Culinária no Mundo

Comida típica de Natal, Rio Grande do Norte

2025-09-23T15:11:00.004-03:00

Se você leu nosso artigo sobre a culinária do Nordeste, já sabe que a região é marcada por sabores fortes e temperos únicos. A comida típica de Natal, no Rio Grande do Norte, traz ainda o frescor da cozinha litorânea, com peixes, mariscos e muito camarão.

A seguir, listamos os principais pratos típicos de Natal para você experimentar quando visitar a capital potiguar:

1. Bobó de camarão

O bobó de camarão é um dos pratos mais famosos da região. Preparado com creme de mandioca, leite de coco, azeite de dendê e gengibre, combina textura cremosa com o frescor dos camarões frescos.

👉 Leia também: Pratos típicos com camarão no Brasil

2. Baião de Dois

Tradicional em todo o Nordeste, o baião de dois em Natal ganha um toque especial. A base é a mistura de feijão-verde e arroz cozidos juntos, podendo receber carne de sol, linguiça e queijo coalho. É um prato nutritivo e cheio de sabor.

👉 Saiba mais: História do baião de dois

3. Paçoca de carne de sol

Ao contrário da paçoca doce feita com amendoim, em Natal ela é preparada com carne de sol desfiada e farinha de milho, temperada com alho, cebola, cebolinha e coentro. O resultado é uma farofa saborosa que acompanha bem outros pratos nordestinos.

👉 Veja também: Comidas com carne de sol típicas do Nordeste

4. Feijão-verde cremoso

O feijão-verde, também chamado de feijão-de-corda ou fradinho, é muito consumido no Rio Grande do Norte. Diferente do feijão comum, ele é preparado de forma mais cremosa, com nata fresca, queijo coalho, requeijão ou creme de leite. Costuma ser servido com carne de sol.

5. Arroz de leite

Outro prato típico é o arroz de leite, que lembra o feijão-verde pela cremosidade. Depois de o arroz secar, adiciona-se leite e manteiga, resultando em uma receita simples, mas deliciosa, que pode acompanhar peixes e carnes regionais.

6. Cartola

A cartola é uma sobremesa típica de Natal e de todo o Nordeste. Feita com bananas fritas ou cozidas, cobertas com queijo de manteiga ou coalho, leva ainda açúcar mascavo, canela ou cacau em pó. É um doce rústico e irresistível.

👉 Leia também: Doces típicos do Nordeste

7. Doce de caju em calda

O doce de caju em calda é tradição no Rio Grande do Norte. Os cajus são cozidos com açúcar, cravo e canela, criando uma sobremesa perfumada e de sabor intenso, muito apreciada pelos moradores e turistas.

Conclusão

A culinária potiguar traduz a alma do Rio Grande do Norte: rica em temperos, marcada pela presença do mar e cheia de combinações criativas. Em uma visita a Natal, não deixe de provar o bobó de camarão, a paçoca de carne de sol, o baião de dois e as irresistíveis sobremesas regionais.

👉 Veja também: Roteiro gastronômico pelo Nordeste brasileiro

Culinária típica de Curitiba: 5 pratos que você precisa experimentar

2025-09-23T15:09:00.000-03:00

Está pensando em visitar Curitiba e quer conhecer a culinária típica do Paraná? A capital paranaense tem pratos únicos, que carregam tradição e sabores inesquecíveis. Se você gosta de turismo gastronômico, prepare-se para se encantar com algumas das comidas típicas de Curitiba que selecionamos para você:

1. Carne de Onça – o petisco mais famoso de Curitiba

A carne de onça é um dos pratos mais tradicionais da cidade, servida como petisco em bares acompanhada de broa preta. O nome pode assustar, mas trata-se de carne bovina crua, geralmente de patinho ou coxão mole, moída várias vezes para garantir maciez.

Ela é temperada na hora, na frente do cliente, com alho, cebola, cheiro-verde, pimenta-do-reino e até toques especiais como azeite de oliva ou aceto balsâmico. Em 2016, o prato foi reconhecido como Patrimônio Cultural de Curitiba.

👉 Veja também: Pratos típicos da culinária paranaense

2. Pão com Bolinho – simples e irresistível

O pão com bolinho é um verdadeiro ícone da gastronomia curitibana. A receita clássica leva pão francês, bolinho de carne e cheiro-verde, mas cada bar adiciona seu toque especial, como queijo, maionese ou molhos caseiros.

O sucesso é tão grande que Curitiba tem até um Festival do Pão com Bolinho, reunindo bares que disputam quem faz a melhor versão do prato.

3. Pinhão – o sabor da tradição paranaense

O pinhão, semente da araucária, é presença obrigatória na mesa dos curitibanos, principalmente no inverno. A forma mais comum de consumo é cozido com sal, mas também pode ser assado na chapa de ferro e servido salpicado com sal grosso.

Além disso, o pinhão é ingrediente de diversos pratos da culinária do Paraná, como paçoca de pinhão, farofa e até pizzas.

👉 Saiba mais: Receitas com pinhão típicas do Paraná

4. Massas em Santa Felicidade

O bairro Santa Felicidade, em Curitiba, é conhecido pela sua Via Gastronômica. Colonizado por imigrantes italianos, concentra alguns dos restaurantes mais tradicionais da cidade.

Por lá, você encontra pratos como nhoque, espaguete, rondelli e cappelletti, sempre servidos em fartas porções. Uma parada obrigatória para quem deseja mergulhar na herança italiana da capital.

👉 Dica de viagem: O que fazer em Santa Felicidade, Curitiba

5. Barreado – o prato típico do litoral paranaense

Embora sua origem seja da cidade de Morretes, no litoral do Paraná, o barreado também está presente na cultura gastronômica de Curitiba.

Preparado em panela de barro, combina diferentes cortes de carne cozidos lentamente até ficarem desmanchando. É servido com farinha de mandioca, arroz e banana da terra, resultando em um prato encorpado e cheio de sabor.

👉 Conheça mais: História e curiosidades do barreado

Onde se hospedar para aproveitar a gastronomia de Curitiba

Depois de experimentar essas delícias, nada melhor do que descansar em um hotel bem localizado. Os Hotéis Deville Curitiba ficam próximos à Praça Osório, no centro da cidade, cercados por bares e restaurantes que servem todos esses pratos típicos.

👉 Veja também: Onde comer em Curitiba: guia de restaurantes típicos

Conclusão

A culinária típica de Curitiba é um convite para explorar sabores únicos que misturam tradição, cultura e afeto. Seja a carne de onça, o pão com bolinho, o pinhão, as massas de Santa Felicidade ou o barreado, cada prato conta um pouco da história do Paraná.

Se você vai visitar a cidade, inclua esses sabores no seu roteiro gastronômico e viva uma experiência completa.

Culinária da África - Os pratos típicos africanos

2024-12-31T16:43:00.016-03:00

1. A Influência Histórica e a Riqueza da Culinária Africana

A culinária africana é um reflexo vibrante da diversidade cultural e histórica do continente. Ao longo dos séculos, rotas marítimas que ligavam o Oriente ao Ocidente passaram pela África, permitindo que sua gastronomia recebesse influências de diversas partes do mundo. Esses elementos externos se integraram aos ingredientes e técnicas já presentes nos costumes africanos, criando uma rica sinergia culinária que, até hoje, é fonte de inspiração para cozinhas ao redor do globo.

Se é possível falar em um significado histórico e cultural da alimentação na África, precisamos entender que ele vai além do sustento. As sociedades africanas, pr meio da interação complexa de tradições, crenças e práticas, desenvolveram uma gastronomia que é inseparável de um conjunto de hábitos. Uma das principais características desta cultura alimentar é a relação com o ato de compartilhar. A comida, então, é um símbolo de hospitalidade e comunidade. Esta forma de interagir com a comida e as pessoas reforça os laços sociais e os valores e normas culturais, e ressalta a importância do compartilhamento e da cooperação para as comunidades africanas.

2. Características da cultura gastronômica da África

Hospitalidade: A hospitalidade é uma pedra angular da cultura africana, e isso se reflete nas elaboradas refeições e costumes alimentares descritos nas fontes. A ênfase em compartilhar refeições, servir os hóspedes com honra e respeito e a importância das interações sociais em torno da comida demonstram o valor central da hospitalidade na cultura africana.

Diversidade: A África é um continente vasto e diversificado, com centenas de grupos étnicos e culturas distintas. Essa diversidade se reflete na variedade de pratos e ingredientes culinários encontrados em diferentes regiões do continente. As fontes destacam essa diversidade, explorando as cozinhas de países como Senegal, Etiópia, Quênia, Tanzânia e outros, cada um com suas tradições culinárias únicas.

Adaptação e resiliência: A história da África é marcada por desafios e mudanças, incluindo a escravidão e a colonização. A cultura africana demonstrou uma notável capacidade de adaptação e resiliência em face dessas adversidades. A culinária africana, por exemplo, adaptou-se à introdução de novos ingredientes e técnicas culinárias, ao mesmo tempo em que preservou elementos essenciais de suas tradições.

Influência global: A cultura africana teve um impacto profundo na cultura global, particularmente nas Américas e no Caribe, através da diáspora africana. A música, a dança, a arte e a culinária africanas influenciaram significativamente as culturas do Novo Mundo, criando novas formas de expressão cultural que celebram a herança africana.

3. Principais características da culinária africana

Devido ao fato de ser diversa e variada, e com uma rica herança cultural, a cozinha africana se utiliza de diversas técnicas e alimentos. Primeiramente, é difícil falar em uma gastronomia hegemônica, pois ainda que compartilhem características básicas, cada região ou país possui características próprias. À frente, trataremos da gastronomia dos países africanos, mas agora convém focar nessas características básicas que podemos encontrar no continente.

Fermentação e secagem: A fermentação e a secagem ao sol são duas das mais importantes técnicas tradicionais de processamento de alimentos na África, usadas para a produção de uma ampla gama de produtos alimentícios processados e para a preservação de alimentos de baixo custo em condições de não refrigeração. Os alimentos tradicionais africanos ainda são amplamente preparados em casa e no setor informal de alimentos não regulamentados.

Ingredientes básicos: Muitos pratos africanos dependem de ingredientes como milho, mandioca, bananas-da-terra, feijão e quiabo. O óleo de palma também é um ingrediente essencial em muitas cozinhas africanas

Combinação de sabores: Ao contrário da crença comum, a cozinha africana não se limita a pratos salgados. Em algumas regiões, sabores doces e azedos são combinados, embora existam tabus tribais em outras áreas contra a mistura de sabores. Por exemplo, alguns homens Ashanti e Tanzanianos acreditam que o consumo excessivo de alimentos açucarados é efeminado e pode afetar sua virilidade

Carne como condimento: A carne é tipicamente usada como condimento ou para dar sabor, em vez de ser o componente principal de uma refeição. No entanto, há exceções, como ensopados ricos em carne na culinária Yoruba da Nigéria.

Influência em outras cozinhas: A diáspora africana teve um impacto profundo nas cozinhas do mundo, particularmente nas Américas e no Caribe. Pratos como o Caruru brasileiro e o Gumbo da Louisiana mostram as conexões culturais e culinárias entre a África e as Américas.

Adaptação: À medida que os pratos africanos viajaram pelo mundo, eles foram adaptados aos ingredientes e gostos locais. Por exemplo, o uso de leite de coco e especiarias na culinária baiana demonstra um afastamento das técnicas culinárias tradicionais africanas.

4. Técnicas e ingredientes básicos da culinária africana

A culinária africana é construída com base em ingredientes e técnicas que aproveitam ao máximo o que está disponível. Os pratos costumam ser acompanhados de acompanhamentos farinhosos e saborosos que dão um toque de sabor aos alimentos.

Alimentos comuns na África:

Feijões fava
Feijão-fradinho
Quiabo
Sementes de gergelim
Inhame
Pimentas
Especiarias
Limões
Laranjas
Tomates
Milho
Amendoim

Técnicas culinárias comuns na África:

Grelhar sobre fogo aberto
Ensopados cozidos lentamente
Cozinhar no vapor

5. Acompanhamentos dos pratos típicos africano

Misturas de especiarias desempenham um papel essencial na culinária africana, realçando os sabores dos pratos. Cada região tem sua própria mistura de especiarias, o que resulta em uma ampla variedade de perfis de sabor.

Os acompanhamentos geralmente constituem a refeição principal em muitas partes da África. Eles costumam ser fartos e econômicos, feitos com ingredientes como milho, inhame, banana-da-terra, batata-doce, arroz, mandioca e feijão.

Aqui estão alguns dos molhos e condimentos africanos mencionados no livro:

Harissa: Um condimento essencial na culinária tunisina.

Molho Piri Piri: Indispensável na culinária de Moçambique.

Sambal: Condimento picante típico da culinária malaia do Cabo, na África do Sul.

Chutneys: Influência indiana presente na culinária da Tanzânia.

Limões em conserva: Um condimento delicado e sedoso da culinária marroquina.

Maionese de Pimenta: Um condimento com influência francesa presente na culinária senegalesa.

Pimentas em conserva com rum: Condimento típico de Trinidad.

Mostarda de Estragão: Pode ser combinada com outros condimentos para criar uma refeição interessante.

Awase: Um condimento etíope extremamente picante usado para aumentar o nível de ardência de sopas e ensopados.

Óleo de oliva preto: Inspirado na culinária do norte da África, onde o azeite de oliva é um ingrediente fundamental.

Pasta de Gengibre: Usada para adicionar o sabor picante e apimentado do gengibre a pratos de peixe, carne ou aves.

Masala Verde: Uma mistura de especiarias usada na culinária do leste africano, trazida por comerciantes indianos e colonos britânicos.

Manteiga temperada: Conhecida como nit'ir qibe na Etiópia, é usada para adicionar sabor a ensopados de carne e vegetais.

Ketchup de Mamão Papaia: Um molho picante com um toque exótico, ótimo para acompanhar camarão grelhado, frango e roti.

Rouille de Pistache: Uma variação do rouille francês, adicionando pistache, um ingrediente típico do norte da África.

Casca de citrinos em conserva: Uma mistura de sabores azedos, ácidos e doces.

Sambal de Manga: Um acompanhamento agridoce para pratos de carne ou peixe, combinando a doçura da manga com especiarias

6. Pratos típicos dos países africanos

O livro "The Soul of a New Cuisine" não organiza suas receitas por país, mas oferece uma exploração culinária de várias regiões da África. Infelizmente, o livro não fornece uma lista explícita de pratos por país. Contudo, com base nas informações fornecidas, podemos destacar alguns pratos e suas conexões geográficas:

África do Sul

Bobotie: Uma caçarola de carne moída com cobertura de ovo, um prato popular em todo o país, com variações entre as famílias Afrikaner, Cape Malay e negras.

Braai: Um churrasco tradicional com carnes grelhadas, salsichas, batatas e saladas.

Boerewors: Salsicha de carne grelhada, um item essencial no braai.

Koeksisters: Rosquinhas doces, geralmente em forma de trança, populares entre os Afrikaners.

Koesisters: Rosquinhas condimentadas, geralmente escuras e redondas, apreciadas na culinária Cape Malay.

Sosaties: Espetos de carne de cordeiro e damasco grelhados.

Bobotie: Caçarola de carne moída com especiarias e cobertura de ovo.

Mealie Bread: Pão de milho tradicional.

Yellow Rice and Raisins: Arroz amarelo com passas.

Costa do Marfim

Sopa de Palmnut com Fufu: Sopa rica e saborosa feita com nozes de palma, geralmente servida com fufu, um bolinho feito de inhame, mandioca ou banana-da-terra.

Egito

Molohia: Uma sopa verde espessa feita com folhas de molohia (ou espinafre), frequentemente servida com carne ou frango.

Fuul Medames: Um prato de favas cozidas, temperadas com azeite, limão e especiarias, frequentemente servido no café da manhã.

Etiópia

Doro Wett: Ensopado de frango tradicional.

Doro Wot: Um guisado de frango picante e saboroso, geralmente servido com injera, um pão achatado tradicional.

Doro Wat: Um guisado de frango picante e saboroso, cozido com berbere, uma mistura de especiarias tradicional.

Shiro Wot: Um guisado vegetariano feito com grão de bico em pó, temperado com berbere, uma mistura de especiarias tradicional.

Injera:Um pão achatado fermentado, feito com farinha de teff, que serve como base para muitos pratos etíopes.

Kitfo: Carne bovina crua moída, temperada com especiarias e manteiga clarificada, considerada uma iguaria na Etiópia.

Shiro Wett: Purê feito de grão de bico em pó ou ervilhas amarelas.

Dabo Kolo: Pequenos petiscos fritos, feitos com farinha, açúcar e especiarias, frequentemente servidos como aperitivo ou lanche.

Gana

Red-red: Ensopado de banana-da-terra frita e feijão-fradinho cozido.

Kenkey (ou Kyenam/Kenan): Bolinho de milho cozido no vapor, geralmente embrulhado em folhas de bananeira ou casca de milho.

Palava Sauce: Um guisado rico e saboroso com espinafre, peixe defumado e azeite de dendê.

Tom Brown: Mingau de fubá torrado, frequentemente servido no café da manhã.

Banku: Bolinho de fubá cozido no vapor, servido com sopas ou ensopados.

Groundnut Soup: Sopa de amendoim com especiarias e legumes.

Froi: Ensopado de berinjela com peixe e camarão.

Yam Balls: Bolinhos fritos de inhame.

Pawpaw Fool: Sobremesa feita com mamão papaia e creme.

Quênia

Nyama Choma: Prato nacional feito de carne de cabra grelhada.

Samaki wa Kupaka: Peixe grelhado com molho de coco e pimenta.

Ugali: Mingau de fubá, um acompanhamento comum.

Libéria

Beef Internal Soup: Sopa de carne com miúdos.

Palm Butter: Molho feito com óleo de palma e especiarias.

Liberian Rice Bread: Pão de arroz com banana.

Líbia

Ensopado de peixe com influência italiana: Reflete a influência da colonização italiana na culinária líbia.

Madagascar

Lasopy: Sopa de carne com legumes.

Varenga: Carne desfiada e assada.

Vary Amin Anana: Legumes cozidos no vapor.

Ranonapango: Bebida feita com arroz queimado.

Mali

Ensopado de Peixe Maliano: Um guisado saboroso com peixe seco e salgado, frequentemente acompanhado por arroz ou cuscuz.

Maasa: Bolinhos doces de painço, frequentemente servidos como lanche ou acompanhamento de mingau no café da manhã.

Marrocos

Bstilla: Uma torta saborosa e doce com carne de pombo, amêndoas e especiarias, frequentemente servida em ocasiões especiais.

Tagine: Ensopado cozido lentamente em uma panela de barro cônica, muitas vezes com carne, legumes e frutas secas.

Tagine de Frango com Ameixas: Um guisado saboroso feito em uma tagine, uma panela de barro tradicional, com frango, ameixas e especiarias.

Kebab Koutbane: Espetos de carne bovina marinados em especiarias marroquinas, grelhados e servidos com tomate e salsa.

Couscous Marrakesh: Cuscuz de semolina cozido no vapor, servido com carne de cordeiro, frango e vegetais.

Batinjaan Zalud: Salada de berinjela assada com especiarias e ervas frescas.

Moçambique

Piri Piri: Prato nacional, geralmente feito com frango marinado em molho de pimenta.

Malata: Ensopado de frutos do mar com amendoim, abóbora e pimenta.

Sopa de Feijão Verde: Sopa de feijão verde com especiarias e ervas frescas.

Matata: Ensopado de amêijoas com amendoim e espinafre.

Frango a Cafrial: Frango grelhado marinado em especiarias picantes.

Nigéria

Sopa de Quiabo: Uma sopa rica e saborosa feita com quiabo, peixe defumado e frutos do mar.

Moi-moi: Um patê de feijão saboroso, frequentemente servido com vegetais frescos.

Quênia

Giriama Gourmet: Um guisado de peixe da costa queniana com leite de coco, especiarias e limão.

Frango em Leite de Coco: Um guisado de frango cremoso e saboroso, feito com leite de coco, especiarias e, frequentemente, vegetais.

Oysters Mombasa: Ostras assadas com um molho de vinho e alho.

Steak and Irio: Bife grelhado servido com Irio, um purê de ervilhas, milho e batata.

M’chuzi wa kuku: Frango cozido em leite de coco e especiarias.

M’baazi: Feijão cozido em um molho saboroso.

Senegal

Thieboudienne: Peixe e arroz, um prato nacional servido em ocasiões importantes.

Yassa: Frango ou peixe marinado em suco de limão e cebola, cozido e servido com arroz.

Jollof Rice: Arroz cozido com tomates, cebola e especiarias, um prato popular na África Ocidental.

Yassa au Poulet de la Casamance: Frango grelhado marinado em um molho rico de cebola e limão, servido com arroz.

Thiou au Poulet: Um guisado de frango picante cozido com legumes e especiarias.

Mafe aux Arachid: Guisado de carne com pasta de amendoim, legumes e especiarias.

Thebouidienne: Um prato de peixe cozido com arroz, legumes e especiarias.

Sudão

Maschi: Um prato de tomate recheado com carne moída e arroz, cozido em um molho saboroso.

Salata Ma Jibna: Salada com queijo parmesão, feita com cebola, repolho, cenoura e tomate.

Shata: Um acompanhamento picante feito com limão, alho, pimenta e especiarias.

Creme Caramela: Um pudim de caramelo tradicional sudanês.

Tanzânia

Chapati: Pão achatado sem fermento, um acompanhamento comum influenciado pela culinária indiana.

Supu ya Papai: Uma sopa doce e saborosa feita com mamão papaia, frequentemente servida quente ou fria.

Mtori: Uma sopa cremosa de banana ou banana-da-terra, popular entre as mães que amamentam.

Coconut Bean Soup: Sopa de feijão com leite de coco e especiarias.

Duckling Dar Es Salaam: Pato assado marinado em especiarias, servido com arroz.

Zâmbia

Ensopado de Tilápia: Prato popular com um preparo singular, cozinhando o peixe em folhas de bananeira.

Zimbábue

Huku ne Dovi: Um guisado de frango rico e saboroso, feito com manteiga de amendoim, tomate e especiarias.

Nhopi Dovi: Um guisado de abóbora feito com manteiga de amendoim e especiarias, popular entre as crianças.

É importante observar que esta lista não é exaustiva e muitos outros pratos são mencionados no livro. A culinária africana é extremamente rica e diversa, variando não apenas entre os países, mas também dentro deles. As informações fornecidas oferecem um vislumbre das delícias culinárias que o continente tem a oferecer.

7. A culinária africana e o impacto da escravidão

A escravidão teve um impacto profundo e duradouro na culinária africana. O comércio transatlântico de escravos forçou a migração de milhões de africanos para as Américas, levando consigo suas tradições culinárias e ingredientes. No entanto, as condições brutais da escravidão e a falta de acesso a ingredientes familiares levaram a uma adaptação e fusão de técnicas culinárias africanas com ingredientes disponíveis no Novo Mundo.

Aqui estão alguns exemplos específicos do impacto da escravidão na culinária africana e caribenha:

Introdução de ingredientes africanos no Caribe: Muitos alimentos básicos da culinária caribenha, como quiabo, banana-da-terra e inhame, foram introduzidos na região por escravos africanos. O óleo de palma, um ingrediente essencial em muitas cozinhas da África Ocidental, também se tornou um ingrediente comum na culinária caribenha.

Adaptação de técnicas culinárias africanas: Os escravos africanos tiveram que improvisar e adaptar suas técnicas culinárias tradicionais às condições do Novo Mundo. A escassez de carne levou ao desenvolvimento de pratos vegetarianos inovadores, enquanto os métodos tradicionais de cozimento, como o uso de pilões e almofarizes, foram preservados e transmitidos de geração em geração.

Influência em pratos específicos: Muitos pratos caribenhos mostram uma clara influência africana. Por exemplo, o Ackee and Saltfish da Jamaica é muito semelhante a um prato ganês chamado Koobi Ne Kosua Froye. O Coocoo de Trinidad e Tobago, um prato de fubá cozido no vapor, tem raízes em vários pratos africanos de fubá, como o Banku, Ugali e Sadza.

Fusão de culturas culinárias: A escravidão também levou à fusão de culturas culinárias africanas, europeias e indígenas nas Américas. Esta mistura de influências é evidente em pratos como o Gumbo da Louisiana, que combina ingredientes e técnicas culinárias africanas, francesas e espanholas.

Legado duradouro: O impacto da escravidão na culinária africana e caribenha é inegável e continua a ser sentido hoje. Muitos pratos e ingredientes que agora consideramos como "caribenhos" ou "crioulos" têm suas raízes nas tradições culinárias trazidas para as Américas por escravos africanos.

É importante notar que, embora a escravidão tenha sido uma força destrutiva, a resiliência e a criatividade dos africanos escravizados levaram a uma rica e vibrante herança culinária que continua a ser celebrada e apreciada em todo o mundo.

8. Pratos típicos africanos em outros países

Devido aos fatos citados na seção anterior, muitos países não só foram influenciados pela gastronomia africana, como também mantém pratos em sua culinária que são tipicamente africano na forma de preparo e escolha dos ingredientes. Veja alguns exemplos abaixo.

Brasil

Caruru: Um guisado brasileiro com camarão, quiabo e azeite de dendê.

Vatapa: Um prato baiano com frango, camarão seco, pasta de amendoim e azeite de dendê.

Martinica e Guadalupe

Matété des Crabes: Um guisado de caranguejo picante e saboroso.

Arroz com Feijão à Moda de Guadalupe: Um prato de arroz e feijão cozidos com leite de coco e especiarias.

Jamaica

Ackee e Saltfish: Um prato tradicional jamaicano feito com ackee, uma fruta tropical, e bacalhau salgado.

Cuba

Arroz con Pescado al Ron: Arroz e peixe cozidos em rum, um prato típico cubano.

Moros y Cristianos: Feijão preto e arroz branco, um prato popular em Cuba e em outros países com influência africana.

Nova Orleans (Estados Unidos)

Gumbo: Um ensopado espesso e saboroso com quiabo, carne, frutos do mar e vegetais, um prato icônico da culinária crioula de Nova Orleans.

É importante observar que esta lista não é exaustiva e existem muitos outros pratos típicos em cada um desses países. As fontes fornecem apenas um vislumbre da rica e diversificada culinária africana e de sua diáspora.

9. Receitas

Se você não quer apenas conhecer um pouco da história dos pratos típicos, veja a seleção de receitas africanas que eu fiz.

Abaixo, um ótimo vídeo sobre a culinária africana, produzida pelo canal TV Brasil. Assista se deseja conhecer um pouco mais:

10. Referências Culturais e a Influência Global

Até hoje, a culinária africana é encontrada em pratos adaptados ao redor do mundo. Essa expansão reflete não apenas a diversidade do continente, mas também a sua influência na gastronomia global. Alguns ingredientes, como a pimenta melegueta e o arroz mix, se tornaram parte integrante de receitas em outras partes do planeta, simbolizando a conexão entre culturas por meio da comida.

A culinária é mais do que alimentação; é uma forma de arte e conexão cultural. Explore mais sobre a cozinha africana e descubra a riqueza que ela tem a oferecer! Para saber mais sobre a rica tradição culinária da África, confira as fontes abaixo.

Referências:

Samuelsson, Marcus. The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavors of Africa. Wiley, 2006.

Hafner, Dorinda. A Taste of Africa. Penguin Books, 1993.

Sandler, Bea. The African Cookbook. Citadel Press, 1993.

Oktay, S.; Sadikoğlu, S. The Gastronomic cultures’ Impact on the African Cuisine. Journal of Ethnic Foods, v. 5, n. 2, p. 140–146, jun. 2018.

Aanuoluwa, D. et al. Culinary narratives: Exploring the socio-cultural dynamics of food culture in Africa. Open Access Research Journal of Science and Technology, v. 11, n. 2, p. 088–098, 30 jul. 2024.

‌Aworh, O. C. African traditional foods and sustainable food security. Food Control, v. 145, p. 109393, out. 2022.

Culinária indígena que herdamos no Brasil

2019-07-22T18:18:00.013-03:00

Herdamos uma culinária indígena incrível no Brasil, e nem todos sabem o valor desses pratos típicos. Muitos deles comemos com frequência, e as comidas indígenas que utilizamos no cotidiano são extremamente saborosas. Os pratos típicos levam os mais variados alimentos, de raízes a frutas, de farinhas a peixes. Você certamente já fez uma receita indígena ou comeu algum prato que foi influenciado pela cultura dos nativos, como é o caso da querida tapioca.

Nesse artigo falaremos sobre quais pratos existem na nossa culinária por influência da alimentação indígena. Também traremos alguns nomes e pratos típicos puramente indígenas, além de algumas curiosidades sobre a gastronomia indígena.

A comida indígena

A alimentação indígena chamou atenção dos europeus logo que eles chegaram no Brasil. Diversos cronistas do passado mencionaram a culinária indígena, seus alimentos e formas de preparo. Além do choque que tiveram ao se deparar com tripos antropófagas (canibais), eles deixaram registrado muitos alimentos consumidos pelos nativos.

Já nas primeiras crônicas fala-se muito em amendoim, castanha de caju, milho assado com carne, feijão de todos os tipos, cará, rãs, caranguejos, mariscos. Hans Staden, alemão que passou pelo Brasil no século XVI, descrevia a farinha de mandioca, o peixe e a carne feita com pimenta vermelha, além do mel silvestre e uma bebida feita com aipim.

Jean de Léry, francês do século XVII, também mencionou a farinha, mas a relacionando ao milho, bem como pimenta pilada no sal e bananas da terra.

Esses escritores mostram que já naquela época a base da culinária dos índios eram alimentos que influenciaram fortemente a gastronomia brasileira.

Pratos típicos indígenas

Engana-se quem acha que todos os índios possuiam os mesmos hábitos culinários. Cada tribo tinha uma culinária bastante específica. Todos costumavam se alimentar de frutas silvestres, pescados, raízes e outros alimentos. No entanto, cada comunidade criava seus pratos típicos a partir destes alimentos, sempre unindo novidade e tradição do seu povo, tal qual fazemos hoje.

Vamos ver algumas comidas indígenas que usamos no cotidiano.

Mandioca

Conhecida como macaxeira ou aimpim dependendo do lugar, a mandioca é a base da culinária indígena. Grande fonte de carboidratos, os índios faziam desde farinhas a bebidas com a mandioca. Hoje, é o alimento-base também de 800 milhões de pessoas no mundo inteiro.

Beiju

É um prato muito parecido com a Tapioca e às vezes confundido com ela. Era muito consumido pelos inígenas que habitavam a região nordeste, particularmente o estado de Pernambuco. Trata-se de uma espécie de panqueca feita com a massa da mandioca espalhada pela frigideira. Costuma ser recheada com diversos sabores, como queijo coalho e coco.

Tapioca

A tapioca é preparada com o amido da mandioca, que cria uma espécie de farinha. Ao ser esquentada, se torna uma goma de sabor neutro que combina com os mais variados recheios. Caso nunca tenha experimentado, não perca a chance porque hoje em dia é encontrada em qualquer supermercado.

Moqueca

A moqueca vem da línga indígena que significa assado de peixes. Hoje é consumida na maioria das regiões como um cozido de peixes, mas sua origem é de assado. Os índios faziam o peixe em grelhas bambus. Ao longo do tempo sofreu alterações a partir dos portugueses e africanos, mas sua origem está na culinária indígena.

Canjica

Não se sabe ao certo as reais origens da canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões do Brasil. É certo que se trata de um prato consumido pelos indígenas, provavelmente os tupinambás. Feita com milho, dizem que era consumido puro, até os portugueses acrescentarem leite, açúcar e canela.

Bebidas

Os indígenas americanos preparam uma bebida através de um processo de fermenação. Eles utilizam milho, caju, jabuticaba, macaxeira, jenipapo e mangaba.

Cauim

Também chamado de cahoi, é uma espécie de vinho, feito a partir da fermentação da mandioca ou do milho, que eram misturados a sucos de frutas. O alimento principal era cozinhado, mastigado e recozido para obter a fermentação. Dessa forma, as enzimas presentes na saliva humana quebram o amido de açúcar fermentável.

Caxiri

Os índios Macuxi, que vivem na região de Roraima, preparam o Caxiri através da mandioca braba. Ela passa por um processo de purificação, e em seguida perde sua casca para passar em um ralo. Obtém-se então uma massa pastosa, que é misturada com água. Essa bebida é preparada apenas pelas mulheres da tribo.

Categorias antropológicas da culinária indígena

Os alimentos indígenas podem ser separados em seis categorias relacionadas à antropologia. Segundo o pesquisador paraense Abguar Bastos, esses alimentos divedem-se em Mágicos, de Resguardo, Compensatórios, Interditos, Sagrados e Privativos. Vamos entender cada um deles.

Alimentos Indígenas Mágicos

Os alimentos mágicos podem ser comidos por índios ou separados para que os espíritos os comam. No primeiro caso, o objetivo é conseguir realizar algo com ajuda do alimento. Por exemplo, caçadores de algumas tribos costumam ingerir infusões de vegetais para capturar determinado animal. No segundo caso, o pajé separa uma parte do alimento para que os espíritos possam se alimentar.

Alimentos Indígenas de Resguardo

Esses são consumidos em determinado processo de passagem de um estado social a outro. É normalmente um rito, uma cerimônia em que o indígena assumirá outra posição dentro da tribo, como nos casos de casamento. Essas comidas são ingeridas apenas nesses períodos porque os indígenas acreditam que, fora do rito de passagem, elas trariam consequências negativas para a pessoa. Por isso são comidos apenas em nascimentos, gestação, matrimônios e funerais.

Alimentos Indígenas Interditos

São alimentos que os indíos não comem. Ou seja, eles são proibidos em algumas tribos por uma razão mitológica. Em grande parte das vezes os índios acreditam que o animal foi um humano em outros tempos, e por isso lhe devem respeito. Há outros casos, como acontece com os Kaingang do sul do Brasil, que não comem tamanduás porque, para eles, foi este animal que os ensinou a cantar e a dançar, e por isso lhe devem gratidão.

Alimentos Indígenas Privativos

Os indígenas separam certos alimentos que só uma parte da comunidade pode consumir. Os Suyá, do Mato Grosso, por exemplo, dedicam os miúdos da anta apenas para os homens. É o caso também dos Erigpagtsá, que reservam a cabeça dos macacos e porcos dos matos para os homens.

Alimentos Indígenas Compensatórios

São alimentos oferecidos como agrado, presente ou recompensa. Normalmente o indío realizou uma tarefa difícil, como a construção de uma oca. É uma forma de fortalecer os laços entre os indígenas e as famílias.

Alimentos Indígenas Sagrados

Os indígenas consomem os Alimentos Sagrados para serem influenciados espiritualmente por eles. Também podem estar relacionados a ritos de passagem, como a Kariana, um rito de puberdade no qual as meninas consomem um prato feito com pimenta, peixe cozido e defumado. No Amazonas, a tribo dos Marubo canta sobre um pote de mingau para oferecer a doentes, pois segundo eles o canto sagrado irá tirar a doença do enfermo.

Prove e valorize a culinária indígena que herdamos!

Esperamos que você tenha gostado desse passeio pela gastronomia indígena. São muitos pratos que existem na nossa culinária sob influência da alimentação indígena. Por isso, precisamos valorizar essa culinária que herdamos, e levar para todos que ainda não experimentaram!

Não deixe de continuar o passeio pela riqueza cultural da gastronomia e culinária brasileira! Abaixo você encontra muitos outros artigos relacionados a nossa cultura e pratos típicos.

Culinária brasileira:

Continentes:

Comidas e pratos típicos do Reveillon

2016-12-06T22:01:00.001-02:00

Quando se fala em fim de ano é impossível não pensar em comidas típicas do reveillon. Jantares pré ano novo e almoços de comemoração da data, por exemplo, fazem parte da tradição da data.

Muitos pratos estão presentes nas ceias de ano novo, incluindo aperitivos, bebidas, pratos principais e sobremesas. Listamos aqui as receitas mais populares, que deixam as festas de ano novo ainda mais gostosas:

Sopa de Lentilha

Reza a tradição que a sopa de lentilha traz prosperidade e fortuna, e por isso ela é servida como prato típico da ceia de Ano Novo. Também faz parte do ritual de boa sorte, que é enterrar um grão de lentilha. Muitos pés da planta crescerão, o que mostra o quanto esse alimento representa bonança.

Porco Assado

Pratos com porco também fazem parte da tradição para um ano novo de sucesso. A lenda diz que, ao contrário de aves, esse animal só anda para frente. Saborear esse prato simboliza um ano novo com avanços. Além de ter uma carne saborosa, a combinação dele com os outros ingredientes da ceia de Ano Novo pode te deixar com água na boca.

Farofa

A farofa não pode faltar em nenhuma ceia brasileira. Feita com ingredientes especiais, como bacon em cubinhos, uva passa, milho entre outros, ela deixa as refeições de fim de ano com um toque especial.

Saladas

As saladas com frutas são uma boa pedida para casar com os sabores da ceia de fim de ano. A salada com bacalhau também ajuda a atrair bons ventos para o novo ano que se aproxima.

Uvas

Outro ingrediente da tradição para um ótimo ano é o cacho de uva na mesa para a hora da virada do ano. Ele promete trazer felicidade e sorte para quem o consome.

Espumante

Item importante na hora da virada, o espumante está presente nos brindes de comemoração do ano que chega.

Além de gostosos esses pratos são carregados de tradições, superstições e promessas de boa sorte. Acreditando nelas ou não, é sempre bom acreditar que um ano melhor está por vir.

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Comidas típicas do Natal pelo mundo
Os pratos tradicionais da Ceia de Natal

Comidas típicas de Natal pelo mundo

2016-11-28T11:56:00.001-02:00

Não é difícil pensar em comidas natalinas. Quando se fala em Natal, além dos bons sentimentos que a tradição nos lega, trazemos à mente os saborosos pratos do nosso país. Mas e as comidas típicas de Natal pelo mundo? Você as conhece? Sabe de algum prato que é comido em países que não falam a língua portuguesa? Vamos conhecer alguns aqui.

O Natal é celebrado no mundo todo, e de várias formas. Se você já leu nossa postagem sobre os pratos típicos natalinos do Brasil viu que no cristianismo é comum a incorporação de elementos locais dentro da tradição. E com o Natal, que é uma das datas mais importantes do Ocidente, não foi diferente.

Sendo assim, cada país possui sabores únicos, que colaboram para a tradição universal que antecede o nascimento do Deus Menino. Vamos conhecer um pouco dessas delícias?

Alemanha

Assim como em muitos países, a festa de Natal alemã começa no dia 6 de dezembro. Inicia-se a preparação com a confecção de presentes, lembranças, decorações e a feitura de doces saborosos. As crianças escrevem cartinhas para Christkind, um anjo que traz presentes. As árvores levam grinaldas para esperar o Papai Noel.

Früchtebrot

É o "panetone" dos alemães. Assim como o pão italiano, esse prato é doce e recheado com frutas. Ele é apreciado fresco na manhã de Natal,e possui um sabor de mel.

Pfeffernüsse

Essa bolachinha é uma tradição em toda a Alemanha. À primeira vista lembra o pão de mel brasileiro, que é coberto com glacê. Mas diferente deste, o cookie Pfeffernüsse é coberto com açúcar refinado e leva especiarias saborosas na preparação.

Glühwein

Trata-se de uma bebida, uma espécie de vinho especial que pode ser comprado nos mercados da Alemanha no período de Natal. Feito com cravo, limão e canela, o Glühwein é apreciado quente.

Austrália

Assim como no Brasil, na Austrália o Natal chega em uma das épocas mais quentes do ano. Os australianos comem churrascos ao ar livre e frutos do mar locais no almoço de Natal. As famílias penduram enfeites natalinos nas casas, mas passam a maior parte do tempo fora comemorando.

Pavlova Merengue com frutas

A receita pode levar quiuí, framboesas, banana e maracujá. Seu exterior é crocante, e o interior é macio. Os sabores dessas frutas de verão combinam muito com o Natal australiano.

Sugar Plum Pudding with Anise e Cajeta

A tradução é "pudim de açúcar e ameixa com anis e cajeta". Feito com caramelo, esse é um dos pratos que não faltam na mesa de Natal australiana.

Christmas Mince Pies

Herdado da Grã-Bretanha, essas pequenas tortinhas de frutas são ótimas opções para a pré-ceia de Natal. Na Austrália não há quem resista a elas.

Canadá

O Canadá incorpora culturas distintas em tudo o que fazem, como já vimos aqui no blog. No Natal não é diferente. Algumas famílias comemoram no estilo inglês, outras à maneira francesa e outras de acordo com a tradição alemã. Mas o fato é que, independentemente da herança praticada, sempre a quantidade de comidas consumidas é muita.

Cookies Shortbread

É um dos cookies favoritos dos canadenses. De preparado muito rápido, essa receita faz a alegria das crianças no Natal.

Nanaimo Bars

Uma espécie de bolo - em barra - com três camadas. A primeira base possui uma parte crocante e doce, no meio há um creme saboroso, e a cobertura possui a quantia ideal de chocolate para qualquer amante do doce.

França

O Natal na França começa no dia 6 de dezembro. Lá é chamado de Noel e, por ser uma data muito especial, há 12 dias de férias antes da celebração. Os franceses fazem reuniões familiares, muitas festas e um jantar, que, seguindo a tradição latina, pode começar antes ou depois da Missa do Galo. Isto é, no início do Natal ou na Véspera dele.

Bûche de Noël

É um tipo de bolo em forma de tronco, ou toras, de madeira. É um clássico do país, e, além de ser saboroso, é uma ótima decoração para a mesa de Natal. O prato típico também simboliza a temporada de férias.

Punitions

São espécies de bolachinhas doces muito fáceis de fazer, e que as crianças adoram. Na hora da preparação, o cheiro se espalha pela casa, que traz à memória dos australianos as lembranças natalinas da infância.

Grécia

Assim como na maioria dos países, o Natal grego é uma data para celebrar com a família. A religião é ainda mais importante na data grega. Como no Brasil, as famílias vão à missa da meia-noite antes da Ceia. Para manter os maus espíritos afastados - os Killantzaroi -, os gregos penduram raminhos de manjericão nas casas.

Kourabiedes

Esses pãezinhos muito saborosos levam extrato de amêndoa que lhes caracteriza. São revestidos com muito açúcar refinado, que deixa o sabor ainda melhor. Uma das suas grandes qualidades é a massa, que derrete na boca.

Christopsomo

Um pão doce muito parecido com o Panetone, que é conhecido como "Pão de Cristo". Ele é feito na noite de Natal com os melhores ingredientes. Por isso, antes mesmo da Ceia, ele já desaparece da mesa.

Baklava

Trata-se de um prato clássico da Grécia, que no Natal ganha uma importância ainda maior. Ele capta o espírito de férias no país e do Natal com seus sabores doces.

Itália

O clima natalino já começa em festas anteriores, dedicadas a santos importantes para os italianos. A família é foco nesse período. Crianças de muitos países enviam cartas para o Papai Noel, na Itália elas escrevem para seus próprios pais.

Amaretti

Esse prato é simples de se fazer e por isso está sempre presente na mesa de Natal. O ingrediente principal é a amêndoa, que dá a esses biscoitos um sabor leve. Eles combinam perfeitamente com essa época do ano.

Panettone

O pão doce com frutas cristalizadas é um velho conhecido dos brasileiros. Parecido com um muffin, possui um sabor único. Há, hoje, muitas variações no mercado, como com chocolate trufado e com recheio de doce de leite.

Struffoli

São bolinhas de massa fritas que levam raspa de limão e avelã. Podem ser comidas com outras delícias. O fato é que, no Natal, todos comem muito Struffoli.

México

A data do Natal é diferente no México. Ela começa no dia 12 de dezembro e vai até 6 de janeiro. As crianças realizam performances, chamadas Posadas, que contam a história de José e Maria.Elas só recebem seu presente no último dia, quando é comemorado El Día de los Reyes. Nessa data a alimentação é o ponto mais importante.

Bacalao

Um prato um tanto diferente dos demais consumidos no mundo no Natal. É feito com bacalhau salgado e leva especiarias e vegetais que são a cara do México.

Tamales

Não podia faltar sabores picantes no Natal, que são a marca registrada do país. É um prato clássico que dá um pouco de trabalho, mas que, como vale a pena, os mexicanos jamais dispensam.

Bolas de nieve

Parecem uma versão de cookie de manteiga, mas o sabor é diferente de qualquer outro. Levam nozes e gotas de chocolate cozido.

Polônia

O Natal inicia com o Advento, e é uma época para refletir, de modo simples, o significado do feriado. Os poloneses mantêm jejum na véspera até quando a primeira estrela aponta no céu. Fazem então um grande banquete para amigos e famílias, que é chamado de Wigilia.

Chrusciki

São bolinhos fritos em forma de laços, muito parecido como o famoso "cueca virada" brasileiro. A preparação leva laranja, creme azedo e um pouquinho de uísque. Depois, acrescentam açúcar para deixá-lo ainda mais saboroso.

Makowiec

É um bolo recheado com sementes de papoula. É úmido e bastante doce, e é comido como uma sobremesa para as férias.

Rússia

Os russos também comemoram o Natal no dia 25 de dezembro, mas, como eles seguem o calendário juliano, a data cai no dia 7 de janeiro dos países católicos romanos. A celebração se inicia no nosso dia 31 de dezembro, e vai até o dia 10. Assim como na Polônia, um jejum acontece até a primeira estrela surgir no céu. Em seguida, a família se alimenta em uma tigela única, como simbolo da unidade.

Bolinhos do chá do russos

Feitos com manteiga e nozes, são açucarados e lembram o pão de mel brasileiro.

Russian Korolevsky (Bolo de Reis)

Esse bolo, que as crianças adoram, possui três camadas. São utilizadas sementes de papoula para agregar uma textura distinta a esse saboroso doce.

Suécia

Antes mesmo do Natal chegar, os suecos comemoram uma das grandes celebrações de férias, o Dia de Santa Lúcia, no dia 13 de dezembro. Na véspera do nascimento do Menino Jesus, há celebração, festa e troca de presentes. Há muita diversão, canto e júbilo. As crianças vestem-se de branco e carregam velas para celebrar o dia.

Swedish Meatballs

À primeira vista, o prato é apenas o "bolo de carne sueco". Mas ele traz um sabor diferente, e por isso é um excelente complemento para o Natal. Para ter um gosto único, a receita leva de cebola a café expresso.

Risgrynsgröt

É uma espécie de arroz doce, mas com uma consistência mais próxima do pudim. Na finalização, também usam especiarias como canela.

Lussekatter

Esse bolinho é comido todos os anos no Dia de Santa Lúcia. Ele é úmido, macio e muito saboroso. Por isso, é difícil para os suecos aguardarem o ano para comê-los.

E o seu Natal?

Independentemente das diferenças locais - principalmente de horário - os alimentos têm importância primordial na celebração em qualquer lugar do mundo. O que importa nessa data é se lembrar do porquê a comemoramos.

Os sentimentos de renovação vêm à tona, mesmo após um ano difícil, porque absorvemos a certeza de vale a pena ter esperança. Porque não é todo dia que um Deus nasce, e, quando acontece, sabemos que tudo irá melhorar.

Feliz Natal e aproveite a refeição!

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As comidas típicas da Ceia de Natal no Brasil

2016-11-25T23:45:00.004-02:00

As comidas típicas natalinas do Brasil poderiam agradar qualquer pessoa. Os alimentos usados nos pratos tradicionais incorporam ingredientes regionais, mas americanos e europeus provavelmente estariam satisfeitos nas festas de Natal brasileiras. As refeições agregam o espírito natalino de uma maneira deliciosamente única.

A data é comemorada em grande parte do mundo oriental e praticamente todo mundo ocidental. A tradição do catolicismo sempre foi incorporar elementos regionais - e até pagãos - quando os considera bons e que levam a Deus. Por isso, os países de formação cristã, em especial os latinos, possuem uma tradição gastronômica natalina que, ao mesmo tempo, é universal e original.

Influências

Em diversos países a Europa exerceu a influência principal na Ceia de Natal graças a colonização e a imigração. No Brasil, a herança europeia se misturou aos sabores tropicais e costumes locais e, juntos, colaboraram para enriquecer os sabores e acrescentaram uma deliciosa cor à mesa.

O Brasil segue, antes de tudo, a tradição ibérica recebida de Portugal. A refeição de Natal é o foco de toda preparação para as festividades. Os brasileiros comem tradicionalmente tarde da noite. A refeição pode ser antes ou depois da Missa do Galo, que só começa na meia-noite do dia 24 para 25, que anuncia o nascimento do Filho de Deus.

Comidas típicas natalinas

Assim como em muitos países da Europa, o jantar tradicional no Brasil é centrado no Peru de Natal. Mas, diferente dos outros países, no país sul-americano ele é servido com com ingredientes locais, como frutas exóticas. Existem muitas variedades de peru no Brasil, mas um em especial é o mais comum: o Chester.

Essa ave é como um "super frango", e por isso combina bem com as festas natalinas, nas quais toda a família se reúne. Ele ainda possui um sabor diferente, pois é muito mais suculento do que as outras aves. O Chester é maior e mais saboroso devido a uma série de cruzamento de estirpes de perus especiais.

Para aqueles que não gostam de Peru, sempre há alternativas deliciosas. Nas mesas há Pernil ou Vitela de Porco, que são recheados e assados, com ou sem osso, em um forno, que pode ser de madeira ou convencional. Isso garante muito sabor à carne.

No jantar natalino também são servidos outras frutas locais, arroz com condimentos especiais, salada, nozes e presunto. As frutas sempre têm lugar garantido, sobretudo as tropicais. Como no Brasil elas existem em abundância, é possível consegui-las por um preço muito baixo.

No Sul comem-se alimentos herdados dos imigrantes que vieram para a região. O Strudel, um tipo de pastel da culinária alemã, é um exemplo. O Panetone também é uma das comidas típicas natalinas mais presentes nas ceias dos sulistas. Mas esse pão doce cristalizado da Itália é extremamente popular em todo o país.

Em algumas regiões, principalmente no litoral brasileiro, é comum a alimentação com Bacalhau salgado. Outro prato que nunca falta nas mesas é a Rabanada, feito com pão e canela, muito parecido com as toast britânicas e francesas.

Para fazer a Rabanada os brasileiros mergulham grossas fatias de pão fresco em uma mistura de leite e ovos batidos. Depois, fritam os pães na manteiga e cobrem-nos com xarope grosso feito de mel e canela. Esse prato pode ser comido o ano todo, mas é no Natal que ele ganha maior importância.

Qual é seu prato natalino favorito?

O Natal é o momento de renovar esperanças. E os alimentos colaboram para isso, uma vez que sentimos felizes e motivados depois de uma saborosa ceia. Na do brasileiro, existem muitos pratos deliciosos. Mas qual é o seu favorito? Comente nos contando e tenha um feliz Natal!

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Gastronomia da Austrália: Pratos típicos

2016-08-17T17:53:00.001-03:00

Os pratos típicos que compõem a gastronomia da Austrália misturam ingredientes indígenas com coloniais. As comidas dos nativos, aborígenes que habitam a região há 40 ou 60 mil anos, comiam o que era proveniente de coleta e caça. Entre 1788 a 1900, o território passou a ser uma das colônias da Inglaterra.

A união de ingleses, aborígenes e imigrantes de outros países, que chegaram mais tarde, formou a cultura da Austrália. A partir do pós-Guerra, a gastronomia do país ganhou outras influências, com a vinda de novos estrangeiros. Habitantes de países da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo mudaram-se para a lá e levaram consigo novas maneiras de se alimentar, novos ingredientes e novos pratos.

No início do século 21 a culinária da Austrália se modificou novamente. Assim como aconteceu em outros países, sua gastronomia tornou-se globalizada. Comidas orgânicas passaram a ser mais valorizadas, e o interesse por alimentos nativos aumentou. Mas, evidentemente, a base da alimentação australiana continua inglesa, com carne assada (que é, hoje, a especialidade dos australianos), tortas de carne e peixe com fritas, por exemplo.

O turista encontra, próximos aos pontos turísticos da Austrália, restaurantes dos mais variados tipos, que oferecem tanto gastronomia local como estrangeira. O comércio de alimentos possui pratos tradicionais, contemporâneos e reinterpretados. O turista poderá experimentar o melhor da culinária popular, da alta cozinha e ainda saborear as fusões com influências exóticas. Essas adaptações e misturas estão incluídas na chamada Gastronomia Australiana Moderna.

Descubra agora o que os australianos comem.

Bushfood e comida nativa

Os australianos chamam de bush tucker - conhecido em outros países como bush food - qualquer alimento utilizado pelos aborígenes. Entre as frutas, por exemplo, incluem-se kakadu lime, cedar bay cherry, blue tongue, lady apple e tanjong. Entre os vegetais, round yam, native kang kong, sea almond e native basil. Os nativos, evidentemente, também consumiam animais. Era comum a caça de cangurus, wallaby e emu. Além disso, comiam também lagartas, cobras, larvas witchetty e bogong moth (uma espécie de traça nativa).

Bebidas típicas

Billy Tea

Uma das bebidas mais icônicas da Austrália é o Billy Tea, um chá preparado com folhas de eucalipto ou limão. A bebida foi uma das mais tomadas no período colonial, e era preparada em fogueiras de acampamentos.

Vinho

A Austrália é o quarto maior produtor de vinho do mundo, o que contribui anualmente com mais de 5 bilhões de dólares para sua economia. No século 21, os australianos tomaram 500 milhões de litros de vinho por ano. No país existem mais de 60 regiões vinícolas, localizadas em todo o estados do país, somando mais de 160 mil hectares de produção.

Cerveja

A cerveja é consumida no país desde o período colonial. A primeira cervejaria comercial da Austrália, a Cascade Brewery, foi fundada por James Squire no ano de 1788, em Hobart, na Tasmania. A partir dos anos 70 muitos cervejarias australianas passaram a exportar para o mundo todo, tornando as cervejas locais mais conhecidas. A mais famosa delas é a Fosters.

Rum

Outra bebida muito apreciada pela população local é o rum. Os australianos gostam e valorizam essa bebida ao ponto de terem usado-a como moeda de troca durante os séculos 18 e 19, quando faltavam moedas metálicas.

Café

Embora a colonização tenha sido realizada pela Inglaterra, país que prefere o chá, os australianos optaram pelo café. Das vendas de bebidas, apenas 2,5 % é de chá. A tradição do café australiano é reconhecida mundialmente. O desenvolvimento do cultivo se deu não pelas grandes cadeias, mais por produtores independentes, principalmente gregos e italianos. Desde o início do século 20, quando começaram a imigrar para a Austrália, a produção de café tem crescido na região.

Peixes e frutos do mar

São extremamente importantes para a culinária australiana, já que o país possui a terceira maior área de pesca do mundo, com 11 milhões de quilômetros. A produção local captura mais de 60 espécies para o consumo, como ostras, mexilhão e filé. Entre as principais pescas consumidas pelos habitantes estão atum, salmão, camarão, lagosta e abalone.

Frutas

A Austrália possui muitas frutas nativas, que são utilizadas em pratos de restaurantes e na produção de conservas. No entanto, elas não são muitos conhecidas pelos australianos devido à baixa disponibilidade. Entre essas frutas estão quandong (pêssego nativo), wattleseed, muntries, illawarra plums, riberry, lilli pillies e natives raspberries.

Os australianos utilizam muita fruta nos pratos, embora o maior consumo seja delas frescas, em qualquer hora do dia. Eles as comem com calda de açúcar, com baunilha, cravo e cascas de frutas cítricas. Também costumam fazer saladas de frutas, um dos pratos preferidos da população. Os australianos ainda as utilizam no café da manhã, em sobremesa, assados, tortas, doces e bolos.

Comidas típicas da Austrália

Brownie Australiano

É uma espécie de bolo feito sem fermento. Apesar do brownie ter sido criado nos Estados Unidos, existem diversas versões da receita ao redor do mundo. A Austrália também possui uma forma específica de prepará-lo, com chocolate em pó, chocolate ao leite, baunilha e macadâmias picadas.

Carne de Carneiro Assada

A carne de carneiro é a mais consumida pelos australianos, e por isso está presente em muitas receitas. Um dos pratos típicos mais famosos é o carneiro assado, que é servido com batatas, ervilhas, cenouras e outros legumes. O carneiro também leva um molho especial, chamado gravy. Os australianos costumam fazer esse tipo de churrasco em parques ou praças, onde podem se confraternizar.

Costelinha com Molho Barbecue

Devido à cultura colonizadora, os australianos são grandes apreciadores do molho barbecue. Um dos seus pratos mais famosos, a costela ao molho, tem o barbecue como um dos seus principais ingredientes. A costela é cozida e o molho é então acrescentado por cima. Por vezes a receita leva molho inglês, catchup, açúcar mascavo, chili, cebola e vinagre de vinho branco. O prato pode ser servido com batatas e cebola grelhada.

Damper

O damper é o pão mais tradicional da Austrália. Foi criada por andarilhos (swagman) que viajavam longas distâncias em busca de oportunidades no período da Grande Depressão. Eles utilizavam apenas farinha de trigo, água e sal, e colocavam o pão diretamente na brasa. Era a maneira que se adequava às suas condições, já que os pães tradicionais eram, para aqueles homens, muito complexos de se fazer e se armazenar.

Filé de Atum Grelhado

O atum está entre os vários peixes consumidos em larga escala pelos australianos. Um dos pratos típicos do país é o Filé de Atum Grelhado. O peixe é temperado com dois molhos, cada um feito de uma maneira. Um é preparado com anchovas e alcaparras, enquanto o outro leva cebola, manjericão e tomate.

Pavlova

Trata-se de um bolo de merengue coberto com creme e frutas como morango, quiuí e maracujá. A princípio era um prato de merengue simples, mas novos ingredientes foram adicionados mais tarde, como farinha de milho, vinagre e ovos. Isso garantiu mais maciez à massa. A Pavlova também está entre os mais conhecidos pratos típicos da Nova Zelândia, e, embora se achasse que a criação fosse australiana, recentemente descobriram que o prato (ou uma versão dele) fora criado ao mesmo tempo pelos neo-zelandeses.

Peixe Frito com Batata

O tradicional "fish and chips" da culinária inglesa foi levado pelos primeiros imigrantes que se mudaram para a Austrália. Esse prato pode ser encontrado em quase todos os restaurantes e lanchonetes do país. Normalmente é apreciado junto com uma cerveja bem gelada.

Purê australiano

O purê de batatas ao modo australiano é servido como acompanhamento para diversos pratos. Na preparação são utilizados ingredientes incomuns ao purê brasileiro, como alho e noz-moscada. A batata, depois de amassada, é misturada ao alho frito na manteiga, enquanto a noz-moscada é acrescentada em pitadas depois que o purê está pronto.

Torta de Carne

Assim como seus principais colonizadores, os australianos adoram tortas de diferentes tipos. A Torta de Carne é certamente a mais tradicional da Austrália, e pode ser encontrada na maioria dos restaurantes do país. É um prato muito apreciado pelos turistas brasileiros, já que possui um sabor muito próximo ao das nossas tortas.

Vegemite

É uma pasta preparada com extrato de levedura de cerveja. Os australianos a passam nos pães quando preparam sanduíches e torradas. Vegemite é o nome da marca que produz a receita, que foi criada em 1923 por um técnico de alimentação. Possui um sabor salgado muito característico. A pasta também é consumida em qualquer lugar onde há uma grande comunidade de australianos, como em Londres, e também na Nova Zelândia.

Deixe seu comentário e compartilhe esse post nas redes sociais. Em breve postaremos algumas receitas da Austrália pra você preparar na sua casa.

Leia também:

Comidas típicas da Nova Zelândia

Comidas típicas da Inglaterra

Comidas típicas de Londres

Comidas típicas dos Estados Unidos

2015-04-08T09:52:00.001-03:00

A culinária americana é tão rica quando sua cultura. Antes mesmo da colonização europeia os nativos já tinham uma grande diversidade de alimentos, principalmente os extraídos do mar.

Peixes como o linguado e o bacalhau eram bastante consumidos. Até mesmo a baleia foi caçada pelos nativos, que aproveitavam seu óleo e sua carne.

Crustáceos como lagosta e camarão também foram adicionados aos costumes culinários dos nativos.

Hoje em dia é difícil encontrar resquícios desses primeiros habitantes, embora tivessem uma rica cultura de festas populares, danças típicas, e outras manifestações folclóricas.

Leia também: Comidas típicas de Nova Iorque

A cultura dos Estados Unidos se diversificou com a colonização. Graças ao comércio inglês a culinária do país logo se tornou uma espécie de cópia do que se comia na Inglaterra.

Em geral a culinária francesa era rejeitada. Os colonos logo começaram a criar animais e assim expandir suas fontes de alimentos.

Logo os pratos típicos do país começaram a ganhar um toque especial da caça, um dos esportes favoritos dos ingleses.

Búfalos, cervos e ursos foram, e ainda são, caçados na América para diversos fins. Além disso, os carneiros também ajudaram na dieta de proteína dos habitantes.

Durante os séculos 18 e 19 a culinária americana variou bastante.

Foi nesse período que os Estados Unidos começaram a se tornar a economia mais forte do mundo, e isso teve um impacto abissal na sua gastronomia. Novas formas de cozinhar e novos alimentos foram incluídos na alimentação dos americanos.

No século 20 os EUA se tornaram a maior força econômica e cultural que o planeta já viu.

A velocidade com que isso se deu ainda é um mistério para estudiosos, pois nem os 15 séculos de existência do Império Romano estendeu uma força tão grande no mundo.

Um dos vários pontos que diferem está no fato de que os Estados Unidos não apenas exportam sua cultura.

Leia também: Pratos tradicionais da Inglaterra

Hoje em dia é fácil encontrar qualquer tipo de comida, de qualquer parte no mundo dentro do país.

O capitalismo além de enriquecer sob vários aspectos as formas de alimentação, produz uma troca de culturas gastronômicas sem igual.

Hoje em dia pode-se dizer que não são os pontos turísticos que atraem milhões de visitantes aos EUA. Outras coisas despertam curiosidades em turistas, e uma delas está na rica e diversa alimentação americana.

Nem só de fast food é feita a gastronomia do país, como você verá abaixo.

Leia também: Pratos típicos da Irlanda

Pratos típicos americanos

Pancakes

As panquecas são consumidas em muitos outros países, mas foi nos EUA que esse alimento se tornou uma comida tradicional.

Diferentemente da América do Sul e Central, lá se come com xarope de bordo ou mel como molho, ou seja, ela é consumida como doce.

Club Sandwich

Também chamado de Clubhouse sandwich, é um sanduíche com pão tostado, recheado com peru, bacon, tomate, alface e maionese.

A origem ainda é motivo para debate, mas sabe-se que as primeiras referências ao alimento vem da Union Club of the City of New Yorke, um clube particular nova iorquino.

Barbecue Ribs

Trata-se de costelas ao molho barbecue. Nos churrascos americanos tem presença garantida.

É consumida de diversas formas, assada, tostada, grelhada etc. Pode ser de cordeiro, de porco, e de boi.

Mashed potatoes

Purê de batatas. Considerado um dos principais pratos típicos dos americanos, é muito consumido no Dia de Ação de Graças, uma data extremamente importante na cultura dos EUA.

Também é consumida no Brasil e em outros países, mas sem o mesmo impacto cultural.

Cheeseburger

Inconfundivelmente americano, o cheeseburger (ou como se diz no Brasil X-Burguer) é a primeira coisa que vem à mente quando pensamos em comida americana.

Muito ligado ao fast food, você encontra esse sanduíche em qualquer esquina do país.

Apple pie

É uma torta recheada de maçã, cozida no forno. É também um dos principais pratos dos Estados Unidos, servido na maioria das vezes como sobremesa.

Pumpkin pie

Torta de Abóbora. Outro alimento consumido no Dia de Ação de Graças. É um doce servido às vezes como sobremesa. É considerado um dos principais pratos tradicionais do país.

Leia também:
Culinária de Londres
Culinária da Austrália

Para conhecer as comidas típicas da Europa, clique aqui.

Comidas típicas do Líbano

2015-03-30T14:04:00.003-03:00

As comidas típicas do Líbano estão entre as mais famosas e reconhecidas do Oriente Médio. A história da nação e seu desenvolvimento contribuiu para isso.

Durante maior parte da sua história países estrangeiros exerceram influência no domínio do território. Isso fez com que a culinária local se variasse e se multiplicasse.

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O Líbano se encontra na costa oriental do Mar Mediterrâneo, e possui uma área de 10.400 quilômetros quadrados. É um lugar onde encontramos grandes montanhas.

A natureza árida e inóspita da geografia do Líbano limita muito o cultivo de alimentos, embora ainda haja muitos alimentos.

Apenas 30% do total da área do país está propício para o plantio. Entre as comidas que facilmente se encontra estão frutas, vegetais, carnes e peixes.

Durante os séculos 16 ao 20 (1516 a 1918) os turcos otomanos controlaram o Líbano e introduziram uma varição de alimentos.

Foram eles inseriram o azeite, o pão fresco, legumes recheados, a baklava (um tipo de pastel doce), entre outros alimentos na cultura libanesa. Também expandiram a criação de ovelhas.

Hoje em dia esses produtos são essenciais na dieta do libanês.

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Em 1918, 4 anos depois de ter iniciado a Primeira Guerra Mundial, o território do país passou para o domínio francês, período que durou até 1946, com a independência do país.

Nesse período muitos alimentos da França foram introduzidos na dieta dos habitantes da região. Foi o primeiro país ocidental a influenciar fortemente a culinária libanesa.

Hoje em dia na capital Beirute é possível encontrar restaurantes que servem comidas típicas japonesas, assim como os que servem chineses, e americanas.

Mas nem só outros países levavam comidas para lá. Os próprios habitantes traziam outros alimentos para sua culinária. Isso aconteceu com tribos primitivas que viajavam pelo Oriente Médio e necessitavam de alimentos que não estragassem fácil, como o arroz.

Assim acabavam descobrindo muitos temperos, frutas e legumes. Essas tribos também descobriram diversos ingredientes do Extremo Oriente (leste e sudeste da Ásia) além de outras partes do mundo.

A locomoção dos libaneses enriqueceu sua cultura alimentícia, a exemplo dos judeus.

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É curioso o fato que no Líbano existam majoritariamente duas religiões: cristianismo e islamismo. A despeito dos conflitos que acontecem em todo o mundo entre essas religiões, o povo libanês aproveita muito as festas religiosas, sempre regadas aos costumes do país, como a música e a culinária.

Os muçulmanos celebram festas o ano todo, mas a principal delas é o Ramadã, que acontece no nono mês do calendário libanês. Nesse período os islâmicos costumam jejuar entre o nascer e o por do sol.

Os cristãos comemoram, obviamente, as mesmas festas populares do resto do ocidente. O natal e a páscoa são as festividades mais conhecidas, e os alimentos dos cristãos não variam em relação ao Brasil, por exemplo.

Abaixo você conhecerá um pouco mais sobre os pratos tradicionais do Líbano.

Os principais pratos típicos do Líbano

Homus

Prato feito a partir de grão-de-bico, que é cozido e espremido. Também leva suco de limão, alho, sal, taíne e azeite. É consumido não só no Líbano, mas como em todo mundo árabe.

Quibe (kubbe)

Muito conhecido e consumido no Brasil, o kibe é um dos alimentos mais populares do Líbano. Pode ser comido de várias formas, cru, cozido ou frito. É temperado com ervas e pode levar vários tipos de ingredientes.

Shawarma

É uma comida muito popular no mundo árabe, feita com pão sírio e fatias de frango ou carne de vaca, temperado com outros condimentos.

Tornou-se muito popular no Brasil graças aos imigrantes libaneses. Por ser uma comida muito rápida de ser preparada, é cada vez mais comum no mundo ocidental.

Baba Ganoush

Uma mistura muito saborosa de purê de berinjela, com tahine (pasta de gergelim), e suco de limão. A berinjela pode ser grelhada ou assada. É consumido geralmente como entrada ou aperitivo. É comido muitas vezes na forma de salada.

Meze

É uma junção de vários acepipes (aperitivos), entre eles boureki, tiganita, fava, dolmades e skordalia. Meze significa "refeição ligeira". 

Arak

É uma bebida típica libanesa, que também é consumida em outros países como Palestina, Israel, Iraque e Síria. É consumida com água ou gelo, e possui forte teor alcoólico (mais de 50%).

Culinária e comidas típicas de Israel

2013-01-03T11:27:00.001-02:00

É difícil falar da culinária de Israel devido a complexidade e os rumos da história de seu povo.

A tradição do país é muito grande, e a influências recebidas de outros locais aumentam incessantemente a cada ano que passa.

O Estado israelense é novo, de 1948, porém, já atrai grande curiosidade a respeito de seus pratos. Isso se deve a longevidade da cultura e do povo judeu.

A constituição do Estado de Israel fez aumentar o número de transformações e influências gastronômicas que já vinham ocorrendo desde muito antes.

Consequentemente, algumas receitas de comidas típicas se aprimoraram ainda mais.

A culinária judaica começou a crescer e a se misturar antes mesmo de existir o Ocidente como conhecemos hoje. Pode-se dizer que métodos utilizados na preparação dos alimentos, como, por exemplo, as técnicas de cozimento, surgiram há cerca de 3 mil anos atrás.

A maneira que os israelenses cozinham hoje ainda leva a influência da tradição de continentes como a África, Ásia, Europa.

As diferenças culturais e, especificamente, religiosas e étnicas, contribuíram a todo momento para criação dessa gastronomia.

As festas populares de Israel e os eventos religiosos são eventos em que israelenses encontram conhecidos e se alimentam com muitos pratos tradicionais. A cultura do país é rica no que diz respeito aos costumes.

No Segundo Templo (período que vai de 516 a.C. a 70 d.C.), foi a cultura helenística que influenciou na disseminação da gastronomia.

Peixes, bebidas alcoólicas, carnes e legumes em conserva entraram no cardápio dos aristocratas e sacerdotes de Jerusalém.

Situados entre as rotas comerciais, os antigos israelitas podiam usufruir dos produtos vindos de outros lugares do globo. Mesmo assim, os alimentos locais ainda eram muito consumidos.

Pode-se categorizar os alimentos comuns em sete espécies: azeitonas, tâmaras, figos, romãs, trigo, cevada e uvas. Depois do fim do Segundo Templo, as comidas típicas de Israel passaram a se desenvolver junto aos judeus exilados.

Existiam comunidades que permitiam a existência dos alimentos típicos.

Comidas típicas de Israel

Café da manhã

Normalmente, o povo consome seu café da manhã em casa, as vezes acompanhado de uma salada. É comum ser consumido:

Burekas
Salada Israelita.
Jachnun
Labane
Shakshooka

Jachnun

Burekas

Almoço e Jantar

Humus, tahine, arroz, purê de batatas, legumes. Esses ingredientes sempre estão presentes em receitas servidas nos almoços e jantares. Veja:

Baba Ganoush
Falafel
Hummus
Malawach
Pita pão
Sabih
Shnitzel
Shwarma
Tahine

Baba ganoush

Pão com Tahine

Sobremesas:

Baklava
Malabi
Crêpes
Ice Cream
Knafeh
Sahlab

Knafeh

Baklava

Bebidas

Café Afuch
Fruit Shake
Mint Lemonade
Mint Tea

Mint Lemonade

Comidas típicas da Irlanda

2012-12-31T15:02:00.001-02:00

A Irlanda é um país da Europa, que ocupa cerca de cinco sexto da ilha de Irlanda. A culinária irlandesa pode ser divididas em dois grandes grupos: a tradicional, com pratos mais simples e populares; e a moderna, ou atual, dedicada em grande parte aos hotéis e restaurantes, ou voltada aos turistas.

Com uma cultura extremamente rica, o país desfruta de um prestígio em todo lugar do mundo.

Suas comidas, bebidas, e danças típicas conquistam a todos e despertam curiosidades de turistas e futuros turistas desde os remotos tempos dos druidas.

Como todos os países que sofreram influência da globalização nos últimos séculos na sua cultura, a culinária irlandesa é composta por uma mistura de alimentos que vieram de diversos lugares do planeta.

O país também é muito conhecido por suas bebidas, tanto as destiladas, quanto as cervejas artesanais.

Irish Stew

Pode-se considerar que o alimento mais comum na Irlanda é a batata. Por todo país a batata é consumida, e de diversas formas.

Assada ou cozida, e alinhada com outros alimentos, o vegetal sempre foi uma das maiores fontes de alimentação dos irlandeses desde quando chegou ao país, por volta da segunda metade do século XVII.

Há uma grande quantidade de pratos típicos feitos com batatas, como o Irish Stew, Champ, Boxty e Dublin Coddle.

Champ

O século XX foi marcado pela fortificação do capitalismo, e o mundo todo acompanhou os rápidos passos da globalização.

Como aconteceu com os outros países da Europa, comidas e hábitos alimentares como o fast food americano e a comida chinesa, entraram no cardápio. Os outros alicerces da gastronomia do país é a carne, a gordura e a fritura.

Comidas típicas da Irlanda

Abaixo alguns pratos da cultura irlandesa. Alguns levam um ingrediente especial, uma cerveja irlandesa conhecida no mundo todo e que é um verdadeiro patrimônio nacional.

É interessante destacar o apreço por essa marca, que já é uma bebida típica dos irlandeses. Os pratos possuem forte caráter regional, pois os irlandeses são verdadeiros nacionalistas.

Ensopado de carneiro com batatas

O ensopado é feito com costelas e peitos da carne do carneiro, cebola, batatas, cenoura, aipo, salsa picada, caldo de carne sal e pimenta à gosto.

Há uma variação do prato feito com carne bovina, ao invés da de carneiro, e nele é colocado a cerveja Guinness. Daí surge o nome da versão: Ensopado de Guinness.

Guinness Stew com Batatas aos Murros

Outro prato feito com a cerveja, que é considerada quase um patrimônio da Irlanda. É um cozido feito a partir da mistura de carne, salsinha, cenoura, pimenta, alho e a cerveja.

Boxty

Uma espécie de panquecas de batatas que é servido frito. Existe um grande número de versões do prato, como as que contém purê de batata, com farinha e batata picada, ovos, etc.

A diferença entre a batata nesse prato é sua suavidade em comparação à outros.

Coddle

Um prato muito famoso da culinária irlandesa, tradicional de Dublin. É feito com salsicha de porto, bacon cortado em tiras, batatas em rodelas e cebola. Às vezes é incluído no prato também a cevada.

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Culinária da Colômbia: Comidas, pratos típicos

2012-12-27T17:14:00.003-02:00

Hoje falaremos sobre a culinária da Colômbia, país pertencente à América Latina. O país é culturalmente rico, e possui muitas curiosidades para quem se interessa pela tradição. Os indígenas habitavam as regiões que hoje encontra-se o país quando os espanhóis começaram a explorar o local, em 1499. Tanto na capital, Bogotá, como em outras cidades colombianas, essas marcas dos colonizadores são visíveis em cada restaurante.

Mais tarde, no período de colonização, os nativos receberam a influência de outras culturas que chegaram ali. As comidas trazidas pelos europeus se misturavam aos sabores locais. A República da Colômbia está situada na América do Sul, e sua costa estende-se do oceano Atlântico ao Pacífico, e faz fronteira pelo noroeste com Equador, Peru e a floresta Amazônica do lado brasileiro.

Durante os séculos 17 e 18 chegaram os africanos trazidos para realizar trabalho escravo, e consequentemente começaram a mesclar sua cultura às demais. Mais tarde, no século 19, chegaram os ingleses e os franceses, diversificando ainda mais não só os pratos tradicionais colombianos, mas como as danças típicas e a cultura no geral. Foi nesse século que o país alcançou o status de República, adotando novos símbolos, como a famosa bandeira nas cores amarelo, azul e vermelho.

Os costumes alimentícios variam de um lugar para o outro, pois, dependendo do clima do local, bem como da disponibilidade de alimentos, que em lugares são muito fartos, e em outros predomina a escassez, ou até mesmo as diferenças sociais, contribuem para a discordância de comidas típicas e alimentos consumidos pelos colombianos.

Em Cundiboyacense oferece-se uma variedade de vegetais, como o repolho, o pepino, a alcachofra, as batatas nativas, tubérculos e rabanetes, entre outros, para condimentar comidas típicas. Embora tenha havido uma múltipla fusão de costumes e gostos culinários vindo de países do mundo inteiro, as regiões preservaram sua gastronomia, apenas acrescentando os sabores que evoluíram dos outros cantos do mundo.

Pratos típicos

Bandeja Paisa

O prato chama-se Bandeja simplesmente por ultrapassar os limites geométricos de um prato. Os ingredientes que compõem a receita são fartos e variados. Apesar de ser bastante difundido, supõe-se que é um prato criado a pouco tempo, pois não há referência a ele antes dos anos 50. Entre esses ingredientes, podemos encontrar o arroz, o feijão, assim como o crepitante, abacate, linguiça, chouriço, tomate e ovos.

Arepa

É um prato que costuma ser servido como acompanhamento. É muito comum tanto na Colômbia, quanto na Venezuela. Feito a partir da farinha de milho, a arepa tem formato circular e é achatada. A farinha é misturada com água, e sal, e as vezes é acrescentada leite e/ou ovos. Então a massa é feita em pequenas bolas e achatadas. Ela é consumida normalmente com queijo, manteiga ou outro alimento. A arepa é cortada e recheada, assim como fazemos com o pão francês.

Tamal

Chamado de Tamale no país, trata-se de uma massa feita a partir do milho, e pode tanto ser cozida a vapor, como podem ser fervidas dentro de um invólucro, que pode ser feito com folhas de bananeira, abacate, milho ou plástico e papel alumínio. Ela é recheada com carne, queijos, frutas, legumes ou pimentas. Também são comidas tradicionais de outros países americanos. Também é muito consumido no México, no Panamá, assim como na Argentina, Brasil, Peru, enfim, em quase toda América-Latina.

Lechona

É um prato feito com carne de porco, ervilhas, cebola, arroz, entre outras especiarias. Tudo é cozido em um forno de tijolos ao ar livre, por cerca de 10 horas. Muito apreciada no país todo, a receita tem peso principalmente no Departamento de Tolima. As vezes é consumido junto com arepas.

Empanadas

Já falamos sobre essa comida típica aqui, pois ele também pertence à gastronomia da Argentina, e de outros países da América do Sul. São pastéis assados ou fritos, que contém um recheio, normalmente muito gordurosos, dando-lhe uma consistência úmida. Normalmente é feito com carne de boi ou de frango, mas também pode ser preparado com milho ou queijo com cebola.

Comidas Típicas de New York

2012-12-21T10:18:00.004-02:00

A culinária de New York é o resultado da mescla de diferentes grupos étnicos que se encontraram naquele local. Assim como em outras capitais como Londres, podemos encontrar tanto restaurantes especializados em pratos típicos do país, como aqueles voltados à culinária de outras nações.

Há lugares para todos os gostos, por exemplo: se você é brasileiro e deseja comer a comida de sua terra natal, não passará vontade. Há muitos restaurantes oferecendo o melhor da comida brasileira. Mas Nova Iorque não é só o destino das diferentes culturas gastronômicas. Lá também se originaram muitos pratos.

Outros se modificaram quando passaram por aqui, ganhando um toque especial dos nova yorkinos. Também podemos encontrar alguns dos restaurantes mais conceituados do mundo, coisa que desperta muita curiosidade dos turistas fãs da gastronomia. A cidade ocupa o topo do ranking das cidades que mais consomem pizza.

Desde o começo do século passado, a pizza vem fazendo parte das comidas tradicionais de quem vive em New York. Outros que influenciaram na maneira de comer foram os judeus. Lugares como Chinatown influenciaram para a disseminação da gastronomia chinesa. A comida de rua também é muito conhecida nos tempos de hoje.

Comidas preferidos do nova iorquino

Cachorro quente

O tradicional cachorro quente americano é muito saboroso e difere um pouco do que conhecemos. Muitos têm curiosidades e desejam provar o tradicional hot dog, e lugares para isso não faltam. Um dos especialistas é o Gray's Papaya foi fundado em 1976 e hoje em dia é tão famoso que já apareceu em algumas séries norte-americanas, como How I Met Your Mother e Sex and the City, e em alguns filmes como Mensagem para você, estrelado por Tom Hanks e Meg Ryan.

Pizza

A tradição de alguns locais em Nova York é um fator de peso na hora de conhecermos as comidas típicas. Um belo exemplo é o Grimaldo's Pizzeria, uma pizzaria de renome que está localizada no Brooklyn, Manhatan, e em Douglaston (Queens). As pizzas são feitas em forno de tijolos, atribuindo a elas um sabor muito diferente daquelas feitas em forno a lenha ou a gás.

Cafés

Os nova iorquinos adoram ir a cafés, esses estabelecimentos já chegaram a ser um símbolo da cidade. Até mesmo o seriado Friends faz muitas referências a esses lugares (no seriado os personagens se encontram em um: Central Perk). Para quem vive em Nova Yorke, e é até difícil decidir em qual café ir. Entre esses lugares, podemos citar o Magnólia Barkery, muito conhecido por vender os famosos cupcakes, os bolinhos que ficaram famosos graças à outra série, Sex and the City.

Restaurantes

Há restaurantes para todos os gostos. Você pode optar pelos mais famosos, que custam um pouco mais. Ou poderá encontrar os "mais em conta". Restaurantes dedicados ao público vegetariano também são muito procurados. Se você quer optar por provar a culinária de outro país, há restaurantes chineses, indianos, japoneses, italianos, brasileiros... enfim, para todos os gostos. No artigo do Wikipédia você poderá encontrar uma lista com vários estabelecimentos.

Nomes de alguns pratos típicos

Há os pratos salgados, que são muito consumidos tanto pela população local quanto pelos turistas. São pratos típicos muito saborosos, impossível não prová-los em uma visita:

Corned Beef on Rye
Clam Chowder
Pretzel Gigante
Salada Waldorf
Cheesecake

Corned Beef on Rye

Clam Chowder

Pretzel Gigante

Salada Waldorf

Cheesecake

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Comidas típicas do Canadá e outras curiosidades

2012-12-20T11:04:00.002-02:00

História e curiosidades

A culinária do Canadá é difícil de ser descrita, devido as dimensões da região. É o segundo maior país por extensão territorial (fica atrás apenas da Rússia) e o maior país do continente Americano. Em 1763, o Tratado de Paris reconheceu a chamada New França pelo domínio total dos britânicos, que até então estava sob domínio dos franceses.

Essa dicotomia entre a cultura francesa e britânica existe até hoje entre os canadenses. Isso fez com que o país fosse um dos maiores defensores do pluralismo, que se apresenta em vários aspectos da cultura, como na religião canadense, e até mesmo na culinária.

Bandeira do Canadá

Sendo assim, o idioma oficial do país é o inglês, mas com exceção de Quebec, onde se fala francês. E além do idioma, alguns aspectos culturais são diferentes dependendo da região. Por exemplo. nas Províncias do leste do país, a maior influência na comida é britânica, novamente com a exceção de Quebec. O tamanho do território também influi para que não haja uma condensação profunda da culinária.

Comidas típicas canadenses

Sob a influência dos nativos, muito da cultura canadense apresenta traços característicos dos primeiros habitantes, como danças, festas populares. Alguns alimentos indígenas fazem parte da cultura do país até hoje. Os aborígenes costumavam fazer xaropes de bordo no leste do Canadá ao nordeste dos Estados Unidos. Então pode-se dizer que essa bebida é o alimento com uma origem 100% nativa.

Hoje em dia o país é o maior produtor do xarope de bordo. Na costa oeste e noroeste do Pacífico, os nativos se alimentavam de frutos do mar, e de mamíferos marinhos. O salmão era muito consumido, em diversas formas. No Ártico, a alimentação era composta basicamente com produtos vegetais, mamíferos marinhos, e carnes.

Hoje em dia, a influência alimentícia de outros povos influenciou bastante na comida dos indígenas. A herança familiar permanece em maior parte intacta em algumas regiões. Ao longo da costa do Atlântico, os pratos mais consumidos são, em maior parte, aqueles feitos com os frutos do mar.

O Canadá recebeu, ao longo de sua história, a influência de muitos países e povos que o colonizaram. A mistura dos alimentos franceses, ingleses, chineses, nativos, judeus, entre outros tantos colonizadores, transformou e enriqueceu uma gastronomia que veio se tornar única. Até hoje as receitas locais demonstram suas origens apenas ao analisarmos os ingredientes.

Muitas pessoas vão para o país tendo em mente os pontos turísticos, mas quando chegam lá se deparam com uma gastronomia da melhor qualidade. Vale a pena botar no roteiro de viagem os melhores pontos gastronômicos para fazer uma visita.

Pratos

Poutine

É um prato que mistura basicamente batata, queijo e molho. É um prato de origem francesa, inventado por Fernand LaChance. Porém não se sabe ao certo aonde foi inventado. Duas cidades disputam a criação do prato, ambas vizinhas de Quebec: Victoriaville e Drummondville.

A batata é cortada a mão, em pedaços nem tão pequenos, nem tão grandes, e depois é frita em banha pura (não usa-se o óleo vegetal). É usada a parte coalhada do queijo (cheese curd), que dá uma sensação única aos dentes na hora de morder. O molho pode ser feito com carne de boi, ou de velouté de frango, e até vegetariano. Hoje em dia há variações do prato.

Butter tart

Essa comida típica é considerada a quintessência da cozinha canadense. É feito com manteiga, ovos, açúcar, xarope e uma massa folheada. Em geral, a receita varia de família para família, ou dependendo de regiões diferentes. Tortas eram muito consumidas pelos ingleses que colonizaram o país, e deles se originou o Butter Tart. Por isso, o prato não deve ser confundido com torta de manteiga, outro prato consumido na gastronomia inglesa.

Macarroni and Cheese

Como o nome diz, é uma massa 'Macarroni' misturada ao molho Bechamel básico e queijos cheddar e parmesão. É um prato que é muito apreciado pelas famílias canadenses. Talvez o maior fator que contribuiu para que esse prato se popularizasse foi a facilidade no preparo. O macarrão com queijo vendidos juntos começou na Grande Depressão.

Hoje em dia fica difícil falar sobre esse prato típico, pois há muitas variações. Há outros nomes para o prato: Kraft Dinner, Kraft Macaroni and Cheese, Kraft Mac and Cheese, Easy Mac (Austrália), ou Macaroni Cheese, ou Cheesey Pasta (Reino Unido).

Comida típica de Londres: a culinária e os pratos londrinos

2012-12-19T12:04:00.001-02:00

As comidas típicas de Londres fazem saltar os olhos só ao avistá-las. Há muito tempo as capitais do Velho Continente são os destinos de muitos turistas. A Europa possui lugares muito belos, paisagens e monumentos de tirar o fôlego. Entre os lugares mais procuradas pelos turista, está a Inglaterra, um país com grande tradição gastronômica.

Além de tudo, a culinária londrina é riquíssima. Sem dúvida é um lugar para conhecer. E se você decidir pegar um avião e partir rumo à cidade, não deixe de experimentar sua deliciosa comida típica. Pelas ruas londrinas podemos encontrar bares e restaurantes indispensáveis a uma visita.

Leia também: Receitas da Inglaterra

Ainda mais quando vemos o número crescente de vendedores e fornecedores dos alimentos mais variados que agora preferem trabalhar na rua. A qualidade dos alimentos também não para de aumentar, tornando Londres cada vez mais um pólo gastronômico mundial.

E não falo apenas de restaurantes, não. A alimentação nas ruas da capital está ganhando em qualidade. Isso dá folga aos turistas, já que nesses ambientes o preço não chega a ser tão caro quanto em lugares mais formais.

Antes de tudo, quando dizemos "comida de rua", não estamos nos referindo aos carrinhos de cachorro-quente, ou o x-bacon que encontramos nas esquinas por aí.

Esses lugares passaram de um conceito duvidoso, a um sinônimo de sofisticação e sabor. Hoje em dia vemos uma mudança nesse cenário dos alimentos de rua nos países mais desenvolvidos.

Depois do boom do turismo ocorrido entre as décadas e 50 e 70, vários mercados de nichos estão apostando nos diferentes públicos de turistas, e não só naqueles interessados em gastar muito dinheiro.

Comidas típicas de Londres

Encontramos a maioria dos pratos consumidos pelos ingleses em Londres. Há restaurantes para todos os paladares. Veja alguns pratos que você poderá saborear numa visita à capital da Inglaterra.

Fish and Tips

É claro que não poderíamos começar por outro prato. É a comida mais famosa e a base da refeição do país. O prato é simples: peixe frito e batata frita. É servido apenas com uma fatia de limão. Toda a simplicidade nos revela um sabor crocante e intenso.

Bangers and mash

Basicamente trata-se de salsichas com purê de batatas. O tipo da salsicha varia, às vezes o prato é preparado com a salsicha de Linconlshire, ou a de Cumberland. O prato tanto pode ser simples e rápido, feito com produtos industrializados, como pode ter uma sofisticação no preparo.

É comido muito no inverso, além de ser uma das refeições mais procuradas em pubs. Pode-se encontrar um bangers and mash em qualquer lugar, pois os ingleses apreciam muito tal mistura.

Bife Wellington

Trata-se de um bife coberto com uma massa folhada, muito parecido com o bife francê en croûte ("em crosta"). O nome é uma homenagem ao Duque de Wellington por sua vitória sobre Napoleão em 1815.

Scones

Muito apreciado, o scone é um bolinho que, geralmente, é servido com um chá. Feito com trigo, fermento, cevada ou aveia, os scones já viraram marca registrada da gastronomia inglesa. Às vezes são servidos com manteiga o geleia. Já publicamos aqui no blog a receita, não deixe de visitar o post e preparar para o chá!

Steak and Kidney Pie

É um dos pratos mais apreciados pelos ingleses, e podemos ver pessoas comendo essa torta em todo lugar. O recheio é feito com carnes e rins de carneiro. Nos pub's ingleses é bastante consumida com cerveja.

Summer Pudding

O "Pudim de Verão" é feito com pão e frutas vermelhas. Mergulha-se o pão em uma tigela com frutas e com suco de frutas, e deixa-se a noite toda. São utilizados morangos, framboesas, amoras, cerejas e outras frutas dependendo da receita.

Se o pão está velho é melhor ainda pra receita. Ele permite que o suco de frutas penetre mai facilmente nele, deixando a sobremesa mais agradável. Às vezes é servido com creme, dependendo do lugar.

Lancashire Hotpot

Um dos pratos mais famosos da Inglaterra, muito consumido na região norte, é preparado com carne de cordeiro coberto com rodelas de batata. Depois é levado ao fogo e cozido durante um dia inteiro até que se torne um guizado.

Outros pratos e lugares para visitar

Jamon Jamon

Sabemos que os sul americanos são adoradores da Paella, devido à influência dos colonizadores espanhóis. Pois bem, quem for à cidade poderá encontrar essa deliciosa gastronomia feita sob variações da cozinha inglesa. No prato, pode-se encontrar camarão, feijão, frango, entre outros ingredientes deliciosos.

http://www.jamonjamon.co.uk/

Foto: Ghene Snowdon

Lucky Tip

No mercado Netil você poderá encontrar esse delicioso sanduíche, feito em em homenagem aos anos 50 americanos, e sua influência na comida dita "pop", muito consumida em Nova Iorque. É feito com hambúrguer de carne bovina, no qual é adicionado fortes temperos como wasabi e pimenta. Na receita também vai queijo cheddar e outros ingredientes de dar água na boca. Você pode seguir o Luck tip no twitter @lucky_chip.

Torta e purê

As tortas são muito comuns no cardápio dos ingleses, e talvez essa mistura com purê seja uma das receitas mais tradicionais da cidade. Antigamente, as tortas eram feitas com enguias capturadas localmente, mas com o passar dos anos, foram trocadas por carne picada. Tortas, purês e enguias já são consumidas aos redores da cidade desde o século 18. Hoje em dia, as enguias ainda são servidas cozidas, ou preparadas de outras formas, se o cliente desejar.

Chás e cafés

Todos sabem que os londrinos são conhecidos mundialmente pelo seu amor ao chá, ou os cafezinhos. Principalmente tomados a tarde. O café e o chá são consumidos em qualquer lugar, em casa, no trabalho, ou num lugar específico, já destinado a esses fins. Desde o século 17 os londrinos tomam café, que era consumido em locais dedicados ao debate público. Hoje em dia podemos encontrar lojas especializadas como o Starbucks em todo lugar.

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Comida típica da Nova Zelândia - os pratos mais saborosos

2012-12-18T10:04:00.003-02:00

As comidas típicas da Nova Zelândia fazem jus à beleza do lugar. Assim como o clima e as paisagens, a culinária possui variadas formas, sendo impossível achar um padrão. As receitas mais apreciadas pelos turistas deixam marcas na memória como as cores vivas dos campos do país.

A Nova Zelândia está localizada na Oceania, próximo à Austrália, há cerca de 20 horas do Brasil. Esse país é um dos destinos mais requisitados de muitos turistas do mundo todo. A decisão de ir para lá fica clara quando vemos as paisagens naturais desse lugar.

Não é a toa que o país foi escolhido para representar a Terra Média, da série de livros fantásticos de J.R. Tolkien, o Senhor dos Anéis e O Hobbit. Muitas pessoas vão para o país para conhecer os cenários naturais do filme, que hoje são pontos turísticos. E como o país ficou mais conhecido depois da série de filmes, falaremos da culinária da Nova Zelândia.

Os nativos Maoris influenciam fortemente vários aspectos da cultura neozelandesa. A dança típica dos nativos, o Haka, ficou conhecido no mundo todo através do time de rugbi, All Blacks, que a faz no início das partidas.

Os maoris basicamente extraíam seus alimentos da terra. Eram grandes caçadores e coletores, e se alimentavam de pássaros, peixes e raízes e ervas silvestres. A influência da Inglaterra na culinária neozelandesa foi forte até os anos 60 do século XX. Nos anos 80, foram criadas leis que permitiam a imigração, então a partir daí, muitos países asiáticos passaram a influenciar diretamente na gastronomia do país.

Merengue com chantili e morango

Chineses, japoneses, tailandeses, vietnamitas entre outros asiáticos, chegavam ao país com uma culinária nova, para ser misturada com a alimentação local. A mistura de culturas e inovações culinárias transformaram a gastronomia do país.

Hoje a produção e exportação de alimentos é uma das maiores fontes de renda do país. Depois do mundo conhecer essa gastronomia, o número de turistas em busca desses pratos típicos não para de aumentar. O país se situa no cenário gastronômico mundial com uma grande reputação.

A culinária nativa ganha toques contemporâneos nas mãos de alguns chefes. A produção de vinhos no país também tem atraído muitos interessados. Os produtos orgânicos são procurados pelas pessoas que preferem consumir alimentos mais naturais, para levar a vida de uma maneira mais saudável.

E isso se tornou um grande mercado, pois hoje em dia concentram-se muito mais em produzir comidas mais originais e sofisticados do que produzir em grande escala e de várias fontes de alimentação. O país não deixa a desejar nenhum amante da boa gastronomia. O turista encontra praticamente de tudo, dos restaurantes gourmet aos mais simples, além de boa comida de rua e fast foods.

No verão costuma-se fazer churrascos e almoços ao ar livre, e pela mesa passam deliciosas carnes, ou vinhos, frutos do mar, doces e pratos com frutas e saladas, tudo muito fresco e saboroso. Os habitantes gostam de cultivar alimentos. Em casas ou apartamentos, há um grande prazer em cultivar hortas.

Borrego com molho de hortelã

Alimentos mais consumidos no país

Veado
Porco
Cordeiro
Salmão
Lagosta
Mexilhões
Vieiras
Tuatua pipis (tipo de moluscos)
Kumara
Kiwi
Tâmaras
Pavlova

Pavlova de Kiwi

Nomes de algumas comidas típicas

Merengue com chantili e morango
Salada de kiwi e rabanete
Biscoitos de Especiarias da Páscoa
Borrego com molho de hortelã
Salada de arroz neozelandesa
Pavlova de Kiwi

Salada de Kiwi com Rabanete

Biscoitos de Especiarias de Natal

Deixo aqui uma dica para todos os fãs do universo de Tolkien. Há um aplicativo do Facebook com umas boas receitas inspiradas em O Hobbit. Lá você vai aprender a fazer a Maça do Condado do Bilbo Bolseiro, o Lembas a Torta de Pombo entre outras receitas. Vale a pena dar uma conferida.

Culinária e comidas típicas do Japão

2012-12-17T11:24:00.002-02:00

Esse é um país cuja cultura e costumes ainda fascinam o Ocidente. A diferença abissal de língua, cultura, religião, além das características paisagens e pontos turísticos que lá encontramos nos encantam. As curiosidades do país são muitas, e procuraremos abordar algumas delas, mas focaremos nas deliciosas receitas japonesas e suas comidas típicas.

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História

A culinária japonesa foi inevitavelmente constituída devido a influência geográfica do país. O Japão é uma nação composta por 4 ilhas grandes e milhares de outras pequenas. Durante muito tempo, os alimentos foram escassos, e o clima de fortes chuvas, somado com o terreno vulcânico e montanhoso, contribuíram para essa falta de nutrientes na gastronomia.

Devido a esses fatores, a população se alimentou e construiu uma culinária com base em peixes e frutos do mar. Os japoneses também se disponibilizavam da caça para se alimentar, principalmente de veados e javalis.

Gyudon

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No século 3 a.C., chegou ao Japão o arroz, alimento que foi bastante difundido rapidamente. A influência foi do povo coreano, que repassou aos japoneses as técnicas de cultivo do arroz durante o período Yayoi.

Depois disso, as plantações de arroz permitiram alimentar melhor os animais, e uma dieta mais nutritiva baseada em carne pode ser criada. A população aumentou rapidamente, e em 100 anos, o arroz se tornou o alimento base para ser criado toda cultura gastronômica japonesa.

Em 675 d.C. o imperador Temmu emitiu o primeiro decreto proibindo o consumo de carne entre os japoneses. Gados, cavalos, macacos, cães e galinhas foram proibidos de serem mortos para alimentar a população.

O consumo de carne vinha sendo proibido e tinha se fortalecido quando o país reconheceu o Budismo como religião oficial. Religiões mais antigas como o Xintoísmo também aboliram o consumo de carne, fortalecendo assim, o decreto. O sakubei, a forma mais antiga de macarrão, foi feito com a mistura de pó de arroz com farinha no século 8.

Kushiage

Essa situação começou a mudar por volta do século XVI, com a chegada dos portugueses. Os mercadores de Portugal, assim como os holandeses mais tarde, levaram o açúcar, o tabaco e milho, entre outros alimentos. Assim o consumo de ovos e carne passou a ser mais aceitável. Esses povos também levaram as frituras, e a população começou a consumir alimentos como os empanados.

A influência da Coréia e da China na alimentação japonesa já existe há milhares de anos. A soja e o trigo foram trazidos da China logo após a introdução do arroz pelos coreanos. Produtos lácteos, porém, não tiveram o mesmo sucesso que tinham na Europa e nas Américas.

Basicamente, o gado no Japão foi utilizado apenas para puxar carros. Essa situação vem mudando pouco a pouco. Hoje em dia o país possui uma economia forte, e que continua atraindo um número imenso de turistas, que desejam conhecer tudo do país, das danças típicas às festas populares, e é claro, as deliciosas receitas.

Nomes de pratos

Os pratos típicos japoneses estão listados em categorias. Delas temos as ramificações, veja:

Agemono

Trata-se particularmente dos alimentos fritos.

Donburi
Karaage
Korokke
Kushiage
Oyakodon
Tempura
Tonkatsu
Gyudon

Donburi

Takoyaki

Yakimono

Esses pratos consistem em carnes, aves, peixes e vegetais grelhados.

Gyoza
Kushiyaki
Okonomiyaki
Omu-raisu
Omu-soba
Takoyaki
Teriyaki
Unagi
Yakiniku
Yakisoba
Yakitori

Kushiyaki

Yakisoba

Nabemono

Nabemono, também conhecido simplesmente por nabi, é um termo utilizado para se referir aos pratos japoneses feitos numa panela quente, ou seja, os cozidos.

Sukiyaki
Shabu-Shabu
Motsunabe
Nikujaga

Sukiyaki

Sashimi

O sashimi é a iguaria tradicional japonesa feita com a carne, peixe, ou frutos do mar crus. Normalmente esses peixes e frutos do mar são fatiados e mergulhados num molho especial.

Fugu
Ikizukuri
Tataki
Basashi
Rebasashi
Shikasabi

Basashi

Sushi

É um bolinho de arroz temperado, feito a partir da conservação da carne de peixe com o arroz avinagrado. Esse prato tem cerca de 200 anos.

Chirashizushi
Inarizushi
Makizushi
Nigirizushi
Oshizushi
Narezushi
Temakizushi

Nigirizushi

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Comidas típicas de Cuba e os alimentos tradicionais

2012-12-16T11:47:00.001-02:00

No Mar do Caribe podemos encontrar Cuba, um país que fica a cerca de 160 quilômetros do sul da Flórida. O território é constituído por uma ilha grande e algumas outras menores. Possui uma grande baía, recifes e ilhotas. O maior país do Caribe também possui um clima subtropical e temperado. O país foi achado por Cristovão Colombo em 28 de Outubro de 1492.

Logo foram constituídas colônias espanholas, e estes começaram a escravizar os nativos que lá viviam, até chegar ao ponto de quase exterminá-los. Mais tarde, escravos chegaram da África, trazendo consigo a grandeza de sua culinária na bagagem. Esses eventos foram fundamentais para a história da gastronomia local. Pode-se dizer então que a a influência da Espanha e da África formam a base gastronômica para o país.

moros y cristianos

O espanhóis trouxeram frutas cítricas, como o limão e a laranja, bem como arroz e alguns legumes. Os africanos não puderam trazer os alimentos que eram consumidos na África. Mas a influência na cultura é muito grande. Eles tiveram curiosidade de consumir frutas e outras comidas trazidas pelos espanhóis, e apreciaram tudo. Dessa mistura criou-se um mundo novo, de danças, ritmos e rituais religiosos.

Mais tarde, o encontro dessas duas culturas fez nascer alguns pratos tradicionais, como o arroz congri (arroz e feijão, tendo variações como o "cristãos e mouros") e os tostones. Os cubanos tinham à disposição muitas receitas nessa época, além de festas populares e manifestações religiosas. Essa situação mudou quando houve a Revolução Cubana em 1959.

Fidel Castro e seu camarada Che Guevara tomaram o poder do governo de forma brutal, e os habitantes que se opuseram a eles ou eram assassinados, ou extraditados. Entre essas pessoas estavam alguns chefes e donos de restaurante. Estima-se que 100 mil foram mortos, 17 mil só por fuzilamento. A partir daí, a condição alimentícia foi definhando.

A escassez de alimentos começou a crescer no governo comunista, fato notável em todos os países que adotaram de alguma forma a economia socialista. Os poucos alimentos que tinham eram de má qualidade. Pouco a pouco esse quadro vem melhorando devido às pequenas aberturas comerciais do Partido, principalmente a partir de 2015, com o fim do embargo econômico imposto pelos EUA devido aos ataques brutais do governo cubano aos direitos humanos.

Além dessas influências espanholas e africanas, a culinária de Cuba também recebeu um toque da gastronomia francesa, árabe, chinesa, e dos portugueses. É notável como receitas de tantos países se encontram na pequena ilha.

Comidas típicas cubanas

Arroz

Desde os tempos de colônia até à República, o arroz estava presente na alimentação do habitantes. Hoje em dia, assim como no Brasil, ele é consumido praticamente todos os dias. Através do tempo, ele foi se transformando até ganhar a identidade nacional com algumas variações, como arroz com frango, arroz com carne (de porco), arroz com peixe e frutos do mar (ou paella), arroz congri e mouros e cristãos.

O congrís trata-se de arroz com feijão vermelho, cozidos na mesma panela. Mouros e cristãos faz referência ao período de dominação árabe que ocorreu na Espanha, fazendo alusão a cor da pele (mouros: árabes e africanos; cristãos: brancos e loiros).

arroz congri

Picadinha à Cubana

É uma comida típica muito comum da gastronomia local. Numa panela é colocado azeite e fritado a cebola junto com o alho. Então é adicionado carne, pimentão, tomates azeitonas, uvas passas, oréganos, cominho, pimenta e sal. Então é cozido e adicionado vinho, e quando o pimentão amolece, o prato está pronto. A aparência do prato já mostra o quão apetitoso ele é.

Ajiaco

É uma sopa de batata que está presente em vários países da América Latina. É adicionado pedaços de frango, pedaços grandes de espiga de milho (ou ela inteira), três tipos ou mais de batatas nativas, e guasca, uma erva muito comum, que dá o sabor diferente ao Ajiaco. A sopa é servida com creme de leite, alcaparras e abacates. É tudo misturado antes de comer. O prato é muito rico em nutricionais, e é considerado uma refeição completa.

Chicharrones

No Brasil é conhecido como torresmo. São obtidas com a carne de porco frita com a pele e cortada em cubos. Esse prato é normalmente servido como acompanhamento. É comum consumir o Chicharrones com arroz congrí, ou cozido junto com o arroz, também com banana frita, carne, mandioca, entre outros alimentos. É dos alimentos-base da gastronomia cubana.

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Comidas típicas de Portugal - A Culinária lusitana

2012-12-12T20:46:00.001-02:00

A história e os alimentos

O tamanho territorial de Portugal é completamente desproporcional à sua vasta cultura gastronômica. Isso se deve a grande tradição portuguesa e sua história culinária de mais de 8 séculos. Foram muitos povos, de diferentes regiões do globo, que influenciaram a culinária local: os fenícios, os romanos, os mouros, dentre outros. Na chamada Era dos Descobrimentos, um dos pontos mais altos das civilizações ibéricas, a culinária de Portugal se intensificou mais graças ao comércio e às suas colônias.

Portugal criou o primeiro império global da história, numa época em que era uma das maiores potências navais do mundo. Durante esse período, os navegantes trouxeram para o país diversos alimentos estranho aos olhos e costumes dos portugueses. As especiarias trazidas e adotadas pela população passaram a ser misturadas com os alimentos já existentes e consumidos. Esse período foi extremamente importante para que fosse criada uma culinária com um caráter nacional.

Alimentos da base gastronômica

Muitos temperos e sabores agridoces vieram nas velas do Infante D. Henrique e seus homens. Entre esses alimentos estão, por exemplo, pimenta, canela e noz moscada. A base da culinária existente na região foi herdada dos romanos, como aconteceu com grande parte dos países do Mediterrâneo. Os primeiros portugueses apreciavam vinho - os romanos eram grandes cultivadores de uva -, pão e azeite.

Muito da comida obtida pela população advém do mar. Peixes e frutos do mar fazem parte da lista de alimentos mais tradicionais, e grande parte dos pratos portugueses conhecidos no mundo todo são feitos com esses ingredientes. Nessa categoria de alimentos, que compõem diversas comidas típicas portuguesas, estão os maricos, o berbigão, o mexilhão, as conquilhas e, talvez o mais consumido e conhecido, o bacalhau.

A doçaria portuguesa também é muito apreciada. A maioria dos doces originaram-se dos conventos no século 16. Um dos ingredientes principais para o preparo dos doces é o ovo. Contudo, também podemos encontrar caramelo, chocolate e massas como o pão de ló nas receitas de muitos doces.

São tantas variedades de alimentos que é impossível não querer fazer um tour gastronômico por lá. Além disso, podemos apreciar essa boa comida ao mesmo tempo em que visitamos os diversos pontos turísticos de Portugal.

A Roda dos Alimentos

A maioria dos países utilizam a pirâmide alimentar, embora esse modelo seja alvo de muitas críticas de especialistas por ter um sistema hierárquico. Isso faz com que se dê mais importância a alguns alimentos do que outros, o que não deve ocorrer, já que todos têm a mesma relevância. Esse foi um dos motivos que fez Portugal adotar, no ano de 1977, Roda dos Alimentos.

Pratos típicos portugueses

Açorda de Mariscos

A receita é feita com alguns mariscos como camarão, berbigão e amêijoas (moluscos lamelibrânquios) . Os ingredientes são preparados separadamente, e, em seguida, é-lhes acrescentado pão, calda de peixes, ovos e temperos. A Açorda de Mariscos fica com uma aparência deliciosa, como pode-se ver na foto. Veja a receita detalhadamente aqui.

Alheira de Mirandela

Para quem não sabe, a alheira é um enchido que pode ser preparado com vários alimentos, como aves, pão de trigo, carne, gordura de porco, etc. Foi inventada pelos judeus, como alimento de viagem, quando fugiam da Inquisição. A Alheira de Mirandela é preparada em formato cilíndrico, com um contorno que lembra o desenho de uma ferradura. O invólucro usado na preparação é uma tripa de porco ou boi. Veja na receita abaixo como se faz a Alheira de Mirandela:

Arroz de Pato

Os ingredientes usados para preparar esse prato já demonstram o quão saboroso ele pode ser: bacon defumado, carne de pato, presunto, arroz e chouriço. A carne de pato é cozida juntamente com o presunto e o bacon numa panela grande com água. Depois, o arroz é preparado com essa mesma água. Por final, as carnes são desfiadas e misturadas ao arroz. Veja a receita passo a passo:

Bacalhau

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos no país, e por isso dele se originaram diversos pratos diferentes. Só para citar alguns: Bacalhau à Brás, Bacalhau com Curry, Posta de Bacalhau Cozido, Bacalhau à Milú, Bacalhau com Natas e Bacalhau à Minhota. É um alimento amplamente difundido e muito consumido também no Brasil, principalmente na semana santa dos católicos.

Caldo verde

Para se preparar um caldo verde precisa-se de batatas, caldo de galinha ou de carne, azeite, paio, linguiça (aqui no Brasil conhecida como linguiça portuguesa), couve e água. O preparo é parecido com o cozimento de uma sopa, mas o sabor é único.

Cozido à portuguesa

É feito com uma grande quantidade de vegetais, carnes e enchidos. Não existe uma forma correta de preparo desse cozido. Mesmo em Portugal a receita varia de região para região, já que ela pode ser encontrada em todo país. Com a água do cozido é comum fazer uma sopa na qual é acrescentado pão, arroz e outros ingredientes.

Feijoada Portuguesa

Basicamente é muito parecida com a feijoada brasileira. O que muda é a adição de alguns ingredientes como chouriço de carne, chouriço de sangue, ovos, tomates, etc. O feijão usado pode ser seco, manteiga, catarino ou encarnado.

Pastel de Santa Clara

Trata-se de um pastel muito apreciado em todo país, que possui uma massa folheada recheada com gemas. São adicionadas amêndoas e nozes moídas e, também, algumas gotas de limão. Em alguns casos o pastel é polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Pudim Abade de Priscos

Esse doce português é um dos doces típicos mais conhecidos do país e um dos únicos criados pelo famoso Abade de Priscos cuja receita foi deixada para o público. É um pudim feito com toucinho, canela, vinho, limão e caramelo. Trata-se de um dos finalistas de um famoso concurso, para escolher as 7 maravilhas da cozinha portuguesa.

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A culinária da Argentina - comidas típicas

2012-12-04T13:06:00.001-02:00

Muito se questiona sobre as comidas típicas da Argentina, pois quem não as conhece deseja saber se valem tanto a pena como as belezas naturais e pontos turísticos do país. Hoje em dia quem faz turismo para o país já coloca na rota os restaurantes com pratos tradicionais.

Quem está com a dúvida sobre as receitas, pode ter certeza que valem mais do que a pena. É o que você verá ao ler o texto, que traz também muitas curiosidades sobre os costumes desse belo país.

História

A Argentina é o segundo maior país em extensão territorial da América do Sul e o terceiro maior em população. Durante o século 16 a cozinha local ainda era um tanto arcaica. Mais tarde chegaram chefes franceses para enriquecer a gastronomia do país. Esse misto de culturas culinárias durou pouco. Com o passar do tempo, a cultura gastronômica começou a declinar.

Foi com a chegada dos espanhóis e italianos na época da colonização, que a gastronomia se acentuou, acrescentando variações à arte de cozinhar, que então se encontrava empobrecida. Durante o período colonial argentino, e no século 19, comia-se muito. Porém, as lojas especializadas em doces, bebidas e licores, bem como as padarias, se encontravam fora do país.

Algumas comidas eram exportadas do Chile ou de Assunção, no Paraguai. No século 20 a Argentina que antes gozava de uma economia forte, passou por diversas crises financeiras. Os alimentos já não conseguiam suprir a demanda da população.

Assim como outros países da América Latina, os argentinos possuem uma cultura de um estado muito presente na economia. Os últimos países a abandonarem o governo absolutista na Europa, Portugal e Espanha, foram justamente os reinos que colonizaram o continente latino-americano. É um fato marcante que em governos centralizadores é muito comum que a moeda do país se desvalorize, e comece a haver escassez.

As exceções, como também é comum, estavam na mesa das classes mais ricas, que ainda continham um toque afrancesado no cardápio. Esse quadro de crise ia melhorando com a chegada de imigrantes de diversos países europeus, que possuíam mão de obra e experiência na indústria.

A culinária alemã, também contribuiu com seus hábitos gastronômicos, já que muitos imigrantes vieram estabelecer uma vida nova na região. Podemos também encontrar a cozinha inglesa na preparação dos condimentos. e judeus contribuíram para enriquecer e salvar essa gastronomia.

Mas o país que realmente influenciou a gastronomia foi a Itália. Pratos espanhóis eram consumidos em muitos lugares, mas ainda eram tidos como tal, sem ter espaço para que houvesse uma mistura entre as demais culturas. Com os italianos foi diferente.

Com a chegada dos imigrantes da Itália, convencionou-se outra cultura gastronômica, porque além dos ingredientes e as comidas típicas da Argentina, esses imigrantes também trouxeram na bagagem hábitos sociais de grande valia para a gastronomia local.

A influência foi tanta, que em pouco tempo, Buenos Aires se tornou o terceiro maior consumidor de pizza do mundo, ficando atrás de Nova York e obviamente a Itália. Trazendo a sua conhecida massa, os italianos permitiram que fossem feitos diversos pratos que ali inexistiam: o nhoque, o macarrão, a pizza, raviólis, canelone, risotos, a preparação dos pescados e frutos do mar, etc.

Além desses preparados, os italianos também apresentaram condimentos como o molho de tomate, o consumo de frutas secas, azeite de oliva e azeitonas, além de massificarem o vinho, bebida que hoje está presente na gastronomia de todo país. O consumo de carne assada que já era acentuado na região, ganhou a contribuição das massas.

10 comidas típicas da culinária argentina

Alfajor

É um doce apreciado por muitos, e não falo apenas dos argentinos. Hoje em dia o Alfajor está globalizado, e não há quem recuse. Trata-se de duas ou três camadas de massa assada, com um recheio de doce de leite. Por cima, é colocado açúcar de confeiteiro (na receita original), ou chocolate, como normalmente é conhecido no Brasil. Embora o mais conhecido seja a versão industrializada, o Alfajor feito em casa também é ótimo.

Arroz Portenho

O arroz é cozido com água inicialmente, e depois terminado ao leite. Após temperado com caldo de galinha, monta-se camadas com o arroz, molho de tomate, e algumas variedades de queijo: o ralado, parmesão, e a mussarela. Varia-se dependendo do gosto ou do local onde é preparado. Você pode tentar fazer o Arroz Portenho.

Asado

É o nosso churrasco. A argentina tem uma grande tradição em churrascos, algo que compartilha com os vizinhos do Sul do Brasil, Uruguai e Chile. A versão argentina varia no sal, que é entrefino, uma entremeio entre sal grosso e o fino, e entre outros por menores. Assam Bife de Chorizo, bife ancho, costela (asado de tira), maminha (colita de cuadril), fraldinha (vacío).

Os acompanhamentos também variam. Ao invés de uma farofa e arroz, comem batata frita e legumes grelhados (parrillada de verduras). Bebem vinho, e como molho, utilizam o chimichurri e salsa criola (parecido com o vinagrete).

Carbonada

Prato tradicional não só da Argentina, mas de outros da América Latina, como Chile e Bolívia. Em uma panela, num fogão à lenha, são fervidos muitos ingredientes, como carnes (o tipo varia de receita pra receita), abóbora, milho, batata, etc, até que virem uma espécie de guisado.

Em algumas receitas também são adicionados vinho, limão, ou açúcar. Os argentinos temperam com cebola, alho, orégano, tomilho, salsa, pimentão, entre outros condimentos.

Choripán

Lanche muito comum na Argentina, que consiste em um sanduíche de chouriço, geralmente temperado com chimichurri ou salsa criola. Por isso o nome, que é a junção da palavra chorizo e pan.

É comido como refeição rápida, ou às vezes, é assado. Por influência dos vizinhos, os gaúchos também o comem, mas o chamam de salsipão (salsichão + pão).

Empanadas argentinas

É um prato típico de outros diversos países: Espanha, Chile, Peru, Paraguai e Colômbia. Pode-se perceber que a empanada foi trazida pelos espanhóis, influenciando diversos países da América do Sul. Com essa massificação das empanadas, hoje ela é preparada de diversas formas dependendo da região, e pode ser feita doce ou salgada.

Podem ser assados ou fritos, e os recheios também são muitos: carne de boi, frango, milho, ou até mesmo queijo com cebola. Normalmente é muito picante e gorduroso, o que da um sabor a mais ao recheio umedecido. A receita é muito simples, e muito saborosa.

Humitas

São as nossas pamonhas. Não se sabe a origem, apenas que ela já vem do período pré-hispânico. O preparo, na Argentina, varia de acordo com a região. Geralmente é feito com o milho fresco, e temperado com cebola e outras especiarias.

Pode ser adicionada à massa pedaços em cubo de queijo de cabra.

Locro

Um ensopado preparado à base de abóbora, feijão e milho. O Locro se popularizou no país, e é apreciado não só pelos habitantes mas também pela grande quantidade de turistas que chegam ao país. O prato é apreciado tanto na Argentina, como no Equador, no Peru e na Bolívia, passando pela Cordilheira dos Andes e toda faixa litoral. Aprenda a fazer esse saboroso prato.

Matambre

Um bife de corte fino, cortado entre a costela e a pele. Na o país, ele é consumido recheado, numa espécie de rocambole de carne. É usado cenouras, ovos e pimenta no preparo. Esse recheio é posto no bife, enrolando-o, ou costurando-o. Depois é cozido na água ou no leite.

Então o matambre é assado. Como acompanhamento, é servido maionese ou chimichurri.

Picada

Trata-se de um prato com vários ingredientes servidos em pequenas porções, e tudo junto. Podemos encontrar diversas espécies de queijo, assim como presunto, tomate, azeitona, carne, entre outros aperitivos que contribuem para formar um grande mosaico de sabores.

Que tal experimentar algum desses pratos com algum vinho argentino? Há melhor bebida típica do que essa para acompanhar essas comidas saborosas?

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Comidas típicas do Chile: Alimentos e Pratos Tradicionais

2012-10-24T20:09:00.004-02:00

A culinária do Chile é uma mistura de vários alimentos que cruzaram pelo país. Além das belas praias e paisagens naturais que servem de pontos turísticos, lá podemos encontrar uma tradição culinária fabulosa. Para compor seus pratos típicos, a cultura gastronômica mistura diversos ingredientes, e de todo tipo.

São usadas diferentes especiarias, como carnes, e frutos do mar, formando uma mistura fascinante que conquista o paladar dos turistas que por lá passam. Os frutos do mar também são muitos consumidos, devido a larga costa chilena. A culinária desse país é composta por uma mistura de paladares de vários países. Você saberá disso além de outras curiosidades ao ler abaixo.

Sopapilla

História da Gastronomia

Como ocorreu com todos os países toda América do Sul, o Chile recebeu influências na maneira de cozinhar de vários lugares e povos diferentes. A influência da cozinha européia se estende por todo país, onde é percebida nas misturas das comidas típicas. Os colonos que vinham de outros lugares traziam na bagagem seus ingredientes e métodos de preparação do alimento, e desde então, a cultura alimentar do país se misturou e se diversificou.

Porotos Granados

Os alimentos trazidos pela imigração se fundiram a outros, se transformaram e sobreviveram através do tempo, ganhando contribuições da culinária dos nativos. A atual gastronomia chilena se originou dessa grande mistura. Entre esses imigrantes estão árabes, britânicos, indianos, italianos e espanhóis. Os últimos trouxeram costumes como o uso do frango, da carne suína, e de temperos como alho e cebola.

Alimentos

À primeira vista, podemos dizer que a simplicidade é um fato marcante na culinária chilena. Mas isso não quer dizer que a composição do prato seja simplória, o conceito de simples nesse caso está ligado à facilidade na preparação. A peculiaridade dos ingredientes dão aos pratos uma sofisticada mistura de sabores.

A influência da cozinha européia e indiana contribuiriam para esse enriquecimento gastronômico. Frutas, vegetais, aves, carne fresta e frutos do mar estão constantemente no cardápio do povo. Em média os chilenos têm quatro refeições por dia: o café da manhã, o almoço, a hora do chá, e o jantar.

Normalmente no café da manhã é consumido pão torrado com manteiga, além do café com leite. No almoço, considerada a maior refeição do dia, são geralmente consumidas a carne de boi ou frango, e uma salada como acompanhamento. Os vegetais sempre têm espaço na mesa. O almoço dura cerca de uma hora e meia.

Charquicán

A pausa para o chá acontece geralmente no final da tarde, tradição adotada dos britânicos. Nessa pausa são consumidos pão, geleia queijos e frutas, tal como o abacate. Por volta das 9 da noite, o s habitantes saboreiam seu jantar. Geralmente composto por uma salada, preparada com cebola picada, tomates, vinagre, molho de óleo e coentro picado. Pratos preparados com arroz são comuns, devido aos espanhóis.

Carbonada

Na costa há grande números de frutos do mar, peixes, e crustáceos, que estão entre os alimentos mais procurados pelos turistas. Alguns frutos do mar extraídos de lá são considerados entre os melhores do mundo, como o caso do marisco. Tratando-se de bebidas, o chileno adora o vinho a ponto de considerar uma refeição incompleta sem ele.

A bebida está presente em cada almoço e jantar, e é consumido assim como a água. Os vinhos lá fabricados têm reputação internacional, devido ao seu distinto sabor. No entanto, a bebida tradicional é o Pisco, ou "Pisco Sour", um licor preparada com suco de limão, açúcar e clara de ovo.

O Porotos Granados é um prato nacional preparado com uma combinação de ingredientes nativos indígenas e da culinária espanhola. Trata-se de um guisado feito com abóbora, feijão, arando, milho e tomate. Uma comida tradicional, muito apreciada pelos habitantes e pelos turistas, é o Pastel de Choclo. Esse prato típico é um tipo de torta feita com carne (de frango na maioria das vezes), milho e uma variedade de legumes.

Pastel-de-Choclo

No natal, o Pan de Pascua toma lugar na mesa dos habitantes. Esse bolo de frutas, conhecido também como stollen de natal, e foi trazido por colonos alemães. Ele é aromatizado com rum (ou pisco) e cheio de frutas secas e castanhas, parecido com o panetone que conhecemos. Aqui estão algumas comidas típicas.

Pisco

Comidas e pratos típicos

Arrollado de Chancho - são pedaços de carne de porco na banha, e mergulhados em ají vermelha (pimenta).
Bistec a lo Pobre - esse prato é composto por bife, batata frita, cebola frita, coberta com um par de ovos fritos.
Carbonada - uma sopa feita com carne picada e diversos vegetais como batata, cebola, cenoura, brócolis, pimentão e salsa.
Chancho em Piedra - um tempero feito com tomate, alho e cebola em uma pedra.
Charquican - Carne picada em cubos e cozida com batata, cebola, alho e abóbora amassada.
Cazuela de Ave - uma sopa de frango feito com pedaços de carne, batatas, feijão verde ou ervilhas, arroz ou macarrão.
Cazuela de Vacuno - sopa de carne com pedaços de batata, milho, cenoura, feijão verde, alho, pedaços de abóbora, arroz ou macarrão.
Charquicán - abóbora, batata, carne picada, cebola, cenoura, e às vezes consumido com ervilhas, milho e purê.
Costillar de Chancho - cozido feito com costelas de porco.
Curanto en Hoyo - feito com peixes, frutos do mar, batatas, carne, e um tipo de pão que é preparado sob a terra.
Curanto en Olla - mesmos ingredientes anteriores, mas é cozido numa panela em vez de sob a terra.
Empanada de Pino - recheado com carne cortada em cubos, cebola, azeitona, passas e ovo cozido, assado num forno de barro ou simples.
Empanada de Queso - empanado simples preparado com queijo.
Ensalada a la Chilena - recheado com fatias de tomate, cebola e óleo.
Humitas - folha de milho cozido cheio de milho moído temperado (pamonha).
Milcaos - batata crua ralada espremida até secar, então é adicionado batatas cozidas e achatado em uma forma e frito em seguida.
Palta Reina - servido sobre folha de alvace, o prato é feito com abacate cheio de atum ou presunto, e coberto com maionese.
Parrillada - diversas carnes e salsichas grelhadas servidas com batata ou arroz.
Pastel de Choclo - uma torta feita com milho moído, carne, cebola, pequenos pedaços de frango, ovo cozido, passas de oliveira, tudo assado num forno de barro, ou convencional, muito comido no verão.
Pebre - tempero de tomates com cebola picada, pimentão, coentro e cebolinha, servidos normalmente num prato de barro.
Pollo Arvejado - frango servido com ervilhas, cebola e cenoura em fatias.
Porotos Granados - prato de feijão doce com milho e pedaços de abóbora.
Prietas - salsicha de sangue (chouriço)
Sopapilla - uma espécie de pão frito, feito com abóbora e farinha.

Milcaos

É claro que esses são apenas alguns pratos que compõem a enorme cultura gastronômica chilena. Você pode encontrar mais diversos nomes de pratos em alguns sites da internet. Ou se você deseja saber sobre algumas receitas, veja a seleção feita pelo site Comidas e Receitas. Há outro interessante artigo a respeito no blog En Chile. Se você se vira no inglês, visite esse ótimo site com algumas receitas da América do Sul. Vale a pena conhecer mais esse país, que além de uma fabulosa gastronomia, possui danças típicas, festas populares e muitas outras riquezas que vão além dos pontos turísticos.

Pollo Arvejado

Gastronomia sobre outros países:

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Receitas da Inglaterra - deliciosos pratos típicos

2012-10-14T04:20:00.001-03:00

Trago aqui algumas receitas inglesas. Se você quiser, leia o artigo que trata dos aspectos históricos e culturais e as comidas típicas da Inglaterra. Você irá aprender a fazer Palitinhos, Pastéis de carne e salada, e bolachas típicas inglesas, bolo, um doce saborosíssimo, além de dicas de bebidas para acompanhar.

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As receitas típicas da Inglaterra podem ir do pratos com peixes e frutos do mar aos doces mais sofisticados. Herança de muitos séculos como uma potência mundial. Veja abaixo algumas receitas dos mais saborosos quitutes ingleses.

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Toffee

Toffee é um doce inglês muito conhecido no mundo todo. É um doce caramelizado em barra. No Brasil temos balas de Toffee, mas poucas pessoas sabem que se trata de um doce em barra, como é o caso da nossa receita:

340 gramas de chocolate meio amargo derretido
450 gramas de manteiga
400 gramas de açúcar
140 gramas de amêndoas em lasca
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture numa panela grande o açúcar, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio.
Mexa até que a manteiga derreta.
Ferva e cozinhe, mexendo de vez em quando numa temperatura de 140º. A manteiga deverá ficar escura.
Enquanto isso cubra uma forma com papel alumínio, ou manteiga se for o caso.
Despeje na assadeira o conteúdo da panela.
Derreta o chocolate e cubra o toffee na forma.
Use as amêndoas para cobrir, empurrando levemente contra o chocolate.
Leve à geladeira.
Quando endurecer, quebre os pedaços no tamanho que desejar e sirva.

Scones (bolachas típicas da Inglaterra)

1 colher (chá) de fermento em pó
7 colheres (sopa) de leite
225 gramas de farinha de trigo
50 gramas de margarina
25 gramas de açúcar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 220ºC.
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela.
Com uma colher de madeira, misture todos os ingredientes até formar uma massa fofa.
Polvilhe uma tábua de madeira (ou na ardósia) e abra a massa deixando-a sem gomos.
Abra a massa até 1,5 cm de espessura e corte (no formato que desejar).
Coloque os pedaços na forma e pincele com leite.
Deixe assar por 12 a 15 minutos ou até dourarem.
Serva quente, com manteiga ou geleia.

Palitinhos

300 gramas de margarina amolecida
200 gramas de açúcar
1 pitada de sal
500 gramas de farinha
150 gramas de açúcar fino

Modo de preparo:

Misture a margarina amolecida com o açúcar e o sal.
Amasse rapidamente com a farinha peneirada.
Faça uma bola com a massa, envolva em papel de alumínio e deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.
Aqueça o forno a cerca de 190º, unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal.
Estenda a massa sobre uma superfície, e enfarinhe o rolo da massa.
Estenda-a até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura e do tamanho do tabuleiro.
Coloque a massa no tabuleiro e pique-a com um garfo.
Cozinhe cada tabuleiro durante cerca de 20/25 minutos em forno médio. evitando que se torre muito.
Assim que a massa estiver cozida, corte-a em tiras de cerca de 7 cm por 2.5 cm.
Deite açúcar num prato e, com uma espátula, levante os palitos da bandeja e passe-os pelo açúcar.
Deixe esfriar.

Pasteis de Carne e Salada

500 gramas de bife de alcatra bem cortado
1 cebola pequena bem picada
1 nabo em rodelas
2 claras de ovo
4 xícara (chá) de farinha
3/4 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de cada: pimenta preta, folhas de tomilho, colorau
1 e 1/2 colher (chá) de sal

Salada:

1/2 alface
1/2 chicória cortada
30 gramas de trufas fatiadas
2 gemas de ovo
2 filetes de anchovas
12 flores de nasturtium amarelas e laranjas
1/2 colher (chá) de azeite
1/2 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de sumo de limão
3 colheres (sopa) de caviar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture meia colher de chá de sal com a farinha.
Junte a manteiga e misture bem.
Acrescente uma xícara de chá de água e trabalhe a massa até que fique pegajosa.
Abra a massa, num superfície polvilhada com farinha, e faça um retângulo com três milímetros de espessura.
Corte em círculos de quinze centímetros.
Misture a carne com o restante de sal, a cebola, o nabo, as batatas, e os temperos.
Coloque porções iguais de recheio em cada circulo e dobre ao meio formando os pasteis, feche bem os lados apertando com um garfo.
Coloque os pasteis num pires, pincele com a clara de ovo e asse durante uma hora e meia.

Salada

Misture a alface e a chicória.
Salpique por cima as trufas.
Coloque as gemas no liquidificador.
Em velocidade alta, vá deitando devagar o azeite até que forme uma maionese grossa.
Junte as anchovas, a mostarda, o vinagre, e o limão.
Coloque essa maionese sobre a alface e misture bem.
Em seguida coloque a alface em pratos gelados e salpique com o caviar e enfeite com as flores.

Bolo Inglês

Muito famoso no Brasil e em outros lugares do mundo, veja a receita desse bolo delicioso:

2 ovos
2 1/4 colhes (chá) de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de casca de laranja fresca
1/2 xícara de suco de laranja fresco
1/2 xícara de iogurte
1/2 xícara de frutas cristalizadas ou de passas e nozes (opcional)
1/2 xícara de óleo, manteiga ou magarina
2 xícaras de farinha
11/4 xícaras de açúcar
Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo:

Aqueça o forno em 150ºC por 15 minutos.
Misture todos os ingredientes, com exceção do açúcar de confeiteiro e das frutas cristalizadas (ou nozes e passas).
Bata os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
Despeje o conteúdo na forma e adicione as frutas, nozes ou passas se optou por colocá-las.
Leve ao forno por 45 minutos.
Depois de pronto adicione o açúcar de confeiteiro por cima, se optou por usá-lo.

Bebidas para acompanhar

Nada melhor que experimentar essas receitas tomando alguma bebida também da Inglaterra. Então aqui vai algumas sugestões para você que quer entrar no clima do país:

Chá - A coisa mais comum quando pensamos em bebida inglesa é lembrarmos do chá. A bebida é um clássico no país. Mais 165 milhões de xícaras são consumidas diariamente. Foi importada no século 17 e se tornou uma febre entre os ingleses. A rainha Catarina de Bragança, esposa do rei Carlos II, era uma fã da bebida.

Café - Também introduzido no século 17, o café se tornou uma das bebidas mais consumidas pelos ingleses. Haviam já nesse período as "Coffee Houses" (cafeteria) que eram muito populares entre todos.

Ponche - Uma mistura de álcool e frutas que faz muito sucesso em outros países também, como é o caso do Brasil. Servida em uma grande "tigela" em encontros sociais, a bebida está presente na Inglaterra desde o início do século 18. O escritor Charles Dickens era um grande apreciador da bebida.

Bebidas de gengibre - Os britânicos apreciam bastante a cerveja de gengibre, presente na Inglaterra desde metade do século 17. O vinho de gengibre - parecido com nosso "quentão" junino - também é considerado um clássico há tempos chegando até a ser considerado um remédio em 1832, na epidemia de cólera.

Cidra - A Inglaterra é a maior consumidora de cidra do mundo. Os ingleses dão tanta importância a essa bebida que no século 18 muitos trabalhadores em fazendas recebiam parte do seu salário em cidra.

Receitas de pratos típicos do México

2012-10-13T04:20:00.001-03:00

O Culinária no Mundo já tratou dos aspectos culturais e históricos da culinária do México. Agora chegou a vez de conhecermos um pouco das receitas mexicanas. Selecionei 3 famosas receitas mexicanas, que provavelmente você já ouviu falar. Burritos, Taco, Nacho são talvez os pratos mais famosos desse país, apreciados em todo o mundo. Mas chega de conversa e vamos às receitas:

Burritos

Ingredientes

1 pacote de chips de milho
150 gramas de queijo cheddar
250 gramas de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de chili em pó
1 colher de chá de molho inglês
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino

Pico de galo:

2 tomates
1 colher de chá de coentro picado
1/2 cebola pequena
1 colher de sopa de suco de limão
sal e pimenta-do-reino
1/2 pimenta vermelha ou jalapeño

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne. Doure. Coloque a cebola e o alho e refogue até que estejam macios. Acrescente o molho inglês, chili e orégano. Refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente 1 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore. Reserve.

Prepare o molho pico de galo, batendo os ingredientes em um processador, tomando o cuidado de deixá-los em pedaços, pois o molho não deve ser pastoso e sim em pedaços. Coloque os chips de milho em um prato que possa ir ao forno, cubra com a carne, cobrindo tudo com o queijo cheddar ralado, leve ao forno somente para derreter o queijo. Sirva com o molho. Se gostar, pode servir também com guacamole (1 abacate pequeno amassado com 2 colheres de pico de galo).

Tacos

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho fina
1 colher (sopa) de margarina
Sal
Água

Recheio:

Carne moída refogada e temperada (a seu gosto)
Alface cortado em tiras bem finas
Tomate e cebola bem picadinhos
Queijo prato cortado em tiras ou ralado

Modo de preparo:

Massa - Coloque uma pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas. O recheio deverá ser colocado um sobre o outro, em camadas. Por cima da carne distribua o alface. Por cima do alface, coloque o tomate com a cebola, e se tiver um molho como guacamole ou sour cream, adicione também. Por fim, o queijo. Feche a massa, colocando as pontas para a lateral oposta.

Nachos

Ingredientes:

250 gramas de patinho moído
100 gramas de cheddar
100 gramas de queijo ralado
300 gramas de nachos prontos
250 gramas de feijão preto cozido
sal, alho picado, e pimenta-do-reino à gosto
tomate picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o feijão com cebola, sal, pimenta-do-reino e alho picado à gosto. Depois, faça uma pasta, amassando os grãos de feijão, que devem ter pouco ou nenhum caldo. Refogue a carne moída, com um pouco de tomate e pimenta a gosto. Misture a pasta, o queijo ralado e a carne e despeje em um recipiente. Sobre a mistura coloque o cheddar e leve para derreter o queijo.

Culinária da Alemanha: Receitas

2012-10-12T16:20:00.001-03:00

Resolvi postar algumas receitas dos países que já têm artigos aqui no Culinária no Mundo. Já publiquei receitas da França e da África. Dessa vez, selecionei 3 receitas alemãs para mostrar aqui. Falei aqui no blog sobre os aspectos culturais da culinária da Alemanha. As receitas selecionadas, foram tiradas do blog http://www.livrodereceitas.com. São elas:

Omelete de cogumelos

Ingredientes:

1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de manteiga
50 gramas de frios (linguiça, mortadela, etc.)
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de cogumelos
100 gramas de presunto
1/2 litro de leite
1 maço de salsa
1 cebola
4 ovos

Modo de preparar:

Rale a cebola e pique os frios. Reserve. Bata os ovos e misture aos demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo ralado. Numa frigideira coloque um pouco da manteiga, aqueça e derrame uma porção da mistura de ovos. Comece fazer as omeletes. Numa forma refratária coloque as omeletes, uma ao lado da outra. Salpicar parmesão e levar ao forno quente por 30 minutos.

Costeletas de Porco em Vinho Tinto

Ingredientes:

5 costeletas de porco com cerca de 200 gramas cada
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 garrafa de vinho tinto seco
4 ou 5 dentes de alho
6 cravos da Índia
1/2 quilo de cebola
1 maço de salsa
1 quilo de batata
1 ou 2 limões

Modo de preparar:

Limpe as costeletas esfregando limão. Deixe-as por 30 minutos numa vinha d'alhos feita com o óleo, o sal, o alecrim e os cravos da Índia. Numa frigideira, doure as costeletas sem os temperos. Retire, coloque numa travessa e mantenha aquecida. Fatie a cebola e doure na mesma gordura. Junte o vinho. Deixe ferver por 15 minutos. Desligue o fogo e mantenha o molho aquecido. À parte, cozinhe as batatas com casca. Descanse e doure na margarina. Pique bem a salsa e salpique sobre as batatas. Serva com a carne e o molho.

Pastelão à moda Alemã

Ingredientes

Massa:

1 colher (sopa) rasa de sal
250 g de manteiga ou margarina
1 quilo de farinha de trigo
2 pedrinhas de gelo
250 gramas de óleo
1 ou 2 ovos

Recheio:

1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (sopa) de salsa
1 xícara (chá) de azeite
1 quilo de tomates sem pele e sem sementes
1 peito e 2 coxas de frango
1 lata ou vidro de palmito
2 dentes de alho
1 cebola

Molho branco:

1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de leite

Modo de preparar:

Massa - Numa tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture. Amasse com as pedras de gelo. Deixe descansar por 1/2 hora. Divida a massa em 2 partes. Com uma parte forre uma forma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão. Coloque o recheio, cubra com a outra metade da massa e enfeite com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez. Asse em forno quente por cerca de 1/2 hora. Quando o pastelão estiver quase dourado, pincele sobre ele a mistura de 1 gema, 1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio - Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Quando estiver dourado, acrescente os tomates picados. Junte o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maisena e misturar ao recheio. Ou apenas engrosse o molho com o amido de milho. Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Mais receitas

Como de costume, darei aqui algumas dicas para você que deseja conhecer mais receitas da Alemanha. O site Verão Alemão possui receitas da Alemanha. O site, do chef alemão radicado no Brasil, Heiko Grabolle, você também encontra, por exemplo, um top 10 de receitas alemãs. Para finalizar, também recomendo essa lista do site Receitas de Comida.

Caso tenha uma receita, compartilhe nos comentários!