Deli Art Cake Creations

Biscoito de Umbu

2012-03-02T07:00:00.006-03:00

Leram o post de ontem sobre a minha visita ao mercado municipal da lapa?

Pois é, me encantei com aquele doce de umbu cor de rosa!
O doce tem uma consistência arenosa e é bem doce. Por isso pensei em usa-lo em substituição ao açúcar e foi muito interessante!
A primeira coisa que pensei em fazer foi um biscoito.
Utilizei uma receita do livro: Doçaria Portuguesa de João Luis.
A receita é simples:
500 gr de farinha de trigo
250 gr de doce de umbu esmigalhado
250 gr de manteiga
2 gemas
Misture o doce de umbu com a manteiga de modo a formar uma pastilha. Acrescente os outros ingredientes. O objetivo é formar uma bola com a massa.
Se for necessário, acrescente um pouco de leite.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Peque uma forma retangular de lateral baixa (não precisa untar) e coloque pequenas bolinhas de massa (quantidade equivalente a uma colher de chá).
Leve ao forno pré aquecido a 200° por 15 minutos ou ate o fundo do biscoito começar a dourar.
Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro bem fechado por no máximo 15 dias.

A receita rende bastante. Se preferir, faça metade ou ate 1/4 da receita.

Mercado Municipal da Lapa

2012-03-01T07:00:00.002-03:00

Visitei o Mercado Municipal da Lapa pela primeira vez.
O lugar é feio, difícil de estacionar e o prédio esta tão mal tratado que da dó. Por isso nem tirei foto da fachada.
Mas quando você finalmente consegue entrar, ah que paraíso! Um ótimo lugar para garimpar ingredientes especiais!
O meu olhar foi na direção dos doces, é claro!
Achei lojistas lá que gostam de trazer produtos diferentes. ótima conversa e boas compras!

Estas 'rapaduras' todas, de cores, formatos e texturas distintas me chamaram muito a atenção.
Decidi comprar esta aqui:

Linda cor, não é?
Fiquei curiosa com o sabor e com o que poderia ser feito a partir deste docinho tão rústico...
Mas vou deixar vocês curiosos ate amanhã!

Cheese Cake Brasileiro

2012-02-29T07:00:00.037-03:00

O cheesecake não é um doce originalmente americano.
Já existia na Grécia Antiga.
Os primeiros cheesecakes parecem ter nascido da mistura de farinha de trigo, mel e queijo.
Foram os romanos, através do seu Império, que espalhou esta delícia pelo mundo.
Como vocês podem ler aqui neste post, existem vários estilos de cheesecake, pois o doce foi sendo adaptado as características e ingredientes de cada região.
Variam os queijos utilizados, alguns ingredientes e a forma de preparo.
Pessoalmente, prefiro o estilo nova iorquino entre todos os que já experimentei.
Veja a receita de cheesecake de blueberries que fiz para a Revista Alta Gastronomia
Mas decidi preparar uma versão bem brasileirinha e ficou uma delícia!

Massa:
80 gr de farinha de trigo
24 gr de açúcar
44 gr de manteiga
10 gr de ovos
Misture com a ponta dos dedos o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite, o ovo e por último a farinha de trigo. Apenas una todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.

Creme:
1 ovo
30 gr de leite
80 gr de ricota fresca
20 gr de queijo da canastra curado
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Pegue uma forma redonda de fundo removível de 20 cm e forre o fundo e a lateral com a massa.
Despeje o creme e leve ao forno médio pré aquecido por 40 min ou ate dourar.
Você pode dobrar ou triplicar a receita para fazer um cheesecake maior.
Se você não tiver acesso ao queijo canastra, use um queijo minas meia cura.
Cobertura:
Usei a goiabada cascão e o doce de buriti.
Nos dois casos, utilizei o mesmo processo: derreti o doce com um pouquinho de água e espalhei sobre a torta fria e desenformada.

Panela de Barro

2012-02-28T07:00:00.008-03:00

Ontem falei da minha viagem para Pedreira, veja:
Também achei por lá esta linda panela de barro:

Estou louca para usa-la!
O que preparar?
Decidi pedir ajuda para vocês. O que vocês gostariam de ver nesta panela?
A opção mais votada receberá um post exclusivo com fotos, dicas e receita. Topam me ajudar?
É só responder:
&lt;p&gt;&amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;Loading...&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;gt;&lt;/p&gt;

Pedreira

2012-02-27T07:00:00.009-03:00

Aproveitei o Carnaval para conhecer Pedreira. Foi um passeio delicioso e fiz comprinhas ótimas, olha só!

A principio estava muito indecisa entre Pedreira e Porto Ferreira, qual seria a melhor cidade para comprar utensílios de cozinha e porcelana?
Pesquisei bastante através do google e achei mais informações a respeito de Pedreira, alem disso, Porto Ferreira esta localizado a uma distância maior de São Paulo.
A distância acabou sendo determinante na minha escolha!
Algumas curiosidades em relação ao nome: A cidade não se chama Pedreira por causa das pedras, mas sim porque ali moravam muitos homens com o nome de Pedro.
Dai a cidade dos Pedros, Pedreira! Simples assim.
Visitei um pequeno museu da porcelana, pequeno mas interessante!

No museu aprendi que a cidade esta cheia de fábricas de porcelana, mas não é por causa da matéria prima, que aliás vem de longe, mas sim porque ali se estabeleceu um fabricante e através deste muitas novas fábricas surgiram.

Descobri que a porcelana é uma massa feita a partir de minerais e pedras, que depois é moldada e queimada ate chegar ao produto final.

E por falar em produto final, tem de tudo um pouco no que se refere a casa, cozinha, decoração e os preços são ótimos!
Além disso, a cidade é pequena, muito simpática e cheia de casas antigas bem conservadas, vale a visita!

Molho de Tomate

2012-02-24T07:00:00.005-02:00

Adoro preparar molhos!

O sabor é completamente diferente e não da tanto trabalho assim, veja:
Pegue 3 quilos de tomates maduros e deixe de molho em água por 30 minutos para retirar um pouco dos agrotóxicos ou utilize tomates orgânicos.
Bata no liquidificador acrescentando um pouco de água para facilitar o trabalho,
Peneire o creme.
Coloque em uma panela e deixe ferver ate reduzir o volume a metade.

Acrescente 1 cebola e 2 dentes de alho bem picadinhos, sal e orégano ou manjericão fresco a gosto.
Quando o molho estiver grosso, retire do fogo, acrescente um pouco de azeite e reserve.

Bolo de Maçã com Castanha do Pará

2012-02-23T07:00:00.009-02:00

Já experimentaram maçã com castanha do pará?
Tai uma dupla que combina muito bem!
Por isso, desenvolvi este bolo que compartilho hoje com vocês:

Bolo de Maçã com Castanha do Pará
Bata no liquidificador ou no processador 1/2 xícara de castanha do pará. Reserve
Rale 1 maçã sem casca nem sementes. Reserve
Em uma tijela coloque:
2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
Misture com a maça e a castanha e reserve
No liquidificador acrescente:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
Bata bem
Misture a mistura líquida com os pós que estão na tijela delicadamente.
Coloque a massa em forma untada em enfarinhada.
Usei uma forma de pão grande, mas você pode utilizar uma forma redonda média ou de buraco no meio, própria para pudins.

Leve ao forno pré aquecido por 45 minutos.
DICA-Utilize um palito de dente para verificar se o bolo esta pronto. Ao perfurar o bolo o palito deve sair limpo e seco.

Fica delicioso, experimente!

Temperada

2012-02-22T07:00:00.006-02:00

Durante minha visita ao Carnaval de Santana do Parnaíba, conheci a temperada.

Já ouviram falar?

É uma bebida típica da festa e muito saborosa!.

Gostei tanto que resolvi postar um vídeo com a história da bebida, veja:

Delícia de estória, não é? Conta um pouco da história da região, aliás Santana do Parnaíba tem um centro histórico bastante preservado, vale a pena conhecer!
Olha só como a bebida é servida:

Linguiça de Metro

2012-02-21T07:00:00.004-02:00

Continuando minha pesquisa a respeito do que as pessoas comem durante a folia, apresento aqui um petisco que me chamou a atenção.
Na varanda de um restaurante praticamente dentro da folia, vi 4 moças em volta de uma mesa com este prato:

Perguntei o que era e elas me falaram que é a Linguiça de Metro.
Piada pronta?
Coisas de carnaval...

Comida de Carnaval

2012-02-20T07:00:00.009-02:00

Meu objetivo neste carnaval foi sair por ai para descobrir o que as pessoas comem durante a folia.

Na área reservada para a festa existem várias barracas com comida de rua como pastel, espetinho, sanduíche de pernil, sorvete e muita bebida!
Mas existem algumas comidinhas especiais e é sobre elas que vou falar hoje e nos próximos dias!

Visitei o delicioso carnaval de rua de Santana do Parnaiba e descobri lá um restaurante muito simpático com uma chef mineira que bombou com estes pratos super apetitosos:

trembão

birobiro

Estas são as meninas queridas que ralaram para atender os foliões

Padarias em Alphaville

2012-02-17T07:00:00.005-02:00

Resolvi visitar as 4 padarias da região e avaliar.
O objetivo não é fazer um ranking, mas sim auxiliar você a escolher a melhor opção, a que atende melhor as suas necessidades.
Não importa aonde você mora ou que padaria frequenta. Meu objetivo é que este post seja útil a todos.
Com exceção da Pedro´s, todas as outras tem amplas instalações e oferecem muito mais do que pães.
Mas decidi comparar o pãozinho francês, o francês integral e um outro tipo de pão que me chamasse a atenção.
A Graciosa Boutique é a mais nova. Fachada imponente, muitos manobristas para atender os clientes prontamente, mas os pães não estão com esta bola toda não...Fiquei um pouco decepcionada, principalmente com o pãozinho francês. Alem do formato meio irregular, o pão não tem casca nem crocância.

Mas é uma das poucas opções de comércio desta área e por isso, deve ser útil para muita gente!
A La Ville Eleganc é ssuper ampla, mas a padaria é muito acanhada, só uma mesa. Nem balcão tem. Parece uma mercearia moderna.

Não tinha pão francês integral, o básico pão francês não tem crocância, mas a ciabata estava razoável.
É uma ótima opção para tomar um lanche ou fazer compras rápidas.
A Pedro's é pequenininha, apertada. Fica dentro de um posto de gasolina, mistura de padaria com loja de conveniência.

Nada me chamou a atenção a não ser a quantidade enorme de bolos a R$7,00. Bolos pequenos e feitos a base de pré mistura.
Esta padaria tem fama de ser barata e isso atrai muita gente, mesmo que a qualidade dos produtos não seja lá estas coisas....
Laville

É a padaria mais antiga e mais prestigiada da região. Sempre cheia de novidade, de encher os olhos mesmo.
Tirando o integral francês, todos os pães estavam muito bons. O francês foi o único com casca crocante que encontrei. Esta padaria vale a visita!

As padarias de uma forma geral, estão cada vez mais dependentes das pré misturas industrializadas, o que é uma pena.
Estou a procura de uma padaria que faça pão francês sem a adição destes produtos 'facilitadores', se alguem souber de alguma opção por favor me avise!

Pescadinha Branca Recheada

2012-02-16T07:00:00.004-02:00

Peixe é uma excelente opção de proteína para o dia a dia.
Por isso decidi postar esta receita:
File de Pescadinha Recheada com Shimeji

6 files de pescada
2 dentes de alho
1 cebola ralada
1 bandeja de shimeji branco
sal a gosto
1 limão (sumo)
1 cálice de vinho branco
azeite a gosto
Refogue a cebola com um pouco de azeite e acrescente o alho espremido .
Acrescente o shimeji e o sal.
Jogue o vinho e deixe reduzir.
Desligue o fogo e reserve,
Salpique um pouco de sal sobre os files e esfregue sobre eles um dente de alho.
Ponha um pouco de shimeji em uma posta do file e enrole.
Disponha os files em um refratário, coloque o sumo de limão e um fio de azeite.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 200°
Sirva a seguir.

Amendoim com Chocolate

2012-02-15T07:00:00.005-02:00

Tai um doce que todos amam!

Doce de Amendoim com Chocolate

Poderia chamar de paçoca, mas na verdade não é, pois paçoca é amendoim e açúcar e neste caso incluímos outros ingredientes.
Que tal?

100 gr de chocolate ao leite derretido

1 colher de sopa bem cheia de amendoim torrado e moído

1/2 lata de leite condensado

Misture todos os ingredientes, deixe esfriar e bom apetite!

Rápido, fácil e com aquele sabor que todo mundo gosta.

Mercado Municipal de Osasco

2012-02-14T07:00:00.004-02:00

Sim, minha gente, Osasco tem um mercado municipal!
Resolvi conhecer este centro comercial no último final de semana e me surpreendi,

Super movimentado e bem bonitinho!
Uma ótima opção para quem esta na região e deseja comprar grãos, cereais, frutas secas...
Pena que não tem nenhum alimento local.
A maioria dos produtos lá vendidos vem de Minas, mas achei algumas pérolas como:

A gelatina colorida e este 'dedal' que lá disseram ser um beijinho.
Pensei ate em comprar, mas quando toquei me pareceu duro e ressecado....

Achei também isso aqui:

Mas esta é uma outra estória que contarei em breve, aguardem!

Sorvete

2012-02-13T07:11:00.002-02:00

Esta é a primeira vez que falo sobre sorvetes aqui no blog.
Tinha uma sensação equivocada que para fazer sorvete era fundamental uma máquina de sorvetes e muitos aditivos como espessantes e emulsificantes. Doce engano...
Não sei exatamente se deveria chamar de sorvete, semifreddo ou simplesmente creme gelado. Mas acho que esta mais para semifreddo.
Mas posso garantir que ficou muito bom e foi bem fácil de fazer!
Neste calorão que esta fazendo, é uma ótima opção.
Veja a receita
Simplesmente deixei no freezer de um dia para o outro e retirei de 1 em 1 hora por 4 horas para misturar bem.
Veja também a receita da farofinha crocante
Tudo na cozinha é uma questão de técnica, não é mesmo?
Vou estudar um pouco mais sobre sorvetes, semifreddos e sorbets para trazer algumas boas dicas para vocês.

Granola

2012-02-10T07:00:00.003-02:00

Na minha casa a granola faz parte da dieta diária.

No café da manhã ou no lanche da tarde como minha nutricionista sugere.
Não existem ingredientes fixos, mas é certo que tem que ser crocante, inclui flocos de aveia, um tipo de fruta seca e um tipo de castanha.
Outro dia eu preparei esta aqui e adorei, por isso decidi compartilhar com vocês:
Granola
400 gr de flocos de aveia grosso
200 gr de flocos de centeio
200 gr de flocos de cevada
25 gr de semente de gergelim preto
25 gr de semente de linhaça
50 gr de castanha do pará picada grosseiramente
10 colheres de sopa de uva passa
4 colheres de sopa de gérmen de trigo
Coloque os flocos e as semente no forno para tostar, mexa ocasionalmente e retire do forno quando você começar a sentir o cheirinho dos cereais e/ou sementes.

Misture com os outros ingredientes e deixe esfriar.
Guarde em um pote de vidro bem fechado.
Fica bem crocante e dura meses!
Muita gente coloca açúcar mascavo na mistura. Eu prefiro adoçar com mel, caso necessário, na hora de comer.
Fica ótimo com suco de laranja, frutas picadas e iogurte.

Veja como fazer iogurte em casa
Saiba mais sobre os benefícios da granola

Creme de Limão

2012-02-09T07:00:00.004-02:00

Minha intenção, hoje, era postar uma receita de musse, mas pela definição do livro Le Larousse des Desserts mousses e cremes se diferem porque o primeiro é rápido e fácil de preparar, é saboroso e rico no que se refere aos teor de gordura e açúcar dos seus ingredientes.
A musse deve ser gelada e servida diretamente, como uma sobremesa.
O creme pode ser o recheio de algum outro preparo como bolos e tortas e tem uma variedade maior de maneiras de preparar.
As mousses são feitas a base de açúcar e clara de ovos e/ou derivados de leite como o creme de leite e a manteiga. E pelo menos um dos seus ingredientes deve ser bem batido para agregar volume ao doce.
Por isso, decidi chamar de:
Creme de Limão

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
sumo de 3 limões grandes (150 gramas de suco)
Misturar todos os ingredientes e levar para gelar.
É uma sobremesa refrescante, muito fácil e rápida de preparar e super saborosa, ao gosto dos brasileiros!

Quindim

2012-02-08T07:00:00.006-02:00

Recentemente postei a respeito da loja especializada em micro cupcakes e em bolos simples.
Hoje quero falar da Bendito Quindim, conhecem?

Uma loja especializada em quindins com sua linha de doces super colorida e saborosa.
Comprei uma caixinha com 4 para experimentar:

Adorei o de damasco!

O passeio me inspirou. Acho que foi o gostinho de quero mais....
Quindim Tradicional

Misture:
193 gramas de gema pasteurizada ou peneirada(sem pele)
181 gramas de açúcar
39 gramas de coco ralado
32 gramas de leite de coco
25 gramas de manteiga derretida
20 gramas de ovo inteiro
Unte as forminhas com manteiga e polvilhe açúcar.
Despeje a massa nas forminhas e deixe descansar por 30 minutos.
Leve para assar em banho maria a 200° (forno pré aquecido) ate dourar.
Desenforme quando estiver frio.

Rende 7 unidades nas forminhas de quindim grandes.

O Sabor do Café

2012-02-07T07:00:00.003-02:00

Outro dia eu passei na Santa Luzia e comprei 2 tipos de pó de café:

Gosto de café coado no coador de pano e adoro café com leite!
Já conhecia o Dona Mathilde que é um café muito saboroso, torrado levemente e sem acidez.
Me lembra o café que minha avó fazia. Na verdade ela plantava, colhia, secava, torrava, moia e coava. Tudo de forma artesanal!
O resultado era um café fraco, quase transparente, mas extremamente saboroso!
Pois é, o Dona Mathilde é uma excelente opção para tomar sem acompanhamento, mas na hora que você adiciona o leite ele some!
Por isso decidi comprar o Terroir de Bragança que é um blend com uma torra mediana e um pouco ácido. Ficou excelente com leite e ate para tomar puro.
Os dois são super aromáticos. Muito diferentes das marcas mais conhecidas.
Se você gosta de café, sugiro que experimente e se deseja se aventurar pelos sabores do café sem açúcar, é um bom começo!

Lasanha de Manjericão e Mussarela de Búfala

2012-02-06T07:00:00.003-02:00

Não sou nenhuma especialista em cozinha italiana e por isso, evito postar receitas de massas.
Mas esta lasanha ficou muito boa e resolvi arriscar!
Acho que não vou ferir a tradição, apesar de conter ingredientes característicos de várias regiões da Itália.
Lasanha de Manjericão, Ricota e Mussarela de Búfala

Utilizei a massa pré cozida que você encontra em qualquer supermercado.
Coloque no liquidificador:
1 ricota
250 ml de leite
folhas de 2 maços de manjericão
2 colheres de café de sal
4 colheres de sopa de nozes picadas
4 colheres de sopa de azeite
Bater ate virar um creme
Rale um bom pedaço de mussarela de búfala
Montagem:
Em um pirex retangular coloque uma camada fina de creme e por cima coloque a massa, cobrindo todo o creme. Faça mais uma camada de creme e por cima jogue o queijo.
Continue fazendo camadas sucessivas, terminando com o creme e uma generosa camada de queijo parmesão. Cubra o refratário com papel de alumínio. Leve ao forno médio por 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos para gratinar.
Fica uma lasanha diferente, rápida de fazer e bem saborosa!

Bolo de Aipim

2012-02-03T07:03:00.004-02:00

Ontem eu postei sobre uma loja de bolos que visitei, vocês viram?
E como disse, a visita me inspirou:
Voltei ao livro: Dicionário do Doceiro Brasileiro e decidi preparar uma das receitas das mais antigas, de Bolo de Aipim

Eu fiz um bolo pequeno.
Utilizei 1 xícara de mandioca cozida sem o cordãozinho que fica no meio e amassei com um garfo. Acrescentei 1 colher de sopa de manteiga amolecida, 2 gemas, 2 colheres de sopa de coco ralado e 2 colheres de sopa rasas de açúcar. Misturei bem e coloquei em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Fica uma massa bem firme.
Coloquei a massa na forma, amassando bem para firmar e compactar.
Levei ao forno pre aquecido a temperatura baixa, ate dourar.

Ficou um bolo consistente de sabor suave.
Acho que pode ficar muito interessante como base de uma sobremesa, mas não sobrou nem um pedacinho para testar, fica para a próxima!

Bolo Simples

2012-02-02T07:00:00.005-02:00

Neste final de semana fui conhecer a loja Tradicional Bolos Caseiros, conhecem?
Eles só vendem bolos inteiros, destes para tomar com café.
Fui ate lá conhecer a loja e achei o sistema bem interessante e super dinâmico.
E o melhor é que o perfume de bolo assando toma conta do ambiente!

Cada bolo custa R$10,00. Sim, pessoal, R$10,00!
E o dono declara que vende por volta de 6.000 unidades por mês!
Acabei comprando um bolo de mandioca com goiabada e o melhor é que não é feito a base de pré mistura!

O bolo é gostoso, mas senti um gosto de farinha.. Acredito que se deve ao coco ralado que muitas vezes vem misturado com amido de milho, o que barateia muito o produto.

É claro que para o negócio ser lucrativo, o custo dos ingredientes tem que ser super controlado e estas coisas acabam acontecendo...
A embalagem também é super simples, mas funciona!

O bolo me inspirou e resolvi voltar ao livro Dicionário do Doceiro Brasileiro e testar uma das 5 receitas de Bolo de Aipim, mas esta estória eu conto amanhã, pessoal!

Fevereiro de 2012

2012-02-01T07:00:00.004-02:00

Fevereiro, verão, carnaval...
Aqui no blog postaremos sobre comidinhas leves e nutritivas,ofereceremos presentes e postaremos muitas receitas de doces, porque afinal estamos em dois mil e doce! he he

Mini Cupcakes

2012-01-31T07:00:00.008-02:00

Fui conhecer a Pricake, já ouviram falar?
Uma casa muito bem montada que vende apenas estes mini cupcakes sem nenhum tipo de ingrediente de origem animal. São vários sabores.
Todos muito bonitinhos, delicados e saborosos

Mas o que chama a atenção é o tamanho! Duas mordidas e pronto!
Acredito que a ideia tenha vindo daqui
Resolvi testar. Utilizei uma massa de uma receita de bolo que já divulguei aqui: Bolo de Banana com Nozes
Coloquei a massa em forminhas de mini empadas, veja:

É uma ideia interessante, não é mesmo!
Mas atenção, a massa que utilizei não tem nada a ver com as massas dos mini cupcakes da Pricakes! Minha intenção aqui foi apenas reproduzir o formato e deixar a dica para vocês!

Arroz Negro

2012-01-30T07:00:00.004-02:00

Já postei uma receita de arroz negro doce muito interessante!
Este tipo de arroz é lindo e tem um sabor intenso com um toque, um fundo, frutado.

Por isso, não gosto de prepará-lo com os temperos tradicionais.

Coloquei em uma panela 2 xícaras de arroz cru, talos de verduras que reservo (aqui nada é desperdiçado!), cebolinha e dill. Acrescentei 2 colheres de café de sal e 6 xícaras de água..
Deixei no fogo baixo ate a água secar.
Ficou ótimo com este filé de truta, preparado no vapor, com calda de laranja.