Slapeloze nachten heb ik ervan gehad, eindeloos wikken en wegen, maar uiteindelijk… is de kogel door de kerk. De Glazen Vork gaat verhuizen…. En veranderen ook. Ik had al een tijdje het gevoel dat het niet meer helemaal mijn ding was en ja, ook al doet het pijn dan nog is het soms het verstandigste om er mee te stoppen. Er helemaal mee stoppen dat doe ik natuurlijk niet en de site blijft hoe dan ook voorlopig zeker nog wel in de lucht maar zal weinig tot geen nieuwe content meer krijgen. Wil je me toch blijven volgen en toch op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en de leukste culinaire nieuwtjes dan kun je je inschrijven bij Simones Kitchen.

(...)
Lees hier de rest...De grote verhuizing…. (118 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: simones kitchen, verhuizen

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Wijnexpert proeft zes nieuwe DE-smaken

Wat er gebeurt als je wijnexpert Udo Göebel van WineMatters zes versgezette kopjes koffie
voorzet? Die gaat hij allemaal zorgvuldig ruiken, proeven en keuren alsof het wijn is. Het
eindresultaat: een nauwkeurige beschrijving van zes L’OR EspressO-smaken, een favoriete
nieuwe koffie in huis en een drukke wijnexpert die een middag lang alles tegelijk denkt te
kunnen, zonder moe te worden.

LOR EspressO is het antwoord van Douwe Egberts op de razendpopulaire koffie-cups. De DEcapsules
zijn verpakt in matzwarte vierkante doosjes, en dan per stuk nog als deftige bonbons in
knisperend matglanzende folie. Gewogen en gecheckt: De doorzichtig plastic kuipjes van L’OR
bevatten ongeveer 5 gram koffie per stuk. Kunnen de L’OR-capsules de concurrentie met de andere
marktleider aan?
We hebben de sterkste L’OR geproefd naast een redelijk milde ander merk koffie (allebei de merken
geven met cijfers aan hoe intens de smaak van de koffie is) en dan blijft de andere koffie, hoewel
nog niet op volle sterkte, veel krachtiger en aromatischer dan DE.
Wie proeft?
Udo Göebel, wijnexpert en Magister Vini.
Proefde zijn eerste bakje koffie op zijn tiende verjaardag. Drinkt elke dag twee kopjes koffie, liefst
een lungo uit het apparaat, zwart met een schepje suiker. Vieze koffie: koffie die al uren in een
thermosfles zit en automatenkoffie uit concentraat.
Koffie 1: Lungo Suave
Udo ruikt donkere, aardse geuren, zoals laurier en drop. Als hij zijn suiker door de koffie heeft
geroerd, krijgt de koffie ook een zoetere geur, iets meer karamel en zwarte kersen. Een koffie voor
iedereen, noemt de proever dit.
Koffie 2: Sublime Preciozo
Die heeft een frissere, kruidige geur waar na het schepje suiker ook zoethout en andere pittige
houtgeuren in worden herkend. Het blijft een zacht, mild kopje koffie.
Koffie 3: Lungo Fragante
Een rokerige geur, van geroosterd brood. De smaak is friszoet, met mokka en honing. Dat klinkt als
een goed gebakje!
Koffie 4: Vivace
Deze koffie ruikt wat bitter, getoast en zelfs wat aangebrand. Udo vindt ‘m bitter en hoewel de geur
en smaak milder worden na wat roeren, is dit niet zijn favoriete koffie.
Koffie 5: Lungo Profondo
Dit is een frisse, milde, zachte koffie. De karamelgeur is lekker vol. Na het tweede slokje doen de
geur en smaak ook wat aan noten denken.

Koffie 6: Impressico
De geur van dit pittige bakje is kruidig, daar herkent Udo zelfs peper in. Ook heeft deze koffie een
uitgesproken geur: je ruikt de koffie al van een afstandje. De smaak is lekker vol en een beetje
bitter, zoals dat bij koffie hoort. Oh wacht, deze kop koffie wordt helemaal opgedronken. En daarna nog een kopje. Ja hoor we hebben een winnaar!

© Sabina Posthumus for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to ">del.icio.us
Post tags: douwe egberts, lor koffie, nieuwe smaken douwe egberts

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Ach.. wat word ik toch treurig van dit weer. Het is dat er groene blaadjes aan de bomen zitten anders zou ik toch sterk het vermoeden krijgen dat het al weer herfst is. Ik vind het zo jammer dat, juist nu de tuin op zijn mooist is, je niet lekker buiten kunt zijn om ervan te genieten. Deze tijd van het jaar schreeuwt doorgaans om uitbundige BBQ-gerechten, lichte salades en desserts die bol staan van het verse fruit. Maar het ziet er naar uit dat we daar nog even op moeten wachten. Daarom ben ik op zoek gegaan naar een recept dat meerdere seizoenen in zich heeft (toepasselijk nu het buiten zowel herfst als lente is..) en daarnaast natuurlijk ook gewoon heel lekker is. Deze crumble cake is inmiddels een echte klassieker voor mij, want multifunctioneel inzetbaar als verjaardagstaart, dessert of ‘gewoon zomaar omdat het buiten regent taart’. Het is een taart die vol zit met verrassingen. Zo zou je niet direct vermoeden dat de dikke crumble laag (die crumbles alleen zijn al verrukkelijk!) de smaak van speculaas heeft en dat onder deze laag verse frambozen verstopt zitten en de luchtige cake bereid is met yoghurt. Ondanks al deze verschillende laagjes en ingrediënten is de taart toch bijzonder eenvoudig om te bereiden, dus waar wachten jullie nog op?! Helemaal onweerstaanbaar is de cake warm met een dikke laag lobbig geklopte slagroom.

© Caroline van Beek for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: amandelen, amandelmeel, bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, frambozen, havermout, speculaaskruiden, suiker, vanille, yoghurt

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Perslancering ‘Koken van de Bazaar’

Hoeveel passie moet je hebben voor eten, goede producten en producten om een kookboek in eigen beheer uit te geven? Ik gok heel erg veel en ik ben dan ook dubbel blij dat ik mee heb kunnen werken aan dit prachtige kookboek wat net vers van de pers is gekomen! Het boek ‘Koken van de Bazaar‘ is geschreven door Sabina Posthumus, gedreven kok en momenteel studerend bij Culinair Centrum Beverwijk. Alle (met uitzondering van 2-3) recept foto’s zijn door mij gemaakt en behalve dat we heel veel lol hebben gehad tijdens de productie is het ook nog eens een prachtig boek geworden!

(...)
Lees hier de rest...Lancering Bazaar kookboek! (124 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags:

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Lekkere curry met zoete aardappel

Toen Charlotte bij ons was vorige week had ik nog een hele doos met zoete aardappel. We hadden het inmiddels al gebruikt in een (super lekkere) tortilla. Vergeten foto’s van te maken dus die ga ik binnenkort nog een keertje doen en dan komt het recept ongetwijfeld ook online, maar voor nu hadden we besloten om ook dit keer in het hoofdgerecht zoete aardappel te verwerken. Waar je rekening mee moet houden bij het bereiden van zoete aardappel is dat de kooktijden echt wezenlijk anders zijn als normale aardappels.

(...)
Lees hier de rest...Curry met zoete aardappel en kip (170 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: bosui, curry pasta, gember, kaffir lime, kip, kippenbouillon, kokoksmelk, koriander, limoensap, munt, pandan rijst, vissaus, zoete aardappel

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Ik maak natuurlijk al vanaf het allereerste moment de foto’s voor Yoghurt Barn en behalve dat ik uit ervaring kan vertellen hoe heerlijk de producten uit de winkel zijn, heb ik ook vanaf het eerste moment de opbouw van de winkel gezien. Een concept dat werkt kun je gerust aan Wouter en Esther Staal overlaten en de winkel liep dan ook als een trein. Nog niet zo lang geleden hebben we de nieuwste zomerspecials op de foto gezet in Utrecht en het was zo druk in de zaak dat er amper nog iemand bij kon. In deze tijden van recessie zegt dat wel wat denk ik.

(...)
Lees hier de rest...Yoghurt Barn – mooiste winkel van Nederland (83 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags:

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Ik had al vaker gehoord over Stevia maar het nog niet eerder mogen gebruiken, tot ik in aanraking kwam met de versie die Natrena sinds kort op de markt brengt. Stevia in de vorm van normaal uitziende suiker en in de vorm van gewone suikerklontjes. Stevia is afkomstig van de blaadjes van de Steviaplant, beter bekend als honingkruid of suikerplant. En zoet is zeker want met een zoetkracht die 200 tot 300 keer hoger ligt als normale suiker is een schepje teveel al snel een licht drama.. Maar prettiger nog voor al die mensen die aan de lijn denken; in Stevia zitten geen calorieën.

(...)
Lees hier de rest...Stevia – zoet zonder suiker (287 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags:

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Zoete aardappelsoep

Kan ik weer even lekker Hollands zijn en klagen over het weer? Het lijkt meer op herfst als op lente op het moment. Licht is er amper gedurende de dag en ok, heel af en toe komt de zon om het hoekje kijken maar het lijkt natuurlijk helemaal nergens op. Nee toch? Dat is iedereen toch wel met me eens? Dus het uitgelezen moment om eens lekker een soepje te maken en natuurlijk dit keer eentje met zoete aardappel. We hadden het al even aangekondigd en hier is dan het eerste recept met de zoete aardappel. We eten ze al de hele week en het leuke is dat je toch elke keer weer wat anders ermee kunt doen.

(...)
Lees hier de rest...Zoete aardappel chili soep (94 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags: bataat, bouillon, gruyere kaas, knoflook, koriander, paprika, rode chili, ui, zoete aardappel

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Crimineel lekkere vijgentaartjes!

Dit recept mag ik jullie eigenlijk niet onthouden (dat zou bijna misdadig zijn), want dit recept is gewoon zo ontzettend lekker! Zeer zeker terug te vinden in mijn persoonlijke top tien! Ik ben namelijk dol op vijgen. Niet alleen op de smaak, maar ook op de vorm van de vrucht en de kleur van de schil. Deze kan variëren van groen-geel tot blauw-violet en vooral dat laatste is heel fotogeniek zo hebben Simone en ik laatst ontdekt. Oorspronkelijk komt de vijg uit Jordanië. Het is één van de oudst bekende vruchten en door de zachte smaak toepasbaar in heel uiteenlopende gerechten van zoet tot hartig. Vijgen groeien aan een kleine boom met grote, mooi gevormde bladeren en hebben veel zon nodig. Het vijgenseizoen loopt van juli tot en met oktober, maar omdat veel vijgen geïmporteerd worden uit Turkije, zijn ze bij de Turkse groenteboer het hele jaar door eigenlijk wel verkrijgbaar. Bewaar verse vijgen bij voorkeur in de koelkast, zo zijn ze enkele dagen houdbaar. Rijpe vruchten zijn namelijk erg gevoelig voor schimmel.

(...)
Lees hier de rest...Vijgentaart met gorgonzola en parmaham (81 words)

© Caroline van Beek for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | One comment | Add to del.icio.us
Post tags: bloem, boter, gorgonzola, honing, oregano, parmaham, vijgen, waterkers

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies

Rabarber…. Dat is toch wel een van mijn favoriete zomer groentes.. En ja, rabarber is eigenlijk een groente ondanks het feit dat het toch vooral gebruikt wordt als ‘fruit’. Voor mij geld hetzelfde; ondanks het feit dat ik een rabarber chutney ook superlekker vind (mmm, die ga ik gauw maken ook!) gebruik ik toch het meest voor een zoet nagerecht. Zo ook deze variant op een frangipane taartje. Charlotte was afgelopen vrijdag op ‘kraamvisite’ (nee, nee, ik ben niet bevallen! Maar we hebben wel drie baby katjes!) en natuurlijk moest dat ook gevolgd worden door een kooksessie.

(...)
Lees hier de rest...Rabarber taartjes (146 words)

© Simone van den Berg for De Glazen Vork, 2013. | Permalink | No comment | Add to del.icio.us
Post tags:

Feed enhanced by Better Feed from Ozh

De Glazen Vork - koken, eten en foodies