Cuoco per un giorno

Ieri sera avevo poca voglia di cucinare, ma tanta voglia di qualcosa di buono, quindi ho fatto un esperimento con un Topping. Avevo una zucca lunga, così ho tritato,  sbriciolato, mischiato con le mani il tofu, le scaglie di lievito di birra e il Tamari, insieme al porro tritato fino fino, fino a farlo diventare [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è una varietà di cicoria, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Si presenta in due varianti: precoce e tardivo. Il radicchio precoce ha foglia più larga e sapore più amaro, è adattissimo alle insalate crude, [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

L’acqua cotta è un piatto tipico della cucina della bassa maremma, quindi sia della Maremma grossetana che della Tuscia viterbese. Deriva dal pranzo tipico dei butteri quando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie. Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa arcidossina che però si basa su altri ingredienti. È una zuppa povera, che varia di zona in zona a [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Il termine arista identifica la schiena del maiale macellato, fino al lombo compreso. Più comunemente ci si riferisce, per estensione, alla pietanza costituita da tale porzione di carnecucinata arrosto. L’arista è molto comune nella cucina toscana, cotta allo spiedo o in forno e aromatizzata con aglio, pepe e rosmarino. La leggenda vuole che il termine arista sia nato a Firenze nel 1439, durante il concilio ecumenico della Chiesa romana e greca, voluto da Cosimo il Vecchio nella sua città. Durante un [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

La sbrisolòna (anche detta sbrisulona, sbrisolina, sbrisulusa o sbrisulada) è un dolce del Nord Italia. Originario della città di Mantova, è comunemente prodotto e consumato in Lombardia, Emilia-Romagna e nel Veronese. Il nome deriva dal sostantivo brìsa, che in mantovano vuol dire briciola, datole a causa della sua friabilità. Ingredienti: gr. 75 farina di riso; [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Ieri ho provato per la prima volta delle dolci delizie facilissime da preparare : sono “biscotti” crudi . La farina di castagne lega molto bene con la granella di nocciola o lo sciroppo d’acero; è  un piatto abbastanza calorico (per fortuna ne ho fatti solo 4;) ), è ricco di acidi grassi essenziali e proteine [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Sulla base delle osservazioni di un medico giapponese, il Dr. Yoshiaki Omura, le foglie fresche di coriandolo sarebbero capaci di disintossicare l’organismo dai metalli pesanti. Sempre secondo lo Stesso, il consumo di zuppe a base di questa spezia aumenta l’eliminazione urinaria di mercurio, verosimilmente attraverso un meccanismo di chelazione. Ingredienti: - 4 spicchi di aglio [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Gli amici che mi vengono a trovare non sembrano avere qualche problema con un pasto unicamente vegetariano, però ho notato che spesso quando cambio la terminologia dei piatti, a nessuno manca più la carne!! Per cui la ricetta di oggi per voi Cuochi per un Giorno è a base di Melanzane. Piatto rapido e sfizioso!!! [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Lo scorso anno ho passato qualche mese in grecia a casa di una mia amica che è stata proprietaria per tanto tempo di una taverna su una delle milioni di isolette greche. Un giorno ho trovato in frutteria le fave e visto che ne sono golosa, le adoro anche solo crude con il pecorino romano.. [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini

Cuoco per un giorno

Mio padre cuoco tutti i giorni spesso prova a variare il menù proprio per me figlia ingrata vegetariana poco tempo fa mi ha stupito con una ricetta che non mangiavo almeno da 20 anni.. cioè da quando mio nonno per motivi di salute smise di fare l’orto: la vignarola.. La vignarola romana  è un piatto [...]

Cuoco per un giorno - L'angolo delle Ricette per palati fini