INGRÉDIENTS :
320 G de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
170 ml d’eau
1 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe de sucre
1/2 cuil à café de sel

250 G de sucre
250 G de beurre de baratte mou demi-sel
2 sachets de sucre vanille

MATÉRIEL :
1 plat à tarte diamètre 29 cm à bords hauts (4 cm minimum)

• Si vous possédez une machine à pain :
Mettre dans le bac l’eau, les cuillerées de sucre, beurre et sel, ajouter la farine, puis la levure. Exécuter le programme « pâte à pizza ».

• Si vous ne possédez pas de machine à pain :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter l’eau, les cuillerées de sucre, beurre et sel, et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple. Mettre à lever dans un endroit chaud (doubler le volume).

Chauffer le four à 220° (thermostat 6-7°.

Abaisser la pâte en un rectangle de environ 30 X 40 cm, la tartiner de la moitié du beurre, saupoudrer de la moitié du sucre et d’un sachet de sucre vanillé. Plier la pâte en trois, comme pour la pâte feuilletée, tourner la 1/4 de tour, et l’abaisser à nouveau en un rectangle de 30 X 40 cm environ. La tartiner du reste de beurre, la saupoudrer du reste de sucre et d’un sachet de sucre vanille. Plier la pâte en trois, tourner 1/4 de tour, l’abaisser en un rectangle, la replier en trois puis l’étaler à la taille du moule.

Mettre la pâte dans le moule beurré. Faire sur le dessus des quadrillages avec un couteau.

Mettre au four 20 mn environ. Démouler chaud. Quand le kouign amann est tiède, le saupoudrer de sucre semoule.

Le kouign amann se déguste tiède.

CONSEIL : il est à consommer assez rapidement. Ne pas hésiter à le réchauffer avant dégustation.
Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Pain muesli
• Pain aux céréales
• Gâteau basque aux framboises
• Panettone aux fruits rouges
• Tarte aux abricots

INGRÉDIENTS :

600 G de rhubarbe épluchée
800 G de fraises
1 KG de sucre cristal
1 citron

MATÉRIEL :

2 saladiers
1 marmite
1 écumoire
4 pots à couvercle

Laver les fraises, les equetter, couper les plus grosses en deux. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Mettre les fruits dans un saladier avec le sucre, recouvrir d’un film alimentaire. Laisser macérer 1 heure.

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant.

Transvaser les fruits avec une écumoire dans un saladier. Mettre le sirop dans la marmite.

Ajouter le jus du citron et faire cuire le sirop en remuant de temps en temps, l’amener à ébullition et cuire 6 mn. Ajouter les fruits, et cuire à bouillons moyens pendant 10 mn. . Ecumer. Vérifier la cuisson (105°).

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture de Fraises
• Confiture de rhubarbe
• Confiture de Pêches
• Confiture de Framboises
• Confiture d’abricots

INGRÉDIENTS : pour 4 pots

550 G de mirabelles (500 G net)
600 G de reines-claudes (500 G net)
600 G de sucre cristal
1 gousse de vanille
1 jus de citron

MATÉRIEL :

2 saladiers
2 marmites
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

Rincer les reines-claudes et les mirabelles à l’eau, les sécher. Les dénoyauter et les couper en quatre.
Dans le premier saladier mélanger les reines-claudes à la moitié du sucre et à la moitié du jus de citron. Dans le second saladier mélanger les mirabelles à l’autre moitié du sucre et le reste du jus de citron. Mettre dans chaque saladier 1/2 gousse de vanille coupée dans la longueur. Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer 12 heures.

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Verser le contenu des saladiers dans 2 marmites différentes. Porter à ébullition, écumer et faire cuire à feu vif pendant environ 10 mn en remuant régulièrement.

Mélanger les deux confitures et vérifier la cuisson (105°). Retirer les gousses de vanille.

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture d’abricot et de pêche jaune au miel d’acacia
• Confiture de Fraises
• Confiture de Pêches
• Confiture de nectarines
• Confiture d’ananas et banane au rhum

INGRÉDIENTS : pour 4 pots

1,5 Kg de nectarines blanches ou jaunes (1, 2 KG net)
800 G de sucre cristal
150 ml de jus de pomme
1 jus de citron

MATÉRIEL :

2 saladiers
1 marmite
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

• Premier jour :

Peler les nectarines et les couper en gros dés. Dans un saladier, mélanger les fruits, le sucre, le jus de pomme et le jus du citron. Les laisser macérer 1 heure.

Verser dans la marmite, chauffer jusqu’au frémissement et retirer du feu. Transvaser dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au frais 12 heures.

• Deuxième jour :

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Sortir les dés de nectarines du saladier avec une écumoire et les transvaser dans un autre saladier.
Verser le jus dans la marmite, porter à ébullition, écumer et laisser cuire jusqu’à 108°.
Remettre les nectarines dans la marmite, et faire cuire à feu vif pendant 10 mn après l’ébullition. Vérifier la cuisson (105°) et retirer du feu.

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture d’abricot et de pêche jaune au miel d’acacia
• Confiture d’ananas et banane au rhum
• Confiture de Fraises
• Confiture de Pêches
• Confiture de Framboises

5 poivrons
2 échalotes
1 gousse d’ail
150 G de lardons fumés
80 G de riz
2 oeufs
3 cuil à soupe de parmesan
3,5 dl d’eau bouillante
huile d’olive, sel, poivre

MATÉRIEL :

1 cocotte
1 plat à gratin

Laver un poivron et le couper en petits dés. Eplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les échalotes. Les retirer.
Faire revenir les lardons dans la même cocotte. Les retirer.
Mettre le riz dans la cocotte en le remuant à la cuillère en bois. Ajouter les échalotes et les lardons, puis le poivron en dés et la gousse d’ail hachée. Mouiller avec l’eau bouillante et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 mn.

Laisser refroidir, puis ajouter les oeufs et le parmesan, mélanger, saler et poivrer.

Laver et essuyer les 4 poivrons. Les évider du côté du pédoncule et retirer les graines. Garnir les poivrons avec la farce et les déposer dans le plat huilé.

Faire cuire à four moyen 30 mn environ.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Courgettes farcies
• Chili con carne
• Soupe de poivrons
• Poulet au vinaigre
• Lasagnes aux deux saumons

4 courgettes
2 échalotes
1 gousse d’ail
60 G de lardons fumés
40 G de riz
1 oeuf
3 cuil à soupe de parmesan
huile d’olive, sel, poivre

MATÉRIEL :

1 poêle
1 saladier
1 plat à gratin

Faire cuire le riz 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter.
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider avec une petite cuillère. Hacher la chair obtenue.

Faire fondre les échalotes à la poêle dans de l’huile d’olive, ajouter la chair des courgettes hachées, et remuer pendant quelques minutes.
Faire revenir les lardons à la poêle.

Dans un saladier, mélanger le riz et la fondue échalotes courgettes. ajouter les lardons, l’oeuf, le parmesan et l’ail haché.

Garnir les demi-courgettes avec la farce, les disposer dans un plat huilé.

Faire cuire à four moyen 40 mn environ.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Poivrons farcis
• Chili con carne
• La tartiflette
• La quiche lorraine
• Estouffade de boeuf

1,3 KG de pêches jaunes (1 KG net)
500 G de pommes (400 G net)
1 KG de sucre cristal
1 bâton de cannelle
4 citrons non traités

MATÉRIEL :

2 saladiers
1 marmite
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Râper le zeste d’un citron. Presser les 4 citrons pour obtenir leur jus.
Peler les pêches. Eplucher les pommes. Retirer le coeur et les pépins. Couper les pêches et les pommes en petits dés. Arroser d’un peu de jus de citron.

Mettre les pêches et les pommes dans la marmite avec le sucre, la cannelle, le zeste et les jus de citrons. Porter à ébullition. Ecumer et faire cuire à feu modéré pendant 20 mn environ en remuant.
Vérifier la cuisson (105°). Retirer du feu.

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture d’abricot et de pêche jaune au miel d’acacia
• Confiture de Pêches
• Confiture de nectarines
• Confiture d’ananas et banane au rhum
• Confiture de Fraises

1,4 KG de banane (1 Kg net)
600 G de sucre cristal
200 ml d’eau
1 citron non traité
1 cuil à café de cannelle en poudre

MATÉRIEL :

1 saladier
1 marmite
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Prélever le zeste du citron et le hacher finement. Presser le jus.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles d’un centimètre et les arroser du jus du citron.

Verser le sucre cristal et 200 ml d’eau dans la marmite. Chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois. Porter à ébullition, écumer et faire cuire jusqu’au petit perlé (110°).

Ajouter les bananes, le zeste de citron et la cannelle. Ecumer et faire cuire à feu vif 10 mn environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vérifier la cuisson (105°).

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture de pêche jaune et pomme canelle
• Confiture d’ananas et banane au rhum
• Confiture de nectarines
• Confiture d’abricot et de pêche jaune au miel d’acacia
• Confiture de Fraises

INGRÉDIENTS : pour 4 pots

1,4 KG d’ananas (800 G net)
500 G de bananes (350 G net)
800 G de sucre cristal
1 jus de citron
50 ml de rhum

MATÉRIEL :

1 saladier
1 marmite
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

Couper la chair des ananas en petits morceaux. Peler les bananes et les couper en fines rondelles.

Dans un saladier, mélanger les fruits, le sucre et le jus de citron, recouvrir d’un film alimentaire. Laisser macérer 1heure.

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Verser le contenu du saladier dans la marmite et porter à ébullition. Ecumer, cuire à feu vif pendant environ 15 mn, en remuant délicatement. Arrêter la cuisson dès que la température atteint 105° et ajouter le rhum.

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture d’abricot et de pêche jaune au miel d’acacia
• Confiture de nectarines
• Confiture de Fraises
• Confiture de pêche jaune et pomme canelle
• Confiture de Pêches

INGRÉDIENTS : pour 4 pots

600 G d’abricots (500 G net)
650 G de pêches jaunes (500 G net)
600 G de sucre cristal
80 G de miel
1 jus de citron

MATÉRIEL :

2 saladiers
1 marmite
1 écumoire
1 thermomètre à sucre
4 pots à couvercle

Couper les abricots en huit. Peler les pêches et les couper en huit, les arroser du jus de citron.

Les ranger dans un saladier, en alternant les fruits et le sucre, recouvrir d’un film alimentaire. Laisser macérer 12 heures.

Avant de commencer la confiture, plonger les pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et les retourner sur un papier absorbant ou les mettre au four 10 mn à 100°.

Verser le contenu du saladier dans la marmite et porter à ébullition. Ecumer, ajouter le miel et cuire à feu moyen pendant environ 15 mn, en remuant délicatement. Arrêter la cuisson dès que la température atteint 105°.

Remplir les pots immédiatement, fermer à fond puis les retourner (l’air passe à travers la confiture et est donc automatiquement stérilisé) sur un torchon jusqu’au refroidissement.

CONSERVATION : 12 mois.Recettes(s) pouvant aussi vous intéresser :

• Confiture d’ananas et banane au rhum
• Confiture de pêche jaune et pomme canelle
• Confiture de Pêches
• Confiture d’abricots
• Confiture de Fraises