Koleksi Resepi AinSuria.....

Nasi Ayam Penyet

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 02 May 2011 07:26:00 +0000

Sempena Cuti Hari Pekerja...

Resepi ambil kat MyResepi.
Tolong CnP..sbg backup..

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Untuk Sambal

Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa

Untuk Nasi

3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putih
satu btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter
garam
kiub pati ayam/daging
6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)
Cara-cara

Untuk Ayam Penyet

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup

Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).
Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Nasi

Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

Best..best..best. Seharian dapur berbau wangi ayam goreng ...

Butter Prawn

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 02 May 2011 06:43:00 +0000

As-Salam

Setelah puas mencari resepi dan teknik membuatnya, jumpa juga akhirnya..kat SINI

Resepi nya tak susah pun..sangat simple bahan2 nya udang , minyak masak, butter,kuning telur, daun kari. Tapi yang tak simple ialah teknik menjadikan juraian telur tu..letih juga nak kacau2 tu kan . Tapi kalau ikut resepi betul2 mesti menjadi..

Meh nak CnP..mana lah tau kan..esok2 web tu dah takde..backup ada lagi ni ha..ekekeke.

Bahan-bahan
5 ekor udang sderhana
1 cawan minyak masak
1 cawan butter
4 – 5biji kuning telur
Daun Kari

Cara-cara
1. Gaul udang bersama sedikit garam kemudian goreng separuh masak.
2. Panaskan minyak dalam kuali hingga betul2 panas kemudian masukkan butter.
3. Biar butter cair dan tutup api.
4. Tuang telur kedalam jaring / acuan roti jala dan goyang2kan mcm buat roti jala tu..
5. Sambil tu telur dikacau menggunakan chopstick laju2 supaya tidak melekat.
6. Masuk udang dan masuk daun kari.Angkat menggunakan penapis.

Yang ni le hasilnye....

Yang ni ada sikit tak ikut..resepi kata kuning telor tapi sebab sayang nak buang putih telor tu sebab dah tak de plan nak buat benda lain dengannya, guna jugalah. Result..juraian telur tu tak garing /crunchy sangat...Morale of the story...tu ler..jangan degil..heheheh.Tak pe..lain kali cuba lagi..

Ayam....Kunyit dan Padprik

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 02 May 2011 06:26:00 +0000

Salam..

Buat minggu lepas kot....dua jenis lauk yang lebih kurang sama bahan2 penyediaan asanya kecuali bahan2 sos..Yang satu tu guna serbuk kunyit je utk mendapatkan warna kuning..sementara yang satu tu adalah gabungan segala sos yang ada kat dapur..hehehe. Sos cili.sos tomato.sos tiram , sos ikan....Juga..daun limau purut..tak de dlm ayam kunyit yer..

Ayam Negro

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Thu, 28 Apr 2011 06:00:00 +0000

Salam...

Sometime dalam last week buat Ayam Masak Hitam @Ayam Negro ni(pssttt..tak sampai hati nak sebut Negro kuat2..nnt macam menghina lah pulak yer..heheheh). Kutip resepi dari 1001 Resepi. Sebabnya..ternostalgia kat lauk hitam nasi kandar Pulau Pinang.

Wah..bawang kalau guna sikit mmg tak cukup perasaan . Dalam resepi ni hanya guna 4 ketul besar (memang besau penumbuk) dan kicap dalam 1 cawan. Tapi kalau nak betul2 terasa sedapnya. I believe kena letak bawang banyak lagi..Hitam legam sungguh rupa paras. Gambar ketul2 ayam pun payah nak timbul..hahaha..melambangkan kehitaman yang Terlampau..

Then terbaca pulak kat blog Kjee ..dia tambah kulit kayu manis dsb Haish..ngapalah tak ingat nak letak sebelum ni..Takpe next time boleh try...baru ada rasa nasi kandar kot eh..

Custard Teacake

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 18 Apr 2011 06:36:00 +0000

Bila rasa boring, I have to bake something...TER ingin nak bake Custard Teacake ni. Masa blogwalking, nampak ramai juga yang dah cuba kek ni..so..apa lagi..

Resepi dari Blog 1001 Resepi. Of course lah kan..tukang promote pung pang pung pang dari DTS CMG

Kek ni sedap. Yang best sebab dia menggunakan tepung kastad, lembut ala2 melt in your mouth gitu. Yang tak bestnya. warna kastad tu tak menyerlah..tak nampak kastad duk kat mana. I should have add in some coloring to the custard..macam yg Kak Nor Secubit Garam buat.Bagi nampak sket kan..Tak pe lah..lain kali lah ye.

Kesimpulannya..I loikee this cake...

Chocolate Chip Cookies

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 18 Apr 2011 06:17:00 +0000

Sambil2 buat apam..sambil2 buat cookies..
Terpikat tngk gambar cookies ni kat blog Rima selepas membaca promosi dari Mat Gebu

Pertama kali buat

Ada dua benda terlupa nak folo..satu..terlupa nak beat the eggs at least 2 hours before. Satu lagi..TERlupa nak letak coffee oil walaupun botolnya dah diletakkan depan mata. Tak bubuh kekacang sebab malas dan juga tak berapa suka. But..seriously..sedap jugak. Buat chewy chewy sikit..wallah..makan masa panas2 lagi sedap..

Seminggu kemudian, bila stok dah habis buat lagi sekali..

This time around walaupun letak coffee oil, masih jugak terlupa nak beat the eggs in advance..kena tunggu juga lah dalam sejam lebih baru mulakan proses..Cuba nak cari the difference kan.. Still no kekacang sebab dah letak ground almond kan dalam tu..nanti syok2 makan cookies, jerawat pulak berlumba2 tumbuh..hehehehe

Yang ni turn out memang sedap. rapuh dan ada rasa cofee. Since I gatal2 letak 2 suduteh maka rasa cofee tu menyerlah juga lah. Next time 1 sdteh dah memadai. I still prefer makan suam2 gitu tapi ye lah kan..takkan nak perabih satu batch tu sekali hadap kan..melampau tu..

memang betul kata RIma..this one is a keeper..

Note: Masa menyukat , pastikan nestum /oats dah dikisar dahulu..baru betul propotionnya.

Apam Polka Dot

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 18 Apr 2011 05:45:00 +0000

Trend terbaru ni. rata2 tngk kat internet org buat apam ni..Kita pun join jugak..

Cubaan pertama

Resepi ambil dari blog MamaFami..Panjang asal usul resepi ni..I dont know originate from who. Di MyResepi pun ramai yang dah mencuba. Di FB pun ramai ..since I follow blog Mama..Just copy dari blog dia sajalah. Whatever it is..resepi memang mudah dan tak banyak bahan..Terima kasih kpd penyumbang resepi. Semoga hidup anda diberkati.Amin.

Dan tak semena2..ada org tempah apam ni sebanyak 1100 biji..Kelakar jugak..tak pe..boleh prektis skill

Chilli Crab

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 17 Apr 2011 07:43:00 +0000

As- Salam...
Dah tak ingat bila buat ni..ada dah dlm sebulan lepas agaknya. Memang dah lama mengaruk dgn hb nak makan ketam.. Masa tu kan musim hujan,musim laut bergelora, angin kencang. Tsunami dan gempa Bumi kat Jepun nun. Nelayan tak banyak ke laut. Kalau ada pun ketam..memang mahal giler. Rezeki kot petang tu, hb singgah pasar lepas balik kerja.PAkcik jual ketam dah nak tutup kedai.dia kesian dgn pakcik tu nak balik dah..Dapatlah seploh hengget 6 ekor..penghabisan stok kekdahnya. Walaupun dah tak berapa freah..tapi boleh lah kan..buat lepas kempunan..

..

Resepi main hentam je..tapi masa blogwalking tuhari, nampak CMG letak daun kari dalam chilli crabs dia..Sedap jugak eh.

Bahan2 nya
ketam 3 ekor - bersihkan dan belah 2
3 atau 4 ulas bwp putih
1 labu bwg besar (tak pakai bwg merah dah skrg..mahal giler)
sedikit halia
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sambal tumis nasi lemak (belen buat nasi lemak ntah bila tah..hehehe)
1 biji telor
garam , gula secukupnya
2 tangkai daun kari.

Cara:

Tumis bawang putih dan bawang besar sampai garing. Masukkan cili kisar. Tumis lagi sampai pecah minyak,
Masukkan sambal tumis dan biarkan sekejap. Agak2 dah masak betul sambalnya, masukkan ketam. Biar sampai ketam masak dan bertukar warna kemerah2an.Kalau rasa kering sangat,takut ketam tak masak tambah sedikit air Pukul telor dan tuangkan dlm kuali. Biar sekejap sampai telor hampir mengeras kemudian baru dikacau2...ala2 mcm telor ketam..Rasakan garam dan gulanya..It shud be pedas dan sedikit manis.
Taburkan daun kari dan tutup api

Nota:
Boleh juga letakkan udang kering utk up-kan rasa ketam. In this case, saya tak letak sebab dalam sambal tumis nasi lemak tu dah ada udang kering(atau belacan)..memadailah.

Red Velvet Cake

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 13 Mar 2011 06:56:00 +0000

Ni dia si Baldu merah dah datang..

Lepas tengok my stitching sisters lepas seorang , seorang terkena aura kek ni, me pun buat jugak...prektis makes perfect kata omputih..

Resepi frosting ambil dari Joy Of Baking..
Resepi kek tiru dari Teratak Impian. Tengok kek dia cantik dan tinggi..
Berdebau2 juga nak buat kek ni ..pertama sebab banyak beno guna pewarna, kedua, frosting pakai cream cheese n whipping cream. Buttermilk pun kena wat sendiri. Ketiga..selain dari kek cokelat, kek2 lain tak berapa laku kat rumah ni..tapi..sebab nak tau jugak perassan memakan kek ni macam mana..buat jugak...

Me just guna 2 1/2 sudu teh pewarna merah saja. tak sampai hati nak guna 4 sudu

Sepatutnya kek ni ada 4 lapis tapi berlaku sikit kemalangan masa nak keluarkan kek dari acuan..sompek lah sikit (bukan sikit lah..banyak) satu bahagian tu..jadi, kena edit sikit bahagian2 yg sepatutnya. Itu pasal jadi 3 lapis saja.

Crumbs yg banyak tu dibuat balls..tak baik membazir..dosa kata Musliha..hehehe. Letih jugak nak frost kan kek ni sebab crumbs nyer suka2 hati jer nak jatuh. Kerap benar kek ni keluar masuk petia ais nak kasi tenang jiwa crumbs tu sebelum di frostingkan..

My verdict...kek ni memang tinggi..Kalau buat 4 lapis..harus tinggi manakah kek ku?. 3 Lapis pun dah tinggi.Kek ni manis jugak rupanya. So..kalau ada hati nak buat lagi, kena kurangkan sikit gulanya. Yang lain2 -perfect for my taste.

Haa..jangan kata org je suka kek red velvet ni..Taro the cat pun suka..Yg balls tu dia yg makan..

Pulut Pagi

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 13 Mar 2011 06:20:00 +0000

Masa belek2 himpunan resepi dari koleksi majalah yang ada, ternampak resepi pulut pagi ni dalam Majalah Mingguan wanita edisi Jun 2008

Memang suka makan pulut manis ni. Dipanggil pulut pagi sebab makan waktu pagi kot.. Dulu2 kalau balik ke rumah mak, selalu mintak hubby belikan di gerai kelantan kat Greenwood Park tu (sekarang ni taktau lah ada lagi ke tak gerai selepas kebakaran besar minggu lepas) Kalau di Pasir Mas ni (area lain wa tatau), pulut ni dimakan dengan kelapa parut je. Tetapi di Greenwood tu dia serves kelapa parut sekali dengan kacang merah rebus..memang sedap. Psttt..In my case, pulut ni tak makan waktu pagi sebab pagi2 hujan lebat, malas nak ke kedai beli kelapa parut. Bila hujan reda waktu petang baru dibeli..kena panggil pulut petang kalau gitu ek..

So, untuk kepuasan sendiri, kita pun makan dengan kacang merah rebus jugak.

Resepi

1/2 kg beras pulut
1/2 cawan gula melaka - I used 2 keping nisse tu ha..cairkan
1/2 biji kelapa parut putih
1/2 sdt garam
1 cawan kacang merah direbus - ini I suka2 tambah sendiri.

Cara:
Kukus pulut separuh masak.
Angkat dan gaulkan dengan gula melaka
Kukus lagi sehingga masak
Kukus sekejap kelapa parut supaya tak cepat basi.
Bila nak makan, gaulkan pulut dan kacang merah dengan pulut tadi..

Rendang Ayam Mudah

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 13 Mar 2011 05:45:00 +0000

As Salam.

Bila selalu masak di rumah, sampai satu ketika tak tahu atau takde idea dah nak masak apa..masa itu memang jammed la kepala..menung pun rasa macam tak releven je..
Bila dah puas ronda2 kat blog, ronda pulak kat notes FB friends. Macam2 boleh jumpa. Tertarik dengan entry Kjee ( Fauziah Samad) sebab dia kata Rendang Ala Kelantan. I'm married to a Kelantanese, they never serves us rendang..Kalau Kuzi, atau gulai tu memang trademark mereka lah kan.Tapi..assume atau bersangka buruk tak baik kan..why not give it a try...

So TERmasak le Rendang ayam ala kelantan ni .Mudah dan ringkas je sebenarnya

Kalau tahu lah , dari dulu lagi dah masak rendang sempoi ni. Sebabnya..dalam resepi asal, Kjee kata memang takde guna lengkuas..hanya bahan2 asas yg biasa untk buat rendang kan. Nak jadi senang lagi, daun kunyit pun tak letak sebab tak sampai hati nak caras daun kunyit kat belakang rumah yg ala2 bosan dah nak hidup tu..Letak daun limau purut je. Ada rasa rendang jugak. Tapi kalau letak daun kunyit probably lagi menyengat rasa dia..

Anyway its a good recipe.. My 1 cent..maybe dikata rendang ala kelantan sebab ia sepatutnya manis. Tambahan kalau dah lemak2 gitu..org kelantan jangan lah get offended pulak sebab makanan tradisi mereka bukan rendang tup2 ada pulak org kata rendang kelantan...dah kalau manis..mesti le dikaitkan dengan sebelah sinun ..ye tak..

Resepinyer..CnP dari NotesFB Fauziah Samad. Ada juga kat Blog Kjee

ayamnyer seekor yg sedang. agaknya about 1.5kg.
15 biji bawang merah kecik or about 5 biji bawang besar yg tak besar sgt.
bawang putih dlm 4 ulas. halia sebesar ibu jari. (tgklah ibu jari sapa. kalo ibu jari king kong, buhlah suku inci jer),
10 biji cili merah (tapi kjee tambah about 5 biji cili api and maybe 5 biji cili kering utk pedas.
resipi ori hanya cili merah). 2 helai daun kunyit diracik halus cam bunga rampai.
daun limau purut 3 helai, serai 2 jer cukup (heran ya tapi mmg tak de lengkuas).
santan dari 1 biji kelapa. tapi org sekarang guna santan dh perah kan so guna about 2 cwn santan pekat.
potong le ayam tu sesuka hati kita. blend semua bahan2 tadi. tumis sampai garing semua kecuali daun kunyit.
jgn lupa serai ketuk2kan. masukkan ayam. gaul sampai sebati ngan rempah dan biarkan ia sampai keluar air ayam.
make sure air ayam mesti keluar kalo tak mak kata x sedap.
lepas air ayam keluar, masukkan santan, daun limau purut, garam dan sikit jer gula tau.
terus masak sampai ikut suka. kalo suka berkuah, masak sampai ayam empok cukup.
kalo nk kering lama ler sikit. tapi memang sedap kalau ada kuah sikit.
itulah rendang ala kelantan arwah cik kerpon (nama manja mak saya).
tapi bila pikir balik, cam Thai Red Curry chicken lak kan. Oh ya bila nk tutup api, taburkan daun kunyit.
Sedap sangat mkn ngan nasi/nasi impit/ lemang/pulut/pulut kuning/roti. selamat mencuba.

Kek Cokelat Kukus

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 07 Mar 2011 06:39:00 +0000

Kek Cokelat Kukus ni buat selepas melawat blog Ummi. Teruja dengan komen2 pasal kek hasil resepi Kak Liza sifu masakan dan kawan siber tersayang...

Memang sedap kek ni. Sebab nya..tak manis dan tak pahit sangat. Guna gula perang jer . Jugak, guna 1/2 cawan serbuk koko . Jimat beb!!. Yang lagi jimat..telor 1 biji jer...wah..boleh buat rumah banglo lah lepas buat kek ni sebab jimat kos.muahahaha..

Disebabkan mengikut resepi 100 peratus, kita pun buat ganache nye sekali..Whaaa..yang ni tak boleh ikut sebab terlalu manis for my taste buds..Yerlah..1 cawan susu pekat manis tu..Mintak maaf Kak Liza..the ganache is too sweet for me. Sepatutnya saya boleh adjust (atau derhaka - bak kata Mat Gebu) masa buat ganache tapi disebabkan nak tahu tahap kemanissanya..proceed saja. Memang manis..meleting...So, lain kali kena kurangkan sukatan susu pekat tu..memang wajib derhaka kat situ. Dun be angry arr Kak Liza...Kek still mabeles beb..

Kek Alunan Kasih

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 07 Mar 2011 05:51:00 +0000

Nama kek kemain lagi..beralun2 berkasih2. Memang cantik rupa paras dan nasib baik rasa nyer pun cantik.

Terjumpa resepi kek ni masa melawat blog DTS Mat Gebu,cantik jer nampak hasil lembut tangan cik mat. Kemudian ke blog Secubit Garam KNor,nampak le pulok kek alunan kasih ni ..waduh comel banget...geram beb...membuak2 perasaan nak cuba buat...

Last weekend cuba buat...syok juga main kaler2 ni..Yang warna pink bubuh perisa stoberi. Yang hijau bubuh perisa pandan. Hahaha..yang biru saja2 gatal bubuh peppermint oil.

Kek sangat gebus teksturenya. Cuma lapisan alunan tu tak secantik KNor buat..tak cukup kasih sayang kot kek nih..kasar2 lapisan ombaknya. Tapi takpe..tomorrow never die, unless I die first lah kan..I will bake this cake again...yummehh!

Psttt..feedback drp tukang2 makan..warna pink dan hijau tu sedap..tapi tak suka warna biru sebab ada rasa pudina..wahahaha..pepermint ni tak ramai penggemarnya kan...hanya org2 tertentu saja yg suka....I accept Constructive feedback...

vf

Ayam Masak Merah Madu

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 07 Mar 2011 05:06:00 +0000

Buat masakan ni minggu lepas rasanya tapi punyalah liat nak menghapdet dan mengupload...

Resepi yang mudah dan ringkas. Tak banyak kerenah dan takde bahan2 selit ini sikit,selit tu sikit..clear cut nyer cooking...I loikee!

Terjumpa resepi ni masa merayau2 tak tentu hala kat blog kawan2..Lepas tu jumpa pulak dalam blog kawan ni. Kawan ni kemudian kata dia tiru dari blog kawan tu...bla bla bla..demikian ceriternye.

Resepinyer CnP jer lah. I believe tuan punya resepi memang dah lama izin..kalau idak, takkan dia tulis kat blog dia kan..idak gitu?

Ayam Masak Merah Madu
http://linrosly.blogspot.com/2011/02/ayam-masak-merah-madu.html

Bahan:-
1/2 ekor ayam ~ dipotong, gaul dgn garam dan serbuk kunyit
3 sudu besar cili mesin
1 labu bawang besar *
3 ulas bawang putih *
1/2 in halia * (kesemua bahan * diblend halus)
3 sudu besar sos tomato @ boleh ganti dgn air asam jawa
1 sudu besar kicap
1/2 cawan air
3 sudu besar madu
garam
1 labu bawang besar ~ dipotong bulat
1 biji cili hijau ~ dipotong serong
minyak

Cara:-
Goreng ayam hingga masak tp jangan terlalu garing.
Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan masukkan cili mesin.
Goreng hingga garing dan masukkan bahan yg diblend.
Biarkan hingga garing dan masukkan sos tomato dan kicap.
Goreng hingga pecah minyak dan masukkan air.
Masak lagi hingga sedikit pekat dan masukkan madu dan sedikit garam.
Kacau hingga sebati dan masukkan ayam.
Kacau2, biar ayam sebati dgn rempah dan bila kuah hampir pekat masukkan bawang besar yg dipotong bulat dan cili hijau.
Kacau2 sekejap dan padamkan api.
Hidangkan panas2.
Sedap dimakan dgn nasi putih maupun nasi yg berperisa spt nasi minyak, nasi tomato atau nasi serai dll..
Slmt mencuba :)

Mee Kari Ala Nyonya

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 06 Mar 2011 07:48:00 +0000

Memang dah lama cari resepi Mee KAri Chinese Style ni. Alih2 jumpa dalam Notes FB Kjee @ Fauziah Samad.

Mee Kari ala Nyonya.
http://dapurkakjee.blogspot.com/2011/02/30-mi-kari-ala-nyonya.html

bahan2nya:
1 cawan rempah kari daging babas
½ cawan cili kering yang telah diblend
8 ulas bawang putih
1 genggam penuh daun kari.
belacan sebesar ibu jari.
4 biji buah keras
½ ekor ayam
kerang
taupok (tahu gorang)
1 cawan pati santan
mi kuning/mi hun
taugeh

cara:
tumbuk bawang putih dengan buah keras dan belacan. kemudian tumis hingga wangi, masukkan cili mesin.
kacau lagi sampai garing. masukkan rempah, daun kari dan kacau rata dan bubuh setengah cawan air.
masak sampai jadi paste.

Nyonya tu suruh tepikan sikit paste ini utk bubuh atas mangkuk masa nak makan nanti.
kjee tak tepikan. tapi guna cili hijau jeruk).
bila paste tu dah wangi, masukkan ayam (setengah ekor) yang telah dipotong bite size.
kacau dan tunggu hingga terbit air ayam tadi. Pastu bubuh air anggaran dua cawan atau lebih ikut suka pekat camner. Bila dh melegak, masukkan santan pekat 1 cawan. Kalo suka bleh bubuh fresh milk ganti santan.

Lepas tu biarlah ia mendidih perlahan hingga terbit minyak.
nyonya tu kata, jangan selalu kacau sebab mi kari nyonya selalunya pecah santan.
tapi kjee ni mana boleh tengok jer kan masakan yang tengah mendidih. tangan mesti gatal nak kacau.
maka selama kjee buat, tak pernah pecah santan.

rasa garamnyer. kalo guna msg blehlah bubuh kalo tak buh gula sikit.
kepekatan kuah sebenarnya ikut suka masing2. ada yg suka kuah pekat, ada yg suka sedang2 dan ada juga suka cair.
adjust air supaya sampai tahap kepekatan kuah yang anda suka.

macam biasa celur mi dan sedikit taugeh dibubuh dlm mangkuk.
ediakan kerang yg telah direbus tanpa air dan dikopek sebagai hiasan.
begitu juga taupok atau tahu goreng yg dipotong nipis dan disusun atas mi yang telah dicurah kuah panas-panas.
Inilah mi kari nyonya.

korang cubalah. memang sedap giler tau. kjee puji sebab bukan resipi ciptaan kjee tapi orang punya.
tapi masa hidang kuah dia mesti panas tahap mengelak gitu. aduh maleh nak citer lah.

kjee ada bagi resipi cili jeruk dalam Notes kjee di FB. rupa2nya ada cara buat cili jeruk tau.
bukan main hentam bubuh air panas jer tau. korang nak tahu,
intailah kat Notes kjee di FB. best giler cili jeruk tu, wa cakap lu.

Layann...memang menepati citarasa.Meletop2 sedapnye.Tak payah susah2 dah cari..bila teringin buleh bikin sendiri..Thank you Kjee

Gambar2 masakan

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Sun, 06 Mar 2011 07:05:00 +0000

As-Salam...

Gambar2 masakan ni lama dah buat tapi tak ingat bila buat, guna resepi siapa..sebab masa tu mood nan ado...Hari ni ada sikit rajin..so..ku tepekla gambar buat peringatan diri sendiri dan kenangan ...

alDKKXZDQQY/TXM1u_Y1H_I/AAAAAAAABkg/1_KxoNT0dpo/s320/Sweet%2BPapaya.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580863444648009714" />

Nasi Goreng 'Leftover'

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Tue, 15 Feb 2011 06:40:00 +0000

Tajuk...aduhai..

Buat ni pun dah lama (dah dua minggu rasanya)..baru hari ni ada mood nak upload. Hasil lebihan makan malam, carry forward ke esok pagi untuk buat nasi goreng..Aci kan? mesti lah aci sebab jimat..dan tidak membazir.

Makanan yang tak habis tu tak baik bazir kan..so..isi ayam goreng, dilerai2kan dari tulangnya, ikan goreng pun begitu, Sambal belacan dan ulam kacang botol pun masuk sekali. Sedap jugak tau. Ayam Goreng jer yang fresh digoreng..Cover line la kan..kalau tak de ayam goreng anak saya payah sikit nak makan.

Teringat kat arwah mak mertua..kalau balik kampung, pagi2 mesti breakfast nasi goreng stail gini. Tak payah susah2 tumbuk ikan bilis bagai..Cuma tumiskan bawang merah/putih sampai garing, masukkan sambal dan isi ayam/ikan goreng, dan sambal..masukkan nasi putih sejuk.Masukkan apa2 sayur yang disukai.. Garam pun tak perlu tambah banyak sebab dalam sambal,ayam,ikan tu dah ada garam...memang pantas dan ekspress.

Ini salah satu dari hanya 2 stail nasi goreng yang saya pandai buat.. Yang pertama yang warna putih..(cili padi dan ikan bilis). Kalau stail lain2 tu..mintak maap..selalu kantoi..Nasi goreng kerabu ker, tomyam ker...yg fancy2 tu..ampun dan maap...even Nasi Goreng China pun tak seperti yang diharapkan...

Betullah org cakap, nak buat apa2 pun mesti ada minat.sama ada minat membuat atau minat memakan..Saya tak suka nasi goreng mungkin sebab itu selalu tak mencapai expectation..Apa nak buat kan kalau dalam hati ada benci...

Seafood Noodle Soup..

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Tue, 15 Feb 2011 06:04:00 +0000

Payah jugak nak menterjemah nama makanan ni ye... Seafood Noodle Soup kalau diterjemahkan menjadi Mee Sup Makanan laut..owhhh..sangatlah tidak catchy bunyinya..Takpe..guna lah nama omputih ni kan..nak catchy matchy kunun kan...

Ini pun salah satu makanan permintaan mak bila tak tau nak makan apa..Bila dah bosan asyik makan bubur nasi jer, kalau tanya mesti mak akan mintak masakkan dia koay teow sup ni. Alasannya sebab lembut, berkuah, senang nak telan.Dan setiap kali tanya sedap ke tak, boleh makan ke tak..jawapan yang sama mak bagi..sedap..boleh bukak kedai dah ni. Dalam sakit pun mak masih boleh menghiburkan hati orang lain, hatinya sendiri tiada siapa yang tahu...

Resepi ni tak kutip dari siapa2, Masa nak masak tu, berdoa je..nak jadi ,jadilah. Takmau jadi..nasiblah.

Bahan2:
Untuk menumis
4 ulas bawang putih yang ditumbuk bersama satu sudu besar lada hitam.

Untuk Isi perut atau condimentnya

Udang basah ikut suka banyak mana. (I used 1/2 kg jer ) Suka masak dgn kepala dia sekali sebab nakkan warna merah dari kulitnya tu..
Mee kuning/ koay teow / bihun
Sawi sepokok
Sotong ball, fish ball,crab ball...whatever ball you can find dalam petiais..rembat jer ( I used fish ball jer sebab malas nak beli yang lenlain tu..hehehe )
Hiasan ikut suka. In my case..hanya suka letak bawang goreng dan cili kicap yang meletop pedasnye..

Bahan2 cili kicap..segenggam cili padi dikisar bersama 1/2cawan kicap pekat manis. Letak sikit garam.

Cara membuat..
Tumiskan bawang putih dan lada hitam sampai garing. Masukkan udang. Masa ni tumisan akan menjadi warna merah sikit. Biar sekejap.Masukkan air. Sukatan air pun ikut suka sebab masak cara campak2 ni..faham2 saja lah kan. Ikut kesesuaian masing2. Saya letak lebih kurang 1 liter. Kalau tak cukup tambah lagi.

Bila dah mendidih, baru masukkan all the balls. Akhir sekali masukkan sayur sawi tadi. Perasakan dengan garam dan gula. (psstt..kalau letak serbu Knorr Pasti Sedap tu lagi beshh)

Bila nak makan, masukkan mee dalam mangkuk bersama2 dengan garnishing tadi dan sendukkan kuah. Jangan lupa cili kicap ye.

Satu lagi , terkilan sebab tak dapat tunaikan..mak suka makan Char Koay Teow yang selalu anak sedara belikan untuk dia bila tak mau makan nasi. Koay Teow yang basah dan banyak udang.. Ada satu hari tu lepas dah makan keoy teow sup ni, mak tanya..kau tak pandai ke buat char koay teow tu..banyak benda kau dah pandai buat, belajar lah buat yang tu, mak nak rasa.Tak terjawab masa tu sebab hati tak de nak masak macam2. Sibuk melawan perasaan gundah gulana...

InsyaAllah, akan ku cari resepi memasak Char Koay Teow kesukaan mak tu..

Laksam

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Tue, 15 Feb 2011 05:50:00 +0000

Salam...

Buat ini dah dua minggu rasanya..malas nak upload kat blog...hanya simpan gambar kat FB saja.

Beria-ia membuat laksam ni sebab hujung tahun lepas sebelum mak pergi,ada buat laksa kuah putih ni di rumah mak kat KL nun. Masa nak bagi mak makan, dia ada kata..ingatkan buat laksam,hendaklah jugak mak makan, laksa ni mak tak boleh makan, keras perit tekak nak telan. Terkedu kejap.. Bila keadaan mak semakin nazak, dah tak ingat kat laksam lagi..

Sekarang, bila mak dah takde. buat juga sebab teringat kata2nya tu. Frust juga sebab tak buatkan utk mak haritu. Takpe..ubat hati sendiri...
Resepi laksam ni tiru daripada forum CARI (resepi NoorMasri). Cuma tak letak tepung ubi sebab malas nak beli. Gunanya setoet je. Jadi, sebab tangan gatal nak tambah jugak tepung lain, ku campakkan sikit tepung kentang yg dah lama bertapa dlm gobok..Jadi jugak laksam ku. Masa dah sejuk pun ok je..Alhamdulilah lah kan..menjadi jugak eksperimen makcik..

Lepas dah satu kempunan..

Lama nyer menyelamm...

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Mon, 14 Feb 2011 07:20:00 +0000

Entry pertama untuk tahun 2011 setelah lama menyelam tak timbul2. Setahun yang lepas ada banyak masalah dan gangguan jiwa, jadi rasa malas nak update blog. Banyak jugak gambar masak yg dah ambil tapi sekali lagi ...malas nak upload..sabo jer lah
Hari ni, ada sikit rajin..so pelan2 upload yaa..

Semestinya..gambar teh tarik kegemaran keluarga. Tapi sekarang dah tak 'aktif' lagi minum teh tarik ni di rumah. Mungkin sebab dah terlalu lama meneguknya tanpa rasa jemu dan mungkin juga atas faktor kesihatan. maklumlah..badan makin lama makin tua..bab lemak dan lebar, jangan sebut lah...itu sudah pasti..

Donut ni dipanggil Donut Ebab sebab dia debab. Resepi Ateh (my sister sebenarnya tapi terbiasa panggil dia Ateh sebab anak2 panggil Ateh). Ateh buat donut ni masa sama2 jaga arwah emak tahun lepas. tengok sekejap benar dia menguli dan meyudahkannya, kita pun mintak resepi dari dia. Bila dah balik rumah sendiri Januari lalu, teringin nak buat sebab musim hujan baru ni, perut asik lapar je..

Memang senang nak buat cumanya .terlebih bubuh marjerin dan ia berminyak sedikit...Buka salah resepi tapi salah tukang buat sebab main belasah jer mengaup marjerin..tak reti nk bajet2 kan..End resultnya..memang sedap dan lembut wp dah sejuk.

Nasi Ayam Knorr Pasti Sedap..

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Tue, 13 Oct 2009 10:25:00 +0000

Amboi...lama sungguh tak update blog..Berkurun gitu...

So..sebagai pembuka tirai yang dah lama sentap...menu makan malam semalam...Nasi Ayam Knorr Pasti Sedap
Saje je letak nama gitu sebab menggunakan perisa makanan jenama Knorr..alah..yg dok heboh2 kat Tv tu la. Alkisahnya, terlupa nak stock up bawang kat rumah..so sebab nak cepat..bedal ajelah guna Knorr ni..lagipun tak cuba tak tahu kan...

Daripada nasi,perapan ayam hinggalah kepada sup, semuanya ada menyelitkan Knorr ni..tak banyak pun, hanya sesudu makan jer. Yg outstandingnya pasal perasa ni, bila bubuh dalam sup..memang membangkitkan rasa..ayam yg diperap pun sedap juga rasanya. Kita tak guna sebarang bawang pun dalam masakan ini..Knorr Pasti Sedap semata-mata..jadi..tak sesialah kalau terlupa membeli bawang tapi tak terlupa membeli Knorr Pasti Sedap..
(Hehehe...kemain lagi Cik Kiah ni kempen..ahakss)

Jom..jamu mata..maaf lah ye..gambar tak berapa nak cun..almaklumlah..pakai kamera henfon cikai jer...takper..janji ada gambar...

Icing Roses ku yang pertama...

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Fri, 24 Apr 2009 08:58:00 +0000

Sempena menghabiskan saki baki bahan2 buat kek yang lama bertapa dalam esbok, maka terbuatlah Kek Cokelat Moist versi bakar. Selalunya, bila buat kek moist ni suka guna versi kukus. Tetapi kali ni mencari kelainan pulak lah kan..Resepi dikutip dari MaklangAzie Korner.

Not bad juga lah . Cumanya ia tak berapa milky sangat sebab tak guna susu cair kan, hanya susu pekat manis. Kalau dari segi control budget memang sesuai ler guna resepi ni. My personal opinion, tak sesuai dimakan togel begitu saja..MUSTI kena letak choc topping baru laju masuk mulut..ekekeke..

So. untuk menghabiskan buttercream frosting yang berbaki sikit lagi tu..kita pun prektis ler buat roses..Jangan gelak ek kalau nampak roses yang senget benget tu..first time maa..

Kita gunakan cone holder utk pipekan roses tu..Mula2 guna cone, tapi rasa mcm tak reti pulak nak letak roses tu atas kek. Then kita gunakan bahagian bawah holder yang berlekuk tu sbg surface utk pipekan rose..Hah..hantam saja lah kan..nasib baik juga ada rupa roses sikit2..Takper..prektis makes perfect kan...Nak kena kira pulak birthday siapa yang paling hampir bulan May nanti..boleh prektis lagi..

Lupa pulak..resepi buttercream tu kita follow resepi larling Asmahani (As Day Goes By)Nak link kat blog laling tu tapi hanya invited readers je plak..huhuhu. Cumanya kita tak guna full shortening utk deco. Its a combination of krimwell and shortening..hehe..dah banyak tu jer yang ada pun..

Sekali fikir kan..kenapalah nak buat additional deco buttercream kat moist choc cake yang dah diletak topping choc. Ampun..manis teramat sih..Sudahnya..bunga2 ros tu ditolak je kat tepi2 pinggan kan..macam2 kan utk cantik...

Membuat Piping Bag Sendiri

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Fri, 24 Apr 2009 08:45:00 +0000

Dek kerana 'bengang' dgn harga piping bag yang dijual disini..(ekkekeke...benda kecik pun nak bengang..hu hu hu)..Lima keping saiz sederhana tu harganya RM 2. Bayangkan seorang novice yang tak de coupler, guna 2 keping piping bag untuk satu warna..tentu dah jadi pricy kan piping bag tu..jadi..kita buat sendiri..puas hati walaupun herot berot...takper. janji boleh lanyak piping bag banyak mana suka masa belajau main2 warna ni..

Jom layan ...

Senang jer kan..beli plastik yang agak2 sama saiz piping bag tu, kemudian gunakan plastik sealer tu..seal di bahagian tengah plastik tu...Hehe..dah seal..kasi gunting itu bahagian tengah...wallah..dah siap..2 keping beb..

Mee Kari

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Fri, 24 Apr 2009 08:40:00 +0000

Dah lama dah buat ni tapi baru ada mood nak posting.

Resepi campak-campak sendiri...

Kek Pisang lembap

noreply@blogger.com (Pinchesska) — Wed, 15 Apr 2009 05:46:00 +0000

Cuba buat resepi kek Pisang ni. Tertawan lepas melawat FP RinchanRupanya ramai juga yang sudah mencuba resepi ini..
Pisang emas dari kebun belakang rumah masih berbaki lagi..apalagi ...

Verdict..kek ini memang lembap..sedap tetapi amatlah manisnya. Walaupun kita tukar sikit - hanya mengunakan brown sugar dan dikurangkan sukatan gulanya, masih manis lagi. Nampaknya,next time kalau nak buat lagi reespi ini,,,kena ingat.. kalau guna pisang yang manis, eloklah dikurangkan banyak sikit sukatan gulanya. Walaupun sedap tapi bergelas2 jugak ler air mengiringi masuk ke dalam mulut..hehehe..no offence ye empunya resepi. Rasa dan tekstur kek memang wallah...