Delícias 1001

Torta-suflê de legumes

2013-06-17T10:23:00.000-03:00

Em plena segunda-feira, ou em outro dia de preguiça, essa torta reaproveita todos os legumes esquecidos na geladeira.
Crocante na base e fofo na cobertura, que mais se parece com um suflê, adorei o resultado dessa receita.
Tirei um pouquinho daqui, outro tantinho dali e ficou assim:

Piquei os legumes que tinha em mãos: 2 abobrinhas em fatias finas, 1 tomate, 1 cenoura ralada, 1/2 cebola bem picadinha.
Levei ao fogo, numa panela, todos os legumes com 1 colher cheia de margarina e sal.Esperei o caldo que se formou secar e reservei de lado para esfriar.
Em separado, misturei 1 xícara de farinha de trigo com 2 colheres (rasas) de margarina, 1 colher (sopa) de fermento em pó (para bolo) e sal. Formou-se uma massa, que abri com as pontas dos dedos no fundo de uma travessa refratária.
Dentro despejei os legumes já frios.
Bati 3 ovos com 1 xícara de leite e 100g de queijo parmesão ralado. Quanto mais os ovos forem batidos, mais fofa a torta ficará. Joguei por cima e levei assar em forno 180C até que dourasse. Foram uns 20 minutos.
Servi imediatamente.
Olha só o resultado!

Outros recheios sugeridos:
vagem, chuchu, pimentão, batata, palmito, azeitonas, presunto picado, cogumelos, ervilha, ...

Torta-Mousse de Limão e Chocolate

2013-06-14T18:20:00.003-03:00

Inventando a gente se surpreende!
Essa torta foi criada a partir de uma 'experiência' que fiz em casa.
Como base preparei a receita de brownie, delicioso demais e super fácil de fazer.
Forrei uma forma com fundo falso com um pedaço de papel manteiga, para evitar que a massa escorresse ao se assada.
É só mexer:

4 ovos inteiros
2 copos de açúcar
1 ½ copo de farinha de trigo
1 copo de óleo
1 pitada de sal
10 colheres de (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher (café) de baunilha

Levei assar e esperei esfriar.
Então, comecei a reinar no mousse-cobertura. Bati no liquidificador 1/2 xícara de suco de limão coado, 1 potinho de iogurte grego, 1 lata de leite condensado e 1 caixinha de gelatina de limão dissolvida em 1/2 xícara de água fervente.
Joguei por cima da massa fria e levei à geladeira por 6 horas.
Retirei o aro externo e servi.
Vou te falar que o doce da base com o azedinho da cobertura casaram super bem!
Além do visual, é claro, irresistível!

Dia dos Namorados: sugestões apetitosas

2013-06-11T20:58:00.001-03:00

Separei aqui algumas sugestões do blog para comemorar o dia dos namorados em boa companhia.
Que tal?

No sentido horário:

... e a diversão está completa!

Arroz com Bacalhau

2013-06-10T18:30:00.000-03:00

Preparei para o almoço de aniversário de minha mãe querida.
Sei que ela adora bacalhau e fiz de um jeito diferente. Antes costumava preparar arroz com bacalhau junto, tudo misturado, refogando os dois ao mesmo tempo antes do cozimento.
Desse jeito aqui, o bacalhau não se despedaça, fica em lascas e dá para se perceber seu sabor.
Repare na foto!!! Fica pedaçudo...
Adorei o resultado.
Pode fazer aí!

Dessalguei 150g de lascas bacalhau, trocando de água por 3 vezes. Como eu comprei em pedaços bem pequenos, fica mais fácil e rápido fazer isso. Em 2 horas já estava sem sal algum, no ponto.
Levei numa panela ao fogo com 3 xícaras de água limpa, sem tempero, por 5 minutos de fervura apenas. Escorri e reservei a água.
Em separado, refoguei 1 1/2 xícaras de arroz e azeite de oliva e 2 dentes de alho picadinhos. Adicionei a água do bacalhau, 100g de ervilhas congeladas, acertei o sal e esperei que cozinhasse bem.
Enquanto isso, levei em outra panela um tanto de azeite com 3 dentes de alho picados e o bacalhau aferventado. Mexi levemente para que não se desmanchasse. Desliguei o fogo e acrescentei 3 colheres de salsinha picadinha.
Para finalizar, misturei o bacalhau ao arroz, mexi bem com delicadeza e servi prontamente.
Ficou sensacional!

Torta de queijos

2013-06-08T12:00:00.000-03:00

Para comemorar o níver da mommy, preparei um almocinho de meio de semana fantástico! Sabe como é, eu não podia deixar passar em branco uma data tão importante para mim. Queria chamá-la numa reunião inusitada em pleno dia de trabalho!

Os pratos escolhidos foram arroz com bacalhau, que sei que ela adora, e torta de queijos, super saborosa e que cai bem com qualquer cardápio.

Essa torta tem o recheio bem cremoso que escorre ao cortar. Uma verdadeira perdição!

Assim:

Para a massa, comecei juntando numa tigela alta 3 colheres (bem cheias) de banha (ou margarina), 1 ovo inteiro, ½ xícara de água e 1 colher (sobremesa-rasa) de sal. Fui acrescentando farinha de trigo aos poucos para que a massa não ficasse muito dura; deixe pegando um pouco na mão. No total vai por volta de 2 a 3 xícaras, dependendo do tamanho do ovo (sempre a galinha é a culpada!)
Prefiro usar a banha. Além de uma textura especial, dá um sabor diferente à massa.

Fiz uma bola, cobri com um plástico e reservei num canto descansando.

Para o recheio, levei ao fogo, numa panela:
2 xícaras de leite
2 colheres de trigo
2 colheres de margarina
sal, cheiro-verde
pimenta, noz moscada

Depois que o molho branco estava grosso e encorpado, desliguei o fogo para adicionar:
100g de mussarela
100g de queijo prato
100g de provolone
1 lata de creme de leite sem soro

Esperei esfriar para montar a torta.
Abri 2/3 da massa com um rolo e estendi numa travessa refratária.
Coloquei o recheio frio dentro e cobri com outro pedaço de massa aberta.

Passei o rolo por cima para lacrar a torta. Decorei com fatias de massa e passei o rolo novamente. Acompanhe pelas fotos.

Pincelei com gema antes de levar ao forno, até dourar.

Strogonoff de frango

2013-06-06T18:30:00.000-03:00

Fácil e rápido, taí um prato de preferência nacional.
Strogonoff, estrogonoff, tanto faz. O que vale é o sabor e a praticidade da receita.

Fiz assim:
Coloquei numa panela 2 colheres de margarina com 3 colheres de cebola ralada e refoguei bem. Então, acrescentei 500g de peito de frango cortado em cubinhos pequenos e deixei que pegassem cor. Acrescentei 2 colheres de molho de tomate pronto e 100ml de água. Tampei a panela e deixei que cozinhasse em fogo baixo até que o líquido evaporasse e o molho encorpasse. Adicionei 1 colher de catchup, 1 colher de mostarda, acertei o sal e desliguei o fogo.
Ao servir, juntei 200ml de creme de leite, com o fogo desligado.
Um arroz branco e batatinha palha fecham a conta.
E é so!

Rocambole de leite condensado cozido

2013-06-01T19:25:00.001-03:00

Como eu gosto de sobremesas tradicionais... Esse rocambole é pra lá de antigo, receita do tempo da vovozinha!
Sem muitos segredos, tentei escrever aqui como cheguei à "perfeição" nesse bolo enrolado. O sabor é indescritível, super suave. O bolo bastante fofo e saboroso, sem muitas palavras...
Vou direto à receita:
Comecei levando ao fogo, numa panela de pressão, 1 lata de leite condensado coberta com agua, fechei e marquei 35 minutos após o início do apito. Depois desse tempo, desliguei a panela e deixei que esfriasse sozinha, pois há perigo de se queimar se abrir a lata ainda quente.
Enquanto esfriava, levei na batedeira 5 claras para bater em ponto de neve, bem dura. Então, sem desligá-la, fui jogando as gemas uma a uma, e depois 5 colheres de açúcar. Tudo aos poucos e sem que a batedeira parasse.
Formou-se um creme bastante fofo. Desliguei finalmente o barulho e, com um fouet, misturei levemente, de baixo para cima, a farinha de trigo. Aos poucos, são 5 colheres de farinha peneiradas por cima do creme. Peneirava uma colher, como chuvinha em pó, e mexia; mais uma colher e mexia; até chegar às 5 colheres. Bem explicadinho?
Essa receita não leva fermento. É o famoso pão-de-ló.
Se quiser, pode adicionar gotas de baunilha ao creme da batedeira.
Acomodei a massa numa assadeira untada (com 34 x 23cm) e com o fundo forrado com papel manteiga. Levei assar em forno pré-aquecido 180C por uns 20-25 minutos, até que estava dourado.

Deixei preparado sobre a bancada um pano de prato polvilhado com açúcar. Assim que retirei o bolo do forno, joguei por cima desse pano, espalhei o leite condensado cozido (que já estava frio) e enrolei com a ajuda da toalha. Veja as fotos.

Para finalizar, aqueci um ferro na chama do fogão e marquei desenhos por cima do rocambole já morno.

Depois disso, ficou a parte mais difícil: comer!

Hum.........

Linguado no papelote

2013-05-31T18:30:00.000-03:00

Que peixe é alimento saudável, todo muito já está careca de saber. De nada adianta querer jogar a culpa no coitado, que na maioria das vezes é preparado frito, ficando mais saboroso por causa da gordura.

Eu estava folheando uma revista num consultório médico, quando me deparei com esse papelote de linguado, num preparo rápido, sem sujeira no fogão ou forno e delicioso.

Copiei a receita e voilá...

Fatiei uma cenoura e uma abobrinha no mandolim em tiras fininhas. Cozinhei numa panela rapidamente, só para amolecer de leve. Escorri.

Cortei pedaços de papel alumínio, um para cada pedaço de linguado, ainda sem tempero.

No meio de cada um, estendi o linguado, coloquei um pouco dos legumes, salpiquei gengibre ralado, uma pitada de Hondashi (ou tempero para peixe), sal, pimenta do reino e 2 colheres de vinho branco. Fechei bem os pacotinhos e arrumei lado a lado numa assadeira.

Levei ao forno aquecido por 15 minutos apenas.

Retirei e prontamente servi direto no prato, individualmente.

Só isso!

Saudável e delicioso!

Lanche diferente

2013-05-30T10:30:00.000-03:00

Um lanche especial, preparado de maneira louca demais! Meu filho Raphael adora fuçar novidades na internet e trouxe essa ideia, que foi levemente modificada em casa.
As imagens falam por si só...

Cortamos uma fatia de pão de forma, retirando o miolo que foi reservado, e a colocamos numa frigideira com margarina. No centro, um ovo foi estalado e polvilhado sal. Abafamos com uma tampa e então colocamos o miolo do pão de volta. Viramos o lanche e por cima foram matias de mortadela e muçarela. Abafamos novamente e já estava pronta a mais nova delícia do pedaço.
Se você gostar de ovo mole, deixe menos tempo no fogo, que deverá estar sempre baixinho.
Quer?

Feijão Pronto - Aprovado!!!

2013-05-29T18:33:00.000-03:00

No início do mês, tive o prazer de participar como convidada da Camil da feira APAS e me encontrei com chef renomado e super gentil Edu Guedes, seu porta-voz que apresentou o lançamento do Feijão Pronto para Temperar.

Agora a vida da dona de casa revolucionou, pois nada de ter preocupações desde a compra de um feijão de boa qualidade, escolher, deixar de molho, cozinhar, nada disso... A embalagem, de 490g de feijão pronto, permite que a gente tempere o feijão do jeitinho da gente, ainda mais que tem a grande vantagem de não precisar congelar. O feijão já vem cozido e sem temperos, conservantes ou aditivos em embalagens da Tetra Pak, com um prazo de validade de 18 meses. Agora pasmem: para abrir a embalagem nem é preciso usar tesouras ou facas, pois tem um picote que também facilita o trabalho.

Como vê, a Camil se preocupou nos detalhes para ajudar a dona de casa, os profissionais liberais ou os casais que buscam a praticidade em seu dia a dia, sem abrir mão de sabor e dos benefícios dos alimentos saudáveis.

Para celebrar o seu nascimento e testar o produto, recebi em casa um kit do feijão pronto, assim poderia dar minhas opiniões a respeito.

Fui pra cozinha e mãos à obra!

Como fazer?

Ai, como é difíííííííícil... Brincadeira minha, é tudo uma verdadeira moleza!

Assim, ó:

Eu gosto de feijão à moda mineirinha, então costumo derreter ½ xícara de bacon picado numa panela grande. Refogo na gordura que se formou uns 3 dentes de alho amassadinho. Daí, jogo o feijão já cozido e deixo ferver bem. Acerto os temperos com sal a gosto, pimenta do reino e uma folha de louro. Uso fogo baixo para que os sabores se encontrem! Uns 5 minutinhos e o caldo já ficou grosso e encorpado!

Às vezes, pra variar, substituo o alho por cebola. Ou posso trocar o louro por coentro.

Ou ainda faço meu feijão mais gordo colocando paio e lingüiça calabresa sem pele e em rodelas.

Aprovadíssimo!

A Camil arrebentou mais uma vez!

Parabéns!

Cuca de banana e farofa crocante

2013-05-28T12:10:00.000-03:00

Assistindo os programas que vira e mexe passam na tv, encontrei o do Rodrigo Hilbert, o Tempero de Família, na GNT. Sempre fico cabreira quando vejo homens que se dizem cozinheiros (e não chefs). Muitos deles só fazem charme na cozinha, dão uma piscadinha e a mulherada se derrete toda! Mas antes de julgar mais um desses, precisei ver sua atuação no programa e, devo confessar, que fiquei bastante admirada. ele realmente se vira, sabe segurar a colher com firmeza e por aí já dá pra perceber se a pessoa tem ou não intimidade com a coisa. Depois, dá sugestões, prepara os pratos e ainda lava a louça (ou faz de conta!) Perfeito, não?
Numa dessas, acompanhei sua cuca de banana com farofa, muito parecida com a minha, mas salivei tanto junto com ele que fui pra minha cozinha. Pena que ele não estava lá também!

Bom, a receita é assim:

Para a massa, misturei 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (ou seja, 1 saquinho) com 2 xícaras de farinha de trigo e 8 colheres de açúcar. Então adicionei, formando uma massa 1 ovo, 1 xícara de leite e 2 colheres (sopa) de manteiga.
Untei a forma (com 34 x 23cm), coloquei a massa, piquei 8 bananas-nanicas em fatias e arrumei em cima da massa.

Para o farelo crocante, é só misturar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha e canela (a gosto)
Joguei o farelo por cima da cuca ainda crua. Deixei descansar por 30 minutos e, em seguida, levei ao forno médio para assar por 40 minutos.

Tomatinho petisco

2013-05-24T18:30:00.000-03:00

Já podemos (e devemos) nos preparar para o fim de semana.
Que tal um petisco rápido, saboroso e saudável?
Esse tomatinho é simples assim:
É só partir os tomatinhos tipo cereja ao meio e dispor todos numa travessa com eles virados para cima. Então, jogar cebola bem picadinha (opcional), orégano, folhas de manjericão, azeite a gosto, suco de limão e polvilhar sal e parmesão ralado.
Você nem imagina o sabor...
Bom demais, ainda se acompanhado de uma bebidinha além da boa companhia, claro!
Aproveite!
E descanse...

Escalope com Risoto de Brie

2013-05-22T18:30:00.000-03:00

Continuando a postagem de ontem, tive o prazer de participar de um evento do Brasil Sabor em Florianópolis - SC, dia 16 de maio, no Shopping Beiramar.
O chef Hugo Olaechea e a chef Sara Sanchez, do conceituadíssimo restaurante Donna Dinning Club prepararam um delicioso “escalope com risoto de brie”. Prá lá de delicioso!

Aqui publico a receita. Nem preciso reforçar o sabor fantástico do prato.

Eles começaram a preparar o risoto... Numa panela pequena, douraram 2 colheres de cebola picadinha em um fio de azeite de oliva. Acrescentaram 1/2 xícara de arroz arbóreo que refogou por uns 2 minutos. Então, juntaram 50ml de vinho branco seco e deixaram evaporar em fogo alto. Acrescentaram 1 colher (café) de açafrão e aos poucos caldo de galinha até que ia se secando, até uns 16 minutos de cozimento, mexendo sempre. Uma vez cozido, retiraram do fofo e cobriram com 25g de queijo brie e 25g de grano padano. Também mexeram com 1 colher (sopa) de manteiga composta (veja mais abaixo).
Acertaram os temperos e reservaram.
Enquanto isso, prepararam rapidamente os escalopes de filet mignon em fatias finas com 1,5cm de espessura. Temperaram com sal e pimenta do reino e grelharam em manteiga e azeite até o ponto desejado.

A partir daí é só por parte da montagem do prato. Sobre os escalopes, derramaram molho demi-glace.

Dicas dos chefs:
1. Manteiga composta: misturar manteiga em temperatura ambiente com tomilho e alho assado em pasta.
2. Queijo grano padano: queijo duro, amarelo forte, de textura lisa e grossa, sabor fresco. Pode ser substituído (nesta receita) por um parmesão de boa qualidade.
3. Molho demi-glace: preparado a partir de osso bovino dourado em óleo, seguido de vinho do porto, legumes (salsão, cebola, cenoura), extrato de tomate e ervas. Leva 72 horas para ser concluído, chegando a ficar bem encorpado.

Florianópolis: cultural e gastronômica

2013-05-21T17:02:00.001-03:00

Como é bom passear e conhecer lugares novos, com visão nova sobre as coisas!

Na semana passada, fiz o sacrifício de acompanhar meu marido na AveSui, feira da indústria de aves e suínos, em Floripa (SC) e aproveitamos para desfrutar de momentos únicos na cidade por mais alguns dias. O que era para ser uma viagem de bate-volta transformou-se em deliciosas ‘férias’ de mais alguns dias. Nada mal, hein?

Visitamos mais uma vez o Mercado Municipal, com seus inúmeros boxes de peixes e frutos do mar, utensílios domésticos, vestuários (acreditem!!!) e, finalmente, tendas com comidas típicas da região. Não pudemos deixar de provar cada uma delas!

Em especial, paramos no famoso Box 32, lotado de gente querendo se fartar de pratos cheirosos e apetitosos. Para achar uma mesa tivemos que garimpar, aguardar por mais de meia hora – um saco! – mas bebendo um choppinho de produção caseira. Sensacional. Por esse aperitivo já percebemos que a espera estava valendo a pena!

O prato escolhido foi o tradicional “camarão à milanesa”. Para fazer dupla, pedimos uma porção de pirão. Especialíssimos!!!

Então, para fugir do frio, visitamos o Museu Histórico deSanta Catarina no Palácio Cruz e Souza, fantástico pela arquitetura, mobiliário, utensílios e obras de arte. Destaque para o trabalho de marchetaria com influência portuguesa nos assoalhos, as pinturas das paredes, os detalhes em gesso nos tetos - que têm um significado relacionado à antiga utilização das salas - e o vitral em estilo art-nouveau.

Mais alguns passos e chegamos à Catedral Metropolitana cuja restauração procura recuperar a própria originalidade de cada peça. Linda por si só!

A chuvinha ameaçava cair e resolvemos ir ao Shopping Beiramar, afinal descansar somente em casa!

Mas não é que lá demos de cara com a arena do Brasil Sabor, que já faz parte do calendário de eventos gastronômicos do país. Neste ano acontecerá entre 2 e 19 de maio. Nessa oportunidade artistas da culinária combinam ingredientes da própria terra, criando verdadeiras maravilhas.

Participamos de uma aula com o chef Hugo Olaechea e da chef Sara Sanchez, do conceituadíssimo restaurante Donna Dinning Club, que prepararam um delicioso “escalope com risoto de brie”. Prá lá de delicioso!

Curioso? No próximo post, publico a receita, tá?

Bolo de Amendoim

2013-05-19T03:00:00.000-03:00

Essa receita veio direto da Sadhia, uma amiga blogueira querida que partilhou a delícia na revista Faça Fácil deste mês.
Preparei o bolo pensando em minha participação na quermesse do Divino organizado pela Catedral de minha cidade.
Devo confessar que babei no resultado e queria tanto ter experimentado ao menos um pedacinho... Afinal, ele foi todinho vendido aos pedaços e não pude participar desse momento. Mas quem comeu aprovou! Fico tão feliz por isso!!!
Imagine só para as festas juninas...

A execução da receita foi tranquila demais. Fiz algumas substituições, que já é de praxe. Mas foram muito pequenas...
Fiz assim:
Bati na batedeira 4 claras em neve e reservei.
Numa tigela grande, bati 200g de margarina com 1 ½ xícaras de açúcar e 4 gemas, até virar um creme claro e homogêneo. Então, acrescentei 100g de farinha de amendoim e 200ml de leite em temperatura ambiente. Juntei 3 xícaras de farinha de trigo e 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó. Desliguei a batedeira e misturei com delicadeza, com um fouet, as 4 claras em neve.
Acomodei numa forma redonda alta untada e enfarinhada e levei ao forno 180C por 40 minutos, até que espetei um palito no centro e ele saiu limpinho.
Esperei o bolo estar assado e frio para preparar a cobertura. Fiz um brigadeiro mole com 1 lata de leite condensado e 100g de xerém de amendoim. Passei sobre o bolo desenformado e salpiquei um pouco mais de xerém.
Olha só no que deu!

Atualizando:
A farinha e o xerém de amendoim eu comprei numa casa de produtos naturais. Mas podem ser preparadas a partir de amendoim torrado. AQUI tem dica de como fazer isso no microondas.
Para a farinha, apenas bata o amendoim torrado no liquidificador, até virar pó. Para o xerém, use também o liquidificador, mas apenas dando pulsos, fazendo com que ele fique quebradinho.

Doce da abóbora na cal

2013-05-17T18:30:00.000-03:00

Diretamente do tempo da vovó...
Muitas vezes eu tenho a impressão de que vivi noutra época, onde as mulheres ficavam em suas casas cuidando da família, dos afazeres domésticos, do maridinho, enfim. Também há momentos em que gostaria de conhecer a tal 'Zinha' que inventou o feminismo. A gente embarca numa de trabalhar fora para ajudar na parte financeira da família, o marido relaxa (afinal as preocupações são divididas) e a mulher acumula funções tendo que dar conta também de todo trabalho doméstico. Como se sabe, são poucos os homens que dividem as preocupações e atribuições de casa com a mulher. Pouquíssimos, diga-se de passagem. Quem sabe as crianças de hoje serão no futuro homens e mulheres com direitos e deveres igualmente repartidos. Sonho meu? Quem sabe, eu disse!

Bom, mas voltando à receita de hoje, trago um doce do tempo da vovó... Adoro doces de frutas.
Desta vez, preparei o de abóbora na cal, que relutava em fazer pensando ser difícil ou trabalhoso. Mas que nada! Moleza de verdade!!!
Comecei contando a 1 kg de abóbora em cubos pequenos. Coloquei-os numa tigela bem funda, cobri com água e 1 colher (sopa) de cal virgem (compre em loja de material para construção, mas peça o do tipo virgem; não pode ser o outro de bater massa com cimento não!)
Deixei nessa mistura por 2 horas, mexendo de vez em quando para que os pedaços de baixo subissem para cima e vice-versa.
Então, lavei a abóbora em água em abundância por 3 vezes, retirando por completo toda cal.
Com um garfo, furei cada cubo, assim a calda poderia depois penetrar no interior.
Joguei água fervendo por cima para limpar bem, finalmente.
Em separado, preparei uma calda com 4 xícaras de água, 1 kg de açúcar e 6 cravos da índia. Fervi por 10 minutos e coloquei a abóbora escorrida dentro, em fogo médio. Deixei no fogo por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, com delicadeza.
Desliguei o fogo e acomodei num vidro grande.
Levei à geladeira e servi somente 2 dias depois, assim o sabor da calda impregna todo doce.

Pão Italiano Recheado

2013-05-15T18:14:00.000-03:00

Essa ~~tortura~~ delícia eu já tinha visto em várias páginas do Facebook, mas somente em imagens.

Há algum tempo estava relutando para ~~não~~ fazer, pois sabia e tinha certeza de que me daria trabalho no dia seguinte, com tanto peso na consciência! Mas devo confessar que o resultado vale cada mordida!

S E N S A C I O N A L ...

Ideal como petisco, numa reunião regada a vinho ou no lanche da tarde com a garotada. Todo motivo é bem visto!

Comecei fatiando um pão italiano médio como na foto, em quadradinhos, sem deixar a faca encostar com o fundo para que não se soltasse nenhum pedaço.
Então, preparei uma mistura com 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente,
3/4 xícara de queijo parmesão ralado fino, 4 dentes de alho espremidos ou bem picados, salsinha e orégano a gosto.
Passei em todas as fatias do pão, em todos os lados.
Depois disso, acomodei entre as partes fatias finas de queijo prato.
Levei ao forno médio por 25 minutos, até que tudo derretesse bem. Caso você goste do pão menos bronzeado, enrole em papel alumínio.
Então veio o pior momento: perdição total!
Ui...

APAS 2013 - Enfim, imprensa!

2013-05-13T09:23:00.002-03:00

A convite da Camil, na semana passada tive o prazer de visitar a feira APAS 2013, destinada a supermercadistas, atacadistas, varejistas e distribuidores.
Com um crachá de 'imprensa', fui finalmente reconhecida a exercer o direito de exercitar o poder da cidadania, com a livre expressão dos pensamentos. Como todo blogueiro que se preza, interajo sempre com os leitores que vêm aqui buscar informações e a imparcialidade em minhas colocações.

Visitei vários stands, muitos deles levam a sério o trabalho que exerço, que nada mais é que o uso dos meios de comunicação para me expressar.

No stand da Camil, encontrei o reconhecidíssimo chef Edu Guedes, que apresentou em detalhes o novo produto da marca, o “feijão cozido sem tempero”. Estava em companhia da Sadhia (do blog Artes da Sadhia na Cozinha) e da Viviane (do blog De tudo um pouco). Durante a entrevista, num bate-papo descontraído, o gerente de marketing Alexandre Du Rocher também tirou nossas dúvidas e demonstrou o produto.

Continuando a caminhada, encontramos a Jasmine, empresa preocupada nos benefícios da alimentação saudável, que inova nos produtos orgânicos, naturais e integrais.

Mais à frente estava a Danubio com seus produtos que visam o corpo saudável e o bem-estar. No site há diversas ideias e dicas para uma alimentação saudável.

Ainda encontramos o Alexandre Gross, super simpático e eficiente em seu trabalho junto ao Café Pelé. Empresa parceira do Delícias1001, vem sempre inovando no conceito com uma linha completa, apesar de estar no mercado há mais de 50 anos.

Para finalizar o post, visitamos também a Hulalá, empresa líder mundial na produção de cremes e chantilly em spray. Pude lá conhecer suas belíssimas apresentações para a arte e enriquecimento da culinária e da confeitaria, com seus produtos para uso profissional que trazem à tona o artista criativo que temos em nós.

Agora só me resta aguardar.
2014 está aí (nem tanto!!!), assim poderei (quem sabe?!?) mais uma vez representar a imprensa livre dos blogs na próxima APAS.
Até lá....

Mousse de chocolate

2013-05-12T09:09:00.003-03:00

Comemorar datas especiais, como o dia das mães, exige uma sobremesa rápida e prática. Afinal, ninguém quer ficar preso na cozinha atarefado e sem tempo de partilhar momentos únicos com a pessoa querida.
Essa mousse de chocolate é vapt vupt. Ainda dá tempo de prepará-la. Vamos lá?

Coloco num um recipiente refratário alto 1 lata de creme de leite com soro e leve ao microondas por cerca de 1 minuto em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retiro do microondas, junto um tablete (200g) de chocolate picado e volto ao microondas por cerca de 30 segundos em potência alta. Mexo bem até obter um creme homogêneo. Enquanto isso, bato 3 claras em neve firme e adiciono 3 colheres (sopa) de açúcar. Misturo levemente ao creme de chocolate. Acomodo em taças ou deixo numa travessa única e levo à geladeira até o momento de servir, por cerca de 3 horas. Decoro com cerejas.

Só isso...

Dica: O chocolate pode ser o ao leite ou o amargo, depende do gosto da freguesia.

Sonhos da Roseana

2013-05-10T18:30:00.000-03:00

Recebi essa mensagem da Roseana Maria Curci, que teve a gentileza em partilhar conosco essa super receita que preparou em sua casa. As fotos também ficaram sensacionais!

Aqui a íntegra do email:

"Oi, Deborah!! Tenho essa receita de "Sonho" desde 27-01-99. Eu costumava anotar as datas no caderno... rs. Essa receita é do chef Alvaro Rodrigues, no tempo que ele ia no programa da Ana Maria quando ainda era na Record! Lá se vão 14 anos...

Faço o creme de confeiteiro primeiro, porque tem que ser aplicado frio!
Coloco numa panela ½ litro de leite, ½ lata de leite condensado, ¼ de xícara de açúcar, 3 gemas passadas na peneira, 60g (ou 3 colheres de sopa cheias) de maisena e ½ colher de chá de baunilha. Levo ao fogo e mexo até engrossar. Reservo numa vasilha coberta com filme plástico, para não formar película. Achei que o meu ficou um pouco durinho e corrigi com meia lata de creme de leite para amaciar (ficou ótimo!)

A receita da massa do sonho:

30g (ou 2 tabletes) de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de açúcar
misturar os dois até dissolver e acrescentar:
½ copo (requeijão) de leite morno
60g (ou 3 colheres de sopa rasas) de margarina
3 ovos mais uma gema
raspas de limão
1 pitada de sal
½ kg de farinha(+ou -)

Amassar e deixar crescer coberta num lugar reservado, sem vento.

Essa receita tem também uma banana caramelada para acompanhar o creme dentro do sonho! Fica uma delícia, mas é opcional, quem não gosta, não põe. Aqui em casa faço dos dois jeitos, porque tem filho que gosta e filhos que não...rs
5 bananas nanicas maduras
½ xícara de açúcar
suco de uma laranja
suco de ½ limão
canela
Derreto o açúcar, coloco as bananas, deixo cozinhar 1 minuto. Polvilho a canela e viro as bananas. Coloco o suco de laranja e o de limão, tampo e deixo cozinhar até formar uma calda. Reservo. Para quem gosta de banana, fica de comer rezando!

Depois da massa crescida, abri com o rolo com 1 cm de espessura. Cortei com 1 copo e deixei crescer mais 10 minutos.

Levei para fritar no óleo não muito quente (senão queima por fora e não cozinha por dentro) e virei sempre para dourar por igual.

Abri com uma faquinha, recheei com o creme e a banana caramelada e passei no açúcar com canela (1 x de açúcar com uma colher de canela).

Espero que todos que gostem de sonho e façam, pois a receita é muito fácil e fica com aquele gostinho caseiro de quitute fresquinho da vovó!

Beijos, Deborah, e obrigada!"

Evento Catupiry

2013-05-09T08:44:00.001-03:00

Como é bom trabalhar com marcas conhecidas e renomadas! A certeza de um resultado favorável em nossas receitas é algo garantido, afinal o próprio produto se basta.
A Catupiry é uma dessas empresas que fideliza o consumidor com seu famoso e 'incopiável' requeijão cremoso, com sabor e textura únicas. Um sucesso nas cozinhas brasileiras há décadas... Quem não o aprova? Preferência nacional!
Pois bem, ontem tive o prazer em participar de uma aula show com a preparação e degustação de pratos destinados ao almoço do dia das mães.
A culinarista Marisa Ribeiro Azevedo apresentou com detalhes um menu especial para o dia, incluindo bruschetta de polenta, catupiry e tomate fresco, lasanha tradicional à moda catupiry e torta de catupiry e morangos. Tudo muito delicioso e com sabores marcantes, é claro, pois utilizando um produto que já virou sinônimo de requeijão não poderia ficar diferente.

As receitas eu publico mais adiante, em outras oportunidades, assim que preparar em minha cozinha.
Agradeço à Catupiry pela oportunidade e pela parceria!

Bacalhau da Olga

2013-05-06T17:33:00.000-03:00

Minha queridíssima amiga Olga preparou esse lindo bacalhau para sua família e quis compartilhar conosco essa receita fácil e super aprovada pelo maridão e filhos...
Uma excelente ideia para festas!

Ela me ensinou assim, com suas palavras:
"Comprei 1kg de bacalhau congelado, já dessalgado e levei ao fogo numa panela com apenas 2 dedos de água, com a pele voltada para baixo. Cozinhei por uns 7 minutos. Escorri e reservei.
Cozinhei na mesma água do bacalhau umas 5 batatas cortadas ao meio até que ficassem macias, porém firmes.
Separadamente, cozinhei rapidamente pimentão vermelho e amarelo no microondas por 8 minutos, sem água, somente para amolecer. Retirei as sementes e fatiei.
Fritei alho à vontade em azeite. Reservei.
Montei numa travessa, acomodando as postas de bacalhau lado a lado, as batatas, rodelas de cebola, tomates em metades, os pimentões, o alho frito. Cobri com 500ml de azeite e fechei com papel alumínio.
Levei ao forno quente por uns 30 minutos.
Para finalizar, ao servir, enfeitei com ovos cozidos e azeitonas.
Só isso!"

Polenta Express

2013-05-04T11:30:00.000-03:00

Muita gente (como 'eu') adora polenta, mas fica pensando e relutando contra a ideia de preparar, afinal é comum acharmos que se trata de um prato demorado, trabalhoso e para gente tarimbada no assunto.
Mas acreditem, esse jeito de preparo, embora simples, não deixa em nada pra trás o tradicionalíssimo mexe-que-mexe a panela!
Eu tento simplificar tudo o que faço na minha cozinha...
Então, por que não usar a polenta pré-cozida? O sabor é muito parecido com a da vovó e acompanhada de um molho à bolognesa e parmesão ralado fica nota 10...

Faço assim, misturando 400 ml de água fria com 2 colheres (sopa - bem cheias) de polenta instantânea, tipo Polentina, um fio de óleo e sal a gosto. Mexo bem numa panela no fogo alto para ferver. Cozinho por 5 minutos. Já está pronta a polenta. Assim fica cremosa. Se você preferir mais firme, aumente em 1 colher rasa de polenta.
Enquanto isso, meu molho já estava sendo preparado. Refogo em um fio de óleo 200g de carne moída. Quando já está soltinha, acrescento cebola picadinha, 4 tomates sem pele batidos no liquidificador, sal, manjericão e outros temperos à vontade. Deixo encorpar e sirvo sobre a polenta, já no prato.
Polvilho queijo parmesão finamente ralado, que logo se derrete com o calor.
Faça aí e descubra o sabor da cozinha caipira em sua casa.

Frango assado com suco de tangerina

2013-05-01T18:39:00.000-03:00

Na hora da pressa, inventei essa receita, é claro que baseada em minhas experiências na cozinha. Pensei: "se só coloco ingredientes saborosos não tem como sair coisa ruim", concorda?
Comprei 4 coxas com sobrecoxas e separei-as.
Como tempero, coloquei suco de 6 tangerinas que havia colhido havia pouco no meu pomar. Também acrescentei 3 dentes de alho picadinhos, 2 colheres de gengibre ralado, cheiro verde picado, um fio de óleo, pimenta do reino e sal. Misturei bem e já levei à panela, para acelerar o processo e ficar pronto mais rápido. Afinal, o povo já estava reclamando de fome!
Então, numa panela com fundo largo, pus um bom fio de óleo e dourei os pedaços de frango aos poucos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Deixei lá por uns 15 minutos.
É óbvio que a carne ainda não estava cozida por dentro.
Então, acomodei as coxas e sobrecoxas em uma assadeira untada e levei assar no forno pré-aquecido por uns 25 minutos.
Já estava pronto o frango mais rápido do pedaço!

Elas estão de babar, né?

Salada rápida, molho rápido

2013-04-30T18:29:00.003-03:00

Eu estava com pressa, como sempre. E não queria perder tempo lavando alface, escolhendo rúcula, ralando cenoura. No supermercado resolvi facilmente comprando um pacote de verduras para salada já escolhidas e lavadas. Tinha alface fresca e lisa, rúcula em pétalas, cenoura. Para incrementar, acrescentei tomate seco fatiado, azeitonas pretas sem caroço picadas, alcaparras, queijo parmesão ralado... era o que eu tinha em casa.
Como molho, bati rapidamente no mini processador folhas de manjericão, nozes, azeite, sal, pimenta do reino e aceto balsâmico.
Misturei tudo às folhas e servi imediatamente.
Todos adoraram.

Atenção às quantidades para o molho:
1 xícara de folhas de manjericão
6 nozes
1 dente de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de aceto balsâmico
1/2 xícara de parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto