Dans notre maison

Poulet thaï sur riz au jasmin, cuisine fusion

Anne Deschamps — Mon, 08 Mar 2010 21:32:04 +0000

Ce plat est inspiré d'une nouvelle tendance à la mode la cuisine fusion. Ce type de recette mélange les caractéristiques de cuisines de différents pays afin d'obtenir de nouvelles saveurs. Dans ce plat, j'utilise des épices thaïlandaise (comme le curcuma) mais aussi d'autres ingrédients que l'on utilise plus souvent en Afrique du Nord et au Moyen Orient comme le cumin ou la coriandre. Le riz calrose est très prisée au Japon dans la confection de sushis.

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Salade de poireaux et champignons

Anne Deschamps — Sun, 07 Mar 2010 03:35:02 +0000

Pour souligner l'arrivée des premiers rayons de soleil et le retour du beau temps, je vous offre une petite recette simple, rapide et originale de salade de légumes. Voici un heureux mélange de légumes crus, rarement utilisées en salade, mais qui feront les délices de vos invités. N'hésitez pas à rajouter des légumes colorées pour compenser la blancheur des ingrédients de base.

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Salade jambon, fromage et asperges

Anne Deschamps — Tue, 02 Mar 2010 00:43:53 +0000

Le mélange jambon-fromage, jambon-asperge, fromage-asperge sont bien connus dans les mélanges de crêpes, ou dans les omelettes. En salade, c'est gargantuesque ! Les asperges blanches sont uniques. Elles sont récoltées dès qu'elles sortent de terre, de là leur goût délicat et tendre, moins prononcé que les asperges vertes.

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Filet de sole aux légumes, facile et rapide

Anne Deschamps — Sun, 28 Feb 2010 23:42:42 +0000

La sole est un terme générique pour décrire plusieurs centaines de poissons plats, de la famille des soléides. Ce poisson baigne dans des eaux peu profondes, se nourrissant au fond des océans. Sa chair blanche est très populaire parce que tendre, facile à fileter et agréable à cuisiner. Les filets de sole sont aussi appréciés parce que ses arrêtes sont grosses et facilement détectables.

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Roulés aux crevettes et saumon

Anne Deschamps — Sat, 20 Feb 2010 15:14:40 +0000

Après une grande tablée où vous avez faite cuire une pièce de poisson trop importante, vous cherchez souvent une façon originale de resservir ce saumon. Oubliez le saumon, bagel et fromage à la crème. Je vous propose ici des roulés aux crevettes et saumon, de mon cru. Ces roulés se mangent en collation, en finger food, ou comme repas minute au travail ou à l'école.

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Langoustines et légumes sautés à l’asiatique

Anne Deschamps — Tue, 16 Feb 2010 04:59:57 +0000

Une autre création asiatique que j'adore préparer et servir. Comme la grande majorité des recettes d'inspiration asiatique vous devez effectuer la cuisson dans un wok, un grand chaudron à fond rond, qui nécessite très peu de matières grasses. Sa grandeur permet de cuire tous les aliments en même temps.

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Sauté de légumes, crevettes et vermicelles

Anne Deschamps — Sun, 14 Feb 2010 04:09:16 +0000

Un sauté est traditionnellement constitué de légumes cuits al dante. Mais souvent vous êtes pris à la dernière minute et devez composer avec le menu du bord. Même si vous n'avez sous la main aucun légume asiatique (châtaignes d'eau, fèves germées, pois mange-tout...), vous pouvez utiliser des légumes domestiques (patates, haricots, navets, petits pois... ).

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Salade de couscous, un jardin marocain

Anne Deschamps — Sat, 13 Feb 2010 17:00:31 +0000

Le couscous est fait de semoule de blé et quelques fois de semoule de maïs. C'est un plat typiquement marocain, répandu en Afrique du nord (surtout les pays du Maghreb), et maintenant à travers le monde. Le couscous est généralement servi avec de la viande, des légumineuses et des légumes cuits; mais je vous le propose ici en salade froide, fort appétissante.

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Soulever sa motoneige sans maux de dos

Benoit Laporte — Thu, 11 Feb 2010 04:17:01 +0000

Vous aimez la neige et appréciez la balade en motoneige sur les blancs sentiers de l’arrière pays. Sans être un fanatique, vous possédez un véhicule léger qui facile vos déplacements sur les pistes balisées et la promenade hors pistes. Mais votre calvaire demeure le casse-tête de stationner votre machine, tout en empêchant la chenille de geler.

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La salade de saumon, pour relaxer

Anne Deschamps — Wed, 10 Feb 2010 01:40:43 +0000

Ok aujourd'hui on se repose. Pas de sauces complexes, ni d'ingrédients exotiques, que de la nature darwinienne. On prend les plus belles darnes de saumon de la poissonnerie, vous les faites cuire pendant 3-4 minutes dans un chaudron avec un filet d'huile, jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide.

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