Delícias 1001

Escalope com Risoto de Brie

2013-05-22T18:30:00.000-03:00

Continuando a postagem de ontem, tive o prazer de participar de um evento do Brasil Sabor em Florianópolis - SC, dia 16 de maio, no Shopping Beiramar.
O chef Hugo Olaechea e a chef Sara Sanchez, do conceituadíssimo restaurante Donna Dinning Club prepararam um delicioso “escalope com risoto de brie”. Prá lá de delicioso!

Aqui publico a receita. Nem preciso reforçar o sabor fantástico do prato.

Eles começaram a preparar o risoto... Numa panela pequena, douraram 2 colheres de cebola picadinha em um fio de azeite de oliva. Acrescentaram 1/2 xícara de arroz arbóreo que refogou por uns 2 minutos. Então, juntaram 50ml de vinho branco seco e deixaram evaporar em fogo alto. Acrescentaram 1 colher (café) de açafrão e aos poucos caldo de galinha até que ia se secando, até uns 16 minutos de cozimento, mexendo sempre. Uma vez cozido, retiraram do fofo e cobriram com 25g de queijo brie e 25g de grano padano. Também mexeram com 1 colher (sopa) de manteiga composta (veja mais abaixo).
Acertaram os temperos e reservaram.
Enquanto isso, prepararam rapidamente os escalopes de filet mignon em fatias finas com 1,5cm de espessura. Temperaram com sal e pimenta do reino e grelharam em manteiga e azeite até o ponto desejado.

A partir daí é só por parte da montagem do prato. Sobre os escalopes, derramaram molho demi-glace.

Dicas dos chefs:
1. Manteiga composta: misturar manteiga em temperatura ambiente com tomilho e alho assado em pasta.
2. Queijo grano padano: queijo duro, amarelo forte, de textura lisa e grossa, sabor fresco. Pode ser substituído (nesta receita) por um parmesão de boa qualidade.
3. Molho demi-glace: preparado a partir de osso bovino dourado em óleo, seguido de vinho do porto, legumes (salsão, cebola, cenoura), extrato de tomate e ervas. Leva 72 horas para ser concluído, chegando a ficar bem encorpado.

Florianópolis: cultural e gastronômica

2013-05-21T17:02:00.001-03:00

Como é bom passear e conhecer lugares novos, com visão nova sobre as coisas!

Na semana passada, fiz o sacrifício de acompanhar meu marido na AveSui, feira da indústria de aves e suínos, em Floripa (SC) e aproveitamos para desfrutar de momentos únicos na cidade por mais alguns dias. O que era para ser uma viagem de bate-volta transformou-se em deliciosas ‘férias’ de mais alguns dias. Nada mal, hein?

Visitamos mais uma vez o Mercado Municipal, com seus inúmeros boxes de peixes e frutos do mar, utensílios domésticos, vestuários (acreditem!!!) e, finalmente, tendas com comidas típicas da região. Não pudemos deixar de provar cada uma delas!

Em especial, paramos no famoso Box 32, lotado de gente querendo se fartar de pratos cheirosos e apetitosos. Para achar uma mesa tivemos que garimpar, aguardar por mais de meia hora – um saco! – mas bebendo um choppinho de produção caseira. Sensacional. Por esse aperitivo já percebemos que a espera estava valendo a pena!

O prato escolhido foi o tradicional “camarão à milanesa”. Para fazer dupla, pedimos uma porção de pirão. Especialíssimos!!!

Então, para fugir do frio, visitamos o Museu Histórico deSanta Catarina no Palácio Cruz e Souza, fantástico pela arquitetura, mobiliário, utensílios e obras de arte. Destaque para o trabalho de marchetaria com influência portuguesa nos assoalhos, as pinturas das paredes, os detalhes em gesso nos tetos - que têm um significado relacionado à antiga utilização das salas - e o vitral em estilo art-nouveau.

Mais alguns passos e chegamos à Catedral Metropolitana cuja restauração procura recuperar a própria originalidade de cada peça. Linda por si só!

A chuvinha ameaçava cair e resolvemos ir ao Shopping Beiramar, afinal descansar somente em casa!

Mas não é que lá demos de cara com a arena do Brasil Sabor, que já faz parte do calendário de eventos gastronômicos do país. Neste ano acontecerá entre 2 e 19 de maio. Nessa oportunidade artistas da culinária combinam ingredientes da própria terra, criando verdadeiras maravilhas.

Participamos de uma aula com o chef Hugo Olaechea e da chef Sara Sanchez, do conceituadíssimo restaurante Donna Dinning Club, que prepararam um delicioso “escalope com risoto de brie”. Prá lá de delicioso!

Curioso? No próximo post, publico a receita, tá?

Bolo de Amendoim

2013-05-19T03:00:00.000-03:00

Essa receita veio direto da Sadhia, uma amiga blogueira querida que partilhou a delícia na revista Faça Fácil deste mês.
Preparei o bolo pensando em minha participação na quermesse do Divino organizado pela Catedral de minha cidade.
Devo confessar que babei no resultado e queria tanto ter experimentado ao menos um pedacinho... Afinal, ele foi todinho vendido aos pedaços e não pude participar desse momento. Mas quem comeu aprovou! Fico tão feliz por isso!!!
Imagine só para as festas juninas...

A execução da receita foi tranquila demais. Fiz algumas substituições, que já é de praxe. Mas foram muito pequenas...
Fiz assim:
Bati na batedeira 4 claras em neve e reservei.
Numa tigela grande, bati 200g de margarina com 1 ½ xícaras de açúcar e 4 gemas, até virar um creme claro e homogêneo. Então, acrescentei 100g de farinha de amendoim e 200ml de leite em temperatura ambiente. Juntei 3 xícaras de farinha de trigo e 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó. Desliguei a batedeira e misturei com delicadeza, com um fouet, as 4 claras em neve.
Acomodei numa forma redonda alta untada e enfarinhada e levei ao forno 180C por 40 minutos, até que espetei um palito no centro e ele saiu limpinho.
Esperei o bolo estar assado e frio para preparar a cobertura. Fiz um brigadeiro mole com 1 lata de leite condensado e 100g de xerém de amendoim. Passei sobre o bolo desenformado e salpiquei um pouco mais de xerém.
Olha só no que deu!

Atualizando:
A farinha e o xerém de amendoim eu comprei numa casa de produtos naturais. Mas podem ser preparadas a partir de amendoim torrado. AQUI tem dica de como fazer isso no microondas.
Para a farinha, apenas bata o amendoim torrado no liquidificador, até virar pó. Para o xerém, use também o liquidificador, mas apenas dando pulsos, fazendo com que ele fique quebradinho.

Doce da abóbora na cal

2013-05-17T18:30:00.000-03:00

Diretamente do tempo da vovó...
Muitas vezes eu tenho a impressão de que vivi noutra época, onde as mulheres ficavam em suas casas cuidando da família, dos afazeres domésticos, do maridinho, enfim. Também há momentos em que gostaria de conhecer a tal 'Zinha' que inventou o feminismo. A gente embarca numa de trabalhar fora para ajudar na parte financeira da família, o marido relaxa (afinal as preocupações são divididas) e a mulher acumula funções tendo que dar conta também de todo trabalho doméstico. Como se sabe, são poucos os homens que dividem as preocupações e atribuições de casa com a mulher. Pouquíssimos, diga-se de passagem. Quem sabe as crianças de hoje serão no futuro homens e mulheres com direitos e deveres igualmente repartidos. Sonho meu? Quem sabe, eu disse!

Bom, mas voltando à receita de hoje, trago um doce do tempo da vovó... Adoro doces de frutas.
Desta vez, preparei o de abóbora na cal, que relutava em fazer pensando ser difícil ou trabalhoso. Mas que nada! Moleza de verdade!!!
Comecei contando a 1 kg de abóbora em cubos pequenos. Coloquei-os numa tigela bem funda, cobri com água e 1 colher (sopa) de cal virgem (compre em loja de material para construção, mas peça o do tipo virgem; não pode ser o outro de bater massa com cimento não!)
Deixei nessa mistura por 2 horas, mexendo de vez em quando para que os pedaços de baixo subissem para cima e vice-versa.
Então, lavei a abóbora em água em abundância por 3 vezes, retirando por completo toda cal.
Com um garfo, furei cada cubo, assim a calda poderia depois penetrar no interior.
Joguei água fervendo por cima para limpar bem, finalmente.
Em separado, preparei uma calda com 4 xícaras de água, 1 kg de açúcar e 6 cravos da índia. Fervi por 10 minutos e coloquei a abóbora escorrida dentro, em fogo médio. Deixei no fogo por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, com delicadeza.
Desliguei o fogo e acomodei num vidro grande.
Levei à geladeira e servi somente 2 dias depois, assim o sabor da calda impregna todo doce.

Pão Italiano Recheado

2013-05-15T18:14:00.000-03:00

Essa ~~tortura~~ delícia eu já tinha visto em várias páginas do Facebook, mas somente em imagens.

Há algum tempo estava relutando para ~~não~~ fazer, pois sabia e tinha certeza de que me daria trabalho no dia seguinte, com tanto peso na consciência! Mas devo confessar que o resultado vale cada mordida!

S E N S A C I O N A L ...

Ideal como petisco, numa reunião regada a vinho ou no lanche da tarde com a garotada. Todo motivo é bem visto!

Comecei fatiando um pão italiano médio como na foto, em quadradinhos, sem deixar a faca encostar com o fundo para que não se soltasse nenhum pedaço.
Então, preparei uma mistura com 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente,
3/4 xícara de queijo parmesão ralado fino, 4 dentes de alho espremidos ou bem picados, salsinha e orégano a gosto.
Passei em todas as fatias do pão, em todos os lados.
Depois disso, acomodei entre as partes fatias finas de queijo prato.
Levei ao forno médio por 25 minutos, até que tudo derretesse bem. Caso você goste do pão menos bronzeado, enrole em papel alumínio.
Então veio o pior momento: perdição total!
Ui...

APAS 2013 - Enfim, imprensa!

2013-05-13T09:23:00.002-03:00

A convite da Camil, na semana passada tive o prazer de visitar a feira APAS 2013, destinada a supermercadistas, atacadistas, varejistas e distribuidores.
Com um crachá de 'imprensa', fui finalmente reconhecida a exercer o direito de exercitar o poder da cidadania, com a livre expressão dos pensamentos. Como todo blogueiro que se preza, interajo sempre com os leitores que vêm aqui buscar informações e a imparcialidade em minhas colocações.

Visitei vários stands, muitos deles levam a sério o trabalho que exerço, que nada mais é que o uso dos meios de comunicação para me expressar.

No stand da Camil, encontrei o reconhecidíssimo chef Edu Guedes, que apresentou em detalhes o novo produto da marca, o “feijão cozido sem tempero”. Estava em companhia da Sadhia (do blog Artes da Sadhia na Cozinha) e da Viviane (do blog De tudo um pouco). Durante a entrevista, num bate-papo descontraído, o gerente de marketing Alexandre Du Rocher também tirou nossas dúvidas e demonstrou o produto.

Continuando a caminhada, encontramos a Jasmine, empresa preocupada nos benefícios da alimentação saudável, que inova nos produtos orgânicos, naturais e integrais.

Mais à frente estava a Danubio com seus produtos que visam o corpo saudável e o bem-estar. No site há diversas ideias e dicas para uma alimentação saudável.

Ainda encontramos o Alexandre Gross, super simpático e eficiente em seu trabalho junto ao Café Pelé. Empresa parceira do Delícias1001, vem sempre inovando no conceito com uma linha completa, apesar de estar no mercado há mais de 50 anos.

Para finalizar o post, visitamos também a Hulalá, empresa líder mundial na produção de cremes e chantilly em spray. Pude lá conhecer suas belíssimas apresentações para a arte e enriquecimento da culinária e da confeitaria, com seus produtos para uso profissional que trazem à tona o artista criativo que temos em nós.

Agora só me resta aguardar.
2014 está aí (nem tanto!!!), assim poderei (quem sabe?!?) mais uma vez representar a imprensa livre dos blogs na próxima APAS.
Até lá....

Mousse de chocolate

2013-05-12T09:09:00.003-03:00

Comemorar datas especiais, como o dia das mães, exige uma sobremesa rápida e prática. Afinal, ninguém quer ficar preso na cozinha atarefado e sem tempo de partilhar momentos únicos com a pessoa querida.
Essa mousse de chocolate é vapt vupt. Ainda dá tempo de prepará-la. Vamos lá?

Coloco num um recipiente refratário alto 1 lata de creme de leite com soro e leve ao microondas por cerca de 1 minuto em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retiro do microondas, junto um tablete (200g) de chocolate picado e volto ao microondas por cerca de 30 segundos em potência alta. Mexo bem até obter um creme homogêneo. Enquanto isso, bato 3 claras em neve firme e adiciono 3 colheres (sopa) de açúcar. Misturo levemente ao creme de chocolate. Acomodo em taças ou deixo numa travessa única e levo à geladeira até o momento de servir, por cerca de 3 horas. Decoro com cerejas.

Só isso...

Dica: O chocolate pode ser o ao leite ou o amargo, depende do gosto da freguesia.

Sonhos da Roseana

2013-05-10T18:30:00.000-03:00

Recebi essa mensagem da Roseana Maria Curci, que teve a gentileza em partilhar conosco essa super receita que preparou em sua casa. As fotos também ficaram sensacionais!

Aqui a íntegra do email:

"Oi, Deborah!! Tenho essa receita de "Sonho" desde 27-01-99. Eu costumava anotar as datas no caderno... rs. Essa receita é do chef Alvaro Rodrigues, no tempo que ele ia no programa da Ana Maria quando ainda era na Record! Lá se vão 14 anos...

Faço o creme de confeiteiro primeiro, porque tem que ser aplicado frio!
Coloco numa panela ½ litro de leite, ½ lata de leite condensado, ¼ de xícara de açúcar, 3 gemas passadas na peneira, 60g (ou 3 colheres de sopa cheias) de maisena e ½ colher de chá de baunilha. Levo ao fogo e mexo até engrossar. Reservo numa vasilha coberta com filme plástico, para não formar película. Achei que o meu ficou um pouco durinho e corrigi com meia lata de creme de leite para amaciar (ficou ótimo!)

A receita da massa do sonho:

30g (ou 2 tabletes) de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de açúcar
misturar os dois até dissolver e acrescentar:
½ copo (requeijão) de leite morno
60g (ou 3 colheres de sopa rasas) de margarina
3 ovos mais uma gema
raspas de limão
1 pitada de sal
½ kg de farinha(+ou -)

Amassar e deixar crescer coberta num lugar reservado, sem vento.

Essa receita tem também uma banana caramelada para acompanhar o creme dentro do sonho! Fica uma delícia, mas é opcional, quem não gosta, não põe. Aqui em casa faço dos dois jeitos, porque tem filho que gosta e filhos que não...rs
5 bananas nanicas maduras
½ xícara de açúcar
suco de uma laranja
suco de ½ limão
canela
Derreto o açúcar, coloco as bananas, deixo cozinhar 1 minuto. Polvilho a canela e viro as bananas. Coloco o suco de laranja e o de limão, tampo e deixo cozinhar até formar uma calda. Reservo. Para quem gosta de banana, fica de comer rezando!

Depois da massa crescida, abri com o rolo com 1 cm de espessura. Cortei com 1 copo e deixei crescer mais 10 minutos.

Levei para fritar no óleo não muito quente (senão queima por fora e não cozinha por dentro) e virei sempre para dourar por igual.

Abri com uma faquinha, recheei com o creme e a banana caramelada e passei no açúcar com canela (1 x de açúcar com uma colher de canela).

Espero que todos que gostem de sonho e façam, pois a receita é muito fácil e fica com aquele gostinho caseiro de quitute fresquinho da vovó!

Beijos, Deborah, e obrigada!"

Evento Catupiry

2013-05-09T08:44:00.001-03:00

Como é bom trabalhar com marcas conhecidas e renomadas! A certeza de um resultado favorável em nossas receitas é algo garantido, afinal o próprio produto se basta.
A Catupiry é uma dessas empresas que fideliza o consumidor com seu famoso e 'incopiável' requeijão cremoso, com sabor e textura únicas. Um sucesso nas cozinhas brasileiras há décadas... Quem não o aprova? Preferência nacional!
Pois bem, ontem tive o prazer em participar de uma aula show com a preparação e degustação de pratos destinados ao almoço do dia das mães.
A culinarista Marisa Ribeiro Azevedo apresentou com detalhes um menu especial para o dia, incluindo bruschetta de polenta, catupiry e tomate fresco, lasanha tradicional à moda catupiry e torta de catupiry e morangos. Tudo muito delicioso e com sabores marcantes, é claro, pois utilizando um produto que já virou sinônimo de requeijão não poderia ficar diferente.

As receitas eu publico mais adiante, em outras oportunidades, assim que preparar em minha cozinha.
Agradeço à Catupiry pela oportunidade e pela parceria!

Bacalhau da Olga

2013-05-06T17:33:00.000-03:00

Minha queridíssima amiga Olga preparou esse lindo bacalhau para sua família e quis compartilhar conosco essa receita fácil e super aprovada pelo maridão e filhos...
Uma excelente ideia para festas!

Ela me ensinou assim, com suas palavras:
"Comprei 1kg de bacalhau congelado, já dessalgado e levei ao fogo numa panela com apenas 2 dedos de água, com a pele voltada para baixo. Cozinhei por uns 7 minutos. Escorri e reservei.
Cozinhei na mesma água do bacalhau umas 5 batatas cortadas ao meio até que ficassem macias, porém firmes.
Separadamente, cozinhei rapidamente pimentão vermelho e amarelo no microondas por 8 minutos, sem água, somente para amolecer. Retirei as sementes e fatiei.
Fritei alho à vontade em azeite. Reservei.
Montei numa travessa, acomodando as postas de bacalhau lado a lado, as batatas, rodelas de cebola, tomates em metades, os pimentões, o alho frito. Cobri com 500ml de azeite e fechei com papel alumínio.
Levei ao forno quente por uns 30 minutos.
Para finalizar, ao servir, enfeitei com ovos cozidos e azeitonas.
Só isso!"

Polenta Express

2013-05-04T11:30:00.000-03:00

Muita gente (como 'eu') adora polenta, mas fica pensando e relutando contra a ideia de preparar, afinal é comum acharmos que se trata de um prato demorado, trabalhoso e para gente tarimbada no assunto.
Mas acreditem, esse jeito de preparo, embora simples, não deixa em nada pra trás o tradicionalíssimo mexe-que-mexe a panela!
Eu tento simplificar tudo o que faço na minha cozinha...
Então, por que não usar a polenta pré-cozida? O sabor é muito parecido com a da vovó e acompanhada de um molho à bolognesa e parmesão ralado fica nota 10...

Faço assim, misturando 400 ml de água fria com 2 colheres (sopa - bem cheias) de polenta instantânea, tipo Polentina, um fio de óleo e sal a gosto. Mexo bem numa panela no fogo alto para ferver. Cozinho por 5 minutos. Já está pronta a polenta. Assim fica cremosa. Se você preferir mais firme, aumente em 1 colher rasa de polenta.
Enquanto isso, meu molho já estava sendo preparado. Refogo em um fio de óleo 200g de carne moída. Quando já está soltinha, acrescento cebola picadinha, 4 tomates sem pele batidos no liquidificador, sal, manjericão e outros temperos à vontade. Deixo encorpar e sirvo sobre a polenta, já no prato.
Polvilho queijo parmesão finamente ralado, que logo se derrete com o calor.
Faça aí e descubra o sabor da cozinha caipira em sua casa.

Frango assado com suco de tangerina

2013-05-01T18:39:00.000-03:00

Na hora da pressa, inventei essa receita, é claro que baseada em minhas experiências na cozinha. Pensei: "se só coloco ingredientes saborosos não tem como sair coisa ruim", concorda?
Comprei 4 coxas com sobrecoxas e separei-as.
Como tempero, coloquei suco de 6 tangerinas que havia colhido havia pouco no meu pomar. Também acrescentei 3 dentes de alho picadinhos, 2 colheres de gengibre ralado, cheiro verde picado, um fio de óleo, pimenta do reino e sal. Misturei bem e já levei à panela, para acelerar o processo e ficar pronto mais rápido. Afinal, o povo já estava reclamando de fome!
Então, numa panela com fundo largo, pus um bom fio de óleo e dourei os pedaços de frango aos poucos, em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Deixei lá por uns 15 minutos.
É óbvio que a carne ainda não estava cozida por dentro.
Então, acomodei as coxas e sobrecoxas em uma assadeira untada e levei assar no forno pré-aquecido por uns 25 minutos.
Já estava pronto o frango mais rápido do pedaço!

Elas estão de babar, né?

Salada rápida, molho rápido

2013-04-30T18:29:00.003-03:00

Eu estava com pressa, como sempre. E não queria perder tempo lavando alface, escolhendo rúcula, ralando cenoura. No supermercado resolvi facilmente comprando um pacote de verduras para salada já escolhidas e lavadas. Tinha alface fresca e lisa, rúcula em pétalas, cenoura. Para incrementar, acrescentei tomate seco fatiado, azeitonas pretas sem caroço picadas, alcaparras, queijo parmesão ralado... era o que eu tinha em casa.
Como molho, bati rapidamente no mini processador folhas de manjericão, nozes, azeite, sal, pimenta do reino e aceto balsâmico.
Misturei tudo às folhas e servi imediatamente.
Todos adoraram.

Atenção às quantidades para o molho:
1 xícara de folhas de manjericão
6 nozes
1 dente de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de aceto balsâmico
1/2 xícara de parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto

Sorteio: Promoção Mococa e Delícias 1001

2013-04-29T23:19:00.000-03:00

Opa, hoje é dia de sorteio!
Mais uma promoção de sucesso, desta vez da Mococa comemorando o aniversário do Delícias1001.
Muita gente correu e se inscreveu: foram 301 pessoas que se arriscaram na sorte.
E o sorteio, realizado através do Random, ficou assim:

Parabéns, Kelly, você receberá um email avisando de sua contemplação e a Mococa te enviará o prêmio. Que delícia, hein???

Agradeço ao apoio que a Mococa, empresa tão amiga, ofereceu nessa promoção e a todos os leitores que participaram.
Infelizmente não há prêmio para todos. :(
Mas, ainda nesta semana uma outra novidade vai chegar!
Não percam!

Pizza enrolada

2013-04-27T18:00:00.000-03:00

Para um lanche à tarde não há nada melhor que algo que pode ser feito anteriormente.

Essa pizza enrolada, que mais se parece com um rocambole, foi preparada quando estava fazendo o almoço e aproveitei a 'bagunça' para emendar na refeição do final do dia. Resolvido!

Deixei para assar só meia hora antes de comer, portanto ela cresceu bastante, ficou super fofa e comemos bem quente! Adoro!

Misturei 200g de farinha de trigo com 1 envelope de fermento biológico seco, mais 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 copo de leite morno. Mexi bem e adicionei também 1 ovo, 1/2 xícara de margarina e 1/2 xícara de óleo. Para acertar o ponto, usei mais 350g de trigo, mas aconselho ir colocando aos poucos, até que a massa se solte das mãos.
Acomodei numa tigela alta, cobri com filme plástico e deixei crescer dentro do microondas (desligado) por 30 minutos.
Enquanto isso, preparei o recheio desfiando 1 peito de frango que já tinha cozido antes em água temperada com cebola, sal e ervas.
Numa panela, refoguei um fio de óleo com 1/2 cebola bem picadinha, 1 dente de alho, 1 tomate sem pele picado e o frango desfiado. Depois, acrescentei 1/2 xícara de ervilha fresca (usei a congelada), 2 talos de palmito (opcional), 1 cubo de caldo de galinha e 1/2 xícara de água para cozinhar a ervilha. Esperei secar o caldo que se formou, acertei o sal com um bom tanto de cheiro-verde picadinho e deixei esfriar para a montagem. Se preferir, pode-se preparar o recheio antes de iniciar tudo, assim ele tem mais tempo para esfriar.
Na hora de montar, separei a massa em 2 partes. Abri cada uma com o rolo de macarrão, espalhei metade do frango por cima e 1/2 caixinha de requeijão tipo catupiry (ou outro queijo qualquer). Comecei enrolando por um lado, como se fosse um rocambole.
Coloquei numa assadeira untada, pincelei gema por cima e polvilhei gergelim branco.
Deixei crescer novamente até o momento de ligar o forno e assar. (180ºC até dourar)

Outras opções de recheio:

carne moída com tomates em pedaços, azeitonas, ervilhas, palmito, queijo ralado
escarola crua com bacon pré-frito e queijos
calabresa, cebola e queijo meia-cura
presunto, muçarela, tomate, orégano e azeitona

Esfiha, receita nova

2013-04-26T18:30:00.000-03:00

Essa massa de esfiha é mais maleável que as outras que conheço.
A textura é bastante macia e, após assada, fica fofa demais!

AQUI você pode ver o passo-a-passo da montagem da esfiha e o preparo do recheio de carne, bem tradicional.

A massa desta vez preparei assim. Misturei numa tigela grande, nesta ordem: 3 copos de farinha de trigo, 1 envelopinho de fermento biológico seco, 1 colher (rasa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo, 1/2 copo de água, 1 colher de óleo e 2 colheres de margarina.
Fiz bolinhas do tamanho de ovinho de codorna e dispus numa assadeira untada com óleo. Reservei num lugar sem vento (dentro do forno desligado, por exemplo).
Enquanto isso, preparei o recheio. Veja aqui como faço.
Depois de crescidas as bolinhas, abri como no passo-a-passo e levei assar até dourar.
Bom demais...

Torta Cremosa de Palmito

2013-04-23T18:30:00.000-03:00

Momentos antes de cobrir...

Quem não gosta de torta de palmito? Apreciada por muitos, essa torta conquista os paladares de quem quer que seja. Sabores explodem na boca, fazendo a alegria de todos ao redor da mesa.
Desta vez preparei em tamanho grande, mas ela pode ser preparada também em porções individuais.
Fiz assim:
Comecei pelo recheio, colocando numa panela 3 colheres de óleo e 1/2 cebola ralada. Refoguei bem e acrescentei 2 tomates sem pele picados. Mexi e, em fogo baixo a partir desse momento, deixei que se desmanchasse.
Acrescentei 1 vidro (grande) de palmito, fatiado grosseiramente e 100g de ervilha congelada (ou fresca). Tampei e esperei que cozinhasse tudo.
Enquanto isso, em separado, misturei 2 copos de leite com 2 colheres (sopa-rasa) de farinha de trigo. Joguei dentro da panela e mexi sempre, até que engrossasse. Então adicionei 1/2 vidro de requeijão cremoso, provei o tempero e acertei com sal, molho de pimenta, cheiro-verde bem picadinho a gosto.
Desliguei o fogo e deixei esfriar. Caso o recheio fique grosso demais, ponha mais um pouco de leite.

Para a massa, facilitei comprando a do tipo folhada, laminada.
Apenas abri sobre a forma com fundo falso, seguindo as orientações da embalagem. Furei toda a superfície com um garfo.
Dispus o recheio já frio dentro, fechei com parte da massa reservada, pincelei com a gema de 1 ovo e levei assar em forno 180ºC.
Retirei do forno ao estar dourada.
Fantástico o resultado! Ao cortar, o recheio escorre lentamente, com um toque suave e com muita cremosidade.

Furei a massa, coloquei o recheio dentro, fiz um gradeado para cobri-la,
coloquei tiras de massa nas laterais para embelezar e pincelei gema para dar cor.

Promoção Mococa e Delícias 1001

2013-04-22T19:31:00.000-03:00

Fechando o mês de aniversário do Delícias 1001, mais outra promoção aqui nesta última semana de abril.

Com mais de 950 postagens publicadas no blog, todas as receitas são testadas, comentadas e fotografadas.

O prêmio desta vez é um super kit Mococa, uma empresa amiga desde o início:

1 lata de leite condensado, 1 caixinha de leite condensado, 1 creme de leite, 1 caixinha de molho branco, 1 molho estrogonofe, 1 molho madeira, 1 molho quatro queijos, 1 sachê de mingau de arroz, 1 sachê de mingau de milho, 3 unidades de Mocoquinha tradicional, 1 manteiga e 1 leite UHT.

Que tal?

PARA CONCORRER:

Para participar é necessário se cadastrar no formulário abaixo (possuir um endereço para entrega no Brasil) e preencher os campos do formulário abaixo. Não serão consideradas as participações escritas nos comentários da postagem.

Não é uma exigência, mas eu ficaria muito feliz se vocês curtissem a página da Mococa no Facebook. Assim podemos retribuir o carinho deles com o Delícias1001. Para curtir, clique AQUI.

O resultado será divulgado na segunda, dia 29/04 aqui no blog. Boa sorte!

Se você quiser ficar sempre por dentro das novidades e promoções, curta a nossa página no facebook.

Carregando...

Sorteio da promoção Paineira e Delícias1001

2013-04-22T19:20:00.000-03:00

Depois de uma semana com diversas inscrições, hoje venho anunciar o sorteio do kit Paineira, empresa com excelência em carne seca.
Que rufem os tambores.....

E olhando a lista de cadastrados...

... parabéns, Gabriela!

Agora ela receberá um email avisando desse prêmio que receberá em alguns dias, diretamente da Paineira.

Agradeço a todos que participaram, mas não desanimem. Ainda hoje se inicia outra promoção, a última do mês, fechando o abril de aniversário do Delícias1001.

Pudins deliciosos

2013-04-21T17:00:00.000-03:00

Em mais uma participação no Jornal do Meio, desta vez publiquei receitas clássicas de pudins, sobremesa versátil, prática e muito apreciada por todos.

Cada receita pode ser acessada clicando nos títulos abaixo:
Pudim de leite de coco
Pudim de laranja
Pudim de padaria

E o jornal inteirinho está aqui...

Ricota com ervas finas

2013-04-19T18:30:00.000-03:00

Ricota: taí um queijo sem graça, quase nem entra na casa da maioria das pessoas.
Sem sabor predominante, de massa mole, com baixo teor de gordura, ele é preparado a partir do soro do leite e não do leite, como a maioria dos queijos.
Muitas vezes é utilizado como aperitivo, que é o que proponho desta vez.
Essa pasta pode ser usada para incrementar pães e sanduíches, em substituição à maionese ou margarina.

Faço assim:
Esmago com um garfo uma bela porção de ricota fresca. Acrescento umas 2 (ou mais) colheres de leite para hidratá-la, tirando seu formato em 'blocos'.
Pico finamente várias ervas, as que geralmente tenho em mãos. Sugiro salsinha, manjericão, manjerona e sálvia. São as que escolhi de minha horta, mas várias outras podem entrar, como tomilho, orégano, alecrim, estragão, cebolinha verde... sempre dê preferência às frescas.
Salpico um pouco de sal e pimenta do reino branca.
Misturo bem e já está pronta uma ricota saborosa!

Mousse de Menta

2013-04-18T18:30:00.000-03:00

Essa receita eu já tinha em meu caderno há muitos anos, mas sempre pensava se valeria a pena me arriscar. Uma prima minha me ensinou a fazer, mas sempre parava o preparo muito antes do início, afinal não tinha todos os ingredientes em mãos.
A foto acima foi tirada na casa de minha amiga Magda, que preparou para comemorar a 1a. Eucaristia de seu filho Gabriel.
Como a receita que tenho é a mesma, resolvi publicá-la para que todos possam experimentar algo doce e ácido ao mesmo tempo.

Bater 5 claras em neve, juntar 1 xícara de açúcar e deixar formar um suspiro. Adicionar 1/2 litro de creme de leite fresco, sempre batendo, e também 125ml de xarope de menta ( ou licor) e 6 folhas (ou 1 envelope) de gelatina incolor sem sabor (ou verde) dissolvidas em 1 xícara de água morna.
Colocar numa forma para pudim untada com óleo de milho. Levar à geladeira por 8 horas.
Servir com calda de chocolate amargo derretido.

Hamburguer Caseiro à Parmegiana

2013-04-17T18:30:00.000-03:00

Que tal ter a certeza de que a carne está macia e tenra?
Muitas vezes preparamos filet mignon à parmegiana e só percebemos que a carne está dura na hora de comer. Culpa de quem? Provavelmente do açougueiro, que vendeu 'gato por lebre'...
Com esse jeito de preparo, usando carne moída, a maciez está garantida.

Peguei 500g de carne moída de boa qualidade, sem fiapos ou nervos, e misturei com 1 ovo, alho e cebola picadinhos, 2 colheres de farinha de trigo, uma boa pitada de sal e pimenta do reino.
Modelei as pequenas porções de carne em formato de hamburguer.
Passei cada um em ovo batido e farinha de rosca. Fritei em óleo e escorri.
Daí pra frente, foi por conta da montagem do prato...
Joguei molho de tomate por cima, mussarela em fatias e levei ao forno quente.
Só isso!
Mesmo!

Bombom de leite condensado

2013-04-16T18:30:00.000-03:00

Outro dia repeti o feito e de novo preparei trufas em casa, dessas AQUI de cereja e chocolate.
Mas meu filho pediu algumas especiais, recheadas com leite condensado.
Ao morder, a perdição pode ser percebida pela foto acima.
Se você quiser sentir o tamanho do 'prejuízo', arrisque-se.
A receita com todo o passo-a-passo encontra-se AQUI.

Promoção Paineira/Delícias1001

2013-04-15T18:30:00.000-03:00

Essa promoção Delícias1001com a Paineira, que tem a melhor carne seca que conheço, vai dar o que falar.Quantas coisas já preparei por aqui com ela: escondidinho, tomate recheado, croquete, petisco, abobrinha, farofa ... são tantasas opções.

Fazem parte do kit-prêmio:

1 kg de carneseca Paineira – traseiro;
1 chapéu dechef;
1 livretocontendo várias receitas;
Uma mochilinhaplástica.

E você, em que receitausa carne seca Paineira?
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Você tem até o dia 22/04 (segunda-feira) para se inscrever, porque o sorteio será à noitinha, certo?
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