艾瑪雜亂的美食日記，純粹是自己的趴趴走亂吃的紀錄，給自己留念用的，如果也有人想要陪我自戀一下也很歡迎。

以前還沒有部落格時，我都是用 FrontPage做網頁，現在有了部落格，東一篇西一篇的，實在散落太多地方。 所以決定來大整頓一下把所有跟「吃」有關的文章全部集合起來。不管是在台灣吃的，桃園吃的、台北吃的、台中吃的、台東吃的...，國外吃的（法國、義大利、日本、印尼、新加坡等地）全部都收集在這邊。

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• 2005.8.15 止，有 140 篇文章，
• 2006.2.15 增補 2005/8~2006/2 89篇文章（增加至229篇），
• 2006.12.10 整理 2005/8~2006/12 （增加至348篇）。

  目錄如下：

  2006.12.10更新 新增208篇 文章至366篇 　

  1. 2006.12.03 [美饌] 花蓮。戴記扁食店
  2. 2006.11.30 [美饌] 951118 台東。傳廣路豬肉麵
  3. 2006.11.29 [美饌] 951120 台東Pasadena 烤肉捲＆義大利麵
  4. 2006.11.28 [美饌] 951123 台東。愛上台東 焗烤筆管麵
  5. 2006.11.27 [美饌] 951125 新店。乾隆坊訂婚喜宴
  6. 2006.11.27 [大甲] 951125 阿在筒仔米糕/蝦捲/排骨酥湯
  7. 2006.11.26 [大甲] 小林煎餅。釣鐘燒
  8. 2006.11.26 [大甲] 週日傍晚大街漫步
  9. 2006.11.24 [Paris 2006] 生蠔友情 Les speciales de claires
  10. 2006.11.23 [Paris 2006] 硬是好吃的 Max Poilane
  11. 2006.11.23 [Paris 2006] 第六區生蠔專賣店 Huitrerie Regis
  12. 2006.11.22 [Paris 2006] 米其林一星★L'Angle du Faubourg(2)
  13. 2006.11.22 [Paris 2006] 米其林一星★L'Angle du Faubourg(1)
  14. 2006.11.20 [Paris 2006] 在 Gerard Mulot 遇見 l'Amaryllis
  15. 2006.11.19 [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(3)
  16. 2006.11.18 [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(2)
  17. 2006.11.17 [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(1)
  18. 2006.11.15 [台東] 老林小店。麻油雞麵線
  19. 2006.11.14 [美饌] 台東春日部 豬排飯＆蓋飯
  20. 2006.11.11 [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(2)
  21. 2006.11.10 [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(1)
  22. 2006.11.09 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarre(dessert)
  23. 2006.11.08 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarre(entree/plat)
  24. 2006.11.07 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarre(amuse bouche)
  25. 2006.11.03 [Paris 2006] 百年麵包老店 PAUL
  26. 2006.11.02 [Paris 2006] Fauchon - 120 ans de Fetes
  27. 2006.11.01 [分享] 糖村彌月蛋糕品嚐記
  28. 2006.11.01 [Paris 2006] George V & Champs-Elysees - Hediard｜Herve Chapalier｜Laduree｜LV
  29. 2006.10.31 [Paris 2006] 巴黎百樂軒 - 此行唯一的中國餐
  30. 2006.10.30 [Paris 2006] Au revoir, Chantilly. 再見香堤依
  31. 2006.10.29 [美饌] 金門良金高粱牛肉角
  32. 2006.10.25 [美饌] 花蓮。包心粉圓＆液香扁食＆迴瀾薯道
  33. 2006.10.25 [美饌] 花蓮。蒸肉圓＆全聚烤鴨夾餅
  34. 2006.10.21 [旅行] 2005 Euro Trip (60) Istanbul Ritz Carlton Hotel Dinner
  35. 2006.10.19 [旅行] 2005 Euro Trip (54) Cafe du Midi@Digne
  36. 2006.10.14 [美饌] 台東市光明路 中式美食
  37. 2006.10.10 [美饌] 絕對法國 L'Appetit 拉佩提(照片很多)
  38. 2006.10.04 [美饌] 台東日式家庭料理春日部(生日晚餐)
  39. 2006.09.30 [大甲] 裕芳食品&萬全馨 杏仁肉干
  40. 2006.09.30 [美饌] 鶴岡文旦實驗日記(1) XS size
  41. 2006.09.27 [分享] 客家美食佐醬之黃豆豉與桔醬
  42. 2006.09.21 [美饌] 大甲裕珍馨。烏豆沙蛋黃酥
  43. 2006.09.17 [美饌] 大甲先麥芋頭酥之大芋餅
  44. 2006.09.17 [美饌] 大甲萬全馨杏仁豬肉片＆豬肉乾
  45. 2006.09.14 [美饌] 星巴克月光寶盒 冰淇淋月餅(更新芒果口味)
  46. 2006.09.14 [JP2006] 中部空港買虎屋???
  47. 2006.09.08 [JP2006] 回程航班UA831及餐點
  48. 2006.09.06 [JP2006] 去程航班UA830及餐點
  49. 2006.09.03 [JP2006] 松阪牛肉... 帶回來給你
  50. 2006.09.02 [JP2006] 美味泡芙 Sweet Oven＠JUSCO
  51. 2006.08.26 [試吃] 糖村。巧禮月餅禮盒
  52. 2006.08.24 [台東] 太麻里金針山 尋山味香
  53. 2006.08.23 [美饌] 台北。韓江銅盤烤肉
  54. 2006.08.22 [Japan 2005] 日光湯西川。伴久溫泉飯店(7)早餐
  55. 2006.08.19 [Japan 2005] 日光湯西川。伴久溫泉飯店(3)晚餐
  56. 2006.08.14 [台東] 釋迦季節之土釋迦
  57. 2006.08.13 [旅行] 2005 Euro Trip (56) 夏日清涼薄荷蜜＠Digne
  58. 2006.08.09 [美饌] 台東。新生路 無國界
  59. 2006.07.31 [美饌] 愛上台東。小豬花生披薩
  60. 2006.07.30 [美饌] 台糖白甘蔗養生涮涮屋-南京店
  61. 2006.07.12 [美饌] Le Bouquet 繽紛蛋糕房 手工餅乾
  62. 2006.07.11 [美饌] 台東。正氣路早點大王
  63. 2006.07.08 [台東] 這就叫做美味！大車輪。蘿蔓蝦
  64. 2006.07.07 [美饌] 台東。老林小店羊肉炒飯、碎肉豆腐飯
  65. 2006.07.04 [美饌] 台北。立花法式日本料理
  66. 2006.07.04 [大甲] 康家阿媽ㄟ粉腸香腸
  67. 2006.07.03 [大甲] 一路發。綠豆沙牛奶珍珠
  68. 2006.07.03 [大甲] 蔣公路夜市中的東港肉丸
  69. 2006.06.26 [美饌] 台東。知本湘琪牛肉麵
  70. 2006.06.25 [實驗] 魔力Q10日記 (3) 熬夜測試
  71. 2006.06.22 [美饌] 鮮切Toros。內湖旗艦店(更新)
  72. 2006.06.16 [美饌] 台東。愛上台東。義大利餐館
  73. 2006.06.14 [美饌] 台東。傳廣路陶坊＆寶桑路豆花
  74. 2006.06.13 [美饌] 杉原＆台東市。兩家陳記麻糬
  75. 2006.06.12 [美饌] 桃園大溪名產。大房豆干
  76. 2006.06.08 [實驗] 魔力Q10日記 (2) 好的開始
  77. 2006.06.07 [美饌] 台東。老林小店＆五十嵐
  78. 2006.06.07 [美饌] 台東。百里香饌坊巧遇網友
  79. 2006.05.31 [台東] 吃到流鼻血也甘願的玉荷包荔枝
  80. 2006.05.31 [台東] 喝不起的高「貴」茶 - 清心福全
  81. 2006.05.30 [實驗] 魔力Q10日記 (1) 初識
  82. 2006.05.28 [台東] 巴沙迪那 Pasadena 美式墨西哥餐廳
  83. 2006.05.28 [美饌] 台北。翠園越南餐廳
  84. 2006.05.27 [點心] 台東多福豆花＆屈臣氏蠶豆
  85. 2006.05.26 [美饌] 甜點LV。君悅飯店牛軋糖禮盒
  86. 2006.05.25 [旅遊] 羅馬奇遇記。關西青草茶｜玉米
  87. 2006.05.23 [台東] 三媽臭臭鍋。中華店
  88. 2006.05.19 [美饌] 台灣的家鄉小吃 - 碳烤＆鴨血煲
  89. 2006.05.16 [美饌] 台東。粥潤發｜Julie葉茶品
  90. 2006.05.16 [美饌] 台東。萬家鄉餃子館（及週末記事）
  91. 2006.05.13 [旅遊] 羅馬奇遇記。拉拉山水蜜桃
  92. 2006.05.11 [旅遊] 羅馬奇遇記。Tina廚房巧遇偶像劇
  93. 2006.05.03 [嚐鮮] 台東。三角紅豆餅
  94. 2006.05.03 [美饌] 高雄。舊振南餅店 綠豆椪
  95. 2006.04.29 [美饌] 台東。泰城泰式料理
  96. 2006.04.27 [美饌] 台東。藍色日出 Blue Sunrise 早餐店
  97. 2006.04.22 [美饌] 與伊恩萊特晚餐★★★君悅凱寓廳餐會
  98. 2006.04.21 [幸運] 雙喜臨門中二獎＆與伊恩萊特晚餐（福記滷味來慶祝）
  99. 2006.04.20 [美饌] 台東。楊記家傳地瓜蜜／地瓜酥
  100. 2006.04.18 [美饌] 台東。陶坊簡餐 咖啡 陶藝
  101. 2006.03.28 [分享] HUG水果時尚概念館
  102. 2006.03.26 [旅行] 2005 Euro Trip (42) 噴泉餐廳。大牛排（bistecca alla fiorentina）
  103. 2006.03.25 [旅行] 2005 Euro Trip (41) 翡冷翠。噴泉餐廳（佐餐酒及其他）
  104. 2006.03.20 [美饌] 台東知本。黑松羊肉爐
  105. 2006.03.14 [台灣] 高雄屏東一日遊（目錄頁）
  106. 2006.03.14 [美酒] MALVASiA 氣泡紅酒
  107. 2006.03.13 [美饌] 台東。私房菜複合式餐廳
  108. 2006.03.10 [美饌] 台東。老林小店-紅燒羊肉麵
  109. 2006.03.08 [美饌] 新屋信宏鵝肉（兼記永安漁港遊）
  110. 2006.02.20 [台東] 四維路週日夜市。阿明東山鴨頭
  111. 2006.02.15 [美饌] 美食地圖聚會＠極品軒
  112. 2006.02.14 [♂→♀] 情人節禮物-Hello Kitty巧克力
  113. 2006.02.06 [HK2006] 香港機場。國泰貴賓室
  114. 2006.02.04 [HK2006] 佐敦。譚仔雲南米線
  115. 2006.02.02 [HK2006] 燉奶名品。義順牛奶公司
  116. 2006.02.01 [HK2006] 也要飲茶。北京樓
  117. 2006.01.31 [HK2006] 名不虛傳。公和荳品
  118. 2006.01.28 [HK2006] 幸福甜點 Via Quadronno
  119. 2006.01.27 [台東] 台東湯包總店
  120. 2006.01.26 [美饌] 台東。麵食館
  121. 2006.01.21 [HK2006] 銅鑼灣印象＆咖哩魚蛋
  122. 2006.01.20 [HK2006] 銅鑼灣。發記甜品Lucky Dessert
  123. 2006.01.19 [HK2006] 義大利點心COVA
  124. 2006.01.17 [美饌] 江浙美味。極品軒
  125. 2006.01.16 [HK2006] 好吃的甜點（禮物篇）
  126. 2006.01.15 [美饌] 古拉爵 Grazie 內湖店
  127. 2006.01.12 [HK2006] 最好吃的飛機早餐CX463
  128. 2006.01.07 [HK2006] 港島香格里拉夏宮Summer Palace
  129. 2006.01.04 [Xmas JP2005] 沿路風景作調味-鐵道便當(更新)
  130. 2006.01.03 [Xmas JP2005] 百年甘味處-淺草。梅園
  131. 2005.12.30 [美饌] 槭樹下的家常味-戰秋風
  132. 2005.12.30 [台東] 平價美味-蕃茄咖哩
  133. 2005.12.29 [Xmas JP2005] 大和壽司-愈早來愈好
  134. 2005.12.28 [Xmas JP2005] 和幸豬排-到日本的第一餐
  135. 2005.12.16 [台東] 後山甕仔麵
  136. 2005.12.15 [美饌] 台東。阿二冰茶更生店
  137. 2005.12.14 [紀念] 週年日晚餐。台東霸味薑母鴨
  138. 2005.12.10 [美饌] 台東。寶桑肉圓／甜不辣
  139. 2005.12.09 [美饌] 台北。小魏川菜館
  140. 2005.12.08 [Japan 2005] 宿 (6-10) 日光離宮。楓雅／朝食
  141. 2005.12.06 [Japan 2005] 宿 (6-8) 日光離宮。楓雅／夕食(2)
  142. 2005.12.06 [Japan 2005] 宿 (6-7) 日光離宮。楓雅／夕食(1)
  143. 2005.12.02 [台中] 風尚人文咖啡館 大甲店
  144. 2005.12.02 [隨書] 菜包懺悔文
  145. 2005.11.28 [美饌] 台東大車輪燒肉套餐。日式炸麻糬
  146. 2005.11.25 [美饌] 板橋。酌味薑母鴨
  147. 2005.11.24 [Japan 2005] 宿 (6-3) 日光離宮。楓雅／茶道
  148. 2005.11.20 [台東] 荷蘭風情：約里克咖啡
  149. 2005.11.20 [紀錄] 茶與咖啡特展：（內）省篇──TAZO
  150. 2005.11.20 [紀錄] 茶與咖啡特展：番（外）篇──蒙古酒
  151. 2005.11.19 [遊記] 台灣之美──北埔美食（下）
  152. 2005.11.18 [遊記] 台灣之美──新竹北埔（上）
  153. 2005.11.16 [美饌] La Gout - (4) 終曲:幸福小圓餅
  154. 2005.11.15 [美饌] La Gout - (3) 三部曲:火焰蛋糕
  155. 2005.11.15 [美饌] La Gout - (2) 二部曲:酒香誘惑
  156. 2005.11.14 [美饌] La Gout - (1) 首部曲:幸福甜點
  157. 2005.11.10 [公告] 11/12 甜點甜酒品嚐會@La Gout
  158. 2005.11.07 [紀錄] 茶與咖啡特展（下）開元。咖啡
  159. 2005.11.06 [紀錄] 茶與咖啡特展（中）開元。酒篇
  160. 2005.11.05 [紀錄] 茶與咖啡特展（上）戰利品篇
  161. 2005.11.02 [Japan 2005] 食 (4) 長万部松葉蟹火鍋
  162. 2005.11.01 [台東] 伊亞咖啡。甜點／住宿
  163. 2005.11.01 [食記] 台東伊亞咖啡。餐點篇
  164. 2005.10.31 [美饌] 大車輪。明蝦玉子燒／日式炸麻糬
  165. 2005.10.30 [美食] 台東。鄰家蒸餃(4)
  166. 2005.10.27 [美饌] 角頭烤舖。美味牛角麵包
  167. 2005.10.26 [Japan 2005] 食 (3) 函館啄木亭飯店早餐
  168. 2005.10.26 [美饌] 香草蛋糕舖。檸檬卡堤那/檸檬香辣雞
  169. 2005.10.25 [Japan 2005] 食 (2) 函館啄木亭飯店晚餐
  170. 2005.10.20 [Japan 2005] 食 (1) 大阪機場壽司便當 "???"
  171. 2005.10.20 [Japan 2005] 食 (0) 美味餐點一覽表
  172. 2005.10.18 [美饌] 上海小館
  173. 2005.10.12 [Japan 2005] Twilight Express (11) 曙光號午餐
  174. 2005.10.12 [Japan 2005] Twilight Express (10) 曙光號早餐
  175. 2005.10.11 [Japan 2005] Twilight Express (9) 曙光號晚餐
  176. 2005.10.09 [Japan 2005] 旅程的終點 - Pierre Herme?甜點
  177. 2005.10.04 [Japan 2005] Yahoo Cafe
  178. 2005.09.22 [Japan 2005] Lucky me - Haagen-Dazs
  179. 2005.09.16 [台東] 牛小排專賣店。翡冷翠
  180. 2005.09.15 [美饌] 台東月餅。吉祥食品行
  181. 2005.09.15 [美饌] 台東小吃。北港肉羹／傻瓜冰茶／鍋貼
  182. 2005.09.15 [美饌] 台東小吃。地瓜酥／臭豆腐／米台目
  183. 2005.09.13 [美饌] 台東。和風燒肉
  184. 2005.09.12 [台東] 香榭利舍。簡餐店
  185. 2005.09.12 [美饌] 中壢。現做潤餅（劉家潤餅）
  186. 2005.09.11 [美饌] 台東。曼森義大利麵餐館
  187. 2005.09.11 [美饌] 蓮藕茶／七里香水煎包／地瓜酥
  188. 2005.08.22 [千萬不能去] Alison's Cafe
  189. 2005.08.16 [台東] 下午茶：草根香
  190. 2005.08.15 [美饌] 台東。萬家鄉餃子館
  191. 2005.08.15 [巴里島] Kuta-Bali Summer
  192. 2005.08.15 [巴里島] Ritz Carlton - Sami Sami
  193. 2005.08.15 [義大利] 托斯卡尼。好喝的Asti
  194. 2005.08.15 [台東] 小吃筆記
  195. 2005.08.15 [台中] 法森小館 L'Affection
  196. 2005.08.15 [義大利] Verona 小鎮記憶中的飲料
  197. 2005.08.15 [台東] 那路彎飯店 1F 下午茶
  198. 2005.08.15 [台東] 津芳冰城
  199. 2005.08.15 [基隆] 港邊33F吃燒肉
  200. 2005.08.15 [巴黎] 甜點-Angelina
  201. 2005.08.15 [日本] 銀座。法式甜點 Angelina
  202. 2005.08.15 [桃園] 平鎮雲南館。慶結婚半週年
  203. 2005.08.15 [台北] 樂利路。Herbs 香草餐廳
  204. 2005.08.15 [日本] 普契尼布丁 Porcini - Part II
  205. 2005.08.15 [布丁] Porcini v.s. Pastel
  206. 2005.08.15 [台東] 福仔黑糖冰＆ 林。臭豆腐
  207. 2005.08.15 [台東] 蕭家有夠讚肉圓
  208. 2005.08.15 [台東] 正氣路。老東台米台目
  209. 2005.08.15 [台東] 溫記。寶桑湯圓冰
  210. 2005.08.15 [台東] 卑南豬血湯。傳廣分店
  211. 2005.08.15 [台東] 寶桑路。蓮玉湯圓冰
  212. 2005.08.15 [台東] 正氣路。傻瓜冰茶
  213. 2005.08.15 [台東] 杉原六十二號
  214. 2005.08.15 [台東] 杉原62再訪-圖未補
  215. 2005.08.15 [台北] 沾美西餐廳
  216. 2005.08.15 [台東] 貴族世家牛排館
  217. 2005.08.15 [台東] 東河包子
  218. 2005.08.15 [台東] 正氣路。牛脾氣
  219. 2005.08.15 [筆記] 艾瑪的美食之最
  220. 2005.08.15 [大甲] 歐香冰城
  221. 2005.08.15 [台中] 巷弄中的義大利味道－J-Ping
  222. 2005.08.15 [台東] 人文主義咖啡館
  223. 2005.08.15 [台東] 老外的店：要住要吃都可以
  224. 2005.08.15 [台東] 綠豆算：客來吃樂
  225. 2005.08.15 [台東] 秀羽素食館
  226. 2005.08.15 [台北] 永康街：春彥台
  227. 2005.08.15 [台東] 正氣路。美味的飯捲
  228. 2005.08.15 [台東] 雍雅坊
  229. 2005.08.15 [蘆薈] 老行家
  230. 2005.08.15 [台東] 池上冠軍米
  231. 2005.08.15 [台北] 國賓飯店。中秋月餅
  232. 2005.08.15 [台東] 日式。福爾摩沙
  233. 2005.08.15 [台北] 松熹
  234. 2005.08.15 [台中] 卓也小屋
  235. 2005.08.15 [點心] 黑師傅捲心酥（這裡不是訂購處，也不是廠商，請不要留資料了！）
  236. 2005.08.15 [桃園] 金陵路。麵疙瘩
  237. 2005.08.14 [台東] 鄰家蒸餃(1)
  238. 2005.08.14 [台東] 和風。2004歲末晚餐
  239. 2005.08.14 [台北] 日式紅豆湯麻糬
  240. 2005.08.14 [台中] 糖村。草莓季節
  241. 2005.08.14 [台北] 日式。藏月豬排
  242. 2005.08.14 [台東] 鄰家蒸餃(2)
  243. 2005.08.14 [台中] 恩德元餃子館
  244. 2005.08.14 [台北] 日耳曼小鎮
  245. 2005.08.14 [台東] 悟饕池上飯包
  246. 2005.08.14 [台東] 大車輪。豬排套餐
  247. 2005.08.14 [台東] 大車輪。八品和風新料理
  248. 2005.08.14 [台東] 三媽臭臭鍋
  249. 2005.08.14 [台東] 鄰家蒸餃
  250. 2005.08.14 [台東] 海岸咖啡館。下午茶
  251. 2005.08.14 [桃園] 白色情人節。湖水岸
  252. 2005.08.14 [台北] 國賓。繽紛蛋糕房 Le Bouquet
  253. 2005.08.14 [台中] 大甲。奶油小酥餅
  254. 2005.08.14 [台東] 大車輪。生鮪魚蓋飯套餐
  255. 2005.08.14 [台東] 陳員外麻糬
  256. 2005.08.14 [桃園] 金陵路(1) 李銘記烤鴨
  257. 2005.08.14 [桃園] 金陵路(2) 笛園綿綿冰
  258. 2005.08.14 [桃園] 金陵路(3)笛園隔壁的鹽酥雞
  259. 2005.08.14 [桃園] 金陵路(4)笛園對面的豆花
  260. 2005.08.14 [桃園] 金陵路(5) 山東饅頭
  261. 2005.08.14 [新加坡] 小吃。Raffles City
  262. 2005.08.14 [新加坡] 牛車水。新加坡美食館
  263. 2005.08.14 [新加坡] 看夜景。喝新加坡司令
  264. 2005.08.14 [新加坡] 牛車水。糖水小吃攤
  265. 2005.08.14 [新加坡] 小吃篇
  266. 2005.08.14 [新加坡] 亞坤早餐店
  267. 2005.08.14 [新加坡] 小印度。甩餅
  268. 2005.08.14 [台東] 中正路。福紀扁食
  269. 2005.08.14 [台東] 卑南豬血湯。傳廣分店
  270. 2005.08.14 [台東] 卑南包子＆健康鮮果汁
  271. 2005.08.14 [台東] 日式。吉。串燒
  272. 2005.08.14 [台東] 小吃。卑南美食綜合篇
  273. 2005.08.14 [台東] 香草餐廳。百里香饌坊
  274. 2005.08.14 [新竹] 午茶。十八街咖啡館
  275. 2005.08.14 [桃園] 不太好吃的春天農場
  276. 2005.08.14 [桃園] 龍潭。烏樹林（環境篇）
  277. 2005.08.14 [桃園] 龍潭。烏樹林（餐點篇）
  278. 2005.08.14 [台東] 七夕。藍蜻蜓
  279. 2005.08.14 [台北] Rialto 雅朵義大利餐廳
  280. 2005.08.14 [台北] 晶華品酒會 Pasta Agogo
  281. 2005.08.14 [台北] Cello 騎樓義大利麵
  282. 2005.08.14 [台北] 歐廚餐廳專輯
  283. 2005.08.14 [台北] 歐廚。義大利麵
  284. 2005.08.14 [台北] Chianti 洋緹義大利餐廳
  285. 2005.08.14 [台北] 洋緹冰淇淋
  286. 2005.08.14 [桃園] 石門。湖水岸餐廳夏日菜色
  287. 2005.08.14 [桃園] 石門。湖水岸香草餐廳
  288. 2005.08.14 [台東] 歐香牛排
  289. 2005.08.14 [桃園] 復興。七號公路
  290. 2005.08.14 [台東] 太麻里。後山傳奇
  291. 2005.08.14 [桃園] 石門。築夢花園再訪
  292. 2005.08.14 [桃園] 石門。築夢花園
  293. 2005.08.14 [台東] 海岸咖啡館。下午茶
  294. 2005.08.14 [台北] 君悅飯店茶苑。下午茶
  295. 2005.08.14 [台北] 兄弟飯店蝶花廳
  296. 2005.08.14 [台北] 下午茶。Joyce's Cafe
  297. 2005.08.14 [台北] 西門町。蜂大咖啡
  298. 2005.08.14 [台北] No.1 Cafe 克立瑪 La Crema
  299. 2005.08.14 [台北] 遠企 B1明星天地
  300. 2005.08.14 [台北] 西式。台塑王品牛排
  301. 2005.08.14 [台北] 莎諾西餐廳
  302. 2005.08.14 [台北] 西式。好世界牛排
  303. 2005.08.14 [台北] 晶華飯店。柏麗廳
  304. 2005.08.14 [桃園] 龍岡。雲泰館
  305. 2005.08.14 [台北] 中式。Kiki's 光復店
  306. 2005.08.14 [台北] 中式。鼎泰豐
  307. 2005.08.14 [桃園] 平鎮。七彩雲南
  308. 2005.08.14 [台北] 中式。舊街懷舊小吃
  309. 2005.08.14 [西式] 遠企六樓天幕餐廳（自助餐）
  310. 2005.08.14 [台北] 中式。京鼎小館
  311. 2005.08.14 [回憶] 足球餐廳：富豪
  312. 2005.07.31 [美饌] 台東。百里香饌坊
  313. 2005.07.29 [美饌] 台東。卑南美食綜合篇
  314. 2005.07.29 [美饌] 台東。吉。串燒
  315. 2005.07.28 [美饌] 台東卑南包子＆健康鮮果汁
  316. 2005.07.28 [美饌] 台東卑南豬血湯。傳廣分店
  317. 2005.07.25 [美饌] 台東中正路福紀扁食
  318. 2005.05.12 [旅行] 新加坡美食(6) 小印度。甩餅
  319. 2005.05.11 [旅行] 新加坡美食(5) 亞坤早餐店
  320. 2005.05.09 [旅行] 新加坡美食(4) 小吃篇
  321. 2005.05.05 [旅行] 新加坡美食(3) 牛車水。糖水小吃攤
  322. 2005.04.25 [旅行] 新加坡美食(2) 牛車水。新加坡美食館
  323. 2005.04.17 [桃園] 中壢御坊餐廳
  324. 2005.04.17 [桃園] 端午節食記
  325. 2005.04.17 [桃園] 艾瑪媽媽的米食
  326. 2005.04.17 [桃園] 石門石園活魚
  327. 2005.04.16 [美饌] 台東陳員外麻糬
  328. 2005.04.15 [美饌] 台東大車輪。生鮪魚蓋飯套餐
  329. 2005.04.14 [待補] 美食日記一籮筐
  330. 2005.04.14 [桃園] 龍岡。七彩雲南
  331. 2005.04.14 [台東] 和風燒肉
  332. 2005.04.14 [桃園] 龍潭複園控肉飯
  333. 2005.04.14 [日式] 石松五十三次燒肉
  334. 2005.04.14 [日式] 茄子咖哩 Aubergine
  335. 2005.04.14 [台北] 圓桌鐵板燒
  336. 2005.04.14 [日式] 御殿屋(Odenya)
  337. 2005.04.14 [台北] 生活餐廳 Living Bar
  338. 2005.04.14 [日式] 勝田豬排
  339. 2005.04.14 [台北] 新濱鐵板燒 NewHama
  340. 2005.04.14 [日式] 立花法式日本料理 Likka
  341. 2005.04.14 [火鍋] MoMo Paradise 壽喜燒
  342. 2005.04.14 [台東] 石屋燒肉
  343. 2005.04.13 [旅行] 新加坡美食(1) Raffles City
  344. 2005.04.12 [旅行] 看夜景。喝新加坡司令
  345. 2005.04.09 [台北] 圓桌鐵板燒
  346. 2005.03.15 [陽光] 台東。海岸咖啡館
  347. 2005.03.08 [食記] 台東。鄰家蒸餃(3)
  348. 2005.03.06 [美饌] 台東。三媽臭臭鍋
  349. 2005.03.03 [分享] 艾瑪版懶人冰拿鐵
  350. 2004.12.28 [好康] 水蜜桃氣泡酒
  351. 2004.11.25 [巴黎] France 2004-Berthillon Glacier
  352. 2004.10.30 [2004] France 戰利品(1) 女主廚果醬
  353. 2004.05.24 [Tokyo2004] Day 4 有點鬱悶的回程@CI
  354. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 麻布十番尋美食
  355. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 果然名牌：浪花家首訪
  356. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 終於吃到：浪花家再訪
  357. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 麻布十番的路邊燒肉
  358. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 銀座買甜點-Angelina from Paris
  359. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 新宿的健康概念 FANCL STYLE
  360. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 Pastel Super Puddings
  361. 2004.05.23 [Tokyo2004] Day 3 Soup Stock Tokyo
  362. 2004.05.22 [Tokyo2004] Day 2 晚餐：淺草初小川
  363. 2004.05.22 [Tokyo2004] Day 2 中餐：築地壽司岩
  364. 2004.05.22 [Tokyo2004] Day 2 來原宿吃個烤地瓜吧！
  365. 2004.05.22 [Tokyo2004] Day 2 早餐
  366. 2004.05.21 [Tokyo2004] Day 1 To Narita (on CI) 飛行

  　

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  ]]> Sat, 09 Dec 2006 17:45:00 +0000 部落格工作區 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505492#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505493 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505493

  來花蓮幾乎不能錯過的就是「扁食」，液香扁食一直都是很熱門的選擇，但其實不只這一個選擇，還有「花蓮扁食」、「戴記扁食」等家，「扁食」之於花蓮就好像牛肉麵之於中壢一樣，簡直就是地方特色小吃了。

  

  在中華路的戴記扁食店，位置非常不錯，除了在中華路有門可進出之外，在另外一邊也是大馬路（也就是被兩條馬路夾起來，兩邊可開門的店面），就在花蓮遠東百貨斜對面，顯眼也好找。

  

  外觀非常樸素，只賣扁食，一種大小，每碗50元，非常簡單的販賣哲學。進門入貼著「花蓮三代專賣老店」字樣，看得出店家對他們傳統的驕傲與堅持。

  

  歐巴桑正在裝碗，左邊的是紙碗供外帶，右邊的是磁碗供內用，在鍋邊的是芹菜、油蔥、和某種不知名的調味料（哈！真是不求甚解。）...

  

  這扁食店之所以會這麼出名，就是因為有這件事情：老總統來花蓮巡視時，到了扁食店跟店主合照。照片中央的就是開店的始祖戴阿火先生，右二則是現在主持戴記扁食店的戴麗玉，而右邊的不用說了，大家都認識吧？當時的總統蔣經國。那時候，扁食小碗只要十元，大碗只要十五元呢！

  

  等待扁食上來時，抬頭看著店內泛黃的簡報和介紹，左上的照片就是液香扁食店主（戴崇光先生）與戴記扁食店主（戴玉麗女士）的合照，兩家扁食店系出同門，都是戴老先生傳下來的扁食店。

  
  這些介紹很清楚了...

  忠於老祖父戴阿火的傳統味道，戴記扁食也以阿公的手藝吸引不少食客，在花蓮小吃中獨樹一幟。保證傳承日據時代的獨特風味，皮、餡、湯樣樣考究，如麵皮細嫩卻能久煮不爛；肉餡質細而香醇滑口；湯頭由純大骨細火慢熬，香腴爽口，迄今藝傳三代 。

  
  湯頭清澈，芹菜末和香蔥點綴其中，美食當前，食指大動。

  
  貨真價實，滿滿都是扁食，十來顆有吧，絕對不會吃不飽。

  

  祖傳特殊擀麵法做出來的扁食皮真的是久煮不爛而細緻，肉餡的確新鮮味美，高湯也確如介紹中所言清淡而不油膩，非常好吃！（豎起雙手大拇指推薦！）

  
  牆上泛黃的報紙與黑白照片

  

  慢慢地一顆一顆扁食舀起來吃，腦中浮現的是「傳統」和「堅持」這兩個詞，這個想法不約而同地呼應了那天在學學文創聽到的詹先生的言論。即使在這樣的一個小鄉鎮（花蓮相對於北部或者西部的城市比較小），一間店只要願意堅持他們的傳統，認真地在他們所專業的地方努力，無論如何的環境都能有出頭天。這個小小的扁食，應該也是證明之一吧？！

  

  吃完之後走出店外，看著街頭到處都有扁食店、麵店、及多得快跟 7-11 一樣多的花蓮「曾記麻糬」... 然後，往另外一邊尋找甜點店。

  　

  延伸閱讀：液香扁食

  　

  花蓮。戴記扁食

  地點：花蓮市中華路120號
  電話：03-8350667
  時間：07:30-24:30

  
  
  原文出處: [美饌] 花蓮。戴記扁食店
  
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  ]]> Sun, 03 Dec 2006 14:10:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505493#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505494 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505494

  台東的傳廣路上，就在東商附近有一家招牌很特別的店，叫做「台東豬肉麵」。來台東兩三年都沒有進去好好吃一次，直到今年六七月的時候，不知怎地靈機一動進去嚐了鮮，之後對他們的招牌豎起大拇指。

  

  價格很清楚和種類也不少，光是站在櫃臺點菜有時候就會消耗一點時間，完全不知道今天要點哪一樣才好，好多種啊！不過，這天跟老公一塊來用餐，我就直接點了招牌麵＋一個魯肉飯。

  
  招牌豬肉麵(小 60元)，看起來像什麼？對的！像是牛肉麵一樣！

  
  完全紅燒的作法，豬肉軟爛入味，湯頭也比照牛肉麵辦理，非常獨特喔！

  
  大把的蔥花，還有鮮甜的湯頭。
  即使在台東不像在中壢有24H的牛肉麵店，有這一家豬肉麵也是寥勝於無啦！

  
  這是魯肉飯(30元) 這邊的魯肉飯份量不小，跟一般的「滷肉飯」不同，因為有配菜。

  
  除了肉燥之外，還有甜豆炒香菇、筍乾等，一飯一麵的搭配，兩個人都吃得飽！

  

  　

  台東豬肉麵

  台東市傳廣路71號電話：089-347438

  
  
  原文出處: [美饌] 951118 台東。傳廣路豬肉麵
  
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  ]]> Thu, 30 Nov 2006 03:20:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505494#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505495 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505495

  很久沒有到 Pasadena 吃飯，很想念美式的墨西哥菜，這天趁著老公休假，我們一塊到這裡大快朵頤。份量很大的緣故，我們一個人點了一樣菜，最後決定以安奇拉烤肉捲（幾乎每次來都會點）和牛肉丸義大利麵來當我們的週一午餐。

  

  烤肉捲本身香氣很夠，因為上面有Mozzarella Cheese，牽絲牽得食指大動，烤肉是被碎過的，所以咬起來容易入口，因為又鬆又香的關係，一度有種吃進「鮪魚肉」的錯覺，這一份兩個人吃都夠，所以我們都是一人解決三個。

  

  烤肉捲旁邊有 chips 可以沾 salsa 醬，要是多幾片 chips 多一點 salsa 會更好！^^

  

  牛肉丸義大利麵，大致上可以用「義大利肉醬麵」來解析他，只是上頭還多了好幾個牛肉丸，份量也不算小。牛肉丸的肉汁還蠻豐富的，肉醬該酸、該甜、該鹹的也都恰到好處，麵煮得彈牙，有這幾個條件就已經是美食了！

  

  在義大利麵的盤子上還友一個烤麵包，加上起司和黑橄欖一塊進烤箱的傑作，我和老公一人吃了一半，還不錯吃。

  　

  當天中午店內有四五桌客人（將近客滿），還有兩桌是外國人（傳教士和其他），櫃臺小姐特地跟外國人說請他晚上不要來，因為廚師晚上要去高雄一趟，所以會休息不營業。看起來這些外國人士在台東要找到一個「家鄉味」的餐廳，也是恨不得可以三餐都在那邊解決啊！^^

  　

  　

  延伸閱讀 2006.05.28[台東] 巴沙迪那 Pasadena 美式墨西哥餐廳

  　

  　

  巴沙迪那美式墨西哥餐廳
  Pasadena Tex-mex & Italian Restaurant

  地址：台東市四維路三段74號
  電話：089-235928

  　

  　

  
  
  原文出處: [美饌] 951120 台東Pasadena 烤肉捲＆義大利麵
  
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  ]]> Wed, 29 Nov 2006 08:00:00 +0000 牛排。西餐 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505495#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505496 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505496

  在愛上台東被網友看到好幾次，可見來這裡的頻率還蠻高的，不然中獎機率應該不會這麼高。老公每次都問我：「為什麼你這麼愛吃義大利麵啊？」我才想問你：「為什麼你這麼愛吃牛肉咧？」哪有為什麼啊？！喜歡就是喜歡啊，怎麼說得出原因的呢？

  這天，我和專程到台東採訪的朋友一塊到愛上台東吃中餐，店裡客滿讓我們等了三五分鐘收拾桌子的時間才得以就座。很少中午來吃飯，沒想到中午時段也這麼容易客滿，生意真的很不錯！

  我們隨意點了辣味雞肉義大利麵、焗烤豬柳筆管麵、蔬菜青醬麵三道，為了飯後的焦糖布丁，三個人都點了套餐。

  
  辣味雞肉義大利麵

  
  焗烤豬柳筆管麵

  

  
  蔬菜青醬麵

  因為義大利麵吃了好多次，大概也都介紹過了，這次就來介紹他們的焗烤好了。我和老公常點他們的焗烤，無論是焗烤麵或者焗烤飯，原因是：份量超～～～～大！一份焗烤單點是180，但是我一個人根本吃不完一定要分成兩餐才有辦法解決。

  曾經當面請教過主廚做焗烤的訣竅，聽過一遍之後，心得就是「還是出來吃比較快，實在太費功夫了。」除了厚厚的cheese鋪在上層烤香之外，裡面有兩種調味蕃茄或者奶油，大多時候我選的是蕃茄味（老公選的都是奶油味），裡面放的料佐料大多是可以經過烘烤外型不會改變太多的蔬菜，味道很好，我很喜歡。常想要多吃一點的時候，就會到這裡來吃焗烤，沒有一次得不到滿足，份量一等一的大！

  這一天，我只吃了一半，另外一半就打包回家當晚餐吃。老公回家之後加上起司粉就飽餐一頓，這樣180元分成兩餐，也是蠻划算的！^^

  　

  延伸閱讀:

  [美饌] 台東。愛上台東。義大利餐館
  [美饌] 愛上台東。小豬花生披薩
  [日記] 2006-10-10 薏仁牛奶＆愛上台東焗烤

  　

  
  
  原文出處: [美饌] 951123 台東。愛上台東 焗烤筆管麵
  
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  ]]> Tue, 28 Nov 2006 15:30:00 +0000 義大利 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505496#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505497 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505497

  這次三四百公里的車程開回來，為的目的其中一個就是交情超過十年的大學社團同學文定。曾經走過音樂路的我們想要親自祝福這對音樂人的結合，想要親自見證一把箏、一把笙的愛情路。

  

  新娘子是我們社團的驕傲，他曾經是社上登上國家舞台的第一人，也將是在國家舞台辦「獨奏會」的第一人，從業餘到專業到發光發熱，一路這麼走過來的心路歷程，我們在一旁都看得非常清楚。

  

  因為新娘從社員到資深社員到社團指導老師，經歷非常完整，因此在訂婚宴中光是社團出席的桌數就超過三桌，大家笑稱新娘「跨老中青三代」。新娘真的很厲害，湊了好幾屆的社長都到齊了，前後的屆數差距是十一年，太令人佩服了！

  

  乾隆坊在新店民權路，從來沒有聽過這家餐廳，還稍微找了一下才找到。對於這一家的菜色也沒有什麼概念，既然是一片空白，吃一次印象肯定是最深刻的。

  
  菜單，裡頭有十二道菜，後來這被我們拿來當「通訊錄」來填寫資料。

  
  花好月圓

  在大家就座之後，與一般婚宴不同的是，乾隆坊將其中一道「花好月圓」先送上來讓大家一口一口吃，這道幾乎都會出現在婚宴上的炸湯圓，乾隆坊做得不錯，湯圓比一般湯圓大一些，非常Q，花生粉灑得剛剛好，加上點綴一些葡萄乾在其中，一道原本看起來很平常的菜，在這裡都被襯托得不太平凡。

  
  大紅乳豬拼盤

  嚴格說，這是上菜秀之後的第一道菜，吃完這一道之後，我對這一場婚宴的菜色變得非常期待，因為這一道實在太完美了。

  這個頭盤是五樣菜的拼盤，裡面有叉燒、燒雞、燒鴨、烤乳豬、海蜇皮。除了海蜇皮我覺得稍微普通之外，廣式的燒肉類都做得非常好吃，燒雞的肉很軟、香味也很夠，燒鴨和叉燒都好入味，烤乳豬的脆皮更是全桌社團同學一致讚美。這道菜應該是餐廳的招牌吧？！

  
  沙拉貴妃鮑

  我想這一道也是大家愛透了，因為一圈下來，我只分得「一片」鮑魚。這是新鮮鮑魚做的沙拉，鮑魚又軟又有彈性，很好吃。

  
  &894;黃鱔糊

  鱔魚切成絲與&894;黃差不多長寬，一起炒完之後芶芡，不知道用什麼油調味，總之，香噴噴的我吃了好多。

  
  各客紅燒排翅

  
  各客紅燒排翅是一盅一盅上桌的，加上一點紅醋排翅的鮮甜更加凸顯。

  
  美味鹹點

  美味鹹點是鮮蝦燒賣，透明的燒賣皮還有飽滿又具彈性的鮮蝦，很有香港點心的架勢。

  
  蒜蒸帝王蟹

  到這一道上來，我和隔壁的學妹都已經吃不太下了，筷子動也不動... ...

  

  結果，另外一個坐在我旁邊的學妹夾了一隻帝王蟹腳，那即將骨肉分離的蟹肉，隨著筷子的拖曳有點搖搖欲墜的樣子，不經意之中流露出的美味感覺震撼了我和原本不想動筷子的學妹。我們各夾了一塊來吃，唉呀！真是好吃哪～

  
  碧綠花枝玉帶

  干貝、花枝、西洋芹，用料很講究，新鮮、大火的炒工也很得當，吃起來很對味。

  
  紅蟳珍珠

  已經蠻飽了，但是看到這紅豔動人的蟳，我也忍不住要動一下，畢竟今年還沒吃紅蟳呢！紅蟳下方也是傳統的米糕油飯，不過我專注在紅蟳身上，米糕留給其他朋友了。

  
  滿滿的蟹膏，很厚一層，只可惜稍微煮得老了一些，蟹膏硬了一些，但是還是非常香。

  
  清蒸石斑

  

  我已經不太想動了，但是隔壁的學妹一直說「魚肉很嫩喔」，我就吃了一口，味道的確還不錯。喜歡吃魚肉的人，一下就把這條魚分個精光。

  
  金線蓮燉雞盅

  服務人員幫大家把湯都裝好，全雞就得大家自行取用。湯喝起來有點蔘湯的味道，不過這是金線蓮，不油不膩，喝起來反倒是非常清爽，即使已經飽了，還是忍不住要喝他一碗。感覺好補呢！

  
  粵式甜點＆合時水果

  就連最後一道甜點都不馬虎，這是綠豆沙酥，外頭的麵皮層很軟很鬆，裡面的綠豆沙也很細緻，不錯。水果是西瓜，選得也不錯，甜滋滋！

  真的好久好久沒有吃到這麼好吃的婚宴了，所以忍不住想要把這一天所吃到的菜先寫上來。當天，也有幾個學妹討論著辦婚宴究竟是要選好吃的餐廳，還是要氣氛好的餐廳呢？我覺得我老了，我選擇「好吃的餐廳」：P

  　

  最後附上兩張新娘子來敬酒時，新娘小姪子在後頭幫他牽禮服的樣子，我一開始以為他被強迫的，因為看起來好無奈。後來才知道，其實小姪子非常喜歡新娘，還一直在新娘耳朵旁說：「你好漂亮，我好愛好愛好愛你！」

  
  新娘與小姪子

  
  讓我牽著你的紅禮服

  　

  　

  乾隆坊餐廳

  台北縣新店市民權路 50 號 1 樓
  訂席電話 ：02-2914-1011( 代表號 )
  0936-334743

  http://www.royalrest.com.tw/

  
  
  原文出處: [美饌] 951125 新店。乾隆坊訂婚喜宴
  
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  ]]> Mon, 27 Nov 2006 15:59:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505497#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505498 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505498

  週六晚上在松山機場接到老公之後就直奔回大甲，九點半不到我們已經到達市區，速度非常不錯。因為晚餐還沒吃，所以就去夜市晃了一下買點東西回來吃。真的，大甲實在太多太多東西好吃了～ 也許是我們很久才回來一次，所以看到每一樣都好想吃，也或許真的是每一樣都很好吃。最後我們偷懶地就在蔣公路一連三家把所有的晚餐解決。

  先買了一杯綠豆沙珍珠牛奶之後，我到隔壁攤子買 康家阿媽ㄟ粉腸香腸，老公則在這兩家之間的「阿在筒仔米糕」買排骨酥湯、米糕和蝦捲。連著三間就把我們兩個的晚餐給解決了，方便又省事。

  
  米糕紙盒上頭寫著很清楚的地址

  老公說：「我保證你會偷吃我的，因為我的比你的好吃很多。」
  我回：「我相信，所以你要給我吃喔！」

  
  第一個筒仔米糕，其實在平鎮也有一家「老周排骨酥湯＋米糕」很好吃啊～

  
  排骨酥湯 味道真的跟老周很像嘛！而且平鎮的還有很大量的芫荽喔～

  
  蝦捲(30元)，裡面的蝦肉的確是有彈性又甜，很好吃！

  
  旁邊的泡菜就稍微遜色了一些

  
  這是我的晚餐，小份50元，我還是覺得份量太大了些～吃得非常撐～

  　

  大甲的小吃好像真的怎麼吃都吃不完，或許哪天老公有機會放長假的話，我們就回來住一陣子給他吃透透好了（我想，這應該也是只想想而已）。

  　

  　

  康家阿媽ㄟ粉腸香腸 綠豆沙珍珠牛奶 阿在筒仔米糕 皆在 大甲鎮蔣公路 133號 附近

  　

  　

  
  
  原文出處: [大甲] 951125 阿在筒仔米糕/蝦捲/排骨酥湯
  
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  ]]> Sun, 26 Nov 2006 18:00:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505498#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505499 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505499

  大排長龍的小林煎餅為的就是這個日式「釣鐘燒」，這個在清水休息站也看過好幾次，但總沒有去買一次吃看看，這次回到大甲看前面只有四五個人，就排他一次吧！

  等待時，我好奇地拍了他們做釣鐘燒的機器但被阻止，小姐說：「不好意思，禁止拍攝喔！」後來才看到因為這個釣鐘燒的機器是有專利的，所以不給拍攝。這個機器的確經過設計，非常不錯，不但自動給蛋汁麵粉液、連填充的奶油也是在麵糊進到模子裡頭後再自動加入，在火上的時間固定、打開模子的時間也固定，這考驗著在火爐前頭的師傅，動作得要迅速且確實。

  釣鐘燒四個三十元，十四個一百元（一盒）。大多數來排隊的人都至少帶一盒，原本我只想要買四個，但是不曉得家裡的小姑、婆婆吃過沒，所以我也買了一盒。

  
  外型不好的，會被師傅挑掉，所以大部分外型都還不錯。

  
  雞蛋糕的改良版？

  
  外皮很鬆很軟，而且因為剛買回來，所以熱騰騰的，奶香四溢。

  
  還不錯吃！日式風味，而且到了台灣更貼近我們的口味，還不錯囉～

  
  奶油還是流狀的，所以在熱的時候吃，也要小心燙嘴。

  　

  除了釣鐘燒，我們也買了一些煎餅，等到吃煎餅的時候再來分享。^^

  　

  　

  小林煎餅官方網站：http://www.xlcookie.com.tw/

  　

  　

  
  
  原文出處: [大甲] 小林煎餅。釣鐘燒
  
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  ]]> Sun, 26 Nov 2006 15:30:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505499#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505501 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505501

  「你要是住在大甲的話，大概就會胖死。」老公說。週日傍晚我們出門去拿要換身份證的大頭照，順便在市區裡面散散步。大甲市區還蠻多可以逛的店，除了小吃店之外，也有一些服飾店，STEFANEL、iROO、GIODANO、H2O很多很多，可以穿著拖鞋進去服飾店逛街的感覺真的好奇妙！即使在台東我都不敢穿著拖鞋出門，但是在大甲，好像穿著拖鞋出門也沒什麼不妥。

  

  這家鴉片茶在我認識老公時就已經開了，到底開了多久我也不知道，是一家喝茶品茗的店，好像也有餐，但是我從沒有進去過，就在車站附近....

  
  特別的就是入口的這台高空車，是真的小車掛上去的。

  
  不能錯過的當然還有裕珍馨，他們的店面做得越來越好，騎樓邊還有猴子抬轎的石柱，很可愛！

  
  裕珍馨對面是85度C，現在幾乎到處都是85度C了。

  
  大甲三寶之一的草蓆草帽，這一家失火三次，現在還留著，應該算是古董了。

  
  裡面有很多很多的草帽喔！

  
  這一條路上有很多店，都是食品店，這家「三叔公」是我第一次見到...

  
  很現代化的裝潢

  
  賣的產品好日式

  
  吃了許多的「裕芳食品」這次終於親臨本店

  
  店裡頭賣了很多肉品，有很多很多肉乾、肉條，很想每一樣都拿一包。

  
  嬰兒肉鬆呢！

  
  裕芳食品隔壁就是有名的「小林煎餅」

  
  大排常龍，所為何事？還不就是那日式糕餅嘛！

  
  我一直不知道原來小林煎餅是大甲發跡的＠＠ 還被老公笑...

  
  整排都是食品店

  他說的還真沒錯，要是住在大甲的話，我肯定會胖死。這只是我們去拿照片經過的幾條街而已，實在太多攤販、太多店，也許這是因為有一間大甲媽祖廟的關係，所以為附近帶來很大的人潮及錢潮，我們拿了照片晃了晃最後吃了這個：

  
  看起來好吃嗎？！

  大甲街上買不到的。因為這是T媽媽煮的飯，上面淋上瘦肉切碎加上瓜子、豆乾等滷成的汁，吻仔魚、地瓜葉、還有香炸里肌肉。我吃不下這麼多，只吃了里肌肉，喝了貢丸菜心湯，也是非常滿足！

  飯後欣賞小姑的孩子在客廳中表演騎玩具摩托車和玩具吉普車，我突然間有一個疑問：「為什麼每次回大甲，我們都得吃得這麼撐？」這個問題連老公都無法回答... ...

  　

  
  
  原文出處: [大甲] 週日傍晚大街漫步
  
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  ]]> Sun, 26 Nov 2006 15:20:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505501#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505502 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505502

  穿過公園之後，來到這一區巴黎「新建築」的住宅區，很文教的氣息就像是台大附近的溫州街或師大路。走著走著，就到了 Rickson 的「新家」。這個地方與兩年前來巴黎借住他家的第十三區不同，所以我說這是他的「新家」。在上樓之前，我們先到地下室（CAVES）... ...

  「不會吧！這麼講究，這樣公寓式的住宅竟然還配有地窖？」我問。

  「對啊！一些有需要的沒需要的，酒啦、什麼的都可以放在這邊。」原來如此，地下室還真適合當成藏物空間。Rickson 拿了一瓶之後，我們就上樓了。

  Huîtres

  對於生蠔，Rickson 在法國多年也吃了很多，研究了一些，還寫了一篇專文介紹生蠔（待發表中），其中見解精闢入裡，也讓我對生蠔有點認識。生蠔的等級與美味程度究竟是不是成正比，得吃過、嚐過的人才能證實。而我在此次行程中錯過了人稱「蠔中之王」的扁圓貝 Belon Huîtres，難免有些落寞，這倒剛好成為秋天再度拜訪巴黎的好藉口。今天，饕嘴 Rickson 為我準備的生蠔叫做 Les spéciales de claires

  引述 Denis之飲男食女 的 蝕骨銷魂的鹹溼美味—生蠔 一文中的說明：

  克雷爾生蠔(claire)則是目前遍布法國海岸的凹形蠔，經過在羅亞爾河和紀宏德河之間，靠近酒鄉波爾多地區，當地人稱作克雷爾的舊鹽田水池中培養而得名。克雷爾水池中含有一種藍色的硅藻，所以培養過的蠔鰓部會呈現藍綠色，加上池中豐富的鎂鈣等礦物質，使得克雷爾生蠔具有非常鮮甜的礦物質風味和爽脆的嚼勁。克雷爾生蠔的分級，是以在克雷爾水池中培養的月數和置放密度來作區分，從Claires, Fines de claires, Spéciales de claires 到最高級的Pousse de Claires, 其中差別包括培養月數從簡短過個水到長達8個月，每平方公尺的放置數量也有從20隻到5隻以下的差異。這樣的條件直接影響到生蠔攝食浮游生物的量，得到較好待遇的自然會比較肥美了。

  
  我們去的這家Huîtrerie Régis專賣店，銷售從2到4號的 spéciales de claires。

  
  右上方有一個專門開生蠔的刀子。嘿嘿～ 食指大動了吧？！
  （我爹在我吃完的當晚還笑我，說台灣就一大堆了，還跑到法國吃。）
  （唉呀～ 老爹，你是不懂的啦！在巴黎吃，怎麼會跟在台灣吃一樣呢？！心情就不一樣了。）

  
  非常非常非常新鮮喔！

  
  準備了一點檸檬

  
  還有搭配的飲品

  
  操刀開殼的人自然是Rickson，看起來真是頗專業的，他還說這個刀子是法國「家庭必備」（真的嗎）？

  
  準備打開囉....

  
  將講... ... 好肥、好美、好好吃！！嗚嗚～～ 真的很好吃！

  

  以前我不太敢吃生蠔的，一方面可能是有一個很怕死又很怕寄生蟲的先生，另一方面可能對「活著把一個動物吞下去」有點抗拒，所以錯過了非常多美食。可是這一次行家帶入門，不吃的話不知道下次要怎麼吃到這些法國產的生蠔，還是當作補習好好學著點吧！

  

  除了生蠔本身之外，還準備了La Pêche de Vigne（蜜桃果醬）來佐剛才在Max Poilâne 中買的麵包。這種蜜桃果醬我從來沒有吃過，這一次吃感覺很新奇，果醬本身充滿大量而且很大片的蜜桃片，豐富的桃香，而這種蜜桃的特色是栽種在葡萄園裡頭，還蠻特別的。說真的，吃起來真的比女主廚的果醬還要讚耶～ 怎麼會這樣？！Rickson 好像說這個是在一個農產品銷售會上買的。

  
  當然也有奶油可以抹啦！

  

  一定要特別提出來的，除了生蠔、果醬之外，這瓶葡萄「汁」用瓊漿玉液這個詞還不足以形容入喉時所帶給我的感動。這瓶由 Château de Stony 生產出來的葡萄汁，香氣逼人，這輩子沒有喝過這麼香、這麼濃郁、這麼令人感動的葡萄汁。如果買得到這種葡萄汁，我想我願意扛回台灣給家人嚐嚐，因為這實在比葡萄酒更容易被人接受啊！

  該要如何形容他的味道呢？！先想像一下 muscat 葡萄品種的香味，帶著花香、蘋果香、蜂蜜的甜甜味、也有蜂蜜的香氣，嘴裡好像含著一大口葡萄蜜下去，或許，用「法國生產的冰酒」來形容，大家會比較容易想像，只是，這個葡萄汁是沒有酒精成分的。這瓶如果引進台灣，應該會非常受到歡迎！

  不過 Rickson 說這也是他在農產運銷發表會中喝到，打電話跟農人訂的，所以也不曉得還有什麼銷售管道。他自己所購買的一兩打中，我喝到的這一瓶剛好是最後一瓶，喝完就沒啦！＠＠

  Château de Stony
  Frédéric et Henri NODET
  Route de Balaruc
  34110 Frontignan la Peyrade
  Tél : 04.67.18.80.30
  Fax : 04.67.43.24.96

  
  倒在酒杯中，色澤與白葡萄酒相去無幾。

  
  生產商姓名還有住址

  
  重點就是我的生蠔啦～～

  稍微將海水倒掉一些之後，我直接以叉子將整個生蠔從貝上分離出來，一口讓他溜進我的嘴裡，涼涼的、一點點鹹鹹的海水味、一點點海藻的味道，的確是含著這些美味，就可以像是坐了時空機立刻到了大海邊享受海風吹襲、海水拍打的滋味，妙！

  
  準備了紅酒醋但是我卻沒用到。
  只是很單純地用生蠔貝中的海水，或者擠上一兩滴檸檬嚐嚐不同的味道。

  Gérard Mulot 的 macaron是準備來當飯後甜點的，這頓巴黎相見歡的美食巡禮一整日，就算在杏仁小圓餅中完美劃下句點。

  　

  這一天，2006年，我在巴黎的第二天，滿足地在葡萄、麵包、蜜桃、生蠔中，再度享受了美食與友情的洗禮... ...

  　

  [生蠔前奏曲] 三章

  1) [Paris 2006] 第六區生蠔專賣店 Huîtrerie Régis
  2) [Paris 2006] 硬是好吃的 Max Poilâne
  3) [Paris 2006] 秋日公園 Parc Georges Brassens

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 生蠔友情 Les spéciales de claires
  
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  ]]> Fri, 24 Nov 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505502#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505503 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505503

  為了晚上的生蠔大餐，我們買了生蠔之後，告別了第六區，跳上 95 號巴士，往第十五區前進。這台公車搭得我好想睡覺，不知道是不是天色漸暗？車內空氣不好？還是中午吃太飽（La Chamarré ），搖搖晃晃之中，有一堆中學生上車來又下車，最後我才在一個像是住宅區的站牌下車。

  Rickson 說這裡有一家非常好吃的麵包，一定要買一些回去配著吃，我當然沒有意見。於是，我們到了這家有名的 "Max Poilâne"... ... 喜歡吃麵包的人，到巴黎來，就不能錯過這一家精彩了好久好久的好麵包 "Poilâne" （以自己的姓來命名麵包，有趣吧？！）。

  
  就是這家店

  久而久之，我已經習慣這種「曖曖內含光」的真諦，越是名店越不經雕琢，而是以真正的實力見眾。

  

  
  店內溫馨的鄉村風格

  
  就是這個好麵包

  
  不得不說，長成這個樣子，實在是「太卡通」了！

  
  看得出來這是把剛才那個大的鄉村麵包先切一半橫放，再切成麵包片的樣子嗎？

  杰希嘉巴黎即時通訊:本是同根生——「馬克斯．普瓦蘭（Max Poilâne）麵包店」這篇文章中提到，他去問了 Max Poilâne：「鄉村麵包的適當實用時機」，然後得到：「肚子餓了就是最好的時間，飽了就別再吃了，再好吃的東西在吃飽的時候都會變得不好吃了呢！」

  這句話實在說得百分之一千地正確，也分享給大家。飽在八分最完美，再塞只是徒增胃部和身體的負擔而已，繼續吃下去，離「美食」的感覺只會越來越遙遠。

  
  以竹籃盛裝著的小麵包，垂涎欲滴。

  
  最後買了好幾種，忍不住在路上就吃起這個裡面充滿大量葡萄乾的麵包。

  不是我蓋的，這個真的超～～～～～好吃！！！！可以想像住在巴黎這麼久的人，萬一回到台灣吃不到這種麵包的失落會有多麼地大。有機會經過 Max Poilâne 麵包店的人，一定要進去買幾個這樣的葡萄乾麵包，順便幫我也多吃一個喔！

  
  店門口的告示

  　

  我們在這裡匆匆地採買完晚上要配生蠔吃的麵包之後，就離開麵包店了。而關於這家店，杰希嘉巴黎即時通訊 寫了好幾篇相關報導，深入且有趣，有興趣的朋友不妨移師過去瞭解一下。

  　

  Max Poilâne

  (Maison mère)
  87, rue Brancion 75015 Paris
  Tél : 01 48 28 45 90

  29, rue de l'Ouest 75014 Paris
  Tél : 01 43 27 24 91

  http://max-poilane.fr/index.htm

  　

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 硬是好吃的 Max Poilâne
  
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  ]]> Thu, 23 Nov 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505503#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505504 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505504

  去Gérard Mulot買 l'Amaryllis之前，我們先進去 Marche Saint-Germain 晃了一下，這是一個「有屋頂」的市場，有空的人可以好好逛一下。我只是在那邊走馬看花，沒什麼逛到就去 Gérard Mulot了。繞道這邊來，並不只是為了去 Gérard Mulot 買 l'Amaryllis，而是有更美味的珍饈等著我們... ...

  
  vente à emporter& livraison
  生意作得很大耶～ 雖然看起來小小一間...

  Rickson 這麼認真地在看什麼呢？西低～ 定睛望著詳細的價目表呢！

  
  這是一間賣生蠔的店鋪，雖然小小一間，但是簡單卻精緻，尤其白色的裝潢，我很喜歡！

  
  Huîtres 這個字一定要學會，這是「生蠔」的法文。

  
  冷藏保鮮中的生蠔

  
  好多好多...

  
  價格都標得很清楚，不論是等級或者種類，價格都一目了然。

  
  除了生蠔之外，這一家裡面還有賣些葡萄酒及酒醋等佐生蠔用的其他食材。

  
  看到最貴的那個沒？ Les Belons 貝隆生蠔！

  是啊！Travel & Living 那個「暢遊歐洲」(Passport to Europe) 女主持人到布列塔尼特地到養殖場當地大快朵頤的，就是這個貝隆生蠔啊！難怪他會問養殖場的女主人：「我可不可以吃一打？」我也想要吃啊！這是產量稀少的「蠔中之王」哪～所以看價格就知道等級了：N^o0 N^o00 就是比較上等的生蠔啦。

  因為店內缺貨的關係，要吃到貝隆生蠔得要等到傍晚五六點，店員希望我們等會再回去買，我們實在沒有空這樣左等右等的（看吧！這就是運氣！）所以只得買了其他種生蠔取代。

  

  但無論如何，巷子內的人帶著我去尋找生蠔，最後也享用到一餐美味的海中珍饈，在秋天吃到肥美鮮嫩的這味，這趟巴黎之旅也不算遺憾了... ...

  　

  Huîtrerie Régis
  3, rue Montfaucon
  75006 Paris
  Tél. : 01 44 41 10 07
  Environ 40 €
  Fermé le lundi

  看得懂法文的，請點進去看介紹。

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 第六區生蠔專賣店 Huîtrerie Régis
  
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  ]]> Thu, 23 Nov 2006 00:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505504#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505505 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505505

  最後上場的是餐點的尾聲。在 L'Angle du Faubourg 最有名的招牌甜點要算是 Macaron Moelleux à la Poire 梨餡杏仁小圓餅。不過我不知道哪根想吃巧克力的筋不對勁，點了

  Coulant au Chocolat, Glace au Vanille 巧克力蛋糕香草冰淇淋
  
  甜點一上來就跟餐廳的現代藝術風格很像，無論從上到下或從裡到外，都有著精心安排的層次。

  
  香草冰淇淋上上頭細心地放了新鮮薄荷葉，薄荷搭著巧克力一塊吃，很搭！

  
  先來說說巧克力底，嚐起來甜中帶有一點酸味和苦味，酸得不明顯、苦得也不太多，只是我原本覺得他會非常非常甜的巧克力，對我來說竟然也是「普通甜」而已。也許因為份量比較大的緣故，所以不能做得太甜，否則吃到最後，即使有香草味道的冰淇淋來中和味覺，仍然會顯得太膩。因此，我對這樣的甜度安排，非常滿意！

  
  再來看看這個香草冰淇淋，在法國吃香草冰淇淋還蠻享受的，因為法國算是香草（Vanilla）的主要產國之一，因此在這裡比較不會有使用香草精來入菜做甜點的事情，反倒是大量地使用新鮮的香草。如果看過香草的人知道，這一種從「豆莢」中直接刮下來的香草籽，看起來黑黑的、聞起來香香的，而直接用來做冰淇淋的話，黑色的香草籽也可以在冰淇淋中被明顯看出。這裡的冰淇淋實在沒有意外地好吃啊！^^
  
  
  最後再來看看這個一樣像是藝術品的餅乾，完全可以聯想到東京火車站前每年跨年時所排起來的 Millenario光廊一樣，美輪美奐。當然，這樣被烤得有特出焦香味的餅乾，我是一口餅沾一口冰淇淋就把他給吃光光啦！

  整體來說，巧克力塔、香草冰淇淋、上頭的焦糖脆片、妝點甜點盤的紅色覆盆子果醬、及最後灑在巧克力塔和覆盆子果醬上頭的白色糖粉，我對於以這盤甜點來結束摘星之旅非常非常滿意！

  　

  Café et desserts 咖啡及餐後小點
  
  即使已經非常飽，我還是需要補充一點咖啡因。

  
  這一次來巴黎，所喝到的咖啡除了飯店的早餐咖啡之外，其他都令我非常滿意！當然包含這杯餐後精心準備的濃縮咖啡。

  
  厚厚的 crema 也掩蓋不住從中透出的咖啡香氣，不過缺點就是「溫度過高」。

  
  粉紅棉花糖及巧克力餅乾。巧克力餅乾的周圍裹著糖粒，邊吃還可以享受糖粒在口中融化的奇妙感覺。這個巧克力餅乾口感稍硬，因此無法入口即化，邊咬著邊讓尚未融化的糖粒一起在嘴裡產生變化，戲劇性的結束了完美的一餐。

  　

  地下室的化妝室
  用餐之後，我到地下室的洗手間，這裡一如其他家米其林餐廳，在洗手台邊擺放的是乾淨的白色擦手小方巾。

  
  折疊得很整齊，很乾淨，我很喜歡這樣的感覺。

  
  最後付帳，餐點 35 歐，水 4歐，咖啡 3歐，總共付了 48元（兩千台幣左右）。

  
  門口旁的招牌

  
  很低調的轉角

  
  隔壁幾間就是他們有名的酒窖和販售處，只可惜現在正在外牆整修，拍起來不好看。

  
  前方那個垃圾桶是巴黎在恐怖攻擊之後全面換成的「透明」垃圾桶，其實根本沒有桶了，只剩下一個透明塑膠袋。

  用餐之後，我在這裡晃了一下，看附近的巧克力店（這附近有一家 La MaisonChocolat）、高級的家飾店（還好我家不在巴黎）然後走著走著就到了公車站。

  　

  　

  　

  備註：這一家米其林餐廳的網站有中文版，雖然不比法文版的資料詳細，但是已經夠有誠意了（是簡體中文版），有興趣的朋友，不妨先上他們的官方網站看一看菜單。

  　

  L'Angle du Faubourg

  195 rue du Faubourg St-Honoré
  75008 PARIS
  Tel: 01 40 74 20 20

  官方網站(中文版)
  http://www.taillevent.com/

  On the corner of Rue du Faubourg-St-Honoré and Rue Balzac.
  This modern bistrot serves skilfully updated classic cuisine to suit current tastes.
  Simple decor.

  Open for business:
  closed 29 July-28 August, Saturday, Sunday and public holidays

  　

  　

  請點下圖觀賞全部餐廳照片

  　

  米其林網站資料
  

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林一星★L'Angle du Faubourg(2)
  
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  ]]> Wed, 22 Nov 2006 06:40:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505505#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505506 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505506

  

  回台灣的前一天中午，原本想吃在第八區的三星 Taillevent，因為實在是訂不到位置（中餐是七十歐元上下），所以我到了另外一家「關係餐廳」L'Angle du Faubourg。

  

  這家餐廳在 Rue du Faubourg Saint-Honoré 與 Rue Balzac 交界，我對這一帶很不熟，要不是因為要到這一家餐廳用餐，恐怕也沒機會涉足此地。光是看門口，也看不出這是一家米其林一星餐廳，簡潔俐落的外牆，門邊的牆上也掛有菜單和價格。

  

  餐廳的外觀看起來也並不特別高調，只是，外面無法由落地玻璃看透，因為餐廳裡頭加了窗簾。這窗簾可以透入一些外頭來的光線，又可以遮蔽不必要的好奇眼光，設計得不錯，我就坐在那位玻璃上有老先生圖案的後方座位上 Table #7。

  
  進門後就是這樣的調性，大膽的用色和布置。女服務生與La Chamarré 一樣，都是專業的黑西裝白襯衫打扮，所有裡面的服務生都是如此，一進門就跟我要了身上那件風衣，脫下來之後才有點後悔，因為裡頭只穿了一件長袖，這天還有點涼涼的呢！

  根據餐廳官方網站上的說明，他們在 2004 年時請了新藝術繪畫家到餐廳來重新粉刷改裝，所以現在看到的樣子就是比較時尚的調性。使用的元素比較簡單，牆壁上的畫也讓人不知置身畫廊或者餐廳。

  我被帶到門邊的七號桌，左邊有一位先生看起來像是大學教授正在等人，右邊後來進來了一對年輕戀人。

  服務生為我上了菜單... ...

  

  L'Angle du Faubourg 是由三星的 Taillevent 分出來繼續開的新式餐廳，當然這家新餐廳有老前輩的帶領，有著更多的資源，例如：Taillevent 與 L'Angle du Faubourg 的酒單全都是由旗下經營的 Les Caves Taillevent所提供。

  

  這裡午餐的價位從35元起，不含酒水。這張陶瓷做的墊子是放水瓶用的，旁邊還有一張酒窖對歷年葡萄酒的評分表格，供客人參考選酒之用。

  
  一個人的午餐，杯盤刀叉樣樣兼具。

  
  有沒有人要說說這是啥？

  由三星米其林所帶領著旗下一星餐廳，自然也不會表現得太差，連佐餐的葡萄酒也有專人過來建議為您點... 因為主菜選了魚（實在是因為太久沒吃到魚了，不然應該點他們的招牌鴨肉），所以餐廳中坐鎮的這位點酒先生給我一杯推薦的白酒。

  
  他很熱心地為我寫下佐餐酒的名稱

  Olivier Pithon "Cuvée Lais" 2004 blanc
  Languedoc Roussillon - AOC Côtes du Roussillon

  
  這款白酒清新、酸味非常突出，我很喜歡一入口時的葡萄酸味，令人印象深刻。除了白酒之外，我點了一瓶 evian。

  
  餐桌上的餐巾很有趣，是套在桌邊的縫裡變成這個樣子，這種設計應該可以防止粗心的人一不小心就把整個餐巾上頭的菜餚都給打翻了吧？！哈～

  　

  　

  椰汁蕃茄果凍
  這道是冷的，應該是前一晚或者今天稍早就已經準備好冷卻過的餐前小點。小巧精緻，椰汁香滑濃純，上面灑的是辣粉，這種搭配好大膽，跟餐廳的配色一樣。下方的蕃茄果凍是鹹的、冰的、帶著濃濃的蕃茄的香氣，視覺上是對比味覺上也是。這道餐前點心的開始，讓我非常期待後面菜色的到來... ...

  佐餐麵包
  
  法國人的米飯，他們提供兩種麵包，籃邊那種比較大片，中間的是棍子麵包。

  
  棍子麵包我愛死了，雖然也是冷的麵包，但是外酥內軟，等著上菜就啃了兩三塊。

  Velouté de Légumes Oubliés au Lard Paysan 鄉村培根蔬菜柔滑湯
  這道菜很妙喔～ 服務生一替我端上來，就眼睛一亮呢！好豐盛的一道前菜。

  
  上面是炸薯片，點綴在湯品上頭吃起來令人超級有活力！不過熱鬧的不是這兩片薯片而已，而是精彩的湯及薯片下方的驚喜。

  
  這樣香香滑滑的濃湯喝得我全身都熱了起來，橄欖油的香味、薯片的香味、湯中的奶油還有比較細小品種的蔥花，湯的稠度舀起來像是「麥片粥」，用料之繁複我這種駑鈍的舌頭是無法像電視冠軍中的品嚐達人一般一一細數所有食材。

  
  裡頭藏的就是這個。吃著吃著，彷彿有種正在吃日本料理的錯覺。因為這個「豆腐」吃起來真像是我在日光吃到的滋味。非常精彩！精彩！

  　

  Filet de St Pierre Barigoule d'artichaut 多利（海魴）魚排佐朝鮮薊

  
  

  繼 Relais Louis XIII 晚餐之後，再度吃到朝鮮薊(artichaut)，對他的口感慢慢熟悉。St. Pierre 是一種魚，在台灣有人叫他「多利魚」，他的法文叫做 St. Pierre，英文是John Dory Fish。而法文菜名中"barigoule"一字，是由古早普羅望斯方言中的" barigoulo"衍伸而來，是指香菇的意思。

  
  也是做工繁複的一道主菜，從上到下層次豐富，共可大分為三層。

  
  最上頭的是我認為本道菜最費工的一個地方，得要層層抽絲剝繭才可以看得到主廚的用心（下方有分解圖）。最下方的朝鮮薊和Relais LouisXIII吃到的不太一樣，那邊做的比這裡精緻，這裡吃到的味道比較接近原味。如果沒有吃過，可以想像一下台灣菜心或者「大頭菜」的味道，朝鮮薊 的原味與那個蠻相近的。

  
  中間這層多利魚相當軟、刀子一畫即開，魚肉口味屬於較為清淡的種類。

  
  而主菜大方地放上了兩片魚肉，細嚼慢嚥沒有吃不飽的道理，更何況這魚肉在又新鮮、料理得當的情況之下，吃起來真是過癮極了。平常在國內不怎麼吃魚的，到了國外卻意外地吃到這麼好吃的魚肉，實屬驚喜！

  
  我說精彩的地方就是這裡，一個蛤仔殼裡面整整齊齊地包覆擺上：胡蘿蔔、蘆筍、朝鮮薊 、蛤仔等，那個蛤仔寬度大約三四公分而已耶～ 怎麼可以搞得這麼仔細啦？！

  
  所以只要看得到的，幾乎都可以吃下去，除了那一個蛤仔殼，我等不及菜涼盤冷，也仔細地將每一口給吃了下肚。

  　

  看了這麼多篇，應該知道下一篇裡面會有什麼順序的菜了吧？！（待續）

  　

  　

  　

  L'Angle du Faubourg

  195 rue du Faubourg St-Honoré
  75008 PARIS
  Tel: 01 40 74 20 20

  官方網站(中文版)
  http://www.taillevent.com/

  On the corner of Rue du Faubourg-St-Honoré and Rue Balzac.
  This modern bistrot serves skilfully updated classic cuisine to suit current tastes.
  Simple decor.

  Open for business:
  closed 29 July-28 August, Saturday, Sunday and public holidays

  請點下圖觀賞全部餐廳照片
  

  　

  　

  米其林網站資料
  

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林一星★L'Angle du Faubourg(1)
  
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  ]]> Wed, 22 Nov 2006 00:30:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505506#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505507 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505507

  與 Rickson 一塊吃完午餐之後，我們搭了公車到 Mabillon準備買點晚餐要吃的海鮮。經過 Marche Saint-Germain，看到了一堆警察將往市場的路封起來，不知道發生什麼事情。後來看到一個人倒在地上，救護車在旁邊紅色的燈一直閃，等到再度經過時，那個人已經被用一面銀色一面黃色的玻璃紙覆蓋，準備送上救護車了。

  說也奇怪，在台灣若碰到這種「已無生命跡象的人」感覺是異常害怕，但是在巴黎卻一點感覺都沒有，我還看到了那位躺在地上的人，不知道是不是瘁死的，因為表情看來很安詳，所以我也不覺得可怕。我很仔細地想了這個問題，為什麼在國外看到這樣的事情一點都沒有害怕的感覺，也不覺得恐怖。後來自己給了一個可能的答案「或許他跟你關係比較遠，所以不會害怕」吧？！總之，這種感覺的差異非常奇特，也順便記記下來吧！

  我們的目的地並不是 Marche Saint-Germain，雖然也進去繞了一下，最終的目的地是這個...

  
  是的！很多人都會來的這一家 Gérard Mulot... ...

  　

  說到這家甜點店，也是 Rickson 在送給我的新婚禮物文章中提到的（詳情請見Rickson的電子報 巴黎七號地鐵），這次來到巴黎能有幸由他為我帶路，實在非常開心。我說 Rickson，你拿到學位真的就繼續呆在巴黎，帶團去吃東西就好了，超強的啦！搞不好在看部落格的朋友中，就已經有一票你的粉絲想要跟隨你的腳步去吃美食哩～

  　

  
  巴黎的甜點店好多家都會在櫥窗邊擺上一個 macaron 塔，
  好像這樣擺起來，裡面賣的甜點就都非常美味的樣子。

  
  當然，包裝也是一門藝術，讓人衝動地就會買了一堆回來。

  
  Pâtes de Fruits 水果軟糖（這也是甜點店必備的販售項目之一，此趟旅行吃了很多 orz）

  
  當然，美不勝收、視覺絕對不遜於味覺享受的蛋糕，也是很重要的主角之一。

  
  店內人山人海，排隊在買東西。（畫面中的穿廚師服的男人，似乎就是老闆。）

  這邊說一下這裡買東西的順序，儘管對著櫃臺中的小姐點你要的東西，點完之後，要先到「結帳台」去把你要的東西付完帳，最後再去剛才點東西的櫃臺取你剛才點的東西。這樣的流程跟在FAUCHON買東西很像，總是點點點，全部點完，幫你結帳和包裝的地方並不收費，而是給你一張條子要你去收銀台再結一次。這種法國式的購物流程，也是非常奇特啦！（其實我更想說的是「真沒效率！」：P）

  　

  真的，我在店裡面就這樣繞東、繞西，繞西又繞東，老是拿不定主意究竟要買哪一樣才好。恨不得自己開個車子來，能多搬一點甜點回家享用。最後，我選了這個.....

  
  嘿嘿～～ 其實這兩樣我都喜歡，Crème Brûlée 和 l'Amaryllis！！
  看到這個怎麼能不買了？！當然一定要買嘛！！哈哈哈～

  
  這是大尺寸的，一人份6.5歐元，成分有：杏仁圓餅、香草奶油、新鮮覆盆子。

  
  大份的就長成這個樣子。
  看了就想要伸手進去冰箱抓一口來吃看看的美麗蛋糕，雍容地像位貴婦人！

  
  最後我買了兩種，紙袋中的 macaron 和紙盒裡的 l'Amaryllis。

  
  第一種就是這到法國就很難拒絕的小圓餅 macaron

  
  Gérard Mulot 有四大類macaron，傳統、水果、異國風、創新口味等，
  我買了 pistache, rose, citron, orange-canelle, cafe剛好這四類都點到了。

  
  性感小圓餅... ^^

  
  pistache(開心果)rose(玫瑰)citron(檸檬)orange-canelle(香橙肉桂)cafe(咖啡)
  除了咖啡口味比較不令人驚豔之外，其他的幾個都很不錯。

  
  飽滿且濕潤的內餡，酥脆的餅皮，柔軟及一入口及撲鼻的香氣，很有水準的小圓餅。

  pistache(開心果)
  不知從和說起的喜歡，也許是吃下去讓我想到翡冷翠的開心果冰淇淋味道吧！

  rose(玫瑰)
  玫瑰是我很喜歡的口味之一，好像配著玫瑰花瓣一塊入口般的滋味，妙不可言喔！

  citron(檸檬)
  這個檸檬口味是其中唯一「酸」口味的，因此滋味絕對突出。

  orange-canelle(香橙肉桂)
  我好喜歡這一個口味喔！香橙和肉桂相輔相成～

  cafe(咖啡)
  嗯嗯，中規中矩。

  這裡的小圓餅比起Pierre Hermes 的精緻典雅，我覺得Gérard Mulot 更多了一點「傳統味」。所謂的傳統就好像我們在台灣的路邊攤吃蚵仔煎、大腸麵線一樣，並不會特別去在意食物美麗的外觀或者包裝的華麗，但在大飯店裡頭買的糕點（例如國賓的繽紛蛋糕房）如果沒有華麗的包裝似乎就顯不出他的稱頭，Gérard Mulot 就是這樣如鄰家般的雋永滋味，若要比包裝、比華麗，也許PH和Ladurée都還是高明了一些。

  　

  除了小圓餅，我還買了一個「大圓餅」，這個大圓餅不性感、不華麗，但真材實料！

  
  大圓餅就在裡頭

  
  燈等～～ 燈燈燈等～～ 上頭有瓜子的雙層杏仁餅，裡頭夾著覆盆子。

  
  可愛的不只是他的外觀，還有他的名字。哇～～～～ 他叫做 l'Amaryllis 哪！！

  
  下次誰去巴黎的話，也記得去點一個 l'Amarylliss 來吃吃看吧。
  先吃小的(macaron)，再吃大的(l'Amaryllis)，吃完之後只有「幸福」可以形容喔！

  　

  備註：Gérard Mulot在法國只有巴黎兩家分店，分別在第六區和第十三區；但是 有趣的是Gérard Mulot在日本卻有「七家分店」喔！！

  　

  

  Gérard Mulot Magasin Saint Germain 76, rue de Seine 75006 Paris Magasin La Glacière 93, rue de la Glacière 75013 Paris http://www.gerard-mulot.com/ 延伸閱讀 Rickson電子報 [巴黎七號地鐵] 巴黎甜點店 http://www.wretch.cc/blog/rickson

  　

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 在 Gérard Mulot 遇見 l'Amaryllis
  
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  ]]> Mon, 20 Nov 2006 15:50:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505507#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505508 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505508

  起司和中場的麵包上完之後，接著是好吃到想要打包回家的杏仁糖和焦糖。杏仁糖很好吃，但是與焦糖一比之下相形失色，因為那焦糖真的太太太太好吃了！我還不記得有哪一次吃到的焦糖讓我如此忘情於他的軟和香之中。很快地我就把兩個糖果給吃完了，當然，這四顆糖也是「雙人份」的，不好意思喔，老公，下次如果你到巴黎的話，我再帶你來這裡吃。

  才吃完，隔壁的 Eric Kayser 又問了我：「你吃焦糖沒？好不好吃？」好吃啊！好吃！！！

  "That's also MY recipe."

  哈哈哈哈！真的假的。

  但是瞧他既篤定又驕傲的神情，應該不是開玩笑的。他與主廚是好朋友，所以也常交流這些食譜。

  
  南瓜子鬆糕、卡納蕾、檸檬小派

  左邊的鬆糕裡面有南瓜子，不會太甜，配咖啡剛剛好。右邊的黃色小點是「檸檬塔」：又酸、又甜，是強烈對比的小點心。原本看他的外表，以為塔底會是非常脆的塔皮，但是這個檸檬塔並沒有入口就有「脆裂」餅乾似的感覺，反而如「塔皮」一樣比較鬆軟。相較起來，個人比較偏愛味道對比得強烈一點的檸檬小派。而中間那一個法國傳統小點卡納蕾則是三種裡面我最喜歡的。

  canelé（http://zh.wikipedia.org/wiki/卡納蕾）

  卡納蕾(canelé)是小型的法式糕點，內裡是柔軟的蛋白與牛奶打泡烘培而成的軟凍，表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。這項點心外型上小巧，大約呈2英吋高、分層的圓柱體，是法國波爾多地區的特產，但也常常可以在巴黎糕點店(patisseries)找到。製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉，會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培，使得卡納蕾有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。

  是的，依據Kayser的說法，這個好吃的卡納蕾也是所提供的。如果真的如他所言是他提供的食譜，那麼，下次我應該寫一封信跟他要要看，看他會不會寄給我。又，如果他寄給我的話，我... ... 就提供給會烘焙的朋友，請你烘焙給大家吃好了：P

  沒有吃過 canelé 應該很難想像這是怎麼樣的小甜點，微硬、帶有焦香、咬起來有點黏卻又不是真正黏牙的口感，雞蛋牛奶與麵粉烤得鬆軟，越是小個看起來越是可愛。這種甜點大概跟拇指頭差不多高、直徑大約兩公分而已，小小一個，很好吃，在法國很多麵包店都買得到。

  
  裡面黑色的點點是香草籽吧？！使得裡面的鬆糕吃起來味道香透了～

  

  最後登場的壓軸永遠是美輪美奐的甜點。檸檬雪酪、手指餅乾、覆盆子、香草奶油，好... 名字我已經去信詢問了，一等到回信就立刻更新吧！

  

  首先先看這個檸檬雪酪，酸酸酸，酸得我眉頭都皺起來了。原本以為自己是非常耐酸的人，但是吃到這個雪酪才知道自己功力不夠。而且妙的是，明明是檸檬雪酪，吃起來卻有「芭樂」的味道，不可言喻地好玩。雪酪的粒子非常細緻，所以嚐在嘴裡一片舒坦。當然，這個酸味和溫度是與另外一頭的甜做對比。

  
  每每覺得在法國的秋天就與覆盆子脫不了關係

  
  對不嗜甜的人來說可能太甜了，但對於我來說，實在是甜得恰到好處啊！

  即使甜點不佔胃，到掃盤結束之後（要是在家裡吃的話，我肯定會把盤子拿起來舔）喝了一杯咖啡，然後就結束了嗎？

  沒有。

  木村、河合與Kayser先生問我知不知道主廚有一間VIP室提供他的好友或者預定的人參觀及用餐的，說真的，我的功課沒做足夠，直接就回答不知道。接著，繞過往廚房邊的迴旋木梯下去，就到了所謂的VIP室了。

  其實可以參觀這邊，實在是一場美麗的意外。我在走到餐廳後方詢問服務生洗手間（位於二樓）怎麼走的時候，主廚剛好從廚房走出來。一見到我，他想起剛開始用餐時他出來跟河合先生打招呼，幫他們照相的人是我，於是就開始與我攀談起來，並且邀請我進入廚房參觀。他們的廚房裡面還躲藏著三四個人正在為美味的晚餐努力著，能有幸參觀廚房我已經深感榮幸了。沒想到，最後，就在我用完甜點之後，這群所謂「主廚（老闆）的好友們」就全部被請了下去與主廚話家常。

  

  VIP 室中的石牆、畫、燈、還有.... ㄟ～ 那是啥？有沒有人知道？（這是我被他們問的問題）

  
  Mr. Eric Kayser（他看不出我幾歲，大概外國人長得都很像吧？！）

  
  Enchanté ...

  
  老闆和老闆

  拖這幾位老闆的福，我們又喝了咖啡、又吃了焦糖，那焦糖真是好吃啊！！這一天的用餐記除了以「艾瑪夢遊仙境」來敘說之外，也不知道還有什麼更貼切的說法了。

  　

  P.S. 在餐廳中也有自己的照片，之後會放到[Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(4)這篇文章中，好友再點進去看吧！

  　

  

  Relais Louis XIII ★★

  8, Rue des Grands Augustins,
  75006 Paris
  Tel : 01 43 26 75 96
  Fax : 01 44 07 07 80
  http://www.relaislouis13.com/

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(3)
  
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  ]]> Sun, 19 Nov 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505508#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505509 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505509

  還是別在麵包一上來就無法停止地啃他，雖然大多法國麵包的滋味難擋，但為了之後的頭盤、主菜和甜點，後來上的麵包我還剩了一些沒吃完。在喝湯時，隔壁桌進來了三位看起來就是商務客的日本人，坐在距離我不到一公尺的地方，就座時非常禮貌地向我點頭微笑，感覺還不錯。

  服務生也給他們上了菜單，沒多久之後，一位法國人也來了... ...

  

  照片中最左方有一位先生，但他始終背對著我，也並未與我交談，所以相機很難對焦在他身上。

  右一是日本 Maison Kayser的代表取締役（董事長）木村先生，他笑起來跟許不了真的很像耶（希望他沒看到：P）就是他開始遞名片給我才開始後面的一連串故事。他先禮貌地帶著笑容遞上名片，接著簡單地自我介紹並問我哪裡來。在答案出現「台灣」之後，我們聊到了台北，他說了Kayser's也將在微風廣場也將開一間分店，所以穆村先生也常跑台北。話題只要一扯到台北，似乎距離就近了一些。談話中，他偶會帶些中文，生澀的中文語調讓人感到非常可愛。

  右二這位法國人，我真是有眼不識泰山，就算他遞了名片給我，我瞭解那桌男人之間的關係，我仍不知道原來 Maison Kayser 在法國是一家還有點規模的麵包店，而這位金髮男人叫做 Eric Kayser。嗯嗯～ 這家麵包店就是他的名字，他是老闆。（這是後來一點我才知道的，詳細故事後面說。）

  中間站著的高大男士當然就是主廚 Manuel Martinez，還需要什麼介紹嗎？他拿過Meilleur Ouvrier de France 法國最佳工藝獎，這是法國工藝界中至高的榮耀。

  Manuel Martinez, the 'Meilleur Ouvrier de France'(MOF) who formerly manned the stoves at the Tour d'Argent, took over this restaurant with his wife in 1996. The decor dates from the Louis XIII period and only 40 meals are served per sitting. The service is first rate and exceptional ingredients provide an excellent cuisine: Crab Salad, incomparable Turbot in Herbs, Creme Caramel in Fromage Blanc ... a real dream!

  另外一位站著的穿西裝的男士（下方照片的左邊）來頭也不小，他是kawai(i) 先生，哈！這是木村先生跟我介紹的時候說的，懂得一點日文的人就會知道河合的日文發音聽起來很像「可愛」。。河合先生（有一個部落格叫Super Chef其中有較詳盡的介紹）他現在在橫濱 Pan Pacific 擔任總料理長，也在法國及美國學過藝，最厲害的還是「參加過電視冠軍」，媽呀～～～ 這怎麼會是我的旅程呢？！怎麼會天外飛來一筆這樣的插曲？我到現在還是覺得非常奇妙。人與人之間的邂逅和緣分，就是這麼這麼地奇妙。

  
  （左）橫濱Pan Pacific飯店料理長河合先生（右）Relais Louis XIII主廚 Manuel Martinez

  

  怎樣也無法預知在這樣一頓孤單的燭光晚餐，會遇到這一些人，能夠跟他們交換名片。我真的沒有想到... ...

  　

  　

  回到餐點。

  也許是因為我的相機太大台，也許是因為一個人用餐太過奇特，也許是因為...... 我是單獨的女子？？？？與隔壁桌邊聊天、邊用餐的緣故，所以吃起來都有點分心。

  
  Terrine de Foie Gras Poêlés, Artichauts et Poireaux Nouveaux

  頭盤中陶罐鵝肝醬上有分量大方的燻肉，新韭蔥與炒得從來沒嚐過的朝鮮薊，這道菜不但表現得出色，而且是一段非常好的用餐中曲。

  

  陶罐鵝肝醬不如Chamarré 的新鮮鵝肝那般厚，但選材絕對認真，外酥內軟是最基本的要求，二星的米其林餐廳並不會讓人失望。不過比起來，我還是比較愛酥煎新鮮鵝肝的滋味。

  上頭的燻肉香氣與鵝肝搭配倒是剛剛好，鵝肝配上燻肉的鹹味，味道協調且均勻。我喜歡這樣有點陪襯又有點互相對比的滋味！

  最後的那個朝鮮薊是其中我最喜愛的。

  也許是食材對我來說太新穎，也許是那煎得微焦微黃的小塊邊邊，還是因為嚐在嘴裡的那份微軟微黏的口感呢？我也說不上來。確定的是，我是非常認真且邊吃邊做筆記地將他記錄下來，恨不得能將嘴裡的感覺化成電腦檔，讓我隨時想到這個香氣時，就能複習一遍這樣的美味。

  

  忘記跟餐廳要菜單的結果就是這道菜的名字，我只有在點菜的時候驚鴻一瞥，根本沒辦法把這個法文菜單記下來。這雞胸肉能煮得如此好入喉，大概很費功夫吧？！只是嚐起來並沒有特別讓我驚豔。倒是一旁的菠菜奶油馬鈴薯泥做得非常好！一時讓我有點錯覺搞不清楚究竟哪一樣才是主角。菠菜點綴在如牛奶般香稠的馬鈴薯泥中，視覺和味覺上都有畫龍點睛之效！

  

  在主盤之後，我又仔細地聽了餐廳裡的聲音，客人不小心碰到的水晶杯聲響、溫馨且有氣質的莫札特鋼琴音樂，交融的是一段動人的樂章。舒適但不昏暗的燈光，可以很熟練地在客人起身後立刻出現在身後幫忙拉椅子，禮貌周到且訓練有素的服務生，我用餐到這裡已經心滿意足。而來替我將桌子整理乾淨並清麵包碎屑後，那位年輕的服務生又為我上了幾片麵包。

  隔壁麵包店老闆打趣地問 "Is it good?"

  "Très bien! Parfait!" 我說。

  "It's my recipe."

  Eric Kayser 顯露出非常得意的笑，對我的回答的滿意之情也寫在他的臉上。

  

  漸漸到了主餐後的起司時間，年輕男侍者忙著也保持優雅的步伐推這台起司餐車至每一桌客人前。

  有趣的是，今晚，用餐的客人中只有一半看起來像是法國人，另外一半都是亞洲人，除了我、隔壁商務日本桌、再隔壁也是一對日本人、然後是在英國的中國人，還有兩桌老夫妻，另外兩桌是看來約三四十歲的情人組，東方面孔與西方面孔各半。有人點酒時，男侍者會先至桌前，並在客人面前開瓶，倒約兩口的量讓客人嚐嚐味道試酒。這樣的舉動的確讓用餐的客人感覺較受尊重，且真的有被服務到的禮遇感。

  可惜的是這位年輕男侍者並不會說英文，因此他用法文對我介紹這十幾種起司時，我只是鴨子聽雷，也只能回以微笑，少壯不努力學法文的下場！

  

  Sélection de Fromages Frais et Affinés

  完全亂槍打鳥的點了三種：

  1) Livarot (colonel)

  這是一種歷史悠久的起司來自諾曼第。

  Livarot is one of the oldest cheeses in Normandie. The cheese is circled by five bands of rush leaves that prevent the cheese from collapsing during maturing. These five bands are reminiscent of the five stripes, a colonel wears on his uniform, for this reason the cheese is known as the Colonel. Today, these bands are more for show than necessity in production. In fact, industrial dairies replace the rush leaves with bands of green paper. In the course of its maturing, Livarot is colored reddish-orange with the natural taint of rocou, a South American plant. This makes the rind smooth and brilliant. Depending on the length of maturing, the pâte is golden yellow with a taste that is perfumed and slightly piquant. The lovers of this cheese delight in its strong odor and full flavor. (from cheese.com)

  

  2) Gruyere d'Alpage Suisse

  上面連結該翻譯、該介紹的，圓頂市場都已經替我寫好了。

  起源於瑞士的格魯耶爾鎮，以新鮮的牛奶原乳製作，屬於硬質乳酪。乳黃色的內蕊分佈著許多的小洞眼，與愛曼托乳酪Emmental類似，但口感稍柔軟些，帶有蜂蜜與堅果的香氣。知名的瑞士乳酪火鍋Fondue即是以這2種乳酪為原料，與麵包一起烤融了吃也很棒。

  因為擁有難以形容的風味，完美的軟硬度，以及嚴格的高品質，使得從中古世紀就聞名的格魯耶爾Gruyere到今天已成為世界上最著名，生產最棒的乳酪地區之一。

  

  3) Parmeggiano - Reggiano (Parmesan)

  帕馬森乳酪那砂砂、略硬的迷人特殊口感與口中久久不散的濃郁乾果與牛奶的香氣，適合磨成粉或刨成絲狀加入菜餚裡，成為義大利菜不可或缺的調味靈魂。帕馬森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或義大利麵裡都十分美味。（圓頂市場真是我們的好朋友... ）

  
  我介紹了這三種起司的特徵，現在請大家來猜猜看，這三種起司的編號。

  
  請由12點鐘方向順時針標 A B C，請問應該跟 123 怎麼配合呢？

  
  2006/11/19 解答來囉 ^^

  　

  甜點留待最後一篇吧～

  　

  

  Relais Louis XIII ★★

  8, Rue des Grands Augustins,
  75006 Paris
  Tel : 01 43 26 75 96
  Fax : 01 44 07 07 80
  http://www.relaislouis13.com/

  　
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(2)
  
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  ]]> Sat, 18 Nov 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505509#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505510 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505510

  隔了幾天之後，我們要繼續吃大餐啦！這是一家米其林二星的餐廳，美好的回憶不只是菜色而已，而是一場三國的邂逅，故事很多，我得在邊吃大餐之間慢慢來說。照片先整理好，這樣就可以邊看邊說故事了... ...

  

  

  真滿足！

  Rickson 推薦的店很棒，完全滿足了我在巴黎的旅人的胃。我緩緩地步出Ze Kichen，外頭的午後的陽光很舒服，走在正對著塞納河的 Rue des Grands-Ausutins 裡，小巷子好像屬於我一個人。把手提袋拿好，風衣也沒扣上扣子，肩上的相機袋重量似乎因為飽餐一頓而顯得輕盈。

  一步一步ㄎㄧㄎㄧ喀喀的走在車道邊的石板路上，眼前正是晚上預定要用餐的 Relais Louis XIII。

  

  推開大門，收銀台邊有一堆手冊及介紹，紅色的地毯非常厚重，餐廳裡面的色調配上輕柔的古典音樂、顧客正在細細品嚐美食、服務生全身的黑西裝白襯衫，組合起來讓一切顯得特別隆重。

  「啊～ 還沒到夜晚已經體會到夜晚的沈穩了。」我心裡想。

  服務生笑容可掬地寫下我的名字 "So your dinner at 7:30 pm, one person, is confirmed!" 還拿了餐廳的介紹手冊及廚師介紹等給我，幫我拉開大門，我帶著雀躍的心暫時離開這間有著晚餐約會的米其林二星餐廳。

  

  逛。看。逛。買。

  眼看一天就要到最重要的晚餐時間，我又早到了餐廳。約好了七點半，因為左岸那家LV店員不讓我多買幾個的關係（真是對不起原本請我幫你們買包的朋友啊～）七點十五分已經抱著從LV拼出來的一大袋戰利品走進 Relais Louis XIII。

  

  「似乎，決定晚上到這裡用餐，是一件非常明智的決定。」我對自己說。夜晚來臨之後，氣溫降下了幾度，塞納河畔的那間藝廊全都是穿著黑衣、黑褲（裙）的文藝人士，手中拿著一只紅酒杯，開心地談著、舉杯對飲。或許是一位年輕有為的藝術家在這裡開畫展呢！

  小心翼翼地走近餐廳，就怕自己太大的聲響和動作會擾亂了裡面原本的寧靜。纖細的女服務生替我掛了外套，領我到門邊的第一張桌就坐。「角落的位置總是比較安全且宏觀」而且一個人來用晚餐也未免太奇怪了一點，安排在這裡應該是最恰當的，既低調、又不會顯得孤單。

  

  個子不高而且看起來年輕的男服務生過來為我點了桌上的燭光，才一點上，我心裡就嘆氣了。唉～ 要是現在在台灣辛苦地工作的那個心上人，能與對坐相望吃這一頓燭光晚餐不知道有多好？！如果能夠一塊譜寫一段巴黎記憶，那該是多麼美妙的事！

  
  蠟燭點上之後真的很美，美得很不切實際。

  
  美酒也就不必了吧？！一個人與誰對飲？！

  
  抹得功夫的奶油，冰涼涼。到我離開餐廳都沒化開變形，這是在歐洲才有辦法的吧？！

  
  面前的盤子上也印上了餐廳名字，好講究。

  

  amuse bouche 看了又讓我一點點傷感，兩人份的。

  拇指食指捏了一塊入口之後，原本有點悲情劇的調調立刻加快速度變成喜劇。彷彿原本在眉間那些縐折都被熨斗給燙開了，我看，不如先當一個探路仔，試吃這些餐廳之後，下次再帶你來吧！什麼「罪惡感」、「孤寂」、「孤獨」的字眼立刻散退到八百里外。感謝你～ 這雙人份的amuse bouche ... ...

  

  這家餐廳的兩顆星星，有一顆私自認為應該給這間餐廳的歷史及保存。這間餐廳的名字 Relais Louis XIII 正是法國國王路易十三在亨利四世過世時登基的所在而命名的。就在這裡，就在同一個空間裡，很難想像四百年後，這裡成為了餐廳，掛上了兩顆星星，遠道而來的旅人坐在路易十三登基的地方優雅地用餐。

  

  餐廳裡還有許多空位子，但是不久之後，這些位置上都會有穿著最華麗衣服的情侶、夫妻來此用餐。杯盤交錯，全部都是享受。

  服務生為我帶來了一瓶我很難喝得完的礦泉水 Chateldon，即使他是

  法王路易十四專用的皇室御用礦泉水，也是第一瓶受到法國政府保護的礦泉水，它含有天然氣泡及豐富的天然礦物質，口感清新而淡雅，因此被視為是養身聖品。為避免水源被過度開採，在法國只有在二星、三星級的米其林餐廳或像巴黎麗池這樣國際級的場合才喝得到 Chateldon 礦泉水，一般民間則買不到。

  我一樣只喝了半瓶。

  

  

  侍者為我上了麵包。一上來我就想要笑，因為想到了「小蓮的故事」還是什麼阿爾卑斯山腳下的牧羊人家卡通，那臉總是兩團粉紅的小女孩，這款麵包很適合在那樣的卡通場景裡出現。而現在，他出現在我眼前，我得想像自己圍著白色的棉布圍裙在山間裡漫步，邊啃這個麵包，邊唱著歌... ...

  
  只能喝一杯，再多也不成！

  

  抹著奶油塔，邊咀嚼著「沒錯！就是這樣的麵包！法國的味道～ 巴黎的味道～ 我要一口把你咬下去。」心裡有個異想世界的艾瑪跳到我面前對著我說了這些話。一口接著一口，吃完，上了第一道奶油南瓜龍蝦湯。

  
  Soupe Crémeuse de Potiron aux Langoustines

  熱騰騰的湯，龍蝦與南瓜美妙的搭配，甜味很滑順，海鮮是底但卻適度地留白讓南瓜巧妙地點綴，好喝！當這碗湯一上來，我就有預感今晚會是一個難忘的夜晚。喔～對了！誰能告訴我這種沒有上釉的粗霧面白磁有什麼特殊名字嗎？

  

  湯還沒喝完，侍者又為我上了一塊麵包和一個小方酥。再貪婪地撕下幾小塊，沾著一點湯吃，或許，還是乾吃連奶油都不抹最能體會出麵包的香氣和又酥又軟的雙重口感吧？！

  一位四五十歲的老服務生為我收了麵包屑，又俐落、又熟練地。接著為我上了頭盤... ...

  （原本以為會很順利地寫完，結果還是拖了，其他的下篇寫吧！）

  

  　

  Relais Louis XIII ★★

  8, Rue des Grands Augustins,
  75006 Paris
  Tel : 01 43 26 75 96
  Fax : 01 44 07 07 80
  http://www.relaislouis13.com/

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林二星★★Le Relais Louis XIII(1)
  
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  ]]> Fri, 17 Nov 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505510#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505511 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505511

  好久沒有去老林小店吃羊肉麵了，這次去又看到新的海報，好可愛啊～ 這是老闆自己畫的推薦海報呢，上頭還有他自己的漫畫自畫像，下次我應該請老闆也幫我畫一張，像是蒙馬特畫家藝人幫觀光客畫一張肖像畫一樣。

  回題。

  這張海報畫的是他們的招牌三寶：紅燒羊肉麵、麻油雞湯泡飯/麵線、羊肉蓋飯。（旁邊那個就是老闆平常的打扮，畫得真的很像！：P）

  
  今天配的小菜是牛肉切盤，有牛肚、牛肉片和滷蛋。

  
  牛肉片，我吃了三塊，其他全部留給T，因為他很喜歡吃牛肉。

  
  牛肚，看起來不怎麼樣（其實是我拍得不怎麼樣啦），但美味得想吃一大盤。

  
  如果說這個拼盤中我最愛的是滷蛋，會不會被笑啊？可是我就真的很喜歡喔～ 非常香！

  

  TSUBASA點的麻油雞麵線，就連湯都被喝得快光了。雖名為「麻油」雞麵，有麻油香卻不會油。雞肉則是燉得蠻軟的，重點應該是台灣人的妙妙飲食習慣，麻油雞好像配著陽春麵就不對味了，就是要吃這個細細的麵線才成。

  這個麵讓我想起上個月嫂嫂坐月子時，大家晚餐都在吃月子餐，很好笑！

  
  紅燒羊肉麵，羊肉好大塊！

  
  這個湯配上陽春麵真的好讚啊～

  
  沒有羊臊味的羊肉是他們的特色

  去這家老林小店吃晚餐之前，我先到附近買了五十嵐檸檬梅子綠茶和愛玉冰茶，從五十嵐走過來時，隔壁就是一家賣肉羹麵的店面，一對老夫妻穿著圍裙坐在門口，店內一個客人都沒有。我看了這樣的景象，突然間覺得好失落，又有一點難過。大概是覺得他們的生意要是跟我眼前的一樣，日子是不是真的很難過得下去呢？想著想著「搶救貧窮大作戰」的電視影集片段就浮現了我的腦海，人生真的就是這樣啊～

  　

  延伸閱讀

  2006.03.10 [美饌] 台東。老林小店-紅燒羊肉麵
  2006.06.07 [美饌] 台東。老林小店＆五十嵐
  2006.07.07 [美饌] 台東。老林小店羊肉炒飯、碎肉豆腐飯

  　

  　

  
  
  原文出處: [台東] 老林小店。麻油雞麵線
  
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  ]]> Wed, 15 Nov 2006 06:30:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505511#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505512 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505512

  上個月生日去春日部吃過一次晚餐之後，一直唸著要再去吃一次大家都說好吃的豬排飯。上個月底回台東時去了一次，明明就是週四卻公休，害得老公直說我是衰神，每次要吃什麼都吃不到，我都已經習慣了，人生不如意之事十之八九啊，有什麼關係呢？！所以一週前，我們再度光臨了一次，週日總不會也公休吧？！還好，一切都在我們的盤算之中。我點了一個豬排蓋飯，TSUBASA點了一個豬排飯，因為聽說份量很大，所以也不敢再多點什麼其他太多菜。（請自行忽略我不小心打在相片上的時間，過了快一個月，我還在過巴黎時間＠＠）

  
  我點的豬排蓋飯

  
  好滿啊～～～ 上頭有切得工整的海苔絲

  豬排蓋飯的豬排也是兩塊～ 胃口太小的人肯定吃不完。我就吃得有點飽！味道真的沒話說，豬排多汁嫩又香，蓋飯中的蛋汁也很滑嫩，我真的吃得太飽了，所以後來有大概 1/3 請他們幫我打包回家，後來當了晚餐又是一餐，非常了不起。就算是回來微波加熱，吃起來味道還是很不錯呢！

  
  小菜中的烏龍涼麵和大根煮跟上次的一樣好吃

  
  這個是龍鬚菜涼拌也非常出色，好久沒有吃到龍鬚菜了！

  
  白蘿蔔、胡蘿蔔全都有湯中昆布的味道，真的很好吃，我連湯都一併喝完了。

  
  章魚{73;{75;|15;，跟大量的白蘿蔔泥及芥末一塊，冰冰涼涼的，原來生食章魚也可以這麼美妙！

  
  豬排蓋飯還沒用完，味噌湯上來了，我喝了味噌湯，飯卻解決不了，只好打包回家。

  
  TSUBASA點的豬排飯，很清楚地看得到兩大片豬排，份量也未免太大了！呵呵～

  除了兩大片豬排之外，盤中還有高麗菜絲、小黃瓜片、小蕃茄和檸檬，上面淋了一些沙拉醬。光是看生菜的組合，那豬排就算是油炸出來的，也一點都不覺得有油膩感，因為這些沙拉實在很清爽無負擔啊！

  這邊的豬排功夫的確很到家，難怪大家會推薦。皮與肉絕對不能分家這是最基本的要求，肉汁能成功鎖在豬排裡面也是好吃的要素之一，又大片、又新鮮的豬肉更是能讓我們吃得滿意的得分之鑰，真的厲害啦！很好吃！

  　

  最後奉上幾張TSUBASA說的「最讚的衣服」照片幾張。他說：「最好的衣服就是上面有繡著自己的名字的。」（艾瑪之聲：那你還蠻適合穿國中制服的！）

  
  這是2004年去東京時在台場買的球衣，雖然他支持的是 ACMilan 但是TSUBASA在FCB啊～
  所以還是去買了一組情人裝一人一件，這T恤上面印著TSUBASA的名字。

  
  胸前是Barcelona字樣

  
  背後則是TSUBASA的背號十號，但是因為現在FCB中十號有人穿去了，只好用2+8的方式。

  　

  春日部 日本家庭料理

  台東市中華路一段 376 巷 37 號

  (089) 336-338

  延伸閱讀：[美饌] 台東日式家庭料理春日部(生日晚餐)

  
  
  原文出處: [美饌] 台東春日部 豬排飯＆蓋飯
  
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  ]]> Tue, 14 Nov 2006 15:30:00 +0000 日式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505512#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505513 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505513 Formules Déjeuner
  Including a Glass of Wine & Coffee

  菜單很簡單"Formules Déjeuner"就是「午間套餐」，用英文去猜都可猜得到。每一套都包含一杯酒和一杯咖啡（很好！我喜歡這樣的套餐），接著胃口小的人可以只吃兩道 Entrée（頭盤）& Dessert（甜點）或者其他種組合，若想吃得豐盛一點則吃三道的完整套餐。 這邊值得為 Ze Kitchen 鼓勵一下，因為他們的菜單實在寫得很聰明且完整，把所有可能的組合和價格都標了上去，隨便客人想要怎麼吃都可以。

  Entrée & Dessert 26€
  Entrée, Plat "A La Plancha", Dessert 34€
  Plat "A La Plancha" 23€
  Plat "A La Plancha" & Entrée / Dessert 29€

  
  (2006.10.19 錄於午餐時刻的 Ze Kitchen)

  因為時間充裕的緣故，我點了三道的套餐，換算台幣一千五上下，以台灣法式料理的價格去看，算是中等，但是以菜色的水準來看，則就是超值了！

  點完菜之後，服務生隨即先替我倒了一杯酒，並上了一籃麵包。

  
  麵包，如同 Rickon 所言，這是老式的傳統法國麵包。

  
  我真的是老粗，吃不出這樣傳統的麵包有什麼好吃，真是對不起法國美食... ...

  　

  Bouillons(Broth Starters)

  Bouillon de Volaille - Escargots - Galanga Condiment Cresson - Wasabi
  Poultry, Snail & Galanga Broth: Watercress & Wasabi Condiment

  湯品我選的是以鴨肉和螺肉為主角的卡布奇諾湯，這碗湯用很大的湯碗端上來，非常深，也裝得很滿，重點是這個盤子非常熱！應該是為了確保湯品喝到最後一口還是非常熱、非常好喝才這麼做的。

  
  很隨性地灑下蔥花＆水田芥妝點以白色泡沫為表層的肉湯

  
  在湯泡上頭作畫的綠色點滴是芥末汁，很新鮮的滋味，沒有吃過這樣的口味。

  
  泡沫底下藏的全都是驚奇，一顆、兩顆、三顆，有很多顆藏在泡泡下的驚喜。

  這樣的湯品作法，越來越多餐廳採用，據說這是使用一種乳化食材（Rickson 說有可能是卵磷脂）打入空氣才發出泡泡的，而且這種泡泡打得很細，也不容易因為空氣接觸而容易破裂，因此泡泡中的空氣以湯匙入口時，與舌蕾非常柔軟的觸碰，如此的品嚐經驗非常難忘！

  

  這泡泡除了觸覺和味覺的功用之外，在視覺上也有非常重要的地位，因為他成功地埋藏了在底下以芥末調味呈綠色的肉湯。待撥開那些細緻的泡泡之後，像是進入桃花園般，才得一窺湯色。 湯的味道有濃郁的芥末味，還有另外一股將芥末味不知道是壓抑還是更提出的元素「南薑」。主廚非常喜歡使用香料，像這樣比較東方色彩的香料入菜，也為法國料理注入新生命。

  

  鴨肉是燉得軟爛入味，想必這個芥末湯的湯底，便是這塊一口大小的鴨肉。這樣一舉兩得的肉湯要提出肉的香甜，同時將肉中的鮮香全部封在湯中盛出來，接著又能將當熬湯底的鴨肉切出來當湯品主角，真的很不錯。螺肉、鴨肉、芥末、蔥花、水田芥，這樣的組合就是主廚之所以會成為主廚的原因吧。我把湯汁用麵包吸的乾乾淨淨一滴不剩！

  喔，對了順便介紹一下， Ze Kitchen 的頭盤(Entrée - Starter) 有三類，一類是我享用的肉湯Bouillons(Broth Starters)，一類是Pâtes(Pasta)，另一類是 Crustacé & Possion Marinés魚。就看大家想吃什麼囉，選擇還蠻多的，不過也是有共同特點，就是很多香料去點綴，咖哩、南薑、芥末、泰國羅勒、龍蒿、薑黃、水田芥、茴香等。

  　

  Plat "A la Plancha"(Main course "A la Plancha")

  Canard Confit-Grillé, Condiment Tamarin -Sésame: Foie Gras Mi-Cuit
  Confit & Grilled Duck: Tamarin & Sesame Condiment; Half Cooked Foie Gras

  又是鴨肉，又是鵝肝（在La Chamarée也吃了這些），料理方式不同，吃起來風味也不同。

  
  看似隨性但卻經過安排的主盤

  
  像是用機器切出來一樣的鵝肝

  
  這邊還有一「捲」鵝肝

  
  我好奇地把他攤開 有多長？將近一支叉子那麼長了。

  
  最令人感動的不只是那有油脂香，卻沒有油脂肥膩感的鵝肝，而是這個鴨肉！

  
  不知道主廚是怎麼烤出來的，可以讓裡面的鴨肉一化就開，而且外皮卻這麼酥脆？

  
  這一塊肉則是我比較不中意的，稍韌難入口了些，是一整餐中比較不完美之處。

  這主盤同樣也讓我吃得欣喜，食物本身如同主廚所言，他保留了他原本的香氣、口味、色澤、觸感，主廚也遵從他所重視的形狀與結構，以刀切出來捲在一起的半煎鵝肝有畫龍點睛之妙點綴在四塊分散的鴨肉之間，那個汁... 那鴨肉盤中的肉汁也是一絕，不只是自然留下的鴨肉汁，還有特地鋪在最底層的稠狀調味肉汁，切一塊鴨肉沾著吃，更顯得鴨肉的鮮香。

  不知道是不是因為那一塊比較硬的鴨肉讓我皺起眉，因此在主盤端走時，我尚未呈現「八分飽」的狀態，但這樣也好，我更期待最後一道甜點的上場演出。

  　

  　

  遇上百分百的甜點

  Desserts

  Pomme Rôtie. Marmelade Potiron, Cco Glacée & Caramélisée
  Roasted Apple, Pumpkin Marmalade, Caramelised & Coconut Ice Cream

  

  這一道要算是 Ze Kitchen 的招牌了吧？！真的很推薦大家來吃這一道甜點，即使是已經在路邊買了可麗餅、吃過一些零食都沒有關系，可以進來點一個頭盤一個甜點，一定要吃到這個「不容錯過的烤蘋果」。

  

  這道蘋果要算是這幾天的餐廳中令我印象最深的一道甜點了。因為這道甜點的上桌，讓我不得不佩服廚師的巧思。色澤一百分：我很喜歡這樣的搭配，好協調；香味一百分：這個稍候描述，只能說吃過一次就知道了；嚴選食材一百分：大膽用香料的廚師啊，真是讚！

  
  烤蘋果 南瓜泥

  先看一下左邊的南瓜泥，隱約應該看得見摻在其中的黑色香草籽，上頭以糖煎香的是我們煮菜時常用的薑，以南瓜＋香草籽＋糖炒薑及相互搭配，單獨吃也妙，與冰淇淋互半一塊入口也很好。有誰想過要這樣料理南瓜的？太神奇了！尤其是上頭那些薑，真的讓我有點不可置信。

  右邊的烤蘋果主角更是一吃就想哼唱「甜蜜蜜」～ Bravo!!!

  豪邁地橫切蘋果的三分之一，相信在進烤箱之前，這個蘋果應該在肉桂、蜂蜜、焦糖等一堆能讓他如此漂亮的醬汁中做了只少一天的美容浴。皮也沒有削（應該是能讓果肉更加完整的功用），而橫切蘋果在蘋果心中所顯出的「櫻花花瓣」形狀的果心，也讓我在享用這道點心時滿足了視覺上的享受。

  軟而不爛，又香又甜，甜蜜蜜的滋味即使在回台灣三週之後，我仍然感受得到那美妙而豐富的味蕾饗宴。

  
  焦糖椰香冰淇淋

  椰子冰淇淋，像是將椰奶瞬間凍結之後的樣子，我不由得將巴黎的冰淇淋與義大利的冰淇淋做了比較：義大利的冰淇淋古典、正統、很難找到不好吃的冰淇淋、真材實料就是最大的特色；而巴黎的冰淇淋像是愛玩遊戲的頑童又像是氣質優雅的富家千金，在平淡無奇的冰淇淋中就喜歡顯露出他的童趣（這個椰子冰淇淋）或者身段高雅的氣質（之前吃到的玫瑰冰淇淋）。這樣的對比很有趣！

  不知要如何形容這道冰淇淋所帶給我的柔細感覺，要說是天鵝絨嗎？甜點匙才將冰淇淋放入口中，已經像是進入黑洞般消失在嘴裡，怎麼化在口中的都讓我無從察覺。冰淇淋底層所鋪的是椰子粉粒，也許就是必須有這樣的配角，才能讓人更察覺冰淇淋的存在。令人印象非常深刻的冰淇淋，如果你有機會到巴黎，有機會來這裡吃一道甜點，點這一個烤蘋果是不會讓你失望的！

  　

  甜點是不是一個非常令人激賞的一道呢？即使主盤有點不完美，在吃完甜點之後，一點都不在乎了！況且後面還有套餐中的咖啡呢～

  

  其實就咖啡而言，義大利的咖啡絕對比巴黎的咖啡來得優，不過 Ze Kitchen 的咖啡並沒有讓我失望。

  
  與咖啡一塊上來的是咖啡糖塊及巧克力，擺放得隨意卻也覺得大方。

  
  Valrhona巧克力似乎在巴黎就跟我們在便利商店吃到七七乳加巧克力一樣稀鬆平常

  　

  必然的絲滑、一點苦甜搭配咖啡的香氣，完美的句點在此劃下。

  　

  　

  　

  相片全覽 [amarylliss' Flickr] 看所有 Ze Kitchen 的照片
  延伸閱讀 [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(1)
  官方網站 http://www.zekitchengalerie.fr/

  　

  

  以下資料感謝 Rickson 提供

  Ze Kitchen Galerie

  4, RUE DES GRANDS-AUGUSTINS
  75006 PARIS
  Tel : 01 44 32 00 32
  Métro : Saint-Michel
  摩登法國料理，高級小酒館
  主廚:William Ledeuil
  
  2006年資料
  主菜28歐起 晚餐套餐70歐
  GM 14分 愛心推薦
  香料料理 菜色有星級以上 非常不錯

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(2)
  
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  ]]> Sat, 11 Nov 2006 07:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505513#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505514 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505514

  如果午餐有點名的話，我肯定可以拿到最準時的獎。訂好的 Ze Kitchen預約了12:30，不到12:20就已經到了門口。這條離塞納河堤道不遠處的法式新餐廳是 Rickson 推薦我的第二家餐廳，因為La Chamarré的用餐經驗感覺太好，不由得抱著相當期待的心情步行至門口。

  
  這張加壓玻璃的招牌同時顯示了餐廳創新的精神（其實應該左轉九十度的）

  
  復前行，一張今日菜單夾在牆上的玻璃板下，價格、菜名一目了然。

  
  時間很多的人，可以在這裡先研究好菜單再進去，一切都非常容易。

  
  ze kitchen galerie restaurant 門口

  惋惜在旅途中的照片實在寥寥無幾，對著能反射影子的地方拍一張，也算是給自己的旅程一個交代。反射影子的玻璃是 Ze Kitchen 挑高至少五六公尺的大拱門下方的推門。等不及再按一次快門，裡面已經有一位身材姣好且高挑的黑帥哥來為我開門。

  
  （取自 Ze Kitchen 官方網站）

  

  一進門前方就是櫃臺，左邊有衣帽櫃隱藏在牆壁之中，右邊有幾張椅子，我把背包放在椅子上脫風衣，讓這位帥哥把我的風衣掛起來，然後他給了我一張寄放衣服的號碼牌，順便引領我就座。

  
  色彩豐富的火柴盒，我也帶了幾個回台灣。

  

  櫃臺是絕對現代的擺飾，從花器、裡面的仿綠色植物的青玻璃管、玻璃燈罩吊燈等都透露出這家餐廳想展現給客人的感覺，一切就是「新」及「創意」。如同店名 "Ze Kitchen Galerie"之名，這裡的確也是一個藝術走廊，到處擺滿畫作、雕刻、玻璃製品... ...

  
  (2006.10.19 錄於午餐時刻的 Ze Kitchen)

  

  黑帥哥帶我到離透明玻璃可穿透廚房旁邊的第二個座位，在這個角落幾乎可以看盡整個餐廳，既低調又不顯得一個人的孤單，對於這樣帶位的安排，我非常感激，不只是可以看看其他食客的表情，更可以一窺廚房中主廚的神韻，一舉兩得。

  

  準時到達餐廳的結果就是裡面只有三桌客人，包含我。空蕩蕩的餐廳不用半個鐘頭全部被填滿，好像巴黎的「好」餐廳都有這樣的定律，從 12:30 開始一桌一桌進來，到一點半左右全部客滿，一個空桌都沒有。

  
  趁著服務生為他桌點菜時，我趕緊捕捉店內的影像，的確是比較現代風格的餐廳呢！

  
  水杯、酒杯、口布、刀叉

  
  服務生為我上了封面是抽象畫的菜單

  
  裡面的菜單內容與外頭貼的一模一樣，我已經盤算好要吃什麼了。

  
  在等上菜及用餐的同時，又不甘寂寞地寫了一堆東西，鬼畫符似地。

  

  講到這個菜單，非常有意思的是：當我跟服務生要一份菜單，他就拿了一本給我，我以為他會錯意（會不會只是在店內給我看一看而已？）所以不敢帶走，直到用餐之後準備離開餐廳時，又向黑帥哥要了一次，他又直接拿了一本給我，那時候我才知道「不會吧！整本給我喔？！」

  用餐之前，我從未到訪過 Ze Kitchen Galerie 的網站，剛才為了抓幾張圖，上去看了一下，他們的網站做得真好！所有該有的訊息都有了。從材料、精神、主廚連香料菜單食譜都大方提供了幾樣，真的非常不錯呢！好啦～ 廢話說這麼多，進入正題開始用餐吧！（其實我在餐廳也是要等，等人家來點菜、等人家上菜～大家陪我等一下，我會覺得平衡一點：P）

  
  餐廳用的叉子，可愛！

  
  還有刀子，扭曲彎柄的設計，還是可愛！

  
  醃橄欖，香～ 不會太鹹，合我的胃口，餐前吃一些，很不錯。

  
  很想把他掃光光，但卻吃不到幾顆；原因是不知道吃完的橄欖籽要放在那邊比較不尷尬。

  
  服務生來倒套餐中的紅酒

  關於這個酒，我一直以為是外加費用點的，直到我的帳單出來，才知道原來這是內含的。也許因為是佐餐酒，因此表現只是普通平平，放了十幾分鐘後，澀味出來，酸味不夠突出，香氣也不是那麼馥郁，但還算在順口之列。

  
  透明的廚房中看到黑頭髮的東方人

  
  背對我的是主廚 William Ledeuil

  
  （畫面取自 Ze Kitchen Galerie 官方網站）

  "Cooking is a game"

  The soul of my cooking is the child in me. For me, cooking always has been and always will be a game. A game which rapidly became an all-consuming passion. The rules are simple: let your imagination and sensitivity run free, while respecting the classic base of a recipe. Let out the child in you. Be excited: about the color, the texture, the smell of an ingredient. Enjoy talking to your greengrocer.... It might not seem much, but this kind of simple, heartfelt attention to detail makes everyday life so much richer. My game has three basic rules: nature (the ingredient and its flavours), painting ( the natural colours of the ingredients) and architecture ( the natural shapes of the ingredients and the geometric forms of the dishes they're served in)."

  網站上中的廚師介紹中很清楚地說明了他做菜的哲學及信仰，我也就不必費心再多說了。

  
  主廚做菜時的認真表情

  
  頭髮還弄得很帥氣呢

  　

  [註] 原本想要一次把整篇寫完，但是還是沒有辦法，先喘口氣，等會再上菜好了。

  　

  相片全覽 [amarylliss' Flickr] 看所有 Ze Kitchen 的照片
  延伸閱讀 [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(2)
  官方網站 http://www.zekitchengalerie.fr/

  　

  

  以下資料感謝 Rickson 提供

  Ze Kitchen Galerie

  4, RUE DES GRANDS-AUGUSTINS
  75006 PARIS
  Tel : 01 44 32 00 32
  Métro : Saint-Michel
  摩登法國料理，高級小酒館
  主廚:William Ledeuil
  
  2006年資料
  主菜28歐起 晚餐套餐70歐
  GM 14分 愛心推薦
  香料料理 菜色有星級以上 非常不錯

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林級饗宴 Ze Kitchen(1)
  
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  Les Desserts

  #1

  Fiques de Solliès Rôties, Crème à la Rose et Pètales de Rosed Confites
  Roast French Figs, Rose Ice Cream with Candied Rose Petals
  法式烤無花果佐糖釀玫瑰花瓣冰淇淋

  

  如果說法國料理的擺盤、盤飾是藝術，料理是主廚的心血，那麼甜點肯定是其中藝術的極致、最嘔心瀝血的傑作！看這兩兩散落的烤無花果，墊底的綠色果絲、對半切的無花果之間紅色的果醬都是主廚精心的安排。就像是畢卡索畫筆一揮，立刻就一幅不朽的傳世名畫般，這以花果香味料理而成的甜點，也是極具特色！

  

  無花果在薄薄的糖漿刷下烘烤，果肉上顯露晶亮的一層，像是太陽照在有朝露的小草上，水珠顯得如此清透、如此可愛！無花果的香氣即使在烘烤之下，仍完整封住在裡頭，來上一口之後，再舀一口玫瑰口味的冰淇淋，秋天的巴黎似乎都粉紅了起來！

  　

  #2

  Tarte Fine Tiède aux Mirabelles, Glace à la Vanille
  Warm Yellow Plum Tart, Cardamom Ice Cream
  西洋梨塔佐香草冰淇淋

  

  在寫這分為三部曲的第一顆米其林星星餐廳，我發現了一個好玩的觀察心得，那就是翻譯菜單，從法文到英文最後翻成中文，字數漸減，原本以為中文字的濃度、密度比較低，但在菜單上面來看，中文所用的字彙似乎是比較精簡的高濃度詞彙，就這點上來看，語言之間的異同實在非常有趣啊！（回題......繼續看甜點）

  
  不改彩色玻璃食器裝盛的慣例，前面那一道無花果及這一道水果塔，都是這樣優雅地上桌。

  

  香草冰淇淋既有溫潤、爽口。與水果激盪出來的火花，非常耀眼！一層一層地鋪陳疊高，顏色也因高度有不同漸層變化，這裡面的西洋梨， 是台灣不容易吃得到的，所以對於這樣少見的水果做出來的甜點，吃起來印象特別深刻呢！

  　

  #3

  Tarte Onctueuse au Chocolat et Crué de Cocao, Glace Caramel au Beurre Salé
  Soft Chocolate Tart and Toffee and Cinnamon Ice Cream
  巧克力塔佐太妃肉桂冰淇淋

  

  巧克力塔也是法國常見的甜點之一，在主廚的巧手之下，完整的圓形巧克力塔化身為90度弧的 1/4 圓。除了冰淇淋和巧克力塔之外，還附上了一根餅乾棒，餅乾棒沾著有焦糖太妃同時帶著肉桂香氣的冰淇淋，一次擁有酥、脆、柔軟、綿密等感覺，這是味蕾的震撼與刺激。

  

  如果這個巧克力塔就只是一整個360度大圓不經裁切地上盤，雖然這所有的食材都沒有增加也沒有減少，但分數肯定會扣上許多。這才是人家之所以可以摘到星星的原因，如此慎重、如此講究。仔細看一下巧克力塔的切面，那是非常完美的工整，沒有任何一滴深褐色的軟質巧克力落在塔皮上頭！

  

  這軟巧克力是苦、也是甜，很濃郁的可可香氣讓我想到羅浮宮旁的 Angelina 百年巧克力店。這又軟又熱的巧克力是酸、也是滑，才送進嘴裡就化成香氣十足的巧克力汁柔潤地滑進喉嚨。好食材、好功夫、好好吃的一道幸福甜點！

  邊吃邊讚嘆，Rickson 這時候問了我一個問題：「有沒有發現甜點的妙處？」不等我回答，他立刻就解答了。我想我賣個關子讓大家來猜猜看，這三道甜點中都有一個共通之處，不知道有沒有人看出來？

  解答：三道都一款溫熱甜點搭上冰淇淋，進行溫熱與冰涼交互激盪的味覺體驗。（ 感謝布丁的答案）

  　

  一直以來，對於「大餐」的定義，不是以金錢來衡量，而是以一餐結束之後，是否「身、心、靈」都獲得滿足來評斷。我想，這頓與第一顆星星邂逅的經驗，絕對稱得上是「大餐」！完整的開胃小點 → 頭盤 → 主菜 → 甜點這樣吃下來，真的已經非常非常滿足。但這還不是句點，雖然一首交響樂的 主旋律及高潮即將結束之前，也得要有順暢的句點，而飯後來的餐後小點及咖啡就是那個找不出缺角的完美句點。

  　

  　

  Sweets

  
  與咖啡一塊上桌的糖碗

  
  三種糖，任君挑選。看得出來第一個是咖啡專用糖吧？

  
  中間的是黑糖，我大膽假設這就是模里西斯的黑糖。

  
  還有一般的黃色砂糖，光是這麼一擺下來，咖啡要不好喝都很難！

  咖啡因為心情大好而忘記拍攝，咖啡組本身與放佐麵包的奶油視同一系列的藍磁。

  
  鬆糕及 biscuit （搭配咖啡的點心）

  

  在用餐結帳之後，我遵從 Rickson 的指示，到了洗手間查看，果真看到歐舒丹的香芬香水。據他說，之前整個洗手間的產品全部都是歐舒丹，從洗手乳到香芬，全部都是！這家餐廳真是對了我的胃和品味。

  
  兩位主廚之名

  

  大家一定很關心究竟這一大餐要花費多少錢？！一個人平均NT. 2800。如果扣除氣泡礦泉水的話，一個人NT. 2600有找。這不愧是一家值得入門的一星米其林餐廳，既豐富又精彩，價位也算可負擔。

  　

  La Chamarré 三部曲

  #1 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré (amuse bouche)
  #2 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(entrée/plat)
  #3 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(Desserts)
  　

  　

  

  Le Chamarre
  ADD 13, Boulevard de laTour-Maubourg, 75007 Paris
  Tel 01 47 05 50 18
  Métro La Tour-Maubourg
  Web http://www.lechamarre.com/

  　

  　

  　

  

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(dessert)
  
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  開胃小點用完之後，接著就是精彩可期的頭盤。因為份量的大小讓我產生錯覺，吃完之後熊熊以為就應該上甜點了，後來才想起「不對不對，後面才是主菜啊！」那時候已經至少七分飽。餐桌上我們不斷聊著餐廳、美食、星星，非常愉快的話題。

  　

  Les Entrées

  到訪當月的€65套餐，有七種頭盤可供選擇。
  若是單點，每一道價格為€25。

  　

  Entrée #1

  Foie Gras Poêlé au Dark Muscavado, Tartare de Cèpes aux Herbes à Bouche
  Pan Sautéed Foie Gras with black Mauritian Sugar, Ceps Mushrooms Tartar with Herbs
  模里西斯黑糖煎鵝肝 牛蕈菇塔佐平葉巴西利

  

  一貫的彩色玻璃餐盤上的是分居三處的美味：香味的牛蕈菇、台灣買不到的 平葉巴西利、巨無霸煎鵝肝。這三樣都是很值得一嚐的菜色，不只是因為有些食材在台灣不容易吃得到（像是那個 平葉巴西利）而是主廚的搭配。

  
  主廚非常大方地給了不少的份量，牛蕈菇整齊地排列成圓塔狀，層層疊上，香氣撲人。

  
  飽滿的菇葉相當多汁，令人非常滿足！

  
  鵝肝約有手掌＋手指的 4/5 那麼大，這是我吃過「最～～大～～～」塊的鵝肝。

  
  厚度直逼兩公分，是不是真的那麼肥的鵝啊，可以灌得出如此大的鵝肝。

  鵝肝這一部分也可以分為三個層次，最上層的薄脆餅，中層是厚大的鵝肝，下層是肝醬做出的底層。由上而下澆下以模里西斯黑糖及蘋果熬出的糖漿，味道非常突出。夾雜著脆、軟、綿三種口感，貫串三者的都是撲鼻的肥肝香氣。即使在室內只有二十度上下的氣溫中，鵝肝仍保持一定溫度至食用結束。

  鵝肝本身的外皮因為混著蘋果香黑糖平煎，使得外皮酥脆至極，一點點酸、一點點焦香甜、再與鵝肝本身的軟及油脂混和，美妙，真的非常美妙！

  　

  Entrée #2

  Rémoulade de Concombre au Crabe et Bulots, Effilochée de Haricots Verts
  Shredded Cucumber Crab Meat and Minced sea Snails in Remoulded Sauce Salad, Fine French Beans
  胡瓜絲蟹肉　海螺　佐法式綠長豆

  

  中間的法式長豆台灣少見，上方以擠花袋壓出來的奶油中有蔬菜的味道。 中間做成餃子狀的是海螺切碎重新包起來裹面皮的料理。黃色外皮以咖哩調味，裡面的內餡沒有做筆記加上快要一個月，我真的忘記了！（這個故事告訴我們，一次吃太多東西的時候，請務必要做筆記，不然至少要拍剖面。）

  　

  Entrée #3

  Gambas en Deux Textures, Croustillantes et Raviole au Combava,
  Escalopes d'Avocat Poivre et Sel, Vinaigrette au Miel et Huile d'Argan
  Jumbo Shrimp in Two Texture, Crunchy and its own Ravioli with Combava,
  Thin Slices of Avocado Honey and Fruity Oil Dressing
  脆皮及熱帶小檸檬雙味大明蝦 酪梨蜜薄片佐水果油醬

  
  不知道要從和下刀叉的一道菜，基本雙色：橘色及淺綠色。

  三尾大明蝦，兩尾以檸檬和酪梨、蜂蜜相輔，另一尾裹上細絲去炸，中間的明蝦卡布奇諾泡沫也是目前在法國相當流行的料理手法。因為各據一方，四個點讓人不知道從和吃起才好。明蝦既新鮮又有彈性，無論是哪一種調味，都不搶明蝦肉的鮮甜，相輔相成像是有著美麗新娘及英俊新郎的一場精彩婚禮，缺一不可！

  
  簡單淋上酪梨蜜，灑一些黑胡椒，兩尾大明蝦光是用看的，就能一窺略帶透明的鮮甜肉質。

  
  上桌前，服務生一定會確保每一盤菜色都端正地擺放在客人面前。

  在我們手拿刀叉之前，一樣一樣說明料理的方式及食材名稱，非常有耐心、非常仔細，也許這也是人家能成為米其林餐廳的原因吧！從上菜、聽服務生說明、拍照、用完頭盤，約二十多分鐘，之後，服務生為我們上今天的主菜... ...

  　

  

  　

  Plat

  到訪當月的€65套餐，主菜的魚類、肉類各有三種。
  若是單點，每一道價格為€35。

  Les Poissons魚

  Plat #1

  Homard d'Atlantique Nord, Salade de Lentilles Corail aux Charis de Patte
  (+7€) Huile de Carapace Réduction et Emulsion Américanine
  Lobster From Atlantic Ocean, Salad of Red Lentils
  Sauce and Emulsion《Américaine》 (+7€)
  大西洋龍蝦佐扁豆沙拉

  
  大隻龍蝦淋以美式乳化稠密的龍蝦泡沫，是不是忍不住要吃一口呢？！

  
  緊密且附彈性的龍蝦肉，相當完美！

  　

  Plat #2 Les Viandes 肉

  Cochon de Lait Fermier, Peau Croustillante, Galantine de Tête Epicée
  Carottes et Navets Nouveaux Glacés au Miel
  Roasted Suckling Pig, Crusty Skin, Carrots and Turnip Glazed with Honey and Rosemary
  脆皮烤小牛肉佐迷迭香蜂蜜胡蘿蔔

  
  整整有一個前臂那麼長、那麼大塊的小牛肉，份量驚人！

  在這盤菜上來時，我們討論到一個話題：誰說吃法國菜會很容易餓的？簡直是飽到不行啊！份量大、美味、講究、細緻，難怪法國是美食大國，巴黎是美食之都，簡直太完美了！我是旅人，這些美食對我來說是旅遊記憶的一部份；但是對留學在巴黎的學人，這些美食已經融入他們的日常生活。很難想像若是有一天學成歸國，他們如何適應這些美食離他們半個地球遠的日子？！

  

  小牛肉之所以如此充滿乳香，是因為從初生到宰殺，這隻牛都沒有吃過草，尚未斷奶就上桌了，因此沒有牛肉的重味。香、嫩、柔軟，一口一口慢慢享受，這樣鮮嫩的牛肉，不時叉一塊抹上蜂蜜和迷迭香烤得入味的小洋蔥及胡蘿蔔，又是一道精彩的菜色。

  　

  Plat #3 Les Viandes 肉

  Canette Fermière Frottée aux Epices puis Rôtie, son Jus à l'Ancienne
  aux Pommes Ratte, Gratin de Blettes au Lard Boucané
  Free Range Duckling Roast with Spices, Baby Potatoes in Cooking jus,
  Chard Ribs au Gratin
  香料烤小鴨佐醬燒小馬鈴薯＆奶油焗烤甜菜葉

  

  這道鴨肉也是非常奇妙的一盤，因為以刀切肉時稍感重，當時以為吃進去會很韌，但其實入口之後，韌則韌矣，但不至於硬或者難入口。反倒因為多咀嚼幾下的緣故，讓我吃到鴨肉與香料均勻的融合。

  
  點菜時，服務生問鴨肉要怎樣生熟？點 "Rose" 半生熟就對了。

  
  除了鴨肉之外，小馬鈴薯絕對是必須強力推薦的一樣佐盤菜。
  吃起來有栗子般的口感，硬中帶軟，非常紮實，又像是菱角，但他卻是 baby potato！

  
  奶油焗烤甜菜葉

  鴨肉搭配這個邊盤焗烤的組合，一開始覺得有點無釐頭，不過吃了之後，覺得鴨肉帶的香、滑、油，與甜菜中的綠色葉子和焗烤的起司味，未嘗不是一種比較對比的味蕾刺激。

  　

  Bravo! 又是六道精湛的演出！雖然已經超過八分飽，仍然讓人眼睛一亮地繼續期待接下來的重頭好戲：甜點(Dessert)。

  　

  La Chamarré 三部曲

  #1 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(amuse bouche)
  #2 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(entrée/plat)
  #3 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(dessert)

  　

  

  Le Chamarre
  ADD 13, Boulevard de laTour-Maubourg, 75007 Paris
  Tel 01 47 05 50 18
  Métro La Tour-Maubourg
  Web http://www.lechamarre.com/

  

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(entrée/plat)
  
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  終於要開始吃巴黎的大餐了...

  以上為預告文

  
  這是一個美麗的午餐約會

  ＜!--more--＞

  來到巴黎的第一天晚上，得力於飯店房間內的網路，和一直掛在線上的MSN，Rickson 與我約好了隔天在米其林餐廳見面。兩年前，在巴黎見面之後就一直沒有機會再見面，不過因為他的關係，我倒是取得了很多第一手的巴黎資料。無論如何，得要跟他見上一面吃個飯。週二中午，我一路換著公車到了Pont de Invalides（傷兵橋？）附近的 La Chamarré。

  
  （巴黎常見的窗戶及街道牌）

  
  餐廳位於 Rue de L'Université 與 Bld. de la Tour - Maubourg 交叉路口

  
  如此低調，以致於只要不注意，根本不會知道這邊有一顆星星。

  
  很準時地到達餐廳，先在外頭拍了幾張照片之後才走進去。

  
  也許你也曾經走過這邊，只是不曉得這裡是一家可以嘗試看看的餐廳。
  照片右方的突出包廂，就是當天我們用餐的所在。

  
  La Chamarré 門口上方的店名及小窗台

  
  外頭的菜單，上面都有很清楚的英法文對照及價格。

  
  窗戶外一角的名片，金光閃閃。（謎之聲：明明就是金色的八角而已！）

  我比預定時間早了五分鐘進入餐廳就座，其實，比較少人在這個時候進入巴黎的餐廳用餐。一般來說，十二點二十分到三十分才慢慢有人進入餐廳，一直要吃到兩三點。我每次進餐廳都是前幾名，然後一個人進去（除了這餐之外），看起來孤伶伶的，還拿著相機一直拍餐盤，無論是服務生、廚師、其他客人，全都用異樣眼光看著我，咦，難道他們都不寫部落格嗎？！

  高挑短髮穿著黑色套裝、黑皮鞋的女服務生（看起來很不法國，像是美國女人，因為長得好高！）帶我到了靠窗最角落的位置，木製的百葉窗轉到可看透窗外的角度，服務生拿了菜單給我，我在Rickson與友人來之前， 坐在很有氣氛的座位上拿出旅遊記事本開始寫心情。

  
  餐廳內是現代的佈置，大量的彩色玻璃顯得非常活潑！

  
  這區只有兩桌，隔壁的那張圓桌有四個位置，我們這張有三個，中間有一張放礦泉水的準備桌。

  
  水杯和餐盤等都是一系列的彩色玻璃，色彩豐富可愛！

  
  每一桌前都有玻璃魚。即使在用餐期間，Rickson 都捨不得將他移開，直說這個很可愛！

  
  口布

  
  可讓外面陽光透進來的木質百葉窗角度，光線照在米色的桌巾上，餐盤、酒杯、水杯質感更增。

  
  以香料八角為餐廳精神的圖騰標誌在菜單封面上

  五分鐘後，Rickon x 2到了餐廳，我們邊聊天邊看菜單，等到點菜時，半個鐘頭都快要過去了。我們看了菜單之後，決定點兩套 €65的套餐，一套€40的套餐。

  
  還在看菜單時就已經悄悄上桌的 Amuse bouche（開胃小點）

  

  褐色的那盤是concombre a la coriandre...(後面好像還有一些材料，也沒記完全），如果有人要去米其林餐廳用餐，建議在餐前就跟服務生索取一份菜單，然後將菜單放在上菜的那個方向，請他上一道寫一道。有星星的餐廳，對於這樣的要求，以及對客人如此的服務，幾乎是不會拒絕的，因為服務態度也是餐廳的一樣很重要評分指標。

  之前Rx2來這邊用餐時，吃到Amuse Bouche的與我們這次的不一樣，不過 ，相同的是：

  當服務生放上這個盤子的時候，還仔細的調整了一下盤子的角度，這個服務生也不是簡單的角色，考慮到盤子角度與客人間的關係，專業感就出來了。到此馬上那種米其林一星的架勢就出來了。（引述Rickson食記）

  
  Pruzel de cumin et curcuma

  看起來簡單，卻暗藏無比酥脆口感及特別的麵香。講究地放在繫有小麻布綁著的廣口瓶中，這個棒狀餅乾還沒入口，就讓人充滿期待。

  
  可以直接咬著吃，單純簡單的味道中有著牙齒喜歡的脆度，也可以沾著佐醬一塊吃。

  
  tomate cerise a la fleur de sel et lavandre

  如果有機會上網搜尋一下這家餐廳，就會知道這家餐廳的特色除了是「雙主廚」之外（一般餐廳都只有一位主廚），另一大特色就是他們擅長使用香料，所以充滿香氣的料理會不斷出現在我們的餐點中，如同這一道鹽之花薰衣草脆皮糖衣蕃茄（名字是我自己亂翻的）。

  

  這當然不算是什麼香料（如果要說香草才算是香料的話），但是主廚確實利用了薰衣草桿的獨特香氣，巧妙地滲入蕃茄中，再裹上簡單的糖衣，一個看似簡單卻又饒富新思的小點就產生了。邊吃邊讚嘆廚師的大腦，不過是「糖葫蘆」嘛！但是，到了法國，到了巴黎，到了米其林一星餐廳，竟可以搖身一變，醜小鴨變天鵝地成為如此討喜的脆皮糖衣薰衣草蕃茄。非常妙！

  
  服務生在收走開胃小點之後，為我們上麵包。

  在法國，麵包跟在台灣吃米飯一樣，幾乎是可以無限續點一直吃到飽。不過，來這種餐廳，請不要一直吃麵包，不然可會一下子就填飽肚子的～

  
  不過說真的，對於 La Chamarré 麵包，我並不給予多高評價，也許在法國有太多好吃的麵包。

  
  冷的，有點韌，麵包心不夠軟，外層焦卻不夠酥，因此不能算是好吃的麵包。

  感謝Rickson的補充：

  他的麵包是很好的，屬於傳統麵包。而且這種麵包還不便宜呢！（艾瑪：不過，這不是我心中「好吃」的那一款，我喜歡外面酥酥有點硬，裡面軟軟軟的那種。在其他地方也有吃到這種，就是不太喜歡～哈！）一般好一點的餐廳會提供這種，而且通常這類的麵包是餐廳自製的，再高級一點的餐廳會提供兩三種麵包選擇，而這裡所提供的是非常標準的一星配備。

  
  但是為了這美麗的奶油小碗及透明的奶油刀碟子，我還是忍不住吃了一兩小塊麵包。

  
  左前：samoussa legume et crab a la menthe（薄荷蟹肉蔬菜餃）
  左後：legumes croquants coco sauce（酸味蔬菜佐椰汁）
  右：veloute carotte（胡蘿蔔冷湯）

  請原諒我，這一切都是我自己亂翻譯的，如果會法文的朋友，請儘量糾正我，大感謝！

  品嚐這些料理時，都不由得正襟危坐，對廚師肅然起敬。這些所謂「能摘星的廚師們」絕對不是浪得虛名。拿這三樣組合來說，對比是非常多層次的，有熱、有冷、有冰、有酸、有辣、有甜、有香草、有香料... ... 簡單說就是「用心」。說這磁盤上的三道 amuse bouche 是交響樂的序曲，一點都不為過。不只是精心的料理而已，更是一門深奧的藝術！

  
  veloute carotte（胡蘿蔔泥湯）

  我先喝了湯：非常濃郁，吃不出胡蘿蔔的味道，反倒多了一點地瓜和南瓜的甜味。

  
  samoussa legume et crab a la menthe（薄荷蟹肉蔬菜餃）

  接著吃這個三角型的炸餃，非常薄的餛飩皮，這一個炸餃不大，斜邊約七至八公分，與我的小指差不多長，厚度也只有不到一公分。這個小小餃中卻充分展現了廚師大膽使用香料與其他食材搭配的功力。蔬菜底、加入蟹肉、佐以薄荷香料，加上一點咖哩粉調味，如此天南地北的菜、肉、香料卻能如此協調。上桌後的溫度也掌握得不錯，即使在秋天，上桌五分鐘，一樣熱烘烘的。咬一口脆皮，讓咖哩和薄荷的香味沿著口腔往鼻腔竄，我們三個人感受到了主廚的用心料理。

  
  legumes croquants coco sauce（酸味蔬菜佐椰汁）

  冰的。花椰菜、閹黃瓜、胡蘿蔔，上面淋上酸得令人沁入心脾的椰子醬，怎麼說就是一個讚字！

  　

  從半個鐘頭的開胃小點，讓第一次吃★餐廳的艾瑪大開了眼界，原來，很簡單的食材，只要用心料理也可以有如此絢爛的舞台，讓人越來越期待後面菜色一樣一樣出來會是怎麼樣的丰姿。

  　

  (To be continued...請待續!)

  　

  La Chamarré 三部曲

  #1 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré (amuse bouche)
  #2 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(entrée/plat)
  #3 [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(Desserts)
  　

  　

  

  Le Chamarre
  ADD 13, Boulevard de laTour-Maubourg, 75007 Paris
  Tel 01 47 05 50 18
  Métro La Tour-Maubourg
  Web http://www.lechamarre.com/

  　

  　

  

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 米其林饗宴★La Chamarré(amuse bouche)
  
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  在香榭大道什麼都有，也有一家PAUL麵包店。這家連鎖的麵包店在巴黎很多地方有分店，我剛好走到這邊，所以就順便買了一些小東西回去吃。照片是（左）正在排隊的人群，以及（右）店門口的櫥窗。

  
  門口旁的一些貼紙和LOGO說明

  
  這間店與巴黎鐵塔一樣，都是 1889 年開始的呢！年紀一樣大喔～

  
  牆上的價目表

  
  竹墊上的麵包們

  
  到處都有得買的 macaron 跟快和手掌一樣大了

  
  macaron 大概就跟我們的「波羅麵包」一樣幾乎在每一家麵包店裡都買得到

  
  開心果口味的，好好吃喔～

  
  什麼酥胸、什麼外酥內軟，誰理他啦！吃了就對了！

  
  一個不夠，我要把 Hediard 的也一塊吃掉！

  
  這一個是咖啡口味的，好好吃喔～ 嗚嗚～

  
  最後再吃一個麵包

  　

  有時候真的好羨慕住在有歷史和文化城市裡頭的人，因為隨隨便便都是一兩百年的傳統。光是這個麵包店，也是一百多年，台灣就比較難找到這樣的地方。不過我真的很希望在一百年後、兩百年後，住在台灣的人也能有這樣子的歷史文化驕傲！

  　

  　

  　

  那就順便貼一下水瓶子今天早上丟給我的訊息吧！

  http://tripwriter.blogspot.com/2006/11/blog-post.html
  《活動公告》追尋兒時的歡樂時光，大龍國小散步去
  來看看老樹，結束後順便去保安宮孔廟看看

  　

  [Info] PAUL麵包店的網址
  http://www.paul.fr/index.htm

  　

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 百年麵包老店 PAUL
  
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  其實，一直以來我都不明白為什麼「敗家」類的文章會這麼受到歡迎，而且時常得到「熱烈迴響」 ，我有揣測過，也許是因為大家看別人買卻不用花錢，所以很過癮？！至今，這還是一個未知的謎。因此刻意將第一天可以歸屬為「敗家」類的文章全都放在最後寫，這大概就是所謂的「製造高潮」？

  在 百樂軒 吃完飯之後，導遊犧牲自己吃飯的時間為大家去地鐵站買橘卡。週一是買橘卡最好的時機，一整週隨意搭，要搭多久次就賺多少次。等到拿到橘卡之後，晃了一下百樂軒對面的沒什麼特別的藥妝店之後，告別了所有團員，我獨自往Fauchon走去。

  

  就在我全部繞了一圈，花上二十分鐘之後，其他團員也到Fauchon來報到了，他們晃啊晃地，又晃了出去往協和廣場、羅浮宮等地繼續參觀路線。而我繼續在這裡與既美觀又貴氣的食物們打交道。上方照片便是美麗的禮盒及背景地下酒窖Les Caves Fauchon。

  

  循著樓梯往下，來到了一大堆酒的酒窖，即使能夠試喝，我卻一口都不敢碰。找了個比較隱密的角落，拿起相機，閃了一次快門。

  
  有誰知道為什麼食材店要賣蠟燭和香水？（提示：2005年歐遊文章中提過）

  
  這位老兄用PDA當計算機呢！是PALM～ 很好，好久都沒見到了。

  
  一個多鐘頭後，我先把買好的東西拿回飯店，接著才在黃昏時散步於運河邊。

  
  買很多！也不知道為什麼會買這麼多，還是在第一天到巴黎就買，真是夠了！

  • 左後：兩個長型茶具＋兩個方形茶具
  • 左中：沒有包裝的軟糖（我原本以為會在巴黎這幾天就把他吃掉的，但是竟然帶回台灣奉獻給我爹了）。
  • 左前：兩份咖啡牛奶巧克力（★★★★★推薦）。
  • 中後：橢圓型包裝的是茶葉（什麼茶呢？給我賣關子）。
  • 右後：這三罐是所有購買的東西中最貴的三罐，大家應該猜得到是啥？
  • 右中：120年杏仁紀念軟糖（這是金銀雙色的杏仁軟糖，名字叫做 réglette de calissons。一拿回來就被我妹搶走了，他一個接一個完全停不下來。）
  • 中前：兩份三罐包裝的茶葉禮盒。
  • 右前：我真的忘記是啥了，要回家打開來才想得起來。

  　

  拿回台灣之後就開始分... ...

  
  這是要送給嫂子的茶具，兩個當中他選了其中一款，另外一款送給弟弟的女友。

  
  是不是非常可愛呢？！我自己都好喜歡喔～ 這應該是最適合坐辦公室的人用了... ...

  
  小包裝的茶葉是這個樣子... 在Fauchon店內有打開的茶葉讓你聞味道

  
  我挑了一些比較不奇怪的茶：什麼伯爵茶啦、午後的巴黎啦、蘋果茶、大吉嶺啦等等的。
  想說這樣小包裝拿回來送人的話，一個人一小盒也可以送個六個人耶... ...

  
  最後一定要來說一下這個巧克力，讓我、妹妹、弟弟三個人嘴巴停不下來的咖啡牛奶巧克力。

  

  因為從來不知道Fauchon的巧克力好吃，所以我根本只是因為Fauchon的巧克力剛好放在咖啡豆旁，咖啡豆的香氣直逼著在裡面繞了將近一個小時的我，太受不了啦～於是決定買咖啡牛奶巧克力洩恨（洩喝不到這邊的咖啡的恨）。也因為不曉得他的味道，所以只敢安全地買了兩份（反正萬一不行的話，就把他當成拐小朋友的糖果吧：P）

  回到家之後，我拿了一塊出來，想說就開來吃吃看吧！小心翼翼地將三小塊X軸切斷、Y軸也切斷，一排剛好三小塊，弟弟一塊、妹妹一塊、我一塊剛剛好。才分完，每個人分別把巧克力送入口中，還來不及交換心得，三個人便面面相覷，相互點頭：「嗯～好好吃喔！」細緻香滑的巧克力，飛越千山萬水地來到我們的嘴裡、舌尖，實在是感動到不行啊～

  我試探性地問了一句：「一人再吃一塊好不好？」最後一個好字都還沒脫口，弟弟和妹妹點頭如擣蒜：「好啊好啊～」我們又一人再吃了一小塊。第二塊吃完之後，原本還想要再來第三塊的。「其他的就給弟弟帶回部隊好了！」在軍中好像有點零食可以解嘴饞是一件非常幸福的事情，你說是不是啊？！

  P.S. 我忘記提標題的意思是 「Fauchon一百二十週年慶」的意思。

  　

  • Fauchon 網站 http://www.Fauchon.com/

  　

  　

  
  
  原文出處: [Paris 2006] Fauchon - 120 ans de Fêtes
  
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  ]]> Wed, 01 Nov 2006 17:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505519#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505520 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505520 海綿蛋糕>鮮奶油 > 海綿蛋糕 > 鮮奶油 > 厚層的巧克力慕斯 > 海綿蛋糕 （如此層層疊疊的組合），大家吃完都是說：「好吃！」 這裡面的巧克力慕斯作法應該與鎮店招牌「草莓芙蘭」是一樣的，奶油的比例很高。大概是因為這樣，所以放在冷藏中凍起來之後，用叉子去切他，還有點吃到「冰淇淋」的感覺。很棒！而且一點都不油也不膩，更重要的是「不甜」。 不過妹妹不吃鮮奶油、媽媽不吃巧克力，所以投票評分時，這款少了兩票。 　　 #2 低脂野莓巧克力蛋糕 售價300特價 228 這款是促銷款，所以也選來當候選，一條是228元是四盒中最便宜的一款。 這款的斷面是這個樣子：野莓果醬、巧克力海綿蛋糕、野莓調味鮮奶油。 上面還有漂亮的各色果：梅子、野莓、草莓等。 一樣把他切小片大家試吃 整片蛋糕吃起來並不會太甜，海綿部分保持糖村一貫的海綿蛋糕品質，綿且好吃。鮮奶油也不太膩（這是他們家的特色），但就是找不出太突出可讓人一眼識破、一眼愛上的理由。雖然他中規中矩也很好吃，最後還是被摒除在選擇的名單之外。 結果可能因為跟前款巧克力慕斯相較的結果，這樣的海綿＋鮮奶油的組合比較沒有特色，所以分數並沒有比第一款巧克力慕斯高分。不過如果只考慮預算的話，這一款就是最好的選擇了！ 　　　 #3 法式香草栗子捲 售價380 其實他應該長得更美麗的，但是，可能因為宅配的人不是很小心，加上媽媽放進冰箱時也有晃動，總之，打開來大家要吃的時候，已經是有點「面目全非」的狀態。大家看到栗子捲被「晃動」加上可能「摔過」的不完整樣子，可能已經在心中扣一點分數。 不過，秋天可是品嚐栗子的好時機呢！從上方的斷面可以看得到鮮奶油中到處都鋪著栗子的樣子，的確就是這樣，每一口都有栗子，而且我覺得香草捲的海綿與長條狀的蛋糕相比，香草捲的海綿部分濕度比較高。這個非戰之罪（外貌因外力而被毀容）使得這一款栗子蛋糕也被狠狠地剔除了，真是可惜！其實對愛吃栗子的人來說，這款蛋糕應該接受度會很高！　　 #4 義式鄉村乳酪＋夏威夷果仁 售價420特價338 嘿嘿，又有特價組，就是這款「雙拼」的糖村「招牌推薦」，其實買東西找「明星商品」或者「招牌推薦」就準沒錯！因為這一款實在是好吃到沒有話說啊～～ （左） 夏威夷果仁慕斯（右）義式鄉村乳酪 我真的不知道是夏威夷果仁的功勞還是海綿蛋糕＋慕斯有什麼過人之處，總之，一口進去就愛上了。我一邊「嗯～ 嗯～」邊吃邊點頭（這招是跟 Rickson & CS 去吃米其林時學的）一邊幫忙旁邊直叫「快點切一塊給我」的親友們分蛋糕，因為想拍照寫記錄，所以我不准他們亂動或者先切一定要等我拍照完才能分給他們吃。大家等到好像口水都快要滴出來了，哈！（這只是比喻而已 -_-||） 左邊的就是夏威夷果仁慕斯，右邊的是義式鄉村乳酪 （圖片這麼漂亮，不要懷疑，一定是官方網站的）。 最後一個是義式鄉村乳酪。很妙！因為我吃起來有點像是吃到「摩卡白巧克力」的味道。 這明明就是乳酪海綿蛋糕啊～ 可是味道就是這麼奇妙喔！ 最後依據大家的投票，最後這個組合 夏威夷果仁慕斯+義式鄉村乳酪 出線了。因為那夏威夷果仁慕斯的口味實在是太棒了！ 從以前自己殺到台中去買草莓芙蘭和愛爾蘭咖啡捲、後來吃月餅、到現在的彌月蛋糕，糖村一直給我還不錯的印象。尤其這次吃彌月蛋糕，裡面附上了一本型錄，介紹了「香蕉柳橙巧克力捲」看起來真是好吃得要命！嫂子則是看到第一款的「牛奶巧克力慕斯」心動不已，一直說「好豐富的層次、好豐富的層次」，但是他還在坐月子，媽媽不讓他吃發酵過的東西、冰的東西，所以他一口都沒嚐到。真是可惜！ 　 這次的蛋糕，我是跟一位蛋糕商務專員接洽的，如果有「免費品嚐卷」的話，也可以預約試吃，不過得要懷孕35週以上的準媽媽加上那張券才能預約。 他的電話是： 02-2752-9188 0982-333107 管小姐 如果有需要的人，請自行接洽喔！ 　 原文出處: [分享] 糖村彌月蛋糕品嚐記 -----]]>

  話說上個月一日哥哥升格當爸爸，爸爸媽媽升格當爺爺奶奶之後，我也多了一個新身份 - 姑姑，嗯嗯，所以我是艾瑪姑姑，那陣子好多人叫我艾瑪姑姑，因為我把MSN上的暱稱自己換成了艾瑪姑姑（好像繞口令）。

  很快的，一個月過去了，小朋友長大了不少，從 3800g 到4600g，不過我笑著跟嫂子說：「小寶寶現在的重量還不比我媽生我的時候重咧～ 」（不知道在驕傲什麼，巨嬰是有很驕傲嗎？）

  滿月啦！滿月酒上週請了，真好吃！上週在請客當天我們也順便挑了幾款彌月蛋糕，大家在滿月酒當天一塊品嚐看看，最後一起做決定看要用哪一款。因為前兩個月吃到糖村的月餅感覺很好，所以這次我幫哥哥他們選了糖村的四種彌月蛋糕來選看看：兩種長條蛋糕，兩個方形禮盒。

  
  這兩款都是長型的，我覺得那個「彌月之喜」有點落入普通蛋糕的俗套，有點可惜。

  　

  　

  
  #1 牛奶巧克力慕斯 售價 300

  
  這款慕斯宅急便送到家裡之後，我們暫時先置放在冷凍，所以看起來有點凍。

  
  從冰箱拿出來之後，稍微讓他回溫一下之後，就切片分裝給在客廳「嗷嗷待哺」的親朋好友。

  

  這一片的中下層那個「巧克力慕斯」是重點所在。糖村的海綿蛋糕基本上吃每一款的海綿味道都差不多，他們的海綿蛋糕蠻好吃的，但要是跟那層慕斯比起來又好像有點小巫見大巫。也許是稍微冰在冷凍的關係，所以慕斯的口感相當「實」，從最頂層的巧克力一刀往下層畫，一次吃完整層的巧克力 > 海綿蛋糕>鮮奶油 > 海綿蛋糕 > 鮮奶油 > 厚層的巧克力慕斯 > 海綿蛋糕 （如此層層疊疊的組合），大家吃完都是說：「好吃！」

  這裡面的巧克力慕斯作法應該與鎮店招牌「草莓芙蘭」是一樣的，奶油的比例很高。大概是因為這樣，所以放在冷藏中凍起來之後，用叉子去切他，還有點吃到「冰淇淋」的感覺。很棒！而且一點都不油也不膩，更重要的是「不甜」。

  不過妹妹不吃鮮奶油、媽媽不吃巧克力，所以投票評分時，這款少了兩票。

  　

  

  　

  
  #2 低脂野莓巧克力蛋糕 售價300特價 228

  
  這款是促銷款，所以也選來當候選，一條是228元是四盒中最便宜的一款。

  
  這款的斷面是這個樣子：野莓果醬、巧克力海綿蛋糕、野莓調味鮮奶油。

  
  上面還有漂亮的各色果：梅子、野莓、草莓等。

  
  一樣把他切小片大家試吃

  整片蛋糕吃起來並不會太甜，海綿部分保持糖村一貫的海綿蛋糕品質，綿且好吃。鮮奶油也不太膩（這是他們家的特色），但就是找不出太突出可讓人一眼識破、一眼愛上的理由。雖然他中規中矩也很好吃，最後還是被摒除在選擇的名單之外。

  

  結果可能因為跟前款巧克力慕斯相較的結果，這樣的海綿＋鮮奶油的組合比較沒有特色，所以分數並沒有比第一款巧克力慕斯高分。不過如果只考慮預算的話，這一款就是最好的選擇了！

  　

  

  　

  　

  
  #3 法式香草栗子捲 售價380

  

  其實他應該長得更美麗的，但是，可能因為宅配的人不是很小心，加上媽媽放進冰箱時也有晃動，總之，打開來大家要吃的時候，已經是有點「面目全非」的狀態。大家看到栗子捲被「晃動」加上可能「摔過」的不完整樣子，可能已經在心中扣一點分數。

  不過，秋天可是品嚐栗子的好時機呢！從上方的斷面可以看得到鮮奶油中到處都鋪著栗子的樣子，的確就是這樣，每一口都有栗子，而且我覺得香草捲的海綿與長條狀的蛋糕相比，香草捲的海綿部分濕度比較高。這個非戰之罪（外貌因外力而被毀容）使得這一款栗子蛋糕也被狠狠地剔除了，真是可惜！其實對愛吃栗子的人來說，這款蛋糕應該接受度會很高！

  　

  

  　

  
  #4 義式鄉村乳酪＋夏威夷果仁 售價420特價338

  

  嘿嘿，又有特價組，就是這款「雙拼」的糖村「招牌推薦」，其實買東西找「明星商品」或者「招牌推薦」就準沒錯！因為這一款實在是好吃到沒有話說啊～～

  
  （左） 夏威夷果仁慕斯（右）義式鄉村乳酪

  

  我真的不知道是夏威夷果仁的功勞還是海綿蛋糕＋慕斯有什麼過人之處，總之，一口進去就愛上了。我一邊「嗯～ 嗯～」邊吃邊點頭（這招是跟 Rickson & CS 去吃米其林時學的）一邊幫忙旁邊直叫「快點切一塊給我」的親友們分蛋糕，因為想拍照寫記錄，所以我不准他們亂動或者先切一定要等我拍照完才能分給他們吃。大家等到好像口水都快要滴出來了，哈！（這只是比喻而已 -_-||）

  
  左邊的就是夏威夷果仁慕斯，右邊的是義式鄉村乳酪
  （圖片這麼漂亮，不要懷疑，一定是官方網站的）。

  
  最後一個是義式鄉村乳酪。很妙！因為我吃起來有點像是吃到「摩卡白巧克力」的味道。
  這明明就是乳酪海綿蛋糕啊～ 可是味道就是這麼奇妙喔！

  最後依據大家的投票，最後這個組合 夏威夷果仁慕斯+義式鄉村乳酪 出線了。因為那夏威夷果仁慕斯的口味實在是太棒了！

  從以前自己殺到台中去買草莓芙蘭和愛爾蘭咖啡捲、後來吃月餅、到現在的彌月蛋糕，糖村一直給我還不錯的印象。尤其這次吃彌月蛋糕，裡面附上了一本型錄，介紹了「香蕉柳橙巧克力捲」看起來真是好吃得要命！嫂子則是看到第一款的「牛奶巧克力慕斯」心動不已，一直說「好豐富的層次、好豐富的層次」，但是他還在坐月子，媽媽不讓他吃發酵過的東西、冰的東西，所以他一口都沒嚐到。真是可惜！

  　

  這次的蛋糕，我是跟一位蛋糕商務專員接洽的，如果有「免費品嚐卷」的話，也可以預約試吃，不過得要懷孕35週以上的準媽媽加上那張券才能預約。

  他的電話是： 02-2752-9188 0982-333107 管小姐

  如果有需要的人，請自行接洽喔！

  
  　

  
  
  原文出處: [分享] 糖村彌月蛋糕品嚐記
  
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  ]]> Wed, 01 Nov 2006 05:40:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505520#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505521 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505521

  第一天的晚上，我獨自搭了公車到 Champs-Elysées，享受專屬於巴黎的浪漫風情。Champs-Elysées附近有非常多的中國人（我是指對岸的大陸人），要不是因為有一些景點，例如大道一端的凱旋門及另一端的協和廣場，真的不曉得自己究竟身處何地。

  來不及在最靠近Champs-Elysées的公車站下車，我選擇了下一個站牌 George V 告別32號公車。一下車，眼前是 Hédiard，下午才在馬德蓮教堂旁經過沒進去（我去了另一家FAUCHON），在馬德蓮教堂旁的那家 Hédiard 門口還有警衛，難道當天有昂貴松露進駐嗎？還是警衛是常態啊？！不了。雖然下午沒進去 Hédiard，到了傍晚第二度與 Hédiard 重逢，不進去就有點說不過去了。

  一進門，男性店員三四位，每一位都穿著圍兜，跟我道「繃絲襪」（ Bonsoir法文晚安）。我從店裡最左邊走到最右邊，再從最右邊繞回左邊，來來回回地看了好幾次，最右邊是咖啡區，整區都是香死人的咖啡味，我很想立刻請一位年輕男子幫我磨個1/4磅，煮一杯來喝喝，實在太受不了那香氣了。香料、茶葉、餅乾、起司... ...要什麼有什麼，真不愧是所謂「高級食材店」。

  最左邊的美酒區直接省略，反倒一直盯著巧克力和茶葉看，想著下午已經買了巧克力，這裡就不要再買了（雖然現在真的有點後悔），茶葉也是這樣。最後我只拿了一盒水果軟糖和一個 macaron，想說邊逛街邊吃，這樣也頗巴黎風的。

  
  冷藏櫃中的美麗無花果派

  
  小的無花果派就要7.1 歐元，兩百多快三百塊台幣喔～頗不便宜的：P

  
  這一個也不便宜要 4.1 歐元，不過買來吃吃看吧。

  
  這個跟PH或 Laduree的大小比起來稍微大號一些，直徑應該超過五公分，很大一個。

  一句話評論：好吃！

  這是咖啡口味的小圓餅，巴黎吃到的小圓餅還沒有不好吃的，應該就是氣候的關係吧！乾燥一點的氣候怎樣都有辦法做出小圓餅原本的樣子。 macaron 原本就是在法國做出來的，所以這麼道地的口味，沒有什麼好挑剔的。各家的所長都不同，但可以確定的一點就是：先天良、後天優！隨便做的 macaron 都好吃，更何況這個百年名店是不會隨便做一做自砸招牌的。

  

  • MADELEINE
    21, place de la Madeleine
    75008 PARIS
    Tel : 01 43 12 88 88
    9h00 - 22h00 (週一至週六)
    　
  • GEORGE V
    31, avenue George V
    75008 PARIS
    Tel : 01 47 20 44 44
    9h00 - 21h00（週一至五）
    9h00 - 20h00(六日)

  • HEDIARD Gare de Lyon
    Galerie des Fresques
    75012 PARIS
    Tel : 01 46 28 04 15
    9h30 - 22h00(週一至週六)
    　
  • COURCELLES
    106, boulevard de Courcelles
    75017 PARIS
    Tel : 01 47 63 32 14
    　
  • DOUMER
    70, avenue Paul Doumer
    75116 PARIS
    Tel : 01 45 04 51 92
    9h00 - 22h00（週一至週六）

  在拉法葉女性及生鮮超商那一棟的地面樓層也有Hédiard，沒空去專賣店買的人，去拉法葉也可以順便晃一晃。

  • 相關連結：[la marche 圓頂市集] 有一些果醬和茶的介紹，看了之後，就可以去巴黎比較看看。

  　

  

  吃完 macaron 之後，雙手插在口袋裡，沿著 George V慢慢往 Champs-Elysées走去，這也是迷路風情之一。下錯站未嘗不是一件好事，因為下錯站，我吃到了好吃的 macaron，因為下錯站我經過了Paris Four Seasons Hotel。

  
  巴黎四季飯店的屋簷，很優雅的裝飾。

  
  門口，裡面有一家米其林三星餐廳，不過我沒預約，也無法走進去品嚐。

  繼續沿著 George V走，事實上這附近包含靠近馬德蓮教堂那一區，全都是全世界最引領時尚流行風潮的總店。散步在這裡有點像是作夢，至少我第一次到巴黎的時候那種感覺跟這次散步的感覺相去無幾。一間一間美麗的店家和最外頭的櫥窗，老是吸引著我的目光焦點，恨不得有「眼底自動攝影」裝置將雙眼所及的景觀能及時與大家分享。

  
  Hervé Chapalier 真好看啊！（不喜歡這個櫥窗的請舉手）

  
  還好打烊了啊～ 晚上七點就打烊喔！不然我可能會衝動地進去買一個手提包。

  再往前走就是 Champs-Elysées了，這段距離很像是從成品敦南店旁的安和路一直走到忠孝東路的感覺。距離也差不多，這是兩條垂直相接的道路。在LV香榭大道旗艦店重新開幕前，在2004-2005年都是移到George V去暫時營業，我在2004年來巴黎的時候也曾經進去晃晃，不過那邊的服務員實在太忙碌了，我等了好久都沒有人招呼我，所以我又跑出來了。

  
  法國的民族英雄：席丹，笑容依舊迷人。

  
  席丹為法國的一家保險公司所做的大型廣告看板，就在香榭大道上。這個廣告應該不便宜！

  
  過了一兩條街，又是席帥哥，同一家保險公司的廣告。很明顯的感受到他們重視席丹的程度。

  香榭大道上什麼都有，電影院、沖洗店、高級咖啡廳、給遊客吃的連鎖餐廳、汽車展示... ...，你想要的什麼都有。Ladurée （著名小圓餅 -macaron- 的店家）在香榭大道上的店面很大，人潮洶湧，光是想到要進去排隊買，就有點意興闌珊。Ladurée 在巴黎有四家，隨便走走都可以碰得到，我這次的行程就差春天百貨那家就可以把這四家都逛完，你說容不容易找？

  
  兩年前去Rickson家有WIFI上網，在巴黎都算是很早的。
  兩年後，巴黎的網路速度已經比台灣還快上許多且普及，台灣還在原地打轉。蠻感慨的！

  
  這家LV非常大，所謂旗艦店的意思應該就是貨最多、店最大的意思吧？！

  不過，因為這是行程的第一天，所以我一點都不想買東西，只是晃啊晃地，一直晃到他們要打烊的晚上八點，才在小姐的提醒之下滿足地走出店外。我在店裡將近四十分鐘，有三位店員前來問我需不需要服務，笑容可掬，跟兩年前在 George V的待遇相比簡直是天壤之別，我不知道是不是我穿的衣服讓我看起來比較像是日本人，所以他們覺得我的消費能力比較高才對我態度好？！總之，最後一位小姐說：「您需要服務嗎？本店將於晚上八點打烊，如果需要選購什麼，我可以為您效勞。」光是聽到這樣流利的英文、看到滿臉的微笑，「以客為尊」四個字打從我眼前浮現，我滿足地回以微笑，然後慢慢步出這間光鮮亮麗的大樓。

  　

  • 原本要讓大家看這篇文章配著一首歌（Les Champs-Elysées(香榭麗舍大道)by Joe Dassin）來聽，邊聽邊看比較有感覺。但是因為這一篇文章的關係，我決定將這首曲子分開放在另外一篇文章中，並鎖上密碼（這樣就沒有公開播放之虞了吧？）請有緣人輸入密碼之後進入聆聽。

  • 另外：我照片上的 Hédiard 打錯了，但是我不想改了... Orz

  
  
  原文出處: [Paris 2006] George V & Champs-Elysées - Hédiard｜Hervé Chapalier｜Ladurée｜LV
  
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  ]]> Tue, 31 Oct 2006 17:12:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505521#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505522 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505522

  在巴黎享用的第一餐，我們來到歌劇院附近的一家中國餐廳，時報旅行社怕大家一到巴黎會不習慣當地的飲食，因此在下飛機後的第一餐安排了比較接近台灣口味的中國菜，之後的餐點大多是法國菜、巴黎當地的特色餐點或者自費、自行解決。我想，應該有很多台灣的旅行團都是這麼安排著的。

  
  雞肉，我覺得味道還不錯。不過同桌的兩位媽媽說「這不是土雞」...好吧！尊重專家意見。

  
  蝦子，還算新鮮的海味，中規中矩，不易出錯。

  
  豆皮排骨，鹹淡適中，我也吃了一些。

  
  不知道是啥魚，到現在還是不認識他。
  不過魚肉的味道至今都還記得，很鮮、肉很多，骨頭很少，很好吃！
  很少吃魚肉的我都吃了快要半條魚，不好意思啊，同桌的旅伴們：P

  
  青江菜，就是菜，就是青菜咩，就是要有炒青菜啊！

  
  豆瓣炒長豆，辣得好！就是這道味道比較突出一點，因為很辣！我喜歡吃這盤。

  
  湯太鹹了，很像日本人煮的湯，原本想多喝兩碗的，因為太鹹的關係，喝完一碗就罷手。

  

  這一間如此平淡無奇，菜色既不突出又稱不上是什麼美食的巴黎中國餐館，為什麼我還要費時間來記錄他呢？因為他是「百樂軒」啊！百樂軒是什麼東西啊？啊～ 五年前我跟媽媽妹妹參加長安旅遊的巴黎自由行，第一天的市區觀光中，中餐就是在這裡吃的。沒想到事隔五年，我再度參加了自由行（其餘次去巴黎都是自己走的自助行），能進來這家餐館重拾巴黎中國菜的味道（雖然是平平淡淡沒啥特別），不過就為了這個「再度相逢」，是不是也值得我記下來一筆呢？！

  
  
  原文出處: [Paris 2006] 巴黎百樂軒 - 此行唯一的中國餐
  
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  ]]> Mon, 30 Oct 2006 16:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505522#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505523 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505523

  走過馬術博物館，旁邊就是一座城門。香堤依城的車子雖不少，但除了在城堡（Musée Conde）停留下來的觀光客之外，或許有賽馬時節到賽馬場的賭客，其餘大多匆匆來去。我選在集合時間前，漫步到城門外的咖啡館，做了秋天的日光浴，在這清風徐來的初識城堡邊。

  
  馬術博物館旁是一排類似宿舍的建築，古老的窗邊有一個孩子向著窗外的遊客看。

  
  他看我，我也看他。不知道多年後，他長大了，會不會看得到這張照片？

  
  斜屋頂的房子錯落在三叉路口邊，左邊路口往香堤依市中心，
  右邊可讓人取道A1高速公路到LILLE，或者轉到臨鎮 Senlis。

  
  我走到三叉路口邊的一間BAR，點了一杯咖啡，安安靜靜地享受法國秋日午間的美好。

  
  "Bonjour~" 吧台裡的帥哥對著我說。
  "Bonjour. Cafe au lait ,s'il vous plait!" 我回。

  
  "Oui" 吧台那位穿著制服的年輕男子微笑地回答我。

  
  "Merci beaucoup, Chantilly." 謝謝這樣美麗的早晨，開啟我這段如此美麗的旅程。

  
  天空正藍、陽光正燦，而我，準備向香堤依道再見。

  
  "Au revoir, Chantilly." 才見你，就要與你道別離。

  
  希望再見你時，依舊是陽光燦爛的晴朗好天氣。

  
  
  原文出處: [Paris 2006] Au revoir, Chantilly. 再見香堤依
  
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  ]]> Sun, 29 Oct 2006 16:30:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505523#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505524 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505524

  上週四（10/26）從台東搭機回台北時，在遠航的飛機上，不知道是因為搭到逃生門附近的大位置（真得非常寬敞，比商務艙還寬敞）還是餓昏頭了，飛機上販售金門牛肉角，我就不加思索地買了一盒。應該是太餓的關係，餓到有點蠢，因為在飛機上我根本就不會把他打開來吃，但是我還是買了他。空服員的介紹是原價一盒四百，現在只要三百， whatever.... 總之，我就是想要吃吃看就對了。非常詭異的是，這盒子寫著「良金高粱牛肉乾」，但事實上，隔天我把他打開來要吃的時候，卻看到裡面放的是「良金高粱牛肉角」＠＠ 不知道這兩種產品售價價格是不是一樣？

  
  裡面是這個樣子九包，雙層，也就是總共有18包。真不便宜哩，一包平均十多元。

  
  空服員當初問我要「原味」還是「辣味」，因為我對「辣味的高坑牛肉」印象太好了，所以我就點了辣味的。

  
  啊！貴雖貴矣！實在好吃啊！

  辣得夠勁，有一點硬，卻不會咬不動，非常有嚼勁，香中帶辣，辣中有甜，好吃盡在不言中！

  
  
  原文出處: [美饌] 金門良金高粱牛肉角
  
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  ]]> Sat, 28 Oct 2006 16:00:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505524#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505525 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505525

  吃完蒸肉圓和烤鴨夾餅之後，我們逛了一下這條小巷子，其實除了對面的「冰糖薏仁」稍微引起我的注意之外，其他店家我也沒有特別有興趣。倒是下面這一兩家賣「線」的店，裡面有好多特別的繩子和棉帶，有很多原住民的圖騰，非常可愛！可惜我不做女工針黹，否則這些材料應該會非常有趣味。

  

  我在拍這個櫥窗照片時，一隊母女剛好從摩托車上跳下來。看到我相機舉起來，順勢停格不動，就是要讓我把照片拍好。我心裡覺得很過意不去，所以也是隨便快門按一按就趕緊離開他們要經過的路線，不過，花蓮人的可愛，從之前蒸肉圓的老闆，和這對等我拍照的母女中，又深深地烙了一記。

  我們走到巷口吃包心粉圓，在五年多前，這個東西我也不常吃到，所以對他的印象好深喔！

  　

  之三：包心粉圓

  
  弟弟點的粉圓＋豆花(30元)

  
  我點的包心粉圓（就是想要多吃一點包心粉圓咩）(30元)

  
  粉圓裡面有包紅豆，又香又Q。這是我對包心粉圓的第一個印象，也就是在這家吃的。

  人的第一印象是有點可怕的，第一個碰到的，就會覺得他是經典、就是他才是印象「正確」的。我不否認我對「包心粉圓」也有點這樣的複雜情緒在其中。正因為他是我第一個吃到的包心粉圓（或者說吃到念念不忘的包心粉圓），所以之後只要沒吃到像這一家的口味，好像就有種說不出的怪。

  　

  之四：液香扁食

  
  美琪大飯店旁巷子中的液香扁食店

  
  五年前來的時候，並沒有這麼大間耶～

  
  還有宅急便喔！

  
  很多顆，很大碗，兩個人吃都吃不完。一碗五十元。

  
  其實吃起來，我是沒有感到有什麼特別。

  也許是因為以前的總統曾經來這邊吃過，所以他又稱為「總統扁食」，是這樣一直有名起來。再加上份量很大碗，扁食很多顆，油蔥酥和芹菜從雖然清淡卻也有味湯頭將扁食提味，或許，這樣就是最大的特點吧？！

  液香扁食 地址：花蓮市信義街42號 電話：03-8326761 傳真：03-8336271

  　

  之五：迴瀾薯道

  
  是不是很有POWER的廣告呢？「土製炸彈」呢！

  
  看起來就很有噱頭，我和弟弟完全像是被催眠一般，就走了進去。

  
  店內的樣貌，頗細心擺飾的。還有這一位店員，人～超～好！！！

  
  很多採訪喔！我也搞不清楚究竟這是舊店還是新店。

  
  蕃薯燒，做得很像日本的糕點喔！而且整個產品很有設計感，不錯！

  
  最後我買了兩盒花蓮薯一盒150、一盒地皇（詳細的食記心得改天寫）

  　

  我們在遠東百貨旁的路邊停車，結果被路邊停車的夾單夾了一個小時的停車費，原本以為這邊不會有人來計費呢！所以我和弟弟就去 7-11 繳了停車費。在 7-11 隔壁，剛好有一間小店，看起來很像是賣滷味的，有一個很稚嫩的聲音叫著「客人請坐、客人請坐」。

  

  
  原來是小朋友在叫賣，聽了其實有點「可憐」的感覺。

  
  弟弟去櫃臺繳費，我就逛 7-11。看到這些東西，好可愛喔！哈哈哈！

  
  蠻好笑的摺紙動物

  
  應該是賣給小朋友玩的吧？

  　

  就這樣簡簡單單地結束了在花蓮簡短的兩個鐘頭吃吃喝喝，我就把弟弟送回營區，目送他進去然後才一個人繼續往南開回台東。中間經過一家貴族世家牛排館，進去借了廁所，即使我沒有消費，他們對客人的態度還是很好，幫我開門、送我出門時也幫我開門，只是一個晚上服務生不少，店內卻只有兩組客人，這樣生意可以做得下去嗎？我還真得有點擔心呢！

  
  
  原文出處: [美饌] 花蓮。包心粉圓＆液香扁食＆迴瀾薯道
  
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  ]]> Wed, 25 Oct 2006 04:00:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505525#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505526 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505526

  上一次好好地在花蓮市區玩耍，應該是五年前的事情了。所謂的「研究所畢業旅行」，我們五個女人的小旅行，說好就走，來個很簡短的國內版隨性腳踏車＋火車自助旅行。那段印象很深刻，不只是因為同學們被我抱怨「為什麼不租摩托車」而已，是有下雨的天氣、是有酷熱的太陽、是有忘記帶記憶卡的窘境、也是與同學即將分開的依依不捨。

  我回味了一下那幾篇日記：

  http://www.wretch.cc/blog/amarylliss&article_id=162873

  好香的烤玉米，好想吃一支。還有咖啡，好想喝一杯。中華路的巷子中，有清蒸肉圓，還有大又好吃的包心粉圓，好吃又便宜。採買了花蓮薯（一定要買惠比須的！品質差很多。）、小米麻薯，大家就回到住所休息了，累死啦！

  剛好週一去吃的，就是那個清蒸肉圓、包心粉圓、還有液香扁食，不同的是我買了新產品花蓮薯，下次如果還有經過的話，我會買惠比須的，再來比較看看，是不是想法跟五年前一樣。

  我一直相信食物的記憶與大腦記憶的某個部分是相通的，美食之所以成為美食，不一定是所有的客觀條件都指向這樣食物為「美食」，在人心中的定義才能與「美食」二字劃下等號，當然如果你想要成為美食評論家那又是另外一回事。這個想法支持了「為什麼每個人心中最好吃的食物，都是自己媽媽做的。」這樣的觀念，不只是媽媽的手藝中有著自己從小到大的記憶和感謝，更多的熟悉和習慣是完全無法藉由外力去改變的。

  所以當我這次開車回台東時，途經花蓮，下來吃點東西，順便複習了一些曾經吃到的小攤，那一切鮮明的記憶，又全部都回來了，食物一樣美味，記憶仍舊感動。

  　

  之一：清蒸肉圓

  
  一停好車，我就立刻到遠東百貨旁的這家蒸肉圓報到了。

  
  等沒多久，剛好等到一籠剛蒸好的肉圓。老闆超可愛的，會等我拍照耶～

  
  我蠻喜歡吃這種嫩嫩皮的肉圓，很清爽、不油膩。

  
  這家的特點除了肉圓本身的嫩和Q之外，沾醬也是一絕。
  這兩顆肉圓裝一碗，三十元，我和弟弟分著吃，也很滿足。

  
  肉餡

  [黃] 蒸肉圓 地址：待補 電話：待補 傳真：待補

  　

  之二：全聚烤鴨夾餅

  
  這家應該是源自於台中的其中一家加盟店，就在蒸肉圓隔壁。

  
  我在等著肉圓過來時，弟弟正在隔壁買烤鴨夾餅。

  
  直接選了「北京味」

  
  看起來真得很不錯吃的樣子

  
  一份包裝，外皮就跟割包中的外皮是差不多的，只是更扁薄、更大片。

  
  黃瓜絲、酸菜、烤鴨等，夾得真得很滿。

  
  好好吃喔！真的，味道超好的！

  弟弟真得很不錯，看我咬了一口就還給他，他還懂得孔融讓梨把剩下的一半全部堆給我。當他吃另一個肉圓時，我就剛好把那一半的烤鴨夾餅給吃光光了。這兩家連在一起真得很不錯，就跟台東的米台目、臭豆腐一樣，相親相愛啊！哈～

  全聚烤鴨夾餅 地址：花蓮市 電話：03- 傳真：03-

  　本篇文章引用自此

  
  
  原文出處: [美饌] 花蓮。蒸肉圓＆全聚烤鴨夾餅
  
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  ]]> Wed, 25 Oct 2006 03:00:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505526#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505527 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505527

  

  去年（2005年）歐洲的旅遊中，伊斯坦堡肯定是列為「最遺憾」的一個旅遊地， 這一站我們為的是開年會，但是，實際到這裡之後，功課做得不夠多的我們才恍然大悟，啊！這裡才應該多花點時間來瞭解才對，一個古文明大國哪！

  第一天，我們選擇 Ritz Carlton 住宿。當初我們在蜜月旅行時選擇巴里島，也住在 Ritz Carlton，在那裡，我們的印象非常非常地好。所以當我被授予訂房大任時，也看上了這家飯店。但最後迫使我訂這家飯店的原因是：我們要住宿的那一天，幾乎全伊斯坦堡都沒有什麼住宿選擇了。因為一年一度的歐洲醫學年會就在我們到訪 時舉辦，腳步這麼慢，選擇早就不多了。塞翁失馬，焉知非福，能訂到 Ritz Carlton 也是很幸運的啦！

  這間飯店有很多地方可以介紹，從房間的設備、飯店的硬體及軟體、晚餐餐點等，讓我一一介紹。

  

  一走進這位於 Ritz-Carlton 一樓的自助餐廳，很快速地感受到餐廳訓練有素的服務態度，親切而有禮，觀光級的大飯店，服務生的英文也都很不錯，溝通無礙。我們被領到面海的座位就座，氣氛如此悠閒。

  
  我坐在一長條的沙發上，後方有很多貼心的靠枕。

  
  這個時候天還沒黑，可以很清晰地看見海峽兩岸的風景及海峽中的船隻。
  這個餐廳的風景真的還不錯！

  
  桌上盡是美麗的餐具。就連一朵百合花點綴在藍色、白色的餐盤中，都顯得如此高貴。

  
  這個是燭台，非常美麗的藍色燭台。
  裡面裝的藍油燃料我以前都沒有見過。不過我很愛，因為很美！

  
  該用多少張照片及多少的大腦記憶容量，才能夠將餐廳中的
  氣氛及落地窗外的美景全部捕捉下來？

  訓練有素的服務生該到桌前來詢問時，從來沒有慢過一秒鐘；不該到餐桌前來打擾用餐客人時，從來都不會接近我們兩個一步。雖然只是短短一兩個鐘頭在這裡用餐，我們卻真實地感受到他們對客人的尊重及專業的服務。對於客人的貼心絕對會對用餐的心情造成很大的影響，就拿我去取用餐點之後，一定在我拿好之後亦步亦趨的服務生來說好了，每一次，對，就是每一次，一點都不誇張，絕對在我取餐之後，就會「至少」有一位服務生要來承接我的餐盤，為我拿到我用餐的桌前，再為我鋪餐巾。這不是普通的「受寵若驚」！如果只是偶爾一位來為我服務，我可能會歸納為「那位服務生很用心」，但，如果是「每一位服務生都前來為我服務」，沒有例外，一直到我用餐結束，那麼，這家飯店服務生的訓練實在有夠成功！

  餐點本身並沒有太多驚喜之處，該有的都有，也有很多土耳其該有的特別餐點，但是，因為這裡是五星級飯店咩，我不好意思邊拿著相機、邊拿餐盤，更何況有人會幫我把餐盤拿到餐桌上去，所以最後只拍了上桌的餐點。當然，這家餐廳也不可能全無可取之處，至少下面這一樣，是我吃過最令人驚喜的佐餐麵包！

  
  光是看這樣，應該就心醉了吧？這是土耳其的象徵之一「月亮」，他們的國旗上就有這個圖案。

  
  這是什麼？好好吃啊～～～ 好吃到爆！沒吃過的，為了這塊麵包也應該去一次土耳其！

  
  這個麵包的名字叫做 Pita 是中東或者南美所吃的圓麵餅，超級好吃！！！不瞞大家說，我加點了非、常、多、次！所以其他餐點沒吃到啥，但是這個 Pita 吃了很多。

  怎麼描述這個味道呢？

  應該就是香Q有勁，裡面吃得到麵粉的麥子味道，上頭灑的一點芝麻香味也滲出了一些，而且服務生送上來時，熱騰騰的，剛出爐的簡直沒話說。但是，後來放涼之後我再吃，以為味道會比較不好，但其實一點都不會！還是很好吃，除了在土耳其之外，我沒有在其他地方吃過（也許其他地方也有，不過我沒吃過）。 Pita 圓麵餅本身就很好吃，如果再加上一些配料，哇塞！ 簡直所向無敵。

  
  對！就是這個！記得沒錯的話有肉桂和糖粉。
  這個粉灑在 Pita 圓麵餅一塊吃，天上美味、人間享受啊！

  
  餐巾也用銀盤裝，很講究。

  
  上面那盤橄欖油也是配 Pita圓麵餅吃的，下面這盤是去自助吧取用的，一大堆菜色。

  
  果汁、布丁、羊小排等，一下子就失去戰鬥力了。接著是一個餐點的重頭戲：甜點。

  
  就算沒有戰鬥力，還是要吃一下冰淇淋和甜點啦！:D
  體驗了飯店餐廳中的超級有禮服務之後，我們的伊斯坦堡第一頓晚餐也即將到達尾聲～

  原本一開始還有點埋怨，因為老公和我是兩個人獨自到這裡開會，並沒有跟大醫院還是什麼其他人一起結伴來，因此晚餐就顯得孤單了些。但，等到用餐時，才覺得只屬於我們兩個的燭光晚餐，根本就是蜜月再現嘛！這趟旅行，儼然是我們的二度蜜月，真是太幸福了。而且就享受度還有浪漫的程度來看，一點都不比蜜月遜色喔！

  
  昏暗的燈光下拍不清楚，其實他是布丁啦 ：P 還有前方兩個並列的，那是優格。

  
  只有拿這些其實就是因為我的肚子已經裝滿食物了，不能再消耗太多東西啦！
  終於等到全部都用完了，我們轉到另外一區，有土耳其糖和咖啡可以喝。

  
  這個時候窗外已經完全暗下來，完全映照飯店內的燈火輝煌。
  桌上這些土耳其糖有好多塊，非常甜！

  
  要幾塊，有幾塊，只要跟服務生說，他就會去裝給你吃。

  
  雖然是又甜、又膩，可是，每次一想到這個味道，
  我就想起初夏之際，在伊斯坦堡享受這頓晚餐的歡樂！

  
  
  原文出處: [旅行] 2005 Euro Trip (60) Istanbul Ritz Carlton Hotel Dinner
  
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  ]]> Sat, 21 Oct 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505527#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505528 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505528

  在這裡，我把在尼斯買的電話卡拿出來，打了一通電話給在台灣的老公，然後找了一個夾在兩邊都是情侶的中間座位（已經沒有其他在戶外的座位了），坐了下來準備吃飯。

  一坐下來，水就來了，這一是瓶喝完酒之後空下來的酒瓶。冰冰涼涼的水，在正午時間來上一杯，清涼又購勁，因為免費的，所以又更令人心怡了！

  

  小小一間餐館，人潮卻不少。裡面看起來太暗了，沒有普羅旺斯的陽光！雖然外頭有一點熱，但是至少有風，裡面可是更熱啊！：D

  
  Bee 和我各點了一份午間套餐，裡面有生菜沙拉、薯條、牛排，這樣就夠了！^^

  
  薯條很多，超好吃！生菜稍微抱歉一點，牛排香得在五哩外應該就會留口水了吧？！哈哈！

  
  老公，不要羨慕我啊！呵呵～ 雖然，其實，肉應該大塊一點，薯條多一點，生菜少一點才對。

  
  飯後呢！就是要來一杯 espresso 才對啦！好喝～ 雖然差義大利一點點，不過也算好喝的了。

  
  我們點的菜單，龍飛鳳舞的法文字。
  

  吃飽了之後，我們就要開始最重要的市區觀光啦！這個地方，對我來說，是非常非常非常有意義且非常鍾愛的一個點，因為他的故事性，因為他的傳奇... ... Digne-les-Bians!

  CAFE DU MIDI 7 PLACE GENERAL DE GAULLE, DIGNE LES BAINS Tél 0492313187

  
  
  原文出處: [旅行] 2005 Euro Trip (54) Cafe du Midi@Digne
  
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  ]]> Thu, 19 Oct 2006 01:00:00 +0000 → 法國 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505528#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505529 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505529

  在長途開車回桃園之前到市區吃了點東西，選定在光明路的肉粽（靠近正氣路的那家）。點了一個肉粽和肉羹，每樣都是三十元，總共六十元，剛好是一個便當的價格。

  
  這次吃的是左邊的「中式速食 肉羹、肉粽」

  
  這個肉粽跟以前我吃的粽子形狀不怎麼一樣

  
  有點像是金字塔的椎體狀，可見粽葉和粽繩綁得很緊！

  
  因為價目表上面寫著「香菇蛋黃肉粽」所以我拼命把肉粽撥開，想要找那一顆蛋黃。

  
  不過我真的挺愚蠢的，因為蛋黃並不是一整顆的藏在肉粽中，而是鋪在肉粽的頂端，香菇也是。

  這個肉粽一開始吃，感覺並沒有特別出眾，我還以為自己被騙了，是不是名店都是這樣？還是台東人的味覺感官其他地方的人比較不一樣？但吃到第二口、第三口之後，感覺出來了，的確是好吃。是一種平凡中見真章的美味，香菇的香味和著粽葉和肉的香氣，整個滲入糯米中，因此只是沾著醬油單嚼著糯米，也是香！

  

  肉羹也不錯，芶芡的濃度很剛好，不稠不稀，香菇、筍絲高麗菜點綴在眾多肉羹之中，加點黑醋和香菜，整碗是完美的小吃。雖然不怎麼大碗，不過一個肉粽、一碗肉羹，夠我飽餐直至桃園了！

  　

  　

  這家店與隔壁兩家賣的東西很相似，詳細請參考：http://www.wretch.cc/blog/amarylliss&article_id=2677453

  　

  
  
  原文出處: [美饌] 台東市光明路 中式美食
  
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  ]]> Sat, 14 Oct 2006 14:30:00 +0000 中式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505529#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505530 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505530
  十足法國味的 L'Appétit 大門

  

  上個月某個週一的中午，一樣是睡到自然醒之後，我們到台北用餐。選了這家十足法國味的小餐館吃了一頓豐富又愉快的法國菜，趁著要去法國之前趕緊來回味一下這家餐館的美妙滋味。

  
  任攀爬植物蔓延整個餐廳外牆，這是台北小巷中的一家法國餐廳。

  
  刻意營造的氛圍

  
  去過法國的人，對於這樣的外觀應該能一眼看出，這完全是盡力模仿法式建築的裝潢。

  
  就連這樣綠色植物蔓延房屋外牆的景象，都像極了法國羅亞爾河城堡區的雪儂梭小鎮。

  
  牆上泛黃的法國地圖及一些法國著名地標

  
  中餐菜單

  
  我們被安排在靠近窗邊的兩人座位，陽光從窗外灑落到餐桌上的感覺，真好！

  
  拉佩提的主廚（老闆）來自於法國，是道地的法國中部人，菜色自然是由他全權掌控。

  
  結帳台上的獵宴這本書，其中一位名廚就是拉佩提的老闆兼主廚喔！

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  下半部開始上菜

  

  餐廳內的裝潢真的很法式，如果不是服務生會說中文，真的就像是去到了法國。我邊點菜邊與TSUBASA說：「好吧！你不能跟我去法國，來這邊也算是小小彌補一下了。因為法國就跟這裡很像！

  

  我們用餐的當天，外場就只有這兩位服務生，但是速度還算快。我們用餐前，也在車上看了一下網路上的評價，多數對「服務」這一點大肆詬病，不過就我們當天的用餐感覺，實在是跟網路上的評價不太一樣，還是中午用餐人數少？或者我們太幸運？總之，服務還不錯啦！上菜的速度也很OK。

  

  餐廳中有很多免費的明信片可以自由取用，我不客氣地全部拿了一份。太好了！

  
  L'Appétit 拉佩提的名片

  
  我們就點了中午的兩種套餐，一種380、一種600。

  
  放在窗邊的水杯。啊！～～怎麼這麼法國啦！

  
  我點了烤鴨胸，所以一整套是湯、鹹派、鴨胸、甜點。

  
  餐前小點：醃橄欖。真好吃～ 全部被我吃光光。

  
  麵包，外酥內軟又熱騰騰，無可挑剔。奶油如果再高級一點的話，肯定加分許多。

  

  洋蔥湯，這是我覺得比較不出色的一道。加上起司的麵包放在洋蔥湯中，但是洋蔥湯頭味道並不重，我的期待應該是再鹹一點點才好吃。不過，這道湯品就是中規中矩，也沒有太多驚人的突出表現。

  
  對啦！我下週就要去巴黎了啦～～ 啦啦啦～

  
  焗烤田螺，羅勒的青醬味道超級香，田螺肉也很嫩，吃法國菜就是要吃這個咩～讚！

  
  老公把四個都讓給我了，他只吃了兩個。真是個不懂得人間美味的傢伙啊～

  
  吃完之後的青醬和橄欖油也不要浪費，可以沾著麵包吃，香透了！

  
  鹹派和生菜，非～常～好～吃！

  生菜新鮮；鹹派味道很好：洋蔥的甜和培根的鹹與融合在烤派的蛋上面，美妙的協奏曲！

  
  燉羊膝。軟爛入味，吃得到法國家常菜的味道，一樣是非常推薦的一道。

  
  份量也很大喔～ TSUBASA吃完這個，我要分給他吃鴨胸肉，他都吃不下了。

  
  鴨胸的份量也是超級多，十幾片肉。佐盤的應該是Porchini菇，好好吃～ 有空應該還會再去吃！

  
  一樣是佐盤的馬鈴薯片＋蛋，做出一個花塔狀在主菜邊，既不喧賓奪主又能成功吸引目光。

  
  TSUBASA的冰咖啡和焦糖布丁（烤布蕾）

  
  他的甜點是套餐的焦糖布丁，所以份量是中等的。

  
  我的附餐熱咖啡，不苦不酸，味道純厚，我很喜歡。

  
  我的大期待：烤布蕾。因為是加價點的，所以份量特大。如果厚度也可以增加的話會更好！

  剛上桌時，我為他的尺寸歡呼，因為足足比套餐的大上1.5倍。雖然上面的糖看起來並沒有鋪得厚厚一層，雖然一開始我有點以貌取人，覺得焦糖層這麼薄，會不會就沒那麼好吃了？但吃了一口之後，哇！好棒啊～～～～～～～～～～ 立刻名列台灣烤布蕾前三名：P

  
  這裡的布丁是凝乳狀的軟質布丁。

  焦糖層是熱騰騰剛烤出來的，裡面的布丁是冰的。又軟又香滑，奶香和著上頭焦糖的焦香味，雖然焦糖只是薄薄一層，但是正是因為底層的軟質布丁也稍微薄了一點，所以這樣搭配很完美。有機會去吃到拉佩提烤布蕾的朋友，一定要來證實一下這道甜點的過人和驚豔之處。我給他一百分啦！

  
  名片、燈光和木頭的顏色，看起來有種法國中部特有的溫馨色調。

  因為中午用餐的關係，我們就沒有點酒來配，不過下次肯定要來嚐嚐看他們的鵝肝，因為這一次用餐的感覺實在是太好了。我們邊用餐就邊聊著「如果可以一個月出國到台北來品嚐一些外國菜，這樣其實也挺像出國度假的。況且我們也都是搭飛機到台北呢！」

  

  一個套餐380，一個套餐600，加上加價點的烤布蕾，以及一成服務費，這一餐 1177元。

  雖然不便宜，但是美味超值！

  L'Appétit 拉佩提

  台北市大安區復興南路1段279巷30弄1號 02-27094572
  （復興南路與東興街交叉口，往東邊的東興路轉進去，第一條巷子右轉就看得到餐廳在左手邊。）

  
  我還做了一張「醃橄欖桌布」，其實這更適合七八月使用。
  不嫌棄的就拿去用吧！點擊放大後再存檔。

  
  
  原文出處: [美饌] 絕對法國 L'Appétit 拉佩提(照片很多)
  
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  ]]> Tue, 10 Oct 2006 08:20:00 +0000 法國菜 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505530#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505531 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505531

  生日當天在老公下班後，他請我到家外的馬路邊等他，他要接我去吃飯，地點選在我說的日式家庭料理店「春日部」。這家店其實在我們還住在醫院宿舍時，晚上出門散步吃飯就已經看到過了，但是一直沒有機會進去吃。直到最近太多人跟我提起這一家店，要我一定要試試看，有了朋友們的背書，就選在生日晚餐去吃看看囉～

  

  這家日式家庭料理比起台東大型的「大車輪」、「天野」是迷你而溫馨多了，但是又比「富士」精緻，應該是才開幕不到一年的關係，所以進去之後的感覺還蠻不錯的，窗明几淨，燈光也很舒服，吧台看起來也是非常簡單而舒適。

  
  吧台邊有一個可愛的名片座，上頭是他們的名片，還有一隻紅色的小兔子。

  小兔子應該是他們的LOGO，因為在客人用餐的碟子上，也是一對看月亮的兔子，粉紅色的日式碟子，看起來真的很好看，而且好有氣氛，但是一不小心就被我用菜滴下來的醬汁給沾到了，所以心一橫就沒有拍照，有到那邊用餐的朋友再拍好了，真的蠻可愛的那碟子。

  
  醋章魚 (100)

  點了一個前菜開胃，這是醋章魚，章魚不腥，小黃瓜片鋪得滿滿都是，不過章魚的份量我覺得稍微少了一些（應該是因為肚子餓啦，所以想吃多一點：P），好像只有六七片。口味很好，雖然名為「醋」章魚，但是酸得恰到好處，的確開胃！

  
  和風牛肉燒 (180)

  第二個上來的是和風牛肉燒。原本我要點的是「薑燒牛肉」，但是店員建議我吃這個和風牛肉燒，心想反正都沒有吃過，接受點菜建議也很好，所以就點了這一道。整盤滿滿的牛肉片，牛肉片下方是白蘿蔔泥，上方則是綠色綴盤同時佐味的青蔥。很妙！這一盤...

  

  因為這一盤的白蘿蔔泥是冰鎮的，而燒肉是剛從鍋中起來熱騰騰的，加上淋在上頭的醬油，所以吃在嘴裡的溫度是三重奏。肉很嫩，當然肉質也很好，所以吃起來挺開心的。最後這一盤不但蔥都被我掃完，連蘿蔔泥都所剩無幾。只差沒有把醬油倒到碗裡喝掉而已... ...

  
  定食配菜

  這裡跟大車輪、天野及其他日本料理一樣，也有定食可以選，價位大概也是兩三百元，有興趣的朋友在文章下方有菜單可參考。今天的定食配菜是這三樣，如果是比較「定食的配菜」的話，不得不說這三樣作得比大車輪還好耶～

  
  烏龍涼麵：濃郁的芝麻花生醬，下次可以來挑戰完整一盤的份量。

  
  大根煮：熬煮有用心，不但白蘿蔔讓我吃得津津有味，連高湯都被我喝下去了。

  
  花椰菜沙拉：如果我會作這個沙拉醬，討厭吃菜的TSUBASA也會變得愛吃菜吧？！

  這一個花椰菜是在三道菜中最令我驚豔的！這個沙拉醬中吃得到蛋白的顆粒、還有細碎的洋蔥，味道既不會太重，又調味得非常適宜，平淡中有豐富的變化，很不錯！只是清燙綠色花椰菜加上這個沙拉醬，就讓我吃得非常高興。

  
  烤飯糰 (100)

  滿滿的鮭魚肉，飯也是以些許醬油攪拌過才下去烤的，淡淡的魚香，還不錯。不過，我還是最懷念已經改成阿官火鍋的前「和風燒肉」他們做的飯糰，因為外層的米飯都被烤得硬硬焦焦的，吃起來甚至會黏牙，裡面的醬油加過糖，吃起來也甜甜的，好滋味啊！可惜他們現在作火鍋，不作燒肉了。

  
  味噌湯 這個味噌湯是稍甜的味噌湯喔，應該是比較日式口味的感覺吧！

  
  鹽燒牛肋串（兩串）150

  香、嫩、多汁、肉質好。
  這樣的燒肉類，只要有前面那四個形容詞放在身上，就是好吃的保證啦！

  
  香香香喔，雖然他是牛肋條因為有筋，這樣嚼起來才香，肉烤得恰到好處，吃起來很鮮嫩。

  
  日式漢堡肉（手工限量） 180

  最後這個就是重頭戲了！漢堡肉～～ 這是老公最愛的牛肉--- 漢堡肉啊！這個漢堡肉很厚，看起來就非常對味。每次看著日本美食節目流口水的漢堡肉，現在躍入眼前，TSUBASA很想要埋怨我拍照拍這麼久，因為他筷子都快要拿都酸了。恨不得快點下著吃一口啊！

  

  漢堡肉應該是揉得得當，所以吃起來好有彈性喔！上面的日式醬沾著讓我好想跟TSUBASA多分一口啊！但其實我已經吃得很飽很飽了，所以光是看著眉開眼笑一直說「好吃」的他把這些漢堡肉吃完，我也覺得滿足。旁邊的那些生菜佐著日式醋醬，讓原本也不感油膩的漢堡肉更顯得幾分清爽，大成功！日式漢堡肉... ...

  我們一邊吃、一邊讚美、一邊想著以後可以常來這邊吃日式漢堡肉，真的很感謝推薦我來吃這家的朋友們，讓我過一個如此滿足的生日晚餐。

  這一個滿足又好吃的日式生日晚餐幾多錢？八百大洋不到，真是便宜又大碗！

  

  結帳前也跟送菜的妹妹聊了一下，他說他也是台北的移民，到台東來居住。這家店的主廚是他爸爸，爸爸是日本人喔！我很好奇難道是日本人就可以開店嗎？最後才知道原來爸爸在天母也有一家店叫做「七味屋」不知道有沒有人去吃過？

  　

  春日部 日本家庭料理

  台東市中華路一段 376 巷 37 號

  (089) 336-338

  　

  菜單參考
  
  

  　

  
  
  
  原文出處: [美饌] 台東日式家庭料理春日部(生日晚餐)
  
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  ]]> Wed, 04 Oct 2006 13:50:00 +0000 日式 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505531#comments http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505532 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505532

  敢問大甲達人，這左右兩邊各是哪一家的杏仁豬肉片？答案來囉！

  
  左右這兩家，哪一家看起來比較好吃呢？其實我覺得兩家都很好吃，不過，好像左邊的比較脆的樣子。

  
  猜猜艾瑪比較喜歡哪一家的？看得出來左邊的料比較多嗎？還多了黑芝麻。

  
  左邊那家（裕方食品）的豬肉片特寫

  
  右邊那家（萬全馨）的豬肉片特寫

  其實這種零食也不要常吃啦，因為很像都放了一些味精，感覺吃得很口渴，雖然有點甜、有點香、又脆脆的，根本一吃再吃完全停不下來，但是還是不能吃太多就是了。

  這就是曾經出現在 2006.08.07 [廚房] 夏日的清涼密笈(甜品集) 這篇文章中的裕芳食品養身杏仁肉干，也就是上面「左邊」的那家，有加入黑芝麻的杏仁豬肉干。

  

  而右邊的是 2006.09.17 [美饌] 大甲萬全馨杏仁豬肉片＆豬肉乾 這邊介紹到的。因為前陣子婆婆又寄了一箱食物到台東，裡面又有上面那包裕芳食品的豬肉干，我才想到：「ㄟ我好像沒有比較過這兩種豬肉干喔？」特此比較一下。

  
  其實兩個口味都還不錯，有空到大甲玩耍的話，也可以順便買一包來嗑一嗑。

  
  

  PS. 紫色的文字是後來加上去的。

  
  

  下面五張照片是裕芳食品的「杏仁肉干」照片
  

  

  

  

  

  
  

  大甲。萬全馨食品行 住址：台中縣大甲鎮蔣公路138號 電話：04-6972369 6872569 大甲。裕芳肉鬆專賣店 台中縣大甲鎮鎮瀾街111號(包裝上寫的) 台中縣大甲鎮鎮政路95號(搜尋到的) 裕芳肉鬆專賣店 (04)-26866579

  
  

  
  
  
  原文出處: [大甲] 裕芳食品&萬全馨 杏仁肉干
  
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  ]]> Sat, 30 Sep 2006 05:40:00 +0000 小吃甜點。輕食午茶 http://foodnote.pixnet.net/blog/post/3505532#comments