Gastronomía de Asturias – asturias.com

Fabada asturiana

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

El plato más universal de Asturias es la fabada. Un plato abundante y popular, fuente de energía sobre todo, que ha dado al Principado gran fama, a sus gentes parte de su talante"grandón" y a todos los estómagos que la acogen una"fartura" inolvidable. A estas alturas esta información es de perogrullo. El problema radica en que tras esta verdad gastronómica se esconde una variedad enorme de alubias asturianas y un sin fín de platos paralelos, con ingredientes mil, y en principio más ligeros, que también trataremos de dilucidar aquí.

Festivales gastronómicos en Asturias

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

Una de las mejores opciones para conocer Asturias es a través del sabor genuino de su tradición culinaria. Son numerosos los festivales gastronómicos donde prima la cocina autóctona en estado puro. Citas populares que a lo largo del año recorren la geografía asturiana y que suponen una ocasión inmejorable para saborear productos de temporada en su sentido primigenio, sin elaboraciones complejas que condicionen su valor más natural.

Los 10 mejores quesos de Asturias

admin — Thu, 17 Nov 2016 17:34:02 +0000

De las 42 variedades de quesos que tiene Asturias es difícil elegir sólo 10. Hacemos una lista de los más conocidos fuera de nuestras fronteras y los que más nos gustan... Puedes comprar quesos asturianos de calidad extra en nuestra tienda online: Comprar quesos de Asturias online

Postres típicos asturianos

admin — Mon, 25 Mar 2013 17:21:58 +0000

No hay duda de que a los asturianos nos gusta el dulce, prueba de ello es la gran cantidad de postres dulzones con los que acabamos las comidas en Asturias. Haremos un recorrido por muchos de ellos y os daremos las dos recetas de quizás los postres más emblemáticos de la gastronomía asturiana: el arroz con leche y les casadielles.

Platos típicos asturianos

admin — Thu, 21 Mar 2013 16:40:32 +0000

Queremos acercarles al vocabulario básico para no perderse en las cartas al acudir a restaurantes de nuestra región, al acudir a las tiendas a comprar, términos que coloquialmente se usan en el día a día de nuestra región. Lo primero, dos términos muy usados y que dan fé de lo mucho que se disfruta la comida en Asturias."Fartura": comer hasta la saciedad. Atracón o comilona."Llambión": persona a la que le gusta mucho el dulce.

El marisco del Cantábrico

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

Los mariscos que ofrece Asturias son variados y apetitosos en todos los casos. La mayoría de las ocasiones se cocinan en estado natural, se cuecen en agua de mar, como manda la esencia culinaria de un plato que apenas necesita condimento alguno. Los percebes, la langosta, el centollo, el bogavante, la ñocla o noca, bugre o buey de mar, la andarica o nécora, los humildes bígaros, les llámpares o lapas, oricios o erizos de mar acostumbran a saborarse en los chigres de una ruta casi sin fin, de los pueblos occidentales a los más orientales del Principado.

La gastronomía de Oviedo

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

Además de en el corazón, Oviedo se puede llevar en el paladar. En los restaurantes y sidrerías de la capital del Principado se dan cita la mayoría de las cocinas asturianas, las especialidades de la costa y la montaña, las recetas de los municipios de la región, representados todos ellos en menús del día y extensas cartas a pie de calle. Un crisol de sabores siempre matizado por el buen hacer de los cocineros locales.

Prolifera en Oviedo la cocina tradicional, la nueva y la alta cocina, empleando en todos los casos los productos naturales de una tierra que parece inagotable en materias primas.

El salmón de Asturias

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

Existen investigaciones biológicas que sostienen que el salmón asturiano es el más antiguo de Europa, siendo el descendiente más directo de aquellos otros que durante la época de las glaciaciones, hace unos 40.000 años, comenzaron a buscar refugio en las cabeceras de los ríos que vertían sus aguas al Cantábrico.

Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero nadie parece dudar de la solera del salmón autóctono. Hoy en día su carne es también una de las más caras y, quizás, de las más sabrosas de los ríos del continente. Su alta cotización obedece tanto a la calidad de la especie como a la escasez actual, que contrasta con la abundancia de antaño.

El queso de Cabrales

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

El queso de Cabrales es algo más que un producto lácteo, pues tiene tras de sí el peso de toda una cultura popular y artesana. Se ha convertido en una de las señas de identidad y en el embajador por excelencia de Asturias en el resto del mundo.

Su papel de líder entre los quesos asturianos le obliga a seguir unos patrones de alta calidad y a que se tutele administrativamente su elaboración para evitar fraudes.

Setas de Asturias

admin — Mon, 05 Nov 2012 17:32:18 +0000

En Asturias ir a setas es toda una experiencia. Se puede aprovechar esta actividad lúdica para disfrutar del paisaje, adentrándose en el monte o en sus frondosos valles y bosques. La variedad de arboleda favorece una gran diversidad micológica en el Principado, con más de 3.000 especies de setas y hongos catalogadas en los últimos veinte años.

Sidra: la bebida de Asturias

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

Tomar un culín es una de las acciones más propias del asturiano en sus ratos libres y de muchos visitantes de nuestra comunidad. Y no es sólo tomar un trago, es un latido, un acto social cargado de formas cercanas al rito y con la única meta o propósito de conversar, a veces incluso disparatar o cachondearse en un chigre o en un evento multitudinario.

La Cultura sidrera es esta forma de relacionarse abiertamente; pero también es cultura su elaboración y sus excelencias culinarias, el sabor que llega a alcanzar y todas las comidas que puede, y debe acompañar. Todo un sello de identidad, una manera de estar en el mundo que ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2024.

Receta arroz con leche

admin — Wed, 28 Feb 2018 11:40:04 +0000

Es uno de los postres más conocidos de la gastronomía asturiana y te vamos a explicar cómo hacerlo para que te quede delicioso. Nada de merengues para acompañar, hojas de menta, frambuesas... y demás, que hay cada receta en la red y en algunos libros de reputados cocineros que espanta. Será 100% tradicional.

Receta Fabada asturiana

admin — Wed, 28 Feb 2018 10:17:21 +0000

En Asturias tenemos una carta extraordinariamente extensa: fabes con gallina, fabes con perdiz o fabes con liebre, fabes con pata de jabalí, fabes con pitu de caleya, fabes con pixín o rape, fabes con almejas, fabes con centollu, etc. Pero el plato más universal de Asturias es la FABADA, abundante y popular, que ha dado al Principado gran fama gastronómica.

El queso de Gamoneu

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

El Cornión, un macizo montañoso de extraordinaria belleza, esconde la ruta gastronómica del queso de Gamonéu, uno de los enclaves lácteos de Asturias. Hablamos de una especialidad de artesanos, con tradición por los cuatro costados, lo que sin duda aclara su autenticidad de cara al consumidor y refuerza su leyenda de queso con carácter que no se anda con rodeos y pega fuerte, directo al paladar.

Productos asturianos con denominación

admin — Mon, 24 Jan 2011 18:15:57 +0000

La gran despensa alimentaria de Asturias resulta cada vez más atractiva para el consumidor. A la gran variedad de productos de calidad que dan fama a nuestra gastronomía, hay que añadir el creciente esmero por mejorar sus excelencias culinarias, controlando y certificando las materias primas con sellos de garantía. El etiquetado oficial de los productos agroalimentarios es algo cada vez más común y con ello se pretende asegurar el éxito gastronómico en todos los casos, pues son un ingrediente especial para muchas recetas regionales y también un acompañante único en la mesa. Existe un buen número de platos asturianos que sin éstos pierden su razón de ser.
Fotografía © Alimentos del Paraíso.