Delícias da Cristina

Pão De Forma Salgado

2018-09-21T13:48:00.004-03:00

100% de farinha de trigo - 238gr
50% de água - 119gr
7% de fermento fresco - 17gr
15% bacon - 36gr
15% calabresa - 36gr
15% queijo parmesão ralado - 36gr
3% sal - 7gr
5% de gordura - 12gr
q.b de salsinha
q.b tempero chimichurri
1 ovo (para pincelar)

Coloque na batedeira a farinha, o sal e misture, adicione metade da água, a gordura e misture, adicione o fermento e vá adicionando a água aos poucos, batendo até dar ponto de véu. Adicione o restante dos ingredientes batendo até estar bem incorporado. Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês, despeje a massa e deixe crescer até quase dobrar de volume. Pincele o ovo por cima da massa e salpique queijo parmesão ralado por cima, leve para assar por mais ou menos 30 minutos em forno médio.

- O recheio pode ser alterado a gosto.
- Eu usei o cálculo do padeiro - Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem (1 x 500 x 100/210)
- A quantidade de água pode alterar devido a temperatura e a qualidade da farinha.

Pão De Castanha do Pará

2018-09-21T13:48:00.002-03:00

70% de farinha de trigo - 193gr
20% farinha de trigo integral - 55gr
10% farinha de castanha do pará - 27gr
5% de açúcar - 14gr
3% de leite em pó - 8gr
52% de água - 143gr
2% de sal - 6gr
4% gordura - 11gr
10% ovo - 28gr
6% fermento fresco - 17gr
Q.b. de castanha do pará trituradas (para salpicar no pão), usei 5 castanhas

No boul da batedeira coloque as farinhas, o leite em pó, o açúcar. o sal, misture. Adicione metade da água, a gordura, o ovo e misture, coloque o fermento e vá adicionando o restante da água. Misture até dar o ponto de véu. Unte e enfarinhe a forma de bolo inglês, vire a massa na bancada, sove um pouquinho, abra a massa, enrole e coloque as pontas para dentro. Coloque na forma, triture a castanha (quebrei com uma faca) e espalhe sobre a massa e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos, se desejar, espete um palito, saindo seco está pronto. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

- Pode misturar um pouco de castanha na massa.
- Eu usei o cálculo do padeiro - Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem (1 x 500 x 100/182)
- A quantidade de água pode alterar devido a temperatura e a qualidade da farinha.

Torta De Morango

2018-09-21T13:47:00.001-03:00

Bolo de baunilha:
2 xíc de farinha de trigo
1 xíc de leite
1/2 xíc de óleo
1 1/2 xíc de açúcar
3 ovos
1 colher sopa de essência de baunilha
1 colher sopa de fermento

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 limão
1 caixinha de morango

Calda:
2 colheres de leite condensado
1/2 copo de água filtrada

Bolo:
Em uma vasilha misture os ingredientes secos (menos o fermento) e em outra misture os ingredientes líquidos, aos poucos adicione os líquidos na mistura dos ingredientes secos, misture devagar, depois adicione o fermento e misture. Despeje em forma untada e enfarinhada, asse em forno médio, até que espete um palito e saia seco. Deixe esfriar.
Recheio:
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco do limão.
Lave os morangos e corte em fatias, separe uns 2, 3 para enfeitar a torta.
Calda:
Misture os dois ingredientes.

Montagem:
Corte o bolo em fatias grossas e espalhe na travessa, espalhe a calda, passe uma camada da mousse de limão bem fininha, espalhe os morangos e cubra com a mousse, decore com o morango, leve para gelar.

- O bolo pode ser substituído pelo bolo de sua preferência, eu já fiz essa torta com bolo de chocolate e ficou muito bom!

Pão Italianinho

2018-09-21T13:46:00.003-03:00

100% de farinha de trigo - 453gr
25% ovo - 113gr
10% açúcar - 45gr
1,5% sal - 7gr
5% margarina - 23gr
4% fermento fresco - 18gr
30% água - 136gr
1% aditivo - 5gr

Recheio:
1 gomo de linguiça fininha defumada
50gr de bacon

Cobertura:
1 ovo (para pincelar)
Q.b de queijo parmesão ralado
Q.b de salsinha e cebolinha
Q.b de maionese

Na batedeira misture a farinha, açúcar, aditivo, sal por uns segundos, adicione metade da água, a margarina e os ovos, misture, coloque o fermento, misture e vá adicionando o restante da água aos poucos. Bata em velocidade média aumentando para alta. Bater por no máximo 15 minutos ou até formar uma massa macia e homogênea.
Bolear e deixar descansar por 10 minutos.
Corte em pedacinhos de 20 gr, coloque o recheio na ponta e enrole, disponha no tabuleiro. Leve para fermentar por + ou - 90 minutos.
Pincele o ovo.
Asse em forno médio por + ou - 25 minutos.
Quando estiver morno pincele maionese, espalhe o queijo ralado e a salsinha e cebolinha.

Recheio:
Pique o bacon e a linguiça e processe até ficar bem homogêneo.

- Pode ser usar como recheio: Frango, queijo e presunto, calabresa processada, etc...
- Eu usei o cálculo do padeiro - Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem (1 x 500 x 100/176,5)

Bolo De Coco

2018-09-21T13:46:00.001-03:00

1/2 xíc. de farinha de coco
1/2 xíc .amido de milho
1 xíc. de farinha de arroz
1/2 xíc. de farinha de trigo
2/3 xíc. de açúcar de coco
1/4 xíc. de açúcar mascavo
3 ovos
1/2 xíc. de óleo
1 xíc de leite de coco
1/4 xíc. de leite (pode ser substituído por água)
1 colher sopa de fermento

Cobertura:
1 lata de leite condensado
50gr de coco ralado

Em um boul coloque os ingredientes secos, menos o fermento, em uma outra vasilha misture os líquidos, adicione aos poucos a mistura dos líquidos na mistura dos secos, mexendo sem parar, por último coloque o fermento e misture.
Leve para assar em forma de furo no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio.

Cobertura:
Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até o ponto de brigadeiro mole.

Depois do bolo frio, espalhe a cobertura, desejando, salpique um pouco de coco ralado.

- A cobertura é opcional.

Bolo De Abacaxi

2018-09-21T13:45:00.002-03:00

Bolo:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de amido de milho
1 1/2 xíc. de açúcar
3 ovos
1/2 xíc de óleo
50gr de coco ralado
1 xíc. de leite de coco
1/4 de leite (pode ser substituído por água)
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
6 colheres de sopa (cheia) de açúcar
1/2 xíc. de água

Fruta:
7 fatias de abacaxi não muito fina (um pouco mais de meio abacaxi)

Calda:
Derreta o açúcar até ele ficar todo dourado, coloque a água e misture até derreter todo açúcar. Reserve.

Bolo:
Em um boul coloque os ingredientes secos, menos o fermento, misture, adicione os ingredientes líquidos (gosto de misturá-los antes também), misture tudo delicadamente, adicione o fermento, misture.
Unte um tabuleiro e enfarinhe só as laterais, coloque a calda, disponha os abacaxis e coloque a massa delicadamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média (aqui em casa o médio é 200 graus), até que espete um palito e saia seco. Quando estiver quase morno ( um quente suportável), desenforme. Se esperar esfriar, não conseguirá desenformar.

Rosca Salgada

2018-06-07T18:57:00.001-03:00

30 gr de fermento fresco
1 ovo
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 1/2 xíc de água morna
600 gr de farinha de trigo (+ ou -)

Recheio:
200 gr de queijo mussarela fatiado e picado
200 gr de presunto fatiado e picado
1 tomate sem semente picado
1/2 cebola pequena picada e fatiada

1 ovo para pincelar
Q.b de queijo parmesão

Misture o açúcar com o fermento e 1 xícara de água (reserve 1/2 xíc. para quando já estiver sovando a massa), deixe descansar 5 minutos. Misture o ovo e o óleo e vá adicionando os outros ingrediente. Reserve um pouquinho da farinha para colocar sobre a bancada na hora de sovar. Com a 1/2 xíc de água vai colocando conforme a massa for pedindo água (se ela estiver muito dura, dependendo da farinha que usar, pode ser que não precise de toda a água). Sove até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos.
Espalhe um pouco de farinha na bancada, abra a massa com um rolo, espalhe o recheio, enrole igual a um rocambole e feche as pontas. Corte com a largura de 6 cm de espessura, unte e enfarinhe a forma com furo no meio e coloque os pedaços com o recheio para cima. Deixe crescer por 20 minutos, passe o ovo e espalhe o queijo ralado, leve ao forno médio por + ou - 25 minutos, ou até que espete um palito entre a junção e saía seco.

Recheio: Pique as fatias de presunto e queijo, pique a cebola pequenininho, e to tomate em quadradinhos, misture.

- Pode ser usar como recheio: Frango com queijo, queijo e presunto, calabresa, bacon, etc...
- Pode-se ao invés de cortar a massa em pedaços, deixar a massa como rocambole, unir as pontas e colocar na forma com furo no meio. Se fizer assim, faça picotes na massa para que o ar saía.
- 30 gr de fermento fresco é igual a 2 tabletes de fermento fresco que se acha no mercado. Se for usar fermento seco é um sachê de 10 gr.

Pão De Milho

2018-05-29T19:59:00.003-03:00

100% de farinha de trigo - 386gr
20% de fubá - 77gr
5% de fermento fresco - 19gr
1% de sal - 4gr
16% de açúcar - 62gr
1% de aditivo - 4gr
59% de água gelada - 228gr
3% de gordura - 12gr
2% de leite em pó - 8gr

Ovo para pincelar

Pese os ingrediente. Misture na batedeira por alguns segundos a farinha, fubá, sal, açúcar, leite em pó, aditivo. Acrescente a gordura e a metade da água e bata mais um pouco. Acrescente o fermento, bata em velocidade média aumentando para alta e vá acrescentando o restante da água conforme necessário.
Bater no máximo por 15 minutos.
Boleie a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Corte em pedaços de 40gr (foi o do tamanho que eu fiz, se quiser fazer com outro peso, pode!). Boleie e leve para crescer.
Depois pincele com ovo, faça corte tipo jogo da velha e salpique fubá por cima.
Assar por + ou - 20 minutos em forno médio pré-aquecido.

- Eu usei o cálculo do padeiro para calcular o pão: Quantidade x peso x 100/ soma da porcentagem: 20x40x100/207 = 386.
- Você pode usar outra modelagem.
- Eu gosto de sujar o pincel no corante amarelo e misturar no ovo para pincelar, realça o dourado do pão.

Bananada

2018-05-29T19:59:00.000-03:00

1 kg de banana d'água
500 gr de açúcar
Q.b. de açúcar para passar a bananada.

Pique as bananas em rodelas, coloque em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, vá mexendo, vai formar uma calda parecida com o doce de banana, a impressão é de que não vai dar certo. Vai mexendo sempre, a calda vai secar, mexa de tempos em tempos, o doce vai escurecendo, continue mexendo de tempos em tempos, o ponto é quando solta do fundo da panela, tipo brigadeiro. Vire em uma travessa untada com óleo ou margarina, depois de frio, corte do formato desejado e passe no açúcar.

- Q.b. significa Quanto Baste.

Focaccia

2018-05-29T19:58:00.004-03:00

100% de farinha de trigo - 368gr
40% de leite - 147gr
4% de fermento fresco - 15gr
4% de ovo - 15gr
10 de margarina - 37gr
1% de aditivo - 3gr
2% de açúcar - 7gr
2% de sal - 7gr

Recheio:
200gr de presunto em pedaço ralado
200gr de queijo mussarela em pedaço ralado
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
Q.b. de orégano

Pesar todos os ingredientes. Misture por uns segundos a farinha, açúcar, aditivo e sal. Acrescente a margarina, os ovos, com metade do leite, depois o fermento.
Bater em velocidade média, aumentando para alta, acrescentando o restante do leite conforme necessário.
Bater por no máximo 15 minutos ou até formar uma massa macia e homogênea.
Bolear e deixar descansar por 30 minutos.
Abrir com rolo, tamanho suficiente para cobrir o tabuleiro.
Levar para fermentação, deixar crescer por 60 minutos.
Misture o recheio.
Regue com azeite e cubra com o recheio. Leve para assar em forno médio por + ou - 20 minutos.

- O cálculo que usei é o do padeiro: Quantidade x peso x 100/soma da porcentagem - 1x600x100/163 = 368.
- Recheios opcionais: Sal grosso com alecrim, calabresa com queijo, frango com queijo, etc...

Canja De Galinha

2018-05-29T19:54:00.003-03:00

2 xíc de arroz cru
300 gr peito frango picado
1 cenoura grande picada em rodela
2 batatas grandes picada em quadrado ou 3 batatas médias
Alho a gosto
Sal a gosto
Q.b de salsinha e cebolinha

Doure o alho, adicione o sal e o peito de frango e frite bem. Coloque 3 xícaras de água e deixe ferver. Adicione o arroz, a batata e a cenoura, mexa, deixe cozinhar mexendo sempre. Depois de cozido, desligue o fogo, adicione a salsinha e cebolinha.

Macarrão Caseiro do Dênil

2017-11-28T20:48:00.002-02:00

100 gr de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal

Coloque a farinha sobre a bancada, faça uma cova e coloque o ovo, salpique o sal, misture tudo. Vá amassando até formar uma bola, a massa fica dura e homogênea. Deixe descansar 10 minutos. Depois abra a massa com o abridor de massa, comece no maior e vá afinando, depois passe no cortador de massa. Cozinhe normalmente.

- Nesse dia eu fiz 600 gramas de farinha, então eu usei 6 ovos. É um ovo para cara 100 gramas de farinha.
- Eu gosto de colocar também 1 fio de azeite antes de começar a amassar.
- Se você não tiver o abridor de massa, abra o macarrão com rolo de macarrão e corte com faca na espessura que desejar.

Pão de Uva

2017-11-28T20:47:00.004-02:00

80% de farinha de trigo - 221 gr
15% de farinha de uva - 41 gr
5% de farinha integral - 14 gr
5% de fermento fresco - 14 gr
5% de açúcar - 14 gr
3% de leite em pó - 8 gr
10% de ovo - 28 gr
52% de água - 144 gr
2% de sal - 5 gr
4% de gordura (margarina) - 11 gr

Coloque as farinhas na batedeira e misture, adicione o sal, açúcar, o sal, o ovo e metade da água,a margarina, misture, coloque o fermento, misture e vá colocando a água aos poucos, incorporando, depois aumente a velocidade da batedeira, deixe bater por 10 minutos. Depois vire em uma bancada, sove um pouco, modele e deixe crescer, faça corte superficial, leve para assar em forno médio por + ou - 30 minutos, depende do forno.

- Usei o cálculo odo padeiro para fazer 5 pães de 100 gr cada.

Torta Gelada de Abacaxi da Márcia

2017-11-28T20:47:00.000-02:00

Bolo:
4 ovos
2 xíc, de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Doce
1 abacaxi médio
2 xíc. de água
1 xíc. de açúcar

Creme
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas

Cobertura
3 claras
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de açúcar

Bolo
Bata as claras em neve, coloque o açúcar, ainda batendo adicione as gemas, bata. Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, a água, o sal e o fermento em pó. Bata mais um pouco. Unte um tabuleiro alto, coloque a massa e leve para assar.

Doce
Pique o abacaxi, coloque numa panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo para cozinhar. Depois que ferver, uns 15 minutos e já está bom.

Creme
Misture em uma panela o leite condensado, o leite e o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo, mexa até engrossar.

Cobertura
Bata as claras em neve. Adicione os demais ingredientes e bata.

Montagem
Em uma travessa coloque o bolo (eu cortei o bolo na metade), coloque o doce com a calda em cima, sobre a calda coloque o creme e finalize com a cobertura.
Leve para gelar, no mínimo por 3 horas, mas o ideal é fazer um dia antes ou pelo menos umas 6 horas antes, pois quanto mais gelado, melhor!!!!

Pão Australiano

2017-03-08T21:06:00.003-03:00

2 xíc, de farinha de trigo
2 xíc. de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o 50%)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xíc. de melado ou mel (usei o melado)
30 gr de fermento fresco
1 1/2 colher (sopa) de margarina derretida
1 1/4 xíc. de água morna
1 pitada de sal
Q.b. de fubá

Dissolva o fermento no açúcar mascavo, coloque metade da água e misture. Coloque na vasilha da batedeira os ingredientes secos, misture. Coloque a mistura do fermento, a margarina e o melado, bata pra ir incorporando, vá colocando a água aos poucos. Bata por 5 minutos. Vire a massa em uma bancada, sove por mais 5 minutos. Coloque a massa em uma vasilha coberta, cubra com plástico filme, deixe crescer por 1 hora. Sove a massa novamente, modele os pães do jeito que lhe agrade, coloque no tabuleiro, faça os cortes e salpique fubá, deixe crescer por mais 1 hora. Asse em forno médio para baixo (180°C) por + ou - 30 minutos. Deixe esfriar na grade.

- Eu gosto de modelar como baguete, fiz com peso de 120 gr, rendeu 10 pães. você pode colocar em forma de bolo inglês, fazer como bolas de 300gr, enfim, modele do seu jeito.
- Deixe esfriar na grade para o pão não mofar.
- A massa é muito pesada, se preferir, faça na mão pois força muito a batedeira!

Bolo Vulcão De Coco

2017-03-08T21:06:00.000-03:00

Massa:
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
2 xíc. de açúcar
3 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc de leite
1/2 xíc. de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) rasa de essência de coco
50gr de coco ralado

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (ou caixinha)
3 colheres de chocolate em pó
3 colheres de achocolatado
1 colher de margarina
50gr de coco ralado

Massa:
Bata os ovos, margarina e açúcar até ficar um creme. Adicione a farinha de trigo aos poucos intercalando com os leites. Acrescente a essência, o coco ralado e bata mais um pouquinho, adicione o fermento, bata só pra misturar.
Coloque em forma untada e enfarinhada, leve para assar em forma com furo no meio, por mais ou menos 40 minutos em forno médio.

Cobertura:
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o chocolate e achocolatado, mexa até o ponto de brigadeiro mole, acrescente o creme de leite, mexa até incorporar, desligue. Quando desenformar o bolo, despeje o brigadeiro sobre o bolo a partir do meio do bolo, deixe o brigadeiro transbordar o bolo. Espalhe o coco ralado sobre o brigadeiro.

- A massa do bolo é neutra, pode-se substituir a essência do coco e o coco ralado pelo que desejar: Raspas de laranja, essência de baunilha, gotas de chocolate, etc...

Rosca De Leite Condensado

2017-03-08T21:05:00.001-03:00

Massa:
1 kg de farinha de trigo
10 gr de fermento seco (1 pacotinho)
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 1/2 xíc. de água

Cobertura:
1 lata de leite condensado
100gr de coco ralado
1 ovo

Massa:
Reserve um pouquinho de farinha. Em uma vasilha misture a farinha de trigo com o fermento, coloque os ovos, a margarina, o leite condensado, mexa, vá adicionando a água aos poucos, incorporando na massa. Vire a massa em uma bancada, com a farinha reservada vá sovando a massa. Faça bolinhas do mesmo tamanho ( + ou -de 50gr) e disponha na forma, uma bolinha com uma certa distância da outra, pode ser redonda ou a forma de pudim (com furo no meio), deixe crescer, até dobrar de tamanho, as bolinhas vão encostar umas nas outras.
Cobertura:
Bata o ovo, pincele sobre a massa.
Misture o leite condensado com o coco ralado, espalhe sobre a massa.
Leve para assar até dourar, se tiver dúvida faça o teste do palito, ele deverá sair seco.

- Se preferir só pincele o ovo sobre a massa e leve para assar.

Panquecas

2017-01-23T19:14:00.003-02:00

1 ovo
1 xíc. de leite
1 xíc de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira bem quente coloque um fio de óleo, coloque um pouco da massa de panqueca e frite dos dois lados. Recheie a gosto, enrole. Eu usei recheio de carne moída, mas você pode fazer do que quiser, frango, queijos, doce de leite, banana, leite condensado, etc.

Doce De Abóbora

2017-01-23T19:14:00.000-02:00

1 kg de abóbora madura
3 xíc de acúcar refinado
6 cravos da índia
100gr de coco ralado

Pique a abóbora em quadradinhos, leve ao fogo numa panela com o açúcar, misture e tampe a panela, vá mexendo de vez em quando, a própria mistura faz soltar água, então só coloque água se quiser o doce com mais caldo. Depois que estiver bem cozido, amasse a abóbora, coloque o coco ralado e os cravos e deixe ferver por uns 5 minutos.

- Eu gosto do doce com 3 xícaras de açúcar, mas se não quiser tão doce, coloque + ou - 2 xícaras de açúcar.

Torta De Banana

2017-01-23T19:12:00.003-02:00

2 xíc. de açúcar
3 xíc. de farinha de trigo
2 xíc. de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento
1 xíc. de margarina
3 xíc. de leite
2 ovos
6 a 8 bananas nanicas

Coloque os 5 primeiros ingredientes numa vasilha e misture até virar uma farofa. Em outra vasilha bata os ovos com um garfo, junte o leite e misture. Numa forma untada coloque metade dessa farofa, corte as bananas no sentido do comprimento, faça uma camada com as bananas, espalhe metade da mistura dos ovos com o leite, com um garfo vá furando a farofa para que o leite misture melhor, coloque o restante da farofa e sobre ela o restante do ovos com leite, novamente com o garfo vá ajudando o leite a misturar com a farofa, leve pra assar em forno médio a alto por + ou - 30 a 40 minutos (dependendo do forno), ou até que fure com o garfo e saía seco.

Bolinho De Chuva

2016-12-30T19:30:00.005-02:00

2 ovos
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de leite
2 1/2 xíc de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Para polvilhar:
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó

Misture tudo até a massa ficar mole e homogênea. Deixe o óleo aquecer bem para que os bolinhos possam boiar. Depois de frito passe no açúcar com canela.

- Opcional: Amasse 1 banana prata ou nanica e misture na massa.

Cookie

2016-12-30T19:30:00.002-02:00

125 g de margarina em temperatura ambiente
3/4 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1 ovo batido
1 3/4 xíc. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 g de gotas de chocolate ao leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture a margarina. o açúcar comum e o mascavo, a essência. ele com ovo e asse em forno médio por 40 minutos ou até enfiar uma faca e sair seco. Adicione o ovo aos poucos, misturando bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, coloque o fermento e amasse, depois de a massa estar bem amassada, uniforme, adicione as gostas e misture.
Forre a forma com papel manteiga, faça pequenas bolinhas e disponha na forma deixando espaço entre elas pois a massa esparrama. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média por + ou - 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.

- Pode-se substituir a gotas de chocolate ao leite por meio amargo, chocolate branco, castanhas, M & M, etc...

Panetone Salgado

2016-12-02T17:22:00.001-02:00

1° fase
15% farinha de trigo (56g)
15% água gelada (56g)
2,5% fermento seco (9g)

2° fase
85% farinha de trigo (315g)
7,5% margarina (28g)
35% água (130g)
2% sal (7g)
2% alho (7g)
15% ovos (55g)
5% cebola (19g)
15% batata cozida (56g)
20% queijo prato em cubos (74g)
25% calabresa (93g)
5% azeitonas (19g)
12,5% bacon em cubos (46g)
7,5% de cheiro verde (28g)
0,5% caldo de carne (2g)
1 ovo (pincelar)

Pese todos os ingredientes, separando a 1° e da 2° fase. Bater os ingredientes da 1° fase por 5 minutos, e deixe descansar por 30 minutos.
Volte a mistura da primeira fase na batedeira e adicione os ingredientes da segunda fase, exceto os embutidos e bata por + ou - 10 minutos (até atingir o véu de glúten). Cortar e pesar pedaços de 500g, bolear e colocar na forma de panetone.
Deixe crescer em média 90 minutos. Pincele com ovo e asse em forno médio por 40 minutos ou até enfiar uma faca e sair seco.

- Pode-se substituir o recheio, exemplo: Por bacalhau, frango, etc...
- Esse cálculo é do padeiro: Quantidade x peso x 100 / soma da %.
Eu fiz o cálculo de 2 panetones de 500g (2 x 500 x 100/269,5 = 371,05
- A água tem que ser pesada.

Costela Na Panela De Pressão Do Neném

2016-11-09T10:26:00.002-02:00

2 Kg de costela
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
2 dentes de alho cortados ao meio
1 tomate picado grosseiramente
2 batatas cortadas grande
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Coloque no fundo da panela de pressão o equivalente a 2 cebolas, sobre elas coloque a costela, o caldo de carne e cubra com o restante das cebolas. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Abra a panela, prove, se achar necessário, adicione o sal (eu coloquei), coloque as batatas, o tomate, o alho, um pouco da salsinha e cebolinha e leve para cozinhar por mais 15 minutos.
Vire em uma travessa e espalhe um pouco de salsinha e cebolinha por cima.

- Pode-se acrescentar outros temperos.
- Não é necessário adicionar água
- Eu fiz a costela na panela de pressão elétrica
- Fazendo na panela de pressão normal, tem que ser uma panela de 6 ou 7 litros, pois a pequena não dá a quantidade de carne.

Lanche De Forno

2016-10-29T10:28:00.001-02:00

1 pacote de pão de forma (eu tirei as bordas)

Molho branco:
500ml de leite
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de requeijão
80g de queijo gorgonzola
Q.b. de sal

Recheio:
1 tomate cortado em rodela
1/2 cebola cortado em rodela
150g de presunto
150g de queijo mussarela
50g de queijo gorgonzola
Q.b de queijo parmesão
Q.b. de orégano

Molho branco:
Leve ao fogo a margarina com o alho e deixe fritar, adicione o leite, mexa, dissolva a maizena em um pouco de leite frio e coloque na mistura da margarina com leite, quando começar a engrossar, coloque o requeijão e a gorgonzola. Mexa até engrossar.
Em uma travessa espalhe o molho branco, faça uma camada de pão de forma, uma de molho, uma com tomate e cebola, uma camada de pão, molho branco, presunto, queijo mussarela, pão molho branco, tomate, cebola, queijo gorgonzola, pão, molho branco e finalize com o queijo parmesão e orégano.
Leve para assar até derreter o queijo parmesão.

- O recheio pode ser alterado conforme o gosto.