Délisule

Vida Nova...

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Sun, 21 Aug 2011 15:48:00 +0000

Vida Nova...

Cursando Gastronomia.

Mesmo que tentasse, não teria sucesso em contar a vocês o tamanho da realização que me preenche.

Estou no começo, e vou compartilhar tudo que puder aqui neste blog. O simples prazer de escrever sobre essa arte me transforma em uma pessoa melhor!

Um grande beijo!

Croissant de presunto e queijo & Croissant de creme de ovos

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Tue, 14 Dec 2010 19:36:00 +0000

Olá!

Tudo bem com vocês?

Hoje trago uma receita deliciosa para vocês! Consegui uma receita muito perfeita de Croissant, a massa macia, saborosa, cheiiia de manteiga... hummmm. Modéstia a parte, essa receita com certeza é a legítima francesa... hehehehe! Sucesso! A receita original é daqui e os dois recheios foram criados por mim.

Fiz metade com recheio doce de creme de ovos e metade com recheio de presunto e queijo. Não sei dizer qual ficou melhor... O My Good!

Dedico essa receitinha para minha mamãe gatona que me ligou bem na hora em que os pequeninos estavam no forno! Hehehehe

Ai vai o pecado!

Ingredientes

Massa

10 g de sal

70 g de açúcar refinado

10 g de fermento fresco

+- 500 g de farinha de trigo peneirada

¼ xícara de leite

¼ xícara de água

1 placa de manteiga sem sal.

Recheio Creme de Ovos

½ lata de leite condensado

½ lata (use a do leite condensado) de leite

3 gemas

1 colher sopa de essência de baunilha

1 colher de café de canela

Recheio de Presunto e Queijo

100g de presunto

100 g de queijo

2 colher sopa de requeijão

Preparo

(as fotos da montagem foram retiradas deste site - clique)

Massa

Junte os ingredientes secos e peneire em uma vasilha. Junte o fermento fresco, o leite e a água e misture. Sove a massa ate que ela desgrude das mãos e tome uma consistência macia, elástica e homogênea.

Placa de Manteiga

Essas placas são encontradas em lojas de confeitaria ou padarias especializadas. Eu fiz a minha aqui em casa mesmo. Utilizei 1 ½ (150g) tabletes de manteiga. As fotos abaixo ilustram o jeito que deve ser feito. Bem fácil. Deixe na geladeira por uns 15 minutos antes de usar.

Abra a massa em forma de um quadrado, coloque a placa de manteiga e feche a massa sob a placa como se fosse um envelope - imagine que o quadrado de manteiga é um papel e você vai embrulhá-lo em um envelope. Dobre mais uma vez, como se fechasse um caderno, envolva em um filme plástico e leve para a geladeira por 20 minutos.

Agora, retire da geladeira e abra a massa formando um grande e comprido retângulo.

Depois de aberta, dobre a massa novamente e leve para a geladeira por 20 minutos. Repita esse processo 3 vezes.

Por fim, abra novamente a massa como um grande retângulo e faça triângulos com um cortador de massa ou uma faça lisa. Dessa maneira.

Recheio de Presunto e Queijo

Coloque o recheio no centro do triângulo de massa e enrole o croissant.

Recheio de Creme de Ovos

Tire o creme da geladeira. Pegue um pincel e distribua todo o creme pelo triângulo de massa e enrole normalmente o croissant.

Deixe os croissants crescerem ate dobrarem de volume. Pincele com uma gema de ovo (eu esqueci de pincelar, por isso os meus ficaram branquinhos) e leve para assar no forno aquecido a 180º por mais ou menos 20 minutos.

Pronto! Lindos e saborosos croissants!

Aproveitem!

Agora, de volta para vocês direto da Torre Eiffel, o pseudo frances, El' Desgustador.

Torta de Maçã da Branca de Neve

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Fri, 03 Dec 2010 15:07:00 +0000

Olá! Tudo bem com vocês?

Estou de férias da Universidade!! Meu Deus, que loucura esse final de ano! Não estava conseguindo passar aqui no meu cantinho, não tive tempo nem para cozinhar! Estava ficando sem humor já de tanto tempo longe da minha cozinha

Voltei com uma receita linda, cheirosa, deliciosa e super tradicional – Torta de Maçã.

A primeira torta de maça que eu vi foi no filme da Branca de Neve. Na verdade, não sei se a torta que aparece lá é de maçã, mas por algum motivo eu acho que é! Hehehe

Esse é um doce que me traz pensamentos bons. Lembro da minha infância na casa da minha avó materna, lembro muito do meu avô materno, imagino uma mesa grande, com uma toalha colorida, uma xícara de café, e na minha família envolta.

Não sei por que, mas quando eu sinto o cheiro dessa torta, da mistura da maçã, canela e do creme branco, um sentimento de acolhimento, um sentimento familiar, um amor profundo enche o meu coração, o meu momento.

Acho que é por isso que as tortas são tão tradicionais como presente de boas vindas não?

Agora, quero compartilhar com vocês essa maravilha! Vou torcer para que o mesmo sentimento que me invadiu, entre nas suas casas e corações assim que vocês fizerem a receitinha. Let’s Go!

Tirei parte da receita da massa daqui e acrescentei alguns outros ingredientes especiais.

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de farinha rosca (branca e fina);

1 colher de café de fermento;

½ xícara de chá de açúcar;

1 xícara [200g] de manteiga gelada;

1/2 colher de chá de sal;

1 ovo;

2 colheres de sopa de leite.

Recheio:

*Creme branco

1 lata de creme de leite;

½ lata de leite condensado;

1 colher de sopa de essência de baunilha;

3 gemas;

1 colher de chá de manteiga sem sal.

*Maçã em Calda

4 maçãs picadas em cubinho (eu gosto da casca, mas se você preferir pode descascar);

1 xícara de chá de açúcar;

Suco de 1/5 limão;

1/5 xícara de chá de lâminas de amêndoas;

Canela para polvilhar.

Preparo

Massa:

Peneire a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal dentro de um recipiente. Acrescente o ovo, a manteiga e o leite e a farinha de rosca e misture com os dedos ate a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Se for preciso, acrescente mais farinha de trigo aos poucos ate que a massa adquiria a consistência certa – macia lisa e moldável. Faça uma bola e envolva a massa em um papel filme, reserve.

Maçã em calda:

Após picar as maçãs em cubinhos, regue com o suco de ½ limão. O suco vai manter as maçãs branquinhas. Coloque em uma panela o açúcar e as maçãs. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo bem baixo. Não é para as maçãs ficarem moles. Reserve.

Creme branco:

Coloque o creme de leite e o leite condensado em uma panela, misture as gemas e mexa bem antes de levar ao fogo. Quando o creme estiver homogêneo, leve ao fogo em banho maria – é importante ser em banho maria para que o creme não queime e acumule grumos marrons – acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Mexa ate que o creme engrosse e solte da panela.

Montagem:

Forre uma forma – 20 cm diâmetro - redonda de fundo removível com parte da massa. Preencha com o creme branco, depois coloque as maçãs e as amêndoas por ultimo. Pegue a massa das laterais da forma e abaixe-a sobre o recheio. Abra a outra parte da massa ate uma espessura de aproximadamente 5 milímetros e corte faixas de1 cm de largura. Disponha as faixas sobre a torta verticalmente e horizontalmente, até formar uma trama com a massa. Pincele com gema de ovo e polvilhe canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos. Pronto!

Hum...

Bom apetite!

Obs: Um super dica para servir é colocar um pouco de chantilly em cima da fatia.

Oh My God! hehehehe

Cupcake de Chocolate com Glacê de Leite Ninho

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Tue, 09 Nov 2010 15:34:00 +0000

Oláá

Estou de volta por aqui. Desculpem-me por ter ficado muitos dias sem aparecer com novas receitas. Estou no fim do semestre da faculdade e minha vida esta uma loucura. Muitos trabalhos, relatórios e provas estão tomando todo o tempo do meu dia e noite.

Eu estava pensando em uma maneira de planejar as postagens das minhas receitas para vocês, pois como aqui em casa somos dois só, sempre ficam muitas sobras e muitas receitas acabam perdendo a validade e, é claro, muuuitos quilos a mais tomam conta dos corpitchos aqui hahaha (a academia ajuda, mas é duro viu? Hehe)

Então, por falta de pessoal heheh, vou fazer as minhas receitas sempre no final de semana e postar todo domingo. Durante a semana vou postar curiosidades e referências de culinária.

Fiz algumas receitas muito boas nessas duas semanas J. Vou postar agora para vocês uma turma que alegra qualquer criatura J. São lindos, cheirosos, coloridos, macios, saborosos e na medida! Cupcakes de chocolate com cobertura de Leite Ninho.

A massa do Cupcake eu adaptei daqui e o glacê de Leite Ninho foi uma indicação da minha comadre Prica Nigro Amada da Silva Sauro J. A receita original pertence à Tia Sônia, tia da Prica.

Façam esses Cupcakes e distribuam para a família e amigos! Eu fiz aqui e como só tinha o maridão para comer, eu resolvi o problema distribuindo para os vizinhos, fazendo o final de semana deles mais feliz hahaha J

Lá vai

Ingredientes

Cupcake

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar

Glacê de Leite Ninho

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem o soro)

9 colheres (sopa) de leite ninho

1 colher (sopa) de emulsificante

1 xíc (chá) de chocolate ao leite derretido

Gotas de corante alimentício

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.

Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Para o glacê, coloque o leite condensado e o creme de leite em uma batedeira e vá acrescentando as colheres de leite ninho enquanto bate. Acrescente o emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade média.

Separe o creme em duas partes iguais (ou quanto você preferir). Em uma metade acrescente gotas de corante e bata até que a cor se espalhe por completo. Na outra metade, acrescente o chocolate derretido e bata ate o creme se incorporar novamente.

Quando os cupcakes ficarem prontos, coloque o glacê dentro de um saco de confeiteiro e decore! J

Bom apetite!!

Bjoss

Bolo de Banana com Glacê Real

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Thu, 28 Oct 2010 01:19:00 +0000

Oláá :-)

Hoje eu estava pensando em como seria bom se eu pudesse compartilhar com todo mundo os bolos, tortas, carnes, e outros pratos que eu faço. Quando termino e olho para o resultado, sinto o cheiro e provo, penso que a minha alegria seria completa se mais e mais pessoas pudessem comer e sentir a mesma alegria que eu.
O resultado que sai de uma cozinha cheia de amor é bom demais para ficar restrito a uma ou duas pessoas. Gostaria de levar essa felicidade a todas as pessoas, acho que isso me faria a mulher mais realizada do mundo.

Por enquanto, eu compartilho com o maridão. Mais para frente, se Deus quiser, com os 3 filhinhos que pretendo ter :-) hahahahahah

Mas vamos lá ao que interessa!!

Eu adaptei essa receita de um blog que gosto muito e que tem umas receitas MARAVILHOSAS http://www.pamelabrandao.com/receitas/. Alterei alguns ingredientes e ficou assim ô:

Bolo de banana com glacê real.

Ingredientes:

Bolo

5 colheres (sopa) de manteiga
175g de de açúcar refinado
3 ovos
175g de farinha de trigo
2 e meia colheres (sopa) de fermento em pó
1 banana e meia amassada (banana grande e madura)

Glacê

2 claras
175 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparo

Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23 cm.

Bata a manteiga e o açucar até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Peneire os ingredientes secos e misture com uma colher. Por fim junte as bananas amassadas e misture delicadamente. Leve para assar por 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe esfriar.

Bata as claras, o açúcar e a baunilha até o ponto de suspiro. Coloque o glacê em um saco de confeitar e cubra o bolo decorando da maneira que sua criatividade mandar :-) Essa é a melhor parte, não se prenda a regras, vale chamar o maridão, namorado, criançada....
Termine polvilhando o bolo com canela em pó.

Pronto!! Esse bolo ficou com um cheiro inebriante e com um sabor mais que delicioso. Fica ótimo acompanhando um cafezinho preto feito na hora :-)

Agora, a parte que deixa nossos amigos de Assis morrendo de saudade da gente QUE EU SEEEII ....hahahahaha

Um Chefe muito especial :-)

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Tue, 26 Oct 2010 00:49:00 +0000

Oláá J

Eu gosto muito de desenho animado, principalmente aqueles que eu CONSIGO entender. Hoje em dia existe desenhos que, para eu entender, é preciso ter uma criança tradutora do meu lado.

Semana passada eu estava assistindo um canal de tv a cabo só de desenhos e fiquei impressionada com aquilo. EU NÃO CONSEGUIA ACOMPANHAR O DESENHO. Não entendia nada do que a criatura estava falando, ela se movia rápido demais, tinha uma voz estranha, fala sempre com um robozinho e gritava o tempo todo.... L

Que Deus proteja os meus futuros filhos dessas abomináveis criaturas do Boomerang.

Enfim, isso nada tem a ver com o que eu quero compartilhar hoje J

Fiquei encantada com um desenho da Disney que assisti ontem chamado Ratatouille. Acho que vocês devem conhecer já. É um ratinho diferente, que possui um faro especial. Ele se sente diferente e indignado por ser tão excluído – em sua condição de rato – e por sempre ter que comer os restos, lixos dos humanos. Ele consegue sentir o cheiro bom de todos os alimentos e acredita poder criar e cozinhar sua própria comida.

Ele fala apaixonado o quanto é bom ser um cozinheiro, assiste os programas de culinária na TV da casa do humano, onde mora e é admirador do maior chefe de cozinha da frança. O único problema dele é ser um Rato.

E qual é a solução que encontra? VIRAR UM CHEF DE COZINHA. Rsrsr

Foi o desenho mais gostoso que eu já vi. Alegrou meu dia e me encheu de amor! (os desenhos da Disney fazem isso com as pessoas, incrível)

Adultos que GOSTAM DE COZINHAR ou simplesmente querem sorrir, assistam! Mostrem para as crianças também, afinal, elas precisam se livrar dos desenhos insanos que dão medo J

Super Beijo

ps: Amanhã vou postar uma receita M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.A ! Aguardem!

...Frango Desossado Recheado com Creme de Batata e Queijo...

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Sun, 24 Oct 2010 15:00:00 +0000

Oláá J

Essa é minha primeira postagem e em comemoração fiz uma receita que abalou nossas estruturas aqui em casa: “Frango desossado e recheado ao creme de batata e queijo”

G.E.N.T.E!

Para tudo, senta e come!

Eu fiquei ultra feliz por ter desossado meu primeiro frango. Estava assistindo alguns vídeos no YouTube e acabei encontrando uma Aula de Frango que ensinava a proeza.

Olha, confesso que é mais fácil do que parece. Uma faca boa, música animada e muito amor garantem um Lindo Frango Desossado!

Vou postar aqui para vocês o link do vídeo no YouTube (cuidado com a música, deixe o som baixinho...rs). É só clicar e colocar em prática. E o melhor, enquanto um frango desossado e recheado (com farofa de miúdos em;-)) em um açougue custa em média 45,00 reais, eu gastei 22,00 J (frango, queijo, presunto, creme de leite, batatas, cebola)

Desossando o bonitão J

http://www.youtube.com/watch?v=4-Uc3Dsvx4A

Agora, depois de desossado, é só costurar as partes que ficaram abertas (use uma agulha para culinária com fio dental - ele não queima e é muito forte!), deixe um buraco na parte anterior do peito para que você possa colocar o recheio.

Coloque um pouco de sal e pimenta branca em pó (medida livre) nas mãos e passe em toda parte interna e externa do frango (pele). Reserve.

Agora, o recheio:

200 gramas de queijo mussarela picado (em cubos ou em filetinhos)

200 gramas de presunto picado (em cubos ou em filetinhos)

½ cebola média picada

Coloque tudo dentro do frango e vá acomodando o recheio para que ele chegue a todas as partes, inclusive nas coxas e sobre coxas.

Costure a parte que havia ficado aberta para impedir que o recheio derretido saia e se acumule na assadeira.

Asse em forno elétrico a 200ºC por aproximadamente 1hora e meia.

Ou em forno convencional a 180ºC, coberto com papel alumínio por 1 hora e meia e mais 30 minutos sem o papel.

Para o creme de Batata com Queijo:

2 batatas grandes

1 caixinha de creme de leite

100 gramas de queijo mussarela picado

½ cebola média

Sal

Orégano

2 colheres de sopa de manteiga

Cozinhe as batatas ate que fiquem bem moles (ponto de purê). Amasse bem e reserve.

Na panela, frite a cebola com a manteiga, acrescente a batata amassada e o creme de leite.

Abaixe o fogo e mexa bem. Junte o queijo aos poucos e continue mexendo.

Um creme maravilhoso irá se formar.

Está pronto!

Quando o frango estiver dourado e assado, coloque-o em uma assadeira maior e derrame o creme em volta do frango. Volte no forno por 5 minutos para que o creme derreta e se misture ao frango.

Hummm J

Delicie-se!

Essa receita foi aprovada pelo Degustador Oficial da família :-) hehehehehe

Criando...Criando...Criando...

noreply@blogger.com (Fefe Camargo :-)) — Fri, 22 Oct 2010 18:24:00 +0000

Olá amores,
me chamo Fernanda, moro em Curitiba/PR, mas sou natural de Assis/SP (sim, eu falo "Porrrta"), sou casada com o melhor marido do meu mundo :-) , estudante de Enfermagem (mesmo tendo a alma na cozinha e não no hospital).

Criei esse Blog para compartilhar com vocês todas as incríveis surpresas que o chocolate (principalmente) e outras cositas, nos proporcionam.

Faço doces artesanais para vender e se eu pudesse, doava, juro, seria minha forma de compartilhar felicidade!! Infelizmente ainda não tenho essa capacidade financeira :-(

Vou postar as receitas que eu fizer e junto, um vídeo com a degustação. A participação do ser "mais feliz do mundo por ser um degustador": Meu maridoo, vai ser só para adicionar um pouco de realidade e graça. Assim, talvez vocês sintam vontade de fazer ai também :-)

Um grande beijo para todos!

Espero que gostem!