Un año más volvemos a recalar en la Posada Tres Mentiras, un precioso hotel rural, levantado en las inmediaciones de la Vía de la Plata, a su paso por la localidad extremeña de Aldeanueva del Camino (Cáceres).

La Posada Tres Mentiras es un lugar ideado para el disfrute, en el que la gastronomía y el descanso se escriben con mayúsculas, logrando que sus huéspedes se sientan como en casa, con la ventaja de tener al alcance de la mano todas las comodidades de un hotel familiar, cálido y agradable.

Son muchas las actividades que se pueden realizar en las inmediaciones del pequeño pueblo, pero si lo que se busca es tranquilidad, la encontraréis allí mismo, aprovechando la belleza del recinto ajardinado, dotado de piscina de mármol y un pequeño ambigú para comer o cenar al aire libre, siempre que la climatología no lo impida.

Para todos aquellos que no hayan accedido aún a la primera entrega, o simplemente no logren recordarla, les refrescamos la memoria reeditando el siguiente enlace, a través del cual tendrán libre acceso a leer, consultar y comentar otros muchos aspectos relacionados con el hotel y la comarca, publicados con anterioridad en este mismo espacio. Detalles interesantísimos, que os resultarán de gran ayuda, a la hora de contextualizar estos veinte placeres gastronómicos que presentamos a continuación.

Daremos entonces el pistoletazo de salida a esta peculiar degustación con un par de ensaladas y unos entrantes variados. Seguiremos la visita degustando platos de carne a la parrilla y pondremos el broche final, como en toda comida que se precie, con un par de postres de la casa, fruta de temporada, un cafecito y una pequeña sorpresa que mantendremos en suspense hasta el final.

En la primera serie de instantáneas, lo que puede contemplarse es una selección de ensaladas, destacando la de tomate aliñado con aceite de oliva, vinagre de Módena, sazonado con delicadas escamas de sal gorda, algo de pimienta negra y rematado con un toquecito de hierbas aromáticas.

La calidad del tomate y del resto de ingredientes, convierten al plato en una sinfonía de sabores, que en pocos sitios pueden encontrase.

La ensalada de aguacate es otra de las maravillas del menú. Una sencillísima combinación de aguacates fresquísimos, al punto de sal, aliñados con aceite de oliva virgen extra y un chorrillo de vinagre. El resto de sabores vienen reforzados por delicadísimos granos de maíz dulce, salpicados entre hojas de lechuga y tiras de cebolleta.

La ensalada de pasta destaca visualmente por su interesante combinación de colores, una presentación alegre y divertida, acorde con su sabor y frescura. Entre los ingredientes principales, destaca la presencia marinera con algo de chatka y atún, entremezclados entre una generosa cantidad de la pasta tricolor, aliñada con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal, hierbas aromáticas y tropezones de cebolleta picada.

De los espárragos poco que comentar, simplemente excepcionales, buen tamaño y mejor presencia.

La cosa va cogiendo calor y lo hace con un buen plato de croquetas, en este caso de de jamón, manteniendo el mismo nivel de calidad, suavidad y equilibrio de texturas que las que cocinan con hebras de bacalao.

El jamón en la región es algo maravilloso y este plato de jamón de bellota recién cortado habla por si mismo.

El queso de cabra, natural o gratinado con un toque de pimentón Santo Domingo, es un verdadero placer. Sabor intenso a leche de cabra en deliciosa armonía picante aportada por el pimentón de la Vera, una de las firmas de la casa.

De entre los platos que incluyen huevo como ingrediente estrella, no pueden faltar los huevos fritos con puntilla y pimentón, y los revueltos de hongos y bacalao, fotografiados respectivamente en el siguiente par de instantáneas. Melosos y aromáticos se presentan estos dos ejemplos de la cocina tradicional, que hacen de la sencillez un verdadero placer culinario, fundamentado en una minuciosa selección de ingredientes, todos ellos combinados de forma muy acertada y con esmero.

Los platos de verdura siempre tendrán hueco en Tres Mentiras, en donde un simple plato de vainas puede convertirse en algo sabroso. Lo que podemos observar en la imagen es una fuente de Vainas cocidas al punto, cuya característica principal es la suavidad de su sabor, redondeada por una textura agradable, lograda a través de unos taquitos de jamón ibérico y un refrito de aceite de oliva extremeño en el que se han dorado unos dientes de ajo.

Entramos en el apartado de las carnes con un alita de pollo al ajillo, acompañada de una guarnición de pimientos rojos y patatas fritas.

Continuamos en el bloque cárnico con el pincho moruno adobado de la casa y con unos suculentos solomillitos de cerdo braseados.

Y vamos terminando la sección con tres de los grandes secretos de la casa. El secreto de cerdo a la parrilla con guarnición de pisto, la ración de magro salteado con patatas y el delicioso entrecot a la brasa, cocinado al punto, mantenido todo su sabor y ternura. Una verdadera delicia gourmet para los amantes de la buena mesa. La aparente sencillez de este plato, exento de aderezos superfluos, se ve gratamente recompensada con la calidad de la matera prima. Calidad, patente en todo momento, y bien aprovechada en este caso, gracias a la explosivas escamas de sal diseminadas por la superficie, convirtiendo a este plato en algo delicioso y estimulante para el paladar.

Y con el gustillo de un buen entrecot, regado con vino tinto de la casa, pasamos a los postres, y lo hacemos con algo de fruta de temporada. Higos maduritos del propio jardín. Y para refrescar nada mejor que una ración de melón o sandía. Cerezas del Jerte y todo un largo muestrario, en función de la época del año.

Para los que quieran fruta fresca, les recomendamos la repostería de la casa. Tarta de queso al caramelo, flan de huevo, puding, mousse de piña y copas de helado.

Y con la imagen de la Mousse de piña, nos despedimos, no sin antes hablar del Pimentón Santo Domingo, un sello y firma de la casa, presente en muchos de los platos e ingrediente mágico de la Vera. Esta era la pequeña sorpresa de la que os hablábamos al comienzo, ya que el oro rojo que protegen esas preciadas latitas puede considerarse sin lugar a dudas como la veinteava delicia de Tres Mentiras.

Ahora sí, nos marchamos mandando desde aquí un fuerte abrazo para Ramón, Leo, Rosana, Rosaura y Paco, que seguro estarán encantados de recibiros y mimaros en esta acogedora posada.

Posada Tres Mentiras
Aldeanueva del Camino
C/ Matanzas, 2
(Cáceres)
Tel: 927 48 43 33 / 667 62 05 85 – Fax: 927 48 40 06

Ingredientes:
• 4 galettes
• 20 champiñones
• panceta ahumada
• 120 g. de queso rallado
• Bechamel
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:
Comenzamos la receta con los champiñones, una vez limpios y bien escurridos, los laminamos para saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil y pimienta al gusto. Corregimos el punto de sal y los dejamos apartados para continuar con el proceso.

Por otra parte elaboramos una bechamel con leche, mantequilla, harina y una pizca de sal. Una vez que haya ligado, incorporamos los champiñones y el tocino ahumado, previamente salteado. Si lo deseamos podemos enriquecer la farsa con un poco de cebolla pochada, aunque no es necesario.

Finalmente rellenamos las 4 galettes* con la bechamel de champiñón y tiras de panceta ahumada, espolvoreamos con queso rallado y plegamos la oblea para sellarla. Gratinamos un par de minutos hasta que se funda el queso y servimos directamente.

Podemos acompañarlas con un poco de ensalada a modo de guarnición, y por supuesto, con un indispensable tazón de sidra bretona.

*Las galettes deben prepararse previamente con ayuda de un crêpière o una sartén pequeña untada con una gotita de aceite.

También existen en el mercado galettes precocinadas y envasadas que harán más fácil nuestro trabajo.

La revolucionaria NitroCream abre las puertas al uso aplicado del nitrógeno para la elaboración instantánea del helado.

En apenas unos segundos, y sin necesidad de utilizar un congelador, la versión standard N2-G4 es capaz de producir cualquier helado, utilizando nitrógeno líquido, en menos de lo que canta un gallo, eso sí, después de haber invertido los 34.900 dólares en los que está valorada la máquina.

Existe la posibilidad de customizar cualquier modelo, según las preferencias del cliente, partiendo de un desembolso que ronda los 75.000 dólares.

Ambos modelos son ligeros, portátiles, están realizados de manera artesanal y son muy ligeros. Además, son fáciles de limpiar y no requieren de ningún tipo de instalación, sólo nitrógeno e imaginación.

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Vía: Planeta Gadget

Al parecer, existe un precedente similar, aplicado a cerdos a base de una dieta de engorde con cerveza, pero nuestra protagonista de hoy, Janice Ravndahl, granjera de Vancouver, pensó que la cerveza no resultaría tan adecuada para las vacas, decantándose entonces por el vino tinto.

Así pues, comenzó a mezclar la comida con vino, lo que suscitó el interés de los animales, que se abalanzaban algo más nerviosos de lo habitual, para recibir la ración enriquecida con ese brebaje tan novedoso y estimulante para ellos.

Los que han probado la carne, están convencidos del resultado y aseguran haber percibido un gusto especial en ella, algo así como si la carne hubiera sido marinada.

Ahora la cuestión es, si la idea prosperara por aquí, ¿qué elegirían nuestras vacas, Rioja o Ribera del Duero?. Con esta reflexión nos despedimos hasta la semana que viene.

Vía: Diario del vino

Leyendo una entrada publicada en el blog gastronómico el comidista, del diario El País, hemos descubierto algunos de los gadgets de cocina más inútiles del mercado.

Aunque no estoy del todo de acuerdo con parte de la información publicada, he de reconocer que sí que es cierto que buena parte de esos cachivaches no sirven más que para saciar los impulsos irrefrenables del consumismo del siglo XXI.

Uno de los mejores ejemplos de lo que decimos es el enfriador y calentador de sandías. Un aparato que, como su nombre indica, lo único que hace bien es enfriar sandías, hasta aquí todo más o menos normal, salvando que lo podríamos haberlo hecho tranquilamente en la nevera de toda la vida. Pero lo pero está por venir, ya que este mimo gadgaet es capaz de calentar la sandía, algo que no resulta de gran utilidad, dado que la sandía caliente no resulta especialmente apetecible, al menos fuera de Japón, país de donde procede esta joyita de la corona.

Lo verdaderamente curioso del asunto es que el mercado está sembrado de este tipo de inventos, yo creo que porque saben que siempre habrá alguien dispuesto a adquirir cacharros que sólo usará una vez cada década, no harán su vida más fácil y se limitarán a ocupar espacio hasta que terminen en el ostracismo más absoluto.

No dudéis en hacer una visita al blog para poder ver una pequeña muestra de lo que os hemos adelantado hoy aquí.

Vía: El comidista

Vía: eitb

La idea empresarial nace en el año 2008 de la inspiración y creatividad de la diseñadora Maica Malave González. Su afán por diferenciarse y una pasión desbordada por la moda le llevan a la creación de delantales con glamour para una mujer coqueta y romántica, que busca estar siempre elegante, hasta en los momentos más hogareños.

Los Delantales se basa en una moda retro-vintage que combinada con los mejores materiales da lugar a diseños femeninos, clásicos y muy cuidados. Prendas de confección 100% española con excelentes tejidos que dan forma a logradas colecciones de delantales y complementos pensados tanto para la mujer como para hombre e incluso niñas.

A través de su nueva web podréis adquirir cualquiera de los modelos expuestos. Y como se suele decir, en un par de clicks, tendréis directamente en casa, cómodamente y con total confianza, vuestros pedidos, en una envoltura exclusiva y diferente, idónea para sorprender y regalar.

La firma madrileña cuenta con puntos de venta distribuidos por todo el país y se encuentra inmersa en un proceso de internacionalización, expandiéndose por Francia, Italia y Portugal, donde está siendo acogida con gran éxito.

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Ingredientes:
• 1 picantón.
• 1 botella de cava (Brut/Extra Brut)
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Abrimos el picantón por el costillar, en forma de libro abierto, para eviscerarlo cómodamente y que se cocina más rápido. Una vez limpio, salpimentamos la carne por dentro y por fuera y lo apartamos un par de minutos mientras freímos los diente de ajo. Una vez hechos, retiramos los ajos a una fuente de horno y aprovechando ese aceite aromatizado, salteamos el picanton durante unos pocos minutos, hasta que la piel se entone ligeramente.

Con un par de chalotas remataremos la salsa de nuestra receta. Retiramos la piel, limpiamos las chalotas y las picamos lo más fino que sea posible, de tal manera que no haga falta luego ni pasar la salsa por el pasapuré.

Una vez dorada la chalota, vigilando en todo momento para evitar que llegue a quemarse, vertemos el cava sobre la misma para que despegue el caramelizado, formado a partir de los restos de piel de pollo y ajo agarrados al fondo de la sartén. La salsa se volvera algo más oscura y consistente. En principio, dado el tamaño del ejemplar, con media botella será más que suficiente, no obstante, a medida que evolucione el asado habrá que ver si requiere de más cantidad o no.

Finalmente rociamos el picantón con la salsa, añadimos un poco de perejil fresco picado y lo introducimos en el horno, dispuesto bien arriba, recibiendo calor exclusivamente del gratinador a máxima potencia.

Como en cualquier otro asado debemos rociar periódicamente el pollo con la salsa, con idea de que la carne se mantenga tierna y jugosa hasta el final.

Pasados aproximadamente veinte minutos, le daremos la vuelta para dejarlo unos diez minutos más, hasta que la piel adquiera un color dorado y resulte crujiente. Como guarnición, podemos añadir unas patatas, pasadas previamente por la sartén, y dejamos que terminen de hacerse junto al asado. Ya sólo queda emplatar y servir inmediatamente. Si vemos que la salsa ha quedado demasiado ligera, dejamos que reduzca aparte y la pasamos por el chino si contiene demasiadas impurezas.