaggia, i ristoranti più belli sperduti nelle vie interne e difficili da trovare... Punta più di tante altre città richiede uno sforzo per ricercare quella cosa che farà sentire a casa anche a 11.000km da casa, perchè all'apparenza tutto è perfetto tutto è meraviglioso (e a noi le cose troppo facili non piacciono)

3- Un'altra cosa che mi ha conquistata subito sono le case: da quelle modernissime e super di design, a quelle immense e sterminate, alle palazzine in stile liberty e alle villette inglesi con tutti i mattoncini rossi. La due case che si vedevano dalla mia finestra però, sono quelle che ho amato di più: una gigante tutta di legno come fosse non di fronte al mare ma in mezzo a una foresta in Canada, e l'altra 100% uruguaya, da noi soprannominata "la casa dei puffi", con il classico tetto in paglia.
Ad ognuno la propria casa / palafitta / struttura / cubo di legno di design in mezzo alla pace dei sensi.

4- Gli uruguayani (ma anche i tanti brasileiros che ci sono a Punta) hanno un vero e proprio senso per la festa, per l'amicizia. Le case sono molto più frequentate dei locali pubblici a differenza nostra: molto più facile uscire e ritrovarsi con tante persone a fare un barbecue alla Chakra di qualcuno, che in un locale. E in questo, non hanno le misure: le case fuori città sono davvero immense, non si vede il perimetro della fine del giardino da quanto è grande, un senso di libertà incredibile.

Ma partiamo dalla Colazione, ecco gli indirizzi food che se siete qui, proprio non potete perdervi.
In città, proprio nel centro di Punta, è storico il Cafè Las Delices, che ricorda un po' quel lusso che aveva Riccione negli anni 90'... ad oggi retrò, ma sempre adorabile. Qui dovete assolutamente provare uno dei dolcetti al cocco, un cafè cortado e se siete già verso ora di pranzo, una Pascuala. La nostra Torta Pasqualina con gli spinaci, e bietole e le uova qui è un vero must di ogni momento della giornata, di ogni corsia del supermercato, e chi l'avrebbe mai detto?

Passeggiando per le strade del centro, un altro posticino bellissimo e che mi ha subito fatto innamorare il primo giorno è StartUp Cafè... a due passi dalla spiaggia ma ancora abbastanza in centro, è un coworking veramente figo e super young in cui potersi accomodare dentro, o nel dehor fuori. Super popolato da gente cool, surfisti col mac e due ragazze con bambino giusto lì a tediare gli altri... ah sì, siamo noi.

I quartieri a Punta del Este sono 4, anzi più che quartieri direi le zone da frequentare: Josè Ignacio, La Barra, Manantiales e la Punta. Spostandovi con la macchina (che qui è praticamente impossibile non usarla anche perchè le distanze anche brevi sono in realtà lontanine) e arrivando a Manantiales i cafè quadruplicano, e i posticini in cui fermarvi per un Jugo verde o un licuado (il nostro smoothies ma col latte) sono davvero tanti. Prima di partire avevo scoperto su Instagram questa panaderia di cui ero innamorata, la Linda, e così una mattina ci siamo state.

Super minimal, super industrial, super essenziale, uno stile meraviglioso e un posto da non andarsene mai... mi ha ricordato molto Marrakech.
Passiamo ora al pranzo, e qui abbiamo l'imbarazzo della scelta. Sarò breve, i miei preferiti sono stati principalmente due: il Fish Market sempre a Manantiales e la Huella, che invece si trova a Josè Ignacio. Il Fish Market è super frequentato dai locals, un posto piccolino e super easy conosciuto tantissimo per l'ottimo ceviche (pesce crudo marinato nel limone, peperoncino e coriandolo) e per la griglia. Io che non amo particolarmente il pesce come secondo, mi sono invece innamorata della Brotola, un pesce diffusissimo in Sud America. Ecco, se dovessi tornare ora a Punta partirei proprio da qui, un pranzettino vista mare sotto il pergolato, fra profumino di pesce alla griglia e arietta oceanica.

La Huella è l'istituzione a Punta del Este. Era il posto che mi avevano messo in testa da prima di partire, l'unico posto che aspettassi di vedere, the place to be per cominciare a sognare la vacanza.
Come scrivono in molti, la Huella è uno stato d'animo più che un parador sulla playa, e come la definisce uno dei suoi proprietari, è un "caos bonito pero organizado".

Premiato come ristorante migliore dell'intero Uruguay, la Huella è una costruzione proprio sul mare totalmente in legno, grandissima però molto riservata, una cucina aperta dalle 12 a tarda notte e che lascia spazio a diverse sfumature, ognuna perfetta. Dall'immensa griglia da cui escono carni succulente al bancone di uno dei sushi migliori che abbia mai mangiato al bar, ogni momento alla Huella è speciale e invita al relax, a quella sensazione meravigliosa che è spegnere la mente e godersi l'istante. "Aquì solo corre el viento" c'è scritto un po' ovunque a Josè Ignacio, e il mood è proprio questo. Qui come dicevo siamo state due volte, e abbiamo mangiato del sushi meraviglioso, il provolone in padella (che non saprei come si chiama ma è una specialità tipica veramente da svenire), e un dolce sensazionale: el volcàn de Dulce de Leche con il crumble salato e il gelato alla banana... paradisiaco.

Della Huella è uscito anche un libro bellissimo e che ovviamente abbiamo comprato, un libro perfetto nel suo raccontarsi, nel suo mostrare le ricette, un libro all'altezza del posto che rappresenta.

Deve essere magica anche di sera, ma essendo a una mezz'oretta da dove eravamo noi non ci siamo state. Il ristorante più bello però in cui siamo state di sera è stato El Abrazo, poco dopo La Barra... mi è rimasto nel cuore e se ci penso mi emoziona perchè è stata la nostra prima uscita senza bebè e non vedevamo l'ora, salvo poi parlare quasi tutta la cena solo di lui, cercarlo con lo sguardo e avvertirne l'assenza -patetiche davvero.

El Abrazo è un luogo magico, un posto talmente nascosto che non è possibile capitarci per caso. Anche qui il legno è l'elemento predominante, unito alle piante e alla luce soffusa di una veranda all'aperto che da su un giardino sabbioso, anche se non è situata sul mare.
Mi sono innamorata appena entrata di tutta quella semplicità, della musica di Yann Tiersen in sottofondo, e dei tanti falò nel giardino... dopo la cena infatti, via i sandali e si va a bere qualcosina sulla sabbia, davanti a un falò, fra i cuscini e le coperte. Certi posti sono davvero difficili da raccontare e questo è uno di quei casi in cui, nemmeno se vi descrivessi tutto quanto per filo e per segno, potrei farvi arrivare la magia.

Di posticini ce ne sono tanti tanti altri, ma avevo promesso di essere breve ed essenziale, e questa è la mia TOP5. Dovrei dedicare un capitolo anche alla questione supermercati, di cui siamo diventate cintura nera in venti giorni. Due donne appassionate di cibo in Sud America cosa fanno tutto il giorno? Girano per supermercati, tutto il tempo. Lo so incredibile a dirsi ma è stato proprio così.

E i souvenir?
C'è effettivamente poco da portarsi a casa in valigia, ma tanto da portarsi nel cuore.
Abbiamo parlato di food, e di food l'unica cosa trasportabile è il Dulce de Leche, e un po' di Yerba Mate. Ne abbiamo provati tanti di quelli in commercio di Dulce, e il nostro preferito è quello di Narbona, un'azienda 100% local. Lo trovate in giro facilmente, anche in aereoporto (così non dovete imbarcare kg superflui in valigia). Per lo shopping c'è da perdersi nelle boutique, a Punta del Este ho visto i vestitini da mare e l'abbigliamento estivo più bello degli ultimi tempi. Il mio negozio preferito si chiama Bimba's, ed è una Boutique del centro che vende questi vestitini fantasia molto Saint Tropez. Se ci capitate, chiedete di Veronica (ci ho lasciato un rene, oramai mi chiamano per nome).
Il vero e unico prodotto uruguayo da portarsi a casa è un poncho di lana, o qualunque cosa fatto in lana, che in Sud America come sapete, è di una bellezza rara.

Tanti sono i negozi e le tiendas artigianali, il mio preferito è vicinissimo alla Huella, sul mare. Il più gettonato e il più bello però si chiama Manos del Uruguay ed è una noprofit che riunisce le donne handcrafter e le cooperative sociali nella produzione di capi meravigliosi in lana. Questo è il sito, c'è da perdersi... con una spedizione di 50€ in tre giorni spediscono anche in Europa, e se siete amanti della lana e di tutto quello che è comfort in inverno, questo è davvero un bel suggerimento per lo shopping.

Come ho scritto qui, questo viaggio più di altri è stato indice di un grande cambiamento per me per tanti motivi... nel nostro immaginario il Sud America è quel paese coloratissimo in cui i ritmi sono più lenti, in cui la manana comincia màs tarde. Se c'è una cosa che un bel viaggio può fare oltre a cucirti addosso ricordi meravigliosi è insegnarti a vivere, nel vero senso della parola... e in questo senso, Punta del Este mi ha dato degli stimoli ben chiari e degli indirizzi preziosi sulla rotta di come voglio che sia questo nuovo anno (e in questo, infinite grazie ai miei due mèntori: una delle donne più incredibili che conosca e il super bimbo con lei, con i suoi Gaaaa Guuuuu Gaaaaa).

Viaggiare per imparare a vivere, benvenuto 2018!

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 11 Jan 2018 23:23:00 +0000

Contavo di scrivere questo post il 1 di Gennaio ma siamo ormai al 15.
Quando ho scritto l'ultimo post prima di partire per l'Uruguay mai avrei pensato che il post successivo (ovvero questo) l'avrei scritto dalla mia casina nuova. Anzi, dalla nostra casina nuova, che poco importa se è temporanea e solo fino a Giugno, ciò che conta è la decisione di cambiare, cominciare, anche quando sai benissimo che non sarà semplice. Ma torniamo a noi. Della meraviglia di Punta del Este vi parlerò presto, qui parleremo della fine del 2017, e vi lascerò una ricetta.
Ci siete cascati, eh? 😃
Questo post ha poco a che fare con i localini intorno a Rimini, con i viaggi in giro per il mondo e con l'ultima vacanza nella fattispecie, anche se da quella infondo trae la sua origine... perchè se c'è una cosa che un bel viaggio può fare oltre che cucirti addosso ricordi meravigliosi, è insegnarti a vivere, nel senso vero della parola. Ed è questo il cambiamento e l'effetto che hanno avuto su di me i 20 giorni in Uruguay, lontano da tutto e tutti, proprio nel periodo peggiore per lasciare il lavoro, all'inizio di Dicembre e alle porte del Natale.

Quando in Agosto mi è stato proposto ero abbastanza stressatina, come in tutto il 2017 (che non fraintendetemi, è stato un anno meraviglioso ma con un carico lavorativo che nemmeno due persone). Non è una lamentela -andasse sempre così bene- ma ho constatato solo da poco di quante cose abbia perso per strada per stare dietro alla mia passione, e quanto abbia trascurato me stessa, Andrea etc, sempre con quella scusa ~~del cazzo~~ "non posso, devo lavorare".
Ho temporeggiato e non ho detto subito sì, ma lentamente ho cominciato a vedere la luce infondo al tunnel e, fatta eccezione per Novembre che ovviamente dovevo lavorare anche per Dicembre, la prospettiva di un viaggetto mi ha fatto affrontare diversamente ogni giornata.

Che poi, chiariamoci. Io odio il mare da sempre, non andrei al mare in spiaggia per nessun motivo al mondo. E la vacanza non era con un gruppo di amiche alla scoperta del Sud America, ma con una mia amica (ok, una delle persone che ami e stimi di più) con annesso neonato di un anno e mezzo.
Ci hanno provato a scoraggiarmi "Ma che ci vai a fare tu con un bambino? Quelli sono impegnativi!" per poi ritrovarmi ora a implorarla di mandarmi sue foto, suoi video, sorrisini ruttini etc etc, una vera idiota lessa innamorata di un bambino di un anno e mezzo con soli due dentini sotto.
Non ricordo di aver avuto mai, almeno negli ultimi dieci anni, la sensazione di aver la testa vuota. Vuota e leggera come una nuvola, libera da impegni e soprattutto libera da obblighi.

Quello che questo viaggio mi ha fatto capire più di ogni altra cosa è che chi ha una vita complicata, incastrata sempre male, chi ha le giornate full, chi non c'è mai, semplicemente ha scelto di averla la vita incasinata, e ha scelto di esserla, quella persona. Concetto semplice? Mica tanto, quando tutto va a gonfie vele, si vorrebbe fare sempre di più e sempre di più. E l'ho capito in un posto bellissimo, da molti considerato un paradiso per la sua ricchezza (questo mito lo sfaterò nel prossimo post).
Non immaginavo mai mi sarebbe piaciuta così tanto Punta, mai avrei pensato che in un posto così ricco ed in cui tutto è bellissimo, chic, cool, il lusso vero, fosse proprio il tempo.

Ridimensionare le cose, ridare a tutto un giusto peso, relativizzare.
Queste sono le parole chiave con cui parte questo mio 2018, in una nuova casa, con un'iscrizione in palestra, una nuova dieta da seguire, una nuova partita iva (a questa ci avrei rinunciato volentieri, sarò sincera).

p.s. forse ho messo troppa carne al fuoco, ci sapremo dire l'esito di tutti questi cambiamenti poi fra un mesetto.

La Favola del Natale al Garden Bulzaga è in uno Chalet dell'Alta Savoia

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Mon, 13 Nov 2017 09:43:00 +0000

[ Un bosco di larici innevati,
un piccolo sentiero di montagna nell'Alta Savoia.

Il silenzio dei passi nella neve, le luci che accolgono.
Uno chalet che profuma di resina.]

L'anno scorso è l'anno in cui ho scoperto e deciso che il Garden Bulzaga sarebbe diventato parte della mia tradizione di Natale. Ci sono tornata quattro volte addentrandomi nella nebbia della campagna a Faenza, e ricordo gli occhi estasiati di mia mamma quando fra tintinìi di forchette e ceramiche ammirava quei letti e quelle tavolate fiabesche che lo scorso Dicembre erano in stile gustaviano, un incontro fra neoclassico e rococò. Una fiaba, nientemeno che una fiaba.

Per chi si fosse perso il post dell'anno scorso qui, il Garden Bulzaga è un vivaio e serra che definire serra è limitante, diciamo un'azienda di gardening ma anche oggettistica, complementi d'arredo, area food, e tantissime altre cose, che ogni anno mette in scena all'interno del proprio showroom uno spazio tematico a tema suggestivo e particolare. Quest'anno la magia del Natale al Garden ha un nome e una precisa connotazione storica: Vivement Noel è legato alle atmosfere di uno Chalet classico dell'Alta Savoia, e la suggestione del Natale diventa una casa da ritrovare, un camino scoppiettante da vivere nel silenzio, un rifugio per ascoltarsi. Ogni cosa è pensata per enfatizzare il Natale, e gli appuntamenti che Sonia Baldini che è poi Garden Bulzaga, Bibendum Catering e la Pasticceria Fiorentini (che fa lo zabaione più buono del mondo) hanno messo nero su bianco sono pensati per tutti, dai grandi ai più piccini, per cui il Natale è veramente il periodo più bello dell'anno.

La Colazione dal Venerdì alla Domenica sarà curata dalla Pasticceria Fiorentini, che ci delizierà con le sue torte e la caffetteria. Quest'anno si è aggiunta una novità, la Colazione a Buffet del Sabato e della Domenica, una tavolata delle meraviglie con croissant, millefoglie, pane burro e marmellate, plumcake e ogni ben di Dio. Il costo è di sette euro, per il vassoietto con cui servirsi e scegliere tutto ciò che vi va. Alla stessa maniera sempre il Sabato e la Domenica potrete fare l'esperienza dell'Aperitivo in baita, fino alle 21.30... un cocktail preparato come si deve e un tagliere rigorosamente di montagna, con lo speck, i ciccioli frolli, il salame di cervo e tante altre cosine. Dalle grandi finestre che danno sull'interno scendono soffici piume a rendere il tutto ancora più magico, non viene difficile da credere che proprio fuori dal Garden nevichi davvero e che le pigne che cadono al suolo non facciano rumore, ovattate dalla neve.

Venerdì sera sono stata alla prima delle Cene al Garden, la Food Experience in collaborazione con Bibendum che avrà luogo ogni Venerdì fino al 15 Dicembre... attorno, c'erano molte delle amiche che ogni giorno fanno parte della mia vita, ed è stata l'occasione per farci una nostra cena pre natalizia in un'atmosfera magica. I menù disponibili per le serate del Venerdì sono il "Menù di Malga" e il "Menù di Bosco" e sono un viaggio nei sapori dell'Alta Savoia, fra candele edibili al ginepro, speck e pitina d'oca, Fondue di Gruyere e profumo di Vin Brulè, che viene servito all'arrivo con bretzel croccanti al sale grosso. In accompagnamento, i vini meravigliosi della Cantina Ancarani che cambiano ad ogni portata.

A concludere la cena, uno dei dolci più buoni che abbia mai mangiato sempre di Fiorentini, ma che ahimè non ho fotografato: Ensemble di cioccolato fondente, bavarese al lampone, croccantino e biscuit. Per i bimbi invece, l'appuntamento è il Giovedì pomeriggio. In una stanza dedicata a loro potranno giocare con la Fontana del Cioccolato, decorarlo e degustarlo.
Il Natale a Faenza è fatto di dolci assaggiati piano e mani scaldate attorno alla tazza, di panettone da gustare boccone dopo boccone e tanto cioccolato.

Garden Bulzaga | Via Firenze 479, Faenza

Apre FICO Eeataly world, è a Bologna la Disneyland del cibo.

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 10 Nov 2017 09:40:00 +0000

Tortellini, foto di Mari Sugai

Il mondo non sta certo aspettando il mio giudizio su FICO, e non ero nemmeno certa l'avrei scritto.
Anzi, proprio è una cosa che va un po' controtendenza in questo blog che di FICO ha poco ma ha tanto di autentico e di fuori dal seminato. Ieri sono stata a fare un giro in quello che sarà e a tutti gli effetti è il parco agroalimentare più grande d'Europa, un progetto ambiziosissimo cominciato quattro anni fa quando ancora frequentavo tanto Bologna e che già allora si diceva avrebbe portato Bologna al centro del mondo.

Cos'è FICO, in numeri?
8 ettari con 40 fabbriche alimentari in funzione che producono tutti gli ingredienti più celebri delle tavole italiane e 2 ettari di campi e stalle all'aria aperta, oltre 200 animali e 200 cultivar per raccontare la varietà e la bellezza dell'agricoltura e dell'allevamento italiani. Sempre all'interno, oltre 40 ristoranti dai bar, ai chioschetti di street food ai ristoranti stellati. Oltre a questo 6 giostre educative in funzione, per far sperimentare e conoscere i segreti del fuoco, della terra, del mare, degli animali, delle bevande e del futuro. Ma la cosa che più mi ha sconvolto sono state le 40 fabbriche in funzione, tutte a vista e dalle quali si può vedere e toccare con mano la preparazione della pasta fatta a mano e con le macchine, l'olio che esce dal frantoio, la cioccolata, tutti i processi della birrificazione.

Cos'è FICO, secondo me? Come ha sottolineato e detto più volte Tiziana Primori (AD di FICO) è una scommessa vinta, sulla quale all'inizio nessuno credeva e sulla quale è stata -diciamolo- tirata tanta cioccolata nel corso degli anni. Ci sono tantissimi nuovi format belli a FICO e anche cose già viste e riviste, ci sono prodotti di nicchia e che richiedono uno sforzo in più di comprensione mischiati a brand leader in Italia super commerciali.
Ecco, forse questo un po' mi ha stonato, ma comprendo bene che non si possa prescindere da certe logiche commerciali in questi casi. La cosa bellissima di FICO è che si può girare in bicicletta... proprio così, tutta l'area è percorribile by bike muovendosi nella pista ciclabile interna con una bici disegnata appositamente per Fico da Bianchi, e che è la bici ideale per fare la spesa, con un cassettone davanti e uno dietro.

La visita a FICO mi ha fatto riflettere molto su alcune cose.
In primis, sulla bellezza e la vastità delle cose che ha da offrire la nostra terra, su quanto abbiamo di meraviglioso e di grande in Italia ed è tutto a cielo aperto, tutto da ricercare, tutto così caratteristico di ogni regione. Ovvietà quella che ho detto, ma mica tanto. Penso alle mete turistiche che amo e che scelgo, a tutti i viaggi fatti, e mi metto negli occhi dei turisti... in nessun altro paese c'è un patrimonio artistico ma soprattutto culinario come da noi. FICO farà impazzire i turisti, e la città, che dalla settimana prossima si riempirà ancora di più di promozioni, autobus brandizzati FICO, navette in partenza da dovunque. Quando si parla di cibo si parte sempre dalla fine, cioè dal piatto che arriva sulla tavola, mentre a FICO si parte dall'inizio, dalla coltivazione e dall'allevamento, dal sapere e dalla tradizione contadina e passando poi per la trasformazione della materia prima in prodotto per l'alimentazione. Penso ai turisti ancora, che vedranno tutto questo e ai bambini, alla funzione didattica che tutto questo può avere, in tempi in cui con lo smartphone anche loro così piccoli arrivano a tutto senza troppa consapevolezza.

Sembra molto la mia faccia ieri sera uscita da Fico,

satolla di cibo e un po' confusa e con lo sguardo perso, proprio come il pupazzo di FICO

Ma io, tornerei a FICO? Non subito, non nell'immediato. Mi lascia sentimenti dentro sentimenti di grandezza e maestosità, mi rende orgogliosa per quanto di bello abbiamo. Mi emoziona?
Sarò sincera, poco. Usciti si ha la sensazione di esser stati in giostra, in un centro commerciale dedicato al cibo ma trattato un po' con la freddezza dei non-luoghi. Guardando le varie corsie ieri pensavo che non mi sarei stupita di sentire dal megafono "il vostro volo è in partenza al Gate 17".
Sembra un grande aereoporto Fico, da cui prendere il volo ad ogni incrocio e ad ogni via per una storia bella, ma che nell'insieme di tutto quanto un po' perde la sua unicità. "Gli americani non avevano storie e si sono inventati Disneyland che è il parco delle favole e che ogni anno fa milioni di visitatori, noi le storie le abbiamo", questo un po' il riassunto di quanto detto dal Patron Oscar Farinetti alla conferenza stampa... le abbiamo, e se abbiamo tempo, ricerchiamole, prendiamo la macchina e andiamo a cercarcele nei luoghi reali in cui queste vivono e si alimentano, facciamocele raccontare dalle persone che parlano il dialetto locali e non dai traduttori di FICO.

Ivan Signoretti torna a Rimini, la sua pizza ora la troviamo al Cortile in Centro

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 02 Nov 2017 05:22:00 +0000

Ogni tempio ha il suo sacerdote si dice... e da questo weekend Rimini avrà il suo Maestro Jedi della pizza. Ivan Signoretti è conosciutissimo ma sopratutto amatissimo dalle food blogger. Sarà il suo fare sempre allegro, la sua umiltà disarmante, le sue pizze meravigliose o la sua ossessione per i prodotti migliori che lo rendono una persona diversa dalle altre, una di quelle con cui è bello parlare per ore.

Io l'ho conosciuto pochi anni fa al Qbio a Cesena, nonostante i numerosi riconoscimenti nel settore e nonostante Ivan sia sulla piazza da tanto tempo, prima ancora come consulente esterno a San Patrignano, dove ha appreso la conoscenza del lievito madre a contatto con grandi chef stellati.
Il suo lievito madre non è come possiamo immaginarcelo romanticamente contenuto in un vasetto con la chiusura a gancio, ma è un cuscinotto da tre kg imbrigliato che Ivan non perde mai di vista in cucina, fra impasti lievitati a meraviglia e sbuffi di farina.

Sono stata a trovarlo l'altro giorno nel bel mezzo dei preparativi del locale, fra scale e sedie ancora imballate in via Sigismondo. Il Cortile in Centro è un locale bellissimo, con una sala grande centrale e un pianerottolo rialzato, con un bancone a vista e anche la cucina di Ivan in condivisione con il pubblico. Qua e la, piante verdissime a fare da contrasto con il muro lasciato volutamente grezzo e per questo ancora più elegante e particolare. Quando prima non ricordi nemmeno che attività c'era mi dico sempre, l'architetto ha fatto davvero un bel lavoro... quindi Complimenti Cinzia Domizi, Il Cortile è un locale che mancava proprio.

Amo di Ivan il suo essere spontaneo e la sua ricerca di prodotto, che punta alla qualità senza mai trovare un compromesso. A noi ha fatto assaggiare una pizza con salsa di pomodorini, Burrata Palazzo e alici del Cantabrico che era una poesia. La sua scelta di fornitori è senza segreti e super selezionata, dal Mulino Mariani di Ancona che fornisce la materia prima, alla linea PachinEat fino ad arrivare all'olietto buono della Roberta Frontali, il più amato sulle tavole dei riminesi.

Con l'apertura del Cortile in centro, tutta la zona adiacente le Cantinette, di cui avevo già narrato la rinascita per questo autunno in questo post, vanno davvero a diventare un posto in cui è bello andare, anche per chi non ci tornava da un po'. Ed ecco che il mio Sabato sera invernale ideale va presto a delinearsi: una pizza da Ivan e un cinema al Fulgor che aprirà a breve.

Il Cortile in Centro
Via Sigismondo 17
Rimini

Cosa vedere a Bucharest per innamorarsene: indirizzi food e lifestyle

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Mon, 30 Oct 2017 12:23:00 +0000

Scrivo questo post con un sacco di emozione, e mi sono presa la Domenica mattina libera per farlo perchè volevo dedicare a una città che mi ha lasciato tanto la giusta attenzione, se la merita.
Perchè Bucharest? La risposta più scontata sarebbe perchè era tantissimo che non staccavo la spina, e essere riuscita a farlo ed essere tornata con consapevolezza (e anche un treno di malinconia) è servito a farmi ridimensionare tante cose.

Quando Sabrina mi ha proposto di scegliere fra Bucharest e Amburgo come meta non ho avuto un secondo di esitazione: le città dell'Est hanno sempre avuto una fascino particolare su di me... durante l'Università sono tornata 4 volte in Polonia dopo un primo viaggio con la mia amica del cuore Marta, e amo di molte di queste città l'essere sospese fuori dal tempo, i popoli, la loro coesione e unità frutto della storia, della resistenza.

Soprattutto, le amo in autunno, quando la malinconia meravigliosa della stagione va a mischiarsi con quella intrinseca delle vie, dei palazzi diroccati e mai più ristrutturati, e al contrasto che si respira nell'aria. "Dopo il 2000 tutto è impazzito a Bucharest" mi ha detto una mattina a colazione una signora addetta alla room service... e non stento a crederci, guardando anche solo le sfaccettature dell'architettura in città, che spaziano dagli esempi più belli di ville liberty, all'architettura di fine ottocento, e per finire immensi boulevard che ricordano gli Champs Elysèe... la nostalgia è forte a Bucharest, ed oggi nel 2017 ormai 2018 siamo davanti a una città in divenire, con un piede nel consumismo e l'altro ancora un po' nel comunismo.

Quando sono partita, avevo poche aspettative, forgiate dai documentari sui bambini delle fogne di Bucharest che sniffano colla, dalla storia di Miloud Oukili e dalle raccomandazioni che pure Violeta, un'amica bulgara, mi aveva fatto: "stai attenta ci sono tantissimi scippi". Torno con nessuna immagine di queste negli occhi, ma con tante aspettative disilluse: si parte con l'idea di trovare solo casermoni grigi e invece a sorprenderci c'è un sole che sembra Settembre e una città in pieno foliage verde, gialla, rossa ed elegante, con i cafè all'angolo delle strade.

Pensi a bambini ridotti alla fame e invece al loro posto ci sono giovani che la sera si divertono con i loro amici, un centro universitario e una nightlife che niente ha da invidiare a Bologna per dire. La chiamano "La Parigi dell'Est" e penso che Bucharest sia proprio così: una città da vivere passeggiando sempre con il naso all'insù, ad osservare l'architettura. Ma andiamo per ordine.

A Bucharest ho delineato quella che a tutti gli effetti è la mia vacanza ideale: ho staccato la testa è vero, ma stavo nel mentre seguendo a distanza alcune cose qua, con molta meno ansia del solito... ho capito che la mia vita mi piace molto ma presa a piccole dosi, e la mia vacanza ideale è alzarsi presto al mattino, sbrigare alcune cose al pc mentre faccio colazione prendendomela comoda e partire a metà mattina in scoperta.

Il nostro hotel era una vera chicca: situato in una posizione strategica nell'Old Town nel quartiere Lipsicani, il The Mansion Boutique Hotel è tutto quello che un hotel deve avere quando viaggio: è bello, di design, e silenzioso. Era tanto che non andavo in un hotel confesso, preferisco sempre Airbnb perchè mi fa sentire più parte della città, ma questo lo consiglio vivamente.
Tutte le principali attrazioni escluse le Terme sono vicinissime, raggio massimo 2km. Abbiamo preferito sempre spostarci a piedi per scoprire ogni angolo della città, ma se siete stanchi o non così avventurieri, il taxi a Bucharest costa veramente pochissimo, tipo 10 euro per un'ora di viaggio, che significa che per fare quella corsa di quei 2km sopra sarà sufficiente un euro. Mi ero informata sulla storia di Bucharest ma complici questi mesi un po' impegnativi avevo trascurato la mia passione: i locali e il cibo. Per fortuna ho un'amica che si chiama Andrea, che ha aperto da pochissimo il suo blog Take Me To Alaska, e che è una garanzia quando si tratta di viaggi... in poche ore mi ha selezionato i migliori posticini in città, da quelli tipici a quelli di ispirazione scandinava, ed eccomi qua.

About Food in Bucharest

La prima serata abbiamo optato per un posticino un po' distante dal centro, ma che ci ha permesso durante il tragitto di scoprire la città vera, quella fatta di viottole e chiesine in mattone. Acuarela è un posto solo per locals, tranquillo e dall'anima artistica.

Si chiama Acuarela perchè oltre che per mangiare, i ragazzi ci vanno per dipingere... tanti communal table, un dehors esterno che è fatto di ombrellini appesi e sedute dentro a vecchie vasche da bagno, e un interno che sembra una piccola baita di montagna arredata con amore. Il menù è servito su una tavolozza da pittore. Da Aquarela abbiamo ordinato due hamburger e due birre, fatto tante chiacchiere, ed è stato il primo approccio alla città. Super consigliato.
La mattina dopo, con mia grande sopresa, ho scoperto che tutto quello che mi ero segnata era vicinissimo al nostro hotel, nel quartiere Lipsicani. La strada super affollata che la sera prima era piena di ragazzi a far festa e profumo di narghilè ancora dormiva alle dieci di mattina. Prima tappa il Carturesti Carousel, un simbolo di quella che è l'attesa rinascita della Romania.

Carturesti Carousel si trova all'interno di un gioiello architettonico del 19° secolo, ed è oggi la libreria più cool non solo della Romania ma dell'Est, un concept store e bookstore dagli interni total white di sei piani, dedicati ai libri, alla musica, ai vinili, al cibo, e all'oggettistica di design.
I prezzi qui, sono super occidentali, ma dopo lo shopping non potete perdervi un estratto all'ultimo piano, nella cafeteria.

Dopo lo shopping, a pochi passi da Carturesti Carousel c'è Hanu Cu Tei, sempre nel quartiere Lipsicani. Su tutte le guide vi diranno che Lipsicani è il centro artistico di Bucharest, ma la verità è che l'arte è tutta concentrata nel piccolo villaggio di Hanu Cu Tei. "Han" significa locanda, luogo dove i viaggiatori trovano vitto e alloggio ad una modica cifra. Gli Han erano grandi costruzioni in legno che erano depositi per le merci e riparo per quelli che arrivavano da lontano. La loro struttura era sempre la stessa: una grande corte centrale recintata da muri alti e spessi che serviva per al difesa dell'Han stesso. "Tei" sono le piante di tiglio: nel totale, Locanda con i tigli.
Oggi Hanu Cu Tei è un posto in cui si trovano Gallerie d'Arte e Antichità, dove acquistare quadri o oggetti vintage. Certi quadretti o certe illustrazioni della città sono davvero meravigliose, ma ci siamo intrattenute poco perchè molte di queste botteghe la mattina sono chiuse.

Rispetto alle stagioni e ai periodi in cui amo viaggiare, l'anno scorso in questo periodo ero a New York... ero curiosa di vedere come fosse a Ottobre e ho aspettato tutta l'estate sognando foglie rosse e gialle a Central Park e Harlem. Mi sono ripromessa che un viaggetto all'anno nella mia stagione preferita sarebbe diventato tutto quello per cui valesse la pena lavorare tanto e di più durante l'anno.

Se c'è una cosa che Bucharest vale proprio la pena fare è perdersi nei quartieri residenziali, dalle tinte così rosse così gialle e così arancio, così dolci per l'anima. Ce ne sono molti di quartieri belli, passeggiando lungo il fiume Dambovita. Lungo Calea Floreasca nel quartiere più ricco della città, vagando per le stradine di Dorobanti, o per la strada che dal centro conduce a Ceainăria Infinitea, nel quartiere Cotroceni.

Se è vero che la bellezza del viaggio non è nella destinazione ma nel viaggio stesso, mai come in questo caso abbiamo fatto la scelta giusta nel decidere di andare al Ceainaria Infinitea a piedi. Ville deliziose, edere rampicanti in tutte le case, architetture diverse e tanti stili, persone sedute ai tavolini del bar a lavorare... durante questa passeggiata ho pensato che se mi proponessero ora di andare a lavorare un anno a Bucharest probabilmente ci andrei, alla ricerca della vita tranquilla ~~che non ho ora~~: lavorare da casa con il pc e spostarmi solo per andare al cafè, per continuare a lavorare o godermi l'autunno.

Ceainaria Infinitea è finora la sala da the più bella in cui sia mai stata, e dire che di tempo a Londra ne ho passato parecchio. L'interno è una vera e propria sala, ma ciò che vi lascerà senza parole è l'esterno. Trovarla non è semplice, l'ingresso è il portone di una casa, poche insegne anzi una sola e il campanello, nel bel mezzo del nulla di una via di prima periferia. Più volte ho pensato di essermi sbagliata nel digitare l'indirizzo, l'abbiamo sorpassata e poi chiesto ai passanti, l'abbiamo trovata per fortuna. Il dehor è un piccolo paradiso in cui non vedo l'ora di portare mia mamma, tanti tavolini, il silenzio assoluto, e una carta dei the e delle torte. Io ho scelto una cheesecake con un the al Gingerbread Biscuit, per cominciare a sentire un po' l'atmosfera del Natale. Se avete a disposizione solo 24 ore a Bucharest e non tre giorni, questo posto non dovete assolutamente perdervelo.

Per il pranzo invece, nonostante avessimo a disposizione tante opzioni, abbiamo optato per un posticino che ci siamo trovate da sole: si chiama Pow Wow e si trova in una piazzetta deliziosa, in una piccola traversa di Calea Victoriei al numero 102, una delle strade principali.

Atmosfera newyorkese nell'interno, una carta degli hamburger invidiabile, e anche tante proposte vegan: io ho optato per un burger di agnello e Sabrina per una combo di salsine, da avocado a hummous a Babaganoush.

La scoperta di tutti i posticini belli della città mi ha portato come sempre a mangiare oltre il dovuto. Lasciato Pow Wow a pochi metri riavvicinandosi alla Old Town c'è Vanfruct: un bugigattolo color verde acceso con tante piantine dentro total vegan-friendly che serve solo estratti e waffle. Totale tre dipendenti e non più di 8 posti a sedere per quello che a tutti gli effetti è davvero una piccola dispensa di fronte a un negozio di fiori. Ci siamo sedute 30 minuti per un waffle salato e per dare un'occhiata alla cartina, e in mezz'oretta l'affluenza è stata davvero incredibile.

Altro posticino bellissimo in zona Dorobanti è Frudisiac, a tutti gli effetti un concept scandinavo. Insieme a The Urbanist è stato uno dei posti preferiti da Sab. Anche a me è piaciuto molto, ma alla fine di questi giorni mi sono interrogata molto su che cosa cerchi quando vado in vacanza, perchè il rischio in cui tutti noi foodies incorriamo ultimamente viaggiando, è di cercare all'estero cose che potremmo benissimo trovare a casa, o altrove. Mi sono chiesta questo, nello specifico: se in questo post di Bucharest che racchiude tutti i locali più fighi io scrivessi "Weekend a Berlino" o "Weekend a Copenaghen" forse nessuno noterebbe la differenza o avrebbe da obiettare, i posti belli oggi si assomigliano ovunque in Europa.

L'ultimo non per importanza anzi l'abbiamo puntato dal primo giorno e a lui abbiamo destinato l'ultimo caffè in città prima di prendere il Taxi che ci portasse all'aereoporto è The Urbanist. Concept store super nord europeo con una facciata meravigliosa, un cafè al suo interno e tanti articoli alla moda, dall'oggettistica ai vestiti. Super Urban, come dice il nome, e super underground... non ho comprato niente, ma in una prossima visita mi piacerebbe stare seduta ai tavolini di fuori un bel po', credo sia il posto migliore per fare people spotting e capire le tendenze in città.

Vintage Bucharest

Come ho scritto anche più in su, Bucharest è anche il luogo ideale per chi ama il vintage, in tutte le sue declinazioni. Tantissimi sono i mercatini del'antiquariato, concetrati per di più a Hanu Cu Tei, tantissimi i negozi di vestiti usati che assomigliano molto ai Charity Shop inglesi ma di Charity non hanno niente. Numerosissimi anche i mercatini di handcrafter e designer emergenti, che arrivano nel tal posto con la loro valigia e cominciano a vendere. Ma per questo, aspettiamo il post di Sab che vi linkerò al più presto. Abbiamo dedicato la Domenica mattina al mercatino di Strada Piața Amzei,

poco distante dal nostro Hotel. L'artigianato locale qui è incredibile, da questi cucchiai bellissimi e decorati a mano alle stoffe, e ai vestiti tipici rumeni.

Il caffè della Domenica mattina l'abbiamo preso invece da Pukka Tukka, altro indirizzo consigliato da Andrea. Posto molto molto carino, 100%veg con anche lo shop a fianco.

Souvenir in Bucharest

Mi faccio autogol dicendo che sono una fanatica dei souvenir, appartengono alla mia anima più consumista. Da piccola collezionavo quelle palle d'acqua orrende su cui scende la neve, ~~poi ho smesso giuro ,~~ Andrea continua a collezionare calamite e ci siamo fatti la promessa di fare tantissimi viaggi solo per riempire il frigo di casa di calamite. Personalmente, amo i souvenir caratteristici, che siano ceramiche, piatti, tazzine... non manco mai di prenderne qualcuna. L'indirizzo migliore in questo caso che posso consigliarvi è My Romanian Store, un negozio bellissimo ben lontano dai souvenir dozzinali, e per questo anche un po' caruccio. Si trova in Strada Episcopiei 6, e 200mt più avanti c'è una Boulangerie Gastronomique stupenda, se invece cercate i Souvenir Gastronomci.

Therme Bucuresti

Una cosa che ho imparato da questo viaggio è sicuramente questa: paese che vai, costume che ti devi portare. Non importa che sia l'Alaska o il Polo Nord, ci saranno sempre terme meravigliose e inaspettate ad attenderti. Non ne sapevamo dell'esistenza, l'abbiamo scoperta lì, ed è stato quanto di più meraviglioso potessimo fare l'ultima serata in città. Le Therme Bucuresti si trovano nella parte nord di Bucharest a Balotesti, raggiungibili con la navetta gratuita direttamente dal centro della città o con il taxi, a solo 10€. La struttura è veramente imponente, tutta in acciaio e vetro, ed è il più grande giardino botanico della Romania. Ben 8 piscine e 16 scivoli d'acqua, 30.000mq di superficie interna e oltre 4000 persone che ogni giorno le frequentano. Sono sincera, sono rimasta sconvolta... non sembra più la Romania decadente che ho amato nelle righe sopra ma Dubai. Le isole attorno alle palme che vedete sopra non sono semplici piscine riscaldate ma bar con sedute in acqua in cui potersi accomodare e ordinare due gin tonic (non fatelo, non fate i pirla come me o rischierete di uscire esanimi dalla sauna e grondando alcol). Ma la cosa ancora più bella sono le saune, sei saune tematiche ognuna con un proprio stile, un profumo caratterizzante e proprietà specifiche, dall'Alhambra a quella costruita con il sale rosa dell'Himalaya, dalla baita di montagna in legno di abete a quella in cui viene proiettato un film. La visita a Bucharest se siete amanti delle terme vale solo per questo capolavoro... sono uscita pensando che se vivessi lì, gli appuntamenti fra amiche sarebbero lì... il costo è di 20€ per la mezza giornata (al quale noi abbiamo aggiunto altri 20€ per comprare costume e ciabattine). Dentro alle terme non si possono scattare foto, e queste ultime tre non sono mie ma del loro sito.

Altri bellissimi posti che ho lasciato fuori ma che meritano davvero:

Nightlife

Non la amo troppo, mi piace sempre vivere di più la vita di giorni nei posti in cui vado, ma una sera siamo state trovando per caso all'Hostel Pura Vida, in pieno centro. L'entrata di sotto un po' nascosta prometteva un rooftop al sesto piano con una vista incredibile sulla città e un bar. Gli scalini fanno sorridere, ad ognuno ci sono frasi che incitano a salire e proseguire, nonostante siano stretti e passino attraverso i pianerottoli di chi quell'hostel lo vive davvero. Il bar all'ultimo piano è carino da matti, affollato il giusto, una sola barista ma una vista sulla città incredibile, e il giusto sound.

Non lasciatevi intimorire dalle scale, salite. Tutti i localini (anche se a mio avviso un po' dozzinali) si trovano su strada Lipscani, fulcro della vita notturna cittadina. Queste vie pullulano di ristorantini e locali dove bere e ballare, e purtroppo anche di tanti locali a luci rosse in stile Amsterdam.

Ristoranti tipici

Ogni guida vi consiglierà il Caru Cu Bere, in pieno centro.

Tra le cupole a cipolla delle chiese ortodosse vedrete un grande casermone e tanti tavoli, un paradiso per carnivori in Stavropoleos Street. Più che un ristorante una vera e propria istituzione, una leggenda. Si tratta di uno dei più antichi beerhouse di Bucarest, una carta che propone tutto il meglio della cucina rumena, dai sarmale alle tante carni di agnello, di vitello e di tutti gli animali che vi vengono in mente. I piatti e le specialità tipiche della cucina rumena si mangiano qui, dalla colazione al brunch fino ad arrivare alla cena, fra tavolini di legno, concerti, birre artigianali.

Putroppo non ci siamo andate pur passandoci davanti spesso, ma non mancherò la prossima volta... l'atmosfera all'interno è davvero magica, anche se un po' chiassosa.

Hanùl lui Manuc

E' l'albergo più antico della città, una corte interna totalmente in legno meravigliosa e sotto i suoi portici tantissimi ristoranti... il più famoso e tipico è Hanu Lui Manuc Restaurant.

Vale una visita, è un palazzo tipico rumeno ma che ricorda un po' Siviglia e le corti spagnole.

Se siete arrivati fino a qui beh, mi do due pacche sulla spalla e mi dico brava.
Questa guida è un pippone atomico lo so, ne sono cosciente... ma è quello che vorrei trovare quando viaggio: una guida esaustiva e piena di cose belle, dai mood suggestivi.

Ciccia&cips e la nuova vita chic delle Cantinette a Rimini

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 19 Oct 2017 21:27:00 +0000

Quando ho sentito il nome la prima volta, sono rimasta per qualche minuto in una di quelle sensazioni di freeze mentale in cui non sai deciderti se un nome è stupendo o inarrivabile.

Mi capita spesso quando seguo progetti sin dall'inizio, trovo un nome incredibile, due minuti di paranoia e poi mi prendo a pacche sulle spalle da sola dicendo a mia mamma quanto è stata brava a mettere al mondo un genio. Il naming Ciccia & cips non è stata opera mia ma della Designer Cristina Zanni che ha curato l'intero progetto, e ci sono voluti pochi istanti per deliberare: era un nome geniale, un ritornello che ti si ficca in testa e più lo ripeti più lo ami... Ciccia&cips, e non chips qualunque proprio cips, delle cips uniche e artigianali, con patate vere e fatte fresche ogni giorno, e condite con un bouquet di erbe aromatiche.

Non solo... cips da abbinare a tantissime salse e salsine tutte homemade da Ausilia, la Chef di casa... da una bernese con un'aggiunta di RedBull, al Ketchup fatto in casa, alla Tzatziki senza aglio... ce n'è anche un'altra, la mia preferita, alle albicocche e zenzero ma è veramente speciale e verrà conservata per qualche fuorimenù. Fra gli Hamburger più buoni che io ricordi c'è quello che ho mangiato a NYC l'anno scorso allo Spotted Pig, il tempio dell'hamburger secondo Alain Ducasse e un locale squisitamente country a Greenwich Village. Me lo ricordo ancora, e ricordo l'espressione mia e di Andre dopo il primo morso: era con la carne di manzo scelta, il Roquefort e la salsa di cranberry, i mirtillini rossi americani. Sulla mia visione personale dell'hamburger molto ha influito anche l'amicizia con Carlotta di panenostro, che è sempre fonte di illuminazioni, spiegazioni, come un piccolo faretto sull'esistenza che si accende per segnalarti le cose più belle... sono stati proprio Gigi (Luigi Salvemini, chef di panenostro lab) e Carlotta di a fornire una consulenza in fase di apertura del locale, e il tocco e la mano si evince nei piatti, nelle foglioline cadute al lato delle pietanze, in quel senso di ricerca dell'autentico che c'è in tutte le cose, anche in un semplice hamburger, a partire dalla materia prima.

Diversamente da tante cose che ormai mi hanno stancato tipo il sushi (confido sia solo un momento provvisorio e presto torneremo amici), l'hamburger per me è come la pizza: potrei mangiarlo anche due volte a settimana, e mi sono chiesta spesso come deve essere l'hamburger ideale. In America per esempio, sono molto più piccoli rispetto ~~a quelle porcate che a volte facciamo noi~~ ai nostri, e si finiscono in cinque/ sei morsi al massimo... cinque o sei morsi pieni di gusto, consistenze, carattere. Il mio hamburger ideale perciò sono arrivata alla conclusione che deve essere non troppo grande da lasciarmi la voglia, con un pane soffice come una nuvola e quasi impercettibile, carne ottima e salsine con un twist intrigante, possibilmente poco di più rispetto al solito.

Ecco perchè gli Amm Burger di Ciccia&Cips mi sono piaciuti subito: stagionalità, alta qualità degli indredienti, e quell'occhio anche all'attenzione in più che fa sempre bene. Questo signorino qui sopra si chiama AMM-TUNNO, ed è ciccia di chianina con porcini, maio veg alla zucca, bacon, pecorino nostrano, cipolla caramellata e pane del Panificio Fellini integrale all'avena. I miei preferiti però sono il GAMBEROSA (con la tartare di gambero rosa marinato 24h, la maio aallo yogurt, insalatina di campo e pane al sesamo) e il GOR-GOLOSO (con ciccia di chianina 200g, uovo alla piastra, spinacino, gorgonzola dop e pane Fellini integrale all'avena servito con salsa C&C).
7 hamburger in carta, e 4 ciccine buone, dalla tagliata alla tartare allo spiedone di pollo alla senape.

Ciccia&Cips aprirà a tutti Mercoledì 25 Ottobre, anche se formalmente il locale è già aperto "in sordina", come mi piace dire quando si è aperti un po' per gli amici, un po' per i fanatici come me, attendendo il giorno in cui si dice al mondo "Hey, siamo qui".

Sono certa sarà il posticino di tante cenette fra amiche, di chiacchiere all'ora dell'aperitivo, il simbolo di un nuovo modo di vivere le Cantinette che come avevo scritto qui, sono tornate ad essere il centro della movida riminese. Dalla Piazzetta guardando all'insù sembra una piccola gioielleria rosa, ma è Ciccia&cips.

Ciccia&cips | Vicolo Pescheria 5
Rimini

Monreale, l'Orto Botanico e tre cose che non potete perdervi a Palermo.

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 13 Oct 2017 10:28:00 +0000

E' passata una sola settimana da quando siamo tornati da Palermo e già se ci penso mi sembrano almeno due tre. Spesso mi fermo pochi secondi e penso alla poca capacità che abbiamo di trattenere le cose belle, la meraviglia che si vede, per un periodo prolungato. Subito si viene presi nuovamente nel vortice, che non significa cose brutte anzi, ma mi accorgo di come gli impegni e le novità lascino sempre troppo poco posto per il sedimentarsi lento delle emozioni e della bellezza. Il viaggio in Sicilia mi ha insegnato proprio questo, a prendermi il giusto tempo per arrivare all'essenza delle cose (insegnamento che come si capisce dall'inizio del post, è bastato poco per cancellare). Ma torniamo a noi, vi è piaciuta talmente tanto la guida di Palermo che non potevo suggerirvi altre due tre tips e due posticini che vi consiglio di visitare, se avete un po' di tempo.

Ripartiamo da Palermo: quando fra tutte le cose che avremmo potuto fare Andre ci ha proposto una visita all’Orto Botanico siamo rimasti tutti #whatdafuck…. nonostante questo con oltre 12.000 esemplari di piante unici al mondo (e almeno 50.000 zanzare per metro quadro), se vi trovate a Palermo una visita all’Orto Botanico è tappa obbligata.

Al centro dell’Orto c’è uno spettacolare Ficus Macrophylla le cui radici hanno creato un intrecciato labirinto davvero incredibile, diverse serre, un grandissimo Aquarium con tanti tipi di ninfee e fiori di ogni specie... le serre mi ricordano molto le mie adorate Petesham Nurseries a Londra, e la vastità dell'Orto Botanico ne sono certa, incuriosirà e rilasserà anche quelli che come hanno il pollice ~~verde~~ morto.

Un quartiere che dovete assolutamente visitare è poi la Kalsa, il quartiere arabo. Sotto la dominazione islamica era il quartiere dove vivevano gli emiri, e ancora oggi aleggia una particolare atmosfera orientale, resa ancora più evidente dai tanti monumenti e palazzi arabo-normanni. E' un quartiere molto particolare, era il quartiere dove è cresciuto Paolo Borsellino e fino a poco tempo fa era considerato un quartiere pericoloso. Trovo però che oggi sia piuttosto tranquillo e che nella sua singolarità offra uno spaccato di vita palermitana non indifferente. Lì ci sono anche i babbalucciari, che in palermitano sono i "venditori di babbalucci", le lumachine marinate con olio, prezzemolo, aglio e pepe e serviti in cartocci di carta da passeggio, quelli che oggi chiamiamo volgarmente street food. Alla Kalsa c'è una delle chiese più belle che la mia mente possa ricordare dopo Notre Dame de Paris, l'Abissynian a NYC e il Santuario della Madonna di Loreto. Santa Maria dello Spasimo non è semplicemente una chiesa, è una delle poche chiese d'Italia a cielo aperto, vista stelle.

Sempre parlando di chiese, se vi trovate a Palermo non potete non andare a Monreale.
Noi eravamo preso un taxi all'andata perchè avevamo i minuti contati, ma da Piazza Indipendenza parte un bus che al costo di 1,40€ e allo stesso tempo del taxi quasi, vi porta su.

Monreale fa parte dell'area di Palermo ed è distante effettivamente solo 5km... la Cattedrale di Monreale nel 2015 è stata dichiarata Patrimonio dell'umanità dall'Unesco, portando alla città molto precisa. Il Duomo è una delle cattedrali più belle che abbia mai visto (anche se, da romagnola ho visto tante volte Ravenna e i mosaici bizantini non mi sono nuovi)... lo stile unisce gusti e influenze di tantissimi periodi storici, dell'Europa del Nord e dell'arte araba.

Sempre a Monreale c'è il Bar Mirto, proprio di fronte alla Cattedrale uno dei posti migliori a detta dei siciliani in cui mangiare i famosi cannoli, riempiti al momento e sempre freschi grazie all'afflusso di persone continue alla Cattedrale.

Se vi siete persi la Guida di tre giorni a Palermo, con l'elenco dei posti migliori in cui mangiare lo street food, la trovate qui. Nel prossimo post invece, parliamo di un paesino a cui sono affezionata da anni, e di una donna di quelle che piacciono a me: Maria Grammatico, la storica pasticcera di Erice.

Guida di Palermo in tre giorni: dove mangiare il vero street food

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Fri, 06 Oct 2017 23:06:00 +0000

Di tante città che ho visto, Palermo è una di quelle che mi è sempre rimasta nel cuore.

Certo, come Palermo tantissime altre, ma Palermo di più, perchè ha tutte le caratteristiche che una città deve avere per piacermi: il fascino della storia (tanta storia), le persone, il fatto che si possa visitare pressochè tutta a piedi, i mercati, e non da ultimo il cibo.

Fattore importantissimo poi, è sul mare ma si può benissimo non andarci e non perdersi nulla. Sette anni fa il giro della Sicilia che avevo fatto comprendeva tutta la parte occidentale, da Palermo, Agrigento, Selinunte, Erice, fino ad arrivare alla meravigliosa Scala dei Turchi. Ero rimasta sorpresa dalla magnificenza di certe città imponenti come Palermo e Agrigento, e allo stesso tempo dal nulla cosmico che si attraversava negli altipiani fra una città e l'altra, fatti di cespugli secchi, fichi d'india e ogni tanto incendi. Di tanto in tanto, un paesino piccolissimo e meraviglioso, da Monreale a Erice, da Salemi a Castellammare. Ho pensato: "la Sicilia va fatta proprio così, in macchina, da un paesino all'altro con il bagaglio carico di dolcetti e cibo".

Quest'anno l'occasione per andarci è stato lo Sherbeth Festival, svoltosi settimana scorsa, un grande laboratorio a cielo aperto in cui 45 fra i migliori gelatieri italiani e stranieri hanno presentato le loro creazioni... io ci sono stata con Roberto Leoni, gelatiere di Gelaterie Leoni di Cesena che ha presentato il gusto Squacquerone, Savòr e Piadina Carasau, diventato celebre non solo in Romagna ma anche su tutti i quotidiani siculi.

Ma torniamo a noi: 6 giorni in Sicilia ai miei ritmi e con la ~~mia ansia~~ curiosità mi permetterebbero ora di scriverne una guida completa, cercherò di essere breve.

Il centro storico di Palermo è delimitato a est dal mare, a sud da Via Lincoln, ad ovest dal Palazzo dei Normanni e a nord da via Cavour. I quattro quartieri si incrociano tutti in uno dei punti più belli e storici della città, i Quattro Canti. Girando e rigirando per il centro, vedrete che vi troverete sempre lì. Dai Quattro Canti partono poi perpendicolari via Maqueda e Via Vittorio Emanuele. Palermo è meravigliosa appunto perchè la si può girare tutta a piedi, e le distanze sono sempre relativamente brevi. All'interno di questo perimetro si trovano i tre mercati storici della città: la Vuccirìa, Ballarò e il Mercato del Capo.

Tutti belli, ma se avete poco tempo e potete vederne solo uno, vi consiglio Ballarò, che è poi anche il più antico della città. La Vuccirìa l'ho notata molto più piccola e ridotta dell'altra volta, e a stessa detta dei commercianti sta lentamente diminuendo sempre di più, a causa della ZTL imposta dall'attuale sindaco, che non consente alle automobili di arrivarci vicino. Il mercato di Ballarò è però il più bello di tutti, con le sue urla e i suoi schiamazzi che in siciliano si chiamano abbainata. Ballarò è principalmente un mercato alimentare in cui si vendono frutta, verdura, carne e pesce. Sono rimasta incantata da tutti quei colori, dal frastuono, dagli immensi broccoloni verdi grandi quanto mazzi di fiori. I mercati rappresentano l'anima vera della Sicilia, e pullulano non solo di turisti ma anche di locals.

Passiamo ora alla parte che mi viene meglio: il cibo, e parto con una doverosa premessa. Prima di arrivare mi sono documentata (come sempre le ultime due nottate prima, sono una da ultimo secondo) e sono rimasta sconvolta per quanto poco materiale ci fosse su Palermo e il cibo (in italiano almeno). Indirizzi da guida turistica (che per carità, alcuni sono davvero buoni) e poche altre referenze. Una cosa invece di cui mi sono sorpresa una volta arrivata là, è stata l’altissima concentrazione nelle vie del centro di franchising asettici e terribili, di quelli che già sappiamo fra due anni che fine faranno. E quando dico molti, intendo davvero tantissimi, anche dei più inutili: dal negozio di sole patatine fritte surgelate a quello delle arancine con la Nutella (quantomeno local), dallo yogurt soft al localino che fa solo spaghetti gelato, ma io dico, spaghetti gelato perché?

Ho riflettuto sul perché la Sicilia che ha probabilmente il migliore street food in Italia sia caduta in una così tale bassezza di proposta, e non mi so dare una risposta.

Ecco comunque i miei indirizzi, dalle gelaterie ai migliori cannoli, tutto quello che proprio dovete assaggiare se siete tre giorni a Palermo e volete andare a colpo sicuro. Fondamentale l’aiuto di due amici siculi e di Marco Fresh Mavi, anima sicula che durante tutto il viaggio mi ha illuminato il sentiero con i suoi preziosi consigli. Si parte!

S T R E E T F O O D

Lo street food e Palermo, Palermo e lo street food… se siete amanti di fritto, panini con interiora (magari non lo sapete ancora ma provato il panino ca meusa non lo lascerete mai più) e soprattutto se appartenete ai curious eater, siete decisamente nel posto giusto. Un grazie speciale va anche a Sigrid Verbert per tutti Cavoletto di Bruxelles, sulle cui pagine siciliane e ricette ho consumato il mio trascorso da foodblogger e che mi ha illuminato su tantissime cose già 7 anni fa.

Da FUD Bottega Sicula ci siamo stati la prima sera e l’ultimo pranzo. Atterrati alle 22 e arrivati in centro a Palermo alle 23 avevamo una fame incredibile, abbiamo chiamato senza nemmeno sapere dove fosse, e ci hanno presi, dicendo che “nessun locale chiude prima dell’una in centro”. Seconda sorpresa: il locale era a 350mt dal nostro B&B. Locale freschissimo e giovanissimo, format innovativo ma soprattutto grandissima qualità dei prodotti, che privilegiano in assoluto le carni siciliane, i salumi, i formaggi e l’olio dell’isola. Noi abbiamo ordinato uno SHEK BURGER e un BAFFALO BURGER, con carne du bufalo ragusano, mozzarella di bufala ragusana, peperoni arrosto e barbechiù sous.

Fa veramente morir dal ridere il menù, che è tutto scritto in inglese italianizzato, così come il tantissimo merchandising che trovate all’interno, e di cui è un piacere portarsi via qualcosina per ricordo perché sottolineo, gli hamburger di FUD vi resteranno nel cuore. Io ho comprato due spilline con scritto AI LOV CHE BAB. Nota di super merito anche se anticipa un punto che tratteremo dopo, da FUD ho mangiato il miglior cannolo siciliano scomposto. Questa coppettina ha definitivamente la miglior ricotta (di bufala) setacciata mai sentita: cremosa, bilanciata, un dessert oserei dire emozionante.

FUD Bottega Sicula | Piazza Olivella 4

I Cuochini

I cuochini si trovano in Via Ruggero Settimo, a 200metri dal Teatro Massimo, e si trovano dentro ad un palazzo residenziale, fra le macchine e i motorini. Ci sono dei tavolini per appoggiarsi di fuori ma non voglio illudervi: l’impressione sarà quella di mangiare in un parcheggio, c’è di buono che sarà il miglior cibo mai mangiato in un parcheggio che vi possa capitare.

La specialità è il fritto: cassoncini ripieni, arancine ripiene, timballi al ragù e quanto di più godurioso fritto vi possa venire in mente. Personalmente non sono una fan sfegatata dell’arancina (che mi raccomando, a Palemmo l’arancina è femmina, l’arancino è roba per turisti fan delle serie di Montalbano.

I Cuochini | Via Ruggero Settimo, 68 | Tel. 091 581158

Testa Grossa è stato un imprevisto della sera prima, in aereo seduto nel sedile di fianco a me c’era un ragazzo super cool e gaissimo e non ho resistito dal chiedergli quali fossero i suoi posti a Palermo dove mangiare bene. Era quasi vergognoso di dirmelo tanto si trattava di una baracchina lurida come a dire “Hey si mangia molto bene ma mica ci vado io in quel postaccio ci vanno le mie amiche” e quando l’ho rassicurato che i posti luridi in cui mangiare divinamente erano i miei preferiti si è spinto oltre. Attraversata la Porta Nuova subito dopo il Palazzo dei Normanni c’è Piazza Indipendenza, e lì vicinissimo c’è anche Testa Grossa. Il menù è sempre lo stesso: pane e panelle, crocchi, panini ca meusa e anche pane cunzato. Forse anzi senza dubbio il panino con la milza più buono mangiato a Palermo.

Testa Grossa | Piazza Indipendenza

'NNi Franco o Vastiddaru: ci sono tornata dopo 7 anni perché era stato il mio primo amore e la mia prima volta del panino ca meusa, e l’ho trovato sempre eccellente. La versione più buona è quella con il formaggio sopra grattugiato, mentre poco distante c’è l’Antica Focaccia San Francesco, che prepara il panino con la milza con sotto anche la ricotta e il limone. A scriverne ora, non fatico a comprendere come mai al ritorno pesassi 3,5kg in più in solo 6 giorni… eh si.

'Nni Franco o' vastiddaru | Via Vittorio Emanuele 102

Il pane cunzato migliore di Palermo e dintorni è a Castellammare, e si trova esattamente in un baracchino sotto ad un imponente fico. Non abbiamo fatto in tempo ad andarci, purtroppo. L’arancina invece migliore sia per grandezza che per bontà si trova al Bar Touring, in via Lincoln, non distante dalla stazione… la chiamano l’arancina bomba. Le pizzette migliori invece, chiamate le bombette siciliane, le trovate ai mercati.

C A N N O L I & siculità varie

Come già accennato sopra la ricotta più buona, partendo dal fatto che non amo poi l’abbinamento fritto + ricotta, l’ho mangiata da FUD. Che, con il nome che sto per fare, risulta un po’ un insulto all’alta pasticceria, ma tant’è.

Marco FreshMavi quando prontamente ha letto su Instagram che era ora che qualcuno mi uscisse il nome del cannolo più buono, pena lo scoppiare di stomaco, è salito in Cattedra dicendo: la Pasticceria Cappello. La Pasticceria Cappello è un’istituzione a Palermo, è la creatrice della famosa torta setteveli nonché uno dei migliori laboratori dolci della città. Vicinissima a Via Porta Nuova, una volta entrati rimarrete estasiati dal suo bancone: dolcetti di marzapane, dolcetti di mandorle, cannoli appena riempiti e torte al pistacchio di ogni genere vi metteranno in seria difficoltà sulla scelta.

Noi abbiamo preso i cannoli (meravigliosi), una torta al pistacchio con la bagna e la crema più buona che abbia mai sentito, e un po’ di biscottini, salvo poi tornarci il giorno prima di ripartire per fare rifornimento di biscottini da portare a casa come souvenir (alla Pasticceria Cappello sono avvezzi a queste cose, e imballano tutto con una maestria che è impossibile non conservarlo bene anche in valigia).

Pasticceria Cappello | Via Colonna Rotta 68

Al Bar Splendore ci siamo stati al volo, sempre su consiglio di Marco. Anche in questo caso, cannoli eccellenti a soli 10 minuti dal centro di Palermo, e le migliori reginelle che abbia mai sentito. Le reginette sono biscottini secchi non troppo dolci rotolate nel sesamo prima di passare in forno, e qui apro una parentesi sul sesamo perché se non ci siete mai stati dovete assolutamente sentire che roba incredibile è il sesamo in Sicilia. Lo mettono ovunque, sul pane, nei biscotti, ovunque, e ovunque conferisce quella croccantezza e quel sapore inconfondibile. Altra cosa fondamentale, il pane in Sicilia è spettacolare: in qualunque panificio il pane si produce due volte al giorno, la mattina e anche dopo le 17 quindi alle 18 è molto probabile che troviate sempre il pane ancora caldo.

Bar Splendore | Via Pindemonte 104

Altro posto super conosciuto per i cannoli è il Bar Mirto, a Monreale. Vale una piccola escursione innanzitutto perchè Monreale è meravigliosa, e questo barettino si trova proprio di fronte alla Cattedrale che è una delle mie quattro chiese preferite al mondo, ma di questo vi parlerò nel prossimo post.

P I Z Z A L O V E R S

Ora, come mi faceva notare Andrea, Palermo non è che sia proprio famosa per la pizza. “Non siamo mica a Napoli, perché ti fissi con le pizze?”. Non ho trovato una risposta nemmeno a questa domanda, ma ricordo di aver mangiato a Palermo sempre 7 anni fa una delle pizze più buone che io ricordi, e non potevo non tornarci e scoprirne delle altre.

Sciuscià è la mia preferita, l’ho riconfermato anche a questo giro. Sempre vicino al centro, la pizzeria non è bellissima ma è diventata nel tempo famosa per i suoi “cornicioni ripieni”. L’impasto è quello napoletano chepiaceamme, e anche i bordi della pizza (i cosiddetti cornicioni) sono ripieni. La lista delle pizze speciali è infinita, così come i ripieni per i bordi, dalla ricotta normale, al gorgonzola, a vari tipi di condimenti. Una libidine, per gli occhi e per il palato. Andateci e mi ringrazierete.

Pizzeria I Viziosi: ci siamo stati una sera tutti insieme perché ci andava di nuovo la pizza, e anche qui pizza buonissima, napoletana, con materie prime eccellenti, pommarola e mozzarella da commozione (cerebrale, la mia). Che vi devo dire, datemi una pizza napoletana e sono una donna felice.

Pizzeria La Braciera: ci siamo stati l'ultima sera, al volo e dividendo una pizza in due perchè eravamo satolli ma non tanto da andare a dormire non pieni sfondi :) Pizza ottima, alta qualità degli ingredienti e ristorante ideale anche per chi vuole mangiare carne.

Ciccio passami l'olio: altra pizzeria buonissima, biologica, e anche ristorante molto amato dai locals, ce l'hanno consigliata in tanti ma per il poco tempo non siamo riusciti ad andarci.

Pizzeria Sciuscià | Via Dante Alighieri 212

Pizzeria "I Viziosi" | Via Isidoro la Lumia 70

Pizzeria La Braciera | Via San Lorenzo 6/b

Ciccio passami l'olio | Via Castrofilippo 4

L A T R A T T O R I A T I P I C A

Trattoria Al Vecchio Club Rosanero: Anticipata la doverosa premessa che se l'avessimo scoperta prima ci saremmo tornati tutti i pranzi e le cene, e anche che avevamo tutto sommato poche cene/pranzi scoperti dallo Sherbeth, una sera siamo andati al Vecchio Club Rosanero. Nome che mi ha fatto pensare mille cose, ma che altro non è che i colori della squadra del Palermo, e il covo dei tifosi. Un ristorante normalissimo, in cui poter godere della vera ospitalità siciliana, una cucina verace e autentica così come il servizio, composto solo da palermitani doc. Ci hanno consigliato loro cosa prendere: una caponata con il pesce spada eccellente e a seguire uno spaghettone ricci di mare e gamberi, una delle paste più buone che abbia mangiato quest'anno.

I piccoli occhi blu di Andre si sono lentamente accesi, il carboidrato è entrato in circolo, e la nostra serata per due è trascorsa magnificamente (come sempre, grazie al cibo). Non perdetevi questo gioiello di autenticità e buona cucina se siete a Palermo, mi ringrazierete!

Antico Club Rosanero | Vicolo Caldomai 18

G E L A T E R I E

Con molta poca modestia ammetto che uno dei gusti più buoni che abbia sentito a Palermo era il nostro Squacquerone e Savòr, presentato allo Sherbeth proprio da Leoni. Aggiungo anche che il mio accredito prevedeva una card che valeva 45 coppette gelato (che se ve lo state chiedendo sì, le ho finite) dello Sherbeth, e ho attinto da lì la mia dose di zuccheri.

Abbiamo pertanto provato poche gelaterie, ma le due migliori a detta dei palermitani sono Brioscià e La Gelateria del Mare.

Ho amato la vetrina di Brioscià subito, con gli occhi a cuore semplicemente per avermi presentato tre pistacchi diversi in vetrina: cremino di pistacchio, pistacchio normale e nutella al pistacchio. Ho poi scelto la mia brioches e preso anche il gusto cassata siciliana, divino. I pistacchi invece mi hanno un po' deluso... ma dopo lo Sherbeth in cui vi erano 45 gelatieri fra i migliori in Italia e internazionali, capisco che la sfida fosse ardua. Sicuramente l'abbondanza di gusti e anche la generosità di prodotto aiuta (questa brioche da 2,50€ sarà pesata mezzo kg)... a sentire i palermitani però, è il gelato più buono.

Un'altra gelateria degna di nota è la Gelateria del Mare, in via Messina Marine, proprio di fronte al mare. Gelateria artigianale, file chilometriche e tanti gusti eccezionali, molto meno "industriale" di Brioscià, eccellente davvero.

E un buon caffè? Ok, ammetto, questo l'ho scelto solo per la visuale panoramica.

Vi svelo un piccolo tip: dalla terrazza dell'ultimo piano della Rinascente in Piazza San Domenico si può godere di una delle visuali più belle di Palermo dall'alto. Affacciato su Piazza San Domenico, "il bar" è il punto di ristoro ideale fra un mercato e un cannolo siciliano, e per un selfie i primi giorni della vacanza direttamente sopra la Vuccirìa.

Mi raccomando, i primi giorni della vacanza, che verso gli ultimi sarete un tantinello appesantiti... obesi ma felici.

Se siete arrivati fin qui probabilmente vi starete chiedendo anche dove soggiornare. L'offerta è infinita, soprattutto di B&B ma se volete un consiglio da amica, noi abbiamo soggiornato al B&B Rizzuto, in Via villaermosa, a un minuto da Via Maqueda, dal Teatro Massimo, e in pratica dal cuore della Movida di Palermo. Le camere sono veramente ampie e spaziose, un vecchio palazzo signorile con le pareti alte due metri. Un soggiorno veramente piacevole, nel cuore della città ma comunque con una sua riservatezza... e l'ospitalità di Calogero è stata veramente infinita (siamo anche tornati a casa con la marmellata di susine che la sua famiglia produce nel loro agriturismo, veramente troppo carino!)... qui le coordinate.

L'autunno a Rimini è alle Cantinette, e il centro si ripopola di locali giusti.

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Tue, 19 Sep 2017 16:37:00 +0000

Da Santarcangiolese, le Cantinette le ho sempre frequentate poco sarò sincera. Ne ho ammirato il fascino da lontano da ragazzina, mi è sempre piaciuto il fatto che a Rimini ci fosse un posto in cui tutti i giovani si ritrovano in autunno, stretti nei loro cappotti e con una birra in mano, come in Spagna nelle piazze con i botellones, ma salvo qualche Venerdì sera non le ho mai frequentate troppo. Ultimamente poi, si erano popolate di gioventù troppo giovane che ecco, non è proprio quello che cerco quando decido di uscire il weekend.
Solo dall'anno scorso sono incominciate a piacermi e non la sera ma il pomeriggio, quando il centro sembra addormentarsi un po' ed è bello trascorrere interi pomeriggi industurbati al pc, ad osservare dalle vetrate la vita che scorre la fuori.
Alle Cantinette, il mio quartier generale è sempre il Tapioca Tea con i suoi Bubble Tea, e se proprio ho bisogno di svoltare una giornata, niente mi è di comfort food più di un bel Ramen caldo con Tempura al Noi Sushi, proprio lì di fianco. Una visione delle Cantinette alla luce del sole insomma, da consumarsi entro le 19.00. Quest'anno però, in tantissimi hanno deciso di investire proprio alle Cantinette, e mai come in quest'estate si è creato fermento attorno alla Vecchia Pescheria che, to be honest, non vedo l'ora di vedere "in moto". Si perchè se è vero che l'estate quest'anno è finita il 1 di Settembre, è vero anche che non eravamo pronti a questo cambio repentino di stagione, e nemmeno le Cantinette che ora corrono al riparo. Ma dunque, quali sono i locali che non vedo l'ora aprano, o quelli che hanno aperto quest'estate, giusto per rodarsi un attimino in tempo?

Sarò sincera, più di tutto il resto sto aspettando Ciccia&Cips.
Si tratta del vecchio Boccaccio Osteria che quest'estate ha cambiato nome, concept e anche... colore! Il payoff di Ciccia&Cips è burgerfantasia, che già lascia spazio a sogni per signorine.
Ai deliziosi hamburger di carne ma anche di pesce verranno abbinati cocktail, in un locale che è un piccolo gioiello per le Cantinette, e che pare a tutti gli effetti un film di Wes Anderson. Rosa, con carta da parati rosa, specchi e lampadari di design in rame. I lavori sono curati da Cristina Zanni che è ormai il marchio di fabbrica dei locali fatti bene a Rimini da due anni a questa parte. Cocktail e hamburger in un contesto meraviglioso, quindi... Instagramers, prepar(iamoci)!

I primi di Giugno ha aperto i battenti anche A Sèm Toast, proprio di fronte alla Vecchia Pescheria.
Ho atteso la sua apertura con simpatia, fomentata dalle frasi sui social in dialetto romagnolo, in piena linea con quella che ora è la loro proposta gastronomica: "Dai c'arvem", ci rassicuravano.
Romagna Street Food quindi, ma soprattutto Club Sandwich altissimi e goduriosi, con ingredienti di prima qualità e del territorio. Da A Sèm Toast ci insegnano che la semplicità, quella buona, è fatta di una schiacciata al rosmarino con salame romagnolo.

O da un frittino di pesce del nostro mare, una piadina con i sardoncini e la cipolla caramellata. Aperto sia a pranzo che a cena e fino a tardi, A Sèm Toast sta riscuotendo molto successo, ed è ordinabile anche a casa con Bacchetteforchette (qualora alle 22 aveste voglia di un Club Sandwich, ma non avete voglia di arrivare in centro.)

Una delle notizie più belle invece che potessero arrivarmi i primi di Settembre, è l'imminente apertura de "Il Cortile in Centro", la pizzeria gourmet che aprirà a metà Ottobre in via Sigismondo. Il nome ha un che di segreto, non è segreta invece la regia della cucina, che è di Ivan Signoretti. ~~E se non sapete di chi si tratta, potete uscire ora da questo blog e non tornarci mai più.~~ Amatissimo dalle food blogger, Ivan è riminesissimo è lo storico pizzaiolo di Sp.accio a San Patrignano, ma da tempo è diventato il volto del QBio a Cesena, una delle mie pizzerie preferite. Aprirà in società con Thomas Agostini del Satellite, a Bellariva, e il duo ci promette un inverno... stellare.

E ora passiamo al tema scottante delle Cantinette: l'aperitivo.
Chiunque abbia cercato di proporre negli anni scorsi un aperitivo diverso, un po' più chic, non ha funzionato. E' un dato di fatto che la clientela "aperitivo" delle Cantinette sia quella dei grandi numeri, che sgomita sul buffet per l'apericena tutto a 10€, e qualunque altra cosa non funzioni.

"Non è il luogo" mi dicono sempre da quelle parti. "Se uno vuole un aperitivo buono non viene qui", e un po' mi sembra riduttivo. I luoghi ad oggi si creano, si costruiscono quartieri a partire da pochi posti belli in certe città, e per fortuna qualcuno la pensa diversamente.
Quest'inverno il Tapioca Tea per dire, si è lanciato a proporre qualcosa di diverso. Ecco quindi che l'aperitivo da Ottobre diventerà Tacos, e non dei Tacos qualunque ma Tacos gourmet con mazzancolle, branzino, salicornia, e tante salsine una più buona dell'altra.

Non saranno solo queste le nuove aperture / nuove proposte, stanno rifacendo altri due locali alle Cantinette, si sposta in città anche il Chiringuito, e il Giardino avrà una nuova location, l'Ex Osteria del Vizio. Apre anche un ristorante hawaiano, nei pressi della Domus del Chirurgo, ma per ora non vi svelo nulla! Seguiranno aggiornamenti una volta testato tutto quanto, ora è presto per pronunciarsi, ma una cosa è certa... per noi foodies, a Rimini ci sarà da divertirsi quest'inverno.

Giardini D'Autore a Rimini: le novità 2017 in ambito food

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Sat, 16 Sep 2017 23:19:00 +0000

Se c'è una stagione che amo, è l'autunno.
Se c'è una cosa che amo ancora di più, sono gli eventi autunnali, quelli che ancora un po' sanno di salsedine e maniche corte, ma che impertinenti desiderano il primo foliage e il Natale (al quale, ricordiamolo, mancano poco più di 100 giorni). Forse quest'anno mi perderò tutto Dicembre e il mio spirito natalizio per un viaggio meraviglioso del quale ancora non posso anticipare nulla, forse.
Nel mentre, mi godo questo tempo un po' ballerino che però mi piace tanto, perchè mi permette ~~di stare interi weekend a casa a poltrire al pc con il maltempo~~ di dedicarmi con calma alla casa, alla cucina, e a tutti i miei hobby. Mi mancano molto le estati passate a Londra e soprattutto i weekend che passavo fra Battersea Park, i mercatini vintage, Liverpool Street e Brick Lane, la domenica pomeriggio a ~~ingozzarmi di~~ mangiare bagels al salmone. E' per questo che ogni anno (nonostante mia mamma e le mie amiche pensano che io sia un pollice morto), più o meno a Marzo e a Settembre, aspetto con ansia Giardini D'Autore, perchè è uno di quegli eventi proprio come piace a me: contemporaneo, ricercato, esteticamente bellissimo, e dall'aria cosmopolita.

L'evento abbraccia diversi settori, e anche quest'anno sarà un weekend (anzi, una due giorni, Sabato 23 e Domenica 24 Settembre) in cui si potrà girare fra giardini, piante, paesaggi ma anche conoscere artigiani, designer, paesaggisti, un'occasione stupenda per cercare idee e spunti per ripensare e vivere gli spazi verdi. E in ambito food? Cosa dobbiamo aspettarci noi ossessionati dal cibo e da Instagram? La grande novità di questa edizione è data da Giardini Farm, ovvero uno spazio in cui sarà possibile fare la spesa acquistando frutta e verdura direttamente scegliendole dalla pianta, dai migliori produttori della zona.

La cosa che aspetto più di ogni altra è la Colazione sull'erba, a cura di Panenostro Lab, di cui avevo già parlato qui e a cui sono molto affezionata. E' stato indubbiamente il locale rivelazione di questo inizio estate, con i suoi pranzetti, la Colazione dei Sogni il weekend, e la sua posizione così insolita per noi riminesi. All'interno dello spazio di Giardini Farm sarà possibile fare colazione sull'erba, o comodamente seduti al tavolo, magari a piedi nudi. La ricerca dei dettagli, i meravigliosi allestimenti floreali di Carlotta, la passione per i prodotti dell'orto e le torte "preparate a meraviglia" si trasferiranno per due giorni al Parco Federico Fellini, per rendere indimenticabile la colazione, il brunch e la merenda, con quel profumo di buono che ormai è il loro marchio di fabbrica.

Una persona che non vedo l'ora di conoscere nonostante sia di Santarcangelo e la cosa fa piuttosto sorridere a pensarci, è Fabio Polidori. Per la prima volta a Giardini, Fabio porterà con sè le 25 varietà di luppolo (di cui 6 selvatiche) che coltiva a Santarcangelo di Romagna. Anni di ricerca e oltre 200 piante ibride create nella sua azienda biologica con l'obiettivo di selezionare negli anni le migliori varietà... ma non è tutto, Fabio coltiva anche oltre al luppolo piselli, fave, fagiolini, Feijoa, zafferano e zenzero, fino ad arrivare alla liquirizia e alla maracuja.

Se anche voi siete del partito che una buona e bella tavola non sia fatta di solo cibo (anche se a pensarci è l'unica cosa che si mang... ok, me la smetto) non dovete perdervi assolutamente i Workshop organizzati dall'associazione LabLab. Organizzeranno infatti laboratori creativi per la realizzazione di una composizione da tavola con elementi vegetali essicati, fiori e ortaggi... bellezza e soddisfazione alimentare sono le caratteristiche delle piante e lo scopo di LabLab... e chi non vorrebbe tornare a casa con un bel centrotavola profumato d'autunno?

Ci sarano poi Laboratori dedicati alle piante edibili, con Degustazioni Botaniche, e ancora Laboratori di giardinaggio per scoprire le oltre 50 varietà di menta dalla collezione di Fratelli Gramaglia. Vivaisti da quattro generazioni, la famiglia Gramaglia si è specializzata nelle piante aromatiche e officinali e nella produzione del peperoncino. Con oltre 700 varietà di peperoncino è ad oggi uno dei vivai più forniti in Europa, e a Giardini d'Autore presenterà la sua collezione di 50 varietà di menta da utilizzare in cucina e nei cocktail.

Last but not the least, ci saranno Corsi di Giardinaggio sulla coltivazione e la cura degli agrumi nel periodo invernale organizzati dal Vivaio Hortus Hesperidis (azienda siciliana specializzata) e Laboratori di giardinaggio sulla coltivazione dei frutti antichi a cura del Vivaio Belfiore.

Ci vediamo Sabato a Giardini, dalle 9 alle 19.00... tutto il resto su Instagram, qui.

Bologna asiatica: da HaoWei a Yuzuya, passando per Hong Kong.

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Sun, 10 Sep 2017 23:54:00 +0000

La scorsa settimana sono stata quasi tutta la settimana a Bologna.

Lo aspettavo da prima di Settembre questo intermezzo autunnale, sapevo di doverci andare e restare un po’ per alcuni lavori, e me lo pregustavo proprio come è effettivamente stato: rilassante e con un clima meraviglioso (escluso un temporale, ma è arrivato di notte ed è stato ancora più magico).

Chi legge questo blog da un po’ di tempo sa bene quanto per almeno due anni, ritornata da Bologna dopo aver vissuto là sei anni, io abbia sofferto qui. Qualcuno però da lassù ci guarda, e quando ho incominciato il mio lavoro nella comunicazione, uno dei primi clienti è stata la Cea Sistemi, con la quale collaboro tutt’ora, con la sua doppia sede Rimini / Bologna. Franco, il mio titolare di Bologna è uno degli uomini più splendidi che abbia mai conosciuto: brillante, simpatico, con la parola giusta quando serve fare un complimento o con la mazziata quando me la merito.

Una cosa che non sa però, è quanto il lavorare per loro mi abbia riconciliata e fatto accusare di meno il colpo di vivere qua all’inizio, e successivamente stimolata. Ogni due mesi infatti, torno a Bologna per qualche giorno, e devo fotografare qualcosa come 15 locali in tre giorni. Nel tempo libero (visto che la ristorazione è principalmente concentrata negli orari pranzo/cena), proprio come quando ero universitaria vado in avanscoperta dei nuovi posticini aperti in città, dai bar ai ristoranti ai negozi di fiori. In alternativa, mi intrattengo nei cafè, pc acceso e lavoro.

Ogni volta che penso al mio lavoro e come è cominciato e come sta proseguendo, non mi vergogno ad ammettere il fatto che mi sento veramente privilegiata. Ho anche capito, in quei giorni, il perché quando ero universitaria fossi molto più magra: non ero più abituata a camminare da una porta all’altra della città, a percorrere km, a correre da una destinazione all’altra sempre con mille borse addosso… tutto sommato, sono riuscita a fare tutto quello che dovevo e anche molto di più del preventivato, quindi ecco qui una breve “Quattro giorni a Bologna dopo che non ci tornavi da un po'”.

Il primo posticino ho poi scoperto essere sconosciuto ai più, ed è congeniale per chi come me arriva dall’autostrada, si muove sempre in macchina e cerca il wifi e un barettino comodo, anche per incontri di lavoro. GRADO61 è il bar sotto alla CO.TA.BO. a Bologna, la società dei taxi. Tutta la pasticceria è curata dal pasticcere Gabriele Spinelli e il locale è veramente enorme, minimal, con quel colore azzurro acido e le scritte ai muri che un po’ mi ricordano le sale comuni negli ostelli e i coworking milanesi… ho pensato appena ci sono entrata “Carino, ma non da consigliare sul blog” per poi ritrovarmi a esserci passata ogni giorno, per una breve sosta al pc.

La prima sera era in programma una visita da Dynamo per la Cea ed è stata l’occasione per conoscere e scoprire uno dei posti preferiti dalla mia amica Wanda… ci ero già stata in realtà da Dynamo, ma con l’occasione ci siamo intrattenute un pochino di più per un aperitivo prima di raggiungere Bebe per la nostra cena di fine estate. Una cosa carina che ho scoperto è che chiunque può noleggiare le bici, per qualche ora o per una giornata intera, e muoversi per la città in bici... non vedo l'ora che arrivi la primavera per godermi questo incanto.

La sera era in programma una cenetta nel Jardin Secret più famoso della Bolognina, ma il maltempo e le nuvolone minacciose ci hanno fatto ripiegare sulla Pagoda, uno dei ristoranti cinesi istituzione di Bologna nel quale andiamo spessissimo. Bebe aveva chiesto esplicitamente che le preparassero i Wanton con i gamberi alla vera maniera cinese e Dis non ha esitato due secondi ad accontentarla, preparandoli nel pomeriggio.

Ne abbiamo mangiati di due versioni con due tipi di impasti diversi, entrambi eccellenti. Qualche altra portata da dividersi tutte insieme e per finire il loro Sorbetto al Basilico, uno dei miei must quando mi portano lì.

La mattina dopo mi sono svegliata con un pensiero fisso: mi sono ricordata di Yuzuya, la trattoria giapponese con cucina super recensita e super apprezzata, la rivelazione giapponese dell’anno a Bologna insomma. Non prendono prenotazioni, e la sera la coda di persone arriva fino al marciapiede di fuori. Inutile dire che fino al Sabato a pranzo (unico giorno in cui prendono prenotazioni) io non sia riuscita a mangiarci. L’ossessione mi ha però accompagnata per tutti i giorni a Bologna, che da un’idea di partenza “me ne starò a casa tranquilla e a dieta” si sono trasformati in “Veronica prova tutti gli etnici e gli asiatici migliori in città”.

Giovedì sera sola soletta come ai vecchi tempi, mi sono concessa una delle cene migliori degli ultimi tempi. HaoWei ha aperto poco tempo fa a Bologna in via Casoni, e da subito si è ritagliato un bel pezzo di importanza nel panorama bolognese perché, lungi dall’essere un ristorante cinese di quelli da cliché, ha puntato su un menù oltre l’involtino primavera come decanta il payoff del sito “C’è vita oltre l’involtino primavera!” .

La cucina cinese infatti vanta una ricchezza e una complessità incredibile, malamente riproposte e rappresentate dai tanti ristoranti usa-e-getta o All You Can Eat che si sono accomodati nelle nostre sonnecchianti province. All’HaoWei ho ordinato i Ravioli di cristallo ai gamberi, gli spaghetti di pasta cinese con i gamberi e le verdure, e un dessert al cocco. A differenza di quelli classici, i ravioli di cristallo sono realizzati con farina di frumento, acqua bollente e fecola di patate, poi farciti e cotti nella vaporiera cinese in legno di bamboo. Ad accompagnare la cena, the rosso servito in una tazzina di caffè trasparente.

Il giorno dopo il programma prevedeva appuntamento alle 9.30 con Gino Fabbri, e dopo le foto di rito non mi sono fatta mancare una Svedesina con la crema. Per il pranzo invece ero dalle parti di Via Zanardi, voglia di riprendere la macchina zero, e chiedendo su Instagram che cosa mi consigliassero nelle Stories, è venuto fuori questo ristorante cinese: Hong Kong. Sbirciato prima su Internet, mi sembrava fatto al caso mio: elegante, pulito, bianco e minimal, non il solito cinese con le carpe e i draghi disegnati al muro per intenderci (anche se quel disagio ha sempre un certo fascino su di me).

Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal personale, cinese ma con la parlata 100% bolognese, mi ha spiegato poi la ragazza figlia dei titolari che lei è proprio originaria bolognese. Buonissimi gli involtini che fanno loro, strepitosi i ravioli di gamberi che fanno sempre loro e anche il riso alla Cantonese e il pollo alle mandorle. Menù super easy per me, approfittando della promo pausa pranzo che comprendeva tre portate a 9,90€.

Ci ritornerò sicuramente, era tutto davvero buonissimo.

Il pomeriggio mi sono invece fatta un giretto a Terrazze e Giardini in un’oretta e presa un’aperitivo in solitaria all’Osteria Tricheco di cui non conoscevo l’esistenza in via Rialto. Locale carinissimo dall’arredamento e colori autunnali molto accoglienti, l’Osteria da chiacchiere in cui passare un pomeriggio.

Bellissimo anche il giardinetto interno, in cui predomina la tanto amata sedia Ikea che rende tutto così omologato ma familiare.

Un post a parte dedicherò a Yuzuya, che come dicevo ho seguito e desiderato con la passione con cui si corteggiano solo certi amanti… ci ho riprovato anche il Venerdì sera ad andarci a mangiare, andandoci alle 18.30 ma era blindato. Ho così ripiegato su un takeaway, Katsudon con cotoletta di maiale e frittatina morbida di cipolle. Un tripudio di comfort food, proprio mentre stava per cominciare a piovere.

Ma di Yuzuya ne parleremo Giovedì in un post a sé.

P.S. A brevissimo aprirà un posto che mi sono persa a questo giro, Sentaku Ramen Bar.

In via Saragozza, il primo Ramen Bar a Bologna, ad opera di Lorenzo Costa (già titolare di Oltre.), che sto stalkerando su Instagram da inizio estate nelle sue peregrinazioni per il mondo alla ricerca del ramen perfetto.

Lo Scalo17 e un bel libro alla Pagina27, la mia estate a Cesenatico.

noreply@blogger.com (Veronica Frison) — Thu, 07 Sep 2017 07:29:00 +0000

L'aria che anticipa Settembre porta con sè ogni anno cambiamenti e voglia di fare, almeno a me.
L'anno prossimo Cucinopertescemo compie 10 anni (tantissimi, per una come me che dopo un po' perde entusiasmo per qualsiasi cosa) e sono quasi certa che pensieri sui cambiamenti si possano ritrovare ogni anno nei post dall'aria settembrina, intrecciati nei ricami di una frolla di una crostata ai fichi. Amavo questo periodo dell'anno quando ero universitaria, generalmente il 16 di Agosto tornavo su a Bologna e avevo casa vuota (quale altro pazzo sarebbe tornato su, con quel caldo) fino al 10 di Settembre. Era il mio tempo, potevo studiare, cucinare, fare la spesa e godermi la mia casetta in via Saragozza senza nessuno... ogni anno, puntualmente, in questo periodo, un po' mi torna la nostalgia di quei tempi, anche se negli ultimi due anni sono parecchio migliorata.

Un'altra cosa che amo fare a Settembre è perdermi fra i colori di Cesenatico, osservare come lentamente l'estate lascia spazio all'autunno, come le vie centrali tornino ad essere popolate dai locals che tornano a fare la spesa dai contadini a Piazza delle Conserve, fra casette pastello e piazzette nascoste. Quest'estate sono riuscita a tornarci molto spesso a Cesenatico, almeno una volta a settimana, scoprendo un produttore siciliano che vende pomodorini dolcissimi e capperi di Pantelleria e un'altra da cui ho trovato il Miele di Melata... il bello dell'estate è anche questo, preparare la dispensa delle cose buone per l'inverno.

Ho scoperto la mia libreria preferita sul blog di Sabrina, e non la lascerò più.
Ora, se devo prendere un libro di quelli che lascia il segno, prendo la macchina e arrivo fin là. Le parole contano, e contano molto, ci insegnano Stephanie e la mamma, francesi di origine e da sempre titolari di questo piccolo gioiello. E ieri, fra i vari discorsi, ho avuto la riconferma di qualcosa di molto di più: c'è chi possiede una vera e propria vocazione per il proprio lavoro, qualcosa che è come una calamita nei confronti delle altre persone, che prende tutte le sfere dell'essere.
Una volta che si viene in contatto, con persone così, non si può che tornare per attingere un pochino di bellezza ogni volta.

Mi piace perdermi fra i colori delle barche sul meraviglioso porto leonardesco, soprattutto.
Accusavo però la mancanza di un bel localino non turistico in cui fare aperitivo, proprio lì, vicino a tutti quei colori. E' così che da Instagram ho scoperto lo Scalo17, la Piccola Bottega Portuale.
Non è stupendo già solo il nome? E' aperto dalla colazione al dopo cena, anche se io ci sono stata solo a fare aperitivo. Uno Spritz al Cynar per me e uno alla Zucca per mia mamma, per poi scoprire (ma solo da brille, sia mai che ogni tanto si possano evitare certe figure) che conoscevo il titolare, Lorenzo, e che ogni locale in cui mette mano diventa una piccola chicca.
Lo Scalo è proprio sul marciapiede del porto, tavolini sbrecciati come piacciono a noi Instagramers e fiori, brocche, caraffe, barattolini. Un vero Instagram spot, portuale.

Lo Scalo17 sarà aperto anche in inverno, e ha una piccola saletta, e un'altra più grande in cui poter fare la spesa di tante cosine che la Romagna offre, dall'olio, al Sale di Cervia, e altre piccole chicce. Io ho comprato la fregola sarda, che conoscevo quella normale ma non quella tostata.
Ad accompagnare l'aperitivo abbiamo scelto il piccolo piatto di salumi e formaggi, e atteso il calare del sole fra chiacchere e ricerca di appartamenti. Sì, quest'inverno ci saranno un sacco di novità.

Scalo17 | Via Corso Garibaldi 17, Cesenatico